Vždy existuje dopyt po knedlíkoch. V mnohých domácich chladničkách sú v mrazničke len v prípade. Jedná sa o kompletné jedlo, prípravu ktorého hostiteľa zaberá 5-10 minút, aby bola kŕmená celá rodina. Preto v sortimente obchodov s potravinami je vždy tento polotovar s obsahom mäsa. Spotrebiteľ ho vyberá podľa svojich parametrov a pre mnohých je dôležitý indikátor "cenovej kvality". Ale nie všetci výrobcovia spĺňajú toto kritérium, čo umožňuje podnikateľom rozvíjať podnikanie týmto smerom. Náš krok za krokom bude zodpovedať otázke, ako začať výrobu knedlíkov od začiatku.
Produkcia knedlíkov je proces podobný domácemu vareniu, ale vo väčšom meradle. Produkt prechádza niekoľkými fázami:
Nie je nič ťažké. Iba tam je jedna vec - vytesanie knedlíkov doma, kde samotná hosteska riadi proces, alebo v "kuchyni" priemyselného objemu, kde všetko musí byť sterilné, tvarované podľa receptúry a požiadaviek štátnych inštitúcií. Výroba knedlíkov sa môže uskutočniť v kuchyni vo vašom dome alebo nájsť vhodnú miestnosť a vybaviť ju vhodnými zariadeniami a zariadeniami. Ide o dva rôzne smery, v ktorých sa rozsah investícií a počet produktov výrazne líši. V súlade s tým budú príležitosti na zarábanie odlišné.
V domácej produkcii nie je možné vydávať dokumenty, ktoré sú potrebné na sprevádzanie knedlíkov na regáloch obchodov s potravinami. Rospotrebnadzor, SES a iné orgány vydávajú povolenia, certifikáty, certifikáty len pre výrobky vyrobené v špeciálne vybavenej miestnosti. Preto, vyšívať knedle na predaj, môžete len pre priateľov, príbuzných alebo súkromných spotrebiteľov. Ale na to nemôžete zarobiť veľký kapitál.
Otvorenie obchodu s knedľami, a to aj v malom formáte, poskytuje väčšie príležitosti ako domáce. Malé podnikanie pri výrobe raviol obvykle začína s rodinou a postupne rastie. Okamžité spustenie z veľkého komplexu je iracionálne vzhľadom na rozsah súťaže. Je lepšie prejsť od malých po veľké, vzhľadom na chyby a hľadanie atraktívnych receptov pre spotrebiteľov. Okrem ravioli môžete vyrábať knedle s rôznymi výplňami vo výrobe. To nespôsobí vážne problémy, pretože princíp modelovania je rovnaký, ale príjmy môžu byť vyššie kvôli rozmanitým možnostiam pre kupujúcich.
Ako začať nováčik, ak je priťahovaný k podnikateľskému nápadu na výrobu ravioli? Každé podnikanie začína hlbokou analýzou vybraného segmentu trhu a napísaním podrobného obchodného plánu. Bez toho by ste neboli schopní pochopiť, aké investície budú potrebné v počiatočnej fáze a či je tento smer prospešný v konkrétnom regióne. Ak sú závery kladné, mali by sa urobiť ďalšie kroky:
To sú hlavné body pri implementácii ich nápadov na výrobu raviolov. Zvážte každú fázu podrobnejšie.
Vzhľadom na algoritmus činností pre začínajúceho podnikateľa sa zameriame na otvorenie samostatného knedlíka namiesto domácich knedlíkov. Môžete začať vyhľadávaním vhodných priestorov alebo registráciou. Hoci pri podávaní žiadosti o registráciu do FTS budete musieť predložiť nájomnú zmluvu alebo dôkaz o vlastníctve konkrétneho objektu.
Začiatočník by sa mal starať o miestnosť, ktorá:
Ak budú priestory prenajímané, je potrebné dohodnúť sa s majiteľom na dlhom pobyte, aby počas štádia zdvíhania nebola potrebná obmedzovať výrobu a meniť miesto.
Dve formy práce sú dôležité pre obchod s knedľami: PI (individuálny podnikateľ), ak je vlastník jedným, a LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným), ak je niekoľko partnerov investovaných do podnikania. V každom prípade musíte zozbierať kompletný balík dokumentov, zaplatiť štátnu povinnosť a obrátiť sa na regionálny daňový úrad. Pri vyplňovaní žiadosti je potrebné vybrať typ hlavnej a doplnkovej činnosti podľa NACE. Nasledujúce kódy budú vhodné na výrobu raviol:
V štádiu registrácie je potrebné zvoliť systém zdaňovania, aby daňový systém automaticky nezakladal časové rozlíšenie podľa všeobecného systému, čo môže byť pre začínajúceho podnikateľa nevýhodné. Potrebujete konzultovať s daňovými úradmi, ale podnikatelia si zvyčajne vyberajú zjednodušený daňový systém podľa schémy "mzdové náklady", keďže v prvej etape bude veľa nákladov.
Nezabudnite sa zaregistrovať v FIU, FSS, MHIF, ak máte v úmysle zamestnať zamestnancov. Pri výrobe nie je možné, aby jeden majiteľ vykonal všetku prácu, dokonca aj s plnou automatizáciou dielne.
Legalizácia podnikania nie je jediná fáza papiera. Po obdržaní certifikátu budete musieť navštíviť iné úrady, aby ste získali povolenie na otvorenie obchodu s knedličkami. Aké dokumenty je potrebné zhromažďovať:
Dokumenty je možné zbierať postupne. Po prvé, je žiaduce prejsť kontrola priestorov, aby investície neboli zbytočné, ak SES nevydáva povolenie a nebude možné opraviť chyby. Po schválení sa môžete obrátiť na projektové služby, ktoré pomáhajú vybaviť miestnosť a správne naplánovať priestor.
Táto etapa je najnákladnejšia a stresujúca, pretože je nevyhnutné uviesť všetky miestnosti do správneho stavu, vybrať a objednať zariadenie a poskytnúť podmienky pre zamestnancov, skladovanie surovín a výrobkov. Objekty v obchode na knedle, sklade by mali byť umiestnené ergonomicky tak, aby sa nepodnikajú nepotrebné pohyby. Na dokončenie výrobnej haly budete potrebovať zariadenie zodpovedajúce plánovanému dennému výrobnému plánu.
V tomto štádiu je žiaduce skúmať rôzne návrhy zariadení, analyzovať vlastnosti, náklady. Pre začínajúceho podnikateľa, aby sa ušetrilo, existuje možnosť nákupu použitého zariadenia. Ale môže to byť "mačka v taške", ak sa zdroj zariadení, prístrojov skončí. Oprava bude stáť veľa, a to povedie k prestoju knedlíkov linky.
Štandardná sada zariadení na mechanické modelovanie ravioli, knedlíkov môže pozostávať z nasledujúcich položiek:
Pri opravách nemôžete utrácať veľké peniaze. Stačí stačiť jednoduché vymaľovanie, aby bolo čisté a zamyslite sa nad zdrojmi svetla, kapucňou.
K dispozícii je široký sortiment raviol s rôznymi náplňami na trhu, takže majiteľ potrebuje rozvíjať svoj recept výrobkov, aby bol schopný prilákať spotrebiteľa. Bez pripravenej formulácie a zoznamu vyrobených výrobkov nebude možné získať súhlas od CPS.
Možno, že matka alebo babička robili knedle podľa svojho rodinného receptúry a ich chuť bola nezabudnuteľná. Potom ho môžete brať ako základ. Jeden typ však nestačí na to, aby získal veľké publikum spotrebiteľov. Chuť a preferencie sú rôzne, takže môžete použiť rôzne druhy mäsa na plnenie:
Čím rôznorodejšia je voľba, tým viac zákazníkov. Prípravu si môžete objednať od skúseného technológa, ak štát neposkytuje takúto pozíciu.
Balenie je tiež dôležitým detailom pri predaji výrobkov, stojí za to diskutovať o tomto probléme s dizajnérmi, pokiaľ nie je k dispozícii možnosť predaja knedlíkov a knedlíkov vo veľkom.
Výroba knedlíkov malého objemu vyžaduje zamestnanie zamestnancov. Dokonca aj plne automatizovaná dielňa by mala byť ovládaná osobou, aby si zložila zložky, nastavila pracovný program a zapnula dopravník. Malé podniky často zahŕňajú účasť rodinných príslušníkov, ale každý účastník musí byť nevyhnutne vykonaný na základe pracovnej zmluvy a mať zdravotný záznam v ruke. Pre malú produkciu budú potrebné služby:
Administratívnu prácu a problém hľadania dodávateľov a distribučných kanálov môže zaobchádzať s vlastníkom, aby sa správcom a manažérom nevynaložili peniaze. Prijímame účtovníka na čiastočný úväzok, pretože v počiatočnej fáze nebude veľa práce. Mnoho papierov sa môže vykonať nezávisle. Zamestnanci dostávajú plat, pretože nemá zmysel určovať výšku miezd predajom.
Výroba knedlíkov je nielen vybavenie, ale aj kvalitné suroviny za prijateľnú cenu. Je potrebné nájsť dodávateľov mäsa, korenín a zeleniny vopred. Je nerentabilné kupovať výrobky na trhu alebo v obchode, pretože cena bude veľmi vysoká, čo ovplyvní konečné náklady na knedle. Aby ste zarobili a nepoškodili dojem od kupujúcich, potrebujete poľnohospodára, ktorý chová zvieratá na zabitie a má doklady o kvalite mäsa. Bez certifikátov nebude možné predávať knedle prostredníctvom obchodných sietí.
Korenie a múka je možné zakúpiť na veľkoobchodných základňach, ale mali by ste byť istí ich kvalitou. Stupeň múky výrazne ovplyvní vonkajší výkon polotovarov a ich majetku v hotovej podobe. Najprv musíte vykonať skúšobný nákup a zaslepiť malú dávku knedlíkov, aby ste videli výsledok. Dodávka surovín sa môže uskutočniť nezávisle alebo uzavrieť dohodu o dodávke s partnerom.
Hobliny, hoci nie sú podliehajúce skaze, ale dlhodobé skladovanie veľkých dávok je nerentabilné. Preto pred začatím výroby na plnú kapacitu musíte nájsť distribučný kanál:
V žiadnom prípade sa nestojí za to, aby sme sa spoliehali na veľký dopyt naraz, pretože kým sa spotrebiteľ nepokúsi, nebude kupovať niekoľko balíčkov. Môžete uvoľniť skúšobnú dávku produktov a usporiadať ochutnávku knedlíkov, aby ľudia mohli posúdiť kvalitu a nechať žiadosti o jednotlivé dodávky.
Predajné kanály sa začínajú zaoberať fázou predprodukcie na otvorenie, aby sa zvládol objem výrobkov a nepracoval so stratou. Investície by sa mali vyplácať, ziskovosť produkcie raviolov by nemala byť nižšia ako 25%.
Pred začatím implementácie podnikateľskej myšlienky stojí za preskúmanie klady a zápory tohto smeru, aby sa neohrozila výroba po investovaní veľkých peňazí. Nevýhody podnikania na knedličkách zahŕňajú nasledujúce body:
Výhody zahŕňajú tieto ukazovatele:
Je výhodné organizovať predaj na vidieku, kde nie je celý sortiment vždy veľký. Dokonca aj dedinčania nemusia vždy robiť domáce knedle. Preto má zmysel začať s vlastnou činnosťou.
Napriek veľkému počtu podnikov, ktoré sa zaoberajú výrobou polotovarov, dopyt po knedlíkoch a knedličkách nikdy nezmizne. Neexistuje žiadny dôvod na "uvoľnenie" hneď do veľkého komplexu, ale v malom podnikaní, napríklad v rodinnom podniku, má zmysel začať v potravinárskom priemysle. Dobrou voľbou by bola predajňa knedlíkov s funkciou predaja hotového jedla, takzvaného knedlíka. Zásada registrácie a prípravy na otvorenie je približne rovnaká, ale vyžaduje si viac investícií. Aj keď výnos môže byť vyšší.
Samozrejme, mnohí ľudia z času na čas premýšľajú o založení vlastného podnikania. A dnes sa začínajúci obchodníci často zaujímajú o otázky, ako otvoriť knedlík. Ako môže byť podobné podnikanie ziskové? Čo určuje úspech inštitúcie?
Pelmeni je národné jedlo, ktoré je dnes veľmi populárne. A ak ich nemusíte vyrezávať. Musíte priznať, že nie je veľmi zaujímavé stráviť pol dňa v kuchyni a potom zničiť v jednom posedení výsledok mnohých hodín práce hostesiek.
Je možné ísť nejako do útulnej kaviarne a vychutnať si lahodné horúce knedle. Kedysi boli také miesta veľmi obľúbené a dnes sa ich móda vracia. Keď sa ľudia zaujímajú o to, ako otvoriť knedlík, najprv premýšľajú o tom, ako môže byť taká podnikateľská výhodná.
Áno, podľa štatistík sa obrovské množstvo stravovacích zariadení zavrie 1-2 roky po otvorení. A áno, tento podnik je riskantný, pretože závisí od mnohých faktorov. Ale ak vyvíjate správne podnikateľský plán, dávajte pozor na všetky možné drobnosti a hrajte ho v bezpečí, potom sa podnik môže stať skutočne výnosným. S dobrou prácou a dostatočným počtom návštevníkov môže snack bar zaplatiť za pár mesiacov (v závislosti od prenájmu priestorov a nie od jeho kúpy).
Plán na rozvoj a vytváranie vlastného podnikania je to, čo potrebujete na začatie akéhokoľvek podnikania. Ako urobiť tento dôležitý dokument? Aké informácie by mala obsahovať? Malo by sa začať so zoznamom dokumentov, ktoré sú potrebné na vytvorenie legálneho podnikania.
Okrem toho budete musieť zadať aspoň približný výpočet nákladov, pretože musíte kúpiť veľa vybavenia, náradia, nábytku a ďalšieho príslušenstva. Preto by podnikateľský plán mal zahŕňať nielen náklady na platy zamestnancov, nájomné a služby - mal by obsahovať napríklad cenu zariadení na výrobu raviolov. Ak venujete pozornosť malým veciam, môžete presne vypočítať výšku počiatočného kapitálu.
Ak máte záujem o otvorenie knedlíka, mali by ste vedieť, že pre otvorenie stravovacieho zariadenia je potrebný pôsobivý balík dokumentov. Najprv sa musíte zaregistrovať u daňového úradu.
Môžete sa otvoriť ako samostatný podnikateľ alebo vytvoriť spoločnosť s ručením obmedzeným - obe formy majú svoje výhody. Mimochodom, tu musíte získať povolenie na používanie pokladníc a dať ich na vedomie.
Samozrejme, budete potrebovať povolenie zo sanitárnej epidemiologickej stanice - to je jediný spôsob, ako otvoriť knedličky. Požiadavky na izbu a iné dôležité body nájdete okamžite na mieste, zamestnanci organizácie vás oboznámia s potrebnými informáciami.
Napríklad minimálna plocha pre halu je 50 metrov štvorcových. Okrem toho by kuchyňa mala byť voda, elektrina, kúrenie. Samozrejme, dodržiavanie všetkých hygienických noriem je povinné. Budete sa tiež musieť vrátiť k požiarnej kontrole a koordinovať všetky problémy.
V žiadnom prípade by nemali zanedbávať požiadavky SES a požiarnej služby - je lepšie okamžite urobiť všetko, ako sa očakávalo. Koniec koncov, tieto vládne organizácie môžu nielen spomaliť otvorenie večera, ale dokonca ho úplne zakázať.
Nezabudnite, že vaša inštitúcia určite navštívi službu ochrany práce. Okrem toho musíte vopred urobiť zoznam výrobkov, ktoré predáte, a technológiu varenia každej misky - všetky tieto papiere musia byť certifikované v rovnakom SES. Bude potrebné vypracovať chartu spoločnosti, ktorá spolu s vyššie uvedenými dokumentmi bude predložená mestskej rade na posúdenie - len tu môže dať povolenie na otvorenie večere.
Samozrejme, správna voľba miesta výrazne prispeje k úspechu vášho podnikania. Príjmy priamo závisia od počtu návštevníkov, čo pomôže určiť úspešné priestory na prenájom vhodnej budovy. Samozrejme, je lepšie otvoriť večere v centre mesta, pretože tam je vždy veľa ľudí, ktorí potrebujú jesť z času na čas.
Ďalšie oblasti budú robiť. Napríklad knedlíky (najmä ak je vaša inštitúcia navrhnutá pre klientov s nízkym a stredným príjmom) môžu byť otvorené v blízkosti vzdelávacích inštitúcií alebo hostelov - študenti sa môžu stať skvelými a hlavne pravidelnými zákazníkmi.
Dobré nákupné centrum s množstvom ľudí bude dobrou voľbou. Na druhej strane existujú vhodné rekreačné oblasti, napríklad parky a pláže, kde ľudia prídu na pekný a zábavný čas. Avšak v tomto prípade bude podnikanie sezónne.
Samozrejme pri výbere miesta stojí za zváženie prítomnosti a počtu konkurentov. Nemali by ste otvoriť vedľa toho istého knedlíka, ktorý má tiež vynikajúcu reputáciu a veľa lojálnych zákazníkov. Študenti konkurentov dbajte na svoje ceny, ponúkané služby a kvalitu služieb, pretože musíte byť lepší, aby ste vytvorili zákaznícku základňu.
Pokiaľ ide o samotnú budovu, treba mať na pamäti, že snack bar by mal mať niekoľko izieb - kuchyňu, sálu pre návštevníkov, administratívnu kanceláriu, šatňu pre zamestnancov, ako aj toaletnú izbu a skladovacie priestory. Mimochodom, otvoriť knedlík, zameraný na veľké množstvo návštevníkov, zo slov skúsených podnikateľov, nie je najlepšou voľbou, najmä ak máte nedostatok peňazí. Najlepšie je zamerať sa na 30 miest a vývoj sa dá rozšíriť.
Nezabudnite, že snack bar nie je len miestom, kde môžete jesť. Tu si tiež môžete odpočinúť a len si užijete. A atmosféra v knedlíkoch by mala byť vhodná. Úprimný servisný personál, lahodné jedlo a samozrejme ten správny dizajn - to je to, čo z vás urobí miesto na odpočinok.
Samozrejme, v ideálnom prípade stojí za to požičiavať profesionálneho dekoratéra, ktorý pomôže zdobiť miestnosť. Nezabudnite venovať pozornosť kvalite nábytku, pretože ľudia by sa mali cítiť dobre. Pred otvorením areálu bude potrebné zakúpiť stoly, stoličky, barový pult, možno niekoľko pohoviek.
Nezabudnite si zaobchádzať pod šatníkom, kde si návštevníci môžu nechať zvrchníky (v zime to platí predovšetkým). A samozrejme, nezabudnite vyzdobiť izbu pomocou obrazov, fotografií, kvetov, vnútorných rastlín a iných drobností, ktoré dávajú miestu útulný vzhľad.
Samozrejme, jednou z hlavných a prvých otázok je, ako variť knedle - ručne alebo pomocou špeciálnych zariadení. Všetko závisí od rozsahu plánovanej práce. Ak potrebujete slúžiť len návštevníkom malej prevádzky, potom môžete robiť ružové knedle. V prípade, že spočítavate veľký a stály prúd zákazníkov a vyrábate zmrazené potraviny, je lepšie zakúpiť prístroj na výrobu knedlíkov.
Ale koľko stojí kuchynské vybavenie? Na začiatok stojí za zmienku, že budete potrebovať plynové a elektrické sporáky, mikrovlnnú rúru, rúru. Okrem toho potrebujete silný mlynček na mäso na varenie mäsa, ktorého priemerná cena je asi 24 tisíc rubľov.
Budete tiež potrebovať mukoproseivatel, miesiace mechanizmy, ktorých cena sa pohybuje od 150 do 180 tisíc rubľov. Vysoko kvalitné tvárniace prístroje na výrobu raviolov sa pohybujú od 550 do 750 tisíc rubľov. Samozrejme, že budete potrebovať chladničky a mrazničky, najmä ak plánujete predať mrazené výrobky (náklady na tieto zariadenia sa pohybuje od 70 do 90 tisíc rubľov). Približne cena zariadení na výrobu raviolov.
Samozrejme, celkové náklady závisia od toho, aké výkonné a spoľahlivé zariadenie nakupujete. Na druhej strane, nákup takéhoto zariadenia je vhodný len vtedy, ak plánujete vyrábať veľké množstvo výrobkov a už ste našli trh. Napríklad pomocou vyššie uvedenej techniky môžete vyrobiť až 700-800 kg knedlíkov denne. Spravidla sa pri plnej pracovnej sile náklady vyplatí za 4 až 6 mesiacov.
A nezabudnite, že kuchyňa by mala mať dostatočne veľké pracovné plochy, potrebné náradie, malé domáce spotrebiče atď.
Klobásy patria do kategórie reštaurácií, takže menu tu by malo byť obmedzené. Musí sa uskutočniť vopred, keďže výpočet knediel a technologických máp všetkých ostatných jedál musí byť potvrdený v SES.
Takže, čo ponúknuť návštevníkom? Samozrejme, horúce jedlá sú rovnaké knedle. Vopred musíte zistiť, akú kategóriu obyvateľov vaša inštitúcia je určená, pretože náklady na knedle sa môžu meniť v závislosti od kvality mletého mäsa atď.
Je vhodné pridať prvé kurzy, napríklad vývar, boršč atď A samozrejme studené predjedlá vrátane rôznych šalátov. Stojí za to premýšľať nad dezertmi, pretože ak vaša hostia budú navštevované rodinami s deťmi, potom je zaručená požiadavka na zmrzlinu a iné sladkosti.
Samostatnou témou sú nápoje. Soda, džús, čaj, káva - to je to, čo bez stravovania nemôže robiť. Môžete samozrejme predávať alkohol, ale kvôli tomu musíte získať licenciu.
Dokonca aj keď vybavíte kuchyňu všetkými možnými novinkami technológie, budete stále potrebovať variť, pretože niekto musí nasledovať zariadenie. Keďže hlavným produktom, dokonca aj vizitkou, budú knedle, kuchár sa stane jedným z kľúčových zamestnancov reštaurácie. Koniec koncov bude počítať množstvo prísad pre cesto, variť plnku atď.
Preto v tomto prípade nie je možné ušetriť na tomto pracovníkovi peniaze - nech mu získa veľký plat, ale výsledky jeho práce, to je pokrmy, musia byť bezchybné. Určite bude potrebovať pomocníkov - ich počet závisí od veľkosti a rýchlosti vášho zariadenia. Mimochodom, ak je výroba ravioli automatizovaná vo vašej kuchyni, zamestnanci by mali byť dobre vybavovaní v existujúcich zariadeniach.
Ak máte záujem otvárať svoje knedle, mali by ste pochopiť, že niekto musí slúžiť návštevníkom. Budete musieť najať čašníkov (ich počet opäť závisí od obratu podniku a počtu návštevníkov). Tu je tiež potrebné dať prednosť profesionálovi, pretože povesť vášho večera bude závisieť od schopnosti čašníka komunikovať s ľuďmi a slúžiť im včas.
Budete potrebovať barmana, ktorý pripraví kávu a nealkoholické nápoje, ako aj sledovať platby za účty. Musíme najať správcu, ktorého povinnosťou bude sledovať dodávky surovín, prácu ostatných zamestnancov, vyriešiť sporné problémy so zákazníkmi atď. Spočiatku majiteľ môže prevziať túto funkciu.
Takže s otázkou, ako otvoriť knedličky, takmer sme prišli na to. Bolo by pekné premýšľať o tom, ako získať ďalšie príjmy. Samozrejme, správnym prístupom môžete získať dobré príjmy. Ale to všetko závisí od rozsahu vašej výroby a od veľkosti počiatočného kapitálu.
Ak má vaša inštitúcia veľkú kuchyňu so všetkými potrebnými automatizovanými zariadeniami, môžete vyrobiť mrazené výrobky. Koniec koncov, počet zákazníkov, ktorí chcú jesť, závisí od mnohých faktorov. Ale mrazené knedle sú novou obchodnou príležitosťou. Môžete im ponúknuť rôzne supermarkety a obchody, rovnako ako jedálne vo veľkých organizáciách.
Ak si želáte, môžete si zabezpečiť dopravu raviolov po meste. Prirodzene, bude to vyžadovať ďalší zamestnanec, dopravu a nejaké vybavenie na prepravu teplých jedál. Napriek tomu by doručovanie doma pomohlo zvýšiť výnosy, pretože nie každá osoba má príležitosť a túžbu odísť z domu alebo odísť z práce, aby mala miesto na obed. A platba za doručenie bude plat nového zamestnanca.
Podnikateľský plán knedlíkov musí obsahovať doložku o reklamných inštitúciách. Koniec koncov, aby ľudia mohli začať používať vaše služby, mali by od niekoho získavať informácie. Prirodzene, najprv budete musieť objednať krásne znamenie.
A nie ďaleko od večere si môžete dať bannery a značky - to samozrejme priláka návštevníkov. Môžete tiež umiestniť reklamu do novín alebo si objednať reklamu v miestnom rozhlase - nechajte svoje knedle byť vždy meno každého.
Čas od času môžete organizovať rôzne propagačné akcie, ochutnávky. Ak chcete povzbudiť pravidelných zákazníkov, môžete poskytnúť malé zľavy.
Bolo by pekné vytvoriť webové stránky na internete. Takže potenciálni zákazníci budú mať možnosť v uvoľnenej atmosfére zoznámiť sa s vašimi službami, menu, zľavovým systémom, dozvedieť sa o nadchádzajúcich propagačných akciách atď.
Samozrejme, otvorenie vlastného stravovacieho zariadenia je veľmi ťažké. Koniec koncov, to vyžaduje pôsobivý start-up kapitál, a navyše, rôzne úradné dokumenty a povolenia na predaj. Čo robiť, ak nie je príležitosť otvoriť plný bar alebo jedáleň? Alternatívou je doma knedlík. Je to možné? Samozrejme.
Samozrejme, obrat týchto predajov bude oveľa menej a práca bude viac. Napriek tomu môže byť výroba knedlíkov doma skvelým štartom, ktorý prinesie dobrý príjem. Čo je pre to potrebné? Samozrejme, na začiatok by bolo pekné nájsť zákazníkov.
Môžete napríklad ponúknuť mrazené knedle do susedných malých obchodov, rokovať s majiteľmi kaviarní alebo ponúkať služby v jedálni veľkej organizácie. Samozrejme, môžete urobiť všetko sami najprv.
Kalkulácia knedlíkov nebude trvať veľa času. Áno, a zariadenie nemusí byť najprv potrebné - môžete variť doma. Na druhej strane, vďaka rýchlemu rozvoju firmy a rastu počtu zákazníkov je možné zakúpiť stroj na výrobu ravioli - to bude fungovať oveľa rýchlejšie.
Pokiaľ ide o ostatné zariadenia, budete pravdepodobne potrebovať mlynček na mäso (najlepšie elektrický), chladničku a mrazničku (pre mraziace knedle) a samozrejme dostatočné množstvo pracovného priestoru. Suroviny (múka, vajcia, mleté mäso) je možné zakúpiť vtedy, keď sú použité.
aktuálnosť
Stravovacie zariadenia, najmä tie, kde môžete pochutnať lahodne a rýchlo, sú teraz zaslúžene obľúbené. Jedná sa o takzvanú "fast food" alebo kaviareň s rýchlym občerstvením. A ak existuje množstvo inštitúcií, ktoré nám ponúkajú rôzne hamburgery, hranolčeky, pastilky a koláče, existuje relatívne malý počet kaviarní, ktoré sa špecializujú na výrobu knedlíkov. To je dôvod, prečo môžete za istých podmienok a malých snáh úspešne začať s vlastným podnikaním a otvoriť knedle.
Ak chcete začať podnikanie, musíte mať akčný plán, spravidla by ste mali začať zbieraním dokumentov.
Získanie potrebnej dokumentácie pozostáva z nasledujúcich krokov:
Pri výbere miestnosti by ste mali byť veľmi opatrní pri výbere umiestnenia knedlíka, pretože úspech budúcich obchodov závisí od počtu ľudí, ktorí sa môžu dozvedieť a navštíviť vaše zariadenie.
Mali by ste zvážiť nasledujúce možnosti umiestnenia knedlíkov:
V závislosti od účelu by mala byť herná miestnosť rozdelená na tieto zóny:
Priestory priemyselných priestorov okrem priestoru pre vybavenie musia mať voľný priestor vo výške najmenej 5,5 štvorcových metrov na zamestnanca kuchyne, výška miestnosti musí byť aspoň 3 metre.
Pred výberom zariadenia by ste sa mali rozhodnúť, ako budete pripravovať knedle - pomocou špeciálneho zariadenia alebo ručne. Ak bude knedlík určený pre malý počet návštevníkov, potom sa táto operácia môže uskutočniť ručne, ale s veľkým množstvom zákazníkov bude jednoducho potrebné špeciálne vybavenie a manuálna práca vám prinesie viac peňažných nákladov.
Aby ste pochopili, aké stroje a zariadenia budú potrebné na vybavenie vašej prevádzky, stojí za to podrobnejšie zvážiť proces výroby knedlíkov:
Pre vaječné knedle budete potrebovať nasledujúce zariadenie:
Budete tiež potrebovať chladné a teplé vitríny, rýchlovarnú kanvicu, kávovar, prepravné stoly, tácky a príbory.
Pri výbere zariadenia na varenie knedlíkov by ste mali venovať pozornosť dokončeným linkám na výrobu knedlíkov, môžete ich vybrať podľa výkonu, ktorý potrebujete, a zabezpečiť, aby ste získali kvalitný produkt na výstupe.
Klobásky a dizajn interiérového dizajnu je dôležitým bodom organizácie tohto typu podnikania. Okrem lahodného jedla by vaša inštitúcia mala mať útulnú atmosféru, čistotu, štylizovaný dizajn.
Zvážte niekoľko funkcií interiéru:
Prirodzene, hlavným pokrmom vášho zariadenia bude klasické knedličky, ale aj ponuka na prilákanie väčšieho počtu návštevníkov môže diverzifikovať tieto jedlá:
Po rozhodovaní o budúcom sortimente podniku a vytvorením technologických máp hotových jedál (alebo hotových jedál) sa môžete začať venovať problematike dodávok surovín.
Hlavnou surovinou pre knedličky je mäso rôznych živočíšnych častí (bravčové a hovädzie mäso). Mäso môže prísť vo forme jatočných tiel alebo jatočných polovičiek, v takomto prípade bude nevyhnutné nezávisle vyrábať vykosťovanie (oddelenie mäsa od kosti) a orezávanie (rozdeľovanie mäsa na odrody s odstránením šliach). Môžete tiež kúpiť už pridelené kusy mäsa (suroviny používané priamo na výrobu a prípravu nakrájaných polotovarov).
Všetky suroviny používané na varenie potravín musia mať osvedčenia o zhode, životnosť nevypršala a mali by byť skladované v podmienkach potrebných na zachovanie pôvodných vlastností (teplota, vlhkosť, ako aj zohľadnenie takzvaného komoditného okolia).
Je potrebné zabezpečiť nákup surovín, uzatváranie zmlúv o dodávke a nevyhnutne diskutovať o možných situáciách riešenia sporov týkajúcich sa kvality výrobkov a dodacích lehôt.
Zamestnanci stravovacích zariadení by mali byť starostlivo vyberaní - koniec koncov, keď ste si zabezpečili dodávku kvalitných surovín a kúpili drahé zariadenia, všetko úsilie sa dá znížiť na nič bez chuti jedla alebo klamlivého postoja čašníkov, ak sú také, ktoré sú stanovené v tvých knedľach.
Všetci zamestnanci musia mať zdravotné záznamy s nezanedbanými známkami o všetkých lekároch, ktorí absolvujú a absolvovať nevyhnutné testy (frekvencia obnovy týchto známok môže byť od šiestich mesiacov do troch rokov). Taktiež všetci prijímaní zamestnanci podliehajú povinným pokynom pre stravovacie a bezpečnostné pokyny týkajúce sa prevádzkovania zariadení nachádzajúcich sa v zariadení.
Na otvorenie knedlíkov budete potrebovať:
Najlepšou reklamou bude samozrejme pozitívne hodnotenie vašich zákazníkov, ale na ich získanie potrebujete najprv dobrú návštevnosť vo vašej inštitúcii.
Odporúčame vám použiť nasledujúce reklamné pohyby na zvýšenie počtu návštevníkov vašich budúcich knedlíkov:
Najdôležitejším aspektom vo vlastníctve podniku je peňažná zložka. Je dôležité, aby ste mohli správne spravovať zdroje, aby ste mohli profitovať a zostať na vzduchu.
Pri určovaní približných nákladov na otváranie a údržbu považujeme súkromnú možnosť otvorenia haldy s plochou 50 metrov štvorcových v prenajatej budove s denným tržbami vo výške 18 tisíc rubľov denne.
Ak chcete otvoriť, budete potrebovať nasledujúce kapitálové investície:
Celková suma bude 820 tisíc rubľov.
Mesačné náklady budú:
Celková suma výdavkov bude 440 tisíc rubľov.
Príjem z akéhokoľvek druhu činnosti vrátane stravovacích zariadení možno určiť podľa týchto hlavných ekonomických ukazovateľov:
Zisk z predaja knediel je určený rozdielom medzi výnosmi z predaja a všetkými výdavkami inštitúcie za mesiac:
Pr = (18 000 rubľov x 30 dní) - 390000 rubľov = 150000 rubľov.
Úroveň ziskovosti produkcie určuje súkromný podnik rozdelením zisku na výrobné náklady:
Ur = 150000/820000 x 100% = 18,3%
Doba návratnosti je určená vydelením kapitálovej investície ziskom z predaja:
C ca = 82000/150000 = 5,5 mesiacov.
Takže objavovanie knedlíkov je veľmi výnosná investícia, ktorá sa môže vyplatiť za menej ako šesť mesiacov. S úspešným rozvojom podnikania môžete zvážiť rôzne možnosti jeho rozšírenia, napríklad dodávky výrobkov alebo predaj zmrazených výrobkov, čo zvýši veľkosť vašich ziskov.
Nie veľa podnikateľov chce otvoriť knedlík od začiatku v porovnaní s inštitúciami, ktoré predávajú rýchle občerstvenie. V každom meste na každom rohu sa nachádza reštaurácia, kaviareň, snack bar, pizzeria a tak ďalej. Ako je známe, tak veľký počet takýchto miest je spôsobený rastúcim dopytom po rýchlom občerstvení, ale existujú ľudia, ktorí sú zvyknutí na bežnú domácu kuchyňu, ktorá zahŕňa knedle. Mnohí z týchto ľudí nemajú čas alebo túžbu jesť doma. V tomto prípade môže otvorenie knedlíka priniesť dobrý príjem svojmu majiteľovi.
Na začiatok stojí za zmienku výhody a nevýhody myšlienky na otvorenie podniku.
Takže výhody otvorenia knedlíkov:
Medzi mínusmi sú:
Čo potrebujete na otvorenie knedlíkov? Začať rozvíjať podnikateľský plán. Ide o dokument, v ktorom je napísaný postupný návod na vypracovanie prípadu. Pozornosť by sa mala venovať časti, ktorá opisuje finančné náklady projektu: investori môžu mať záujem o túto položku. Je potrebné vypočítať možnú ziskovosť podniku a približnú dobu návratnosti.
Etapy podnikateľského plánu:
Hlavný pracovný personál: hlavný kuchár, jeho asistenti, čašníci, umývačka riadu a čistiaci prostriedok. Pokiaľ ide o umývačku riadu, aby sa ušetriť, môžete si kúpiť umývačku riadu, a čašníci zvýšiť veľkosť mzdy pre nakladanie špinavé riadu.
Môžete si najať kvalifikovaných pracovníkov, ale potom musia mať zodpovedajúci plat. Môžete si vziať pracovníkov "z ulice" a pracovať, aby ste ich naučili všetky jemnosti svojich povinností. Začiatočné póry môžete zaplatiť menej.
Zamestnanci potrebujú hygienické knihy. Od zamestnancov sa vyžaduje aj fyzická kontrola.
Ak chcete dokončiť prácu budúcich knedlíkov, musíte si kúpiť nasledujúce vybavenie:
Okrem toho sa časť rozpočtu musí vynaložiť na výzdobu interiérov hál. Dobrý nábytok bude potrebný, aby sa návštevníci cítili ako doma.
Dávajte pozor na veľkosť miestnosti. Pre úspešnú prevádzku musí byť plocha výrobného oddelenia najmenej 50 metrov štvorcových.
Je lepšie používať priestory v preplnených priestoroch. Vhodné sú napríklad miesta v blízkosti trhov a nákupných centier. Náklady sú vyššie, ale počet zákazníkov bude postačujúci.
Ak prenajímate miesto v obytnej štvrti, dôraz sa bude musieť klásť nie na kvantitu, ale na kvalitu a cenu výrobkov. Bude optimálne otvoriť knedle okolo vzdelávacích inštitúcií, potom sa študenti, ktorí hladnú po únavných pároch, stanú pravidelnými návštevníkmi. Pokiaľ ide o nákupné centrá, ľudia zriedka idú samy. Takže návštevnosť bude dosť vysoká.
Každá činnosť zameraná na dosiahnutie zisku by mala byť zaregistrovaná u príslušných štátnych orgánov. Najprv by ste sa mali rozhodnúť: vytvoriť spoločnosť s ručením obmedzeným alebo prejsť registráciou ako individuálny podnikateľ.
Ak chcete byť legálny, musíte získať povolenia od hasičov a hygienicko-epidemiologických služieb. Normy a pravidlá ustanovené právnymi predpismi musia byť v súlade s použitým vybavením, technológiou varenia knedlíkov, miestnosťou, v ktorej sú výrobky vyrobené, a pracovnými normami. Stravovacie zariadenia sú prísne kontrolované spoločnosťou Rospotrebnadzor, preto sa neodporúča obísť a ešte viac porušovať stanovené požiadavky.
Ako viete, najlepšie reklamné jedlá - výborné jedlo. Ak vyrábate vysoko kvalitné polotovary bez úspor na surovinách, tok návštevníkov neklesne dlhú dobu. Je potrebné kvalitatívne zdobiť budovu vonku: visieť krásne znamenie s názvom inštitúcie napríklad.
Môžete vytvoriť webovú stránku alebo stránku s knedžami v sociálnych sieťach a inzerovať ju na rovnakom mieste. Bolo by užitočné najať promotéra a distribuovať letáky s informáciami o inštitúcii.
Ak zorganizujete všetko hneď od začiatku, väčšinu problémov je možné ľahko vyhnúť. Po prvé, ak sa pravidlá nedodržiavajú, môžu sa vyskytnúť problémy s ktoroukoľvek z vyššie uvedených organizácií.
Po druhé, bezohľadní dodávatelia môžu priniesť problémy. Nízka kvalita surovín zaručuje zníženie počtu návštevníkov, takže pri výbere dodávateľa musíte byť čo najšetrnejší. Ak si nemôžete vybrať sami seba, môžete sa uchýliť k službám technológu, ktorý pozná práve jemnosti práce.
Pre začínajúceho podnikateľa je otvorenie knedlíka od začiatku dobrým začiatkom veľkej kariéry. Inštitúcia je schopná poskytnúť majiteľovi vysoký a trvalý príjem, rýchlo splatiť náklady na založenie podniku. Pri správnom prístupe bude poskytnutý pravidelný návštevník.