logo

ODDELENIE KULINÁRNEHO PRODUKTU SHOP

Ak ste vytvorili svoju firmu v oblasti výživy, mali by ste vedieť, že pre kupujúceho je najdôležitejšia kvalita jedál, ktoré kupuje. Ale aj pri výbere drahých jedál si nemôžete byť istí kvalitou, ktorá nakoniec nepriaznivo ovplyvní vaše podnikanie.

"Supolovniki" je kvalita za najnižšiu cenu! Môžete si vybrať, čo chcete pre váš obchod. "Supolovniki" nie je len výber nudných a monotónnych jedál. Výberom nás môžete čo najviac diverzifikovať okno vášho obchodu a prilákať kupujúcich, ktorí sú unavení z každodenného stravovania. Navyše vďaka rozmanitosti jedál môžete vytvoriť jednotlivé vitríny, prispôsobiť ich sezóne a túžiacim zákazníkom. Výber nás - vyberiete prosperitu v budúcnosti!

produkty

Každý vie, že rytmus veľkého mesta sa vyznačuje rýchlym tempom života. Ľudia, ktorí žijú v nej, sú nútení optimalizovať, premýšľať svojou každodennou rutinou. Dnes nemá dostatok času na každodenné varenie pre vašu rodinu. Nedávno sa zvýšila popularita obchodu "Kuchárstvo". Ľudia sa stali bohatšími a ženy nechcú stráviť svoj drahocenný čas na varenie. Naši zákazníci kupujú od nás hotové kulinárske výrobky.

Špecializovaný obchod "Kuchárstvo" je čarovná hůlka pre našich najobľúbenejších zákazníkov. Obchod s lahodným hotovým jedlom vždy čaká na svojich zákazníkov od 9-00 do 22-45.

Každý deň profesionálni kuchári s láskou pripravujú kulinárske jedlá z mäsa, rýb a zeleniny. Sortiment výrobkov je veľmi rozmanitý, výroba a predaj výrobkov sa vykonáva v rovnakej miestnosti. Čo dovoľuje kupujúcim čerstvo pripraviť jedlo. Výrobky kulinárskeho oddelenia v súvislosti s prítomnosťou vlastnej produkcie sú neustále aktualizované, pri rešpektovaní trvanlivosti varených výrobkov v súlade s normami Sanpina. S nami si môžete predobjednať svoje obľúbené jedlá.

Nové podnikateľské nápady

Tajomstvo storočia: čoraz viac výrobkov v obchode a menej času na prípravu plnohodnotnej večere. Ovplyvňuje rytmus moderného života. Všetko by malo byť jednoduché, rýchle a pracovať. Posledný, v prípade jedla - by mal byť vynikajúci. To mimochodom, používajú zariadenia rýchleho občerstvenia. Nemôžu však nahradiť domácu kuchyňu. A tu prichádza k záchrannej kuchárke. Ziskové podnikanie, ktoré spĺňa všetky požiadavky modernej spoločnosti.

Kuchárstvo - obchod alebo oddelenie v kaviarni, reštaurácii alebo jedálni, ktorá predáva hotové jedlá a hotové domáce jedlá.

Moderné varenie je dobre integrované medzi zariadenia rýchleho občerstvenia a obchod s potravinami. Podľa odborných odhadov dopyt na trhu hotových varení narastá o 10-20% ročne, bez úmyslu spomaliť. Zdá sa, že pri takomto raste môžete otvoriť obchod s potravinami a okamžite získať dobrý zisk. Čo je nepriamo potvrdené úspechom kulinárskych oddelení v populárnych hypermarketoch. Ale tento formát vo veľkých maloobchodných reťazcoch prináša leví podiel na dopyte, ponechávajúc jednoduché drobky na oddelené varenie.

Preto podnikanie varenie - spoločnosť je pomerne riskantné, ak neviete o úskalia vlastné na tomto trhu. A v priebehu toho, čo potrebujete spustiť všetko - neustále vziať do úvahy všetky faktory ovplyvňujúce podnikanie a prísť s neštandardnými marketingovými krokmi. To znamená, že bude musieť konkurovať sieťovým obchodným spoločnostiam. Je to ťažké? Áno! Ako však ukazuje prax, nevýhody supermarketov sa ľahko transformujú na vlastné výhody malého podniku.

Plán na otvorenie vlastnej firmy vo varení

Takže hlavnú časť kulinárskeho trhu zaujímali veľké maloobchodné reťazce s vlastnou kulinárskou produkciou. To je fakt, ktorý nemožno ignorovať. Práve oni ocenili toto miesto a uvedomili si, že súčasný dopyt po hotovom varení bude len rásť. Spotrebitelia, ktorí žijú v tempe XXI. Storočia, ocenili takýto návrh: nákup hotových domácich pokrmov bez toho, aby sa strácal čas na varenie. A s minimálnym cenovým rozdielom medzi vareným jedlom a sadou potravín potrebnými na to, aby ste to dokázali.

Veľkosť maloobchodných reťazcov je však ich hlavná slabosť. Napriek zabezpečeniu objemu dopytu mu nemôžu poskytnúť flexibilitu. To znamená, že reagujú na oneskorenie zmeny alebo zmeny dopytu, pretože akékoľvek pripravené jedlo je potrebné rozvinúť, koordinovať a vo všeobecnosti plne preskúmať jeho kúpnu silu, a to najmä s rozsahom predaja zostávajúcich produktov v sieťach. Áno, varenie v supermarketoch nie je hlavným zdrojom príjmu.

Preto ponuka ponúkaná v kulinárskych oddeleniach maloobchodných reťazcov, ako si môžu všimnúť pravidelní zákazníci, sa zriedka mení. Na rozdiel od samostatnej kuchyne, kde sú hotové jedlá hlavným sortimentom obchodu. A kde sa menu môže meniť mesačne, napríklad v závislosti od sezónnosti.

V súvislosti s touto funkciou supermarketov môžete urobiť správny záver - ak je plánované otvorenie varenia, malo by byť vybavené vlastnou kuchynskou produkciou. Byť úplne nezávislý od tretích výrobcov hotových jedál. Samozrejme môžete rozšíriť sortiment tým, že zakúpite niekoľko produktov od iných, napríklad sendviče, sendviče alebo pečivo. Ponuka sortimentu nakúpená od výrobcov tretích strán by však nemala presiahnuť 20% celkového objemu ponúkaných jedál. Inak, akákoľvek chyba dodávateľa povedie k úplnému zlyhaniu podnikania vo varení. A to je naplnené vážnymi stratami, na rozdiel od tých istých supermarketov, ktoré nebudú vážne trpieť, ak zatvoria kulinárske oddelenie.

Tiež výhody našej vlastnej výroby, umiestnenej vo varení, zahŕňajú čerstvosť a nízke náklady na hotové jedlá. Keďže výrobca nemá dodatočnú logistiku. To bude ocenené konečným spotrebiteľom. Čerstvosť a lacné náklady na hotové jedlá sú hlavnými faktormi pre vytvorenie jadra pravidelných zákazníkov a to zase pomôže vytvoriť stálu dopyt a zisk podniku.

Pri plánovaní otvorenia kulinárskeho obchodu je potrebné zohľadniť všetky dopyty pochádzajúce od kupujúceho. Môže sa rozdeliť na dva druhy: hotové jedlá a polotovary alebo súpravy na varenie. Druhým je pomerne nový smer dopytu, ktorý získava popularitu. Je to sada na varenie, kde sú všetky prísady správne očistené, nasekané alebo nasekané. Stačí, keď si kupujúci vypráža, vaje alebo pečie, aby sa dostali hotové jedlo z reštaurácie. Takéto súpravy sú obľúbené u tých, ktorí milujú alebo chcú stáť pri sporáku, ale nechcú sa obrobiť s obrobkom - najšpinavou a nepresnou fázou. Napríklad mladý muž, ktorý sa rozhodne prekvapiť svoju priateľku s "kulinárskym talentom", si kúpí sadu na varenie. Alebo naopak. Úspora času na hlavnú činnosť a chuť jedla - zaručená.

Ak je to možné, je potrebné zabezpečiť aj dodávku hotových jedál a potravín pre pohodlie kupujúcemu doma alebo v kancelárii. Môže ísť o spoluprácu s dodávateľskými službami alebo s vlastným kuriérom. V každom prípade, pohodlie pre klienta, bude hrať pozitívnu úlohu. Dodávka horúcich obedov do kancelárií sa priebežne dokonale hodí do tohto formátu. To tiež umožní kulinářskému podniku nájsť okruh verných zákazníkov a uspokojiť dopyt, v ktorom supermarkety nemôžu fungovať.

Preto je hlavným sortimentom varenia hotové jedlá - od studených predkrmov a šalátov po teplé jedlá. Varené na mieste. Ďalšími faktormi ovplyvňujúcimi úspech pri začatí podnikania vo varení sú:

  • Umiestnenie obchodu je varenie - malo by to byť vhodné pre hlavný typ spotrebiteľov. Napríklad v tesnej blízkosti kancelárskych centier, alebo blízko k hlavnému toku ľudí - v blízkosti verejnej dopravy, metra alebo nákupných centier.
  • Hospodárska súťaž - niektoré sa obávajú, iní sa odporúčajú, aby v blízkom okolí hľadali miernu konkurenciu. Avšak blízkosť vážneho konkurenta, rovnakých supermarketov, môže byť veľkým plusom. Ak túto skutočnosť správne usporiadate. Napríklad prostredníctvom toho istého sortimentu, väčšieho ako súťažiaci alebo veľkosť porcie. Koniec koncov, konkurencia je čo? Toto je cieľové publikum s vygenerovanou požiadavkou. Nie je potrebné utrácať peniaze na reklamu a marketing. Stačí stačiť "pritiahnuť" divákov od súťažiaceho. To je dokonale ilustrované potravinovými šnúrami v obchodných centrách. Tam, kde je na malej ploche mnoho známych a málo známych miest verejného stravovania. Fronta je vôbec. Rovnako ako zisk stačí pre každého (inak by na tomto mieste nepracovali). To všetko funguje so správnou organizáciou podnikania. Prečo? Odpoveď je uvedená vyššie.
  • Vlastná výroba so skúsenými šéfkuchármi, ktorá ponúka široký sortiment za rozumné ceny, ktorý je k dispozícii širokej škále kupujúcich.

Externý dizajn varenia nie je prioritným faktorom dopytu. Klient vo varení prichádza na hotové jedlá, ale nie na ich použitie. Hlavná vec - miestnosť by mala byť jasná a čistá. Jedlo umiestnené v okne je čerstvé a chutné. Jednoduchosť prístupu, výberu a platby produktov. Vo všeobecnosti, rovnako ako v akejkoľvek inej podnikateľskej činnosti.

Preto pri otvorení varenia v obchode by ste sa mali zamerať na nákup kuchynského a komerčného vybavenia. Ak financie neumožňujú nákup nových zariadení, môžu sa prenajímať (firmy, ktoré ponúkajú túto formu spolupráce) alebo zakúpené podporované. Spočiatku je lepšie nájsť inteligentného kuchára, ktorý pripraví menu a na základe jeho požiadaviek vyzdvihnú požadované vybavenie. V budúcnosti môže byť kuchyňa vždy rozšírená podľa zariadenia - nahradiť starú, kúpiť si novú.

V sortimente varenia musia byť pokrmy všetkých kategórií. Ako bolo uvedené v slávnej komédii - prvej, druhej a kompoty. Tradične sa teplé jedlá a občerstvenie môžu podávať v celej porcii alebo na polovicu. Každá kategória musí obsahovať niekoľko položiek, ktoré uspokoja aj vynikajúci dopyt od kupujúceho. Napríklad niekoľko druhov šalátov, polievok, príloh a hlavných jedál.

Povinné marketingové "čipy" vo varení sú: - bezplatné teplé nápoje pre zákazníkov (čaj alebo káva), jednorazové pokrmy a spotrebiče, obrúsky. Zvyšok súťaže a predstavivosť majiteľa. Sme známy pre varenie, ktoré ponúka zadarmo omáčky a prílohy s nákupom prvého a druhého jedla.

Napríklad v USA populárny kuchár, ktorý predáva produkty podľa objemu - malé, stredné a veľké porcie. Priťahujú tak deti aj ich rodičov. Koniec koncov, deti, ako je známe, ako rastúce organizmy, majú výbornú chuť do jedla. A s malým množstvom spotreby ziskových zákazníkov. Rodičia pôjdu tam, kde budú ich deti spokojné.

Poďme sa vrátiť k realite pri začatí podnikania vo varení v Rusku.

Právna registrácia varenia. Aké dokumenty sú potrebné na začatie podnikania

Podnikanie, rovnako ako iné v Rusku, môže byť jednou z dvoch foriem - súkromného podnikateľa (IP) alebo právneho subjektu. Prvý je vhodný pre malé podniky, druhý pre stredné a veľké podniky. V prípade otvorenia iba varenie je najlepšie zvoliť IP, objav je vhodný pre varenie LLC sieti.

Kuchárstvo sa týka podnikov pôsobiacich v oblasti verejného stravovania. Preto sa na ne vzťahujú všetky požiadavky na hygienickú bezpečnosť obyvateľstva. Napríklad na základe federálneho zákona č. 52-FZ "O sanitárno-epidemiologickom blahobyte obyvateľstva", varenie by malo mať potrebné povolenia a korešpondenciu:

  • Program (plán) kontroly výroby nad hygienickými normami;
  • Pozitívny záver sanitárno-epidemiologickej služby o dodržiavaní všetkých platných sanitárnych noriem a predpisov;
  • Plnenie všetkých požiadaviek miestnych samospráv a obcí;
  • Majú existujúce dohody o likvidácii a odstraňovaní komunálneho tuhého odpadu. Zmluva na deratizáciu, dezinsekciu a dezinfekciu miestnosti.

Zoznam potrebných dokumentov na otvorenie kuchyne sa môže líšiť v závislosti od regiónu, kde má podnik začať. Keďže kontrola bodov stravovania leží na ramenách miestnej správy. Aktuálne požiadavky nájdete na príslušných miestnych orgánoch. Spoločnosti, ktoré sa špecializujú na registráciu spoločností, môžu pomôcť pri získavaní potrebných dokumentov. Ak sa v obchodnom centre otvorí varenie, správcovia alebo majitelia priestorov musia tiež poskytnúť potrebné doklady.

Nezamestnaní podnikatelia, ktorí sa rozhodnú otvoriť svoje vlastné varenie, sú povzbudzovaní, aby začali franchisingové obchody. To vám umožní učiť sa, poučiť sa o silných a slabých stránkach podniku, študovať dopyt. V tomto prípade je lepšie vybrať franšízu, kde sa majitelia sami zaujímajú o úspech podniku.

Podobné podnikateľské nápady:

Zvlášť pre hobiz.ru

Otázky, chybové hlásenia alebo nápisy v tomto článku prosím ponechajte v komentároch.

Ako otvoriť varenie: krok za krokom podnikateľský plán

Ako otvoriť varenie - krok za krokom podnikateľský plán: finančná časť, Top-3 konkurenčné výhody, výpočet nákladov na otvorenie a rozvoj podnikania.

Kapitálové investície: 300 000 rubľov.
Odpočet podnikov: od 12 mesiacov.

Nielen skúsený podnikateľ, ale aj žena v domácnosti môže premýšľať nad organizáciou podnikania výroby jedál.

V prvom prípade môže prilákať rozvojový potenciál tejto škály a vysoký dopyt.

A pre spravodlivý sex je spravidla príležitosť na sebaaktualizáciu a prácu pre dušu.

V každom prípade musíte urobiť podnikateľský plán pre varenie.

Len vážne plánovanie vám umožní vytvoriť spoločnosť, ktorá bude pracovať stabilne a prosperovať.

Platforma pre rozvoj naozaj pôsobí pôsobivo.

Veľké percento ľudí nemá žiadnu túžbu ani čas na varenie.

Toto platí obzvlášť pre pracovoholikov, hoci potreba chutných jedál je vlastná všetkým.

Niektoré priaznivé podmienky na dosiahnutie úspechu však nestačia.

Rozumieme, čo ešte je potrebné na otvorenie kulinárskeho podnikania.

Analýza cieľového publika pre podnikateľský plán varenia


Cieľové publikum varenia je veľmi rozsiahle.

Avšak v obchodnom pláne je dôležité špecifikovať tieto údaje.

Koniec koncov, to je z portrétu priemerného klienta závisí na reklamnej kampane, umiestnenie, formát.

Pre podniky, ktoré predávajú hotové jedlá, hlavným cieľovým publikom budú ľudia, ktorí trávia veľa času v práci.

Navštívia zásuvky po náročnom dni.

Zvyčajne ide o obdobie od pondelka do piatku po 17:00.

Ďalšou širokou kategóriou sú bakalárske.

Muži navštívia obchod s potravinami kedykoľvek.

Ale pre varenie, ktoré pripravuje jedlá na stravovanie, bude stredná Ázia iná.

Jedná sa o rôzne firmy, ktoré si objednajú pracovné obedy v kancelárii a na obed.

A ľudia, ktorí sa podieľajú na organizovaní sviatkov.

Možné formáty pre otvorenie varenia


Existuje niekoľko možností, ako otvoriť firmu pri výrobe riadu.

Odlišujú sa nielen vo formáte, ale aj vo veľkosti investícií, období návratnosti a ďalších ukazovateľov.

Formáty varenia:

Samostatné miesto predaja.

Tento formát sa prakticky nenašiel.

Predpovedanie rozvojového potenciálu je v tomto prípade ťažké.

Na to, aby sa kulinársky bod mohol sama vyplácať, je potrebné veľmi inteligentne a úspešne vybrať miesto pre bod.

Kuchárske oddelenie v supermarkete.

Otvorenie obchodného oddelenia hotových jedál v supermarkete prináša niekoľko bonusov: umožňuje vám predávať produkty s "vhodnými" dátumami vypršania platnosti, rozšíriť sortiment a prilákať ďalších zákazníkov.

Takzvané cateringové služby pre podujatia, stretnutia.

To je dobrá voľba pre začínajúcich podnikateľov, ktorí len "skúmajú krajinu".

Ale aj stravovanie môže byť možnosťou pre zmenu bežnej inštitúcie.

Nemožno povedať, že určitý formát organizácie podniku je lepší ako iný. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.

Podnikateľ si vyberá možnosť, ktorá je výhodnejšia a potenciálne výhodnejšia.

Konkurenčné výhody v obchodnom pláne varenia


Nika kulinárskeho podnikania je tiež riskantná, pretože úroveň konkurencie je pomerne vysoká.

A prideľovanie významných konkurenčných výhod nie je ľahké.

Pokúsme sa identifikovať tri faktory, ktoré môžu prinútiť zákazníkov, aby vás kontaktovali.

Aká by mala byť reklama na varenie?


Varenie je veľmi špecifická oblasť podnikania z hľadiska reklamy.

Preto je pomerne riskantné otvoriť "samostatnú" inštitúciu v samostatnej miestnosti.

Inzerovať bod je ťažké, ale niekoľko metód stojí za zmienku.

Metódy propagácie varenia:

Použite izbu ako ďalší reklamný priestor.

Nezabudnite si objednať jasný znak, na vonkajšie steny môžete umiestniť transparenty.

Ak sú preplnené miesta odložené, nainštalujte niektoré ukazovatele (stĺp, graffiti na asfalte).

Brožúry a letáky.

Keďže kulinárski klienti sa zvyčajne stávajú teritoriálne, distribúcia letákov je dobrým výsledkom.

Môžu byť rozšírené v poštových schránkach neďalekých domov.

Alebo požičajte propagátorov na distribúciu v preplnených miestach v okolí.

Pri hotových jedlách, ktoré majú malú trvanlivosť, sú zľavy často usporiadané vo večerných hodinách.

To láka zákazníkov a umožňuje realizovať produkty, ktoré by inak museli byť odpísané.

Kde otvoriť varenie?


Ak nemáte záujem o podnikateľské nápady po prvý raz, viete: dobre zvolená lokalita je polovica úspechu podniku.

Pre varenie má to špeciálny význam.

Koniec koncov, hotové jedlo nie je produkt, pre ktorý budú zákazníci pripravený cestovať na konkrétne miesto.

Pokiaľ, samozrejme, vaše varenie nie je zamerané na stravovanie.

Takže úspešné miesta na varenie sú miesta v blízkosti:

  • obchodné centrá;
  • vzdelávacie inštitúcie;
  • trhy;
  • železničné stanice;
  • v nákupných centrách a supermarketoch.

Je dôležité nezabudnúť, že SES bude mať aj vlastné požiadavky na priestor, ako aj požiarnu inšpekciu.

Ak prenajímate miesto v obchodnom centre alebo v supermarkete, riešenie týchto problémov sa posunie do administratívy.

Voľba pracovníkov na otvorenie varenia


Predajcovia vo varení nemusia mať bohaté skúsenosti, aj keď to bude nepochybne vážny bonus.

Ale pre kuchára je táto požiadavka povinná.

Rovnako ako dostupnosť sanitárnych kníh pre každého zamestnanca varenia.

Neukladajte na školenia zamestnancov.

Tieto investície v budúcnosti prinesú inštitúcii nárast zisku.

Okrem toho prítomnosť bonusov pre tím zníži obrat personálu.

Ak máte v úmysle rozšíriť produkciu ďalej, možno budete potrebovať aj pekár.

Tento bod stojí za zmienku aj v obchodnom pláne varenia.

Rozvrh otvorenia varenia


V obchodnom pláne varenia tiež zahrnúť kalendár plánu.

Ukazuje, v akej dobe je potrebné otvoriť inštitúciu.

Finančná časť obchodného plánu varenia


Náklady na implementáciu myšlienky na otvorenie varenia spočívajú na niekoľkých faktoroch: formát, umiestnenie, veľkosť a iné.

Nasledujúce sú indikatívne položky výdavkov, na ktoré sa môžete zamerať pri vytváraní svojho podnikateľského plánu.

Koľko peňazí je potrebné na otvorenie varenia?

Pravidelné investície do varenia

Ziskovosť a spätná varenie

"Podnikanie zamerané na uspokojovanie potrieb niekoho zvyčajne je úspešné; ziskový podnik je zriedka úspešný. "
Nicholas Butler

Obdobie návratnosti varenia, ako aj náklady na otvorenie závisia od mnohých faktorov.

Domáca výroba potravín pre kancelársku dodávku môže byť 100% nákladovo efektívna.

Závažnejšia organizácia - spláca 12-18 mesiacov.

Odborníci vám odporúčajú, aby ste nepočítali s tým, že investícia sa rýchlo vypláca.

V skutočnosti je v tomto obchode ťažké a dlhé obdobie dosiahnuť stabilný zisk.

Správne plánovanie umožňuje zvýšiť šance na úspech.

Pozitívnou správou je, že výklenok v obchode s hotovými jedlami sa neustále vyvíja.

Predpokladá sa, že v blízkej budúcnosti bude trh rásť o impozantných 30%!

Pretože podnikatelia s ambíciami majú prácu robiť.

Pre podnikateľov, ktorí chcú otvoriť svoje varenie, odporúčam sledovať nasledujúce video:

3 tipy na otvorenie úspešného varenia

  1. Znížiť náklady na podnikanie môže byť v mnohých článkoch, ale v žiadnom prípade nemôže šetriť na kvalitu výrobkov!

Slovo úst je najlepší spôsob pokroku, ale skôr mazaný.

Spokojný zákazník nemusí byť v zhone a ponechať dobrú recenziu.

A ten, kto dostal zmrzačené alebo chuťové jedlo, takmer zaručuje, že by ste poškodili vašu povesť.

Alebo ešte horšie - váš klient môže byť v nemocničnom lôžku a to je už veľmi vážne.

  • Dobrým pohybom je otvorenie malej kaviarne pri varení.

    Stačí nainštalovať niekoľko stolov, mikrovlnnú rúru a kúpiť jednorazové jedlá.

    Ľudia budú mať možnosť rýchleho občerstvenia "priamo na mieste".

    Toto je silná konkurenčná výhoda oproti bežným obchodom a drahším kaviarňam v tomto ohľade.

  • Okrem toho, ako otvoriť varenie, mali by ste premýšľať o ďalšom rozvoji podnikania.

    Pre veľké mesto by bolo vhodnejšie otvoriť niekoľko malých bodov v rôznych oblastiach.

    Dosiahne sa to širšiemu publiku.

    V malých mestách sa takýto krok neodporúča, je lepšie rozvinúť jeden bod.

  • Kulinárske podnikanie: otváracie prvky

    Napriek tomu, že čas nečaká, a každý beží a beží, láska k jedlu a túžba jesť chutné nenechávajú myse ani tých najrušnejších podnikateľov na planéte. Bohužiaľ, nie je dostatok času na varenie, takže potrebujeme rýchlu kulinársku pomoc! A stane sa to, keď otvoríte svoju vlastnú kuchyňu.

    Dokumenty na otvorenie kuchyne

    Ak chcete otvoriť kuchársku firmu (ak plánujete rozšíriť svoju firmu v prenajatom priestore a nie doma), musíte sa najprv zaregistrovať ako právnická osoba ako LLC alebo individuálny podnikateľ. V nasledujúcom článku sa dozviete, že je to lepšie ako IP alebo LLC.

    Potom musíte prejsť trápením:

    • Žiadosť o povolenie na vykonávanie kulinárskych aktivít v Rospotrebnadzore, predloženie potrebných dokladov o sortimente výrobkov, dostupnosť vhodného vybavenia.
    • Keď dostanete povolenie na obídenie SES a požiarnu kontrolu.
    • Vypracovať zmluvu o vývoze organických odpadkov.
    • Vykonajte zmluvu na dezinfekciu.
    • Zhromažďujte dokumenty o zdravotnej certifikácii pre všetkých zamestnancov.
    • Ak plánujete prepravovať varené alebo polotovary, musíte mať pas pre vozidlá.
    • Požadované osvedčenie o kvalite vyrábaných výrobkov.

    Pri výpočte daní sa spravidla používa UTII a všetky potrebné otázky týkajúce sa dokumentácie sú zverené právnym organizáciám, ktoré s nimi uzavreli dohodu o poskytovaní služieb v hodnote.

    Kuchárstvo: výber miest a organizácia aktivít

    Varenie je podnik, ktorý vyžaduje starostlivý výber miesta, a to nielen z hľadiska "prijateľného miesta", ale aj z hľadiska vhodnosti priestorov na realizáciu kulinárskeho podnikania. Priestory budú kontrolované službami, ktoré sú oprávnené zabrániť ich otvoreniu vôbec, preto je potrebný špeciálny prístup:

    • Netreba dodávať, že miestnosť musí byť na začiatku vybratá s potrebným vybavením na varenie. Nájdenie a "rezervácia" takejto miestnosti môže byť veľmi ťažké, takže môže byť vhodná aj varianta bývalej predajne s technickou miestnosťou. Pamätajte, že vo všetkých ostatných prípadoch bude inštalácia všetkých komponentov pre vynikajúce absolvovanie testu stúpať vo veľkom množstve, takže je lepšie vziať viac alebo menej vhodné miesto.
    • Je žiaduce, aby miestnosť bola rozdelená na dve zóny: obchod a oblasť stravovania: ak máte jednu sála, môžete ju rozdeliť pomocou sádrokartónových oblúkov a ak je hala malá, stačí nastaviť niekoľko stolov, aby hostia mohli vyskúšať svoje potešenie. Toto je voliteľné, ale žiaduce, najmä ak chcete v budúcnosti rásť.
    • Miesto varenia nemusí byť oddelené, môže byť "umiestnené" v supermarkete, v samostatnej oblasti - tu budete automaticky vybavený neustálym prílevom návštevníkov.

    Ak je to stále samostatný obchod, ideálna poloha:

    • Trh (pokrytie spotrebiteľov je veľmi vysoké od pracovníkov trhu k zákazníkom);
    • Spacie plochy sú zväčša "tlmené" elitnými výškovými budovami - ak sa ukážete ako výrobca vynikajúcej a kvalitnej potraviny, nebudete mať pravidelné zákazníkov;
    • Oblasti okolo obce sú mimoriadne dobré, pretože na tomto území sa často nachádza nielen samotná stanica (so svojimi zamestnancami a pravidelnými návštevníkmi), ale aj budovy, v ktorých je veľa železničného personálu - niektoré výhody pre kulinárske podnikanie!

    Predtým, než "vezmete" miestnosť, aj keď sa vám to zdá byť mimoriadne výhodné, zoznámte sa s najbližšími konkurentmi, najmä ak v tejto miestnosti je aj kulinárske miesto. Na rozdiel od všetkých odporúčaní, nenechajte sa znepokojovať supermarket nachádzajúci sa vo vašom okolí, naopak, to je ďalší prúd ľudí. Dokonca aj vtedy, keď tam už existuje oddelenie na varenie, môžete dať svojmu dieťaťu taký štýl a pohodu, aby ste chceli prísť k vám, a nemusíte mať uhryznutie, stojaci pri stole v supermarkete.

    Nepreháňajte po veľkých objektoch a nezabudnite na prenájom: menej je lepšie, ale peniaze, ktoré sa preplatkujú na extra priestor, môžete vložiť do konštrukcie miestnosti, vybavenia alebo reklamy.

    Vybavenie na varenie

    Zariadenie po nájme je vážnym nákladom, ale aj jednorazovým, takže je lepšie pripraviť všetko, čo potrebujete vopred, a zistiť, čo potrebujete najprv:

    • Chladiace vitríny pre hotové a surové výrobky, polotovary a chladiace zariadenia (chladničky a mrazničky).
    • Pece, rúry a mikrovlnné rúry (najlepšie dva). Môžete ušetriť peniaze na všetkých zariadeniach, ak si kúpite použité, a môžete si kúpiť najjednoduchšie mikrovlnné rúry iba na vykurovanie jedla bez ďalších náterov.
    • Malé vybavenie ako mixéry a kombajny, zeleninové rezačky a grily - môžete tiež využiť použité stroje a pozrieť sa na potrebu a prioritu.
    • Pokladnica, váhy, stolíky a stoličky - to je potrebné pre kvalitné varenie a vašich hostí.

    Ak však chcete otvoriť varenie, nemusia byť v závislosti od vašej špecializácie potrebné mnohé z uvedených zariadení: polotovary alebo hotové jedlá budú prioritou.

    Rozsah a smer kuchyne

    Varenie je podnik, v ktorom môžete vyhľadať "sami" nekonečne! Môžete si vybrať niekoľko smerov naraz:

    • Polotovary (mäso a ryby);
    • Štandardná možnosť: prvý, druhý a dezert;
    • Oddelené smerovanie národnej kuchyne (gruzínska, arménska, ruská kuchyňa);
    • Zdravé jedlo (tu tiež môže byť prvý a druhý kompot a napríklad "bonusy" pre vegetariánov a surových potravinárov, proteínové kokteily a fitness menu);
    • Ak to výrobný proces a vybavenie dovoľuje, varenie môže obsahovať rôzne jedlá z domáceho šalátu a štiepanej zemiaky na pevné koláče a pečená šunka, hlavnou vecou je mať rovnakú dôveru v dopyte ako aj pri iných výrobkoch. Uistite sa, že zvážte prítomnosť nápojov - kompót, džús, káva a čaj nikdy nebudú nadbytočné, najmä ak nemáte obchod, ale varenie s tabuľkami na jedlo;
    • Hotové riešenia na obedové prestávky (tu je potrebné zabezpečiť dodávku);
    • Propagácia jeho "čipov": napríklad domáce koláče alebo knedle alebo cheburechnaya.

    Špeciálne varenie, napríklad deti. Vykonajte bezplatné workshopy, vybavte detský kútik, nechajte svoj kanál na YouTube a vždy budete mať klientov!

    Varenie personálu

    V ideálnom prípade bude na začiatku potrebný predajca, kuchár a kuriér. Akcie týchto troch osôb (okrem jedál vašej prípravy) priamo ovplyvňujú ďalšiu reputáciu podniku, preto je potrebné prilákať špecialistov, ktorí sú ochotní pracovať a sú prispôsobení výsledkom.

    Nie je potrebné brať do podnikania príbuzných (priateľky, priatelia), veľmi často výsledky sú poľutovaniahodné. Je lepšie nájsť zamestnancov a zorganizovať pre nich malý nárazový test, aby ste si mohli okamžite predstaviť, či je táto osoba pre vás vhodná alebo nie.

    Ako podnikať varenie na "papieroch"?

    Popri bežných účtovných výkazoch a mzdových účtoch, účtovných hodnotách a fixných aktívach je potrebné vykonať výpočet. Povinné je potrebné vypracovať technologické mapy riadu. Tým sa nielen uľahčí výpočet "výnosu" a zisku z predaných jedál a jedál, ale aj potreba komunikácie s orgánmi dohľadu.

    Výpočet nákladov na výrobok nie je vždy založený na kúpnych cenách zložiek: je potrebné analyzovať nielen chuťové preferencie potenciálnych kupcov, ale aj spoľahnúť sa na "trik" vášho varenia.

    Napríklad chcete, aby dezerty boli "čipmi". To môže vyžadovať špeciálne vybavenie, ktoré samo o sebe má vysokú cenu a nie lacné suroviny, ale máte 100% "testovaných" budúcich zákazníkov a pochopíte, že príprava týchto dezertov je bezkonkurenčná. Preto je potrebné premýšľať o potrebných výdavkoch na vybavenie, ktoré sa vyplácajú z dôvodu príplatku na pečivo a hlavné jedlá.

    Varenie doma - je to možné?

    A prečo nie? Predpokladajme, že nemáte materiálne zdroje na prenájom miestnosti a kúpu vybavenia, organizovanie miestnosti na jedlo, alebo dokonca jednoducho otvoriť varenie, ale je tu veľa potenciálu, schopnosť variť chutné, čo už oceňuje viac ako jedna osoba.

    Optimálne existujú dve najspecifickejšie cesty rozvoja:

    • Horúce večere a pochúťka. V tomto prípade je vozidlo žiaduce, pretože ak nie je k dispozícii, oblasť pokrytia tých, ktorí to chcú, bude príliš malá a jednoducho sa nebudete môcť vrátiť, pokiaľ nebudete bývať medzi dvoma obchodnými centrami. Môžete si vziať žlté stránky a vyberať okolité organizácie, ktoré by mohli byť atraktívne pre nákup potravín od vás. A konať! Môžete tu tiež ponúknuť polotovary (mäsové alebo zeleninové kotlety, klobásy, pečivo).
    • Pečivo z koláčov na vdolky a pečivo. To je vždy dobrá voľba, ktorá je veľmi žiadaná. Navyše, ak sa postaráte o štýlové balenie (dostupné na veľkoobchodných trhoch), budete môcť dosiahnuť vynikajúce zisky bez organizovania miestnosti.

    V každom prípade dokonca aj organizácia práce doma vyžaduje počítať náklady na výrobok a identifikovať jeho zvýšenie a potom profitovať. Preto zostáva rovnaké vedenie účtovníctva a účtovníctvo, plus organizácia IP a povolení zostáva "na mieste" a v domácom manažmente kulinárskeho podnikania.

    Reklama - motor vynikajúcich jedál

    Pre varenie nie je reklama potrebná, stačí urobiť chytľavé znamenie a výkladné sklo, no, za mesiac, aby ste mali rozloženie o blížiacej sa otvorení. Ale pre dôkladnú propagáciu to nestačí a reklama sa musí robiť neustále a udržiavať vo forme rôznych bonusov:

    • Dokonca aj vtedy, ak máte domácu firmu alebo obchod s varením, nenechajte sa stavať na vytvorení webovej stránky a odporúčajte ju na stránkach určených pre vaše mesto v sociálnych sieťach s jasným uvedením adresy a okresu.
    • Letáky alebo časopisy umiestnené na nástenkách alebo do schránky (nezáleží) - to je tiež motor! Súčasne by mali byť dosť chytľaví s informáciami o vašom varení s chutnými fotografiami jedál a popisom toho, čo môže "hladný úradník" dostať po práci a na obed.
    • Už ste začali pracovať a chcete podporiť "horúci záujem" a aktivovať slovo ústami? Všetko je vo vašich rukách! Komplexné obedy a raňajky, bonusové jedlá (tu môžeme pripisovať to, čo nie je predávané s veľkým úspechom alebo naopak, má značný dopyt a máte všetky nákupy na miske vo veľkom sortimente), napríklad nápoj plus dezert za cenu dezertov.
    • Dodávka je vždy potrebná v tomto type podnikania a ak môže byť zadarmo (na základe výpočtov), ​​potom bude pre váš prasiatko znamenat bonus pre zvýšenie počtu objednávok.

    Živé a hádzanie akcií v sociálnych sieťach, ktoré musia byť vykonané bez problémov, najmä ak sú "chrbtom" vašich zákazníkov študenti.

    Kulinársky obchodný plán: ziskový alebo nie?

    Varenie je podnik, ktorý s dobrým nastavením "hviezd" nemusí byť pre jednorazové investície veľmi nákladný:

    • Registrácia IP a získanie potrebných povolení - 40 000 rubľov.
    • Nákup zariadenia - najmenej 350 000 rubľov.
    • Oprava priestorov - 100 000 rubľov.
    • Nábytok, stoly a stoličky - 150 000 rubľov.

    Celkové jednorazové náklady sa dostali na 650 000 rubľov - môžu byť viac či menej závislé od vašej voľby (aké zariadenie ste dali prednosť použitiu alebo novému, koľko opravy je potrebné a aký nábytok ste sa rozhodli kúpiť v strede alebo v novom sklade).

    Ďalej je potrebné vypočítať približné mesačné výdavky, aby ste videli celý obraz podnikateľského plánu (čo je to?):

    • Náklady na výrobky od dodávateľov - 100 000 rubľov za mesiac.
    • Mzdy zamestnancom - 100 000 rubľov za mesiac.
    • Prenájom izby - 50 000 rubľov.
    • Dane a poplatky plus úžitkové platby - nie menej ako 50.000 rubľov.
    • Reklama - 10 000 rubľov.

    Celkom: 310 000 rubľov mesačne budete musieť platiť z príjmov. Nezabudnite, že varenie má stále sezónnosť a v lete sa zhoršuje a v lete klesá.

    Potom urobte približný plán dopytu, ak máte v priemere 100 návštevníkov za deň (čo je dobrý ukazovateľ). Predpokladajme, že títo návštevníci si kúpili minimálne komplexný obed za 200 rubľov. Celkom za mesiac získali príjem 600 000 rubľov. Z nich zaplatíte 310 000 rubľov mesačných výdavkov a možno pokryte svoju kreditnú históriu za jednorazové investície do varenia. V každom prípade, s takým tokom návštevníkov, zostanete v zisku 290 000 rubľov.

    Aby sme udržali takýto tok a zvýšili ho, je potrebné pokračovať v každoročnom uskutočňovaní reklamných kampaní a podporovať dodávky lahodných domácich potravín do rôznych častí mesta.

    Preto otázka ziskovosti varenia zmizne sama: s riadnou marketingovou organizáciou, výberom "hotovostného" miesta a výberom vynikajúcich dodávateľov je ziskovosť zabezpečená aj počas krízy.

    Otváranie videa v národnom obchode s varením

    Akékoľvek podnikanie počas krízy je dosť strašidelné, aby sa otvorilo. Rovnaká otázka sa týka obchodu súvisiaceho s potravinami, pretože skladovateľnosť nie je ďaleko. Ale kompetentne nastavená propagácia varenia, organizovanie jedál a miest na varenie, pri zohľadnení populárnych trendov, ako je "otvorená kuchyňa", kde každý návštevník môže vidieť, ako a od akých jedál pripravuje, môže priniesť dobrý zisk. Toto bude diskutované vo videu:

    V kulinárske podnikania, je dôležité nielen, aby bolo možné variť, ale aj mať vedomosti súťažiacich, chuťové preferencie zákazníkov a držať krok s dobou, aktívne využívajú všetky virtuálny priestor nástroje pre hospodárne a okamžité podpore svojho podnikania.

    Idea pre podnikanie č. 98: Čo potrebujete otvoriť varenie s výrobou?

    Každý dospelý pracujúci pravidelne kupuje jedlo vo varení. Dokonca aj pre malé mesto je to ziskový obchod s neustálym dopytom. Ako otvoriť varenie od začiatku výroby a čo je potrebné pre to? Podrobný podnikateľský plán pre varenie s výpočtami pomôže začínajúcemu podnikateľovi realizovať sa v oblasti stravovania.

    začiatok

    Odborníci odporúčajú výrobu kulinárskych produktov na zapojenie osoby so skúsenosťami v oblasti stravovania a špeciálneho vzdelávania. To zabezpečí kvalitu a rozmanitosť rozsahu.

    Varenie môžete otvoriť niekoľkými spôsobmi:

    1. Samostatné miesto predaja. Riziková udalosť s veľkými investíciami do priestorov, vybavenia, širokého sortimentu jedál. Potenciálne úspešné vo veľkom meste s dobre zvolenou polohou a aktívnou reklamou.
    2. Oddelenie v obchode. Hlavný plus - nie je potrebné prilákať kupujúcich. Zákazníci v obchode často dostávajú niečo vo varení, hladnú po nákupe.
    3. Doručenie adresy a obchodovanie pri výstupe. Je výhodné, že podnikateľ môže organizovať výrobu a balenie potravín doma. Hlavným problémom je nájdenie zákazníkov.

    Pokiaľ ide o rozsah a kuchyňu, musíte sa zamerať na cieľové publikum. Najlepšou možnosťou je zaradiť do nomenklatúry rôzne jedlá, pečivo, keksy, občerstvenie a nápoje.

    Podnikateľský plán

    Zistenie varenia ako podnik by malo začať písaním pokynov pre projekt:

    • analýza trhu;
    • registrácia a povolenie spoločnosti;
    • výber priestorov;
    • nákup vybavenia a kuchynského náradia;
    • plánovanie ponúk;
    • prijímanie zamestnancov;
    • organizácia reklamnej kampane;
    • vypracovanie výpočtu investícií do podnikania, plánované výnosy a náklady na určenie doby návratnosti.

    Môžete stiahnuť bezplatný obchodný plán "Ako otvoriť varenie" na linke.

    Analýza trhu

    Kulinárska výroba je vo vysoko konkurenčnom segmente trhu. Patria sem obchody, trhy s potravinami a podobné podniky. Preto je dôležité nájsť voľné územie, študovať dopyt a cieľové publikum.

    V priemyselnej oblasti je vhodné otvoriť lacné varenie s jednoduchým domácim jedlom. Neďaleko od obchodného centra s množstvom kancelárií bude k dispozícii ponuka ekonomickej triedy spolu s drahými jedlami. Dodatočné príjmy prinesú možnosť doručenia.

    Ak sú všetky potenciálne lukratívne miesta obsadené konkurentmi, môžete organizovať stravovanie a doručenie do domu.

    Je potrebné študovať ceny od konkurentov a nájsť "kúzlo" pre vaše podnikanie - to môže byť:

    1. Dlhšia prevádzková doba zásuvky ako iné zariadenia.
    2. Rozmanitý sortiment.
    3. Ekologické výrobky.
    4. Nezvyčajné názvy jedál.
    5. Pripravené súpravy pre rôzne prípady.

    Ak potrebujete poradiť o tom, ako otvoriť kuchárske zariadenie od začiatku, môžete kontaktovať špecializovanú marketingovú spoločnosť, ktorá vykoná kvalifikovanú analýzu trhu a poskytne odporúčania o cenách a podnikovej stratégii.

    Registrácia a povolenia

    Ak chcete varenie otvoriť legálne, potrebujete vedieť, aké dokumenty sú potrebné na to. Je nevyhnutné, aby sa zaregistrovali u orgánov dohľadu:

    • FTS, pre ktoré sa musíte zaregistrovať ako individuálny podnikateľ.
    • Rospotrebnadzor, SES a požiarnej kontroly na získanie pracovného povolenia.

    Budete tiež musieť uzatvoriť zmluvu o odvozu odpadu, získať lekárske knihy pre pracovníkov, sanitárny pas pre nákladný automobil a preukázať certifikáciu výrobkov.

    V miestnosti

    Ak chcete otvoriť domácu kuchyňu v podnikateľskom pláne, nemusíte zabezpečovať náklady na prenájom priestoru. Ak je zvolená komplexnejšia obchodná stratégia, potom je veľmi dôležité vybrať miesto pre výrobu a obchod.

    Najlepšie umiestnenie zásuvky je na ceste veľkého toku ľudí:

    1. Dopravné uzly.
    2. Vlakové stanice
    3. Obchodné centrá.
    4. Markets.
    5. Nákupné a zábavné zariadenia.
    6. Campusy (v tomto prípade bude podnik mať sezónny charakter - s prestávkou na letnú dovolenku).

    Základné požiadavky na zriadenie stravovania:

    • od 60 metrov štvorcových. m;
    • servisné komunikácie (teplá a studená voda, elektrina, kúrenie, kanalizácia);
    • prítomnosť toalety;
    • výkonné výfukové a ventilačné systémy;
    • samostatné priestory na varenie a obchod.

    Miesto varenia v byte bude vyžadovať vysokú kvalitu zvuku a koordináciu s obyvateľmi.

    zariadenie

    Zariadenie potrebné na otvorenie varenia závisí od zvoleného formátu. Na prípravu jedál doma s následným dodaním budete potrebovať ďalšiu chladničku na skladovanie veľkého množstva potravín, obalových materiálov a prepravu.

    Kuchyňa a obchodné zariadenia na stacionárnom mieste sú nákladné, dokonca aj na trhu s províziami. Hlavný zoznam zahŕňa zariadenia pre výrobné oddelenie, predaj výrobkov a umiestnenie návštevníkov:

    1. Varné dosky.
    2. Rúry.
    3. Výfukové technológie.
    4. Chladiace zariadenia.
    5. Mikrovlnné rúry.
    6. Miešadlá, kombajny.
    7. Nože, vidličky, lyžice.
    8. Dosky na krájanie.
    9. Hrnce, panvice, stewpans.
    10. Dosky, sudochki.
    11. Libra.
    12. Pokladňa.
    13. Pulty.
    14. Vitríny.
    15. Regály a regály.
    16. Záznamy a záznamy, cenovky.
    17. Počítačový hardvér a softvér.
    18. Stoly a stoličky.
    19. Interiérové ​​detaily.

    Výška investície do technickej zložky projektu sa môže pohybovať od niekoľkých stoviek tisíc až miliónov rubľov.

    výber

    Čím väčší je výber jedál ponúkaných varením, tým viac zákazníkov priťahuje. Ale v praxi je uspokojenie požiadaviek absolútne všetkých cieľových skupín nereálne. Preto je potrebné prežiť v jednom smere a doplniť ho niekoľkými exotickými a univerzálnymi možnosťami.

    • Domáce varenie sú šaláty, prvé kurzy, prílohy, mäso, ryby, koláče, konzervy, kompoty. Môžete rozšíriť ponuku pridaním viacerých variantov toho istého jedla, napríklad kuracieho kotletka, ryby, bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, dusené, vyprážané, pečené so zeleninou a syrom.
    • Úzka kuchyňa - taliančina, gruzínčina, ruština, ukrajinčina. Tu môžete predávať koláče, pečivo a dezerty.
    • Zabudnuté recepty zo starých kuchárskych kníh - rezeň, kulebyaka, koláč - pridávajú rôznorodosť do každodennej stravy ruského šalátu a štiepanej zemiakov.
    • Zdravé jedlá - jedlá pre vegetariánov, surové potravinárky, poľnohospodárske výrobky, parná kuchyňa, ovocie.
    • Obedové krabice na pracovné obedy vo veľkom sortimente.

    V ponuke by mali byť aj detské jedlá - zemiaková kaša, obilniny, želé, sufle, nízkotučné pečivo.

    Je veľmi dôležité sledovať kvalitu potravín - zložky musia byť čerstvé a kuchár musí mať pri varení odolný všetkým technologickým postupom.

    zamestnanci

    Ak podnikateľ sám plánuje pripraviť kulinárske jedlá, potom v závislosti od formátu podniku bude potrebovať:

    1. Pre domáce podnikanie: kuchynský asistent alebo kuriér.
    2. Pre zásuvku: pokladník (2 osoby) a asistent.

    Ak podnikateľ poskytne všeobecné vedenie, potom musíte najať vysokokvalifikovaného kuchára na výrobu kvalitných výrobkov. Na pečenie vdolkov je lepšie vziať individuálneho pracovníka - pekača.

    Kuchárske vzdelávanie je žiaduce pre pracovníkov v kuchyni, ale nie nevyhnutne. Predajcovia by mali byť schopní slúžiť zákazníkom priateľsky, byť zdvorilí a mať úplné informácie o produktoch.

    Všetok personál musí mať zdravotné záznamy.

    Podpora podnikania

    Bez reklamných metód prinesie dokonca aj varenie umiestnené na dobrom mieste, ktoré prinesie príliš dlhý príjem. Prilákanie zákazníkov a vytváranie pozitívneho dojmu z podnikania môže mať rôzne spôsoby:

    • Farebný a tematický dizajn vývesného štítu, vonkajšie steny, interiérová výzdoba varenia. Na tieto účely, vhodné "lahodné" fotografie, dekoratívne prvky pomocou riadu, výrobkov, receptov. Pôvodným posunom bude vystavenie okenného displeja pre verejné sledovanie časti výrobného procesu, napríklad dizajn koláčov alebo dekorácie šalátov.
    • Príďte s netriviálnym menom. Medzi desiatkami inštitúcií pod rúškom "Varenie", ozajstná značka určite priláka pozornosť.
    • Internetová reklama. Vzhľadom na to, že väčšina kulinárskych spotrebiteľov sú mladí ľudia, ktorí niekedy žijú na webe, je potrebné vytvoriť si vlastnú webovú stránku a zapojiť sa do propagácie SEO. Na webových stránkach je najvýhodnejšie prezentovať sortiment, pridať sekciu s recenziami návštevníkov, užitočnú kalkulačku na varenie a blog o chutnom a zdravom jedle. Okrem toho môžete vytvárať stránky v sociálnych sieťach, organizovať propagačné akcie na nich a ponúkať zľavy. Neprehliadnite veľké platformy na odosielanie reklám, to platí najmä pre začatie podnikania doma.
    • Tradičné letáky, letáky a vizitky. Rozloženie medzi obeťami a medzi zamestnancami okolitých podnikov.
    • Nastavte konštantný čas na predaj za znížené ceny. To sa zvyčajne robí v neskorých večerných hodinách, kedy končí koniec životov výrobkov podliehajúcich skaze.
    • Ponúkajte zákazníkom bezplatnú dopravu, ak si kúpia určitú sumu.
    • Vykonajte kurzy varenia pre deti a dospelých.

    Video: ako variť vo varení - klobása.

    Finančné výpočty

    Ako ziskové otvoriť kuchárstvo možno určiť pomocou približného výpočtu všetkých nákladov a príjmov.

    Investovanie do stacionárnej kuchyne s niekoľkými stolmi pozostáva z:

    Varenie ako obchod

    Moderný rytmus života sa každým dňom stáva rýchlejší: práca, štúdium, aktívny životný štýl. V pláne moderného mestského obyvateľa často nie je čas na prípravu obeda alebo večere. V tomto prípade môže byť "čarovná hůlka" pravidelným skladom hotových jedál - varenie.

    Napriek rastúcemu dopytu po hotových jedlách medzi obyvateľmi, otvorenie kulinárskeho oddelenia nie je jednoduché rozhodnutie. V súčasnosti je táto medzera pevne zvládnutá veľkými sieťovými hráčmi, hypermarketmi a supermarketmi. A "zaplietanie" s nimi pre spotrebiteľa je drahé a nie vždy ospravedlniteľné podnikanie. V niektorých smeroch sú pretekári obvyklými catering - kaviarne, reštaurácie, rýchle občerstvenie v uliciach. Vstup na tento trh by sa nemal uskutočňovať spontánne - je dôležité zvážiť výhody a všetky nevýhody.

    Postupné otváranie varenia

    Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je tam, kde bude tovar dodaný do obchodu. Stabilitu varenia nie je možné zabezpečiť bez nadviazania kontaktov s dodávateľmi. Prax ukazuje, že problémy s plnením povinností dodávateľov v kulinárskej činnosti nie sú nezvyčajné. Najčastejším problémom je nedodanie produktov do obchodov s potravinami, napríklad kvôli "zlému počasiu". Pre obchod, kde je 90% tovaru skorortom, nie je to veľmi príjemná situácia. Čiastočne vyriešiť tento problém pomáha špecifikovať v zmluvách o sankciách za nesplnenie termínov. Nemenej dôležitá je zodpovednosť samotného obchodu, ktorý je včasný s dodávateľmi. V každom prípade populárny výraz - "Neklaďte všetky svoje vajcia do jedného košíka", to znamená, že nefunguje len s jedným dodávateľom, vo vzťahu ku kulinárskemu obchodu sa perfektne hodí. Šance zostať s prázdnymi oknami, v tomto prípade oveľa menej.

    Dodávka hotových jedál sa najčastejšie uskutočňuje na základe zmlúv z mestských jedální. Certifikácia výrobku sa nevyžaduje (aj keď je preferovaná).

    Požadovaný obchodný priestor na otvorenie kulinárskeho skladu je najmenej 15m2 a na skladovanie je pridelených minimálne 10m2. Odporúčaná poloha - zastavovacie komplexy, spacie plochy mesta, kancelárske centrá, trhy. To je miesto, kde je kríž a priamy zákazníci (ľudia, ktorí chcú jesť).

    [tip] Odporúčame tiež študovať článok: "Ako otvoriť cukrárne" [/ tip]

    Hlavnými konkurentmi sú obchodné reťazce s vlastným kuchynským oddelením. Avšak okolie s veľkým trhom nebudú vždy nerentabilné. Ak internetový obchod nemá kulinárske oddelenie, umiestnenie vedľa takéhoto objektu je veľmi výhodné riešenie. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí nenašli ten správny výrobok v obchode s potravinami, prejdú na varenie.

    Koľko môžete zarobiť v obchode na varenie?

    Na určenie hlavných ekonomických ukazovateľov práce varenia sa využíva priemerná predajňa s mesačným hrubým príjmom 15 tisíc dolárov.

    Hlavné náklady spoločnosti:

    • nájomné;
    • pomôcky;
    • mzda zamestnancov;
    • reklama;
    • zabezpečenia;
    • administratívne výdavky.

    Celková výška uvedených výdavkov nepresahuje 7 tisíc dolárov, priemerná prirážka v tomto odvetví je približne 50-60%, čo znamená, že z 8 tisíc dolárov: 5300 je kúpna cena výrobkov a 2,700 je zisk predaja pred zdanením. Po splnení povinností týkajúcich sa platieb do štátnej pokladne bude čistý zisk varenia predstavovať 2295 USD / mesiac (vezmeme 15% rozdielu medzi hrubými príjmami a výdavkami: 2.700 dolárov * 15% = 405 dolárov).

    Ktoré OKVED špecifikovať pri registrácii firmy

    Kulinárske oddelenie sa týka stravovacích zariadení. Pri registrácii IP alebo LLC je uvedený kód OKVED 15.89.1 "Výroba potravinových výrobkov určených na priamu spotrebu a prípravu na ich prípravu..." (ak je plánovaná výroba) a OKVED 55.30 "Činnosti reštaurácií a kaviarní".

    Aký daňový systém si môžete vybrať v kulinárskom obchode

    UTII (imputované), USN (zjednodušený systém) sa používa ako daňový systém alebo sa patent zakúpi za 365 dní. Otvorenie obchodu s varením je nevyhnutne sprevádzané oznámením Rospotrebnadzora o začiatku činnosti.

    Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie obchodu s varením

    • Osvedčenie o registrácii individuálneho podnikateľa (LLC);
    • Doklady o vlastníctve nebytových priestorov (zmluva o predaji a kúpe, nájomná zmluva atď.);
    • Sanitárno-epidemiologický záver s pripojením zoznamu predaných výrobkov (musí byť v predajnej oblasti);
    • Zmluvy na zber a čistenie komunálnych odpadov, dezinfekciu, deratizáciu, čistenie ventilačných a klimatizačných systémov, likvidáciu lámp obsahujúcich ortuť;
    • Záver o zhode objektu s ustanovenými požiadavkami požiarnej bezpečnosti (vydaný Úradom štátnej hasičskej služby mesta). Výcvik v oblasti požiarnej bezpečnosti;
    • Certifikát pracovísk Sanitárne predpisy SP 2.3.6.1066-01, zákony Ruskej federácie "O hygienicko-epidemiologickom blahobyte obyvateľstva" a "O kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov";
    • Telefóny orgánov civilnej obrany a núdzových situácií, policajné oddelenie, FSB (v oblasti predaja);
    • Certifikáty o výrobkoch (v prípade potreby);
    • Osobné lekárske knihy o predajcoch s poznámkami o výsledkoch vyšetrení a hygienickou certifikáciou;
    • Text zákona Ruskej federácie "o ochrane práv spotrebiteľov" (v oblasti predaja)

    Sortiment kuchárskeho obchodu

    V obchode s kuchármi sú k dispozícii hotové jedlá (mäso, ryby, šaláty, gril, kotlety), chladené výrobky (ryby, mäso), hydina, pečivo, koláče, nápoje atď. Podľa odporúčaní existujúcich obchodníkov s mäsovými polotovarmi by mali byť aspoň 80 položiek, šaláty - aspoň 50 hotových jedál - aspoň 50 kusov.

    Účtovanie pohybu tovaru v tomto odvetví by malo začať prvými sekundami vzhľadu samotného výrobku. Takže sa nerozmýšľate, prečo váš personál žije lepšie ako vy. Ak chcete zohľadniť obrat tovaru, odporúča sa použiť špeciálne programy, napríklad R-holdingový systém a Store House 4. Náklady na softvér sú okolo 1000 USD.

    Koľko peňazí je potrebné na otvorenie kulinárskeho obchodu

    Ako ukazuje prax, podiel hotových jedál, pečiva a mäsa predstavuje 50-70% príjmov z predaja, hydina z 10-30%, ryby od 5 do 15%. Pokiaľ ide o obchodnú maržu, jej rozsah je 25-40%, v závislosti od dodávateľov produktov. Prítomnosť vlastnej produkcie zvyšuje hraničný príjem kulinárskeho skladu. Keď už hovoríme o produkcii. Na otvorenie "banálneho" kulinárskeho workshopu sú potrebné: mäsárstvo, chladiarenské sklady (pre horúcu a studenú dielňu), dodávku elektriny a vody (súlad s požiadavkami SES). Investícia do zariadení je približne 3000-6000 cu

    Ako vybrať zariadenie pre obchod

    Súčasne vybavenie samotného skladu zahŕňa: chladiace vitríny, regály, gril, kávovar, pokladničné zariadenia (pos-terminály), automatizované systémy riadenia obratu, vážiace zariadenia. To je v podstate minimálne. Ústredná úloha sa hrá v zariadení kulinárskeho oddelenia chladiacich vitríny. Úložné priestory by mali kompetentne zapadnúť do konštrukcie zásuvky a mali by byť vybavené ventilačným systémom na rovnomerné chladenie rozložených výrobkov. Podľa hygienických pravidiel sa každému jednotlivému typu výrobku pridelí vlastná vitrína - zvlášť pre mäso a hydinu, pre ryby, pre hotové jedlá atď.

    Dokonca aj v obchodoch s varením, ak priestor dovoľuje miestnosť, nastavte malé stolíky a stoličky pre návštevníkov, ktorí chcú rýchle občerstvenie. To vám umožní mierne zvýšiť obrat zásuvky. Celkovo náklady na nákup komerčného zariadenia nie sú nižšie ako 5 000 - 10 000 cu.

    Na záver je potrebné poznamenať, že so všetkými jeho výhodami je kuchynské oddelenie pomerne komplikovaným podnikaním. Väčšina výrobkov predávaných v obchode na varenie tovaru podliehajúceho skaze. Vezmite si napríklad šalát "Olivier" - trvá maximálne jeden a pol dní a šalát je ešte menej - len 4-5 hodín (podľa SanPinu by sa šaláty mali predávať do 1 hodiny po umiestnení na vitrínu). Mäso, rybie pokrmy, kuracie mäso majú tiež krátku trvanlivosť. Z toho dôvodu dochádza k pravidelným odpisom produktov po lehote splatnosti, najmenej 5% z celkového obratu za mesiac. Pridajte k tejto a nie jednoduchú kontrolu nad prácou zamestnancov - inštalácia špeciálnych. programov kontroly, pracovnej motivácie atď.

    Avšak so správnou organizáciou je to ziskové podnikanie. Od začiatku jesene alebo v chladnej sezóne, keď sa zvyšuje spotreba hotových jedál a pečiva, sa odporúča otvoriť kulinársky obchod. Leto nie je najlepším obdobím na začatie aktivít, pretože pokles dopytu po hotových jedlách a jedlách s vysokým komfortom. Okrem toho v horúcej sezóne klesá trvanlivosť výrobkov, čo ovplyvňuje aj ziskovosť obchodu.

    Top