logo

Mliečny priemysel je pomerne nákladovo efektívny, nie však jednoduchý. Pri prechode cez moderný supermarket môžete vidieť veľké množstvo produktov od rôznych výrobcov, takže ak chcete zaujať medzi najlepšími produktmi výklenok, budete sa musieť pokúsiť veľmi dobre. Podnikateľský plán mliekarne by mal venovať veľkú pozornosť reklame a propagácii značky.

Zásoby sušeného mlieka na svete sa vyčerpávajú, takže investovanie peňazí do výroby prírodného vysokokvalitného mlieka bude úspešné! Mnohí podnikatelia sa pokúšajú otvoriť mliekarenskú továrňu, ale väčšina z nich ničí, a len veľké hráči sú udržiavané nad vodou. Preto predtým, ako podniknete podnikateľský plán, musíte jasne definovať, akú úroveň predaja chcete dosiahnuť, na veľkom trhu alebo nie viac ako obmedzenia vášho rodného mesta.

Rozsah výberu

Takže pri otvorení mini zariadenia na spracovanie mlieka je potrebné vopred rozhodnúť, aké produkty sa na ňom budú vyrábať.

Projekt môže obsahovať nasledujúce produkty:

Postupne sa do novej úrovne môžu zaradiť nové produkty do obchodného plánu mliekarní mini-rastlín, napríklad sladké tvarohové, tvarohové maslo, jogurty, margarín, maslo, kyslé mlieko, smotana. Rozširovanie sortimentu spoločnosti si vyžiada veľké sumy pre nové zariadenia, dodatočný personál, reklamu atď.

Najviac prijateľnou možnosťou pre začínajúcich podnikateľov bude otvorenie modulárnej mini-rastliny mliečnych výrobkov. Táto prevádzka je určená na príjem mlieka, jeho chladenie, spracovanie a ďalšiu výrobu plánovaného sortimentu mliečnych výrobkov. Uistite sa, že máte špeciálne zariadenia na balenie výrobkov v kontajneroch a zariadenia na skladovanie za optimálnych teplotných podmienok.

zariadenie

Začnite vytvárať podnikateľský plán pre modulárny typ mliekarne, je dôležité rozhodnúť sa, či bude postavený od začiatku alebo zakúpený na kľúč.

Mini závod na spracovanie mlieka bude vyžadovať dostupnosť takýchto zariadení:

  1. systém studenej vody;
  2. systém teplej vody;
  3. kanalizácie;
  4. kúrenie;
  5. ventilácia;
  6. klimatizačné zariadenia;
  7. zariadenia na spracovanie mlieka;
  8. zariadenia na pripojenie všetkých systémov do jedného;
  9. zariadenia na kontrolu kvality;
  10. potreby;
  11. zariadenia na kontrolu kvality výrobkov.

Za predpokladu, že podnikateľský plán závodu bude pozostávať zo štyroch modulov, budú vykonávať tieto funkcie: pri prvom príjme mlieka, v druhom bude výroba rôznych mliečnych výrobkov, v treťom prípade odoslanie hotového výrobku, v štvrtej bude laboratórium, Nie nevyhnutne veľkosť blokov by mala byť rovnaká, tu všetko závisí od veľkosti výroby a je určená počas práce. Samostatne by mala existovať priestor na inventarizáciu a balenie, teda akýsi druh skladu.

Mliečne zariadenie sa zameriava nielen na výrobu a predaj hotových výrobkov do obchodov. V podnikaní budú spolupracovať poľnohospodári, veľkoobchodníci s mliekom, majitelia poľnohospodárskych podnikov, rôzni investori atď. Skúsenosti poľnohospodárov, ktorí vlastnia modulárne továrne, ukazujú, že doba návratnosti pre závod na výrobu mlieka nie je dlhšia ako dva roky. Odborníci vedia, že je to veľmi dobrý čas pre akékoľvek podnikanie.

Finančný model

Pri vypracúvaní podnikateľského zámeru pre mliekarňu s finančným modelom sa predpokladá, že v pláne budú uvedené všetky náklady na výrobu a tržby. Vypočítaná časť bude obsahovať všetky výkazy peňažného toku, ako aj súvahu spoločnosti za stanovené obdobie.

Samozrejme, nikto nebude schopný s presnosťou predpovedať, koľko bude získané z výroby, avšak analýza literatúry a trhu nám umožňuje urobiť približnú predpoveď.

Plán s finančným modelom zahŕňa:

  • plán príjmov a výdavkov;
  • príťažlivosť investícií;
  • daňové výkazníctvo;
  • plánovaný zisk a strata;
  • ostatné peňažné toky;
  • zostatku začiatku a konca každého obdobia.

Plán s finančným modelom zahŕňa všetky výpočty v otázkach, ako je doba návratnosti projektu, hodnotenie ziskovosti, možné riziká, výška čistého príjmu, určenie objemu výroby, pri ktorom závod nebude trpieť stratami. Ak chcete vypracovať takýto plán, je lepšie kontaktovať finančného partnera so skúsenosťami v tejto oblasti. Je lepšie predpísať časť s finančným modelom oddelene od zvyšku plánu, ak neexistuje presná istota, že všetky výrobky budú predávané v jasne stanovenom časovom rámci a presná výška nákladov na tento projekt nie je známa.

To nie je všetko, čo by mal obsahovať podnikateľský plán s finančným modelom. Samozrejme, je dôležité počítať efektívnosť projektu, ale je rovnako dôležité určiť potrebu prilákať investorov. Na začiatku implementácie mliekarenského závodu môžu vzniknúť problémy s nedostatkom finančných prostriedkov. Otázka sa netýka príspevku na vybavenie a nákup surovín, ale výdavky ako napr. Daňové platby, mzdové náklady a nájomné. Pokiaľ príjmy nemôžu plne pokryť tieto náklady, stojí za to premýšľať o investíciách.

Tí, ktorí sa už podieľali na podnikaní, vedia, že existujú také náklady, ktoré v pláne nie sú pôvodne predpokladané, a preto sú potrebné ďalšie finančné prostriedky na udržateľnosť podniku na akékoľvek riziká a nepredvídateľné výdavky.

Podnikanie v oblasti mliečnych výrobkov

Takže sa nám podarilo otvoriť mliečny mini závod. Naďalej zostáva najdôležitejšou vecou predávať produkt, ako naznačuje náš obchodný plán. Umiestnenie zariadenia z miesta primárnej spotreby by nemalo presiahnuť 70 kilometrov, rovnaká vzdialenosť platí aj v mieste nákupu surovín. Keď sa zamyslí nad tým, kde sa mliečne výrobky umiestnia na mape, podnikateľský plán bude musieť zahŕňať aj nákup alebo prenájom špecializovaného vozidla, náklady na palivo a personál. Ak je zariadenie postavené od začiatku, dodatočné náklady pôjdu na elektrické vedenie a kanalizáciu na toto miesto.

Prečo má modulárna mliekarenská továreň viac výhod ako bežná? Takéto budovy nie sú kapitálom, môžu sa dokonca pripísať dočasným. Preto, ak v tomto momente podnikanie nefungovalo, môže byť závod presunutý na iné miesto a pokúsiť sa tam organizovať prácu!

Podnikateľská autonómia

Pracovný personál pre takýto závod nemusí byť vysoko kvalifikovaný. Manažment moderného vybavenia je taký jednoduchý, že sa ho každý môže naučiť! Mini závod je autonómna štruktúra, takže produkcia mlieka sa vykonáva od A po Z. Zariadenie sa spúšťa veľmi rýchlo, takže aj keď sa pohybujete alebo musíte prestať pracovať, môžete začať okamžite znova.

Ak majiteľ továrne chce mať na trhu dôstojné miesto, potom by nemal zachrániť, po prvé, reklamu a jasné, vysokokvalitné obaly, po druhé, skúsených vysoko kvalifikovaných manažérov, po tretie, na kvalitu výrobkov. Je dôležité, aby podnikateľský plán s vysokou kvalitou a profesionalitou a starostlivo sledoval.

Príklad obchodného plánu pre organizáciu výroby mlieka

Účel vypracovania podnikateľského plánu: Hodnotenie ekonomickej uskutočniteľnosti získania modulárneho zariadenia na výrobu mlieka.

Pri výbere miesta na usporiadanie výroby mlieka je potrebné starostlivo priblížiť výber priestorov, pretože majú špeciálne požiadavky na SanPin.

Najlepšou možnosťou je objednať modulárny závod na spracovanie mlieka s inštalovaným vybavením, pretože najprv sa dá umiestniť do výhodného logistického hľadiska a po druhé sa všetky požiadavky SanPinu berú do úvahy pri jeho navrhovaní.

Ak máte záujem iba o predaj, potom vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s maloobchodným pasom spoločnosti o mliečnych výrobkoch, ktorý je založený na príklade skutočného podniku.

Zariadenie na spracovanie mlieka

Po analýze viacerých návrhov na predaj hotových modulárnych mliečnych podnikov sa zameriavame na analýzu návrhu spoločnosti Molokont, ktorá je modulárnym závodom na spracovanie mlieka.

Naplánujte mini továreň spoločnosti Molokont

Továreň zahŕňa výrobnú dielňu mlieka pozostávajúcu z 3 modulov určených na jednorazové nakladanie a spracovanie 2000 litrov:

  • Sanitárny a skladový modul;
  • Laboratórny modul, ktorý zahŕňa laboratórium s laboratórnym vybavením, predboxník a hygienická inšpekčná miestnosť;
  • Domáci modul, ktorý zahŕňa kúpeľňu, hygienickú prehliadku, šatňu a salónik;
  • Skladovanie modulov a ich preprava obsahuje chladiarenský sklad a expedíciu.

Schéma mliekarní

Skladovanie modulov a odosielanie produktov

Náklady na modulárny závod na výrobu mlieka zahŕňajú:

  • Projekt v továrni
  • dozor zmluva
  • Inštruovanie vyhradeného personálu
  • Uvoľnenie experimentálnej šarže výrobkov
  • Záručný servis

Pred inštaláciou zariadenia je potrebné vykonať prípravné práce:

  • základové zariadenie podľa technických požiadaviek spoločnosti MOLOKONT
  • dodávky inžinierskych komunikácií do vstupných miest
  • zariadenie na území pod mliekarenským podnikom podľa SanPiN 2.3.4.551-96
  • kanalizačné zariadenie
  • usporiadanie chladiaceho systému (generátor ľadovej vody / arteriálna studňa)

výber

Nasledujúce výrobky môžu byť vyrobené na zariadení inštalovanom v mliekarenskom závode Molokont:

  • pasterizované mlieko s balením v baleniach PUR-PAK
  • fermentované nápoje s balením v baleniach PUR-PACK
  • kyslá smotana s balením v plastových pohároch
  • tvarohu
  • hmotnosť syra
  • olej
  • spracovanie druhotných surovín: srvátka, cmar.

Vzhľadom na skutočnosť, že mliekarne pracujú nepretržite, na údržbu zariadenia je potrebných 3 posuny pracovníkov (1 posun: 1 majster a 2 pracovníci), technológ a laboratórny asistent môžu pracovať na päťdňovom pracovnom týždni s 8 hodinovým pracovným dňom. predaj hotových výrobkov, obstaranie surovín v počiatočnom štádiu bude zaobchádzať s vlastníkom podniku.

Ak chcete motivovať zamestnancov, môžete premýšľať nad prémiovým systémom, zamestnanec dostane pevnú mzdu +% z produkcie.

Dodávka hotových výrobkov a surovín v počiatočnom štádiu sa môže uskutočniť na náklady prenájmu.
Objem výroby analyzovaného modulárneho zariadenia je schopný riediť 1 plynový automobil, 1 automobil je potrebný na nákup surovín.
Celková údržba zariadenia vyžaduje 2 autá.

Suroviny pre mliekarne

Mlieko sa nakupuje v poľnohospodárskych farmách, agrofirme a dedinčanoch.
Cena mliečnych výrobkov závisí od sezóny, takže v letnej sezóne mlieko stojí 12-13 rubľov za liter, v zime náklady na mlieko stúpa na 14,5-15,5 rubľov za liter.

trhy

Mliečne výrobky sa môžu predávať v nasledujúcich smeroch:

  • Implementácia prostredníctvom veľkých federálnych a regionálnych obchodných reťazcov;
  • Realizácia prostredníctvom veľkoobchodných firiem zaoberajúcich sa dodávkou výrobkov do rôznych obchodov s potravinami.

Najprijateľnejšou formou pre mini závod na spracovanie mlieka je zjednodušený daňový systém (výnosy mínus výdavky), forma činnosti: spoločnosť s ručením obmedzeným.
Ak chcete pracovať so zákazníkmi pracujúcimi s DPH, môžete zorganizovať "PI" s formou zdanenia
3 NDFL

Výpočet ziskovosti, spätného odkupu mini závod na spracovanie mlieka

Produktový mini závod: 2 000 litrov za deň
Typ výrobkov:

Investície: 17 905 802 rubľov (kapitálové náklady + obežné aktíva)
Kapitálové náklady: 16 905 802 rubľov

Zisková výroba mlieka a mliečnych výrobkov

"Pite, deti, mlieko - budeš zdravý!" - táto fráza zo starého sovietskeho kresleného seriálu je známa všetkým. Produkcia mlieka sa v prvej polovici roka 2012 zvýšila v Európe av Rusku o 2,5-3%. Približne tento ročný nárast produkcie mlieka sa zaznamenal od roku 2006. To však neznamená, že tým, že otvoríte svoju mliečnu továreň, narazíte na veľkú konkurenciu a problémy s marketingom produktov. Výroba mlieka a mliečnych výrobkov s právom prístupu - zlatá baňa pre poľnohospodárov. Okrem toho kupujúci uprednostňuje domácich výrobcov.

Ako začať vlastné mliečne podnikanie

Ak žijete v obci, potom začnite svoju firmu jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Ak máte individuálneho podnikateľa a niekoľko mliečnych kráv, už si zabezpečujete trvalé "živé peniaze". Predaj výrobkov v tomto prípade sa realizuje v regionálnych centrách, maloobchodných predajniach blízkych osád a nezávislom predaji mlieka a mliečnych výrobkov. V tomto prípade mliečne výrobky znamenajú kyslé smotany a tvaroh, tieto produkty nevyžadujú dodatočné vybavenie a náklady.

Je rozumné nechať zisky nie pre osobné potreby, ale pre rozširovanie podnikov a zvýšenie rozsahu.

Vlastné mliekarne

Pre ďalší vývoj bude potrebný čas, investície do hotovosti a túžba.
Existuje niekoľko možností otvorenia zariadenia na spracovanie mlieka a výrobu mliečnych výrobkov.

Jedným z nich je získanie obchodu na kľúč. tj nákup hotového mliekarenského závodu s dobre zavedenými predajnými a dodávateľskými systémami, prípadne dokonca s vašou farmou až po zavádzanie. Ak vybraná mliekarenská spoločnosť používa len "dovezené" mlieko a nemá vlastné hospodárske zvieratá, s časom si môžete túto situáciu nezávisle napraviť získaním potrebného počtu kráv. Samozrejme, pred nákupom dobytka je potrebné vypočítať výhody a nevýhody - je celkom možné, že nákup mlieka bude ekonomicky výhodnejší ako kravy. Kúpou hotového závodu okamžite získate pripravený predajný trh, pravidelných zákazníkov, efektívnu výrobu, nehovoriac o tom, že zariadenie na výrobu mlieka bolo už zakúpené, inštalované a v prevádzkovom stave. Existuje však jeden významný "ale" - dobrý obchod sa zriedka predáva "práve tak." Nákupom hotových mliečnych výrobkov môžete riskovať problémy a problémy, kvôli čomu sa bývalý majiteľ rozhodol zbaviť sa výroby.

Alternatívou k nákupu hotových mliečnych výrobkov je začať od začiatku. Napriek všetkým ťažkostiam a nákladom na túto metódu (finančne aj nervovo) bude takáto továreň vyrábaná podľa všetkých vašich požiadaviek a nachádza sa v oblasti, o ktorej si myslíte, že je najvýhodnejšia.

Sortiment "mlieka"

Dokonca začína s 1-2 kravy vo svojom dvore nie je rozumné zastaviť
len pri výrobe plnotučného mlieka. S obmedzenými finančnými prostriedkami môžete začať, ako už bolo uvedené, s mliečnymi výrobkami, ktoré nevyžadujú dodatočné vybavenie: kyslou smotanou a tvarohom. Ďalší vývoj závisí len od vašej túžby. Pri nákupe oddeľovača je v sortimente automaticky zahrnutý krém.

Keď už hovoríme o mliečnych výrobkoch. Dnes už málo ľudí spomína na chuť mlieka v prášku. Je to skutočné sušené mlieko. Podnikatelia považujú produkciu mliečneho prášku za nevhodnú a nie ziskovú. Toto stanovisko je nesprávne. V minulom roku sa práškové mlieko mení na produkt, ktorý je ťažké nájsť av niektorých regiónoch dokonca aj vzácny produkt. Na výrobu sušeného mlieka s použitím nízkotučného alebo odstredeného mlieka, čo výrazne znižuje jeho náklady. Pomocou tučného mlieka sa získa suchá krém.

Nákupom zariadení na výrobu práškového mlieka môžete okamžite zriadiť a vyrobiť kondenzované mlieko, pretože mlieko sa skondenzuje pred sušením rozprašovaním. S takýmto prístrojom je možné expandovať: môže sa použiť na výrobu mliečnych receptúr pre dojčatá, suché bujóny a množstvo výrobkov, ktoré vyžadujú predbežné sušenie rozprašovaním.
S inteligentným prístupom s podobnými produktmi (najmä aj s práškovým mliekom) môžete bezpečne vstúpiť na svetový trh. Teda 1 tona sušeného mlieka v Austrálii stojí 3600 až 4100 dolárov a 1 tona 26% sušeného mlieka (smotana) - najmenej 5000 dolárov, zatiaľ čo v Rusku za drobivý krém dáva 4300 až 6200 rubľov. pre 1 tonu.

Okrem vyššie uvedených mliečnych výrobkov by sme nemali zabúdať ani na populárne jogurty, kefíry, sladké detské syry a tvaroh, ryaženku a samozrejme aj zmrzlinu, ktorú milovali všetky vekové kategórie. Technológia produkcie mlieka a mliečnych výrobkov, ktorá je tu uvedená, nie je a prečo nie. Po výbere tejto konkrétnej myšlienky sa musíte oboznámiť s technológiou výroby mlieka nezávisle a podrobne.

Zhrnutie všetkých vyššie uvedených otázok sa pokúsime odpovedať na otázku, prečo je to rovnaké, ako vaše mliečne zariadenie? Po prvé, dokonca aj balenie a balenie mlieka prinesie väčší zisk, než len darovanie surovín inej mliekarni. Po druhé, môžete kedykoľvek rozšíriť alebo obmedziť rozsah a výrobné objemy. Po tretie, vyberáte si, kde a pre koho vyrábate mlieko a mliečne výrobky. A produkt, ktorý ponúknete, mlieko, bol vždy veľmi potrebný. Zvlášť, ak je toto mlieko chutné a vysoko kvalitné.

Odhadované náklady

Obchod na spracovanie mlieka a výrobu mliečnych výrobkov je veľmi nákladný, ale ziskový podnik. Vstupný prah na trh je dosť vysoký, požiadavky na výrobky sú veľké a konkurencia s obrovskými trhmi neumožňuje rozmiestnenie jeho výroby. Avšak, ak sa spoločnosti podarí získať oporu na trhu, príjmy budú významné.

Továreň na spracovanie mlieka by mala mať plochu približne 200 m². Toto sa vyžaduje ako pri umiestnení zariadenia, tak aj pri usporiadaní kancelárskej plochy. Miestnosť by mala byť vykurovaná, schopná nastaviť teplotu, vetranie a protipožiarne systémy, ako aj elektrinu, vodovod a kanalizáciu. Prenájom takejto dielne bude stáť približne 140 000 rubľov za mesiac vrátane služieb.

Ako vybavenie musíte zakúpiť diverzifikovanú linku. Zahŕňa všetky potrebné komponenty na výrobu pasterizovaného mlieka, kefíru, masla, syra a iných mliečnych výrobkov. Náklady na túto líniu sa líšia z jej výrobnej kapacity, v priemere je to asi 5,5 milióna rubľov. V tomto prípade sa na usporiadanie skladovej zóny vynaloží približne 1 milión rubľov.
Na zabezpečenie práce podniku je potrebných nasledovných zamestnancov: riaditeľ (40 000 rubľov / mesiac), účtovník (35 000 rubľov mesačne), technológ (30 000 rubľov mesačne), remeselníci (3 zamestnanci pri 25 000 rubles za mesiac), pracovníci na 20 000 rubľov / mesiac). Rastlina bude pracovať v troch posunoch, každý z nich bude 1 majster a 3 pracovníci. Celkový fond pracovných platieb bude 360 ​​000 rubľov za mesiac.

Hlavnou surovinou je mlieko. Kúpou je v poľnohospodárskych farmách za cenu približne 12 rubľov / liter. Výrobná kapacita zariadenia umožňuje vyrábať približne 1 500 litrov mlieka denne, mesačný výkon bude 45 000 litrov. Predajná cena pasterizovaného mlieka je približne 35 rubľov / liter. Preto hrubý zisk z predaja 1 liter mlieka bude 22 rubľov (mínus prísady), a za mesiac - asi 1 milión rubľov. Po odpočítaní výdavkov bude čistý zisk 500 000 rubľov, ktorý splatí podnik za rok. Výroba iných mliečnych výrobkov pomôže vyrovnať dopyt zákazníkov a dosiahnuť ešte väčšie zisky.

Obchod s mliekom. Ako otvoriť svoje mliečne zariadenie?

Od detstva poznáme frázu: "Pite, deti, mlieko - budete zdraví!". Tento produkt sa považuje za jeden z najužitočnejších. A nedávno v našej krajine iv iných krajinách došlo k nárastu popularity zdravého životného štýlu. To znamená, že spotreba mliečnych výrobkov sa z roka na rok zvyšuje. Súčasne, s väčšou výhodou kozieho mlieka, drvivý počet ľudí stále uprednostňuje kravu.

Mliekárstvo - vidiecke podnikanie alebo priemyselný podnik?

Ak je preferovaná malá spoločnosť s minimálnymi finančnými investíciami, potom by pre obyvateľov vidieka bola ideálnou voľbou prítomnosť 1-2 kráv a predaj mlieka a mliečnych výrobkov v okrese. Nebudete však na takejto myšlienke zarábať veľa, ale výdavky sú oveľa nižšie ako s plnohodnotnou rastlinou.

Ak hovoríme o výrobe veľkého rozsahu s vlastnou značkou, znamená to nákup modulárneho zariadenia na spracovanie mlieka. Prečo presne modulárne? V takom prípade, keď si kúpite, získate všetko potrebné vybavenie a pri navrhovaní závodu sa berú do úvahy všetky požiadavky SanPiN. Zostáva len vybrať optimálnu polohu z hľadiska logistiky.

Plánové diagramy modulárneho zariadenia na výrobu mlieka

zdanenie

Najvýhodnejšou možnosťou pre mliekarenský podnik je zjednodušený daňový systém. Právna forma - LLC (Spoločnosť s ručením obmedzeným).

zariadenie

Existuje mnoho ruských a zahraničných spoločností, ktoré ponúkajú zariadenia na spracovanie mlieka. Sada obsahuje dielňu na výrobu mlieka, ktorá pozostáva z troch modulov na spracovanie 2000 litrov:

  • laboratórium
  • Sanitárny a skladový modul
  • Domový modul s kúpeľňou, šatníkom, oddychovou miestnosťou a príslušenstvom
  • Modul pre skladovanie a prepravu hotových výrobkov.

Náklady na modulárny závod je asi 8 miliónov rubľov.

Pred vykonaním práce na inštalácii zariadenia na území budete potrebovať prípravné opatrenia:

  • Inštalácia nadácie podľa technickej úlohy predávajúcej firmy
  • Distribúcia inžinierskych komunikácií na vstupné body
  • Územie zariadenia podľa SanPiN
  • Inštalácia odpadových vôd
  • Inštalácia chladiaceho systému.

Sortiment mliečnych výrobkov

Modulárna závod na spracovanie mlieka vyrába tieto produkty:

  • Pasterizované mlieko balené v balení PUR-PAK
  • Mliečne výrobky v balení PUR-PAK
  • Smotana v plastových nádobách
  • Surový tvar
  • Hmotnosť syra
  • Olej
  • Cmar, syrovátka - recyklované výrobky.

zamestnanci

Zariadenie na výrobu mlieka by malo pracovať nepretržite, čo znamená, že budete potrebovať rozvrh práce v troch posunoch. Na jednej zmene musia byť dvaja pracovníci a pán. Laboratórny technik a technik môže vykonávať svoje povinnosti s pracovným dňom 8 hodín 5 dní v týždni. Predaj hotových výrobkov a nákup surovín je zodpovednosťou vlastníka firmy.

Ak chcete motivovať pracovníkov, odporúča sa stanoviť pevnú mzdu plus percentá produkcie.

Zamestnanci v práci

dodávka

Vozidlá na prepravu hotových výrobkov a dodávanie surovín môžu byť prenajaté aj vlastné. Budete potrebovať auto ako Gazelle, rovnako ako ďalšie auto, ktoré prinesie suroviny do závodu.

Suroviny pre mliečne výrobky

Mlieko sa nakupuje v agrofirme, na farmách, od obyvateľov vidieka. Náklady na mlieko závisia od sezóny. V lete je to lacnejšie, v zime trochu drahšie.

Predaj hotových výrobkov

Predaj mlieka a mliečnych výrobkov je možný prostredníctvom nasledujúcich kanálov:

  • Prostredníctvom veľkých maloobchodných reťazcov
  • Prostredníctvom veľkoobchodných firiem dodávajúcich výrobky do obchodov s potravinami.

Pre úspešný predaj budete potrebovať marketingového špecialistu v personáli, ktorý bude hľadať veľkoobchodných kupujúcich a vyjednávať obchody. Pokiaľ ide o účtovníka, môže to byť špecialista na outsourcing.

Technológia spracovania mlieka

Proces spracovania mlieka v modulárnej prevádzke zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Primárne spracovanie mlieka
  2. kúrenie
  3. pasterizácia
  4. oddelenie
  5. Formovanie krému
  6. Kyslá smotana
  7. Krém na varenie
  8. Varenie tvarohu
  9. Kefír varenie
  10. Získanie syra.

V počiatočnom štádiu je mlieko čistené z vlákien. Na tento účel sa používajú špeciálne oddeľovače. Čistiaci proces odstraňuje najmenšie častice nečistôt. Vzhľadom na ich mikroskopickú veľkosť však nie je možné odstrániť bakteriálne bunky zo zloženia mlieka pomocou odstredivého čistenia. Preto je tepelné spracovanie aplikované zahrievaním na 780 ° C s expozíciou počas 20 sekúnd. Existuje teda proces pasterizácie.

Oddelenie mlieka sa vykonáva na zníženie obsahu tuku. V tomto štádiu sa vylučuje krém s obsahom tuku najmenej 32% a mlieko sa odstráni. Potom sa krém odošle do pasterizačného kúpeľa, aby sa získal mliečny tuk, z ktorého sa potom maslo vyrába bičovaním a odpadový tuk sa premení na cmar.

Tvarohový syr sa vyrába kyslou mlieko a čiastočne odstraňuje srvátku. Výroba tvarohov je vyrobená z celoplošného ako aj polotučného alebo úplne odtučneného pasterizovaného mlieka. Sourdough sa pripravuje na kultúrach v čistej forme mliečnych streptokokov s prídavkom syridla v niektorých prípadoch. Tradičný tvaroh s vrstvenou štruktúrou sa získa oddelením srvátky lisovaním. Mäkká pastovitá tvaroh sa vyrába separátorom.

Tieto výrobky sa môžu vyrábať v modulárnych zariadeniach na výrobu mlieka.

Vypočítavame príjmy a výdavky

Kapitálové náklady na otvorenie obchodu s mliekom budú vyžadovať približne 18 miliónov rubľov. Táto suma zahŕňa:

  • Inštalácia nadácie
  • Vysielanie správ
  • Územie zariadenia
  • Inštalácia odpadových vôd
  • Systém chladenia zariadenia
  • Nákup modulárneho zariadenia
  • Prepravné zariadenie
  • Inštalácia výrobného závodu
  • Nákup surovín, kancelárskych potrieb, kancelárskych potrieb
  • Zamestnanci platov.

Výnosy z predaja hotových výrobkov

S dennou produkciou 2000 litrov mliečnych výrobkov je mesačná produkcia 60 000 litrov. Ak vezmeme do úvahy náklady na 1 liter mlieka, ktoré sa rovnajú 35 rubľov, potom s realizáciou 60.000 litrov získame príjmy - 2 240 000 rubľov za mesiac.

Odpočítame celkové náklady, získame čistý zisk - v regióne 600 000 rubľov. Doba návratnosti - 30 mesiacov.

Modulárny závod na spracovanie mlieka nemôže byť z dôvodu vysokých nákladov klasifikovaný ako malý podnik. Ide skôr o priemerné podnikanie s vysokou ziskovosťou a schopnosťou vstúpiť na trh na federálnej a dokonca aj medzinárodnej úrovni.

V tomto videu sa môžete oboznámiť so všetkými fázami spracovania mlieka:

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa tohto typu podnikania, čakáme na Vaše pripomienky!

Prihláste sa do nášho bulletinu a budete vždy vedomí nových obchodných nápadov.

Ako otvoriť mini závod na spracovanie mlieka?

Občania žijúci na vidieku, ktorí sa podieľajú na produkcii mlieka, často čelia problému jeho realizácie. Kúpne ceny tohto prírodného produktu sú pomerne nízke, takže môžete získať dobrý príjem, ak si kúpite mlieko od obyvateľov a spracujete ho na maslo, tvaroh, smotanu a iné mliečne výrobky.

Minimálna prevádzka na spracovanie mlieka prinesie vysoké zisky, ak sa môžete riadne zaoberať organizáciou takéhoto podnikania. V predchádzajúcej publikácii sme vám podrobne informovali o otvorení mini seminára pre spracovanie mäsa, dnes budeme hovoriť o produkcii mlieka a súvisiacich produktov. Začnime so zákonnou činnosťou.

Registrácia aktivity

V súčasnej dobe sú orgány vážne v rozvoji poľnohospodárstva. Z tohto dôvodu sa mnohí začínajúci podnikatelia mohli podieľať na mliekarenskom podnikaní a získať štátnu podporu:

  • Oslobodenie od regionálnych a regionálnych daní;
  • Sezónne odloženie dane;
  • Rozpočtové dotácie.

Predtým ako otvoríte mini závod na spracovanie mlieka, musíte zaregistrovať svoju firmu a získať všetky potrebné povolenia. Pokiaľ ide o právnu formu, na začiatku stačí vydanie súkromného podnikateľa. Ak plánujete pokračovať v zásobovaní mliečnych výrobkov vo veľkých množstvách, budete musieť uzavrieť zmluvy. V tomto prípade musíte otvoriť LLC.

Okrem toho budete potrebovať doklady pre obchod s mliečnymi výrobkami:

  • Povolenie predávať mliečne výrobky v maloobchode;
  • Dokumenty na prepravu výrobkov. Veterinárne osvedčenie vo forme č. 2 vydané okresným vetstanciou;
  • Doklady vydané štátnym laboratóriom veterinárnej kontroly;
  • Povolenie na obchodovanie;
  • Certifikát potvrdzujúci kvalitu výrobkov.

Upozorňujeme, že obaly a obaly pre výrobky na spracovanie mlieka spĺňajú všetky požiadavky.

Miesto a priestory dielne

Priestory pre výrobu musia spĺňať všetky stanovené normy. Venujte pozornosť skutočnosti, že všetky potrebné komunikácie sa prinášajú do dielne - dodávka vody, kúrenie, elektrina, kanalizácia.

Okrem toho musí byť miestnosť vybavená ventilačným systémom. Podlaha a steny sú vystavené keramickým dlažbám alebo iným materiálom, ktoré sa dajú ľahko čistiť od nečistôt.

Schéma: výroba mliečnych výrobkov

zariadenie

Pokiaľ ide o zariadenia na spracovanie mlieka, je možné zakúpiť modulárnu mliečnu.

Takýto mini-podnik pozostáva z troch modulov:

  1. Modul skladu;
  2. Laboratórny modul;
  3. Domový modul.

Toto zariadenie je schopné spracovať súčasne 2 tis. Litrov mlieka.

Mini závod je výrobná linka určená na spracovanie mlieka do rôznych mliečnych výrobkov. Všetky zariadenia sú prepojené prostredníctvom technologickej schémy.

Takýto podnik môže produkovať:

  • Pasterizované alebo pravidelné mlieko;
  • Tvaroh;
  • Kyslá smotana;
  • jogurt;
  • ryazhenka;
  • Jogurt.

Nebudete musieť vykonávať prácu na inštalácii zariadenia, pretože takéto mini-rastliny sa predávajú v štádiu pripravenosti z výroby. V zariadení je pripojený bezplatný obchodný plán na spracovanie mlieka vyvinutý poprednými odborníkmi v tejto oblasti.

Technologický proces

Najprv skontrolujú kvalitu celého produktu pomocou špeciálnych zariadení. Potom mlieko cez čerpadlo, filter a merač vstupuje do prijímacej nádrže. Pomocou mliečnej linky sa čerpá cez vykurovaciu jednotku do normalizačného systému. Toto je miesto, kde dochádza k procesu oddeľovania, čoho výsledkom je krém. Potom sú odoslané do spracovateľskej jednotky na pasterizáciu a chladenie. Ak chcete získať smotanovú smotanu, vykonajte proces fermentácie. Dávkovanie a balenie sa vyskytujú automaticky.

Táto technológia spracovania mlieka umožňuje získať vysokokvalitné produkty, ktoré spĺňajú všetky požiadavky.

pracovný tím

Na to, aby spoločnosť pracovala nepretržite, bude potrebovať tri zmeny. K tomu musíte najať dvoch pracovníkov a jedného pána pri každej zmene.

Technológ a laboratórny asistent môžu pracovať 5 dní v týždni počas 8 hodín. Spočiatku je lepšie riešiť predaj výrobkov a nákup surovín nezávisle. Keď sa podnik začne rozrastať, môžete najať vhodných špecialistov.

Kde získať suroviny?

Môžete si kúpiť mlieko od dedinčanov, ako aj od poľnohospodárskych fariem a fariem. Ceny mliečnych výrobkov sa líšia v závislosti od sezóny. V lete je to lacnejšie, a bližšie k zime, náklady na mlieko stúpa.

V budúcnosti môžete tiež podniknúť farmársku činnosť, čím získate suroviny z vlastnej farmy.

Náklady a návratnosť

Na otvorenie modulárneho zariadenia s kapacitou 2 000 litrov denne budú potrebné tieto finančné investície:

  1. Obchod na spracovanie výrobkov - 5,5 miliónov rubľov;
  2. Laboratórny modul - 800 tisíc rubľov;

Celkovo to bude trvať asi 8,5 milióna rubľov na otvorenie malého podnikania mlieka.

Predaj hotových výrobkov

Na to, aby výroba a spracovanie mlieka priniesli dobré zisky, je potrebné nájsť spoľahlivé trhy predaja. Najpohodlnejší spôsob predaja výrobkov prostredníctvom obchodov s potravinami. Môžete si vytvoriť svoju vlastnú obchodnú sieť, ale to nie je veľmi výhodné a pomerne problematické.

Moderní spotrebitelia majú menšiu pravdepodobnosť, že navštívia špecializované obchody, pretože radšej kupujú všetky výrobky na jednom mieste, takže je vhodné uzatvárať zmluvy na dodávku produktov so supermarketmi. Nezabudnite to brať do úvahy pri príprave podnikateľského plánu pre závod na spracovanie mlieka. Bez spoľahlivých predajných trhov sa váš podnik stane nerentabilným a rýchlo skrachuje.

Domáca výroba

Mnohí obyvatelia vidieka, ktorí nie sú spokojní s nízkymi cenami za nákup mlieka, sa domnievajú, že je oveľa výhodnejšie predať ich na trhu. Treba poznamenať, že spracovanie mlieka doma ako podnik prináša dobrý príjem. Napríklad, môžete si vyrobiť domácu kyslou smotanou, tvaroh alebo jogurt. Tieto výrobky majú jedinečnú chuť, ktorá sa priaznivo porovnáva s továrenskými výrobkami. S radosťou ich kupujú občania, ktorí radšej vidia na svojom stole prírodné ekologické výrobky.

Na spracovanie mlieka nebudete potrebovať žiadne špeciálne zariadenie. Stačí stačiť oddeľovač oddeliť krém, rovnako ako veľké nádoby na skladovanie mlieka a výrobu syra alebo tvarohu.

Ako otvoriť závod na výrobu pasterizovaného mlieka

Výroba jednoduchého pasterizovaného mlieka môže byť dosť výnosným podnikaním, pretože spotreba tohto produktu v Rusku je dosť veľká. Musíte však pochopiť, že úroveň konkurencie v tejto oblasti je niekedy príliš vysoká pre začínajúci podnik. Pasterizované mlieko sa vyrába v mnohých veľkých podnikoch a ak v regióne neexistuje taká rastlina, je to pravdepodobne kvôli nerentabilnosti dodávok čerstvého mlieka. V opačnom prípade je toto miesto obsadené. Preto je často lepšie začať so zameraním na miestny trh a výrobu malých šarží výrobku a nie je zlé, ak by podnikateľský plán zahŕňal optimalizáciu svojej produkcie s cieľom znížiť náklady na výrobok - potom bude možné konkurovať veľkým továrňam. Hoci v tomto často profitujú, pretože na úkor obrovského množstva výrobkov si môžu dovoliť znížiť cenu.

V porovnaní s inými typmi výroby však otvorenie malého zariadenia na výrobu pasterizovaného mlieka nevyžaduje príliš veľké investície a môže sa otvoriť aj na základe vlastnej mliekarne. A tu môžete počítať s vyhliadkami, pretože prítomnosť čerstvého mlieka v bezprostrednej blízkosti výrobnej linky umožňuje ušetriť na doprave a vyrábať najkvalitnejší výrobok. Len farmy v ich veľkosti by mali zodpovedať závodu a naopak, inak bude musieť buď kúpiť ďalšie mlieko od iných dodávateľov, alebo v opačnom prípade predať prebytok na trh. V druhom variante je možné súčasne zaoberať predajom čerstvého mlieka, ktorý je samostatným druhom podnikania.

Najprv sa musíte zaregistrovať ako podnikateľský subjekt, a to vydávať právnickú osobu, vo väčšine prípadov je optimálna voľba spoločnosti s ručením obmedzeným. Ak existuje veľa zakladateľov a spoločnosť bude veľká, potom môžete premýšľať o vytvorení verejnej spoločnosti. Proces registrácie je pomerne jednoduchý, neexistujú žiadne významné rozdiely a štát nestanovuje žiadne obmedzenia na vytvorenie takéhoto podniku.

Franšízy a dodávatelia

Ťažkosti začínajú ďalej, pretože potrebujete získať povolenie pre vašu činnosť, a to získať certifikát na výrobu mliečnych výrobkov v Rospotrebnadzore. Je pravda, že pre to, aby Rospotrebnadzor začal zvažovať možnosť vydania certifikátu podniku, musíte nájsť dodávateľa mlieka, ktorý má tiež všetku potrebnú dokumentáciu - veterinárne osvedčenia, závery, certifikáty toho istého Rospotrebnadzora. Ak má podnikateľ vlastnú farmu, potrebuje najskôr povolenie na použitie mlieka a potom začať výrobu a predaj výrobkov. Vo väčšine prípadov sú požiadavky štandardné, podnik musí dodržiavať hygienické a epidemiologické normy, má špeciálne vybavenie a musí byť riadne vybavený.

Okrem toho musíte získať povolenia od iných orgánov - predovšetkým v požiarnej inšpekcii. Je lepšie objasniť požiadavky na kontaktovanie miestnych orgánov, pretože každý región Ruskej federácie môže mať svoje vlastné normy a pomoc kompetentného právnika tu môže byť veľmi užitočná.

Samostatné požiadavky sa vzťahujú na označovanie ich výrobkov, ale iba vtedy, ak podnikateľ nielen vyrába mlieko, ale aj vylieva na ďalší predaj v kontajneroch, niektoré továrne jednoducho vyrábajú pasterizované mlieko, aby ich mohli predávať vo veľkom množstve bez toho, aby boli vedené na koncového používateľa. Aj keď vo väčšine prípadov sa odporúča registrovať vašu ochrannú známku, aby ste vstúpili na trh pod týmto menom, to znamená, že budete musieť konať prakticky sám, získať mlieko na farme a vytvoriť konečný produkt pre konečného spotrebiteľa. Všeobecne platí, že registrácia vášho veľkého podniku je ťažký a predovšetkým zdĺhavý proces, takže sa musíte spoľahnúť na niekoľko mesiacov a je veľmi ťažké započítať konečné náklady, pretože okrem zavedených štátnych poplatkov budú neplánované výdavky vrátane neoficiálnych platieb.

Keď sa vyriešia všetky byrokratické problémy, môžete začať hľadať miesto na výrobu. Ak máte vlastnú farmu, je žiaduce umiestniť ju čo najbližšie, len preto, aby ste znížili náklady. Územie je potrebné v niekoľkých oblastiach pôdy, na vidieku sa dá prenajať za veľmi nízku cenu. Vo vidieckych oblastiach je však dosť ťažké nájsť nefunkčné zariadenia, ktoré možno prenajať alebo kúpiť za nízku cenu, to znamená, že sa musíte spoľahnúť na skutočnosť, že musíte platiť za plnohodnotnú výstavbu. Problémy s prácou v obci môžu byť s personálom, takže práca by mala začať prinajmenšom v malých mestách (s počtom obyvateľov niekoľko desiatok tisíc ľudí), tam môžete nájsť ľudí, aby zabezpečili prácu svojho závodu. Niekoľko miliónov rubľov bude pravdepodobne použitých na jeho výstavbu - a to je pre malý podnik s jednou výrobnou halou. Vo všeobecnosti, aby sa ušetrili peniaze, nie je vhodné získať nehnuteľnosť vo veľkom meste, v každom prípade je najlepšie umiestniť sa v malých mestách.

Ďalšou etapou organizácie podnikania je získanie vybavenia pre prácu. V dielni na výrobu pasterizovaného mlieka by malo byť veľa zariadení, ale presný počet a vybavenie dielne vo všeobecnosti závisí od mnohých parametrov. Po prvé, je vypočítaná výkonnosť, najťažšie a produktívnejšie zariadenie zaberá viac miesta a je drahšie. Po druhé, ide o vybraný typ tepelného spracovania a niektoré ďalšie parametre. Existuje napríklad značný počet typov pasterizácie. Po tretie, je potrebné rozhodnúť, či spoločnosť bude pracovať so suchým mliekom alebo čerstvým použitím, či už potrebuje baliace zariadenie a niektoré ďalšie zariadenia. Vo výrobe bude vo všeobecnosti homogenizátor, pasterizátor, modul na pridávanie prísad, plniaci stroj a nádrž na skladovanie mlieka. Vo výrobe dochádza najprv k procesu homogenizácie, po ktorom nasleduje pasterizácia a chladenie. Náklady na vybavenie sa môžu značne líšiť, v závislosti od výrobcu sú čínske jednotky lacnejšie, existujú ruské náprotivky, ktoré sú oveľa lacnejšie kvôli tomu, že nemusia byť prepravované zo zahraničia z dôvodu vylúčenia colných nákladov.

V dôsledku toho sa náklady na vybavenie sa môže líšiť niekoľkokrát, najjednoduchšia a najmenšia výrobná linka bude stáť asi 300 tisíc rubľov, zložitejšie výrobné linky stojí niekoľko miliónov rubľov, tu náklady môžu dosiahnuť až 10 miliónov rubľov.

Ďalšou chvíľou v organizácii podnikania je hľadanie dodávateľa. Aj keď máte vlastnú farmu, môže byť potrebné kontaktovať dodávateľov tretích strán, pretože potrebujete mlieko s určitým obsahom tuku, najmä ak plánujete vyrábať nielen mlieko, ale aj iné mliečne výrobky. Na vytvorenie dostatočného sortimentu je potrebné dodať rôzne suroviny, nezabúdať ani na hygienické požiadavky. Suroviny sa dodávajú iba chladené, ale pri určitej teplote, takže nie sú žiadne straty užitočných vlastností.

Dodávateľom surovín môžu byť farmy, ktoré sa nachádzajú len v blízkosti, a preto je to ďalší dôvod, prečo sa závod na výrobu pasterizovaného mlieka môže nachádzať len vo vidieckych oblastiach. Mlieko bude stáť spoločnosť podmienene bezplatne, ak má vlastnú farmu (podmienene - pretože v každom prípade vzniknú náklady na jej výrobu), alebo za cenu, ktorá je v priemere v regióne. Okrem toho, v závislosti na regióne, môže sa veľmi líšiť, na juhu si môžete kúpiť liter mlieka a za cenu 15 rubľov za liter, v severných oblastiach - mnohokrát viac, veľa závisí na jeho kvalite, to znamená, že cenový rozsah je pomerne široký. Cena závisí aj od sezóny, v niektorých mesiacoch je nižšia, v niektorých - resp. Vyšších.

Navyše je potrebné objednať kontajnery pre vašu výrobu, a to môžu byť špeciálne kartónové tašky, plastové fľaše a dokonca aj sklenené nádoby, náklady na kontajnery môžu byť až 10 rubľov na fľašu. Samozrejme, nedáva žiaden zmysel vyrábať kontajnery sami, takže budete musieť znova hľadať spoločnosti, ktoré sú v blízkosti a podnikajú podobnú produkciu. Nie je nutné získať kontajner, ak závod jednoducho pripravuje pasterizované mlieko, potom ho predáva špeciálnym baliarenským závodom. Okrem toho spoločnosť musí mať vlastnú prepravu. V prítomnosti farmy je to obzvlášť dôležité, pretože je potrebné prepraviť mlieko vyprodukované na mieste výroby. Nemusí to byť špeciálne mliečne vozíky, ktoré sa používajú pre maloobchod, ale stále pre nákladné autá. Náklady na jeden začínajú od 200 tisíc rubľov a môžu dosiahnuť 5 miliónov na riadne vybavený nákladný automobil so sofistikovaným chladiacim zariadením inštalovaným na dlhodobú prepravu.

Ako otvoriť mini závod na spracovanie mlieka

Pre začínajúceho podnikateľa je niekedy veľmi ťažké vybrať si odvetvie, v ktorom môžete investovať svoj počiatočný kapitál. V poslednej dobe je veľmi sľubným smerom, ktorý môže priniesť značné príjmy denne rastie, organizácia malých podnikov na spracovanie a výrobu potravinárskych výrobkov. Jednou z možností pre úzke zameranie tohto odvetvia je mini závod na spracovanie mlieka. Ako organizovať tento typ podnikania, aké kroky je potrebné podniknúť a v akom poradí, podrobnejšie rozprávať.

Podniková organizácia a potrebná dokumentácia

Ak chcete zorganizovať mini obchod s mliečnymi výrobkami, musíte sa najprv oficiálne zaregistrovať ako fyzická alebo právnická osoba. Takáto podmienka súvisí so skutočnosťou, že ďalšie kroky týkajúce sa prenájmu alebo nákupu priestorov, uzatváranie zmlúv o dodávke surovín a zásielky hotových výrobkov, prijímanie pracovníkov, získavanie povolení z rôznych prípadov sa uskutoční v mene stavu núdze vy alebo LLC poskytnutie osvedčenia o registrácii.

Postupnosť potrebných operácií, ktoré sa uskutočnili s cieľom otvoriť mini mliekarňu, je nasledovná:

  • predloženie žiadosti daňovej službe o registráciu ako fyzická alebo právnická osoba. Okrem samotnej aplikácie bude potrebné priložiť fotokópiu pasu, identifikačný kód (pri predložení originálov) a potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti;
  • po vydaní štátom schváleného certifikátu je bezpodmienečne nutné zaregistrovať sa, tento postup sa vykonáva aj v daňovej správe. V dôsledku tohto štádia dostanete potvrdenie o tom, že ste platiteľom dane.

V budúcnosti v priebehu nasledujúcich operácií otvárania bude potrebné získať nasledovné dokumenty, aby bolo možné legálne vykonávať činnosť v oblasti spracovania mlieka:

  • povolenie na predaj mliečnych výrobkov;
  • povolenie na obchodovanie;
  • veterinárne osvedčenie pre výrobky;
  • certifikáty kvality;
  • závery sanitárnej a epidemiologickej stanice, požiarna inšpekcia pre zhodu Vašich priestorov a vybavenia s požiadavkami pre podniky spracovávajúce potraviny.
Mliečne výrobky

Škálu produktov

Zdá sa, že spracovateľské podniky s nízkou kapacitou dokážu vyrábať len obmedzený rozsah hotových výrobkov, ktoré nemôžu uspokojiť preferencie širokej škály spotrebiteľov. Takéto vyhlásenie však nie je platné. V súčasnosti existujúce modulárne zariadenia na výrobu mlieka, ako aj špeciálne technologické rady kompaktných rozmerov sú schopné poskytnúť možnosť výroby takéhoto sortimentu:

  • normalizované mlieko;
  • pasterizované mlieko;
  • krém;
  • tvaroh a tvaroh rôzneho obsahu tuku (nízkotučný, tučný a tučný);
  • kyslé smotany a výrobky zo smotany;
  • ryazhenka;
  • jogurt;
  • kefír.
Linka vedenia mlieka

Výber miestnosti

Po prvé, výber umiestnenia vašej budúcej mini spracovacej stanice na mlieko je založený na týchto faktoroch:

  • dostupnosť surovín v blízkosti miesta výroby;
  • dostupnosť trhu s hotovými výrobkami (maloobchodnými aj veľkoobchodnými zákazníkmi);
  • dostupnosť nevyhnutnej komunikácie na výrobu zariadení (elektrina, inštalatérstvo, kanalizácia);
  • zjednodušenie organizácie dodávky surovín a zásielky výrobkov (dostupnosť vhodných ciest pre vstup do cestnej dopravy).

Medzi možnosti, ktoré možno použiť na organizáciu výroby, treba poznamenať:

  • prenajímanie alebo kúpu priestorov a ich uvedenie do súladu s požiadavkami na mliečne mini závodov;
  • montáž modulárneho zariadenia na výrobu mlieka. Táto možnosť je vhodná, pretože už nemusíte hľadať miestnosť - inštalácia takého komplexu zahŕňa zhromažďovanie na mieste, ktoré si želáte, začínajúc stenami, priečkami a končiac strechou. Táto metóda je tiež dobrá, pretože v prípade potreby môže byť takýto modul ľahko sa demontovať, prepravovať a inštalovať na iné miesto, ktoré považujete za vhodné;
  • usporiadanie výroby doma. Spracovanie mlieka doma ako podnikanie je plné niektorých ťažkostí, za predpokladu, že sú dodržané potrebné hygienické a výrobné podmienky, môže dať svojmu majiteľovi stabilný zisk. Okrem toho pri výbere tejto možnosti výrazne ušetríte peniaze na prenájom priestorov alebo na nákup modulárneho zariadenia.

V každom prípade, keď si vyberiete miesto a možnosť izby, podnikateľ sa riadi nielen svojimi želaniami a argumentmi, ale sumou peňazí, ktoré je pripravený investovať do otvárania a propagácie podniku.

Zariadenie na spracovanie mlieka

Potrebné vybavenie na organizáciu výroby

Ak chcete zorganizovať mini závod na spracovanie mlieka, budete potrebovať tieto zariadenia a systémy:

  • pripojený systém dodávania studenej vody s príslušným zapojením do všetkých dielní a miestností, ako to vyžaduje technologický proces;
  • (alebo organizovanie studenej vody na požadovanú teplotu);
  • pretože zariadenie na spracovanie mlieka potrebuje na tento účel zneškodňovanie určitých odpadových produktov;
  • vybavenie ventilačného systému - táto položka súvisí s požiadavkami organizácie výrobných, bezpečnostných, sanitárnych a protipožiarnych predpisov;
  • samostatné vybavenie alebo kompletnú linku na spracovanie mlieka. Názov zariadenia, jeho typy a výkon bude závisieť výlučne od plánovaného objemu hotových výrobkov a plánovaného množstva spracovaných surovín. Stojí za zmienku, že cena zariadenia na spracovanie mlieka, ktorá už zahŕňa všetky potrebné stroje a zariadenia, vám umožní značne ušetriť v porovnaní s možnosťou nákupu určitých druhov zariadení;
  • nábytok, spotrebiče, zariadenia pre technických a riadiacich pracovníkov (ak existujú);
  • činidlá, činidlá a materiály potrebné na kontrolu kvality nakúpených surovín a výrobkov;
  • obalové materiály, kontajnery na balenie hotových výrobkov;
  • druh dopravy. Táto položka nie je povinná, ale prítomnosť automobilu výrazne rozšíri ponuku potenciálnych dodávateľov surovín a zákazníkov na nákup výrobkov.
Zariadenie na spracovanie mlieka

Nákup surovín na výrobu

Pri výbere dodávateľa alebo hľadaní potenciálneho trhu surovín, ktoré plánujete použiť na spracovanie, musíte zvážiť nasledujúce faktory:

  • vzdialenosť od farmy, kde sa mlieko dostane do vášho miesta výroby. V prípade, že sa nachádza ďaleko, dopravné náklady na ich dodávku môžu výrazne zvýšiť výrobné náklady a ovplyvniť tvorbu predajnej ceny tovaru;
  • dostupnosť veterinárnych osvedčení o kvalite mlieka. V takomto prípade, ak je hovädzí dobytok produkciou mlieka kontaminovaný akoukoľvek infekciou, takáto surovina môže byť prinajmenšom nekvalitná a v najhoršom prípade všeobecne nevhodná na spracovanie a konzumáciu.

Objem surovín, ktoré poľnohospodársky podnik získa po výťažku mlieka. Ak máte v úmysle zakúpiť len od jedného dodávateľa (aspoň na začiatku práce), musíte sa uistiť, že farma môže poskytnúť vašim mliečnym výrobkom hladký chod.

V prípade, že v priebehu času máte v úmysle rozšíriť svoju firmu, v budúcnosti môžete premýšľať o organizácii vlastnej farmy. Následne bude proces organizácie dodávok surovín plne vyriešený a budete schopní nezávisle kontrolovať jeho množstvo a kvalitu.

Zamestnanci

Výber pracovníkov pre mini závod na spracovanie mlieka by mal byť braný veľmi zodpovedne. Pri hľadaní zamestnancov by ste mali venovať pozornosť týmto faktorom:

  • prítomnosť špecializovaného vzdelania žiadateľa;
  • skúsenosti v podobných podnikoch;
  • dostupnosť sanitárnej knihy, bez ktorej osoba nemôže byť zamestnaná v podnikoch potravinárskeho priemyslu;
  • osobné vlastnosti zamestnanca - starostlivosť, odhodlanie, interpersonálne zručnosti.

So všetkými zamestnancami, ktoré chcete zariadiť vo vašej mini závode, budete musieť uzavrieť pracovné zmluvy.

Zariadenie na spracovanie mlieka

Reklama a návratnosť

Aby vaša spoločnosť mohla generovať príjmy a získať kapitálové investície do svojej organizácie, bude potrebné vynaložiť úsilie na jej podporu. Cena mini mliekarne nie je taká malá - v rôznych prípadoch sa môže pohybovať od 500 tisíc rubľov na 2 milióny rubľov, v závislosti od výkonu a typu vybavenia - nikto nechce takéto výdavky stratiť a spôsobiť významnú stratu.

Z možných marketingových krokov, ktoré sa v tomto prípade používajú, je potrebné venovať pozornosť nasledovným:

  • propagovať svoje produkty v médiách;
  • uverejňovanie informácií o sebe a vašom produkte na internete - vytvorenie miesta závodu s uvedením na odborných stránkach týkajúcich sa mliečnych výrobkov;
  • osobné návštevy v maloobchodných predajniach - obchody, reťazce supermarketov na uzatváranie zmlúv na dodávku svojich výrobkov;
  • umiestňovanie reklamných informácií na vozidlách zariadenia (ak existujú).

Vo všeobecnosti, ako ukazuje prax, kapitálové investície do organizovania a organizácie výroby a predaja mliečnych výrobkov mini závodov sa môžu splácať v priebehu jedného roka na úrovni ziskovosti okolo 15%.

Malo by byť zrejmé, že len tvrdá práca celého tímu, realizácia reklamných pohybov, neustále vyhľadávanie nových zákazníkov a udržiavanie vzťahov s bežnými zákazníkmi vám pomôže dosiahnuť stabilný príjem a zvýšiť jeho veľkosť.

Top