logo

Mnoho ľudí chce začať svoju činnosť pri poskytovaní služieb a rozhodnúť sa pre otvorenie kiosku alebo rýchleho občerstvenia. Pri správnom prístupe podnikatelia po krátkom čase otvárajú nové odbytiská a získavajú stabilný príjem.

V našej dnešnej publikácii odporúčame zistiť, ako otvoriť kiosk rýchleho občerstvenia.

Takéto podnikanie môže byť otvorené franchisingom alebo ako vlastná značka. Výhodou franšízy je to, že keď si ju kúpite, získate osvedčené vybavenie, overenú výrobnú technológiu a finančné riziká sú poistené.

Registrácia u daňového inšpektorátu a výber daňového zaobchádzania

Predovšetkým by ste mali prejsť procesom štátnej registrácie v daňovej inšpekcii. Môžete otvoriť PI alebo LLC - to všetko závisí od rozsahu vašej firmy. Registrácia v daniach trvá približne päť pracovných dní. Po uplynutí tohto obdobia dostanete potvrdenie o štátnej registrácii.

Najlepšie je zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ. Najvhodnejším daňovým systémom je imputovaná daň z príjmov fyzických osôb (jednotná daň z pripísaných príjmov). Ale v závislosti od objemu plánovaného podnikania môžete tiež použiť Patent (Patent for IP) alebo Zjednodušený daňový systém (USN for IP).

Použitie zjednodušeného daňového systému je možné len vtedy, ak existuje pokladňa, ktorú je potrebné zakúpiť a zaregistrovať. Môžete pracovať na UTII bez pokladnice.

OKVED kódy

V žiadosti o registráciu FE (LLC) je potrebné uviesť jeden alebo niekoľko OKVED kódov. V kiosku na rýchle občerstvenie si môžete vybrať nasledovné:

1. 52.62 - "Maloobchod v stánkoch a trhoch".
2. 52.63 - "Ostatný maloobchod mimo predajní"
3. 55.30 - "Činnosti reštaurácií a kaviarní."

výber

Pred otvorením kiosku musíte starostlivo zvážiť rozsah potravín, ktoré budete variť. Voľba môže byť: šaláty, hamburgery, horúce psy.

Môžete tiež urobiť raňajky na substrátoch (zemiaky, míchané vajcia s klobásami alebo ryžou).

Vezmite, prosím, na vedomie, že v systéme rýchleho občerstvenia sú v hotovosti horúce psy a pečivo, ale pizza, palačinky, šawarma, grilované kurča nie sú menej populárne.

Ak sa kiosk špecializuje na konkrétny typ produktu, môže byť usporiadaný v príslušnom štýle.

Kvalitné služby a široká škála produktov vás určite prilákajú kupujúcim. Preto čím väčší výber výrobkov - tým viac zákazníkov, a tým aj príjmov.

Výber polohy

Keď premýšľate nad obchodným plánom kiosku na rýchle občerstvenie, venujte osobitnú pozornosť výberu správneho miesta. Dobrý kríž je veľmi dôležitý. Výber preplneného miesta je jednou z nevyhnutných podmienok v tejto oblasti.

Najlepšie miesto nie je ďaleko od vzdelávacích inštitúcií, železničných staníc, veľkých kancelárií, odevných a automobilových trhov. Dobré miesta - na zastávkach verejnej dopravy a na rušných uliciach, kde sa ľudia presúvajú do práce a z práce.

Otvorenie kiosku na opustených miestach, pri absencii dopytu, riskujete, že zostanete bez zisku a dlhom.

Výber miestnosti

Ďalším krokom je nájsť vhodné priestory pre aktivitu. Pre tento účel: pravidelný stánok, stacionárny kiosk, drevený dom, stan, pavilón, príves.

Upozorňujeme, že plocha kiosku by mala byť aspoň 4 metre štvorcových. Nezabudnite vybrať miesto na inštaláciu ohrievača (v zime) a miesto pre odpad.

Otvorenie kiosku by malo byť na jar av lete. V zime sa predaj výrazne znižuje.

Bez ohľadu na to, aký druh miestnosti používate ako kiosk, musíte ho vybaviť vysokou kvalitou.

Zariadenie a napájanie

Pre realizáciu horúcich psov, sendvičov, ako aj nápojov budete určite potrebovať: rýchlovarnú kanvicu, chladničku, mikrovlnnú rúru, vitrínu, regály.

Ak plánujete vyrábať koláče, šišky a jedlá z hydiny, budete potrebovať špeciálne vybavenie.

Kiosk bude musieť posilniť stoly (jeden - pre varenie a druhý - pre výpočet so zákazníkmi).

Ďalším bodom, na ktorý by sa mala venovať pozornosť, je pripojenie kiosku k napájaniu. Zabezpečte, aby tok elektrickej energie bol po tom, čo kiosk bol úplne vybavený potrebným vybavením a dostal všetky povolenia.

Nábor zamestnancov

Než otvoríte kiosk na rýchle občerstvenie, musíte nájsť tých správnych zamestnancov. Prijímanie do zamestnania je jedným z najdôležitejších bodov v každom podnikaní a predmetná činnosť nie je výnimkou. Výber zamestnancov do práce musí byť starostlivo. Zamestnanci musia mať primerané vzdelanie a musia byť zodpovední. Je žiaduce, aby mali skúsenosti v tejto oblasti.

Na kiosk na rýchle občerstvenie stačia dvaja predajcovia. Ak plánujete väčšie podnikanie, mali by ste premýšľať o väčšom počte pracovníkov, medzi ktorými by mali byť: kuchár, dodávateľ, pomocní pracovníci, manažér, vrátnik.

Podnikateľský plán

Nezabudnite vytvoriť obchodný plán pre kiosk, ktorý predtým skúmal umiestnenie podobných predajní. Ak to nemôžete urobiť samostatne, požiadajte o pomoc špecializovanú agentúru, ktorá poskytuje služby tohto druhu.

Pri zostavovaní podnikateľského plánu zvážte špecifickosť potravinových preferencií ľudí vo vašom regióne. Ak chýbajú potrebné znalosti, zamestnajte špecialistu. To vám pomôže vyhnúť sa zbytočným rizikám.

Doba návratnosti kiosku rýchleho občerstvenia je od 3 do 10 mesiacov. Na zaneprázdnených miestach je návratnosť stávky 2-3 mesiace.

Môžete mať záujem o malý podnikový podporný fond s podnikateľským plánom, ak nemáte dostatok peňazí na začatie podnikania. Ak chcete začať s vlastným podnikaním, môžete si v prvých mesiacoch práce vybrať bankový úver a zabezpečiť odklad platby.

Dôležité nuansy

Na záver sa chceme zamerať na niekoľko významných aspektov:

  1. Cenová politika.
  2. Čistota personálu.
  3. Schopnosť presunúť kiosk (v závislosti od sezóny).
  4. Vzhľadom na preferencie zákazníkov v teple a chlade (v lete je väčšia dopyt po nealkoholických nápojoch, v zime - horúcejšie).

Okrem toho, ak vidíte, že za šesť mesiacov vaša stánka nespĺňa plán rozvoja, neváhajte a vykonajte audit. To vám ušetrí z hromadenia dlhov.

Nezabudnite odložiť časť zisku na ďalší rozvoj podnikania. Po nejakom čase môžete otvoriť ďalšie jedno alebo viacero zásuviek rýchleho občerstvenia.

Vzhľadom k tomu, že rozsah stánkov rýchleho občerstvenia je lacný a dosť výnosný, nezabudnite na vysokú úroveň konkurencie. Rozšírte sortiment, ponúkame vysokokvalitné a rýchle služby a budete mať vždy veľa kupujúcich a stabilný vysoký príjem.

Ako otvoriť rýchle občerstvenie na ulici?

Článok detailne rozoberá takú myšlienku pre malé podniky, ako je otvorenie podniku na ulici rýchleho občerstvenia: črty činnosti, perspektívy, fázy tvorby, ako aj základy právnej regulácie.

Tvorba ruského trhu "rýchleho občerstvenia" padá na 90. rokov. Práve vtedy bola v Moskve otvorená prvá spoločnosť McDonald's catering, čo spôsobilo obrovský rozruch. Nastal čas, ale popularita "rýchleho" jedla medzi rôznymi kategóriami spotrebiteľov sa nezníži.

Dôvodom je dostupnosť, nákladová efektívnosť a rýchly servis, typický pre rýchle občerstvenie. Všetky rôzne objekty takýchto podnikov sú rozdelené do dvoch hlavných kategórií: stacionárne a ulice rýchleho občerstvenia.

Vlastnosti ulice rýchleho občerstvenia

Ulica rýchleho občerstvenia je formát stravovacích podnikov zameraných na rýchlu výrobu potravín z polotovarov a ich realizáciu v kioskoch, pavilónoch, karavanoch, autoplachetách, ako aj na mobilných regáloch a vozíkoch. Charakteristickým rysom takýchto podnikov je špecializácia jedného produktu.

Môžu to byť chebureks, hot dogs, hamburgery, sendviče, pečené zemiaky, shawarma, kuracie mäso, kebab, sushi, pizza, palacinky, koláče, koblihy atď. Spolu s hlavným sortimentom predávajú aj súvisiace produkty (do výšky 20% podielu): orechy, voda, džúsy, žuvačky atď. Nezávislým segmentom tohto trhu je takzvané zábavné jedlo ("zábavné" jedlo), ktoré zahŕňa popcorn, cukrovinky, čipy atď.

Z prvkov je tiež potrebné poznamenať, že sezónnosť faktor: január a február sú najmenej úspešné pre podniky "ulici" potravín, najväčší predaj je na jar a na jeseň.

Takéto podniky, ako továreň, sú založené na stacionárnej prevádzke alebo majú výrobné oddelenia, rovnako ako jedlá priamo v obchodnom pavilóne. Pri absencii základného podniku a výrobných dielní sú pôvodné výrobky zakúpené od veľkoobchodných dodávateľov. Trojzložkový systém interakcie hlavných obchodných jednotiek je nasledovný:

Street catering je demokratická a má najnižšiu priemernú sumu. Takýto obchod sa vyznačuje nízkymi nákladmi na otvorenie bodu (od 7 000 do 15 000 USD), čo mu umožňuje rýchlo sa rozvíjať. A jeho ziskovosť je 10 krát vyššia ako ten istý ukazovateľ pre stacionárny podnik. Zisk podniku závisí od nasledujúcich kľúčových parametrov: o počte bodov, kvalite výrobku, výbere miesta a správnom hodnotení trhu.

Autonómnosť a mobilita kaviarní v uliciach im umožňuje pracovať v akýchkoľvek podmienkach a pohybovať sa v prípade neúspešného miesta.

Obchodné perspektívy

Prvá vec, ktorú je potrebné poznamenať, je, že na ruskom modernom trhu ešte stále nie sú dostatočne zabezpečené stravovacie zariadenia pre spotrebiteľov strednej triedy. Táto výklenka je teraz nasýtená otvorením demokratických kaviarní a podnikov rýchleho občerstvenia. V tejto súvislosti sa investičná činnosť postupne prenáša z drahého segmentu na segment kaviarní a reštaurácií strednej a nízkej cenovej kategórie (rýchle občerstvenie na ulici).

Ďalším faktorom vyhliadky je, že dopyt po ulici "rýchleho" jedla sa neustále zvyšuje. Ak skôr väčšina ľudí uprednostňuje obed v práci so sendvičmi, dnes veľa z nich chodí na obed. Súčasne nie je dopyt spotrebiteľov v miestach s nízkymi cenami stravovacích služieb ešte splnený - konečne nie je toľko miest, kde môžete mať rýchle a kvalitné občerstvenie, zatiaľ čo strávi 100-200 rubľov.

Okrem toho vyhliadka rýchleho občerstvenia na uliciach je najnižšia úroveň investičného rizika v porovnaní s inými kategóriami podnikov v oblasti stravovania.

Ďalej uvažujeme o hlavných etapách vytvorenia ulice rýchleho občerstvenia.

Výber koncepcie

Najprv musíte určiť smer podnikania podľa nasledujúcich charakteristík.

Prítomnosť / neprítomnosť národnej zložky (ruská kuchyňa - palacinky, koláče, japončina - sushi, kosher, orientálna atď.). Národný formát je zdôraznený nielen s realizovaným sortimentom, ale aj s príslušným dizajnom - názvom, prvkami dekorácie, farebnou schémou.

Špecializácia na konkrétny výrobok, z ktorých hlavnými sú:

  • Grilované kurčatá - zároveň môžete vyrábať a predávať krídla, kuracie stehná, klobásy, klobásy a iné malé mäsové výrobky.
  • Shawarma - orientálna miska pita alebo pita, plnená mletým praženým mäsom a zeleninou.
  • Hot dog - horúci pes v vyhrievanej hrnce, ochutený omáčkami, často - s prídavkom zeleniny.
  • Horúce zemiaky - zemiaky pečené vo fólii s prídavkom masla, syra a šalátov.
  • Sushi - japonské jedlá z rýb, morských plodov, ryže a špeciálneho typu rias.
  • Saláty - podávané studené jedlá z jemne nakrájanej zeleniny, vajcia, mäso, ryby, ovocie.
  • Palačinky sú ruská miska vyrobená z nekvaseného alebo kvasinkového cesta. K dokončeným výplňam na palačinky sa pridáva chuť.
  • Chipsy - pečené hamburgery.
  • Šišky - cestové gule smažené v tuku, posypané cukrom alebo rozmazané s čokoládou, medom, karamelom atď.
  • Pizza je talianske jedlo vo forme pečenej tortilly z cesta, pokryté paradajkami, syrom a rôznymi prísadami. Získanie popularity a jeho rozmanitosť - kužeľová pizza a mini pizza.
  • Sendviče, horúce sendviče - pečené jedlá z chleba a náplň umiestnená na ňom.
  • Popcorn - miska vyrobená z kukuricových jadier zahrievaných na vysokú teplotu so soľnými alebo sladkými prísadami.
  • Bavlnené cukríky sú sladké kulinárske výrobky vyrobené z rafinovaného, ​​cukrového alebo cukrového cukru.

Okrem hlavného sortimentu môžu návštevníci ponúkať teplé a studené nápoje: čaj, kávu, milkshakes, kvas, limonádu atď. Dôležitou črtou je, že od roku 2013 je v non-stacionárnych priestoroch zakázané obchodovať s alkoholom, výrobky s nízkym obsahom alkoholu, ako je pivo, medovina, jablčný mušt, poiret.

Nielen výber potrebného vybavenia, výrobných technológií, dizajnu predajnej plochy, ale aj ziskovosti podniku priamo závisí od koncepcie podniku. Takže v prípade cukrovej vaty tento ukazovateľ je 1000%, pre mliečne výrobky 250%, koblihy 250%; koláče, popcorn - 100%, grilované kurča - 50%.

Ďalšie nápady na poskytovanie rôznych stravovacích služieb nájdete v sekcii zariadenia na rýchle občerstvenie.

Obchodná registrácia

V tomto štádiu musíte otvoriť svoj vlastný podnik alebo byť zaregistrovaný ako samostatný podnikateľ a tiež sa zaregistrovať u daňového orgánu, získať doklad o registrácii pokladníc.

Ulica podnikov rýchleho občerstvenia sa najlepšie zaznamenáva vo forme individuálnych podnikateľov.

OKVED kódy

Pre príslušné podnikanie sú vhodné tieto činnosti:

55.30 - "Činnosti reštaurácií a kaviarní";
52.62 - "Maloobchod v stánkoch a trhoch";
52.63 - "Ostatný maloobchod mimo predajní".

zdanenie

Pre činnosti ulice rýchleho občerstvenia, registrované v IP, najziskovejších dvoch daňových systémov - UTII a PSN. Na stránke "Moneymakers Factory" sa môžete dozvedieť viac o:

Účtovanie sa vykonáva prostredníctvom outsourcingu alebo prostredníctvom online účtovných služieb (napríklad "Moje podnikanie"). V počiatočnom štádiu je múdrejšie zapojiť sa do logistických a administratívnych funkcií nezávisle.

Požadované povolenia, právna regulácia podnikania

Hlavnou črtou právnej úpravy činností rýchleho občerstvenia v uliciach je, že nie je právne upravená zákonom. Ide o hlavný obchodný problém, pretože požiadavky rôznych nariadení pre takéto podniky sa niekedy navzájom protirečia a niekedy nie je možné ich splniť. Na začatie činnosti je potrebné získať množstvo povolení a schválení:

Povolenie na umiestnenie mobilnej jednotky

Ulica podnikov rýchleho občerstvenia patrí k nestacionárnym objektom. Hlavným regulačným aktom, ktorý určuje postup umiestňovania nestacionárnych objektov, je Post-e vlády Ruskej federácie z 29. septembra 2010 N 772. Podľa nej miestne orgány upravujú umiestnenie takýchto objektov (t. J. Takéto podniky musia byť inštalované v súlade s požiadavky miestnej správy).

V Moskve tento postup riadi Post-e vlády Moskvy z 3. februára 2011 N 26-PP. V súčasnosti sa na podmienky aukcie uvádzajú predmety predaja na ulici.

  • Oznámenie miestneho úradu Rospotrebnadzor o začatí činnosti.
  • Koordinácia receptov predaných jedál v Rospotrebnadzor (v niektorých prípadoch).
  • Vykonávanie registračných postupov pre vozidlá (dodávky, prívesy).
  • Povolenie migračnej služby na právo vykonávať pracovnú činnosť (len pre zahraničných občanov).

Výber miesta obchodného pavilónu

Pri výbere umiestnenia vonkajšej spoločnosti rýchleho občerstvenia je potrebné brať do úvahy také faktory ako:

  • úroveň obyvateľstva regiónu;
  • úroveň intenzity pohybu a hromadného charakteru ľudí.

Na tomto základe je najúčinnejším umiestnením maloobchodných predajní v miestach s najväčšou dopravou: na centrálnych uliciach, okružných cestách, na zastávkach verejnej dopravy, na staniciach metra, na trhoch, pri kancelárskych a verejných budovách, neďaleko vzdelávacích inštitúcií, v rekreačných oblastiach, v blízkosti letísk, železničných staníc.

Optimálna plocha obchodného pavilónu 4 - 8 m 2. Jeho vybavenie musí spĺňať požiadavky sanitárnych, požiarnych a environmentálnych noriem.

Predtým, ako sa rozhodnete o mieste predaja, mali by ste vopred vedieť v miestnej správe o plánoch na zlepšenie, rozvoj, rekonštrukciu vybraného územia, ako aj posúdenie miery kriminality v tejto oblasti.

Najmä požiadavky SES pre podniky rýchleho občerstvenia

Hlavné požiadavky na stravovacie zariadenia sú uvedené v SanPiN 2.3.6.1079-01. Pre podniky rýchleho občerstvenia platia tieto pravidlá aj napriek tomu, že nie vždy je možné ich plne dodržiavať.

V tomto prípade je vhodné dodržiavať ustanovenie 16 uvedeného regulačného dokumentu "Požiadavky na dočasné stravovacie organizácie rýchlych služieb", podľa ktorých:

  • v prípade absencie centralizovanej kanalizácie a zásobovania vodou je potrebná neprerušovaná dodávka vody, ktorá je vhodná pre kvalitu centralizovaného zásobovania vodou;
  • obchodný pavilón by mal byť vybavený chladiacim zariadením pre rýchlo sa kaziace potraviny, zmrzlinu, nápoje;
  • sú povolené iba jednorazové spotrebiče a náradie;
  • Jedlá a horúce nápoje sa môžu pripraviť s použitím pitnej fľaškovanej vody;
  • je potrebné zabezpečiť prítomnosť kontajnerov na zber odpadu a jeho včasné odstránenie;
  • je potrebné vykonať hygienizáciu a dodržiavanie personálnych hygienických predpisov zamestnancami;
  • je potrebné mať toaletu pre pracovníkov v okruhu 100 m od miesta predaja.

Nákup zariadenia

Výber potrebného vybavenia závisí od špecializácie podniku.

Pokiaľ ide o mobilné tonary alebo kiosky, môžete si ich kúpiť v nehnuteľnostiach alebo na prenájom. V prvom prípade dochádza k významným úsporám v nájomnom, ale zvyšuje sa počiatočná investícia a vzniká daňová platba. Druhou možnosťou je podnikanie s minimálnymi investíciami, pričom sa zvyšujú náklady na prenájom.

Informácie o skutočných nákladoch na zariadenia pre rýchle občerstvenie ulíc od našich partnerov: www.foroffice.ru/products/dlya-fastfuda

Zamestnanci

Vo fáze začatia podnikania sú dostatočne dvaja predajcovia, ktorí pracujú na posunoch. Tiež majú funkciu udržiavať pavilón čistý. Môžete vyhľadávať zamestnancov podľa reklám, ako aj prostredníctvom špecializovaných personálnych agentúr. Personál by mal mať hygienické knihy.

Zaujímavá franšíza: Waffle rýchle občerstvenie, "DeliciousWaffle" (investície 290 tisíc rubľov, návratnosť 4 -6 mesiacov).

Ako otvoriť kaviareň rýchleho občerstvenia od začiatku: odkiaľ začať?

Ak chcete otvoriť kiosk na rýchle občerstvenie, musíte premyslieť stratégiu, vybrať správnu polohu, venovať pozornosť sortimentnej a cenovej politike. Pre registráciu podniku sa bude musieť vyriešiť mnoho otázok, pretože stravovacie miesta musia spĺňať nielen požiadavky na množstvo požiadaviek, ale musia byť predmetom stálych inšpekcií zo strany SES.

Relevantnosť tejto myšlienky

Akýkoľvek podnikateľ najprv kladie otázku, je ziskové alebo nie je otvorený kiosk na rýchle občerstvenie? Pohostinský priemysel je veľmi atraktívny, pretože vám umožňuje získať konzistentne veľké zisky so správnym prístupom k organizácii vlastného podnikania.

Dnes je formát stánkov a kioskov veľmi žiadaný, pretože takáto firma má množstvo výhod oproti bežným stravovacím miestam:

  • výrazne menej počiatočných investícií (ak potrebuje aspoň 1 000 000 rubľov na otvorenie plnohodnotnej reštaurácie a kaviarne, potom stánok môže stáť 2 až 3 krát menej);
  • rýchla návratnosť;
  • jednoduchosť vyhľadávania miestnosti;
  • mobilita (keď dopyt klesá, podnikateľ môže vždy prepraviť svoj státie do inej časti mesta a presunúť kaviareň alebo reštauráciu bude vyžadovať väčšie náklady);
  • nie je potrebné investovať veľa peňazí do reklamy (väčšina ziskov týchto kioskov vzniká pri situačnom nákupe zákazníkov, ktorí prechádzajú predajným miestom).

V tejto oblasti môžete pracovať samostatne alebo ako franchising. Druhá možnosť je vhodnejšia pre tých, ktorí nemajú žiadne skúsenosti alebo sa nechcú podieľať na vypracovaní stratégie. Franchising je hotové riešenie a pracuje pod známym značkom. Dnes sú kiosky na stravovanie otvorené podľa nasledujúcej schémy pod značkami "Stardog! S", "Shawarma King", "Food", "Waffles with you".

Registrácia momenty

Ak máte v pláne otvoriť kiosk na rýchle občerstvenie od začiatku, podnikateľ nemusí vedieť, ako začať s takýmto podnikaním. Je dôležité posúdiť príťažlivosť výklenku, identifikovať konkurentov. A až potom, aby ste sa uistili o vhodnosti otvorenia stánku, môžete postupovať k zbieraniu potrebných dokumentov.

Registrácia podniku v tejto oblasti je veľmi dôležitá, pretože nedodržanie požiadaviek orgánov dohľadu môže mať za následok ukončenie miesta predaja. Musíte konať v nasledujúcom poradí:

  1. Voľba právnej formy. V takejto firme môžete pracovať ako IP alebo LLC. Ak máte v úmysle otvoriť iba jeden stánok, postačuje PI.
  2. Voľba daňového zaobchádzania. Možnosti v tomto prípade, hmotnosť - ENVD, PSN, USN. Všetky tri možnosti môžu byť ziskové. Je lepšie predbežne vypočítať informácie o výhodách vo vašom regióne a až potom sa rozhodnete.
  3. Registrácia v IFTS. Pre individuálnych podnikateľov - v mieste bydliska, pre LLC - podľa právnej adresy. Po predložení dokladov sa vystaví osvedčenie o registrácii do 5-7 dní.
  4. Montáž a registrácia pokladnice. Keďže kiosk bude pracovať s obyčajnými jednotlivcami, nebude to fungovať bez neho. Okrem toho je USN CCM povinné.

V štádiu registrácie budete musieť rozhodnúť o kóde OKVED. V prípade otvorenia kiosku je možné použiť nasledovné kódy:

  • 52.62 - "Maloobchod v stánkoch a trhoch";
  • 52.63 - "Ostatný maloobchod mimo predajní";
  • 55.30 - "Činnosti reštaurácií a kaviarní."

Môžete použiť niekoľko kódov naraz, aby ste sa nezapájali do pridávania.

Definícia sortimentu

Kľúč k úspechu bude do veľkej miery závisieť od kvality a rozmanitosti ponúkaného jedla. Pracujte lepšie v strednom alebo nízkom cenovom segmente. Takže to bude priťahovať viac kupujúcich. Rozsah môže zahŕňať:

  1. plné raňajky a večere;
  2. pečivo (horúce psy, špeciality, šawarma, pizza a sladké pečivo vo forme vdolkov, koláčov);
  3. druhé kurzy (grilované kuracie mäso, šišské kebaby);
  4. nápoje (šťavy, nealkoholické nápoje, čaj, káva, koktaily);
  5. zmrzlina;
  6. sladkosti (cukrovinky, cukrovinky).

Okamžite zahrňte všetko v rozmedzí nie je potrebné. Je lepšie si vybrať najatraktívnejšiu sadu produktov pre ľudí a predať ich. Potom môže byť samotný stan usporiadaný v tematickom štýle, aby ľudia z diaľky mohli vidieť, čo sa predáva v kiosku.

Umiestnenie stánku rýchleho občerstvenia

Zisk z väčšej časti závisí od kvality jedla a správneho umiestnenia kiosku. Je lepšie vyhnúť sa zle obývaným miestam v obytných oblastiach. Musíte vybrať miesta s vysokou návštevnosťou. V ideálnom prípade ľudia často prejdú kioskom z práce do práce. Môžete umiestniť stánky blízko:

  • železničné stanice;
  • kancelárske centrá;
  • trhy (najmä oblečenie);
  • univerzít a škôl;
  • zastávky verejnej dopravy.

Ale kiosk v blízkosti kaviarní a reštaurácií sa neodporúča. To môže výrazne znížiť výšku možného zisku.

Rovnaký kiosk môže byť dosť malý. Oblasť 5 - 10 m 2 bude dosť dosť. Stánok je možné otvoriť v nasledujúcom type:

  1. stacionárny kiosk;
  2. stánok;
  3. drevená konštrukcia;
  4. pavilón;
  5. mobilný príves.

V druhom prípade podnikateľ môže v prípade potreby zmeniť miesto predaja a dosiahnuť ešte vyššiu úroveň príjmov.

Nákup zariadenia

Množstvo a náklady na zariadenie závisia od toho, ako je kiosk sám nastavený. Možno existuje niekoľko možností:

  1. Predaj hotových výrobkov. V tomto prípade bude zariadenie vyžadovať minimum. Bude to stačiť kúpiť chladničku, mikrovlnnú rúru, varnú kanvicu a vitrínu s policami.
  2. Výroba a predaj potravín. V tomto prípade budete musieť navyše kúpiť sporák, umývadlo a vybaviť miesto na prácu. Nepokúste sa robiť bez stola na varenie a balenie výrobkov.

Povinné bude správanie elektriny, voda v kiosku. Ale najprv musíte stráviť čas získavaním povolenia od mestských úradov.

Zamestnanci

Úroveň spokojnosti zákazníkov a ich spokojnosť závisí od profesionality zamestnancov. Je lepšie nešetriť zamestnancov a zamestnávať zodpovedných a priateľských pracovníkov s dostatočnými skúsenosťami.

Mnoho zamestnancov na prevádzku kiosk stravovania nie je potrebné. Môžete robiť predávajúceho alebo predajcu a kuchára. V obidvoch prípadoch by zamestnanci mali mať hygienické záznamy. Nebudú robiť bez včasného absolvovania lekárskej prehliadky.

Finančné výsledky

Finančná zložka je jednou z najčastejších otázok podnikateľov. Na začatie takejto činnosti bude vyžadovať najmenej 200 000 - 300 000 rubľov. Ak nehovoríme o prenájme, ale o nákupe stánku, potom sa objem počiatočnej investície výrazne zvýši.

Doby návratnosti sa môžu značne líšiť. V priemere za 5 - 10 mesiacov môžete vrátiť investované peniaze. Ak umiestnite stánok správne a získate veľký tok zákazníkov, splatnosť klesne na 2 až 3 mesiace.

Úroveň ziskovosti v tejto oblasti závisí od výrobných nákladov a ich typu (či už podnikateľ pripraví potraviny alebo bude predávať hotové výrobky). V priemere sa ziskovosť pohybuje od 20 do 40%.

Za mesiac je takýto stánok schopný generovať príjem vo výške 80 000 - 150 000 rubľov. Vo veľkých mestách môže byť táto hodnota niekoľkonásobne vyššia, ale náklady na prenájom priestoru sú výraznejšie.

Idea pre podnikanie č. 107: koľko stojí za otvorenie rýchleho občerstvenia od začiatku?

Mnoho trendov prichádza k nám v SNŠ nie okamžite, ale kultúra rýchleho občerstvenia sa dlho usídľuje v mestách. Nie je príliš neskoro začať s vlastným podnikaním týmto smerom. Zvažujeme, ako otvoriť rýchle občerstvenie od začiatku: koľko to stojí, aké dokumenty sú potrebné, ako lepšie usporiadať prácu a čo je teraz skutočne výhodnou voľbou pre podnikanie.

Špeciálne funkcie

V každom, dokonca aj v malom meste, je aspoň jedna kaviareň takého rýchleho občerstvenia. Rýchle občerstvenie je jedlom mestských obyvateľov a, nech je, je to skôr škodlivé, ale dokonale pomáha nestrácať vlastný čas varením a nie všetky potraviny, ktoré sú rýchlo pripravované niekým iným, sú škodlivé.

Okrem toho sú tieto jedlá pomerne lacné a príliš chutné, pre ktoré majú rád poriadok, a to aj bez naliehavých potrieb. Rýchle občerstvenie v súčasnosti je veľmi populárne a nielen medzi určitými skupinami ľudí, mladí ľudia a starí ľudia nájdu aj svoju obľúbenú variantu rýchleho občerstvenia.

Formát ulice inštitúcie je tiež populárny u ľudí, pretože je možné rýchlo pohľad na cestu k práci, štúdium, alebo dokonca chodiť okolo zaujímavých miest v meste.

Na použitie ako príklad si môžete stiahnuť bezplatný obchodný plán rýchleho občerstvenia.

Vyberte formát a smer

Ak chcete otvoriť rýchle občerstvenie, musíte najprv určiť formát inštitúcie. Existujú iba dva štandardné formáty:

  1. Fast food reštaurácia.
  2. Kiosk na kolesách.

Nepochybne, pri prvej možnosti potrebujete oveľa viac investícií na začiatku, vytvoriť skutočne zaujímavý a nezvyčajný projekt. Druhá možnosť je oveľa jednoduchšia a umožňuje vám zbierať viac zákazníkov na rôznych miestach mesta, pretože je vhodnejšia pre začínajúcich podnikateľov.

V takom prípade prvá správne navrhnutá možnosť prinesie oveľa väčší zisk a rýchlo sa rozšíri do celej siete inštitúcií.

Okrem formátu budete musieť vybrať hlavné smerovanie inštitúcie, teda typ kuchyne, ktorá bude dominantná v tejto oblasti. Ak chcete dosiahnuť úspech, nemali by ste sa báť o zaujímavé a nezvyčajné nápady, ale je lepšie analyzovať, čo váš región potrebuje.

Hlavné smery sú buď spojené s národnými potravinami rôznych krajín, alebo sa sústreďujú na jeden produkt (kuracie, zemiakové, zeleninové atď.). Väčšina ľudí dáva tieto jedlá:

  • grilované kurčatá a klobásy;
  • shawarma alebo hot dog s plnivami;
  • zemiaky s plnivami;
  • sushi a orientálne polievky;
  • šaláty studené a teplé;
  • palacinky s plnivami;
  • koláče s rôznymi výplňami;
  • koblihy s rôznym vkusom;
  • pizza s rôznymi výplňami;
  • sendviče a iný sendvičový formát;
  • popcorn rôzneho vkusu;
  • cukrovinky.

Okrem toho takmer každá inštitúcia ponúka aj nápoje, väčšinou horúce v chladnej sezóne a chladené v lete. V závislosti od smeru je často zvolený aj formát.

prihlásenie

Pri príprave obchodného plánu na rýchle občerstvenie v interiéri alebo na kolesách musíte najprv postarať o všetky potrebné dokumenty. Pre obe obchodné formáty je zoznam dokumentácie takmer rovnaký.

Prvým krokom je registrácia ako samostatný podnikateľ. LLC nie je vhodná pre začiatočníkov a je potrebná podnikateľmi, ktorí sú pripravení okamžite otvoriť veľkú sieť viacerých bodov. Počas registrácie budete musieť určiť kód OKVED a vyhovuje vám nasledujúce:

  1. 30 - činnosti reštaurácií a kaviarní.
  2. 62 - maloobchod v stanoch a trhoch.
  3. 63 - ostatný maloobchod mimo predajní.

Musíte tiež vybrať daňový systém. Najlepšou možnosťou je USN. Zostáva len získať potrebné povolenia zo stanice Sanepimedition a požiarnej služby, ako aj získať dokumenty a osvedčenia o zakúpených zariadeniach.

V miestnosti

Často sa v meste nachádza niekoľko bodov tváre, čo komplikuje úlohu pre každého, kto to skúsi. Ak ste si istí, že blízko areálu, obchodného centra alebo pozdĺž turistického chodníka je miesto s minimálnou úrovňou súťaže a vysokým dopravným tokom, potom sa ponáhľajte, aby ste ho čo najskôr prijali.

Bude to jednoduchšie pre tých, ktorí sa rozhodnú zarobiť peniaze na kiosku na kolesách, pretože je povolené ich premiestňovať a umiestňovať na rôznych miestach a hľadať najvýhodnejší bod.

Dobrým nápadom by bolo vytvoriť inštitúciu blízko iných, ale s iným formátom, aby sa urobilo niečo ako "potravinový dvor" a prilákať viac zákazníkov na toto miesto.

zariadenie

Samozrejme, v záujme otvorenia kaviarne na rýchle občerstvenie alebo rýchleho kiosku na kolesách budete musieť kúpiť nejaké stroje a stroje. Niektorí nováčikovia, aby ušetrili peniaze na nákup nápojov a chladiacich zariadení pre nich, uzatvárajú zmluvu o predaji nápojov určitej značky a potom sa zariadenie poskytuje bezplatne.

Zvyšné zariadenia už potrebujú kúpiť a robia to lepšie od dodávateľov, ktorí majú dobrú povesť. Zoznam zariadení, ktoré budú v každom prípade potrebné pre tento druh podnikania, zahŕňa:

  • mikrovlnná rúra;
  • chladnička a mraznička;
  • výkladné sklo;
  • kávovar;
  • kanvice;
  • elektrický sporák;
  • tabuľka pre prácu s potravinami;
  • pokladničná pokladňa.

Treba mať na pamäti, že organizácia inštitúcie zvoleného konkrétneho smeru si bude vyžadovať špecifické vybavenie, či už je to krepový výrobca, gril, vaflový želec alebo iný prístroj. Ale nepreháňajte to a kupujte, aby ste začali niečo, len postupne rozširujte rozsah.

V zozname nákupov bude tiež potrebné také potrebné vybavenie ako riad pre zákazníka: poháre, vidličky, servítky atď., Ako aj dodatočné zásoby vo forme náradia a riadu pre kuchára: kontajnery, nože, naberačky atď.

pracovníci

Dokonca aj v malej prevádzke je potrebných niekoľko rúk, takže sa musíte starať o nájdenie správneho zamestnanca vopred. Hlavnými povinnosťami kiosku a reštaurácie sú vyzdvihovanie zákonov návštevníkov, príprava výrobkov a ich balenie, ako aj prijímanie platieb od klienta. Takisto musíte pravidelne čistiť miestnosť, neustále umývať riad a udržiavať zariadenie.

Reštaurácia má veľkú plochu, pretože vyžaduje viac rúk: aspoň jedného kuchára, predajcu, čistiaceho a technického technika. Stánok dokáže spracovať dvoch ľudí - kuchára a predajcu.

Rozmýšľame nad rozsahom

Samozrejme, že pre rôzne smery menu budú radikálne odlišné, ale musíte dodržiavať niekoľko hlavných pravidiel pre vykonávanie takejto činnosti. Musíte staviť na akýkoľvek konkrétny produkt alebo inú špeciálnu funkciu, aby ste mohli kompetentne vytvoriť menu. Čím viac "solyanka", tým menšie šance na kombináciu a predaj týchto jedál.

Príklady dobre vybudovaného sortimentu nájdete všade: "KFC" a kuracie mäso, "Crumb-potato" a zemiaky so zvyškom domácej kuchyne, "Teremok" a veľa druhov palaciniek, "Starbucks" a kávy vo veľkom sortimente. Nezabudnite, že niektoré produkty vyžadujú doplnky, napríklad šawarma a všetky druhy zeleniny, syra a niekedy aj hranolky. Nápoje sú mimoriadne dôležité, pretože jedlo je často príliš suché.

Video: ako otvoriť firmu rýchleho občerstvenia od začiatku s minimálnymi investíciami?

Určte ziskovosť podniku

Posledná vec, ktorá zostáva, je zistiť, koľko je nezávislé otvorenie rýchleho občerstvenia a jeho ďalší obsah, ako aj návratnosť takéhoto podnikateľského projektu? Každý si to bude musieť vypočítať samostatne, pretože táto firma predpokladá smerovanie a formáty, ktoré sú veľmi nákladné. Ako vzorka si vezmeme malú kaviareň s rýchlym občerstvením, ktorá sa špecializuje na prípravu sladkých výrobkov: vaflí a koláčov.

Ako otvoriť stánok s rýchlym občerstvením?

V meste akejkoľvek veľkosti musí byť aspoň jeden kiosk s koláčiky, pasties, shawarma alebo iným jedlom pre rýchle občerstvenie. Skutočné rýchle občerstvenie sa považuje za prevažne jedlo miestnych obyvateľov - aj keď je relatívne nezdravé, ale napriek tomu chutné a uspokojujúce. Okrem toho sú rôzne hamburgery a hot dogy lacné a sú pripravené za niekoľko minút, a preto zákazníci sú ochotní kúpiť ich pri každej príležitosti.

Vzhľadom na to, že otázka, ako otvoriť rýchle občerstvenie od začiatku je zaujímavá pre mnoho začínajúcich podnikateľov, segment kaviarní, stánkov a dokonca aj mobilných reštaurácií sa rýchlo rozvíja vo veľkých lokalitách. Avšak aj v podmienkach aktívnej súťaže je dosť možné vytvoriť úspešnú firmu v tejto oblasti - stačí nájsť koncept, ktorý odlišuje nové zariadenie od zvyšku: napríklad ponuka národnej kuchyne, špeciálne jedlo alebo neobvyklý formát služieb.

Obchodné funkcie

Hlavným rysom rýchleho občerstvenia je, že je ďaleko od plnohodnotného stravovania, najčastejšie s najjednoduchším menu. Na rozdiel od kaviarní a reštaurácií, tieto reštaurácie nemôžu návštevníkom ponúknuť širokú škálu rôznych jedál. Inými slovami, hlavnou nevýhodou tohto smeru je nemožnosť uspokojiť potreby absolútne všetkých kategórií zákazníkov.

Na druhej strane sa rovnaká nevýhoda za určitých okolností stáva cnosťou: vďaka štandardizácii výrobných procesov je varenie výrazne zjednodušené a zrýchlené, čo plne vyhovuje záujmom vlastníka podniku a požiadavkám zákazníkov. Navyše je výhodné otvoriť malé občerstvenie z iných dôvodov a prilákať ľudí k nim:

  • Jedlá majú skôr príjemnú chuť;
  • Pomocou služieb jedálnička môžete ušetriť čas;
  • Ceny za občerstvenie sú pre väčšinu zákazníkov dosť cenovo dostupné;
  • Vlastníctvo potravín s energetickou hodnotou vám umožňuje rýchlo získať dostatok.

Výrobky rýchleho občerstvenia však nemožno považovať za užitočné kvôli vysokej koncentrácii tukov, uhľohydrátov a korenín v nej. Preto niektoré publikum, ktoré pozostávajú predovšetkým z prívržencov zdravého životného štýlu, táto strava kategoricky neakceptuje.

Vo veľkých mestách je väčšinou zákazníkov snack bary zastúpené kancelárskymi pracovníkmi, študentmi a pracujúcou mládežou. Zariadenia rýchleho občerstvenia sa preto nachádzajú hlavne v centre, v blízkosti nákupných, zábavných a obchodných centier. Predmestia a dokonca husto osídlené spacie plochy na tieto účely nie sú vhodné, pretože tu úroveň dopravy nedosahuje požadované minimum.

Ak chcete otvoriť rýchle občerstvenie v malom meste, musíte použiť trochu inú stratégiu. Tu v úlohe návštevníka sú návštevníci najčastejšie rodiny s deťmi, žiakmi a mladými ľuďmi, a preto by mal podnikateľ zamerať sa na dostupné ceny a dizajn miestnosti. V procese registrácie oblasti predaja bude musieť využiť všetky možné umelecké techniky, aby upútal pozornosť detí a mládeže, inštaloval hračky v zariadení, poskytol bezplatný prístup na internet, pozýval animátorov alebo premýšľal nad programom z miestností na zábavu.

Obchodný formát

  • Stacionárna kaviareň. Najčastejšie ide o zariadenie verejného stravovania vybavené stolmi a odolnou distribúciou s ponukou na nej umiestnenom. Ak chcete otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením, musíte si prenajať príslušnú miestnosť, vykonať opravu, rozdeliť priestor do kuchyne a predajnej plochy. Návštevníci môžu ponúknuť hamburgery, rôzne kurčatá a zemiakové jedlá, šaláty, palacinky, dezerty a nápoje;
  • Kaviareň v jedálni. Veľa nákupných stredísk, nákupných alebo zábavných centier rozdeľuje veľké priestory na organizovanie stravovacích priestorov, nastavuje tabuľky v strede haly a rozdeľuje obvod do krabičiek a prenájom podnikateľom, ktorí chcú otvoriť mini rýchle občerstvenie. Tento formát vám umožňuje ušetriť na opravách a usporiadaní kaviarní, rovnako ako získať garantovaný tok zákazníkov;
  • Uličný kiosk. Nedostatok priestoru zvyčajne neumožňuje umiestniť tu kompletnú špecializovanú výbavu, takže pred otvorením stánku rýchleho občerstvenia sa odporúča vybrať si hlavný smer (napríklad hamburgery, shawarma, palacinky, pizza, hot dogy) a zamerať sa na ne. Hlavnou nevýhodou tejto možnosti je ťažkosti pri získavaní pozemku a získaní potrebných povolení;
  • Obchod s vozíkmi. Takýto obchodný formát je najpopulárnejší pri začínajúcich podnikateľoch, pretože je možné otvoriť ulicu rýchleho občerstvenia s kapitálom 50-75 tisíc rubľov. Veľkosť vozíka umožňuje inštalovať iba jedno zariadenie na varenie, takže rozsah zásuvky je obmedzený na jediné jedlo, ktoré nevyžaduje zložitú produkciu - hot dogy, hamburgery, popcorn, cukrovinky;
  • Mobilný večer. Ak chcete otvoriť mobilné rýchle občerstvenie na kolesách, mali by ste si kúpiť dodávku, minibus alebo špeciálny príves a potom ho vybaviť potrebným vybavením: dostupná plocha 6-10 m² umožňuje umiestniť nielen dva alebo tri druhy pizze, hamburgerov, palacinky a dokonca knedle, ale aj chladničky, výrobné stoly, skrine a drez. Tento podnikateľský formát, ktorý je pre domáceho spotrebiteľa stále nezvyčajný, je medzi začínajúcimi podnikateľmi najväčší záujem.

dokumenty

V prvom rade je potrebné predložiť daňovému úradu vyhlásenie o vytvorení nového IP, v ktorom sa uvedú vybrané OKVED kódy a preferovaná forma zdanenia (UTII, USN alebo PSN). Po obdržaní registračného certifikátu musíte začať pripravovať zostávajúce dokumenty - podnikateľ môže otvoriť rýchle občerstvenie len po získaní povolení a zmlúv podľa nasledujúceho zoznamu:

  1. Osvedčenie o registrácii v IFTS;
  2. Písmeno s kódom OKVED od spoločnosti Roskomstat;
  3. Povolenie spoločnosti Rospotrebnadzor na vykonávanie činností;
  4. Povolenie na umiestnenie nestacionárneho obchodného zariadenia;
  5. Zmluvy s poskytovateľmi úžitkovej vody a elektriny;
  6. Hygienické certifikáty pre zariadenia na rýchle občerstvenie;
  7. Povolenie na vykonávanie činností od ministerstva zahraničných vecí;
  8. Program kontroly výroby;
  9. Zmluvy o dezinfekcii a dezinsekcii predmetu;
  10. Dohoda s komunálnymi zariadeniami na likvidáciu tuhého odpadu a potravinového odpadu;
  11. Dohoda o pravidelnom umývaní uniforiem;
  12. Dohoda o dezinfekcii ventilačných systémov;
  13. PTS (vyžaduje sa pri registrácii dodávky rýchleho občerstvenia na kolesách);
  14. Hygienický pas vozidla;
  15. Predaj hygienických kníh;
  16. Certifikáty kvality surovín a polotovarov.

Právne predpisy týkajúce sa rýchleho občerstvenia na kolesách sa vzťahujú na zariadenia dočasného stravovania Základné požiadavky na ich usporiadanie, ktoré sú obsiahnuté v príslušnej časti SanPiN, predpokladajú, že:

  • Pri absencii pripojenia k centralizovaným alebo stacionárnym vodovodným a kanalizačným systémom sa na prevádzku miesta predaja vyžaduje nepretržité dodanie čistej vody;
  • Mobilná jednotka by mala byť vybavená chladničkami, ktoré zabezpečia podmienky skladovania požadované pre produkty podliehajúce skaze;
  • Predaj potravín je povolený len s použitím jednorazového riadu;
  • Rýchle občerstvenie a teplé nápoje (káva, čaj, čokoláda) je možné pripraviť na základe pitnej vody, ktorá je v továrni balená v fľašiach;
  • Je potrebné inštalovať nádobu na odpadky vo vnútri a v blízkosti výstupu, ako aj zabezpečiť včasné zneškodňovanie takéhoto odpadu;
  • Mobilný objekt podlieha pravidelnému sanitárnemu spracovaniu;
  • Personál počas práce musí dodržiavať základné pravidlá osobnej hygieny;
  • Záchod musí byť umiestnený do vzdialenosti 100 metrov od zásuvky.

Výber polohy

Pozemky v mestách podľa vlastníctva sú rozdelené na súkromné ​​a obecné. V prvom prípade musíte kontaktovať vlastníka pozemku a uzavrieť so sebou nájomnú zmluvu. V druhej, študovať právne predpisy upravujúce umiestnenie nestacionárnych predmetov: podľa vyhlášky vlády Ruskej federácie sa touto otázkou zaoberá miestna správa, ktorá určuje miesta pre prípadnú inštaláciu mobilných podnikov rýchleho občerstvenia a vydáva príslušné povolenia.

Preto podnikateľ, ktorý otvorí podnik rýchleho občerstvenia, by mal tvoriť malý zoznam piatich až šiestich možných možností umiestnenia predajne. Uprednostniť by mali miesta:

  • Na území trhov alebo neďaleko od nich, na ceste k zastávkam;
  • Obchodné centrá a hypermarkety, ktoré nemajú vlastné kulinárske oddelenie;
  • V obchodných a kancelárskych centrách;
  • Na križovatke dopravných tokov, na železničných staniciach a staniciach metra;
  • V blízkosti veľkých vzdelávacích inštitúcií - inštitútov alebo univerzít;
  • V miestach ľudových festivalov a rekreácie občanov;
  • Na rušných uliciach s veľkou dopravou.

Môžete si tiež kúpiť vozidlo na rýchle občerstvenie na kolesách a postarať sa o rôzne masové podujatia: organizátori koncertov, festivalov a mestských sviatkov často ponúkajú majiteľom mobilných reštaurácií a prístup k obrovskému publiku potenciálnych zákazníkov a účtujú za to 3-20 tisíc rubľov deň. Takéto výdavky sa úplne splácajú: niekedy predajné miesta, ktoré sa tu nachádzajú dva dni, vykonávajú mesačný plán predaja.

výber

Nemožno kupovať všetko možné vybavenie pre rýchle občerstvenie, a preto vytvárať mobilné jedálenské menu, špecializujú sa na jeden výrobok a jeho deriváty (palacinky, zemiaky) alebo zahŕňajú iba národné jedlá (čínske, belošské, mexické, talianske) v sortimente. Čo nájdete v reštauráciách rýchleho občerstvenia:

  • Grilované jedlá - salámy, salámy, jatočné telá;
  • Kuracie pokrmy - krídla, kuracie stehná, nugety;
  • Shawarma z jahňacieho, kuracieho, bravčového mäsa;
  • Horúce psy, kukurice, klobásy v cestách;
  • Cheburek s rôznymi výplňami;
  • Pečené zemiaky s korením a syrom;
  • Zemiakové zemiaky;
  • Hranolky;
  • Sushi a rolky s rybami a morskými plodmi;
  • Šaláty zo zeleniny, mäsa, rýb;
  • Palačinky s rôznymi výplňami;
  • Chlieb so zemiakmi, mäsom, ryžou, vajcami, džemom;
  • Glazované koblihy;
  • Pizza klasická, kužeľová a mini pizza;
  • Hamburgeri, cheeseburgery, rybáre;
  • Sendviče alebo horúce sendviče;
  • Popcorn so soľou alebo sladkými prísadami;
  • Bavlnené cukríky.

Sortiment musí byť doplnený teplou (kávou, čajom, čokoládou) a nealkoholickými nápojmi (džúsy, minerálna voda, kvas, limonáda). Navyše, prítomnosť v menu akéhokoľvek pôvodného miesta - napríklad ryby Chippi (filet in batter), mexických tacos a burritos, grécky souvlaki (malé kebaby s špičkami) pomôže prilákať zákazníkov.

Proces výroby každej misky by mal byť štandardizovaný, takže zamestnanci by nemali pochybnosti o recepte alebo čase v rúre na jeden alebo iný občerstvenie. Preto by mal podnikateľ v štádiu vývoja sortimentu obrátiť sa na špecialistu, ktorý je schopný vypracovať grafy - podrobné pokyny pre kuchárov, obsahujúce informácie o správnom dávkovaní zložiek, teplotných podmienkach a trvaní tepelného spracovania.

zariadenie

Okrem vybavenia pre rýchle občerstvenie na kolesách budete musieť zahrnúť do nákupného zoznamu rôzne zásoby (lopaty, nože, rezacie dosky), gastronomické nádoby na prísady, vodné nádrže a zásobníky, personálne uniformy.

Základom mobilného večera môže byť mikrobus, nákladný automobil alebo príves, ktorý je vybavený v súlade s požiadavkami na nestacionárne predajne rýchleho občerstvenia. Dodávatelia dnes ponúkajú podnikateľom možnosť nakupovať rýchle občerstvenie na kolesách, a to ako v základnom dizajne, tak aj v plnom rozsahu s rôznymi zariadeniami. Všetky jednotky by mali byť bezpečne pripevnené k podlahe, aby sa predišlo pohybu alebo poškodeniu počas prepravy.

Nasledovným príkladom je zoznam vybavenia určeného na výrobu a predaj pizze, hamburgrov, sendvičov, hranolčekov a iných hlboko vyprážaných jedál, ako aj teplých nápojov, džúsov a minerálnych vôd:

Fastfood kaviareň ako podnikanie

Cesta reštaurátorov je veľmi atraktívna - ide o nových známych aj o dobrý príjem. Okrem toho môžete vždy mať doma chutné jedlo. Ale to je všetko vtip, ale vážne, bude na ceste veľa problémov, riešenie, ktoré trvá veľa času a úsilia. No, keby babička zanechala dedičstvo. Potom si môžete kúpiť luxusnú budovu, urobiť dokonalú rekonštrukciu tam, najať najlepších kuchárov z Milána. Ale ak je počiatočný kapitál skľutujúci, potom by ste nemali zúfatovať, dokonca ani otvorenie podniku od začiatku môže priniesť dobré peniaze. Hľadáme spôsoby, ako otvoriť kaviareň rýchleho občerstvenia od začiatku a ako zarobiť peniaze v prvej kaviarni.

Rýchle občerstvenie

Ak skúsenosti v oblasti rýchleho občerstvenia nestačia, má zmysel zdokonaliť vedomosti v malom podnikaní. Tu môžete získať skúsenosti, získať predstavu o spolupráci s regulačnými orgánmi, dodávateľmi a zákazníkmi.

Krok 1: Miesto a miestnosť

Miesto, kde sa nachádza budúce zariadenie, je rozhodujúce. Je potrebné nájsť miesto, kde bude veľký tok hladných zákazníkov. Môžu to byť mini-trhy, zastávky verejnej dopravy, obchodné a kancelárske centrá.

To bude stáť až 100.000 rubľov, s dodávkou a pripojením komunikácie. Nie je možné priniesť vodovodný systém, ale právne predpisy umožňujú otvorenie maloobchodných predajní a zabezpečenie neustáleho zásobovania čistou pitnou vodou. V budúcnosti bude musieť pridať mesačný poplatok za služby, čo bude asi 10 000 rubľov.

Koncepcia a názov

V závislosti od miesta otvorenia bude potrebné vytvoriť koncept a vytvoriť menu pre budúce zariadenie. Ruskej ľudovej kuchyne a koláčov, alebo uzbeckého s plochým chlebom a pilafom v jednorazových nádobách - každá z možností pre budúce menu má svoje vlastné šarm. Koláče budú obľúbenejšie u tých, ktorí prichádzajú len na to, aby jedli. Ale exotické je určený pre veľký tok zákazníkov. V závislosti od kuchyne, budete musieť prísť s názvom, ktorý bude neskôr užitočný pre vytvorenie vlastnej značky.

Podnikateľský plán na otvorenie kaviarne pre rýchle občerstvenie zabezpečuje postupný vstup do tohto podnikania s minimálnym základným kapitálom a nezávislým vývojom bez prilákania značného množstva vypožičaných prostriedkov.

zariadenie

Na vybavenie kaviarne na rýchle občerstvenie bude najmenej 100 000 rubľov.

Potrebujete kúpiť:

  • elektrické a plynové kachle;
  • mikrovlnná rúra;
  • chladnička;
  • prehliadky, vrátane chladenia.

K tomu bude potrebné zakúpiť si kuchynské veci - nože, valčeky, panvice, hrnce, taniere a ďalšie. Budete potrebovať kombinézy pre kuchára-predajcu, zásobu jednorazového riadu a kontajnerov.

prevedenie dokumentov

Ak chcete otvoriť stánok, bude potrebné vydať veľký balík dokumentov. Bude potrebné zaregistrovať činnosť v daňovej inšpekcii, získať povolenie od Rospotrebnadzor a MCHP (hasičská zbraň). Je vhodné zabezpečiť ich prácu uzavretím bezpečnostnej dohody s PBV. Vo všeobecnosti budú náklady približne 20 000.

Zamestnanci

Malý podnik nevyžaduje veľký tím zamestnancov, stačí zamestnať 2 ľudí, ktorí zohrávajú úlohu kuchára a predajcu.

V závislosti od minimálnej mzdy v regióne bude najať jedného zamestnanca až 15 000 za mesiac. Podnikateľ sa zaoberá účtovníctvom a spolupracuje s dodávateľmi nezávisle.

Výpočty ziskovosti

Ak chcete začať, budete potrebovať kapitál vo výške 250 000. Táto suma sa nedá nazvať gigantickou, v prípade potreby ju možno požičať od príbuzných alebo od banky. Mesačný bude musieť minúť na údržbu asi 35 000.

V takomto prípade denný príjem z malého stánku dosiahne 4000, za mesiac podnikateľ zarobí asi 80 000. Po zaplatení všetkých daní a poplatkov dosiahne 65 000 čistého zisku. Do 5 mesiacov od otvorenia sa všetky počiatočné investície vrátia podnikateľovi. A tu stojí za to premýšľať o ďalšom rozvoji podnikania.

Stratégie rozvoja

V tomto štádiu podnikateľ stojí pred vidlicou - akú stratégiu rozvoja si vyberiete. Alebo otvorte sieť malých stánkov alebo otvorte jednu kaviareň s rýchlym občerstvením v stacionárnej miestnosti s tabuľami a dobrým jedlom.

V každom prípade bude teraz potrebné premýšľať o tom, ako si najať asistenta. To by malo byť osoba schopná riešiť menšie obchodné otázky, šetrenie povedie k strate času a peňazí. Jednou z hlavných zručností podnikateľa je delegovanie právomoci. Je nemožné vyrovnať sa so všetkým.

volebné právo

Ak chcete prilákať zákazníka s označením hands-free a získať ďalšie znalosti, dobrou voľbou by bolo zakúpiť franchisu pre rýchle občerstvenie v kaviarňach. Existuje obrovský počet takýchto ponúk, franšízy stánkov, kaviarní a reštaurácií sú ponúkané pre každú peňaženku. Nadnárodné korporácie môžu predávať svoje meno za sumy od 500 000 dolárov, ruský - z 200 000 rubľov.

Okrem označenia získa nové zariadenie aj:

  • konštantný tok zákazníkov priťahovaný veľkým menom;
  • hotová jedlá mapa;
  • dizajn - projektová miestnosť;
  • pripravený obchodný plán až po centralizované dodávky výrobkov a polotovarov.

V tomto prípade budete musieť byť pripravení na skutočnosť, že franchisor pošle svojich manažérov na sledovanie aktivít frachisees.

Otvorenie kaviarne

Faktom je, že musí byť postavená zodpovedajúcim spôsobom, inak nebude možné vykonať kozmetické opravy. A ak dôkladne investujete do opráv, nie sú žiadne záruky, že v priebehu roka prenajímateľ nebude žiadať, aby bol priestor prepustený.

Podnikateľ musí byť pripravený na to, že inštitúcia bude pracovať bez zisku v prvých mesiacoch.

Pokiaľ zákazníci zistia, až kým si zvyknú, až kým nebudú zriadené všetky obchodné procesy, uplynie čas. A uzavrieť spoločnosť, hľadať iné miesto - to nie je len strata peňazí na reklamu, ale aj straty spôsobené prestoje. Preto je potrebné poistiť sa tým, že v zmluve o zmluve o jej povinnom obnovení.

Požiadavky na priestor:

  • celková plocha - nie menej ako 100 m2;
  • prítomnosť dvoch vstupov a dvoch kúpeľní - zamestnanci a návštevníci by sa nemali pretínať;
  • organizácia vývojového diagramu dodávky potravín - polotovarov by nemala "spĺňať" hotové jedlá;
  • schopnosť inštalovať plynové a elektrické sporáky, dobré výfuky.

Prenájom dobrej miestnosti, na dobrom mieste, bude stáť asi 100.000 za mesiac. Najmenej 300 000 bude musieť investovať do opráv. Treba poznamenať, že pri vykonávaní stavebných prác sa bude musieť zaplatiť nájomné.

dokumenty

Zoznam dokladov, ktoré podnikateľ musí vydať pri otvorení kaviarne, sa veľmi nelíši od zoznamu dokumentov na otvorenie kasína rýchleho občerstvenia. Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne rýchleho občerstvenia, povedzte prax, zákony sa menia s rýchlosťou zúrivého mustangu. A bude to vyžadovať značné výdavky: len licencia na obchodovanie s alkoholickými nápojmi bude stáť 60 000.

Celkovo je potrebné pripraviť asi 100 000 a navyše budete musieť najať účtovníka. Ak sa podnikateľ rozhodne, že to bude fungovať nezávisle, potom nebude môcť urobiť nič iné.

Zamestnanci

Ak chcete pracovať v mini-kaviarni, okrem účtovníka budete musieť najať:

Ide o jednu zmenu, mali by existovať dva takéto posuny. Celkom 8 ľudí, s účtovníkom a asistentom manažéra - 10, ich celkový plat bude asi 150 000.

Značka a reklama

Krásne znamenie nad vchodom nestačí prilákať zákazníkov. Reklama v novinách a rozhlase, beatboardy a internet bude stáť každý mesiac 20 000. Pokiaľ ide o túto položku výdavkov, úspory sú neprijateľné, poloprázdne zariadenie v žiadnom prípade neprinesie príjem.

Majiteľ bude môcť prísť s názvom pre kaviareň s rýchlym občerstvením sám, ale odporúčame poveriť vývojom firemného štýlu a dizajnu značky odborníkmi. Áno, a znamenie nad vstupom stojí peniaze, takže počiatočná investícia do značky a reklamy bude stáť 50 000 rubľov.

zariadenie

Nie je ťažké kúpiť kompletnú sadu kuchynských zariadení, zatiaľ čo je možné šetriť peniaze tým, že objednáte celú výrobnú linku od jedného dodávateľa. On sám vypracuje projekt založený na plánovaní kuchyne. K tomu bude potrebné pridať okná, stoly a stoličky pre návštevníkov, vešiaky na šatníky, chladničky s nápojmi.

Časť zariadení je možné získať bezplatne od dodávateľov produktov. Jedná sa o reklamné značkové produkty, ktoré sú dodávané výmenou za povinnosť nakúpiť produkty a potraviny na rýchle občerstvenie pre kaviarne rýchleho občerstvenia len od tohto výrobcu. V každom prípade bude kuchyňa, zákaznícka miestnosť, kancelárie atď. Musieť minúť najmenej 400 000.

Závery a súhrny

Ak chcete otvoriť vlastné stravovacie zariadenie od začiatku, musí byť k dispozícii aspoň 1,5 milióna rubľov. Táto suma je vyššia ako celkové náklady, ale musí existovať "airbag", ktorý vám umožní zostať na hladine v prvých mesiacoch, kedy tok zákazníkov zanecháva veľa na želanie.

Náklady na údržbu inštitúcie budú asi 400 000 mesačne. Neustály tok zákazníkov s celkovou obsadenosťou viac ako 60% prináša viac ako 500 000 čistých ziskov. Zvyčajne však inštitúcia začne používať takýto dopyt po 3-5 mesiacoch práce. Čas návratnosti kaviarne rýchleho občerstvenia je teda asi dva roky.

Top