Prečo chcú investovať do podnikania, mnohí podnikatelia na celom svete vyberajú presne odvetvie rýchleho občerstvenia?
Dopyt po zariadeniach rýchleho občerstvenia je skvelý nielen vo veľkých metropolitných oblastiach, ale aj v malých regionálnych mestách. Jedlo v nich sa vyznačuje bohatou chuťou a sytom. A to nehovorím o tom, že jeho cena je niekoľkonásobne nižšia ako obed v plnohodnotnej reštaurácii alebo kaviarni.
Nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako otvoriť rýchle občerstvenie a začať zarábať peniaze. A teraz sa naučíte niektoré tajomstvá tohto obľúbeného podnikania.
Organizácia rýchleho občerstvenia začína tým, že si vyberiete jeden z dvoch formátov podniku: stacionárny alebo ulica.
V obchode s rýchlym občerstvením na vonkajšej strane sú otvorené zásuvky: mobilné vozíky a pulty, pavilóny, kiosky a motorové vozidlá. Jedlo je pripravené priamo pred zákazníkmi a slúži na tom istom mieste na ulici.
Stacionárne zariadenia sú predovšetkým pizzerie, bistro, malé reštaurácie, kaviarne atď. V posledných rokoch sa čoraz populárnejšie stávajú tzv. Potravinové súdy, potravinové kurty v blízkosti nákupných centier.
Všetky takéto miesta sú však spojené jedinou vecou: menu je založené na riadoch, ktorých príprava vyžaduje minimálny čas.
Je zbytočné tvrdiť, ktorý z týchto dvoch formátov je lepší - takmer každá predajňa prinesie svojmu majiteľovi dobrý zisk. Samozrejme, iba za podmienky príslušnej organizácie pracovného procesu a používania vysoko kvalitných zariadení a surovín.
Pri otvorení súkromného rýchleho občerstvenia je veľmi dôležité analyzovať aktivity hlavných konkurentov (najmä ak žijete vo veľkom meste). Súčasne je potrebné študovať klientelu, umiestnenie, sortiment a ceny iných podnikov. Súčasne môžete vidieť hlavné chyby vašich konkurentov a vyhnúť im vo vašej práci.
Organizácia rýchleho občerstvenia v uliciach je možná pre jednotlivcov registrovaných ako individuálni podnikatelia. Pre obchodovanie sa nevyžadujú žiadne ďalšie licencie. Dôležitým bodom však je získať povolenia od požiarnej a sanitárno-epidemiologickej služby. Okrem toho budete potrebovať certifikáty o zhode vášho zariadenia s príslušnými normami a dokumentmi potvrdzujúcimi kvalitu výrobkov.
Ak hovoríme o plnohodnotnej kaviarni rýchleho občerstvenia, bolo by logickejšie zaregistrovať právnickú osobu LLC.
Ak máte záujem o otvorenie rýchleho občerstvenia, mali by ste sa sústrediť na miesta, ktoré sa vyznačujú veľkým množstvom ľudí. Skvelou možnosťou je umiestnenie v blízkosti nákupných a kancelárskych centier alebo priamo na ich území. V tomto prípade zabezpečíte nepretržitý prílev zákazníkov.
K dispozícii by mali byť aspoň 5 izieb (vrátane kuchyne, predajné plochy, sklad, toalety a izby pre zamestnancov).
Priestory by mali byť kvalitné opravy, všetky komunikácie (elektrina, teplá a studená voda, vykurovanie, plyn atď.).
Teraz poďme hovoriť o tom, aké vybavenie je potrebné pre rýchle občerstvenie. Čím rozmanitejšie jednotky budete používať, tým viac príležitostí budete musieť rozšíriť svoj sortiment.
Štandardná sada vybavenia na usporiadanie prác zariadenia rýchleho občerstvenia zahŕňa:
Okrem toho budete potrebovať pokladne, umývačky riadu, jedlá a rezný nástroj (ak hovoríme o vytvorení plnohodnotnej kaviarne).
Moderné vybavenie pre rýchle občerstvenie vám umožňuje výrazne skrátiť čas varenia rôznych jedál, znížiť ich náklady a získať naozaj chutné, chutné jedlo, ktoré nikto z vás nemôže odolať!
Už ste zaujímavý? Naozaj ľudia, ktorí majú záujem o otvorenie rýchleho občerstvenia, môžu získať pomoc od hlavných výrobcov nealkoholických nápojov (Nescafe, Coca-Cola, Nestlé atď.). Tieto spoločnosti majú veľký záujem zvýšiť ponuku svojich výrobkov na takéto miesta, a preto vám môžu poskytnúť mraziace chladničky ako majiteľ rýchleho občerstvenia zadarmo (alebo v splátkach).
Ak hovoríme o open-air kaviarni, môžu tiež pomôcť, pokiaľ ide o zdobenie miesta, napríklad poskytnúť značkové dáždniky na stoly.
Rýchle občerstvenie ako podnikanie je do značnej miery závislé od faktoru sezónnosti. Najväčší príliv kupujúcich je zaznamenaný na jar a na jeseň. V horúcich letných dňoch dopyt klesá trochu, ale dostatočne veľký pokladník počas tohto obdobia môže priniesť predaj nealkoholických nápojov (len si predstavte, koľko ľudí je ochotných piť pohár studenej koly v 40-stupňovom ohni!). Okrem toho, prilákať zákazníkov v lete bude predávať lahodnú zmrzlinu.
Rýchle občerstvenie je podnik, ktorý vďaka správnemu prístupu prinesie obrovské zisky v prvých rokoch podnikania.
Ak chcete zabezpečiť bežnú prevádzku vašej firmy, budete potrebovať predajcov, kuchárov a čistiacich prostriedkov. Ak plánujete otvoriť dostatočne veľkú predajňu, užitočné budú zručnosti manažérov koordinujúce prácu ostatných zamestnancov.
V procese prijímania zamestnancov by sa zamestnanci mali zamerať na tieto faktory:
Okrem toho dôležitým bodom sú medziľudské schopnosti všetkých zamestnancov a ich schopnosť budovať komunikáciu so zákazníkmi.
Najvýhodnejším riešením je kúpiť špeciálne jedlá na rýchle občerstvenie. Opýtajte sa, ktoré spoločnosti vo vašom meste ponúkajú takéto služby a pokúste sa zriadiť pravidelné veľkoobchodné dodávky.
Odporúčame začať s malými čiastkami - v každom prípade budete potrebovať čas, aby ste pochopili, ktoré jedlá z vášho menu sú najviac požadované. Malo by byť zrejmé, že niektoré polotovary pre rýchle občerstvenie budú potrebné vo veľkých množstvách, zatiaľ čo iné môžu byť lepšie nevyužívať vôbec žiadne peniaze.
Výhody použitia polotovarov sú zrejmé: výrazne skrátite čas potrebný na prípravu rôznych jedál (nezabudnite, že to je hlavný rozdiel medzi predajňami rýchleho občerstvenia a bežnými kaviarňami a reštauráciami!) A budete mať 100% istotu ich kvality.
Je to spôsobené tým, že v priemyselných podmienkach sa kladú zvýšené požiadavky na bezpečnosť a kvalitu výrobkov a ich nedodržiavanie má vážne dôsledky pre výrobcu (pokuty, ukončenie výroby a dokonca aj súdne konania).
Tu nie je žiadna odpoveď. Všetko závisí od špecifiká vašej činnosti. Napríklad, ak ponúknete jedlá talianskeho, japonského alebo gréckeho rýchleho občerstvenia a zároveň pripravíte ďalšie jedlá národnej kuchyne (sushi, udon, šaláty, pizze), bude pravdepodobne veľa ochotných jesť bez opustenia vášho domu alebo kancelárie.
Na druhej strane, ak je váš sortiment obmedzený na hot dogy a sendviče (štandardné možnosti, ktoré ponúkajú malé kiosky na rýchle občerstvenie), pravdepodobnosť, že niekto, kto ich objedná za dom, je takmer nulový.
Ak sa stále rozhodnete zorganizovať službu doručovania do domu, bude najpohodlnejšie usporiadať príjem objednávok online (prostredníctvom webovej lokality vašej firmy). Vaši zákazníci budú mať príležitosť pomaly vybrať si, prečítať podrobné informácie o rôznych jedlách a nakoniec poradiť, čo ich zaujíma.
V tomto prípade sa musí zamestnanci zúčastniť niekoľko vodičov, ktorí vykonajú doručenie objednávok na určené adresy.
Pre úspech nestačí vedieť, ako otvoriť rýchle občerstvenie - nevyžaduje sa menej času a času na investovanie do vývoja a reklamy vašej firmy.
Navrhnite svetlé atraktívne znamenie, používajte reklamné bannery a bannery, aby ste upozornili na svoje miesto alebo miesto. Nezabudnite oznámiť otvorenie miestnych médií. Mnohí redaktori novín a časopisov vám umožňujú robiť to zadarmo alebo za nominálny poplatok. A po výdatných peniazoch si môžete objednať krásnu mediálnu reklamu na veľkých billboardoch, svetelných boxoch, verejnej doprave a dokonca aj rozhlasových staniciach.
Ak máte možnosť vyčleniť dostatok finančných prostriedkov na reklamu - nezanedbajte to. Pamätajte, že čím rýchlejšie sa ľudia dozvedia o vás, tým rýchlejšie sa vaša investícia vyplatí a čím rýchlejšie začnete získavať skutočné zisky.
Pre rýchle občerstvenie je dôležitá rozpoznateľná firemná identita. Preto sa postarajte o také drobnosti ako značkovú uniformu pre zamestnancov, logo na obale a pokrmy atď.
Nie je možné jednoznačne povedať, koľko vás bude stáť, ak otvoríte svoj vlastný obchod s rýchlym občerstvením. V skutočnosti sa v rôznych mestách výrazne líšia náklady na zariadenia, nájomné, mzdy a iné výdavky.
Avšak v priemere budete potrebovať:
Napriek tomu, že otvorenie vlastného rýchleho občerstvenia si vyžaduje značné finančné náklady, tento projekt sa môže vyplatiť za šesť mesiacov. Úroveň ziskovosti, ktorú väčšina podnikateľov ide bez námahy, je 60-65%. Nie je to zlé, že?
Je to skvelá voľba pre tých, ktorí sa snažia výrazne znížiť podnikateľské riziká. Podstata je jednoduchá: existuje výrobca, ktorý je už vo svojej oblasti dobre známy. Vyzýva súkromných podnikateľov, aby spolupracovali a zabezpečili poplatok potrebný súbor zariadení, výrobkov a zložiek a tiež vykonávajú plnohodnotnú odbornú prípravu.
Musíte nájsť vhodné miesto, prenajať si izbu, najať zamestnancov a... začať zarábať!
Ako môžete vidieť, všetko je dosť jednoduché. Táto možnosť nevyžaduje veľké investície do peňažných prostriedkov. Okrem toho v posledných rokoch výrazne klesli požiadavky pre franchisorov samotných - teraz stačí len stredoškolské vzdelávanie a prítomnosť "obchodnej skúsenosti".
Ďalšou výhodou franchisingu je, že nemusíte utrácať peniaze na reklamu a stavať všetko od začiatku - značka je už dobre známa a organizácia výroby a predaja bola už niekoľkokrát vylepšená na iných miestach.
Ako otvoriť kaviareň rýchleho občerstvenia - podrobný obchodný plán: plánovanie + podrobný proces realizácie projektu + podrobné výpočty nákladov.
Kapitálové investície: 1 220 000 rubľov
Doba návratnosti: 6 mesiacov
Moderný rytmus života prinúti ľudí k rýchlemu občerstveniu a pokračuje v podnikaní.
A to je to, čo robí tak začiatočníkov aj skúsených podnikateľov otvorenie kaviarne rýchleho občerstvenia.
Všetko sa prejavuje tým, že táto oblasť je známa rýchlou návratnosťou a vysokou ziskovosťou a z týchto dôvodov priťahuje každého, kto je ochotný investovať svoje peniaze.
Predtým myšlienka, ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením, zaujímala len tých, ktorí boli pripravení začať podnikanie vo veľkých mestách, ale teraz môžete vidieť podobné miesta aj v malých mestách, ako aj v cestných oblastiach.
Každý podnik má svoje výhody a nevýhody, ktoré je potrebné pripraviť v procese realizácie projektu.
To okamžite pomôže zistiť, či je potrebné začať alebo sa stále venovať inému typu obchodnej činnosti.
Chcel by som sa zaoberať takým bodom, akým je veľkosť počiatočnej investície.
Mnoho ľudí sa môže zdať, že ak hovoríme o otvorení kaviarne rýchleho občerstvenia, potom sa dá vynechať 300 000 rubľov.
Samozrejme, ak chcete túto myšlienku implementovať formou stánku, môžete investovať do určenej sumy.
Ale ak chcete implementovať projekt vo forme plnohodnotnej inštitúcie s takýmto kapitálom, nebudete ani pokrývať náklady na vybavenie.
Druhým bodom je ľudský faktor.
Je to spôsobené nedostatočnou obsluhou personálu a príprava jedál s porušením výrobnej technológie.
Kaviareň s rýchlym občerstvením je miestom, kde návštevníci prídu k rýchlemu občerstveniu alebo "zabíjajú" čas cez šálku čaju.
Napriek tomu musí spĺňať určité požiadavky, ktoré ho odlišujú od reštaurácií a iných kaviarní.
Kaviareň s rýchlym občerstvením by preto mala pracovať podľa nasledujúcich zásad:
rýchle a vysoko kvalitné služby
Zamestnanci by spravidla mali v stanovenom čase slúžiť klientovi: pomôcť mu pri výbere, prijať objednávku, prijať peniaze a vydať šek.
konštantný a špecifický rozsah riadu
Tu je dôležité vybrať si optimálny počet jedál a nápojov, na ktorých môžete rýchlo pripraviť polotovary a dať zákazníkovi jeho objednávku.
dodržiavanie technológií varenia
V dňoch, keď mnohí vnímané rýchle občerstvenie ako "jedáleň" už dávno prešli, je nevyhnutné, aby ste svojim návštevníkom ponúkli len kvalitné potraviny pripravené pomocou technológie.
relatívne nízke náklady na stravu
Táto položka nie je dodržaná vďaka úsporám na výrobkoch, ale vzhľadom na to, že v týchto zariadeniach sa najčastejšie nenachádzajú čašníci.
Zaujímavý fakt:
V zariadeniach rýchleho občerstvenia sa často uvádza rýchla hudba, pretože v rámci takejto hudby návštevníci rýchlo jesú svoje jedlo, čo znamená, že rýchlo uvoľňujú priestor pre nových zákazníkov.
Každý obchodný plán začína plánovaním.
V tejto fáze je dôležité premýšľať nad všetkými podrobnosťami týkajúcimi sa otvorenia kaviarne na rýchle občerstvenie.
Bude to definícia cieľového publika, analýza konkurentov, výber priestorov, vývoj menu, výber marketingových nástrojov a oveľa viac.
V tejto časti sú uvedené nasledujúce body: kto, kde a prečo sa otvára podnikanie.
Zahŕňa aj hotové meno inštitúcie.
Ciele kaviarne rýchleho občerstvenia sú:
Vývoj koncepcie a názov kaviarne
Každá kaviareň s rýchlym občerstvením musí mať "meno", vďaka ktorej bude rozpoznaná.
Preto nezanedbajte tento moment.
V tomto štádiu musíte prísť s názvom a patentovať ho, ktorý potom môžete použiť na spustenie vlastnej licencie.
Čo sa týka vývoja konceptu, môže byť zastúpená ako kaviareň:
Stojí za to vychádzajúc z vybranej koncepcie kaviarne:
Väčšina spotrebiteľov sú študenti a pracovníci kancelárie, ktorí vstúpia do kaviarne pred prácou a počas prestávok.
Približný vek hostí je 17-35 rokov.
Ak je v kaviarni otvorená kaviareň, potom to zahŕňa takmer všetkých jej návštevníkov, ktorí chcú mať medzi občerstvením občerstvenie.
Mnohí sa sťažujú, že všetky tieto inštitúcie sú vzájomne podobné, bez ohľadu na zvolený koncept, takže musíte ponúknuť zákazníkom niečo nové.
V obchodnom pláne kaviarne na rýchle občerstvenie je vhodné uviesť popis konkurenčných výhod, ktoré ju odlišujú od zvyšku.
Mnohí argumentujú, že ponuka kaviarne na rýchle občerstvenie by mala byť jednoduchá a špecifická.
Ale v skutočnosti to bude návštevníkom rýchlo obťažovať, pretože žije polovicu pracovného dňa v tej istej kancelárii alebo univerzite a ide do tej istej inštitúcie, nie je možné jesť rovnaké jedlá denne po dni.
Preto po určení koncepcie inštitúcie je potrebné začať vytvárať menu.
Odporúčame zvážiť niekoľko typov ponúk, bez ohľadu na formát budúcej inštitúcie.
Nech je niekoľko stálych takzvaných klasických pozícií, rovnako ako sezónne jedlá, ktoré budú v predaji po dobu 2-3 mesiacov.
Na príklade európskej a americkej kaviarne by mali byť tieto jedlá prezentované:
Výplň a výplň je možné meniť v závislosti od sezóny alebo dokonca dní.
Ďalej v štúdiu o tom, ako otvoriť kaviareň rýchleho občerstvenia, je plánovanie akcie.
Najprv musíte začať s myšlienkou, menovite rozvíjať koncept a vymýšľať meno.
Potom vo fáze vyhľadávania priestorov môžete pokračovať v registrácii firmy a zhromažďovaní potrebných povolení.
Oprava, nábor, vývoj menu a aktívna reklama sa musia vykonávať paralelne a to len za 4 mesiace, aby ste mali čas na otvorenie svojho rýchleho občerstvenia.
Existujú dve možnosti registrácie kaviarne na rýchle občerstvenie:
Po registrácii je potrebné sa zaregistrovať u daňovej služby a určiť daňový systém.
Budete tiež potrebovať:
Samotná miestnosť musí spĺňať nasledujúce požiadavky:
V procese opravy je potrebné vybaviť kuchyňu, vitríny, kúpeľne, skladovacie a úžitkové miestnosti.
Aj v tomto štádiu je potrebné kontaktovať návrhára, ktorý rozvíja štýl a dizajn interiéru.
Po oprave musíte prejsť k návrhu ponuky.
Na tieto účely môžete tiež kontaktovať špecialistov, ktorí:
V mnohých kaviarňach s rýchlym občerstvením zriedka nájdeš obvyklé menu, ktoré vydávajú čašníci, čo je spôsobené tým, že tento personál nie je k dispozícii.
Mnohí zákazníci však tvrdia, že im chýba prinajmenšom malá brožúra, aby sa oboznámili s pokrmmi.
Preto môžu byť pripojené ku každej tabuľke, aby sa hostia mohli dozvedieť o zvyšku radu pri jedle.
Pokiaľ ide o lightboxy, sú v takmer každej takejto inštitúcii.
Vďaka nim je návštevník dosť, aby sa pozrel, aby sa zoznámil s pokrmmi a cenami pre nich.
Použitím príkladu stacionárnej kaviarne rýchleho občerstvenia európskeho a amerického typu je možné dokázať, koľko peňazí je potrebných na nákup vybavenia a nábytku.
Z tohto dôvodu bude celková suma investícií pôsobivá.
Takže musíte zakúpiť tieto zariadenia a nábytok:
Ak chcete otvoriť kiosk na rýchle občerstvenie, musíte premyslieť stratégiu, vybrať správnu polohu, venovať pozornosť sortimentnej a cenovej politike. Pre registráciu podniku sa bude musieť vyriešiť mnoho otázok, pretože stravovacie miesta musia spĺňať nielen požiadavky na množstvo požiadaviek, ale musia byť predmetom stálych inšpekcií zo strany SES.
Akýkoľvek podnikateľ najprv kladie otázku, je ziskové alebo nie je otvorený kiosk na rýchle občerstvenie? Pohostinský priemysel je veľmi atraktívny, pretože vám umožňuje získať konzistentne veľké zisky so správnym prístupom k organizácii vlastného podnikania.
Dnes je formát stánkov a kioskov veľmi žiadaný, pretože takáto firma má množstvo výhod oproti bežným stravovacím miestam:
V tejto oblasti môžete pracovať samostatne alebo ako franchising. Druhá možnosť je vhodnejšia pre tých, ktorí nemajú žiadne skúsenosti alebo sa nechcú podieľať na vypracovaní stratégie. Franchising je hotové riešenie a pracuje pod známym značkom. Dnes sú kiosky na stravovanie otvorené podľa nasledujúcej schémy pod značkami "Stardog! S", "Shawarma King", "Food", "Waffles with you".
Ak máte v pláne otvoriť kiosk na rýchle občerstvenie od začiatku, podnikateľ nemusí vedieť, ako začať s takýmto podnikaním. Je dôležité posúdiť príťažlivosť výklenku, identifikovať konkurentov. A až potom, aby ste sa uistili o vhodnosti otvorenia stánku, môžete postupovať k zbieraniu potrebných dokumentov.
Registrácia podniku v tejto oblasti je veľmi dôležitá, pretože nedodržanie požiadaviek orgánov dohľadu môže mať za následok ukončenie miesta predaja. Musíte konať v nasledujúcom poradí:
V štádiu registrácie budete musieť rozhodnúť o kóde OKVED. V prípade otvorenia kiosku je možné použiť nasledovné kódy:
Môžete použiť niekoľko kódov naraz, aby ste sa nezapájali do pridávania.
Kľúč k úspechu bude do veľkej miery závisieť od kvality a rozmanitosti ponúkaného jedla. Pracujte lepšie v strednom alebo nízkom cenovom segmente. Takže to bude priťahovať viac kupujúcich. Rozsah môže zahŕňať:
Okamžite zahrňte všetko v rozmedzí nie je potrebné. Je lepšie si vybrať najatraktívnejšiu sadu produktov pre ľudí a predať ich. Potom môže byť samotný stan usporiadaný v tematickom štýle, aby ľudia z diaľky mohli vidieť, čo sa predáva v kiosku.
Zisk z väčšej časti závisí od kvality jedla a správneho umiestnenia kiosku. Je lepšie vyhnúť sa zle obývaným miestam v obytných oblastiach. Musíte vybrať miesta s vysokou návštevnosťou. V ideálnom prípade ľudia často prejdú kioskom z práce do práce. Môžete umiestniť stánky blízko:
Ale kiosk v blízkosti kaviarní a reštaurácií sa neodporúča. To môže výrazne znížiť výšku možného zisku.
Rovnaký kiosk môže byť dosť malý. Oblasť 5 - 10 m 2 bude dosť dosť. Stánok je možné otvoriť v nasledujúcom type:
V druhom prípade podnikateľ môže v prípade potreby zmeniť miesto predaja a dosiahnuť ešte vyššiu úroveň príjmov.
Množstvo a náklady na zariadenie závisia od toho, ako je kiosk sám nastavený. Možno existuje niekoľko možností:
Povinné bude správanie elektriny, voda v kiosku. Ale najprv musíte stráviť čas získavaním povolenia od mestských úradov.
Úroveň spokojnosti zákazníkov a ich spokojnosť závisí od profesionality zamestnancov. Je lepšie nešetriť zamestnancov a zamestnávať zodpovedných a priateľských pracovníkov s dostatočnými skúsenosťami.
Mnoho zamestnancov na prevádzku kiosk stravovania nie je potrebné. Môžete robiť predávajúceho alebo predajcu a kuchára. V obidvoch prípadoch by zamestnanci mali mať hygienické záznamy. Nebudú robiť bez včasného absolvovania lekárskej prehliadky.
Finančná zložka je jednou z najčastejších otázok podnikateľov. Na začatie takejto činnosti bude vyžadovať najmenej 200 000 - 300 000 rubľov. Ak nehovoríme o prenájme, ale o nákupe stánku, potom sa objem počiatočnej investície výrazne zvýši.
Doby návratnosti sa môžu značne líšiť. V priemere za 5 - 10 mesiacov môžete vrátiť investované peniaze. Ak umiestnite stánok správne a získate veľký tok zákazníkov, splatnosť klesne na 2 až 3 mesiace.
Úroveň ziskovosti v tejto oblasti závisí od výrobných nákladov a ich typu (či už podnikateľ pripraví potraviny alebo bude predávať hotové výrobky). V priemere sa ziskovosť pohybuje od 20 do 40%.
Za mesiac je takýto stánok schopný generovať príjem vo výške 80 000 - 150 000 rubľov. Vo veľkých mestách môže byť táto hodnota niekoľkonásobne vyššia, ale náklady na prenájom priestoru sú výraznejšie.
Stravovanie a dokonca rýchlejší servis je veľmi výnosný obchod. Koniec koncov, s moderným rytmom, stravovanie je už dávno. Rýchle občerstvenie znamená zabezpečiť obyvateľstvu chutné jedlo s rýchlym servisom.
Pri správnom prístupe bude dobrým spôsobom investovať kaviareň s rýchlym občerstvením. Napriek dlhému procesu založenia podniku, dlhej príprave na otvorenie, vysokej konkurencii, otvorenie takejto kaviarne možno nazvať veľmi výnosným podnikaním.
Podnikateľský plán pre kaviareň rýchleho občerstvenia
Pred začatím musíte analyzovať trh a identifikovať cieľové publikum. Čím presnejšie sú potenciálni klienti identifikovaní, konkurenti sú analyzovaní a rozvojová stratégia inštitúcie je vyvíjaná, čím skôr podnikanie prinesie príjmy.
Môžete sledovať konkurentov sami jednoducho navštívte svoju kaviareň a skúmajte rozsah pokrmov a ceny. Vytvorte porovnávaciu tabuľku s hodnotiacimi parametrami (výhody a nevýhody kaviarne, čo nestačí).
Ďalšou možnosťou je uskutočniť prieskum cieľového publika. Môže sa to robiť na ulici alebo cez internet, na rôznych fórach a skupinách.
Cieľovou skupinou kaviarne sú mladí ľudia vo veku 17-25 rokov, študenti, pracovníci kancelárie, taxiči, kuriéri. Ak sa klientovi páči jedlo a služba, potom nasledujúci deň sa môžete spoľahnúť na celú skupinu jeho priateľov, kolegov a spolužiakov, ktorí prišli na odporúčanie.
Na základe vykonanej analýzy je potrebné pripraviť zoznam kritérií pre výber kaviarne. Hlavné výhody tohto typu inštitúcie sú:
Cafe-bistro - malá inštitúcia s bohatým výberom jedál za nízku cenu a veľmi rýchly servis. Počiatočný kapitál na bistro je potrebný oveľa menej ako v prípade iných kaviarní. Bude to tiež trvať trochu času na prípravu miesta na otvorenie a prvý príjem môže byť prijatý do 2-3 mesiacov od začiatku.
Princípy kaviarne rýchleho občerstvenia
Pre najrýchlejšiu návratnosť by mala kaviareň aktívne pracovať od prvého dňa a slúžiť čo najväčšiemu počtu návštevníkov. Úspech v tejto činnosti závisí od veľkého obratu.
Bistro musí spĺňať tieto požiadavky:
Najprv musíte vyriešiť problém v podobe inštitúcie. Môže to byť:
Obe možnosti majú svoje výhody. Keď kupujete známu značku, nemusíte tráviť čas a peniaze na vývoj jedinečného menu, firemného štýlu a propagácie. Značka je rozpoznateľná, dôveruje tomu. Kreativita je tu vylúčená, musíte prísne dodržiavať pravidlá, ktoré vytvárajú majitelia franšízy.
Vlastná obchodná myšlienka je už kreatívnym prístupom. Vlastník sám je menu, rozvíja firemnú identitu, ale na podporu inštitúcie bude mať aj svoje vlastné. Ako zisková bude nová myšlienka, ukáže sa len čas, a to bude možné len za rok.
Franchise kaviareň
Je možné, že podnikanie od začiatku bude trvať veľa času, ale nakoniec bude možné získať oveľa väčší zisk než s franšízou, pretože nebudete musieť zdieľať s nikým.
Rôzne kaviarne budú vyžadovať rôzne formy registrácie. Pre malé podniky je potrebné pripraviť dokumenty, predložiť ich miestnej pobočke daňového úradu av priebehu niekoľkých dní získať štatút IP. Ďalej musíte zaregistrovať pokladnicu a môžete sa dostať do práce.
Je potrebné zvážiť tieto body:
Ak chcete začať, podnikateľ musí mať:
Každý podnik má svoje výhody a nevýhody, ktoré by mali byť vždy. To umožní zistiť, či je táto možnosť vhodná pre danú činnosť alebo či potrebujete prežiť niečo iné.
Medzi výhody kaviarne-bistro možno poznamenať:
Nevýhody sú tiež k dispozícii:
V miestnosti, kde bude kaviareň, by mala byť kuchyňa a chodba. V závislosti od úlohy môže byť buď malý pavilón s rozlohou 30 metrov štvorcových alebo miestnosť asi 150 metrov štvorcových. Miesto s rozlohou približne 40 metrov štvorcových, ktoré sa nachádza v nákupnom centre, je vhodné.
Miestnosť musí spĺňať určité podmienky:
Interiér by mal byť jednoduchý s očakávaním hromadného návštevníka, ale pohodlný a útulný. Farebná schéma by mala zvýšiť chuť do jedla.
Nábytok je vybraný jednoduchý, ale krásny a moderný. Nekupujte lacný plastový nábytok. Na stenách sú atraktívne plagáty a menovky.
Zákazníkom ponúkame chutné a lacné jedlá. Hlavné jedlá zahŕňajú ľahké šaláty, horúce sendviče, pečivo a nápoje. Inštitúcia je určená širokej verejnosti, hlavným návštevníkom - strednej triede.
Jedálny lístok môže byť ruská a európska kuchyňa, rovnako ako niekoľko populárnych orientálnych jedál (rezance, sushi):
Pre miesta rýchleho občerstvenia je dôležité kvalitné profesionálne vybavenie. Kuchyňa by mala mať všetky potrebné zariadenia a zariadenia na prevádzku. Zariadenie je vybrané v závislosti od jedál ponúkaných v kaviarni. Odporúčame zakúpiť nasledujúce zariadenia:
CELKOM 130 tisíc rubľov
Preto nákup vybavenia pre stredne veľkú kaviareň bude vyžadovať 130 000 rubľov. Odhad by mal zahŕňať aj náklady na jedlá, podnosy, obaly, ktoré si zákazníci s nimi odoberajú, nábytok a textílie. Stále to trvá asi 100 000 rubľov.
V závislosti od menu môže byť kuchyňa vybavená krepom, vaflovačom, odšťavovačom. Stále potrebujú čistiace prostriedky, jednorazové rukavice. Na prípravu nápojov nebude nadbytočné kúpiť kávovar, chladič džúsu, termopota. V predajnej oblasti je potrebné nainštalovať pokladnicu. Investície do nákupu vybavenia pre kaviareň bude priemerne 230 tisíc rubľov.
Pre malú kaviareň nie je potrebná veľa zamestnancov. Bude dosť 5 ľudí:
Na účtovanie nákladov budú potrebné ukazovatele platov. Zoberte si priemernú mzdu pre regióny.
Zamestnanci budú mať 9 pracovníkov so zmeneným programom. Mzdové náklady budú predstavovať 80 tisíc mesačne. Dodatočnými nákladmi budú náklady na legalizáciu podnikania, prenájom, vývoj menu, nákup produktov, platbu za návrhárske služby. V priemere náklady na túto sumu na 250.000 rubľov.
Celková celková suma počiatočného kapitálu na otvorenie kaviarne-bistro - 500 000 rubľov. a 89 000 rubľov. platiť zamestnancov za prvý mesiac. Tieto investície by sa mali splácať za 2-3 mesiace.
Hlavnými úlohami, ktorými budúci majiteľ kaviarne čeliť, je organizovať prípravu lahodných, pestrých, lacných jedál a rýchleho služieb pre zákazníkov. Žiaci, pracovníci kancelárie, študenti sa stávajú zákazníkmi tohto typu stravovania. Kaviareň je vhodné umiestniť v obchodnom centre s dobrým krížom.
Ak chcete inzerovať inštitúciu, môžete použiť rozpočtovú metódu - rozdávanie letákov v blízkosti kaviarne. Najdôležitejšou vecou je prilákanie veľkého počtu návštevníkov, rýchle a kvalitné služby, kvalitné chutné jedlá. Ak sa vám podarí ponechať dobrý dojem o sebe, zákazníci prichádzajú viac ako raz.
Mnoho ľudí chce začať svoju činnosť pri poskytovaní služieb a rozhodnúť sa pre otvorenie kiosku alebo rýchleho občerstvenia. Pri správnom prístupe podnikatelia po krátkom čase otvárajú nové odbytiská a získavajú stabilný príjem.
V našej dnešnej publikácii odporúčame zistiť, ako otvoriť kiosk rýchleho občerstvenia.
Takéto podnikanie môže byť otvorené franchisingom alebo ako vlastná značka. Výhodou franšízy je to, že keď si ju kúpite, získate osvedčené vybavenie, overenú výrobnú technológiu a finančné riziká sú poistené.
Predovšetkým by ste mali prejsť procesom štátnej registrácie v daňovej inšpekcii. Môžete otvoriť PI alebo LLC - to všetko závisí od rozsahu vašej firmy. Registrácia v daniach trvá približne päť pracovných dní. Po uplynutí tohto obdobia dostanete potvrdenie o štátnej registrácii.
Najlepšie je zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ. Najvhodnejším daňovým systémom je imputovaná daň z príjmov fyzických osôb (jednotná daň z pripísaných príjmov). Ale v závislosti od objemu plánovaného podnikania môžete tiež použiť Patent (Patent for IP) alebo Zjednodušený daňový systém (USN for IP).
Použitie zjednodušeného daňového systému je možné len vtedy, ak existuje pokladňa, ktorú je potrebné zakúpiť a zaregistrovať. Môžete pracovať na UTII bez pokladnice.
V žiadosti o registráciu FE (LLC) je potrebné uviesť jeden alebo niekoľko OKVED kódov. V kiosku na rýchle občerstvenie si môžete vybrať nasledovné:
1. 52.62 - "Maloobchod v stánkoch a trhoch".
2. 52.63 - "Ostatný maloobchod mimo predajní"
3. 55.30 - "Činnosti reštaurácií a kaviarní."
Pred otvorením kiosku musíte starostlivo zvážiť rozsah potravín, ktoré budete variť. Voľba môže byť: šaláty, hamburgery, horúce psy.
Môžete tiež urobiť raňajky na substrátoch (zemiaky, míchané vajcia s klobásami alebo ryžou).
Vezmite, prosím, na vedomie, že v systéme rýchleho občerstvenia sú v hotovosti horúce psy a pečivo, ale pizza, palačinky, šawarma, grilované kurča nie sú menej populárne.
Ak sa kiosk špecializuje na konkrétny typ produktu, môže byť usporiadaný v príslušnom štýle.
Kvalitné služby a široká škála produktov vás určite prilákajú kupujúcim. Preto čím väčší výber výrobkov - tým viac zákazníkov, a tým aj príjmov.
Keď premýšľate nad obchodným plánom kiosku na rýchle občerstvenie, venujte osobitnú pozornosť výberu správneho miesta. Dobrý kríž je veľmi dôležitý. Výber preplneného miesta je jednou z nevyhnutných podmienok v tejto oblasti.
Najlepšie miesto nie je ďaleko od vzdelávacích inštitúcií, železničných staníc, veľkých kancelárií, odevných a automobilových trhov. Dobré miesta - na zastávkach verejnej dopravy a na rušných uliciach, kde sa ľudia presúvajú do práce a z práce.
Otvorenie kiosku na opustených miestach, pri absencii dopytu, riskujete, že zostanete bez zisku a dlhom.
Ďalším krokom je nájsť vhodné priestory pre aktivitu. Pre tento účel: pravidelný stánok, stacionárny kiosk, drevený dom, stan, pavilón, príves.
Upozorňujeme, že plocha kiosku by mala byť aspoň 4 metre štvorcových. Nezabudnite vybrať miesto na inštaláciu ohrievača (v zime) a miesto pre odpad.
Otvorenie kiosku by malo byť na jar av lete. V zime sa predaj výrazne znižuje.
Bez ohľadu na to, aký druh miestnosti používate ako kiosk, musíte ho vybaviť vysokou kvalitou.
Pre realizáciu horúcich psov, sendvičov, ako aj nápojov budete určite potrebovať: rýchlovarnú kanvicu, chladničku, mikrovlnnú rúru, vitrínu, regály.
Ak plánujete vyrábať koláče, šišky a jedlá z hydiny, budete potrebovať špeciálne vybavenie.
Kiosk bude musieť posilniť stoly (jeden - pre varenie a druhý - pre výpočet so zákazníkmi).
Ďalším bodom, na ktorý by sa mala venovať pozornosť, je pripojenie kiosku k napájaniu. Zabezpečte, aby tok elektrickej energie bol po tom, čo kiosk bol úplne vybavený potrebným vybavením a dostal všetky povolenia.
Než otvoríte kiosk na rýchle občerstvenie, musíte nájsť tých správnych zamestnancov. Prijímanie do zamestnania je jedným z najdôležitejších bodov v každom podnikaní a predmetná činnosť nie je výnimkou. Výber zamestnancov do práce musí byť starostlivo. Zamestnanci musia mať primerané vzdelanie a musia byť zodpovední. Je žiaduce, aby mali skúsenosti v tejto oblasti.
Na kiosk na rýchle občerstvenie stačia dvaja predajcovia. Ak plánujete väčšie podnikanie, mali by ste premýšľať o väčšom počte pracovníkov, medzi ktorými by mali byť: kuchár, dodávateľ, pomocní pracovníci, manažér, vrátnik.
Nezabudnite vytvoriť obchodný plán pre kiosk, ktorý predtým skúmal umiestnenie podobných predajní. Ak to nemôžete urobiť samostatne, požiadajte o pomoc špecializovanú agentúru, ktorá poskytuje služby tohto druhu.
Pri zostavovaní podnikateľského plánu zvážte špecifickosť potravinových preferencií ľudí vo vašom regióne. Ak chýbajú potrebné znalosti, zamestnajte špecialistu. To vám pomôže vyhnúť sa zbytočným rizikám.
Doba návratnosti kiosku rýchleho občerstvenia je od 3 do 10 mesiacov. Na zaneprázdnených miestach je návratnosť stávky 2-3 mesiace.
Môžete mať záujem o malý podnikový podporný fond s podnikateľským plánom, ak nemáte dostatok peňazí na začatie podnikania. Ak chcete začať s vlastným podnikaním, môžete si v prvých mesiacoch práce vybrať bankový úver a zabezpečiť odklad platby.
Na záver sa chceme zamerať na niekoľko významných aspektov:
Okrem toho, ak vidíte, že za šesť mesiacov vaša stánka nespĺňa plán rozvoja, neváhajte a vykonajte audit. To vám ušetrí z hromadenia dlhov.
Nezabudnite odložiť časť zisku na ďalší rozvoj podnikania. Po nejakom čase môžete otvoriť ďalšie jedno alebo viacero zásuviek rýchleho občerstvenia.
Vzhľadom k tomu, že rozsah stánkov rýchleho občerstvenia je lacný a dosť výnosný, nezabudnite na vysokú úroveň konkurencie. Rozšírte sortiment, ponúkame vysokokvalitné a rýchle služby a budete mať vždy veľa kupujúcich a stabilný vysoký príjem.
Cesta reštaurátorov je veľmi atraktívna - ide o nových známych aj o dobrý príjem. Okrem toho môžete vždy mať doma chutné jedlo. Ale to je všetko vtip, ale vážne, bude na ceste veľa problémov, riešenie, ktoré trvá veľa času a úsilia. No, keby babička zanechala dedičstvo. Potom si môžete kúpiť luxusnú budovu, urobiť dokonalú rekonštrukciu tam, najať najlepších kuchárov z Milána. Ale ak je počiatočný kapitál skľutujúci, potom by ste nemali zúfatovať, dokonca ani otvorenie podniku od začiatku môže priniesť dobré peniaze. Hľadáme spôsoby, ako otvoriť kaviareň rýchleho občerstvenia od začiatku a ako zarobiť peniaze v prvej kaviarni.
Ak skúsenosti v oblasti rýchleho občerstvenia nestačia, má zmysel zdokonaliť vedomosti v malom podnikaní. Tu môžete získať skúsenosti, získať predstavu o spolupráci s regulačnými orgánmi, dodávateľmi a zákazníkmi.
Miesto, kde sa nachádza budúce zariadenie, je rozhodujúce. Je potrebné nájsť miesto, kde bude veľký tok hladných zákazníkov. Môžu to byť mini-trhy, zastávky verejnej dopravy, obchodné a kancelárske centrá.
To bude stáť až 100.000 rubľov, s dodávkou a pripojením komunikácie. Nie je možné priniesť vodovodný systém, ale právne predpisy umožňujú otvorenie maloobchodných predajní a zabezpečenie neustáleho zásobovania čistou pitnou vodou. V budúcnosti bude musieť pridať mesačný poplatok za služby, čo bude asi 10 000 rubľov.
V závislosti od miesta otvorenia bude potrebné vytvoriť koncept a vytvoriť menu pre budúce zariadenie. Ruskej ľudovej kuchyne a koláčov, alebo uzbeckého s plochým chlebom a pilafom v jednorazových nádobách - každá z možností pre budúce menu má svoje vlastné šarm. Koláče budú obľúbenejšie u tých, ktorí prichádzajú len na to, aby jedli. Ale exotické je určený pre veľký tok zákazníkov. V závislosti od kuchyne, budete musieť prísť s názvom, ktorý bude neskôr užitočný pre vytvorenie vlastnej značky.
Podnikateľský plán na otvorenie kaviarne pre rýchle občerstvenie zabezpečuje postupný vstup do tohto podnikania s minimálnym základným kapitálom a nezávislým vývojom bez prilákania značného množstva vypožičaných prostriedkov.
Na vybavenie kaviarne na rýchle občerstvenie bude najmenej 100 000 rubľov.
Potrebujete kúpiť:
K tomu bude potrebné zakúpiť si kuchynské veci - nože, valčeky, panvice, hrnce, taniere a ďalšie. Budete potrebovať kombinézy pre kuchára-predajcu, zásobu jednorazového riadu a kontajnerov.
Ak chcete otvoriť stánok, bude potrebné vydať veľký balík dokumentov. Bude potrebné zaregistrovať činnosť v daňovej inšpekcii, získať povolenie od Rospotrebnadzor a MCHP (hasičská zbraň). Je vhodné zabezpečiť ich prácu uzavretím bezpečnostnej dohody s PBV. Vo všeobecnosti budú náklady približne 20 000.
Malý podnik nevyžaduje veľký tím zamestnancov, stačí zamestnať 2 ľudí, ktorí zohrávajú úlohu kuchára a predajcu.
V závislosti od minimálnej mzdy v regióne bude najať jedného zamestnanca až 15 000 za mesiac. Podnikateľ sa zaoberá účtovníctvom a spolupracuje s dodávateľmi nezávisle.
Ak chcete začať, budete potrebovať kapitál vo výške 250 000. Táto suma sa nedá nazvať gigantickou, v prípade potreby ju možno požičať od príbuzných alebo od banky. Mesačný bude musieť minúť na údržbu asi 35 000.
V takomto prípade denný príjem z malého stánku dosiahne 4000, za mesiac podnikateľ zarobí asi 80 000. Po zaplatení všetkých daní a poplatkov dosiahne 65 000 čistého zisku. Do 5 mesiacov od otvorenia sa všetky počiatočné investície vrátia podnikateľovi. A tu stojí za to premýšľať o ďalšom rozvoji podnikania.
V tomto štádiu podnikateľ stojí pred vidlicou - akú stratégiu rozvoja si vyberiete. Alebo otvorte sieť malých stánkov alebo otvorte jednu kaviareň s rýchlym občerstvením v stacionárnej miestnosti s tabuľami a dobrým jedlom.
V každom prípade bude teraz potrebné premýšľať o tom, ako si najať asistenta. To by malo byť osoba schopná riešiť menšie obchodné otázky, šetrenie povedie k strate času a peňazí. Jednou z hlavných zručností podnikateľa je delegovanie právomoci. Je nemožné vyrovnať sa so všetkým.
Ak chcete prilákať zákazníka s označením hands-free a získať ďalšie znalosti, dobrou voľbou by bolo zakúpiť franchisu pre rýchle občerstvenie v kaviarňach. Existuje obrovský počet takýchto ponúk, franšízy stánkov, kaviarní a reštaurácií sú ponúkané pre každú peňaženku. Nadnárodné korporácie môžu predávať svoje meno za sumy od 500 000 dolárov, ruský - z 200 000 rubľov.
Okrem označenia získa nové zariadenie aj:
V tomto prípade budete musieť byť pripravení na skutočnosť, že franchisor pošle svojich manažérov na sledovanie aktivít frachisees.
Faktom je, že musí byť postavená zodpovedajúcim spôsobom, inak nebude možné vykonať kozmetické opravy. A ak dôkladne investujete do opráv, nie sú žiadne záruky, že v priebehu roka prenajímateľ nebude žiadať, aby bol priestor prepustený.
Podnikateľ musí byť pripravený na to, že inštitúcia bude pracovať bez zisku v prvých mesiacoch.
Pokiaľ zákazníci zistia, až kým si zvyknú, až kým nebudú zriadené všetky obchodné procesy, uplynie čas. A uzavrieť spoločnosť, hľadať iné miesto - to nie je len strata peňazí na reklamu, ale aj straty spôsobené prestoje. Preto je potrebné poistiť sa tým, že v zmluve o zmluve o jej povinnom obnovení.
Požiadavky na priestor:
Prenájom dobrej miestnosti, na dobrom mieste, bude stáť asi 100.000 za mesiac. Najmenej 300 000 bude musieť investovať do opráv. Treba poznamenať, že pri vykonávaní stavebných prác sa bude musieť zaplatiť nájomné.
Zoznam dokladov, ktoré podnikateľ musí vydať pri otvorení kaviarne, sa veľmi nelíši od zoznamu dokumentov na otvorenie kasína rýchleho občerstvenia. Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne rýchleho občerstvenia, povedzte prax, zákony sa menia s rýchlosťou zúrivého mustangu. A bude to vyžadovať značné výdavky: len licencia na obchodovanie s alkoholickými nápojmi bude stáť 60 000.
Celkovo je potrebné pripraviť asi 100 000 a navyše budete musieť najať účtovníka. Ak sa podnikateľ rozhodne, že to bude fungovať nezávisle, potom nebude môcť urobiť nič iné.
Ak chcete pracovať v mini-kaviarni, okrem účtovníka budete musieť najať:
Ide o jednu zmenu, mali by existovať dva takéto posuny. Celkom 8 ľudí, s účtovníkom a asistentom manažéra - 10, ich celkový plat bude asi 150 000.
Krásne znamenie nad vchodom nestačí prilákať zákazníkov. Reklama v novinách a rozhlase, beatboardy a internet bude stáť každý mesiac 20 000. Pokiaľ ide o túto položku výdavkov, úspory sú neprijateľné, poloprázdne zariadenie v žiadnom prípade neprinesie príjem.
Majiteľ bude môcť prísť s názvom pre kaviareň s rýchlym občerstvením sám, ale odporúčame poveriť vývojom firemného štýlu a dizajnu značky odborníkmi. Áno, a znamenie nad vstupom stojí peniaze, takže počiatočná investícia do značky a reklamy bude stáť 50 000 rubľov.
Nie je ťažké kúpiť kompletnú sadu kuchynských zariadení, zatiaľ čo je možné šetriť peniaze tým, že objednáte celú výrobnú linku od jedného dodávateľa. On sám vypracuje projekt založený na plánovaní kuchyne. K tomu bude potrebné pridať okná, stoly a stoličky pre návštevníkov, vešiaky na šatníky, chladničky s nápojmi.
Časť zariadení je možné získať bezplatne od dodávateľov produktov. Jedná sa o reklamné značkové produkty, ktoré sú dodávané výmenou za povinnosť nakúpiť produkty a potraviny na rýchle občerstvenie pre kaviarne rýchleho občerstvenia len od tohto výrobcu. V každom prípade bude kuchyňa, zákaznícka miestnosť, kancelárie atď. Musieť minúť najmenej 400 000.
Ak chcete otvoriť vlastné stravovacie zariadenie od začiatku, musí byť k dispozícii aspoň 1,5 milióna rubľov. Táto suma je vyššia ako celkové náklady, ale musí existovať "airbag", ktorý vám umožní zostať na hladine v prvých mesiacoch, kedy tok zákazníkov zanecháva veľa na želanie.
Náklady na údržbu inštitúcie budú asi 400 000 mesačne. Neustály tok zákazníkov s celkovou obsadenosťou viac ako 60% prináša viac ako 500 000 čistých ziskov. Zvyčajne však inštitúcia začne používať takýto dopyt po 3-5 mesiacoch práce. Čas návratnosti kaviarne rýchleho občerstvenia je teda asi dva roky.