logo

Dnes nebudete prekvapiť niekoho so slávnostným stolom položeným v klasickom štýle. Stále viac ľudí dáva prednosť objednávaniu pokrmov v európskom štýle, ktoré pripravili odborníci na svoje podujatia. Stravovanie je cateringové služby pre všetky akcie, vďaka čomu môžu zákazníci úplne oddýchnuť a dôverovať špecializovanej firme. Je možné otvoriť stravovanie bez vážnej investície a od prvých dní svojej existencie dosiahnuť výsledok - Artem Rakhmeev, spoluvlastník spoločnosti Tyumen Jar Catering odpovedá na tieto otázky.

Skúsenosť ako hodnotný príspevok.

Jar Catering nie je prvým projektom Artem Rakhmeev a Vladimir Maryev. Okrem aktívneho spoločenského života a členstva v obchodnom združení Opora Rossii je každý z nich už niekoľko rokov v podnikaní. Po absolvovaní strednej školy Artem prišiel do továrne na výrobu akrylových kúpeľov, kde pôsobil 5 rokov ako vedúci obchodného oddelenia. Aj vtedy bol úzko zapojený do svojho obchodu na predaj snowboardov Revert Boardshop, ktorý sa stal 3,5 rokom najväčším v regióne Tyumen s mesačným obratom 2 milióny rubľov. Projekt musel byť uzavretý z dôvodu menových rizík a nepredvídateľných nákladov na nákupy.

Vladimír používal na rozvíjanie niekoľkých podnikov týkajúcich sa dodávky sushi, nápojov, nápojov a svadieb. Všetky sa predávajú a úspešne fungujú. Bol to projekt venovaný svadobným oslavám, ktorý za šesť rokov práce získal jednu z vedúcich pozícií na trhu v Tyumene, slúžil ako impulz na oddelenie služieb bufetov a rautov do samostatnej línie podnikania.

Nemôžete to urobiť bez ťažkostí

Prakticky každý podnikateľ, začínajúci nový projekt, prechádza cez "rake" rozmiestnenie všade. Jar Catering nebol bez chýb. Hlavným problémom na začiatku vlastníkov stravovacej spoločnosti je nedostatok pochopenia procesu prípravy na podujatia. Prvých 10 objednávok bolo dokončených s nesúladom načasovania - udalosť už začala a jedlo bolo stále rozvrhnuté.

Spoločnosť Artyom tiež vybrala odtiene, ktoré neboli klientmi špecifikované pred udalosťou, ako počiatočná chyba. Dnes boli vytvorené kontrolné zoznamy pre objednávky a manažéri spoločnosti neprehliadajú žiadne podrobnosti. Na začiatku neboli žiadne problémy a bez problémov so zamestnancami, ktorí sa nemohli dostať do poriadku a nechali tím zostať - bolo málo ľudí, pracovné podmienky s nimi neboli úplne dohodnuté.

Jar Catering má ťažkosti so škálovaním: zdroje nestačia na niečo, potom priority v ich distribúcii sú umiestnené nesprávne. "Nemáme dostatok času na to, aby sme sa podieľali na kvalitnej stratégii a taktike, pretože existuje veľa operatívnych prác, aktuálnych udalostí a spracovávaných žiadostí. Za posledné dva mesiace prakticky nevykonávame studené hovory - na to jednoducho nie je čas, "hovorí Artyom.

Na dráhe

V počiatočnej fáze zakladatelia neinvestovali do spoločnosti Jar Catering žiadne finančné prostriedky, okrem pár tisíc rubľov na nákup jedál. Spustenie projektu bez peňazí je ich výzvou pre existujúci stereotyp o potrebe nutne mať solídny štartovací kapitál. Komunikácia s začínajúcimi podnikateľmi, neustále zmätená nedostatkom financií, sa Artem snaží presvedčiť každého, že všetko sa môže stať bez investícií. Naši hrdinovia vytvorili skupinu vo VKontakte, vyhlásili sa v spoločenstvách s podobnou témou, keďže strávili len niekoľko dní v práci.

Výsledkom je, že podnikanie ešte nezačalo a bolo už okolo 100 objednávok - musel som sa ospravedlniť a odmietnuť. Dá sa povedať, že týmto spôsobom bol projekt testovaný na relevantnosť. Prvá objednávka bola vykonaná 12. apríla 2016 - tento dátum sa považuje za deň narodenia Jar Catering.

Proces vnútri

Prednášky formou bufetu sa stali prvým smerom práce spoločnosti - dodnes ich zakladatelia považujú za kľúčovú a silnú stranu. Najväčší bufet sa konal pre 250 ľudí. Neskôr sa uskutočnili pokusy v obchodovaní s potravinami v uliciach, ale túžba tak rýchlo sa rozplynula. Prioritou momentálne sú dva smery - bufety a bankety. Banketné výlety sa zvládajú, pretože majú veľa jemností a zložité interné procesy. "Snažíme sa vytvoriť úplne nový postoj k banketom vo forme stravovania, pri zachovaní celkovej koncepcie," hovorí Artem Rakhmeev.

Zaujímavý obchodný model bol vybraný pre prevádzku reštaurácie Jar Catering, ktorú predtým nikto nepoužíval v stravovaní, hoci práve ona mohla umožniť, aby sa projekt rozširoval po celej krajine. Zvláštnosť konceptu spočíva v tom, že spoločnosť venuje svoje vedľajšie funkcie outsourcingu - jedná sa o varenie a prepravu výrobkov na miesta konania.

Obchodný proces spoločnosti Jar Catering je jasne zdokumentovaný. Najprv sa s klientom zoznámia telefonicky, potom urobí obchodnú ponuku. "Najčastejšie nie je potrebné stretávať sa, ale máme kanceláriu, kde môžu prísť zákazníci. Stretnutie je nevyhnutné pri objednávaní zo 100 tisíc rubľov, pretože tam je veľa nuancií, ktoré treba prerokovať, "vysvetľuje Artyom. Ďalej - úplné predplatenie od zákazníka, potom je vypracovaný kontrolný zoznam pre každú udalosť. Manažér, pracujúci na objednávke, zavolá zákazníka a špecifikuje každú chvíľu až po potrebu priniesť špáradlá alebo vývrtku. Po schválení príkaz prechádza do kuchyne a samotná udalosť sa koná.

Rozvoj projektu je naplánovaný v troch smeroch: predaj franchisingu, ktorý bude ku koncu roka 2016 k dispozícii všetkým, účasť na obstarávacích konaniach a rozširovanie samotnej spoločnosti. Prvý cieľ je takmer dosiahnutý - už 4 - 5 zákazníkov je pripravených začať podnikať vo svojich mestách pod značkou Jar Catering. Dokumenty na predkladanie ponúk sú takmer pripravené - v novembri sa plánujú prvé vážne predajy pre veľké obchodné organizácie a vládne agentúry. Finančné ukazovatele podnikania výrazne predstihujú odhadované hodnoty: príjmy, ktoré sa očakávali v októbri a novembri 2016, už boli prijaté, ako aj niektoré plánované príjmy v decembri.

A napokon, Artem Rakhmeev informoval všetkých začínajúcich podnikateľov: "Nemali by ste sa báť vziať na zaujímavý obchod. Mnohí, dokonca bez pokusov, veria, že ich myšlienka je neudržateľná. Je potrebné vziať a robiť - potom bude výsledok. "

Stravovanie v počte a faktoch

Jedinečné ponuky

Pevné menu, ktoré sa bude páčiť každému. Dôraz sa kladie na dizajn. Jedlá sa podávajú v pohároch, zviazané lano ako dekorácia. Artem Rakhmeev: "Kvalita potravín a služieb nie je konkurenčnou výhodou, mala by byť štandardne prítomná. Vyzdobíme udalosti veľmi krásne - to je kľúčový moment, ktorý nás robí zvláštnym. "

K dispozícii je služba na varenie mäsa na grile. Na osobitnú objednávku sa jednotlivé pečiatky dajú na kusy mäsa.

Štartovací kapitál

2-3 tisíc rubľov pre sklenené poháre ako riad.

Mesačný príjem

500-550 tisíc rubľov.

Mesačný prevádzkový zisk

80-100 tisíc rubľov.

Mesačné výdavky

Vo všeobecnosti sa vynakladá asi 400 tisíc rubľov. Z toho odmeny zamestnancov na plný úväzok je 100-120 tisíc rubľov, služby dopravnej spoločnosti - asi 20 tisíc rubľov, kancelárie nájom - 6 tisíc rubľov.

ziskovosť

Vypočíta sa jednotlivo pre každú objednávku a dosahuje priemer 40%.

Priemerná kontrola

20-25 tisíc rubľov.

Počet objednávok za mesiac

Asi 20 objednávok.

povýšenie

Stránky, sociálne siete, studené hovory. Vlastníci spoločnosti Jar Catering sa domnievajú, že hlavným nástrojom na podporu ich podnikania je samotná služba. "Na podujatiach sa ľudia pokúšajú naše pokrmy, pozri úroveň služieb. Žiadna reklama nie je zameraná na taký počet potenciálnych zákazníkov s plnou účasťou. Je dosť absurdné hovoriť o akýchkoľvek iných propagačných kanáloch, "hovorí Artem Rakhmeev.

Režim prevádzky

Na internetových stránkach a v sociálnych sieťach je uvedený rozvrh - od 9:00 do 18:00. Pracovný postup sa v skutočnosti uskutočňuje 24 hodín denne, 7 dní v týždni.

Peak Orders

Väčšina žiadostí prichádza cez víkendy. Piatok, sobota, nedeľa - 2-3 objednávky.

Zamestnanci

4 osoby pravidelne v štáte a asi 35 ľudí mimo štátu na ceste. Priemerný plat zamestnancov na plný úväzok je 30 tisíc rubľov, pracovníci na voľnej nohe dostávajú peniaze za odpracované hodiny.

kancelária

Cieľové publikum

Analýzou bolo identifikovaných 15 typov potenciálnych zákazníkov. Pre seba majitelia skôr vidia cielené podujatia: svadby, firemné večierky, prezentácie a narodeniny dospelých a detí.

zariadenie

Termopoty, kávovary, stoly, riad, dekor - všetko je vo vlastníctve spoločnosti. Plánovalo sa prideliť túto časť služby pre outsourcing, rovnako ako všetko ostatné, ale výpočty preukázali nekonzistenciu takéhoto rozhodnutia.

Čo je stravovanie a ako ho zarobiť?

Stravovanie je organizácia jedla mimo stacionárnej obslužnej sály. Koncept spája veľmi rozdielne služby: od predaja koláčkov na mestskú dovolenku až po organizáciu luxusného banketu s čašníkom. Jeho hlavným rysom je, že predvarené jedlo je dodávané na miesto.

Profesionálne stravovanie ako podnikanie v podstate nie je nič iné ako outsourcing cateringových služieb. Spoločnosť uzavrie zmluvu s klientom, ktorý potrebuje organizovať stravovanie pre skupinu ľudí na určitom mieste v určenom čase so stanovenou úrovňou služieb. Tento trend sa ako typ verejného stravovania začal v Rusku pomerne nedávno rozvíjať od začiatku roku 2000.

V ruskej praxi sa stravovanie zvyčajne považuje za organizáciu výstupných služieb zadaných jednotlivcami a organizáciami. Podniky poskytujúce tento druh služby môžu byť rozdelené do troch skupín.

  • Agentúry, ktoré sa špecializujú na podávanie podujatí: obchodné stretnutia, športové podujatia, pikniky, svadby, bufety a tak ďalej. Častejšie organizujú plný cyklus práce profesionálnych špecialistov.
  • Stacionárne stravovacie spoločnosti: reštaurácie, kaviarne, bary, jedálne, ktoré spolu s hlavnou činnosťou inštitúcie ponúkajú varenie na odber. Rozsah služieb môže zahŕňať návrh na mieste, nastavenie tabuľky, poskytovanie čašníkov.
  • Sprostredkovateľské spoločnosti, ktoré organizujú vzdialené služby zákazníkom. Prijímanie objednávok cez telefón a internet prináša varené jedlá do kancelárií a súkromných adries. Niekedy má táto spoločnosť vlastnú produkciu, niekedy pracuje na základe zmlúv s podnikmi v oblasti stravovania.

Je zrejmé, že prvé dva typy organizácií môžu poskytovať VIP-levelové služby - to si vyžaduje solídnu materiálnu a technickú základňu. Dodávka nevyžaduje veľké investície, môžete pracovať aj bez kancelárie, ale tento typ podnikania je tiež najzraniteľnejší z hľadiska rizík. Koncept stravovania zahŕňa aj predaj hotových kulinárskych výrobkov s organizáciou časového okamihu počas hromadných akcií, napríklad slávenie mesta alebo iného významného podujatia.

Aké druhy stravovania sú populárne v Rusku

Najväčšia distribúcia v našej krajine získala dva smery výstupnej služby.

1. Občerstvenie.

Jeho organizácia je úzko spätá s udalosťou-podnikania, to znamená s poskytovaním služieb pre organizáciu a dizajn dovoleniek. Stravovanie hostí - neoddeliteľnou súčasťou každej akcie. Spoločnosti, ktoré sa podieľajú na tomto type činnosti, zvyčajne uzatvárajú subdodávateľskú zmluvu s kaviarňou, reštauráciou. Preto, ak má podnikateľ záujem o stravovanie a ako začať s týmto podnikaním, je praktickejší ponúknuť spoluprácu agentúre pre podujatia. V tomto zväzku sa môžete spoľahnúť na určitý stabilný tok objednávok. Zahraničné cateringové služby zahŕňajú organizáciu:

  1. bankety, recepcie, prestávky na kávu, gala večere, koktaily pre firemných klientov;
  2. svadby, večierky, grilovanie na vidieku, pikniky, plesy, Silvestrovské prázdniny;
  3. stravovanie pre vrcholový a stredný riadiaci personál spoločností podľa vhodného rozvrhu a špeciálneho menu.

Táto činnosť sa vyznačuje sezónnosťou: letné obdobie predstavuje približne 50% príjmov v decembri - okolo 25%. Počas zvyšku roka príjmy pozostávajú z poskytovania obchodných stretnutí, prezentácií, seminárov a školení.

Obrázok 1. Organizácia banketov pre 1100 ľudí reštauráciou Figaro v Gostinách Dvor na oslave 175. výročia založenia Sberbank. Spoločnosť pôsobí od roku 1993 a slúži recepciách starostu Moskvy, vojenského hudobného festivalu Spasskaya Tower.

2. Podnikové stravovanie.

Do tejto kategórie patrí organizácia potravín na pracovisku av kanceláriách. Teoreticky môžu byť tieto služby v dopyte v oddychoch, nemocniciach a iných sociálnych zariadeniach, ale doposiaľ v našej krajine nie sú veľmi žiadané (sociálne stravovanie). Tento smer je sľubným výhľadom na trhu s potravinami. Podľa údajov o RBC v USA viac ako 90% organizácií využíva služby outsourcingových spoločností na poskytovanie hotových jedál zamestnancom, zatiaľ čo v Rusku - približne 30%, ale ich počet sa zvyšuje každý rok.

V servisných organizáciách boli distribuované dva formáty. Známe je dodávka hotových jedál v obaloch na pracoviská, kde ich zamestnanci zahrievajú v mikrovlnnej rúre. Druhý znamená plný servisný cyklus na osobitnom prenajatom mieste, napríklad na území obchodného centra. Aj keď je menej časté, hlavný dôvod: drahé nájomné. Ak je jeho podiel viac ako 20% nákladov, stane sa nerentabilným. V Moskve sa vybavenie jedáleň "ostrov" v strednej úrovni kancelárske centrum sa odhaduje na asi 6-7 miliónov rubľov, sa vyplatí za 1-1,5 rokov.

Obrázok 2. Spoločenská jedáleň veľkej ruskej kategórie "Fusion Management Group" v obchodnom centre. Prevádzkovateľ zabezpečuje stravovacie služby od roku 1997, aktívne rozvíja sociálny smer, slúži veľkým športovým projektom, Moskva City Day.

Čo potrebujete na stravovanie na "výstupe"

Predpokladá sa, že otvorenie miestnej reštaurácie (RVO) je o 30% lacnejšie než obsahovať stacionárnu inštitúciu v plnej veľkosti (okrem nájomných miest). Špecifickosť spočíva v tom, že stravovanie si vyžaduje dodatočnú prácu, ako napríklad:

  1. operačný vývoj menu s prihliadnutím na formát podujatia, požiadavky zákazníka;
  2. poskytovanie zákazníkom možnosť ochutnávky na výber jedál a nápojov;
  3. flexibilné plánovanie cenovej politiky s výpočtom nákladov na rôzne menu;
  4. vykonanie predbežnej inšpekcie lokality pre následné zónovanie, vyčistenie;
  5. vypracovanie akčného plánu, scenára, logistiky, harmonogramu interakcie všetkých služieb.

Ak chcete plne podporovať vaše pracovné postupy, budete potrebovať minimálne:

  • výrobné priestory (dielňa, kuchyňa) na varenie;
  • sklad na skladovanie nápojov a výrobkov;
  • malá degustačná miestnosť, kde sa zákazník môže zoznámiť s ponukou;
  • oddelenie manažérov pre predaj služieb a organizovanie podujatí;
  • dopravná služba na dodávku zariadení, riadu, hotových jedál.

V porovnaní s bežnou reštauráciou dostane odchádzajúci z prevádzky úspory nákladov na údržbu priestorov, zamestnancov a prijímanie čašníkov podľa potreby. Náklady na špeciálnu prepravu a vybavenie na dodávku hotových jedál sa však zvyšujú: chladničky na nápoje, termostaty a horúce zásobníky na horúce, zariadenia na prepravu krehkých jedál. Počet zamestnancov 59% stravovacích spoločností je 10 - 50 osôb, 10% veľkých prevádzkovateľov - je to vyššie. Veľký význam má vytvorenie a udržiavanie aktuálnej zákazníckej základne.

Otvorenie a dizajn: existujú nejaké nuansy?

V zásade sa stravovanie ako podnik nerozlišuje medzi špecifickými požiadavkami, pokiaľ ide o registráciu podniku, koordináciu činností alebo registráciu. Navyše podľa GOST 30389-2013, ktorý je v platnosti od roku 2016: "Stravovacie zariadenia akéhokoľvek druhu môžu poskytovať stravovacie služby (vrátane stravovania)." Spolu s týmto základným dokumentom sa uplatňuje aj "Minimálne štandardy..." (príkaz Rosstandart č. 1676-st z 22. novembra 2013).

Pri absencii sály pre návštevníkov sa nevyžaduje koordinácia sanácie miestnosti (SanPiN 2.3.6.1079-01) a dodržiavanie požiadaviek na požiarnu bezpečnosť stravovacích zariadení. Avšak všetky ostatné pravidlá týkajúce sa kuchyne, výrobných hál, skladových priestorov sú pre implementáciu povinné, rovnako ako napríklad pri otvorení kaviarne. Pred začatím činnosti varenia je povinný informovať Federálnu službu pre dohľad nad ochranou a dohľadom nad právami spotrebiteľov a dohodnúť s ňou technologické mapy pripravovaných jedál. Stravovanie je typom služby a môžete začať podnikať na základe existujúceho podniku alebo ho otvoriť od začiatku. To nevyžaduje samostatný kód OKVED, môžete použiť akékoľvek vhodné na stravovanie, napríklad: 56.10 - činnosti reštaurácií a stravovania.

Dopyt po službách: vyhliadky na stravovanie

V poslednom desaťročí sa tento typ podnikania v Rusku aktívne rozvíja, avšak po roku 2014 sa tempo výrazne znížilo (obrázok 3). Dôvody sú jasné: celkové úspory podnikových zdrojov, znížená solventnosť obyvateľstva, rast cien potravín. Náklady na obed v obchodnom centre v segmente "A": 350 - 500 rubľov, v kanceláriách veľkých spoločností - asi 300 rubľov (Moskva). Existujú operátori, ktorí ponúkajú cenu 165 - 200 rubľov, zvyčajne ide o malé podniky alebo individuálnych podnikateľov. Politika dumpingu na jednej strane znižuje kvalitu služieb a na druhej strane kladie podnikateľa do ťažkej pozície. Ziskovosť podnikania za posledné dva roky, v priemere o 5%.

Graf 3. Rastové miery ruského podnikania v oblasti výstupných služieb (% / rok).

Celkovo na domácom trhu v roku 2015 bolo v tomto obchode zapojených približne 500 spoločností. Z nich pochádza 62% z Moskvy a 22% z Petrohradu. V odľahlých oblastiach slovo "stravovanie" neznamená nič pre mnohých podnikateľov.

Rozvoj stravovacích reštaurácií sa vyznačuje týmito číslami (tabuľka 1).

Čo je to catering - kompletný prehľad koncepcie, služieb a typov + pokyny na organizovanie cateringu

Iste, všetci naši čitatelia sú oboznámení s situáciou, keď nastane dôležitá udalosť, a chcem ju dôkladne stráviť, aby jej všetci hostia spomenuli. Ale ako to urobiť?

Alebo iná možnosť - vedúci vašej spoločnosti vás zmätil v organizácii najväčšej firemnej strany roka. Kam ísť hľadať kvalitné služby?

Teraz sa o to nemôžete postarať. Na organizovanie podujatí akejkoľvek úrovne a rozsahu sa nachádzajú špeciálne cateringové spoločnosti. V ich kompetencii zorganizovať stôl, poskytujú služby a služby, ako aj poradie po podujatí.

Zoznámime sa s moderným pojmom sektoru služieb - stravovanie. Niektorí naši čitatelia budú zaujímať otázku, kde si môžete objednať takéto služby. Niekto - ako usporiadať takúto firmu. V týchto publikáciách sa budeme snažiť poskytnúť vyčerpávajúce odpovede na tieto a ďalšie otázky.

S vami online časopis "KhiterBober" a Anna Medvedeva, špecialista na organizáciu rôznych druhov akcií.

1. Čo je to catering?

Takže, stravovanie. Čo je a odkiaľ pochádza?

Definícia znie veľmi jednoducho.

Stravovanie je vlastná reštaurácia. Kompletná ponuka služieb zahŕňa nielen prípravu menu, ale aj jej doručenie na miesto podujatia, ako aj podávanie, podávanie, uvedenie veci do poriadku atď.

Hlavným znakom a výhodou stravovania je jeho mobilita. To znamená, že získate kvalitné reštauračné služby na akomkoľvek mieste, kde sa koná udalosť.

Môžu to byť priestory vašej kancelárie, pláž na pobreží miestnej zátoky, prenajatá chalupa alebo krajina, ktorá je strmšia - staré obchodné sídlo. Ako hovoria - každý rozmar pre vaše peniaze.

Táto oblasť je tak populárna, že poskytuje udalosti akejkoľvek úrovne a rozsahu a je orientovaná na akúkoľvek verejnosť. Svadby, narodeniny, detské večierky, promócie, prezentácie, semináre, firemné večierky, pikniky a rauty formou bufetu a mnoho iných podujatí.

Stravovanie ako podnikanie pre začiatočníkov nemôže byť nazývané ľahkou vecou. Ak chcete prísť do tejto oblasti, je žiaduce mať skúsenosti v tradičnej reštaurácii, alebo aspoň viete, čo je táto oblasť.

Má niečo spoločné s klasickým obchodom aj s externými pracovníkmi. A hoci nemôžete hovoriť o pasívnom príjme, napriek tomu dobre organizovaný podnik prinesie stabilný príjem.

2. Aké sú typy stravovania - TOP 7 hlavných typov

Existujú rôzne druhy stravovania.

Rozhodli sme sa predstaviť vás najzaujímavejšie a najbežnejšie.

Zobrazenie 1. Vnútorné varenie

Tento názor je čo najbližšie k tradičnej reštaurácii. Spoločnosť organizuje tabuľku a poskytuje zákazníkovi priestor na podujatie.

Aká je hodnota vnútorného stravovania?

  • Potrebné stravovacie zariadenie sa nachádza v rovnakej budove ako banketová hala;
  • je tu aj špeciálna miestnosť na uskladnenie jedál, pokrmov a rôznych prvkov dekorácie udalostí.

Takáto organizácia prípadu šetrí čas, ktorý sa zvyčajne vynakladá na stravovanie na dodávku, inštaláciu a úpravu vybavenia používaného na podujatie.

Zobraziť 2. Stravovacie služby

Exit reštaurácia je najdôležitejšie, keď priestory tradičnej inštitúcie nemôže ubytovať veľké množstvo ľudí - od 300 do 500 a až niekoľko tisíc.

Menu je pripravené v reštaurácii a potom vyvezené tam, kde sa koná udalosť. Okrem varenia sa organizátor zaoberá servírovaním stolov, údržbou a čistením.

Druhy stravovacích služieb:

Zobraziť 3. Doručenie do kancelárie

Tento typ stravovania využívajú spoločnosti, ktoré venujú pozornosť výživy svojich zamestnancov. To znamená, že každodenná stravovacia spoločnosť doručuje obed všetkým zamestnancom v kancelárii.

Toto sa vykonáva jedným z troch spôsobov:

  • Obedy sa pripravujú na území klienta;
  • polotovary sú dodávané a pripravené aj na mieste;
  • V reštaurácii sa pripravujú obedy, ktoré sú v jednorazových jedlách a v tejto podobe sa doručujú do kancelárie.

Samozrejme, pre pohodlie si klient zvolí spôsob doručenia.

Typ 4. Spoločenské stravovanie

Všetky služby sú poskytované na území klienta a nielen jeho zariadenia, ale aj vybavenie. Ak je potrebné samostatné príslušenstvo a položky na nastavenie tabuľky, je to uvedené v zmluve.

Okrem prípravy menu ponúka reštaurácia stolíky, podáva hostí počas akcie a čistí izby po nej. Dátum a menu sú dohodnuté vopred.

Tento typ stravovania je obľúbený pre rodinné oslavy.

Zobraziť 5. VIP stravovanie

Predpona VIP hovorí sama za seba. Jedná sa o stravovacie služby, ktoré sa konajú na najvyššej úrovni.

Pre takéto podujatia sa zúčastňujú len profesionálni šéfkuchári a čašníci, používajú sa najkvalitnejšie vybavenie a moderná kuchynská technika. Prirodzene, ekonomika tu nehovoríme.

Spracovanie a varenie potravín prebieha v priestoroch zákazníka a pod jeho dohľadom.

Zobraziť 6. Výstupný pruh

Stravovacie nápoje a koktaily často sprevádzajú tradičné stravovanie, hoci je často samostatnou súčasťou akýchkoľvek udalostí.

Stravovanie: bar mimo baru s barmanom na mieste

Exit bar - to je presne bar, to je špeciálny dizajn, v našom prípade - tím, a preto - mobilný. Jeho prítomnosť vám umožní organizovať možnosť kompletnej prípravy koktailov na akomkoľvek mieste podujatia.

Zobraziť 7. Hookah stravovanie

Tento druh stravovania nemá nič spoločné s kulinárskym témam. Služba je, že vodná fajka s rôznymi zariadeniami a zmesami tabaku sa dodáva do vášho domova alebo udalosti. Pre služby s vodnou fajkou špecialista odchádza.

Hookah catering je skvelý doplnok koktailovej party, firemnej večierky, outdoorovej rekreácie alebo inej udalosti. Tento typ stravovania má iba jedno obmedzenie - je povolené len pre dospelého publikum.

3. Ako organizovať stravovanie - 7 jednoduchých krokov

Organizovanie stravovania nemožno nazvať jednoduchou vecou. Ak je to len preto, že na rozdiel od tradičnej reštaurácie reštaurácie, je to sprevádzané ďalším problémom súvisiacim s odchodom zamestnancov a odstránením zariadení.

Ale nie je nič nemožné, a ukážeme vám, ako robiť stravovacie podniky bez skúseností.

Krok 1. Vyberte miesto pre prácu

Existuje mnoho smerov stravovania, a najprv musíte vybrať jeden.

Na čo by ste sa mali zamerať:

  • služba musí byť požadovaná;
  • uistite sa, že v tejto oblasti nie je toľko konkurujúcich firiem, inak riskujete, že pre spotrebiteľa prebehne vojna.

Treba dodať, že ak si pevne sedíte na nohách, rozsah služieb možno rozšíriť. V tom čase už budete mať dobré vedomosti o sfére a budete sa môcť pozrieť na situáciu z hľadiska skutočných perspektív.

Krok 2. Podnikáme podnikateľský plán

Teraz je potrebné vypočítať náklady na budúce podnikanie a posúdiť svoje schopnosti.

Ak máte pôžičku na podnikanie, priložte plán splácania dlhu do vášho podnikateľského plánu. Je tiež dobré vytvoriť marketingový plán, ktorý bude odrážať celý spôsob podpory podnikania a spôsoby, ako nájsť a prilákať zákazníkov.

Krok 3. Nájdite priestor na výrobu

Takáto miestnosť by mala spĺňať požiadavky tradičného stravovacieho zariadenia so službami. Okrem toho by mali existovať výrobné, pomocné a kancelárske oddelenia.

Na druhej strane, výrobná oblasť by mala byť rozdelená na rôzne obchody - studené, horúce, cukrárske a iné.

Než si kúpite zariadenie na stravovanie, urobte plán projektu.

Krok 4. Zamestnávame zamestnancov

Samozrejme, že chcem, aby všetko bolo dokonalé a zamestnanci najvyššej úrovne pracovali vo vašom podniku, ale na začiatku rozvoja podnikania máte len dostatok zdrojov pre špecialistov strednej triedy.

V priebehu času určite nájdeš spôsob, ako zlepšiť zručnosti svojich zamestnancov. Napríklad si môžete objednať špecializované školenia a semináre pre kuchárov, čašníkov a manažérov. To nielen im pomôže naučiť sa starať sa o hostí opatrne a efektívne, ale tiež zjednotiť tím.

Krok 5. Vytvorte menu

Rozhodujúcim faktorom bude pohľad na váš podnik v oblasti stravovania. Avšak bez ohľadu na to, musí byť každé jedlo nanesené v trase.

Po vykonaní ponuky je potrebné vydať povolenie.

Dobré menu je jednou z hlavných podmienok pre úspech.

Krok 6. Hľadáme zákazníkov

Robte to v procese papierovania. Keď dostanete pracovné povolenie, už budete mať určitý počet potenciálnych zákazníkov.

Pre inzerciu sa teraz používajú všetky dostupné kanály. Uistite sa, že potrebujete inzerciu na internete - vytváranie vlastných webových stránok, fóra, skupín v sociálnych sieťach. Nezabudnite však na klasické formy reklamy - distribúciu letákov, bannerov atď.

Krok 7. Rozbaľte podnikanie

Ako sme povedali, keď už prináša určitý stabilný príjem, môžete rozšíriť rozsah služieb. Pokračujte v práci vo svojom odbore a súčasne presadzujte propagáciu iného typu stravovania, ktorý bude dopĺňať zoznam, ktorý je už známy vašim zákazníkom.

príklad

Victor začal svoju kariéru ako obchodník z malej kaviarne. Ako sa blížila letná sezóna, zvládol organizáciu baru pre občerstvenie a neskôr, so zreteľom na priania zákazníkov, catering na vodné fajky.

Teraz je jeho plánom opustiť prácu pre masového spotrebiteľa a ísť na úroveň VIP stravovania.

Ďalšie užitočné tipy z praxe, ktorú sa naučíte z videa.

4. Kde si objednať stravovacie služby - prehľad TOP-3 cateringových spoločností

Existuje dostatok spoločností na objednávanie stravovania. Pri výbere odporúčame, aby ste venovali pozornosť skúsenostiam a spätnej väzbe ostatných zákazníkov.

Náklady na služby sú vždy individuálne - uspokojí Vaše potreby a rozpočet.

1) Spoločnosť Dellos Catering

Cateringová služba bola vytvorená v roku 2006 ako Café Pushkin Catering Service. Teraz je to spoločnosť s dokonalou povesťou známa širokej škále zákazníkov.

Cateringové služby - hlavná činnosť spoločnosti. Zákazníci predovšetkým oslavujú neuveriteľné služby a kreativitu šéfkuchára. Veľký dôraz je kladený na vonkajší dizajn - tu sa dokonca zaujíma o tvar čašníkov tak, aby zodpovedali štýlu podujatia.

Tento rok spoločnosť Dellos Catering pôsobila ako partner na slávnostnom odovzdávaní podujatia "Udalosť roka", kde sa stal jedným z víťazov v nominácii "Najlepší stravovací koncept podujatia".

2) Vkusnoff Catering

Už desať rokov reštaurácia stravovacích služieb svojim zákazníkom uľahčuje vysokú kvalitu poskytovaných služieb. Tu sa konalo viac ako 2000 podujatí a viac ako 150 tisíc ľudí. Táto skúsenosť robí spoločnosť skutočne profesionálnou.

Individuálne menu bude vyhotovené pre vás podľa Vášho rozpočtu, osobných ochutnávok, bufetov, barbecue alebo rautov pre ľubovoľný počet ľudí. V reštaurácii sa podáva bohaté menu pozostávajúce z jedál ruskej, európskej a orientálnej kuchyne.

Ceny Vkusnoff Catering tiež ponechajú najlepší dojem. K dispozícii je tiež flexibilný systém zliav.

3) Bonjour Catering

Spoločnosť organizuje firemné akcie, súkromné ​​oslavy a stravovanie vo vzduchu. Na akejkoľvek úrovni zložitosti podujatia bude Vaša žiadosť spracovaná v deň výzvy a osobný manažér odíde, aby ste podrobne diskutovali o nuansách.

Tím Bonjour Catering pozostáva len z profesionálov - od šéfkuchára po každého čašníka. A prísna kontrola kvality služieb dopĺňa pevnosť už špičkovej spoločnosti.

Dve veľké výrobné zariadenia výrazne rozširujú možnosti spoločnosti. Pre Bonjour Catering neexistujú hranice. Zabezpečujú podujatia až pre 5 000 ľudí kdekoľvek na svete.

5. Aké chyby pri organizovaní stravovania - TOP-5 hlavných chýb

Dôležitým momentom v každom podnikaní je schopnosť vidieť slabé stránky organizácie, ako aj predvídať a predchádzať akciám, ktoré sú zjavne nesprávne.

Preto považujeme najbežnejšie chyby a nedostatky, ktoré sa vyskytujú v organizácii stravovania. Samozrejme, nie je možné predvídať všetko, ale ak niektorých z nich dokonca varujete, úspešnosť sa výrazne zvýši.

Chyba 1. Nadmerná štandardizácia stravovania

Samozrejme, každý typ stravovacích služieb má svoje vlastné špecifiká a existujú určité normy. Avšak, nepristupujte k organizácii príliš formálne.

Vždy sa snažte priniesť niečo nové pri výbere menu, robiť rôzne kombinácie jedál a nápojov, meniť porcie. Premýšľajte o tom, ako môžete viesť nové udalosti. Zákazníci majú radi inovácie služieb, najmä ak sú pre vás stále.

Chyba 2. Nedostatok servisu pri stravovaní

Varenie vynikajúcich jedál a nápojov je len polovica bitky. Nemenej dôležité je všetko to krásne a vysoko kvalitné vydanie a predloženie. Profesionálni čašníci zabezpečujú úspech nie menej ako kuchári najvyššej úrovne.

Stravovanie je špičková kvalita služieb.

Niektoré spoločnosti, ktoré nemajú dostatok personálu, využívajú služby outsourcingových spoločností a prilákajú ľudí, ktorí slúžia a slúžia. Tento bod sa musí starostlivo vypočítať, pretože je často nerentabilný.

Chyba 3. Nadmerná hospodárnosť

Netreba dodávať, že úspora je zvyčajne drahá. Uložením produktov poskytujeme zákazníkom kvalitné jedlá. Úspory pri servise alebo údržbe vo všeobecnosti môžu zničiť celú udalosť.

To je odôvodnené len v prípadoch, keď spoločnosť skutočne chýba finančné prostriedky.

Uložiť potrebné je neoprávnené a neopodstatnené.

Chyba 4. Túžba uspokojiť každý rozmar zákazníka

Zákazník spravidla nemá predstavu o všetkých odtieňoch procesu. Preto nie je prekvapujúce, že niektoré z jeho želaní budú nerentabilné nielen pre vás, ale aj pre seba. Navyše zvyčajne s týmto prístupom trpí kvalita služieb.

V snahe získať aspoň jednorazovú objednávku, dokonca aj bežného zákazníka, by ste nemali bezpodmienečne spĺňať všetky fantázie zákazníka. Bolo by oveľa efektívnejšie poskytnúť mu praktické rady týkajúce sa organizácie podujatia. Preto je potrebné udržať v zamestnancoch kompetentného a skúseného manažéra, ktorý vie, ako profesionálne rokovať.

Chyba 5. Bezmyselná orientácia na vedúce postavenie na trhu

Samozrejme, spoločnosti, ktoré už dávno zvládli špecializované stravovanie, majú nepochybne výhodu v úrovni udalostí. To však nie je dôvod na to, aby ste prijali takéto rozkazy, rozsah, ktorý vaša pokorná spoločnosť jednoducho nevytiahne.

Ak prijmete neznesiteľnú objednávku, nebudete ju môcť držať na správnej úrovni. Klient bude sklamaný, ešte horšie - bude protireklamácia.

Dodržujte prísny princíp - kvalita je prvoradá. Začnime s malou, ale vysokou úrovňou služieb prinesiete svoje podnikanie na veľký prístav.

6. Záver

Teraz viete všetko o stravovaní - čo to je, ako ho organizovať, ako sa vyhnúť chybám a dať veci na dobrej úrovni.

Otázka pre čitateľa

Našli ste odpovede na vaše otázky? Čo by ste chceli vedieť o stravovaní?

Drahí priatelia! Dúfame, že táto zaujímavá, hoci nie veľmi jednoduchá oblasť podnikania skutočne zaujíma každého, kto hľadá nové príležitosti na realizáciu svojich schopností. Napíšte svoje názory do recenzií a pripomienok, uveďte hodnotenia článkov a rád v sociálnych sieťach a buďte úspešní vo svojej firme!

Cateringové služby (catering). Sprievodca. Číslo dielu 2

Vytvorte si vlastnú firmu: cateringové služby pre špeciálne akcie

Rozšírená príručka na preskúmanie. Číslo dielu 2

Číslo sekcie 6. Hľadajte vzájomne prospešnú spoluprácu

V oblasti servisu slávnostných podujatí je dôležité neustále pokračovať v hľadaní ziskovosti spolupráce. Ak postavíte svoju spoločnosť ako niečo, čo môže nielen slúžiť, ale aj usporiadať slávnostné oslavy, je potrebné získať spoločníkov, ktorí s tým pomôžu.

Vedúce udalosti.

Je pre vás dôležité, aby hostia boli vždy spokojní so sviatkami. Preto je potrebné, aby sa ich rauty nezmenili na banálne topánky, ale mali by byť zaujímavé, zmysluplné a ponechať jasnú stopu v pamäti.

Zábavné hostí a jasné plánovanie a slávnostné oslavy môžu viesť k udalostiam, preto je potrebné zapojiť ich do spolupráce. Títo ľudia nemôžu len premeniť ťažké noci na zaujímavé udalosti, ale tiež nakresliť plán na oslavu. Jasná séria akcií zjednodušuje prácu zamestnancov a zabezpečuje, aby všetci hostia boli spokojní s podujatím.

Okrem úspešného rozšírenia sortimentu služieb môžete distribuovať informácie o vašej stravovacej spoločnosti prostredníctvom vedúcich. Často pracujú v reštauráciách a chatujú s hosťami. Je pravdepodobné, že vizitka vašej spoločnosti, ktorú vysiela moderátor, nebude ignorovaná.

Spievajúci a hudobníci.

Oslavy sa neuskutočňujú bez hudobného sprievodu. Preto by ste sa mali postarať o spoluprácu s niekoľkými tímami, ktoré budú schopné hrať na dovolenke.

Je žiaduce, aby speváci a hudobníci pracovali v rôznych žánroch. To vám pomôže vybrať si hudobný sprievod podľa chutí vašich zákazníkov.

Dekoratéry a kvetinárstvo.

Keďže budete pracovať v rôznych miestnostiach, ktoré slúžia na oslavách na mieste, uistite sa, že máte možnosť poskytnúť klientom služby na zdobenie bankových miest.

Vytvorte kontakty s dekorátormi a kvetinármi, ktorí môžu prísť do akéhokoľvek mesta a vyzdobiť chodbu. Preto budete môcť organizovať oblúky pre výjazdy na svadobné obrady, obliekanie miestností s kvetmi alebo balónikmi.

Animátori a umelci pre detské strany.

Dobrý obchodník by mal byť pripravený plniť rôzne úlohy. To znamená, že musíte premýšľať veľké a nemusíte sa zamerať na organizovanie sviatkov len pre dospelých.

Nezabudnite, že pre mladých klientov by ste mali mať aj všetko vybavenie. Je potrebné zapojiť do spolupráce animátorov, klaunov, žonglérov a umelcov, ktorí sú schopní viesť detské prázdniny. To vám umožní rozšíriť okruh klientov, pretože rodičia, ktorí sa zúčastňujú osláv, si často objednávajú podobné deti svojim deťom.

Musíte predvídať všetky túžby budúcich zákazníkov, preto buďte vždy pripravení hľadať novú vzájomne prospešnú spoluprácu. Schopnosť preložiť do reality všetky túžby zákazníkov zabezpečuje úspech v podnikaní.

Sekcia číslo 7. Premenujte konkurentov na partnerov

Pri vytváraní podniku na stravovanie pri zvláštnych príležitostiach musíte byť pripravení na súťaž. Keďže stravovacie spoločnosti sú v Rusku čoraz viac populárne, ich počet sa neúnavne zvyšuje.

V tejto oblasti je šanca nájsť medzeru a úspešne sa rozvíjať podnikanie. Preto sa musíte naučiť, ako využiť všetkých nových známych v prospech spoločnosti. Je tiež dôležité, aby sa konkurenti stali potenciálnymi zamestnancami.

Združenie firiem.

Ak máte pocit, že sa nemôžete vyrovnať s konkurenčnými firmami, ponúknite im odbor. Vytvorením novej, veľkej spoločnosti sa môžete spoľahnúť na zvýšenie príjmu a príjmu partnerov.

Tandem zvýši počet hostí, ktoré sa dajú podávať. V dôsledku toho budú dividendy z podnikania rásť.

Spojením firiem získate nové príležitosti na rozšírenie podnikania. Tým sa zlepší práca zamestnancov, získa nové vylepšené vybavenie a rozšíri sa rozsah poskytovaných služieb.

Okrem zvýšenia investícií do zlúčenia konkurenčných spoločností rozšírite zákaznícku základňu. To poskytne novej organizácii pravidelné objednávky. Práca s veľkým počtom zákazníkov vám umožní zarobiť viac.

Spolupráca s reštauráciami.

Majitelia podnikov v stravovacích zariadeniach považujú reštaurátorov za svojich priamych konkurentov. Ale s náležitou organizáciou práce môžu byť súperi premenení na spojencov. Spolupráca je prínosom pre reštaurátorov i podnikateľov, ktorí zabezpečujú stravovanie na slávnostné akcie.

Doplnky pre reštaurácie:

  • - schopnosť ponúknuť hosťom novú službu a získať dôveru;
  • - dodatočný príjem pre zamestnancov;
  • - prijímanie úrokov od spoločnosti poskytujúcej stravovanie na reklamu a prenájom zariadení.

Výhody pre stravovacie agentúry:

  • - rozšírenie rozsahu spotrebiteľov,
  • - prilákanie skúsených pracovníkov;
  • - schopnosť prenájmu pracovných prostriedkov.

Dúfajme, že spolupráca s reštauráciami vás bude stáť zadarmo. Za každého priláknutého klienta bude musieť zaplatiť percento zárobku.

Je možný iný plán práce: reštaurátori vám poskytujú klientov a zaväzujete sa, že od nich zapožičiate pracovný inventár a zaplatíte za ne. Spolupráca sa považuje za vzájomne prospešnú, ak počet prilákaných zákazníkov zabezpečuje stabilnú prácu.

Spolupráca s koncertnými sálami.

Obrovské izby, ktoré môžu ubytovať niekoľko stoviek hostí - vzácnosť. Pretože sa musíte uistiť, že majitelia veľkých koncertných hál majú záujem o partnerstvo s vašou spoločnosťou.

Ak máte k dispozícií veľkú miestnosť, budete priaznivo porovnávať s konkurenciou. Čím viac hostí môže slúžiť vaša agentúra kuchára, tým vyššie sú ich zárobky.

Podmienky spolupráce s majiteľmi koncertných hál by mali priniesť finančné výhody. Vaša spoločnosť, ako nájomca, musí zaplatiť odmenu za používanie priestorov. Majitelia veľkých hál sú povinní prilákať zákazníkov, čím vám a sami získate stabilný príjem.
Vždy zostať na vrchole tvárou v tvár tvrdej konkurencii je ťažké, pretože by ste mali zvážiť možnosť spolupráce s vašimi obchodnými konkurentmi. To môže mať pozitívny vplyv na vaše zárobky a image spoločnosti.

Radel číslo 8. Zlepšenie kvality práce

Úspech podniku priamo závisí od jeho zlepšenia. Musíte neustále pokračovať a zlepšovať prácu vašej spoločnosti pri organizovaní cateringových služieb pre špeciálne akcie.

Nikdy sa nezastavujte. Aktívny vývoj umožní, aby spoločnosť zostala v prospech zákazníkov a vždy bola v dopyte. Dodržujte najnovšie trendy v oblasti služieb, kuchynského vybavenia, prezentácie jedál. Pozrite sa na výstavy a sympóziá pre reštaurátorov.

Takže môžete neustále prekvapiť svojich zákazníkov a zostať na vrchole slávy.

Úspech v podnikaní je úspechom v živote.

Áno, úspešný podnikateľ musí tvrdo usilovať o úspech, ale všetka jeho práca bude odmenená slobodou!
Sloboda výberu, sloboda úmyselného konania.
Pozrite sa, aké výhodné je kúpiť nehnuteľnosť v Španielsku.

Školenia pre zamestnancov.

Vaša cateringová agentúra musí poskytovať bezchybný servis na akomkoľvek mieste a za akýchkoľvek podmienok. K tomu je potrebné zapojiť sa do školenia zamestnancov.

Najlepší spôsob, ako rozšíriť obzory zamestnancov v sektore služieb, je objednať školenia. Špecializované semináre pomôžu tímu získať nové poznatky, zlepšiť profesionálne zručnosti a zlepšiť sebavedomie.

Práca s personálom nie je len ukázať, ako správne pripraviť jedlo a slúžiť mu. Hlavnou úlohou školenia je naučiť zamestnancov, aby sa starali o hostí nenápadne a efektívne.

Je dôležité, aby sa odborné vzdelávanie vykonávalo osobitne pre každú profesiu. Tréneri sú jedným z prístupov k čašníkom, druhý je smerom k manažérom, tretí smeruje ku kuchárom. Každý by mal dostať informácie, ktoré potrebuje vo svojej práci.

Aktualizovať ponuku.

Jedlo varené vašimi kuchármi by nemalo byť len potravinovým výrobkom, ale aj kulinárskym majstrovským dielom. Preto nedávajte pozor na všetky druhy kurzov pre kuchynských robotníkov.

Keď sa dozviete o nových trendoch vo svete kuchárov, budú môcť oboznámiť svojich hostí so všetkými módnymi pokrmmi.
Nebojte sa inovácií. Dokonca aj keď sú vaši zákazníci spokojní s ponukou, ktoré robia a nehovoria, že chcú skúsiť niečo nové, skúste predstaviť nové jedlá.

Nemyslite všetko cez noc. Experimentujte, pripravte pre každú sezónu nejaký originálny pokrm, ktorý bude doplnkom k hlavnému menu. Po chvíli budete schopní pochopiť, čo zaujali zákazníci a čo sa im nepáčilo. Preto bude jednoduchšie plánovať ďalšiu aktualizáciu.

Veľkou výhodou spoločností, ktoré sa podieľajú na stravovaní pre špeciálne udalosti, je možnosť individuálne vytvárať menu pre každého klienta.

Použite to a vytvorte nové kulinárske diela založené na vkusu zákazníkov. Váš manažér by mal vynaložiť všetko úsilie, aby presne predpovedal, čo sa zákazníci a ich hostia budú páčiť.

Holding promo akcie, vydávanie diskontných kariet.

Stravovacie spoločnosti môžu zlepšiť svoju prácu prostredníctvom propagácie. Môžete ponúknuť bonusy pre každého výročia zákazníka. Tieto služby môžu byť príjemné, ale nie drahé.

Napríklad poskytnutie jednorazovej zľavy na podujatie alebo voľný prevod hostí do miesta konania.

Pre bežných zákazníkov môžu poskytnúť diskontné karty. Malá, ale konštantná zľava zvýrazní, koľko vaša spoločnosť oceňuje výber zákazníka.

Číslo sekcie 9. Prilákanie nových zákazníkov

Rozvoj spoločnosti, ktorá zabezpečuje stravovacie služby pre špeciálne akcie, je nemožné bez prilákania nových zákazníkov. Musíte urobiť všetko pre to, aby zákazníci chceli spolupracovať s vašou spoločnosťou.

Preto je potrebné zamyslieť sa nad rôznymi plánmi na ovplyvnenie potenciálnych zákazníkov. Je potrebné nielen robiť prácu kvalitatívne, ale aj prekvapiť hostí zakaždým niečím novým. Zamyslite sa nad atribútmi, ktoré by zvýraznili vysoký stav vašej firmy.

Je dôležité, aby zákazníci od začiatku pochopili, že objednávajú služby od skutočných odborníkov.

Branding.

Vysokú pozíciu stravovacej firmy je možné vyhlasovať vytvorením značkových servítok, riadu, pohárov a iných pracovných prostriedkov. Jedlá s firemným logom jemne a elegantne zdôrazňujú, že vaša spoločnosť má vysoký štatút. Hostia budú reagovať pozitívne na takúto akciu a získať dôveru v agentúru.

Logo spoločnosti vyzerá dobre na obrúsky. Papierne majú schopnosť dať na svoje výrobky nápisy a obrázky, takže s berndingom nebudú žiadne problémy.

Logo na pokrmy a poháre tiež funguje ako reklama. Často kvalitné porcelánové a sklenené výrobky s dobrým dizajnom sa stávajú výhodou pre kleptománie. Preto buďte pripravení na to, že pokrmy s logom spoločnosti často zmiznú. To môže spôsobiť malú stratu produkcie, ale urobí vynikajúcu reklamu.

Vyšívanie na utierky a obrusy firemného loga bude schopné poskytnúť milosť servírovanej tabuľke. Dávajte si pozor, aby nápis bol stručný, ale výrečný. Zákazníci ocenia Váš dobrý vkus.

Nenechajte si ujsť taký dôležitý krok v oblasti PR ako výroba značkových balíčkov. Často potom, čo hostia hostiny vezmú niečo domov. V baleniach s logom spoločnosti môžete zabaliť nápoje alebo jedlo. To bude mať pozitívny vplyv na obrázok, pretože zákazníkom ponúknete ďalšie služby a bude to iný typ reklamy.

Rozšírenie geografie osláv

Prilákajte zákazníkov prostredníctvom vývoja nových oblastí pre podujatia. Nezastavujte sa v jednom meste a niekoľkých banketových halách, rozšírite horizonty. Získajte užitočné kontakty s manažérmi prírodných rezervácií a historických budov.

Niekedy za vysokú odmenu vám umožňujú usporiadať udalosti na území svojho majetku. Bude to "trik" vašej spoločnosti a osloví mnohých zákazníkov.

Nebojte sa cestovať do iných miest. Pri akcii mimo vašej škály aktivít musíte získať iba ďalšiu prepravu. Cestovné náklady môžu byť bezpečne zaznamenané na náklady zákazníka. Preto rozšíríte oblasť práce a prilákať ďalších zákazníkov.

Darčeky pre bežných hostí.

Rozšírenie radu spotrebiteľov vašich služieb, nezabudnite na pravidelných zákazníkov. Mali by vždy cítiť, že ich ceníte. Ak chcete prejaviť súcit, dajte im malé dary v mene spoločnosti.

Môžu to byť alkoholické nápoje, sladkosti alebo darčekové košíky s lahôdkami. Najlepšie zo všetkého, ak to bude výrobky vlastnej výroby, zabalené vo značkových prípadoch.

Prilákanie nových zákazníkov by malo byť nenápadné, ale efektívne, takže by ste mali dôkladne premýšľať o každom spôsobe rozširovania zákazníckej základne. Úspešná práca s reklamnými a PR osobami by vám mala priniesť dostatočný počet pravidelných objednávok.

Číslo sekcie 10. záver

Vytvorenie vlastnej firmy je veľmi nepríjemné, ale veľmi príjemné. Ak ste sa odvážili realizovať svoj potenciál v oblasti stravovacích služieb pre špeciálne podujatia, buďte pripravení na nepretržitú prácu na sebe a vašom podnikaní. Je potrebné pochopiť, že úspech podniku závisí nielen od vás, ale aj od tímu, ktorý si vyberiete prácou.

Podniková organizácia by mala začať s postupným akčným plánom. Po premýšľaní o pláne plnenia úloh môžete ľahko ovládať svoj čas a mať čas robiť všetko, čo ste naplánovali. Prípravy na otvorenie by mali prebiehať podľa harmonogramu: vývoj názvu spoločnosti a sloganu, registrácia LLC, nákup vybavenia, personálne obsadenie a iné činnosti.

Úspešné otvorenie stravovacej agentúry neznamená, že všetky práce už boli vykonané. Práve naopak je to výzva na neustále zlepšovanie kvality poskytovaných služieb a služieb. Po získaní dostatočnej zákazníckej základne nezabudnite, že dôvera pravidelných zákazníkov musí byť odôvodnená každú minútu.

Mnoho zaujímavých a užitočných informácií bolo investovaných do informačnej príručky pre vytváranie a rozvíjanie vlastného podnikania: "Ako otvoriť úspešný obchod"?

Viete, ako dosiahnuť úspech v podnikaní vďaka skúsenosti úspešných podnikateľov? čítať:

Ak chcete byť vždy stredom pozornosti, neprestávajte ohromiť spotrebiteľov, rozšíriť rozsah vašich služieb a oblasti činnosti, nastaviť nové úlohy pre seba a dôverne ich naplniť.

Nikdy nepoužívajte konkurenciu ako bariéru pre prácu. Naučte sa premeniť súperov na spojencov a využívať spoluprácu. Úspešné tandemy môžu zvýšiť zisk z podnikania desiatok krát.

Rozšírte svoje obzory a dbajte na zvyšovanie zručností svojich zamestnancov. Zúčastňujte sa na výstavách a sympóziách, usmerňujte personál a učte sa nové zručnosti. Uistite sa, že spoločnosť je považovaná za úspešnú a dynamicky sa rozvíjajúcu, zákazníci by mali vidieť vašu túžbu po zlepšení.

Nikdy neodmietnite príležitosť naučiť sa niečo nové, vždy si uvedomte najnovšie inovácie v reštaurácii.
Vynájdite elegantné spôsoby, ako prilákať pozornosť na spoločnosť poskytujúcu stravovanie, jej meno by malo byť značkou. Vykonajte propagačné akcie s cieľom rozšíriť svoju zákaznícku základňu a oddávať pravidelným zákazníkom darčeky, nezabudnite na tých, ktorí vám dávajú príležitosť zarobiť peniaze.

Nikdy nezachovajte kvalitu. Toto platí pre jedlo, príbory, riad a všetko, čo potrebujete pre pohodlnú prácu. Keď ste vynaložili peniaze na drahšie produkty alebo materiály, získate oveľa viac - dôveru a úctu zákazníkov.

Zvýšenie cien za služby vašej agentúry bude normálne vnímané, ak je to odôvodnené. Iba špičková výkonnosť diela bude poskytovať stravovacie spoločnosti pravidelné objednávky bez ohľadu na finančnú politiku.

Pokúste sa kontaktovať zamestnancov. Komunikujte s manažérmi, kuchármi a čašníkmi, čo vám pomôže pochopiť, čo je potrebné na zlepšenie práce spoločnosti. Hlavnou úlohou spoločnosti, ktorá zabezpečuje oslavy, je robiť všetko, čo zákazník chce, a trochu viac.

Pokúste sa naučiť svojich zamestnancov, aby predvídali túžby zákazníkov, to je špičková služba.

Stravovacie podniky sa neustále vyvíjajú, takže by ste mali byť tiež otvorení novým poznatkom a zlepšeniu. Držte krok s časom a uistite sa, že úspech vašej firmy sa zvýši.

Top