logo

Výroba zmrzliny v Rusku: zoznam dokumentov na získanie uzatvorenia sanitárnej služby + 8 hlavných fáz výroby a charakteristiky podmienok skladovania zmrzliny + nevyhnutné vybavenie + náklady a ziskovosť.

Kapitálové investície: 4,405,000 rubľov.
Doba návratnosti: 12 mesiacov.

Mnohí podnikatelia považujú výrobu zmrzliny za mimoriadne výnosný podnik, pretože je jedným z najbežnejších a najpopulárnejších dezertov.

Tiež skutočnosť, že zmrzlina sa pridáva do niektorých koktailov a je obvyklé, aby spolu s ďalšími dezerty (napr. Strudel a cheesecake sa často podávajú s jednou lopatou zmrzliny) robí tento výrobok univerzálnym a nevyhnutným v kuchyni každej inštitúcie.

1. Koľko je zmrzlina v dopyte v Rusku?

Zvýšenie plánu spotreby zmrzliny možno očakávať len v určitých obdobiach roka. To robí dezertnú produkciu sezónnou činnosťou.

Ak však správne nastavíte úlohu, môžete ju v čase, keď dosiahnete vrchol dopytu, predať v takom množstve, že produkcia v "nízkej" sezóne nepovedie k strate.

Je tiež potrebné zvážiť skutočnosť, že Rusko nie je krajinou s vysokou spotrebou zmrzliny.

To môže byť ovplyvnené takými faktormi, ako sú:

  • nestabilný stav hospodárstva a nízka úroveň príjmov (mnohí ľudia popierajú zábavu a potešenie);
  • teplotné podmienky (teplo je iba niekoľko mesiacov ročne).

2. Ako vzniká zmrzlina?

Registrácia podniku na výrobu zmrzliny sa uskutočňuje podľa všeobecných noriem organizácie výroby potravinárskeho priemyslu.

To znamená, že najdôležitejšou vecou je získať sanitárno-epidemiologickú dohodu o požadovanom type činnosti.

Dokument, podľa ktorého sú všetky normy splnené, je príkaz 224, ktorý nadobudol účinnosť 19. júla 2007 (https://www.ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/50/50775).

Zoznam 12 dokumentov, ktoré sú potrebné na dosiahnutie sanitárno-epidemiologického záveru

  1. Osvedčenie o registrácii podniku v daňovej kontrole.
  2. Osvedčenie o zakladaní.
  3. Výpis z Jednotného štátneho registra.
  4. Obchodné kódy.
  5. Osvedčenie o vlastníctve priestorov alebo nájomné za to (za predpokladu, že spĺňa všetky požiadavky).
  6. Výkres priestorov pre výrobu, vyrobené spoločnosťou BTI (Bureau of Technical Inventory).
  7. Sortiment produktov pre výrobu.
  8. Technologický projekt, ktorý bol schválený Rospotrebnadzor.
  9. Plán kontroly výroby.
  10. Zmluvy o dezinfekcii a dezinfekcii priestorov.
  11. Zmluva o čistení a dezinfekcii vetrania.
  12. Knihy lekárskeho personálu.

PS. Zoznam je možné doplniť v závislosti od rozsahu podniku a iných odtieňov navrhovanej výrobnej činnosti.

Aby ste pochopili všetky jemnosti dizajnu a organizácie, musíte dokonale pochopiť proces výroby zmrzliny, hlavné technologické etapy a požiadavky domácich a medzinárodných noriem.

3. Výrobná technológia zmrzliny v priemyselnom meradle.

Technológia varenia z prírodných produktov je veľmi podobná "domácemu" receptu.

Ale na rozdiel od domácej zmrzliny, musí prejsť mnohými etapami kontroly kvality a spĺňať štátne normy, napríklad:

Príklad obchodného plánu na organizáciu výroby zmrzliny

1. Organizácia podnikania

Účel vypracovania podnikateľského plánu: Hodnotenie uskutočniteľnosti organizácie výroby zmrzliny.

Vďaka analýze množstva komerčných ponúk od ruských a zahraničných firiem je optimálny pomer výkonu a ceny zariadenie vyrobené ruskou továrňou pre potravinárske zariadenia Progress.

Táto spoločnosť vyrába automatickú výrobnú linku zmrzliny s kapacitou 1000 kg, za každú zmenu.

Táto linka vykonáva všetky činnosti potrebné na výrobu (s výnimkou balenia hotových výrobkov).

Zložky mixéra: trojvrstvová kapacita 1000 l,

Kapacitný filter

Taviaci krém a kokosový olej ARZH-MI-0,3

RPG Homogenizer 7.5kW

Kapacita dozrievania (24 hodín) výrobku: trojvrstvová kapacita 1000 l s tepelnou izoláciou, chladiaci plášť,

Páskovacie, uzatváracie ventily

Mraznička 1000 kg / posun

Okrem linky potrebujete zakúpiť baliacu linku pre hotové výrobky. Pri príprave podnikateľského plánu sa sústredili na obchodnú ponuku firmy M-pack m-pack.org, ponúkajú univerzálne vybavenie na balenie voľného kusového tovaru. Náklady na stroj na balenie sú 560 000 rubľov.

Na uskladnenie hotových výrobkov je potrebné zakúpiť chladiace komory, zastavili sme sa v ponuke spoločnosti M-Cold, sú to zástupcovia spoločnosti Polair.

Chladnička Polair KXC-20,56

Monoblock Polair MM-222S

Celkové náklady na súbor celkom:

1.2. Technológia priemyselnej výroby zmrzliny

  1. Príprava a miešanie surovín
  2. Filtrovanie a pasterizácia zmesi,
  3. Homogenizácia zmesi,
  4. Chladenie zmesi a skladovanie,
  5. Frizerovanie,
  6. Baliť.
  7. kalenie,
  8. Baliť.

1.3. Požiadavky na miestnosť

Pre organizáciu výroby je potrebná izba 200 m². (výška stropu 3,5 metra), je potrebné umiestniť výrobnú linku, baliacu linku, chladničky, obývaciu izbu pre zamestnancov.

Zoznam požiadaviek na izbu:

  1. Priestory musia spĺňať požiadavky SanPiN 2.3.4.551-96
  2. Dostupnosť zásobovania vodou a kanalizácie
  3. Elektrina 380 V
  4. Pohodlný prístup pre dopravu.

1.4. počet zamestnancov

Pri práci s jednou zmenou je počet zamestnancov 15 osôb.

Vlastné podnikanie: výroba zmrzliny. Technológia a vybavenie na výrobu zmrzliny, výpočet návratnosti a požiadavky SES na výrobu

Pred výberom smeru pre vlastnú firmu musíte starostlivo študovať trh. Výroba potravín je určite nepríjemná, ale aj výhodná, ak je všetko dobre premyslené vopred.

Spotrebný tovar

Najprv musíte rozhodnúť o produkte. V súčasnosti je jednou z najziskovejších oblastí výroba zmrzliny. Táto pochúťka môže byť kategorizovaná s dôverou v kategóriu tovaru s vysokým dopytom. Akékoľvek pochybnosti? Ľahko sa rozptýlia.

Stačí ísť von a pozrieť sa na ľudí, ktorí prechádzajú. Medzi nimi bude určite niekoľko ľudí s balíček zmrzliny v rukách. Okrem toho niekedy dokonca dospelí kupujú hustý, mäkký dezert pre deti.

Podľa štatistík 1 ruský spotrebuje približne 10 kilogramov zmrzliny ročne. Navyše v zime nie je spotreba produktu oveľa nižšia ako v lete. Táto skutočnosť vás udivuje. Ukazuje sa, že výroba zmrzliny je pomerne spoľahlivým podnikom, ktoré môže byť ziskové po celý rok. S dobrým vodcom a zručnou organizáciou práce sa môže stať zdrojom významného príjmu.

Začiatok náročnej cesty

Aby ste sa s nimi mohli podrobne zaoberať, potrebujete mať jasno o všetkých krokoch, ktoré musíte prejsť skôr, ako začnete pracovať. Postupnosť akcií môže byť nasledovná:

  1. Výber priestorov (v súlade s požiadavkami SES).
  2. Papierovanie.
  3. Nákup zariadenia.
  4. Recruitment.
  5. Nákup surovín.
  6. Definícia trhov.

V prvej fáze je potrebné urobiť si voľbu: kúpiť si izbu alebo ho prenajať. Druhá etapa súvisí s registráciou povolení na výrobu potravín a získaním licencie. Bude to trvať veľa času, pretože na koordináciu bude potrebné vynechať viac ako jednu inštanciu. Tu si musíme pamätať, že dokumenty sa budú brať do úvahy len vtedy, ak už je k dispozícii pripravená izba.

Okrem toho musí spĺňať všetky požiadavky SES. Tretia etapa je spojená s vážnymi finančnými investíciami. Výroba zmrzliny je pomerne zložitý a viacstupňový proces. Zariadenie pre každú fázu je pomerne špecifické, takže s jeho nákupom treba zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Tu by ste mali určite vziať do úvahy sortiment budúcich produktov. Nasleduje výber personálu. Táto otázka je jednoduchá len na prvý pohľad. Najlepšie je zamestnať tím špecialistov a ľudí, ktorí predtým pracovali v podobných podnikoch.

Piata etapa závisí priamo od plánovaných objemov výroby a samozrejme od sortimentu. Výroba zmrzliny, podobne ako ktorýkoľvek iný výrobok, úzko súvisí s predajom výrobkov. V zásade by sa táto otázka mala zvážiť na samom začiatku. Koniec koncov, zisk priamo závisí od predaja výrobku a práca "v sklade" neprinesie očakávaný výsledok.

Problémy sovietskej ekonomiky

V našej krajine, zmrzlina od čias sovietskeho obdobia bola hlavnou pochúťkou pre deti. V poválečných rokoch bol rozsah cukrárskych výrobkov mierne pomerne malý. To je pochopiteľné. V tej dobe bola zmrzlina jedinou sladkou, ktorú majú k dispozícii všetci. Mnoho ľudí z cukroviniek vedelo len cukríky a potom na prázdniny. Na prebytok nebolo dostatok peňazí. Áno, mnohí z nich nevedeli o takom produkte, ako je zmrzlina.

V priebehu času sa situácia v krajine zlepšila a trh s zmrzlinami v Rusku sa výrazne zmenil. Na každom rohu sa môžete stretnúť s malým podnosom, kde by sa produkt mohol kúpiť a zjednotiť na mieste. O všetkých plničoch a myšlienkach nebolo. Predajca jednoducho položil mrazený výrobok s lyžicou medzi dva okrúhle kruhy. V tejto forme, jedenie to nebolo veľmi výhodné, ale chutné. Postupom času sa objavili poháre na balenie a drevené tyčinky. Špeciálny rozkoš u detí a dospelých spôsobil vzhľad v predaji zmrzliny vo forme popsicle.

Vlastnosti ruského trhu

Množstvo ukazovateľov ovplyvňuje objem spotreby a rozsah výrobkov, ktoré boli doteraz vyrobené. Po prvé, stále viac a viac ľudí sa každoročne snaží, aby viedli zdravý životný štýl. Zmrzlina je súčasťou strava tých, ktorí dávajú prednosť použitiu iba prírodných produktov.

V tomto prípade je "studený dezert" ideálny. Výrobcovia sa stretnú so zákazníkmi a zvládnu výrobu nových druhov tovaru s rôznymi potravinárskymi prísadami a plnidlami. Na druhej strane trh s zmrzlinami v Rusku má ďalšiu vlastnosť. V priebehu času ľudia vyvinuli určité chuťové preferencie a priority.

Občania našej krajiny radšej kupujú už známe odrody zmrzliny, ako je "smotanová" alebo "zmrzlina", balené v oblátkach alebo vo forme "eskimu". Tradícia klasických a mliečnych druhov prevažuje nad novými a experimentálnymi vzorkami. Existuje ďalší rozdiel medzi Rusmi a obyvateľmi západných krajín. Naši ľudia hneď po zakúpení konzumujú zmrzlinu, takže radšej kupujú tovar v malých baleniach.

V opačnom prípade sa takýto nákup nazýva aj "impulz". V tom čase na Západe radšej kupujú studenú pochúťku vo veľkých baleniach, aby ju mohli jesť doma. Tam sú výrobky často balené v plastových vedierkach s hmotnosťou 1 kg alebo viac.

Potrebné vybavenie a technologické linky

Dobré výrobky je možné vyrábať iba na vysokokvalitnom zariadení. Existuje niekoľko krajín sveta, ktoré sa špecializujú na výrobu nielen jednotlivých agregátov, ale aj celých komplexných línií pre mliekarenský priemysel. Medzi nimi: Rusko, Holandsko, Fínsko, Dánsko a Ukrajina. Každá fáza výroby zmrazeného mliečneho výrobku má svoje vlastné stroje a mechanizmy. Celý technologický proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

  1. Prijatie surovín.
  2. Príprava zmesi.
  3. Filtrácia, pasterizácia a homogenizácia mliečnych výrobkov.
  4. Zrenie produktu.
  5. Skladovanie polotovarov (zmesi).
  6. Frizerovanie.
  7. Kalenie polotovarov.
  8. Skladovanie hotových výrobkov.

Každá z týchto fáz využíva vlastné "zariadenie na výrobu zmrzliny". V prvej fáze sa hlavný produkt (mlieko a smotana) váži v mliečnych metroch a čisti sa separátormi. V ďalšej etape sa používajú špeciálne parné kúpele. Produkt dozrieva a je uložený v špeciálnych nádobách nazývaných "nádrže". Potom sa dostávajú do hry pasterizéry, homogenizátory a mrazničky.

V pracovnej miestnosti sa musí vybrať a nainštalovať celý rad špecifických zariadení. Niektoré západoeurópske podniky vyrábajú celé linky, v ktorých sa zhromažďuje všetko vybavenie potrebné na premenu polotovarovej zmesi na skutočnú zmrzlinu. Úlohou mechaniky je zostaviť výrobnú linku z jedného kusu na výrobu konečného výrobku bez narušenia technologického režimu v súlade so všetkými technickými normami.

Postupnosť procesu varenia

Výroba zmrzliny v ktoromkoľvek podniku sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

  1. Hlavný produkt (smotana alebo mlieko) vstupuje do prípravnej dielne, kde prebieha váženie a čistenie možných nečistôt.
  2. Potom vstúpi do varáku, kde spolu s ďalšími zložkami (cukor, sušené mlieko, maslo a iné) sa varí, aby sa vytvoril polotovar (zmes).
  3. Teraz sa musí filtrovať, aby sa eliminovala prítomnosť nerozpustených hrudiek v hotovom výrobku.
  4. Ďalej, potrebné spracovanie teploty zmesi (pasterizácia). Má svoje špeciálne časové a teplotné režimy.
  5. Aby zmrzlina bola mäkká a vzdušná, zmes musí mať najjednotnejšiu konzistenciu. To sa dá dosiahnuť homogenizačným procesom.
  6. Produkt sa potom čerpá do špeciálnych nádrží na dozrievanie, chladenie a skladovanie pri teplote nepresahujúcej 6-8 stupňov. Teraz je možné začať s produkciou.
  7. Chladená kompozícia je odoslaná do mrazničky, kde je dôkladne šľahaná. V dôsledku toho je zmes maximálne nasýtená kyslíkom.
  8. Šľahaná hmotnosť pokračuje v balení a čiastočnom vytvrdnutí.
  9. Potom sa výrobok balil a poslal do chladiacich komôr, kde sa pri teplote mínus 27 stupňov uskutoční konečné kalenie v priebehu 1,5 až 2 dní. Teraz môže byť bezpečne odoslaná do obchodnej siete.

Rozmanitosť výrobkov

Aby ste mohli schváliť svoj sortiment, potrebujete vedieť, aké druhy zmrzliny v predajniach sa momentálne predávajú. Tento produkt je rozdelený do rôznych skupín v závislosti od:

  1. Z druhu balenia. Rozlišujte: hmotnosť, malá a veľká balená zmrzlina.
  2. Z cesty balenia. K dispozícii sú výrobky v hrnčekoch, šištičkách, briketách alebo popolkách.
  3. Zo spôsobu výroby. Zmrzlina je mäkká a tvrdá. "Soft" sa zvyčajne vykonáva v kaviarňach a reštauráciách. Prechádza iba cez mrazničku a má jemnú krémovú textúru. "Tvrdé" sa nachádza v každom obchode s potravinami.
  4. Z typu hlavnej zložky (mliečne, krémové alebo zmrzlina).
  5. Z ďalších prísad a plnív. Tu fantázia technológov nepozná hranice. Známe možnosti na výrobu zmrzliny na mliečnom, ovocnom a zeleninovom základe s prídavkom chutí, farbív potravín a prírodných zložiek (džem, hrozienka, orechy a ďalšie).

Otázky implementácie

Pred prípravou produktu musíte starostlivo vyriešiť problém jeho predaja. Predaj zmrzliny je jednou z hlavných zložiek podnikania. Ak si to nemyslíte vopred, môžete stratiť všetko. V tejto otázke je potrebné zohľadniť niekoľko dôležitých aspektov:

  1. Ochranná známka (musí byť oficiálne zaregistrovaná). Ak vyberiete dobré meno pre váš produkt, predaj bude oveľa rýchlejší. Ľudia vždy reagujú na zvukové mená. Pamätajú si a snažia sa poradiť priateľom.
  2. Môžete si kúpiť vlastné vozidlá, aby ste mohli dodať výrobky na požiadanie alebo využívať služby špecializovaných podnikov.
  3. Marketingový výskum umožní nielen zoznámiť sa s produktmi produkovanými konkurentmi, ale tiež poskytnúť príležitosť na vytvorenie zákazníckej základne. Pri uzatváraní zmlúv môžete využiť všetky druhy zliav a bonusov.
  4. Použitie reklamy, rôzne akcie, umožní prilákanie ďalších potenciálnych kupcov.

Dodatočná implementácia produktu

Každý výrobný podnik dodáva svoje výrobky prevažne veľkoobchodom a obchodom. Existuje však aj ďalší spôsob predaja, ktorý nielenže prinesie dodatočný predaj, ale umožní vám dodať produkt dodatočnú reklamu. V tomto prípade to znamená značkový obchod. Môže to byť malá kaviareň.

Bude to vyžadovať malú útulnú izbu, nábytok, riad, obchodné zariadenia a prístroje na výrobu zmrzliny. To poskytne príležitosť ponúknuť návštevníkom rôzne mäkké, nemrznúce zmrzlinu so všetkými druhmi výplní. Zariadenie na zmrzlinu má dvojitú funkciu. Je to druh mixéra a plniaceho zariadenia.

Môžete použiť rôzne sirupy, konzervy, džemy, čokolády, ovocie a ďalšie. Navyše, ak si to želáte, môžete si zakúpiť aj zariadenie na výrobu koktailov, a tým rozšíriť sortiment kaviarní.

Dosiahnutie čo najväčšieho zisku

Pri tvorbe podnikateľského plánu je jedným z hlavných ukazovateľov zisk. Pre plánovanie, je potrebné dôkladne preskúmať všetky možné náklady, to je, starostlivo vypočítať náklady na zmrzlinu. Ako viete, zahŕňa náklady na:

  • suroviny;
  • zariadení;
  • mzdy;
  • prenájom, reklama a ďalšie dodatočné investície;
  • ziskovosť;
  • daní.

Každý z týchto ukazovateľov musí byť dobre analyzovaný. Neprimerané náklady povedú k zníženiu možných ziskov, čo jednoznačne nie je v záujme výrobcu. Napríklad reklama je samozrejme motorom obchodu. Ale ak trávite príliš veľa peňazí na to, potom sa zmení na nepotrebnú záťaž.

Všetko musí mať určité obmedzenia a prípustné limity. Zariadenie musí byť tiež vyberané múdro. Ak je firma obmedzená prostriedkami, pravdepodobne nie je potrebné prenasledovať známe značky. Dobré ponuky nájdete v domácich výrobcoch. A výhody budú tam.

Rozsiahla sieť výrobcov

Pri výrobe rôznych druhov zmrzliny sa podieľa približne tri ruské podniky. Ak vezmeme do úvahy, že pred 10-15 rokmi ich bolo viac ako sto, potom je nárast jasne zrejmý. Medzi neho najúspešnejšie patrí spoločnosť v oblasti zmrzliny Inmarko, rovnako ako Russky Kholod, Talosto, Uniliver a ďalší. Len asi štrnásť popredných podnikov.

Predstavujú viac ako 50 percent všetkých zmrzlín vyrobených v krajine. Zaujímavé je, že mnohé z nich prichádzajú do tohto podnikania len v posledných rokoch. Takýto vzlet možno vysvetliť tým, že manažment týchto spoločností chápe jednu pravdu v čase: kľúčom k úspechu je dobre organizované prepojenie medzi výrobou a predajom.

A skutočne, ak spoločnosť vyrába výrobky vo veľkých množstvách na najmodernejších zariadeniach, ale nemá dostatočný počet partnerov na predaj, potom nie je určená na dlhý život. Po nejakom čase pracuje "v sklade", bude nútená pozastaviť svoju činnosť. Preto predtým, než začnete svoju firmu, musíte premýšľať o tom, kto a kde budete dodávať výrobky.

Podnikateľský plán zmrzliny

Pred vypracovaním podnikateľského plánu na výrobu zmrzliny s výpočtami by ste mali dôkladne preskúmať trendy, ktoré na týchto trhoch existujú na domácom trhu, a tiež sa dozvedieť viac o procesoch, ktoré sa vyskytujú špecificky vo vašom regióne. To si vyžaduje veľmi špecifické vlastnosti výrobku, ktoré budete vyrábať a ktoré budú ziskové.

Zhrnutie

V Rusku je výrazný prebytok oblastí na výrobu zmrzliny. Trh ako celok sa vyznačuje vysokou hospodárskou súťažou medzi výrobcami, ako aj medzi výrobcami zmrzliny. Ako ukazuje analýza, v prevažnej väčšine regiónov krajiny sú najstabilnejšie spoločnosti, ktoré súčasne zaoberajú výrobou tohto výrobku aj jeho predajom. Spravidla sú to veľkí výrobcovia s už rozvinutými distribučnými kanálmi pre výrobky, ktoré na trhu pomerne pevne zaberajú svoje výklenky.

Každý projekt súvisiaci s výrobou alebo predajom zmrzliny by mal odpovedať na niekoľko otázok. Najmä:

  • Aká je právna forma vašej spoločnosti?
  • Aký sortiment zmrzliny môžete zvládnuť.
  • Pokiaľ kapacita spoločnosti bude zodpovedať objemu trhu, aby sa zabezpečila správna ziskovosť výroby.
  • Aká je návratnosť projektu z hľadiska vyhliadok na jeho ďalší rozvoj.
  • Ako vyrovnať sezónne bifurkácie vo výrobe vďaka špecifikám výrobkov a dopytu po nich.

Algoritmus akcií na tvorbu produkcie môže byť odlišný, ale je potrebné mať na pamäti, že ako v prípade akýchkoľvek iných typov výroby potravín, v niektorých štádiách realizácie tohto podnikateľského nápadu bude musieť úzko spolupracovať so sanitárno-epidemiologickou službou, požiarnymi inšpekciami a inými kontrolnými orgánmi.

Nižšie je uvedený príklad obchodného plánu, ktorý ukáže hlavné investície, výpočet nákladov a efektívnosť výroby.

Formalizácia projektu

Vytvorená výroba zmrzliny bude vykonávať svoju činnosť v rámci organizačnej a právnej formy IP. Je to spôsobené možnosťou používania zjednodušeného registračného postupu a nevyžaduje zber veľkého počtu povolení.

Najprijateľnejšou formou zdaňovania je zjednodušený daňový systém, podľa ktorého sa platba uskutočňuje:

  • Daň z príjmov - vo výške 13%.
  • Daň zo zisku vo výške 15%.
  • UST - vo výške 32% mzdového fondu.

Daňové priznanie sa predkladá raz za rok (apríl roka nasledujúceho po vykazovanom období).

Základné údaje pre projekt:

  • Objem potrebných investícií je 6 379 800 rubľov.
  • Predpokladaná hodnota čistého zisku je 356 143 rubľov.
  • Výnosy (priemer za 1 mesiac) - 4 070 000 rubľov.
  • Predpokladaná návratnosť projektu je 18 mesiacov.

Organizácia výrobných činností

Na domácom trhu sú najobľúbenejšími spotrebiteľmi tieto druhy zmrzliny:

  • Krémové.
  • Dairy.
  • Pohár.
  • Ochutený.
  • Ovocie a bobule.

V závislosti od výrobnej technológie je zmrzlina rozdelená na mäkké a tvrdené. Z hľadiska spotrebiteľa je dôležitým klasifikačným opatrením metóda balenia výrobku. Zmrzlina sa deje:

  • Odvážte (predáva sa z veľkých kontajnerov v kaviarni).
  • Malé balenie (predávané v pohároch alebo briketách).
  • Veľké balené (predávané vo forme koláčov, balené v taškách a škatuliach).

Každý typ má svoju vlastnú hodnotu, charakterizovanú rôznymi nákladmi na výrobu, je v odlišnom dopyte od spotrebiteľov.

Výroba zmrzliny v priemyselných množstvách sa realizuje na špeciálnych technologických linkách, ktoré sú hlavným výrobným prvkom podniku. Aby sa zabezpečila pozitívna ziskovosť podniku, je potrebné zakúpiť linku, ktorá obsahuje niekoľko mrazničiek s dodatočným vybavením. Podľa odborníkov sa náklady na vybavenie rýchlo vyplatia v prípade, že spoločnosť použije zariadenie, ktoré zabezpečuje spracovanie zmesi od 1,250 ton do 5 ton za hodinu v nepretržitej prevádzke. Jeho cena je dostatočne veľká a v niektorých prípadoch môže dosiahnuť milión rubľov.

Mrazničky od známych značiek majú niekoľko významných výhod, ktoré priamo ovplyvňujú ziskovosť produkcie:

  • Nízka spotreba chladiacej a chladiacej kvapaliny.
  • Jednoduchá inštalácia a údržba.
  • Nevyžadujte dostatočný priestor na inštaláciu.
  • Možno ich ľahko prekonfigurovať tak, aby spolupracovali s rôznymi druhmi surovín vďaka pripojeniu ďalších technologických modulov.
  • Zabezpečiť súlad s hygienickými normami pri výrobe zmrzliny.

Náklady na získanie procesnej linky sú najvýraznejšie na začiatku podnikateľského projektu.

Nákup zariadenia

V dôsledku analýzy trhu s technologickým zariadením na výrobu zmrzliny je najprijateľnejším nákupom domácich zariadení - automatická linka so spracovateľskou kapacitou 1000 kilogramov surovín na jednu zmenu.

Výhodou tejto linky je schopnosť vykonávať na nej takmer všetky výrobné operácie, s výnimkou balenia hotových výrobkov.

Predaj hotových výrobkov sa uskutoční prostredníctvom špecializovaných veľkoobchodných spoločností a regionálnych maloobchodných reťazcov.

Výpočet nákladov na nákup priemyselného a technologického zariadenia:

Podnikateľský plán podniku na výrobu zmrzliny

V Rusku sa viac ako 300 podnikov zaoberá výrobou zmrzliny. Zároveň polovica domáceho trhu so zmrzlinou patrí 14 podnikom. Aké sú vyhliadky nových firiem v súčasnej situácii?

Dodávka presahuje dopyt

Pred pätnástimi rokmi vyrobilo približne 100 podnikov v Rusku zmrzlinu. Pracovali nepretržite a ich výrobky boli doslova rozptýlené z regálov.

Potom nebolo dostatok zmrzliny a ziskovosť produkcie bola najmenej 50%. Takéto atraktívne podmienky samozrejme nemôžu zostať bez povšimnutia. Peniaze investované ochotne na rastúce a veľmi ziskový trh, počet výrobcov sa zvýšil trojnásobne.

Teraz tuzemskí výrobcovia môžu každoročne vyrábať 800 tisíc ton zmrzliny a spotrebitelia môžu jesť iba polovicu tohto objemu. Z tohto dôvodu výrobné linky väčšiny podnikov fungujú len v 30-50% možností.

Kto zostáva nad vodou

Mnohé spoločnosti, ktoré sa rýchlo dostali na trh zmrzliny, pracujú relatívne nedávno, zatiaľ čo zastarané chladiarenské obchody stratili dôležitosť. Úspech dosiahli tí, ktorí dokázali uzavrieť reťazec výroby a marketingu.

Dnes už nestačí vyrábať vysoko kvalitnú zmrzlinu, musíte ju predať. Náklady na tento produkt sú nízke a v štruktúre cien hlavný podiel patrí do obchodného rozpätia. Výrobcovia, ktorí sa podarilo vybudovať sieť, sa veľmi úspešne vyvíjajú, a to tak vo výrobe, ako aj v obchode.

Ďalším spôsobom úspechu zabezpečujú veľkoobchodné spoločnosti, ktoré organizujú vlastnú výrobu zmrzliny. Kým výrobcovia majú záujem o plné zaťaženie svojich kapacít, bez ohľadu na sezónu, predajcovia dávajú prednosť nákupu zmrzliny v sezóne. Otázka prevalencie sa nedala vyriešiť pokojne a veľkoobchodníci prešli na nezávislý trhový trh a začali vyrábať zmrzlinu sami.

Distribučné kanály

Zmrzlina sa predáva v každom obchode s potravinami a dodáva sa veľkoobchodníkom alebo výrobcom. Obchodníci musia dodržať podmienku: mraznička by mala byť nakladaná len s výrobkami, ktorých rozsah je dohodnutý s majiteľom hrudníka. Podľa toho čím viac je výrobca alebo veľkoobchodník s truhly, tým väčší je jeho predaj.

V jednom kiosku za rok môžete predávať 12 až 15 ton zmrzliny. Prostredníctvom predaja hrudníka je 1-1,5 ton. Aktívny dopyt po zmrzline je veľmi závislý od počasia, ale ak sa predajne nachádzajú v rôznych mestách, vplyv tohto faktora klesá. V Moskve môže pršať, a na Sibíri v rovnakom čase +30. Zníženie záujmu spotrebiteľov na jednom mieste je preto kompenzované zvýšením dopytu v inom.

Ako prežiť na trhu?

V sortimente veľkého podniku viac ako sto druhov zmrzliny. Ľudia zo stredného veku si zvyknú vyberať lyžicu alebo vaflovú pohár a deti a mladí ľudia uprednostňujú niečo nové.

Na modernom zariadení môžete vyrábať zmrzlinu na komplexnom receptúre, viaczložkovom, zaujímavom tvare. Podiel zmrzliny "high-tech" je stále len tretina trhu, ale mal by čoskoro rásť až na 50%. Takáto zmrzlina si vyžaduje vážnejšie náklady, ale perfektne sa vyplatí.

Výrobná organizácia

Výroba takej zmrzliny si vyžaduje veľké finančné investície. Linka na výrobu jednej alebo dvoch komplexných odrôd bude stáť viac ako 1 milión dolárov. Len málo si to môže dovoliť. Navyše vzhľad zmrzliny určuje jeho obľúbenosť. Veľké spoločnosti musia venovať veľa peňazí na balení a značke.

Iba spoločnosti, ktoré predávajú veľa produktov, si dovoľujú baliť svoje výrobky v moderných pohároch a kontajneroch s atraktívnym štítkom. Pre malých výrobcov bude tento obal "zlatý".

Pre malé spoločnosti, ktoré používajú staré linky a nemajú prostriedky na marketing, je takmer nemožná konkurencia s obrami. Jediným spôsobom, ako zostať na hladine, je vyrábať lacnú zmrzlinu, ako sú napríklad vafle a brikety.

Podnikatelia na strednej úrovni sú na tomto trhu viac alebo menej komfortní, slúžia iba v jednom regióne a vyrábajú približne 4000-5000 ton zmrzliny ročne.

Zmrzlina je sezónny produkt. V lete sa 50% vyrobeného produktu predáva, na jeseň a na jar - 20% každý, v zime - len 10%. Preto nie v sezóne je potrebné znižovať rozsah 2-3 krát a vyrábať len zmrzlinu v plastových vedierkach, ktoré kupujú, aby ich mohla celá rodina zjednotiť doma.

Aby bolo možné pracovať v zime, mnoho spoločností sa musí zaoberať nielen zmrzlinou, ale aj mrazenou zeleninou, ovocím, knedličkami a inými potravinami. Táto taktika vám umožňuje pracovať s kapitálom.

Nájdite svoje miesto

Hlavné problémy malých výrobcov zmrzliny v silnej konkurencii, ktoré sú silnejšími hráčmi na trhu, zaberajú sľubné výklenky. Veľké firmy majú možnosť vystaviť truhlice a mrazničky na všetkých miestach. V horúcom počasí je predaj desaťkrát viac ako v obchodoch.

Stále zostanú vlaky prázdne, ale predaj zmrzliny nie je ziskový. Inštalácia hrudníka v jedálenskom aute je z dôvodu obmedzeného priestoru ťažké a cestujúci si môžu kúpiť zmrzlinu na stanici počas zastavenia. Veľmi sľubné kaviarne, ktoré sa v poslednom čase stávajú čím ďalej tým viac. Avšak v kaviarňach balené zmrzliny nie sú obľúbené. Zakúpili váženú liečbu rôznymi prísadami: čokoládou, orechmi, ovocím, sirupom.

Uvoľnenie mäkkej zmrzliny, ktorá rýchlo získava trh, sa zdá byť veľmi sľubné. Bod vrátenia za výrobu mäkkej zmrzliny sa uskutoční za dva mesiace za predpokladu, že sa nachádza na rušnom mieste.

Vybavenie a priestory

Na prispôsobenie výrobnej kapacity bude potrebná miestnosť 150 metrov štvorcových. m.. V miestnosti by mala byť elektrina, kanalizácia a zásobovanie vodou.

Výrobná linka s kapacitou 250 kg za jednu zmenu:

  • mixér - 350 000 rubov;
  • filter - 25 000 rubov;
  • taviace zariadenie na ropu - 195 000 rubľov;
  • homogenizátor - 80 000 rubľov;
  • pasterizátor - 400 000 rubľov;
  • kapacita na dozrievanie - 400 000 rubľov;
  • uzatváracie ventily - 200 000 rubľov;
  • čerpadlá (3 ks) - 200 000 rubľov;
  • mraznička - 900 000 rubľov.

Celkom: 2 750 000 rubľov.

  • Baliace zariadenie - 600 000 rubľov.
  • Chladnička - 110 000 rubľov.
  • Celkové kapitálové výdavky - 3 260 000 rubľov.
  • Náklady na nákup a dodávku surovín - 450 000 rubľov. za mesiac.
  • Nájomné je 30 000 rubľov. (360 000 rubľov za rok).
  • Užitočné platby - 10 000 rubľov. (120 000 rubľov za rok).
  • Registrácia dokumentov pre organizáciu podniku - 50 000 rubľov.

Zmrzlinový obchod

Cold treat alebo ako otvoriť zmrzlinu.

Cestovanie cudzincov, ktorí sa vracajú z Ruska, prekvapujúco povedajú svojim krajanom, že Rusi môžu vychutnať zmrzlinu vonku v zime v trpkej zimy! A to nie je prehnané - dospelí aj deti milujú zmrzlinu v našej krajine.

Produkcia studených zmesí zo zmesi mlieka, cukru a rôznych plnív, príchutí a prídavných látok zažíva skutočný rozmach. Zmrzlina vyrábajú nielen veľkí výrobcovia, ale aj súkromné ​​kampane.

Existuje niekoľko typov zmrzliny: tvrdené, mäkké a domáce. Odlišujú sa v spôsobe výroby:

Vytvrdená pochúťka vyrábaná vo veľkých rastlinách v priemyselnom meradle;

mäkká zmrzlina sa vyrába na špeciálnych zariadeniach v kaviarni alebo reštaurácii;

Z tohto dôvodu sa pripravuje v domácnosti v malom množstve pre rodinu a hostí.

Zamerime sa na prvé dva spôsoby výroby zmrzliny, pretože tu budeme uvažovať o tom, ako otvoriť zmrzlinu s malým začiatočným kapitálom.

Študujeme technológiu výroby kalenej zmrzliny

Technologický proces výroby kalenej zmrzliny sa uskutočňuje v niekoľkých etapách. Prvým je miešanie zložiek. Do nádoby na varenie sa naleje plnotučné mlieko, potom sa pridávajú dodatočné prísady (maslo, cukor, arómy atď.) A upravujú sa na požadovanú teplotu. Komponenty sa zmiešajú pomocou mixéra alebo turbo mixéra.

Potom sa zmes prefiltruje a potom sa pasterizuje pri teplote 85 až 90 ° C. Štvrtou položkou pri príprave vytvrdenej zmrzliny je homogenizácia. Pri 85 ° C proces v tomto štádiu prebieha v dvoch etapách. V prvom stupni sa zmes podrobí tlaku od 7 do 12,5 MPa, v druhom stupni sa tlak udržiava od 4,5 do 5 MPa.

Ďalej sa zmes ochladí na 2-8 ° C v špeciálnom zariadení. Ďalej sa zmes odvádza do špeciálnych nádob, kde sa mieša a jej dozrievanie sa uskutočňuje pri teplote nie vyššej ako 6 ° C v rozmedzí od 3 do 24 hodín.

Ďalším krokom v technológii je frézovanie. Tu zmrazenie a šľahanie zmesi so vzduchom, za stáleho miešania.

Tvárnenie hotových výrobkov ide na šálky, rohy atď. Za týmto účelom sa spravidla používa automatická alebo poloautomatická linka. Poslednou etapou je zmrazenie v chladiacich komorách od -25 do -37С. Niekedy s cieľom ušetriť tvarovanie je kombinované s tvrdnutím pomocou špeciálnych zariadení.

Balené hotové výrobky v kartónových škatuliach a skladované pri teplote -20 ° C.

Ako môžete vidieť, proces výroby tvrdej zmrzliny nie je jednoduchý a nákladný. Náklady na zariadenia na výrobu kalenej zmrzliny od 5 miliónov rubľov.

Tuhú zmrzlinu však možno vyrobiť na dávke mrazničky. Používanie tohto zariadenia poskytuje vynikajúce príležitosti pre podnikateľov. Takáto mraznička môže produkovať od 50 do 90 litrov za hodinu. Tento objem tuhej zmrzliny stačí na zabezpečenie denného neprerušeného obchodu s hmotnostným dezertom na desať maloobchodných predajní vybavených chladiacimi vitrínami s gastronomickými nádobami od 12 do 36 kusov. Cena takého mrazničky je od 315 000 rubľov. Celkové náklady na zariadenia na výrobu a predaj tuhej zmrzliny od 1 milióna rubľov.

Technológia prípravy mäkkej zmrzliny.

Mäkká zmrzlina sa často pripravuje pred konzumáciou alebo v prítomnosti klienta. Na prípravu mäkkej jemnej zmrzliny je potrebná mraznička - zariadenie na miešanie špeciálneho mlieka. Hotový suchý prášok sa naleje do zariadenia, kde sa zmieša s vodou a pod tlakom sa podáva do porcovaných pohárov alebo rohov.

Napriek ľahkosti procesu sa kladú osobitné požiadavky na výrobu mäkkej zmrzliny:

všetky suché zmesi musia byť sprevádzané dokladmi potvrdzujúcimi kvalitu výrobku;

otvorené suché zmesi by mali byť skladované v súlade s podmienkami používania iba v chladničke;

pri zmiešaní mliečnej emulzie s použitím vriacej pitnej vody;

pri obnovovaní suchých zmesí je potrebné striktne sledovať pomery;

mäkká zmrzlina sa pripravuje bezprostredne pred použitím;

Nástroje potrebné pri varení sa čistia podľa pravidiel pre stravovanie.

Aké vybavenie je potrebné na vytvorenie mäkkej zmrzliny?

Naša firma ponúkajúca mäkkú zmrzlinu považuje za príklad dodatočného príjmu v kaviarni. Premýšľate o otvorení podnikania zmrzliny, buďte opatrní pri výbere mrazničky. Venujte pozornosť kvalite všetkých pripojení a zostáv, výkonu kompresora a trvanlivosti chladiacej komory. Uprednostňujte modely s dobrou záručnou dobou jedného roka alebo dlhšie.

Pre jednoduchosť si vyberte buď podlahovú alebo stolovú jednotku. Druhý z nich zaberá menej priestoru, čo je cenné v stánkoch s malou plochou. Predpokladá sa, že čerpací prístroj viac nasýti mliečnu zmes kyslíkom, čím sa zvyšuje objem produktu.

Zvážte výkon stroja. Množstvo súčasne podávaných zmrzlinových príchutí závisí od toho. Jednoprúdové zariadenie malej veľkosti a nízkej ceny je schopné vyrábať zmrzlinu s jednou chuťou. On bude môcť variť 4 porcie nepretržite, potom potrebuje 10 minút prestávke. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu vašej služby.

Čínske alebo kórejské trik tvrdené mrazničky sú drahšie s výkonom od 1,9 kW. Okrem toho sú vybavené ďalšími držiakmi na poháre.

Pre náš obchodný plán bude cena mrazničky pre tri vkusy 160 000 rubľov s kapacitou 1,85 kW / hod. Tabuľka - 15 000 rubľov. Na skladovanie hotových zmesí potrebujeme chladničku. Cena chladničky bude 15 000 rubľov.

Takže celkové náklady na zariadenia na výrobu a predaj mäkkej zmrzliny bude 190.000 rubľov.

Miracle zmesi a ďalšie komponenty pre mäkkú zmrzlinu

Organizujte spoluprácu so známymi dodávateľmi surovín. Nepoužívajte nízku cenu zmesi, môže to mať vplyv na kvalitu hotového výrobku. Výhodné sú suché zmesi. Na rozdiel od tekutých analógov sú suché zmesi lacnejšie.

Pri výbere zmesi pre mierny studený dezert dbajte na obsah tuku v produkte. Tučšie zloženie prášku, chutnejšie konečný produkt. Zmesi, ktoré je potrebné riediť mliekom, zlikvidujte. Zloženie vysokokvalitného prášku už zahŕňa sušené mlieko. Stačí len pridať vodu.

Ak máte záujem o vašu reputáciu a zdravie zákazníkov, uprednostňujte zmesi, ktoré neobsahujú konzervačné látky.

Rozšírte rozsah pomocou rôznych prísad - sirupy, džemy, glazúry a orechy. To prinesie nových zákazníkov, čím sa zvýšia zisky.

Na výpočet predpokladáme, že zmes je zabalená v baleniach s objemom 1500 g. Jeden paket by mal byť zriedený 4,5 litrami vody, cena je 250 rubľov na kilogram. produktu. Tak sa získa 6 kg zmesi z jedného balenia. Priemerná hmotnosť zmrzliny v kužele je 90 g. Predávame 65 porcií z jedného balenia zmesi.

Ako vypočítať spätnú kúpu podniku na výrobu mäkkej zmrzliny?

Na zorganizovanie podniku na výrobu mäkkej zmrzliny je potrebné vypracovať podnikateľský plán, ktorý zohľadní všetky nuansy výroby a predaja výrobkov. Technológia výroby sladkých jedál je pomerne jednoduchá a nevyžaduje špeciálne vzdelávanie.

Než podniknete obchodný plán na výrobu zmrzliny, položte si otázku: "Na aký účel otvoríte podnik?" Odpoveď bude závisieť od plánovania objemov výroby a následne od výberu kapacity zariadení a miesta predaja.

Pri našich výpočtoch sme sa rozhodli, že by sme považovali predaj mäkkej zmrzliny za ďalší obchod v kaviarni. Vypočítajte náš príjem. Veríme, že 40 kusov rohov sa predáva za hodinu, 40 * 8 = 320 rohov za deň, 320 * 30 = 9600 rohov za mesiac. Náklady na predaj zmrzliny v hrnčiari je 15 rubľov. To znamená, že výnos za mesiac bude 144.000 rubľov.

Náklady na predaj mäkkej zmrzliny. Zvyčajne veríme, že jeden zamestnanec pracuje na príprave mäkkej zmrzliny a jeho plat je 10 000 rubľov. Podmienečne nezohľadňujeme účtovné náklady. Hlavné náklady na otvorenie tohto smeru smerujú k nákupu zariadenia, ktoré sme považovali za vyššie.

Okrem toho budete musieť pripraviť zmes na prípravu dezertných a mliečnych dezertov a mliečnych šálok. Zakúpte si výplne a výplne, zmrzlinové lyžice, špeciálny formulár pre predajcu, najlepšie s firemným logom.

Náklady na oblátkové poháre pre výpočet je krabica 960 kusov, náklady na krabicu je 1600 rubľov. Náklady na 1 liter pitnej vody - 4 rubľov. Priemerná hmotnosť zmrzliny v hrnčeku je 90 gramov.

Je potrebné brať do úvahy náklady na prenájom priestorov, úhradu verejných služieb (elektrina, kanalizácia), reklama a prezentácia produktov. V našom prípade bude plocha pre umiestnenie zariadení 1 m2, cena prenájmu je 2000 rubľov / m2. Cena elektriny bude 5000 rubľov za mesiac. Náklady na kanalizáciu, podmienene neberú do úvahy.

Otázka registrácie právnickej osoby v našom výpočte nestojí za to. Ako organizačná forma podniku používame individuálnych podnikateľov, na výpočet daní veríme, že máme zjednodušený daňový systém (príjmy a výdavky).

Podrobnejšie informácie o nákladoch a návratnosti podnikov nájdete v nižšie uvedených tabuľkách.

Podnikateľský plán zmrzliny

Pridané do záložiek: 0

Každý miluje studenú krémovú pochúťku - dospelých a deti. Dopyt po nej je vždy vysoký, najmä v horúcom období. Zmrzlinová výroba v Rusku ako obchodné záujmy veľa podnikateľov. Preto je na trhu veľa konkurencie. Podnikatelia považujú tento druh činnosti za zaujímavý z dôvodu dobrej ziskovosti a rýchlej návratnosti. Na pochopenie zložitosti smeru považujeme približný podnikateľský plán pre výrobu zmrzliny.

Podniková organizácia

Vzhľadom na vysokú konkurenciu je potrebné vybrať si najefektívnejší spôsob podnikania. Analýza trhu ukazuje, že zmrazený podnik môže zarobiť peniaze, s výhradou uvoľnenia veľkého množstva výrobku a vysoko výkonného vybavenia. Otvorenie zmrzliny sa uskutočňuje nasledujúcimi krokmi:

  • registrácia ako individuálny podnikateľ;
  • nákup zariadenia a vyhľadávacieho priestoru pre obchod na výrobu zmrzliny;
  • vypracovanie schémy na prípravu výrobku so súhlasom spoločnosti Rospotrebnadzor;
  • získanie povolenia od požiarnej inšpekcie;
  • nábor a následná registrácia zamestnancov vo fondoch, absolvovanie lekárskej prehliadky.

Po dokončení vyššie uvedených krokov môžete začať s produkciou. V závislosti od počtu zamestnancov a vlastností podnikateľského plánu na výrobu zmrzliny je vybraný vhodný daňový systém. Ak plánujete spustiť dostatočne veľký workshop s 15 zamestnancami, odporúča sa, aby sa STS so sadzbou 15% (výnosy mínus výdavky) odporúča. Účastníci by mali byť zapojení zo strany.

Kapitálové výdavky

Výrobná technológia zmrzliny pozostáva z mnohých procesov, ktoré si vyžadujú veľký počet jednotiek. Uvoľnenie studenej pochúťky prechádza nasledujúcimi etapami:

  • príprava a miešanie surovín v pasterizačných a chladiacich nádržiach;
  • filtrácia - odstraňovanie nečistôt a nerozpustných hrudiek;
  • pasterizácia - udržiavanie zmesi pri teplote 90-95 stupňov;
  • homogenizácia - mletie tukových krviniek;
  • ochladenie na teplotu 2 až 6 stupňov;
  • Odoslanie zmesi do mrazničiek na výrobu zmrzliny - zmes zmrzne a nasýti sa vzduchom;
  • výnos a obal výrobku;
  • chladenie (spevnenie) v špeciálnych komorách, kde sa teplota udržiava nie viac ako -20 stupňov;
  • obal.

Výroba zmrzliny ako podnikania je efektívna pri riešení veľkých objemov. Obchod by mal produkovať asi jednu tonu hotových výrobkov za jednu zmenu. Existuje aj silnejšia technika, ale pokiaľ ide o pomer ceny a kvality, ruská jednotka systému Progress bude robiť.

Môžete si kúpiť domáce zariadenie na výrobu zmrzliny za cenu približne 2,739,800 rubľov. Zahŕňa nákup mixéra, filtrov, taviaceho zariadenia, homogenizátora, pasterizátora, zrieďovacej nádrže, páskovania, čerpadiel a mrazničky, ktoré sú navrhnuté tak, aby produkovali túnu dobročiniek na jednu zmenu. Aj v zozname zariadení na výrobu zmrzliny je zahrnutý stroj na balenie konečného výrobku. Jeho cena je 560 tisíc rubľov. Náklady na chladničky budú predstavovať 330 080 rubľov.

Môžete tiež vytvoriť výrobu pohárov na zmrzlinu. Cena auta bude 275 000 rubľov. Kapitálové výdavky zahŕňajú dopravné služby, inštaláciu zariadení s celkovými nákladmi 250 tisíc rubľov a pracovný kapitál, ktorý bude musieť minúť približne 2,5 milióna rubľov. Výsledkom toho bude, že podnik bude v prvom štádiu vyžadovať nasledujúce investície:

  • linka na výrobu zmrzliny a pohárov - 3 014 800;
  • dopravné a inštalačné služby - 250 000;
  • ostatné výdavky - 2 500 000.
  • chladiace zariadenia - 330 080;
  • baliaci stroj - 560 000 kusov.

Otvorenie obchodu so zmrzlinou bude stáť 6 654 880, a poháriky - 6 929 880 rubľov.

Profitabilita podnikov

Okrem kapitálových nákladov musíte byť pripravení na nasledujúce mesačné výdavky:

  • odmeňovanie práce - s personálom 15 ľudí, mesačné výdavky budú približne 300 tisíc rubľov;
  • sociálne príspevky - 50 tisíc rubľov;
  • prenájom priestorov s rozlohou 200 m 2 - 150 tisíc rubľov;
  • reklamné a dopravné náklady - 225 tisíc rubľov;
  • úžitkové platby - 15 tisíc rubľov;
  • platba za účtovné služby - 25 tisíc rubľov;
  • ďalšie výdavky - 50 tisíc rubľov.

Celkové výdavky za mesiac budú predstavovať 815 000 rubľov. Výpočet nákladov zahŕňa spotrebu elektriny výrobcami zmrzliny a cenu potravín. Pre 1 tony sladkých jedál budete potrebovať asi 9 ton zložiek (vrátane mlieka, smotany, cukru a ďalších zložiek).

Priemerná veľkoobchodná cena za jednotku surovín (kilogram, liter) je 14 rubľov. Denná spotreba bude 9 × 14 = 126 000 rubľov. V mesiaci približne 22 pracovných dní. Suroviny budú potrebovať 2,772,000 rubľov.

V obstarávacej cene sú zahrnuté náklady na používanie elektriny. Náklady na kW - 3,5 rubľov. Pri zmene bude priemerná spotreba 4.200 a za mesiac (vo výške 22 pracovných dní) - 92.400 rubľov. Celkové mesačné náklady sú 2 864 400 rubľov.

Je zmysluplný obchodný plán zmrzliny a aké príjmy môžete očakávať? Priemerná cena za 1 kg hotovej pochúťky je 185 rubľov. To znamená, že môžete získať 185 000 rubľov na zmenu, za mesiac (22 posunov) - 4 070 000 rubľov.

Zisk za mesiac bude: 4,070,000 - 2,864,400 = 1,205,600 rubľov. Náklady - 815 000 rubľov. Potom si z dane vyberáme 15% zo zisku. Predpokladaná výška príjmu sa rovná 332 010 rubľov. Investíciu je možné vrátiť s takýmto ziskom za 1,5-2 rokov.

Mäkká zmrzlina

Ak je vyššie uvedený podnikateľský plán pomerne drahý, môžete priniesť životu, ktorý je prístupný aj študentovi (počiatočné náklady nebudú viac ako 250 000 rubľov). Jedná sa o populárnu výrobu mäkkej zmrzliny dnes.

Čo je potrebné pre to

Výhodou tejto myšlienky je, že nie je potrebné kupovať veľa zariadení a prevádzkovať obrovský výrobný cyklus. Dosť kúpiť stroj na výrobu zmrzliny - mrazničky. Jednotka porazí, zamrzne a balia špeciálnu zmes.

Môžete si kúpiť výrobcu zmrzliny za rozumne prijateľnú cenu. Model mrazničky BQL-F58 je 205 tisíc rubľov. a je dosť produktívny. Objem výroby v mrazničke vám umožní obsluhovať až 700 ľudí za hodinu a poteší zákazníkov s piatimi rôznymi vkusmi. Okrem vybavenia budete musieť uhradiť nasledujúce náklady:

  • dodávka jednotiek - 5000;
  • nákup zmesi na výrobu zmrzliny a pohárov - 10 000 kusov;
  • dodatočné výdavky na toppings, obrúsky a iné drobnosti - 5.000;
  • obchodná registrácia, nájomné, dane - 20 000.

V dôsledku toho bude mini-výroba zmrzliny stáť 245.000 rubľov. Takýto obchod je docela ziskový. To je obzvlášť výhodné v horúcom období. Jedno balenie zmesi je približne 70 dávok produktu. Cena za balík - až 500 rubľov. Podávanie zmrzliny stojí 20 rubľov. Výnos bude 1,400 a čistý zisk - 900 rubľov.

V priebehu 2 - 3 mesiacov môžete obnoviť výrobu mäkkej zmrzliny. Hlavnou úlohou podnikateľa je nájsť dobré miesto na umiestnenie mrazničky a vybrať si zaujímavý nápad. Ak to príležitosti dovolia, môžete otvoriť franšízový predajný bod. V tomto prípade cena za otvorenie podniku stúpa podľa jeho hodnoty.

Napríklad spolupráca s Gelateriou PLOMBIR stojí 150 tisíc rubľov, spoločnosť 33 tučniakov - 370 000 rubľov. Môžete vidieť podnikateľský plán na výrobu zmrzliny na video.

Top