Vždy existuje dopyt po knedlíkoch. V mnohých domácich chladničkách sú v mrazničke len v prípade. Jedná sa o kompletné jedlo, prípravu ktorého hostiteľa zaberá 5-10 minút, aby bola kŕmená celá rodina. Preto v sortimente obchodov s potravinami je vždy tento polotovar s obsahom mäsa. Spotrebiteľ ho vyberá podľa svojich parametrov a pre mnohých je dôležitý indikátor "cenovej kvality". Ale nie všetci výrobcovia spĺňajú toto kritérium, čo umožňuje podnikateľom rozvíjať podnikanie týmto smerom. Náš krok za krokom bude zodpovedať otázke, ako začať výrobu knedlíkov od začiatku.
Produkcia knedlíkov je proces podobný domácemu vareniu, ale vo väčšom meradle. Produkt prechádza niekoľkými fázami:
Nie je nič ťažké. Iba tam je jedna vec - vytesanie knedlíkov doma, kde samotná hosteska riadi proces, alebo v "kuchyni" priemyselného objemu, kde všetko musí byť sterilné, tvarované podľa receptúry a požiadaviek štátnych inštitúcií. Výroba knedlíkov sa môže uskutočniť v kuchyni vo vašom dome alebo nájsť vhodnú miestnosť a vybaviť ju vhodnými zariadeniami a zariadeniami. Ide o dva rôzne smery, v ktorých sa rozsah investícií a počet produktov výrazne líši. V súlade s tým budú príležitosti na zarábanie odlišné.
V domácej produkcii nie je možné vydávať dokumenty, ktoré sú potrebné na sprevádzanie knedlíkov na regáloch obchodov s potravinami. Rospotrebnadzor, SES a iné orgány vydávajú povolenia, certifikáty, certifikáty len pre výrobky vyrobené v špeciálne vybavenej miestnosti. Preto, vyšívať knedle na predaj, môžete len pre priateľov, príbuzných alebo súkromných spotrebiteľov. Ale na to nemôžete zarobiť veľký kapitál.
Otvorenie obchodu s knedľami, a to aj v malom formáte, poskytuje väčšie príležitosti ako domáce. Malé podnikanie pri výrobe raviol obvykle začína s rodinou a postupne rastie. Okamžité spustenie z veľkého komplexu je iracionálne vzhľadom na rozsah súťaže. Je lepšie prejsť od malých po veľké, vzhľadom na chyby a hľadanie atraktívnych receptov pre spotrebiteľov. Okrem ravioli môžete vyrábať knedle s rôznymi výplňami vo výrobe. To nespôsobí vážne problémy, pretože princíp modelovania je rovnaký, ale príjmy môžu byť vyššie kvôli rozmanitým možnostiam pre kupujúcich.
Ako začať nováčik, ak je priťahovaný k podnikateľskému nápadu na výrobu ravioli? Každé podnikanie začína hlbokou analýzou vybraného segmentu trhu a napísaním podrobného obchodného plánu. Bez toho by ste neboli schopní pochopiť, aké investície budú potrebné v počiatočnej fáze a či je tento smer prospešný v konkrétnom regióne. Ak sú závery kladné, mali by sa urobiť ďalšie kroky:
To sú hlavné body pri implementácii ich nápadov na výrobu raviolov. Zvážte každú fázu podrobnejšie.
Vzhľadom na algoritmus činností pre začínajúceho podnikateľa sa zameriame na otvorenie samostatného knedlíka namiesto domácich knedlíkov. Môžete začať vyhľadávaním vhodných priestorov alebo registráciou. Hoci pri podávaní žiadosti o registráciu do FTS budete musieť predložiť nájomnú zmluvu alebo dôkaz o vlastníctve konkrétneho objektu.
Začiatočník by sa mal starať o miestnosť, ktorá:
Ak budú priestory prenajímané, je potrebné dohodnúť sa s majiteľom na dlhom pobyte, aby počas štádia zdvíhania nebola potrebná obmedzovať výrobu a meniť miesto.
Dve formy práce sú dôležité pre obchod s knedľami: PI (individuálny podnikateľ), ak je vlastník jedným, a LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným), ak je niekoľko partnerov investovaných do podnikania. V každom prípade musíte zozbierať kompletný balík dokumentov, zaplatiť štátnu povinnosť a obrátiť sa na regionálny daňový úrad. Pri vyplňovaní žiadosti je potrebné vybrať typ hlavnej a doplnkovej činnosti podľa NACE. Nasledujúce kódy budú vhodné na výrobu raviol:
V štádiu registrácie je potrebné zvoliť systém zdaňovania, aby daňový systém automaticky nezakladal časové rozlíšenie podľa všeobecného systému, čo môže byť pre začínajúceho podnikateľa nevýhodné. Potrebujete konzultovať s daňovými úradmi, ale podnikatelia si zvyčajne vyberajú zjednodušený daňový systém podľa schémy "mzdové náklady", keďže v prvej etape bude veľa nákladov.
Nezabudnite sa zaregistrovať v FIU, FSS, MHIF, ak máte v úmysle zamestnať zamestnancov. Pri výrobe nie je možné, aby jeden majiteľ vykonal všetku prácu, dokonca aj s plnou automatizáciou dielne.
Legalizácia podnikania nie je jediná fáza papiera. Po obdržaní certifikátu budete musieť navštíviť iné úrady, aby ste získali povolenie na otvorenie obchodu s knedličkami. Aké dokumenty je potrebné zhromažďovať:
Dokumenty je možné zbierať postupne. Po prvé, je žiaduce prejsť kontrola priestorov, aby investície neboli zbytočné, ak SES nevydáva povolenie a nebude možné opraviť chyby. Po schválení sa môžete obrátiť na projektové služby, ktoré pomáhajú vybaviť miestnosť a správne naplánovať priestor.
Táto etapa je najnákladnejšia a stresujúca, pretože je nevyhnutné uviesť všetky miestnosti do správneho stavu, vybrať a objednať zariadenie a poskytnúť podmienky pre zamestnancov, skladovanie surovín a výrobkov. Objekty v obchode na knedle, sklade by mali byť umiestnené ergonomicky tak, aby sa nepodnikajú nepotrebné pohyby. Na dokončenie výrobnej haly budete potrebovať zariadenie zodpovedajúce plánovanému dennému výrobnému plánu.
V tomto štádiu je žiaduce skúmať rôzne návrhy zariadení, analyzovať vlastnosti, náklady. Pre začínajúceho podnikateľa, aby sa ušetrilo, existuje možnosť nákupu použitého zariadenia. Ale môže to byť "mačka v taške", ak sa zdroj zariadení, prístrojov skončí. Oprava bude stáť veľa, a to povedie k prestoju knedlíkov linky.
Štandardná sada zariadení na mechanické modelovanie ravioli, knedlíkov môže pozostávať z nasledujúcich položiek:
Pri opravách nemôžete utrácať veľké peniaze. Stačí stačiť jednoduché vymaľovanie, aby bolo čisté a zamyslite sa nad zdrojmi svetla, kapucňou.
K dispozícii je široký sortiment raviol s rôznymi náplňami na trhu, takže majiteľ potrebuje rozvíjať svoj recept výrobkov, aby bol schopný prilákať spotrebiteľa. Bez pripravenej formulácie a zoznamu vyrobených výrobkov nebude možné získať súhlas od CPS.
Možno, že matka alebo babička robili knedle podľa svojho rodinného receptúry a ich chuť bola nezabudnuteľná. Potom ho môžete brať ako základ. Jeden typ však nestačí na to, aby získal veľké publikum spotrebiteľov. Chuť a preferencie sú rôzne, takže môžete použiť rôzne druhy mäsa na plnenie:
Čím rôznorodejšia je voľba, tým viac zákazníkov. Prípravu si môžete objednať od skúseného technológa, ak štát neposkytuje takúto pozíciu.
Balenie je tiež dôležitým detailom pri predaji výrobkov, stojí za to diskutovať o tomto probléme s dizajnérmi, pokiaľ nie je k dispozícii možnosť predaja knedlíkov a knedlíkov vo veľkom.
Výroba knedlíkov malého objemu vyžaduje zamestnanie zamestnancov. Dokonca aj plne automatizovaná dielňa by mala byť ovládaná osobou, aby si zložila zložky, nastavila pracovný program a zapnula dopravník. Malé podniky často zahŕňajú účasť rodinných príslušníkov, ale každý účastník musí byť nevyhnutne vykonaný na základe pracovnej zmluvy a mať zdravotný záznam v ruke. Pre malú produkciu budú potrebné služby:
Administratívnu prácu a problém hľadania dodávateľov a distribučných kanálov môže zaobchádzať s vlastníkom, aby sa správcom a manažérom nevynaložili peniaze. Prijímame účtovníka na čiastočný úväzok, pretože v počiatočnej fáze nebude veľa práce. Mnoho papierov sa môže vykonať nezávisle. Zamestnanci dostávajú plat, pretože nemá zmysel určovať výšku miezd predajom.
Výroba knedlíkov je nielen vybavenie, ale aj kvalitné suroviny za prijateľnú cenu. Je potrebné nájsť dodávateľov mäsa, korenín a zeleniny vopred. Je nerentabilné kupovať výrobky na trhu alebo v obchode, pretože cena bude veľmi vysoká, čo ovplyvní konečné náklady na knedle. Aby ste zarobili a nepoškodili dojem od kupujúcich, potrebujete poľnohospodára, ktorý chová zvieratá na zabitie a má doklady o kvalite mäsa. Bez certifikátov nebude možné predávať knedle prostredníctvom obchodných sietí.
Korenie a múka je možné zakúpiť na veľkoobchodných základňach, ale mali by ste byť istí ich kvalitou. Stupeň múky výrazne ovplyvní vonkajší výkon polotovarov a ich majetku v hotovej podobe. Najprv musíte vykonať skúšobný nákup a zaslepiť malú dávku knedlíkov, aby ste videli výsledok. Dodávka surovín sa môže uskutočniť nezávisle alebo uzavrieť dohodu o dodávke s partnerom.
Hobliny, hoci nie sú podliehajúce skaze, ale dlhodobé skladovanie veľkých dávok je nerentabilné. Preto pred začatím výroby na plnú kapacitu musíte nájsť distribučný kanál:
V žiadnom prípade sa nestojí za to, aby sme sa spoliehali na veľký dopyt naraz, pretože kým sa spotrebiteľ nepokúsi, nebude kupovať niekoľko balíčkov. Môžete uvoľniť skúšobnú dávku produktov a usporiadať ochutnávku knedlíkov, aby ľudia mohli posúdiť kvalitu a nechať žiadosti o jednotlivé dodávky.
Predajné kanály sa začínajú zaoberať fázou predprodukcie na otvorenie, aby sa zvládol objem výrobkov a nepracoval so stratou. Investície by sa mali vyplácať, ziskovosť produkcie raviolov by nemala byť nižšia ako 25%.
Pred začatím implementácie podnikateľskej myšlienky stojí za preskúmanie klady a zápory tohto smeru, aby sa neohrozila výroba po investovaní veľkých peňazí. Nevýhody podnikania na knedličkách zahŕňajú nasledujúce body:
Výhody zahŕňajú tieto ukazovatele:
Je výhodné organizovať predaj na vidieku, kde nie je celý sortiment vždy veľký. Dokonca aj dedinčania nemusia vždy robiť domáce knedle. Preto má zmysel začať s vlastnou činnosťou.
Napriek veľkému počtu podnikov, ktoré sa zaoberajú výrobou polotovarov, dopyt po knedlíkoch a knedličkách nikdy nezmizne. Neexistuje žiadny dôvod na "uvoľnenie" hneď do veľkého komplexu, ale v malom podnikaní, napríklad v rodinnom podniku, má zmysel začať v potravinárskom priemysle. Dobrou voľbou by bola predajňa knedlíkov s funkciou predaja hotového jedla, takzvaného knedlíka. Zásada registrácie a prípravy na otvorenie je približne rovnaká, ale vyžaduje si viac investícií. Aj keď výnos môže byť vyšší.
Obchodovanie s výrobou a predajom knedlíkov sa považuje za jeden z najvýnosnejších. Ziskovosť je spôsobená viacerými faktormi: stály dopyt, popularita produktu, dobrý rozdiel medzi cenou a predajnou cenou. Ak chcete otvoriť knedličky, musíte zásobiť na zariadení, najať kvalifikovaných pracovníkov, vytvoriť marketingovú politiku.
Ako otvoriť knedlík? Podnikateľský plán pozostáva z niekoľkých častí. Každá z týchto častí je rovnako dôležitá a vyžaduje podrobnú štúdiu. Kľúčom k úspechu akéhokoľvek podnikania je starostlivá nesprávna výpočet odhadovaných nákladov a príjmov. Podnik môžete začať od začiatku až po zapísaní všetkých častí podnikateľského plánu "na papieri" a analýze a všetky náklady boli vypočítané.
Existuje niekoľko možností organizovania podnikania na výrobu a predaj raviolov. Prvou možnosťou je výroba mrazených polotovarov a ich následný predaj prostredníctvom veľkoobchodných a maloobchodných predajní. V tomto prípade nováčik podnikateľ nebude musieť vyriešiť problémy spojené s objavom a legalizáciou stravovania. Návratnosť takejto firmy bude však nižšia: na to, aby podnik prinášal príjmy, bude potrebné, aby sa výroba okamžite spustila v priemyselnom meradle.
Kto vyplní osobnú kartu zamestnanca? Tu nájdete všetky potrebné informácie.
Dobrou možnosťou je otvoriť kaviareň na základe vlastnej produkcie. Knoty a knedlíky sú vždy v dopyte, nestratia príťažlivosť v porovnaní s inými vynálezmi rýchleho občerstvenia. V takom prípade sa budete tiež musieť spoliehať na objem výroby, pretože hlavnou výhodou knedlíkov je ich nízka cena.
Otváranie kaviarne na knedlík by ste mali okamžite určiť spôsoby výroby. Ak sa kaviareň nachádza v oblasti "cez", môžete si dovoliť kúpiť zariadenie na automatickú výrobu ravioli. V spánku je lepšie praktizovať "domácu" kuchyňu: robiť knedle ručne.
Hlavnou výhodou kaviarenského knedlíka je schopnosť predávať výrobky za cenu, ktorá prevyšuje náklady na 3-7 krát. Odhaduje sa, že priemerný knedlík je 350 rubľov. Takéto inštitúcie dosahujú zisk v dôsledku obratu. Knedlíky sa môžu predávať nielen v kaviarňach, ale aj v maloobchodných predajniach, pričom výrobky sú umiestnené ako ručne vyrobené.
Otvorenie pohostinskej spoločnosti je možné až po prijatí pevného balíka dokumentov. Po prvé, nováčik by mal ísť na daňový úrad a zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ a potom získať povolenie na otvorenie podniku na stravovanie. Aj pri daňovej kontrole bude potrebné vystaviť dokumentáciu týkajúcu sa používania pokladníc.
Ďalšou etapou je návšteva sanitárnej epidemiologickej stanice a požiarnej služby. Po preskúmaní požiadaviek sanitárnej a epidemiologickej stanice môžete začať prinášať miestnosť do správnej podoby.
Podľa pokynov by mal byť výrobný priestor predajne na výrobu raviolov minimálne 50 metrov štvorcových. metre. Dielňa musí byť vybavená vykurovaním, komunikáciou a elektrickou energiou. Prácu možno začať až po získaní povolenia od SES a požiarnych inšpektorov.
V žiadnom prípade nemožno použiť jednorazové riad. Plastové dosky vytvárajú biedny dojem a okamžite pripomínajú nezabudnuteľnú 90. rokov. Rovnako ako pri každom rýchlom jedle, malo by byť v knedlíkoch dobré osvetlenie.
Zariadenie musí byť vybrané v závislosti od spôsobu výroby. Manuálne modelovanie vyžaduje špeciálne zručnosti od zamestnancov, ale zahŕňa aj použitie menšieho množstva vybavenia. Pri ručnej lisovacej dielni budete musieť kúpiť hnetací stroj, silnú mlynček na mäso, mikrovlnnú rúru a kachle. Dielňa ručného formovania je lacnejšia "pri vstupe", ale má nižšiu ziskovosť v porovnaní s automatizovanou.
Automatizované modelovanie umožňuje nastaviť výrobu v priemyselnom meradle. Pomocou tvarovacieho zariadenia môžete získať približne 700 kg hotových knedlíkov denne. Cena dobrého tvarovacieho zariadenia sa pohybuje v rozpätí od 150 do 180 tisíc rubľov.
Pre skladovanie hotových výrobkov budú tiež potrebovať mrazničky. Na skladovanie mäsa a mletého mäsa - chladničky so strednou teplotou.
Okrem toho sa budete musieť postarať o nákup vybavenia pre chodbu. Toto zariadenie si bude musieť vybrať v závislosti od špecifikácií inštitúcie. Pre bar - bar zariadenia: mixér, kávovar, rýchlovarná kanvica. Pre kaviarne - vyhrievané podnosy a chladiace vitríny na predaj súvisiacich výrobkov: šaláty, dezerty.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať náboru. Podnikatelia zvyčajne vykonávajú dva prístupy: najímanie kvalifikovaných pracovníkov a školenie nekvalifikovaných pracovníkov "na mieste". Prvá aj druhá možnosť majú svoje výhody. V prvom prípade podnikateľ dostane špecialistov, ktorí sú pripravení okamžite začať pracovať. Kvalifikovaní pracovníci však budú musieť platiť veľký plat.
V druhom prípade budete musieť tráviť čas a peniaze na školenie pracovníkov a nakoniec získať zamestnancov, ktorí pracujú jasne podľa vnútorných štandardov. Nekvalifikovaní zamestnanci budú lacnejšími, ale na jeho školenie budú potrebné peniaze.
Všetci zamestnanci musia byť školení o bezpečnosti a používaní zariadení. Zamestnávateľ je zodpovedný za všetko, čo sa deje na pracovisku, takže by ste nemali dávať pokyny na označenie, je lepšie povedať ľuďom všetko podrobne raz, než ich zaplatiť za výrobné zranenia. Je povinné, aby všetci zamestnanci (vrátane samotného vlastníka podniku) mali zdravotné záznamy a včas sa podrobili lekárskej prehliadke.
Pelmen je kus mletého mäsa zabaleného do cesta. V procese výroby knedlíkov nie je nič zložité, hlavná vec tu - rýchlosť a dodržiavanie hygienických noriem. Cesto pre ravioly by malo byť nelepivé a elastické, náplň by mala byť homogénna, stredne suchá a mierne viskózna. Prítomnosť bylinných doplnkov nie je vítaná, ale je povolená hosťami.
Pri rozhodovaní o tom, či používať bylinné doplnky alebo nie, je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že moderní kupujúci sú dobre kvalifikovaní v kvalite mletého mäsa a už nechcú platiť peniaze za pochybné výrobky.
Otvorenie novej kaviarne musíte vopred pripraviť menu. Pretože hovoríme o knedlíkoch, potom by mali byť knedle a ich odrody hlavnými jedlami: ravioli, manti, khinkali, knedle s rôznymi výplňami. Všetky tieto jedlá sú vyrobené na rovnakých automatických linkách ako knedle. Ak chcete diverzifikovať ponuku, môžete prísť s niekoľkými typmi hlavných chodov: v hrncoch, so syrom, s rôznymi omáčkami a korením.
Okrem menu ravioli môže obsahovať aj rôzne dezerty a nápoje. Otázka, či zahrnúť alkohol do menu, musí podnikateľ rozhodnúť sám. Prítomnosť alkoholu dáva inštitúcii určitú pozornosť: knedlík z rýchleho občerstvenia sa môže zmeniť na sklenenú verziu. Na predaj alkoholu bude potrebná osobitná licencia.
Ak hovoríme o "propagačných" knedlíkoch, najlepšou marketingovou politikou bude zlepšenie kvality výrobkov. Predaj kvalitných a chutných knedlíkov priláka do inštitúcie pravidelných zákazníkov. Postupne, "chrbtica" pravidelných zákazníkov - ľudia, ktorí prichádzajú na knedličky, aby mali občerstvenie počas obeda alebo po práci.
Obchodníci vtipkujú, že úspech akéhokoľvek maloobchodného podnikania závisí od troch "m" - miesto, miesto a opäť miesto. Krupica by mala byť v oblasti "cez" s dobrými dopravnými spojmi. Samozrejme, najlepšie miesto pre kaviareň je prvé poschodie domu, ktoré sa nachádza neďaleko od miest s vysokou koncentráciou ľudí - trhov, predajní.
Registráciu objednávok na hlavnú činnosť si môžete stiahnuť kliknutím na odkaz.
Nemali by ste sa spoliehať na zastávky verejnej dopravy, je lepšie venovať pozornosť takým objektom, ako sú železničné stanice, autobusové stanice, parky. S dobrým miestom sú reklamné náklady minimalizované.
Budúci podnikateľ môže očakávať problémy veľmi odlišného poradia. Po prvé, existujú problémy s regulačnými orgánmi: SES, hasiči, daňový inšpektorát. Všetky organizačné otázky musia byť vyriešené pred otvorením kaviarne, aby sa zabránilo prípadným oneskoreniam, keď už peniaze už boli investované do opravy priestorov a nákup surovín.
Problém "číslo dva" je nečestní dodávatelia. Pri výbere dodávateľov musíte byť veľmi opatrní, pretože kvalita surovín závisí od povesti inštitúcie. Mäso by malo byť čerstvé, múka - dobrá kvalita, bez cudzích zápachov a nečistôt.
Otvorenie kaviarenských knedlíkov - sľubné podnikanie. Odborníci hovoria, že s dobrým tokom návštevníkov sa takáto kaviareň vypláca za 5-6 mesiacov, maximálne - za rok. Dumpling prináša stály príjem, ktorý je takmer nezávislý od sezónnych výkyvov dopytu. To je skvelý štart pre začínajúceho podnikateľa.
Po usadení sa, ako keby to malo byť "na začiatku", môžete pokračovať v pohybe vpred: otvorte sieť knedlíkov, organizujte dodávky hotových jedál podnikom, zvyšujte veľkosť produkcie a predávajte výrobky zmrazené pod firemným logom.
Kníry ako podnikanie sú veľmi výnosné podnikanie. Za posledných 6 rokov trend vývoja a príjmov z tohto odvetvia vzrástol a klesol, ale teraz je opäť v dopyte. Ak vezmete otvorenie knedlíka s maximálnou zodpovednosťou, potom zisk nebude trvať dlho, ale ako presne urobiť vaše podnikanie skutočne úspešné?
Pred priamym otvorením knedlíkov je dôležité vytvoriť kompetentný podnikateľský plán. Jeho prítomnosť umožní zvážiť všetky výhody a nevýhody, príjmy a výdavky, ako aj vypracovať jasný plán činnosti:
Tento odsek by mal riešiť nasledujúce otázky a odrážať konkrétne údaje:
Väčšina strát pri otvorení knedlíkov sa bude týkať nákupu zariadenia. Toto číslo je v priemere 49%, ale môže byť oveľa vyššie.
Tu je potrebné zistiť: stojí za to úsilie a peniaze vynaložené na ňu, ale zo sociálneho hľadiska a nie finančné.
Môžeme okamžite povedať, že knedlík je užitočné rýchle občerstvenie a môže byť vážnym konkurentom už známych západných partnerov (francúzske hranolky, hamburgery atď.). Je to niekoľko dôvodov:
Snack bary v podobe knedlíkov v súčasnosti nie sú veľmi populárne - len 1% z celkového počtu. Trh je úplne bezplatný a konkurencia bude minimálna, kým sa začne značne rozširovať a získať popularitu. Je to spôsobené objavom knedlíkov a nie inými typmi reštaurácií.
Prítomnosť rôznych náplní, originálne servírovacie jedlá, národná chuť a atraktívna atmosféra môžu prilákať významný počet zákazníkov. Hlavnou nevýhodou sú peňažné výdavky na každý z ukazovateľov, čo je mimoriadne dôležité pri zohľadnení, aby sa okamžite nezbavilo bankrotu.
V tomto okamihu je rozsah služieb, ktoré robia knedle. Toto by malo zahŕňať nielen samotné knedle:
Hlavný dôraz pri výrobe by sa mal klásť na knedle a nápoje, šaláty atď. Budú stimulovať predaj. V tom istom odseku by ste mali vytvoriť hlavné menu poskytované zákazníkom pri otvorení knedlíka. Musíte byť veľmi zodpovední pri vyplňovaní.
Kľúčovým bodom podnikateľského plánu, ktorý treba venovať veľkú pozornosť. To zahŕňa všetko, čo sa týka reklamy, marketingu a jeho komponentov:
Obsahuje úplné informácie o hlavných etapách začatia podnikania:
To znamená zoznam dokumentácie potrebnej pre podnikanie, registráciu u štátnych orgánov, vykonanie ďalších povolení na podnikanie v oblasti stravovania.
Táto položka zohľadňuje všetky výdavky a zisky inštitúcie. Je dôležité nielen zohľadniť celkový príjem, ale aj predvídať možné straty spôsobené neštandardnými situáciami (pracovné úrazy, personálne konflikty, oprava priestorov atď.).
Je dôležité urobiť celkovú investíciu a určiť fixné náklady. To zahŕňa nájomné, náklady na zložky (nákup látok na zlepšenie chuti a polotovarov nie je vhodný na stravovanie), ako aj náklady na spotrebované zdroje, ako sú voda, elektrina, plyn atď.
Tento odsek definuje dobu návratnosti počiatočných a následných nákladov. V priemere pokrytie strát na otvorenie knedlíkov bude trvať 6-7 mesiacov. Toto obdobie sa však môže líšiť v závislosti od mnohých ďalších podrobností a špecifiká podniku.
To isté platí pre ziskovosť organizácie. V závislosti od rôznych podmienok sa ukazovatele môžu líšiť, ale v prvom roku prevádzky bude celková ziskovosť knedlíkov približne 26-28%.
Zoznam možných rizík zahŕňa interné a externé faktory. Ekologické katastrofy, ekonomická situácia v krajine, trhy atď. Sú vonkajšie a vnútorným faktorom je napríklad efektívnosť riadenia podniku.
Tento približný podnikateľský plán je pripravený, všetky informácie sa berú do úvahy a môžete začať proces otvárania knedlíkov.
Proces registrácie nemusí vyzerať veľmi komplikovane, ale celková suma dokumentácie bude obrovská:
Ak to chcete urobiť, určite formu podnikania:
Najvýhodnejšie je registrovať sa ako samostatný podnikateľ: menej dokumentov a požiadaviek pre podnikateľa bude prospešné len pre podnikanie. Pri podnikaní v daňovej službe bude potrebné získať licenciu na otvorenie organizácie v oblasti stravovania.
Je dôležité nezabudnúť na vyriešenie problému s dokumentmi na pokladniciach. To sa vykonáva v rovnakej oblasti dane a môže sa uskutočniť súčasne s registráciou podniku.
Po návšteve týchto služieb a získaní špecifických podmienok je potrebné ich dodržiavať počas celého obdobia činnosti knedlíkov. Ak sú zanedbané, môžete získať pokuty alebo dokonca zákaz otvorenia inštitúcie. Po odstránení nedostatkov bude povolenie stále udelené, ale ide o stratu času, peňazí a úsilia.
Bolo by rozumnejšie postarať sa o dobre splnené požiadavky týchto organizácií vopred. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom a urýchliť okamih otvorenia knedlíkov.
Oblasť výroby dielne (pridelená na tieto potreby priestorov) musí byť aspoň 50 metrov štvorcových. m. Kľúčové požiadavky sú:
Ak sa organizačné otázky vyriešia, SES, hasiči a daňové úrady - pokojne, môžete pristúpiť k naliehavým problémom:
Ich výber by sa mal brať čo najvážnejšie. Kvalita dodávanej suroviny určuje aj kvalitu hotového výrobku:
Kvalifikovaný technik na pracovisku vám umožní zakúpiť suroviny bez strachu. Profesionálny vo svojej oblasti bude robiť všetku prácu včas a nemali by ste sa obávať jej kvality.
Pre nákup všetkých potrebných zariadení bude musieť stráviť impozantné množstvo finančných prostriedkov (v priemere to bude trvať asi 800 tisíc rubľov). Ak sa však počas výrobného procesu uskutoční manuálne tvarovanie raviolov, môže sa značne znížiť určitý podiel výdavkov.
Otvorenie knedlíka je potrebné na nákup nasledujúceho zariadenia:
Prijímanie sa musí robiť zvlášť opatrne. Nemalo by to byť nečisté alebo mať zlú reputáciu. Ideálna voľba pre zamestnávanie kvalifikovaných pracovníkov, ktorí sú pripravení okamžite začať pracovať a ktorí vedia svoju prácu.
Takéto potešenie však nie je lacné, ale bude potrebné platiť mzdy po celú dobu. Často podnikatelia rozhodujú o výbere nekvalifikovaných pracovníkov, ktorých výcvik sa uskutoční počas pracovného času.
Prvá možnosť je vhodnejšia, ale drahšia. Na druhej strane, školenie zamestnancov vo vnútorných štandardoch inštitúcie nakoniec povedie k vysoko kvalitným zamestnancom, ktorí v ideálnom prípade chápu mechanizmus konkrétnej inštitúcie a jej zodpovednosť. Nebude však možné vyhnúť sa výdavkom: bude potrebné zaplatiť za odbornú prípravu a neexistujú žiadne záruky, že sa osoba nebude rozhodovať o zmene zamestnania ihneď po ukončení vzdelávacieho procesu.
Všetok personál (vrátane majiteľa zariadenia) musí mať lekárske záznamy a musí reagovať na lekárske vyšetrenie v jasne stanovenom časovom rámci. Ak bude pravdepodobnosť šírenia akejkoľvek infekcie alebo choroby, ktoré majú riešiť SES, bude mať zamestnávateľ.
Najlepšia reklama na knedle bude neustále zlepšovať kvalitu produktu. V tomto odvetví hlavnou vecou nie je prilákať najväčší počet zákazníkov, ale vytvoriť určitý počet pravidelných zákazníkov. So svojimi príbehmi a chválami výrobkov pozvú priateľov a zvýšia povesť knedlíkov.
Aj reklama v televízii, v rozhlase, v sociálnych sieťach, v rôznych letákoch a propagáciách v inštitúcii sa tiež osvedčila. Reklama musí byť však zdržanlivá a nenápadná, inak bude podráždiť potenciálnych zákazníkov.
Zvlášť dôležité je umiestnenie inštitúcie. Na okraji mesta niekoľko málo cestuje na chuťové knedle. Je to spôsobené nízkou návštevnosťou a nedostupnosťou. A ak sa knedlík bude nachádzať v blízkosti preplnených miest, príliv návštevníkov je poskytovaný.
V procese knedlíkov môžu vzniknúť rôzne ťažkosti. Niektoré z nich môžu byť ovplyvnené, iné nie. Dôsledky môžu byť nepredvídané výdavky, problémy s regulačnými orgánmi, znížená kvalita výrobkov a dokonca strata reputácie:
Ak zaobchádzame s objavom knedlíkov s komplexnou zodpovednosťou, potom nebudú žiadne kontroly z rôznych druhov služieb hrozné. A zvyšok je sľubným podnikom, ktorý stojí za to nielen kvôli nedostatku konkurencie, ale aj kvôli vysokej ziskovosti tejto činnosti.
Samozrejme, mnohí ľudia z času na čas premýšľajú o založení vlastného podnikania. A dnes sa začínajúci obchodníci často zaujímajú o otázky, ako otvoriť knedlík. Ako môže byť podobné podnikanie ziskové? Čo určuje úspech inštitúcie?
Pelmeni je národné jedlo, ktoré je dnes veľmi populárne. A ak ich nemusíte vyrezávať. Musíte priznať, že nie je veľmi zaujímavé stráviť pol dňa v kuchyni a potom zničiť v jednom posedení výsledok mnohých hodín práce hostesiek.
Je možné ísť nejako do útulnej kaviarne a vychutnať si lahodné horúce knedle. Kedysi boli také miesta veľmi obľúbené a dnes sa ich móda vracia. Keď sa ľudia zaujímajú o to, ako otvoriť knedlík, najprv premýšľajú o tom, ako môže byť taká podnikateľská výhodná.
Áno, podľa štatistík sa obrovské množstvo stravovacích zariadení zavrie 1-2 roky po otvorení. A áno, tento podnik je riskantný, pretože závisí od mnohých faktorov. Ale ak vyvíjate správne podnikateľský plán, dávajte pozor na všetky možné drobnosti a hrajte ho v bezpečí, potom sa podnik môže stať skutočne výnosným. S dobrou prácou a dostatočným počtom návštevníkov môže snack bar zaplatiť za pár mesiacov (v závislosti od prenájmu priestorov a nie od jeho kúpy).
Plán na rozvoj a vytváranie vlastného podnikania je to, čo potrebujete na začatie akéhokoľvek podnikania. Ako urobiť tento dôležitý dokument? Aké informácie by mala obsahovať? Malo by sa začať so zoznamom dokumentov, ktoré sú potrebné na vytvorenie legálneho podnikania.
Okrem toho budete musieť zadať aspoň približný výpočet nákladov, pretože musíte kúpiť veľa vybavenia, náradia, nábytku a ďalšieho príslušenstva. Preto by podnikateľský plán mal zahŕňať nielen náklady na platy zamestnancov, nájomné a služby - mal by obsahovať napríklad cenu zariadení na výrobu raviolov. Ak venujete pozornosť malým veciam, môžete presne vypočítať výšku počiatočného kapitálu.
Ak máte záujem o otvorenie knedlíka, mali by ste vedieť, že pre otvorenie stravovacieho zariadenia je potrebný pôsobivý balík dokumentov. Najprv sa musíte zaregistrovať u daňového úradu.
Môžete sa otvoriť ako samostatný podnikateľ alebo vytvoriť spoločnosť s ručením obmedzeným - obe formy majú svoje výhody. Mimochodom, tu musíte získať povolenie na používanie pokladníc a dať ich na vedomie.
Samozrejme, budete potrebovať povolenie zo sanitárnej epidemiologickej stanice - to je jediný spôsob, ako otvoriť knedličky. Požiadavky na izbu a iné dôležité body nájdete okamžite na mieste, zamestnanci organizácie vás oboznámia s potrebnými informáciami.
Napríklad minimálna plocha pre halu je 50 metrov štvorcových. Okrem toho by kuchyňa mala byť voda, elektrina, kúrenie. Samozrejme, dodržiavanie všetkých hygienických noriem je povinné. Budete sa tiež musieť vrátiť k požiarnej kontrole a koordinovať všetky problémy.
V žiadnom prípade by nemali zanedbávať požiadavky SES a požiarnej služby - je lepšie okamžite urobiť všetko, ako sa očakávalo. Koniec koncov, tieto vládne organizácie môžu nielen spomaliť otvorenie večera, ale dokonca ho úplne zakázať.
Nezabudnite, že vaša inštitúcia určite navštívi službu ochrany práce. Okrem toho musíte vopred urobiť zoznam výrobkov, ktoré predáte, a technológiu varenia každej misky - všetky tieto papiere musia byť certifikované v rovnakom SES. Bude potrebné vypracovať chartu spoločnosti, ktorá spolu s vyššie uvedenými dokumentmi bude predložená mestskej rade na posúdenie - len tu môže dať povolenie na otvorenie večere.
Samozrejme, správna voľba miesta výrazne prispeje k úspechu vášho podnikania. Príjmy priamo závisia od počtu návštevníkov, čo pomôže určiť úspešné priestory na prenájom vhodnej budovy. Samozrejme, je lepšie otvoriť večere v centre mesta, pretože tam je vždy veľa ľudí, ktorí potrebujú jesť z času na čas.
Ďalšie oblasti budú robiť. Napríklad knedlíky (najmä ak je vaša inštitúcia navrhnutá pre klientov s nízkym a stredným príjmom) môžu byť otvorené v blízkosti vzdelávacích inštitúcií alebo hostelov - študenti sa môžu stať skvelými a hlavne pravidelnými zákazníkmi.
Dobré nákupné centrum s množstvom ľudí bude dobrou voľbou. Na druhej strane existujú vhodné rekreačné oblasti, napríklad parky a pláže, kde ľudia prídu na pekný a zábavný čas. Avšak v tomto prípade bude podnikanie sezónne.
Samozrejme pri výbere miesta stojí za zváženie prítomnosti a počtu konkurentov. Nemali by ste otvoriť vedľa toho istého knedlíka, ktorý má tiež vynikajúcu reputáciu a veľa lojálnych zákazníkov. Študenti konkurentov dbajte na svoje ceny, ponúkané služby a kvalitu služieb, pretože musíte byť lepší, aby ste vytvorili zákaznícku základňu.
Pokiaľ ide o samotnú budovu, treba mať na pamäti, že snack bar by mal mať niekoľko izieb - kuchyňu, sálu pre návštevníkov, administratívnu kanceláriu, šatňu pre zamestnancov, ako aj toaletnú izbu a skladovacie priestory. Mimochodom, otvoriť knedlík, zameraný na veľké množstvo návštevníkov, zo slov skúsených podnikateľov, nie je najlepšou voľbou, najmä ak máte nedostatok peňazí. Najlepšie je zamerať sa na 30 miest a vývoj sa dá rozšíriť.
Nezabudnite, že snack bar nie je len miestom, kde môžete jesť. Tu si tiež môžete odpočinúť a len si užijete. A atmosféra v knedlíkoch by mala byť vhodná. Úprimný servisný personál, lahodné jedlo a samozrejme ten správny dizajn - to je to, čo z vás urobí miesto na odpočinok.
Samozrejme, v ideálnom prípade stojí za to požičiavať profesionálneho dekoratéra, ktorý pomôže zdobiť miestnosť. Nezabudnite venovať pozornosť kvalite nábytku, pretože ľudia by sa mali cítiť dobre. Pred otvorením areálu bude potrebné zakúpiť stoly, stoličky, barový pult, možno niekoľko pohoviek.
Nezabudnite si zaobchádzať pod šatníkom, kde si návštevníci môžu nechať zvrchníky (v zime to platí predovšetkým). A samozrejme, nezabudnite vyzdobiť izbu pomocou obrazov, fotografií, kvetov, vnútorných rastlín a iných drobností, ktoré dávajú miestu útulný vzhľad.
Samozrejme, jednou z hlavných a prvých otázok je, ako variť knedle - ručne alebo pomocou špeciálnych zariadení. Všetko závisí od rozsahu plánovanej práce. Ak potrebujete slúžiť len návštevníkom malej prevádzky, potom môžete robiť ružové knedle. V prípade, že spočítavate veľký a stály prúd zákazníkov a vyrábate zmrazené potraviny, je lepšie zakúpiť prístroj na výrobu knedlíkov.
Ale koľko stojí kuchynské vybavenie? Na začiatok stojí za zmienku, že budete potrebovať plynové a elektrické sporáky, mikrovlnnú rúru, rúru. Okrem toho potrebujete silný mlynček na mäso na varenie mäsa, ktorého priemerná cena je asi 24 tisíc rubľov.
Budete tiež potrebovať mukoproseivatel, miesiace mechanizmy, ktorých cena sa pohybuje od 150 do 180 tisíc rubľov. Vysoko kvalitné tvárniace prístroje na výrobu raviolov sa pohybujú od 550 do 750 tisíc rubľov. Samozrejme, že budete potrebovať chladničky a mrazničky, najmä ak plánujete predať mrazené výrobky (náklady na tieto zariadenia sa pohybuje od 70 do 90 tisíc rubľov). Približne cena zariadení na výrobu raviolov.
Samozrejme, celkové náklady závisia od toho, aké výkonné a spoľahlivé zariadenie nakupujete. Na druhej strane, nákup takéhoto zariadenia je vhodný len vtedy, ak plánujete vyrábať veľké množstvo výrobkov a už ste našli trh. Napríklad pomocou vyššie uvedenej techniky môžete vyrobiť až 700-800 kg knedlíkov denne. Spravidla sa pri plnej pracovnej sile náklady vyplatí za 4 až 6 mesiacov.
A nezabudnite, že kuchyňa by mala mať dostatočne veľké pracovné plochy, potrebné náradie, malé domáce spotrebiče atď.
Klobásy patria do kategórie reštaurácií, takže menu tu by malo byť obmedzené. Musí sa uskutočniť vopred, keďže výpočet knediel a technologických máp všetkých ostatných jedál musí byť potvrdený v SES.
Takže, čo ponúknuť návštevníkom? Samozrejme, horúce jedlá sú rovnaké knedle. Vopred musíte zistiť, akú kategóriu obyvateľov vaša inštitúcia je určená, pretože náklady na knedle sa môžu meniť v závislosti od kvality mletého mäsa atď.
Je vhodné pridať prvé kurzy, napríklad vývar, boršč atď A samozrejme studené predjedlá vrátane rôznych šalátov. Stojí za to premýšľať nad dezertmi, pretože ak vaša hostia budú navštevované rodinami s deťmi, potom je zaručená požiadavka na zmrzlinu a iné sladkosti.
Samostatnou témou sú nápoje. Soda, džús, čaj, káva - to je to, čo bez stravovania nemôže robiť. Môžete samozrejme predávať alkohol, ale kvôli tomu musíte získať licenciu.
Dokonca aj keď vybavíte kuchyňu všetkými možnými novinkami technológie, budete stále potrebovať variť, pretože niekto musí nasledovať zariadenie. Keďže hlavným produktom, dokonca aj vizitkou, budú knedle, kuchár sa stane jedným z kľúčových zamestnancov reštaurácie. Koniec koncov bude počítať množstvo prísad pre cesto, variť plnku atď.
Preto v tomto prípade nie je možné ušetriť na tomto pracovníkovi peniaze - nech mu získa veľký plat, ale výsledky jeho práce, to je pokrmy, musia byť bezchybné. Určite bude potrebovať pomocníkov - ich počet závisí od veľkosti a rýchlosti vášho zariadenia. Mimochodom, ak je výroba ravioli automatizovaná vo vašej kuchyni, zamestnanci by mali byť dobre vybavovaní v existujúcich zariadeniach.
Ak máte záujem otvárať svoje knedle, mali by ste pochopiť, že niekto musí slúžiť návštevníkom. Budete musieť najať čašníkov (ich počet opäť závisí od obratu podniku a počtu návštevníkov). Tu je tiež potrebné dať prednosť profesionálovi, pretože povesť vášho večera bude závisieť od schopnosti čašníka komunikovať s ľuďmi a slúžiť im včas.
Budete potrebovať barmana, ktorý pripraví kávu a nealkoholické nápoje, ako aj sledovať platby za účty. Musíme najať správcu, ktorého povinnosťou bude sledovať dodávky surovín, prácu ostatných zamestnancov, vyriešiť sporné problémy so zákazníkmi atď. Spočiatku majiteľ môže prevziať túto funkciu.
Takže s otázkou, ako otvoriť knedličky, takmer sme prišli na to. Bolo by pekné premýšľať o tom, ako získať ďalšie príjmy. Samozrejme, správnym prístupom môžete získať dobré príjmy. Ale to všetko závisí od rozsahu vašej výroby a od veľkosti počiatočného kapitálu.
Ak má vaša inštitúcia veľkú kuchyňu so všetkými potrebnými automatizovanými zariadeniami, môžete vyrobiť mrazené výrobky. Koniec koncov, počet zákazníkov, ktorí chcú jesť, závisí od mnohých faktorov. Ale mrazené knedle sú novou obchodnou príležitosťou. Môžete im ponúknuť rôzne supermarkety a obchody, rovnako ako jedálne vo veľkých organizáciách.
Ak si želáte, môžete si zabezpečiť dopravu raviolov po meste. Prirodzene, bude to vyžadovať ďalší zamestnanec, dopravu a nejaké vybavenie na prepravu teplých jedál. Napriek tomu by doručovanie doma pomohlo zvýšiť výnosy, pretože nie každá osoba má príležitosť a túžbu odísť z domu alebo odísť z práce, aby mala miesto na obed. A platba za doručenie bude plat nového zamestnanca.
Podnikateľský plán knedlíkov musí obsahovať doložku o reklamných inštitúciách. Koniec koncov, aby ľudia mohli začať používať vaše služby, mali by od niekoho získavať informácie. Prirodzene, najprv budete musieť objednať krásne znamenie.
A nie ďaleko od večere si môžete dať bannery a značky - to samozrejme priláka návštevníkov. Môžete tiež umiestniť reklamu do novín alebo si objednať reklamu v miestnom rozhlase - nechajte svoje knedle byť vždy meno každého.
Čas od času môžete organizovať rôzne propagačné akcie, ochutnávky. Ak chcete povzbudiť pravidelných zákazníkov, môžete poskytnúť malé zľavy.
Bolo by pekné vytvoriť webové stránky na internete. Takže potenciálni zákazníci budú mať možnosť v uvoľnenej atmosfére zoznámiť sa s vašimi službami, menu, zľavovým systémom, dozvedieť sa o nadchádzajúcich propagačných akciách atď.
Samozrejme, otvorenie vlastného stravovacieho zariadenia je veľmi ťažké. Koniec koncov, to vyžaduje pôsobivý start-up kapitál, a navyše, rôzne úradné dokumenty a povolenia na predaj. Čo robiť, ak nie je príležitosť otvoriť plný bar alebo jedáleň? Alternatívou je doma knedlík. Je to možné? Samozrejme.
Samozrejme, obrat týchto predajov bude oveľa menej a práca bude viac. Napriek tomu môže byť výroba knedlíkov doma skvelým štartom, ktorý prinesie dobrý príjem. Čo je pre to potrebné? Samozrejme, na začiatok by bolo pekné nájsť zákazníkov.
Môžete napríklad ponúknuť mrazené knedle do susedných malých obchodov, rokovať s majiteľmi kaviarní alebo ponúkať služby v jedálni veľkej organizácie. Samozrejme, môžete urobiť všetko sami najprv.
Kalkulácia knedlíkov nebude trvať veľa času. Áno, a zariadenie nemusí byť najprv potrebné - môžete variť doma. Na druhej strane, vďaka rýchlemu rozvoju firmy a rastu počtu zákazníkov je možné zakúpiť stroj na výrobu ravioli - to bude fungovať oveľa rýchlejšie.
Pokiaľ ide o ostatné zariadenia, budete pravdepodobne potrebovať mlynček na mäso (najlepšie elektrický), chladničku a mrazničku (pre mraziace knedle) a samozrejme dostatočné množstvo pracovného priestoru. Suroviny (múka, vajcia, mleté mäso) je možné zakúpiť vtedy, keď sú použité.