logo

V dnešnej dobe je čoraz dôležitejšie nadobudnúť vlastné podnikanie v oblasti výroby potravín, pretože toto odvetvie umožňuje dobrý zisk. Bohužiaľ, v súčasnosti mnohí podnikatelia úplne ignorujú výrobu sušeného mlieka.

Ale to je smutné a hlúpe! Vo väčšine regiónov našej krajiny vôbec nie sú žiadni výrobcovia. Potreby potravinárskeho priemyslu v tejto surovine sú síce veľké a niekedy je potrebné ich dovážať zo zahraničia.

Kde sa používa

Je to zvláštne, ale práškové mlieko sa používa oveľa častejšie, než si to obyčajní ľudia pamätajú. Napríklad sa používa na výrobu drahých odrôd prírodnej kozmetiky, na výrobu rekonštituovaného mlieka a niektorých mliečnych výrobkov. Platí to najmä pre regióny Ďalekého severu, kde kravy (zo zrejmých dôvodov) nemôžu byť obsiahnuté.

Samozrejme, že je široko používaný v cukrárenskom priemysle, v konzervovaní a pri výrobe krmív pre zvieratá. Stručne povedané, výroba sušeného mlieka je odôvodnená, a to len preto, že predajný trh je obrovský a jeho saturácia je zanedbateľná.

Platí to najmä pre tie regióny, v ktorých je chov mliečnych výrobkov z nejakého dôvodu nedostatočne rozvinutý.

Použité suroviny

Výhodou činnosti mliečneho sušenia je, že nevyžaduje veľké kapitálové investície. Ako surovina je povolené používať najlacnejšie mlieko s nízkym obsahom tuku a obmedzujúcim obsahom somatických buniek. Požiadavky GOST a ekvivalentných FL (ktoré ešte nie sú k dispozícii) sú pomerne mierne.

Perspektívy rozvoja

Ak sa rozhodnete pre výrobu mliečneho prášku, môžete sa spoľahnúť na jeho ďalší vývoj. Máte všetky možnosti vytvoriť plnohodnotnú kombinácia, ktorá vyrába všetky druhy mliečnych výrobkov. Vzhľadom na jeho náklady v posledných rokoch sa budete sotva musieť sťažovať na nízke zisky.

Ak sa nebojíte prísnych požiadaviek SES a neustálych inšpekcií, odporúčame venovať pozornosť výrobe suchých mliečnych receptúr pre detskú výživu.

Okrem toho na rovnakom zariadení je možné vyrobiť vaječný prášok, základy pre polievky a bujóny na vykonanie extrakcie.

Získate tak multifunkčný komplex, ktorý prinesie obrovské zisky. Mimochodom, koľko stojí sušené mlieko?

Dokonca aj na medzinárodných trhoch je dopyt po práškovom mlieku obrovský: napríklad môžete získať až 4 tisíc dolárov za tonu tohto výrobku v Spojených štátoch av Kanade, v Austrálii sa môže predávať za približne rovnakú cenu a Európa ju kúpi na 3-3,5 tisíc. Upozorňujeme, že ide len o odrody s nízkym obsahom tuku!

Ak hovoríme o produkcii štandardného tuku (asi 25%), dávka takéhoto mlieka bude mať 5 tisíc za tonu. V našej krajine, tona výrobkov s rovnakým obsahom tuku bude stáť asi sedem tisíc rubľov. Napriek tomu je aj u nás výroba sušeného mlieka docela výnosným podnikaním, ktorého ziskovosť je 30-40%.

Požiadavky na workshopy

Priestory, v ktorých budú tieto potravinárske výrobky vyrábané, musia nevyhnutne spĺňať hygienické požiadavky. Uistite sa, že máte vodovodný systém, kanalizáciu a vykurovanie, ako aj elektrické vedenie, ktoré sú navrhnuté pre 380 voltov.

Je nevyhnutné vybaviť dielňu systémovým núteným vetraním, obkladať podlahu a steny keramickými dlaždicami. Na tento účel je možné použiť plasty alebo iné materiály, ktoré sa dajú ľahko čistiť a dezinfikovať. Rovnaké požiadavky sa kladú na sklady s výnimkou prípadného vykurovania.

Požadované vybavenie

Na výrobu mrazom sušeného mlieka sa vyžaduje iba jedno zariadenie. Jedná sa o špeciálnu sušiarňu, ktorej dizajn zahŕňa niekoľko uzlov naraz, čerpadlo, samotnú sublimačnú komoru, ktorá pracuje z plynu alebo elektrickej energie, zásobník hotových výrobkov. Práškové mlieko sa privádza do špeciálnej inštalácie na preosievanie a potom ide do baliaceho stroja. Rekuperátory, dopravníky a ventilátory, merače tuku atď. Budú tiež potrebné.

Priama výrobná technológia

Samotná technológia na výrobu práškového mlieka zahŕňa niekoľko stupňov naraz: prijatie surovín a ich čistenie od mechanických nečistôt, normalizácia obsahu tuku, pasterizácia a chladenie. Potom sa v sublimačnej komore najskôr kondenzuje, potom sa dosiahne homogénna konzistencia a potom sa nakoniec vysuší.

Zvážte všetky etapy procesu podrobnejšie.

Podrobný popis výroby

Najprv sa mlieko ohreje na teplotu 35-40 stupňov Celzia. Potom prechádza do čistiaceho zariadenia, kde je premiestňované cez systém filtrov, ktorý odstraňuje malé vily, vlnu a iné odpadky, ktoré prešli cez filtre na farme.

Často výrobcovia práškového mlieka v Rusku čelia vysokému obsahu somatických buniek. Je to spôsobené tým, že kravy s mastitídou nie sú tak zriedkavo dojené do celkového toku. Takže v našom prípade nie sú žiadne ďalšie filtre!

Mlieko sa zahrieva, aby sa zabezpečilo, že výrobky s rôznymi organoleptickými vlastnosťami sa zmiešajú čo najrovnomernejšie. Bezprostredne po tom je odoslaný do normalizátora, kde dochádza k rozdeleniu na produkt s požadovaným tukom a krémom.

Potom nasleduje prechod pasterizácie, ktorého podmienky sa môžu veľmi líšiť v závislosti od typu: ak sa mlieko ohrieva na 65 stupňov po dobu pol hodiny, potom hovoríme o dlhodobej odrode; keď sa ohreje v priebehu minúty na 95 stupňov - okolo krátkeho a pri 98 stupňoch a pár sekúnd ohrevu - asi na okamih.

Tento proces slúži na zničenie škodlivej mikroflóry. Mlieko sa potom ochladí, opäť prefiltruje a potom sa vháňa do sublimačnej komory, kde sa odparí, kým zostane 40% sušiny v zmesi.

Potom sa výsledná kompozícia homogenizuje, to znamená, že sa dosiahne homogénna konzistencia. A až potom sa výroba sušeného odstredeného mlieka dostane do konečného štádia, keď sa podrobí konečnému sušeniu. V budúcnosti je hotový výrobok zabalený do značkových obalov.

Zariadenie a jeho náklady

Dnes existuje veľa ponúk na trhu pre vybavenie, ktoré potrebujete. Okrem toho, pre asi 55-60 miliónov rubľov, môžete sa stať majiteľom monoblokového komplexu, na ktorom je ľahké vyrábať nielen práškové mlieko, ale aj celú líniu mliečnych výrobkov, dokonca aj syry.

Samostatná jednotka sublimácie bude stáť okolo 10 miliónov rubľov. Cena závisí od výkonu, výrobcu, ako aj od iných faktorov. Bude si musieť kúpiť chladiace a vykurovacie zariadenia, pasterizačné stroje a analyzátory tuku, filtračné systémy a nádrže.

Čo kupovať: hotový závod alebo každý komponent samostatne?

Ak vidíte, aké zariadenie na výrobu práškového mlieka je potrebné zakúpiť samostatne, musíte sa rozhodnúť, že nákup zariadenia (monobloku) je odôvodnenejší. V princípe je to tak. Po prvé, bude oveľa jednoduchšie ju postaviť. Po druhé, keď máte príležitosť vyrábať takú širokú škálu produktov, v každom prípade nájdete svoje miesto na trhu.

Jednoducho povedané, vysokokvalitné a čerstvé mliečne výrobky sa budú tešiť z implementácie obchodných sietí. Ďalšia vec spočíva v tom, že hľadanie vhodného miesta pre takú rozsiahlu produkciu môže byť ťažké.

Alternatívne prístupy

Napriek mimoriadne vysokej ziskovosti predaja sušeného mlieka v regiónoch s chudobným poľnohospodárskym rozvojom môže podnikateľ čeliť situácii, keď neexistuje surovina na výrobu.

V tomto prípade by jediným optimálnym riešením bolo zorganizovať vlastnú malú mliekarenskú farmu na najmenej 500 kusov hospodárskych zvierat. Samozrejme, to všetko je desiatokkrát drahšie ako nastavenie vášho podnikania, ale v budúcnosti môžete získať vynikajúce dividendy.

Navyše opäť upozorňujeme na skutočnosť, že vždy, keď je to možné, nemali by ste sa zaoberať len suchým mliekom: tým viac odrôd tohto produktu, ktoré produkujete, je viac chránené pred trhovými rizikami.

V takom prípade bude podnikanie oveľa udržateľnejšie. Jedným slovom, ktoré by som zhrnula všetky uvedené skutočnosti, by som chcel odporučiť vybudovanie závodu na výrobu práškového mlieka v tých regiónoch, kde nie sú problémy so surovinami. V takomto prípade musíte vytvoriť dobrú logistiku pre dodávku výrobkov v oblastiach, v ktorých je nedostatok.

Výroba sušeného mlieka ako sľubného nápadu pre podnikanie

Podľa odborníkov, aj napriek súčasnému trendu k používaniu všetkých prírodných, v Rusku sa zvyšuje objem predaja sušeného mlieka. Okrem toho sa predpokladá ďalší nárast dopytu po tomto produkte. No, výborné predpoklady pre organizáciu vlastného zisku. Technológia výroby sušeného mlieka je jednoduchá, moderné vybavenie je automatizované, trh je obrovský - je čas začať realizovať naše plány? Práškové mlieko je vo vode rozpustný prášok získaný tepelným ošetrením celého kravského mlieka.

Naše obchodné ocenenie:

Spustenie investície - z 2500000 rubľov.

Nasytenie na trhu je nízke.

Obtiažnosť pri začatí podnikania - 7/10.

Výhody plánovaného podnikania, okrem jednoduchého technologického plánu a minimálnej investície, je ťažké preceňovať:

  • V priebehu času sa mini-workshop na výrobu práškového mlieka môže premeniť na plnohodnotnú mliekarenskú továreň, pridávať nové prístroje k existujúcej linke a zavádzať výrobu ďalších výrobkov - kefír, jogurt, tvaroh a pasterizované mlieko.
  • Spotrebiteľmi hotového výrobku budú nielen jednotlivci, ale aj veľké podniky (cukrovinky, mliečne výrobky, poľnohospodárske výrobky), ktoré používajú ako suroviny sušené mlieko.
  • Podnik nevyžaduje výdavky na reklamnú kampaň.

Takže všetko je jasné s obchodnými vyhliadkami. Tak ako to urobí práškové mlieko? A čo je dôležité vedieť pri príprave podnikateľského plánu budúceho mini-workshopu.

Proces výroby suchého mlieka

Technologická schéma výroby mlieka v prášku

Podiel manuálnej práce v automatizovanej výrobe bude minimalizovaný, pretože takmer všetky operácie sa vykonávajú pomocou špeciálneho zariadenia.

Ale vo všeobecnosti je technologický plán výroby nasledovný:

  • Prijatie mlieka a kontrola jeho kvality.
  • Normalizácia mlieka na určitý obsah tuku.
  • Pasterizácia mlieka.
  • Predkondenzované mlieko.
  • Sušenie mlieka.
  • Balenie a balenie suchého sušeného mlieka.

Zdá sa, že proces je veľmi jednoduchý, ale nezabúdajme, že ide o potravinársky podnik. Preto je veľmi dôležité dodržiavať všetky technologické režimy v každej fáze. Prichádzajúce suroviny a hotový výrobok sa dôkladne skontrolujú. Kontrola musí vykonávať kvalifikovaný technik.

A aby mini závod na výrobu práškového mlieka spracovával len kvalitné suroviny, podnikateľ bude musieť nadviazať kontakty s bona fide dodávateľmi, ktorí ponúkajú kvalitné mlieko za rozumné ceny. Existuje veľa fariem, malo by sa však venovať pozornosť tým, ktorí sa nachádzajú bližšie k dielni. Preto je reálne znížiť náklady na nákup surovín.

Technické vybavenie dielne

Linka na výrobu suchého mlieka

Ďalšou vecou pre podnikateľa je kúpiť zariadenie na výrobu práškového mlieka. Teraz môžete vidieť veľa ponúk od dodávateľov, ktorí predávajú linky pripravené na prácu, líšia sa v zariadení, stupňa automatizácie a podľa toho - v cene.

Rovnaká výrobná linka práškového mlieka je špeciálna sušička, pozostávajúca z nasledujúcich uzlov:

  • vysokotlakové čerpadlo
  • sušiaca komora
  • skladovacie nádrže na suroviny a hotové výrobky,
  • sitko,
  • baliaci stroj.

Okrem prístroja, ktorý vykonáva základné funkcie, sa vo výrobnom procese podieľajú dopravníky, cyklóny, ventilátory a parný generátor.

Avšak konečná cena zariadenia na práškové mlieko nebude obmedzená na náklady len na sušiace zariadenie, pretože linka bude musieť byť vybavená aj pasterizátorom. Ukazuje sa, že plné vybavenie obchodu bude trvať najmenej 3000000 rubľov. Existujú linky, ktoré sú oveľa drahšie, ale sú charakterizované vysokou produktivitou, ktorá je úplne zbytočná pre mladú dielňu zameranú na výrobu malých množstiev hotového výrobku.

A ak sa výroba sušeného odstredeného mlieka kombinuje s niektorými inými oblasťami mliekarenského priemyslu, náklady na zariadenia vo všeobecnosti budú pre mnohých začínajúcich podnikateľov ohromujúce - viac ako 10 000 000 rubľov.

Ak chcete ušetriť peniaze, môžete zvážiť návrhy na predaj podporovaného zariadenia.

Kde umiestniť obchod?

Priestory zvolené na začatie workshopu musia byť v plnom súlade so všetkými normami a normami SES. Bez dodržania určitých pravidiel je nepravdepodobné, že bude možné získať všetky potrebné povolenia na podnikanie v potravinárskom priemysle.

Čo by sa malo zabezpečiť v dielni, kde sa vykonáva sušenie rozprašovaním?

  • kúrenie,
  • zásobovanie vodou
  • kanalizácie,
  • elektrina.

Špeciálne požiadavky sa kladú aj na sklady na skladovanie hotového výrobku. Práškové mlieko musí udržiavať určité podmienky z hľadiska teploty a vlhkosti, a preto je potrebné venovať veľa času a peňazí na správne vybavenie skladu.

Odporúčame vám čítať:

Aké ziskové je podnikanie?

V praxi sa preukázalo, že výroba sušeného plnotučného mlieka môže byť celkom výnosným podnikaním. A napriek pôsobivým počiatočným investíciám sa všetky výdavky s riadnym vedením prípadu môžu vyplatiť najneskôr do 2,5 roka.

Organizácia hladkého fungovania obchodu bude trvať najmenej 3 500 000 rubľov. Tento údaj sa získa s prihliadnutím na to, koľko náklady na technologické inštalácie a koľko bude potrebné na opätovné vybavenie dielne a dokumentáciu jeho dizajnu. Ak vybaviť dielňu s podporovanými strojmi, náklady sa znížia na 2500000 rubľov.

Dá sa zistiť, aký zisk je podnik po niektorých ekonomických výpočtoch. 1 tona kravského mlieka stojí okolo 8000-11000 rubľov. Z takého množstva suroviny sa získa 1 kg sušeného mlieka. Priemerné veľkoobchodné náklady na výrobok sú 150 až 200 rubľov / kg. Čistý zisk v každom jednotlivom prípade sa bude líšiť, pretože produkčná a cenová politika v regióne sa líši.

Podnikanie od začiatku: výroba sušeného mlieka

Mlieko je veľmi užitočné, ale súčasne rýchlo podliehajúce skaze. V chladnej sezóne je množstvo mlieka prudko znížené a jeho cena výrazne stúpa.

V chladných oblastiach je nedostatok pasienkov, dokonca aj v teplej sezóne. To všetko vyvolalo potrebu nájsť spôsoby na ukladanie mlieka. Dnes je najlepšia metóda sušenia. Sušené mlieko sa skladuje počas 8 mesiacov a počas prepravy nevytvára žiadne problémy. Obľúbenosť tohto, samozrejme, užitočný produkt umožňuje nielen založiť výrobu, ale aj získať dobrý zisk z tohto podnikania.

Registrácia a organizácia podnikania

Organizačná forma podniku je najlepšie vybrať LLC. Na začatie činnosti je potrebné vypracovať podnikateľský plán a začať zhromažďovať potrebné dokumenty.

Požadovaná dokumentácia

Ak chcete zaregistrovať LLC, musíte vybrať:

  1. Názov.
  2. Registrovaná adresa.
  3. Veľkosť základného imania.
  4. Počet zakladateľov.
  5. Systém zdaňovania.
  6. Generálny riaditeľ.

Prvotné dokumenty zahŕňajú:

  • charta spoločnosti;
  • Príjmy za úhradu štátnych poplatkov;
  • vyhlásenie štátu registrácia právnickej osoby;
  • zmluva o založení;
  • kópia osvedčenia o vlastníctve;
  • záručný list od majiteľa prenajatých priestorov.

Všetky vyššie uvedené dokumenty musia byť predložené medzirezortnému IFTS. Potom musíte vytvoriť pečať a otvoriť bankový účet.

Izby a zariadenie

Pre výrobu sušeného mlieka je potrebné vybaviť špeciálny dielňa. Miestnosť musí spĺňať všetky požiadavky technických predpisov a noriem SES. Jeho veľkosť závisí od počtu produktov.

Zariadenia s minimálnou kapacitou umožnia vyrobiť približne 250 kg sušeného mlieka za deň. Pre túto linku bude stačiť plocha 25-30 metrov štvorcových. Obchod musí spĺňať tieto požiadavky:

  1. Kachlicové podlahy a steny vo výške 2,5 metra.
  2. Prítomnosť teplej a studenej vody.
  3. Prítomnosť vykurovania.
  4. Prítomnosť zásuviek s kapacitou 220 a 380 voltov.
  5. Kúrenie miestností.
  6. Prirodzené a blokové osvetlenie.

Zariadenia na výrobu práškového mlieka by mali pozostávať z týchto zložiek:

  • súprava kontajnerov;
  • sušiaca komora;
  • kryštalizačná jednotka;
  • vysokotlakové čerpadlo;
  • screening machine;
  • baliaci stroj;
  • Pasterizátory.

Okrem hlavného zariadenia vo výrobnom procese sa používa aj pomocné zariadenie. Na workshope bude užitočné:

  1. Transportéry.
  2. Klimatizácia.
  3. osvetľovacie zariadenia atď.

Konečná cena všetkých zariadení je pomerne vysoká. Najmenší obchod bude stáť niekoľko miliónov rubľov. Ak hovoríme o plnohodnotnom podniku s kapacitou niekoľkých ton za deň, potom množstvo môže dosiahnuť niekoľko desiatok miliónov rubľov.

Suroviny a dodávatelia

Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku sa používa ako surovina. Množstvo a cena mlieka na trhu závisí od počtu mliečnych kráv a od času roka. V lete nie sú problémy so získavaním kvalitnej suroviny.

Výrobná technológia

Technológia výroby práškového mlieka sa vyskytuje v niekoľkých etapách:

  • čistenie mlieka pomocou filtrov;
  • normalizácie;
  • pasterizácia;
  • chladenia;
  • kryštalizácie;
  • sušenie;
  • preosievanie a triedenie.

Pozrime sa podrobnejšie na každú fázu:

  1. Proces filtrovania používa niekoľko filtrov. Zmeniť filter pre následné čistenie je potrebné každých sto litrov.
  2. Proces normalizácie mlieka zahŕňa prispôsobenie obsahu mliečneho tuku určitým normám. Normalizácia výrazne zvyšuje trvanlivosť sušeného mlieka a uskutočňuje sa zmiešaním s odstredeným mliekom. Môžete získať odstredené mlieko pomocou separátora.
  3. Po normalizácii by malo byť mlieko pasterizované. Počas pasterizácie je mlieko vystavené vysokým teplotám, v dôsledku ktorých zomrie väčšina mikroorganizmov. Zloženie samotného mlieka zároveň nepodlieha fyzikálnym a chemickým zmenám. Najčastejšie sa používajú tri hlavné typy pasterizácie:
  • dlho - nastáva v priebehu 30 minút pri teplote 60-65 stupňov;
  • krátka - trvá maximálne 15-20 sekúnd. Teplota v tomto prípade je 72 až 75 stupňov;
  • Express - nastane okamžite pri teplote 90 stupňov.
  1. Po pasterizácii začne fáza ochladzovania. Vyhrievané mlieko sa ochladí v špeciálnej nádrži.
  2. Potom prichádza stupeň kryštalizácie. V tomto štádiu dosiahne obsah sušiny 50%. Na tieto účely použite špeciálnu kryštalizačnú jednotku. Na povrchu stien formy je pripojená doska, okolo ktorej je cirkulácia tekutiny. V tomto štádiu je množstvo kvapaliny v mlieku prudko znížené.
  3. Sušenie je jedným z najdôležitejších fáz výroby, pretože potom mlieko nakoniec stráca väčšinu svojej vlhkosti. Sušenie sa uskutočňuje pomocou rozprašovacej sušičky. V komore jednotky pomocou špeciálneho vysokotlakového čerpadla sa sušenie uskutočňuje dodávaním vzduchu cez špeciálne trysky. Sušenie sa uskutočňuje v samostatnej miestnosti s výkonným systémom vetrania.
  4. Po sušení je pripravené suché mlieko preosiate a balené v kontajneroch. V priemyselnom meradle sú výrobky balené v papierových vreciach s kapacitou do 50 kg.

Zamestnanci

Pre podnik s kapacitou niekoľkých ton hotových výrobkov denne je potrebné vybrať zamestnancov 10-15 zamestnancov. Jeden pracovník v blízkosti každej inštalácie, rovnako ako jeden technolog a nespecializovaní pracovníci, ktorí sa budú zaoberať prepravou a balením surovín a hotových výrobkov.

Plat platov zamestnancov závisí od priemeru v regióne. Mzdový fond pre zamestnancov 15 zamestnancov bude asi 230 - 270 tisíc rubľov za mesiac.

trhové

Práškové mlieko sa aktívne používa v potravinárskom priemysle, ako aj v poľnohospodárstve, vo výrobe parfumérie. Ako jeden z hlavných potravinárskych výrobkov je na trhu potravinárskeho priemyslu široko požadované mlieko.

Mliečny prášok sa môže dodávať:

  • cukrárske podniky;
  • vzdialených mliekarní;
  • maloobchodné predajne;
  • supermarkety atď.

Finančná zložka podniku

Aby bola budúca výroba úspešná, podnikateľ musí vykonať potrebné výpočty svojej hospodárskej efektívnosti. Inými slovami, vypočítajte odhadovanú výšku počiatočnej investície, bežné výrobné náklady a budúce príjmy.

Náklady na zistenie a údržbu

Pred otvorením výroby sušeného mlieka je potrebné starostlivo zvážiť všetky nadchádzajúce výdavky. Pozrime sa podrobnejšie na to, aké peniaze budú potrebné pre:

  1. Nákup zariadenia, prenájom priestorov, náklady na registráciu bude asi 70 miliónov rubľov.
  2. Udržanie výroby bude stáť 5 miliónov rubľov za mesiac.
  3. Mzdový fond bude asi 250 tisíc rubľov.
  4. Náklady na suroviny budú v rozmedzí 3 - 3,5 milióna rubľov.
  5. Ďalších 1 - 1,5 milióna bude vynaložených na služby, dopravné náklady a opravy zariadení.

Budúce zárobky

Podnik s kapacitou 5 ton za deň bude schopný vyrobiť približne 110 ton sušeného mlieka za mesiac. Môžete predať výrobok za cenu 70 - 80 tisíc rubľov za tonu. Tak, príjmy by mali byť asi 7 - 8,5 miliónov rubľov za mesiac. Čistý zisk bude 2 - 2,5 milióna rubľov.

Doba splácania

Čistý zisk ročne sa bude rovnať 2 milióny * 12 mesiacov = 24 miliónov rubľov za rok. Doba návratnosti podniku je 3 roky.

Výroba práškového mlieka môže byť veľmi výhodná, ak sa vypracuje dobre premyslený podnikateľský plán. Je potrebné realisticky posúdiť ich schopnosti, ako aj vyhliadky na rozvoj podnikania v podmienkach kolísania spotrebiteľskej aktivity.

Technológie na výrobu suchého a odstredeného mlieka

Sušené práškové mlieko sa získava z kravského mlieka v dôsledku zložitého technologického procesu pozostávajúceho z niekoľkých etáp. Zvláštnosťou takého produktu a jeho rozdielom od celého analógu je dlhšia skladovateľnosť bez straty kvality a nutričných vlastností. Výroba výrobku vyžaduje špeciálne vybavenie a súlad s určitými technológiami.

Technológia a výroba

Technológia výroby práškového mlieka pozostáva z niekoľkých po sebe idúcich etáp:

  • Normalizácia (zníženie percenta tuku)
  • Pasterizácia (vykonaná za teplotných podmienok v +81 +86 ° C)
  • Predbežné zahustenie (proces sa zameriava na zvýšenie podielu suchých zložiek),
  • sušenie,
  • Príjem a balenie hotového práškového sušeného mlieka.

Voda z plnotučného mlieka v procese varenia sa odparí v dvoch fázach. Zahustenie produktu je prvým stupňom a druhé sušenie.

Už kondenzovaná mliečna zmes prechádza procesom sušenia na vytvorenie prášku s danou vlhkosťou. Úroveň vlhkosti hotového výrobku je určená kvalitou spojenia práškových zložiek s vodou. A prípustná vlhkosť je až 15% hmotnostného podielu mliečnych bielkovín.

Hladina vlhkosti sušeného mlieka je určená kvalitou vzťahu suchých zložiek prášku s vodou. Prípustný obsah vlhkosti výrobku je až 15% hmotnostného podielu mliečnych bielkovín.

Výroba sušeného mlieka zabezpečuje postupný príchod koncentrovaných mliečnych výrobkov do špeciálnej sušiarne, po ktorej výrobok získava obsah vlhkosti tri percentá. Použitie tejto technológie vám umožní získať vysokokvalitný prášok mlieka.

Keď kondenzovaný produkt príde do styku s horúcim bubnom vysúšacieho zariadenia, začne proces karamelizácie. Sušené odstredené mlieko, ktoré sa vyrába pomocou valčekovej sušičky, má vyšší obsah tuku. Jedinou nevýhodou tejto metódy je pomerne nízky výkon.

Po sušení je sušené odstredené mlieko ochladené, filtrované a balené.

Požadované vybavenie

Výroba sušeného mlieka nie je možná bez špeciálneho a pomerne ťažkopádneho vybavenia, rovnako ako bez spoľahlivého zdroja elektrickej energie a dodávky vody. Izby, v ktorých je zariadenie inštalované, musia mať dobré vetranie a musia byť v súlade s požiadavkami sanitácie.

Požadované zariadenie na výrobu práškového mlieka:

  • Vákuové odparovacie zariadenia,
  • Kryštalizačné zariadenia,
  • Zariadenia na sušenie rozprašovaním.

Vákuové odparovacie zariadenie

Toto zariadenie vám umožňuje získať koncentrovanú srvátku a samotné mlieko. Charakteristikou inštalácie je zariadenie so špeciálnymi zariadeniami pripomínajúcimi potrubie. Oddelia mliečnu frakciu od kondenzátu. Štandardné inštalácie majú tiež jednotky pre väčší objem mlieka a chladiace diely pre hotový výrobok. Takže hotový výrobok nevyžaduje dodatočné chladenie, čo je pre výrobcov veľmi výhodné. Vákuový výparník je pomerne ľahko použiteľný, pretože má zabudovaný automatický ovládací panel.

Kryštalizačné zariadenia

Hlavnou funkciou tohto zariadenia je kryštalizácia srvátky a kondenzátu s prípravou na sušenie. Kryštalizácia je možná kvôli práci inertných plynov, ktoré vyplňujú komoru. Prípad zariadenia je vyrobený zo silnej ocele. Zariadenie má tiež komplexný systém pneumatických ventilov a čerpadiel, ktoré zjednodušujú recykláciu surového mlieka.

Vysúšač sušiča

Táto jednotka je konečnou fázou výroby. V komore sušiacej jednotky dochádza k odparovaniu kvapalných zvyškov, čo pozitívne ovplyvňuje trvanlivosť hotového výrobku. Výsledkom sušiacej operácie sú dobre tečúce a rýchlo rozpustné granule bielej alebo svetlo-béžovej farby.

Technológia sušenia je veľmi jednoduchá: s pomocou vnútorného čerpadla vstupuje kryštalizované surové mlieko do rozprašovacej dýzy vo vnútri dna komory kvapaliny. Zmieša prúdy horúceho a studeného vzduchu, ktoré zabezpečujú odparovanie vlhkosti zo surovín.

Odrody z práškového mlieka

Normálne alebo plnotučné sušené mlieko je výživnejšie, pretože obsahuje viac tuku.

Nesmie sa skladovať tak dlho, ako je netučný ekvivalent a energetická hodnota na sto gramov prášku je 550 kcal. Práškové mlieko bez tuku obsahuje veľmi málo mliečneho tuku a môže byť skladované po dobu osem mesiacov. V sto gramoch netučného výrobku nie viac ako 370 kcal. Existuje tiež okamžité sušené mlieko. Je to zmes sušeného odstredeného mlieka a sušeného plnotučného mlieka. Obvykle sa tento typ používa pri príprave detskej výživy a mnohých výrobkov rýchleho občerstvenia. Výrobný proces a výrobná technológia nezávisia od typu výrobku.

štruktúra

Ak sa typy sušeného mlieka líšia v pomere tukov, bielkovín a sacharidov, potom majú spoločnú vitamínovú kompozíciu, ktorá zahŕňa aj minerály a užitočné aminokyseliny. Podľa štátneho štandardu musí zmes obsahovať vitamíny skupiny B, PP, A, D, E a C, cholín, vápnik (najmenej 1000 mg na sto gramov produktu), draslík (najmenej 1200 mg na sto gramov produktu), fosfor nie menej ako 780 mg na sto gramov produktu), sodík (najmenej 400 mg na sto gramov výrobku). Obsahuje tiež množstvo selénu, kobaltu, molybdénu a železa. Z esenciálnych aminokyselín obsahuje lyzín, metionín, tryptofán, leucín a izoleucín.

Výhody a škody

Nie každý vie o výhodných vlastnostiach mlieka v prášku. Mnoho ľudí tvrdí, že práškové mlieko nemá nič prospešné a všetky vitamíny sú usmrtené počas prípravy prášku. Toto tvrdenie nie je pravdivé. Tento produkt hrá dôležitú úlohu v živote severných regiónov a národov, pretože môže byť uložený dlhšie. V procese prípravy surovina prechádza komplexnými fázami tepelného a fyzického spracovania, čo znamená, že obsahuje omnoho menej nebezpečné patogénne baktérie.

Ak používate výrobok pravidelne, riziko anémie a rachitu sa zníži, kosti a šľachy sa posilnia a obnoví sa normálne fungovanie nervového systému.

Práškové mlieko môže tiež mať negatívny vplyv na zdravie. Obzvlášť nebezpečný produkt pre ľudí s vrodeným nedostatkom laktózy alebo alergický na mliečne bielkoviny. Dôsledky - od mierne sčervenanie kože po edém a anafylaktický šok. Ďalšie riziko súvisí s kvalitou výrobku a jeho pravidlami skladovania. Nespastených výrobcov, ktorí pripočítajú náklady na hotový výrobok, sa pridávajú do zloženia rastlinných tukov vrátane palmového oleja. To znižuje nielen kvalitu a nutričnú hodnotu, ale aj výrobok ohrozuje zdravie. Porušenie podmienok skladovania a tesnosť obalu môže vyvolať rast škodlivých baktérií a plesní, čo spôsobí vážne otravy.

Použitie práškového mlieka

Výrobcovia práškového mlieka v Rusku aktívne spolupracujú s mnohými podnikmi potravinárskeho priemyslu, pretože je oveľa výhodnejšie používať práškové mlieko pri príprave mnohých výrobkov. Celé mlieko sa rýchlo zhoršuje, je pomerne nákladné na prepravu a počas skladovania má veľa priestoru.

Výrobok je široko používaný:

  • V cukrárňach,
  • Pri výrobe chleba, pečiva,
  • Pri výrobe mliečnych výrobkov: syry, kondenzované mlieko, výrobky z tvarohu, jogurty a mliečne nápoje,
  • V zariadeniach na spracovanie mäsa,
  • Pri výrobe alkoholických nápojov,
  • V kozmetickom priemysle,
  • Pri výrobe rôznych polotovarov,
  • Pri príprave suchých krmív pre zvieratá.

Mliečne prášky

Na území Ruska je asi sedemdesiat mliečnych rastlín. Niektoré z nich sa zaoberajú výrobou suchého výrobku. Toto je:

  • Lyubinský mliečny závod, Omskská oblasť,
  • Blagoveshchensk Mliečne rastliny, Amur kraj,
  • Bryansk Dairy, región Bryansk,
  • Ulyanovsk Mliečne rastliny, región Ulyanovsk,
  • Meleuzovsky mliečne konzervárne, Baškortostan
  • Sukhon mliekarne, región Vologda.

Výroba suchého mlieka

Pri pokračovaní témy podnikateľských nápadov súvisiacich s výrobou potravinárskych výrobkov nemožno spomenúť nedostatočnú pozornosť mnohých podnikateľov v oblasti výroby mliečneho prášku. Je ťažké vysvetliť, čo spôsobilo nedostatok záujmu o tento druh podnikania - Zdá sa, že na organizáciu výroby sú potrebné náklady v rozumných medziach, táto technológia je jednoduchý a zdokonalil v priebehu rokov sa dopyt po produktoch, tam je ešte nejaké nedostatky, a počet výrobcov sušeného mlieka klesá s každým ďalším rokom. Avšak v našej krajine je veľa nevysvetliteľných paradoxov.

Kde sa používa sušené mlieko?

Pozrime sa, kde sa používa suché mlieko:

  • Ako hlavná zložka detskej výživy.
  • Varenie - pri výrobe pekárskych a cukrárskych výrobkov a mäsových výrobkov, v ktorých sa ako spojovací prvok používa sušené mlieko.
  • Na kŕmenie zvierat v akomkoľvek veku.
  • Pri výrobe športovej výživy.
  • V mnohých kozmetických prípravkoch na vlasy a pokožku.
  • Pri výrobe "susediacich" mliečnych výrobkov - jogurt, kyslé mliečne výrobky (ryazenka, kefír, jogurt), kyslá smotana, syr, tvaroh, kondenzované mlieko a ďalšie výrobky, ktoré vy a ja jeme takmer každý deň.

Počet oblastí použitia sušeného mlieka je dostatočne široký, aby nemal problémy s predajom výrobkov. A to je pri plnení dopytu na tovar o 54%! Mnoho ruských výrobcov vynakladá veľké sumy na dodávku produktov z iných regiónov krajiny.

Takže predtým, ako začnete podnikanie, starostlivo skúmajte otázky hospodárskej súťaže v mieste, kde žijete. V skutočnosti by sa to malo prejaviť v podnikateľskom pláne. Ako to urobiť, zistíte tu. Ak sa s touto úlohou nemôžete vyrovnať sami, objednávajte profesionálnym obchodným plánom. Toto sa dá uskutočniť prostredníctvom tohto odkazu.

Perspektívy rozvoja podnikania

Nepochybným plusom suchého produktu je jeho dlhá skladovateľnosť v porovnaní s prírodným mliekom. Okrem toho je doba skladovateľnosti sušeného odstredeného mlieka niekoľkonásobne vyššia ako doba trvanlivosti plného sušeného mlieka - až 8 mesiacov. Táto doba sa zvyšuje použitím technológie vakuového balenia práškového mlieka alebo pomocou inertných plynov. Hotový výrobok musí spĺňať normy GOST a výroba je pod kontrolou sanitárno-epidemiologických služieb.

Mimochodom, zariadenie použité na výrobu práškového mlieka môže byť úspešne použité na iné účely:

  • Získanie vaječného prášku.
  • Na sušenie krvi a jej oddelenie do zložiek.
  • Varenie suchých vývarov, škrobu, rôznych výťažkov atď.

Takže, ako vidíme, výroba mlieka v prášku je mimoriadne výnosný obchod, s ktorým musíte "vyskúšať", aby ste "zostali mimo práce". Ak sa vám podarí vstúpiť na medzinárodný trh so svojím produktom, zvážte, že ste "chytili šťastie za chvost". Dovoľte nám vysvetliť: v Rusku, náklady na jednu tonu jedlého práškového mlieka dosahuje približne 120 tisíc rubľov, v Európe sa tonu práškového mlieka rovnakej kvality predáva až 3 tisíc dolárov. Navyše produkcia sušeného mlieka v Európe je nedostatočná.

Aj so súčasnou volatilitou výmenných kurzov môže byť zisk mínus náklady na dopravu a daňové náklady až do výšky 50%. Vyhliadky sú, samozrejme, jasné, ale aby ste získali dôveru európskeho spotrebiteľa, musíte sa najprv ujsť ako "meno" doma. do obsahu ↑

Ako sa dostať "suché" z "mokrej"?

Stručne povedané, výrobná technológia sušeného mlieka je nasledovná:

  • Prvým krokom je príprava a čistenie, ktoré zahŕňa zahriatie suroviny - obyčajného kravského mlieka na teplotu 4 ° C, aby sa uľahčil proces prinášania mlieka na požadované parametre (ukazovatele tuku, hustoty atď.) A filtrovanie cez špeciálne filtre, aby sa zbaviť sa nečistôt.
  • Druhá etapa - normalizácia. Dosiahne sa požadovaný obsah tuku v produkte oddelením do krému a odtučneného mlieka v špeciálnom separátore.
  • Tretia etapa - pasterizácia (dezinfekcia). Existujú tri typy pasterizácie: dlhodobé (zahrievanie až 65 ° počas 40 minút), krátke (až 90 ° počas 1 minúty) a okamžité (až do 98 ° za pár sekúnd).
  • Štvrtá etapa - chladenie, ktoré sa uskutočňuje v špeciálnej skladovacej nádrži, odkiaľ je mlieko odoslané do ďalšej fázy spracovania.
  • Piata etapa - zahustenie. Chladené mlieko vo zvláštnom odparovači za vákua kondenzuje na stav obsahu hmotnostného podielu sušiny v 40-45%.
  • Šiesta etapa - homogenizácia. V tomto procese sa hmotnosť homogenizuje v obsahu.
  • 7. etapa - sušenie výrobku striekaním v špeciálnej sušiacej komore.
  • Poslednou etapou je screening a balenie.
do obsahu ↑

Vybavenie izieb a výrobné linky

V súčasnosti mnoho výrobcov ponúka domáce linky na výrobu sušeného mlieka oveľa lacnejšie ako dovážané. Ale poďme začať s miestnosťou. Oblasť závisí od objemu výrobkov a teda od výkonu zariadenia. Napríklad najmenšia priemyselná linka s výrobnou kapacitou do 300 kg hotových výrobkov za deň bude zaberať miestnosť do 30 metrov štvorcových. metre. Pri linke s výkonom do 5 ton sušeného mlieka za deň bude potrebná veľká budova s ​​výškou do 15 metrov s celkovou plochou najmenej 110 metrov štvorcových. metre.

Cena samotnej linky bude stáť od niekoľkých miliónov až niekoľko desiatok miliónov rubľov (v závislosti od kapacity). Stále treba povedať niekoľko slov o zamestnancoch. Technológovia potravinárskej výroby, ktorí pracujú nie v ich špecializácii, sú teraz, ako sa hovorí, desiatkami desiatok. Odporúčame vám však, aby ste otvorili voľné miesta pre mladých absolventov špecializovaných vzdelávacích inštitúcií. Napriek tomu znalosti získané pred niekoľkými mesiacmi sa líšia od vedomostí získaných pred niekoľkými desaťročiami. do obsahu ↑

Zdroje surovín

Farmy, bývalé kolektívne farmy, štátne farmy, komplexy dobytka - nájsť kanály na výrobu surovín - práca pre kravské mlieko nebude. Hoci pri správnej organizácii podnikania by obchod na výrobu práškového mlieka mal byť v tesnej blízkosti zdrojov dodávok. Zvážte túto skutočnosť pri plánovaní vašej firmy. do obsahu ↑

Distribučné kanály

Hľadanie predajných kanálov pre hotové výrobky je ešte jednoduchšie: dajte reklamy kdekoľvek môžete - v médiách, na internete na špecializovaných fórach atď. A kupujúci vás nájdu. Pamätajte, že je lepšie pracovať s bežnými zákazníkmi. Pokladajte obchodný vzťah! Úspech vo vašom úsilí!

Ale čo vyzerá výroba mlieka v priemyselnom meradle?

Vlastné podnikanie pri výrobe práškového mlieka

Všeobecný prehľad o trhu s výrobkami z práškového mlieka

V dnešnej dobe mnohí už zabudli, že je to taký úžasný koncentrát, ako je sušené mlieko, a začatie vlastného podnikania ani nepovažuje jeho výrobu za možnosť.

Takýto jav je taký smutný, ako je márne. V súčasnosti zostáva v Rusku veľmi málo výrobcov suchého mlieka a v niektorých regiónoch dokonca predstavuje určitý deficit alebo aspoň výrobok, ktorý nie je tak ľahký.

V skutočnosti sa tento produkt používa oveľa častejšie, ako sa zdá. Napríklad mliečny prášok sa používa na výrobu mnohých prírodných kozmetických prípravkov na výrobu rekonštituovaného mlieka v regiónoch, ktorých podmienky neumožňujú dodávať čerstvé, na výrobu mnohých cukrárskych a pekárskych výrobkov ako aj na konzervovanie ako prísady do výživy zvierat atď.., takže s predajom problémov by nemal byť.

A ak otvoríte podnikanie na výrobu sušeného mlieka v regióne, kde je nedostatok tohto produktu, potom je zaručený "plný dom" pre akýkoľvek počet vašich produktov.

Obchod s výrobou sušeného mlieka nevyžaduje veľké kapitálové investície, suroviny na výrobu sú väčšinou veľmi lacné (spravidla sa používa najlacnejšie mlieko s nízkym obsahom tuku - je jednoducho nevýhodné premeniť dobrý výrobok na sušené mlieko) a požiadavky GOST a iných regulačných dokumentov sú pomerne mierne a nepružné.

Okrem toho tento typ podnikania má dobrú perspektívu na to, aby sa vyvinul do plnohodnotnej mliekarne, ktorá vyrába celý sortiment: acidophilus, varenets, jogurt, kefír, reverz, podmáslí, jogurt, ryazenka, kondenzované mlieko, smotana, maslo,, tvaroh, pečené mlieko a oveľa viac.

Je tiež možné usporiadať výrobu suchého kojeneckého prípravku. Okrem toho sa na sušenie iných kvapalných potravinových produktov môže použiť sušenie na výrobu sušeného mlieka - hmotnosť vajec, celá krv a jej zložky (sérum a tvarované zložky), bujóny, hydrolyzáty, výťažky atď. - takže perspektívy rozvoja sú pomerne široké.

Navyše vyhliadky na rozšírenie výroby sušeného mlieka a vstup na medzinárodný trh sú skvelé: napríklad v USA a Kanade sa sušené odstredené mlieko predáva za približne 3400 až 3600 dolárov za tonu av Austrálii za 3600 až 4100 dolárov av Európe je cena okolo 3200 dolárov, 3500. A je len odtučnené.

Mlieko štandardného "komerčného" obsahu tuku (26%) stojí ešte viac - až okolo 5000 dolárov. A v Rusku cena sušeného mlieka je pomerne nízka: od približne 4,300 do 6,200 rubľov. za tonu (25% tuku, podľa domácich noriem - suchá smotana), aj keď sa platí za výrobu, čím sa zabezpečuje ziskovosť na úrovni 30-40%.

Priestory a zariadenia na výrobu práškového mlieka

Priestory na výrobu sušeného mlieka musia spĺňať súčasné hygienické a stavebné normy. Je potrebné mať vodovodný systém s pitnou a technickou vodou, vykurovacie zariadenia akéhokoľvek druhu, kanalizácia, elektrické vedenie s napätím 220 a 380 V.

Okrem toho je vlastná výrobná miestnosť vybavená ventilačnými digestormi a steny a podlahy sú vystavené keramickým obkladom, plastom a iným ľahko umývateľným materiálom. Rovnaké požiadavky (s výnimkou vykurovania a zásobovania vodou) sa ukladajú do skladovacích zariadení.

Vlastné zariadenie na výrobu práškového mlieka je špeciálna sušička pozostávajúca z niekoľkých zložiek: vysokotlakového čerpadla, skutočnej sušiacej komory vybavenou elektrickým alebo parným ohrievačom (alebo plynovým generátorom tepla), zásobníkom, sitom a baliacou linkou.

Okrem vyššie uvedeného sú na linke pripojené ďalšie jednotky - rekuperátory, cyklóny, ventilátory, skrutkové a iné dopravníky atď.

Technológia výroby práškového mlieka

Technologický proces výroby práškového mlieka zahŕňa nasledovné etapy: prijatie a príprava surovín, čistenie a normalizácia, pasterizácia s následným chladením, kondenzácia vo vákuovej odparovacej jednotke, homogenizácia, samotné rozprašovanie a balenie.

Prijaté surové mlieko sa ohreje na teplotu 35-40 ° C a odošle sa do čistiaceho prostriedku na mlieko - špeciálny filter, ktorý filtruje mlieko a zbavuje nečistôt (tráva, špina, piesok atď.).

Primárne otepľovanie sa vykonáva pre ľahšie miešanie mlieka s rôznymi organoleptickými vlastnosťami - tukom, hustotou atď. Potom existuje normalizácia - vytvorenie požadovaného technologického tuku. Za tým účelom je časť plnotučného mlieka zaslaná do špeciálneho oddeľovača-krémového oddeľovača, aby sa získalo odtučnené mlieko a smotana oddelene.

Normalizovaná zmes sa odovzdáva do pasterizačnej jednotky, kde sa ohrieva v závislosti od zvolenej pasterizačnej schémy: do 63-65 ° C po dobu 30-40 minút. (dlhá pasterizácia), až do 85-90 ° C počas 0,5-1 minút. (krátka pasterizácia) alebo až na 98 ° C na niekoľko sekúnd (okamžitá pasterizácia).

Tento proces sa používa na dezinfekciu mlieka. Pasterizované mlieko sa ochladí a vstupuje do skladovacej nádrže (nádrž) a z nej v určitých množstvách do jednotky vákuového odparovača, kde kondenzuje na obsah 40% hmotnostných podielu suchých látok.

Ďalej sa kondenzované mlieko posiela na homogenizáciu - proces dávajúcej hmotu jednotnú konzistenciu. Z vyrovnávacej nádrže sa kondenzovaná normalizovaná zmes dodáva dávkovacím čerpadlom do sušiacej komory.

Sušené sušené mlieko sa dostáva do akumulačného bunkra, odkiaľ je kŕmené na balenie do kontajnera, ktoré prešlo prejazdom.

Náklady na zariadenia na výrobu práškového mlieka

Teraz na trhu existuje veľa návrhov na predaj ready-made podnikania - závod na spracovanie mlieka do suchého mlieka s dodatočným vybavením na výrobu syrov, kefír a ďalšie výrobky bude stáť asi 55 miliónov rubľov.

Samostatná jednotka vákuového odparovania stojí od 3,5 do 10 miliónov rubľov. v závislosti od výkonu, roku výroby, výrobcu a iných charakteristík - samozrejme potrebujete kúpiť ďalšie zariadenia - chladiče a ohrievače, analyzátory, pasterizátory, nádrže, filtre atď.

Získavanie podnikov na kľúč je v zásade plne odôvodnené: miestny podnik má spravidla prepojenie so základňou surovín - poľnohospodármi a mliekarenskými podnikmi; nákupcovia - tí istí miestni spotrebitelia mlieka v prášku a napríklad cukrární.

Problematika predaja hotových výrobkov prostredníctvom regionálnej obchodnej siete - trhov, supermarketov a obchodných reťazcov - je tiež ľahko vyriešená. Ďalšia vec spočíva v tom, že celá továreň sa zvyčajne predáva z určitého dôvodu - to znamená, že môžu nastať určité problémy s rovnakou ponukou alebo predajom výrobkov.

Na druhej strane, začatie vlastnej výroby sušeného mlieka od začiatku, najmä v regiónoch s nedostatočne rozvinutou mliekarenskou farmou, podnikateľ môže čeliť nedostatku surovín alebo sa môže stať závislou od dovážaného mlieka.

Samozrejme, môžete vybaviť svoju vlastnú mliečnu farmu na pol tisícoch tisíc kusov, čo poskytne priemernú továreň, ale bude to tiež vyžadovať dodatočné investície - do priestorov, vybavenia (oddeľovače atď.) A čo je najdôležitejšie - na zemi, predstavte si - investícia je dosť spoľahlivá a stabilná.

V zásade nepriaznivý vplyv hospodárskej situácie v regióne môže ušetriť prítomnosť súvisiacich odvetví: napríklad syra alebo detská výživa - skrátka výrobky zahrnuté do spotrebného koša základných potrieb. Ale aj v tomto prípade sa podnik nemôže považovať za úspešný - bude vždy v zóne rizikového podnikania.

Zhrnutie uvedeného je možné poznamenať, že najúspešnejšou možnosťou na výrobu práškového mlieka bude umiestňovanie obchodnej lokality v regiónoch s rozvinutou produkciou mlieka s cieľom obchodovania v iných regiónoch.

Video produkcie sušeného mlieka

Auto podnikania. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto oblasti

Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.

Zadajte úvodné prílohy
ďalej

Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo Ďalej a postupujte podľa ďalších pokynov.

Čistý zisk (za mesiac):

Chcete urobiť podrobný finančný výpočet pre podnikateľský plán? Použite našu bezplatnú aplikáciu pre Android pre firmy v službe Google Play alebo si objednajte profesionálny podnikateľský plán od nášho odborného obchodného plánovača.

Idea # 245: všetky výhody podnikania v oblasti suchého mlieka

Myšlienka výroby mliečneho prášku ako podnikania môže byť dosť lákavá. Budeme hovoriť o tom, aké vybavenie je potrebné na to a ponúknuť spätnú väzbu od skúsených podnikateľov. Dnes je táto oblasť považovaná za pomerne sľubnú a ziskovú aj pri otvorení malej rastliny.

Oblasti výroby potravín sú vysoko ziskové formy podnikania. Koniec koncov, každý bez výnimky potrebuje výživu každý deň. Pre podnikateľského podnikateľa je jediný rozdiel pri výbere konečného produktu pre spotrebiteľov.

Relevantnosť problému

Práškové mlieko sa používa v rôznych oblastiach priemyslu:

  1. Vytvoriť detskú vzorec.
  2. V drahej kozmetike.
  3. S cieľom obnoviť mlieko a jeho deriváty v regiónoch, kde z objektívnych dôvodov nie je možné chov kráv.
  4. Pri kŕmení mláďat v chove zvierat.
  5. Pri výrobe pečiva, pekárenských výrobkov a rôznych polotovarov.
  6. Pre konzervovanie.
  7. Ako prídavná látka v potravinách.
  8. Pri vytváraní špeciálnych zmesí pre športovú výživu atď.

Prekvapujúco, takýto požadovaný produkt sa v našej krajine čoraz viac zriedkavo vyskytuje. Aj keď to bolo len pred niekoľkými desaťročiami Rusko, ktoré obsadilo vedúce postavenie vo výrobe a vývoze. Zriadenie takejto linky je pomerne jednoduché a relatívne lacné, ale zisk sľubuje vysoký. V dnešnej oblasti činnosti nie je takmer žiadna súťaž a dopyt výrazne prevyšuje ponuku.

Aby sme pochopili, aké výhodné je zapojenie do sušeného mlieka ako podnikania, stačí poznať priemerné údaje o nákladoch na predaj. Takže v našej krajine sme pripravení zaplatiť najmenej 7000 rubľov za tonu výrobkov. Ak však chcete vytvoriť výrobu na účely vývozu, potom pre rovnaké množstvo sušeného mlieka môžete získať od 3000 do 5000 dolárov.

Požadované dokumenty

Vhodnejšia forma registrácie podnikov je LLC. Ak to chcete urobiť, obráťte sa na daňový úrad a vytvorte právnickú osobu. Budete musieť predložiť takýto zoznam dokumentov:

  • aplikácie;
  • prijatie platby štátnej dane;
  • charta spoločnosti;
  • dohoda o založení spoločnosti;
  • potvrdenie o vlastníctve priestorov;
  • alebo záručný list od prenajímateľa budovy.

Súčasne sa vyberá vhodný systém zdaňovania, častejšie UTII a kód činnosti OKVED 10,51 - je uvedená výroba mlieka a mliečnych výrobkov (okrem surovín). Aj v spoločnosti Rospotrebnadzor bude musieť získať licenciu na výrobu tohto typu výrobku.

Keďže odvetvie potravinárskeho priemyslu je veľmi prísne kontrolované hygienicko-epidemiologickou službou, odporúča sa zoznámiť sa s ich požiadavkami na usporiadanie priestorov, hygienickými normami a normami kvality konečného výrobku. Všetko toto bude pravidelne kontrolované. Každá šarža tovaru musí byť hosťom v súlade s predpísanými normami.

Príprava miestnosti

Urobte si vlastné sušené mlieko v kuchyni nebude fungovať. Prinajmenšom v priemyselnom meradle a v súlade so všetkými charakteristikami kvality hotového výrobku bude potrebné vybaviť samostatnú dielňu. Pre túto vhodnú veľkosť izby 25-30 metrov štvorcových. Ale ak ste sa okamžite rozhodli začať vo veľkom meradle výrobu a nákup zariadení schopných vyrobiť až 5 ton sušeného mlieka za deň, budete musieť nájsť budovu o rozlohe najmenej 110 štvorcových metrov. m.

V každom prípade ho musíte pripraviť určitým spôsobom. Obchod musí spĺňať nasledujúce parametre:

  1. Kachlicové podlahy a steny vo výške 2,5 metra.
  2. Inštalatérske práce na zabezpečenie toku teplej a studenej vody.
  3. Vykurovanie sa vykonalo.
  4. Inštalovaný systém núteného vetrania.
  5. Elektrická sieť musí odolávať priemyselnému zaťaženiu 380 V.
  6. Dobré osvetlenie, rovnomerne rozložené v celej oblasti.

Nákup zariadenia

Pre podnikateľov v tejto oblasti existuje pomerne široká škála vhodných zariadení. Môžete zakúpiť celú monoblok s hotovým systémom pre celý výrobný cyklus alebo vytvoriť automatizovanú linku založenú na jednotlivých uzloch. Zvyčajne vyžaduje nasledujúce prvky:

  • vysokotlakové čerpadlo;
  • sušiaca komora;
  • elektrický alebo parný ohrievač;
  • zásobník;
  • sitko;
  • baliaca linka;
  • rekupator;
  • cyklón;
  • fan;
  • závitovkový dopravník;
  • kryštalizačnej jednotky.

Budete tiež musieť kúpiť dostatočnú sadu nádrží, prídavné osvetľovacie zariadenia, monitorovacie systémy pre rôzne parametre atď. Aby ste ušetrili peniaze, môžete venovať pozornosť domácim výrobcom tohto zariadenia. Ale veľa záleží na vašich cieľoch. Je dôležité zamerať sa na kvalitu zariadení a ich výkon. Cena hotovej linky sa môže pohybovať od 1 milióna rubľov až po niekoľko desiatok.

Výrobná technológia

Celý proces premeny bežného mlieka na suchý produkt možno opísať nasledovne:

  1. Príprava a čistenie - surovina je mierne zahriata, čo uľahčuje jej dosiahnutie požadovaných parametrov tuku a hustoty. Súčasne prechádza cez celý rad filtrov, aby sa odstránili prebytočné nečistoty a bunky.
  2. Normalizácia - v tomto prípade sa dosiahnu požadované parametre a vďaka separátoru sa krém oddelí a mlieko sa odtučni, ak je to potrebné.
  3. Pasterizácia - vďaka čomu je surovina úplne dezinfikovaná, zničí všetky škodlivé baktérie. Môže sa to stať tromi rôznymi spôsobmi - dlhými (65 stupňov), krátkymi (90 °) alebo okamžitými (98 °).
  4. Chladenie - tento proces sa vyskytuje v zásobníku, kde je mlieko ochladené na nízke teploty.
  5. Zahustenie - na čo sa používa výparník? V ňom pod vplyvom vákua surovina kondenzuje na ukazovatele 40 až 45% sušiny.
  6. Homogenizácia - dosiahnutie homogenity výslednej hmoty.
  7. Sušenie - vďaka postreku v špeciálnej komore dosiahne suchú koncentráciu.
  8. Preosievaním a balením je konečná fáza výroby, pri ktorej produkt získava hotový vzhľad.

Zamestnanci

Ak sa výroba sušeného mlieka robiť vo veľkom podniku, bude trvať asi 10-15 zamestnancov na udržanie procesu. Ale pre malú predajňu stačí pár ľudí:

  • technológie;
  • bežných pracovníkov;
  • čističe;
  • účtovný;
  • vodičovi.

Predaj výrobkov

Keďže dopyt po mliečnom prášku je dostatočne vysoký a existujúce zariadenia ho dodávajú len 54%, potom zostáva naďalej deklarovať na trhu, aby sa kupujúci zaradili. Ak to chcete urobiť, môžete využiť akúkoľvek dostupnú reklamu - v médiách, na internete, v reklamách alebo nadviazať osobné kontakty s majiteľmi veľkých podnikov, kde je tento produkt potrebný.

Môžete dodať tovar priamo:

  1. V cukrárni.
  2. V pekárni.
  3. Mliekárne, vzdialené od fariem.
  4. Severné regióny.
  5. Maloobchodné potravinové reťazce atď.

Finančné výpočty

Pri otvorení malého obchodu na výrobu sušeného mlieka, môžete získať 1-1,5 miliónov rubľov investícií. Súčasne predaj hotových výrobkov za cenu 7000 rubľov za tonu a produktivita 300 kg za deň za rok prevádzky prinesie zisk okolo 756 000. Preto už po 2 - 3 rokoch bude počiatočná investícia úplne splatená.

Ak hovoríme o širšom podnikaní, mali by ste sa sústrediť na tieto čísla:

Top