logo

Kaviareň na kolesách nie je nezvyčajná vo veľkých, husto osídlených mestách. Väčšina podnikateľov pôsobiacich v oblasti stravovania, tak či onak, zvážila možnosť implementácie tohto podnikateľského nápadu. V tejto publikácii sme sa rozhodli podrobne preskúmať tento projekt.

Majitelia mnohých stravovacích zariadení pravdepodobne viac ako raz sťažovali, že ich zriadenie bolo "viazané" na jedno miesto. Zdá sa, že si vybrali miesto podľa všetkých pravidiel: prvá línia domov, ťažká premávka, dostupnosť potrebnej komunikácie. Ale nebolo to tam! Chuť a požiadavky spotrebiteľa sú premenlivé, rovnako ako mora v nepriaznivom počasí, a všetky jemné výpočty sú zbytočné. A koľkokrát vzniká takáto myšlienka: "Vezmite a presuňte svoj postoj na iné miesto"?

A to jednoducho nie je problém! Prevezmite a prenášajte, presnejšie - dopravu. Dnes tu, zajtra tam a budúci týždeň vo všeobecnosti v inej oblasti. Kaviareň na kolesách - toto je riešenie tohto problému. A nielen pre majiteľov existujúcich stravovacích podnikov, ale aj pre tých, ktorí nemajú dostatočný startovací kapitál na otvorenie plnohodnotnej stacionárnej kaviarne.

Dokážete si predstaviť lacnú, útulnú mobilnú kaviareň na kolesách, ktorá sa pohybuje po meste a hľadá najrušnejšie preplnené miesta? Je zrejmé, že všetko možno vidieť na fotografii v článku. Medzitým podobný podnik na kolesách už nie je nový v mestách našej krajiny. Treba poznamenať, že "mobilná" podnikanie vo všeobecnosti "získava impulz" - teraz je ďaleko od neobvyklých mobilných kaviarní, kde si môžete kúpiť pohár horúceho, povzbudzujúceho nápoja a nemusíte ísť nikde konkrétne.

Zlomené auto na ceste? Mobilná automobilová služba príde na záchranu! V mobilnom planetáriu budú žiaci získať veľa nových vedomostí a vychutnávať si prezeranie a disko na kolách poskytne príležitosť na veľkú zábavu presne tam, kde chcete!

Dokážete si predstaviť, čo "tuk" prinesie mobilnú kaviareň na kolesách na dovolenku alebo cez víkend? Koniec koncov, takýto stánok na kolesách môže byť umiestnený kdekoľvek: na námestí, v parku, v pracovných dňoch - v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, železničnej stanice alebo inde.

A náklady na začatie takejto činnosti sú desaťkrát nižšie ako otvorenie stacionárneho energetického bodu. Jedným z najviac "príjemných" bonusov je nedostatok nájomného za izbu, ktorá je v mnohých obchodných projektoch jednou z najvýznamnejších položiek výdavkov.

Je to zaujímavé: v Spojených štátoch sa podnikanie na kolesách realizovalo už niekoľko desaťročí, preto, keď sme sa stretli s rýchlym občerstvením na kolesách, nikto nie je prekvapený. Preto sa 20-ročná dievčina Shadi Farsi rozhodla priniesť jej "chuť" do tohto podnikania tým, že organizuje rýchle občerstvenie na kolesách, kde návštevníci slúžia dievčatá v bikinách ( návštevníkom nie je žiadny koniec a po rokoch práce Shadi už premýšľa nad otvorením celej siete takýchto kuchýň na kolieskach.

Kde začať

Najprv musíte určiť cieľovú skupinu svojich budúcich návštevníkov (ako to urobiť, prečítajte si tu). Práve tieto poznatky určujú sortiment vášho zariadenia na kolesách, trasy, ktoré budete cestovať v meste, stratégia reklamnej kampane a oveľa viac. Všeobecne platí, že najlepšou možnosťou je mať po ruke kompetentný obchodný plán, ktorý vám umožní nielen vidieť celý "obraz" vášho budúceho podnikania, ale tiež vám umožní predstaviť si väčšinu ťažkostí, ktoré čakajúci podnikateľ očakáva.

Čo potrebujete na začatie podnikania

Najdôležitejšie je to, samozrejme, dopravný prostriedok. Niet divu, že vaša inštitúcia bude označovaná ako mobilná "kaviareň na kolesách". Tie môžu byť premenené na autobusy, dodávky alebo prívesy, ako sú motorové domy. V Moskve sme navštívili jednu takú kaviareň na kolesách, podľa ktorej bol upravený anglický autobus dvojposchodový. Treba poznamenať, že sa ukázalo ako nádherné! Stánok na kolesách je odlišný od napríklad mobilnej kaviarne, pretože v prvom rade majú návštevníci možnosť sedieť a ticho jesť, piť kávu, pozerať sa na televíziu, počúvať hudbu atď.

K dispozícii je aj možnosť minikáfie na kolesách, v ktorej sa v mieste, kde sa zastaví mobilná kuchyňa na kolesách, usporiadajú niekoľko skladacích stolov a stoličiek a v prípade potreby sa v blízkosti auta roztrhajú striešky. V tomto prípade je samotné vozidlo úplne odklonené pod kuchyňou.

Váš mobilný priestor musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

  • hygienicko-epidemiologická služba - mať osvedčenia o zhode použitého zariadenia, počet zmlúv na poskytovanie dovážanej vody, recykláciu odpadu, likvidáciu pevného odpadu a čistenie priľahlého územia;
  • predpisy o požiarnej bezpečnosti - to je prevádzkovateľnosť elektrických zariadení, dostupnosť hasiacich prostriedkov;
  • technické pravidlá. K tomu musíte poskytnúť kópiu technického pasy prívesu (van), jeho fotografie a osvedčenie o zhode. Pre tento súbor dokumentov musíte mať dodatočnú dohodu so spoločnosťou - dodávateľom výrobkov a záverom Federálnej služby pre dopravnú kontrolu a dopravu, na ktorom sú produkty dodávané.
  • A znova: podľa pravidiel musí byť zavedenie výrobkov a odstraňovanie odpadov vykonávané prostredníctvom rôznych dverí. Počet požadovaných dokumentov je pôsobivý, ale ešte viac potrebujú na otvorenie pravidelnej kaviarne. A potom - vždy so všetkým, čo môžete súhlasiť.

Mimochodom, malá rada: uistite sa, že vzhľad vašej auto-kaviarne na kolesách je výlučne v jasných, dúhových farbách a vybavený atraktívnou vývesnou tabuľou - prílev zákazníkov sa zvýši exponenciálne. Okrem toho by mali byť vozidlá úplne zvukotesné, aby čo najviac zvukov prenikli von. Myslím si, že je zbytočné povedať, že miestnosť na kolesách by mala byť teplá a mať klimatizáciu, nikto z návštevníkov nebude sedieť v chlade a v trápení.

Rozsah menu v kaviarni na kolesách

Kaviareň, najmä mobilná - stále nie je reštaurácia. Preto by sa hlavné zameranie menu malo umiestniť na riad, ktorý nevyžaduje dlhú dobu varenia. Môže ísť o občerstvenie, šaláty, pečivo, rýchle občerstvenie, sendviče, cukrovinky. Z nápojov - horúce (čaj, káva, čokoláda), šťavy, sóda. Obchodovanie s akýmikoľvek alkoholickými výrobkami v mobilných predajniach, ktoré sú nižšie ako zákonná oblasť, je zakázané.

Hoci organizácia kuchyne je často zabezpečovaná týmito projektmi práve v automobilovej doprave, mnohí majitelia takýchto zariadení sa snažia zbaviť mimoriadnych ťažkostí spojených s varením na mieste. A preto si pripravujú hotové jedlá v chladničkách, ktoré sa v prípade potreby môžu ohrievať v mikrovlnnej rúre. Všeobecne platí, že byť alebo nie je kuchyňa v kaviarni na kolesách je na vás, nie je možné poskytnúť jednoznačné rady tu. do obsahu ↑

Požadované vybavenie

Väčšina zariadení, ktoré potrebujete z "arzenálu" bežnej stacionárnej kaviarne, je v zásade:

  • pár chladničiek;
  • mikrovlnná rúra;
  • rúra na varenie;
  • kávovar;
  • ohrievač vody;
  • požadované množstvo jedálenského riadu (nie je vhodné používať iný), obrúsky, hygienické potreby.

Umiestnite nádobu pod použité jednorazové nádoby. Ak je nábytok vo vnútri, mal by byť pripevnený k podlahe tak, aby počas pohybu nebolo nič "opustené" spolu so stolom.

Z "neštandardného" vybavenia budete potrebovať:

  • TV;
  • menič napätia na 220 voltov;
  • audio systém s reproduktormi umiestnenými vo vozidle.
do obsahu ↑

Pokyny pre jazdu

Niekoľko slov je potrebné povedať o tom, ktoré trasy si musíte vybrať, aby ste sa prechádzali ulicami mesta. Ak bude inštitúcia prenajatá niekoľko hodín jednou spoločnosťou, potom trasu samozrejme zvolí ten, kto zaplatí. V iných situáciách by ste si mali vybrať ulice s plochou cestnou plochou, aby návštevníci, ak je to možné, nezažili všetky nepríjemnosti spojené s ruskými cestami.

Ako možnosť - môžete sa prechádzať po pamiatkach vášho mesta (pre turistov), ​​zamerať sa na súčasné publikum, aby ste si prešli romantickými miestami (pre zamilované páry), alebo aby ste priniesli páry s deťmi do zábavných parkov. Samozrejme, musíte mať v navigátore (ktorý zabráni dopravným zápcham) vopred niekoľko možností pohybu. do obsahu ↑

Zamestnanci

Pri výbere personálu by mali vzniknúť problémy. Nájdite tých so skúsenosťami v podnikoch rýchleho občerstvenia nebude robiť prácu. Hlavná vec je, že majú k dispozícii lekárske knihy. Bude stačiť, aby mali dve osoby kuchári-čašníci a vodič-nakladač na jednu zmenu.

Ďalším bodom je získanie povolenia miestnych orgánov na obchodovanie. Administratíva usadení sa zvyčajne stretávajú s takýmito podnikmi - v skutočnosti dane z príjmu idú do miestneho rozpočtu.

Ako vidíte, v implementácii tohto podnikateľského nápadu nie je nič ťažké. Neustále rozširovanie sortimentu, organizácia dodávky potravín na objednávku (ako zariadiť doručenie, prečítajte si tu - http://business-poisk.com/obedyi-v-ofis-kak-organizovat-dostavku-edyi.html) bude mať pozitívny vplyv len na vaše podnikanie, a všetkým možným spôsobom propagovať reklamu. Aplikujte trochu úsilie a kreativitu - a váš stánok na kolesách sa stane najslávnejším miestom rýchleho občerstvenia v oblasti a v meste.

  • S najväčšou pravdepodobnosťou budú náklady na údržbu a prevádzku tohto autobusu porovnateľné (alebo ešte viac) s nákladmi na údržbu stacionárnej kaviarne v porovnateľnej oblasti: náklady na benzín, platy zamestnancov, technická údržba. V rovnakej dobe budú príjmy zrejme nižšie - vlastná výroba je vždy výnosnejšia a v tomto prípade bude potrebné nakúpiť hotové výrobky na strane.
  • Po druhé, táto myšlienka nebude schválená hygienickými službami mesta. Ak dokonca dokončíme tento projekt, môže mať zmysel preorientovať ho na firemné služby (narodeniny, oslavy, promócie) a zamerať sa na zábavu a nápoje.
  • Projekt nie je životaschopný. Po prvé, spoločnosť Rospotrebnadzor nikdy nenechá taký autobus prejsť na trať (akékoľvek stravovacie zariadenie musí byť pripojené k stacionárnemu vodovodu a kanalizácii). Po druhé, podľa predpisov o požiarnej bezpečnosti by mali existovať aspoň dva vstupy. Projekt má iba jeden vstup.
  • Ďalším problémom je, že cesty a vodiči neprispievajú k príjemnej čajovej párty na cestách. Všetky kaviarne budú naplnené nápojmi, stoly a stoličky sú rozmazané s koláčom. Kaviareň v autobuse môže predávať iba balené výrobky. To znamená, že budete musieť v obaloch v špecializovaných kuchyniach alebo priemyselných rastlinách objednať tortu, nápoje a iné jedlá.
  • Je to pochybné ziskovosť takéhoto projektu. Normálne výnosy je možné odstrániť z minimálne 50 miest a v autobuse nie je možné vysadiť viac ako 20 - 30 ľudí.

A čo si myslíte o tom, drahí čitatelia?

Ziskové podnikanie: kaviarne na kolesách. Ako otvoriť kaviareň-bus. Zoznam požadovaných dokumentov a zariadení

Mnohí podnikatelia snívajú o svojom stravovaní. Jedným z dosť dobrých obchodných nápadov je kaviareň na kolesách.

Táto kaviareň je nezvyčajná vzhľad a láka nízke ceny. Inštitúcia tohto typu môže byť celkom dobrá súťaž pre bežné kaviarne a reštaurácie.

Obchodné nápady na kolesách sú pre našu krajinu nové. Realizácia takejto myšlienky neprinesie toľko nákladov. Môžete splniť takéto požiadavky hosťa, že pravidelná reštaurácia nebude môcť prísť k svojmu hosťovi.

Špecifickosť mini-kaviarní na kolesách

Pred otvorením inštitúcie tohto typu je potrebné určiť kontingent návštevníkov. Na základe typu vašej inštitúcie a cien produktov sa budú častejšie navštevovať deti, školáci a študenti.

Každý podnikateľ takejto firmy by mal prísť s originálnym štýlom svojho založenia. Po prvé, musíte premýšľať o interiéri kaviarne na kolesách. Keďže kaviareň je mobilná, musíte sa o zvukovú izoláciu postarať tak, aby nerušila vašich zákazníkov.

Bolo by dobré mať zvukovú a obrazovú akustiku, ktorú je možné používať nielen počas banketov, ale aj počas pracovných dní. Ak sa rozhodnete usporiadať akcie vo vašej prevádzke, čo prinesie dosť veľký dodatočný zisk, nezabudnite na zábavný program a banketové menu.

Tiež je potrebné premýšľať o trasách kaviarne vopred, nezabudnite na všetky pamiatky mesta. Môžete prísť s rôznymi propagačnými akciami, ktoré sú vhodné pre vaše zriadenie, napríklad pre pravidelné zákazníkov zľavy, rovnako ako zľavy na narodeniny. Nezabudnite si vytvoriť knihu pravidelných zákazníkov, ktoré by ste o svojich akciách ohlásili prostredníctvom SMS alebo telefonicky.

Café menu na kolesách

Čo sa týka ponuky, potrebujete pre takúto inštitúciu špeciálny prístup. Pre svojich návštevníkov je potrebné vylúčiť alkoholové výrobky. V extrémnych prípadoch môžete zapnúť kokteily s nízkym obsahom alkoholu. Mobilná kaviareň na kolesách nemôže mať vlastnú kuchyňu, čo znamená, že kaviareň bude pracovať na polotovaroch s vysokou mierou pripravenosti, t. J., Ktorú potrebujete len zahriať.

Môžu to byť také jedlá: polievky, prílohy a pekárske výrobky. Môžete uzavrieť dohodu s akoukoľvek reštauráciou, kaviarňou a dokonca aj s jedálňou - rozhodnete sa. Ak rozpočet umožní, potom je samozrejme lepšie objednať na dobrom mieste. Nezabudnite, že nákupom pečeného lososa v reštaurácii za rovnakú cenu nebudete môcť predať za rovnakú cenu, bude to pre vás príliš drahé.

Zamestnávanie pracovníkov

Pre zákaznícky servis budete potrebovať vodiča, čašníka a takzvaného šéfkuchára, ktorý sa zahreje a vyrába kávu. Ak chcete, aby vaša inštitúcia pracovala sedem dní v týždni a je to žiaduce, musíte si vziať 2 alebo 3 osoby (1 osobu na jednu zmenu). Je žiaduce, aby vodiči mali skúsenosti.

Potrebný kuchynský riad

Pri kaviarni na kolesách musíte vyzdvihnúť potrebné vybavenie, ale zvážte nasledujúce skutočnosti: Ak sa zrazu dostanete veľa zbytočného znečistenia, nebude tam žiadne miesto na umývanie. Vaša kaviareň sa pohybuje a stojace sklo na stolek môže kedykoľvek klesnúť. Po rozbití 100 okuliarov je potrebné zvážiť stratu.

Potrebné vybavenie pre kaviareň:

  • Kitchen.
  • 2 tabuľky pre zariadenia.
  • Mikrovlnná rúra.
  • Kávovar.
  • Pár chladničiek.
  • Skrinky na skladovanie riadu.
  • Umývačka riadu (ak sú nádobky opakovane použiteľné) alebo nádoby na použité jednorazové jedlá.
  • Vidličky, lyžice, poloservisné taniere, malé polievkové lyžice, podšálka, podnosy, držiaky na obrúsky, pekáče na chlieb atď.
  • Hall.
  • Stoličky a stoličky, plastové alebo drevené. Všetok nábytok musí byť naskrutkovaný na stenu a podlahu autobusu.

Nevyhnutné podmienky pre kaviareň

Nezabudnite na vykurovanie v zime, vyhrievanie spodných schodov a v horúcom počasí - klimatizáciu. Pokiaľ ide o parkovanie, potom je možné dohodnúť sa s jednou spoločnosťou pre prepravu automobilov vášho mesta. Existujú dva spôsoby organizácie tohto typu podnikania:

  • Kúpiť franšízu.
  • Vytvorte si vlastnú značku.

Cena franšízy je pomerne vysoká, je to 90 tisíc eur, dnes je 4 410 000 s. Patria sem: dvojpodlažný autobus (americký), právo používať značku, počiatočnú reklamnú kampaň a recept. Ale v Rusku sa snažia, aby sa s týmto druhom dopravy nezúčastnili, ale kupujú naše domáce a vyrábajú kaviareň podľa vlastného vkusu. Okrem toho musíte zbierať potrebné dokumenty:

  • Povolenie na otvorenie kaviarne v autobuse.
  • Osvedčenie o štátnej registrácii.
  • Pomôžte lekárskej prehliadke všetkých zamestnancov.
  • Povolenie orgánov požiarnej bezpečnosti.
  • Licencia na predaj tovaru a alkoholu.
  • Dokument s pozitívnymi výsledkami sanitárnych kontrol.

Plánované počiatočné náklady

Autobus - 2 800 000 rubľov.
Vybavenie - asi 150 tisíc rubľov, v závislosti na tom, koľko ste dali.
Kaviareň a interiérový dizajn - 90-120 tisíc rubľov.
Celkom: 3,050,000-3,070,000 rubľov.

Mesačné výdavky:
Na palivo - (spotreba 30l / 100 km, 100 km za deň, 25 rubľov na liter) - 23,25 tisíc rubľov.
Autobusová doprava - 15 tisíc rubľov.
Platy zamestnancov: 2 vodiči - 20 tisíc rubľov, čašník - 15 tisíc rubľov, kuchár - 10 tisíc rubľov, účtovník - 7 tisíc rubľov.
Celkom: 142,25 tisíc rubľov.

Zisk podniku

Ak vezmeme v priemere za to, že mobilná kaviareň na kolesách sa vyplatí za pár rokov, dostanete každý mesiac 125 000 ruble. S priemernou kontrolou sto rubľov na zákazníka a za poplatok vo výške 50% by inštitúcia mala denne obsluhovať 100-120 návštevníkov, tieto údaje sú úplne skutočné. S takým ziskom spoločnosť nebude fungovať so stratou za seba.

Problémy s otvorením nezvyčajnej kaviarne

Café-bus je nezvyčajná inštitúcia a celkom zaujímavá, ale bohužiaľ hygienicko-epidemiologická stanica a ďalšie stanice zodpovedné za čistotu podniku sú vo veľkej pochybnosti. Otázkou je, či sa tento druh podnikania môže stať nerealizovateľným do reality. Možno aj ľahké, zvážte dôvody.

Rospotrebnadzor bude proti takémuto autobusu jazdiť po meste, pretože cateringová spoločnosť musí byť prepojená s mestskou komunikáciou. Protipožiarne predpisy stanovujú, že v stravovacích zariadeniach, bez výnimky, by mali existovať dva núdzové východy a iba jedno dvere na autobusovej linke.

Ak vo vašom meste počet obyvateľov nepresahuje 200 tisíc ľudí, potom by nemala byť otvorená taká kaviareň. Počet obyvateľov týchto miest má svoj vlastný názor, je lacnejšie, aby šli domov na večeru, než aby chodili do kaviarne. Ďalším problémom sú ruské cesty. Každá zastávka vyvoláva rozliatie nápojov a teplých jedál. Na tomto základe by mali byť v ponuke kaviarní prítomné iba balené jedlá.

Pozitívne strany mobilnej kaviarne

Nie každý deň a nie každá sezóna bude zisková. Napríklad v teplej sezóne bude vaše podnikanie užitočné pre obyvateľstvo, a na mrazivých alebo búrlivých dňoch nikto nebude ísť k vám. Hoci samotné úrady majú negatívny vplyv na tento druh podnikania, takáto kaviareň by mohla byť užitočná na veľké sviatky, ako napríklad prehliadka 1. a 9. mája a iné udalosti.

Ak uvedieme všetky nevýhody takejto inštitúcie, pochybujeme, či sa takýto podnik vyplatí a či to prinesie akýkoľvek zisk. Normálny zisk prináša inštitúcia s 50 a viac miestami a takýto autobus má asi 20 - 30 ľudí. Napriek tomu podnikateľ orientovaný na cieľ nemôže zastaviť nič a urobí to realitou. S veľkým úsilím a trpezlivosťou dokážete urobiť taký obchod dosť dobrý.

V rôznych krajinách sa mobilná kaviareň na kolesách považuje za prijateľnú, napríklad v Japonsku. Iba v tejto krajine pripravujú také občerstvenie ako lopty cesta "takoyaki", ktorého hlavnou zložkou je chobotnica. Okrem kaviarní na kolesách je veľa obchodov tohto druhu na svete, napr. San Francisco.

K dispozícii je mobilná reštaurácia zo starého autobusu pre školákov a táto reštaurácia je veľmi obľúbená. Považuje sa to skôr za zábavu s ponukou rýchlych jedál.

Prvý projekt takejto mobilnej reštaurácie začal v roku 2008 v Los Angeles šéfkuchár Roy Choy. Navštívil návštevníkov kórejskú a mexickú kuchyňu. Toto podnikanie je tiež v Číne, kde je tiež veľmi populárne kvôli obrovskej populácii.

Pred niekoľkými rokmi dala moskovská vláda podnikateľom možnosť otvoriť takýto obchod, ale doteraz sa tam podávajú iba nápoje. V mnohých mestách Ruska sa v letnom období nachádzajú kaviareň-tramvaje alebo kaviarne-trolejbusy. Tento typ inštitúcie bude vyzerať dobre v mestách s veľkým prílevom turistov. Ak obyvateľstvo chce vidieť tento typ stravovania, vláda umožní takýto obchod existovať v každom meste.

Kaviareň na kolesách. Ako otvoriť mobilnú kaviareň.

Nápady pre podnikanie -> Zábava a hotelový biznis, cestovný ruch, stravovanie, krása, zdravie, medicína

V posledných rokoch sa úspešne rozvíjala činnosť organizovania kaviarní na kolesách v Rusku. Rozvoj mobilných kaviarní začal relatívne nedávno - pred 10 rokmi. Podľa niektorých odhadov je v Rusku už okolo 30 tisíc mobilných kaviarní a experti predpovedajú, že tento trh bude naďalej rýchlo rásť.

Po páde Únie začali zmiznúť palacinky, knedle a jedlá, ktoré sú nám známe. Ich zmiznutie viedlo k vzniku novej obchodnej medzery mobilných kaviarní. História tohto typu podnikania začala v Rusku od roku 1998. Spoločnosť, ktorá má najväčší počet mobilných kaviarní v Rusku, je spoločnosť Marcon City, ktorá vlastní reťazec rýchleho občerstvenia Steff. Táto spoločnosť má 115 mobilných kaviarní. Spoločnosť bola založená na ruskom trhu jedným z prvých a na začiatku prakticky nemala žiadnych konkurentov. Ale plynie čas a podobné spoločnosti z ocele sa objavujú čoraz viac.

Aby sa dosiahol rovnaký impozantný úspech ako "Marcon - City", je potrebná asertivita, je potrebný hotový obchodný plán pre rozvoj kaviarne a samozrejme aj dodávka vybavená potrebnými varnými spotrebičmi. Takéto dodávky si môžete zakúpiť nielen v zahraničí, ale aj v Rusku. Takéto dodávky v minulosti stáli asi 25 tisíc dolárov. Časom sa táto suma znížila o niečo viac ako zdvojnásobila. V priemere sú dodávky v súčasnosti v hodnote približne 10 tisíc dolárov.

Hlavnou časťou tohto druhu podnikania je príves "Tonar" alebo "Kupava". Medzi týmito dodávkami je najlacnejšou a najrýchlejšou splátkou dodávka na varenie kuracieho grilu. Splácajú sa rýchlo z dvoch dôvodov. Prvým dôvodom sú nízke náklady na dodávku a druhým dôvodom je popularita medzi zástupcami nižšej strednej triedy, čo je najpočetnejšie v mnohých mestách Ruska.

Ľudia, ktorí sa rozhodnú začať s touto činnosťou, by mali brať do úvahy, že v priebehu 5-6 rokov budú vozne opotrebované a toto by sa malo brať do úvahy pri vypracúvaní podnikateľského plánu pre mobilnú kaviareň.

V súčasnosti neexistujú prakticky žiadne obmedzenia na to, čo môže mobilná kaviareň obchodovať. Mobilná kaviareň môže predávať pečivo, pizzu, grilovanie, palacinky, zemiaky, koblihy, rôzne národné jedlá.

Nemali by sme si však myslieť, že ak neexistujú žiadne obmedzenia na výrobky, to vôbec neznamená, že už neexistujú žiadne obmedzenia. Nikto nezrušil súlad s požiadavkami SES, inšpektorátom spotrebiteľov, hasičskými zbraňami a inými štátnymi orgánmi a ako chcú skontrolovať tieto mini-snack bary. Avšak, rovnako ako každý iný typ podnikania.

Mobilné kaviarne prinesú dostatočný zisk len vo veľkých mestách. V malých mestách bude mobilná kaviareň výnosná iba vtedy, ak sa kaviareň nachádza v centre mesta alebo na miestach s masovými oslavy a väčšinou v lete. Mimochodom, mobilné kaviarne na varenie kuracieho mäsa, horúcich psov a šawarmy sú veľmi bežné, ale mobilné kaviarne na varenie, napríklad palacinky sú jednotky. A to by mali spomenúť aj budúci mini-reštaurátori. Aby mobilná kaviareň na varenie, napríklad palacinky generovať príjem, budete potrebovať najmenej 5-6 mobilných kaviarní.

Veľmi vážnym problémom je postoj úradov k mobilným kaviarňam. Ak chcete otvoriť kaviareň, budete musieť vynechať asi 15 inštancií a keď presuniete kaviareň, budete musieť opäť prejsť všetky rovnaké prípady, čo komplikuje samotný koncept mobilnej kaviarne. Okrem toho orgány mnohých miest majú skôr negatívny postoj k mobilným kaviarňam, ale môžete zmeniť postoj k mobilnej kaviarni tým, že orgánom poskytnete svoj hotový obchodný plán pre rozvoj podnikania. Presvedčte úrady, že máte záujem o vytváranie nových pracovných miest, čo je obzvlášť oceňované v podmienkach krízy a znižovania počtu zamestnancov.
Stojí za zváženie skutočnosť, že v rôznych mestách sú štandardy vo vzťahu k mobilným kaviarňam rôzne definované. A ak poznáte situáciu v jednom meste, neznamená to, že to isté platí aj v inom meste.

Pri zemi môžu vzniknúť problémy. Zvyčajne sa toto povolenie udeľuje niekoľko mesiacov. Na základe toho mnohí ľudia, ktorí sa podieľajú na tejto činnosti, ušetria investície. Práve kvôli nespoľahlivosti situácie s pôdou je pomerne ťažké prilákať banky do tohto podnikania. Postoj autorít je tiež veľmi dôležitý. Nedávno boli prijaté nové pozmeňujúce a doplňujúce návrhy k zdravotným normám. Teraz je povinné napojenie na mestské kanalizačné a vodovodné systémy a výnimky pre kaviarne na kolesách. Preto orgány niektorých miest začali zakazovať takúto činnosť.

Každý bod je zvyčajne charakterizovaný dvoma ukazovateľmi - výkonnosť a priemerná nákupná cena. Veľmi úspešným a veľmi výnosným bodom bude, keď slúži viac ako 200 ľuďom. Existuje však fyzický limit služby - je to 500 ľudí.

Ako otvoriť kaviareň na kolesách

Kaviareň na kolesách je neštandardný spôsob, ako zarobiť peniaze pre podnikateľov, ktorí chcú pracovať so stravovaním a nestrávia veľa peňazí na realizáciu myšlienok. Úspech takéhoto podnikania je rozmarný: nemusí byť vhodný pre mesto, verejnosť alebo dokonca pre vlastného majiteľa. Ale novinka, malé investície a pôsobivé vyhliadky priťahujú podnikateľov. Ak sa chcete dozvedieť, ako otvoriť kaviareň na kolesách od samého začiatku a premeniť ju na úspešný podnik, prečítajte si náš materiál.

Spravujte firmu

Podnikateľská myšlienka kaviarne na kolesách, podobne ako mnohé iné, pochádza zo Západu, kde je jedlo na cestách bežnou vecou. Tento trend sa ľahko prevrátil, prispieval k vzniku mnohých zariadení rýchleho občerstvenia, kioskov, stánkov a dodávok. Kaviareň na kolesách má niekoľko výhod v porovnaní s "príbuznými". To samo vytvára svoju vlastnú priepustnosť: ak nie je zmrazenie vonku, vodič nájde preplnené miesto. Navyše nemusíte prenajímať izbu a kúpu dodávky skončíte oveľa menej.

Kde začať? Predtým, než začnete krok za krokom, s ktorým otvoríte kaviareň na kolesách ako hodinky.

  1. Vývoj koncepcie kaviarne a podnikateľského plánu.
  2. Vyhľadávanie dodávateľov zariadení a produktov.
  3. Registrácia podniku, získavanie povolení na činnosť.
  4. Nákup zariadenia a dopravy, inštalácie a opravy.
  5. Zamestnávanie pracovníkov.
  6. Vykonajte reklamnú kampaň.

Jadro strednej triedy a jej najmenej bohatá časť patrí publiku kaviarne na kolesách. Mali by ste sa zamerať aj na mladých ľudí, študentov a školákov. Dopyt po kaviarňach na kolesách sa objavuje v tej časti obyvateľstva, ktorá je neustále v pohybe a v podnikaní. Musí si pochutnať na cestách - nie je čas na plnohodnotný obed v stacionárnej inštitúcii. Áno, a večeru je drahšie.

Práca s papierom

Ak chcete začať podnikať, musíte navštíviť viaceré úrady a zbierať dokumenty, ako aj uzavrieť zmluvy potrebné pre danú činnosť.

  • Registrovať IP na zjednodušený daňový systém. Zvoľte OKVED 56.10.22.
  • Získajte povolenia SES.
  • Získajte schválenie požiarnej kontroly.
  • Podpísať zmluvy s dodávateľmi, ako aj s organizáciou, ktorá recykluje odpad.

Ale ani s týmito dokumentmi neexistuje úplná záruka, že v priebehu práce nebudú pripojené k kaviarňam. Samozrejme, nemôžete byť obvinení z neoprávneného umiestnenia predajne, pretože ide o mobilnú kaviareň. Ale existujú univerzálne požiadavky na stravovanie: pripojenie na kanalizáciu a zásobovanie vodou a ďalšie dve dvere. Prostredníctvom jedného prechádza jedlo, cez druhé - odpad. Táto oblasť je tak zle regulovaná federálnym zákonom, že administratíva má v každom meste svoju vlastnú politiku. Ak ste mohli zabezpečiť úradníkov pre vaše podnikanie, vzťahy so zákonom budú v poriadku.

Samostatným typom problému je pozemok. Niektoré mestá, rovnako ako hlavné mesto, predávajú povolenia na pozemky - ekvivalent nájomného. Pracujú celé mesiace, ale ak to vláda silne želá, moskovskí obchodníci ju nebudú môcť predĺžiť. Vzhľadom na túto neistú situáciu kaviarne na kolesách môže byť ťažké získať počiatočný kapitál v banke.

Dodávame dodávku

Sada zariadení pre kaviarne na kolesách sa určuje podľa veľkosti a typu "kolies". Kaviareň môže byť umiestnená v prívese, dodávke, mobilnom obchode alebo autobusu. Podnikatelia sú k dispozícii ako "prázdne" a už zariadené. Zvyčajne sa hotové kaviarne na kolesách špecializujú na grilované kurčatá, shawarma alebo palacinky. Ak chcete predávať napríklad sendviče a hamburgery, je lepšie kupovať len dodávku a začať od jej veľkosti.

  • Budete potrebovať nielen kúpiť dodávku, ale aj opraviť: chrániť ju pred hlukom, postarať sa o topenie snehu na schodoch. Musíte tiež nainštalovať invertor a generátor tak, aby nedošlo k problémom s elektrickou energiou a kuchyňa sa nestála. A, samozrejme, musíte vybrať jasnú farbu pre dodávku. To všetko celkom bude stáť asi 750 tisíc rubľov.
  • Ďalším stĺpcom nákladov sú kuchynské vybavenie. Jedná sa o malú chladničku, mikrovlnnú rúru, kávovar a špecifickú technológiu potrebnú na prípravu vašich jedál. To bude stáť najmenej 500 tisíc rubľov.
  • Musíte sa postarať o pohodlie - tak pre predajcov, ako aj pre kupujúcich. V dodávke nemôže robiť bez klimatizácie a ohrievača, aby zamestnanci mohli pracovať normálne. Inštalujte audio systém tak, aby pri príchode dodávky o tom vedeli potenciálni zákazníci a že sa nudí čakaním na ich objednávku. To všetko bude trvať maximálne 100 tisíc rubľov.
  • Ak chcete otvoriť kaviareň na kolesách, musíte tiež kúpiť jednorazové príbory, taniere a poháre, baliaci papier, obrúsky. Je lepšie, aby neboli z bežného bieleho alebo priehľadného mäkkého plastu. Street chic dáva inštitúcii pokrmy zo silných plastov alebo na báze celulózy. Dodávka jedál za prvý mesiac - 1000 kusov - bude stáť 500 rubľov.

Toto je hlavná sada zariadení. Je pravda, že budete potrebovať aj niekoľko tabuliek, na ktorých bude jedlo pripravené a zabalené. Budú tiež skladovať jedlo a náčinie. A stále nemôže robiť bez odpadkového koša. Tak, zariadenia pre kaviarne na kolesách bude stáť len 1300-1500 tisíc rubľov.

Vyberáme si personál

Ušetríte nielen v priestoroch pre kaviarne, ale aj pre zamestnancov, pretože v jednej pozícii sú viaceré kombinované. Budete potrebovať vodiča, pokladníka, čašníka a účtovníka. Tá môže byť použitá na outsourcing. Vodič by mal mať vážne požiadavky: skúsenosti a znalosti mesta. Vodič je zodpovedný za absenciu priestupkov počas kaviarne.

Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky pre kuchárov, budú musieť pripraviť jednoduché jedlá. Mali by byť najatí v posunoch, aby dva pracovali v špičkovej hodine. Uistite sa, že pri zmene úloh menia rukavice. Ak SES zistí porušenie, kaviareň sa rýchlo uzavrie. Ak je to väčšinou v čase, keď je veľa objednávok, môžete na jednu zmenu prenajať 2 osoby.

Reklamy sami

Jednou z najdôležitejších a najlacnejších informácií o jazde po preplnenej kaviarni na kolesách je jej vzhľad. Napriek tomu budete potrebovať skupiny sociálnych médií a webovú stránku, aby ste zachytili vaše publikum. Používajte mediálne reklamné stránky, rozdávajte letáky, riadte s reproduktorom. Nenechajte si ujsť príležitosť pracovať na mestskej udalosti - tam sa zväčšujú objemy seba-inzercie desaťnásobne.

Zamyslite sa nad tým, ako prilákať zákazníkov - propagačné akcie, zľavy žarty, affiliate programy. Obe "Večera pre repost" a klasika "Šiesta ako dar" budú prospešné. Navyše s pomocou takýchto propagačných akcií tvorí kaviareň telefónnu klientelu, s ktorou je možné inzerovať nové propagačné akcie a špeciálne ponuky.

Môžete si prečítať finančné ukazovatele, ktoré malý podnik má v obchodnom pláne na našej webovej stránke.

Nakoniec

Aj napriek nízkej ziskovosti sa tento obchod vyplatí za dva roky, má svoje výhody a nevýhody. Niet divu: kaviareň na kolesách má pravidelné publikum, ľahký prístup k nej, nízke náklady na tvorbu. Zariadenie má v mnohých ohľadoch prospech z stacionárnych aj rozpočtových kaviarní. Navyše vyhliadka na vytvorenie siete kaviarní na kolesách je. Avšak stála neistota právneho priestoru spôsobuje, že cesta je dlhá a trpká. Analyzujte situáciu, aby ste pochopili, či je užitočné otvoriť takúto inštitúciu vo vašom meste. Malo by byť zrejmé, že kaviareň na kolesách je nielen zvodná vyhliadka na ľahké peniaze, ale aj veľké riziko.

Ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením na kolesách (príklad obchodného plánu)

Podnikateľský plán mobilná kaviareň

Vývoj trhu s mobilnými kaviarňami v Rusku prebieha rýchlym tempom. V súčasnosti ruský spotrebiteľ obsluhuje viac ako 30 000 kaviarní na kolesách. A toto je veľmi približný údaj.

Odborníci súhlasia s tým, že táto oblasť podnikania sa neustále rozširuje. Je to dosť zaujímavý druh podnikateľskej činnosti a v tomto článku budeme hovoriť o jeho hlavných nuansách. Po zhroucení ZSSR nejaké množstvo potravín, knedlíkov a palaciniek nejako neprimerane zmizlo.

To uvoľnilo veľké miesto pre mobilné kaviarne. Mobilná kaviareň je v prvom rade príves, vybavený všetkým potrebným na varenie.

Predtým boli tieto dodávky nakúpené v zahraničí a boli veľmi pôsobivé - až do výšky 25 000 USD. Dnes sa ich cena viac ako zdvojnásobila a na ruskom trhu takýto nákladný automobil stojí asi 9 000 dolárov. V Rusku vedie niekoľko firiem v oblasti výroby dodávok pre mobilné kaviarne.

V prvom rade je to slávna spoločnosť "Tonar", ktorá už viac ako 10 rokov vyrába rôzne modely prívesov. "Tonar" začal volat akýkoľvek príves, bez ohľadu na jeho výrobcu, často bez toho, aby si myslel, že je to správne meno. Tento názov sa dokonca začal používať v rezolúciách vedenia rôznych miest a regiónov týkajúcich sa tohto typu obchodu.

Ale bohužiaľ, modely spoločnosti "Tonar" nie sú vhodné na priame otvorenie kaviarne, pretože vyžadujú dosť podstatné dodatočné vybavenie. Ich hlavná výhoda - nízka cena - 3-4 tisíc dolárov.

Ďalšia spoločnosť vyrábajúca podobné výrobky - "MAZ-Kupava". Má kancelárie v Moskve a Petrohrade. Niekoľko modelov tohto výrobcu sa môže používať na obchodovanie s výrobkami na grile a shawarma bez ďalšieho spracovania.

Náklady na takéto prívesy sa pohybujú od 5 do 6 tisíc dolárov. Ďalším lídrom vo výrobe tohto produktu je spoločnosť Avtokholod. Vyrába viac ako 70 modelov mobilných kaviarní na základe prívesu MAZ-Kupava. Výrobky z Avtokholodu budú stáť 5-12 tisíc dolárov.

Vybaviť všetky prívesy s vybavením pre mobilnú kaviareň Ruská spoločnosť "Business Russia". V priemere náklady na mobilnú kaviareň vybavené všetkým potrebným na prácu sú asi 10 tisíc dolárov. Približne 5 tisíc za najjednoduchší model, vybavený iba na varenie kuracieho grilu a šawarmy.

Mimochodom, tieto kaviarne sa vyplácajú najrýchlejšie - ich výrobky sú pomerne lacné a nakupujú sa s potešením. Hlavnými kupujúcimi sú nižšie stredné triedy, najpočetnejšie v Rusku.

Podľa odborníkov je trvanlivosť prívesu s intenzívnym používaním 5-6 rokov. Túto skutočnosť by mali brať do úvahy podnikatelia, ktorí nemajú v úmysle vzdať sa tejto činnosti za päť rokov. Výber potravín, ktoré môžu predávať mobilnú kaviareň, je neobmedzený.

Prípojné vozidlo bude vybavené zariadením na pečenie, grilovanie, kebab, varenie palacinky, zemiaky a koláče. Podnikateľ sa postará len o výrobu výrobkov a polotovarov. Takže neexistujú žiadne obmedzenia na produkty.

Existuje však množstvo ťažkostí a nuancií, ktoré je potrebné zvážiť. Po prvé, mobilná kaviareň je podnikom veľkého mesta. Ak obyvateľov mesta nepresiahne 100 až 200 tisíc, potom otvorenie takejto inštitúcie je takmer neproporcionálne. V takýchto mestách majú ľudia odlišnú mentalitu - je jednoduchšie a lacnejšie, aby sa vrátili domov na obed.

Človek sa môže spoliehať na viac alebo menej slušný príjem iba v prípade veľkých sviatkov av miestach s veľkou koncentráciou ľudí. Druhou je výrobná základňa a dostupnosť polotovarov. V prípade šawarmy a sliepok je gril jednoduchý - na grile sa kúpil a pripravil polotovar.

Výrobky zložitejšie - palacinky, koláče alebo zemiaky s náplňou už vyžadujú prítomnosť vlastnej výrobnej základne. V takomto prípade budú náklady vrátené iba vtedy, ak je minimálna sieť piatich kaviarní.

Treťou a najčastejšou otázkou je postoj k týmto typom podnikania orgánov. Vedenie prakticky akéhokoľvek mesta znamená mobilné kaviarne ako nevyhnutné zlo, ktoré sa musí vydržať až do lepších časov, keď sa objavia stacionárne stravovacie miesta. Takýto postoj k mobilným kaviarňam je prítomný aj v hlavnom meste.

A to aj napriek skutočnosti, že samotné úrady priťahujú kaviarne na usporiadanie veľkých sviatkov - 9. mája, Deň mesta, Nový rok atď. V dôsledku nedostatku štandardov pre mobilné kaviarne samy úradníci stanovujú pravidlá týkajúce sa tohto typu podnikania.

Preto úplne iná situácia nielen v rôznych mestách, ale aj v metropolitných štvrtiach. V prípade Moskvy bolo vyvinutých asi 30 rezolúcií týkajúcich sa činností mobilných rýchlych potravín, ktoré sú v niektorých prípadoch protirečivé.

Z tohto dôvodu sa v hlavnom meste často objavujú škandály súvisiace s mobilnými zdrojmi. Napríklad v severnej časti hlavného mesta prefekt, ktorý sa odvoláva na osobitnú vyhlášku, požadoval, aby boli prívesy vyvezené na noc. Ak predajcovia túto požiadavku splnili, viedli by to k veľkým dodatočným nákladom. Všetky "Tonary" pripojené k sieti. Pri pohybe by museli byť zakázané.

Výrobky v chladničkách by sa mohli zhoršiť, majitelia by museli najať vodičov. Navyše, vlečné prívesy sa musia skladovať niekde inde. Našťastie prefekt jednoducho ukázal podnikateľom, "kto je šéf". Podľa odborníkov je vývoj reťazí rýchleho občerstvenia na kolesách najviac obmedzovaný absenciou špecifického legislatívneho rámca. Platí to predovšetkým pre oblasť pôdy.

Napríklad v Moskve majitelia mobilných kaviarní neplatia nájomné, ale platba za užívanie pozemkov na základe vyhlásenia Moskomzem. Toto povolenie je platné najviac tri mesiace.

Po uplynutí lehoty môžu ľahko odmietnuť rozšírenie alebo posunutie bodu niekde. Z dôvodu takejto neistoty majitelia ušetria ďalšie investície do podnikania. Tento druh podnikania je takmer nemožné zaujať banky, pretože neexistujú žiadne dlhodobé záruky.

A postoj federálnych orgánov je vo všeobecnosti hodný osobitnej kapitoly. Napríklad v súčasnosti boli prijaté všetky ruské hygienické normy. Na základe ich požiadaviek by mobilné kaviarne mali byť napojené na mestské kanalizačné systémy. Neexistujú žiadne výnimky. V niektorých mestách Ruska už tento typ podnikania bol zakázaný, pričom sa odvolávajú na tieto samotné pravidlá.

"Dobrý kríž je kľúčom k úspechu"

Doteraz tento obchod získal najväčšiu distribúciu iba v Moskve. V hlavnom meste je asi 3000 mobilných kaviarní. A o akejkoľvek súťaži ešte nie je.

Ziskovosť tohto podnikania je stále veľmi vysoká. Prvé investície do tohto podnikania nepresahujú 15 tisíc dolárov (na organizáciu jedného bodu). Zahŕňa to náklady na nákup prívesu, jeho vybavenie, nákup riadu a polotovarov.

Doba návratnosti kaviarne je približne 8 mesiacov. Všetko závisí od jej polohy v meste. Okrem moskvy existujú aj mestá, v ktorých sa mobilné kaviarne cítia takmer tak dobre. Toto sú Jekaterinburg, Soči, Nižný Novgorod, Krasnodar. Aj keď v týchto mestách je príjem obyvateľstva o niečo nižší ako kapitál, je to kompenzované obrovským záujmom o mobilné kaviarne.

Takže v niektorých regiónoch sa toto podnikanie rozvíja pomerne rýchlo. Podľa predstaviteľa spoločnosti Avtoholod sa podnikatelia z týchto miest neustále vracajú k nákupu a vybavovaniu nových prívesov.

Z hľadiska odborníkov sú pre každý mobilný bod charakteristické len dva ukazovatele - priemerná veľkosť kontroly a výkonnosť (počet zákazníkov za deň). Kaviareň, ktorá sa nachádza na veľmi malom mieste, môže slúžiť až 60 zákazníkom denne. Priemerná veľkosť kontroly v tomto prípade môže byť 25-30 rubľov.

Bod, ktorý sa nachádza na ziskovom mieste, slúži v priemere 200-300 klientov (s maximálnou priepustnosťou 500). Priemerná cena šeku v žiadnom prípade nepresiahne 150 rubľov, to je hranica solventnosti Rusov.

Sezónnosť hrá dôležitú úlohu pri práci mobilných predajní rýchleho občerstvenia. Napríklad "neslyšící" mesiace sú január a február. A za mrazivých dní môže príjmy klesnúť na nulu. Prudké zvýšenie záujmu o mobilné kaviarne sa zvyčajne vyskytuje medzi teplou a studenou sezónou - skoro na jar a neskoro na jeseň.

Na kolesách: Ako je obchod Moskva mobilné kaviarne

7. marca 2013 v 2:18 hod

Vedenie moskovského oddelenia obchodu a služieb už viac ako rok sľubuje, že v Moskve vytvoria podmienky pre mobilné zariadenia

vývody. Až do dnešného dňa sa oficiálne verejné stravovanie môže uskutočniť len stojacim na jednom mieste (a za jeho nájomné). Napriek tomu sa po sledovaní dodávok, vozíkov a bicyklov, z ktorých je obvyklé predávať potraviny v Európe, Amerike a Číne, začali moskovskí podnikatelia snažiť robiť niečo podobné. Mohli by sa dostať ďalej od nákladov na nájomné.

Väčšina projektov, ktoré tvrdia, že ide o mobilitu, sú založené v parkoch, s ktorými sa doteraz nedávno ľahko dohodli a pracuje tam mnohokrát lacnejšie ako na uliciach. Ale v blízkej budúcnosti budú parky pravdepodobne držať aukcie za právo obchodovať, čo je pravdepodobné, že malí hráči vyhrá. Ak úradníci nemajú čas prijať pravidlá pre mobilný obchod pred letom, podnikanie na kolesách má každú príležitosť zastaviť sa doteraz a neopustiť. HF požiadala majiteľov mobilnej kaviarne, prívesu na hamburgery a prívesu na pizzu, ako dokážu pracovať v takejto situácii a čo očakávajú v budúcnosti.

"Kofelyano"

Investície do jedného bodu

10 áut (Renault Kangoo)

Približne 700 000 rubľov

Na centrálnych námestí, v blízkosti staníc metra, v parkoch,
na zhromaždeniach

Cappuccino - 100 rubľov, latte - 110 rubľov, espresso - 65 rubľov, kakao - 100 rubľov

Tento príbeh sa začal, pretože obchodné príležitosti v Moskve a Rusku sú veľmi obmedzené. Ak nemáte asi 5 až 10 miliónov dolárov, je mimoriadne ťažké niečo urobiť a možnosti sa neustále zužujú. Ale pred viac než rokom som čítal rozhovor s Alexejom Nemeryukom (vedúcim ministerstva obchodu a služieb vlády Moskvy - cca HF). Povedal, že v Moskve, ako v ktoromkoľvek bežnom meste na svete, je potrebné rozvíjať mobilný obchod. V Amerike av Európe nie sú stany, ale sú tu autá, vozíky a bicykle - s kávou, so zmrzlinou, s gaštanmi, s palacinkami.

A myslela som si: prečo neskúšať vyrábať kávové vozne? Mobilný formát v Moskve vám umožňuje ušetriť na nájomných sadzbách: v centre Moskvy začínajú na 100 000 rubľov mesačne na miesto vhodnom pre obchod s potravinami. Stacionárne kaviarne poskytujú 70% výnosov na prenájom a stále musia spravidla investovať svoje peniaze do opravy niekoho iného miestnosti, čo bude zbytočné, ak vec nebude.

Pred rokom som si kúpil autá, vybavenie a objednal som si kávu. Spočiatku tam boli dve autá, teraz je ich 10. Vnútri sú kávovar, mlynček na kávu, chladnička, zásuvky, police. Sledujem kvalitu, moje kávovary sú drahé a káva je dobrá. Jedna osoba pracuje na jednom počítači. V parkoch platia za parkovanie, ale to nie je porovnateľné so stacionárnymi objektmi peniaze - 3 000-5 000 rubľov za mesiac. Prišiel som do Myasnitskej na oddelenie, takže Nemeryuk videl moje autá a [jeho zástupcu Nikita] Kuznetsova a ďalších úradníkov.

Keď začala optimalizácia mestskej ekonomiky novým starostom Sobyaninom, prijal sa 26. dekrét o umiestnení nestacionárnych nákupných zariadení, ktorého podstatou je zákaz všetkého. Z tohto dôvodu trpeli a utrpeli mnohí ľudia, ale mesto bolo vyčistené od hrdzavých "gazel" bez motorov so zníženými kolesami a autopríslušenstva, ktoré sa nikde nijako nepohybovali, ale boli hrdo nazývané autolavky. V uznesení sa uvádza, že distribučný obchod a obchod z mobilných predajní sú regulované samostatnými právnymi aktmi. Tieto činy nie sú, ale existuje názor zamestnancov prefektúr a vlád, že takýto obchod sa môže uskutočniť iba na podujatiach.

Máme súbor dokumentov, ktoré obsahujú všetky možné zákazy 26. rozlíšenia. Ak prídu inteligentní ľudia, ktorí nás chcú potrestať, vidia dokumenty, chápu, že nemôžu robiť nič zo zákona. Hrozí prstom, povedzte "ah-ah-ah" a odíďte. Ak nie sú veľmi dobre informovaní ľudia ako niektorí zamestnanci PPP prídu, potom požiadajú o povolenie na obchodovanie. A to bolo zrušené pred tromi rokmi. Hovorí sa: "Je nám jedno, šli sme do kancelárie." Prichádzame, sme nejakým spôsobom držaní, niekedy je protokol vypísaný a prepustený.

Samotne sa zúčastňujem na vývoji nového konceptu nariadenia: vstupujem do poradnej rady na oddelení obchodu a služieb. Myslím si, že pre mobilný obchod je potrebné zaviesť patenty, ako taxikári, ktoré by zahŕňali dane a poplatky za ubytovanie. Preto je to pre každého jednoduchšie: Neviem, čo som vynaložil na účtovníka, štát mi nečerpá peniaze, aby udelil povolenia a zvážil, či som platil dane správne. Môžete si vytvoriť základnú sadzbu nákladov a zadať koeficienty v závislosti od umiestnenia stroja.

Formát mobilného obchodu v Moskve je veľmi žiadaný a samotní úradníci ma žiadajú, aby som pracoval na masových podujatiach - Krst, Maslenitsa, mestské prázdniny, zhromaždenia. Potrebujete niečo horúcej a trošku krásnej. Ja, očividne, je najrozumnejšia.

"Darčeky prírody"

Investície do jedného bodu

100 000 dolárov (dodané z Nemecka)

Obed (zeleninová polievka s roztaveným syrom, kuracie krídla alebo palacinky s kaviárom a nápojmi) - 250 rubľov, polievka denne - 150 rubľov, palacinky s kyslou smotanou a kaviárom - 150 rubles

Spoluzakladateľ (aj šéfka lahôdok)

To nie je veľmi pro obchod, je to skôr zábavné. Nemali sme nejaké zjavenie, že sme v zahraničí videli stáť s mobilným jedlom a rozhodli sa, že to urobíme s nami. Vidíme ich tam už mnoho rokov. Bolo to práve obdobie, keď sme sa museli pohybovať niekde inde. Kompaktný projekt je oveľa viac príťažlivý pre mňa.

Objednali sme trailer v Nemecku od spoločnosti, ktorá takúto vec robí už niekoľko desaťročí. Vyskytli sa niektoré menšie problémy. Napríklad, umývačka riadu, ako sa ukázalo, funguje iba pri konštantnom tlaku vody, ktorý nemáme práve teraz. Zatiaľ čo pracujeme na dovážanej vode, ale v lete sa budeme pripájať k zásobovaniu vodou a budeme stroj používať, tak to bude.

Začali sme 13. júna minulého roka a uvedomili sme si, že varenie v prívese je neuveriteľné vzrušenie. Nie ste pripojení k dopravníku. Všetko je kompaktné a jedlá sa vyberajú tak, aby sa dali varenie takmer okamžite. Ste neustále komunikovať s hosťom: chytiť osobu na háku a pustiť len, keď už jesť. Je to veľmi príjemná komunikačná dielňa.

Celé minulé leto sme strávili v jedálnom režime, chodili sme na akcie, malý voľný čas. Prežili sme niektoré udalosti navždy, napríklad trh Lambadu. Takmer sme zomreli z hlasnej hudby, dvakrát som sľúbil DJovi, aby si zlomil ruku, ak to nezmení. Iní boli neuveriteľne príjemní - napríklad Poster Picnic, kde sme nakŕmili 400 ľudí. Ak sa zaoberáte udalosťami, výnosy za deň môžu byť až niekoľko stoviek tisíc rubľov, pričom náklady na účasť budú od nuly po niekoľko desiatok tisíc.

Teraz pracujeme v piatok, sobotu, nedeľu v Hermitage Garden, poznáme veľa matíc s invalidnými vozíkmi, ktorí prichádzajú na kŕmenie detí s polievkou. Je to čistý a veľmi slušný park, všetko je v poriadku, s výnimkou niektorých národných sviatkov, ale sú zriedkavé, môžete to vydržať.

Nikdy som nevidel pracovný bod sedem dní v týždni. Každý potrebuje víkend a tiež príves. Možno v budúcnosti budeme pracovať štyri dni v týždni.

Vypočítame pamiatku pomocou zložitého vzorca viazaného na príjmy darov prírody a našej ďalšej inštitúcie, výrobcu sendvičov. Takže nájomné môže stáť za mesiac 40 000 rubľov. Výnosy na rušnom mieste môžu byť 50 000 rubľov denne. V chladnej sezóne je to menšie. Teraz pracujeme hlavne preto, že zahŕňa školu [kuchárov] a musíme sa pripraviť na teplú sezónu.

V diele "Darčeky prírody" pracujú ľudia, ktorí prichádzajú z iných profesií - novinári, prekladatelia, finančníci - aby sa dozvedeli o práci kuchára oznamovaním na mojom Facebooku. Vďaka školu prívesov sa premenili na veľmi vážnych špecialistov, ktorí môžu pracovať v krutých, extrémnych podmienkach a teraz sami vyrastajú mladších kolegov.

Ekonomicky sa tento projekt odôvodňuje len preto, že nepožaduje jedlo. Dosť, aby sa niektoré rezervy a platy zamestnancom. Súčasne funguje ako plne funkčná, takmer autonómna reštaurácia - od nákupu výrobkov po odstránenie odpadu.

Každý, kto umiestni auto na ulicu a začne obchodovať, bude mať problémy. Teraz sa stáva trochu jednoduchšie, pretože vznikajú niektoré verejné priestory, parky vstúpia do zmlúv so stravovacími podnikmi. Ale stáť na ulici, na území mesta, je pre náš rozsah nemožnou úlohou a nie sme pripravení vynaložiť veľa úsilia na to. Neexistuje žiadny jasný mechanizmus zmluvy, prinajmenšom pre nás, takže nie sme zvlášť šklbatí. Postup, ktorý vám umožňuje získať miesto v parku, je tiež dosť zložitý legálne, ale napriek tomu to je. V súčasnosti sme celkom spokojní s spoluprácou s Hermitage, ktorá sa nachádza v blízkosti Delicatessen. Akonáhle bude môcť pracovať v meste, okamžite to skúsime.

Ideálnym obrazom pre mňa je korčuľovanie z miesta na miesto počas dňa, návšteva miest, kde je naše publikum. Ale za to nie je žiadna základňa, takže je nepravdepodobné, že by to bolo v blízkej budúcnosti skutočné.

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia kaviarne na kolesách

Vývoj trhu s mobilnými kaviarňami v Rusku prebieha rýchlym tempom. V súčasnosti ruský spotrebiteľ obsluhuje viac ako 30 000 kaviarní na kolesách. A toto je veľmi približný údaj.

Odborníci súhlasia s tým, že táto oblasť podnikania sa neustále rozširuje. Je to dosť zaujímavý druh podnikateľskej činnosti a v tomto článku budeme hovoriť o jeho hlavných nuansách. Po zhroucení ZSSR nejaké množstvo potravín, knedlíkov a palaciniek nejako neprimerane zmizlo.

To uvoľnilo veľké miesto pre mobilné kaviarne. Mobilná kaviareň je v prvom rade príves, vybavený všetkým potrebným na varenie.

Predtým boli tieto dodávky nakúpené v zahraničí a boli veľmi pôsobivé - až do výšky 25 000 USD. Dnes sa ich cena viac ako zdvojnásobila a na ruskom trhu takýto nákladný automobil stojí asi 9 000 dolárov. V Rusku vedie niekoľko firiem v oblasti výroby dodávok pre mobilné kaviarne.

V prvom rade je to slávna spoločnosť "Tonar", ktorá už viac ako 10 rokov vyrába rôzne modely prívesov. "Tonar" začal volat akýkoľvek príves, bez ohľadu na jeho výrobcu, často bez toho, aby si myslel, že je to správne meno. Tento názov sa dokonca začal používať v rezolúciách vedenia rôznych miest a regiónov týkajúcich sa tohto typu obchodu.

Ale bohužiaľ, modely spoločnosti "Tonar" nie sú vhodné na priame otvorenie kaviarne, pretože vyžadujú dosť podstatné dodatočné vybavenie. Ich hlavná výhoda - nízka cena - 3-4 tisíc dolárov.

Ďalšia spoločnosť vyrábajúca podobné výrobky - "MAZ-Kupava". Má kancelárie v Moskve a Petrohrade. Niekoľko modelov tohto výrobcu sa môže používať na obchodovanie s výrobkami na grile a shawarma bez ďalšieho spracovania.

Náklady na takéto prívesy sa pohybujú od 5 do 6 tisíc dolárov. Ďalším lídrom vo výrobe tohto produktu je spoločnosť Avtokholod. Vyrába viac ako 70 modelov mobilných kaviarní na základe prívesu MAZ-Kupava. Výrobky z Avtokholodu budú stáť 5-12 tisíc dolárov.

Vybaviť všetky prívesy s vybavením pre mobilnú kaviareň Ruská spoločnosť "Business Russia". V priemere náklady na mobilnú kaviareň vybavené všetkým potrebným na prácu sú asi 10 tisíc dolárov. Približne 5 tisíc za najjednoduchší model, vybavený iba na varenie kuracieho grilu a šawarmy.

Mimochodom, tieto kaviarne sa vyplácajú najrýchlejšie - ich výrobky sú pomerne lacné a nakupujú sa s potešením. Hlavnými kupujúcimi sú nižšie stredné triedy, najpočetnejšie v Rusku.

Podľa odborníkov je trvanlivosť prívesu s intenzívnym používaním 5-6 rokov. Túto skutočnosť by mali brať do úvahy podnikatelia, ktorí nemajú v úmysle vzdať sa tejto činnosti za päť rokov. Výber potravín, ktoré môžu predávať mobilnú kaviareň, je neobmedzený.

Prípojné vozidlo bude vybavené zariadením na pečenie, grilovanie, kebab, varenie palacinky, zemiaky a koláče. Podnikateľ sa postará len o výrobu výrobkov a polotovarov. Takže neexistujú žiadne obmedzenia na produkty.

Existuje však množstvo ťažkostí a nuancií, ktoré je potrebné zvážiť. Po prvé, mobilná kaviareň je podnikom veľkého mesta. Ak obyvateľov mesta nepresiahne 100 až 200 tisíc, potom otvorenie takejto inštitúcie je takmer neproporcionálne. V takýchto mestách majú ľudia odlišnú mentalitu - je jednoduchšie a lacnejšie, aby sa vrátili domov na obed.

Človek sa môže spoliehať na viac alebo menej slušný príjem iba v prípade veľkých sviatkov av miestach s veľkou koncentráciou ľudí. Druhou je výrobná základňa a dostupnosť polotovarov. V prípade šawarmy a sliepok je gril jednoduchý - na grile sa kúpil a pripravil polotovar.

Výrobky zložitejšie - palacinky, koláče alebo zemiaky s náplňou už vyžadujú prítomnosť vlastnej výrobnej základne. V takomto prípade budú náklady vrátené iba vtedy, ak je minimálna sieť piatich kaviarní.

Treťou a najčastejšou otázkou je postoj k týmto typom podnikania orgánov. Vedenie prakticky akéhokoľvek mesta znamená mobilné kaviarne ako nevyhnutné zlo, ktoré sa musí vydržať až do lepších časov, keď sa objavia stacionárne stravovacie miesta. Takýto postoj k mobilným kaviarňam je prítomný aj v hlavnom meste.

A to aj napriek skutočnosti, že samotné úrady priťahujú kaviarne na usporiadanie veľkých sviatkov - 9. mája, Deň mesta, Nový rok atď. V dôsledku nedostatku štandardov pre mobilné kaviarne samy úradníci stanovujú pravidlá týkajúce sa tohto typu podnikania.

Preto úplne iná situácia nielen v rôznych mestách, ale aj v metropolitných štvrtiach. V prípade Moskvy bolo vyvinutých asi 30 rezolúcií týkajúcich sa činností mobilných rýchlych potravín, ktoré sú v niektorých prípadoch protirečivé.

Z tohto dôvodu sa v hlavnom meste často objavujú škandály súvisiace s mobilnými zdrojmi. Napríklad v severnej časti hlavného mesta prefekt, ktorý sa odvoláva na osobitnú vyhlášku, požadoval, aby boli prívesy vyvezené na noc. Ak predajcovia túto požiadavku splnili, viedli by to k veľkým dodatočným nákladom. Všetky "Tonary" pripojené k sieti. Pri pohybe by museli byť zakázané.

Výrobky v chladničkách by sa mohli zhoršiť, majitelia by museli najať vodičov. Navyše, vlečné prívesy sa musia skladovať niekde inde. Našťastie prefekt jednoducho ukázal podnikateľom, "kto je šéf". Podľa odborníkov je vývoj reťazí rýchleho občerstvenia na kolesách najviac obmedzovaný absenciou špecifického legislatívneho rámca. Platí to predovšetkým pre oblasť pôdy.

Napríklad v Moskve majitelia mobilných kaviarní neplatia nájomné, ale platba za užívanie pozemkov na základe vyhlásenia Moskomzem. Toto povolenie je platné najviac tri mesiace.

Po uplynutí lehoty môžu ľahko odmietnuť rozšírenie alebo posunutie bodu niekde. Z dôvodu takejto neistoty majitelia ušetria ďalšie investície do podnikania. Tento druh podnikania je takmer nemožné zaujať banky, pretože neexistujú žiadne dlhodobé záruky.

A postoj federálnych orgánov je vo všeobecnosti hodný osobitnej kapitoly. Napríklad v súčasnosti boli prijaté všetky ruské hygienické normy. Na základe ich požiadaviek by mobilné kaviarne mali byť napojené na mestské kanalizačné systémy. Neexistujú žiadne výnimky. V niektorých mestách Ruska už tento typ podnikania bol zakázaný, pričom sa odvolávajú na tieto samotné pravidlá.

Dobrý kríž je kľúčom k úspechu

Doteraz tento obchod získal najväčšiu distribúciu iba v Moskve. V hlavnom meste je asi 3000 mobilných kaviarní. A o akejkoľvek súťaži ešte nie je.

Ziskovosť tohto podnikania je stále veľmi vysoká. Prvé investície do tohto podnikania nepresahujú 15 tisíc dolárov (na organizáciu jedného bodu). Zahŕňa to náklady na nákup prívesu, jeho vybavenie, nákup riadu a polotovarov.

Doba návratnosti kaviarne je približne 8 mesiacov. Všetko závisí od jej polohy v meste. Okrem moskvy existujú aj mestá, v ktorých sa mobilné kaviarne cítia takmer tak dobre. Toto sú Jekaterinburg, Soči, Nižný Novgorod, Krasnodar. Aj keď v týchto mestách je príjem obyvateľstva o niečo nižší ako kapitál, je to kompenzované obrovským záujmom o mobilné kaviarne.

Takže v niektorých regiónoch sa toto podnikanie rozvíja pomerne rýchlo. Podľa predstaviteľa spoločnosti Avtoholod sa podnikatelia z týchto miest neustále vracajú k nákupu a vybavovaniu nových prívesov.

Z hľadiska odborníkov sú pre každý mobilný bod charakteristické len dva ukazovatele - priemerná veľkosť kontroly a výkonnosť (počet zákazníkov za deň). Kaviareň, ktorá sa nachádza na veľmi malom mieste, môže slúžiť až 60 zákazníkom denne. Priemerná veľkosť kontroly v tomto prípade môže byť 25-30 rubľov.

Bod, ktorý sa nachádza na ziskovom mieste, slúži v priemere 200-300 klientov (s maximálnou priepustnosťou 500). Priemerná cena šeku v žiadnom prípade nepresiahne 150 rubľov, to je hranica solventnosti Rusov.

Sezónnosť hrá dôležitú úlohu pri práci mobilných predajní rýchleho občerstvenia. Napríklad "neslyšící" mesiace sú január a február. A za mrazivých dní môže príjmy klesnúť na nulu. Prudké zvýšenie záujmu o mobilné kaviarne sa zvyčajne vyskytuje medzi teplou a studenou sezónou - skoro na jar a neskoro na jeseň.

Top