logo

Pri príprave krému môžete použiť aj kondenzované mlieko alebo cukor.

Čo dovolenku bez hostí, darčekov a koláčov? Nuda! Dovolenka pre to a dovolenku, ktorá sa baví, komunikuje, tancuje a doprajte si s najrôznejšími sladkosťami! Ak viete, ako pečiete koláče a vyrábáte lahodné krémy - to je polovica úspechu. Dnes sa pozrieme na možnosti, ako zdobiť dort doma.

Ako zdobiť tortu doma?

Ako zdobiť tortu doma so smotanou

Po prvé, musíte sa zaoberať otázkou, aký druh krému je ideálny na zdobenie cukroviniek. Nie je ich tak veľa:

Základom masla smotany je maslo s obsahom tuku najmenej 82%. Pri príprave krému môžete použiť aj kondenzované mlieko alebo cukor. Pokiaľ ide o pomery, pri príprave maslového krému s kondenzovaným mliekom je potrebné brať do úvahy konzistenciu mlieka. Veľmi často skúsení cukrári používajú varené kondenzované mlieko, je hustší a poskytuje stabilitu krému. Ak chcete vyzdobiť požadovaný odtieň, odporúčame používať kvapalné potravinárske farby.

Kakaový prášok alebo čokoláda roztavená vo vodnom kúpeli je tiež možné pridať do maslového krému. Táto technológia je ideálna na zdobenie čokoládových špongiet a koláčov.

Proteínový krém - jeden z rozmarov. Jeho príprava bude vyžadovať vašu trpezlivosť a vytrvalosť. Na ozdobu koláčov sa použil krémový krémový krém, ktorého príprava sa uskutočňuje v troch etapách:

  • Do nádoby nalejte ¼ šálky čistej vody a pridajte 6 polievkových lyžíc cukru. Natierajte oheň a varte sirup 3-5 minút po varení (jednoducho skontrolujte pripravenosť - vložte lyžicu do sirupu a zdvihnite ju tak, aby sa pripravený sirup odčerpal - ak je vlákno hrubé a neprerušované, váš sirup je pripravený);
  • vložte studené 3 bielkoviny do čistej a suchej misky a miešajte s mixérom, až kým nebude hustá biela pena (pre stabilné píky, pridajte 3-4 kvapky citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej);
  • Pokračujeme v porážke, nalejeme pripravený cukrový sirup do bielych v tenkom potoku a porazíme výslednú hmotnosť ďalších 1-2 minút. V tomto štádiu môžete do krému pridávať potrebné arómy a farbivá.

Naneste hotový krém na koláč s pomocou pečivej striekačky a dýz. Rozvážnosť krému je to, že príliš teplý alebo nedostatočne tepelne spracovaný cukrový sirup vedie k tomu, že kvety a vzory krému veľmi rýchlo strácajú svoj tvar. A príliš prepečený sirup pridá do krému horkosť. Na zahustenie proteínového krému môžete použiť agar-agar (je to prírodný produkt, bezpečný pre deti a dospelých).

Na prípravu masla smotany bude potrebovať mastný krém na pečivo (minimálne 32% tuku) a cukorný cukor. Krém je tiež skôr komplikovaná zložka. Pred porazením je potrebné ochladiť nielen ich, ale aj kapacitu, v ktorej budete bijeť krém, ako aj mixéry. Veľkú úlohu zohráva dodržiavanie času, keď sa šľaha smotana, bežnou chybou, ktorú urobili novici šéfkuchári, je perebzbitye krém. Studený krém sa šľaha práškovým cukrom až do dosiahnutia stabilných vrcholov. Ak máte pochybnosti o tom, že krém nestráca svoj tvar v priebehu 12-24 hodín, môžete pridať špeciálny zahušťovač, ktorý sa predáva v takmer každom supermarkete. Maslový krém môže byť tiež poskytnutý akýkoľvek odtieň, ale klasická verzia zdobenie koláčov so smotanou je biela farba krému.

Ako zdobiť tortu doma pomocou masticu

Dnes sú veľmi populárne cukrovinky s masticami. Je tiež potrebné spresniť, že existujú dve možnosti pre vytváranie masticu:

Prvá možnosť je náročnejšia, ale zaručuje stabilitu a trvanlivosť vašich postáv a farieb. Mimochodom, takmer každý z nás narazil na také postavy a kvety - predávajú sa ako dekor na veľkonočné koláče. Cukor a marshmallow tmel sa predávajú v hotovej forme, ale môžu byť vyrobené nezávisle.

Ak chcete vyrábať cukor, potrebujete:

  • 80 ml vody;
  • 7 g instantnej želatíny;
  • 15-20 g mäkkého masla;
  • 2 polievkové lyžice glukózy (fruktózy);
  • 1 kg práškového cukru.

Želatína sa musí pripraviť vopred. Ak to chcete urobiť, naplňte ju studenou vodou a odložte ju na 30-40 minút a potom zahrejte, kým sa želatína úplne nerozpustí (ale nevarte!). Maslo a glukózu pridajte do horúcej želatíny, premiešajte do hladkej a studenej. Ak chcete mastikovi dodať žiaden odtieň, potom sa farbivo musí pridávať do želatíny. Cukrový prášok sa pridáva do hmoty až po úplnom ochladení. Zmiešajte pastu ako cesto na knedle (posypeme práškovým cukrom na stôl a mieste hmotu, kým pasta prestane namočiť prášok).

Na prípravu marshmallow mastic potrebujeme žuvanie marshmallow (marshmallow), múčnatý cukor, trochu masla. Žemíkové múky musia byť zahrievané v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, kým sa nezvýšia 1,5 až 2 krát (pridajte kúsok masla do nádoby s marshmallows pred ohrevom). Zmiešajte zväčšené cukríky, pridajte farbivá a pridajte cukor na prášok, mieste pastu s konzistenciou podobnou plastelínu. Táto masticka sa používa na zakrytie koláčov a vytváranie rôznych obrázkov.

Ako zdobiť tortu doma? Nápady na fotografie

Môžete zdobiť koláč s čerstvým alebo konzervovaným ovocím, strúhanou čokoládou, kokosovými vločkami.

Ako originálne zdobiť tortu vlastnými rukami doma

Žiadna z cukroviniek nemôže zatieniť chuť domácich koláčov. A žiadna udalosť nie je kompletná bez narodeného dortu, kde je hlavnou scénou dekorácia. A ako krásne to je zdobiť doma, nie každá domáca žena vie, ale aby vedel, ako to urobiť, nie je potrebné mať zručnosti profesionálneho šéfkuchára.

Ako zdobiť tortu s masticom to urobte sami doma

Ak chcete zdobiť jeden s tmelom je prakticky rovnaké ako sedieť v hodine práce a robiť rôzne figúrky plastelíny. Sladký materiál na výzdobu je tak tvárny, že ho môže používať každá žena v domácnosti ako podivný vzor, ​​luk a akúkoľvek inú kompozíciu na sviatočný koláč.

Existuje mnoho receptov na výrobu masticu. Nie je možné povedať o každom z nich, preto odporúčame, aby ste sa oboznámili s najbežnejšími a pomerne jednoduchými.

Recept na tvarohový tvar v panvici je možné prevziať z materiálu uverejneného na našej webovej stránke.

O možnostiach výroby prosa a jeho výhod tu môžete zistiť.

Recept na pizzové cesto bez kvasiniek je v tomto článku.

Recept číslo 1: mliečny tmel

Na prípravu bude vyžadovať:

  • viacfarebné potravinárske farby;
  • kondenzované mlieko - 200 g. alebo 1 banka;
  • Cognac (voliteľné) - 10 ml;
  • sušené mlieko - 160 g;
  • citrónová šťava - 2 lyžičky;
  • práškový cukor - 160 gr.

Priemerná doba varenia mliečneho tmelu: pol hodiny.

Obsah kalorií: 368,56 kcal.

  1. Zmiešajte prášok s práškovým mliekom;
  2. Postupne nalievajte kondenzované mlieko, mieste sladké cesto;
  3. Je potrebné miesiť, kým sa tmel nestane homogénnym, pružným a ohybným;
  4. Ak počas miesenia mastic bude držať na rukách, nalejte múčnatý cukor a naopak, ak sa rozpadne, nalejte trochu citrónovej šťavy;
  5. Potravinové farbivá sú potrebné na farbenie. Predtým sa musia riediť vodou a jemne pridať do cesta bez zastavenia miesenia.

Recept číslo 2: želatínový tmel

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú vytvoriť jasné údaje o tortu.

  • viacfarebné potravinárske farby;
  • želatína - 10 g;
  • citrónová šťava - 2 lyžičky;
  • práškový cukor - 600 g;
  • voda - 55 ml.

Čas prípravy želatíny: 40 minút.

Obsah kalórií: 333,24 kcal.

  1. Počas 5 alebo 10 minút mučte želatínu;
  2. Potom hmotnosť zasuňte do vodného kúpeľa tak, aby sa rozpustila. Nezabudnite občas premiešať;
  3. Želatínu nalejte do múčneho cukru a začnite hnětením masticu;
  4. Ak sa sladká látka začne rozpadávať, nalejte do citrónovej šťavy.

nástroje

Takže sme sa naučili ako pripraviť mastic, teraz je čas naučiť sa základy dekorácie a nakúpiť potrebné nástroje:

  1. Cukrárenský rotačný stôl - výrazne uľahčuje prácu pri zakrytí koláča a dekorácie;
  2. Sito - určené na napodobňovanie vlasov a kožušiny zvierat;
  3. Miniatúrne misky - na vodu, lepidlo, škrob, práškový cukor;
  4. Železo - hladké a spevnené pozadie vrstvy koláča;
  5. Plastové valčeky rôznych veľkostí - na valcovanie malých a veľkých častí;
  6. Veľký hladký valček - na valcovanie veľkej vrstvy;
  7. Farbenie potravín;
  8. Valček (na pizzu) - pomáha strihať priame a dlhé línie;
  9. Cesnakový lis - je určený na výrobu trávy, kožušiny, zvierat a vlasov;
  10. Zubné špáry - na miešanie farbív, podieľajú sa na tvorbe štruktúry a pomáhajú pri upevňovaní drobných častí a dekoratívnych prvkov;
  11. Drevené tyčinky na kebab alebo kuchársku ihlu - slúžia ako rám pre vysoké postavy;
  12. Malé nožnice - na rezanie tvarov;
  13. Tenká kefa - na prácu s lepidlom a farbením;
  14. Malý a veľmi ostrý nôž - na rezanie. Musí mať rovnú čepeľ;
  15. Značka potravín - na kreslenie žiakov, kontúry a kreslenie.

registrácia

Keď je to najdôležitejšie, obrátime sa na pokrytie tortu so sladkým pozadím, t. J. Vrstvou masticu. Ako to urobiť správne:

  1. Umiestnite pečivo na stôl;
  2. Namočte povrch vrchného koláča do krému. Tento postup sa vykonáva pred návrhom, pretože výrobky s tmelom nie sú vložené do chladničky;
  3. Hotovú pastu hneď pečeme, aby sa stala hladká a pružná;
  4. Posypte pracovnú plochu práškovým cukrom a začnite schnúť sladký materiál.
  5. Roznášame, kým hrúbka vrstvy nedosiahne 4 mm a priemer nepresiahne veľkosť koláča;
  6. Hodíme masticu na valček, nanášame ho na stranu koláča a jemne ho roztiahneme po povrchu, zakryjeme koláč;
  7. Stlačenie vrstvy na koláč je najlepšie s železom alebo palmami. Prsty sa nemôžu dotknúť - budú stopy;
  8. Odstráňte prebytočné formácie valčekom alebo ostrým nožom;
  9. Zvyšok masticu zložený do vrecka a vložte do chladničky až do ďalšieho použitia.

Formy a ich účel

Piesty. Ak chcete začať, získajte najviac potrebné: gerbera, päťlistý list, brečtanový list a ruža, motýľ. Na začiatok to stačí, ak to bude potrebné, a skúsenosti pri kúpe zvyšku.

Frézy. Niekedy nechcete hľadať kryty rôznych veľkostí, nie je čas a nožnice prídu na záchranu - kruhy rôznych priemerov.

Kefy. Musí to byť syntetické, možnosť rozpočtu sa nachádza v kancelárii.

Počas modelovania kvetov bude potrebná sada na sušenie. Ale najskôr sa dá nahradiť krabicou čokolády.

Mäkká matica bude potrebná na prevrátenie okrajov okvetných lístkov.

Silikónové formy. Na predaj absolútne všetky formy figúr, zvierat, korálikov, luky, gombíky sú v predaji.

Po zakúpení počiatočnej sady nástrojov, formulárov a videí, môžete vytvoriť kulinárske dielo podľa vášho vkusu.

Ako zdobiť tortu s námrazou

Tenké lesklé zasklenie je dosť populárny spôsob, ako navrhnúť koláče. Na prípravu bude vyžadovať:

  • práškový cukor - 200 g;
  • olej - 2 lyžičky;
  • voda podľa potreby.

Doba varenia: 15 minút.

Kalórie: 48,93 kcal.

Zložky sa zmiešajú a tavia vo vodnom kúpeli. Pre plynulosť a hustotu môžete naliať nejakú vodu. Neustále miešajte hmotu, počkajte, kým je námraza lesklá a hladká.

  1. Citrón alebo pomaranč. Do cukru a masla pridajte 1 lyžičku. šupka a 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava (oranžová).
  2. Zmrazenie s vášnivým ovocím. Pridajte 2 lyžice na maslo cukrom. l. ovocné pyré.
  3. Kaviareň. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. vody a naliať 1 lyžičku. instantná káva.
  4. Chocolate. Pridajte 1 lyžičku. kakao a 2 lyžice. l. horúce mlieko.
  5. Originálna glazúra. Na jeho prípravu sa používa smotanový syr. 100 gr. syrový rytmus s 50 gramami. cukrový povlak asi dve minúty alebo až kým konzistencia nebude hladká. Je žiaduce ihneď použiť, takže povrch koláča bude hladký a chuť je jemná.
  6. Citrónovú námrazu. K hlavným prísadám pridali 2 lyžičky. jemne nastrúhaná citrónová kôra a 2 lyžičky. mlieka.
  7. Med. Na smotanový syr a múčnatý cukor nalejte 2 lyžičky. mlieko a rovnaký roztopený med.

Princípy námrazy

  • Pri varení je potrebné intenzívne miešanie, aby sa zabránilo spáleniu zložiek;
  • je možné nahradiť čokoládu kakaom. Napríklad, ak recept vyžaduje 100 gramov. čokoláda, použite 50 gramov. kakao a rovnaké množstvo masla;
  • po zmrazení musí byť cukráreň v chladničke minimálne 3 hodiny;
  • Pre bielenie je potrebné pridať kvapku modrej farby. Hue neutralizuje žltosť, ktorá dáva maslo;
  • čokoláda pre glazúru sa môže roztaviť v mikrovlnnej rúre.

Zrkadlová glazúra

Vytvára povrch lesklý a hladký.

Na prípravu bude vyžadovať:

  • čokoláda - 1,5 dlaždice;
  • glukózový sirup - 150 ml;
  • voda - 75 ml;
  • cukor -150 g;
  • kondenzované mlieko - 100 g;
  • želatína - 12 g (topia sa v 60 ml vody).

Doba varenia 30 minút.

Obsah kalorií: 170,75 kcal.

  1. Namočte želatínu a nechajte nabobtnať;
  2. Zmiešajte glukózový sirup s cukrom a varte;
  3. Odstráňte z tepla a vychladnúť;
  4. Pridajte želatínu a nalejte kondenzované mlieko;
  5. Nakrájaná čokoláda nalejeme sirup a porazíme mixérom;
  6. Odstráňte výslednú hmotu v noci na studenom mieste a ráno ju zohrejte v mikrovlnnej rúre na teplotu 35 ° C, znova ju zmačknite a začnite pokrývať koláč.

Ako zdobiť tortu s vlastným ovocím

Zdobenie cukrovinky s ovocím, väčšinou exotické, je pomerne populárny čin medzi hostesky. Po prvé, je to jasné, po druhé, neuveriteľný chuť kontrast a po tretie, ovocný koláč vyzerá krásne v sekcii.

Najjednoduchší spôsob, ako získať domácu výzdobu, je položiť na povrchu koláča mangóny, jablká, kivi, jahody a pomaranče ako ventilátor nakrájaný na plátky. A tenké plátky môžu byť zdobené vo forme ovocnej ruže. Ale najúčinnejšia možnosť je považovaná za "vrh" ovocia, naplnená priehľadným želé.

Dekorujeme detské koláče vlastnými rukami: nápisy, cukríky, figuríny

Narodeniny dieťaťa sú skvelou príležitosťou na potulovanie malého zázraku s originálnym pečením. Najčastejšie sú detské koláče zdobené hotovými figúrkami mastic a marshmallows. Tento dizajn je obľúbený najmä u detí do 2 rokov.

Krémové kvety a lístia sú deti milované, takže berte na vedomie a túto dekoráciu. Registrácia sa stáva slávnostnejším a slávnostným.

Ďalšia dekoratívna voľba, ktorá nezanechá ľahostajné dieťa, dort úplne zakrytý čokoládou. A hovoríme nielen o glazúre, ale aj o rôznych cukríkoch, kudrlinkách, čipoch. Verte mi, tento koláč bude skutočným "čokoládovým šťasím" pre narodeninový muž a všetkých jeho priateľov.

Ako vyzdobiť koláč pre chlapca s vlastnými rukami

V tejto veci nie je nič ťažké, pretože absolútne všetci chlapci obdivujú autá, karikatúry a chcú sa stať superhrdinármi.

Dortové figúrky značky Lego budú vyzerať originálne, pretože všetci chlapci radi navrhujú niečo od tohto dizajnéra. Ak chcete urobiť to, pečte koláč v tvare obdĺžnika a urobte okrúhle diely pomocou Oreo cookies.

Pre chlapca-športovca by bol ideálnym variantom kolový koláč. Nie je nič ťažké pripraviť. Stačí stačiť pečené koláče a po úplnom vylúpnutí produktu poskytnúť sférický tvar.

Pre tých najnáročnejších je tu aj dekorácia. Nájdite guľaté formy na peny a prilepte ich na tyče, žuvačky, čokolády.

DIY dort zdobenie: iné originálne nápady

Štandardné ruže teraz nikoho nepřekvapujú, takže musíte zapnúť svoju predstavivosť. Ak chcete uľahčiť vašu prácu, ponúkame vám pozrieť sa na najpopulárnejšie a málo známe spôsoby zdobenia dovolenkového pečenia.

šablóna

Jednoduché a rýchle zdobenie povrchu dortu pomôže šablóny. Môžete si ho kúpiť alebo si ho pripraviť sami. Ktorý používať?

Pre povrchovú výzdobu - veľké a okrúhle; malé sú určené pre košíčky a košíčky; obdĺžnikové vyhotovenie strany; Jednotlivé šablóny s číslami a nápismi sa môžu použiť na veľké i na malé cukrárske výrobky.

Ak chcete zdobiť šablónou, môžete použiť prášok, jemne nastrúhanú čokoládu, jemný obväz a orechovú múku. Aplikujte vzory s roztavenou čokoládou, námrazou, tekutým masticom, fudge, smotanou a námrazou.

marcipán

Hmotnosť matice nie je pri návrhu koláčov nová. Najčastejšie základom výroby je mandľová múka a cukrová pasta. Chuť marcipánovej hmoty je veľmi jemná, pružná v štruktúre, ktorá vám umožňuje dokonale udržiavať tvar. Marcipán nielen pokrýva koláče, ale vytvára aj objemné hračky a figúrky.

Dalo sa povedať veľa o tomto type dortového dizajnu. Možno neexistuje žiadna osoba, ktorá by neskúsila cukrárske výrobky zdobené červenými ružami a jasne zelenými listami.

S krémom môžete robiť nielen okvetné lístky a kvety, ale aj písať gratulačné nápisy, vytvoriť estetické lemovanie a skúsenejší hostesky sa dlho naučili vytvárať krémové malé zvieratá pomocou tipov.

krém

Originálne vyzdobiť nielen koláč, ale akýkoľvek dezert, vrátane zmrzliny. V dizajne zaujmú svojim snehovo bielym odtieňom, vzdušnou textúrou a samozrejme ochutnajú.

Vytváranie koláča doma s krémom je jednoduché: stačí ich ochladiť v chladničke a bičovať vysokou rýchlosťou na silnú penu. Pri používaní vrecka na pečivo.

Chrumkavé plátky robia takmer každý dezert. Tradične sú pečené vo forme pologuli. Ktoré pri vytváraní tortu vyzerajú viac volumetrické a neobvyklé. Najmä výzdoba osloví malé sladké zuby.

čokoláda

Nie je to len zložka pre medzivrstvu a prípravu glazúry, ale aj vynikajúci materiál na dekoráciu.

  1. Čokoládové figúrky. Pokryte studenú dosku pečenia pergamenom a jemne mastné maslo. Na ňu nalejte roztopenú čokoládu a použite nôž so zaobleným koncom na vyrovnanie povrchu. Počkajte na takmer úplné zmrazenie. Použitie špeciálneho bagrovania na cesto (luky, hrnčeky, motýle, kvety, hviezdy) prerežte čísla.
  2. Kadere. Roztierajte roztopenú čokoládu na hladký stôl v tenkej vrstve a čakajte, až dôjde k úplnému tuhnutiu. Vezmite si veľký a široký nôž, posielajte čepel smerom k sebe, bez odtrhnutia, vytvárame dlhé kudrlinky.
  3. Čipy. Ak chcete, čokoláda musí byť dostatočne mäkká, aby ju bolo možné ľahko odrezať na strúhadle. Hotové čipy by mali byť uložené v chladničke.
  4. Lístkov. Odrežte okvetné lístky z fólie a naneste na ich povrchu roztavenú čokoládu. Hneď ako vytvrdzuje fóliu. Dekorácia vyzerá veľmi pôsobivo, ak namiesto fólie použijete umyté a sušené rastlinné lístky.
  5. Kliny. Roztierajte roztopenú čokoládu na rovnom a hladkom povrchu. Akonáhle takmer zamrzne, nakrájajte klinky a dajte ich do chladničky, kým nezmrazia. Kliny sú predovšetkým zdobené koláčmi.

Kandizované kvety

Dekorácia je celkom zriedkavá a málo ľudí o ňom vie, hoci zdobenie s kandizovanými kvetmi sa už dlho používa v európskych krajinách.

Preto je potrebné zozbierať fialky alebo okvetné lístky ruží. Ponorte ich do ľahko šľahanej bielkoviny a potom jemne rolnite do polevy. Hotová výzdoba je vysušená na mriežke a uložená v zapečatenom obale.

námraza

"Ice pattern" - vždy vyzerá jemne a romanticky. Vzhľad sa podobá vzorom na skle a chuť námrazy je podobná chrumkavému ľadu. Univerzálny výzdobu sa nikdy nerozšíri, takže dokonale zachová svoj tvar. V podstate dekor námrazy používané v dizajne svadobných koláčov.

Zvyčajne sú pokryté ovocím, ale želé plnené orechy budú vyzerať o nič menej originálne. Môžete prekvapiť hostí svojou predstavou iným spôsobom: zakúpte rôzne formy na čokoládu, pripravte viacfarebnú želé a nalejte ich do týchto foriem.

Voila, za niekoľko hodín budete mať veľa želé postavy na výzdobu slávnostného pečiva.

Marmeláda a sladkosti

Je nepravdepodobné, že detská dovolenka bude robiť bez koláča so sviečkami. A mladší hostia v porovnaní s dospelými venujú viac pozornosti dizajnu, než zloženie exotických zložiek.

Preto bude najviac vítanou voľbou dekor vo forme viacfarebných marmeládových a MM sladkostí.

A ďalšia verzia jednoduchej výzdoby torty je v ďalšom videu.

DIY Cake Decoration

Ak sa vám páči koláče, potom tento článok je pre vás! V tomto článku sa pozrieme na najrôznejšie spôsoby, ako zdobiť koláče vlastnými rukami doma. Môžete premeniť bežný tortu s masticom, marcipánom, aysingom, vaflou, čokoládou, námrazou, smotanou, smotanou, meringue, ovocím, želé, cukrovinkami, marmeládou a postrekom. Každú zložku dekorácie budeme brať samostatne, oboznámime sa s výrobným receptom a samozrejme budeme inšpirovať veľkým množstvom nápadov.

Pre niektoré možnosti zdobenia koláčov budete potrebovať špeciálne materiály, ako napríklad: pečivú striekačku s dýzami, pergamenový papier, ostrý tenký nôž a paličky rôznych hrúbok.

Tortu zdobenie tmelu

Mastic je špeciálny koláč na zdobenie koláčov. Môžete ju rozvinúť a zakryť vrchol koláča, môžete tiež vytvoriť rôzne postavy zvieraťa, písmená, čísla, kvety, listy, vzory otvorenej práce a bez ohľadu na to, čo vaša fantázia chce.

Základným pravidlom práce s tmelom je, že bude potrebné s ňou pracovať veľmi rýchlo, pretože okamžite zamrzne. Ale existuje cesta von! Keď vytvarujete dekoráciu, odstráňte požadovaný kus a obalte zvyšok masticu vo fólii. Veľké postavy môžu počas sušenia prasknúť.

Recept mastic číslo 1

Zloženie: kondenzované mlieko, práškové mlieko alebo smotana, práškový cukor, potravinárske farby (voliteľné). Počet zložiek priamo závisí od veľkosti koláča.

Príprava: Vezmite hlboké misky a premiešajte práškové mlieko alebo smotanu s práškovým cukrom. Postupne pridajte kondenzované mlieko a dobre premiešajte. Mali by ste dostať pružné cesto, ktoré sa nedrží na rukách. Pridajte kvapku potravinárskeho farbiva a zamiešajte do cesta. Po varení okamžite zabaľte pastu.

Recept mastic číslo 2

Zloženie: voda, citrónová šťava alebo kyselina citrónová, maslo, práškový cukor, škrob, marshmallow (biele žuvanie marshmallow), farbenie potravín (voliteľné).

Príprava: topiť pár marshmallows, pridajte kvapky farbiva potravín, ak je to žiaduce. Potom pridajte vodu a len trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Zmes dobre premiešajte a potom pridajte 50 gramov masla. Samostatne premiešajte práškový cukor a škrob v pomere 1: 3. Postupne pridajte práškovú zmes so škrobom do zmesi marshmallow a dobre mieste cesto asi 10 minút. Po varení okamžite zabaľte pastu.

Odporúčam sledovať video master class!

Odporúčam fotogalériu masticových koláčikov!

Marcipánový dort zdobenie

Marcipán je orechová hmota, ktorá pozostáva z mandľovej múky a cukrovej pasty. Jeho výhody spočívajú v tom, že udržuje svoj tvar perfektne, je celkom elastický a má úžasnú jemnú chuť. Z toho je vhodné vytvoriť všetky prvky dekorácie - malé postavy, pokrytie tortami a veľké dekorácie.

Marcipán recept

Zloženie: 200 gramov cukru, štvrtina šálky vody, 1 šálka jemne pražených mandlí, maslo.

Proces prípravy: olúpte mandle zo šupky a jemne ju nakrájajte v mixéri alebo na strúhadle. Kuchársky cukor a vodný sirup. Konzistencia sirupu by mala byť silná. Nalejte mleté ​​mandle do sirupu, miešajte a varte 3 minúty. Vezmite si misku a dobre mašte ju maslom. Nalejte marcipán do misy. Ochlaďte marcipán a mlynček. Marzipan je pripravený! Ak sa ukázalo, že je tekutý, pridajte múčnatý cukor. Ak je marcipán veľmi hustý, pridajte nejakú vriacú vodu.

Odporúčam sledovať toto video!


Odporúčam fotogalériu marcipánových koláčikov!

Cake Decorating Icing

Ľad je ľadový vzor, ​​ktorý vyzerá ako zimný vzor na okne a pripomína ostrý ľad podľa vkusu. Výhodou námrazy je to, že je dostatočne silná, nerozšíri sa, dobre sa drží na povrchu cukrovinky. Môže sa aplikovať cez tvrdý čokoládový náter, mastic, fudge. Treba poznamenať, že povrch, na ktorom sa môže tvorba námrazy použiť, by sa nemala šíriť a byť nelepivá. Aising sa aplikuje s pečivou striekačkou a potom sa hotový výrobok umiestni do chladničky na ďalšie tuhnutie. Krajky, nápisy a vzory sú veľmi pekné.

Icing recept

Zloženie: 3 vajcia, 500-600 gramov práškového cukru, 15 gramov citrónovej šťavy, 1 lyžička glycerínu.

Výrobný proces: ochlaďte všetky prísady, odmasťujte nádobu a osušte ju. Vezmite vajcia a oddeľte biele z žĺtkov. Beat biele, pridajte glycerín, citrónovú šťavu a práškový cukor. Dobre rozmiešajte zmes šľahačkou, kým sa nezmení. Hmotu zakryte fóliou a umiestnite ju do chladničky na 1 hodinu, aby vzduchové bubliny praskli. Icing je pripravený, môžete bezpečne zdobiť tortu!

Odporúčam vidieť 2 úžasné majstrovské triedy! Prvý detail ukazuje, ako maľovať tortu s námrazou. V druhej strane podrobne rozprávajú, ako robiť nádherné ruže z aisingu.

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených námrazou!

Ozdobné koláče s vaflemi

Oplatky sú materiály na zdobenie kvetov, rôzne postavy, postavy. Sú vyrobené z ostrého vaflového cesta. Tiež populárne sú hotové jedlé obrázky na báze vaflového koláča. Môžete si kúpiť šperky v cukrárňach, supermarketoch alebo na internete. Nie je možné robiť vafle s obrázkom na vlastnú päsť, pretože bude potrebná potravinová farba a špeciálne vybavenie. Výhody vaflí je to, že nevytvárajú, dokonale udržujú svoj tvar a neroztavia sa. Môžu sa však použiť len na svetlom povrchu koláča, pretože dezintegrácia môže byť namáčaná tmavým krémom.

Pravidlá owffle

  1. Povrch koláča by mal byť dokonale hladký.
  2. Základom môže byť hustá olejová smotana, mastic, námraza.
  3. Obraz sa aplikuje na nevytvrdený povrch koláča.
  4. Vložte obrázok na stôl so zadnou stranou hore, roztierajte ho tenkou vrstvou tekutého medu, svetlo zaseknutého alebo cukrového sirupu. Proces sa vykonáva silikónovou kefou.
  5. Vložte obrázok na tortu.
  6. Mierne stlačte ruky, aby ste vysunuli vzduch, a potom ho vyrovnajte utierkou.
  7. Skryť okraje obrázka so šľahačkou, vloženou do striekačky na pečivo.
  8. Ozdobte koláč s obrúsokami takto: postavte figúrky na stôl so zadnou stranou nahor a kefujte tenkou vrstvou kvapalného medu, svetlo zaseknutého alebo cukrového sirupu a lepidlo na koláč. Alebo len premeniť centrum a vytvoriť otvorené kvety alebo zvýšené krídla motýľa.

Odporúčam sledovať video master class!

Chocolate Cake Decoration

Výroba čokolády sa považuje za klasickú výzdobu koláčov. Táto zložka ide dobre s sušienkami, sufflé, peny, bafom a rôznymi krémami. Výhody čokolády spočívajú v tom, že sa dá roztaviť do akejkoľvek možnej formy, a keď sa čokoláda vytvrdzuje, nebude sa roztrhnúť ani šíriť. Ak chcete zdobiť koláče, môžete použiť čokoládu - čiernu, bielu, mliečnu, pórovitú.

Spôsoby zdobenia koláčov s čokoládou

  1. Ak chcete ozdobiť koláč s čokoládovými lupienkami, jednoducho rošt čokoládovú tyčinku na strúhadle a posypte ju na tortu.
  2. Ak chcete zdobiť tortu s kudrlinky, mierne teplé čokolády bar, potom sa tenký nôž, a lepšie zeleniny nože a odrezať tenké prúžky, budú okamžite začnú krútiť. Z nich môžete vytvoriť elegantné vzory.
  3. Tu je ďalší spôsob, ako zdobiť tortu s otvorenými vzormi, nápismi a kresbami. Roztopte čokoládu na parnom kúpeli. Vložte čokoládu do striekačky na pečivo. Vezmite pergamenový papier a kreslenie vzorov. Na kreslenie vzoru na pergamenovom papieri použite cukrovinkársku striekačku. Vložte pergamen do chladničky tak, aby sa čokoláda vytvrdila. Opatrne vyberte čokoládu z pergamenu a ozdobte koláč. Ak nie ste dobrí pri kreslení, nájdite na internete krásny vzor, ​​vytlačte ho, pripojte k výkresu transparentný pergamenový papier a jednoducho ho skopírujte.
  4. Ak chcete zdobiť koláč s čokoládovými listami, potrebujete skutočné listy stromov alebo izbové rastliny. Umývajte a sušte listy. Roztopiť čokoládu na parnom kúpeli a umiestniť ju na vnútornú stranu listu silikónovou kefou. Vložte do chladničky, a keď sa vytvrdzuje, opatrne vyberte čokoládu z listu a ozdobte koláč.
  5. Ďalším kreatívnym spôsobom zdobenia tortu sú čerešne a čokoláda. Zbavte sa jamiek, vložte každú čerešňu do roztavenej čokolády a zdobte tortu.

Odporúčam sledovať toto video!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených čokoládou!

Cake Decorating Icing

V súčasnej dobe je tu čokoláda, zrkadlo, marmeláda, karamel, viacfarebná, jemná, mliečna a krémová glazúra.

Čokoládový námrazový recept

Zloženie: 1,5 lyžičky mlieka, 2 čajové lyžičky kakaového prášku, 1,5 lyžice cukru, 40 gramov masla.

Proces prípravy: Vezmite misku, vložte kakao, cukor, kúsky masla a pokryte mliekom. Dajte na oheň, roztopte a varte 5 - 7 minút. Pokrývajte koláč s čokoládovou polevou s širokým nožom a nechajte ho chladiť pre ďalšie vytvrdzovanie.

Odporúčam sledovať video master class!

Caramel Frosting Recipe

Zloženie: 150 gramov teplej vody, 180 gramov jemnozrnného cukru, 2 lyžičky kukuričného škrobu, 150 gramov silného krému, 5 gramov listovej želatíny.

Príprava: namočte želatínu vo vode, zmiešajte krém s škrobom, roztopte cukor v rohožku na svetlohnedú farbu. Pridajte smotanu so škrobom a cukrom do teplej vody. Varte rozpustiť karamel. Nezabudnite neustále miešať zmes. Potom ju nalejte do krému, rozmiešajte, ochlaďte a pridajte napučanú želatínu. Pokrývajte koláč s karamelovou polevou širokým nožom a nechajte ho chladiť na ďalšie vytvrdzovanie.

Odporúčam sledovať video master class!

Recept na marmeládovú glazúru

Zloženie: 200 gramov marmelády rovnakej farby, 50 gramov masla, 2 lyžice smotany, 120 gramov cukru.

Príprava: Roztopte marmeládu na parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridajte kysnutú smotanu, maslo a cukor. Dobre premiešajte a odložte. Varenie námrazu po dobu 10 minút neustále miešajte. Chladnicu mierne ochlaďte. Pokrývajte koláč s marmeládovou polevou s širokým nožom a nechajte 3 až 4 hodiny zmraziť.

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených námrazou!

Zmrzlinový make - upový krém

Krém - univerzálna dekorácia pre koláče. Je pre nich veľmi výhodné, aby písali gratulácie, robiť otvorené rámčeky, svieže ruže. Potravinové farby sa často pridávajú do krému.

Recept na maslový krém

Zloženie: 100 gramov masla, 5 lyžíc kondenzovaného mlieka, farbenie potravín.

Príprava: Maslo roztopte v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Porazte ho, kým nie je biely a našuchorený. Pridajte kondenzované mlieko, dobre premiešajte a rozdeľte krém na časti. Pridajte do každej časti krémového farbiva požadovanej farby. Krém vložte do striekačky na pečivo a vytvorte krásu, potom nechajte koláč v chlade, aby zmrazil krém.

Odporúčam sledovať video master class!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených maslovým krémom!

Šľahačka na šľahačku

Šľahaný krém je pôvodný vzduch, objem a jemný ornament. Ich príprava nevyžaduje špeciálne výrobky. Ak chcete krásne zdobiť koláč so šľahačkou, budete potrebovať striekačku na pečivo. Potrebujete rýchlo pracovať s krémom. Zabezpečte, aby boli všetky ingrediencie a nástroje varené. Povrch koláča by mal byť hladký a nie príliš lepkavý.

Recept na šľahaný krém

Zloženie: polotučný krém s vysokým obsahom tuku od 33%, vrece z vanilky, 100-200 gramov cukrových pudrov, 1 vrecko s okamžitou želatinou, farbenie potravy (voliteľné).

Príprava: Krém vložte do chladničky na 12 hodín. Nalejte chladený krém do hlbokej nádoby. Vezmite si ďalšiu hlbokú nádrž a nalejte do nej ľadovú vodu. Krémový obal vložte do nádoby na ľadovú vodu. Želatína sa rozpustí spôsobom uvedeným na obale. Bite smotanou s mixérom (nepoužívajte mixér, pretože pena nebude fungovať). Porazte ich, kým je pena dostatočne silná. Pridajte práškový cukor a vanilku a potom ich rozmiešajte. Pridajte tenký prúd zriedenej želatíny. Krém vložte do striekačky a ozdobte dort.

Odporúčam sledovať video master class!


Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených šľahačkou!

Zdobenie koláčov

Meringue je čisto biela, ostrý a veľmi chutný dekorácie. Je umiestnená na vrstve čokolády, džemu alebo krému.

Recept na plávanie

Zloženie: pohár práškového cukru, 5 chladených vajec, vanilka (voliteľné).

Príprava: oddeľte biele z žĺtkov, nasypte bielkoviny do suchého, hlboko zakaleného kontajnera. Beat biele na plyšovú konzistenciu (10-15 minút). Postupne nalejte prášok (1-2 čajové lyžičky) a ihneď ho rozpustite. Pridajte vanilku a tiež dobre rozpustite. Rúru ohrievajte na 100 stupňov, pokryte plech papier pergamenom a presuňte penovú penu do striekačky na pečivo. Stlačte zmes bielkovín na plechu, vytvárajúc krásne guličky alebo iné postavy. Plum sušený, ale nie pečený, čas budúcej pečenia v rúre závisí od veľkosti polotovarov. Približný čas sušenia je 1,5 - 2 hodiny.

Odporúčam sledovať video master class!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených malinami!

Ozdoba ovocných koláčikov

Plody sú veľmi chutné, zdravé a obsahujú obrovské množstvo vitamínov. Budú pestro zdobiť tortu s chuťovými kombináciami a bohatými farbami. Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť ovocie, je položiť nakrájané jahody, kiwi, pomaranč, mango a ďalšie druhy ovocia. Môžete vytvoriť celé ovocné listy, ktoré sa perfektne spojí s prírodným želé.

recept

Zloženie: čerstvé ovocie a bobule, ovocné želé - ľahká šťava, napríklad jablko 600 ml, pohár práškového cukru, 1 balenie práškovej želatíny.

Príprava: Zaliať želatínu s pohárom šťavy a odložiť na bok. Pripravte ovocie, odlupujte a nakrájajte na malé krásne plátky. Kiwi a banány sú nakrájané v kruhoch, jablká a pomaranče - v polkruhoch, jahody - na polovicu, maliny, černice, čerešne - zostávajú nedotknuté. Vo vodnom kúpeli tavte želatínu, pridajte zvyšnú šťavu a práškový cukor. Zmeňte zmes, vložte ovocie do peknej želé a chladnite. Keď sa želé trochu vytvrdzuje - vložte ju do koláča a otočte nádobu. Pokiaľ je to potrebné, maskujte okraji maslovým krémom alebo šľahačkou. Dajte koláč do chladničky.

Odporúčam sledovať video master class!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených ovocím!

Jelly Cake Decoration

Želé vyzerá veľmi pekne a priaznivo ovplyvňuje kĺby ľudí. Želé výplň je perfektne kombinovaná s rôznymi druhmi ovocia. Môže však zdobiť tortu vo svojej čistej forme a vy môžete zdobiť vrchol želé výplňou pokropením kokosovými čipmi alebo orechmi, byť originálnym a premýšľať nad pojmom dekorácie!

Plniaci recept na želé

Zloženie: 600 ml šťavy (môžete užívať šťavu rôznych farieb), 1 balenie rýchlo sa rozpúšťajúcej želatíny, pohár práškového cukru.

Príprava: namočte želatínu v 1/3 šťavy a nechajte napučať. Potom želatínu tavte s dusenou šťavou. Zmiešajte práškový cukor a zvyšnú šťavu, nalejte do foriem a vložte do chladničky. Nalijte 100 ml želé a položte na chvíľu do chladničky tak, aby mal čas na uchopenie. Vložte koláč do formy, ktorá je 3 cm nad ňou. Vložte želé výplň na koláč a zdobte vrchol želé formy. Jednoduché získavanie želé z tvaroviek pomáha pary. Stačí, aby ste plesňu priviedli cez paru a potom ju otočte na dezert. Dajte koláč do chladničky na 10-12 hodín a pred podávaním nezabudnite vybrať formu. Ak chcete urobiť želé plnenie s ovocím, potom pripravte želé, ako je popísané vyššie. Dajte ju do chladničky krátko, aby mal čas na uchopenie. Vložte želé na krásne položené ovocie, vyhladzujte ho špachtľou a vložte ju do chladničky cez noc. Aby ste zabránili pretrhnutiu želé, odrežte ho pomocou vyhrievaného noža.

Odporúčam sledovať toto video!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených želé!

Candy Cake Decoration

Candy je obľúbenou liečbou pre deti. Deti dávajú pozor na dizajn samotného koláča a nie na výrobky, z ktorých bol koláč vyrobený. Pokúste sa zdobiť tortu pre detskú dovolenku čo najjasnejšie a najtvorivejšie. Môžete použiť všetky druhy cukríkov okrem cukrovinky. Povrch koláča by mal byť hustý a viskózny, napríklad - šľahačka, maslový krém, poleva.

Spôsoby zdobenia koláčov so sladkosťami

  1. Strany koláčov môžu byť zdobené čokoládovými tyčinkami alebo vaflemi a vrchol plný dražé.
  2. Malá karta ideálna na vytvorenie vzoru alebo nápisu na krémovom povrchu alebo bielej glazúre.
  3. Rez marmelády nakrájajte na malé štvorce a chaoticky zdobia povrch koláča bielom alebo šľahačkou.
  4. Je dobré zdobiť boky s cukrovinkami okrúhleho tvaru a do strednej časti dortu vložiť 3 cukríky.

Odporúčam sledovať toto video!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených sladkosťami!

Cukráreň s marmeládou

Marmeláda je vynikajúci materiál na zdobenie koláčov. Môžu vytvoriť krásne kresby rôznych farieb. Je to plastový materiál, s ktorým je ľahké pracovať.

recept

Zloženie: 50 gramov horkej čokolády, marmeláda rôznych farieb, masti alebo marcipán.

Proces prípravy: Vezmite pergamenový papier a nakreslite obrázok jednoduchou ceruzkou. Vytiahnite vrstvu tmelu alebo marcipánu na pergamen v tenkej vrstve. Preneste obrázok na ňu priložením listu a rozvinutím pomocou valčeka. Roztopte 50 gramov čiernej čokolády a potom vložte do striekačky na pečivo. O čokoláde nakreslite obrys obrázku. Roztierajte farebný materiál v rôznych nádobách, môžete to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Výplň vyplňte požadovanými farbami marmelády. Chladíme po dobu 3 hodín. Tortu môžete tiež ozdobiť roztavenou marmeládou rôznych tvarov. Kvety môžu byť vyrobené z citrusových rezov a kociek. Povrch dortu na dekoráciu neroztavenej marmelády by mal byť lepkavý, napríklad - maslový krém, šľahačka.

Odporúčam sledovať toto video!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených marmeládou!

Zdobenie koláčov s obväzom

Topping je univerzálna dekorácia pre každý koláč. Existuje obrovské množstvo zálievok: vo forme kvetov, hviezd, guľôčok, štvorcov, kruhov, motýľov... Majú veľmi bohatú farebnú škálu. Môžete nájsť viacfarebnú, zlatú, striebornú farbu s perleťovou vrstvou. Zvyšovanie orechov, čokolády, kokosových štiepok, sušienok a čerešní je rozšírené.

Spôsoby zdobenia koláčov s obväzom

  1. Obväz sa používa iba na lepivom povrchu. Pokrstijte koláč, keď námrazy, krém, smotana nie sú zmrazené.
  2. Ak chcete vytvoriť efekt akvária, použite želé výplň a posypeme. Nalejte polovicu želé výplne, zmrazte, posypejte pokropením a nalejte zvyšné želé. Alternatívne vrstvy želé s hrubým posypom a váš koláč bude neuveriteľne krásny!
  3. Ak chcete zdobiť bočné strany dortu s obväzom, umiestnite koláč na väčší uterák. Posypte obväzu po stranách koláča a uterák, potom opatrne zdvihnite strany dortu a stlačte uterák s obväzom.
  4. Vytvorte takýto výkres takýmto spôsobom: vezmite kus papiera, vyrežte tvar koláča, nakreslite požadovaný výkres, vzor, ​​nápis, číslo. Vystrihnite výkres. Pokrývajte koláč so vzorom, nie opierajte ho o povrch koláča. Dôkladne zastrčte obväz a odstráňte vzor.

Odporúčam sledovať toto video!

Odporúčam fotogalériu koláčov zdobených kropením!

Zdobenie koláčov doma

Vkusný domáci tortu sa bude hrať so všetkými farbami, ak bude správne vyzdobený. Je dôležité vedieť, ktoré dekorácie a typ cukrovinky sú vhodné. Vytváranie koláčov a dezertov pre detské jedlá si vyžaduje prítomnosť jasných farieb, použitie masticu, figurín a marmelády. Dorty pre romantické večery a sviatky môžu byť ozdobené ovocím, krémom, pastelovými odtieňmi, čokoládovými figúrkami.

Výroba šperkov bude vyžadovať nejaké zručnosti a trpezlivosť. Budete potrebovať aj niektoré dostupné nástroje: cukrovinkársku striekačku s rôznymi dýzami, pergamenový papier, lopatky rôznych hrúbok, ostrý tenký nôž a nástroje na prácu s tmelom. Ale výsledok stojí za to čas a úsilie. Budete mať krásne zdobené sviatočné jedlo, prekvapenie hostí a pozitívnu spätnú väzbu o ich kulinárskych zručnostiach.

tmel

Existuje niekoľko bežných receptov. Vyskúšajte dve najľahšie variácie masticu.

prísady

Pre mliečny tmel:

  1. Kondenzované mlieko.
  2. Sušené mlieko alebo smotana.
  3. Ľadový cukor.
  4. Farby voliteľné.
  1. Žuvacie marshmallows.
  2. Farbenie potravín, ak je to potrebné.
  3. Voda.
  4. Kyselina citrónová (alebo citrónová šťava).
  5. Maslo.
  6. Práškový cukor a škrob.

Proces varenia

Tmely na báze mlieka sa pripravujú nasledovne:

  1. Zmiešajte ingrediencie v hlbokej miske. Na začiatku suchého dielu postupne nalejte do neho kondenzované mlieko.
  2. Mala by existovať pružné, nelepivé husté cesto.
  3. Ak pridáte farbivá (používajte len tie, ktoré sú určené na ľudskú spotrebu), nalejte ich po kvapkách na rovný povrch, ako keby ste narušili cesto.

Z marshmallow tmelu to urobí:

  1. Biely marshmallows utopiť pre pár alebo v mikrovlnnej rúre.
  2. V tomto štádiu môžete pridať správne množstvo farbiva potravín na kvapalnú hmotu.
  3. Potom môžete do vody naliať štipkou citrónovej šťavy alebo kyseliny alebo mlieka.
  4. Nakoniec vložte hmotnosť 50 gramov masla.
  5. Vytvorte cukor: práškovú zmes so škrobom 1: 3.
  6. Táto zmes sa po častiach pridáva do marshmallowovej hmoty, kým sa cesto nestane elastickým a pružným.
  7. Tesne miesiť na cesto po dobu 10 minút, prášok.

marcipán

Chutná matice - marcipán - sa už dlho používa pri zdobení koláčov. Skladá sa iba z dvoch zložiek - mandľovej múky a cukrovej pasty. Hmota uvoľňuje pružnosť, perfektne drží tvar, má jemnú chuť. Môže byť vyrobený nielen náter pre dort, ale aj rôzne postavy a objemné dekorácie.

zloženie:

  1. cukor - 200 gramov;
  2. voda - šálka štvrtiny;
  3. mandle mierne pražené - 1 šálka.

Postup varenia:

  1. Očistite mandle zo šupky, vysušte ju v rúre na mierne zlatý odtieň, na rošte na jemnom strúhadle alebo v miešačke.
  2. Zmiešajte cukor s vodou, varte hustý sirup, aby ste mohli vytvoriť loptu z jednej z jeho kvapiek.
  3. Do sirupu nalijeme mandľovú drvinu, premiešame a varíme ďalších 3 minúty.
  4. Vložte misku do vnútra s maslom a nalejte tam marcipán.
  5. Chladnička, mletie a pokračujte v dizajne.
  6. Marcipán možno prevrátiť a zakryť koláč úplne, podobne ako mastic, alebo sa môže vytvoriť na okvetné lístky, listy, hviezdy, srdce. Tiež z marcipánu môžete vyrezať listy a dať gratulácie k povrchu torty.
  7. Ak je hmota tenká a rozprestiera sa, pridajte trochu práškového cukru a mieste na dosku. Marzipan príliš hustý môže byť posypané vriacou vodou a vyvaliť.
  8. Vyčistite zdobený koláč v chlade po dobu 8-10 hodín, aby ste ho nastavili.

námraza

"Ice pattern" - icing - vyzerá veľmi jemne a romanticky v dizajne koláčov. Táto dekorácia nielen vyzerá ako zimný vzor na skle, ale tiež pripomína chrumkavý ľad na chuť. Veľmi silná, dobre udržiavaná na povrchu sa nerozšírila, preto sa považuje za univerzálnu. Obzvlášť populárne pri zdobení svadobných koláčov.

prísady

  1. Ľadový cukor - 450-600 gramov, v závislosti od veľkosti vajec.
  2. 3 kusy bielkovín.
  3. 1 čajová lyžička glycerínu.
  4. 15 gramov citrónovej šťavy.

Proces varenia

Aising pripravený z chladených výrobkov:

  1. Oddeľte bielkoviny, odmastite ich a odstráňte ich.
  2. Beat pri nízkej rýchlosti počas 2 minút.
  3. Pridajte glycerín, citrónovú šťavu a prášok.
  4. Beat s miskom, kým hmotnosť nezmení.
  5. Zostávame v chlade po dobu jednej hodiny, ktorá je pokrytá filmom, takže všetky vzduchové bubliny prasknú.
  6. Pracujeme s námrazou a posúvame ju do pečivej striekačky s najužšou tryskou. Môžu usporiadať čipky, nálepky, nárazníky na povrchu koláčov.
  7. Po dekorácii položte výrobok do chladu, aby zmrazil "vzor ľadu".

vafle

Sú vyrobené z oploteného ostrého cesta, veľmi pohodlné na použitie: nevytvárajú, neztvárajú a udržiavajú svoj tvar dokonale. Najpopulárnejšie z tohto materiálu sú kvetiny, figuríny z bobúľ a ovocia, volumetrické písmená, čísla. V poslednej dobe sú fotografie a fotografie, ktoré sa môžu jesť, tiež vyrobené na základe oblátkového koláča.

Hotová oblátková dekorácia je okrúhla alebo štvorcová doska z ryžového papiera so vzorom potravinového atramentu alebo rôznymi figúrami: kvety, motýle, listy, otvorené pruhy. Vytváranie obrázkov doma je ťažké bez špeciálneho zariadenia. Ale aj keď si ho kúpil, je potrebné zdobiť s ním dort, ktorý sa s ním zamiloval, aby sa stal originálny a ako hrdina príležitosti a hostia.

Proces varenia

Návrh s využitím obrúsok má svoje jemnosti:

  1. Stohovanie sa môže vykonávať len na dokonale rovnom povrchu koláča.
  2. Základom môže byť mastic, hustý maslový krém, čokoládová poleva, tiež hustá.
  3. Musíte aplikovať obrázok na ešte nevytvrdený povrch, ak ide napríklad o čokoládovú glazúru, aby sa držala a nevystúpi.
  1. Na zadnej strane obrobku namazávame tenkú vrstvu svetla, tekutého medu a hustého cukrového sirupu. V tejto fáze je najlepšie použiť širokú silikónovú kefu. Postup nevykonáva "váhu": položte obrázok na stôl.
  2. Umiestnite obrobok na povrch koláča.
  3. Ľahko stlačte ruky a dokonca aj utierkou, čím uvoľníte vzduch.
  4. Ak chcete skryť okraje obrázka, urobte stranu šľahačkou alebo maslovou smotanou, ktorá sa naplní do striekačky na pečivo.
  5. Pri zdobení dortu s obrúsenými figúrkami ich môžete úplne mazať a "lepiť", a len sirup môžete srsť naniesť iba na strednú časť zadnej strany. Takže môžete vytvoriť zvýšené krídla motýľa alebo otvoreného kvetu.

čokoláda

Vytváranie čokoládovej námrazy, vzory alebo postavy je považované za "klasiku žánru". Je jednoducho nemožné poškvrniť koláč s touto bielou alebo horkou pochúťkou. Čokoláda je perfektne kombinovaná s ľahkou sušienkou, pečivou cestou, krémovou alebo tvarohovou penou, rôznymi suflé a krémami. Roztavená čokoláda môže byť daný takmer akýkoľvek tvar, a zmrazené sa nerozšíri, nie je prasknúť.

Postup varenia:

  1. Čokoládové čipy sa pripravujú veľmi jednoducho, ale vyzerajú to úžasne. Môžete jednoducho nahrať dlaždice na strúhadle a posypať povrch a strany koláča. A môžete použiť špeciálny nástroj: škrabka. Pomocou tohto nôžka s tenkou štrbinou vo vnútri čepele môžete vyčistiť tenké dlhé prúžky od konca dlaždice.
  2. Ak chcete dekorovať výrobok s čokoládovými kadečekmi, je potrebné pred rezaním zahubiť dlažbu. Rezanie tenkých pásov nožom alebo zeleninovým rezačom okamžite zistíte, ako sú skrútené. Potom ich môžete položiť na polevu, šľahačku alebo šľahačku, ktorá je zakrytá dezertom, aby sa uviazli. Veľké
    kudrlinky môžu tvoriť kvety a listy, vzor na strane koláča.
  3. Otvorené vzory čokolády budú vyžadovať určitú zručnosť. Ak chcete urobiť, topiť horúce alebo biele dlaždice s parou (optimálne v mikrovlnnej rúre), preneste hmotu na pečivo striekačku alebo vrece.
  4. Nakreslite všetky predlohy na pergente. Ak výkres nie je vášm výstrihom, jednoducho priložte transparentný pergamenový papier na stránku v zásobníku s požadovaným vzorom a preložte kresbu ceruzkou.
  5. S roztavenou čokoládou "vysledujte" vzory na pergamenu a uistite sa, že prúd nie je prerušený. Stlačte na tašku vždy s rovnakým úsilím a urobte všetko veľmi rýchlo - vysokokvalitná čokoláda sa okamžite vytvrdzuje. Nechajte to zmraziť v chlade a jemne odlúpnuť papier. Dokončené vzory môžu byť umiestnené horizontálne na povrchu koláča alebo ich nastaviť, čím sa vytvorí kvetový puč, v krému.
  6. Čokoládové lístie - originálna výzdoba pre všetky cukrárske výrobky. Sú realistické, jedlé a prekvapujúco podobné skutočným. Príprava je jednoduchá: vezmite si listy, ktoré sa vám páčia zo stromu alebo rastlinnej rastliny, umyte a vysušte. Na vnútornej strane použite roztopenú čokoládu - bielu, horkú alebo mliečnu. Vložte do chladu, a keď poleva tvrdne, opatrne odstráňte skutočné listy. Naneste glazúru so širokou silikónovou kefou.

glazúra

Existuje mnoho typov glazúry: zrkadlo, mäkké, vyrobené z čokolády, krémy, mlieko, viacfarebné. Môže zahŕňať všetky koláče alebo dezerty, koláče, sušienky. Niektoré glazúry vyžadujú zmrazenie v chlade, iné sú okamžite pripravené na použitie.

prísady

  1. Mlieko - 1.5 Art. lyžice.
  2. 2 čajové lyžičky kakaového prášku.
  3. 1.5 Čl. lyžice cukru.
  4. 40 gramov masla.

Karamelová poleva:

  1. 150 g ohriatej vody.
  2. 180 gramov jemného obilia.
  3. 2 lyžičky kukuričného škrobu.
  4. 150 g ťažkého krému.
  5. 5 gramov želatínového plechu.

Marmeládové polevy:

  1. Marmeláda jednej farby - 200 gramov.
  2. 50 gramov masla.
  3. 2 lyžice kysaného smotana.
  4. 120 gramov cukru.

Proces varenia

  1. V malej miske položte cukor a kakao, nakrájané maslo, nalejte do mlieka.
  2. Roztopíme a varíme asi 5-7 minút. Miešajte, kým sa hmota zhrubne.
  3. Pokrývame koláč s širokým nožom a okamžite ho odstráňte v chlade.
  1. Namočte želatínu vo vode.
  2. Zmiešajte krém s škrobom a tuk zahrejte v panvici na svetlo hnedý odtieň.
  3. Pridajte teplú vodu do prúdu. Varte karamel, aby sa rozpustil.
  4. Neustále miešajte, vylejte horúcu hmotu do krému.
  5. Ochlaďte, pridajte napučanú želatínu.
  6. Povrch koláče pokryte rovnomernou vrstvou a položte ju na studenú.
  1. Tavte marmeládou v hrnci na parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  2. Pridajte cukor, kysnutú smotanu a maslo.
  3. Varte asi 10 minút a stále sa mieša.
  4. Ochlaďte mierne a rozmazajte koláč alebo dezert, vložte do studenej vody tri alebo štyri hodiny, nie menej.
  5. Na povrchu, naplnený monotónnou glazúrou, môžete dať kúsky marmelády vo forme oranžových plátkov, medveďov, bobúľ alebo ovocia, alebo ich jednoducho posypete na kocky s viacfarebnými želé.

Tradičná krémová dekorácia - kvety, listy, nápisy - sa široko používa v cukrárni a domácej pekárni. Je univerzálny: môžete vytvárať svieže ruže, zložité nárazníky, zdobiť koláč na bočnom povrchu, napíšte pozdrav priamo na pečenie. Často sa do krémov pridávajú potravinové farby na ozdobu.

prísady

Olejový krém je pripravený z takýchto výrobkov:

  1. Zmäkčené maslo - 100 gramov.
  2. 5 lyžíc kondenzovaného mlieka.
  3. Akékoľvek farbivo.

Proces varenia

Krém na varenie je jednoduchý:

  1. Nechajte olej mierne roztaviť.
  2. Beat, kým nie je nafukovaný a biely.
  3. Pridajte kondenzované mlieko.
  4. Potom rozdeľte krém na časti a pridajte do každej farby požadovanú farbu. Jednotlivé kusy porazte samostatne tak, aby sa farbivo úplne rozpustilo.
  5. Pre dizajn potrebujete dobrú pečivú striekačku. Pomocou rôznych trysiek môžete vytvoriť krásne vzory, líniu, kvety a listy.

krém

Šľahaný krém môže pôvodne zdobiť všetky cukrovinky: zmrzlina, koláč, dezert, želé. Sú vzdušné, veľmi objemné, sladké a neuveriteľne biele. Príprava takejto domácej dekorácie je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je vybrať vysokokvalitný čerstvý krém, ako ho ochladiť a poraziť. Pri použití vrecka na pečenie alebo striekačky.

zloženie:

  1. Obsah krémového tuku najmenej 33% alebo viac, ak si môžete kúpiť, - 500 mililitrov.
  2. Akékoľvek farbivo je voliteľné.
  3. Vanilka - 1 balenie.
  4. Icing cukru - 100-200 gramov na chuť.
  5. Instantná želatína - 1 balenie.

Proces varenia

Pred začatím prípravku sa krém ochladí asi 12 hodín v chladničke:

  1. Nalejte studený krém do hlbokej nádoby (pri šľahaní, výrazne sa zväčší) a nádobu vložte do ďalšej nádoby s ľadovou vodou.
  2. Beat potrebuje iba mixér, pretože mixér stratifikuje produkt a pena nebude fungovať.
  3. Okamžite pripravte striekačku s požadovanými dýzami, pretože musíte veľmi rýchlo pracovať s krémom.
  4. Rozpustite želatínu alebo namočte a roztopte pár, v závislosti od spôsobu prípravy uvedeného na obale.
  5. Šľahačový krém, kým nie je pena silná a pevná.
  6. Pridajte vanilku a prášok a jemne ho premiešajte šľahačkou.
  7. Jet vstúpiť do studenej taveniny želatíny.
  8. Preneste do vrecka alebo striekačky a stlačte požadovanú kompozíciu. Povrch by mal byť hladký a mierne lepkavý, takže koláč by mal byť pokrytý čokoládovou polevou, tenkou vrstvou krému alebo džemom.

Chrumkavé nugety môžu byť krásne zdobené takmer všetkým koláčom. Je bohatá, sladká a snehovo biela. Najčastejšie sú hemisféry rôznych tvarov a veľkostí predbežne pečené z proteínovej hmoty, ktoré sa potom starostlivo usporiadajú na pripravenom povrchu koláča. Vyzerá to veľmi nezvyčajne!

zloženie:

  1. Pohár cukru alebo prášku.
  2. 5 ochladených bielkovín.
  3. Vanilka je voliteľná.

Postup varenia:

  1. Najprv oddeľte proteíny. Dbajte na to, aby do nádoby neprišla jedna kvapka žĺtka.
  2. Nalejte do hlbokej misy, vysušte a odstráňte.
  3. Beat po dobu 10-15 minút na našuchorené konzistencie.
  4. Pridajte 1-2 lyžičky cukru a vanilky na konci.
  5. Rúru ohrievajte na 100 stupňov.
  6. Vložte pergamen na plech a presuňte bielu penu na injekčnú striekačku alebo vak.
  7. Stlačte požadovanú veľkosť hemisféry na papier.
  8. Meringue nie je pečené, ale sušené, preto v závislosti od veľkosti polotovarov to bude trvať asi 1,5-2 hodín.
  9. Pripravené lopty sú položené na vrstve krému, džemu alebo čokolády.

ovocný

Bobule a ovocie, obyčajné a exotické koláče sú veľmi často zdobené. Sú bohaté na chuťové kombinácie, majú jasné nasýtené farby, vyzerajú krásne v sekcii. Najjednoduchší spôsob, ako zdobiť, je položiť pomaranče, jahody, kivi, mango nakrájané na plátky na povrchu hotového koláča. Z tenkých plátkov je možné vytvoriť dekoratívne kvety. Ovocné "lôžko" pokryté tenkou vrstvou želé vyzerá veľmi pôsobivo na dezert.

prísady

Pre ovocné želé:

  1. Apple (alebo ľubovoľná) šťava - 600 mililitrov.
  2. 1 balenie práškovej želatíny.
  3. Pohárik múčneho cukru.
  4. Čerstvé bobule alebo ovocie na chuť.

Proces varenia

Keď je koláč úplne pripravený, je potrebné pripraviť dekoráciu:

  1. Balenie želatínovej šťavy (jedno sklo). Nechajte to nabobtnať.
  2. Pripravte ovocie: umyte, odlupujte a nakrájajte na tenké plátky. Pevné ovocie - jablká, hrušky - je vhodné rozrezať pomocou krájača alebo veľmi ostré nože.
  3. Banány, kiwi sú nakrájané na kruhy, pomaranče, jablká - polkruhy, jahody - na polovicu, čerešne, maliny, ostružiny sú ponechané neporušené.
  4. Zložte želatínu vo vodnom kúpeli za miešania, nalejte zvyšnú šťavu a pridajte prášok.
  5. Naplňte hmotu.
  6. Vložte nakrájané ovocie alebo bobule v želé a vložte do studenej.
  7. Keď je želé mierne zmrazené, ale nie úplne "zabavené", umiestnite ho na koláč - otočte kontajner na jeho povrchu.
  8. Okraje môžu byť maskované šľahačkou alebo maslovým krémom. Dajte koláč na studenú noc.

Želé výplň zvyčajne pokryté ovocím alebo bobuľami položenými na povrchu koláča. Ale nie menej pôvodný vyzerá táto náplň, vrátane orechy, napríklad arašidy alebo lieskové orechy, čokoládová poleva. Ak chcete prekvapiť hostí s obrovskou predstavivosťou v zdobení koláčikov a vynikajúcou chuťou, vyskúšajte zdobenie hotového výrobku želé.

prísady

Na vyplnenie alebo želé šperky budete potrebovať:

  1. 600 mililitrov šťavy (môžete si vziať pohár šťavy rôznych farieb).
  2. Pohár práškového cukru.
  3. 1 balenie okamžitej želatíny.

Proces varenia

Vyrobiť dekorácie vo forme želé:

  1. Namočte želatínu do 1/3 časti šťavy, nechajte ju napučať a potom ju topiť v pare.
  2. Zmiešajte zostávajúci džús, prášok a naliať hmotu do rôznych foriem: na koláče, sušienky, z cukríkov atď.
  3. Časť želé formy (asi 100 mililitrov).
  4. Formy umiestnite do chladu a nechajte zmraziť.
  5. Dajte hotový koláč vo forme, ktorá je trochu vyššia vo výške - 2-3 centimetre.
  6. Položte 100 ml želé do chladu na krátku dobu, aby sa začalo len nastavovať.
  7. Potom vložte zhustnutú hmotu na koláč a položte ju na hornú formu a vytvorte krásny vzor.
  8. Aby ste ľahko dostali polotovary, ľahko zahrejte nad parou a rýchlo sa obráťte na dezert.
  9. Koláč umiestnite do chladničky na 10-12 hodín. Pred podávaním starostlivo odstráňte oddeliteľnú formu a presuňte koláč na misku.

Na nalievanie ovocnej želé želé:

  1. Pripravte želé, ako je to popísané vyššie.
  2. Dajte ju do chladničky a dajte trochu "chytiť".
  3. Premiestnite do stohovaného ovocia a vyrovnajte špachtľou.
  4. Mierne umiestnite do studeného prostredia cez noc.
  5. Rez s vyhrievaným nožom, aby sa želé nerozlomilo.

cukrík

Dovolenka detí sa nezaobíde bez veľkého chutného koláča so sviečkami. Ale malí hostia venujú viac pozornosti krásnemu dizajnu, než zloženiu zložiek alebo exotickým zložkám. Originálny dekorovaný tortu pre detskú dovolenku je možné vytvoriť samostatne, napríklad zdobením chutných viacfarebných cukríkov, ktoré deti milujú viac než čokoľvek iného na svete.

Proces varenia

Môžete zdobiť všetky dorty. Kandysy sú uložené na hustom a viskóznom povrchu: biela alebo čokoládová poleva, maslový krém, šľahačka:

  1. Bočný povrch môže byť ozdobený dlhými pruhmi, valcovými kotúčmi, obloženými do radu a zviazanými svetlou saténovou stuhou.
  2. Na poschodí môžete rozložiť zložitý vzor viacfarebných čokoládových alebo orechových dražé.
  3. Môžete si navrhnúť nárazníky s guľatými čokoládovými cukrovinkami a umiestniť do stredu 3 cukríky.
  4. Malá karamelka je tiež vhodná na dekoráciu - môžu dať vzor na bielej glazúre alebo krémovom povrchu.
  5. Obdĺžnikové marmeládové sladkosti môžu byť nakrájané na štvorce a rozložené na bielom fudge alebo šľahačkou na vrchole hotového koláča.

jujube

Marmeláda je vynikajúci materiál na zdobenie koláčov a dezertov. Je z tvárnej, plastovej, môže sa potopiť, miešať farby, vyplniť prázdne miesta, tvoriť objemové dekorácie. Dnes je táto pochúťka vyrábaná v rôznych jasných farbách, v baleniach sa dovážajú malé marmeládové medvede a ďalšie figúrky z najnepodobnejších farieb. Sú vhodné na zdobenie každého tortu, najmä pečeného na detskú dovolenku. Takže začnime fantasizovať!

Proces varenia

Originálne výkresy marmelády je možné urobiť takto:

  1. Nakreslite obrázok s ceruzkou na pergamen, ktorý sa hodí na povrch koláča.
  2. Jemne vyvalíme na pergamenový marcipán alebo na vrstvu ľahkého tmelu. Prenesieme obrázok na neho: aplikujeme list a niekoľkokrát ho navíjame s valčekom.
  3. Zahrejeme 50 gramov čiernej čokolády, vložíme do malé pečivo s úzkym otvorom (pre nápisy).
  4. Nakreslite obrys obrázku s čokoládou.
  5. V rôznych kontajneroch zahrejeme farebnú marmeládu v mikrovlnnej rúre. Bude to trvať niekoľko sekúnd.
  6. Posúvame kornetik a naplníme ho opatrne kresliac požadované farby.
  7. Vložte do chladničky tri hodiny - štyri.

pokropenie

Viacfarebná poleva na cukrovom podklade alebo čokoláde - univerzálna dekorácia pre akúkoľvek cukrovinku. Používa sa v koláčiky a v dezertoch na báze peny alebo želé a na veľkonočné koláče. Dnes sa vyrába široká škála postrekovania: vo forme hviezd, guľôčok a kruhov, kvetov, motýľov a valcovitého tvaru. Farebné spektrum je zarážajúce, je tiež vyrobený zlatý, strieborný obväz s perleťovými odtieňmi.

Proces varenia

Zdobenie koláča je veľmi jednoduché, ale musíte poznať niektoré nuansy:

  1. Môžete posypať povrch, ktorý sa drží. Preto používajte tento druh dekorácie, keď námrazy, krémy alebo smotany nie sú zmrazené.
  2. Môžete poraziť zaujímavé postrek v želé lije. Ak na povrchu koláča použijete výplň s dostatočne silnou vrstvou, vylejte polovicu, zmrazte ju, posypte pokropením a zakryte zvyškom. Takže môžete vytvoriť efekt akvária, striedajúce sa vrstvy želé a krásny veľký obväz.
  3. Bočné povrchy sú posypané špeciálnym spôsobom: dajte misku s koláčikom na uterák s väčším priemerom, posypte správnym množstvom dekorácie priamo cez priemer koláča a jemne zdvihnite "strany" jemne, stlačením látky proti bokom dezertu.
  4. Na kreslenie obrázkov používajte šablóny. Zjednodušte ich: nakrájajte kruh okolo priemeru koláča a v ňom prerežte požadovaný vzor alebo obrázky. Jemne pokrývajte koláč bez toho, aby ste sa opierali o papier na základni a husto ju potiahnite. Tiež opatrne odstráňte vzor - na povrchu zostanú viacfarebné vzory.
Top