logo

Ak uvažujete o tom, ako otvoriť výrobu zmrzliny od začiatku, mali by ste starostlivo zvážiť klady a zápory tohto podnikania, pretože v tejto otázke existuje množstvo odtieňov objektívnej a subjektívnej povahy. V tomto článku sa budeme snažiť zvážiť niektoré z nich a ponúknuť našim čitateľom riešenie, ako môže byť tento podnikateľský nápad implementovaný.

Trhová realita

Podľa hospodárskej štatistiky môžu existujúci domáci výrobcovia zmrzliny produkovať viac ako 1 milión ton produktu ročne. Ale milovníci vychutnať si zmrzlinu, dokonca s plným úsilím všetkého svojho úsilia, môžu jesť len polovicu tejto sumy. Výsledkom je, že zmrzlina funguje na polovicu a v niektorých regiónoch a na tretine svojej kapacity.

Výrobcovia, známi od sovietskej doby, značne potopili a moderné podniky kvôli svojej kompetentnej marketingovej politike uzavreli celý hospodársky reťazec od výroby až po predaj hotového výrobku, pričom výrazne posilnili svoje pozície na trhu.

Tento efekt sa dosahuje vytvorením spoľahlivých a ekonomických distribučných sietí produktov, ktoré umožňujú kompenzovať lacnú cenu zmrzliny a využívajú vyššie obchodné marže a niekedy dosahujú 60%. Títo úspešní výrobcovia nezávisle zarábajú tak vo výrobe, ako aj pri predaji zmrzliny.

Predtým, než sa rozhodnete, ktorý spôsob, ako ísť pri implementácii vašej myšlienky, mali by ste odpovedať na otázku, aký bude váš podnik. Možno otvoríte svoj malý podnik iba na výrobu zmrzliny. Ako však ukazuje prax, táto možnosť vám neumožňuje zarobiť si veľké peniaze. Zdá sa, že je lepšie otvoriť spoločnosť, ktorá sa zároveň zaoberá predajom výrobkov.

Keď si vyberieme druhú možnosť ako sľubnejšiu, vezmeme do úvahy niekoľko problémov, s ktorými sa bude musieť postaviť každý, kto sa rozhodne zapojiť do výroby zmrzliny.

Organizujeme výrobu

Na domácom trhu existuje veľa druhov zmrzliny, z ktorých najpopulárnejšie sú krémové, mliečne, zmrzlina, aromatické, ovocné a bobule. V závislosti od použitej technológie je tiež rozdelená na mäkké a tvrdené. Dávajte pozor aj na metódy balenia:

  • Hmotnosť (pre kaviarne a iné stravovacie zariadenia).
  • Malé balenie (šálky alebo brikety).
  • Veľké balené (koláče, škatule, balenia 0,5 kg alebo viac).

Výrobné náklady závisia od kvality použitých surovín, hmotnosti normalizovaného podielu tuku, ďalších zložiek. K dispozícii je tiež špecializovaná zmrzlina s prídavkom vitamínov, ktoré môžu byť realizované pre zdravú výživu.

Každý typ má svoju vlastnú hodnotu, je charakterizovaný rôznymi nákladmi na výrobu, je v odlišnom dopyte od spotrebiteľov. Ďalšie vybavenie na výrobu zmrzliny je popísané v našom obchodnom pláne.

Náklady na získanie linky budú najväčšou výdavkovou položkou na začiatku podnikateľského projektu. Cena jedného moderného vysoko výkonného mrazničky môže dosiahnuť 200 000 - 250 000 rubľov. V počiatočnej fáze budete musieť zaplatiť oveľa viac za to ako za izbu. Ak hovoríme o celej procesnej línii, potom jej cena môže presiahnuť 1 milión rubľov.

Distribučné kanály

Zmrzlina - sezónne výrobky. V dávnych časoch to bolo možné zakúpiť len v špeciálne vybavených kioskoch, prostredníctvom ktorých sa predávalo až 70% všetkých vyrobených výrobkov. Dnes je vo väčšine prípadov produkt predávaný prostredníctvom mraziacich truhlic, ktoré sú inštalované na rôznych miestach, hlavne v obchodoch. Štúdie ukázali, že predávanie zmrzliny prostredníctvom kiosku umožňuje predávať asi 12 - 15 ton výrobku ročne a prostredníctvom lari len 1,5 - 2 ton. Čím viac miest predaja organizujete, tým väčší zisk.

Široká "geografia" truhlice s firemným logom tiež pomôže propagovať vašu značku.

Výpočty ukazujú, že obyvateľ Ruska v priemere za rok spotrebuje približne 2,5-2,7 kg zmrzliny. V niektorých veľkých mestách je tento údaj vyšší a dosahuje 3,5-3,7 kg. Vážna konkurencia na zmrzlinu sa skladá z bohatých nealkoholických nápojov, ktoré nahradili lyžicu počas prechádzok a letných prázdnin. Avšak nákup jedného nezruší druhú.

Aby bola ziskovosť predaja na správnej úrovni, v tejto oblasti je dôležité mať grafickú reklamu zameranú na výrobu módnej zmrzliny. Okrem toho je čas od času potrebné ponúknuť nové typy výrobkov a zastaviť výrobu tých, ktoré nie sú požadované.

Ako prežiť zimu

V lete sa predáva viac ako polovica všetkej zmrzliny vyrobenej v krajine. V zime tento údaj nepresahuje 10%. Vyvstáva otázka, ako podnikateľ prežiť zimu a prinajmenšom nepodlieha stratám z nečinnosti. Existuje len jedno riešenie, ktoré by sa malo vždy brať do úvahy pri rozvíjaní podnikateľského plánu - diverzifikácie.

V chladnom počasí vaše výrobné zariadenia môžu byť použité na výrobu iných mrazených potravín - polotovarov, raviolov, ovocia a ďalších vecí.

Určite to bude vyžadovať určitú rezervu chladeného priestoru, ale pomôže to vyrovnať sezónne výkyvy ziskov a pomôže riadiť kapitál pružnejšie.

Kroky k úspechu

Náš krok za krokom, ktorý ponúkame, bude užitočný ako navigátor pre začínajúceho podnikateľa a povie vám, kde začať:

  1. Hľadáme vhodnú miestnosť.
  2. Uznávame ich uznanie vhodné pre výrobu v sanitárnej epidemiologickej stanici.
  3. Vyvíjame alebo objednávame technologický projekt pre budúcu výrobu od špecialistov a zabezpečujeme ho v sanitárnej epidemiologickej službe.
  4. Uzavreli sme nájom (v počiatočnej fáze je najlepšie nezaobstarávať priestory v objekte, ale zabezpečiť túto možnosť v nájomnej zmluve).
  5. Vykonávame vyhľadávanie dodávateľov surovín, koordinujeme ceny, kanály a podmienky ich dodania (to je nevyhnutne predpísané v zmluvách).
  6. V prípade potreby opravíme priestory v súlade s technickým osvedčením a požiadavkami SES.
  7. Zameriavame sa na nábor zamestnancov.
  8. Získame potrebné vybavenie a inventár.
  9. Uzavrievame zmluvy na inštaláciu a uvedenie do prevádzky technologických zariadení (najdôležitejšie - s dlhodobým popredajným servisom, ak to nie je poskytnuté pri nákupe zariadenia).
  10. Vypracúvame dokumenty o prijatí podniku do práce.
  11. Posielame zamestnancov na školenie.
  12. Nakúpime dávku surovín vo výške podnikovej práce za 2-4 mesiace (takýto objem sa nestane obzvlášť nákladným na náklady a pravdepodobne vám poskytne právo získať veľkoobchodnú zľavu od dodávateľa).
  13. Vypracujeme v SES záver o sortimente výrobkov a tiež "Sanitárno-epidemiologický záver o koordinácii plánu organizácie a vykonávaní kontroly výroby".
  14. Registrujeme sa v obchodnom registri a získavame príslušné osvedčenie.
  15. Vypracujeme dokument s názvom "Osvedčenie o súlade s regulačnými požiadavkami dokumentov o bezpečnostných indikátoroch".
  16. Podpisujeme dohodu o vykonávaní periodického laboratórneho výskumu so službou Sanepid.

Nakoniec

Dúfame, že tento materiál vám pomôže pri úspešnom spustení a následnej propagácii podniku, bude presvedčivým argumentom proti tým, ktorí veria, že výroba a predaj zmrzliny v našej krajine je pôvodne nerentabilná. Ďalšie náklady, zisky a ziskovosť sú uvedené v našom obchodnom pláne. Číselné údaje pomôžu vypočítať, či je výhodné, ak sa zapojí do výroby zmrzliny v Rusku.

Nové podnikateľské nápady

Až donedávna bola zmrzlina luxusnou liečbou, ktorá je k dispozícii len niektorým segmentom obyvateľstva. A výroba zmrzliny bola veľmi nákladným a zložitým technologickým procesom, ktorý obýval obrovské mlyny. V súčasnosti sa výrobné procesy tak zjednodušujú, že výroba zapadá do jedného stolového počítača a zmrzlina sa považuje za veľmi cenovo prijateľnú firmu s malým základným kapitálom.

Mimochodom, ľudstvo, už viac ako 4000 rokov, má rád chuť chladenej delikatesy. Prvé druhy zmrzliny, miešaného ľadu a ovocia boli tradičným dezertom na súde čínskych cisárov. V dnešnej podobe sa zmrzlina objavila v Európe v XVIII. Storočí.

Moderná zmrzlina je v štádiu výroby rozdelená na tvrdené a mäkké. Hlavným rozdielom medzi nimi je teplota mrazenia konečného produktu. Vytvrdená alebo tvrdá zmrzlina sa zmrazí pri teplote -25 ° C. Mäkký pri -4... 8 ° C. V tomto ohľade má mäkká zmrzlina krátku skladovateľnosť, ale jednoduchosť jej výroby priniesla tento obchod na mieste, to znamená, že mäkká zmrzlina je vyrobená priamo klientom jednoduchým vybavením.

Zariadenie, prísady a výrobná technológia mäkkej zmrzliny

Na výrobu mäkkej zmrzliny si vyžaduje niekoľko zdrojových prísad a jeden stroj - mraznička.

Koncepcia výroby mäkkej zmrzliny zahŕňa niekoľko fáz. Zloženie mäkkej zmrzliny zmiešanej s vodou alebo mliekom podľa receptúry. Výsledná zmes sa filtruje a pasterizuje, aby sa odstránili mechanické nečistoty a patogénne mikroorganizmy. Potom dochádza k homogenizácii zmesi a predchladeniu na dozrievanie na + 4 ° C, čo zvyšuje spotrebiteľské kvality zmrzliny. Použitie hotových suchých zmesí zjednodušuje proces na jednu činnosť: zmes sa musí zriediť vodou a vložiť do mrazničky.

Hotová zmes v mrazničke je šľahaná vzduchom, ochladená na -8 ° C a vypustená do bunkra, z ktorej je hotový výrobok naliaty do jednotlivých častí, hotová zmrzlina má teplotu -4 ° C

Mraziace mrazničky sú rozdelené na domáce a priemyselné. Rozdiel medzi zariadeniami v objeme výroby zmrzliny, ako aj v prítomnosti ďalších funkcií, ako je: zmiešanie hotovej zmesi, pasterizácia, druh vyrobených dobytkov, schopnosť pridávať sirupy a plnidlá do zmrzliny.

V závislosti od použitých prísad môžu obchodné mraziace mrazničky vyrábať aj iné chladené dezerty - sorbetto, žula, mrazené jogurt (mrazené jogurty), mliečne zmesi a oveľa viac.

Náklady na zariadenia a suché zmesi mäkkej zmrzliny

Priemerná cena komerčnej mrazničky pre mäkkú zmrzlinu je 140-180 tisíc rubľov. Ide o stolnú verziu chladiacej jednotky. Tento mraznička produkuje 10-18 litrov zmrzliny za hodinu. Zvyčajne má 2 nádrže a 3 dávkovače. V súlade s tým môže mraznička súčasne vyrábať dve príchute zmrzliny (2 rôzne zmesi), rovnako ako ich kombináciu použitím tretieho dávkovača. Mrazničky s jednou kapacitou stojí 30-50 tisíc rubľov menej. Existujú aj zariadenia s 5 alebo viac kontajnermi alebo zvýšená výrobná kapacita až 50 litrov za hodinu. Cena mrazničky je ovplyvnená ďalšími možnosťami, výber ktorých závisí od vašich schopností a túžob. Napríklad nočné skladovanie hotových zmesí je kontroverznou možnosťou, ale možnosť výroby iných chladených dezertov, ako sú mliečne výrobky, je nevyhnutnou voľbou, pretože, ako to zdôrazňujú odborníci z tohto odvetvia, mliečne zmesi predstavujú až 70% predaja.

Okrem mrazničky budete potrebovať mixy na mäkkú zmrzlinu, výplne, sirupy, oblátkové šišky alebo jednorazové poháre na zmrzlinu, rovnako ako šálky rôznych objemov pre iné dezerty, celkové náklady na počiatočný objem je 30-100 tisíc rubľov.

Dodatočné vybavenie pre výrobu a predaj mäkkej zmrzliny

Okrem mrazničky a dizajnu počítadla budete potrebovať nasledujúce zariadenia.

Chladnička alebo chladiaca vitrína na ukladanie hotových zmesí, súprava nádob na gastronormy, rôzne lopaty, lyžice a škrabky na miešanie hotovej zmesi a odstránenie zvyškov zmrzliny z kontajnerov a mraziacich násypiek.

Tiež potrebujete čistú vodu na prípravu zmesi suchého prášku. Musí sa zakúpiť od spoľahlivého predajcu a dodávateľa pitnej vody, ktorý sa prepravuje v pravidelnom kontajneri na objem 19 litrov.

Okrem všetkého je potrebné kúpiť merané výrobky a váhy. Budú potrebné na správnu prípravu suchých zmesí (zvyčajne 1 diel zmesi na 3 diely vody), ako aj nastavenie hotovej časti zmrzliny na kužele a smotany.

Ale predtým, než si kúpite všetko vybavenie, musíte sa rozhodnúť o ďalších aspektoch tohto podnikania, konkrétne o mieste vášho obchodu, moc vášho zariadenia bude na ňom závisieť.

Výber miesta pre mäkkú zmrzlinu

Nemusíte byť úspešným podnikateľom, aby ste pochopili, ktoré miesto obchodu so zmrzlinami sa môže považovať za chutný kúsok. Toto sú miesta, kde každú hodinu prechádzajú stovky a tisíce ľudí. A nie len prejdite a pozerajte sa po stranách.

Napríklad nákupné centrá, uličky pre chodcov, zábavné parky, kiná a iné zábavné centrá, ako aj miesta, kde je mnoho ľudí v pohotovostnom režime alebo slávnostné prázdniny - stanice metra, vlakové stanice, letiská event.

Na základe umiestnenia môžete vypočítať približný požadovaný výkon vášho zariadenia. Napríklad mraznička na 10 litrov za hodinu: ide o 200 porcií zmrzliny 50 gramov alebo 100 porcií milkshake 100 gramov každá. To znamená, že 2-3 porcie zmrzliny za minútu alebo 1-2 porcie kokteilu. Pridajte ho s časom, aby ste si vybrali a podali (3-8 minút), že si môžete pripraviť maximálne 30 dávok za hodinu. Predstavte si, že kina skončila a line pre vás bolo 30 osôb. Myslíte si, že chvost frontu bude čakať na jej časť po celú hodinu av ideálnom prípade? V praxi sa 30 porcií na slabé zariadenia pripravuje 1,5-2 hodiny. Preto je lepšie zaobstarať zariadenie s dostatočnou rezervou, aj keď na úkor ďalších možností.

Právna a organizačná stránka obchodu s mäkkou zmrzlinou

Pre legitímnu existenciu podnikania v zmrzline je dostatočná registrácia jednoduchého IP, je pre mnohých veľmi jednoduchá a známa. SP má okrem toho pokuty oveľa menšie ako LLC.

Podobne ako akýkoľvek druh podnikania v oblasti stravovania musí byť výroba a predaj mäkkej zmrzliny koordinovaná so SES a Rospotrebnadzor.

Vaša činnosť musí byť v súlade s:

  • Sanitárne a epidemiologické požiadavky na stravovacie zariadenia (SP 2.3.6.1079-01), odsek 16: Požiadavky na dočasné služby dočasného stravovania.
  • Zodpovednosť za porušenie týchto pravidiel je stanovená v Administratívnom kódexe RF článok 6.6.

Pokuty budú okamžite upozornené. Budú existovať sťažnosti, nespokojní ľudia a vo všeobecnosti kontrolné orgány potrebujú štatistiky. Pre sťažnosť, šek a jemný vzhľad nedbalého predávajúceho alebo špinavý pult, zbytočné obrúsky alebo nepríjemný zápach.

Preto by sa mali vaši pracovníci vždy usmievať, byť v uniforme, pracovať v jednorazových rukaviciach, mať čerstvé obrúsky a dobre vôňu :) Nešetrite na pracovníkov alebo na uniformách špeciálnymi hygienickými prostriedkami. Mimochodom, aby nebol žiadny nepríjemný zápach, urobte pravidlo umývať mrazničky najmenej 2 krát týždenne, a najlepšie 4, denne sa starať o vzhľad zariadenia.

Venujte tiež pozornosť práci s dodávateľmi. Dodávatelia musia byť opatrní, presní a spoľahliví. Pre všetky dodané produkty musia mať platný certifikát.

Musíte mať dokumenty pre všetky zariadenia (osvedčenia o zhode, špecifikácie, colné doklady - ak bolo zariadenie dovezené zo zahraničia), dodávateľské zmluvy, faktúry.

Okrem toho by ste mali mať:

  • nájomné zmluvy a zdieľanie kúpeľní (pre nákupné centrá, kiná atď.);
  • zdravotné záznamy pre všetkých zamestnancov, ktorí pracujú s produktmi;
  • certifikáty pre všetky vaše výrobky a zložky vrátane vody. Dôsledne dodržiavajte trvanlivosť všetkých výrobkov a označovanie. No, pozrite sa na Audítora, potom viete;

Keď máte všetky potrebné doklady v rukách, zaregistrujete sa na daňovom úrade, federálnej službe, získate povolenie od SES, oznámte ďalšie potrebné služby (pravidlá sa líšia v závislosti od regiónu, v ktorom žijete).

Video: Ako predávať mäkkú zmrzlinu v USA

To je všetko - úspešné podnikanie pre vás! Presuňte článok do záložiek alebo sociálnej siete, informácie sú užitočné, ale môžete stratiť.

Pozri tiež:

Zvlášť pre hobiz.ru

Otázky, chybové hlásenia alebo nápisy v tomto článku prosím ponechajte v komentároch.

Ako otvoriť podnikanie pri výrobe mrazeného ovocia a zeleniny

Podnikanie v oblasti výroby mrazených ovocia a zeleniny je sľubným smerom. Na trhu ešte neexistuje výrazná konkurencia, dopyt po tejto skupine tovarov rastie.

Skôr než začneme

Ziskovosť tohto podnikania závisí vo veľkej miere od rozsahu a nákupných cien čerstvého ovocia a zeleniny. Nebudete môcť okamžite pokryť všetky skupiny produktov, preto sa odporúča zamerať sa na hľadanie dodávateľov lacných surovín vo vašom regióne. Je veľmi dôležité zabezpečiť nákup za najnižšie ceny pre určité druhy výrobkov:

  1. zelenina;
  2. ovocie a bobule;
  3. huby;
  4. zeleniny a korenistých bylín.

Musíte mať na sklade dostatočnú sumu nielen na nákup vybavenia, ale aj na nákup surovín.

Hlavné riziká

Osobitná súťaž v tomto smere ešte nebola pozorovaná. Existuje však vážna závislosť od sezóny. Dopyt po mrazených výrobkoch sa zvyšuje na jeseň a udržuje sa až do polovice jari. Hlavné náklady sú v zberovej sezóne. Pred obdobím predaja výrobkov je dosť dlho. Pri absencii pravidelných zákazníkov máte po celý čas finančný vankúš na pokrytie bežných výdavkov. Tiež je potrebné zabezpečiť priestranný sklad pre skladovanie hotových výrobkov v správnych podmienkach.

umiestnenia

Pre organizáciu výroby by ste mali hľadať opustené skladovacie alebo výrobné zariadenia prispôsobené na spracovanie potravín. Na inštaláciu výrobnej linky bude potrebná spoľahlivá elektrická sieť. Zostávajúce parametre budovy závisia od technických podmienok zariadenia a požiadaviek SES. Mnohí podnikatelia sa rozhodli prefabrikované prefabrikované priestory, pretože často je táto možnosť oveľa lacnejšia ako nájdenie správnej budovy a rekonštrukcie.

zariadenie

Na usporiadanie dielne s kapacitou 300 kg za hodinu sa vyžaduje nasledovná sada zariadení:

- Linka na prípravu surovín (umývacia vaňa, výrobný stôl, rezačka zeleniny, rýchlovarná kanvica). ---- Priemerná cena je 350 000 rubľov.
- Točný šok je asi 3 000 000 rubľov.
- Poloautomatická linka na balenie výrobkov. Cena stojí okolo 300 000 rubľov.
- Mraznička na skladovanie hotových výrobkov. Minimálna cena je 500 000 rubľov.
- Chladnička na dodávku produktov zákazníkom - 500 000 - 1 500 000 rubľov, v závislosti od kilometrov a kapacity.

zamestnanci

Výrobný proces je riadený skúseným technikom. Komplexné vybavenie vyžaduje stálu prítomnosť mechanikov. Ak dôjde k rozbitiu mrazničky, dôjde k odmrazovaniu hotového výrobku, čo by sa malo zabrániť.

Dokumenty a licencie

Na získanie pracovného povolenia je potrebné vypracovať kompletný výrobný program vrátane priestorov, vybavenia, plánovaných objemov výroby a kvality. Komisia musí potvrdiť súlad všetkých parametrov s požiadavkami SES a ostatnými regulačnými orgánmi.

ziskovosť

Podnikanie je sezónne. Obdobie poklesu predaja (leto a začiatkom jesene) sa zhoduje s nárastom nákladov na nákup surovín, spotreby energie na zariadenia a mzdy pre sezónnych pracovníkov. Rast predaja je typický pre zimné a prvé jarné mesiace. Situáciu s výnosnosťou možno analyzovať len na číslach za rok. Normálne sa považuje za zisk 15-18%. Výnos z návratnosti je dosiahnutý v období 2,5-3 rokov.

marketing

Aktívna práca s klientmi a neustále vyhľadávanie nových zákazníkov je najdôležitejším faktorom úspechu v tomto obchode. Keď budete mať k dispozícii úplný zoznam dokumentov TU a certifikátov, budete môcť vytvoriť obchodnú ponuku. Okrem priameho kontaktu s potenciálnymi veľkoobchodnými nákupcami vo vašom regióne je dôležité zúčastniť sa priemyselných výstav a fór a vytvoriť atraktívnu firemnú webovú stránku. Má zmysel organizovať zastúpenie vo veľkých mestách.

Zhrnutie

Organizácia výroby mrazených ovocia a zeleniny si vyžaduje významné počiatočné investície. Je to však veľmi sľubný priemysel, dopyt po produktoch rastie a tento trend sa bude aktívne rozvíjať.

Podnikateľský plán podnikania v potravinárskom priemysle JSC "Závod na chladenie"

Stránky úloh

Pracovný obsah

úvod

Pri vykonávaní prvých krokov v podnikaní alebo pri realizácii nového projektu sa osoba stretáva s:

Po prvé, s nedostatkom finančných zdrojov a po druhé s množstvom nepredvídaných okolností, ktoré by mohli odviesť svoj podnik od zvoleného smeru. Aby ste tomu zabránili, je potrebné predbežne stanoviť vaše ciele, odhady a prognózy na papieri, čiže vypracovať obchodný plán.

Podnikateľský plán je podrobný, dobre štruktúrovaný a starostlivo pripravený dokument, ktorý opisuje, čo spoločnosť usiluje, ako chce dosiahnuť svoje ciele a ako bude vyzerať po ich dosiahnutí.

Existujú dva dôležité dôvody pre prípravu podnikateľského plánu:

- presvedčiť externých investorov o uskutočniteľnosti investovania peňazí do podnikania alebo poskytovania pôžičky;

- pomôcť udržať zvolený kurz a neumožniť, aby sa náhodné okolnosti odchýlili od zvoleného cieľa.

Hlavný účel Podnikateľský plán je dosiahnuť rozumný a dosiahnuteľný kompromis medzi tým, čo firma chce a môže dosiahnuť. Plán je navrhnutý tak, aby ukázal zamestnancom a potenciálnym investorom celistvosť navrhovaného kurzu, aby dokázal, ako efektívne prechádzať z aktuálneho do požadovaného stavu, aby odrážal súčasné úlohy a úlohy pre stredné a rané obdobie.

Podnikateľský plán je možné použiť v rôznych situáciách a v prospech rôznych manažérov, majiteľov, investorov. Je to nevyhnutné v nasledujúcich situáciách:

1. Spoločnosť potrebuje kapitál na ďalší rozvoj. Formy získavania kapitálu môžu byť odlišné. Najčastejšie je to hlavný dôvod na vypracovanie podnikateľského plánu.

2. Vytvára sa nová spoločnosť alebo sa mení majiteľ, a preto sa vyvíja stratégia rozvoja.

3. Podnikateľský plán sa rozvíja počas významných zmien: rekonštrukcia, nákup zariadenia, prechod na nové vydanie produktu atď.

Tradične bol vypracovaný podnikateľský plán pre veriteľské banky. Vo väčšine západných bánk a teraz v ruských bankách je poskytnutie podnikateľského plánu povinnou, ale nie dostatočnou podmienkou na získanie pôžičky. Veritelia považujú podnikateľský plán za dodatočný zdroj informácií pri rozhodovaní o pôžičke.

Pre všetky tri skupiny (manažéri, veritelia, majitelia) existujú spoločné výhody rozvoja podnikateľského plánu:

1. Hodnotenie projektu alebo spoločnosti.

Bude projekt fungovať, prinesie komerčný alebo finančný úspech? Každý má záujem "urobiť chybu na papieri", hypoteticky testovať možnosti pred začiatkom skutočného prípadu.

2. Stanovenie cieľov spoločnosti a rozpočtov.

Aký je všeobecný smer rozvoja a finančných cieľov firmy? Existuje jasné pochopenie rozpočtu, t. štruktúru a čas prijatia príjmov a výdavkov?

3. Stanovenie požadovanej sumy peňazí.

Koľko a aké prostriedky sú potrebné na plnenie plánu?

Prognózny peňažný tok je základom pre správne určenie vypožičaného kapitálu.

Veritelia považujú podnikateľský plán za zdroj informácií, na základe ktorého môžu hodnotiť:

1. Stupeň likvidity a riziko projektu.

2. Riadenie kvality. Riadenie kvality je často dôležitejším faktorom pri zabezpečení úveru ako hmotný (hmotný) majetok podniku. Často je dôležité nielen obsah podnikateľského plánu, ale aj spôsob jeho navrhovania a prezentácie pri rozhodovaní o alokácii peňazí.

1. Všeobecné charakteristiky podniku.

- Úplné meno spoločnosti: JSC "Cold Storage"

- Priemysel, profilové výrobky podniku: Potravinársky priemysel, výroba zmrzliny, hlboko zmrazené výrobky (ryby, mäso).

- Vedľajšie činnosti: veľkoobchod a maloobchod.

- Právna forma vlastníctva:

Otvorená akciová spoločnosť.

Dátum a miesto vzniku:

1965. Kemerovo, registrované ako otvorený typ JSC 16.10.91g.

V tom istom oddiele je potrebné uviesť, v akom zákone bol podnik vytvorený a aký zákon riadil jeho činnosť v súčasnosti. Čo je základný kapitál (schválený kapitál) a štruktúra majetku.

Ďalej by sa mali uviesť nasledujúce informácie: vyrovnanie, započítanie účtov, BIC, OKONH kód, OKPO kód.

Je tiež potrebné uviesť právnu adresu spoločnosti a informácie o vedení spoločnosti (pozícia, meno manažéra, všeobecné pracovné skúsenosti v podniku, pracovné skúsenosti na pozícii, vzdelanie) zodpovedné za realizáciu projektu.

Indikátory výkonnosti podniku.

V tejto časti je dynamika aktuálneho výkonu obvykle prezentovaná analýzou využitia výrobnej kapacity, objemu a štruktúry predaja. Stručný opis finančnej situácie spoločnosti, materiály audítorských správ. Obrat sa analyzuje za posledné 3-4 roky, zisk po zdanení za vykazované obdobie.

Ako prílohu k tomuto oddielu sa informácie (zvyčajne) poskytujú v konsolidovanej súvahe za posledné dva až tri roky.

Podnikateľský plán pre chladiarenský sklad

1 ZOZNAM VÝKRESOV A TABULIEK

1.1 Zoznam tabuliek

Tabuľka 1. Finančné a investičné ukazovatele projektu
Tabuľka 2. Štruktúra skladových komplexov
Tabuľka 3. Potenciálne konkurenčné výhody (podľa dôležitosti)
Tabuľka 4. Optimálne vlastnosti moderného chladiarenského skladu
Tabuľka 5. Investičný rozpočet
Tabuľka 6. Odhad podielu investícií
Tabuľka 7. Kalendár a finančný plán (investičný plán)
Tabuľka 8. Zamestnanci s platmi
Tabuľka 9. Rozsah služieb v projekte
Tabuľka 10. Plán poskytovania služieb (pred dosiahnutím projektovej kapacity)
Tabuľka 11. Servisné sadzby
Tabuľka 12. Štruktúra príjmov podľa činností za obdobie projektu
Tabuľka 13. Plán príjmov zo zisku (pred dosiahnutím projektovej kapacity)
Tabuľka 14. Pevné náklady
Tabuľka 15. Premenné náklady
Tabuľka 16. Dane
Tabuľka 17. Analýza štruktúry nákladov (vo vzťahu k príjmom)
Tabuľka 18. Rozloženie daňových platieb podľa úrovní rozpočtu
Tabuľka 19. Plán pre prijatie a splatenie úveru
Tabuľka 20. Finančné a investičné ukazovatele projektu
Tabuľka 21. Vplyv zmien jednotlivých parametrov na ukazovatele výkonnosti projektu
Tabuľka 22. Analýza citlivosti projektu

1.2 Zoznam výkresov

Obrázok 1. Plánované umiestnenie komplexu
Obrázok 2. Návratnosť projektu, rubľov
Obrázok 3. Štruktúra skladových komplexov
Obrázok 4. Dynamika trhu skladových priestorov, mil. m
Obrázok 5. Veľkosť trhu moderných skladov (A a B), mil. m
Obrázok 6. Ponuka úložného priestoru na trhu,%
Obrázok 7. Štruktúra výstavby skladov (podľa zákazníkov v XXXX)
Obrázok 8. Pomer objemu vykurovaných plôch veľkých a stredných skladov
Obrázok 9. Podiel objemov vykurovaných a nevykurovaných plôch veľkých skladových komplexov
Obrázok 10. Podiel objemov vykurovaných a nevykurovaných plôch stredných skladových komplexov
Obrázok 11. Rozloženie prepravy nákladov medzi veľkými a strednými skladovými komplexami
Obrázok 12. Stav dočasného skladovacieho skladu v kategóriách veľkých, stredných a malých skladových komplexov
Obrázok 13. Stav dočasného skladovacieho skladu v kategóriách veľkých, stredných a malých skladových komplexov
Obrázok 14. Nájomné ceny za skladové priestory v XXXX (s personálom), doláre za meter štvorcový. m za rok
Obrázok 15. Nájomné ceny za skladové priestory (bez zamestnancov), doláre za meter štvorcový m za rok
Obrázok 16. Prenájom priestorov v oblasti XXXX, doláre Za štvrťrok. m za rok
Obrázok 17. Objem dopytu po skladových zariadeniach, mil. m
Obrázok 18. Dostupnosť chladiarenských skladov schopných uchovávať široký rozsah sortimentu
Obrázok 19. Štruktúra priemyselných chladničiek podľa typu zariadenia
Obrázok 20. Štruktúra chladiarenských skladov podľa oblastí
Obrázok 21. Účel prevádzky chladiarenských skladov
Obrázok 22. Základné formy práce s nájomníkmi
Obrázok 23. Štruktúra skladov v dôsledku prítomnosti / neprítomnosti štatútu colného skladu
Obrázok 24. Štruktúra skladov prítomnosťou / neprítomnosťou železničných tratí
Obrázok 25. Špecializácia skladu podľa typu produktu
Obrázok 26. Zmeny v štruktúre použitého zariadenia (XXXX - XXXX rokov)
Obrázok 27. Štruktúra dodávky chladiacich zariadení (primárny a sekundárny trh)
Obrázok 28. Štruktúra dodávky chladiaceho zariadenia (pomer dovážaného a domáceho zariadenia)
Obrázok 29. Štruktúra dodávky zariadenia podľa chladiacej kapacity
Obrázok 30. Štruktúra chladiacej kapacity podľa obsadenosti
Obrázok 31. Štruktúra investičných nákladov
Obrázok 32. Rozpis financovania investičných nákladov, rubľov
Obrázok 33. Rozpis financovania investičných nákladov, rubľov
Obrázok 34. Ukončenie plánovaných objemov služieb colnej kontrolnej zóny
Obrázok 35. Objem poskytovaných služieb s prihliadnutím na faktor sezónnosti
Obrázok 36. Dynamika príjmov, rubľov
Obrázok 37. Štruktúra výnosov
Obrázok 38. Štruktúra fixných nákladov (na celkovú výšku fixných nákladov)
Obrázok 39. Pomer fixných a variabilných nákladov
Obrázok 40. Štruktúra platieb dane (za obdobie projektu)
Obrázok 41. Štruktúra rozdelenia výnosov z realizácie nákladov a ziskov
Obrázok 42. Bod zlomu bez zohľadnenia daňovej zložky, rubľov
Obrázok 43. Bod rovnomernosti, berúc do úvahy daňovú zložku, rubľov
Obrázok 44. Bod zlomu projektu ako celku, rubľov
Obrázok 45. Štruktúra daňových príjmov rozpočtov všetkých úrovní (za obdobie projektu)
Obrázok 46. Peňažné toky na prilákanie a splácanie úveru, rubľov
Obrázok 47. Platba úrokov nahromadených v bežnom mesiaci, rubľov
Obrázok 48. Peňažné toky z projektu, rubľov
Obrázok 49. Návratnosť projektu, rubľov
Obrázok 50. Kritické odchýlky kľúčových faktorov projektu (z hľadiska NPV)



Kľúčové slová: podnikateľský plán pre výstavbu chladiarenského skladu, obchodný plán pre sklad, obchodný plán pre sklad, obchodný plán pre chladiarenský sklad, obchodný plán pre sklad pre skladovanie výrobkov, obchodný plán pre sklad pre skladovanie zeleniny, obchodný plán pre sklad pre skladovanie potravín

Vlastné podnikanie: výroba zmrzliny. Technológia a vybavenie na výrobu zmrzliny, výpočet návratnosti a požiadavky SES na výrobu

Pred výberom smeru pre vlastnú firmu musíte starostlivo študovať trh. Výroba potravín je určite nepríjemná, ale aj výhodná, ak je všetko dobre premyslené vopred.

Spotrebný tovar

Najprv musíte rozhodnúť o produkte. V súčasnosti je jednou z najziskovejších oblastí výroba zmrzliny. Táto pochúťka môže byť kategorizovaná s dôverou v kategóriu tovaru s vysokým dopytom. Akékoľvek pochybnosti? Ľahko sa rozptýlia.

Stačí ísť von a pozrieť sa na ľudí, ktorí prechádzajú. Medzi nimi bude určite niekoľko ľudí s balíček zmrzliny v rukách. Okrem toho niekedy dokonca dospelí kupujú hustý, mäkký dezert pre deti.

Podľa štatistík 1 ruský spotrebuje približne 10 kilogramov zmrzliny ročne. Navyše v zime nie je spotreba produktu oveľa nižšia ako v lete. Táto skutočnosť vás udivuje. Ukazuje sa, že výroba zmrzliny je pomerne spoľahlivým podnikom, ktoré môže byť ziskové po celý rok. S dobrým vodcom a zručnou organizáciou práce sa môže stať zdrojom významného príjmu.

Začiatok náročnej cesty

Aby ste sa s nimi mohli podrobne zaoberať, potrebujete mať jasno o všetkých krokoch, ktoré musíte prejsť skôr, ako začnete pracovať. Postupnosť akcií môže byť nasledovná:

  1. Výber priestorov (v súlade s požiadavkami SES).
  2. Papierovanie.
  3. Nákup zariadenia.
  4. Recruitment.
  5. Nákup surovín.
  6. Definícia trhov.

V prvej fáze je potrebné urobiť si voľbu: kúpiť si izbu alebo ho prenajať. Druhá etapa súvisí s registráciou povolení na výrobu potravín a získaním licencie. Bude to trvať veľa času, pretože na koordináciu bude potrebné vynechať viac ako jednu inštanciu. Tu si musíme pamätať, že dokumenty sa budú brať do úvahy len vtedy, ak už je k dispozícii pripravená izba.

Okrem toho musí spĺňať všetky požiadavky SES. Tretia etapa je spojená s vážnymi finančnými investíciami. Výroba zmrzliny je pomerne zložitý a viacstupňový proces. Zariadenie pre každú fázu je pomerne špecifické, takže s jeho nákupom treba zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Tu by ste mali určite vziať do úvahy sortiment budúcich produktov. Nasleduje výber personálu. Táto otázka je jednoduchá len na prvý pohľad. Najlepšie je zamestnať tím špecialistov a ľudí, ktorí predtým pracovali v podobných podnikoch.

Piata etapa závisí priamo od plánovaných objemov výroby a samozrejme od sortimentu. Výroba zmrzliny, podobne ako ktorýkoľvek iný výrobok, úzko súvisí s predajom výrobkov. V zásade by sa táto otázka mala zvážiť na samom začiatku. Koniec koncov, zisk priamo závisí od predaja výrobku a práca "v sklade" neprinesie očakávaný výsledok.

Problémy sovietskej ekonomiky

V našej krajine, zmrzlina od čias sovietskeho obdobia bola hlavnou pochúťkou pre deti. V poválečných rokoch bol rozsah cukrárskych výrobkov mierne pomerne malý. To je pochopiteľné. V tej dobe bola zmrzlina jedinou sladkou, ktorú majú k dispozícii všetci. Mnoho ľudí z cukroviniek vedelo len cukríky a potom na prázdniny. Na prebytok nebolo dostatok peňazí. Áno, mnohí z nich nevedeli o takom produkte, ako je zmrzlina.

V priebehu času sa situácia v krajine zlepšila a trh s zmrzlinami v Rusku sa výrazne zmenil. Na každom rohu sa môžete stretnúť s malým podnosom, kde by sa produkt mohol kúpiť a zjednotiť na mieste. O všetkých plničoch a myšlienkach nebolo. Predajca jednoducho položil mrazený výrobok s lyžicou medzi dva okrúhle kruhy. V tejto forme, jedenie to nebolo veľmi výhodné, ale chutné. Postupom času sa objavili poháre na balenie a drevené tyčinky. Špeciálny rozkoš u detí a dospelých spôsobil vzhľad v predaji zmrzliny vo forme popsicle.

Vlastnosti ruského trhu

Množstvo ukazovateľov ovplyvňuje objem spotreby a rozsah výrobkov, ktoré boli doteraz vyrobené. Po prvé, stále viac a viac ľudí sa každoročne snaží, aby viedli zdravý životný štýl. Zmrzlina je súčasťou strava tých, ktorí dávajú prednosť použitiu iba prírodných produktov.

V tomto prípade je "studený dezert" ideálny. Výrobcovia sa stretnú so zákazníkmi a zvládnu výrobu nových druhov tovaru s rôznymi potravinárskymi prísadami a plnidlami. Na druhej strane trh s zmrzlinami v Rusku má ďalšiu vlastnosť. V priebehu času ľudia vyvinuli určité chuťové preferencie a priority.

Občania našej krajiny radšej kupujú už známe odrody zmrzliny, ako je "smotanová" alebo "zmrzlina", balené v oblátkach alebo vo forme "eskimu". Tradícia klasických a mliečnych druhov prevažuje nad novými a experimentálnymi vzorkami. Existuje ďalší rozdiel medzi Rusmi a obyvateľmi západných krajín. Naši ľudia hneď po zakúpení konzumujú zmrzlinu, takže radšej kupujú tovar v malých baleniach.

V opačnom prípade sa takýto nákup nazýva aj "impulz". V tom čase na Západe radšej kupujú studenú pochúťku vo veľkých baleniach, aby ju mohli jesť doma. Tam sú výrobky často balené v plastových vedierkach s hmotnosťou 1 kg alebo viac.

Potrebné vybavenie a technologické linky

Dobré výrobky je možné vyrábať iba na vysokokvalitnom zariadení. Existuje niekoľko krajín sveta, ktoré sa špecializujú na výrobu nielen jednotlivých agregátov, ale aj celých komplexných línií pre mliekarenský priemysel. Medzi nimi: Rusko, Holandsko, Fínsko, Dánsko a Ukrajina. Každá fáza výroby zmrazeného mliečneho výrobku má svoje vlastné stroje a mechanizmy. Celý technologický proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

  1. Prijatie surovín.
  2. Príprava zmesi.
  3. Filtrácia, pasterizácia a homogenizácia mliečnych výrobkov.
  4. Zrenie produktu.
  5. Skladovanie polotovarov (zmesi).
  6. Frizerovanie.
  7. Kalenie polotovarov.
  8. Skladovanie hotových výrobkov.

Každá z týchto fáz využíva vlastné "zariadenie na výrobu zmrzliny". V prvej fáze sa hlavný produkt (mlieko a smotana) váži v mliečnych metroch a čisti sa separátormi. V ďalšej etape sa používajú špeciálne parné kúpele. Produkt dozrieva a je uložený v špeciálnych nádobách nazývaných "nádrže". Potom sa dostávajú do hry pasterizéry, homogenizátory a mrazničky.

V pracovnej miestnosti sa musí vybrať a nainštalovať celý rad špecifických zariadení. Niektoré západoeurópske podniky vyrábajú celé linky, v ktorých sa zhromažďuje všetko vybavenie potrebné na premenu polotovarovej zmesi na skutočnú zmrzlinu. Úlohou mechaniky je zostaviť výrobnú linku z jedného kusu na výrobu konečného výrobku bez narušenia technologického režimu v súlade so všetkými technickými normami.

Postupnosť procesu varenia

Výroba zmrzliny v ktoromkoľvek podniku sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

  1. Hlavný produkt (smotana alebo mlieko) vstupuje do prípravnej dielne, kde prebieha váženie a čistenie možných nečistôt.
  2. Potom vstúpi do varáku, kde spolu s ďalšími zložkami (cukor, sušené mlieko, maslo a iné) sa varí, aby sa vytvoril polotovar (zmes).
  3. Teraz sa musí filtrovať, aby sa eliminovala prítomnosť nerozpustených hrudiek v hotovom výrobku.
  4. Ďalej, potrebné spracovanie teploty zmesi (pasterizácia). Má svoje špeciálne časové a teplotné režimy.
  5. Aby zmrzlina bola mäkká a vzdušná, zmes musí mať najjednotnejšiu konzistenciu. To sa dá dosiahnuť homogenizačným procesom.
  6. Produkt sa potom čerpá do špeciálnych nádrží na dozrievanie, chladenie a skladovanie pri teplote nepresahujúcej 6-8 stupňov. Teraz je možné začať s produkciou.
  7. Chladená kompozícia je odoslaná do mrazničky, kde je dôkladne šľahaná. V dôsledku toho je zmes maximálne nasýtená kyslíkom.
  8. Šľahaná hmotnosť pokračuje v balení a čiastočnom vytvrdnutí.
  9. Potom sa výrobok balil a poslal do chladiacich komôr, kde sa pri teplote mínus 27 stupňov uskutoční konečné kalenie v priebehu 1,5 až 2 dní. Teraz môže byť bezpečne odoslaná do obchodnej siete.

Rozmanitosť výrobkov

Aby ste mohli schváliť svoj sortiment, potrebujete vedieť, aké druhy zmrzliny v predajniach sa momentálne predávajú. Tento produkt je rozdelený do rôznych skupín v závislosti od:

  1. Z druhu balenia. Rozlišujte: hmotnosť, malá a veľká balená zmrzlina.
  2. Z cesty balenia. K dispozícii sú výrobky v hrnčekoch, šištičkách, briketách alebo popolkách.
  3. Zo spôsobu výroby. Zmrzlina je mäkká a tvrdá. "Soft" sa zvyčajne vykonáva v kaviarňach a reštauráciách. Prechádza iba cez mrazničku a má jemnú krémovú textúru. "Tvrdé" sa nachádza v každom obchode s potravinami.
  4. Z typu hlavnej zložky (mliečne, krémové alebo zmrzlina).
  5. Z ďalších prísad a plnív. Tu fantázia technológov nepozná hranice. Známe možnosti na výrobu zmrzliny na mliečnom, ovocnom a zeleninovom základe s prídavkom chutí, farbív potravín a prírodných zložiek (džem, hrozienka, orechy a ďalšie).

Otázky implementácie

Pred prípravou produktu musíte starostlivo vyriešiť problém jeho predaja. Predaj zmrzliny je jednou z hlavných zložiek podnikania. Ak si to nemyslíte vopred, môžete stratiť všetko. V tejto otázke je potrebné zohľadniť niekoľko dôležitých aspektov:

  1. Ochranná známka (musí byť oficiálne zaregistrovaná). Ak vyberiete dobré meno pre váš produkt, predaj bude oveľa rýchlejší. Ľudia vždy reagujú na zvukové mená. Pamätajú si a snažia sa poradiť priateľom.
  2. Môžete si kúpiť vlastné vozidlá, aby ste mohli dodať výrobky na požiadanie alebo využívať služby špecializovaných podnikov.
  3. Marketingový výskum umožní nielen zoznámiť sa s produktmi produkovanými konkurentmi, ale tiež poskytnúť príležitosť na vytvorenie zákazníckej základne. Pri uzatváraní zmlúv môžete využiť všetky druhy zliav a bonusov.
  4. Použitie reklamy, rôzne akcie, umožní prilákanie ďalších potenciálnych kupcov.

Dodatočná implementácia produktu

Každý výrobný podnik dodáva svoje výrobky prevažne veľkoobchodom a obchodom. Existuje však aj ďalší spôsob predaja, ktorý nielenže prinesie dodatočný predaj, ale umožní vám dodať produkt dodatočnú reklamu. V tomto prípade to znamená značkový obchod. Môže to byť malá kaviareň.

Bude to vyžadovať malú útulnú izbu, nábytok, riad, obchodné zariadenia a prístroje na výrobu zmrzliny. To poskytne príležitosť ponúknuť návštevníkom rôzne mäkké, nemrznúce zmrzlinu so všetkými druhmi výplní. Zariadenie na zmrzlinu má dvojitú funkciu. Je to druh mixéra a plniaceho zariadenia.

Môžete použiť rôzne sirupy, konzervy, džemy, čokolády, ovocie a ďalšie. Navyše, ak si to želáte, môžete si zakúpiť aj zariadenie na výrobu koktailov, a tým rozšíriť sortiment kaviarní.

Dosiahnutie čo najväčšieho zisku

Pri tvorbe podnikateľského plánu je jedným z hlavných ukazovateľov zisk. Pre plánovanie, je potrebné dôkladne preskúmať všetky možné náklady, to je, starostlivo vypočítať náklady na zmrzlinu. Ako viete, zahŕňa náklady na:

  • suroviny;
  • zariadení;
  • mzdy;
  • prenájom, reklama a ďalšie dodatočné investície;
  • ziskovosť;
  • daní.

Každý z týchto ukazovateľov musí byť dobre analyzovaný. Neprimerané náklady povedú k zníženiu možných ziskov, čo jednoznačne nie je v záujme výrobcu. Napríklad reklama je samozrejme motorom obchodu. Ale ak trávite príliš veľa peňazí na to, potom sa zmení na nepotrebnú záťaž.

Všetko musí mať určité obmedzenia a prípustné limity. Zariadenie musí byť tiež vyberané múdro. Ak je firma obmedzená prostriedkami, pravdepodobne nie je potrebné prenasledovať známe značky. Dobré ponuky nájdete v domácich výrobcoch. A výhody budú tam.

Rozsiahla sieť výrobcov

Pri výrobe rôznych druhov zmrzliny sa podieľa približne tri ruské podniky. Ak vezmeme do úvahy, že pred 10-15 rokmi ich bolo viac ako sto, potom je nárast jasne zrejmý. Medzi neho najúspešnejšie patrí spoločnosť v oblasti zmrzliny Inmarko, rovnako ako Russky Kholod, Talosto, Uniliver a ďalší. Len asi štrnásť popredných podnikov.

Predstavujú viac ako 50 percent všetkých zmrzlín vyrobených v krajine. Zaujímavé je, že mnohé z nich prichádzajú do tohto podnikania len v posledných rokoch. Takýto vzlet možno vysvetliť tým, že manažment týchto spoločností chápe jednu pravdu v čase: kľúčom k úspechu je dobre organizované prepojenie medzi výrobou a predajom.

A skutočne, ak spoločnosť vyrába výrobky vo veľkých množstvách na najmodernejších zariadeniach, ale nemá dostatočný počet partnerov na predaj, potom nie je určená na dlhý život. Po nejakom čase pracuje "v sklade", bude nútená pozastaviť svoju činnosť. Preto predtým, než začnete svoju firmu, musíte premýšľať o tom, kto a kde budete dodávať výrobky.

Sladké studené: Otvorenie obchodu so zmrzlinou

Viac ako 300 podnikov sa zaoberá výrobou zmrzliny v Rusku. Zároveň však 14 z nich tvorí polovicu domáceho trhu. Aké sú vyhliadky malých a stredných podnikov v tejto situácii?

Výrobcovia - môžu, spotrebitelia - nechcú

Pred pätnástimi rokmi sa približne 100 podnikov zaoberalo výrobou zmrzliny v Rusku. Pracovali takmer nepretržite a všetky vyrobené výrobky boli odklonené počas letu, keďže trh od roku 1985 do roku 1991 vzrástol o približne 10% ročne. A ziskovosť podnikania bola aspoň 50%. Na tejto vlne, veľa nových podnikov. Peniaze na rýchlo rastúci a ziskový trh investovali všetci a iní a počet výrobcov sa zvýšil trojnásobne. Ale keď sa trh v roku 1992 prudko zrútil, došlo k obrovskému nadmernému zásobovaniu výrobnej kapacity.

Jeden pre všetkých

Zaujímavé je, že v posledných rokoch sa k nim dostalo niekoľko spoločností, ktoré sa v krátkom čase stali lídrami na trhu. Zatiaľ čo mnohé sovietskych chladiarenských obchodov výrazne stratili svoje pozície. Úspech dosiahli len tí, ktorí dokázali uzavrieť celý reťazec - od výroby až po marketing.

Distribučné kanály

Predtým bolo možné zakúpiť zmrzlinu iba v špecializovaných kioskoch. Preto podiel výrobkov predávaných prostredníctvom tohto distribučného kanála bol až 70%. Teraz veľa zmrzliny sa predáva prostredníctvom mrazničiek inštalovaných v obchodoch. Poskytnite svojim výrobcom alebo veľkoobchodníkom. Obchodníci musia splniť iba jednu podmienku: nahrať mrazničku iba sortimentom výrobkov dohodnutým s majiteľom hrudníka. Čím viac truhlice je výrobca alebo veľkoobchodník, tým viac zmrzliny môže predať.

Ako zahriať trh?

Teraz každý občan Ruska konzumuje v priemere 2,6 kg zmrzliny za rok. Len v Moskve je tento údaj vyšší - 3,5 kg.

Prežije najsilnejší

V dnešnej dobe je v rade veľkých podnikov viac ako sto druhov zmrzliny. Tradičná "popsicle" alebo "briketa s vločkami" uspokojuje tieto dni okrem ľudí stredného veku. Mladí ľudia a deti, najmä tí, ktorí žijú vo veľkých mestách, kde sú príjmy obyvateľstva vysoké, chcú vždy niečo nové. Aby im to vyhovovalo, výrobcovia robia čo najviac. Našťastie moderné vybavenie umožňuje urobiť skutočné majstrovské diela so zložitým receptom, veľkým počtom komponentov a zložitou formou. Doteraz podiel takzvanej zmrzliny na vysokej úrovni nie je viac ako tretina trhu. Avšak, podľa odborníkov, v nasledujúcich rokoch sa zvýši na 40-50%.

Ako prežiť zimu

Zmrzlina je sezónny produkt. V lete sa predáva 50% všetkých vyrobených zmrzlín na jar a na jeseň - 20%, v zime len 10%. V chladnej sezóne výrobcovia znižujú sortiment o dve až trikrát, pričom vyrábajú iba najpopulárnejšie odrody a tzv. "Rodinnú" zmrzlinu v plastových nádobách, ktoré sa jedia doma.

Kam ísť?

Hlavným problémom malých výrobcov a obchodných spoločností je to, že ich silnejší kolegovia postupne zaberajú všetky sľubné výklenky a nedávno uvoľnené miesta predaja zmrzliny.

"Bez zmrzliny", zatiaľ čo vlak. Predaj je však nerentabilný. Koniec koncov, ľudia môžu ísť von a kúpiť zmrzlinu počas zastávky na stanici. Navyše, dať hrudník v kuchyni jedálne je nemožné, pretože preplnené.

Kto bude na trhu?

V mnohých európskych krajinách je trh s zmrzlinami takmer výlučne vo vlastníctve dvoch globálnych gigantov: Unilever a Nestlé. Miestni výrobcovia majú zanedbateľné podiely na trhu.

ZMRAZENÉ TYPY, NAJVYŠŠIE POPULÁRNE V REŽIDÁCH RUSKÝCH MEST (január-apríl 2003)

Podiel na celkovom predaji,%

Cake, zmrzlina v kontajneri

Ošúpaná šálka zmrzliny

Vaflova briketa

Zmrzlina v plastovom alebo papierovom pohári

Zmrzlina typu "Gourmet"

Zmrzlina typu "Leningrad"

Ostatné druhy zmrzliny

Hlavnou úlohou výrobcu zmrzliny je výroba čo najvyššieho sortimentu odrôd. Preto je výber multifunkčného zariadenia najdôležitejšou súčasťou komerčného úspechu.

Zahraničné granty

Najsilnejšími pozíciami na ruskom trhu s zmrzlinami sú také svetoznáme spoločnosti ako Tetra Pak Hoyer, Tekno-Ice, Catta 27 a Gram Equipment. Poskytujú čo najširšiu škálu zariadení, od kuchyniek na prípravu mliečneho prípravku až po baliace linky.

Naše značky

Od roku do roka výrobcovia ruských zariadení čoraz častejšie konkurujú veľkým zahraničným spoločnostiam, pokiaľ ide o spoľahlivosť a univerzálnosť zariadení, a čo je najdôležitejšie v cene. V priemere ruské zariadenia stojí o 40-50% nižšie ako dovozné náprotivky.

Najpopulárnejšie vybavenie v Rusku

  • Horizontálne vytlačovacie linky na výrobu zmrzliny vo forme valca so šľahačkou a koláčmi typu Veneta.
    Výrobcovia: "Tetra Pak Hoyer", "Gram", "Schönber", "Henze", závod "Liga".
  • Eskimogenerátory a vertikálne extrúzne zariadenia na výrobu glazovanej zmrzliny.
    Výrobcovia: "Gram", "Tetra Pak Hoyer", "Tekno-Ice", závod "Liga".
  • Formy pre stroje na výrobu oblátkových pohárov.
    Výrobcovia: "Alcor", závod "Liga".
  • Dávkovače a podávače džbánov.
    Výrobcovia: Gram, Tetra Pak Hoyer, závod Tekno-ľad, Liga, Katta 27, Univerzálna továreň v závode na skladovanie studenej vody v Kolomne.

Pridal: CБ

Zdroj: www.mybiz.ru

* Článok starší ako 8 rokov. Môže obsahovať zastarané údaje.

Auto podnikania. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto oblasti

Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.

Zadajte úvodné prílohy
ďalej

Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo Ďalej a postupujte podľa ďalších pokynov.

Čistý zisk (za mesiac):

Chcete urobiť podrobný finančný výpočet pre podnikateľský plán? Použite našu bezplatnú aplikáciu pre Android pre firmy v službe Google Play alebo si objednajte profesionálny podnikateľský plán od nášho odborného obchodného plánovača.

Top