logo

Vo väčšine krajín sveta je tradičné pivo považované za obľúbený nápoj. Z tohto dôvodu sa opojný nápoj dlhodobo vyznačuje vysokým spotrebiteľským dopytom. Preto výroba piva ako podnikania je veľmi výnosné zamestnanie. Okrem toho je pivovar považovaný za jeden z najstarších spôsobov zarábania. Technológia výroby piva bola vyvinutá pred stovkami rokov. Odvtedy bola rok čo rok vylepšená a zdokonaľovaná.

V prevažnej väčšine prípadov sa veľké pivovary s hlasnými názvami zaoberajú výrobou piva. Podľa mnohých fanúšikov tohto opojného nápoja však často jeho kvalita nespĺňa uvedené požiadavky. Navyše, bezohľadní výrobcovia, ktorí sa snažia maximalizovať trvanlivosť pri pití, pridávajú k nej "kyticu" konzervačných látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuťové vlastnosti fľaškového piva.

Skutoční fanúšikovia piva dávajú prednosť živej pivnici, aby si ju pripravila. Jej produkciu vykonávajú výlučne súkromné ​​pivovary. Chuť živého hopového nápoja je vždy čerstvá a príjemná, pretože jeho zloženie neobsahuje konzervačné látky ani látky zvyšujúce chuť. Väčšina podnikateľov, ktorí vedia, čo je domáce pivo, tvrdí, že napriek vysokej konkurencii je obchodná myšlienka považovaná za jednu z najziskovejších príležitostí na zarábanie.

Výroba piva: kompetentný podnikateľský plán

Pred začatím implementácie podnikateľskej myšlienky by podnikateľ mal vypracovať podrobný obchodný plán, ktorý predtým analyzoval dopyt spotrebiteľov pre konkrétnu územnú oblasť. Z hľadiska samostatnej položky sú tiež výpočty sumy požadovaného počiatočného kapitálu, ako aj odhadované obdobie návratnosti obchodnej myšlienky pri výrobe a predaji piva.

Ak hovoríme o dopyte na spotrebiteľskom trhu, treba poznamenať, že pivo medzi všetkými alkoholickými nápojmi sa považuje za najžiadanejšie. Dôvodom vysokej popularity možno nazvať nízkou cenou a príjemnou chuťou. Treba tiež poznamenať, že v lete dopyt po tomto alkohole výrazne stúpa, avšak aj počas chladnej sezóny zostáva stále vysoký, a preto je neprijateľné nazvať pivo sezónnym nápojom.

Vzhľadom na to, že jednoduchý podnikateľ, ktorý vlastní malý pivovar, je ťažké konkurovať veľkým továrňam, ktoré sa zaoberajú masovou výrobou, mal by starostlivo zvážiť proces predaja pripraveného nápoja. Úspešný predaj však môže podliehať iba dodržiavaniu technológie výroby piva, ktoré je najlepšie varené s osvedčeným receptom. Výrazné chuťové vlastnosti získajú srdcia spotrebiteľov, z ktorých mnohí sa stanú bežnými zákazníkmi.

Podnikateľský plán je rozdelený do nasledujúcich fáz:

  1. po výbere nápadu na začatie podnikania je potrebné analyzovať spotrebiteľský trh;
  2. potom podnik musí prejsť oficiálnym registračným procesom;
  3. počítanie všetkých finančných nákladov spojených so založením podniku;
  4. výber vhodných priestorov a uzatvorenie nájmu;
  5. výber zariadení na varenie;
  6. s implementáciou trhu a rozvojom reklamnej spoločnosti.

zariadenie

Na modernom trhu podnikateľ nájde širokú škálu zariadení od známych značiek. Považované za najobľúbenejšie výrobky českých, ruských a čínskych výrobcov zariadení pre pivovary. Cenové kategórie sa veľmi líšia.

Vezmite napríklad zariadenie od výrobcu "Inyegral-Geha", ktorého kapacita sa rovná tisícom litrov za deň stojí asi 650 tisíc dolárov, ale analóg ruskej výroby od CJSC "Moskon" stojí asi 170 tisíc dolárov. Začať podnikateľ je najlepšie kúpiť model za prijateľnú cenu, ale slušnej kvality. Ak podnikateľ neplánuje vyrábať viac ako sto litrov piva za deň, stačí, aby si kúpil zariadenie v hodnote približne 900 tisíc rubľov.

registrácia

Ak sa podnikateľ rozhodne otvoriť podnikateľskú činnosť pri výrobe a predaji piva, musí zaregistrovať svoju podnikateľskú činnosť spôsobom stanoveným zákonom. V prvom rade sa podnikateľ musí rozhodnúť, akú hmotnú a právnu formu svojej činnosti bude. Najlepšie je zostať na PI. Keďže formalizačný proces sa zjednoduší, jeho tempo sa zvýši a dane sa zaplatia podľa zjednodušeného systému.

Ak hovoríme o licencovaní domácej výroby piva, ruská vláda každoročne prehodnocuje nové účty týkajúce sa udeľovania licencií na výrobu piva. Dnešná licencia nie je potrebná na výrobu piva, čo značne zjednodušuje začatie podnikania v tejto oblasti.

Výrobné funkcie

Proces varenia by mal byť monitorovaný znalým technológom. Majiteľ sa nemôže priamo zúčastniť procesu, ale musí vedieť, aké sú zvláštnosti domácej výroby piva. Celý proces zahŕňa:

  • varená mladina;
  • fermentácia kvasníc;
  • sekundárna fermentácia;
  • procesy filtrácie a pasterizácie;
  • pivo.

Podnikateľ musí pochopiť aj to, že najvýhodnejším spôsobom dodania nápoja je jeho prepravu v kegách. Okrem toho je výhodnejšie vyrobiť opojný nápoj na sladový výťažok, ale nie na slad. Takýto produkt nemusí byť certifikovaný, podnikateľ potrebuje len uzavretie SES.

Suroviny a ich dodávatelia

Všetko, čo je potrebné na varenie, je chmeľ, voda, sladový výťažok a pivovarské kvasnice. Kvalitu nápoja môžete zvýšiť pomocou mäkkej vody. Suroviny sa nakupujú nasledovne:

  1. uzavretie transakcie s partnerom-dodávateľom potrebného vybavenia;
  2. nákupy od zahraničných spoločností;
  3. nadviazanie kontaktov s veľkými pivovarmi.

Spočiatku podnikateľ potrebuje približne dva milióny rubľov. V takomto prípade bude výška príjmu približne dva tisíce tisíc rubľov mesačne.

Technologické procesy

Technológia výroby piva je bežne rozdelená do niekoľkých etáp:

  1. Slad je vopred pripravený. Preto je potrebné klíčiť obilniny, pre ktoré je najlepšie vybrať jačmeň. Potom sú vyčerpaní a odstránené zo všetkých výhonkov;
  2. Roztieral sa nad mladinou. Teraz sa slad sa oddelí a zmieša s čistenou, zmäkčenou vodou, v dôsledku čoho sa sladina stáva sladkou. Suspenzia sa považuje za zloženie vody a výrobkov z drveného zrna;
  3. Ďalej sa kaša filtruje, keď sa destiluje cez špecifické filtre, vďaka čomu sa táto zmes rozdelí na pivo, ktoré nie je skvasené mladinou a pelety;
  4. Sladina sa varí. Chmeľ a ďalšie prísady sa pridávajú k tomu. Celkovo tento proces trvá hodinu alebo dve. Počas doby varu chmeľ má čas na rozpustenie, aromatické zložky, ktoré majú negatívny vplyv na chuť tiež zmiznú;
  5. Sladina sa objasní. Oddelenie zvyšku jačmeňa z chmeľu sa uskutočňuje v hydrocyklóne, kde sa sladina pohybuje. Odstredivá sila ovplyvňuje sladinu tak, aby sa zvyšky sústredili pozdĺž polomeru zariadenia. Potom sa sladina usadí na dvadsať až tridsať minút a oddelí sa od sedimentu;
  6. Striedavý chlad. Sladina sa prepravuje do špeciálnej kvasiacej nádrže, kde je nasýtená dostatkom kyslíka a ochladí sa. Príprava na kvasenie;
  7. Potom sa do kompozície pridajú pivovarské kvasnice, po ktorom sa riešenie potuluje niekoľko týždňov. Po dokončení fermentačného procesu sa získa nepríjemná kvapalina, ktorá nie je vôbec podobná pivu. Preto proces fermentácie nasleduje, keď opojný nápoj dozrieva v uzavretých nádržiach pod slabým tlakom oxidu uhličitého. Trvanie fázy fermentácie priamo závisí od typu nápoja na chmeľ;
  8. Pivo je možné odfiltrovať, zbaviť sa kvasinkových častíc. Najčastejšie sa táto fáza uskutočňuje iba v priemyselnom varení. V dôsledku použitia filtrácie sa zvyšuje trvanlivosť piva, pretože mikroflóra nápoja je čiastočne zničená;
  9. Niektoré druhy odrôd piva sú pasterizované. Proces pasterizácie, keď sa pivo zahrieva na teplotu 60 - 80 stupňov, tiež predlžuje trvanlivosť alkoholu. Treba poznamenať, že pasterizácia negatívne ovplyvňuje chuť nápoja.

Zamestnanci

Bude pre podnikateľa pomerne ťažké vyrovnať sa aj s malým pivovarom. Najlepšie je najať kvalifikovaných pracovníkov, ktorí potrebujú pochopiť výrobu nápoja. Na ramenách pracovníkov bude úplná kontrola každej etapy procesu. Odporúča sa najať finančného partnera, ktorý bude monitorovať peňažný tok. Ak chcete túto funkciu vykonať, urobí to účtovník alebo právnik.

Ak chcete prepraviť nápoj, mali by ste si kúpiť auto, vodič a nakladač bude pracovať na tom. Podnikateľ by tiež nemal zabudnúť na to, že má správnu marketingovú spoločnosť, ktorú vyvíja vysokokvalifikovaný manažér.

Spočiatku môže podnikateľ vykonávať niektoré funkcie nezávisle. Podnikateľ by však nemal prevziať kontrolu nad technologickými procesmi, ak nemá určité schopnosti a znalosti.

Na predaj

Domáce pivo bude prospešné len vtedy, ak sa podnikateľ stará o spôsoby predaja nápoja vopred. Treba poznamenať, že predávanie nápoja za výhodnú cenu od podnikateľa v počiatočných pároch pravdepodobne nevznikne, pretože konkurencia bude príliš vysoká. Avšak v priebehu času, kedy bude recept piva požadovaný, príjmy sa zvýšia. Potom bude podnikateľ schopný primerane zvýšiť cenu.

Malo by sa tiež pamätať na to, že opojný nápoj má pomerne malú trvanlivosť, preto je potrebné ho ihneď zaviesť, kým nezmiznú všetky užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti. Najlepšie je, aby podnikateľ sa pokúsil uskutočniť dlhodobé obchody s miestnymi krčmičmi a bary, reštauráciami a letnými kaviarňami.

Ako otvoriť súkromný mini pivovar

Čoraz viac ľudí premýšľa o otvorení vlastného podnikania. Existuje veľa možností, ale taká činnosť, ako je mini pivovar, je obzvlášť atraktívna. Prečo sa tento typ podnikania stal tak populárnym?

Ide o financie, tento podnik nepotrebuje obrovské investície. Poďme sa pozrieť na to, ako otvoriť pivovar, čo treba urobiť, pre ziskovosť a rýchlu návratnosť. Ako pristupovať k zbieraniu dokumentov a výberu správnej miestnosti.

Mini pivovary - obchodné funkcie

Pivo je obľúbeným nápojom mnohých obyčajných ľudí, a preto s tým správnym prístupom a organizáciou môže tento druh obchodnej činnosti priniesť značné príjmy svojmu majiteľovi. Vo väčšine prípadov tieto mini podniky vyrábajú živé, nefiltrované pivo.

Nemali by ste sa báť skutočnosti, že na trhu je veľa súkromných pivovarov, ktoré sa používajú ako podnikanie, nebránia vám tomu, aby ste otvorili svoj ziskový podnik. Existuje mnoho dôvodov:

  • nepotrebujú veľký počiatočný kapitál na otvorenie mini pivovaru;
  • ľahko predvídať obchodné zisky;
  • je ťažké si predstaviť situáciu, keď pivovar spálil.

Okrem toho, ak zoberieme do úvahy technológiu prípravy živého piva, nemusíte inštalovať filtračný systém, nie je potrebné zahrievanie. Výhodou tejto technológie je, že nápoj neobsahuje konzervačné látky a kvasinky obsiahnuté v pive zostávajú aktívne. Napriek skutočnosti, že sa živé pivo skladuje niekoľko dní, je ľahké vypočítať, koľko piva potrebujete na to, aby ste nevyhoreli.

Typy pivovarov

Aby ste pochopili, aký druh mini-pivovaru pre malé firmy kúpiť, musíte pochopiť typy mini-rastlín, z ktorých existujú dva typy:

  1. Monocycle.
  2. S krátkym cyklom.

Okrem toho existujú pivovary, ktoré produkujú až 4000 litrov denne, alebo z 5 tisíc litrov. a ďalšie.

Ak vezmeme do úvahy pivovary s plným technologickým cyklom, potom ide o pivovar, ktorý od vás bude vyžadovať veľa peňazí a práce. Zariadenie pre takúto prevádzku je drahé a plocha pod pivovarom bude vyžadovať značné množstvo. V priemere musíte minúť 150 000 dolárov.

Pokiaľ ide o skrátenú výrobu, potrebujete priestor len 40 M2 na výrobu 2 000 litrov za deň. Tento mini-pivovar bude vyžadovať minimálne vybavenie:

  • kotol na varenie, ale môžete si kúpiť kachle;
  • fermentačná nádrž;
  • vodné filtre;
  • súdky.

To všetko nebude stráviť veľa peňazí, ak si kúpite zariadenie domácej výroby.

Zariadenie pre mini pivovary

Koľko peňazí potrebujete na investovanie do podnikania?

Ak zhruba vypočítate podnikateľský plán pivovaru, v malých objemoch budete musieť minúť približne 1 600 000 rubľov, medzi ktoré patria:

  • vykonávanie opráv v interiéri - 300 000 rubľov;
  • vybavenie mini pivovaru - 950 000 rubľov;
  • suroviny a suroviny - 50 000 rubľov;
  • práca na uvedení do prevádzky a uvedenie do prevádzky - 60 000 rubľov;
  • náklady na organizáciu výroby - 40 000 rubľov;
  • rezervný fond - 140 000 rubľov.

Ako otvoriť pivovar od začiatku

Existuje konkrétny akčný plán, ktorý môžete otvoriť na začatie výroby piva:

  1. Nájdite investorov alebo zdroj financovania.
  2. Vyberte si miestnosť na inštaláciu zariadenia.
  3. Register Ltd.
  4. Pripravte a podpíšte dohodu o prenájme priestorov.
  5. Vykonajte prípravné práce v interiéri v súlade s požiarnou bezpečnosťou a požiadavkami SES.
  6. Kúpte si zariadenie pre mini pivovar, nepotrebuje veľa.
  7. Začnite výrobu.
  8. Získajte príslušné povolenie na uvoľnenie piva.
  9. Vyzdvihnúť zamestnancov.

Po všetkých prípravách sa otvorí iba mini pivovar a začne sa vytvárať zisk.

Je to dôležité! Pred zakúpením vybavenia určitej spoločnosti sa informujte o školení a inštalácii. Je tiež žiaduce dozvedieť sa o zárukách a technickej podpore. To má veľký význam, keďže nájdenie špecialistu na dobré varné zariadenie je ťažké, najmä v malom meste.

Zariadenie pre mini pivovary

Ako zaregistrovať svoju produkciu

Otvorenie mini pivovaru ako podnik môže byť právnickou osobou, ako aj fyzickou osobou zaregistrovanou ako samostatný podnikateľ. Ak chcete začať s pivovarníctvom piva, musia byť v dokumentoch, ktoré tvoria základ, klauzula - výroba, maloobchod a veľkoobchod s pivom.

Nebudete musieť získať licenciu na výrobu, ale existujú špeciálne dokumenty, ktoré budú musieť byť zhromaždené, napríklad:

  • hygienické osvedčenie;
  • certifikáty pre všetky suroviny, ktoré sa budú používať vo výrobe;
  • povolenie na výrobu;
  • osvedčenie pre vyrábané výrobky.

Všetky certifikáty je možné získať od Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru a budú vyžadovať dodržanie hygienických noriem. Tu sa môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, pretože SES má pre túto výrobu veľmi prísne požiadavky.

Ako si vybrať izbu

Neexistujú žiadne osobitné obmedzenia na používanie priestorov pre mini-pivovary pre malé podniky. Pivovar môžete vybaviť v suteréne alebo v suteréne výškových budov. Často prideľujte miestnosť v blízkosti krčmy alebo reštaurácie a inštalujte zariadenie priamo v bare. Hlavná vec je, že izba bola dostatočne priestranná pre pohodlnú prácu zamestnancov.

Pre izbu sú špeciálne technologické požiadavky, ktoré sú povinné na vykonanie:

  • vo vzdialenosti dvoch metrov od podlahy sú steny dokončené keramickými dlaždicami;
  • stropy sú pokryté farbou na báze vody;
  • podlaha môže byť vybavená akýmkoľvek materiálom, napríklad zo železobetónu;
  • miestnosť musí byť vykurovaná.
Mini pivovar a kaviareň

zariadenie

Ako otvoriť pivovar od začiatku, aké vybavenie kúpiť - závisí od vašej finančnej schopnosti. Ak si kupujete domáce, môžete ušetriť veľa. Na trhu je veľa ponúk, takže môžete kúpiť zariadenie pre pivovar v akejkoľvek cenovej kategórii. Existujú spoločnosti, ktoré nielen predávajú svoje vybavenie, ale poskytujú aj školenia personálu.

Aký druh pracovníkov bude potrebný na výrobu

Existuje špecifický zoznam pracovníkov, ktorých musíte najať:

  • riaditeľ;
  • profesionálny šéfkuchár;
  • elektrikár;
  • účtovníctva;
  • manager;
  • čistiaca dáma;
  • vodičovi.

Ako vidíte, veľký počet zamestnancov sa nevyžaduje, pretože predaj bude riešiť manažér spoločnosti, ktorého povinnosti zahŕňajú kompetentnú propagáciu produktov.

Ako propagovať svoje produkty

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je správna propagácia produktov. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť nezabudnuteľný obraz spoločnosti a neustále zlepšovať jej obraz.

Existuje niekoľko overených metód:

  • propagácia produktov;
  • stimulácia kupujúceho so zľavami, kupónmi, súťažami a propagáciami;
  • publicita - podpora udalostí a tlačových správ;
  • personalizácia predaja.

Trh je nasýtený podobnými ponukami a musíte nájsť svoje miesto, čo je dosť ťažké. Ale vy sa môžete dostať von zo situácie otvorením vlastného predajného miesta v pivovare.

Finančné plánovanie pri otvorení mini pivovaru

Pred otvorením takéhoto podniku potrebujete poznať všetky odhadované náklady, ktoré padnú na ramená majiteľa mini pivovaru. Takže finančné plánovanie možno vypočítať podľa približnej schémy:

1. Jednorazové náklady na otvorenie podniku:

  • registrácia - 10 000 rubľov;
  • oprava priestorov do 150 000 rubľov;
  • vybavenie 1 milión;
  • reklamné náklady - 100 000 rubľov;
  • nepredvídané výdavky - 50 000 rubľov.

Celkovo - 1 310 000 rubľov.

2. Mesačné výdavky:

  • odmeny za prácu - 150 000 rubľov;
  • materiál a suroviny - 90 000 rubľov;
  • komunálna - 20 000 rubľov;
  • prenájom do 60 tisíc rubľov;
  • reklama - 15 000 rubľov;
  • dane a poplatky - 80 000 rubľov.

Ukázalo sa to - 415 000 rubľov.

3. Na základe vyššie uvedeného môžete vypočítať objem piva, ktoré budete musieť vyrobiť na pokrytie nákladov. Aby to bolo možné, 415 000 rubľov rozdelených na 60, pretože to je presne priemerná cena 1 liter piva. Získajte 6 916 litrov. Plánujeme rentabilitu podniku do 40% a na tomto základe môžete určiť, koľko piva potrebujete na mesačnú výrobu - 6 916 + 40% = 9682 litrov. Ak sa táto suma rozdelí na 23 pracovných dní, získame 420 litrov za jednu zmenu.

Ak vypočítame zisk, dostaneme do jedného roka dobu splácania.

Franchisový pivovar

Ak máte peniaze, môžete si zakúpiť pivovarskú franšízu a začať varenie ako podnikanie pod dohľadom profesionálov a ich podpory. Franchiser vám neustále pomôže, po prvé, dostanete už rozvinutú značku s hotovým obchodným plánom, po druhé tréning stálych zamestnancov, pomoc pri získavaní klientov, kompetentné reklamné kampane.

V každom štádiu vývoja pivovarníckych podnikov poskytne franšízor poradenstvo a podporu, pretože je prínosom pre franšízový obchod, aby bol ziskový a ziskový.

Treba však pamätať na to, že požiadavky budú kladené:

  • umiestnením najmenej 40 štvorcov;
  • dostupnosť elektriny a vody:
  • nákup surovín na určitom mieste;
  • nevyhnutne veľká populácia v meste, napríklad najmenej 3000 ľudí.

Pred zakúpením franšízy by ste mali starostlivo preskúmať ponuky franchisorov, porozprávať sa s tými, ktorí už získali franchising, a opýtať sa, ako kvalifikovaná pomoc poskytnú špecialisti franchisorovej spoločnosti. Je tiež potrebné venovať pozornosť veľkosti paušálneho poplatku a licenčných poplatkov. Ak tieto zložky nie sú veľké, potom možno tvrdiť, že franchisor je presvedčený o rýchlej návratnosti svojho projektu.

Ak nemáte právnické a finančné vzdelanie, mali by ste dať prečítať si zmluvu, ktorú franchisor ponúka, jeho právnikovi, ktorý ho z odborného hľadiska zváži a poskytne dobrú radu.

Ako vypočítať ziskovosť

Cena mini pivovaru pre malé podniky sa pohybuje v rozmedzí dvoch tisíc eur, čo zahŕňa laboratórnu sadu, suroviny a kontajnery.

To je však veľmi málo pri výrobe piva, pretože politika spotrebných daní štátu spôsobuje podnikateľom veľa problémov. Získanie obchodných práv a certifikátov spôsobuje určité ťažkosti. Navyše náklady na spotrebnú daň sú také vysoké, že sa dá ohroziť ziskovosť výroby. A ak štát nezmení svoju politiku, potom otvorenie pivovaru ako podnik v malom meste nebude správnym rozhodnutím.
Ak sa rozhodnete otvoriť svoju firmu, ale zatiaľ ste nerozhodli, do ktorého oblasti začnete, obráťte svoju pozornosť na varenie a už viete, koľko stojí za otvorenie pivovaru.

Napriek tomu, že na trhu existuje veľa ponúk a je ťažké nájsť miesto, mnohí odborníci sa domnievajú, že pivovar ako podnik sa bude rozvíjať veľmi rýchlo.

Stiahnite si Free Business Plan

Stiahnite si bezplatné obchodné plány zo špeciálneho katalógu:
"PROGRAMY PODNIKATEĽSKÝCH SIEŤOVÝCH SIEŤOV"

Varovanie! Bezplatný obchodný plán ponúkaný na stiahnutie nižšie je príkladom. Podnikateľský plán, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu podnikaniu, musí byť vytvorený za pomoci špecialistov.

Súkromný podnikateľ z oblasti Penza, Peter Kiryushkin, majiteľ súkromného pivovaru. Peter už mal kaviareň s domácim jedlom a jeho pivo prišlo hodiť. Podnikateľ si kúpil miniatúrny pivovar a začal výrobu značkového piva. Peter a jeho manželka pracujú na výrobe piva. Domáce pivo sa predáva v kaviarňach, ako aj v niekoľkých supermarketoch mesta.

Výroba piva ako súkromná firma

Povedať, že milujem pivo, to nič nehovorí. V mojom (veľmi zaujatom!) Stanovisku je pivo najlepším nápojom na svete a jednoducho nemôže nahradiť ho.

V lete je pivo veľmi osviežujúce, v zime pomáha stráviť dlhý večer a môžete napísať celú encyklopédiu o odrodách a druhoch piva.

Teraz je však veľmi ťažké nájsť skutočné pivo vysokej kvality. Mám svoju vlastnú kaviareň a viem, že väčšina moderných pív nie je vyrobená z chmeľu a sladu, ale z chemických látok.

V skutočnosti ide o sýtenú vodu a chemické farbivo, ktoré sa mieša a premieňa na takzvané "pivo".

Prirodzene, ako nápojový znalca, to mi nepáči. Preto som sa rozhodla kúpiť malý pivovar s cieľom pripraviť skutočné a prirodzené pivo. Nech je to drahšie ako chemické, ale bude to prirodzený produkt chmeľu a sladu.

Akčný plán je potrebný

Už som otvoril svoje vlastné podnikanie, a preto viem, že bez jasného plánu je niečo, čo sa dokonca snaží robiť niečo, čo stojí za to. Ak neviete čo robiť, pravdepodobnosť vyhorenia a stratu všetkých investovaných prostriedkov je 100%.

Som veľký fanúšik piva a teoreticky rozumiem tomu, ako to pripraviť. Ale zvyčajne je teória veľmi odlišná od praxe. Aspoň po prvýkrát budete potrebovať osobu, ktorá ukáže ako si vyrobiť nápoj a vysvetliť všetky informácie o varení.

Stojí za to povedať, že ani ten najlepší obchodný plán nie je všeliekom všetkých chorôb. Podnikanie závisí od mnohých faktorov a vynikajúci a profesionálny podnikateľský plán nemusí viesť k úspechu a šťastiu.

Okrem toho som potreboval veľmi individuálny a konkrétny akčný plán, ktorý by odpovedal na tieto otázky:

  • Koľko by malo byť investované do nákupu vybavenia?
  • Koľko peňazí je potrebných na nákup surovín?
  • Sú ľudia potrební na inštaláciu zariadenia a pripravia prvú dávku piva?
  • Zlomím zákon tým, že vyrábam alkoholické nápoje?

Ako môžete vidieť, otázky nie sú málo. A všetky sú kľúčové, osud projektu závisí od každého. Vypaľovanie s pivovarom môže byť jednoduché, pretože nemôžem urobiť nízku cenu, pretože prírodné pivo je a priori drahé.

Nemal som väčšiu túžbu platiť obrovské peniaze (až niekoľko tisíc dolárov!) Pre profesionálneho ekonóma a objednať si individuálny obchodný plán.

Robila som túto chybu, keď som otvorila kaviareň. V dôsledku toho som musel sám vylepšiť plán.

Preto som tentoraz som konal oveľa jednoduchšie.

Na radu priateľov som stiahol dobrý a dobre napísaný obchodný plán z profilu.

Áno, tento plán stojí peniaze, ale táto čiastka je o niekoľko rád nižšia ako poplatok, ktorý by mal ekonóm zaplatiť.

Trvalo mi to len 4 dni, aby som tento podnikateľský plán pripomenul, a "to zaostriť" pre seba. A potom som bol pripravený investovať do nákupu mini pivovaru.

Navštívte existujúci mini-pivovar

Niektoré užitočné informácie a stručná prezentácia obchodného plánu svadobnej agentúry:

Výroba piva bola vždy výnosným podnikaním, pretože tento nápoj je jedným z najpopulárnejších a obľúbený mnohými. Preto veľmi často začínajúci podnikatelia chcú v tejto konkrétnej oblasti otvoriť svoje vlastné podnikanie.

Samozrejme, aby sa podnik stal ziskovým a ziskovým, je potrebné vytvoriť kompetentný podnikateľský plán. Ak správne vypočítate všetky nuansy otvárania pivovaru, finančné prostriedky investované do projektu sa splácajú za dva roky.

Finančná stránka obchodu s pivom

Ak sa otvorenie podniku uskutoční prostredníctvom komerčného financovania, výška úveru na 24 mesiacov by mala byť 2 100 000 rubľov pri 17,5% ročne.

Počiatočné investície sa použijú na prenájom priestoru, na nákup potrebného vybavenia, na nákup obalov, zaplatenie účtovných dokladov, prenájom zamestnancov, výdavky na reklamu a iné nepredvídateľné výdavky.

V malom segmente podniku na výrobu piva sú rozdelené do dvoch typov: mikropivovary (produkuje 25-5000 litrov za deň) alebo mini pivovarov (viac ako 5000 litrov za deň).

Článok, ktorý by každý začiatočník mal prečítať: "Ako začať pivo?

Vzorový obchodný plán hospoda, ktorý si môžete stiahnuť zdarma, nájdete tu >>>

V závislosti od typu podniku sa vyberie miestnosť s dostatočnou plochou na umiestnenie potrebného vybavenia. V priemere by mala byť plocha podniku 30 až 80 metrov štvorcových, pričom ročný nájomný poplatok bude 108 000 rubľov.

Samotná výroba pivovaru nevyžaduje veľké investície, často sa vytvára s najmenšími investíciami a dokonca aj s rodinnými úsporami.

Pri otvorení pivovaru je potrebné zvážiť všetky otázky týkajúce sa súladu budúcej výroby s platnými normami a zákonmi. Hlavná vec, na ktorej je založený výrobný proces, je zariadenie, ktorého nákup bude stáť 1 389 978 rubľov.

Ponúkame dôležitý článok pre tých, ktorí vytvárajú pivné podnikanie: "Drobnosti a nuansy pivovaru."

O pive festivalu v Nemecku s názvom Oktoberfest si môžete prečítať tu >>>

Budete tiež potrebovať kontajner, v ktorom bude nalievané hotové pivo. Náklady na ročnú dodávku kontajnerov budú 28 000 rubľov.

Samozrejme, žiadna spoločnosť sa nebude môcť "uvoľniť" bez reklamy. Reklama vám umožňuje zabezpečiť efektívnu propagáciu značky a prilákať spotrebiteľov, takže by ste nemali ušetriť na tejto položke výdavkov. Náklady na reklamu v pivovare bude stáť najmenej 540 000 rubľov.

Tiež budú potrebné finančné prostriedky na vyplácanie miezd zamestnancom (4 942 080 rubľov za rok) a zaplatenie účtov za služby (660 000 ročne). Okrem toho je potrebné zvážiť, že môžu vzniknúť neočakávané výdavky, preto by vždy mala existovať určitá investícia.

Aké vybavenie je potrebné pre pivovar

Hlavným vybavením pivovaru je:

  • filtračné prístroje;
  • prístroje na varenie múky;
  • hydrocyklónové prístroje;
  • ohrievač vody;
  • fermentačné prístroje;
  • fermentačné prístroje;
  • generátor ľadu;
  • kvasničný chladič;
  • výmenník tepla;
  • sokodrobilka;
  • chladničky atď.

Zloženie pomocných zariadení sa môže líšiť v závislosti od výrobnej kapacity, ale existujú základné prvky, ktoré bez výroby nemôžu robiť.

Takéto prvky zahŕňajú filtre na úpravu vody, váhy na meranie použitých surovín, kotly na sirupy, kúpeľ na sterilizačné činidlo atď.

Stručný zoznam zariadení pre pivovar

Aký bude zisk?

Pri správnych výpočtoch a investíciách príjmy investora z výroby piva za dva roky predstavujú 143 080 rubľov. Preto bude zisk z projektu pre podmienený životný cyklus dosiahnuť viac ako 27 000 000 rubľov.

Z toho môžeme konštatovať, že otvorenie pivovaru je sľubným podnikom, ktorý prináša vážny zisk, aj keď si vyžaduje starostlivé štúdium a značné investície.

Stiahnite si ďalšie bezplatné obchodné plány zo špeciálneho adresára:
"PROGRAMY PODNIKATEĽSKÝCH SIEŤOVÝCH SIEŤOV"

Zdieľať tento článok:

Komentáre: 2

Aké sú nereálne ceny uvedené tu a doba návratnosti pravdepodobne nebude brať do úvahy sadzbu, spotrebnú daň. Mnoho byrokracie bude spojené s organizáciou predaja, pretože je lepšie posúdiť projekty pivovaru "na kľúč". To ponúkajú rôzne spoločnosti - náhradné diely, Heinrich Schulz, Kwasura. Len poradie cien je mierne odlišné od toho, čo je uvedené v článku. No, nezabudnite na plat zamestnancov, a to pivovar, a to je jeden z vašich kľúčových zamestnancov bude

Ideálne podnikateľské plány, ktoré sú všeobecne vhodné pre akékoľvek podnikanie, v prírode neexistujú od slova "Absolútne". Navyše takýto obchodný plán nie je možné vytvoriť. Akákoľvek činnosť, dokonca úplne podobná na prvý pohľad, má svoje vlastné jemnosti a vybavenie, ktoré treba brať do úvahy pri vytváraní BP. Všetky podnikateľské plány, ktoré môžete vidieť alebo prevziať vo verejnej sfére, sú príkladnými podnikateľskými plánmi a môžete a mali by ste sa riadiť iba v prvej fáze. Na druhom mieste si musíte objednať svoj podnikateľský plán od špecialistov.

Mali sme taký prípad: otvorili sme dve úplne identické obchody na tej istej ulici v tom istom meste. Medzi obchodmi bolo len asi 300 metrov v priamke. A všetky ukazovatele takéhoto objavu boli odlišné, pretože neexistujú podobné priestory, pracovné podmienky, náklady na prenájom a opravy, tok zákazníkov atď. atď.

PS: Dokonca aj riziká sa líšili takmer kardinálne! Jeden z obchodov už existoval a bol schopný zaparkovať auto pre kupujúcich s prívesom. A ďalší musel usporiadať taký priestor a dokonca aj cez HBC. Dokážete si predstaviť, ako sa líšili celkové náklady na otvorenie dvoch "externých" úplne identických obchodov? Okrem toho, berúc do úvahy možné riziká v budúcnosti, umelo vytvorené riadením HBC.

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na boj proti spamu. Zistite, ako sa spracúvajú vaše komentáre.

Vlastné podnikanie: výpočet nákladov na otvorenie pivovaru

Pivné podnikanie nie je vždy veľkým investorom. Môžete začať svoje podnikanie s "pivom" za 2500 dolárov zakúpením minipivovarov.

Po prvé, je potrebné zaoberať sa papierovou stránkou vecí Príprava charty a spoločenskej zmluvy, notárska zápisnica a podpisy, štátna registrácia, registrácia u štatistických a daňových úradov - všetko bude stáť 200-300 USD. Po registrácii začne právna registrácia priestorov vybraných pre pivovar. K tomu je potrebné získať povolenie: od sanitárnej a epidemiologickej stanice pre inštaláciu a uvedenie do prevádzky zariadenia, od štátnej požiarnej kontroly, od dohľadu nad energiou, od zheku po dodávku teplej a studenej vody, až po vypúšťanie odpadovej vody do kanalizačného systému.

Ďalšou etapou je licencia. V prípade výroby a predaja piva sa neposkytuje licencia, ale napríklad v Moskve je to nevyhnutné, pretože vláda vydala dekrét "o zlepšení systému udeľovania licencií na činnosti v Moskve", ktorý zahŕňa činnosti, ktorých licencia na federálnej úrovni bola zrušená a To znamená, že potrebujete získať licenciu. To sa môže vyskytnúť v mnohých regiónoch vrátane Čeljabinsku. Ak to chcete urobiť, obráťte sa na Úrad pre obchod a koordináciu spotrebiteľského trhu.

Pivo je tovarom podliehajúcim spotrebnej dani, preto je na ňom dodatočná daň - 15%. Správy niektorých oblastí a republík dodržiavajú zákon o štátnej regulácii výroby etylalkoholu a alkoholických výrobkov, ktoré obsahujú viac ako 1,5% alkoholu, podliehajú licencii a podliehajú príslušnému zhromažďovaniu približne 350-400 rubľov na liter.

Povinným krokom je získanie hygienického certifikátu pre výrobky. Tento dokument je vydaný v miestnom sanitárnom a epidemiologickom dozore na základe výsledkov hygienického testovania a preskúmania regulačných dokumentov určujúcich požiadavky na výrobky, ich výrobu a použitie. Je dôležité, ak nesúhlasíte s rozhodnutím územného centra štátneho sanitárneho a epidemiologického dozoru o odmietnutí vystaviť hygienické osvedčenie - toto rozhodnutie možno odvolať na Štátny výbor pre sanitárny a epidemiologický dohľad Ruskej federácie.

Problémy s papierom sa skončia.

Ďalšou etapou je nákup vybavenia. Všetko potrebné vybavenie (kapacita primárneho kvasenia, procesná nádrž, sada laboratórnych zariadení, transfúzny systém) sa obyčajne ponúka s mikropivovníkom. Pokiaľ ide o oblasť budúceho pivovaru, pre závod s kapacitou 50 litrov piva za deň je potrebných 30 metrov štvorcových za 200 až 60 štvorcových metrov.

Neexistujú žiadne problémy s vyhľadávaním pracovníkov, iba jedna osoba môže slúžiť mikro závod.

Proces v minipivovaroch je veľmi jednoduchý, pripraví sa cukrový sirup (voda s cukrom), cukrový sirup sa zmieša s koncentrátom, kvasinky sa pridávajú do ochladeného na +18 - 20 stupňov kvasnice a začína fermentácia, ktorá trvá asi týždeň, výsledné pivo sa čerpá do sudov, pridať ďalší cukor na sekundárne kvasenie. Po piatich dňoch sa pivo umiestni na chladné miesto na konečné dozrievanie počas 2-3 týždňov, v závislosti od jeho triedy. Čím dlhší je tento proces, tým lepšie pivo.

Minipivovar na výrobu 50 litrov bude stáť 3,4 (2 ks) koncentrátu, 2 kg cukru, 14 g kvasníc. A pre 200 litrov - 15-20 kg koncentrátu, 10-12 kg - cukor, 70 g - kvasnice.

Ak chcete zorganizovať takúto mikroštruktúru, je potrebné 2500 až 7000 USD počiatočného kapitálu, ziskovosť - asi 40%, doba návratnosti - asi 2 mesiace.

Organizácia mini závodov.

Minipivovar už spočiatku vyžaduje významné finančné investície a náklady. Na organizovanie "domácej" výroby s kapacitou do 100 litrov piva za deň sa bude vyžadovať najmenej 1,5 milióna rubľov počiatočného kapitálu. Tieto peniaze sa vynaložia na nákup a inštaláciu zariadenia, prípravu priestorov, certifikáciu, povolenia.

Návrh papiera sa nelíši. Ale priestory pre pivovar budú vyžadovať viac ako 60 štvorcových metrov a tu je tu niekoľko požiadaviek na izbu, ktoré je potrebné dodržať: prítomnosť silnej vodotesnej podlahy, výška stropu najmenej 3 m, prítomnosť tečúcej vody, elektriny a plynu. Budú sa vyžadovať aj rôzne skladovacie priestory pre zamestnancov a zamestnancov. Ale nie posledná úloha pri výbere miestnosti a jej umiestnení je blízkosť spotrebiteľa, pretože sa nedoporučuje ponechať pripravené pivo dlho.

Pokiaľ ide o zamestnancov, v tomto prípade jeden zamestnanec nemôže robiť. Zamestnanci pivovaru by mali mať špecialistu na pivovarníctvo, pretože chuť piva závisí na tom nielen od kvality surovín, elektrikára (môže prísť), vedúceho predaja, účtovníka, čistiaceho a zodpovedajúceho manažéra.

Ďalším momentom sú suroviny: slad, chmeľ, voda, kvasnice. Chmeľ a slad, spravidla ruské pivovary získavajú dovážané. Kvasinky je lepšie samostatne rásť, pretože kvasenie musí počas transportu ochorieť, čo určite ovplyvňuje chuť piva. Najlepším spôsobom nákupu surovín je veľké pivovary.

Nakoniec, zariadenie. Jeho výber je oveľa väčší ako pri mikropivovare. K dispozícii je jednoznačný zoznam technologického a pomocného vybavenia pivovaru: sladový drvič, zariadenia na úpravu múky, filtračné prístroje, ohrievače vody, čerpadlá na kvapaliny a sladiny, horúca voda, elektrický parný generátor, hydrocyklónové prístroje, tepelné čerpadlá, prepravné nádrže, chladiaca jednotka s výrobcom ľadu, dabingové nádrže, kvasinkové nádrže, kontrolná a monitorovacia konzola. Minipivovary renomovaných európskych firiem sú drahšie ako domáce a východná Európa (predovšetkým Česká republika) niekedy dokáže ponúknuť vybavenie nie horšie ako západoeurópske, lepšie ako domáce, ale za ceny výrazne nižšie ako nemeckí alebo rakúski. Je zaujímavé poznamenať, že ruské zariadenia sú stále najpopulárnejšie v Rusku. Najlacnejšie, ale zároveň dostatočne dobré pivovarské zariadenie sa vyrába v zariadení na výrobu strojov Miass v plnom rozsahu
Balíček stojí asi 1,7 milióna rubľov, ale pre domáce varenie je minimum 1 milión rubľov stačí. Tanierový stroj na sudy je možné zakúpiť za 150 tisíc rubľov. Pri výrobe 100 litrov za deň budete potrebovať 20 sudov na päťdesiat litrov za týždeň, ktorých nákup bude stáť 20 tisíc rubľov.

Počiatočné investície do organizácie mini-pivovaru budú predstavovať 1,5 milióna rubľov, rentabilita približne 40%, doba návratnosti od 6 mesiacov do 2 rokov.

Mesačné výnosy môžu dosiahnuť 600 000 rubľov (cena hrnčeka tohto piva je 100 až 200 rubľov) za predpokladu, že celá dávka je plne distribuovaná a nie je odmietnutie. Treba mať na pamäti, že najmenej pol roka sa bude venovať organizácii výroby a dva mesiace podnik bude fungovať "nečinne".

Takže v prvom roku prevádzky spoločnosť bude vyžadovať celkovú investíciu vo výške 4,5 milióna rubľov a príjmy po zdanení budú za rovnaké obdobie 2,5 milióna. Ale budúci rok, príjem by mal byť viac ako 5 miliónov rubľov. S nezmenenými komponentmi v druhom roku prevádzky začne spoločnosť prelomiť produkciu a skončí tretí rok so ziskom.

Smerom k ďalšiemu rozvoju pivovaru je otvorenie vlastnej krčmy v štýle anglického krčmu, nemeckého Kneippa alebo českého pivného domu.

Podnikateľský plán pivovaru s výpočtom, ako otvoriť súkromný pivovar v roku 2018

Trh s alkoholickými výrobkami priťahuje mnoho podnikateľov. Obtiažnosť získania licencie a iných povolení môže dokonca vydesiť skúseného podnikateľa. Existuje však množstvo alkoholických nápojov, ktorých predaj a výroba sa nevyžaduje. Patria medzi ne: pivo, jablčné víno, medovina, poiret a pivné nápoje. Pivo je najobľúbenejšie v Rusku, takže potenciálny podnikateľ bude mať záujem o podnikateľský plán pivovaru s výpočtami.


Stiahnite si pripravený pivovarský podnikateľský plán. Všetky výpočty sú relevantné pre rok 2018.

Perspektívy myšlienky pivovaru v Rusku

Rusko v počte spotreby alkoholických nápojov zahrnuté v prvej desiatke. Priemerný muž pije viac ako 15 litrov ročne, o niečo menej ako 8 litrov ženu. A najvýhodnejšie sú vodka a pivo, oveľa menej ľudia pijú iné alkoholické nápoje.

Veľká spotreba nie je jediným dôvodom na otvorenie súkromného pivovaru. Existujú ďalšie výhody pre takúto činnosť:

  • Vysoký dopyt po vysoko kvalitnom tzv. "Živom" pive. Takéto výrobky majú bohatšiu chuť. Zo zdravotného hľadiska prináša telu viac výhod ako pasterizované pivo. Dopyt po "živom" pive neustále rastie a zaujíma rastúci podiel na trhu s alkoholom.
  • Relatívne nízka počiatočná investícia. Dokonca aj začínajúci podnikateľ sa bude môcť pokúsiť sám o seba ako pivovar, ktorý doteraz nevytvoril svoje bohatstvo tým, že otvoril domácu produkciu. Najlacnejšou a najsľubnejšou možnosťou je pivovar s výrobnou kapacitou 100 - 500 litrov denne.
  • Je tu možnosť rýchlo zmeniť objemy výroby. Často sa minipivovary po ladiacej technológii, štúdium trhu a hľadanie veľkoobchodných alebo maloobchodných zákazníkov zvyšujú produktivitu. To vyžaduje sekundárne investície v malom objeme a po ich pritiahnutí sa objemy veľmi rýchlo zvyšujú.

Ak chce podnikateľ získať ziskové podnikanie s veľkými vyhliadkami, musí dodržiavať 3 kľúčové pravidlá:

  1. vyrábame len kvalitné pivo z dobrých surovín;
  2. správne tvoriť náklady (podsúťaž je nesprávna politika, kvalitné živé pivo by malo stáť viac ako priemerná trhová hodnota tohto nápoja);
  3. po celý čas hľadať potenciálnych kupujúcich, zriadiť predaj v nových predajných miestach - to znamená urobiť všetko pre zvýšenie produkcie svojho pivovaru.

Podnikateľ počas práce bude musieť čeliť mnohým ťažkostiam. Medzi ne patrí vysoká konkurencia a krátka trvanlivosť "živého" piva. Nesprávny prístup k predaju vášho produktu môže nielen zbaviť podnikateľa zisk, ale spôsobiť aj vážne straty.

Analýza trhu s pivovarmi

Pivo je veľmi populárny nápoj medzi Rusmi a obyvateľmi krajín SNŠ. Okrem toho sa objemy spotreby postupne zvyšujú v dôsledku zmien v kultúre občanov - menej pravdepodobne uprednostňujú pitie liehovín.

Na výrobu piva s použitím technológie alkoholového kvasenia sladu. V produkcii sa využívajú špeciálne pivovarské kvasnice a chmeľ. Ruský výrobcovia najčastejšie používajú jačmenný slad.

Väčšina trhu spotrebiteľských pív je obsadená takzvaným pasterizovaným alebo bežným pivom. Znamená to asi 90 - 97%. Zvyšok produkcie je "živé" pivo. Je veľmi ťažké preniknúť na trh obyčajného piva, pretože viac ako 60% objemu piva spadá iba na 3 spoločnosti so 40 obchodnými značkami:

Pre malé podniky je sľubnejším smerom výroba "živého" piva. Aj v tomto prípade je konkurencia dosť vysoká, ale v mnohých regiónoch nie je dopyt po týchto produktoch úplne spokojný. Ak chcete dosiahnuť pozitívne výsledky, mini-pivovar tu bude oveľa jednoduchšie.

V Rusku pôsobí približne 800 až 900 pivovarov. Takéto údaje cituje ruský zväz pivovarov pre roky 2015 - 2017.

Všeobecné trendy na trhu piva ukazujú pokles výroby. Vo väčšej miere je to spôsobené sprísnením právnych predpisov, serióznym dohľadom zo strany orgánov dohľadu a zvýšenými požiadavkami na kvalitu hotových výrobkov.

Pri poklese celkovej produkcie sa niektoré výklenky aktívne rozvíjajú a dostávajú čoraz väčšiu časť trhu. Patria sem pšeničné pivo, nealkoholické a remeselnícke pivo (vyrábané malými súkromnými pivovarmi podľa individuálnych receptov nepoužívaných v priemyselnej výrobe).

Variety pivovarov

Keď chcú otvoriť svoj vlastný pivovar, podnikateľ musí v počiatočnom štádiu rozhodnúť, koľko investoval, koľko výrobkov by chcel vyrábať. Podľa objemu hotového nápoja sú pivovary rozdelené do troch skupín:

V závislosti od výkonu pivovaru je rozdelený na výrobu a reštauráciu. Posledné z nich majú malý objem piva, sú vyrobené tak, aby uspokojili dopyt návštevníkov reštaurácie. Niekedy sa zvyšuje množstvo hotových výrobkov a zvyšok sa predáva do obchodov alebo do vlastných predajní. Pre začínajúceho podnikateľa táto možnosť nie je vhodná, s výnimkou toho, že nemá vlastnú stravovacej spoločnosti.

Možno sa hlavná divízia týka samotnej výrobnej technológie. Na tomto základe sa rozlišujú tieto typy pivovarov:

  1. Plný cyklus. V skutočnosti ide o plnohodnotné pivovary bez ohľadu na objem výroby. Ide o najdrahší typ podniku a samotný proces výroby piva je oveľa zdĺhavý. Takýto podnik nie je vhodný na malé objemy výroby, aj kvôli veľmi vysokým nákladom (náklady na plnohodnotný pivovar bude stáť nie menej ako 6 000 000 - 10 000 000 rubľov). Okrem toho organizácia celého cyklu vyžaduje veľké výrobné priestory a nákladné profesionálne vybavenie.
  2. Skrátený cyklus Ide o najvhodnejšiu možnosť pre mikropodniky a mini pivovary. Minimalizujú začiatočné náklady tým, že nakupujú menej zariadení a používajú čiastočne hotové výrobky (sladina sa už odparuje a je pripravená na fermentáciu). Táto technológia urýchľuje samotný výrobný proces.

Ctižiadostivý podnikateľ môže zaujímať myšlienku otvárania veľmi malého domáceho pivovaru. To môže byť umiestnené v vidieckom dome alebo mestskom dome. Výrobné objemy v tomto pivovare sa pohybujú od 8 do 35 litrov denne. Samotné pivo môže kvasiť niekoľko dní až 1 mesiac. Ak chcete vytvoriť takúto výrobu bude vyžadovať minimálne náklady, dokonca aj vybavenie bude trvať nie viac ako 10 000 - 30 000 rubľov.

Nemenej zaujímavým smerom sú remeselné pivovary. Značka piva sa objavila už dávno, ale samotný pojem navrhol Asociácia amerických pivovarov až na začiatku 21. storočia. Jeho hlavným rysom je použitie individuálnych receptov, ktoré vám umožnia vytvoriť špecifickú chuť. Jedinečnosť a jedinečnosť nápoja prináša spotrebiteľom, ktorí sú unavení z priemyselného piva. Dnes existuje veľké množstvo odrôd remeselného piva, najznámejšie sú:

  • Pale ale (chuť má kvetinové, ovocné, živicové a borovicové odtiene);
  • Indický bledý pór (má veľmi výraznú chmeľovú vôňu);
  • Barlivin (vytvorený na základe citrusových a živicových odrôd, má intenzívnu sladovú chuť s horkosťou);
  • Ruský imperiálny štatút (môže mať kávu, čokoládové odtiene, horkú chuť s rôznou intenzitou).

Výhodou predaja remeselného piva sú jeho veľmi vysoké náklady. Znalci môžu dať za liter asi 400 - 600 rubľov, a niekedy viac. Ale pre výrobu takéhoto piva sa používajú špecializované zariadenia, špeciálne prísady a pomerne sofistikovaná technológia. Je lepšie začať s malými objemami - až 50 - 300 litrov, a ak existuje dopyt, môžu sa vždy zvýšiť.

Registračný pivovar

Federálny zákon č. 171-FZ (článok 11 ods. 1) stanovuje, že iba organizácie sa môžu podieľať na výrobe alkoholických nápojov. To znamená, že podnikateľ sa bude musieť zaregistrovať ako právnická osoba. Najlepšou možnosťou je zaregistrovať LLC. A v štatutárnych dokumentoch je potrebné uviesť, že organizácia sa zaoberá výrobou, veľkoobchodom a maloobchodným predajom piva.

Pri výrobe piva sa používa kód OKVED 11.05 - "Výroba piva". Okrem toho sa môžu vyžadovať iné kódy:

  • 34 - pre veľkoobchod s nápojmi;
  • 11 a 47.25.12 - pre maloobchodný predaj v nešpecializovaných a špecializovaných predajniach.

Ako daňový systém by mal právny subjekt vybrať OSNO, ale nie je možné uplatniť UTII, PSN alebo STSN, pretože to je v rozpore s ustanoveniami daňového poriadku Ruskej federácie.

Okrem toho spoločnosť bude musieť zaplatiť daň vo forme spotrebnej dane v závislosti od objemu. Od 1. januára 2018 platia nasledujúce sadzby:

Výroba piva je 150% za týždeň

Trénujte svoj mozog s potešením

Pre mnohých ľudí bolo pivo a zostáva obľúbeným nápojom. Je to dopyt bez ohľadu na sezónu, takže jeho výroba je vysoko ziskový podnik. Otrasný nápoj, pripravený podľa tradičných receptov a dôslednou implementáciou technológie, vám umožní získať viac ako 150% ziskov.

  • Aké pivo je výhodnejšie
  • Ako vyrábať pivo
  • Ako najlepšie predávať produkty
  • Koľko môžete zarobiť
  • Koľko peňazí je potrebných na začatie podnikania
  • Krok plánu pre otvorenie mini pivovaru
  • Regulačný a právny rámec
  • Potrebujem povolenie na otvorenie mini pivovaru
  • Ktoré OKVED špecifikovať pre predaj produktov
  • Aký daňový systém si vybrať pre registráciu aktivít
  • Technologická organizácia Pivovar
  • Nadobudnutie surovín
  • Vytvorenie mini obchodu
  • Výber zariadenia na varenie produktov
  • Vlastnosti podpory podnikania

Hlavné výhody otvorenia mini pivovaru:

  • relatívne malé investície;
  • možnosť prognózy predaja;
  • minimálne riziko zlyhania.

Aké pivo je výhodnejšie

Ľahké živé pivo je obzvlášť populárne. Ale pre úspešnú realizáciu projektu by sa mali variť niekoľko druhov piva: tmavé, svetlé, s rôznymi príchuťami ochutených. Opojný nápoj sa delí koncentráciou na slabú -5%, strednú až 12% a silnú na 14% mladiny. Je tiež možné vyrobiť pivo na spodné a horné kvasenie, filtrované a nefiltrované.

V USA je veľmi obľúbené pivo Lagernoye - ide o nápoj, ktorý sa primárne fermentuje a skladuje sa pri nízkej teplote. Technológia umožňuje prirodzeným dozrievaním. V Rusku nedávno získalo popularitu nízkokalorické pivo, ale, porter.

Začiatok pivovarníctva stojí za to s nefiltrovaným živým pivom, ktoré sa vyrába jednoduchou technológiou. V budúcnosti by spotrebitelia mali mať k dispozícii iné druhy nápojov, ktoré im umožnia využívať nové príchute.

Klasický recept na nefiltrované živé pivo:

  • pripravte sirup z 1 kg cukru a 200 g medu;
  • pridajte: 2 kg sladiny, 100 g chmeľu, 20 l mäkkej vody, pivovarské kvasnice.

Experimentovanie s množstvom chmeľu a chutí je jedinečný recept na omamný nápoj, ktorý prinesie povedomie o spoločnosti.

Ako vyrábať pivo

Každý môže vyrábať pivo. Stojí za zmienku, že veľká konkurencia dáva príležitosť "prežiť" len tým podnikateľom, ktorí vyrábajú originálne a kvalitné pivo. Mini obchod môžete zorganizovať vo vlastnej garáži alebo v technickej miestnosti vykonaním opráv v súlade s hygienickými normami. Pri otvorení väčšej firmy musíte prenajať izbu.

Pred začatím výroby je potrebné určiť objemy:

  • Domáce mini pivovar môže variť až 50 litrov / deň. Náklady na organizáciu je 25 - 35 tisíc rubľov;
  • minipivovar umožňuje vyrábať až 500 litrov za jednu zmenu. Vyžaduje priestor až do 40 metrov štvorcových. m. Investície - 250-500 tisíc rubľov;
  • mini pivovar bude potrebovať dielňu 100 metrov štvorcových. m. Umožní vám dostať sa z 500 litrov omamných nápojov. Primárne investície - z 1,5 milióna rubľov.

Ako najlepšie predávať produkty

Realizácia piva zaujíma vedúce postavenie medzi alkoholickými nápojmi. Lacné náklady a dobrý vkus rýchlo vyhrajú fanúšikov. Napriek tomu je však potrebné sa obávať predaja chmeľového nápoja vopred, pretože ste uzavreli zmluvy o dodávke s miestnymi krčmičmi a pivárňami.

Je to dôležité! Živé pivo má krátku trvanlivosť. Stojí to varenie v malých dávkach, čím sa zvyšuje produkcia v dôsledku rastu dopytu. Ručiteľom predaja nápoja je uzavretie zmlúv s miestnymi predajňami.

Koľko môžete zarobiť

Malý pivovar sa vypláca počas prvých šiestich mesiacov práce. Nemali by ste očakávať, že budete dostávať príjmy v prvých 2 mesiacoch práce.

Priemerná cena piva je 150 rubľov. Pri výrobe 100 litrov nápoja za deň zárobok bude 300 tisíc rubľov. Takéto ukazovatele ziskovosti by sa mali vypočítať po vytvorení trhov predaja výrobkov.

Zdrojom dodatočného príjmu pivovaru je predaj odpadu. Ponúknite im hodnotu dobytčích fariem.

Koľko peňazí je potrebných na začatie podnikania

Výdavky pri organizovaní mini pivovaru:

  • zariadení. Náklady závisia od výkonu. Malá linka, ktorá produkuje asi 100 litrov piva za deň, si môžete zakúpiť za 200 tisíc rubľov. systém plného cyklu bude stáť 1,5 milióna rubľov;
  • suroviny Najlepšie je nakupovať slad a chmeľ od zahraničných výrobcov. Napríklad 50 ton sladu z Nemecka bude stáť 50 rubľov. na kg, ale môžete ho kúpiť len vo veľkých množstvách. Alternatívne môžete organizovať nezávislú výrobu sladu - podnik, ktorý sprevádza pivovarníctvo.

Podnikateľský plán by mal zahŕňať náklady na získanie povolenia - 20 tisíc rubľov., Reklama a vytvorenie vizitky stránky - 50 tisíc rubľov., Plat zamestnaneckých zamestnancov (pomocou nájomnej práce) - 200 tisíc rubľov.

Krok plánu pre otvorenie mini pivovaru

Technológia organizácie výroby zahŕňa realizáciu niekoľkých etáp:

  • Vedenie prieskumu trhu v regióne pre prítomnosť konkurentov a trhu;
  • vypracovanie podnikateľského plánu;
  • registrácia činností, získanie povolení na výrobu nápoja na chmeľ;
  • usporiadanie priestorov a získanie povolenia na jeho používanie ako dielňa;
  • nákup a inštalácia zariadení;
  • uzavretie zmlúv o predaji.

Regulačný a právny rámec

Pri organizácii mini-pivovaru sa vyžaduje registrácia v daňovej inšpekcii SES. V prvom rade sa rozhoduje o právnej forme spoločnosti. Pre malú predajňu sa odporúča vykonať individuálne podnikanie predložením kópie pasu daňovej službe, zaplatenie štátnej povinnosti a písomné vyhlásenie v predpísanej forme.

Potrebujem povolenie na otvorenie mini pivovaru

V súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie výroba piva nie je licencovanou činnosťou. Povolenie musí byť získané od SES na dodržanie výrobku uvedeného v receptúre. Hygienické osvedčenie je doklad potvrdzujúci kvalitu výrobkov. Požiarny inšpektorát musí tiež vydať osobitné povolenie na používanie priestorov, v ktorých sa bude varený opitý nápoj.

Ktoré OKVED špecifikovať pre predaj produktov

V súlade so všetkým ruským klasifikátorom pri registrácii činností je uvedený kód OKVD 11.05.

Aký daňový systém si vybrať pre registráciu aktivít

Najlepšou možnosťou výberu spôsobu platenia daní je zjednodušený daňový systém. Ak chcete ho použiť, napíšte daňovému úradu. Sadzba dane môže byť 6% (vypočítaná na základe sumy získaného príjmu) alebo 15% (vypočítaná na základe sumy čistého zisku).

Technologická organizácia Pivovar

Proces prípravy nápoja s nízkym obsahom alkoholu je zložitý a vyžaduje vysokú profesionalitu. Živé pivo sa považuje za najjednoduchšie pripraviť, pretože technológia varenia neobsahuje proces filtrácie a tepelného spracovania. Tento nápoj neobsahuje konzervačné látky a pivovarské kvasinkové bunky zostávajú nažive. Životnosť živého piva nie je dlhšia ako 5 dní.

Nadobudnutie surovín

Zložky piva - voda, slad, chmeľ a kvasnice musia byť vysoko kvalitné. Najlepšie je použiť mäkkú vodu, ktorá je základom nápoja. Voľba vody by sa mala riešiť zvlášť zodpovedne, pretože na ňom závisia jej chuťové vlastnosti. Ak používate tvrdú vodu, je potrebná ďalšia filtrácia.

Slad a chmeľ cudzieho pôvodu sa považujú za najlepšie z hľadiska kvality. Preto je potrebné zvážiť uzatváranie zmlúv o nákupe surovín s veľkými továrňami.

Vytvorenie mini obchodu

Mini pivovar môže byť umiestnený v suteréne, garáži alebo technickej miestnosti. Požiadavky, ktoré uvádzajú SES a požiarnu inšpekciu, sú minimálne:

  • stenové dekorácie - keramické dlaždice vo výške 2 metre;
  • stropy - natreté farbou na báze vody;
  • podlaha - dláždená keramickými dlaždicami alebo železobetónovými panelmi;
  • dostupnosť vykurovania;
  • vybavené vetranie.

Všetky plochy v dielni by mali byť ľahko čistiteľné a dezinfikovateľné.

Výber zariadenia na varenie produktov

Minimálny zoznam zariadení na vytvorenie mini pivovaru je:

  • nádoby na kvasenie a kvasenie nápoja;
  • chladnička;
  • vodné filtre;
  • stupnice na určenie množstva surovín;
  • kontajner na sterilizáciu kontajnerov.

Zariadenie sa vyberá v závislosti od rozsahu výroby. Plné cyklistické linky umožňujú variť až 2 000 litrov za jednu zmenu. Trh zahŕňa vybavenie domácich a zahraničných výrobcov, ktorých náklady závisia od výkonu. Napríklad linka ZAO Moskon bude stáť 1 ml. 200 tisíc rubľov, nemecký Inyegral-Geha - 2 milióny 500 tisíc rubľov, český Technoexport - asi 2 milióny rubľov. Pre začiatočníkov je optimálne nakupovať malú linku, ktorá vám umožní získať až 100 litrov piva na jednu zmenu. Takéto vybavenie bude stáť 200-400 tisíc rubľov.

Vlastnosti podpory podnikania

Pre úspech podnikania je mimoriadne dôležité podporovať podnikanie, ktorého hlavným cieľom je podnietiť dopyt spotrebiteľov a zlepšiť imidž spoločnosti. Je tiež veľmi dôležité vytvoriť nezabudnuteľný obraz mini pivovaru.

Trénujte svoj mozog s potešením

Hlavné oblasti propagácie sú:

  • uskutočňovanie kompetentnej reklamnej kampane;
  • vytvorenie vlastného online zdroja;
  • podpora predaja prostredníctvom propagácie, zľavy;
  • sponzorovanie spoločenských udalostí.

Reklamácia piva by mala byť vo všetkých fázach mini obchodu, dokonca aj potom, čo nápoj získal uznanie a získal svojho spotrebiteľa. Vedenie degustácie pomôže prilákať viac fanúšikov a tým zvýšiť ziskovosť tejto činnosti.

Top