Otvorenie pivovaru je sľubným povolaním, pretože vysoko kvalitné pivo je pravidelne požadované. Tento typ podnikania je nákladovo efektívny. Príjem závisí od objemu výroby, ale aj kvalita hotového nápoja a úroveň reklamnej spoločnosti majú veľký význam.
Obchod s pivom je ziskový, pretože tento nápoj nestratil popularitu. Čerstvé pivo má vynikajúcu chuť. Navyše je možné fľašovať a skladovať dlhú dobu.
Vysokokvalitný živý nápoj si bude môcť kúpiť kaviarne a reštaurácie. A chutné pivo, balené do fľaše, bude kúpiť veľké obchodné reťazce a špecializované obchody.
Pred otvorením pivovaru je potrebné rozhodnúť, aké budú denné objemy výroby. Pivovar vám umožňuje vyrábať až 500 litrov nápoja, mini-pivovar - od 500 do 15 000 litrov, pivovar - viac ako 30 000 litrov.
Výhody tohto druhu činnosti zahŕňajú:
Nevýhody pivárskeho podnikania zahŕňajú:
Ak dôkladne vypracujete podrobný obchodný plán, môžete začať vyrábať kvalitné živé pivo a získať dobrý zisk z predaja nápoja.
Ako samostatne pripraviť kompetentný obchodný plán - prečítajte si tu.
Jednou z najdôležitejších položiek výdavkov - nákup vybavenia pre pivovar. Jeho kvalita závisí od konečného výsledku.
Modely domácej výroby je možné zakúpiť za približne 50 000 až 200 000 dolárov. Drahšie modely sa dodávajú z Rakúska a Nemecka (náklady - až 600 000 dolárov), Česká republika (300 000 dolárov).
Ostatné položky výdavkov sú:
Malo by sa tiež pamätať na to, že okrem týchto nákladov je potrebné platiť za elektrickú energiu a vodu, ako aj vyplácať mzdy zamestnancom.
Pri vytváraní podnikateľského plánu by ste mali tiež zahrnúť položku, ako sú vedľajšie. V tomto prípade by sa malo pohybovať okolo 50 000 rubľov.
V prvom roku bude pivovar potrebovať investície vo výške asi 5 000 000 rubľov. Mesačný príjem sa môže pohybovať od 200 000 do 600 000 rubľov.
Ziskovosť výroby je približne 40%. Doba návratnosti - od 6 mesiacov do 2 rokov. Takže ak podnikateľ investoval 1 500 000 rubľov do podnikania, potom sa vyplatia za približne 18 mesiacov.
Ako pivovar môže otvoriť individuálny podnikateľ aj právnická osoba.
Po registrácii ako predmet ekonomických vzťahov je potrebné vydať spotrebnú daň: keďže pivo je alkoholický nápoj, vyžaduje si pravidelné platby za používanie známky.
Pri registrácii priestorov budú vyžadovať nasledujúce dokumenty:
Požadované hygienické certifikáty, osvedčenia o použitých surovinách a hotových výrobkoch.
Bez ohľadu na recept na výrobu piva sú základnými zložkami slad, chmeľ, kvasnice a čistená voda.
Je možné získať suroviny v zahraničí, kúpiť veľké množstvá od dodávateľov, ako aj od veľkých pivovarov.
Použitý slad musí mať najvyššiu, prvú alebo druhú akostnú triedu. Takéto vlastnosti konečného nápoja závisia od toho, ako je chuť, farba, aróma, chuť a pretrvávanie peny.
Na 100 litrov piva sa vyžaduje približne 18-25 kg sladu. Existujú rôzne druhy sladu:
Tón ruskej sladu stojí okolo 9 000 rubľov. Rovnaké množstvo sladu zo zahraničia stojí okolo 360 USD.
Chmeľ tiež poskytuje chuť piva, ovplyvňuje napenenie. Táto zložka taktiež zvyšuje trvanlivosť hotového nápoja a slúži na jeho zľahčenie.
Pri výrobe piva sa bežne používa granulovaný chmeľ. Najobľúbenejšie typy sú Istra, Zatec a tradičné.
Kvasinky používané v pivovarniach môžu byť tiež odlišné. Naneste klasické suché, spodné alebo horné kvasenie s pikantnými tónmi.
Pivo je pripravené týmto spôsobom:
V jednej alebo druhej fáze sa môžu pridávať ďalšie zložky - to všetko závisí od receptúry.
Pivovary môžu byť usporiadané v rôznych miestnostiach: výškové, polospálne a suteréne. Často sú organizované v reštauráciách a krčmách.
Priestory pod pivovarom majú množstvo požiadaviek. Celková plocha budovy by mala byť aspoň 150 metrov štvorcových. Steny by mali byť obložené keramickými dlaždicami do výšky najmenej 2 m. Stropy by mali byť natreté farbou na vodnej báze alebo vyfarbené.
Ohrev v pivovare môže byť voda, vzduch alebo para.
V miestnosti na výrobu piva musí byť:
Na plné fungovanie pivovaru je potrebné takéto vybavenie:
Produkcia môže byť automatizovaná. V tomto prípade budete potrebovať špeciálne počítačové vybavenie.
Výroba piva je zložitý proces, preto je dôležité vybrať špeciálne vyškolený personál. Je potrebné nájsť technológa so skúsenosťami v potravinárskom priemysle (najmä pri výrobe pivných nápojov), prevádzkovateľom liniek, kuchárom, manažérom predaja výrobkov, údržbárom.
Okrem toho budete potrebovať služby manažéra, vodičov na dovoz surovín a dodávku hotového nápoja, účtovníka.
Ak chcete zaviazať, ktorý plánuje otvoriť pivovar, musí vypracovať podrobný obchodný plán s prihliadnutím na všetky náklady a príjmy, vypočítať výšku zisku a vyhodnotiť ziskovosť.
Ak neexistuje počiatočný kapitál, mali by ste nájsť zdroje financovania projektu.
Aj vo fáze vytvárania podnikateľského plánu by ste mali určiť pivá, ktoré sa budú robiť. Napríklad môžete variť niekoľko svetlých, tmavých a hlbokých odrôd.
Ďalším bodom, ktorý treba starostlivo zvážiť, je predajná cesta. Hlavnými nákupcami živého piva sú kaviarne, bary, reštaurácie. Obchody sú menej ochotné kupovať takéto pivo, pretože na rozdiel od pasterizovaných má obmedzenú trvanlivosť.
Podnikatelia, ktorí chcú otvoriť svoj vlastný pivovar, nemajú vždy dostatok finančných prostriedkov na spustenie výrobného procesu. Ale v tomto prípade je cesta von: môžete otvoriť malý pivovar v pivnom bare alebo v reštaurácii. Bude to vzájomne prospešná spolupráca. V budúcnosti, keď sa podnik vyvíja, môže byť rozsah rozšírený.
Po otvorení vlastného pivovaru by podnikatelia mali premýšľať o reklame. Efektívne metódy sú:
Aby pivovar zastával konkurenčný trh, je dôležité zachovať rovnováhu medzi cenou a kvalitou hotového výrobku.
Podnikanie vo výrobe živého piva je dobrý spôsob, ako získať pravidelné zisky. Tento typ činnosti si vyžaduje veľké množstvo počiatočných finančných investícií, ale tiež sa rýchlo vypláca. Na výrobu vysoko kvalitného piva, ktoré môže podmaniť zákazníkov, je potrebné zakúpiť vysoko kvalitné zariadenia a suroviny, vybrať zodpovedného personálu a neustále rozvíjať svoje odvetvie.
Nedávno sa stále viac ľudí rozhoduje otvoriť svoje vlastné podnikanie. Existuje mnoho spôsobov, ale takáto možnosť, ako mini-pivovar, je v konzistentne vysokej dopyte.
Je to spôsobené tým, že tento prípad si vyžaduje pomerne mierny počiatočný kapitál. Pokúsme sa zistiť, čo treba urobiť, aby sme nielen otvorili pivovar, ale aby sme priniesli určitý zisk svojmu majiteľovi.
Minipivovary sa spravidla špecializujú na výrobu živého nefiltrovaného piva. V posledných rokoch sa táto oblasť podnikania stala čoraz populárnejšou a požadovanou.
Napriek tomu, že v súčasnosti má pivovarnícky trh veľký počet účastníkov, vlastný pivovar zostáva dobrým malým podnikaním. V prvom rade to vyplýva z nasledujúcich dôvodov:
Plánujete si kúpiť hotovú firmu? Franchise "Pandora" - skvelá voľba. Prečítajte si, ako ho kúpiť.
Chcete uzavrieť so žiadateľom skúšobnú zmluvu? Pomôžeme Vám pri vykonávaní dokumentov podľa zákona.
Ako vypočítať náhradu v hotovosti za oneskorenie mzdy? Odpoveď je tu.
Pokiaľ ide o technológiu vytvárania živého piva, ktoré sa špecializuje na minipivovary, jeho črtou je, že príprava nápoja nevyžaduje filtráciu a tepelné spracovanie. Výsledkom je, že penivý nápoj uchováva živé kvasinkové bunky a neobsahuje žiadne konzervačné látky. Napriek skutočnosti, že doba skladovateľnosti takéhoto piva je len niekoľko dní, je úplne jednoduché variť predpokladaný objem a nepopáliť.
V segmente malých podnikov existuje určité rozdelenie mini-pivovarov. Najprv ide o pivovary, ktoré denne vyrábajú pivo od 25 do 5 000 litrov a pivovary pracujú s objemom viac ako 5 000 litrov.
Pivovar s plným cyklom je v podstate malými pivovarmi. Organizácia takéhoto obchodného procesu nie je len časovo náročná, ale vyžaduje aj podstatné investície do hotovosti. Priemerné otvorenie tejto firmy vyžaduje najmenej 150 000 dolárov. Koniec koncov je potrebné nielen drahé vybavenie, ale aj veľké priestory na usporiadanie výrobného procesu.
V tomto prípade súbor výrobných zariadení vyžaduje minimálne:
Ktorýkoľvek právny subjekt alebo súkromný podnikateľ môže otvoriť svoj vlastný pivovar. Na to, aby sa zaoberal takýmto typom podnikania, je potrebné, aby zakladajúce dokumenty (v charte spoločnosti alebo v registri individuálneho podnikateľa) obsahovali značku na takýto povolený druh činnosti ako výroba a veľkoobchodný a maloobchodný predaj piva.
Podľa spolkového zákona "Na udeľovanie licencií na určité typy činností" pivovar nepatrí do druhu činnosti, ktorá si vyžaduje povinné licenčné postupy. Niektoré ďalšie špeciálne dokumenty sú však potrebné. Najprv hovoríme o hygienickom certifikáte (vydáva sa spravidla na obdobie jedného až troch rokov), osvedčenia o zhode pre použité suroviny, zariadenia na výrobu piva a samozrejme pre hotové výrobky. Povolenie na pivo bude tiež potrebné.
Rozhodnutie o vydaní všetkých certifikátov vydáva Štátne zdravotnícke a epidemiologické stredisko pre dohľad. Ak chcete získať povolenie na výrobu piva, budete potrebovať doklady potvrdzujúce skutočnosť, že miestnosť, v ktorej sa pivovar nachádza, plne spĺňa všetky platné hygienické a hygienické normy, ako aj požiarnu bezpečnosť.
Pivovary môžu byť umiestnené v rôznych miestnostiach, vrátane suterénu, polosutenia a viacposchodových. Často pre pivovary vybavenie priestorov v krčmách a reštauráciách. Súčasne je zariadenie často čiastočne umiestnené priamo v reštaurácii, čo dáva miestu osobitnú atmosféru. Najčastejšie sa v halách nachádzajú fermentačné nádrže.
Existujú určité technologické požiadavky na priestory pre pivovary, ktoré treba dodržiavať. Preto musia byť steny obkladané keramickou dlažbou do výšky najmenej dvoch metrov. Stropy by mali byť natreté vodnou farbou alebo vyblednuté. Pokiaľ ide o podlahy, je možné ich zakryť rôznymi materiálmi. Zvyčajne hovoríme o železobetónových alebo keramických obkladoch. Vykurovanie v miestnosti môže byť vzduch, para alebo voda.
Čo je charakteristické pre všeobecný systém zdaňovania pre jednotlivých podnikateľov? Tu je odpoveď.
Ako otvoriť svoj rybársky obchod? Podnikateľský plán je uvedený v článku.
Ak chcete otvoriť reklamnú agentúru od začiatku, pozývame vás, aby ste sledovali tento odkaz.
Zariadenie pivovaru môže byť vybrané, domáce aj importované. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť predovšetkým produktom popredných svetových výrobcov. Nielenže bude slúžiť dlhšie, ale pozitívne ovplyvní kvalitu vyrobeného piva. Mimochodom, veľa firiem, ktoré sa špecializujú na výrobu a predaj špeciálneho vybavenia pre pivovary, sa tiež zaoberá školením personálu.
Pre efektívnu realizáciu svojich aktivít každý pivovar vyžaduje nasledujúce minimum:
Ale podľa toho, čo uprednostňujete, mali by ste mať na pamäti, že cenový rozsah v príslušnom sektore trhu je dosť široký a v zásade môžete nájsť vhodnú možnosť pre takmer akýkoľvek rozpočet.
Ak hovoríme o pivovaroch vo forme bežnej výroby, okrem technológov pivovarníctva budete potrebovať niekoľko predajných manažérov a vodičov. Je tiež povinné mať svojho vlastného účtovníka. Táto druhá je mimoriadne potrebná, pretože pivo je tovarom podliehajúcim spotrebnej dani a dôrazne sa odporúča, aby bol proces zaplatenia spotrebnej dane zverený skúseným odborníkom.
Reštaurácie v pivovarníkoch nepotrebujú veľké množstvo pracovníkov. Iba preto, že zamestnanci podniku predávajú výrobky. Na zabezpečenie fungovania samotného pivovaru bude stačiť hlavný pivovar a jeho asistent.
Aby pivovarnícke výrobky boli s potenciálnym spotrebiteľom veľmi náročné, je mimoriadne dôležité organizovať propagáciu pivovaru. Nie je žiadnym tajomstvom, že hlavnou úlohou propagácie je stimulovať dopyt spotrebiteľov a zlepšiť imidž spoločnosti. Okrem toho, aby sa výrobky pivovaru mohli dostať na trh, mali by sa snažiť o to, aby ich obraz bol pre spotrebiteľa nezabudnuteľný.
Hlavnými spôsobmi propagácie môžu byť:
Okrem zberu povolení potrebných na výrobu a následný predaj piva môže začínajúci pivovar čeliť aj problému predaja vlastných výrobkov. Faktom je, že príslušné odvetvie na trhu je dostatočne zmätené všetkými druhmi návrhov, a preto nie každý môže nájsť svoje miesto. Jedným z najlepších spôsobov, ako vyriešiť problém s predajom, je otvoriť si vlastný obchod (alebo oddelenie v obchode), ktorý predáva živé pivo.
V posledných rokoch došlo v Rusku k trvalému poklesu spotreby liehovín. Zároveň možno vidieť nárast dopytu po nízkoalkoholických výrobkoch, najmä "živé" pivo. Napriek tomu, že konkurencia v tejto oblasti je dosť veľká, podľa odborníkov to nie je ďaleko od úplného nasýtenia trhu.
Otvorenie mini-pivovaru vám umožní mať stabilný ziskový obchod s relatívne vysokými investíciami, ale aj rýchlym spätným odberom. Avšak pred vykonaním pivovaru je potrebné skúmať všetky aspekty a jemnosti tohto podnikania, zohľadniť nuansy legislatívy a marketingu, vypracovať predbežný obchodný plán.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť pred otvorením vlastného podnikania, je vykonať všetky potrebné papiere:
Treba tiež pripomenúť, že pivo je výrobok podliehajúci spotrebnej dani, ktorý by mal podliehať dodatočnej dani vo výške 15%.
Ak máte záujem o to, koľko stojí za otvorenie stavebnej firmy, prečítajte si tento článok.
Existuje mnoho faktorov, ktoré ovplyvňujú výber zariadenia pre mini-pivovar. To by malo zahŕňať cenu, životnosť, kvalitu produktu, podmienky spolupráce s dodávateľmi, jednoduchosť použitia atď.
Z hľadiska výroby existujú dva typy zariadení:
Najbežnejšie značky jednotiek sa dodávajú do našej krajiny z Nemecka, Rakúska (cena asi 500-600 tisíc dolárov) a Českej republike (asi 300 000 dolárov). Avšak modely domácej výroby sú najviac požadované, ktorých náklady sa pohybujú v rozpätí od 50 do 200 tisíc dolárov.
Pivovary pre výrobnú technológiu sú rozdelené do dvoch typov: s horným a spodným kvasením. Proces vrchnej fermentácie umožňuje vyrábať pivo v krátkom čase, ale pripravený nápoj nebude ideálny. Preto je takéto zariadenie považované za najlacnejšie. Počas spodného kvasenia pivo dozrieva niekoľko dní v špeciálnych nádržiach, v dôsledku čoho jeho kvalita dosahuje vysokú úroveň, ale náklady na jednotku budú tiež oveľa vyššie.
Pri nákupe zariadenia sa odporúča dodatočne objednať od dodávateľov dodávku, inštaláciu, uvedenie do prevádzky a uvedenie do prevádzky. Za príplatok by ste mali tiež vyškoliť svojich zamestnancov.
Podrobnejšie o organizácii vlastného pivovaru je možné pozrieť na nasledujúce video:
Po výbere potrebného vybavenia by ste mali pokračovať vo výbere priestorov. Môžu existovať dva scenáre: prenájom alebo nákup. V tomto prípade závisí voľba od osobnej túžby a finančných možností.
Najčastejšie novo prichádzajúci prevádzkovatelia pivovaru. To vám umožní výrazne ušetriť na opravách a komunikáciách. Táto metóda navyše pomôže pochopiť vyhliadky ďalšieho rozvoja podnikania a nevytvoriť obrovské sumy peňazí na nákup, čo sa v budúcnosti nebude odôvodňovať.
Toto obmedzuje možnosť umiestnenia do obytných bytových domov. Takáto výroba by mala byť organizovaná v nebytových a samostatných budovách.
Oblasť nehnuteľností priamo závisí od počtu a veľkosti inštalovaného zariadenia. Zariadenie by malo byť umiestnené čo najbližšie k spotrebiteľom výrobkov, malo by byť vhodné z hľadiska technických parametrov použitého zariadenia a musí spĺňať všetky požiadavky regulačných orgánov. Okrem elektrickej siete sa dodávajú teplá a studená voda a odpadové vody do priestorov.
Celková plocha budovy by mala byť aspoň 150 metrov štvorcových. z toho asi 100 metrov je vyčlenených na umiestnenie vybavenia, 35 pre skladovacie priestory a 15 pre administratívnu miestnosť.
Pri výbere surovín na výrobu piva je hlavnou zložkou jeho recept. Voda, slad, kvasnice a chmeľ by sa mali používať pre každú odrodu. V závislosti od pomeru každej zložky a ukáže sa veľa druhov tohto nápoja.
Podľa existujúcich noriem môže byť slad hornej, prvej alebo druhej triedy kvality. Hlavné kritériá pre jeho hodnotenie sú vlhkosť (asi 6%), množstvo bielkovín, číslo Kolbach (stupeň rozpúšťania proteínov) a extrakt.
Je ekonomickejšie kupovať granulovaný americký chmeľ. Minimálna objednávka však musí byť najmenej 50 ton. Ak nie sú potreby pivovaru tak skvelé, môžete využiť ďalšie možnosti:
Kvasinky je možné zakúpiť v súkromných pivovaroch aj vo veľkých rastlinách. Samozrejme, je lepšie zvoliť si druhú možnosť, pretože proces ich výroby je výhodnejší a následne je kvalita vyššia.
Kvasinkou môže byť horná aj spodná fermentácia. Highland kvasnice sa často používajú na varenie rôznych druhov pšenice alebo tmavého piva. V našej krajine sú populárnejšie kvasinky. Môžu byť lisované aj vo forme hrubého materiálu. Ich použitie vám umožňuje získať ľahké pivo s nízkym stupňom fermentácie.
Mnohé domáce rastliny vo výrobnom procese používajú obyčajnú vodu z kohútika. A to nie je úplne správne. Najlepšiu chuť je možné dosiahnuť iba použitím mäkkej vody. Preto je potrebné zakúpiť dodatočné vybavenie alebo filtre na zlepšenie jeho kvality.
Všeobecnú technológiu pivovaru možno rozdeliť na fázy:
Vyhľadávanie a výber zamestnancov by sa mal riešiť súčasne s opravami v miestnosti. Personál musí byť zamestnaný v čase, keď je zariadenie nainštalované a nakonfigurované tak, aby bolo okamžite vyškolené.
Iba tí, ktorí sú pripravení na pracovný proces a ktorí sú oboznámení s návodom k stroju a bezpečnostnými predpismi, by mali mať možnosť pracovať.
V prvej fáze môže šesť ľudí pracovať v personáli:
Implementácia produktov závisí vo veľkej miere od formátu pivovaru. Tu môžete vybrať niekoľko možností:
V počiatočnej fáze organizácie práce bude potrebovať významné investície do mini-pivovaru.
Domáce zariadenie s kapacitou až 100 litrov za deň bude stáť 1 milión rubľov. S takouto každodennou produkciou je potrebné skladovať až 20 sudov s objemom 50 litrov, čo stálo asi 20 000 rubľov.
Počiatočné náklady, tisíce rubľov:
Mesačné výdavky, tisíc rubľov
Pre prvý rok bude pivovar vyžadovať celkové náklady okolo 5 miliónov rubľov. Mesačný príjem môže dosiahnuť 600 000 rubľov (cena jedného hrnčeka nápoja je 100-200 rubľov). Po všetkých daniach a iných výdavkoch v prvom roku môžu príjmy dosiahnuť 2,5 milióna rubľov. V druhom roku sa však toto číslo zdvojnásobí.
Ziskovosť výroby je približne 40%. Doba návratnosti je šesť mesiacov až dva roky.
Vlastný pivovarský komplex má niekoľko zrejmých výhod:
Medzi negatívne faktory patria významné počiatočné finančné náklady, ako aj zložitý proces inštalácie, uvedenia do prevádzky a monitorovania zariadení.
Dobrí popoludní priatelia. Volám sa Alexey Tkach, ja som z Petrohradu. Za posledných 5 rokov vlastním pivovar Smak a vyrábam moje pivo.
Pre organizáciu podnikania si vzal dlhodobý prenájom priestoru v blízkosti centra mesta a previedol ho. Ukázalo sa veľmi vysoká kvalita. Aby som vybral požadovanú sumu, predal som auto a požičal si peniaze od svojich priateľov.
Počiatočné náklady - asi tri milióny rubľov. Väčšina peňazí šiel kúpiť mini pivovar, ktorého cena je asi 500 tisíc rubľov. Náklady na jednu pohár piva - od 15 rubľov. Cena za predaj - zo 100 rubľov.
Trvalo veľa času a peňazí na výber, inštaláciu a konfiguráciu zariadení. Ale výsledkom bol slušný mini pivovar s dobrou návštevnosťou - od 200 ľudí denne. Kontingent - ľudia od 20 do 50 rokov.
Na predaj všetko, čo potrebujete na pivo - orechy, ryby, sušienky, vyprážané rebrá a tak ďalej.
Zamestnanci - 8 osôb. Počet pív je 12. Mesačný čistý príjem - z 200 tisíc rubľov.
Môžete robiť dobré peniaze na predaj piva.
Platí to najmä dnes, keď sú náklady na alkoholické nápoje príliš vysoké pre obyvateľstvo (s nízkou kvalitou).
Veľkým prínosom tohto podnikania je minimálny objem investícií a maximálna návratnosť.
Hlavnou vecou je premýšľať o tom, ako otvoriť mini pivovar, nájsť peniaze na nákup vybavenia a vybrať si dobrú miestnosť.
Výroba piva si nevyžaduje takmer žiadnu investíciu. To je veľký prínos.
Všetko, čo je potrebné, je oboznámiť sa s technologickým cyklom a udržiavať ho jasne.
V prípade potreby môžete vyrobiť niekoľko desiatok druhov piva pre každú chuť. Po niekoľkých mesiacoch môžete získať stabilný príjem z podnikateľského plánu mini pivovaru, ktorý musí byť rešpektovaný na 100%.
Väčšina nováčikov nechodí do tohto typu podnikania. Nevedia, ako otvoriť pivovar a kde začať. V skutočnosti nič zložité. Áno, vidíte sami.
To je pravda. Mali by ste sa okamžite rozhodnúť, aké bude vaše podnikanie, a zohľadniť túto funkciu v obchodnom pláne.
Dnes existujú tri populárne možnosti:
Zvážte, že nie je ťažké kupovať domáce pivovary, ale musíte si vybrať s veľkou pozornosťou. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete využiť zvyčajnú možnosť, ale existuje veľké riziko, že sa dostanú do chybného alebo chybného zariadenia.
Ak je k dispozícii potrebné množstvo, je lepšie vziať nový produkt v rámci záruky.
Ponúkame dôležitý článok pre tých, ktorí vytvárajú pivné podnikanie: "Drobnosti a nuansy pivovaru."
O pive festivalu v Nemecku s názvom Oktoberfest si môžete prečítať tu >>>
Niekoľko slov o klasifikácii. Moderné pivovary sú:
Zvážte, že pivovar s plným cyklom je pre začínajúceho podnikateľa veľmi ťažkou záťažou. Ak máte kapitál menšie ako šesť miliónov rubľov, nemyslite na takýto obchod.
Hlavnými nákladmi sú nákup a vybavenie obrovských plôch (do 300 metrov štvorcových), údržba niekoľkých desiatok zamestnancov, náklady na drahé zariadenia atď.
Druhá možnosť je vhodnejšia pre začínajúcich podnikateľov. Môže to robiť s menším priestorom (až 40 metrov štvorcových), lacnejším vybavením atď. Vo všeobecnosti náklady budú 5 až 10 krát nižšie. Súčasne je možné vyrábať až 2 až 2,5 tisíc litrov piva denne.
Článok, ktorý by každý začiatočník mal prečítať: "Ako začať pivo?
Ak chcete otvoriť svoj pivovar, môžete si vybrať jednu z možností - zaregistrovať sa ako súkromný podnikateľ alebo právnická osoba. Upozorňujeme, že ide o predaj alkoholických nápojov.
Z toho vyplýva, že v zakladateľskej dokumentácii (alebo v zakladateľskej listine) by mala byť príslušná poznámka o povolení na výrobu a predaj piva. Bez toho sa nikto nebude otvoriť a pracovať.
Pre mnohých podnikateľov je najlepšou možnosťou kúpiť domáci mini-pivovar za prijateľnú cenu a najdôležitejšou vecou nie je obávať sa získania licencie. Niektoré dokumenty však ešte musia vydávať.
Predovšetkým bude potrebné poskytnúť osvedčenia o použitom zariadení, použitých surovinách a hotovom pive. Okrem toho sa požaduje hygienické osvedčenie (vydá sa na obdobie do troch rokov).
Na základe hygieny je potrebné získať certifikát o zhode. K tomu budete musieť navštíviť Centrum štandardizácie metrológie.
V priestoroch, kde bude pivovar umiestnený, sa kladú vážne požiadavky. Získanie povolených dokumentov zo SES je možné len po dokonalej príprave a úprave v súlade s modernými požiadavkami. Nezabudnite na požiarnu bezpečnosť.
Priemerné náklady na spracovanie všetkých dokumentov - z 35-40 tisíc rubľov.
Pri organizovaní minipivovaru neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na umiestnenie vašej "závodu". Výrobná miestnosť môže byť umiestnená v suteréne alebo suteréne.
Mnoho majiteľov reštaurácií alebo kaviarní vybaví pivovar v jednom z už existujúcich priestorov. Zároveň môže byť časť vybavenia umiestnená v hale návštevníkov (pridá sa to aj ďalší sprievod).
Existuje však niekoľko technických požiadaviek. Takže plocha miestnosti by mala byť od 40 do 50 metrov štvorcových. Steny by mali byť položené na keramické dlaždice do výšky dvoch metrov.
Na stropy - len vysoko kvalitné bielenie alebo voda-emulzie. Výber podlahy širší. Môžete dať priemyselné linoleum, keramické alebo železobetónové dlaždice.
Upozorňujeme, že miestnosť musí byť vyhrievaná. Tu si môžete vybrať niekoľko možností - vodné, parné alebo vzdušné vykurovanie (pozrite si rozpočet a podlahovú plochu).
Priemerné náklady na opravy a prenájom priestorov - od 200 tisíc rubľov.
Vyberte zariadenie pre mini-pivovar, ktorého cena je vyššia alebo môžete uprednostniť rozpočet?
Opäť je dôležité zvážiť váš osobný rozpočet. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete uprednostniť domáce produkty. Za prítomnosti finančných rezerv je lepšie kupovať lepšiu kvalitu - zahraničné produkty svetových výrobcov.
Jeho plus je vysoká spoľahlivosť a vynikajúca kvalita piva.
Minimálny súbor zariadení je fermentačné nádrže, hlavná fermentačná nádrž, chladiaca komora, vodné filtre, váhy, kúpeľ pre sterilizačnú kompozíciu, sirupový kotel a tak ďalej.
Okrem toho môže byť potrebný generátor ľadu, výmenník tepla, chladič kvasníc, ovládacia konzola, rozvodné a rozvodné skrine. Pri výbere venujte pozornosť dostupnosti záruky a bezplatnej služby.
Pri nákupe dovážaného zariadenia je priemerná cena z milióna rubľov. Domáce vybavenie bude lacnejšie - zo 600 tisíc rubľov.
Dnes je tu široká škála pivných zmesí na varenie. Vo svojom zložení, spravidla, sladový koncentrát a rôzne prísady (chuťové vlastnosti nápoja na chmeľ závisia od nich).
Zvážte, že zmesi na výrobu piva sú vyskočené a nie skákať. Odlišujú sa odrodami, množstvom a chuťou.
Medzi najobľúbenejšie zmesi patria rôzne výrobky "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" a ďalšie.
Náklady na nákup zmesi - z 50 tisíc rubľov.
Pre normálnu prevádzku pivovaru budete musieť najať 1-2 pivovarníkov, 2-3 vodičov, 2-3 manažérov predaja. V priebehu času môže byť štát rozšírený.
Nemá to robiť bez dobrého účtovníka, pretože pivo je v konečnom dôsledku tovarom podliehajúcim spotrebnej dani. Ak máte pivovar v reštaurácii, nie je potrebný nový personál (možno 2-3 osoby).
Celkové náklady na odmenu zamestnancov - od 150 tisíc rubľov.
Tabuľka číslo 1. Potenciál spotrebiteľov piva v Rusku
Musíte odporučiť svojmu pivovaru a novému produktu, vybrať si jasný a nezabudnuteľný názov. Potom začnite inzerovať v príslušných časopisoch a novinách.
Veľkým plusom je vonkajšia reklama. Povinnou požiadavkou je vytvorenie webovej stránky a možnosť objednávania piva online.
Priemerné náklady na reklamu - od 45 tisíc rubľov.
Mali by návštevníci mini-pivovaru po návšteve opustiť domáce recenzie? Ak plánujete pracovať dlho na trhu, je lepšie počúvať želania zákazníkov.
Môžete si urobiť špeciálne recenzie časopisu, kde si návštevníci nechajú svoje názory na chuť piva a ukážu svoje želania.
Tabuľka číslo 2. Rast trhu s pivom v Rusku
Takže môžeme zhrnúť malé výsledky.
poplatky:
zisk:
Čoraz viac ľudí premýšľa o otvorení vlastného podnikania. Existuje veľa možností, ale taká činnosť, ako je mini pivovar, je obzvlášť atraktívna. Prečo sa tento typ podnikania stal tak populárnym?
Ide o financie, tento podnik nepotrebuje obrovské investície. Poďme sa pozrieť na to, ako otvoriť pivovar, čo treba urobiť, pre ziskovosť a rýchlu návratnosť. Ako pristupovať k zbieraniu dokumentov a výberu správnej miestnosti.
Pivo je obľúbeným nápojom mnohých obyčajných ľudí, a preto s tým správnym prístupom a organizáciou môže tento druh obchodnej činnosti priniesť značné príjmy svojmu majiteľovi. Vo väčšine prípadov tieto mini podniky vyrábajú živé, nefiltrované pivo.
Nemali by ste sa báť skutočnosti, že na trhu je veľa súkromných pivovarov, ktoré sa používajú ako podnikanie, nebránia vám tomu, aby ste otvorili svoj ziskový podnik. Existuje mnoho dôvodov:
Okrem toho, ak zoberieme do úvahy technológiu prípravy živého piva, nemusíte inštalovať filtračný systém, nie je potrebné zahrievanie. Výhodou tejto technológie je, že nápoj neobsahuje konzervačné látky a kvasinky obsiahnuté v pive zostávajú aktívne. Napriek skutočnosti, že sa živé pivo skladuje niekoľko dní, je ľahké vypočítať, koľko piva potrebujete na to, aby ste nevyhoreli.
Aby ste pochopili, aký druh mini-pivovaru pre malé firmy kúpiť, musíte pochopiť typy mini-rastlín, z ktorých existujú dva typy:
Okrem toho existujú pivovary, ktoré produkujú až 4000 litrov denne, alebo z 5 tisíc litrov. a ďalšie.
Ak vezmeme do úvahy pivovary s plným technologickým cyklom, potom ide o pivovar, ktorý od vás bude vyžadovať veľa peňazí a práce. Zariadenie pre takúto prevádzku je drahé a plocha pod pivovarom bude vyžadovať značné množstvo. V priemere musíte minúť 150 000 dolárov.
Pokiaľ ide o skrátenú výrobu, potrebujete priestor len 40 M2 na výrobu 2 000 litrov za deň. Tento mini-pivovar bude vyžadovať minimálne vybavenie:
To všetko nebude stráviť veľa peňazí, ak si kúpite zariadenie domácej výroby.
Zariadenie pre mini pivovary
Ak zhruba vypočítate podnikateľský plán pivovaru, v malých objemoch budete musieť minúť približne 1 600 000 rubľov, medzi ktoré patria:
Existuje konkrétny akčný plán, ktorý môžete otvoriť na začatie výroby piva:
Po všetkých prípravách sa otvorí iba mini pivovar a začne sa vytvárať zisk.
Je to dôležité! Pred zakúpením vybavenia určitej spoločnosti sa informujte o školení a inštalácii. Je tiež žiaduce dozvedieť sa o zárukách a technickej podpore. To má veľký význam, keďže nájdenie špecialistu na dobré varné zariadenie je ťažké, najmä v malom meste.
Zariadenie pre mini pivovary
Otvorenie mini pivovaru ako podnik môže byť právnickou osobou, ako aj fyzickou osobou zaregistrovanou ako samostatný podnikateľ. Ak chcete začať s pivovarníctvom piva, musia byť v dokumentoch, ktoré tvoria základ, klauzula - výroba, maloobchod a veľkoobchod s pivom.
Nebudete musieť získať licenciu na výrobu, ale existujú špeciálne dokumenty, ktoré budú musieť byť zhromaždené, napríklad:
Všetky certifikáty je možné získať od Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru a budú vyžadovať dodržanie hygienických noriem. Tu sa môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, pretože SES má pre túto výrobu veľmi prísne požiadavky.
Neexistujú žiadne osobitné obmedzenia na používanie priestorov pre mini-pivovary pre malé podniky. Pivovar môžete vybaviť v suteréne alebo v suteréne výškových budov. Často prideľujte miestnosť v blízkosti krčmy alebo reštaurácie a inštalujte zariadenie priamo v bare. Hlavná vec je, že izba bola dostatočne priestranná pre pohodlnú prácu zamestnancov.
Pre izbu sú špeciálne technologické požiadavky, ktoré sú povinné na vykonanie:
Ako otvoriť pivovar od začiatku, aké vybavenie kúpiť - závisí od vašej finančnej schopnosti. Ak si kupujete domáce, môžete ušetriť veľa. Na trhu je veľa ponúk, takže môžete kúpiť zariadenie pre pivovar v akejkoľvek cenovej kategórii. Existujú spoločnosti, ktoré nielen predávajú svoje vybavenie, ale poskytujú aj školenia personálu.
Existuje špecifický zoznam pracovníkov, ktorých musíte najať:
Ako vidíte, veľký počet zamestnancov sa nevyžaduje, pretože predaj bude riešiť manažér spoločnosti, ktorého povinnosti zahŕňajú kompetentnú propagáciu produktov.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je správna propagácia produktov. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť nezabudnuteľný obraz spoločnosti a neustále zlepšovať jej obraz.
Existuje niekoľko overených metód:
Trh je nasýtený podobnými ponukami a musíte nájsť svoje miesto, čo je dosť ťažké. Ale vy sa môžete dostať von zo situácie otvorením vlastného predajného miesta v pivovare.
Pred otvorením takéhoto podniku potrebujete poznať všetky odhadované náklady, ktoré padnú na ramená majiteľa mini pivovaru. Takže finančné plánovanie možno vypočítať podľa približnej schémy:
1. Jednorazové náklady na otvorenie podniku:
Celkovo - 1 310 000 rubľov.
2. Mesačné výdavky:
Ukázalo sa to - 415 000 rubľov.
3. Na základe vyššie uvedeného môžete vypočítať objem piva, ktoré budete musieť vyrobiť na pokrytie nákladov. Aby to bolo možné, 415 000 rubľov rozdelených na 60, pretože to je presne priemerná cena 1 liter piva. Získajte 6 916 litrov. Plánujeme rentabilitu podniku do 40% a na tomto základe môžete určiť, koľko piva potrebujete na mesačnú výrobu - 6 916 + 40% = 9682 litrov. Ak sa táto suma rozdelí na 23 pracovných dní, získame 420 litrov za jednu zmenu.
Ak vypočítame zisk, dostaneme do jedného roka dobu splácania.
Ak máte peniaze, môžete si zakúpiť pivovarskú franšízu a začať varenie ako podnikanie pod dohľadom profesionálov a ich podpory. Franchiser vám neustále pomôže, po prvé, dostanete už rozvinutú značku s hotovým obchodným plánom, po druhé tréning stálych zamestnancov, pomoc pri získavaní klientov, kompetentné reklamné kampane.
V každom štádiu vývoja pivovarníckych podnikov poskytne franšízor poradenstvo a podporu, pretože je prínosom pre franšízový obchod, aby bol ziskový a ziskový.
Treba však pamätať na to, že požiadavky budú kladené:
Pred zakúpením franšízy by ste mali starostlivo preskúmať ponuky franchisorov, porozprávať sa s tými, ktorí už získali franchising, a opýtať sa, ako kvalifikovaná pomoc poskytnú špecialisti franchisorovej spoločnosti. Je tiež potrebné venovať pozornosť veľkosti paušálneho poplatku a licenčných poplatkov. Ak tieto zložky nie sú veľké, potom možno tvrdiť, že franchisor je presvedčený o rýchlej návratnosti svojho projektu.
Ak nemáte právnické a finančné vzdelanie, mali by ste dať prečítať si zmluvu, ktorú franchisor ponúka, jeho právnikovi, ktorý ho z odborného hľadiska zváži a poskytne dobrú radu.
Cena mini pivovaru pre malé podniky sa pohybuje v rozmedzí dvoch tisíc eur, čo zahŕňa laboratórnu sadu, suroviny a kontajnery.
To je však veľmi málo pri výrobe piva, pretože politika spotrebných daní štátu spôsobuje podnikateľom veľa problémov. Získanie obchodných práv a certifikátov spôsobuje určité ťažkosti. Navyše náklady na spotrebnú daň sú také vysoké, že sa dá ohroziť ziskovosť výroby. A ak štát nezmení svoju politiku, potom otvorenie pivovaru ako podnik v malom meste nebude správnym rozhodnutím.
Ak sa rozhodnete otvoriť svoju firmu, ale zatiaľ ste nerozhodli, do ktorého oblasti začnete, obráťte svoju pozornosť na varenie a už viete, koľko stojí za otvorenie pivovaru.
Napriek tomu, že na trhu existuje veľa ponúk a je ťažké nájsť miesto, mnohí odborníci sa domnievajú, že pivovar ako podnik sa bude rozvíjať veľmi rýchlo.