logo

Malé útulné kaviarne sú obľúbené v mestách a malých mestách. Na rozdiel od reštaurácií, táto sféra verejného stravovania neposkytuje rozsiahly zoznam jedál a iných potrieb - ľudia prichádzajú do kaviarní, kde majú rýchle občerstvenie a majú dobrý čas. Preto, pre podnikateľa, otvorenie mini-kaviareň je dobrý nápad pripojiť sa k veľkej reštaurácii podnikania, sľubný rozvoj a dlhodobé vyhliadky. Takže vaša pozornosť je pozvaná na obchodnú myšlienku, ako otvoriť mini-kaviareň od začiatku.

Požadovaná dokumentácia

Ak chcete vytvoriť malú kaviareň, môžete zastaviť registráciu podnikateľa ako podnikateľa. Mali by ste však zvážiť tie nuansy. Ak plánujete predávať alkohol v kaviarni, musíte ho zariadiť ako LLC, pretože povolenie na alkohol je dostupné len právnickým osobám.

Ak chcete otvoriť mini-kaviareň, budete potrebovať nasledujúce dokumenty:

  • Povolenie na otvorenie stravovacieho miesta v určitej miestnosti, jeho dodržiavanie sanitárnych a požiarnych predpisov.
  • Nájomná zmluva o priestore (vlastníctvo).
  • Osvedčenie o štátnej registrácii.
  • Koordinácia otvorenia a prevádzky zariadenia s mestskou správou, DEZ, Rospotrebnadzor.
  • Licencie na obchodovanie s alkoholickými nápojmi a tabakovými výrobkami.
  • Lekárske záznamy (s včasnou lekárskou prehliadkou) od zamestnancov.
  • Povolenie spoločnosti Rospotrebnadzor na prípravu a predaj plánovaného menu.

Pri registrácii kaviarne je potrebné sa obrátiť na kódy OKVED. V závislosti od smeru kaviarne vyberte nasledujúce položky klasifikátora:

  • "Reštaurácie a kaviarne, rýchle občerstvenie a samoobslužné služby" (56.10.1).
  • "Stravovanie so službami na príjem jedla" (56.10.21).
  • Ak je kaviareň v podniku (podnik) otvorená, vyberte kód 56.29.2.
  • "Zásobovanie nápojmi (výroba a predaj)" - kód 56.30.
  • "Maloobchod s alkoholickými nápojmi" (52,25).
  • "Činnosti reštaurácií a kaviarní" (55.30).

Daňový systém by mal byť zvolený s prihliadnutím na štvorec kaviarne. Najvýhodnejšie je zostať na UTII - špeciálny režim v závislosti od oblasti priestorov pre verejnú službu. Keďže mini-kaviareň zabezpečuje prenájom malej plochy, táto forma zdanenia si vyberá väčšina podnikateľov.

Určite miestnosť

Ako začať podnikateľskú organizáciu? Samozrejme, s správnou voľbou priestoru a jeho umiestnením. Ak chcete otvoriť populárnu kaviareň, budete musieť sami študovať marketingové aspekty projektu. Najlepšou voľbou pre ubytovanie v kaviarni sú centrálne ulice mesta, priestory na prenájom v prvých poschodiach budov. Izba je vybraná na základe nasledujúcich faktorov:

  1. Maximálna akumulácia populácie.
  2. Účel prenajatej plochy. Ideálnou možnosťou je prenajať oblasť, kde bol predtým umiestnený bod stravovania. Ak máte smolu, budete musieť kontaktovať SES a požiarny útvar pre povolenia a umiestňovanie komunikácií požadovaných týmito orgánmi.
  3. Dodávka elektrickej energie. Štandardná požiadavka na poskytovanie kaviarní kuchynského vybavenia - kapacita napájania najmenej 75 kW. Ak je číslo nižšie, než je potrebné, budete musieť minúť peniaze na pripojenie ďalších zariadení, ktoré poskytujú požadovanú energiu.
  4. Termín nájomnej zmluvy. Je potrebné prenajať si priestor na obdobie najmenej 5 rokov, pretože kaviareň si vybudí klientov počas prvých 1 až 2 rokov a "vyčerpá" investované prostriedky. Uzavretie nájomného na obdobie do jedného roka sa nepovažuje, pretože v tomto prípade nie je možné získať povolenie na predaj alkoholu.
  5. Izba - od 50 metrov štvorcových. metre. Vzdialenosť od rezidenčného sektora a sociálnych objektov sa berie do úvahy. Na získanie povolení a povolení musia byť kaviarne umiestnené vo vzdialenosti 25 metrov od takýchto zariadení.

Je tu voľba

Ak chcete zarobiť peniaze na úspešný projekt vo forme mini-kaviarne, musíte presne určiť jeho formát. Nemali by ste sa rozptýliť medzi viacerými smermi, pretože je to váš brainchild, ktorý sa môže stať známou značkou a byť obľúbený. Výber je skvelý, mini-kaviarne môžu existovať ako:

  • Kaviareň.
  • Creperia.
  • Snack bar.
  • Gril.
  • Jedna z oblastí národných kuchýň sveta (arménčina, gruzínčina, čínština, ruština).
  • Internetová kaviareň.
  • Detská kaviareň.

To pomôže určiť úlohy pridelené podnikateľovi pri otvorení mini-kaviarne, krok za krokom inštrukcie. Po výbere priestoru, registračného formulára, pracovného formátu venujeme pozornosť typu zákazníckej služby. Môže to byť samoobslužná služba alebo práca s objednávkami zákazníkov prostredníctvom čašníkov. Okamžite sa musíte rozhodnúť, ako kuchyňa bude fungovať v mini-kaviarni. K dispozícii sú dve možnosti: doručenie hotových jedál alebo príprava jedál a nápojov priamo na mieste. Obe metódy vyžadujú plánovanú prácu s dodávateľmi potravín.

Zariadenie s modernými "pomocníkmi"

Ekonomické údaje ukazujú, že na usporiadanie nástrojov malej kaviarne bude trvať 300-500 tisíc rubľov. Položky nákladov na zariadenia zahŕňajú tieto položky:

  • Kuchynské spotrebiče na varenie (rúry, mikrovlnná rúra, mixér, gril, kávovary, kanvice).
  • Chladiace zariadenia.
  • Odsávací a ventilačný systém.
  • Elektromechanické zariadenia.
  • Kuchynský nábytok (stoly, stojany, misky, nátierky, váhy a iné drobnosti).
  • Nábytok do sály, barový pult.
  • Návrh miestnosti, náklady na výzdobu, usporiadanie.
  • Cafe bezpečnostný systém.
  • Nákup vybavenia v hotovosti, špeciálne oblečenie pre zamestnancov.
  • Ďalšie malé veci (osvetlenie, hudba, interiér, obrusy atď.).

Treba poznamenať, že je výhodnejšie získať vysokokvalitné zariadenia od známych spoločností, lebo podiel leva na úspechu mini-kaviarne závisí od jej spoľahlivosti. V prípade poruchy jednej z kuchynských spotrebičov sa celý technologický proces zastaví, čo spôsobuje nespokojnosť zákazníkov a ich odchod z prevádzky.

Zamestnanci

Správna organizácia mini-kaviarne zahŕňa presný nábor. Nie je tajomstvom, že povesť a účasť inštitúcie závisí od dobre koordinovanej práce kaviarní, jej kompetencií a interpersonálnych zručností. Vlastník preto musí vybrať najlepších zamestnancov, pravidelne monitorovať kvalitu služieb a počúvať názory pravidelných zákazníkov.

Ak chcete pracovať v malej mini-kaviarni, budete potrebovať nasledovný personál:

  • Cook.
  • Čašníci (2 osoby).
  • Barman.
  • Administrátor.
  • Čistejšie.

Nie je potrebné, aby do zamestnancov bol zahrnutý účtovník alebo právnik. Je vhodnejšie kontaktovať odborné servisné agentúry.

Koľko stojí za otvorenie mini-kaviarne

Náklady na podnikanie závisia od veľkosti objektu, formátu mini-kaviarní a plánovaných služieb. Hlavné položky výdavkov ovplyvňujú tieto položky:

  • Platba nájomného priestoru.
  • Náklady na registráciu objektu, získanie povolení, licencie, koordinácia s úradmi.
  • Zamestnanci platov.
  • Zariadenie je vybavené zariadením, nábytkom, bezpečnostným systémom a kamerovým systémom.
  • Náklady na vypracovanie štýlu mini-kaviarne zodpovedajúce jej formátu.
  • Mesačné výdavky na úhradu poplatkov za služby.
  • Nákup potravín, alkoholických a nealkoholických nápojov.
  • Náklady na reklamnú kampaň.

Všeobecne platí, že otvorenie a údržba malej mini kaviarne si vyžaduje kapitál vo výške 1,5 až 2 milióny rubľov. Výška potrebných finančných prostriedkov závisí od nákladov na nájom, vybavenie, náklady na nákup produktov a formu mini-kaviarne.

zárobok

Ziskovosť podniku je kompetentným prístupom k organizácii, kvalitným servisom a dobrou polohou, čo sľubuje maximálny počet návštevníkov. Priemerná kontrola mini-kaviarne od jedného návštevníka je 300 rubľov. Ak v deň, kedy inštitúcia navštívi 100 ľudí, príjmy budú 30 tisíc rubľov. V mesiaci mini-kaviareň prinesie vlastníkovi 900 tisíc rubľov.

S takým vynikajúcim výkonom prinesie malý podnik v prvom polroku svojej práce zisk. Plne splácať náklady asi za rok a pol.

Reklamná kampaň

Rozsah propagačných aktivít sa môže líšiť v závislosti od plánovaného výsledku kampane. "Motor obchodu" musí byť zavedený v počiatočnej fáze otvorenia mini-kaviarne, aby sa zaujalo obyvateľstvo a zvýšila účasť inštitúcie.

Mini-kaviareň reklama je založená na týchto udalostiach:

  • Distribúcia letákov obsahujúcich zoznam jedál miest, fotografie miesta, podrobnú adresu.
  • Oznámenie v médiách.
  • Vytváranie webových stránok, stránok v sociálnych sieťach. Týmto spôsobom sa priťahuje cieľové publikum podniku, informácie o propagačných akciách, čas a formát slávnostných podujatí počas prázdnin, sú uvedené cenové charakteristiky menu.
  • Výber fasády (vstupné) mini-kaviareň pri otvorení.

Dôležité body

Tento zaujímavý obchod má výhody a "nástrahy". Majiteľ bude musieť čeliť obom v počiatočných fázach organizácie podnikania a počas jeho vývoja. Existujú klady a zápory o otvorení mini-kaviarne.

Medzi výhody patrí:

  • Nie je potrebné otvoriť špeciálne vedomosti (zručnosti).
  • Vysoká ziskovosť projektu (približne 40%).
  • Dobrá návratnosť (12-15 mesiacov).
  • Stabilný dopyt po službách, vysoká návštevnosť.
  • Vysoká konkurencia v nika.
  • Zložitosť výberu a organizácie umiestnenia mini-kaviarne.
  • Významné náklady na zariadenia, prenájom, nákup výrobkov.
  • Zvýšené požiadavky kontrolných orgánov.

Mini-kaviareň v malom meste

Je výhodné otvoriť mini-kaviareň v malom meste? Takáto obchodná možnosť bude úspešná, ak zvážite niektoré faktory ovplyvňujúce ziskovosť projektu. Hlavnou výhodou otvorenia malej kaviarne v meste s nízkou hustotou obyvateľstva sú nízke náklady na prenájom miestnosti.

Avšak jeden bude musieť čeliť takému problému, ako je nízka účasť inštitúcie. Aby sa tento faktor zmiernil na rozvoj podnikania, organizácia kaviarne je venovaná najmenším detailom. Najlepšie ubytovanie v kaviarni je v centre mesta, v blízkosti parkov, nákupných a zábavných centier, kde je vysoká priepustnosť obyvateľstva.

Treba mať na pamäti, že kopírovanie inštitúcie, ktorú máte radi, nachádzajúcej sa v centre Moskvy, nebude fungovať. Kaviareň, ktorá pracuje na metropolitnej úrovni, nebude v malom meste žiadaná. Akcenty by sa mali robiť na základe požiadavky, účasti a nízkych cien inštitúcie.

Nakoniec

Otvorenie mini-kaviarne nie je jednoduché, ale zaujímavé podnikanie. Vlastník musí správne naplánovať svoju organizáciu, zohľadniť nuansy, vlastnosti práce a premýšľať nad formátom mini-kaviarne. Inštitúcia s vysokým štatútom, otvorená na dobrom mieste, pridelí mini-kaviareň tisíc z nich, postaví sa s neľútostnou konkurenciou a stane sa nielen ziskovým projektom, ale aj záležitosťou života.

Pokyny krok za krokom: Ako otvoriť kaviareň od nuly v roku 2018

Kaviareň je najobľúbenejší formát stravovania. Na začatie tejto činnosti nie sú potrebné viac miliónov výdavkov. S dobrou pracovnou kaviarňou je ľahké získať stálu loajálnu klientelu. Na jednom mieste môžete pracovať po celé desaťročia, a dokonca prechádzať tento podnik podľa dedičstva.

Ale aby kaviareň priniesla trvalý, stály príjem, pred otvorením je potrebné študovať kľúčové body tohto podnikania. Samozrejme, nič nahradí vašu skutočnú skúsenosť, ale stále by ste mali vedieť, kde začať, ak sa rozhodnete otvoriť svoju kaviareň od začiatku.

Pre našich používateľov sme napísali knihu o otvorení malej kaviarne, kde sme zhromaždili len praktické odporúčania, príklady a výpočty. Toto je o niečo viac než len krok za krokom, preto vám odporúčame, aby ste si ju prečítali.

Čo sa naučíte čítať našu knihu? Pred otvorením kaviarne musíte odpovedať na niekoľko otázok:

  • Kde otvoríte kaviareň? Bude to nákupné centrum, rušná ulica, spací priestor alebo uzavretá oblasť, ako je kancelárske centrum, univerzita, podnik?
  • Máte dosť potenciálnych zákazníkov? Ako odhadnúť očakávanú návštevnosť vašej kaviarne?
  • Ako robia vaši konkurenti? Aké výklenky na trhu s potravinami môžete zaberať?
  • Kde kúpiť vybavenie, nábytok a riad pre vašu kaviareň?
  • Ako právne vyriešiť problém s hudbou?
  • Čo je potrebné na získanie povolenia na otvorenie kaviarne?

Naša príručka vám povie, kde začať svoju kaviareň otvoriť. Ale nie sme obmedzovaní na opis objednávky otvorenia kaviarne v roku 2016. Naučíte sa aj ako hodnotiť ponuku reštaurácií pre ziskovosť, aké sú ukazovatele výkonnosti pracovnej kaviarne, čo by mal urobiť váš šéfkuchár a akú oblasť zodpovednosti by ste mali kontrolovať.

Koľko stojí za otvorenie kaviarne od začiatku

Ak chcete zistiť, koľko peňazí potrebujete na otvorenie kaviarne, musíte sa rozhodnúť pre formát vášho zariadenia. V predbežnom štádiu hodnotenia umiestnenia, aktivít súťažiacich, možnej účasti, priemernej kontroly, už môžete odhadnúť, aký denný príjem vaša kaviareň prinesie. Dobrá doba návratnosti kaviarne bude jeden rok jeho prevádzky na plnú kapacitu, a to by sa malo zvážiť pri výpočte, koľko peňazí potrebujete na otvorenie vašej kaviarne.

Všetky náklady na otvorenie kaviarne od začiatku je možné rozdeliť na jednorazové a tie, ktoré musia byť znášané počas celého obdobia kaviarne. Zozbierajte tieto údaje v tabuľke:

Jednorazové náklady pri otvorení kaviarne

Pevné náklady na kaviareň

Navrhovanie a opravy miestnosti

Dane a poistné

Vývesný štít a vonkajšia reklama

Autorské odpočty za hudbu

V tabuľke sme neuviedli najdôležitejšiu položku výdavkov - o umiestnení, pretože tu môže byť situácia iná:

  • už máte vlastnú miestnosť pre kaviareň;
  • plánujete kúpiť izbu;
  • priestory pre kaviareň budú prenajímané.

Najčastejšie sa prenajíma izba pre kaviareň. Je to niekoľko dôvodov. Po prvé, oblasti s dobrou návštevnosťou sa často nachádzajú v nákupných centrách, v ktorých je možné prenajať len priestory. Po druhé, prenájom, namiesto kúpy priestorov znižuje výdavky na otvorenie kaviarne. Po tretie, napriek všetkým predbežným výpočtom môže byť umiestnenie kaviarne neúspešné.

Prenájom miestnosti na kaviareň musí byť múdro. Povedali sme, na čo by sme mali venovať pozornosť pri uzatváraní nájomnej zmluvy s majiteľom v našej knihe. No, ak je vaša izba, gratulujeme, vaše riziká pri otvorení kaviarne od začiatku budú podstatne menej.

V každom prípade výška výdavkov pri otvorení kaviarne od začiatku bude iná. V našej knihe sme vypočítali podrobne a do najmenších detailov náklady na otvorenie letnej kaviarne pre 20 ľudí. Jednorazové náklady nahromadené na 500 tisíc rubľov plus 330 tisíc rubľov predstavovali fixné náklady za prvý mesiac kaviarne, berúc do úvahy prenájom priestorov. Celkom, 830 tisíc rubľov.

Pre začiatočníkov odporúčame, aby ste zvážili možnosť franchisingu v oblasti stravovania. Otvorenie franchisingovej kaviarne bude v niektorých prípadoch lacnejšie, pretože franchisor má záujem propagovať svoju značku. Napríklad vám môže ponúknuť zariadenie v splátkach, na prenájom alebo dokonca aj na bezplatné využitie. Samozrejme, že neskôr uhradí svoje výdavky po prijatí mesačných platieb od vás, ale v prvej fáze vám pomôže začať zarábať zisk rýchlejšie.

Pri výbere franchisingu nezabúdajte, že príklady nákladov a príjmov v ponuke franšízora nemusia byť úplne spoľahlivé. Franchisor má záujem o predaj franchisingu, tak si sami napíšte všetky čísla a pridajte tie výdavky, ktoré sa nezohľadňujú v jeho dúhovej snímke.

Chystáte sa otvoriť svoju firmu? Nezabudnite na bežný účet - zjednoduší sa podnikanie, platia dane a poistné. Najmä teraz majú mnohé banky priaznivé podmienky na otvorenie a udržiavanie bežného účtu. Môžete sa oboznámiť s ponukou na našich stránkach.

Ako otvoriť kaviareň od začiatku: podnikateľský plán

Potrebujem obchodný plán na otvorenie kaviarne? Ak hovoríme o profesionálne písomnom dokumente s formuláciami, grafmi a marketingovým výskumom, bude to drahé. Bohužiaľ, dokonca drahý dokument pripravený odborníkmi vám nezaručí deklarované výnosy. Podnikateľský plán je len plán, viac či menej presný v tom budú iba čísla nákladov.

Pred otvorením kaviarne však musíte vypočítať aj svoju stranu príjmov. Áno, bude to len možné, ale musíte si predstaviť, čo môžete očakávať, ak je kaviareň dobre organizovaná.

Navrhujeme nahradiť profesionálny podnikateľský plán na otvorenie kaviarne s príkladom s výpočtom výdavkovej a príjmovej časti. Takýto príklad možno nájsť aj v našej knihe. V tomto príklade sme vypočítali nielen výšku výdavkov, ale aj koľko návštevníkov by malo ísť do kaviarne, čo by malo byť priemerný účet a aké by mohlo byť obdobie návratnosti vašej kaviarne.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne

Aké povolenia sú potrebné na otvorenie kaviarne? Kaviareň je podnikanie v oblasti stravovania a takéto zariadenia sú pod zvýšenou pozornosťou orgánov dohľadu. Odpoveď na otázku: "Čo potrebujete na otvorenie kaviarne?" Musíme upozorniť na prítomnosť určitých byrokratických bariér.

Bohužiaľ, proces získavania povolení na otvorenie kaviarne vám môže priniesť veľa času. Samotný postup nie je výslovne vysvetlený v žiadnom regulačnom akte, pretože koordinácia sa musí dosiahnuť v rôznych službách.

Balík dokumentov na otvorenie kaviarne v roku 2016 bude zahŕňať:

  • koordinácia s požiarnym inšpektorátom;
  • sanitárno-epidemiologický záver spoločnosti Rospotrebnadzor o dodržiavaní požiadaviek na kaviareň;
  • povolenie na otvorenie kaviarne od miestnej správy;
  • povolenie umiestniť vonkajšiu reklamu;
  • povolenie na predaj alkoholu, ak ho predáte;
  • koordinácia s políciou pri umiestnení tlačidla na upozornenie.

Najťažšie je získať povolenie od spoločnosti Rospotrebnadzor na otvorenie kaviarne, pretože Aby ste to dosiahli, musíte splniť požiadavky viacerých špeciálnych dokumentov (SNiP). Pri vydaní záveru Rospotrebnadzor požiada o dohody o dezinfekcii, likvidácii odpadu, práčovní, technologickom projekte spojenia zariadení s elektrinou, vodou, kanalizáciou a inými dokumentmi. Ďalej bude schválený program sanitárnej kontroly výroby, podľa ktorého plánu budú kontrolované ďalšie činnosti. Odporúčame vám, aby ste neuzavreli lízingovú zmluvu, kým sa nenaučíte sanitárne požiadavky pre kaviarne svojho typu. Je možné, že miestnosť, ktorú ste si vybrali, ich vôbec nezodpovedá.

Je ľahšie otvoriť kaviareň v miestnosti, kde sa už nachádzalo miesto na stravovanie, alebo v obchodnom centre vo forme potravinového dvora, kde administratíva nákupného centra poskytne pomoc pri získavaní povolení.

Môžete odpovedať, aké dokumenty potrebujete na otvorenie kaviarne v Rusku v špecializovaných advokátskych kanceláriách, ktoré pomáhajú pri získavaní rôznych druhov licencií, povolení a povolení. Nie je žiadnym tajomstvom, že vzťahy, poznatky o postupe, regionálne zvláštnosti majú v tejto veci veľký význam, preto ak máte možnosť objednať si takéto služby, mali by ste to využiť.

V každom prípade, nezúfajte, môžete získať povolenie na otvorenie kaviarne sami, navyše by sa malo robiť len raz. Pozrite sa, koľko je okolo prevádzkových bodov stravovania, všetkým sa podarilo prekonať tieto byrokratické prekážky. Môžete to urobiť.

Ak máte ďalšie otázky, odporúčame sledovať video pri otvorení kaviarne:

Podnikateľská myšlienka otvorenia reštaurácie bez kuchyne

Stále viac ľudí v modernom svete sa usiluje o vytvorenie vlastného podnikania.

V takmer každej špičke sú stravovacie zariadenia na popredných pozíciách.

Avšak formáty (reštaurácia, kaviareň, kaviareň a "rýchle občerstvenie") už dávno prežili.

Trh je naplnený všetkými druhmi národného hospodárstva domáceho a zahraničného pôvodu a ponúka podobné tovary len s rôznymi názvami.

Z tohto hľadiska, na pozadí šedých a podobných ponúk, tento druh stravovacieho zariadenia, ako napríklad reštaurácia bez kuchyne, sa môže vyrovnať s kontrastom.

Reštaurácia, kde jedlo pripravujú návštevníci priamo pred vlastnými rukami.

Vzhľadom na skutočnosť, že pri otvorení stravovacieho zariadenia je leví podiel výdavkov na usporiadanie studených a horúcich obchodov, digestorov, elektriny a iných atribútov kuchyne, myšlienka reštaurácie bez kuchyne je celkom zaujímavá.

Je tiež dôležité poznamenať, že hodnotenie reštaurácie priamo závisí od stavu mena svojho šéfkuchára, čo tiež zvyšuje náklady, ak chcete otvoriť nie stanicu kaviarne, ale elegantnú reštauráciu.

Okrem toho prísne normy SanPiN v súvislosti so stravovacími zariadeniami dávajú budúcemu majiteľovi veľa problémov.

Všetky tieto problémy ľahko vylúčili pár podnikateľských detí z Ameriky z ich podnikania, keď sa rozhodli, že v ich reštaurácii nebude kuchyňa.

Od tej chvíle v ich usadení sa pripravujú všetky jedlá na tabuľkách návštevníkov a reštaurácia je jedným z najintenzívnejšie sa rozvíjajúcich franšíz.

Spoločnosť, ktorá vytvorila tento formát reštaurácií, sa nazýva The Melting Pot a hlavným chodom, ktorý má menu reštaurácie, je fondue.

Reštaurácia The Melting Pot

Reštaurácia Melting Pot je ideálnym miestom pre romantický večer, firemnú párty alebo priateľské stretnutie.

Hostia si môžu vychutnať rôzne lahodné pokrmy a omáčky, ktoré vytvárajú, ktoré dávajú svoju dušu. Každé jedlo v tejto reštaurácii je jedinečné a vytvorené s láskou.

Okrem fondue zahŕňa menu aj krémové fondue, čerstvé šaláty, jemné vína a čokoládové fondue-dezerty.

Takýto prístup k organizácii práce reštaurácie poskytuje niekoľko výhod naraz:

  • znížiť počiatočný kapitál;
  • znížiť náklady na udržanie dodatočných zamestnancov;
  • organizovať voľný čas návštevníkov.

Možnosť usporiadať zaujímavú zábavu návštevníkov zapojením do procesu varenia vám tiež umožňuje výrazne ušetriť v interiéri reštaurácie.

Svetlo v miestnosti je tlmené a na každom stole visí individuálna lampa, zónovanie priestoru a vytvorenie jedinečného sveta v každej tabuľke.

Úlohou čašníkov je prinášať surové alebo mrazené potraviny uložené v reštaurácii, ale nie podieľať sa na procese varenia.

Plážová reštaurácia bez kuchyne bola ponúknutá podnikateľmi z Amsterdamu na ostrove Izhburg.

Avšak, na rozdiel od amerického náprotivku, miestni obyvatelia variť a prinášať jedlo do tejto reštaurácie.

Menu obsahuje viac pozícií a nie je založené na jednej miske, ale hlavný koncept inštitúcie je podobný - zníženie nákladov na personál a údržbu kuchyne.

Ako začať otvárať reštauráciu bez kuchyne

Pre ruský trh s gastronomickými zariadeniami je tento typ reštaurácií novinkou.

V tomto ohľade existuje mnoho výhod, ktoré treba otvoriť:

  1. Veľkosť štartovacieho kapitálu pre elegantnú reštauráciu bez kuchyne je výrazne nižšia ako priemerná kaviareň s kuchyňou;
  2. Nie je potrebná dekorácia výzdoby priestorov;
  3. Nie je potrebné vytvárať program pre propagáciu inštitúcie;
  4. Zníženie právneho zaťaženia;
  5. Zníženie nákladov na údržbu kuchyne a personálu.

Ktorá franšíza si môžete vybrať reštauráciu bez kuchyne

Nepochybnou výhodou reštaurácie bez kuchyne je možnosť využívať franšízu na jej otvorenie, čo určite nie je jej nadradenosť nad klasickými typmi stravovacích zariadení, ale značne zjednodušuje proces prípravy dokumentov a podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie.

Vlastník franchisingu poskytuje všetky potrebné informácie na vytvorenie objektu v meste, ktoré si vyberiete - za poplatok, ako je stanovené franchisingovou zmluvou.

Nemalo by sa zabúdať, že tieto platby nie sú jednorazové platby, budú musieť byť stále platiť za používanie propagovaného mena a myšlienky siete.

Napriek mnohým výhodám reštaurácie bez kuchyne môžu ťažkosti s prácou inštitúcie tohto formátu v Ruskej federácii vytvoriť nevyvinutá sieť obstarávania a predaja polotovarov.

Bohužiaľ, v súčasnosti je možné uspokojiť dopyt reštaurácie v kvalitných polotovaroch len vo veľkých mestách.

Ale pre malé mestá je možné zorganizovať reštauráciu s využitím služieb miestnych obyvateľov na varenie.

Avšak v tomto prípade bude potrebné postarať sa o voľný čas návštevníkov alebo otvoriť reštauráciu na malebnom mieste.

Koľko môžete zarobiť

Príjem reštaurácie bez kuchyne bude priamo závisieť od počtu návštevníkov, ktorí ju denne navštevujú. Zisk je okrem toho ovplyvnený miestom, časom služby pre jedného návštevníka, počtom a rôznorodosťami jedál atď. Preto je najlepšie okamžite opustiť zložité koktaily a ďalšie jedlá. Ak hovoríme o ziskovosti, potom za prvé mesiace to bude na úrovni 40%. Časom sa zvyšuje na 50% a viac. Priemerná doba návratnosti je tri roky.

Koľko peňazí je potrebných na začatie podnikania

Ak porovnáme reštauráciu s kuchyňou a touto činnosťou, potom sú náklady oveľa nižšie. Je to spôsobené tým, že nepotrebujeme nakupovať chladiace zariadenia, organizovať kuchynské práce pri varení atď. Ale aj v tomto prípade bude potrebné vynaložiť finančné náklady na vybavenie interiéru, uzatváranie zmlúv s inými individuálnymi podnikateľmi, firmami a jednotlivcami na varenie, nákup nábytku a servírovacích zariadení. Celkove to bude trvať aspoň 3 milióny rubľov.

Ako vybrať zariadenie

Voľba vybavenia musí byť pripísaná veľmi zodpovedne. To by malo harmonicky zapadnúť do celkového interiéru reštaurácie. Pokiaľ ide o špeciálne vybavenie, ako také, nie je potrebné, pretože jedlá budú dodávané ako varené.

Čo musí OKVED špecifikovať na otvorenie reštaurácie bez kuchyne

Hlavným kódom OKVED pri zakladaní tohto druhu činnosti je 56.10, čo zodpovedá činnostiam reštaurácií a poskytovaniu stravovacích služieb. Ak reštaurácia poskytne doplnkové služby, napríklad možnosť vykonania jedál, potom dodatočne uvádzame kód 56.10.21 atď.

Aké dokumenty je potrebné otvoriť

Ak chcete otvoriť reštauráciu bez kuchyne, budete potrebovať:

  • prejsť štátnou registráciou;
  • nájomná zmluva alebo listina o vlastníctve;
  • licencia, ktorá vám umožňuje predávať potraviny, alkoholické nápoje;
  • hotovosť s tlačou IMNS

Aký daňový systém si môžete vybrať v reštaurácii bez kuchyne

Pri výbere systému platenia daní je najlepšie zvoliť zjednodušený platobný systém alebo EHVD.

Potrebujem povolenie na otvorenie

Na otvorenie reštaurácie bez kuchyne je potrebná licencia. Povolené sú aj dokumenty zo SES. Uistite sa, že máte k dispozícii lekárske knihy pre pracovníkov.

Podniková technológia

Hlavnou vecou reštaurácie bez kuchyne je prilákať zákazníkov. V tejto súvislosti je nevyhnutné nielen uskutočniť reklamnú kampaň v počiatočnej fáze, ale aj neustále rozširovať zoznam jedál, služieb atď.

Ako otvoriť kaviareň a neuchopiť sa v dokumentoch

Musíte:

  • zaregistrovať spoločnosť
  • vyberte si izbu
  • vytvoriť technologický projekt a získať povolenie na uverejnenie príspevku
  • skontrolujte kvalitu produktu
  • uzatvárať zmluvy so servisnými spoločnosťami
  • vydávať interné dokumenty

Okamžite sa dohodneme: nebudú to o malých miestach, kde sa s nimi vyrába iba káva. Hovoríme presne o kaviarni: miesto, kde môžu zákazníci sedieť a okrem kávy nakupujú dezerty a sendviče. Pre pizzerie alebo burger je otvorenie schémy rovnaké, ale s reštauráciami trochu komplikovanejšie - požiadavky sú tvrdšie.

  1. Staňte sa obchodníkom

Registrovať LLC alebo SP. Ak nalejete víno a silnejšie nápoje - právnická osoba je povinná: alkoholová licencia "ipeshnikam" nie je povolená a bez nej môžete predávať alkoholické nápoje ako pivo alebo jablčné víno. Opisovali sme ďalšie rozdiely medzi LLC a IP v inom pokyn.

  • Rozhodnite sa o formáte

    Najjednoduchšie je varenie. Nie je to práve kaviareň, ale už to nie je obchod v bežnom slova zmysle. Nie je potrebné variť - dodávateľ prináša jedlá. V tomto prípade môžete naliať nápoje, dať tabuľky a na znamení označiť "Káva", "Kaviareň", alebo povedzme "Pekárstvo".

    Starbucks a Costa Coffee pracujú podľa podobného princípu: káva sa varí na mieste, ale nevarí jedlo - zahrejú to, čo priniesol. To je výhodné: výrobné zariadenia nie sú potrebné.

    Ak chcete otvoriť plnohodnotnú kaviareň s vlastnou kuchyňou, potrebujete viac miesta. A tiež investovať do vybavenia a udržiavať komunikáciu so štátnymi orgánmi.

    Premýšľajte o produkcii

    Pred hľadaním určitého miesta pod kaviarňou je potrebné vytvoriť pre ne požiadavky. Všetko kvôli kaviarni bolo to, čo chceš, ale stále to neporušuje pravidlá. Začnime s hlavnou vecou - s produkciou.

    Je rozdelená na zóny: steny, priečky a podmienene. Počet zón závisí od toho, čo budete slúžiť, s výnimkou skutočnej kávy a čaju: len sladké pečivo, koláče a sendviče, naraz. Na prípravu rôznych druhov výrobkov je potrebné mať samostatnú dielňu alebo oblasť v spoločnej výrobnej oblasti. Cesto, ovocie a zelenina, mäso, ryby - to všetko sa pripravuje samostatne. Spoločne - to je nemožné.

    Na výrobu koláčového mäsa sa cesto a hydina varene oddelene a iba pred odoslaním do rúry sa produkty kombinujú do jedného celku. Sandwich šunka je rezaná v jednej zóne, zelenina a zelenina v inej, vajcia v tretej. Zbierajte misku - na štvrtom mieste. Eclair je pripravený na troch miestach: mixujte a varte krém, pripravte cesto, kombinujte produkty dohromady.

    Obvykle sa zóna skladá z rezacieho stola, potrebného vybavenia (napríklad sporáka alebo hlbokej fritézy) a chladničky. Môže byť použitý jeden pre niekoľko zón, ak na regáloch pozorovať komoditné okolie - ahoj "Revizorro".

    Prejdite do rýchleho občerstvenia s otvorenou kuchyňou: v spoločnosti KFC alebo McDonald's. Venujte pozornosť tomu, ako sa výroba nachádza: kompaktná, ale oddelená. Hranolky, masové guľôčky, mäso, zelenina - všetko sa varí v rôznych zónach, aj keď sú vedľa seba. Zbierajte aj hamburgery na samostatnom stole.

    Dokončili sme varné zóny. Ak kupujete polotovary alebo pripravené výrobky: umývanie zeleniny a ryby - bez váhy a drobných látok. Špinavé ingrediencie v kuchyni nie sú na mieste.

    Ak chcete umyť každý výrobok sami, musíte to urobiť - správne - v rôznych zónach. Každý typ produktu má svoje vlastné. Umyte vajcia v jednej škrupine, odlúpnite zemiaky do druhého, opláchnite bobule v tretej a črepte ryby vo štvrtej.

    Miestnosť na umývanie riadu je oveľa zložitejšia, pretože sa musí robiť presne v miestnosti, to znamená, že obloženie stien zo všetkých strán. Je dôležité zabezpečiť dva prúdy riadu: v jednom okne (alebo v dverách) je špinavý a cez druhý - čistý. Ak je ťažké organizovať pranie, použite jednorazové riad. Alebo sa vráťte k myšlienke varenia: umývačky môžete umývať v spoločnej výrobnej oblasti, len v samostatnom umývadle.

    A budete tiež potrebovať oblasť vydania: stôl, na ktorom šéfkuchár dáva hotové jedlo a čašník alebo klient ho vezme. V malej kaviarni si môžete urobiť s barom.

    Tieto a ďalšie požiadavky na priestory sú opísané v knihe pravidiel 118.13330.2012 "Verejné budovy a zariadenia".

  • Nedávajte chyby so sedadlami

    Umiestnenie stolov a stoličiek na princípe "koľko fit" nie je možné. Norma pre kaviarne, občerstvenie a piváreň (slová "kaviareň" nie sú v regulačných dokumentoch) - 1,6 m² na sedadlo. Ak sa inštitúcia nachádza v obytnej budove, existuje ďalšie obmedzenie: maximálne 50 miest.

  • Nezabudnite na inštaláciu, odvodnenie a elektrinu

    Spomeňte si na elementárne: akákoľvek miestnosť, ktorú si vyberiete, musí byť prívod vody s kvalitnou vodou. Pozrite si kritériá kvality a výsledky analýzy vodovodnej vody v Moskve na webovej stránke Mosvodokanal a kontaktujte rovnaké miesto na uzatvorenie dohody o dodávke vody a likvidácii odpadových vôd. Ak neotvoríte v Moskve, nájdite kontakty miestneho vodovodu a nemali by ste volat do Moskvy.

    Ak voda nespĺňa normy, je tu riešenie: nainštalujte ďalšie filtre a vykonajte nezávislé vyšetrenie.

    Kaviareň by mala byť vybavená najmenej dvoma toaletnými miestnosťami: jedna v hale pre návštevníkov, druhá v technickej miestnosti pre zamestnancov. Nie je možné nainštalovať jedno WC vôbec. Takže je dovolené robiť len kuchárske obchody.

    A zistite, čo je s elektrickou energiou. Ak na vybranom mieste už bolo verejné stravovanie, nie je potrebné sa obávať - ​​zostane uzavrieť novú zmluvu s dodávateľom energie (v Moskve - Mosenergosbyt). Ak bola kancelária alebo prázdna, požiadajte vlastníka o pridelenú elektrickú energiu. Týmto ukazovateľom pochopíte, či existuje dostatok energie na bezproblémovú prevádzku zariadení, osvetlenia a vybíjaných telefónov návštevníkov. Ak je elektrická energia v miestnosti nižšia ako 40 kW, kaviareň sotva prežije: plocha na varenie s rúrou samotnou spotrebuje až 18 kW a ostatné zariadenia budú pracovať súčasne s ním. Odhadnite optimálnu hodnotu elektrického výkonu miestnosti takto: pripočítajte výkon všetkých zariadení, ktoré chcete inštalovať, a pridajte 0,81 kW na sedadlo v hale.

  • Vyberte si izbu

    Najpohodlnejšou cestou je nájom alebo kúpu miesta, kde už bolo verejné stravovanie: nemusíte organizovať výrobné priestory, toalety a sála pre hostí - všetko je už tam. Ak máte šťastie, bývalý majiteľ odovzdá povoľovacie doklady štátnych orgánov a zmluvy s dodávateľmi a budete ich znovu zaregistrovať.

    Vytváranie kaviarne v miestnosti, kde nikdy nebolo stravovacie zariadenie, je ťažké. Budeme musieť komunikovať pravdepodobne robiť veľké opravy a preukázať Rospotrebnadzor, že toto miesto je vhodné pre organizovanie kaviarne. Na druhej strane, v tomto scenári, nikto nebude zasahovať do objavovania presne inštitúcie, ktorú ste vymalovali vo vašej fantázii.

    Špeciálnym príbehom je kaviareň v obytnej budove. Je to možné, ak existujú samostatné vchody a núdzové východy a plocha inštitúcie nie je väčšia ako 700 m². Je ľahké sa dostať do tohto rámca, ale ťažkosti môžu vzniknúť so susedmi, to znamená s obyvateľmi domu. Majú rada sťažovať sa na vôňu čerstvého pečiva v bytoch, hluk pracujúcich fritézy, hlasitú hudbu alebo ťažký smiech návštevníkov. Dokonca aj v prípade, že sa kaviareň zatvára o 20:00 hod., Nájomníci môžu sťažovať regulačnému orgánu akékoľvek drobnosti. Neexistuje žiadna záruka, že sa štát postaví na stranu zdravého rozumu a nie na nepríjemnú starú ženu.

    Nepodpisujte nájomnú zmluvu a navyše nekupujte ihneď štvorcový meter, ak ste pred sebou nemali žiadne stravovanie. Alebo sa nachádzate, ale máte plány na rekonštrukciu. Ak si chcete vyhradiť izbu, vydajte krátkodobú zmluvu o nájme s právom obnovy a uistite sa, že v budove môžete otvoriť kaviareň. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť technologický projekt, ukázať ho Rospotrebnadzor a na oplátku získať povolenie na uverejnenie príspevku. Ak Rospotrebnadzor hovorí ok - miestnosť môže byť prijatá.

  • Vykonajte technologický projekt

    Nazýva sa aj projekt organizácie výroby. Hovorí sa o tom, aké zariadenie a kde sa budete nachádzať, ako ho pripojiť k elektrickej energii, vetraniu, inštalácii a kanalizácii. Technologický projekt pozostáva zo špecializovaných firiem.

    Dokument pomôže zabiť dve vtáky s jedným kameňom. Porozumiete, aké zariadenie si kúpite, čo funguje na objednávku a koľko to bude stáť. A je to zatiaľ hlavná vec - získajte od Rospotrebnadzor povolenie na umiestnenie.

  • Získajte povolenie na uverejnenie príspevku

    Prvý dokument, ktorý budete mať potom, čo ste našli vhodnú miestnosť a rozhodli ste sa opraviť. Článok je oficiálne nazvaný "Sanitárno-epidemiologický záver o použitých územiach, budovách, stavbách, stavbách, priestoroch, zariadeniach, vozidlách". Je to niečo ako profesionálna konzultácia špecialistov z Rospotrebnadzor, kde napíšu, že priestory a technologický projekt plne spĺňajú sanitárne normy a pravidlá stanovené pre kaviareň. Alebo poukážte na nedostatky, ktoré je potrebné opraviť.

    Môžete dostať povolenie na uverejnenie príspevkov dvomi spôsobmi.

    Najvhodnejšie je poslať projekt na organizáciu výroby a žiadosť o povolenie pre spoločnosť Rospotrebnadzor. Odpoveď príde 2-3 týždne.

    Alternatívou je pozvať zamestnancov spoločnosti Rospotrebnadzor na stránku. Budú kontrolovať priestory a urobia záver. Ak je to pozitívne, môžete pokračovať do ďalšej etapy - ešte pred prijatím oficiálneho príspevku.

    Keď umiestnite inštitúciu na stránku staršej kaviarne, bývalý majiteľ má povolenie. Musí sa obnoviť. Opravy vykonajte v súlade s projektovou organizáciou výroby. Ak ste plánovali prestavbu, rozvíjajte svoj projekt a dohodnite sa na Rospotrebnadzor.

  • Potvrďte kvalitu tovaru

    Vezmite svoje hotové výrobky do certifikačného centra (to sú súkromné ​​organizácie): pečivo, káva a všetko ostatné. Odovzdá vzorky do laboratória, kde sú vyšetrené a vypracuje správy o skúškach. Ak je všetko dobré, certifikačné centrum vydá doklady - osvedčenia o zhode výrobkov. Potvrdzujú, že vaše pokrmy spĺňajú všetky štandardy a môžu byť kŕmené ľuďmi.

  • Získajte licenciu na alkohol

    Ak predávate alkoholické nápoje, získate povolenie na predaj alkoholu so spotrebou v mieste nákupu - toto (licencia a nie spotreba v mieste kúpy) sa riadi reguláciou alkoholu a alkoholu. Štátna povinnosť za každý rok licencie je 65 tisíc rubľov. Povolenie sa vydáva najviac na 5 rokov, potom musí byť povolenie získané znova.

  • Získajte pokladnicu

    Kúpte sa a zaregistrujte sa na daňovom úrade. Bez nej nemôžete pracovať. Výnimkou sú individuálni podnikatelia a organizácie na UTII (jednorazová daň z pripísaných príjmov): môžu.

  • Starajte sa o hygienické normy

    Pred začatím práce musíte zabezpečiť veľa papierov a nájomcov, aby ste vždy boli čistí v kaviarni. Zoznam požadovaných dokumentov sa líši v závislosti od regiónu, ale vzorový zoznam je nasledujúci:

    • Plán alebo harmonogram kontroly výroby. Vytvorte vo voľnej forme, podpisuje režisér. Uvádzajú, koľkokrát ročne kaviareň plánuje vykonať dezinfekciu a dezinsekciu priestorov, upratovanie klimatizačných a ventilačných systémov, výskum kvality výrobkov a iné hygienické opatrenia.
    • Časopis dezinsekcie a dezinsekcie (naplnený dodávateľom).
    • Denník prác na čistení a dezinfekcii ventilačných systémov (vedený manažérom).
    • Zoznam dezinfekčných prostriedkov (olovené podložky).
    • Pokyny pre podložky (riaditeľ schvaľuje). Hovorí sa, ako umývať riad.
    • Zdravotné záznamy zamestnancov (vypracované v lekárskych strediskách). Potrebujú každého, kto sa stane v hale a v kuchyni, pripraví jedlo a nalieva nápoje. Čašníci, kuchári, manažéri, riaditelia - každý potrebuje sanknizhki. Držte ich v kancelárii a dajte zamestnancom v čase ďalšej lekárskej prehliadky.
    • Zdravotný denník potvrdzujúci, že každý zamestnanec nahradil zdravého človeka a môže pracovať (vedený správcom alebo manažérom).
    • Registru lekárskych prehliadok a prehliadok, v ktorých sa zaznamenáva ich doba platnosti a výsledky analýz zamestnancov (vyplní manažér).
    • Denník kontroly technickej kondície chladničky (plnený dodávateľom, ktorý vykonáva údržbu chladničky).
    • Doklad o evidencii hotových výrobkov. Z času na čas skúšobná komisia (ktorá zvyčajne zahŕňa riaditeľa, šéfkuchára a manažéra) skúša pokrmy podniku a v časopise opisuje vzhľad a chuť.
    • Všeobecný čistiaci protokol (vedený osobou zodpovednou za všeobecné upratovanie, zvyčajne umývačka alebo manažér).
    • Výpočtové karty pre výrobky.
    • Smerovanie - recepty na menu s návodom na ich prípravu.
    • Denník teplotného režimu chladenia (vedúci kuchári a kuchári).
    • Časopis o vlhkosti v sklade, ak je (vyplní sa skladom).
    • Naplánujte si čistenie kúpeľne s podpisom čistiacej dámy.
    • Oznámenie o začatí výrobných činností.
    • Registrácia certifikátu spoločnosti LLC alebo SP.
    • Pozitívne rozhodnutie požiarnej kontroly.
    • Dohoda o zriadení.
    • Uznesenie o vymenovaní generálneho riaditeľa.
    • Plánovanie kaviarne, schválené generálnym riaditeľom.
    • Osvedčenie o registrácii.

    Zmluvy s dodávateľmi

    • Nájomná zmluva alebo dokument o vlastníctve.
    • Zmluva o dezinsekcii a deratizácii.
    • Zmluva o vývoze komunálneho tuhého odpadu (MSW).
    • Zmluva o vývoze potravinového odpadu.
    • Zmluva o umývaní pracovných odevov.
    • Zmluva o likvidácii žiariviek, ak ich používate.
    • Zmluva s lekárskym centrom pre lekárske prehliadky zamestnancov. Alternatívou je súkromná zdravotná sestra v štáte.
    • Zmluva o čistení a dezinfekcii ventilačných a klimatizačných systémov.
    • Zmluva o laboratórnom výskume riadenia výroby priestorov, zariadení, surovín a hotových výrobkov.
    • Zmluva o servise chladničiek, kombi a iných zariadení.
  • Dávajte pozor aj proti požiarnej bezpečnosti

    Inštalujte požiarny poplach, umiestnite hasiace prístroje a zaveste žeravé značky "Exit", ktoré fungujú z batérie alebo iného nezávislého zdroja energie.

    Tieto dokumenty budete potrebovať:

    • Úkon práce vykonanej pri inštalácii požiarneho poplachu.
    • Objednávka alebo príkaz riaditeľa požiarneho režimu.
    • Príkazy na menovanie zamestnancov zodpovedných za požiarnu bezpečnosť, bezpečnosť a stav elektrického zariadenia. Môžu to byť manažéri farmy, správcovia alebo iní pracovníci, ktorí absolvovali kurzy požiarno-technického minima.
    • Vyhlásenie o protipožiarnej bezpečnosti priestorov (popis priestorov, inžinierske systémy a protipožiarne zariadenia - od hasiacich prístrojov po poplašné zariadenia).
    • Evakuačný plán s opisom opatrení v prípade požiaru, ako aj meno a podpis príslušníka zodpovedného za činnosti počas evakuácie.
    • Časopis informujúci o bezpečnosti zamestnancov a požiarnej bezpečnosti. Pokyny vedie dôstojník požiarnej ochrany a inštruuje zamestnancov, aby podpisy v časopise.

    Zmluvy s dodávateľmi

    • Zmluva o údržbe panikového tlačidla požiarneho poplachu.

    Keď je všetko pripravené, pozvite požiarny inšpektorát, aby skontroloval priestory.

  • Urobte roh spotrebiteľa

    Opravte stojan s dokumentmi na stene, aby sa návštevníci mohli voľne priblížiť a študovať papiere. Umiestnite na stojan:

    • Kópia osvedčenia o registrácii právnickej osoby alebo jednotlivého podnikateľa.
    • Brožúra o práve spotrebiteľov.
    • Adresa a telefónne číslo najbližšieho úradu Rospotrebnadzor.
    • Stitched kniha komentárov a návrhov podpisuje zakladateľ a opečiatkovaný, ak existuje (môžete ho uložiť na inom mieste, ale knihu musíte vydať na prvú žiadosť návštevníka).
    • Schéma postupu v prípade požiarnych a núdzových telefónnych čísel.
    • Kópia licencie na alkohol, ak ju predávate.
    • Kópia osvedčenia o registrácii u daňového orgánu (TIN).
    • Technická mapa - menu s gramatikou, popisom a cenou produktov. Overte dokument s podpisom manažéra a pečaťou, ak existuje.
    • Kópia charty s pečaťou (ak existuje) a podpisom hlavy - pre právnické osoby SP nie je potrebná.
  • Odošlite oznámenie spoločnosti Rospotrebnadzor

    Tesne pred otvorením - pošlite oznámenie Federálnej službe pre podnikanie. Vyplňte formulár a pošlite ho prostredníctvom služby verejných služieb alebo vytlačte ho a odneste ho do kancelárie Rospotrebnadzor vo vašom okolí. Uskutočňuje to generálny riaditeľ právnickej osoby, individuálny podnikateľ alebo akákoľvek osoba notárskym splnomocnencom. Tiež môže byť oznámenie odoslané listom so zoznamom príloh, ak je podpis v dokumente notársky overený.

    Žiadne čakanie na odpoveď. Môžeš si dať šálku kávy - a prácu. Spočiatku veľa ľudí spravuje s dočasným označením na dverách alebo bez nej - v "tajných" miestach v móde. A keď sa rozhodnete pre plnohodnotné znamenie, pripravte sa na novú fázu, ktorá sa bude preháňať dokumentmi. Nestávajte paniku: povieme vám, čo máte robiť.

    Pripravované s podporou advokátskej kancelárie "Shekhovtsy a partneri"

    Prečítajte si nás na Facebooku, Twitteru a VKontakte.

    Reštaurácia bez kuchyne. Pozrite sa na najväčšiu franchisovú sieť fondue na svete.

    Väčšina ľudí, ktorí premýšľajú o otvorení reštaurácie, si myslia predovšetkým len o vonkajšom interiéri, interiéri sály, kde sa hosťuje. Len málo ľudí si myslia, koľko peňazí bude potrebné vylievať do kuchyne, čo zvyčajne nikto nevidí a koľko peňazí bude tvoriť v nákladovej štruktúre a nákladoch na jedlo. Spravidla sa skutočné figúrky vrhajú do odrádzania začínajúcich reštaurátorov a ešte viac sa prekvapia v procese budovania a fungovania reštaurácie.

    Koľko stojí za to vybaviť chladný a teplý obchod, pece, digestory?
    - Veľa.

    Koľko stojí za to energizovať a zaoberať sa otvoreným ohňom v centre mesta?
    - Príliš veľa.

    V procese štúdia zoznamov aktívnych a zaujímavých reštaurácií sme narazili na veľmi talentovaných chlapcov - spoločnosť The Melting Pot.

    Rozhodli sa, že v reštauráciách nebude kuchyňa. Všetko sa vaří priamo na stoloch hostí. Fondue - Európska história varenia spoločne na rovnakom stole vo varnom hrnci, ktorý v tomto prípade tiež absorboval ázijské skúsenosti s varením morských plodov dohromady. Toto je skutočne revolučné riešenie vo svete reštaurácií. Žiadna kuchyňa, žiadni šéfkuchári, žiadny fond na platenie kuchárov. Žiadne náklady na energiu, vodu a iné čistiace prostriedky. Žiadne náklady pri otvorení.

    Keď sme videli niekoľkokrát reklamu v špecializovaných vydaniach a hodnoteniach, využili sme príležitosť ísť do jednej franchisovej reštaurácie v meste Atlanta, ktorá sa nachádza v samom strede amerického disku na zemi. Predobjednaná tabuľka na večer. To všetko, aby sme v prvom rade videli, čo stránky inzerujú, a obrátiť sa na franchising v časopisoch.

    Po prvé, obrovský bar je pozoruhodný, bar stále nie je kuchyňou. Začíname počítať počet zamestnancov. Je tu jeden barman. Stretnite sa a strávte u stola. Hodiny sú skoré večery a počas dňa je možnosť pozrieť sa okolo interiéru sály. A to nie je. Žiadny interiér. Betónové steny. Niektoré veci visí. Stoly a stoličky sú skôr stručné. Ale lampa visí nad každým stolom, ktorý, ako sa ukázalo, so širokým lúčom, rozprestiera priestor okolo magického varného hrnca. Steny s nástupom tmy zmiznú z pohľadu. Osvetlenie je tlmené. Na každej tabuľke sa dajú vidieť ostrovy svetla. Vytvára pohodlie.

    Menu je veľmi jednoduché. Len jednu otočku. Ceny Fondue sú okolo 20 USD.

    Mäso, ryby, sladké. Vínny zoznam zodpovedá veľkosti baru pri vchode. Ale alkohol na našej návšteve nemá s tým nič spoločné. Pozeráme sa, čo sa stane ďalej. Prichádza čašník. Stoly v okolí ešte nie sú vyplnené.

    Okamžite sa opýtajte - bez kuchárov?
    - Hovoria ne a usmievajú sa.

    Bolo nám povedané, že počas špičkových hodín prechádza do posunu až 11 čašníkov. Počas dňa sú všetci hostia schopní ubytovať 3 osoby. Je to večer. Spravidla sú všetky tabule obsadené každý večer. Celkovo sme počítať 15 stolov s celkovou kapacitou až 100 osôb vrátane miest v bare.

    Z pohľadu osoby, ktorá chce otvoriť takúto franšízovú reštauráciu, sú tieto výhody:

    • Nedostatok investícií do kuchyne, vybavenia, kuchárov.
    • Minimálna investícia do interiéru. Celý dojem z reštaurácie je vytvorený pomocou procesu varenia fondue a je naozaj ťažké si neskôr pripomenúť, čo je okolo.
    • Jedinečnosť konceptu. Nijaké takéto inštitúcie neexistujú. Povedzte mi, kde ste stretli reštauráciu založenú len na fondue? - nikde. Medzitým je v Spojených štátoch viac ako 80 ľudí.

    Z pohľadu hosťa je to ideálne miesto pre obchodné rozhovory, hlučné spoločnosti, termíny. Zobrazenia sú zaručené. Chuť jedla sa vytvára ručne v procese varenia. Čašníci prinášajú iba zmrazené suroviny, ktoré sú uložené a dodané do reštaurácie.

    Pre ruský trh je takýto formát predovšetkým vďaka nedostatku investícií do kuchyne, ale kvôli kvalitnej príprave polotovarov. Táto otázka je riešená v Spojených štátoch širokou ponukou dodávateľov a vlastnými obstarávacími dielňami. V Rusku je vo veľkých mestách k dispozícii kvalitný výber prísad.

  • Top