logo

Obchodovanie so spoločnosťou Shawarma je ziskové podnikanie: rýchlo sa rozvíja a vyplatí, má svojich pravidelných zákazníkov. Ak chcete otvoriť šawarnu, potrebujete minimálne dokumenty a prílohy. Pri vytváraní podnikateľského plánu bude Váš startovací kapitál naznačený sumou 247 tisíc rubľov. V priemere je nákup podniku päť mesiacov a môže to byť za 3 mesiace.

Hlavná činnosť

Predaj spoločnosti Shawarma je ziskový podnik pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nemajú štartovací kapitál, čo výrazne uľahčuje otvorenie. Hlavným produktom, ktorý bude predávaný, je turecké jedlo "shaurma". Technológia jeho prípravy je jednoduchá, cena výrobkov je minimálna a dopyt je vysoký a stabilný.

Okrem predaja šawarmy ako hlavného jedla môžete ponúknuť aj súvisiace produkty: opekané toasty, vegetariánske shawarma. Mnoho kioskov stále ponúka možnosť hot dog v chlebe pita. Tieto výrobky nevyžadujú nákup dodatočného vybavenia. Ďalšou skupinou výrobkov sú nápoje: čaj, káva, džúsy a rôzne fľaškované vody.

Stiahnite si Full "Business Plan Chicken Grill"

  • obsahuje podrobnú analýzu
  • obsahuje všetky potrebné výpočty na získanie úveru, dotácie a investície
  • obsahuje dôležité informácie pre založenie malého podniku alebo spoločnosti
  • podnikateľský plán je vo formáte MS WORD

Pokyny, ako otvoriť a čo musíte urobiť

Ako otvoriť stall s shawarma od začiatku a čo je potrebné pre to? Hlavné body, ktoré treba venovať pozornosť: dokumentácia, výber a usporiadanie priestorov, vybavenia a pracovníkov. Toto je nevyhnutné minimum, ktoré musíte starostlivo premyslieť pred otvorením šawarmy.

Fáza 1 - príprava a príprava dokumentov

Najprv musíte zaregistrovať firmu, v tomto prípade ako individuálneho podnikateľa (PI). Obchodný projekt na predaj šawarmy je vhodný na výber jednej dane (odporúčaná forma zdanenia), viac informácií získate od daňového úradu.

Po registrácii IP sa nájomné vyhotovuje. Stánok je opravený a vybavený zariadením. Potom musíte kontaktovať požiarny útvar a sanitárnu a epidemiologickú stanicu pre povolenia.

Zoznam dokumentov na rok 2018 potrebných na založenie firmy v spoločnosti shawarma:

  • osvedčenie o registrácii IP;
  • podnikový pas a podrobnosti;
  • certifikát, ktorý sa dostal do daňových záznamov;
  • nájomná zmluva / certifikát, že ste vlastníkom;
  • osvedčenie o autorizácii zo sanitárnej epidemiologickej stanice;
  • zdravotné záznamy pracovníkov;
  • povolenie dokumentu od požiarnej služby.

Ak chcete zaregistrovať firmu v šawarme na Ukrajine, budú sa vyžadovať tie isté dokumenty. Okrem toho by ste mali získať povolenie na umiestnenie obchodného zariadenia na ministerstve obchodu (okresná štátna správa).

Etapa 2 - vyhľadávanie miestnosti

Najprv musíte zistiť umiestnenie bodu predaja šawarmy. Pri výbere miesta sa spoliehajte na nasledujúce indikátory:

  • priechodnosť miesta (tok ľudí by mal byť dostatočne veľký);
  • cieľové publikum;
  • konkurenti.

S krížom je všetko jasné, čím viac ľudí prechádza, tým viac kupujúcich. Prítomnosť veľkého počtu konkurentov naznačuje, že miesto je ziskové, ale bude ťažké tam "prežiť". Bude potrebné ponúknuť ľuďom to, čo iní nemajú, a tým získať ich prospech.

Cieľové publikum - umiestnite kiosk do najväčšieho klastra potenciálnych zákazníkov. Nasledujúce skupiny obyvateľstva sú častými zákazníkmi Shaverm:

  • školákov;
  • študentov;
  • zástupcovia pracovných profesií (napríklad stavitelia, nakladače atď.);
  • stredných manažérov a iných pracovníkov kancelárie;
  • milovníkov rýchleho občerstvenia a iných pouličných jedál.

Vzhľadom na také faktory, ako sú veľké množstvo ľudí a prítomnosť zástupcov cieľového publika, najlepšie miesta v predajni budú:

  • križovatka veľkých ulíc;
  • oblasť v blízkosti školy;
  • územie v blízkosti technických a vysokých škôl;
  • miesto v blízkosti tovární, stavieb a iných miest s pracovníkmi;
  • v blízkosti administratívnych budov;
  • železničných a autobusových staníc;
  • trhy;
  • na akomkoľvek inom mieste s množstvom ľudí.

Čo sa týka samotnej miestnosti, môže to byť malý stánok alebo mobilný kiosk. Výhody mobilného kiosku spočívajú v tom, že je často už vybavený zariadením a môže byť umiestnený na rôznych miestach. Nevýhody zahŕňajú skutočnosť, že je vhodná len pre teplú sezónu. V chladnom počasí budú zamestnanci nútení pracovať v chudobných podmienkach v chlade.

Stacionárny stánok je možné kúpiť alebo prenajať. Pripravte malú miestnosť vo veľkosti. Pred otvorením bude potrebné vykonať opravy.

3. etapa - nákup a inštalácia potrebného vybavenia

Pred otvorením šawarmy musí byť miestnosť vybavená všetkým potrebným vybavením. Pre shavarmy môžete zakúpiť dovezené i domáce zariadenia. Druhý nebude horší v kvalite, ale trikrát lacnejšie. Ďalším spôsobom, ako znížiť náklady a ušetriť, je nakupovať použité zariadenia.

Potrebné zariadenie na otváranie holiaceho strojčeka:

  1. Vertikálne gril: plyn alebo elektrický pre 20-30 kg mäsa - z 20 tisíc rubľov.
  2. Kontaktný gril, na ohrev šawarmy a pita chlieb na zlatú kôru - z 2 000 rubľov.
  3. Chladnička - 30 tisíc rubľov.
  4. Nábytok (skrine, stôl atď.) - 20 tisíc rubľov.
  5. Jedlá a nože - 3000 rubľov.
  6. Distribútor čaju - od 7 000 rubov.
  7. Pokladňa - 3 000 rubľov.
  8. Uniformy pre pracovníkov - 6000 rubľov. (pre dvoch ľudí).
  9. Obalový materiál (vrecia, obrúsky) - 1 000 rub.

Celková približná suma pre všetky zariadenia bude - 92 tisíc rubľov. Toto nie je celková suma. Je možné nájsť zariadenie lacnejšie ako uvedené ceny, alebo naopak kupovať drahšie.

Počas tohto procesu môžete zakúpiť aj ďalšie vybavenie. Tým sa zlepší kvalita pripravenej potravy a rozšíri sa sortiment. Môžete si napríklad zakúpiť priemyselnú zeleninovú frézu, zariadenie na miešanie omáčok a ďalšie.

Štádium 4 - Prijímanie do zamestnania

Ak chcete pracovať v stánku s shawarma bude stačiť dvaja zamestnanci alebo jeden. Pod podmienkou, že majiteľ spravuje finančné a administratívne záležitosti. Počet zamestnancov závisí od harmonogramu práce shawarma

Ak je pracovný plán posunutý, potom budete musieť najať dvoch zamestnancov. Ak je obvyklý päťdňový týždeň jeden. Ale prvá možnosť je výhodnejšia, v tomto prípade státie môže pracovať 10-12 hodín a bez voľných dní. V dôsledku toho bude viac kupujúcich a dobrý zisk.

V kiosku so šawarmou šéfkuchár plní úlohu predajcu. Ale ak je prílev kupujúcich príliš veľký, potom v budúcnosti môžete posunúť dvoch ľudí. Potom bude predávajúci pracovať, ktorý bude slúžiť klientovi a vypočítať ho, rovnako ako kuchár.

Etapa 5 - propagácia a reklama

Propagácie sa môžu konať krátko pred otvorením kiosku a prvých mesiacov práce. Nie je potrebné objednať reklamu v rozhlase a televízii, je to drahé a neoprávnené pre rozsah takejto činnosti. Čo môže byť použité na prilákanie zákazníkov:

  • jasná vývesná tabuľa na stánku;
  • umiestnené v blízkosti piliera miestnosti, lepšie aj s cenami;
  • V blízkosti kiosku môžete rozdávať letáky alebo ich rozptýliť do schránok neďalekých domov;
  • reklama v sociálnych sieťach;
  • pravidelné propagačné akcie pre kupujúcich, napríklad ponúkať zľavu pre tretie shawarma a iné.

Vo videu, príklad "domáce" komerčné shawarma. Môžete urobiť to isté a umiestniť ho do sociálnej siete.

Finančný plán

Ďalej budeme hovoriť o tom, koľko stojí za otvorenie takéhoto podnikania.

  1. Registrácia IP a príjem všetkých certifikátov - 10 tisíc rubľov.
  2. Izba prenájom - asi 30 tisíc rubľov. (môže sa líšiť v závislosti od regiónu Ruska, kvality miestnosti a iných faktorov).
  3. Vybavenie - asi 92 tisíc rubľov.
  4. Nákup prvej šarže výrobkov - 10 tisíc rubľov.
  5. Platy zamestnancov (vypočítané na 2 osoby, za prvý mesiac) - 30-40 tisíc rubľov.
  6. Reklama (pilier, vývesný štít, letáky) - 5 tisíc rubľov.
  7. Dodatočné náklady - 10 tisíc rubľov.
  8. Núdzové riziko - 60 tisíc rubľov.

Celkovo získame približný počiatočný kapitál vo výške 247 tisíc rubľov. Výška výdavkov môže byť nižšia alebo vyššia ako špecifikované číslo.

Možné riziká

Ak ste otvorili svoju firmu v spoločnosti Shawarma, vy, podobne ako iní podnikatelia, nie ste poistení proti rizikám. Aké faktory môžu viesť k tomu, že "spálíte":

  • tovar nízkej kvality - hlavnou vecou je dôvera a zdravie kupujúceho;
  • zlý kuchár - jedlo by malo byť nielen čerstvé, ale aj chutné varené;
  • zlý postoj voči klientovi - úsmev nikdy neublíži, dokonca ani v holiacej hlave;
  • nesprávne miesto;
  • nedostatočná konkurencieschopnosť;
  • predávaný - šaurma, to je jedlo pre chudobných ľudí, tento moment sa musí brať do úvahy.

Video "Ako otvoriť obchod pre predaj šawarmy"

Toto video opisuje, ako otvoriť vlastnú firmu Shawarma.

Stiahnite si podrobný "Podnikový plán kuracieho grilovania" pomocou výpočtov:

Ako napísať obchodný plán pre stan s shawarma

Kedy sa v našej krajine otvorili prvé stánky so šawarmou? Málokto si to už teraz nespomína. V Rusku už boli tak populárne, že niekedy na jednom mieste sú 2-3 body.

Shawarma je pomerne populárny typ rýchleho občerstvenia, aka rýchleho občerstvenia. Odlišuje sa od rôznych produktov spoločnosti McDonald's svojou skromnou cenou a cenovou dostupnosťou - podobné kaviarne sa teraz nachádzajú na každom rohu. A ak sa vyskytujú tak často, znamená to, že tento typ malých podnikov je veľmi populárny. Preto sa môžete pokúsiť otvoriť svoj bod a vyskúšať všetky potešenia tohto malého podniku.

Analýza trhu a konkurentov

Po prvé, bude potrebné vykonať niektoré prípravné činnosti. Zistite populáciu svojho mesta a jeho ohromujúci vek. Shawarma je najpopulárnejšia medzi školákmi a študentmi. Medzi dospelou populáciou nie je tak populárna, ale stále medzi nimi sa predáva pomerne často.

Vyberte vhodné miesto pod stánkom. Najvhodnejšie v tomto druhu podnikania je, že kiosk zaberá veľmi málo miesta. Preto sa dá umiestniť takmer kdekoľvek. Zároveň je však dôležité pochopiť, že súťaž je stále dosť vysoká, takže by bolo najvhodnejšie ho umiestniť tam, kde nie sú žiadne podobné body.

V tomto prípade je produkt jedlom, preto je potrebné splniť niekoľko povinných predpisov. Po prvé, vaše jedlo by malo byť vysoko kvalitné. Je potrebné variť len z čerstvých a vysokokvalitných výrobkov. Po druhé, musíte poskytnúť rôzne možnosti. Ak dáte klientovi možnosť voľby, potom má vyšší názor na váš názor. Zamyslite sa nad tým, čo chýbajú konkurenti a dajte ich potenciálnemu návštevníkovi.

Možnosti predajného miesta

Bod so šawarmou môže byť umiestnený takmer kdekoľvek, ale je to najdôležitejší faktor, z ktorého bude závisieť váš zisk. Najúspešnejšie miesta na miesto sú:

  • Križovatka rušných ulíc. Spravidla na takých miestach ľudia majú tendenciu chodiť takmer celý deň a stánok s chutným jedlom, ktorý je náhodou zaznamenaný, môže spôsobiť náhly nával hladu u osoby, ktorá bude pracovať pre vás.
  • V blízkosti vzdelávacích inštitúcií. Jedálne nie sú medzi študentmi veľmi populárne, na rozdiel od rôznych rýchleho občerstvenia. Preto v jednej prestávke medzi triedami budete môcť predávať viac ako celý deň inde.
  • Kiosk môže byť umiestnený v blízkosti veľkých nákupných centier. Pravidelne ich denne navštevujú stovky ľudí a vysoká priepustnosť bude mať pozitívny vplyv na vaše podnikanie.
  • Môžete tiež nájsť miesto v blízkosti trhu alebo na ktoromkoľvek štadióne. Ideálnym miestom pre shawarma je každé miesto, kde prechádzajú veľké množstvá ľudí.

Ak máte záujem otvoriť charitatívnu nadáciu v Rusku, prečítajte si tento článok.

Výrobný plán

Pre stánky shawarma sa spravidla prenajímajú stacionárne kiosky. Vaša miestnosť musí byť vybavená vodou, WC a vetraním. Pokiaľ ide o kiosk, stáva sa to dosť problematické. Môžete použiť chladničku na vodu a v prípade toalety je vhodné, ak sa nachádza v jednej zo susedných budov.

Nevyhnutné vybavenie je pomerne lacné, takže by ste nemali ušetriť na grile a chladničkách, na ktorých bude závisieť kvalita vášho produktu. Ak chcete dokončiť prácu, ktorú potrebujete kúpiť:

  • Elektrický gril a horák pre neho.
  • Chladnička
  • Pokladničné zariadenia.

Kiosk by mal byť navyše vybavený miestom pre odpočinok a jedlo predávajúcim, ako aj vhodným stolom na prípravu šawarmy samotnej. Je tiež potrebné zakúpiť nože na rezanie a iné malé náradie.

Keď sa váš bod stáva obľúbenejším, môžete si navyše zakúpiť pokročilejšie vybavenie alebo rozšíriť ponuku tým, že pridáte rôzne horúce psy, hamburgery, palacinky atď.

Organizačný plán

Najdôležitejšie je najať dobrého kuchára. Mal by byť schopný variť nielen chutné, ale rýchlo. Čím vyššia je kvalita tovaru, tým väčšia je suma, ktorú si môžete vyžiadať. Pri výbere zamestnancov by ste si mali vybrať obozretného a pracovitého zamestnanca. Bude to trvať dlho, kým bude pracovať, a samotný proces je dosť monotónny. Navyše sa často nachádzajú bezohľadní alebo len obťažovaní zákazníci, takže aj váš zamestnanec musí byť zdvorilý a stresový.

Najčastejšie ten istý zamestnanec musí udržiavať poriadok na svojom pracovisku. Preto je dôležité vybaviť kiosk všetkým potrebným na udržanie čistoty.

Finančný plán

Budete musieť vypočítať všetky náklady, ktoré spôsobia otvorenie tejto firmy. Patria medzi ne:

  • Prenájom kiosku (stojí asi 30-40 tisíc rubľov za mesiac).
  • Platy zamestnancov (30-50 tisíc rubľov za mesiac).
  • Náklady na zariadenia - v závislosti od krajiny výrobcu sa môžu líšiť. Európske zariadenia stojí asi 70-80 tisíc rubľov, domáce - 35-50 tisíc, čínske analógy - z 20 tisíc rubľov.
  • Náklady na výrobky a zložky (s dobrou účasťou 2-5 tisíc rubľov denne).
  • Možné náklady na reklamu (reklamná kampaň môže byť vykonaná na 10-15 tisíc rubľov).
  • Ostatné výdavky (úhrada elektriny, vody atď. - 5-8 tisíc rubľov za mesiac).

Najpočetnejšie budete musieť minúť pri nákupe zariadenia, ale musíte ho kúpiť len raz, takže musíte minúť peniaze iba raz. Potom budete musieť ušetriť časť príjmu na obnovu prenájmu kiosku, plat zamestnanca, dane, potrebné zložky a ďalšie výdavky.

Zisk bude pochádzať z predaného tovaru. Zvyčajne sa bod so šawarmou vypláca asi za 6-8 mesiacov.

Plán otvorenia zariadenia

Aby ste mohli otvoriť svoj bod a začať pracovať, budete musieť vykonať rad akcií. Patria medzi ne:

  • Potrebujete sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ. Musíte tiež získať všetky potrebné certifikáty a povolenia. Je nevyhnutné na vykonávanie úradných činností. Môžete sa zaregistrovať ako IP v priebehu 5 pracovných dní.
  • Potom musíte prenajať kiosk a vybaviť ho všetkým potrebným vybavením. Nájom a umiestnenie stánku na správnom mieste môže byť týždeň alebo maximálne dve.
  • Ďalej je potrebné získať povolenie od požiarnej kontroly a SES. Toto je najdôležitejšia a zároveň najdlhšia fáza. Zhromažďovanie potrebnej dokumentácie môže trvať niekoľko mesiacov.
  • nábor. Musíte nájsť jedného alebo dvoch vhodných kuchárov. Všetko závisí od počtu obyvateľov vášho mesta a predpokladaného harmonogramu práce.
  • Reklamná kampaň. Samozrejme, nemali by ste používať všetky dostupné médiá, aby ste povedali svetu o vašom objave. Malá reklama v rozhlase a znamenia nad kioskom bude dosť dosť.

Zaujímavý materiál o otvorení reštaurácie rýchleho občerstvenia nájdete na videu:

Marketingový plán

Aj pri otvorení takejto malej firmy by ste nemali zabudnúť na marketing a reklamu. Vaša inštitúcia by mala vyčnievať z celkovej šedej hmoty mesta - ak sa človek jednoducho pozrie okolo okresu, musí ju zastaviť vo vašom kiosku!

Hlavnou reklamou, ktorú môžete poskytnúť svojmu produktu, je jeho kvalita. Spoločnosť Shawarma získala obrovskú popularitu v Rusku a častejšie, keď zákazník rád vaše jedlo raz, vráti sa k vám znova. Okrem toho vám povie o svojich priateľoch a známych, ktoré budú slúžiť ako vírusová reklama.

Môžete si spomenúť na nezabudnuteľný a zaujímavý titul. Mnoho spoločností získalo svoju slávu len kvôli svojmu názvu, takže by ste sa mali o tom dobre zamyslieť. Okrem toho môžete vymyslieť slogan pre váš kiosk alebo sieť.

Analýza rizík

Otvorený stánok shawarma je pomerne lacný, navyše tento produkt je veľmi populárny. Riskujete, len ak si vyberiete nesprávne miesto alebo ponúknete návštevníkom nekvalitné jedlo. V takomto prípade vaša inštitúcia môže nielen uzavrieť, ale aj podať sťažnosť u vás na súde.

Nové podnikateľské nápady

Otvorenie miesta na prípravu a predaj šawarmy je skvelý nápad pre podnik s malou investíciou. Dnes budeme uvažovať: zoznam potrebného vybavenia a jeho ceny, nuansy výberu miesta na nájdenie bodu, dáme podnikateľský plán s výpočtom nákladov na založenie podniku a ukážeme možný zisk z podnikania na shawarma. Rovnako ako možnosť dodatočných príjmov v tomto výklenku.

Shawarma alebo shawarma (nájdené sú aj mená - shir, shawarma, shuarma); v iných prípadoch - doner kebab, doner, doner, kebab. Jedlo podľa niektorých odborníkov je arabského pôvodu, pozostávajúce z mletého mäsa vareného na grile; zmesi čerstvej zeleniny a bylín; originálna omáčka. Náplň je zabalená alebo položená do koláča, pita alebo pita. Toto je bežný klasický recept na toto jedlo, ale ako ukázala prax, každý šéfkuchár má svoju vlastnú verziu "klasickej" shawarmy.

Široká škála receptov vám umožňuje kombinovať klasické ingrediencie v rôznych pomeroch, pridávať neštandardné výplne alebo úplne zmeniť výplň jedla na základe chuťových priorít cieľového publika.

Spoločne tento prístup poskytuje dostatok príležitostí na začatie vlastného podnikania, čím sa Shawarma stáva univerzálnym a obľúbeným jedlom rýchleho občerstvenia - schopným uspokojiť najnáročnejšie a originálne potreby všetkých segmentov obyvateľstva. Preto je táto šawarma: a malá mačička na uliciach vášho mesta; a "ostrov" v obchodaku; a dokonca aj v ponuke niektorých kaviarní a reštaurácií, vrátane svetových a populárnych reťazcov rýchleho občerstvenia. Pretože existuje stabilný dopyt po šawarme a toto jedlo, ktoré sa jednoducho pripravuje, je známe každému a je spotrebiteľom veľmi cenené.

Vzhľadom na to, že všetky zložky sú pripravené vopred, čas prípravy samotného shawarmy nepresahuje 5-15 minút. Nízke náklady na hotové jedlo zaručujú, že to bude aj pre klienta lacné.

Shawarma sa používa za tepla bez použitia príborov. Má originálnu chuť - jedna časť môže uspokojiť pocit hladu u dospelých. Preto je tento typ rýchleho občerstvenia tak populárny v čase obeda s väčšinou občanov - od študenta alebo jednoduchého pracovníka až po hlavného vodcu. Ako hovoria - nezabudnite na chuť! Samotný proces obeda, kde hlavné jedlo slúži shawarma, netrvá veľa času.

Ako už bolo uvedené, moderný recept shawarma je univerzálny pokrm. Hoci majú historické korene, rýchlo sa prispôsobujú modernej realite a dopytu medzi spotrebiteľmi, často bez zmeny mena - meniaceho sa plnenie alebo vzhľad. Alebo naopak, pri zachovaní základných princípov receptúry na varenie menia názov a robia to špecialitou domu.

Takže nájdete fitness shawarma, kde nie je žiadne mäso a do nej sa pridáva iba zelenina. V Európe často predávajú doručovateľa s bravčovým mäsom, čo je trochu v rozpore s arabskými koreňmi receptúry jedla, ale dokonale uspokojuje dopyt európskych a verejných obdivovateľov tohto mäsa. A vo veľkých reťazcoch reštaurácií a reštauráciách rýchleho občerstvenia so svetovým názvom ponúkajú skúsenosti s tzv. Najčastejšie sa jedná o chikeni - plátky vyprážaného kurča v chlebe - so špeciálnou omáčkou s prídavkom syra a zeleniny, zabalené do pšeničného koláča.

To znamená, ako sa ukazuje, že šawarma ľahko mení zložky, prispôsobuje sa dopytu na trhu a publiku zariadenia a zachováva svoje kľúčové výhody - originálnosť chuti, použitie bez príborov, rýchly hlad, viac ako cenovo dostupné a cenovo dostupné.

Preto otvorenie bodov pre prípravu a predaj shawarma - ziskové podnikanie s malou investíciou na začiatku. Bez ohľadu na to, čo hovoria rôzni odborníci, príležitosť mať rýchle a lacné občerstvenie bude vždy relevantná a relevantná. A šawarma, ktorá sa tu úspešne predáva po celé desaťročia, je to jasné potvrdenie. Bod, ktorý neplatí za seba, okamžite zatvorí majiteľ bez ľútosti. Ale kým vidíme opačný obraz - počet bodov za predaj shawarma sa nezníži, ak vôbec, stane sa viac.

Ako otvoriť obchod, varenie a predaj šawarmy

Takže, ako otvoriť obchod s prípravou a predajom shawarma, alebo správnejšie shawarma... shaorm... shawarma... shawarma... doner? Začatie podnikania Shawarma zahŕňa dve etapy.

Najprv musíte nájsť to správne miesto. Malo by byť odlíšené vysokou schopnosťou prechodu, zhlukom čo najväčšieho počtu ľudí. V ideálnom prípade - toto je oblasť nákupných centier, oblastí trhov, staníc. Dobrým susedstvom budú zastávky verejnej dopravy, stredné a vysoké školy, obchodné centrá a kancelárske budovy.

Trh odborníci poznamenať, že shawarma ako podnik má stabilný dopyt v oblasti rýchleho občerstvenia začínajúcich podnikateľov. To je uľahčené popularitou misky a jej nízkymi nákladmi. Aj podnikatelia sú priťahovaní nízkymi nákladmi na otvorenie samotného podniku: malý súbor nevyhnutných zariadení, použitie hotových prísad na plnenie a jednoduchý technologický proces varenia jedla.

Po druhé, musíte získať povolenie od miestnych úradov a požičať alebo kúpiť nehnuteľnosť, malý pavilón alebo mobilný obchodný príves. Môžete zvážiť otvorenie nákupného ostrova v obchodnom centre alebo na území tzv. Potravinových šnúr. Jeho cena závisí od veľkosti a úrovne vybavenia. Vybavená samostatným systémom zásobovania vodou a vykurovaním - kiosk stojí 200 000 rubľov a náklady na ostrov začínajú od 600 tisíc rubľov. Hlavnou "zložkou" akéhokoľvek odbytu na prípravu šawarámu je elektrina, bez ktorej hlavná časť podnikania, gril na vyprážanie mäsa, nebude fungovať. Preto by mal byť zdroj stálej elektrickej energie na akomkoľvek mieste.

Otvorenie miesta shawarma ako každej inštitúcie na prípravu a predaj hotových jedál je koordinované s miestnymi orgánmi. Každý región a mesto má svoje vlastné obecné pravidlá pre otvorenie stravovacích miest. Samostatné dokumenty môžete získať sami alebo kontaktovať sprostredkovateľov so špecializáciou na získanie povolení.

Stojí za to byť pripravený, že v segmente holiacich strojov je konkurencia veľmi vysoká, čo opäť potvrdzuje značný dopyt po tejto miske a ziskovosť takéhoto podnikania. Preto po tom, ako sa pozriete na dobré miesto a pozriete sa späť, uvidíte, že sú už okolo seba konkurenti. Niektoré to vystrašilo. Ostatní, naopak, vedia, že okolité konkurenčné susedstvo pomáha zvyšovať zisky. Za týmto účelom je výhodné rozlišovať napríklad použitie viacerých techník s pôvodným receptom alebo pokročilou službou. Porovnanie podobných výrobkov je skutočne jednou z najstarších marketingových metód propagácie.

Potrebné vybavenie pre miesto prípravy a predaja shawarma

Pre zariadenia s bodmi Shawarma je potrebné jednoduché a lacné vybavenie. Hlavným z nich je tzv. Shawarma stroj - pôvodný vertikálny gril.

Vertikálny gril (plynový alebo elektrický) pre shawarma s rotujúcou vertikálnou šupkou a misky na krájanie mäsa. V závislosti od kapacity a krajiny výroby sa cena plynu pohybuje od 10 000 do 200 000 rubľov, elektrický gril sa dá zakúpiť za 20 000 až 250 000 rubľov.

Shawarma Grill Equipment

Začiatoční podnikatelia môžu zvážiť nákup použitého zariadenia. Ale vzhľadom na veľký dopyt, na trhu, najčastejšie, sú obnovené grily. Nesprávna kvalita ich opravy môže spôsobiť nehody alebo požiare.

Okrem grilovacieho stroja pre shawarma budete potrebovať:

  • Chladnička pre skladovanie výrobkov - od 10 tisíc rubľov;
  • Kuchynské vybavenie (rezacie dosky, nože, kontajnery) - 2-3 tisíc rubľov;
  • Nádrž s vodou (pri absencii dodávky studenej vody) - z 3 000 rubľov;
  • Ohrievač vody akumulovaného typu na 50-100 litrov (v prípade nedostatku dodávky teplej vody) - z 5 tisíc rubľov, sa líši v nízkej spotrebe elektrickej energie;
  • Dřez pre dve miesta - z 5 tisíc rubľov;
  • Mikrovlnná rúra / rúra - až 10 tisíc rubľov;
  • Obojstranné horizontálne gril pre rýchle pečenie shawarma na oboch stranách pred vytvorením ruddy prúžky alebo kôry - z 5 tisíc rubľov.

Zeleninu môžete ručne rezať a svoj bod môžete vybaviť šawarmou s profesionálnou zeleninovou frézou alebo kuchynským robotom v hodnote až 30 tisíc kormidlov. Umožňuje rýchlo nakrájať všetky potrebné prísady na plnenie šalátov.

Rozhodne nie je povinné, ale žiaduce vybavenie možno pripísať mixér (asi 2-3 tisíc rubľov), čo urýchľuje proces miešania prísad pre omáčky.

Avšak väčšina začínajúcich podnikateľov má tendenciu utrácať čo najmenej na otvorenie bodu shawarma, takže nenakupujú dodatočné vybavenie a nenahradia ju manuálnymi prácami.

Kompletná sada vybavenia pre bod so šawarmou stojí od 180 tisíc rubľov

Veľký dopyt po organizácii takýchto stravovacích miest viedol k vzniku hotových projektov. Výrobca alebo dodávateľ vybavil predajnu na kľúč vrátane všetkých potrebných zariadení. Tento prístup šetrí čas a v niektorých prípadoch aj peniaze. Vzhľadom k tomu, spoločnosť sa zaoberá návrhom predajní a profesionálnym vybavením pre stravovanie, pracuje priamo s výrobcom a tým sa znižuje maloobchodná marža pri nákupe veľkoobchodných cien.

Zariadenie malého bodu na predaj šawarmy teda stálo o niečo viac ako 180 tisíc rubľov. Súhlaste s tým, že pre začínajúceho podnikateľa, ktorý je obmedzený finančnými prostriedkami, je veľmi výhodný.

Základná súprava pre shawarma zahŕňa:

  • Elektrický gril "Shawarma" s jedným vývarom - z 30 tisíc rubľov;
  • Stlačte gril pre jednu sekciu - z 11 tisíc rubľov;
  • Profesionálna mikrovlnná rúra - od 11 tisíc rubľov;
  • Tabuľka kovovej výroby - od 13 tisíc rubľov.

Celkom - od 65 tisíc rubľov.

Dodatočné vybavenie na varenie kuracieho grilu:

  • Grilovaný kolotoč pre grilované kurča - z 30 tisíc rubľov;
  • Tepelná vitrína pre hotové grilované kurča - z 27 tisíc rubľov.

Celkom - z 57 tisíc rubľov.

Dodatočné servisné vybavenie:

  • Kotol želatínového kotla typu - od 3 tisíc rubľov;
  • Prípad je chladiaci bar - z 20 tisíc rubľov;
  • Mrazenie hrudníka - od 15 tisíc rubľov;
  • Kuchárske nože, kliešte, nádoby gastronómie, strúhadlá, rezné dosky a ďalšie - od 9 tisíc rubľov.

Celkom - z 57 tisíc rubľov.

Celkové náklady na vybavenie bodov na predaj shawarma a kurča, ako dodatočný rozsah, je od 179 tisíc rubľov.

Nákup potravín za bod so šawarmou

Vzhľadom na univerzálnosť šawarmy môže začať, ako je uvedené vyššie, akékoľvek. Hlavnou vecou nie je porušiť klasický vzorec - grilované mäso + zeleninu zabalenú v pita chlebe (pita alebo flatbread).

Z tohto dôvodu! Je lepšie okamžite vytvoriť plán nákupu potravín, to znamená vopred získať všetky potrebné zložky, ktoré môžu spĺňať dopyt po dobu 1-2 dní. V budúcnosti stačí upraviť objem zakúpeného tovaru v závislosti od sezóny a dopytu. Preto nováčik podnikateľ ušetrí čas aj peniaze. Keďže nemusí ísť a hľadať potrebné jedlo. V každom meste sú veľkoobchodné potravinové základne alebo firmy špecializujúce sa na pravidelné dodávky potravín do stravovacích stredísk podľa plánu nákupu potravín.

V prípade samoobstarávania. Surové mäso a polotovary (kuracie, bravčové, morčacie, jahňacie, atď.), Zelenina na náplň šalátov (paradajky, kapusta, mrkva, cibuľa, uhorky, hlávkový šalát atď.), Základy omáčky a marinády (kečup, majonéza, bylinky, maslo atď.) bude podnikateľ nakupovať aj na takých veľkoobchodných základniach alebo od veľkoobchodných dodávateľov. Musíte si vybrať jedného hlavného a niekoľkých ďalších dodávateľov. Týmto sa kompenzuje prípad vyššej moci. Napríklad hlavný predajca prudko zvýši predajné ceny alebo nebude schopný zabezpečiť neprerušené dodávky. Po získaní obchodných kontaktov môžete počítať s ďalšími zľavami ako s bežnými zákazníkmi.

K nákupu dôjde často, ale v malých dávkach. Takže to bude drahšie pre prepravu, ale ušetrí na skladovanie výrobkov. Špeciálne systémy na dlhé skladovanie, ako je zelenina alebo mrazničky na mäso, nebudú potrebné vo veľkých množstvách. Jeden mraziaci box na hrudi a jedna zeleninová krabica - na uskladnenie jedla na deň dopredu. Ktoré tiež umožnia vyhrať svojou sviežosťou. Keď populárny televízny program navštívi bod, kontrola stravovania pre splnenie hygienických požiadaviek, majiteľ sa nebude rušiť pre dlhodobo vypršaný výrobok, pretože ho nebude mať (ak je označený).

Ak podnikateľ neplánuje rozšíriť svoju produkciu vo vlastnej pekárni, bude kupovať hotové koláče a pita chlieb od miestnych výrobcov, napríklad v mestských pekárňach. Tiež ich nemusíte kupovať na budúce použitie. Stale lavash stráca svoju chuť. S pita chleba, rovnako ako s výrobkami - je potrebné mať denné zásobovanie + 10-15% pre núdzové prípady. Mnohí výrobcovia vyzdvihujú nerealizované pekárenské výrobky s cenovou kompenzáciou. Nezabudnite dodávateľa skresliť v takýchto podmienkach.

Procesy hromadného nákupu sa vytvárajú a spracúvajú v priebehu rokov. V meste je veľa predajcov podnikajúcich v šawarme. Veľa "veľkoobchodníkov" má na sklade hotové sady dodávok pre akýkoľvek druh stravovania, to znamená, že môžu úplne prevziať vybavenie bodu so všetkými potrebnými potravinami za minimálne ceny. A oni sú dokonca pripravení urobiť plán nákupu potravín zadarmo.

Personál pre stravovanie, špecializujúci sa na predaj šawarmy

Prax ukazuje, že dvaja ľudia stačia na jeden malý bod so šawarmou. Jeden zo zamestnancov (môže byť vlastníkom) v podstate kúpi produkty, rieši administratívne problémy, druhý - slúži zákazníkom: pripravuje šawarámu a prijíma peniaze. V špičkovej hodine môžu obaja zamestnanci stáť pri pulte, prvá bude objednávať a počítať zákazníkov, druhá sa zameria na prípravu lahodnej a čerstvej shawarmy.

Po procese prispôsobenia môžete organizovať prácu na zmeny viacerých párov zamestnancov. Takýto prístup bude znamenať prácu týchto bodov - 24 hodín denne, ak to bude mať dopyt a obchodná platforma to dovolí, čo niekoľkokrát zvýši zisk.

Približný výpočet bodov ziskovosti za predaj šawarmy

Celkové požadované investície na otvorenie spoločnosti Shawarma budú od 290 do 800 tisíc rubľov. Ide o registráciu, byrokratické schválenia, získanie povolenia zo strany Sanepidemnadzor, hasičov, miestnych úradov a ďalších štruktúr. Nákup / prenájom stánku, kiosku, pavilónu, miesta v nákupnom centre alebo prívesu shawarma, nákup zariadenia a spotrebného materiálu - obrúsky, tašky, platy zamestnancov za prvé 2-3 mesiace, fond na zaplatenie verejných služieb (voda, elektrina, plyn) vývesný štít, minimálna reklama (pilier, leták). Samostatným článkom sú náklady na nákup potravín: mäso, pita, zelenina, omáčky, zelenina. Všetko závisí od receptúry, šírky šawarmy, ceny potravín v každej konkrétnej oblasti.

V priemere náklady na štandardnú shawarma bez ozdôb sú asi 40 rubľov. Maloobchodná cena - zo 100 rubľov. a opäť, v závislosti od regiónu.

Indikátor 40 tisíc rubľov čistého zisku za mesiac je skutočný aj pre body so šawarmou, ktoré sa nachádzajú nie v najzápadnejších a najnavštevovanejších častiach mesta.

Dodatočné zisky z predajného miesta shawarma. Rozmanitosť receptov Shawarma

Pre väčší zisk môžete vybaviť predajné miesto so súvisiacimi produktmi. Sú to spravidla nápoje ochladené šťavy, limonády a šumivá voda v malom kontajneri (od 0,2 do 1 litra). Hot - káva, čaj, ktorý je možné pripraviť na mieste z hotových jednorázových vreciek, preto je žiaduce uzavrieť dohodu o dodávke pitnej vody s miestnou spoločnosťou.

Okrem predaja nápojov môžete predávať aj ďalšie druhy hotových jedál, obľúbené medzi rýchlymi potravinami - samsa, pizza, hamburgery, hot dogy, sendviče atď. Môžu byť varené na mieste alebo prehrievať polotovary v rúre, môžu sa nakúpiť hromadne v každom hotovom jedálni alebo pekáreň v meste.

Ak chcete, aby shawarma nepoužívali pita chlieb vo veľkom množstve, ale pita alebo koláč, potom môžete získať "nové" druhy tohto jedla.

Pete je okrúhly, plochý pšeničný chlieb vyrobený z nekvaseného cesta, ale môže to byť žito. Veľmi populárne vo východných krajinách a na pobreží Stredozemného mora. V prípade pita shawarma sa polovica pitia odoberá a navyše sa odreže dovnútra. Ukazuje sa podobnosť vrecka, ktorá zodpovedá potrebnej náplni. Ukázalo sa, že pôvodný apitizer, ktorý sa podobá iba shawarma. Napriek tomu môže byť plnivo.

Pita Apitizer

Toto jedlo je populárne v Belgicku a nazýva sa pita-durum alebo jednoducho pita (a tradičná, pre nás, shawarma sa nazýva durum).

V Grécku a na Kréte sa veľmi obľúbené miestne jedlo podobne ako šawarma, gyroskopia. Plnenie s prídavkom vyprážaných zemiakov je zabalené do hustého koláča (pita). A ak dáte plnku do pita - gyros pita.

Populárne v Grécku na Grécku

V Mexiku uprednostňujú extrémne ostré a husté plnenie zabalené do plochého koláča. Pikantné marinované mäso varené na grile s fazuľkami a nakladaná zelenina v koreni sa tak nazýva fajita. S prídavkom čerstvých ananás - burrito.

Navyše môžete zvážiť všetky procesy varenia shawarma ako samostatný recept hotových jedál.

Napríklad predaj náplní pre shawarma (s mäsom alebo bez mäsa) v plastových boxoch možno považovať za predaj hotových šalátov. Pridaním krutónov a hotovej omáčkou do tohto šalátu s mäsom získame šalát podobný Caesaru a pita chlieb (flatbread) bude skvelým doplnkom šalátu.

Dokonca aj dodávka mäsa z gril na flatbread so zeleninou môže byť považovaná za hotové jedlo. Toto jedlo je veľmi populárne v mnohých regiónoch Ruska. Napríklad v Petrohrade sa to nazýva "šawarma na tanieri", kde je klasická náplň rozložená na plochý koláč, ktorý pokrýva dno taniera, a do náplne sa pridávajú vyprážané zemiaky. Ukáže sa úplné hlavné jedlo.

Celá zelenina sa môže grilovať na horizontálnej grile a dostanete zeleninu na grile. Čo sa už považuje za vynikajúcu večeru pre tých, ktorí sa zdržiavajú v pôstnej ponuke, alebo nemajú radi mäso, ale milujú grilovanú zeleninu (v reštaurácii, ktorá za nich vypláca až 1000 rubľov na porciu). Nakladané baklažány, paradajky, zemiaky. Shawarma omáčka bude dobrý príplatok k jedlu. Flapjack a pita urobia pokrm celé jedlo.

Ako bolo uvedené vyššie. Grilované kurčatá sú nevyhnutným doplnkom k bodu shawarma. Inštaláciou horizontálneho grilu na varenie celého pečeného kuracieho mäsa môžete predať grilované kurča. Pre ňu, ako prílohu, znova vhodný zeleninový šalát alebo len flatbread. Predajom tohto grilovaného kurčiat v porciách (v celku alebo v polovici) môžete zdvojnásobiť zisk z jedného miesta. Vzhľadom k tomu, takýto prístup môže pokryť aj tých, ktorí nemajú radi shawarma (existuje len málo z nich, ale hovoria, že sú takí ľudia).

Pri plánovaní otvorenia vlastného miesta varenia a predaja šawarmy by ste sa nemali obmedzovať na "klasický" recept alebo na sadu jedál. Pretože to majú konkurenti. Výhodou tejto činnosti je, že nové jedlá sú prakticky pripravené z rovnakých prísad. To znamená, že pre kuchára - nič sa nezmení, klient - dostane jedinečné riešenie rýchleho občerstvenia. Hľadanie nového dopytu a priaznivý rozdiel medzi konkurentmi sú dve jednoduché výhody, realizované bez osobitných nákladov, ktoré môžu priniesť významný úspech v tomto lacnom obchode.

Hoci aj objavovanie "tradičnej" shawarmy je ziskové a lacné podnikanie. Ďalší vývoj bodu závisí v prvom rade len na túžbe majiteľa.

Rýchle občerstvenie obchodné nápady:

Zvlášť pre hobiz.ru

Otázky, chybové hlásenia alebo nápisy v tomto článku prosím ponechajte v komentároch.

Body obchodného plánu na predaj šawarmy

obsah

1. Investičné memorandum

Nie každý si môže dovoliť jesť doma, takže stánky so šawarmou sú niekedy skutočnou oázou pre tých, ktorí chcú uspokojiť svoj hlad. Prečo práve shawarma? Možno hlavným dôvodom je vysoká nutričná hodnota a chuť. Okrem toho je veľmi výhodné držať shawarma v ruke a súčasne to nevyžaduje veľa miesta. V porovnaní s inými typmi rýchleho občerstvenia je tento výrobok jednoznačne výherný. Jeho cena je samozrejme veľmi atraktívna pre väčšinu ľudí, pretože za tieto peniaze je pre vás dosť ťažké zorganizovať plnohodnotný obed alebo večeru. Ukazuje sa, že shawarma je chutná, pohodlná a lacná. Toto jedlo je zároveň dôležité pre ľudí všetkých vekových kategórií a spoločenského postavenia.

Ak chcete otvoriť obchod na predaj šawarmy, nepotrebujete obzvlášť veľkú investíciu. V tejto činnosti je veľmi ziskové. Dokonca aj na pozadí veľkej konkurencie tieto body nestratia. V ideálnom prípade by ste si samozrejme mali vybrať miesto s vysokou návštevnosťou. Aj keď sú tieto stánky blízko k sebe, bez zákazníkov prakticky nie sú nečinné. Takže výhody tohto podnikania sú zrejmé:

  • malé množstvo investícií;
  • profesionálny šéfkuchár sa nevyžaduje;
  • jednoduchý postup registrácie podnikov;
  • možnosť škálovania a otvárania nových bodov.

Veľkosť pôvodnej investície je 270 tisíc rubľov.

Praktický bod sa dosiahol doslova v prvom mesiaci práce.

Odhadované obdobie návratnosti je približne päť mesiacov.

Čistý mesačný príjem: asi 80 tisíc rubľov.

2. Opis podnikania

Shawarma je orientálna miska, ktorá je založená na mäse so zeleninou a pita chleba. Zložky sa zvyčajne pripravujú vopred a mäso je na grile a mleté ​​na malé kúsky. Náklady na shawarma v našom prípade sa bude pohybovať od 110 do 150 rubľov (bude závisieť od plnenia). Zvážte ďalšie rady riadu, ktoré budú ponúkané zákazníkom.

shawarma:

  • z kuracieho mäsa;
  • z bravčového mäsa;
  • v sýte pita (bravčové aj kurací);
  • s dvojitou časťou mäsa.

Okrem toho bude možné ponúknuť aj nápoje a pečivo.

nápoje:

pečenia:

Pokiaľ ide o miesto na prácu, bude to malý kiosk s rozlohou desať až pätnásť metrov štvorcových. Bude umiestnený v oblasti s vysokou dopravou. Plánované body: od 9:00 do 21:00.

3. Opis trhu

Ak chcete preskúmať trh, pozrite sa, koľko takýchto bodov je vo vašom meste. Okrem toho aj v relatívne malých mestách nájdete niekoľko kioskov na predaj šawarmy. Ako sme už povedali, toto jedlo má veľa výhod a v porovnaní s tradičnou kuchyňou má významný prínos. Spoločnosť Shawarma sa predáva v mnohých krajinách po celom svete, a preto existuje dopyt po tomto produkte všade. Nasledujúce kategórie klientov možno uviesť ako cieľové publikum:

  • školákov;
  • študentov;
  • strední manažéri;
  • stavebných robotníkov;
  • turisti;
  • vodičov taxíkov a vodičov iných smerov;
  • ostatných milovníkov rýchleho občerstvenia vo veku 18 až 35 rokov.

Ukazuje sa, že pokrytie cieľového publika je veľmi široké, najmä preto, že ceny sú prijateľné aj pre ľudí s relatívne nízkymi príjmami.

4. Predaj a marketing

Veľkým prínosom tohto podnikania je, že nemusíte venovať veľa peňazí na reklamu. Stačí stačiť značku raz za sebou a potom bude trvale priťahovať zákazníkov. Na prvý deň práce môžete zorganizovať malú párty a diverzifikovať ponuku s bezplatnými bonusmi. Ako doplnok môžete vytvárať komunity v sociálnych sieťach a pravidelne organizovať súťaže. Môže sa stať, že za to stojí za to, aby ste rozdávali letáky na uliciach.

Najlepšou reklamou pre takúto firmu sú spokojní zákazníci, ktorí môžu dobre a lacno jesť. Reputácia získaná v počiatočnej fáze práce umožní získať kupujúcich v priebehu ďalšej spolupráce. Povesti o kvalite shawarma šíri s kozmickou rýchlosťou, takže veľa zákazníkov môže pochádzať z iných častí mesta. Na základe požiadavky zákazníkov môžete vytvoriť niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám umožnia vybrať si spoločnosť na trhu.

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj najužitočnejšie - mimochodom, môže byť dokonca spomenuté niekde v reklame. Najmä musíte používať iba čerstvé mäso a olej na vyprážanie by sa tiež mal pravidelne meniť. Samozrejme, zelenina by mala byť aj čerstvá. V opačnom prípade môžete čeliť najviac negatívnym dôsledkom až po otravu zákazníkov. Je pravdepodobnejšie, že si kúpite všetky prísady od bežných občanov žijúcich v súkromnom sektore - všetky výrobky s týmto prístupom budú čo najprirodzenejšie a možno budú mať možnosť získať dobrú zľavu pre veľké objemy.

Ako sme už uviedli, shawarma bude mať niekoľko typov a zvedavo môžete aj niekedy "aktualizovať". Napríklad chlieb pita môže byť niekedy použitý v neštandardných farbách (napríklad ružová alebo oranžová). Možno je vhodné zamyslieť sa nad krásnym a spoľahlivým obalom, aby zákazníci mali v ich pamäti jasné dojmy. Rovnako ako v prípade akýchkoľvek obchodných záležitostí, rozoznateľnosť na trhu je tu, pretože ide o mimoriadne pozitívny vplyv na povesť spoločnosti.

Obrovskou úlohou pri vykonávaní činností je najatý personál. Predávajúci (je tiež šéfkuchár na čiastočný úväzok) musí byť vždy starostlivo oblečený a všetky zložky musia byť uložené v uzavretých a čistých nádobách. To znamená, že pracovisko by malo byť vždy dokonalá čistota. Priateľský prístup k zákazníkom je tiež kľúčom k úspešnému podnikaniu. Nezabudnite na pravidelné čistenie, ktoré by sa tu malo robiť ako znečistenie.

Zákazníci "veľkoobchodu" sú vyzvaní, aby poskytli zľavu. Napríklad pri kúpe piatich kusov shawarma môžete dať šiestu ako dar a tak ďalej. Môžete tiež zabezpečiť dopravu zdarma, umožniť objednávanie po telefóne. K dispozícii sú príjemné bonusy vo forme jedinej porcie čaju alebo kávy.

Samozrejme, predaj shawarma je povinná kompetentná cenová politika založená na dopyte zákazníkov a cenách blízkych konkurentov. Len v tejto situácii bude možné hovoriť o úspešnej realizácii marketingovej stratégie.

5. Výrobný plán

Táto časť obsahuje podrobný plán organizácie podnikania. Aby sme to opísali podrobnejšie, budeme všetko analyzovať postupne.

Registrácia spoločností

Spočiatku sa musíte zaregistrovať ako individuálny podnikateľ (individuálny podnikateľ). Súčasne bude okamžite potrebné vybrať daňový systém - v našom prípade to bude UTII. Nemyslite si, že celý tento proces skončí. Čiastočne sa vyskytnú ťažkosti s povolením od iných orgánov dohľadu. Je dôležité si uvedomiť, že v prípade súladu tohto bodu s právnymi normami nie sú pri vykonávaní dokumentov zvyčajne žiadne prekážky. Takže po registrácii vo forme individuálneho podnikateľa sa bude vyžadovať niekoľko dodatočných dokumentov:

  • povolenie na vykonávanie činností (vydáva ho obecné orgány);
  • povolenie na otvorenie stánku v určitej oblasti (tento dokument vydáva Federálna služba pre dohľad nad ochranou spotrebiteľských práv a starostlivosť o človeka, ktorá, ako viete, rieši otázky hygienického a epidemiologického plánu);
  • sanitárno-epidemiologický záver od spoločnosti Rospotrebnadzor (za predpokladu, že spoločnosť spĺňa hygienické a epidemiologické normy);
  • Dodatok k záveru spoločnosti Rospotrebnadzor je najmä "Vyrobený sortiment výrobkov" (má tiež osobitný význam pri otvorení takéhoto podniku);
  • program kontroly výroby v poradí dodržiavania hygienických noriem pri predaji výrobkov;
  • zmluva na pranie a / alebo chemické čistenie pre umývanie uniformy zamestnancov;
  • dokumenty potvrdzujúce súlad vyrábaných a predávaných výrobkov s platnými normami;
  • doklady o dezinfekcii, dezinsekcii a dezinsekcii;
  • dokument, že dezinfekcia ventilačných a klimatizačných systémov;
  • dohoda o vývoze pevného odpadu z domácností a organického odpadu;
  • zdravotné knihy predajcov (kuchárov).

Výber miesta pre umiestnenie kiosku

Neexistujú žiadne špeciálne kritériá av skutočnosti to nemôže existovať, pretože aj v najodľahlejších oblastiach môžete úspešne predávať shawarma a získať vysoké zisky. Zároveň, ako ukazuje prax, je najlepšie umiestniť stánok na nasledujúcich miestach:

  • centrálna časť mesta (najlepšie zo všetkých, ak je bližšie k hlavnému námestiu mesta, kde je vždy veľké množstvo ľudí);
  • v blízkosti škôl, obchodných centier a administratívnych budov;
  • v blízkosti trhov a obchodných komplexov.

Samozrejme, pri umiestnení na miesto s vysokou dopravou sa môže zvýšiť cena prenájmu. V tomto ohľade je potrebné presne vypočítať ziskovosť tak, aby neboli stratové z dôvodu vysokých platieb nájomného. Čo sa týka kioskových parametrov, sú úplne štandardné. Napríklad plocha miesta by mala mať desať až pätnásť metrov štvorcových. Steny musia byť izolované, pretože práca sa bude vykonávať v zimnej sezóne. Samozrejme, mala by existovať voda a elektrina.

Vyhľadajte dodávateľov produktov

Zvyčajne vo všetkých veľkých mestách sú veľkoobchodné základne alebo spoločnosti, ktoré sa podieľajú na zásobovaní jedlom. Pre úspešné podnikanie stačí vybrať jedného alebo viacerých dodávateľov, ktorí úspešne predávajú tovar za prijateľné ceny. V ideálnom prípade je lepšie predpokladať spoluprácu s viacerými podnikateľmi, aby sa zabránilo prípadom vyššej moci. Napríklad hlavný dodávateľ môže kedykoľvek zvýšiť ceny alebo môže dôjsť k omeškaniu dodávky. To samozrejme môže viesť k narušeniu práce spoločnosti. Preto je vhodné zvážiť tieto momenty vo fáze otvorenia. Hodnota ponúkaného tovaru je tiež dôležitá - umožní vypočítať najpresnejšie príjmy v blízkej budúcnosti.

Ako sme uviedli vyššie, všetky výrobky musia byť vysoko kvalitné a preto je potrebné zvážiť aj trvanlivosť polotovarov. Vychádzajúc z toho sa bude vyžadovať podrobné spracovanie logistického systému, a to: kedy a s akou frekvenciou budú prijaté všetky potrebné prísady na varenie. V dôsledku toho sa nebude môcť obávať skutočnosti, že výrobky budú náhodou bez chuti alebo stale. Spravidla sa mnohí dodávatelia pokúšajú sledovať tieto nuansy a zároveň sú pripravení prevziať pravidelné dodávky polotovarov za rozumné ceny.

Nábor zamestnancov

Pri hľadaní vhodných zamestnancov stačí zvážiť obnovenie alebo odoslanie zodpovedajúceho oznámenia v sociálnych sieťach, ako aj na príslušných internetových kartách. Tam nie sú zvyčajne žiadne osobitné ťažkosti a je dôležité, aby zamestnanci už mali alebo sú pripravení vydávať zdravotné knihy. Kuchári (predávajúci) potrebujú minimálne skúsenosti, a ak to nie je, mali by ste okamžite rozhodnúť, kto ich bude trénovať. V ideálnom prípade, samozrejme, ak podnikateľ osobne preskúma všetky technológie a spočiatku bude pracovať sám. S rozvojom zručností bude možné preniesť celý pracovný tok na súčasných zamestnancov.

Oprava izieb

Všetko tu samozrejme musíte vidieť všetko individuálne. Možno, že miestnosť bude vyžadovať minimálnu údržbu, ale je dôležité, aby spĺňala hygienické normy. Bude dobré, ak tam bude voľný priestor na umiestnenie stolov a stoličiek. Pri absencii takejto príležitosti môžete v blízkosti okna urobiť niečo ako barový stôl (police), aby zákazníci tu mohli mať bez problémov občerstvenie. Zároveň mnoho takýchto podnikov úspešne pracuje v režime okien v kiosku, to znamená, keď zákazníci prevezmú s nimi jedlo a používajú ho na najvhodnejšom mieste.

Nákup nábytku a vybavenia

Treba poznamenať, že táto položka výdavkov je veľmi individuálna. Veľa závisí od veľkosti miestnosti a zdrojových údajov. Je možné nájsť kiosk so všetkým potrebným vybavením a bude stáť podstatne menej. Zároveň tento smer zahŕňa veľké investície. V tomto prípade budete potrebovať vybavenie, ako je gril, extraktor, chladnička, mikrovlnná rúra a rýchlovarná kanvica. Budete potrebovať aj pokladnicu. Ako nábytok budete musieť kúpiť stolíky, stoličky a malé skrinky. Je dôležité nezabudnúť na potrubie a, samozrejme, kúpiť drez. Potrebujeme aj nádoby na prípravu riadu.

Reklamná kampaň

Výhodou tohto podnikania je, že nie je potrebné vytvárať samostatné webové stránky a inzerovať v médiách. Dosť aspoň raz a investovať málo do reklamy, zákazníci prídu na odporúčanie. Zvláštne výdavky tu nie sú potrebné a je dôležité len vytvoriť jasný a viditeľný znak, ktorý bude viditeľný zo všetkých smerov. Môžete tiež vytvoriť firemnú komunitu v sociálnych sieťach a umiestniť reklamy na internete. Je dôležité okamžite uistiť, že každý používateľ môže poskytnúť spätnú väzbu na spoločnosť shawarma - bude to veľmi dobrá reklama a zvýši sa povesť spoločnosti. Opäť tu môžete zapnúť veľkolepé otvorenie, ktoré možno usporiadať s hudbou a balónikmi.

6. Organizačná štruktúra

V počiatočnom štádiu práce bude vlastník podniku pracovať ako manažér. Zamestnanci tu budú pozostávať z dvoch ľudí, z ktorých každý bude kombinovať povinnosti predávajúceho a kuchára. Plán: 2 až 2, 12 hodín denne. V prípade, že príliš veľa kupujúcich, potom s ďalšou prácou môžete dať dvaja zamestnanci naraz v jednej zmene. Možno, že predávajúci a kuchár budú pracovať samostatne. Mzda jedného zamestnanca sa vypočíta podľa nasledujúceho princípu: plat vo forme 10 tisíc rubľov + bonus vo výške 0,08 x výnos).

Celková výška investície na otvorenie bodu bude 270 tisíc rubľov:

  • 10 000 rubľov bude použitých na registráciu;
  • náklady na prvý mesiac nájmu budú 20 tisíc;
  • náklady na opravu predstavujú 20 tisíc rubľov;
  • nákup vybavenia bude potrebovať 150 tisíc rubľov;
  • pre prvý nákup výrobkov bude musieť prideliť 50 tisíc rubľov;
  • pre realizáciu reklamnej kampane bude musieť stráviť 10 tisíc rubľov;
  • ostatné náklady (palivo, telefón, čistiace prostriedky atď.) dosahujú 10 tisíc rubľov.

V prvých štyroch mesiacoch práce sa očakáva postupný nárast predaja. Vďaka úspešnému súboru okolností sa investícia splatí približne za päť mesiacov. Samozrejme, môžu existovať určité odchýlky, avšak v tomto prípade sa neočakávajú najmä neočakávané výdavky.

8. Rizikové faktory

Rovnako ako v iných druhoch podnikania existujú riziká. Samozrejme, všetky z nich nemožno predvídať, ale väčšina problémov je pre skúsených podnikateľov celkom známa.

Vysoká úroveň hospodárskej súťaže

Vysoká ziskovosť pri predaji šawarmy je zrejmé, takže mnohí z nich už dávno zdvihli myšlienku. Ak sa bod otvorí v metropole, určite miestni obyvatelia už majú obľúbené miesta na nákup shawarma. Preto v prítomnosti veľkého počtu silných konkurentov môže podnik dlhodobo splácať.

Krátka doba použiteľnosti použitých výrobkov

Pravdepodobne budú niektoré zložky jednoducho vyhodené. Tiež tu je jednoducho neprijateľné používať expirované produkty - zákazníci sa môžu ľahko otráviť. Opäť v priebehu času budete pravdepodobne schopní vypočítať približné množstvo produktov potrebných na prácu počas určitého časového obdobia. Na základe toho bude možné vypracovať logistiku a dohodnúť sa s dodávateľmi. Takisto sa musíte starať o optimálny spôsob skladovania potravín.

Problémy s náborom

Je celkom jasné, že hlavnou vecou v takomto podnikaní sú dobrí kuchári, ktorí dokážu vyrobiť naozaj vysoko kvalitné a chutné jedlo. Také faktory ako zdvorilosť, presnosť a svedomitý postoj k práci majú veľký význam. Takéto vlastnosti v tomto obchode sú cenené nie menej ako priamo výsledky práce. Takže tu je potrebné vyskúšať dobre. Nájdenie nielen kvalifikovaného, ​​ale aj zodpovedného zamestnanca nie je ľahká úloha. Je tu ťažké poskytnúť tu konkrétne odporúčania. Pravdepodobne najpravdepodobnejším spôsobom je vykonávanie priebežného monitorovania a monitorovanie spätnej väzby od zákazníkov, čo by malo byť vždy splnené. Iba v tomto prípade bude možné hovoriť o vytvorení pozitívneho obrazu spoločnosti na trhu.

Rastúce náklady na stravu

Ak vezmeme do úvahy všeobecné zvýšenie cien, je nepravdepodobné, že v jednoduchom kiosku ich môžete znížiť, ako je trhový priemer. Okrem toho samotný dumping je negatívnym bodom, preto by ste mali starostlivo študovať ceny šawarmy na iných miestach v mestách. Zároveň sa priemerné náklady na shawarma v posledných rokoch nezvyšovali. V tomto prípade je pre taký chutný pokrm väčšina zákazníkov ochotná zaplatiť dobre. Aby nedošlo k zvýšeniu cien od dodávateľa, mali by ste tiež neustále sledovať trh v tomto smere. V ideálnom prípade by ste mali vždy mať na mysli podobných partnerov, ktorí budú kedykoľvek pripravený začať spoluprácu.

Takže aspoň minimálne poistené proti rizikám, môžete sa vyhnúť mnohým nepríjemným následkom. Kompetentné plánovanie podnikania v spojení s neustálym sledovaním trhu pomôže udržiavať konzistentne vysoký dopyt po všetkých produktoch.

Top