logo

Predtým si ľudia mohli dovoliť luxus varenia domáceho jedla. Každá z nich mala veľkú a vybavenú kuchyňu s potrebným vybavením, kde by sa mohlo začať "vyrábať" kulinárske diela. Ale to všetko sa zmenilo vo veku rýchlosti a informačných technológií. Čas pre seba, nie pre varenie, prakticky nezostáva. Mnoho domácností nemá ani kuchyňu. Vzhľadom na jeho zbytočnosť. A ak je v kuchyni, neznamená to, že sa aktívne používa. Ľudia (hlavne vo veľkých mestách) aktívne prechádzajú na konzumáciu hotových jedál, komfortných jedál, ktoré možno jednoducho zohrievať v mikrovlnnej rúre alebo v kaviarňach a reštauráciách (ale nie každý si môže dovoliť tento luxus).

Výsledkom je situácia, keď tisíce ľudí takmer úplne prestávajú konzumovať chutné a zdravé potraviny a tak milujú od detstva. Hamburgerovia, hot dogy, pizza, koláče vymeniť a nahradiť zemiakovou kašou, kapusta, múky, rôzne šaláty atď. Ale napokon aj tí najdivokejší "predajcovia rýchleho občerstvenia" budú mať niekedy inú túžbu požívať normálne domáce jedlo.

Zdá sa, že cesta z tejto situácie je možná z dvoch strán. Môžete nejako usporiadať čas na varenie a varenie vo vlastnej kuchyni. Druhou možnosťou je zarobiť viac a jesť v dobrých kaviarňach alebo dokonca v reštauráciách. Ale táto metóda zostane nedosiahnuteľným snom pre väčšinu.

Ako pomôcť týmto ľuďom?

Pri riešení tejto otázky pomôže objavenie varenia. Je to taký originálny sklad hotových jedál, kde sa všetko jedlo zvyčajne varí priamo na mieste. V očiach kupujúcich. Alebo v ďalšej miestnosti, kde je vybavená kuchyňa.

V dnešných dňoch sa veľké mestá stávajú tak populárne, že sú schopné konkurovať bežným obchodom s potravinami. Ľudia majú radi možnosť zakúpiť hotové domáce jedlá. Môžu zároveň zachrániť svoj vlastný čas a jesť chutné, čerstvé a zdravé jedlo.

Dobrý dopyt po tejto kategórii produktov prináša obchodnú myšlienku otvárania skvelých príležitostí pre začínajúcich aj skúsených podnikateľov.

Otvorené varenie - hľadanie priestorov?

Samozrejme, treba začať hľadaním vhodnej miestnosti. Najdôležitejším faktorom nie je samotná izba, ale jej poloha. Všetko závisí od cielenia konkrétneho publika zákazníkov. Ideálne možnosti - dva. Prvé - oblasti podnikania, kde je mnoho kancelárií rôznych spoločností. Druhá - spacie plochy. Vedľa veľkých obytných komplexov. Odporúča sa vybrať najvýstavnejšie výškové budovy. Ich nájomníci majú vždy nedostatok času, ktorý môžete kompenzovať ponukou čerstvých hotových jedál.

Tiež dobrou možnosťou by mohlo byť otvorenie kulinárskeho obchodu vedľa veľkého supermarketu alebo hypermarketu. Existuje však jeden spoločný problém. Veľmi často majitelia takýchto obchodných reťazcov samy organizujú kuchyňské oddelenia vo svojich obchodoch. A musím povedať, jedlo je často veľmi osobné. Vedľa takýchto obchodných zariadení pravdepodobne nestojí za to, aby ste otvorili obchod s hotovými jedlami.

Čo sa týka samotnej miestnosti, je žiaduce, aby pozostávala z najmenej dvoch sál. V jednom je vybavená kuchyňa. V druhej bude predajná plocha, kde vaši zamestnanci budú slúžiť zákazníkom. Ak je obchodná sála dostatočne veľká, potom tu môžete zorganizovať malú "jedáleň". Spravidla na takých miestach sú vysoké stoly zvyčajne umiestnené na expresné používanie jedla, keď stojí. Študenti (a nielen) vám budú veľmi vďační.

Otvárame varenie - registráciu a povolenia

Prvá vec, ktorú potrebujete na registráciu obchodu s potravinami v daňových úradoch. Týmto nebude nikto mať problémy.

Problémy môžu byť len v koordinácii a získavaní všetkých potrebných povolení. Koniec koncov, budete sa venovať "výrobe" potravinárskych výrobkov. A tu sa musíte tvrdo pokúsiť, aby vám poskytol všetok papier, ktorý potrebujete na vykonanie činnosti. S najväčšou pravdepodobnosťou bude možné toto všetko získať, ale to bude stáť buď peniaze, čas, alebo dobré spojenie. Vo všeobecnosti, ako vždy.

Otvárame varenie - tvorbu rozsahu

Samozrejme, najdôležitejším faktorom úspechu akéhokoľvek obchodu, ktorý predáva hotové jedlá, je správne zvolený sortiment. Vašou úlohou je vytvoriť zoznam jedál, ktoré sú zákazníci pripravení zakúpiť denne vo veľkom množstve.

Samozrejme, okamžite poskytnúť všetky želania zákazníkov nebude uspieť. To len pomôže pozorovania a experimenty. Napriek tomu však existuje istý zoznam pripravených jedál, ktoré sú vždy požadované.

Po prvé, je to množstvo zemiakových jedál. No, čo môžem povedať, milujeme zemiaky. V sortimente vášho varenia by mali byť vyprážané, varené, pečené zemiaky. Rovnako ako rôzne jedlá s týmto produktom na základni.

Po druhé, to je všetko druhy mäsových jedál. Kocky, štíty, reďkovky, kapusta, plnené papriky, palacinky s mäsom atď.

Po tretie, rybie pokrmy. Rybie pečivo, ryby pečené so zeleninou, vyprážané, dusené atď.

Po štvrté, šaláty. Začnite s obvyklým Olivierom, krakovým šalátom atď. Vždy sú v móde. A postupne ho pridáva niečo viac exotické.

A samozrejme, mali by ste mať dostatok sladkých a cesta jedál - koláče, buchty, koláčiky, koláče, koláče atď.

Na začiatok to stačí. A potom - experimentujte, sledujte, rozšírite rozsah.

Otvárame varenie - to, čo nie je zahrnuté v predchádzajúcich odsekoch

Tu hovoríme o niektorých dosť dôležitých bodoch, ktoré sme ešte nezaujímali. Začnime s obalom. Vaši klienti musia nejako priniesť hotové jedlá do svojho bytu alebo kancelárie. Preto musíte vyriešiť najdôležitejšiu otázku balenia.

Našťastie dnes to nie je problém. Vždy si môžete kúpiť požadovaný počet vreciek alebo plastových škatúľ rôznych veľkostí. Okrem toho si môžete objednať balenie s individuálnym dizajnom vrátane názvu a loga vášho varenia.

Keďže sa potraviny predávajú v predajniach potravín, budete musieť zakúpiť niekoľko jednotiek váh. Potrebujeme kvalitné elektronické zariadenia, ktoré dokážu presne vážiť až jeden gram.

Pokiaľ ide o zamestnancov, to všetko závisí od objemu. Ale v každom prípade budete potrebovať šéfkuchára, asistenta kuchárov a pokladníkov, ktorí slúžia zákazníkom. Okrem toho potrebujete správcu, ktorý vyrieši organizačné problémy a pracuje s nespokojnými zákazníkmi.

Niekoľko slov na záver

Pri otvorení varenia si musíte pamätať na dve najčastejšie chyby, ktoré v tomto obchode robia aj skúsení hráči. Najskôr nešetrujte na produkty. Vaše pokrmy by mali byť založené na kvalitnej a čerstvej zelenine, ovocí, mäse, rybách atď. Verte mi, teraz nie je čas, kedy sú zákazníci pripravení na konzumáciu neštandardných výrobkov kvôli hospodárnosti. A čo je najdôležitejšie - akákoľvek z vašich úspor, skôr či neskôr, bude zaznamenaná. A potom vás klient určite opustí. Toto nemôže byť povolené.

Váš cieľ je úplne iný. Musíte zabezpečiť, aby vaši zákazníci odporúčali váš obchod s potravinami svojim priateľom, príbuzným a známym. Po dosiahnutí tohto cieľa bude vaše podnikanie rásť a zisky sa budú neustále zvyšovať.

A druhý dôležitý bod - dávajte pozor na čerstvosť riadu. Ak uplynula platnosť dátumu vypršania platnosti, nemali by ste sa pokúšať znovu nalepiť samolepky a "tlačiť" zákazníkovi produkt s nízkou kvalitou. Najmenej sa môže stať odchod klienta. Maximálne - závažné otravy. A potom súdu a veľkú pokutu nemôžete utiecť. Je lepšie vyradiť vypršaný šalát, ale udržať si bezchybnú povesť. Koniec koncov, lojálni zákazníci sú najdôležitejšou súčasťou tohto podnikania. A nemôžu byť zanedbávané. Prajeme vám úspešný obchod!

Varenie ako obchod

Moderný rytmus života sa každým dňom stáva rýchlejší: práca, štúdium, aktívny životný štýl. V pláne moderného mestského obyvateľa často nie je čas na prípravu obeda alebo večere. V tomto prípade môže byť "čarovná hůlka" pravidelným skladom hotových jedál - varenie.

Napriek rastúcemu dopytu po hotových jedlách medzi obyvateľmi, otvorenie kulinárskeho oddelenia nie je jednoduché rozhodnutie. V súčasnosti je táto medzera pevne zvládnutá veľkými sieťovými hráčmi, hypermarketmi a supermarketmi. A "zaplietanie" s nimi pre spotrebiteľa je drahé a nie vždy ospravedlniteľné podnikanie. V niektorých ohľadoch sú konkurentmi bežné podniky - kaviarne, reštaurácie, ulice rýchle občerstvenie. Vstup na tento trh by sa nemal uskutočňovať spontánne - je dôležité zvážiť výhody a všetky nevýhody.

Postupné otváranie varenia

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je tam, kde bude tovar dodaný do obchodu. Stabilitu varenia nie je možné zabezpečiť bez nadviazania kontaktov s dodávateľmi. Prax ukazuje, že problémy s plnením povinností dodávateľov v kulinárskej činnosti nie sú nezvyčajné. Najčastejším problémom je nedodanie produktov do obchodov s potravinami, napríklad kvôli "zlému počasiu". Pre obchod, kde je 90% tovaru skorortom, nie je to veľmi príjemná situácia. Čiastočne vyriešiť tento problém pomáha špecifikovať v zmluvách o sankciách za nesplnenie termínov. Nemenej dôležitá je zodpovednosť samotného obchodu, ktorý je včasný s dodávateľmi. V každom prípade populárny výraz - "Neklaďte všetky svoje vajcia do jedného košíka", to znamená, že nefunguje len s jedným dodávateľom, vo vzťahu ku kulinárskemu obchodu sa perfektne hodí. Šance zostať s prázdnymi oknami, v tomto prípade oveľa menej.

Dodávka hotových jedál sa najčastejšie uskutočňuje na základe zmlúv z mestských jedální. Certifikácia výrobku sa nevyžaduje (aj keď je preferovaná).

Požadovaný obchodný priestor na otvorenie kulinárskeho skladu je najmenej 15m2 a na skladovanie je pridelených minimálne 10m2. Odporúčaná poloha - zastavovacie komplexy, spacie plochy mesta, kancelárske centrá, trhy. To je miesto, kde je kríž a priamy zákazníci (ľudia, ktorí chcú jesť).

Hlavnými konkurentmi sú obchodné reťazce s vlastným kuchynským oddelením. Avšak okolie s veľkým trhom nebudú vždy nerentabilné. Ak internetový obchod nemá kulinárske oddelenie, umiestnenie vedľa takéhoto objektu je veľmi výhodné riešenie. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí nenašli ten správny výrobok v obchode s potravinami, prejdú na varenie.

Koľko môžete zarobiť v obchode na varenie?

Na určenie hlavných ekonomických ukazovateľov práce varenia sa využíva priemerná predajňa s mesačným hrubým príjmom 15 tisíc dolárov.

Hlavné náklady spoločnosti:

  • nájomné;
  • pomôcky;
  • mzda zamestnancov;
  • reklama;
  • zabezpečenia;
  • administratívne výdavky.

Celková výška uvedených výdavkov nepresahuje 7 tisíc dolárov, priemerná prirážka v tomto odvetví je približne 50-60%, čo znamená, že z 8 tisíc dolárov: 5300 je kúpna cena výrobkov a 2,700 je zisk predaja pred zdanením. Po splnení povinností týkajúcich sa platieb do štátnej pokladne bude čistý zisk varenia predstavovať 2295 USD / mesiac (vezmeme 15% rozdielu medzi hrubými príjmami a výdavkami: 2.700 dolárov * 15% = 405 dolárov).

Ktoré OKVED špecifikovať pri registrácii firmy

Kulinárske oddelenie sa týka stravovacích zariadení. Pri registrácii alebo špecifikovaní kódu OKVED 15.89.1 "Výroba potravín určených na priamu spotrebu a prípravkov na ich prípravu..." (ak je plánovaná výroba) a OKVED 55.30 "Činnosti reštaurácií a kaviarní".

Aký daňový systém si môžete vybrať v kulinárskom obchode

Ako sa používa UTII (imputácia), zjednodušený daňový systém (zjednodušený systém), alebo kúpil patent na 365 dní. Otvorenie varenia je nutne sprevádzané oznámením orgánov o začatí činnosti

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie obchodu s varením

  • Osvedčenie o registrácii individuálneho podnikateľa (LLC);
  • Doklady o vlastníctve nebytových priestorov (zmluva o predaji a kúpe, nájomná zmluva atď.);
  • Sanitárno-epidemiologický záver s pripojením zoznamu predaných výrobkov (musí byť v predajnej oblasti);
  • Zmluvy na zber a čistenie komunálnych odpadov, dezinfekciu, deratizáciu, čistenie ventilačných a klimatizačných systémov, likvidáciu lámp obsahujúcich ortuť;
  • Záver o zhode objektu s ustanovenými požiadavkami požiarnej bezpečnosti (vydaný Úradom štátnej hasičskej služby mesta). Výcvik v oblasti požiarnej bezpečnosti;
  • Certifikát pracovísk Sanitárne predpisy SP 2.3.6.1066-01, zákony Ruskej federácie "O hygienicko-epidemiologickom blahobyte obyvateľstva" a "O kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov";
  • Telefóny orgánov civilnej obrany a núdzových situácií, policajné oddelenie, FSB (v oblasti predaja);
  • Certifikáty o výrobkoch (v prípade potreby);
  • Osobné lekárske knihy o predajcoch s poznámkami o výsledkoch vyšetrení a hygienickou certifikáciou;
  • Text zákona Ruskej federácie "o ochrane práv spotrebiteľov" (v oblasti predaja)

Sortiment kuchárskeho obchodu

V obchode s kuchármi sú k dispozícii hotové jedlá (mäso, ryby, šaláty, gril, kotlety), chladené výrobky (ryby, mäso), hydina, pečivo, koláče, nápoje atď. Podľa odporúčaní existujúcich obchodníkov s mäsovými polotovarmi by mali byť aspoň 80 položiek, šaláty - aspoň 50 hotových jedál - aspoň 50 kusov.

Účtovanie pohybu tovaru v tomto odvetví by malo začať prvými sekundami vzhľadu samotného výrobku. Takže sa nerozmýšľate, prečo váš personál žije lepšie ako vy. Ak chcete zohľadniť obrat tovaru, odporúča sa použiť špeciálne programy, napríklad R-holdingový systém a Store House 4. Náklady na softvér sú okolo 1000 USD.

Koľko peňazí je potrebné na otvorenie kulinárskeho obchodu

Ako ukazuje prax, podiel hotových jedál, pečiva a mäsa predstavuje 50-70% príjmov z predaja, hydina z 10-30%, ryby od 5 do 15%. Pokiaľ ide o obchodnú maržu, jej rozsah je 25-40%, v závislosti od dodávateľov produktov. Prítomnosť vlastnej produkcie zvyšuje hraničný príjem kulinárskeho skladu. Keď už hovoríme o produkcii. Na otvorenie "banálneho" kulinárskeho workshopu sú potrebné: mäsárstvo, chladiarenské sklady (pre horúcu a studenú dielňu), dodávku elektriny a vody (súlad s požiadavkami SES). Investícia do zariadení je približne 3000-6000 cu

Ako vybrať zariadenie pre obchod

Súčasne vybavenie samotného skladu zahŕňa: chladiace vitríny, regály, gril, kávovar, pokladničné zariadenia (pos-terminály), automatizované systémy riadenia obratu, vážiace zariadenia. To je v podstate minimálne. Ústredná úloha sa hrá v zariadení kulinárskeho oddelenia chladiacich vitríny. Úložné priestory by mali kompetentne zapadnúť do konštrukcie zásuvky a mali by byť vybavené ventilačným systémom na rovnomerné chladenie rozložených výrobkov. Podľa hygienických pravidiel sa každému jednotlivému typu výrobku pridelí vlastná vitrína - zvlášť pre mäso a hydinu, pre ryby, pre hotové jedlá atď.

Dokonca aj v obchodoch s varením, ak priestor dovoľuje miestnosť, nastavte malé stolíky a stoličky pre návštevníkov, ktorí chcú rýchle občerstvenie. To vám umožní mierne zvýšiť obrat zásuvky. Celkovo náklady na nákup komerčného zariadenia nie sú nižšie ako 5 000 - 10 000 cu.

Na záver je potrebné poznamenať, že so všetkými jeho výhodami je kuchynské oddelenie pomerne komplikovaným podnikaním. Väčšina výrobkov predávaných v obchode na varenie tovaru podliehajúceho skaze. Vezmite si napríklad šalát "Olivier" - trvá maximálne jeden a pol dní a šalát je ešte menej - len 4-5 hodín (podľa SanPinu by sa šaláty mali predávať do 1 hodiny po umiestnení na vitrínu). Mäso, rybie pokrmy, kuracie mäso majú tiež krátku trvanlivosť. Z toho dôvodu dochádza k pravidelným odpisom produktov po lehote splatnosti, najmenej 5% z celkového obratu za mesiac. Pridajte k tejto a nie jednoduchú kontrolu nad prácou zamestnancov - inštalácia špeciálnych. programov kontroly, pracovnej motivácie atď.

Avšak so správnou organizáciou je to ziskové podnikanie. Od začiatku jesene alebo v chladnej sezóne, keď sa zvyšuje spotreba hotových jedál a pečiva, sa odporúča otvoriť kulinársky obchod. Leto nie je najlepším obdobím na začatie aktivít, pretože pokles dopytu po hotových jedlách a jedlách s vysokým komfortom. Okrem toho v horúcej sezóne klesá trvanlivosť výrobkov, čo ovplyvňuje aj ziskovosť obchodu.

Varenie ako obchod

Moderný rytmus života sa každým dňom stáva rýchlejší: práca, štúdium, aktívny životný štýl. V pláne moderného mestského obyvateľa často nie je čas na prípravu obeda alebo večere. V tomto prípade môže byť "čarovná hůlka" pravidelným skladom hotových jedál - varenie.

Napriek rastúcemu dopytu po hotových jedlách medzi obyvateľmi, otvorenie kulinárskeho oddelenia nie je jednoduché rozhodnutie. V súčasnosti je táto medzera pevne zvládnutá veľkými sieťovými hráčmi, hypermarketmi a supermarketmi. A "zaplietanie" s nimi pre spotrebiteľa je drahé a nie vždy ospravedlniteľné podnikanie. V niektorých smeroch sú pretekári obvyklými catering - kaviarne, reštaurácie, rýchle občerstvenie v uliciach. Vstup na tento trh by sa nemal uskutočňovať spontánne - je dôležité zvážiť výhody a všetky nevýhody.

Postupné otváranie varenia

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je tam, kde bude tovar dodaný do obchodu. Stabilitu varenia nie je možné zabezpečiť bez nadviazania kontaktov s dodávateľmi. Prax ukazuje, že problémy s plnením povinností dodávateľov v kulinárskej činnosti nie sú nezvyčajné. Najčastejším problémom je nedodanie produktov do obchodov s potravinami, napríklad kvôli "zlému počasiu". Pre obchod, kde je 90% tovaru skorortom, nie je to veľmi príjemná situácia. Čiastočne vyriešiť tento problém pomáha špecifikovať v zmluvách o sankciách za nesplnenie termínov. Nemenej dôležitá je zodpovednosť samotného obchodu, ktorý je včasný s dodávateľmi. V každom prípade populárny výraz - "Neklaďte všetky svoje vajcia do jedného košíka", to znamená, že nefunguje len s jedným dodávateľom, vo vzťahu ku kulinárskemu obchodu sa perfektne hodí. Šance zostať s prázdnymi oknami, v tomto prípade oveľa menej.

Dodávka hotových jedál sa najčastejšie uskutočňuje na základe zmlúv z mestských jedální. Certifikácia výrobku sa nevyžaduje (aj keď je preferovaná).

Požadovaný obchodný priestor na otvorenie kulinárskeho skladu je najmenej 15m2 a na skladovanie je pridelených minimálne 10m2. Odporúčaná poloha - zastavovacie komplexy, spacie plochy mesta, kancelárske centrá, trhy. To je miesto, kde je kríž a priamy zákazníci (ľudia, ktorí chcú jesť).

[tip] Odporúčame tiež študovať článok: "Ako otvoriť cukrárne" [/ tip]

Hlavnými konkurentmi sú obchodné reťazce s vlastným kuchynským oddelením. Avšak okolie s veľkým trhom nebudú vždy nerentabilné. Ak internetový obchod nemá kulinárske oddelenie, umiestnenie vedľa takéhoto objektu je veľmi výhodné riešenie. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí nenašli ten správny výrobok v obchode s potravinami, prejdú na varenie.

Koľko môžete zarobiť v obchode na varenie?

Na určenie hlavných ekonomických ukazovateľov práce varenia sa využíva priemerná predajňa s mesačným hrubým príjmom 15 tisíc dolárov.

Hlavné náklady spoločnosti:

  • nájomné;
  • pomôcky;
  • mzda zamestnancov;
  • reklama;
  • zabezpečenia;
  • administratívne výdavky.

Celková výška uvedených výdavkov nepresahuje 7 tisíc dolárov, priemerná prirážka v tomto odvetví je približne 50-60%, čo znamená, že z 8 tisíc dolárov: 5300 je kúpna cena výrobkov a 2,700 je zisk predaja pred zdanením. Po splnení povinností týkajúcich sa platieb do štátnej pokladne bude čistý zisk varenia predstavovať 2295 USD / mesiac (vezmeme 15% rozdielu medzi hrubými príjmami a výdavkami: 2.700 dolárov * 15% = 405 dolárov).

Ktoré OKVED špecifikovať pri registrácii firmy

Kulinárske oddelenie sa týka stravovacích zariadení. Pri registrácii IP alebo LLC je uvedený kód OKVED 15.89.1 "Výroba potravinových výrobkov určených na priamu spotrebu a prípravu na ich prípravu..." (ak je plánovaná výroba) a OKVED 55.30 "Činnosti reštaurácií a kaviarní".

Aký daňový systém si môžete vybrať v kulinárskom obchode

UTII (imputované), USN (zjednodušený systém) sa používa ako daňový systém alebo sa patent zakúpi za 365 dní. Otvorenie obchodu s varením je nevyhnutne sprevádzané oznámením Rospotrebnadzora o začiatku činnosti.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie obchodu s varením

  • Osvedčenie o registrácii individuálneho podnikateľa (LLC);
  • Doklady o vlastníctve nebytových priestorov (zmluva o predaji a kúpe, nájomná zmluva atď.);
  • Sanitárno-epidemiologický záver s pripojením zoznamu predaných výrobkov (musí byť v predajnej oblasti);
  • Zmluvy na zber a čistenie komunálnych odpadov, dezinfekciu, deratizáciu, čistenie ventilačných a klimatizačných systémov, likvidáciu lámp obsahujúcich ortuť;
  • Záver o zhode objektu s ustanovenými požiadavkami požiarnej bezpečnosti (vydaný Úradom štátnej hasičskej služby mesta). Výcvik v oblasti požiarnej bezpečnosti;
  • Certifikát pracovísk Sanitárne predpisy SP 2.3.6.1066-01, zákony Ruskej federácie "O hygienicko-epidemiologickom blahobyte obyvateľstva" a "O kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov";
  • Telefóny orgánov civilnej obrany a núdzových situácií, policajné oddelenie, FSB (v oblasti predaja);
  • Certifikáty o výrobkoch (v prípade potreby);
  • Osobné lekárske knihy o predajcoch s poznámkami o výsledkoch vyšetrení a hygienickou certifikáciou;
  • Text zákona Ruskej federácie "o ochrane práv spotrebiteľov" (v oblasti predaja)

Sortiment kuchárskeho obchodu

V obchode s kuchármi sú k dispozícii hotové jedlá (mäso, ryby, šaláty, gril, kotlety), chladené výrobky (ryby, mäso), hydina, pečivo, koláče, nápoje atď. Podľa odporúčaní existujúcich obchodníkov s mäsovými polotovarmi by mali byť aspoň 80 položiek, šaláty - aspoň 50 hotových jedál - aspoň 50 kusov.

Účtovanie pohybu tovaru v tomto odvetví by malo začať prvými sekundami vzhľadu samotného výrobku. Takže sa nerozmýšľate, prečo váš personál žije lepšie ako vy. Ak chcete zohľadniť obrat tovaru, odporúča sa použiť špeciálne programy, napríklad R-holdingový systém a Store House 4. Náklady na softvér sú okolo 1000 USD.

Koľko peňazí je potrebné na otvorenie kulinárskeho obchodu

Ako ukazuje prax, podiel hotových jedál, pečiva a mäsa predstavuje 50-70% príjmov z predaja, hydina z 10-30%, ryby od 5 do 15%. Pokiaľ ide o obchodnú maržu, jej rozsah je 25-40%, v závislosti od dodávateľov produktov. Prítomnosť vlastnej produkcie zvyšuje hraničný príjem kulinárskeho skladu. Keď už hovoríme o produkcii. Na otvorenie "banálneho" kulinárskeho workshopu sú potrebné: mäsárstvo, chladiarenské sklady (pre horúcu a studenú dielňu), dodávku elektriny a vody (súlad s požiadavkami SES). Investícia do zariadení je približne 3000-6000 cu

Ako vybrať zariadenie pre obchod

Súčasne vybavenie samotného skladu zahŕňa: chladiace vitríny, regály, gril, kávovar, pokladničné zariadenia (pos-terminály), automatizované systémy riadenia obratu, vážiace zariadenia. To je v podstate minimálne. Ústredná úloha sa hrá v zariadení kulinárskeho oddelenia chladiacich vitríny. Úložné priestory by mali kompetentne zapadnúť do konštrukcie zásuvky a mali by byť vybavené ventilačným systémom na rovnomerné chladenie rozložených výrobkov. Podľa hygienických pravidiel sa každému jednotlivému typu výrobku pridelí vlastná vitrína - zvlášť pre mäso a hydinu, pre ryby, pre hotové jedlá atď.

Dokonca aj v obchodoch s varením, ak priestor dovoľuje miestnosť, nastavte malé stolíky a stoličky pre návštevníkov, ktorí chcú rýchle občerstvenie. To vám umožní mierne zvýšiť obrat zásuvky. Celkovo náklady na nákup komerčného zariadenia nie sú nižšie ako 5 000 - 10 000 cu.

Na záver je potrebné poznamenať, že so všetkými jeho výhodami je kuchynské oddelenie pomerne komplikovaným podnikaním. Väčšina výrobkov predávaných v obchode na varenie tovaru podliehajúceho skaze. Vezmite si napríklad šalát "Olivier" - trvá maximálne jeden a pol dní a šalát je ešte menej - len 4-5 hodín (podľa SanPinu by sa šaláty mali predávať do 1 hodiny po umiestnení na vitrínu). Mäso, rybie pokrmy, kuracie mäso majú tiež krátku trvanlivosť. Z toho dôvodu dochádza k pravidelným odpisom produktov po lehote splatnosti, najmenej 5% z celkového obratu za mesiac. Pridajte k tejto a nie jednoduchú kontrolu nad prácou zamestnancov - inštalácia špeciálnych. programov kontroly, pracovnej motivácie atď.

Avšak so správnou organizáciou je to ziskové podnikanie. Od začiatku jesene alebo v chladnej sezóne, keď sa zvyšuje spotreba hotových jedál a pečiva, sa odporúča otvoriť kulinársky obchod. Leto nie je najlepším obdobím na začatie aktivít, pretože pokles dopytu po hotových jedlách a jedlách s vysokým komfortom. Okrem toho v horúcej sezóne klesá trvanlivosť výrobkov, čo ovplyvňuje aj ziskovosť obchodu.

Kulinársky obchodný plán

Kuchárstvo v oblasti stravovania má rôzne formy. Môže ísť o kaviareň, ktorá predáva pekárske výrobky a prijíma aplikácie na koláče s rôznymi výplňami. Ďalším typom varenia je tiež populárny, v ktorom je sortiment prezentovaný z občerstvenia a dezertov na teplé jedlá a rôzne nápoje. Vždy existuje dopyt po produktoch. Pracovníci kancelárie, študenti, okoloidúci často vyberajú občerstvenie vonku z domu alebo si k večeru kúpia niečo chutné, vrátia sa z práce. Preto je rozumné otvoriť kaviareň po vypracovaní podnikateľského plánu na varenie. Plán je potrebný na pochopenie toho, aké investície potrebuje podnik, po akom čase bude čistý zisk prijatý a bude tento obchod úspešný?

Funkcia objektu

Aby sme pochopili, ako urobiť svoj projekt, ponúkame na zváženie príklad malého pekárne, ktoré má na jednom námestí obchodnú halu a kulinársku dielňu. Bude to podnikateľský plán na varenie s výpočtami, v ktorom budeme uvažovať o nákladoch v prípravnej fáze otvorenia a o finančných prostriedkoch, ktoré budú musieť byť vyčlenené z vrecka počas fázy propagácie podniku.

Typ činnosti: stravovacie zariadenie, varenie.

Adresa: regionálne centrum. Ubytovanie v 1. poschodí obytnej budovy s prístupom na hlavnú ulicu a služobným východom do dvora.

Priestory: Predajná plocha - 25 m2 m, kulinársky obchod, technická miestnosť, priestor pre zamestnancov, administratíva - 35m2. m. Celková plocha - 60 metrov štvorcových. m.

Priestory v nájme. Cena jedného štvorca. m - 750 rubľov za mesiac.

Plán: denne od 09:00 do 21:00 hodín.

Počet návštevníkov: v obchodnej zóne sú 4 stolíky so stoličkami pre rýchle občerstvenie alebo čajové pitie (určené pre 8 osôb). V zásade bude výrobok vo varenia predávaný na cestách. Pod podmienkou veľkého toku zákazníkov môže kaviareň slúžiť viac ako 300 návštevníkom za deň.

Zoznam služieb

  • Pečenie chleba rôznych odrôd, koláče, hamburgery, koláče.
  • Predaj nápojov (čaj, káva, džús v taškách, ovocný nápoj z čerstvých bobúľ).
  • Predaj výrobkov, ktoré by ste si odniesli.
  • Prijímanie žiadostí o pečenie koláčov a koláčov.
  • Možnosť piť horúci nápoj s pečivom na obchodnej podlahe.

výber

  • Pšeničný chlieb, najvyššia trieda.
  • Ryžový chlieb
  • Bochník ražnej múky s otrubami.
  • Bunka s obilninami z pšeničnej múky.
  • Otvorené koláče so sladkou plnkou.
  • Platničky sa uzavreli mäsom, rybou, mliečnymi náplňami.
  • Koláče sú sladké, mäso, ryby, s hubami, mrkvou, syrom.
  • Koláče v malom sortimente.
  • Káva na sklade.
  • Čaj na sklade.
  • Čerstvá ovocná šťava
  • Šťavy v balení v rozmedzí.

Sortiment sa môže meniť vzhľadom na vzhľad sezónnych výrobkov na plnenie (bobule, ovocie, zelenina).

Právna forma

Ak chcete otvoriť kuchyňu, zhromažďujeme balík dokumentov a kontaktujte Federálnu daňovú službu pre registráciu. Robíme IP. Zadajte kód OKVED 56 "Činnosti na poskytovanie jedál a nápojov". Forma zdaňovania: USN (mínus výnosy). Zadajte v čase registrácie IP.

Vybavenie na varenie

Varenie má vlastné výrobné oddelenie, kde zamestnanci pripravia cesto, polevy, pečivo na špeciálne vybavenie. Je potrebné pripraviť sklad pre skladovanie a balenie výrobkov. Okrem toho budú potrebné finančné prostriedky na dokončenie a vybavenie nákupnej oblasti pre kupujúcich. Vybavenie a ďalšie potreby pre prácu s varením uvedené v tabuľke.

Takže je potrebné investovať aspoň 1 milión rubľov do zariadení, nábytku, domácich spotrebičov na varenie. Náklady na jednotlivé položky sa môžu líšiť, ak sa nájde výhodnejšia ponuka na dodávku vybavenia pre kulinársku dielňu. Nábytok bude potrebný pre personál, administratívu. Na tomto mieste môžete položiť ďalších 100 000 rubľov.

Náklady však budú mať vplyv na interiérovú výzdobu a povrchovú úpravu vo výrobnej oblasti, pretože podmienky predaja musia spĺňať požiadavky SES. Zvyšné náklady sú uvedené aj v tabuľke.

Preto pred začiatkom kulinárskej práce bude musieť byť vynaložených 2,1 milióna rubľov bez zohľadnenia nákupov surovín na pečenie, prípravy na otvorenie kaviarne a dodatočných nákladov. Berieme do úvahy v počiatočných nákladoch ďalších 300 000 rubľov.

Plán spúšťania projektu

Ak chcete otvoriť varenie, budete potrebovať čas na opravu priestorov, nákup a inštaláciu zariadenia, vyhľadávanie personálu, vykonanie kontrol zo strany regulačných orgánov. Sezónnosť má malý vplyv na štartovací čas varenia, ale čím skôr sa otvoríme, tým skôr sa ukáže výnos. Miestnosť je malá, všetky komunikácie sa vykonávajú a nevyžadujú si ďalšiu inštaláciu. Preto je možné varenie otvoriť do troch mesiacov.

Ak sa všetky prípravné fázy uskutočnia podľa schváleného plánu, do 1. júna by malo byť varenie pripravené na prijímanie prvých návštevníkov. Proces bude monitorovaný vlastníkom a projektantom, ktorý sa podieľal na vývoji projektu.

Vytvárame personál kuchárskeho obchodu a obchodu

Varenie bude fungovať denne. Jedna zmena je 12 hodín. Produkcia sa bude načítať celý deň, takže pečivo je čerstvé a príde na pult, pretože zásoba je prázdna v vitríne. Nemá zmysel variť pečivo pre budúcnosť, pretože druhý deň bude musieť byť predávané so zľavou.

Preto musí posun fungovať ako zamestnanci kulinárskeho obchodu a predajcov.

výroba

  1. Baker - 4 ľudia pracujúci v posunoch 2/2. Musia byť všeobecní, aby pečie koláče, chlieb, koláče.
  2. Pomocný pracovník - 2 osoby, pracujúci v posunoch 2/2. Pomoc pri príprave náplní, sledujte čistotu miestnosti.
  3. Administrátor - 1 osoba. Plán 5/2 s 8-hodinovým pracovným dňom. Zaoberá sa otázkami dodávok a organizuje prácu varenia. Spočiatku majiteľ prevzal túto zodpovednosť.
  4. Účtovník - 1 osoba, na čiastočný úväzok, pracujúci doma.

Obchodná miestnosť

  1. Pokladník - 4 osoby, rozvrh 2/2. Slúžiť zákazníkom, sledovať rozsah.
  2. Čistiaca žena - 1 osoba na čiastočný úväzok. Prichádza ráno alebo večer.

Každý zamestnanec má sanitárnu knihu a je povinný vykonávať prácu podľa popisu práce. Všetci zamestnanci sa vydávajú na základe pracovnej zmluvy. Náklady na mzdy sú uvedené v tabuľke.

Všetkým zamestnancom je pridelený plat. Ak bude výťažok na varenie vyšší ako plánované a inštitúcia bude prepustená z čistého zisku, môžete si prečítať plat a stanoviť bonusy na realizáciu plánu.

Údaje o zisku inštitúcie

Na posúdenie ziskovosti projektu v podnikateľskom pláne ukážeme výpočty mesačných príjmov za rok.

Varenie sa otvorí v prvom mesiaci v lete. Ľudia chodia von, chodia po meste a chodia do kaviarne na ľahké občerstvenie. Preto je pravdepodobné, že varenie bude požadované. A tiež v lete nie je túžba variť pečenie doma, pretože nechcem stáť pri horúcej peci. Preto hosteska tiež nie je proti tomu, aby šla k vareniu, kúpiť si koláč na čaj alebo čerstvý chlieb.

Na základe očakávaných okolností pre výpočty sa použili tieto ukazovatele:

  1. Priemerná kontrola: 200 rubľov.
  2. Počet návštevníkov za deň: 200 ľudí v pracovných dňoch, 100 ľudí o víkendoch, pretože pobočky v okolí nefungujú.
  3. Príjmy za pracovné dni: 200 x 200 = 40 000 strán.
  4. Príjmy za víkendy: 100 x 200 = 20 000 r.

Takže priemerný mesačný príjem z činností varenia bude 1,25 milióna rubľov. Postupne sa priemerná kontrola zvýši vďaka rozpoznateľnosti inštitúcie, objednávky zákazníkov na koláče a koláče. To je ďalší príjem.

Ak chcete vypočítať dobu návratnosti a ziskovosť zistenia varenia, musíte určiť čistý zisk zariadenia za mesiac.

Takže čistý zisk za mesiac je asi 450 tisíc rubľov. Ponechajte 100 000 na neočakávané výdavky a získajte výnos 350 000 rubľov.

Investície vo fáze prípravy na otvorenie predstavovali 2,4 milióna rubľov. Kuchárstvo bude schopné pokračovať v sebestačnosti v priebehu 8-9 mesiacov, ak sa splnia predpovede počtu návštevníkov a priemerná kontrola. Zvyčajne sa v priebehu prvého roka vypláca pekárska kaviareň, ak je dopyt po produktoch vysoký. Ziskovosť je až 25%.

marketing

Marketingový základ bude založený na analýze trhu, hrozbách konkurentov a vývoji ponúk, ktoré budú prospešné pre potenciálneho publika. Existuje možnosť zníženia toku návštevníkov, pretože v okrese je supermarket, ktorý ponúka produkty na rýchle občerstvenie vrátane pečenia vlastnej produkcie.

Niekoľko domov sa nachádza varenie so širšou ponukou výrobkov (šaláty, teplé jedlá, pečivo v malom sortimente, koláče, pečivo, nápoje).

  1. Stojí za to starať sa o chuť a kvalitu pekárenských výrobkov.
  2. Vždy si udržujte rôznorodý inventár a neprekrývajte so zoznamom konkurentov.
  3. Regulovať ceny v porovnaní s konkurenciou.
  4. Poskytnite srdečné privítanie, rýchle služby.
  5. Stráviť viac peňazí na reklamu nestojí za to.
  6. Týždeň pred otvorením by mala byť fasáda zdobená balónikmi a jasnou tabuľou.
  7. Vytvorte pútavý svetelný box.
  8. Nezatvárajte okná s cudzími predmetmi, aby ste mohli vidieť tovary z ulice a chcete, aby ste sa chceli zastaviť pre chutný koktail, tvarohový koláč.

Samostatnou inzerciou bude voňavá vôňa, ktorá pochádza z kulinárskej dielne. Môže sa rozšíriť ďaleko a prilákať okoloidúcich.

Ak chcete prilákať zákazníkov z iných ulíc alebo okresov, reklama môže byť nasledovná:

  1. Reklama v médiách (noviny, reklamné katalógy, ktoré sú umiestnené na regáloch v maloobchodných predajniach).
  2. Vytváranie webových stránok a stránok v sociálnych sieťach.
  3. Prilákanie verných zákazníkov pomocou bonusového systému - fixná alebo kumulatívna zľava.
  4. Na fasáde visí tabuľka, kde sa uvádzajú rôzne akcie. Jednou z nich môže byť 25% zľava na všetky produkty po 20:00 na predaj zvyškov.

Najdôležitejším dôrazom naďalej zostáva okoloidúci a ľudia žijúci alebo pracujúci neďaleko varenia. Ak výpočty podnikateľského plánu zodpovedajú skutočnosti, v priebehu jedného roka bude možné otvoriť druhý kulinárny rovnakého formátu, ale v inej oblasti sídla.

Nakoniec

Varenie vo forme malej kaviarne s kulinárskym obchodom je záležitosťou, ktorá s racionálnym prístupom prinesie mesačný čistý zisk v regióne 400 000 rubľov a možno aj viac. Takže stojí za to vyskúšať.

Sortiment hotových jedál typu "Bakhetle"

Sortiment jedál kuchynského skladu

Sortiment vitríny hotových jedál

názov riadu

Prvé kurzy

Borsch s kapustou

Polievka na mäso polievky solyanka

Kuracia tukmachová polievka

Druhé kurzy

Escalope (0,147) na 100 gr.

Kráľovské mäso (hovädzie mäso) 0,062 na 100g.

Chutné mäso (bravčové mäso) 0,095 na 100 gr.

Dezertné mäso (0,088) na 100 g.

Brizol na ódy. (ošípané) 0,091 na 100 g.

Francúzske mäso (hovädzie mäso) (0,062) na 100 gr.

Vlastné podnikanie: ako otvoriť varenie

Kvôli stále sa zrýchľujúcemu tempu života máme čoraz menej času na vykonávanie našich bežných domácich povinností, vrátane takých potrebných vecí, ako je varenie. A potom príďte k vareniu. Tento formát obchodu alebo špeciálneho oddelenia v obchode, v jedálni alebo v kaviarni, zahŕňajúci predaj hotových jedál a hotových jedál, sa objavil v sovietskych časoch, ale stále stratil svoju relevantnosť.

Ak považujeme varenie za podnikanie, potom jeho hlavnou výhodou je rozmanitosť. Kuchárstvo môže byť nezávislou inštitúciou, ktorá slúži určitej oblasti, a súčasťou veľkej výroby alebo supermarketu. Úplne bez investícií je samozrejme nevyhnutné, ale v prvom a druhom prípade ich veľkosť sa výrazne líši. Najvýhodnejšou cestou je otvorenie varenia, ak sa už venujete predaju určitých potravín - mäsa, rýb, chleba a cukroviniek, šalátov atď. Tento formát pomôže výrazne rozšíriť rozsah, prilákať viac zákazníkov, zvýšiť ziskovosť podniku a váš zisk.

Moderný kulinársky, aj napriek zachovanému (aj keď nie tak bežnému) názvu, je stále výrazne odlišný od sovietských inštitúcií. Počas posledných dvadsiatich rokov sa mu vyskytli rôzne metamorfózy. Ak v sovietskych časoch boli v kuchárstve predávané jedlá, "štylizované" pre domáce varenie (a skutočne vypožičané z menu jedál), potom od polovice 90. rokov boli nahradené rôznymi šalátmi a občerstvením. Kuchárstvo začalo otvárať veľké obchody - super- a hypermarkety, snažiace sa minimalizovať náklady. Sporáky sú zvyčajne umiestnené v segmente nízkych a stredných cien a ich výrobky sa považujú za "náhradu rozpočtu" za domáce potraviny. Rozsah cien však môže byť značný.

Franšízy a dodávatelia

Samozrejme, kulinárske oddelenie v supermarkete je najvýhodnejšou možnosťou, pretože v tomto prípade nie sú žiadne náklady na prenájom priestorov a organizovanie predaja hotových výrobkov. S relatívne malými investíciami môžete zabiť niekoľko vtákov s jedným kameňom - ​​zbaviť sa výrobkov s vypršanou trvanlivosťou, prilákať ďalších kupujúcich (s príchodom kulinárskeho oddelenia, ich tok sa môže zvýšiť o 30%) a zvýšiť obrat celého obchodu. Zvyčajne tento smer prináša 2 až 6% celkových príjmov spoločnosti v závislosti od umiestnenia a kríža v obchode, ale vyvoláva ďalšie faktory: osoba, ktorá prišla na kulinárske oddelenie, kúpi niečo iné z celkového rozsahu v 90% prípadov.

Rozsah takéhoto oddelenia môže byť niekoľko sto položiek. Vlastná dielňa vám umožňuje uviesť výrobu do prevádzky. Mimochodom, v mnohých supermarketoch sa nielen predávajú svoje vlastné výrobky, ale aj tovar od iných výrobcov a neexistuje konkurencia. Veľké obchodné domy sa tak môžu stať ďalším predajným kanálom pre vaše produkty, aj keď bude ťažké a nákladné sa dostať na ich pulty. Budete musieť zaplatiť tzv. Vstupný bonus - sumu, ktorú zaplatí výrobca alebo dodávateľ distribučnej siete za zahrnutie vášho produktu do sortimentu maloobchodníka. Veľkosť vstupenky môže byť od niekoľkých desiatok tisíc rubľov až po niekoľko stoviek. Takéto výdavky sú mimo moci začínajúcich podnikateľov.

Kuchárstvo: organizačné otázky

Najprv musíte rozhodnúť o právnej forme. Môžete si vybrať dve možnosti - IP alebo LLC. Neexistuje konsenzus o tom, ktorá forma je uprednostňovaná. Ale pre začiatočníkov v podnikaní, ktorí nemajú v úmysle pracovať vo veľkom meradle a zaoberať sa veľkoobchodom, najlepšou možnosťou je IP. Hlavným rozdielom medzi týmito dvomi možnosťami je, že ak vzniknú dlhové záväzky, môže byť osobný majetok podnikateľa - individuálny podnikateľ vyzvaný, aby ich splnil. Vlastník spoločnosti LLC je výlučne zodpovedný za základné imanie právnickej osoby, ktorá predstavuje 10 tisíc rubľov (50% z nich môže byť finančnými prostriedkami iniciátora projektu a druhá polovica - z prostriedkov príslušného investora). Okrem toho pri registrácii spoločnosti LLC musíte mať právnu adresu, ktorá môže byť aj domovskou adresou zakladateľa. V každom prípade nie je potrebné nadobudnúť existujúcu LLC, inak existuje riziko, že sa už s dlhmi bývalého vlastníka. Ak nemáte skúsenosti s návrhom IP alebo LLC, môžete sa obrátiť na sprostredkovateľskú spoločnosť o pomoc. Postup otvorenia PI však nevyžaduje veľa času a peňazí. Ako forma zdanenia sa odporúča vybrať zjednodušený systém (STS).

Pri registrácii budete musieť vybrať príslušné OKVED kódy pre vašu firmu. Ak otvoríte varenie v reštaurácii alebo v kaviarni, potom v tomto prípade bude hlavný kód 55.30 Aktivity reštaurácií a kaviarní. Pre predaj výrobkov vlastnej výroby nevyžaduje registráciu špeciálnej "obchodnej" NACE. Ak však plánujete predávať súvisiace a iné zakúpené tovary, vyberte príslušné kódy pre skupiny produktov v sekcii "Maloobchod" klasifikátora (prvé dve čísla sú 52). Je tiež užitočné uviesť nasledujúce kódy (ak v budúcnosti plánujete dodať svoje výrobky do iných predajní): 55.52 Dodávka výrobkov pre stravovanie. Je tiež potrebné zaradiť tieto kódy: 15.89.1 Výroba potravinových výrobkov určených na priamu spotrebu a prípravkov na ich prípravu, ktoré nie sú zahrnuté v iných skupinách, 15.81 Výroba chleba a múčnych cukroviniek na účely dlhodobého skladovania.

V súlade s federálnym zákonom o sanitárnom blahobyte obyvateľstva a súčasnými sanitárnymi pravidlami a nariadeniami je potrebné získať nasledovné hygienicko-epidemiologické dokumenty s cieľom otvoriť kuchárske zariadenie bez ohľadu na jeho typ a formát:

plánový program organizácie a riadenia kontroly výroby, ktorý sa vyvíja na implementáciu hygienických noriem a zavádzanie povinných sanitárno-epidemiologických opatrení pri výrobe a predaji kulinárskych výrobkov;

zmluvy o pravidelných preventívnych opatreniach proti dezinsekcii, dezinsekcii a dezinfekcii;

hygienicko-epidemiologické závery, ktoré sú bezpodmienečne vypracované v spoločnosti Rospotrebnadzor a sú určené na potvrdenie súladu podniku s existujúcimi štátnymi hygienickými predpismi, normami a normami;

úplný zoznam vyrobených a (alebo) obchodovateľných výrobkov (rozsah), ktoré sa zvyčajne vydávajú ako dodatok k hygienicko-epidemiologickému záveru;

zmluvy o vývoze a likvidácii žiariviek, odstraňovanie pevného odpadu, organické odpadky;

zmluva o dezinfekcii ventilačných a klimatizačných systémov;

v prípade prepravy výrobkov z kulinárskeho podniku - hygienické pasy pre vozidlá;

certifikáty kvality vyrábaných výrobkov pre súlad s platnými štátnymi normami;

zmluva na chemické čistenie a práčovňu pre práčovne. tímové formuláre.

V závislosti od regiónu a špecifiká podniku sa môže vyžadovať ďalšia dokumentácia na otvorenie kuchyne. Napríklad, ak chcete urobiť šaláty známym podľa známych receptov, musíte najprv pripraviť ju v šiestej možnosti, potom ju zobrať na vyšetrenie, potom si preň vybrať "Špecifikácie" a potom spustiť čiarový kód na tomto šaláte. A tak na každej pozícii z dosahu. Príjem každého dokumentu a uzatvorenie všetkých zmlúv sa uskutočňuje podľa určitých postupov. Môžete to urobiť sami, ak máte čas a skúsenosti. A môžete požiadať o pomoc od jednej z mnohých sprostredkovateľských firiem. Ich služby budú stáť okolo 3 tisíc rubľov na jeden dokument.

Varenie

Najlepšie na usporiadanie kuchárskych dielní sa hodia bývalým jedálenským stolom. Ak máte dostatok šťastia, aby ste dostali nájom alebo dokonca nehnuteľnosť v takejto oblasti, môžete výrazne ušetriť na počiatočných výdavkoch. Tieto priestory boli pôvodne určené a používané na prácu s potravinárskymi výrobkami, takže spĺňajú základné hygienické normy a požiadavky požiarnej bezpečnosti. Avšak, ak jedáleň bola umiestnená na tomto mieste na dlhú dobu, potom je ešte potrebné urobiť bez opravy. Požiadavky na hygienické normy v posledných rokoch sa sprísnili. Napríklad, ak už skôr v obchode, kde pracujú s jedlom, stačilo mať čisté podlahy a maliarske steny, kontrolné orgány teraz kontrolujú prítomnosť bezpečnosti a zdravia, dokonca tečúcu vodu, centrálnu kanalizáciu, kúpeľňu atď. Nie všetky stravovacie zariadenia spĺňajú tieto požiadavky, ale nemožno ich ignorovať. Buďte pripravení na pravidelné prehliadky, ktoré sa vykonávajú aspoň raz za mesiac.

Ak sa rozhodnete otvoriť len dielňu na výrobu hotových jedál a potravín, nie sú tam žiadne špeciálne požiadavky na jej umiestnenie. Dokonca sa môže nachádzať aj na okraji mesta, hoci logistické náklady môžu byť vyššie. Ak však plánujete otvoriť svoj vlastný obchod, na ktorého území bude produkcia aj oddelenie predaja hotových výrobkov, požiadavky sa sprísnia. A budú sa týkať nielen oblasti vášho bodu (najmenej 60 metrov štvorcových), ale aj jeho polohy. V každom prípade bude prvé poschodie samostatnej budovy. Najlepšie miesto na otvorenie kuchára je v centre mesta v blízkosti veľkých obchodných centier. Hoci vhodné a obytné štvrte. Hlavnou požiadavkou je rušná ulica (dobrý kríž, prvá línia) a najlepšie v blízkosti nákupných a zábavných centier. Otvorené varenie na nádvoriach výškových budov nestojí za to - nemôžete prilákať požadovaný počet kupujúcich. Oprava s najväčšou pravdepodobnosťou bude musieť robiť nezávisle, ale vysoké stropy a vysokokvalitné odsávač - dodatočný príplatok k zvažovanej možnosti. Nájomné závisí od mesta, oblasti a ďalších faktorov. V priemere v Rusku, prenájom priestorov 60 metrov štvorcových. metrov bude stáť 40-50 tisíc rubľov za mesiac. Často majitelia priestorov, ktoré boli predtým používané na rovnaký účel ako váš, sú tiež pripravené poskytnúť potrebné vybavenie za príplatok. Spočiatku môže byť výhodnejšie a výhodnejšie zakúpiť potrebné vybavenie od začiatku.

Pri plánovaní miestnosti zvážte najnovšiu módu pre takzvané "otvorené" kulinárske obchody, keď sa výroba nachádza za sklom vedľa predajnej plochy a zákazníci môžu sledovať, ako robotníci v obchode pripravujú jedlo. To vám umožní zvýšiť dôveru v kvalitu hotového výrobku, pretože vaši návštevníci si sami seba predstavia, že vaša dielňa spĺňa všetky požiadavky. Z technického hľadiska to nie je vždy možné, pretože ak budete vyrábať a predávať hotové jedlá z mäsa a zeleniny, budete potrebovať niekoľko dielní naraz - dielňa na krájanie mäsa, skladovanie a spracovanie zeleniny, kuchyne atď.

Sortiment kuchárskeho obchodu

ODDELENIE KULINÁRNEHO PRODUKTU SHOP

Ak ste vytvorili svoju firmu v oblasti výživy, mali by ste vedieť, že pre kupujúceho je najdôležitejšia kvalita jedál, ktoré kupuje. Ale aj pri výbere drahých jedál si nemôžete byť istí kvalitou, ktorá nakoniec nepriaznivo ovplyvní vaše podnikanie.

"Supolovniki" je kvalita za najnižšiu cenu! Môžete si vybrať, čo chcete pre váš obchod. "Supolovniki" nie je len výber nudných a monotónnych jedál. Výberom nás môžete čo najviac diverzifikovať okno vášho obchodu a prilákať kupujúcich, ktorí sú unavení z každodenného stravovania. Navyše vďaka rozmanitosti jedál môžete vytvoriť jednotlivé vitríny, prispôsobiť ich sezóne a túžiacim zákazníkom. Výber nás - vyberiete prosperitu v budúcnosti!

produkty

Každý vie, že rytmus veľkého mesta sa vyznačuje rýchlym tempom života. Ľudia, ktorí žijú v nej, sú nútení optimalizovať, premýšľať svojou každodennou rutinou. Dnes nemá dostatok času na každodenné varenie pre vašu rodinu. Nedávno sa zvýšila popularita obchodu "Kuchárstvo". Ľudia sa stali bohatšími a ženy nechcú stráviť svoj drahocenný čas na varenie. Naši zákazníci kupujú od nás hotové kulinárske výrobky.

Špecializovaný obchod "Kuchárstvo" je čarovná hůlka pre našich najobľúbenejších zákazníkov. Obchod s lahodným hotovým jedlom vždy čaká na svojich zákazníkov od 9-00 do 22-45.

Každý deň profesionálni kuchári s láskou pripravujú kulinárske jedlá z mäsa, rýb a zeleniny. Sortiment výrobkov je veľmi rozmanitý, výroba a predaj výrobkov sa vykonáva v rovnakej miestnosti. Čo dovoľuje kupujúcim čerstvo pripraviť jedlo. Výrobky kulinárskeho oddelenia v súvislosti s prítomnosťou vlastnej produkcie sú neustále aktualizované, pri rešpektovaní trvanlivosti varených výrobkov v súlade s normami Sanpina. S nami si môžete predobjednať svoje obľúbené jedlá.

Top