logo

Chanel boutique na križovatke piatej a 57. ulice v New Yorku. Na porcelánových tanieroch farebné makarónové koláče. Striedajú sa snažiacimi sa hosťami. Mandľová múka s ovocnou náplňou bola dodaná od Samary cukrárom Dianou Vishnevskej. Stretnutie v butiku Chanel usporiadala Diana sestra, ktorá žije v New Yorku.

Diana sa neodvážila otvoriť obchod s cukrovinkami v New Yorku, rozhodla sa najskôr vyskúšať formát vo svojom rodnom meste. V lete roku 2015 Diana uviedla cukrovinkársku cukrovinku v Samare: teraz každý mesiac predáva viac ako 2 tisíc cukrárskych výrobkov s 300-400 príchutiami za 700 tisíc rubľov.

Voňavý špongiový koláč "Madeleine", krém z mandarínok, sušienky s pekanovou a karamelovou vrstvou, rôzne kríky - francúzske sladkosti v roku 2015 priniesli Dianu viac ako 4,5 milióna rubľov. výnosy, hoci cukrárna pracovala šesť mesiacov.

Sladké zo sleziny

Myšlienka začať vyrábať nezvyčajné sladkosti sa objavila vo Vishnevskej v roku 2012 po návrate z Indie, kde otvorila kanceláriu pre jedného z najväčších ruských tour operátorov. Diana predtým pracovala ako výkonná riaditeľka marketingovej agentúry Keshelot so sídlom v Samare.

"Po dlhšej dobe som sa po návrate do Samary ťažko zvykol na naše chladné podnebie a nepriateľskú atmosféru, ale nemohol som sa vrátiť do Indie - môj syn išiel do prvej triedy," hovorí Diana. - Pokúsil som sa prekonať blues, úplne som šiel do varenia. Často prišli hostia - presvedčili Višnevskú, aby sa pokúsili prijať individuálne objednávky na domáce koláče.

Spočiatku to boli koláče, ale nie tradičné medové koláče alebo "Napoleoni", ale pečené podľa zložitých európskych technológií: Recepty Vishnevskej boli vypožičané v blogoch popredných zahraničných cukrárov. Sociálne médiá a stal sa prvým predajným kanálom, na rovnakom mieste Vishnevskaya uverejnil popis svojich produktov, informácie o aktualizácii rozsahu a našiel nových zákazníkov. Nebolo nedostatok objednávok - bolo možné získať až 200 tisíc rubľov za mesiac, hovorí Vishnevskaya.

Po roku a pol začala odmietať mnohých zákazníkov, pretože nemala čas variť v domácej kuchyni. Ale otvoriť niečo ambicióznejšie nebolo vyriešené - nie je dosť peňazí. Už zarobila začiatočný kapitál vo výške niekoľko stoviek tisíc rubľov, rozhodla sa venovať štúdiu na zahraničnej cukrárni.

Počas takmer celého roka 2014 študovala Diana na francúzskej gastronomickej škole Bellouet Conseil pod vedením Jean-Michela Perryuchona, kedysi vedúceho panelu sudcov Svetovej čokolády. Ale zároveň študovala, ako sú usporiadané malé parížske cukrárne. Zo špecializovaných obchodov v Paríži priniesol Vishnevskaya obrovský počet foriem, vybavenia, nástrojov pre budúce podnikanie.

Vishnevskaya sa rozhodla spustiť vlastnú cukrárňu v roku 2015, keď našla prostredníctvom známych súkromného investora, ktorý bol pripravený požičať si 2 milióny rubľov. na dva roky. Podmienky boli drakonické - Diana mala poskytnúť asi 200 tisíc rubľov za mesiac. Ale nebolo možné získať peniaze z banky: "Materiálová podpora projektu bola potrebná, podnikateľský plán... Naozaj som to nemal."

Pečivo s virtuálnou vitrínou

"Výroba cukroviniek doma je veľmi aktívne sa rozvíjajúcim podnikaním. Je ťažké pripísať na trh verejného stravovania, koniec koncov je to skôr výroba potravín a ich dodanie. A pre B2B aj B2C. Domáce pečivo sa rozvíja po celom svete. Len v Moskve je viac ako sto, "hovorí Irina Avrutskaya, konzultantka v oblasti rozvoja obchodných reštaurácií, autor knihy Battle for the Guest. Restaurant marketingová stratégia a taktika ", spolumajiteľ reštaurátorských projektov.

Rast tohto trhu sa stal impulzom pre vývoj Instagramu - to je jednoduchý spôsob, ako vytvoriť virtuálnu "vitrínu" bez akýchkoľvek investícií. Na rozdiel od jedál na varenie alebo pečenie chleba, takže sladkosti doma nevyžadujú žiadne špeciálne vybavenie, výrobky sa uchovávajú niekoľko hodín alebo dokonca dní.

Dôležitou podmienkou je, že podnikateľ by mal byť vynikajúcim blogerom, pretože vysoko kvalitná propagácia v sociálnych sieťach - zaujímavý obsah a krásne fotografie - možno najdôležitejšie v marketingu týchto projektov.

Rozsah domácich cukrárov už nie je obmedzený na košíčky a koláče. K dispozícii sú eclairs, makaróny, vegánske a surové jedlá dezertov. Mnohé projekty, ktoré zadali svoje publikum na internete, nakoniec idú do mesta, najprv predávajú svoje výrobky na festivaloch pouličných jedál, potom ich doručia do kaviarní, niektoré otvorené minirezubky a maloobchodné predajne. Napríklad v Moskve je to rodinná pekáreň "Lyubov Pirogov", domáca cukráreň INJIR, projekt "Cheesecake" atď.

Finančné prostriedky získané od investora stačili na nákup vybavenia, napríklad temperovacieho stroja na výrobu čokolády. Zariadenie prehliadané v iných regiónoch, nákup väčšinou už používaný. Na to, aby vyhovovali výrobe, si prenajali miestnosť s rozlohou 75 m2. m v centre mesta Samara. Cukráreň sa otvorila na druhej linke na nádvorí rezidenčnej štvrte. "Priestory vyžadovali opravu a výmenu komunikácií," hovorí Vishnevskaya. "Všetko sme urobili sami za pár stoviek tisíc rubľov."

Miestnosť bola rozdelená na chladničku (pre prácu s čokoládou a pre montáž hotových výrobkov), horúce (pečenie), sklad a technická miestnosť. Asistentka Diana vzala mladšiu sestru Daria.

Hlavnou úlohou bolo priniesť prísady zo zahraničia a predstavujú tretinu celkových nákupov. Vishnevskaja kupuje od miestnych a ruských dodávateľov hlavne maslo a mlieko, vysokotučný krém, pasterizované biele, žĺtok a melanž, čerstvé vajcia, mrazené ovocné pyré, niektoré druhy korenia, múku a alkohol.

Zavedenie potravinových sankcií na konci roka 2014 takmer ukončilo začínajúce podnikanie. Ale Diana našla cestu von - stala sa pekným podvodníkom. Niektoré výrobky v Rusku nie sú certifikované, takže musíte doslova nosiť na seba. "Raz som prevážal z Európy s troma prestupmi 50 kg materiálov a prísad," spomína Diana. Dvakrát alebo trikrát za rok Diana vezme obrovské kufre a odcestuje do Európy.

Väčšina zložiek Vishnevskaya nesie zo zahraničia, nakupuje vo veľkých špecializovaných predajniach. Takže pre prírodné potravinárske farbivá, niektoré korenie, potravinárske zlato a striebro musíte ísť do Francúzska, pre bourbon vanilku do Indie, zo štátov Diana nesie tahitská vanilka, zo Španielska - ovocné koncentrované pasty. "Umožňujú odhaliť niektoré chuťové výrobky, napríklad jablko v pečení," hovorí Vishnevskaya.

Spočiatku sa nehovorilo o plnohodnotnom cukrárni: v prenajatej miestnosti si Višnevská uvádzala len malú vitrínu s rôznymi dezertmi a katalóg s fotografiami koláčov na objednávku. Spočiatku naplnila vitrínu so zvyškami toho, čo bolo vypálené na predobjednávky prostredníctvom sociálnych sietí.

Spočiatku medzi zákazníkmi patrili len známi a potom začali telefonovať pracovníci pracujúci v okolí. "Nikdy sme investovali do reklamy, na internete sme používali iba rôzne voľné stránky. V programe LiveJournal som mal pomerne úspešný blog, ale účinnosť tohto zdroja sa začala znižovať. A začal som rozvíjať skupinu VK a paralelne s Instagramom, "hovorí Vishnevskaja; napríklad v spoločnosti Instagram má viac ako 20 tisíc predplatiteľov.

"Miestny trh s malými cukrárskymi výrobkami v Samare bol naplnený väčšinou tradičnými koláčiky, vdolky a košíčky," hovorí Vishnevskaya. Preto sa vsadila na voľnú výlucku lahodných francúzskych dezertov.

Samara Premium

Po niekoľkých mesiacoch bol sortiment rozšírený: čokolády, pečivo a chlieb boli pridané k koláčom a pečivom. Šesť mesiacov po otvorení toku zákazníkov vzrástlo toľko, že Vishnevskaja premýšľala nad položením niekoľkých stolov do miestnosti: "Väčšina zákazníkov bola požiadaná, aby si po kúpe objednali miesto na pitie šálky kávy."

Súčasne s rozšírením sa objavil aj prvý stavový klient. V roku 2015 si vedúci gastronomického butiku v meste Samara Vittoria Gourmet premýšľali o rozšírení priestoru v kaviarni - chcú dať malé dezertné sklo a vybrali dodávateľa.

Rokovania sa uskutočňovali nielen s Vishnevskou, ale aj s jej najbližšou konkurenciou, Maria Volik (cukráreň Samara La Tarta). Nakoniec si vybrala Dianu. "Je skutočným inovátorom v receptúre, technológii, dizajne," hovorí boutique riaditeľ Anna Malafeeva. "Vittoria Gourmet" nakupuje makaróny, mini-koláče, pečivo, marmelády, čokoládu z Diany. Sladkosti v pôvodnom obale Vishnevskaya dodáva samotného maloobchodného partnera.

Vzhľad pevného partnera v mladom podnikaní neovplyvnil veľa - zásoby butiku (rovnako ako niekoľko reštaurácií a barov v meste Samara) predstavovali len 5% celkových tržieb. Pritiahla však pozornosť firemných klientov - regionálnych kancelárií VTB, Rosneft a poľnohospodárskej spoločnosti Bio-Ton. V štruktúre predaja predstavujú súkromné ​​objednávky 50%, z toho 35% z maloobchodného predaja z výlohy. 10% - podiel firemných klientov.

S cieľom predávať svoje výrobky v segmente Lichury sa Vishnevskaja musí neustále učiť od ctihodných cukrárov. Keď sa na internete stretla s austrálskym kuchárom Pierrickom Boerom: "Povedal o receptoch na veľmi neobvyklý dezert - bavlnený tvarohový koláč s čerstvými bobuľami a omáčkou z angeolov." Také zákusky, rovnako ako iné nezvyčajné sladkosti, sú obzvlášť náročné od divákov.

Náklady na koláče vyrobené podľa francúzskeho receptúry z európskych surovín sú vyššie ako priemer za Samaru a sú pomerne porovnateľné s kapitálom. Náklady na špongiový koláč, napríklad 1750 rubľov. za 1 kg, peny - 2 tis., briošky a croissanty - 100-150 rubľov, sušienka bude stáť 230 rubľov a 100 g ručne vyrábaných čokolád - 450.

"Diana rozhodne má svoje vlastné žetóny a vývoj, očividne to bolo to, čo jej klienti navrhli vo svojom návrhu," hovorí známy metropolitný kuchársky šéfkuchár Andrey Kanakin, ktorý vytvoril vlastnú škôlku s cukrárskymi zručnosťami.

Avšak jeden z obchodníkov z Samary, prezident spoločnosti Fedorov Sergey Fedorov, slávny gurmán a fanúšik nových reštaurácií, Kanakin nesúhlasí s nadšením nadšenia. Kúpil niekoľko koláčikov, ale "nenašiel nič zvláštneho v chuti," povedal RBC.

Jednou z výhod cukrárne Diany je jej centrálna poloha. Maria Volik, jej súťažiaca, otvorila svoju prvú cukrovinku La Tarta na samarskom okraji a druhú v pracovnej štvrti Revolyutsionnaya Street. Volik odmietol vyjadriť sa k tomuto materiálu, pričom uviedol, že "vôbec nemá záujem o konkurentov, a preto nebola v pekárni Vishnevskaya".

Podľa ostatných účastníkov trhu hrajú Vishnevskaya a Volik v rovnakom segmente francúzskych pečiv, ale vyvíjajú sa v rôznych výklenkoch: produkty Volik sú viac v dopyte v masovom segmente a sladkosti z Vishnevskej môžu byť videné v miestnych gastronomických butikoch.

Pikantná ekonomika

Teraz sú tu štyria zamestnanci v dortu Miss: tri pečivé kuchári a hostiteľka sama. Diana manžel Konstantin sa zaoberá vývojom a propagáciou lokality, balením, obstarávaním, dodávkou. Súčasne získava navyše vývoj dizajnových projektov na objednávku - za poplatky konštantínov a majiteľov dortu prežiť. "Moja cukráreň stále dostáva veľmi malý plat," hovorí Diana. "Neexistujú žiadne finančné prostriedky na ďalší rozvoj."

Takmer všetky zisky idú splácať úver - Diana dúfa, že zaplatí do konca tohto roka na úkor novoročného predaja boom.

Na jeseň roku 2016 sa k manželom Vishnevskému pripojil nový cukrársky partner Dmitrij Karpachov. S jeho peniazmi, majitelia Miss Cake spustiť druhú prevádzku, gastro bistro Brioche, už strávili asi 2 milióny rubľov. V dvojpodlažnej budove na jednej z hlavných ulíc v Samare sú dokončené opravy. Tentoraz sa ako model používal francúzsky pouličný bistro so snídaním, sendvičom a pečivom.

Diana nehodnotí dobu návratnosti nového projektu, ale tvrdí, že nie je rozumné čakať na zisk skôr ako za tri alebo štyri roky. Jednou vecou je kuchynská továreň, ktorá slúži on-line zákazníkom s minimálnymi nákladmi a ďalšou vecou je reštaurácia.

Irina Avrutská, konzultantka pre rozvoj podnikania v reštauráciách, verí, že chod offline pre domáce cukrárske projekty je logický krok, ale veľmi riskantný. Náklady sa okamžite zvyšujú, ale rýchly nárast počtu zákazníkov nie je vôbec zaručený.

"Kaviareň v centre pre väčšinu takýchto podnikov nie je úplne ziskový podnik, pokiaľ amatérsky šéfkuchár nemá v úmysle rozvinúť stravovací formát v plnom rozsahu. A to je úplne iný obchodný model, "hovorí Avrutskaya.

Kniha "Sweet Business 3 - príručka pre praktizujúcich"

Nápad pracovať s cukrovinkami alebo inými atrakciami na dovolenke alebo v obchodnom centre vám príde na myseľ. Na ceste k realizácii tejto myšlienky však vzniká veľa otázok: ako sa dostať na dovolenku, aké vybavenie treba robiť, ťažko pracovať na ňom, či sa obávať konkurentov, ako sa má stať v prípade testovania atď.

Tieto otázky vznikajú pri práci s každou novou vlnou. Preto pre vás som napísal praktickú príručku a poskytol podrobné odpovede na každú otázku.

Druhé vydanie knihy sa skladá z dvoch častí (celkovo viac ako 269 strán A4). V porovnaní s prvým vydaniam sa objem takmer zdvojnásobil: šetril som a zbieral som materiál dlhý čas, tri roky. Ale až po prechode na juh, zdalo sa, že voľný čas priniesol dohromady vhodný formát.
Kniha sa zaoberá hlavnými problémami, ktoré vznikajú pre nováčikov:

  • Hlavné ťažkosti práce: povolenia, san.knizhki, otvorenie PI / LLC - a spôsoby ich obchádzania
  • Chyby od začiatočníkov: nie zariadenie, nie miesto, nie formát práce.
  • Funkcie otváracích bodov s malým, stredným a solídnym rozpočtom.
  • Spôsoby zvýšenia príjmu v práci watokat

Obsah knihy:

Časť 1: Bavlnené cukríky
Kapitola 1. Úvod a história trhu s výstupným obchodom
Kapitola 2. Hlavné chyby prichádzajúcich pri práci v oblasti zábavy a obchodu
Kapitola 3. Pracovné stratégie pre nováčikov s cukrovinkami
Kapitola 4. Typy strojov na cukrovinky
Kapitola 5. Dôležité veci, ktoré zvyšujú príjem
Kapitola 6. Flossine (Flossin) a FlossArt (FlossArt) - aromatická prídavná látka pre vatu
Kapitola 7. Balenie a príslušenstvo: zvyšovanie ziskov z dôvodu balenia
Kapitola 8. Elektrická energia pre energetické zariadenia: požiadavky, problémy z praxe
Kapitola 9. Generátor - kde, kedy a prečo je to potrebné.
Kapitola 10. Ako si vybrať správne vybavenie pre rôzne druhy obchodu
Kapitola 11. Bezpečnostné opatrenia pri práci s prístrojmi.
Kapitola 12. Spotreba cukru na rôznych typoch zariadení.
Kapitola 13. Klenba pre prístroj z cukrovej trstiny: kedy a kde je to potrebné?
Kapitola 14. Výber staníc pre obchodovanie na výstupe
Kapitola 15. Povinná sada Watokat na začiatok
Kapitola 16. Vzhľad vatového stroja pri práci na ulici a v obchodaku
Kapitola 17. Dokumenty potrebné pre prácu
Kapitola 18. Právne otázky
Kapitola 19. Plán sviatkov
Kapitola 20. Ako sa dostať na dovolenku
Kapitola 21. Ako určiť najlepšie miesto na obchodovanie na dovolenke
Kapitola 22. Vaše prvé kroky: materiál pre samostatnú prácu.

Časť 2: Generátory dodatočných príjmov
Kapitola 1. Prístroj na popcorn
Kapitola 2. Metódy práce s popcorn (zrná, olej, príchute, obal, mechanika)
Kapitola 3. Spoločná práca s bavlnou a popcorn
Kapitola 4. Trampolíny
Kapitola 5. Nafukovacie trampolíny: prehľad. Klady a zápory
Kapitola 6. Športové trampolíny: prehľad. Klady a zápory.
Kapitola 7. Hélium a balóniky.
Kapitola 8. Kvass: Klady a zápory
Kapitola 9. Zmrzlina
Kapitola 10. Mliečne a kyslíkové koktaily
Kapitola 11. Obrazovanie tvárí
Kapitola 12. Strieborná galéria: pneumatický, paintball a kuše.
Kapitola 13. Rides "Burst Ball"
Kapitola 14. Vzrušujúce vtáctvo
Kapitola 15. Opitý bicykel, zložitá vodorovná lišta, Tarzanský rebrík
Kapitola 16. Dokončenie

Spýtajte sa, čo ti táto kniha dá? Pozrite sa zadarmo!
Stiahnite si kapitolu 2. pre vašu referenciu.

Tu je niekoľko recenzií o knihe od tých, ktorí už čítali:

Ahoj všetci! Môj menom je Anton Taranov, mám 22 rokov, som Watokat z Volgogradu a som veľmi rád, že píšem pre blog Artem, ktorý sám so šiestimi mesiacmi čítal

Robím sladkú Vatu od polovice minulého roka a môžem povedať, že toto je tá najpriateľskejšia a najpozitívnejšia vec, akú som kedy urobil.

V minulosti (2014) sa priateľka ženy ponúkla, že jej pomôže s predajom 9. mája na 10% obratu. Boli tam davy! V dôsledku toho som ráno osobne predal tovar za 18 000 rubľov a večer ďalších 10 000 a viac rubľov.

V tento deň som videl, aký potenciál je ukrytý v predaji na ulici, a preto mám dve body a dokonca som sa odvážil spustiť online maratón "250 000 r za mesiac z obchodovania na ulici". Želám si, aby nováčik watokatam vážil všetky výhody a nevýhody pri výbere zariadenia. Strávte nejaké peniaze, strávte 1500r na konzultácii alebo 980r na knihe - to je lepšie ako kousanie lakťov! A nezabudnite, že predávate nie 15 gramov cukru, ale dojmy, emócie a skvelú náladu!

Mám 21 rokov, som 5. ročník študentky Ekonomickej fakulty, špecializácia "Zahraničná ekonomická aktivita". V spoločnosti Armavir, žiaľ, neexistujú podniky, ktoré by sa podieľali na vývoze, a tak som si sedel na pracovisku ako úradník v jednej z firiem. Ako som nemal rád prácu! Naozaj som chcel začať vlastné podnikanie, ale bolo to úprimne desivé.

Narazil som na vatocat.ru náhodou. Najskôr som si objednal Skype konzultáciu - Artem bol trýznený asi tri hodiny. Potom si kúpil a prečítal knihu, dostal nápad otvoriť bod s bavlnou a vyrobiť vozík pod strojovým chladičom ako David Storm.

Asi mesiac tvrdej práce: zváračská sústava, prechádzky okolo administratívy, výlety do Soči k moru (všetko tam nie je ľahké) - a teraz pracujem spolu s mojimi priateľmi v mestskom parku Armavir.

Zatiaľ čo príjmy zanechávajú veľa - len 4000 rubľov bolo vyrobených za 4 dni. Ale neexistuje žiadny pesimizmus - už som kúpil vybavenie od Artemu pre druhý bod, čoskoro prídem na pobrežie!

Celý život som sa venoval výstavbe a opravám. Nemôžem povedať, že sa mi táto oblasť nepáči - prídu príkazy, peniaze sa dajú získať. Posledných šesť mesiacov som však chcel urobiť niečo iné - pre seba, pre dušu niečo krásne a dobré. V tomto prípade s malou investíciou.

Začal vyhľadávať a narazil na webovú stránku vatocat.ru na internete - vyrazil všetko a dostal nápad otvoriť miesto v obchodaku na predaj cukrovinky. Objednal som knihu a skype konzultácie z Artem, všetko v mojej hlave padlo na miesto - rozhodli o formáte, on urobil prezentáciu pre nákupné centrum, riadený na nájomné (bolo mi ponúknuté dostať za 25 000 rubľov mesačne!) V dôsledku toho, len za 7000 rubles / mesiac Od 1. apríla 2015 budem mať miesto v jednom z miestnych nákupných a zábavných centier.

Objednal som si prístroj TTM Twister z Artemu, dome na ňu, vozík, spotrebný materiál - všetko mi prišlo, tovar bol prijatý práve druhý deň (skrývajem to, bolo strašné poslať zálohu).

Teraz len pre prácu - Artem varoval, aké ťažkosti sú s TTM (cukrovinky), takže budem trénovať.

Obchodné fórum

Sladké podnikanie od začiatku

bumer1980 08 aug 2016

To všetko nahromadili ostatní strýkovia)))

Mám to všetko. Koruchilsya 7 dní v týždni, 24 hodín denne. Dúfam, že tu budeme stúpať a všetko bude v čokoláde. 3 roky bestolku. Ishachil most, a práve to, že všetky hrbole na mňa. Nemôžem sa postaviť, keď na mňa kričali.

Pred tromi dňami poslal každého do pekla a skončil.

V vrecku trošku. Sob si myslel, že buď hľadá inú prácu, alebo začne podnikanie.

Z 50 dolárov začiatku podnikania je smiešne. To je všetko, čo som si myslel. Nakoniec to prišlo.

Analyzoval som ceny cukríkov a zistil som, že to je najziskovejší podnik.

V priemere sa 1 kg cukru po spracovaní predáva päťkrát drahšie.

Tak som si myslel, že robím lízanky, marmelády, halva, kozinaki.

Predajný plán v prvom mesiaci aspoň 1000 EUR.

Urobím prvú časť a roztrhnem nakupovanie. Ak chcete predávať, je ľahšie rozptýliť sa v dlhoch. Samozrejme, budeme musieť čeliť skutočnosti, že tovar nemusí byť vrátený. Z mojich početných skúseností však priemerný percentuálny podiel nehral viac ako 5%. Myslím, že sa vráti späť a splatiť mieru 200-300% so záujmom.

Nechcem, aby som múkou ešte múkou. To je prípustné, ale neskôr.

Zatiaľ čo hlavné smery cukríky, marmelády, halva, kozinaki. Majú viac času skladovania.

To dokonca kúpil teplomer, aby sa zabezpečilo, že cukor nevyhorí.

Formuláre zatiaľ neboli nájdené. Dúfam, že zistím zajtra.

V kuchyni budem robiť všetko najskôr.

Zajtra ráno úlohy.

1. Zistite na trhu, čo robíme.

2. Vezmite všetko, čo potrebujete pre prvú malú dávku.

Malé podniky: kde začať, ako uspieť

  • Hlasitosť: 190 strán 3 ilustrácie
  • Žáner: malý podnik
  • Tag: o podnikaní znova

Ako začať malý podnik a uspieť v ňom?

Táto kniha obsahuje podrobný plán na otvorenie malého podniku od začiatku: nájdenie nápadu, písanie podnikateľského plánu, výber správneho daňového systému, registrácia IP a LLC, nábor zamestnancov, riadenie výdavkov, organizovanie predaja, riadenie a rozvoj podnikania a veľa viac. Nájdete tu skutočné príbehy, praktické tipy pre podnikanie v rôznych situáciách, zistite, aké chyby podnikatelia najčastejšie robia a ako sa im vyhnúť alebo minimalizovať. Získajte predstavu o tom, ako sa podnikanie v skutočnosti uskutočňuje v modernom Rusku a ktoré odvetvia sú z hľadiska úspechu nového podniku najzaujímavejšie.

Kniha je napísaná na základe bohatej podnikateľskej skúsenosti autora, ktorý je spoluvlastníkom štyroch malých firiem rôznych odvetví (opravy áut, športový oddych, obchod so stavebnými materiálmi) a uznaný v roku 2008 za najlepšieho podnikateľa Udmurtia.

Publikácia je určená každému, kto plánuje otvoriť svoje podnikanie a urobiť ho úspešným.

Lana Kaznovská. Sladké podnikanie

Návšteva zakladateľa obchodnej školy "UP", odborník na vytváranie tímov číslo 1 v Rusku, Vladimir Marinovich, Lana Kaznovskaya - majiteľ siete kaviarní "kus šťastia."

Počas rozhovoru Vladimír a jeho hosť odhalí hlavné faktory pre vytváranie podniku na základe vášho obľúbeného koníčka:

  1. Ako to všetko začalo.
  2. Tvorba, testovanie a vývoj produktu.
  3. Efektívny tím.
  4. Vývoj spoločnosti.
  5. Knihy a ľudia, ktorí ovplyvnili život a štýl obchodného manažmentu.

Kniha "Lana Kaznovská. Marinovič Vladimír Vladimirovich autor sladký obchod bol hodnotený návštevníkmi BookGuide.
Pre bezplatné prezeranie sú poskytované: abstrakt, publikácia, recenzie, ako aj súbory na stiahnutie.
V našej online knižnici je práca Lany Kaznovskej. Sladké podnikanie môžete prevziať v epub, fb2, pdf, txt, html formátoch alebo čítať on-line.
Práca Marinovič Vladimir Vladimirovich "Lana Kaznovskaya. Sladké podnikanie "patrí do žánru" Iná literatúra o hospodárstve a podnikaní ".

Internetová knižnica Book Guide určite poteší čitateľov texty zahraničných a ruských spisovateľov, ako aj obrovský výber klasických a súčasných diel. Všetko, čo potrebujete, je nájsť knihu, ktorá sa zhoduje s vašimi preferenciami pomocou anotácie, názvu alebo autora a prevezme ju vo vhodnom formáte alebo číta online.

Ako odborník v oblasti strojárstva vstúpil na trh zdravého výživy

Pred rokom Semyon Krivtsov spustil projekt s názvom Living Kitchen, v ktorom pripravoval zdravé dezerty z neobvyklých potravín.

O škodlivých a zdravých výrobkoch, zložitý recept na pečivo, ktorý sa nedá vypaľovať, stav trhu zdravých potravín a konkurenčného prostredia Semyon Krivtsov povedal Konturovi.

Pozadie a koncept

Pred projektom "Living Kitchen" som sa venoval inžinierstvu a dodával priemyselné tovary veľkým podnikom. Preto môžeme povedať, že vlastné podnikanie je novou etapou môjho života. Podnikateľský nápad s užitočnými dezertmi vznikol sám osebe: faktom je, že dodržiavam zdravý životný štýl a na trhu absolútne chýba možnosť nakupovať zdravé zdravé dezerty, ktoré by mohli byť prínosom pre telo. Predtým sme dlho zvládli výrobnú technológiu takýchto koláčov pre seba, našu rodinu, priateľov, ktorí tiež podporujú zdravý životný štýl a vymieňali si skúsenosti. V určitom okamihu vznikla otázka - prečo nie pozvať ľudí, aby skúšali zdravé a chutné dezerty?

Den reštaurácie sa koná každoročne v Petrohrade, kedy môže niekto vyjsť s ich kulinárskymi majstrovskými dielami a ponúknuť ich ľuďom. Podieľali sme sa na ňom a boli prekvapení, keď sme zistili, že ľudia vedia o existencii surových koláčov a chcú ich vyskúšať. Špeciálna chuť takých dezertov sa spravidla ľuďmi páči, takže ich považujú za alternatívu k tomu, čo je na trhu. Bohužiaľ, táto alternatíva dnes nie je taká cenovo dostupná, ako by sme chceli, preto sme mali myšlienku pripraviť užitočné dezerty.

Pravdou je, že dnes slová "surové jedlo", "vegánstvo" a "vegetariánstvo" vystrašujú veľa ľudí, a my sa vedome od nich odkloníme. Definujeme koncept nášho podnikania ako živého, zdravého a chutného jedla. To nám ukladá určité obmedzenia, najmä preto, že nepoužívame žiadne chemické výrobky. Koniec koncov málo ľudí vie, že aj biela pšeničná múka je produktom chemického priemyslu - je tónovaný a rafinovaný. Spočiatku sme vstúpili na trh s tvrdením, že používame iba zdravé a prírodné produkty. Takže náš koncept je čo najbližšie ku surovej kuchyni a kultúre. Plne však dodržiavame aj veganskú kultúru, pretože uprednostňujeme prípravky bez živočíšnych bielkovín: v našich dezertoch nie je maslo, mlieko, vajcia a iné podobné živočíšne výrobky.

Ale existujú určité nuansy. Napríklad dort ozdobený praženými orechmi je v rozpore s koncepciou a filozofiou veľmi prísnych surovín. Jednoducho sme rozvinuli rôzne dezerty, ktoré by mohli uspokojiť určitú kategóriu spotrebiteľov, ale prioritu žiadnej z týchto kultúr nemáme. Máme vlastnú predstavu o tom, čo by mal byť dezert: zdravé, prírodné a zdravé, nemali by zahŕňať výrobky, ktoré podľa nášho názoru nemajú pozitívny vplyv na zdravie. Napríklad nepoužívame mliečne výrobky.

Technologické výzvy

V bežnej kuchyni naše dezerty nemôžu variť. Naše dezerty obsahujú produkt bohatý na aminokyseliny a stopové prvky - prírodné zelené klíčené pohánky. Najprv sme klíči 30-40 hodín pomocou germinátora a potom v sušičke pri teplote 40 stupňov po dobu 10-12 hodín a sušíme čerešne zelenej pohánky. Dehydrátor je nevyhnutným vybavením pre kuchyňu, v ktorej sa pripravujú živé potraviny, pretože akonáhle zahrejeme produkt na viac ako 40 stupňov, rozloží sa enzýmy, nazývané enzýmy, a prospešné vlastnosti zmiznú.

Tiež pri príprave surových dezertov na jedlo sú potrebné výkonné profesionálne mixéry, ktoré sa nedajú nájsť na regáloch v obchodoch. Majú vysoký obrat a jemne brúsia výrobky.

Ale nie menej dôležité v tejto kuchyni je fantázia. V procese formulovania mnohých otázok vzniká. Ako získať krém a jasné farby bez farbív? Stlačená šťava z repy alebo mrkvy, zmiešané s jemne nakrájanými orechmi a kokosovým mliekom. Čo nahradiť zložky, ktoré sú súčasťou bežnej majonézy? Surový potravinár používa kešu, citrónovú šťavu a korenie. Často používaný produkt - ľan, mimochodom, náš generický výrobok je veľmi bohatý na aminokyseliny a je prirodzenou prevenciou rakoviny. Z neho vyrábame dezertné sušienky. Rozdrviť ľan do prášku v mixéri, pridať tajné ingrediencie a dosiahnuť štruktúru a vzhľad známeho sladkého džúsu dezertov. Chutí inak ako klasický recept. Ten bude mať chuť čokolády a v našich sušienkach bude kakaové bôby alebo rohovník.

Prírodné produkty majú vo všeobecnosti menej chuti než výrobky s príchuťou chuti. Preto sa najprv naše dezerty zdajú menej nasýtené. Súčasne naše dezerty sú veľmi výživné, ale nie kalorické. V živote stravy vo všeobecnosti, kalórií nezáleží, pokiaľ ide o vplyv na telo. Ale určitý parameter sýtosti, ktorý k dnešnému dňu nikto nehodnotil, je prítomný. Existujú dezerty založené na orechoch - sú to ako energetické batérie. My, okrem iného, ​​tiež namočíme orechy, kvôli čomu sa trochu napučia, dochádza k fermentácii, chuť sa zlepšuje. A kus koláča v množstve 100 - 150 gramov je veľmi uspokojivý.

Na základe kasukov vyrábame tvarohový koláč, ktorý je veľmi vkusný ku klasickému koláčiu. Chuť niekde bude súhlasná s súhrnnými parametrami, niekde len vo vzhľade. Ale naše sladkosti v tradičnej súťaži brownie budú určite lepšie k lepšiemu.

Dnes je v skupine Live Kitchen len málo ľudí, som hrdý, že sa nám podarilo vytvoriť blízky priateľský kontakt a samotný projekt je ako rodinný podnik. Máme jedinečnú značku šéfkuchára, pre tento projekt potrebuje nápady, ktoré vám umožnia variť originálne, zaujímavé a zároveň lahodné vyvážené jedlá surového jedla a vegánskej kuchyne.

Hospodárska súťaž a trh

Podľa konzistencie sú naše dezerty pomerne husté a majú rovnaký objem ako tradičné. Aj keď náklady na jeden kilogram našich výrobkov sa blížia k cene kilogramov koláčov na regáloch v predajni, podľa tvarového faktora sme drahší.

Trh s užitočnými výrobkami sa práve vytvára. Snažili sme sa predávať naše zákusky v obchodoch so zdravou výživou. Ľudia pochopia, čo to je a venovali im pozornosť. V Petrohrade sme zastúpení v obchodoch ako Veganika a Jagannat, kde môžete prísť a vyskúšať si dort. Tieto obchody sú populárne medzi ľuďmi zapojenými do športu, tými, ktorí majú zdravotné obmedzenia (napríklad diabetikov), tými, ktorí chcú kupovať zdravé jedlo pre svoje deti. Zlepšili sme vzhľad našich dezertov, takže sú teraz zakúpené na narodeniny, svadby a iné dôležité udalosti.

Náš projekt sa vyvíja každý deň. Dnes máme koláče, ktoré dokážu udržať vzhľad mimo chladničky rovnako ako obyčajné dezerty. Naučili sme sa vyrábať viacvrstvové koláče, ktoré môžu byť dôstojnou výzdobou akýchkoľvek osláv.

Snažíme sa oklamať našich spotrebiteľov a ak napíšeme slovo "jablká" na štítok v sekcii ingrediencií, pridáme do receptov jablká. Vo všeobecnosti sa zameriavame na používanie rôznych sezónnych zeleniny a bobúľ, čo nám dáva výhodu: naše koláče sú vždy jedinečné, líšia sa podľa sezóny.

Napriek tomu, že záujem na trhu so zdravými dezerty je obrovský, je veľmi ťažké konkurovať veľkej ponuke tradičných dezertov. Musíme hľadať rovnako zmýšľajúcich ľudí, aby sme mohli vykonávať informačnú prácu.

Predaj a marketing

Rovnako ako v internetovom marketingu vidím, ktoré nástroje pracujú a ktoré nie. Bohužiaľ, nemôžem volať Instagram ako účinný kanál na propagáciu našej kuchyne, aj keď by som sa jej veľmi páčila. Spôsob, akým sme na začiatku budovali svoje podnikanie, je koncept domáceho rozvoja (keď sa vývoj uskutočňuje na žiadosť trhu).

Pokiaľ ide o cielenú inzerciu a vyhľadávaciu reklamu, taktiež neprináša požadovaný efekt. Rozvíjame ako ľudia a spoločnosť sa rozvíjajú. A podľa nášho projektu môžete vidieť, ako sú ľudia dobre informovaní a pripravení na zdravú výživu.

Prevažne predaj prechádza cez internet. Radi by sme spolupracovali s kaviarňami a reštauráciami, aby sme doplnili sortiment našich dezertov. Chceme geograficky maximalizovať našu ponuku. Toto je skutočné a mnohí nás stretávajú. Ale zažívame organizačné ťažkosti. Je potrebné zaregistrovať všetko, získať potrebné doklady o povolení, preniesť našu kuchyňu na ďalšiu úroveň s cieľom zabezpečiť objem a logistiku. Teraz sa podnik vyvíja veľmi opatrne, postupne.

Ponúkli sme našu myšlienku na trh - trh nás podporoval. Teraz sme dosiahli druhú fázu: priniesli sme naše výrobky do obchodov, pochopili sme, že je to skutočné. Teraz sú len dve, ale budeme rozvíjať distribučnú sieť.

Ľudia nás žiadajú, aby sme otvorili kaviareň, ale zatiaľ to pre nás je pomerne náročná na prácu. Zatiaľ by bolo logickejšie ponúknuť naše dezerty iným kaviarňam, ktoré už predávajú dezerty. Naše výrobky môžu byť umiestnené ako fitness dezerty, jednoducho ako zdravé alebo diabetické potraviny.

Keď sme zomreli na podlahe reštaurácie a uvedomili si, že náš produkt je pre ľudí zaujímavý, začali sme premýšľať, ako vstúpiť na trh. Potom sme spustili kampaň crowdfunding na stránke Boomstarter.ru. Domnievame sa, že na to, aby sme vstúpili na trh, bolo potrebné kúpiť zariadenie: profesionálnejšie, výkonnejšie mixéry, mlyny atď. Tiež sme mali nejaké obalové ťažkosti. Neexistovala žiadna značka, žiadna stránka, žiadne skupiny v sociálnych sieťach. Uvedomili sme si, že v tomto stave sa projekt bude rozvíjať veľmi pomaly. Rozhodli sme sa zaznamenať video, v ktorom sme vyjadrili hlavné otázky o dezertoch, ktoré sú teraz v supermarketoch - od mliečneho prášku, rafinovanej múky a cukru. A povedali sme, že plánujeme otvoriť online kaviareň. Ľudia nás podporovali, podarilo sa nám zhromaždiť asi 470 000 rubľov. Tieto peniaze stačili na prenájom miestnosti, kúpu potrebného vybavenia a kvalitnejšiu prípravu dezertov.

Najpravdepodobnejšou propagáciou nášho projektu je, aby sme boli bližšie k ľuďom, než aby sme vytvárali nejaký druh reklamných PR spoločností v sociálnych sieťach. Trh chce, aby sme sa stali dostupnejšími z hľadiska územnej distribúcie a podielu. Preto hľadáme partnerov - kaviarne a reštaurácie, ktoré by mohli priniesť naše dezerty. Náš rozvoj nie je propagáciou, ale jednoducho príležitosťou, aby sa ľudia snažili. Sami sa rozhodnú, či budú aj naďalej kupovať naše dezerty. Teraz nemajú takúto príležitosť, takže musia ísť na miesto a objednať si celý koláč. Ale v budúcnosti by sme chceli samozrejme otvoriť našu kaviareň, aj keď máme potenciál pre zdravé jedlo pre celú reštauráciu, táto myšlienka nás nenecháva.

Sladká obchodná činnosť spoločnosti Irina Lyderman

Rozhovor s Irinou Lidermanovou, zakladateľkou kulinárskej značky "Slim Сandy", ktorá sa špecializuje na nízkokalorické sladkosti, neškodí tomuto postaveniu.

Ako ste sa rozhodli ísť pre "sladké" podnikanie, urobiť dezerty?

Verím, že každý úspešný podnik musí začať od seba. Ako matka troch detí sa neustále starajú o zdravú a vyváženú stravu av modernom svete je všetko pre to okrem dezertov! Tak vznikla táto myšlienka - vytvoriť nielen chutné, ale aj vyvážené dezerty.

Aké sú hlavné črty vašich kulinárskych produktov?

Zvláštnosťou je, že naše dezerty neobsahujú biely repný cukor a ako sladidlo, fruktózu alebo med sa používajú, ale v minimálnych množstvách. A verte mi, každý, kto sa pokúsil, ocenil prirodzenú chuť zložiek, ako je: prírodná vanilka z Madagaskaru, škorica a mango z Indie, grécke broskyne a jahody, ruské čierne ríbezle - skutočná studňa vitamínov.

Aké zložky používate na výrobu vašich sladkostí?

Ako súčasť našich zákuskov a koláčikov neexistuje absolútne žiadna a nebudú existovať umelé farby, ktoré dávajú takú "krásnu" jasnú zelenú, napríklad farbu makarónového koláča. Používame iba prírodné farbivá, napríklad chlorofyl (výťažok z rastlín). Taktiež nie sú žiadne prášky, ktoré zlepšujú textúru a zvyšujú trvanlivosť našich dezertov. To nie je potrebné, pretože pracujeme podľa objednávky, na konkrétny dátum a počet hostí.

Aké je teraz hlavné menu? Čo sú plánované nové položky?

Menu nie je príliš veľké, asi 20 položiek, ale variácie a recepty autora prispôsobené nášmu konceptu, ako napríklad švajčiarsky tortu alebo tiramisu vyrobené z maskovaného maskara, sa neustále objavujú! Môžete dokonca jesť večer a nie je lepší!

Teraz pracujem na vytvorení veľmi obľúbeného cestovinového koláča, ale s mojimi zmenami urobím nový užitočný produkt!

Kde získate svoje recepty?

Vytvára som všetky recepty sám, to je absolútne kreatívny proces, ako napísať knihu alebo obrázok. Všetko je založené na pocitoch a hľadá sa rovnováha (v spojenectve s odborníkom na výživu), rovnako ako v každom inom podnikaní, ktoré začnete so sebou.

Kniha sladké podnikania

Myslím, že keď obchodná kniha má vlastnosti umeleckého diela, je odsúdená na úspech. Podľa môjho názoru to prispieva k jej univerzálnosti a rozširuje rozsah od sféry podnikania k univerzálnym ľudským hodnotám a poznaniu. Nedávnym živým príkladom takého úspechu je kniha nášho vydavateľstva Business as Game, ktorá získala ocenenie Business Book of the Year in Russia. Je napísané tak vtipné a fascinujúce, že v niektorých okamihoch ho možno porovnať so slávnymi feuilletami Michaila Zoshchenka.

Ale dnes vám poviem o ďalšej obchodnej knihe a pripomína skutočný román so všetkými literárnymi zložkami: bohatý dej, veľké množstvo postáv a odhalenie duchovného sveta hlavnej postavy - ruského obchodníka Borisa Alexandrova. Kniha sa nazýva "syr" - a to je prvá vec, ktorá ma priťahovala k tomu.

Prečo syr?

Úmyselné odklonenie sa od "globálneho" názvu je veľmi netriviálne zariadenie, ktoré okamžite priťahuje pozornosť. Prečo syr? Pretože veľmi glazovaný syr, ktorý je v každom obchode, je základom podnikania Borisa Alexandrova. Všetko začalo s ručne vyrobenými ručne iba niekoľkými desiatkami syrov denne a teraz je to 80% ruského trhu a každý mesiac takmer 2,5 milióna kusov.

Kapacita linky je 80 tisíc syrov denne. Fotografie z knihy

Ukazuje sa to!

Glazované tvarohové syry - pýcha našej krajiny - boli vynájdené v tridsiatych rokoch 20. storočia v ZSSR a zároveň boli najprv vyrobené slané a pikantné, nie sladké. V 50. rokoch prišli do sladkej verzie, ktorú milovali deti aj dospelí. Výroba syrov bola široko rozvinutá iba v republikách bývalého ZSSR. V niektorých krajinách sme prijali naše skúsenosti. Napríklad v Maďarsku v roku 1968 začali vyrábať syrové syry Turo Rudi v priemyselnom meradle, keď prehliadli myšlienku v ZSSR. Chvíľu sa vyrábalo syr na Novom Zélande, ale tam sa nedostalo rozsiahlej distribúcie.

Pôvodná skúsenosť

Na podporu podnikania Aleksandrov úspešne využil skúsenosti predvýrobného podnikateľa Nikolaja Šustova. V 19. storočí, keď neexistoval štátny monopol na vodku, bolo v Moskve približne tritisíc výrobcov. Vodka sa predávala hlavne v krčmách. Aby vynikal okrem iného, ​​Shustov si najal študentov, ktorí chodili do krčiem a požadovali vodku - navyše určite "Shustovská" vodka.

Mohli dokonca klebieť až desať rubľov, napríklad aby zlomili pár stoličiek.

Študenti dostali podiel na tržbách v zariadeniach, ktoré sa stali bežnými zákazníkmi šustovskej vodky. Boris Alexandrov odišiel do Mosfilmu, nabral dievčatá z výbavy a naučil ich, aby sa pýtali v obchodoch: "Prečo neexistuje syr Rostagroexport"? To v niektorých obchodoch pomohlo "ísť".

Karikatúry študentov z časopisu v roku 1909

Marketing a komunizmus

Samostatný zaujímavý epos sa ukázal s hľadaním marketingu.

Rozhodla som sa hľadať obchodníkov na univerzitách, počnúc Pleški - Ruskej ekonomickej akadémii pomenovanej podľa Plekhanova. Marketingové oddelenie v Pleschke vzniklo z oddelenia vedeckého komunizmu. Prechod je medzníkom. Po štúdiu niekoľkých desiatok kníh hovorili o marketingu presne tak, ako o vedeckom komunizme, bez toho, aby to pochopili.

Musel som sa pozrieť na západného špecialistu. Alexandrov sa dozvedel o americkej spoločnosti, ktorá poskytuje zákazníkom marketingovú podporu. Napísal som list a zistil som, že nemám ísť do Ameriky, pobočka sa nachádza vo Fínsku. Špecialista na fínskom inštitúte povedal: "Garantujeme úspech, musíte zaplatiť 300 tisíc dolárov a okrem toho platiť všetky naše výlety a ďalšie výdavky."

Primeraná podmienka

Alexandrov predloží podmienku: platí za všetky cesty, jedlo a ubytovanie a dáva 300 000 dolárov na bankový účet, odkiaľ je možné ich odviezť až po tom, ako preukážu, že marketingová politika funguje úspešne. A transatlantický guru v obleku s motýľom a vreckom v jeho gombíkovej dierke odletela do Ruska. Hostiteľ uviedol, že ich spoločnosť je pripravená ju prevziať a predložili všetky rovnaké podmienky týkajúce sa bankového účtu. On vzal čas na rozhodnutie a myslel viac ako desať rokov.

Táto neochota obchodníkov prevziať zodpovednosť - hlavné stupor. Hoci často na Západe, mnoho významných obchodníkov stojí v percentách toho, čo vyplýva z ich činnosti a riskovať.

Robte to, čo máte radi

Boris Alexandrov má takmer 70 rokov, je plný síl a plánuje ďalší rozvoj podnikania. Zástava takejto energie - v trvalom zamestnaní. Je si istý, že niečo s nadšením je nevyhnutnou nevyhnutnosťou. A nie nevyhnutne povolaním. Existujú ľudia, ktorí po odchode do dôchodku sa ocitnú v inej inkarnácii: pracujú na zemi alebo píšu knihy.

Napríklad rímsky cisár Dioklecián. V roku 305 odišiel do dediny a začal pestovať kapustu. Keď si účastníci uvedomili, ako ho potrebujú, zavolali ho, aby znovu vládol, ale cisár povedal: "Keby ste vedeli, čo má kapusta, nemali by ste s takými maličkosťami potešiť."

Sladká obchodná činnosť spoločnosti Irina Lyderman

Rozhovor s Irinou Lidermanovou, zakladateľkou kulinárskej značky "Slim Сandy", ktorá sa špecializuje na nízkokalorické sladkosti, neškodí tomuto postaveniu.

Ako ste sa rozhodli ísť pre "sladké" podnikanie, urobiť dezerty?

Verím, že každý úspešný podnik musí začať od seba. Ako matka troch detí sa neustále starajú o zdravú a vyváženú stravu av modernom svete je všetko pre to okrem dezertov! Tak vznikla táto myšlienka - vytvoriť nielen chutné, ale aj vyvážené dezerty.

Aké sú hlavné črty vašich kulinárskych produktov?

Zvláštnosťou je, že naše dezerty neobsahujú biely repný cukor a ako sladidlo, fruktózu alebo med sa používajú, ale v minimálnych množstvách. A verte mi, každý, kto sa pokúsil, ocenil prirodzenú chuť zložiek, ako je: prírodná vanilka z Madagaskaru, škorica a mango z Indie, grécke broskyne a jahody, ruské čierne ríbezle - skutočná studňa vitamínov.

Aké zložky používate na výrobu vašich sladkostí?

Ako súčasť našich zákuskov a koláčikov neexistuje absolútne žiadna a nebudú existovať umelé farby, ktoré dávajú takú "krásnu" jasnú zelenú, napríklad farbu makarónového koláča. Používame iba prírodné farbivá, napríklad chlorofyl (výťažok z rastlín). Taktiež nie sú žiadne prášky, ktoré zlepšujú textúru a zvyšujú trvanlivosť našich dezertov. To nie je potrebné, pretože pracujeme podľa objednávky, na konkrétny dátum a počet hostí.

Aké je teraz hlavné menu? Čo sú plánované nové položky?

Menu nie je príliš veľké, asi 20 položiek, ale variácie a recepty autora prispôsobené nášmu konceptu, ako napríklad švajčiarsky tortu alebo tiramisu vyrobené z maskovaného maskara, sa neustále objavujú! Môžete dokonca jesť večer a nie je lepší!

Teraz pracujem na vytvorení veľmi obľúbeného cestovinového koláča, ale s mojimi zmenami urobím nový užitočný produkt!

Kde získate svoje recepty?

Vytvára som všetky recepty sám, to je absolútne kreatívny proces, ako napísať knihu alebo obrázok. Všetko je založené na pocitoch a hľadá sa rovnováha (v spojenectve s odborníkom na výživu), rovnako ako v každom inom podnikaní, ktoré začnete so sebou.

Top