logo

Jeden z najpopulárnejších spôsobov obchodnej organizácie v súčasnosti kupuje franšízu od známej spoločnosti. Podstata tejto metódy spočíva v tom, že ten, kto ju získa, má právo používať ochrannú známku a plnú podporu franšízora pri vytváraní procesov, propagácie atď.

Na druhej strane spoločnosť, ktorá poskytuje možnosť kúpy, dostane pevný počiatočný poplatok (nazývaný paušálna suma), ako aj licenčné poplatky (buď vo výške pevnej sumy, alebo ako percentuálny podiel zo zisku).

Odrody kávy

Obchod s kávou ponúka pomerne veľký počet formátov pre prácu, ktoré sa líšia predovšetkým počtom investícií a ziskovosti:

  • Po prvé, mobilné kaviarne sú jedným z dosť nových a rastúcich nápadov. Podstata formátu spočíva v tom, že sú usporiadané na základe dodávok, v ktorých je zadné oddelenie rozdelené na dve časti. Prvý z nich je technický (najčastejšie sú systémy na zásobovanie energiou a vodou, rovnako ako umývadlo na ruky) a druhé je funkčné (v ktorom je kávovar, mlynček na kávu, chladnička, stojan na bary a boxy na skladovanie surovín a nástrojov).
    Tento typ podnikania má mnoho výhod:

  • Kaviarne na kolieskach sa môžu pohybovať na miestach s najväčším davom ľudí, v každom prípade môžu zabezpečiť prúd zákazníkov.
  • Tento formát je jedným z najlacnejších investícií. Dôležitým faktorom v šetrení je neprítomnosť platenia nájomného a nízka mzda - za jedno kaviarne je postačujúci jeden zamestnanec.
  • Napokon, tento typ podnikania zaručuje dostatočnú úroveň dopytu aj preto, že je to v skutočnosti najrýchlejší spôsob, ako získať kávu.

Súčasne sú tu aj nevýhody:

  • Predovšetkým je nedostatok dostatočného legislatívneho základu, ktorý môže viesť k problémom s rôznymi kontrolnými orgánmi.
  • Tento typ je najviac náchylný na poveternostné podmienky.
  • Existujú dodatočné pomerne významné nákladové položky spojené s nákladmi na zaplatenie paliva atď.
  • Druhým veľmi obľúbeným formátom sú mini kaviarne, ktoré sú najčastejšie konštruované podľa amerického typu. To znamená:
    • V kaviarni nie sú žiadne teplé jedlá (kvôli nedostatku kuchyne).
    • Servis sa vykonáva len z panela.
    • Na takom mieste je možné posedieť nad šálkou kávy a nielen ju piť na behu.
    • Interiér je vyzdobený v minimalistickom a pomerne štandardnom štýle.

    Mini kaviarne sa najčastejšie nachádzajú v nákupných centrách a majú pomerne vysoký dopyt (keďže návštevníci zvyčajne nezostávajú, a preto nezabezpečujú dostatok miesta). Tento typ sa vyznačuje širším výberom kávy a typov nápojov, ktorých úroveň marží môže byť výrazne vyššia ako v prípade prvého variantu. Preto je ziskovosť tohto formátu pomerne vysoká. Avšak dostatočne významná úroveň štartovacieho kapitálu, správna voľba miesta a vykonávanie činností budú sprevádzané vysokými prevádzkovými nákladmi.

  • Tretím obľúbeným spôsobom, ako organizovať svoje podnikanie, sú expresné kaviarne. Zahŕňa existenciu všetkého potrebného vybavenia a pult na predaj nápojov. Najčastejšie sa nachádzajú na ulici v kioskoch alebo v malých prenajatých priestoroch. Hlavnými výhodami formátu "káva s vami" sú relatívne nízka úroveň nájomného, ​​malá platová úroveň a stály prílev zákazníkov (v prípade kompetentnej voľby miesta). Jedným z problémov môže byť neschopnosť vyrovnať sa s veľkým tokom zákazníkov z dôvodu pomerne nízkej produktivity.
  • Ďalšou formou obchodovania s kávou je organizácia kaviarne a čajovne, ktorá ponúka výber exkluzívnych a drahých odrôd. Existuje stabilný dopyt na tomto trhu za predpokladu, že malý počet konkurentov (pretože spoločnosti bez reťazcov považujú za ťažké dosiahnuť optimálny pomer úrovne služieb, predovšetkým vyjadrené v kvalite výrobku a nákladoch).
    Hlavnou výhodou je možnosť dosiahnuť vysoké poistné a vyhrať nad bohatými zákazníkmi, ktorí ocenia lahodnú kávu. Dodatočné príjmy budú prinášať aj ľudia, ktorí kupujú darčeky, pretože sú to nápoje, ktoré sú v tejto oblasti konzistentne dopytujú. Hlavná ťažkosť spočíva v tom, že osoba, ktorá otvára obchod, sa musí dobre rozvíjať tak v oblasti obchodu, ako aj priamo v obchode s kávou.
  • Nakoniec najdrahšou investíciou, ktorá je v podstate na pokraji pravidelnej kaviarne, je organizácia tradičnej kaviarne (tzv. Francúzska). Klasický interiér, ktorý vedie k pokojnej zábave, drahé jedlá, servis s pomocou čašníkov, prítomnosť kuchyne (a preto nielen studené kúpil, ale aj teplé jedlá).
    Táto možnosť umožňuje poskytnúť kaviarni pravidelným zákazníkom, ktorí sú ochotní zaplatiť za kvalitu. Náklady na otvorenie sú o niečo nižšie ako v prípade bežných kaviarní, zatiaľ čo pomerne veľké percento ich cieľových skupín sa môže presťahovať do nového zariadenia. Hlavnými nevýhodami sú potreba veľkého množstva finančných zdrojov, vysoká konkurencia na trhu a veľký počet prekážok vstupu na trh.
  • Zisk z franšízy

    Práca na franšíze prináša veľké množstvo výhod, medzi ktorými je stála podpora od spoločnosti, od ktorej sa získava. To je vážna konkurenčná výhoda pre podnikanie v porovnaní so situáciou samoobslužnej kaviarne. Pre spoločnosť, ktorá poskytuje toto právo, to znamená rozšírenie zákazníckej základne a zvyšovanie ziskov.

    Okrem toho je franchising príležitosťou využiť už propagovanú značku, aby sme rýchlo pritiahli zákazníkov a zvýšili zisky. Preto je doba návratnosti pomerne nízka (od 1 roka) a ďalšia úroveň príjmov je vyššia ako úroveň nečerpateľných podnikov, ktoré sa otvárajú samostatne.

    Nakoniec poskytovateľ franšízy poskytuje podporu pri organizácii aktivít (vrátane poradenstva o výstavbe, výbere priestorov, školenia zamestnancov, propagácie atď.).

    Typické služby poskytované franchisorom

    V závislosti od typu kaviarne a plateného balíka franšízy môže podnikateľ získať tieto privilégiá:

    • Modul pripravený alebo vybavená dodávka;
    • Požadované vybavenie;
    • Pomoc pri hľadaní miesta na výstavbu alebo prenájom;
    • Vypracovanie hrubého podnikateľského plánu;
    • Konzultácie vo všetkých fázach organizácie a vedenia podniku;
    • Prenájom administratívnych a logistických pracovníkov;
    • Marketingové balíky;
    • softvér;
    • Služby pre výber, nábor, školenie a stáže zamestnancov;
    • Voľné súpravy výrobkov a spotrebného materiálu na určité obdobie;
    • Systém CRM s automatickým predajom;
    • Kontrola práce zamestnancov (pokiaľ ide o výkonnosť);
    • Plány rozvoja siete (v prípade, že franchisant plánuje otvoriť niekoľko bodov).

    Výber franchisorskej spoločnosti

    Po prvé, musíte sa rozhodnúť o formáte kaviarne na základe počiatočnej investície, požadovanej úrovne ziskovosti atď. Potom musíte určiť okruh franchisorov, ktorí majú rozsiahle skúsenosti s týmto typom organizácie ich podnikania.

    Ďalším veľmi dôležitým krokom je porovnanie podmienok interakcie medzi franchisingovou spoločnosťou a podnikateľom.

    Ďalej je potrebné analyzovať kvalitu poskytovaných služieb a samotných nápojov od spoločností, čítať spätnú väzbu od svojich zákazníkov a tvoriť vlastný názor. Zároveň je dôležité brať do úvahy firemnú kultúru prijatú v podniku, pretože franchisant sa musí pridržiavať v jej podnikaní.

    Dôležitými faktormi, ktoré ovplyvňujú výber, sú aj oblasť otvorenia kaviarne, plánované cieľové publikum a požadovaná úroveň zisku (táto možnosť závisí od úrovne nákladov franchisorovej spoločnosti a možnosti meniť značku).

    Podmienky ponúkané v rámci najpopulárnejších franšíz

    • Jednou z najviac sa rozvíjajúcich sietí je Kantáta kávy, ktorá bola založená pred 15 rokmi. Investície do otvorenia sú približne 50 tisíc dolárov, čo zahŕňa aj paušálny poplatok a priame náklady na založenie podniku. Zároveň by franšízy mali mať skúsenosti v maloobchode a otvorená inštitúcia by mala byť umiestnená v obchodnom centre. Pre uvedenú sumu je podnikateľovi poskytnutá plná podpora pri organizovaní podnikania, školenia zamestnancov a praxe v existujúcich obchodoch.
    • Ďalšou alternatívou je zakúpenie franchisingu spoločnosti Coffeshop Company, ktorej paušálna suma je 28.500 eur, licenčné poplatky - 6% z mesačného zisku a spúšťanie investícií - od 5 do 10 miliónov rubľov v závislosti od regiónu objavovania. Spoločnosť poskytuje podrobný vývoj obchodného plánu, plnú podporu podnikových procesov franšízy a kontrolu nad výkonnosťou ukazovateľov.
    • Coffee and the City je rozvíjajúca sa kaviareň, ktorá ponúka výber z 3 balíčkov služieb (Standard, Standard Plus, All Inclusive), ktoré zahŕňajú hotový modul pre predaj (vrátane dodávky a inštalácie), všetko potrebné vybavenie, bezplatné súpravy produktov, právne poradenstvo atď. Zároveň sa paušálny poplatok pohybuje od 1 340 do 1 600 tisíc rubľov, licenčné poplatky - 6% zo zisku. Okrem toho v dvoch pokročilejších balíčkoch je potrebné dodatočne platiť podporu - 50.000 a 90.000 rubľov pre Standard Plus a All Inclusive.
    • Kaviareň Double B, ktorá bola otvorená nie tak dávno a má približne 40 predajní v Rusku (rovnako ako každý v Astane a Prahe), ponúka kúpu franšízy s paušálnym poplatkom 800 tisíc rubľov v prípade otvorenia v regiónoch a 1 milión rubľov. v prípade spustenia v Moskve. Súčasne sa potrebné investície pohybujú od 2,5 do 5 miliónov rubľov, v závislosti od miesta štartu. Doba návratnosti v obchodnom pláne je uvedená minimálne 15 mesiacov, ale v praxi je to jeden z najnižších na trhu a je približne 10 mesiacov. Plná podpora procesov, podpora marketingu a nezvyčajné kávy, ktoré sú priamo vybrané tvorcami siete, zaručujú franchisantovi vysoký zisk.
    • Nakoniec ísť! Káva ponúka jednu z najviac možností rozpočtu na organizovanie mobilnej alebo expresnej kaviarne s paušálnym poplatkom vo výške 80 000 (ak si vyberiete minimálny balík) až 120 000 rubľov. Investície v tomto rozsahu od 28 000 do 240 000 rubľov s dobou splácania 2 mesiace. Pri tejto cene sú poskytované zariadenia s právom spätného odkúpenia, dizajnový balík (ktorý je charakteristickou črtou značky), právne poradenstvo a systém predaja CRM.

    Tiež veľmi obľúbené sú Starbucks a Bodry: káva s vami, ktorú sme už podrobne popísali.

    Na nasledujúcom videu si môžete vypočuť recenziu jedného z kupujúcich franšízy:

    Prehľad franchisingu s kávou s vami: 5 najlepších ponúk v tomto segmente

    Stručne povedané: Prehľad piatich hotových obchodných modelov na odoberanie kávy.

    Podrobne

    Káva ísť je atraktívna ponuka na rozveseliť chutný nápoj nie okamžite, ale po chvíli, v kancelárii alebo na ceste. Alebo sedieť s ním na lavičke v obchodaku. Podstatou podnikania je predávať nápoje.

    Ak chcete posúdiť vyhliadky podnikania, pozrite sa na čísla. Tak, sieť microkoféen Bodryi v roku 2012 začala so základným kapitálom 100 tisíc rubľov. Pri práci v tomto formáte je ziskovosť kávy 25 až 35%. Dnes, v roku 2015, bude potrebné investovať viac, ale výška investícií v porovnaní s ostatnými druhmi podnikania je minimálna - v priemere sa vynakladá 200 tisíc rubľov na otvorenie bodu. Príjem jedného kiosku môže dosiahnuť 350 tisíc rubľov. za mesiac.

    Hlavnou podmienkou pre úspešnú prácu je otvorenie sa na rušnom mieste, najlepšie v blízkosti križovatky, centrálnej oblasti alebo obchodnej štvrti. Platí to najmä pre body s obmedzeným rozsahom špecializácie na kávu. A tento produkt je impulzívny dopyt, nikto ho konkrétne nebude hľadať. Môžete si tiež zabezpečiť miesto v obchodnom dome - bude tu aj jeho vlastná klientela. Pečenie, koláče, čokoláda, ako aj výrobky impulzívneho dopytu (žuvačka atď.) Pomôžu zvýšiť kontrolu.

    Najjednoduchším spôsobom je otvorenie kaviarne s ponukou franšízy. V tomto prípade získa franchisant podporu, vybavenie je voliteľné), rovnako ako schopnosť predávať výrobky pod známym značkou. Podmienky franšízy, ako aj možnosti práce môžu byť odlišné.

    Vyberajte kávu vo formáte videa

    Je lepšie sa dozvedieť viac informácií o obchode s kávou od majiteľa kaviarne:

    Franchise # 1 - Federálna sieť kaviarní Coffee Woods

    Federálna sieť kaviarní Coffee Woods ponúka úplne transparentnú franšízovú obchodnú stratégiu, ktorá vám pomôže získať od 250 tisíc rubľov od druhého mesiaca práce.

    Začiatkom septembra 2016 je sieť predstavovaná 57 bodmi, ktorú otvorili 34 partnerov. Kaviarne v kaviarni Woods priniesli svoju nadšenie franchisingu: partneri neplatí mesačné poplatky a na začiatku sa koná plnohodnotná reklamná kampaň, ktorá je pre franchisanta úplne zadarmo. Sortiment zahŕňa 32 druhov kávy a nealkoholických nápojov.

    Pokiaľ ide o čísla, sú tieto:

    • Paušálna suma - 175 tisíc rubľov;
    • Počiatočná investícia (rack, prenájom priestorov, vybavenie kávy, barové vybavenie) - 200 tisíc rubľov;
    • Reklamná spoločnosť - zadarmo;
    • Royalty - neposkytnuté.

    Výška počiatočnej investície sa môže líšiť v závislosti od želania partnera: túžba otvoriť kaviareň vo veľkom nákupnom a zábavnom centre alebo v malej izbe v rezidenčnej štvrti mesta. Z týchto a ďalších parametrov sa zmení výška nájomného za priestor, počet zamestnancov, vybavenie, inventár. Coffee Woods má špeciálne analytické oddelenie, ktoré vypočíta výšku počiatočnej investície v závislosti od želania partnera.

    Čo získajú franšízovia:

    • Sprevádzanie na každej fáze založenia a založenie podniku;
    • Základný marketingový balík;
    • Kávovary na prenájom;
    • Pomoc pri uzatváraní zmlúv s dodávateľmi;
    • Balík vzdelávacích materiálov;
    • smerovanie;
    • Odchod tímu do ktoréhokoľvek mesta na otvorenie kaviarne;
    • Konzultácie 24 hodín denne 7 dní v týždni;
    • Predpokladané príjmy 10 tisíc rubľov denne.

    Franchise č. 2 - Mikro-kaviareň "Veselý deň"

    "Úžasný deň" je sieť mikrokofénu. Jedno bodové stravovanie netrvá dlhšie ako 4 metre štvorcových. metrov a špecializuje sa na predaj kávy. Menu môže zahŕňať aj pečenie. Formát je vhodný pre obchodné a nákupné centrá, ale miesto musí byť vybrané podľa publika.

    Hlavnými spotrebiteľmi sú moderné mladí ľudia, študenti, mladí rodiny, návštevníci notárov a právnikov, klienti fitnescentra. Sú to študenti, kancelárií, podnikatelia. Tiež dôležité je bohatstvo, nie všetky kategórie občanov si môžu dovoliť kúpiť kávu zo 150 rubľov. pre sklo. Najvyššia konverzia sa v obchodných centrách pozoruje 5 dní v týždni, v tomto prípade je nízka konkurencia. V nákupných centrách je pravý opak - hlavné príjmy cez víkend, konkurencia je skvelá, musíte sa vyčkávať od zvyšku.

    Hlavná vec pre formát mikrofinfónu je dobré miesto. Navyše nie je dôležitá priechodnosť celého nákupného centra, ale špecifická zóna, v ktorej sa nachádza regál. Čím viac ľudí vidí označenie, tým je vhodnejšie. Taktiež dobré miesto na to, aby sa stalo bodom v centrách predaja automobilov, v lyžiarskych strediskách je mikro-kaviareň. "Chyť" ľudí lepšie pri vchode do budovy, pretože nikto nebude konkrétne hľadať miesto, kde kúpiť kávu, a to najmä vtedy, ak osoba začala pracovať. Preto je dôležité, aby bol stojan viditeľný.

    Náklady na prenájom metrov štvorcových môže byť od 2 do 50 tisíc rubľov. v závislosti od mesta a budovy. V tomto prípade bude práca vyžadovať od 1,5 do 4 metrov - môžete umiestniť rôzne typy stojanov. Dodávatelia franšízy sľubujú ziskovosť 20-40% s obratom 100-400 tisíc rubľov.

    Vlastnosti franšízy kávy s "energickým":

    • vstupné - 100 alebo 490 tisíc rubľov. v závislosti od balíka;
    • poplatok nie je;
    • investície - 80-120 tisíc rubľov. pri kúpe minimálneho balíka na stojane a spotrebnom materiáli je kávovar súčasťou celého balíka;
    • splátka - 6 mesiacov;
    • Príjem kaviarne za mesiac je 150 000 rubľov.

    Aby bolo možné umiestniť regál, je potrebná zásuvka 220 V, a preto nie je potrebné prítomnosť vodovodného potrubia.

    Hlavné veci pre prácu dodáva franchisor, to je stánok (voliteľný), značkové poháre, mixy (spotrebný tovar sa kupuje za poplatok). Cukor, mlieko, pečivo sú zakúpené na miestnych trhoch.

    Na zistenie môžete použiť PI alebo LLC, optimálny daňový systém - UTII, pri absencii - USN 6%. Systém cloud CRM-ERP sa používa na správu, poplatok za to je 2-2,5% na začiatku, potom sa vypočítava obratom. Bankový prístroj sa nepoužíva, používa sa príjmová tlačiareň s netbookom. Aj v počiatočnej fáze je zakúpená uniforma pre zamestnancov. 1-2 barista je dosť pre prácu, závisí to od miesta a času práce. V obchodnom centre stačí jedna osoba, pretože hlavné vlákno prechádza počas pracovnej doby.

    Aké vybavenie je potrebné na začiatok:

    • rack;
    • informačná tabuľa s ponukou;
    • kávovar a mlynček na kávu;
    • pokladničná pokladňa (netbook, tlačová kazeta, pokladničná pokladňa);
    • barová chladnička;
    • čerpadlo a mixér pre samostatné zásobovanie vodou.

    Dodatočné náklady - vernostné karty, personálna uniforma, odznaky, schránka na mince, štítok, džbán, manipulátor, klopačka. Spotrebný materiál - káva, cukor, smotana, mlieko, značkové poháre, termohrnčeky, viečka, servítky, sirupy, jednorazové taniere a lyžice.

    Franchise # 3 - reťazec rýchleho občerstvenia strýča Dönera

    Odkvapkávačka ponúka tiež reťazec rýchleho občerstvenia strýča Dönera a reštauráciu môžete otvoriť franchisingom. Okrem samotnej kávy sú v ponuke reštaurácie aj hlavné jedlá (značené v tortille s rôznymi náplňami, hamburgery, manti, hranolky, samsa).

    Toto je miesto, kde môžete nielen rozveseliť lahodný nápoj, ale aj občerstvenie. Takéto reštaurácie môžu byť umiestnené na potravinových dvoroch v nákupných centrách, môžu byť otvorené na ulici, v blízkosti autobusových staníc, na železničných staniciach a autobusových staniciach. Kvôli nízkym cenám (káva stojí 55-70 rubľov) a dostupnosť jedla na rýchle občerstvenie v ponuke, sú tiež oslovené zákazníkmi s príjmami pod priemerom.

    Tieto prevádzkarne tiež predávajú nápoje na príjem jedla, formát týchto zariadení je pre väčšinu zrozumiteľnejší. Jednoducho povedané, to isté shawarma, len v civilizovanejšej podobe. Zakladatelia vzali dobre známy produkt, vylepšili ho, vytvorili symboliku a firemnú identitu, postavili príjemné pavilóny. Návštevníci sú ľudia, ktorí sú v blízkosti a chcú jesť. Nikto nechodí k strýkovi Dörnerovi, takže je dôležité mať kaviareň vedľa toku ľudí. V tomto prípade však existuje viac možností ubytovania, pretože reklama v podobe značiek, stojanov, promotérov bude tiež fungovať. Ak veľmi málo ľudí pôjde na jednu kávu, nápoj ako súčasť plnohodnotného jedla je oveľa pravdepodobnejší, hlavne preto, lebo si môžete sedieť a prestať od cesty v inštitúcii.

    • vstupné - 500 tisíc rubľov;
    • tantiémy - 3% z obratu;
    • doba návratnosti projektu - 6-18 mesiacov;
    • návratnosť predaja - 17-19%.

    Okrem zaplatenia vstupného budete musieť minúť peniaze na výstavbu pavilónu (prenájom miesta v obchodnom centre), ako aj vybavenie (kávovary, výdajnú linku, vitrínu, menu atď.).

    Franchise # 4 - Káva ako

    Káva Rovnako ponúka aj odčerpávacie nápoje. Pracujú podľa rovnakého systému ako Vigorous Day, ale okrem tradičnej kávy pridávajú do menu aj sezónnu ponuku. V lete sú chladiace nápoje lepšie - ovocné koktaily, mojito. V klasickej verzii je káva (rôzne odrody a objem) a čaj.

    Zariadenie je kaviareň, môže byť umiestnená v nákupných a obchodných centrách, ako aj na iných miestach, napríklad v zábavných centrách. Prenajať si miesto a nastaviť stojan. Kupujúci - väčšinou mladí ľudia, študenti, kancelárií, podnikatelia, ale aj ostatní návštevníci. Zariadenie by malo byť umiestnené na prijateľnom mieste, najlepšie na prúde (v budove alebo na podlahe).

    K dispozícii je možnosť umiestniť na ulicu samostatne stojaci stojan a predávať kávu bez čakacej miestnosti. Tento formát sa najlepšie používa v miestach rekreácie (obľúbené mestské parky, námestia, klzisko), ako aj v centrálnej časti miest, najmä megacities. Počiatočné náklady sú minimálne - na stojane a zariadení na výrobu kávy (kávovar a mlynček na kávu). Suroviny sa nakupujú lokálne, účtovný systém je v oblaku.

    • vstupné - 300 tisíc rubľov;
    • poplatok nie je;
    • investície - 450-700 tisíc rubľov;
    • návratnosť investícií - 3 mesiace.

    Franchise # 5 - GO! Káva

    Kávová franchising GO! Káva vám umožňuje vstúpiť do firmy s minimálnymi investíciami. Koncept umiestňovania je podobný značke na predaj odbernej kávy "Bouncy Day". Miesta na predaj kávy sa nachádzajú v nákupných a obchodných centrách, v kinách, na zábavných miestach, na univerzitách, v kancelárskych budovách. Pracovisko sa nachádza za pultom. Môžete tiež otvoriť pavilón na ulici, nápoj je na vyžiadanie na verejných podujatiach a na rušných uliciach. Môžete si sadnúť pri kiosku na rýchle občerstvenie, ktorý nemôže ponúknuť zákazníkom skutočnú kávu z obilia.

    Hlavným rozdielom od franšízy "Dobrý deň" je, že je dovolené vybrať si miesto po uzatvorení dohody, t. J. prítomnosť potenciálne atraktívneho bodu nie je nevyhnutným predpokladom.

    Možné formáty práce:

    • kaviareň so samostatným vchodom (plnohodnotná inštitúcia, kde ľudia prídu k jedlu a oddýchnutiu, káva je ďalšia služba);
    • ostrovček v nákupnom centre (funguje len odber);
    • nákupný pavilón (pracuje takeaway, môže tiež mať niekoľko ľudí vo vnútri);
    • mobilná kaviareň (pracujúca predovšetkým na veľkých akciách, ako aj na stravovanie).

    Spoločnosť neposkytuje regály, vyvíja iba výkresy, na ktorých ich franšízár vyrába. Preto starostlivosť o miesto leží úplne na ňom. Budete tiež potrebovať mlynček na kávu a kávovar na otvorenie. V maximálnom balení sú prítomné. Všetky spotrebný materiál s firemným logom nakupuje franšízant od franchisora ​​a výrobky od miestnych dodávateľov. Menu môže obsahovať súvisiace produkty - pečivo, sladkosti, žuvačku.

    • úvodný príspevok - 100, 140 alebo 220 tisíc rubľov. v závislosti od balíka;
    • investície - 150 tisíc rubľov.

    zistenie

    Preto môže existovať obchodovanie s predajnou kávu, ale z toho nemožno očakávať veľký zisk. Nevyžaduje však nadmerné investície. Dobrá možnosť začať pre tých, ktorí chcú pochopiť, či bude pracovať so stravovaním. Napriek obmedzenému rozsahu ponúkaných služieb poskytujú tieto body celkom jasný obraz o práci s jedlom a obsluhe návštevníkov. V budúcnosti sa môžete rozvíjať zvýšením počtu kaviarní alebo rozširovaním rozsahu, ako aj zmenou samotného formátu (napríklad otvorením kaviarne).

    Zoznam franchisingov pre malé a stredné podniky v Rusku

    Kúpiť alebo predať franchising je jednoduché, cez šálku kávy! "Coffee-Franchise" je vhodný katalóg franšízy "coffee with you" k dispozícii na otvorenie v Rusku a na Ukrajine. Nezabudnite sa pozrieť na každú franšízu. Každá franšíza má údaje o nákladoch, licenčných poplatkoch, investíciách a návratnosti. Ak chcete získať individuálnu ponuku na franchising, poslať požiadavku! Katalóg obsahuje najobľúbenejšie kávové franchisingy v Rusku! Nezabudnite sa pozrieť na naše poradie v oblasti franchisingu.

    Náš katalóg vám povie úplne zadarmo.

    Franchisori, ktorí chcú získať čo najviac potenciálnych franšízantov, aby o nich vedeli, potrebujú iba informácie o svojej spoločnosti.

    Čo je pre to potrebné?

    1. Na karte "Pridať" vyplňte polia s uvedením údajov vašej organizácie, ako aj základné podmienky spolupráce s potenciálnymi franšízantmi.
    2. Pokúste sa poskytnúť viac informácií, ktoré umožnia vašim potenciálnym partnerom vedieť o vás viac.
    3. Skontrolujte, či ste zadali úplné informácie o vašej spoločnosti a či je to správne.

    Vyplnenie špeciálneho formulára vám nebude trvať veľa času a na oplátku budú informácie o vašom podniku k dispozícii všetkým. Náš katalóg používajú nielen obyvatelia Ruska, ale aj všetky krajiny SNŠ a zahraničné krajiny.

    Kávový franšíz

    Franchise Craft Kaviareň MyYummy

    z 285 000 rubov.

    3 mesiace

    Prvý rok chýba. Od druhého roka po otvorení sa po dohode zmluvných strán stanovuje fixný mesačný poplatok.

    Ruská spoločnosť Kofeyny Express, ktorá sa špecializuje na predaj kávy a iných nealkoholických nápojov formátu "to go" (s nimi) v sieti mini-kaviarní, hľadá partnerov, ktorí pracujú na franšízovom systéme (franchisant).

    Káva na ceste - podnikanie z nedostatku času

    Káva je najpopulárnejším nápojom, tretí v konzumácii po čaji a vode. Podľa odborníkov sa každý deň na svete opití asi dve miliardy šálok kávy.

    V našom dynamickom svete, keď niekto neustále niekde ponáhľa, nie je čas na pitie kávy doma. Preto Rusi čoraz viac nakupujú kávu na miestach, kde sa predávajú, aby ich odniesli. Tento druh podnikania s "kávou" so šikovným prístupom sa rýchlo vypláca a prináša majiteľovi dobrý zisk.

    Tí, ktorí sa rozhodnú otvoriť miesto odberu kávy, by mali venovať pozornosť niekoľkým kľúčovým bodom:

    • Výber miesta. Veľmi závisí od toho, kde bude bod umiestnený. Najlepšie je organizovať predaj v obchodnom centre, v supermarkete, na univerzite alebo na preplnenom mieste na ulici.
    • Papierovanie. V tomto prípade môžete vybrať jednu z dvoch formulárov - "LLC" alebo "IP". Vzhľadom na to, že miesto predaja kávy nie je jedným z podnikov v oblasti stravovania, povolenie sanitárnej a epidemiologickej stanice sa nevyžaduje a povolenie na požiar bude potrebné iba vtedy, ak plánujete kúpiť kávový stánok. Aj pri prijímaní zamestnancov do práce musia mať hygienické knihy.
    • Nákup zariadenia a prísad. Je potrebné vybrať si profesionálne kávovary a kvalitné kávové zrná.
    • Nábor zamestnancov. Bude to veľký úspech, ak si ľudia najatí na prácu vyškolení skúsený barista a vedia aspoň základy výroby kávy.
    • Štartovací kapitál Celkovo bude otvorenie jedného bodu obchádzať približne 300 000 rubľov.
    • Podnikatelia, ktorí nemajú skúsenosti s vykonávaním takejto činnosti, má zmysel začať s nákupom franšízy od spoločnosti, ktorá sa osvedčila v tejto oblasti.

    Kávové franchisingy na kávu

    Na domácom trhu je možné kávu predávať v nasledujúcich franšízách:

    "Bouncy Day"

    Sieť "Silný deň" sa objavila v roku 2012 v Novosibirsku. Spoločnosť predáva kávu a čerstvé pečivo.

    Počas 1,5 roka prevádzky spoločnosť otvorila 8 platených kaviarní v Novosibirsku a ďalších 70 v iných ruských mestách.

    Sieť plánuje začať spoluprácu s mestami Ukrajiny, Bieloruska, Kazachstanu a Moldavska.

    Potenciálny franchisant "Bouncy Day" je pripravený ponúknuť:

    1. Infopet, vrátane algoritmu práce, plán interakcie s supervízormi, polygrafia atď.
    2. Účtovanie inventára v systéme CRW, ktoré umožňuje nevyužívať pokladnicu v práci, ale používať tablety a tlačiarne. Všetky informácie s takýmto účtovníctvom sú uložené na cloudovom serveri.
    3. Odhady pre otvorenie a "propagačné" miesto.
    4. Výber dodávateľov spotrebného materiálu a surovín.
    5. Pomoc pri prenájme kávových zariadení.
    6. Poradca franchisanta konzultuje všetky otázky, ktoré vzniknú počas pracovného procesu.
    7. Školenie zamestnancov, možnosť absolvovať stáž v každej kaviarni v Novosibirsku.

    Ak chcete pracovať na franchisu "Happy Day", budete potrebovať:

    • prenájom obchodných priestorov od 1 do 3,8 štvorcových metrov. m;
    • zaplatiť symbolický vstupný poplatok vo výške 1 rubľa;
    • mať základný kapitál 50 000 až 80 000 rubľov;
    • prilákať 1 alebo 2 zamestnancov.

    Licencia sa môže splácať za 1 až 1,5 mesiaca: neobsahuje licenčné poplatky a zrážky z reklamy.

    V súčasnosti má franchising spoločnosti viac ako 100 kaviarní.

    Majiteľ "Happy Day" Zufar hovorí:

    "Zarábaní peňazí na kioskoch, ktoré predávajú vyberanú kávu, je veľmi výnosné, každý deň príjmy, takže dúfam, že môžem rýchlo vrátiť peniaze investované do podnikania. Súťaž je samozrejme veľká, ale ak si vyberiete "správne" miesto, potom to bude. "

    "GO! Coffee"

    GO Coffee je mobilná kaviareň mladého ruského podniku, ktorý sa dostal na trh v roku 2013. Spoločnosť sa rozširuje, nové predajne sa otvárajú každý mesiac.

    Sieť predáva franšízy v dvoch formátoch:

    1. Mikro-kaviarne - stacionárne miesta na predaj kávy;
    2. mobilné kávovary vybavené špeciálnym vybavením na prípravu kávy.

    Na uzavretie zmluvy bude vyžadovať:

    • štartovací kapitál 88 000 rubľov;
    • prostriedky na zaplatenie paušálneho poplatku vo výške 60 000 rubľov.
    • licenčné poplatky vo výške 3% z celkového obratu;
    • prenájom priestorov od 1 do 3 metrov štvorcových. m s maximálnou zásuvkou.

    Štandardný franšízový balík obsahuje:

    1. Obchodné označenie "GO! Coffee": firemná identita, dizajn a logo;
    2. sprievodca otvorením vášho bodu;
    3. poradenstvo franchisorom o všetkých právnych záležitostiach.
    4. výkresové regály v rozmedzí od 1 do 3 metrov štvorcových. m;
    5. vypracované a schválené marketingové stratégie a programy;
    6. pomoc pri hľadaní dodávateľov kávových zariadení a súvisiacich doplnkov, ako aj priame dodávky kávy, vybavenia pre stravovacie zariadenia, poháre s tubulmi a viečkami;
    7. nájsť miesto pre prvý kaviareň a rokovať s prenajímateľom;
    8. systém CRM založený na oblakoch, ktorý automatizuje predajné účtovníctvo;
    9. školenia a podpory počas celého obdobia, na ktoré bude zmluva uzatvorená.
    Minimálny balík sa líši od normy len tým, že franšízy sa nebudú môcť spoliehať na lízing a prenájom zariadení.

    Pri maximálnom balíku získa kupujúci množstvo ďalších služieb:

    • výlučné právo na mesto;
    • pomôcť nájsť niekoľko miest;
    • Odletový špecialista na výcvik zamestnancov.

    O franšíze hovorí majiteľovi Maria:

    "V priebehu šiestich mesiacov som sa v mojom meste podaril otvoriť celý reťazec kávovarov GO! Kávovary a to všetko začalo, keď som náhodou narazil na franšízovú ponuku spoločnosti a začal ma zaujímať. Hneď som sa rozhodol kúpiť franšízu, veľmi sa mi páčili podmienky a príbeh majiteľa podniku o jeho dieťati, ani som sa nezaujímal o podobné ponuky konkurentov. O dva týždne neskôr som našiel asistentov a otvoril prvú kaviareň. Úprimne povedané, prvé skúsenosti neboli veľmi úspešné, ale časom sa veci zdvihli do kopca a nikdy som nemusela ľutovať, že som investoval peniaze do tohto podnikania. "

    Káva a mesto

    Káva a mesto je ruská spoločnosť, ktorá v roku 2010 otvorila prvú kaviareň formátu "kávy na ceste". V prvých dvoch rokoch svojej existencie sieť rozrástla na 11 kaviarní a dokázala spustiť desať sezónnych projektov.

    Spoločnosť nakupuje zelené kávové zrná od poľnohospodárov bez sprostredkovateľov, nezávisle ich pečie a dodáva ich do bodov 14 týždňov po pražení.

    Káva a mesto je:

    • zákaznícky servis za 1 minútu 23 sekúnd;
    • káva vyrobená z 36 gramov fazule;
    • menu, ktoré bolo vyvinuté v roku 2008, najlepšie domáce barista;
    • nízke ceny;
    • nekonkurenčný štýl;
    • atraktívny dizajn.

    Náklady na sieťovú franšízu zahŕňajú:

    • investície od 990 000 do 1 590 000 rubľov;
    • poplatok vo výške 6%.

    Aj práca na franchisingovej spoločnosti musí:

    • predajná plocha 6-7 štvorcových. m;
    • 5 kW elektriny a jedna zásuvka;
    • 2-3 zamestnanci.

    Káva a mesto ponúka All Inclusive. Jedná sa o kompletný modul so všetkými potrebnými možnosťami, vrátane:

    • dodávka a inštalácia modulu;
    • Sprievodca riadením predajných miest;
    • kontrola všetkých procesov systémom QoS;
    • sprievodca pre manažérov a manažérov;
    • hospodárskej bezpečnosti;
    • kávovary vybavené počítadlami na varenie kávy;
    • voľný prístup k metodickým materiálom.

    Vyplácať franšízu za 4 mesiace.

    Roman hovorí o obchodnom úspechu:

    "Ja som vášnivý fanúšik kávy, takže som si pravdepodobne vybral tento typ podnikania. Keď som otvoril svoju kaviareň, naozaj som chcel zhromaždiť okolo seba tím ľudí podobného ducha. Postupom času som sa to podarilo, teraz chlapci, ktorí so mnou pracujú, sú si istí, že každý typ kávy má svoj vlastný charakter a dušu. "

    Červený pohár

    Red Cup otvoril svoj prvý bod v septembri 2011.

    Do dnešného dňa má sieť už 56 mobilných kaviarní po celom Rusku.

    Počas tejto doby sa v práci spoločnosti objavili určité princípy, ktoré spoločnosť dôsledne dodržiava:

    • na výrobu kávy sa používa iba čerstvo pražené zrno;
    • barista absolvuje školenie a certifikáciu v školiacom stredisku spoločnosti;
    • miesta umiestnené a vydané v súlade so všetkými pravidlami;
    • Práca sa vykonáva podľa osvedčených reklamných techník.

    Ak chcete pracovať na franchise spoločnosti, budete potrebovať:

    • investovať 245 000 rubľov;
    • nájsť vhodnú miestnosť s rozlohou 4 až 8 metrov štvorcových. m s elektrickou energiou 3,5 kW;
    • zamestnať dvoch zamestnancov;
    • platiť poplatky za 10 000 rubľov za mesiac.

    Spoločnosť ponúka franchisantom výber dvoch balíčkov: "Štart" a "Štart Plus".

    Obidve franšízy zahŕňajú:

    1. pripravený podnikateľský plán;
    2. získanie práva používať ochrannú známku;
    3. značková kniha;
    4. školenie zamestnancov;
    5. organizovanie dodávok potrebných surovín;
    6. odporúčania týkajúce sa výberu miesta na obchodovanie;
    7. výkresy počítadiel;
    8. odporúčania dodávateľov komerčného nábytku, vybavenia a prísad;
    9. príchod vlastníkov sietí na otvorenie;
    10. odporúčania týkajúce sa výberu optimalizačného systému;
    11. recepty a diagramy nápojov;
    12. prezentácia pre franchisanta;
    13. poradenstvo v obchodných, právnych a účtovných otázkach;
    14. schéma podpory podnikania.

    Balík "Štart Plus" navyše obsahuje:

    1. dodávka profesionálnych kávovarov, mlynčekov na kávu, príslušenstvo na prípravu nápojov, chladničiek, komerčného nábytku a prísad;
    2. pos materiály pre miesto štartu.

    Červený pohár sa vypláca za 2-4 mesiace.

    Stanovisko k franšízám spoločnosti Ilya, majiteľovi firmy:

    "Popularita odbernej kávy narastá každý deň a to všetko preto, že rytmus moderného života sa zrýchľuje. Pre mňa, rovnako ako pre každého podnikateľa, pri nákupe franchisingu, hlavnou vecou bolo dosiahnuť zisk. A tiež som chcel, aby podnik prinášal výhody a radosť nielen mne, ale aj mojim partnerom a zákazníkom. Myslím, že sa mi podarilo splniť svoj sen. "

    Planétový mixér je veľmi dôležitým zariadením v kuchyni gastronómie. Čo je možné pripraviť pomocou tohto zariadenia, prečítajte si tento článok.

    Chceli by ste ošetriť svojich hostí na pečenie v rúre? Opis potrebných pre túto misku http://vkusologia.ru/osnashhenie/elektromexanicheskoe/planetarnyj-mikser.html odkaz.

    Tipy pre výber franchisingu

    Pre úspešný štart v obchodnej "káve na ceste" je rozumné zakúpiť franšízu od jednej z vyššie popísaných ruských spoločností. Investovanie do franšízy vám umožní podnikať samostatne s podporou spoľahlivých partnerov. Podmienky franchisingu pre všetky spoločnosti sú takmer rovnaké, výrazné rozdiely pozostávajú zo sumy počiatočného kapitálu.

    Podnikatelia, ktorí nie sú obmedzovaní prostriedkami, si môžu vybrať franšízy na základe osobných preferencií.

    Pre tých, ktorí nemajú veľké finančné prostriedky, bude výhodné uzavrieť dohodu s "silným dňom", pretože spoločnosť pracuje za podobných podmienok ako ostatné, ale na to, aby s ňou spolupracovala, bude potrebné investovať maximálne 80 000 rubľov.

    Otvorenie mobilných kaviarní, ktoré predávajú odberovú kávu, je dosť výnosné podnikanie.

    Súťaž medzi kávovými reťazami je vysoká, ale dobre navrhnutý obchodný projekt a dobre zvolená obchodná lokalita sú zárukou úspechu a prvého zisku v prvých mesiacoch po uvedení na trh.

    Ak chcete začať podnikať nepotrebujete veľké investície, môžete začať projekt investovaním len 50 000-100 000 rubľov.

    Nákup franchisingu od ktorejkoľvek spoločnosti zaoberajúcej sa takýmto podnikaním odstráni riziko možného nerentabilného projektu a straty investovaných prostriedkov.

    Najlepšia franšíza "Coffee to go"

    Pre tých, ktorí chcú podnikať s minimálnym rizikom, je s nimi výhodou káva najlepšia cesta. Investície do otvárania kaviarne na výrobu jedla sú minimálne a taká kaviareň môže poskytnúť dobrý príjem. V tomto článku sme pre vás zhromaždili tie najlepšie a najziskovejších franšízy kaviarne.

    Prečo káva

    Káva je jedným z najviac marginálnych produktov, to je produkt, ktorý môže byť účinne predávaný za veľmi vysokú cenu. Keď je cena šálky kávy 0,1 až 0,6 dolára, cena v kaviarni môže dosiahnuť 1,5-2 dolárov. Tým je obchodovanie s hotovou kávou veľmi výhodné.

    Franchise Káva ako

    Dnes Coffee Like má viac ako 220 zariadení a je jedným z najväčších reťazí kaviarní v SNŠ.

    Paušálna suma siete je 250 tisíc rubľov. Ďalšia vec bude potrebné investovať do samotného kaviarne. Licenčné poplatky - len 3 percentá.

    Výmenou dostane franchisant hotový podnikateľský plán, ktorý zabezpečí odmenu inštitúcie v období dvoch až piatich mesiacov, plnú právnu podporu, pomoc s účtovníctvom, značkovú knihu, vzdelávacie materiály a možnosť používať vlastný systém riadenia.

    Priemerný mesačný zisk v sieti sa pohybuje od 1,5 do 4 tisíc eur v závislosti od umiestnenia kaviarne.

    Webová stránka spoločnosti: coffee-like.com/franshiza.

    Franchise Coffee House

    Ak chcete otvoriť inštitúciu tejto siete, budete potrebovať približne 4,8 milióna rubľov, zatiaľ čo paušálny poplatok je približne 1,8 milióna rubľov. Výška licenčných poplatkov stanovených franchisantom je 5%.

    Vzhľadom na to, že prevádzkami značky Coffee House sú tradičné kaviarne, sieť vyžaduje dodatočné požiadavky v objekte: ak plánujete otvoriť zariadenie v obchodnom centre, budete potrebovať miestnosť s rozlohou aspoň 60 m², zatiaľ čo samostatná kaviareň by mala mať rozlohu 100 m².

    Poskytovateľ franšízy ponúka:

    • poradenstvo pri výbere priestorov;
    • pomoc pri príprave podnikateľského plánu;
    • pomoc pri výbere dodávateľov;
    • školenie zamestnancov;
    • pomoc pri vývoji návrhu priestorov na splnenie podnikových štandardov

    Priemerný mesačný príjem kaviarní Coffee House je 4-5 tisíc dolárov, doba návratnosti podniku je dva roky.

    Oficiálna webová stránka: coffeehouse.ru.

    Choď! Káva

    Brand Go! Káva dnes má viac ako 70 bodov v Rusku av susedných krajinách. Spoločnosť pôsobí v štyroch formátoch:

    1. Kaviareň so samostatným vchodom (cena za otvorenie sa pohybuje od 400 tisíc do 1,3 milióna rubľov);
    2. Mobilná kaviareň (náklady od 250 do 350 tisíc rubľov);
    3. Ostrov v nákupnom centre (náklady zo 150 tisíc rubľov);
    4. Obchodný pavilón: (otvorenie nákladov z 80 tisíc rubľov).

    Môžete si kúpiť franšízu za 120 tisíc rubľov (štandard); 250 tisíc rubľov (pokročilý balík) alebo 500 tisíc rubľov (založené na kľúč). Podrobné podmienky každého balíka sa môžete oboznámiť s oficiálnymi webovými stránkami spoločnosti: coffeeout.ru/ru.

    Priemerný príjem kaviarne je asi dvetisíc eur za mesiac.

    Láska kávy

    Jednou z najdôležitejších výhod tejto siete, ktorá v súčasnosti disponuje približne 50 inštitúciami v celom Rusku, je spolupráca s ruskými železnicami, ktorá umožňuje franšízátorom otvoriť inštitúcie na železničných staniciach.

    Výberom jedného z piatich partnerských balíčkov siete Love Coffee, ktorá stojí od 165 do 815 tisíc rubľov, môžete otvoriť vysoko ziskový podnik za menej ako 30 dní. Podľa franchisora ​​je priemerný mesačný zisk v zariadeniach siete viac ako 1500 dolárov za mesiac.

    Môžete sa dozvedieť o podmienkach každého balíka partnerov Love Coffee na oficiálnych stránkach siete: lovecof.ru.

    "Bouncy Day"

    K dnešnému dňu má sieť v Rusku takmer sto päťdesiat kaviarní a naďalej sa rozširuje. Paušálna suma v spoločnosti je 100 tisíc rubľov, a investície do otvorenia jednej kaviarne - 100 až 120 tisíc rubľov. Licenčné poplatky v sieti "energický deň" nie.

    Franšíza môže počítať s plnou podporou. Partneri dostávajú vlastný recept a obchodný plán, účtovný systém a schopnosť využívať firemné cloudové systémy, kontakty dodávateľov spotrebného materiálu, surovín a zariadení, ako aj všetky potrebné konzultácie.

    Doba splácania kaviarne podľa franchisora ​​je od dvoch do šiestich mesiacov.

    Viac o tejto licencii sa môžete dozvedieť v oficiálnej komunite siete vk.com/bodry_den.

    Červený pohár

    Spoločnosť Red Cup ponúka otvorenie kaviarne s príjmom 3 až 5 tisíc eur za mesiac pod kľúčom za 14 dní. Cena franšízy je 490 tisíc rubľov, a poplatok - 10 tisíc rubľov za mesiac.

    Za tieto peniaze dostane partner obchodnú značku, obchodný plán, školenie zamestnancov, pomoc pri výbere miesta na kaviareň, kompletné recepty a mapy procesov, ako aj poradenstvo v oblasti účtovníctva, právnych aspektov a obchodných záležitostí.

    Okrem toho dostane franchisant nábytok pre komerčný ostrov o rozlohe 4 m², profesionálnu kávovar a kávovar, ako aj zásobu surovín na začatie práce a marketingových materiálov.

    Oficiálne stránky: red-cup.ru.

    Ako môžete vidieť, začatie kávy s vami vo franchise nie je vôbec ťažké. Či je to ziskové, rozhodnite sa pre seba, ale majte na pamäti, že priemerná marža na kávu je asi 350%.

    Súvisiace videá:

    Podobne ako tento článok? Zdieľať s priateľmi:

    Prečo lacné franchisingové služby nefungujú

    Alexander Kuzmin, generálny riaditeľ spoločnosti Rusholts Holding, ktorý sa špecializuje na prevádzku palivových sietí bez pohonných hmôt, analyzoval ponuky na trhu s franšízovou kávou a napísal stĺpec o tom, kedy by bolo výhodnejšie podniknúť samostatne.

    Zaujal som záujem o franchisingy, keď blízkych priateľov, ktorých deti vyrastali, aby si zarobili na živobytie, začali ma ako obchodný poradca spýtať: "Ak chcete mať franšízu alebo nie? A ak si vezmete, ktorá z nich? "Mladšia generácia, ktorá sa nedostala zo sociálnych sietí, si myslela, že je lákavé otvoriť franchising s vlastným podnikaním - predajňa kávy s vami.

    Túto myšlienku našli v jednej z komunít sociálnej siete "VKontakte". Na rozdiel od mnohých iných "motivujúcich nápadov", ktoré rýchlo prichádzajú a idú, je oneskorené. Mladí ľudia navštívili seminár v inom meste, počúvali školenie a nakoniec zapálili.

    Je pre rodičov príjemné počuť, že deti chcú "rozvíjať svoje podnikanie" zakúpením franchisingu "zaručený úspech", ale nemôžeme kúpiť našu generáciu pre tieto triky. Náš interný filter bol pôvodne nastavený na boj s lákavými ponukou z kategórie "Zaplať mi a zbohatnúť", keďže skúsenosti z podnikania v deväťdesiatych rokoch majú vplyv. Vzdelávací vplyv MMM, "Khopra" a "Selenga", jednoducho nie je z vašej hlavy. Stalo sa zvedavé, čo ponúka "VKontakte". Bohužiaľ, čím viac som študoval otázku, tým viac som nemal rád samotná myšlienka podnikania v takejto franchise.

    Ak chcete otvoriť kaviareň alebo organizovať tak predaj kávy, je to skvelé riešenie pre súčasný trh, ale prečo potrebujete na to franchising? Navyše, prečo je to pre neho povolenie od osoby, ktorá má všetko, čo je - takzvaný sociálny kapitál vo forme 150 tisíc predplatiteľov komunity VKontakte? Tento veľmi kontroverzný majetok využíva na podporu dvoch alebo troch desiatok podnikov naraz, prezentuje sa ako univerzálny podnikateľ, ktorý môže pomôcť každému, kto kúpi jeden z jeho franšíz (čítať "zaplatiť mu peniaze"), aby sa stal "úspešným podnikateľom".

    Platný pokus o prekonanie infobusiness a podnikania v oblasti franchisingu, avšak v tomto prípade sú franšízanti jednoznačne prínosom. Hlavnou hodnotou franšízy je to, že začínajúci podnikateľ je starostlivo vedený okolo nástrah konkrétneho podniku, čo nikto nebude robiť v prípade lacných povolení.

    Príbeh nahého kráľa

    Ale späť na kávu. Káva je najviac marginálny produkt, pre odborníkov HoReCa je to otvorené tajomstvo. Náklady na šálku kávy predávanú za 90-110 rubľov začína na šiestich a takmer nikdy neprevyšuje 30 rubľov. Káva je jedným z mála produktov, ktoré zaznamenali rast predaja v roku 2015, najmä predaj kávy v obchodoch na čerpacích staniciach, kde je na chvíľu približne 3 000 výrobkov v predajni a kaviarni.

    Káva je samozrejme skvelou lokomotívou pre súvisiaci predaj. A samotná myšlienka robiť takúto aktivitu je dobrá, pretože káva vo formáte take a go je cenovo dostupná a vysoko požadovaná od zákazníkov. Ale premýšľali ste niekedy, prečo franchising kaviarne v plnej veľkosti ako "čokoládová dievčina" stojí od 6 miliónov rubľov a početné "coffee with you" franchising - len 60-80 tisíc? Rozdiel nie je len v hodnote značky franšízy, ale aj v prístupe k podnikaniu a systému - to nemusí byť.

    Veľa kávových franchisingov sa skrýva na ponuku na otvorenie predajného miesta len jednej kávy, v podstate kiosku Beer-Waters. Čo je know-how a technológia? Prečo dávať peniaze nie je jasné, komu a prečo nie je jasné? Pseudo-franchiséri nie sú plachtí pri inzerovaní svojich licencií a hovoria: "Kaviarne s plným formátom žiadajú o svoje franchisingy milióny rubľov a ponúkame vám 60 až 80 tisíc kávových bizónov - cítite rozdiel." Je naozaj rozdiel. Je to skryté v tom, že "káva v kaviarni" a "odletová káva" sú dva nesmierne odlišné modely pre budovanie kávovaru.

    "Káva na cestách", "káva na čerpacej stanici", "káva vo veľkom nákupnom centre" je in-line automatizovaný model výroby nápojov, ktorého úspech je dôležité minimalizovať ľudský vplyv na konečný výsledok, ako aj rýchlosť dodávania nápoja v podmienkach zvýšenej "premávky" objednávok,

    Jednoduché pravidlá pre organizáciu takéhoto bodu:

    • profesionálny automatický kávovar;
    • zmes kávy špeciálne navrhnutá pre automatické kávovary;
    • správne nastavenie a diaľkové monitorovanie kávovaru.

    To všetko zaručuje správnu obsluhu a zabraňuje malým trikom zamestnancov predajných miest, môžete tiež pridať značkový spotrebný materiál.

    Pravidlá sú pochopené za pár dní starostlivého štúdia predmetu, to je časť podnikania, ktorá je už viditeľná pre každého. Samozrejme, v každom prípade je stále veľa skrytých detailov, ale o nich upozornil franchisor, ktorý dováža dumpingové ponuky? V desiatkach "lacných" povolení, ktoré som študoval, som to nevidel - ale videl som skrytú túžbu franchisora ​​získať dodávku kávových zŕn, značkových papierových pohárov a iných "značkových" spotrebných materiálov, ktoré každý podnikateľ môže ľahko nakupovať za nižšiu cenu.

    Jednoduchá štatistika: podľa Národnej agentúry pre finančný výskum (NAFI) sa len 16% podnikateľov obráti na franšízy z dôvodu "neviem, ako organizovať tento podnik sám." Najinteligentnejší ľudia chápu, čo majú robiť, a dúfajú, že získajú "skryté" vedomosti a skúsenosti?

    Rýchle občerstvenie je na prvý pohľad jednoduché.

    Ďalej som rozšíril štúdiu franchisingového trhu so zreteľom na návrhy na rýchle občerstvenie. Stravovacie franchisingy sú veľmi populárne, najmä preto, že stravovanie v roku 2015 ukázalo nárast. Rýchle občerstvenie nie je tak primitívne ako sa to môže zdať na prvý pohľad. Jedná sa o oblasť činnosti v oblasti špičkových technológií - s príslušným vybavením, prísadami a špeciálne vyškoleným personálom.

    Niekoľko príkladov. Technologická rýchlovarná klobása by mala odolávať zmrazeniu a "byť schopná" byť v konečnej forme na povrchu na vyprážanie 4-5 hodín. To sa dosahuje pomocou overených formulácií - najmenšia odchýlka od nich vedie k tomu, že klobása stráca svoju prezentáciu a kupujúci odmietajú kúpiť "pochybný" produkt.

    Kávovar môže stáť 50 tisíc rubľov a môže stáť takmer milión a v tomto a v inom prípade sa nazýva "profesionálny". Už sme prešli štádiou experimentov so zariadením, takže vieme, že pre ázijské jednotky, stlačenie tlačidiel nastavenia často nevedie k zmene chuti nápojov produkovaných strojom.

    Čo potrebujete urobiť, ak chcete ponúknuť zákazníkom lahodnú kávu:

    • Kúpiť drahý kávovar nemeckej alebo švajčiarskej výroby.
    • Vyberte vhodnú kvalitu zrna, špeciálne určenú pre automatické kávovary.
    • Správne nastavte svoj kávovar, aby ste získali dobrú chuť nápojov.
    • Je dôležité pripojiť vzdialené monitorovanie kávovarov pre racionálne používanie zariadení. Jedná sa o vynikajúce riešenie IT, ktoré umožňuje eliminovať krádeže zamestnancov a rýchlo udržiavať drahé zariadenia.

    Dokonca aj s jednoduchými pečivami ako koblihy alebo šišky, kde sa zdá, že všetko, čo je potrebné, je, že cesta a maslo môžu spôsobiť problémy. Nie v každej miestnosti môžete nasadiť digestor, čo znamená, že výrobky budú musieť buď odviesť z miesta, alebo sa rozmraziť na mieste.

    Moderná technológia vytvára efekt čerstvého pečenia. Keď sa pozriete na okná moderných kaviarní, zdá sa, že nespočetné koláče a pečivo práve vyšli z rúk skúseného kuchára. Ale v skutočnosti je najčastejšie produkt rozmrazený a potom umiestnený v špeciálnom vitríne so špeciálnym mikroklímom, kde "čerstvé" pečenie trpezlivo čaká na svojho kupujúceho.

    Vôňa pečenia ovplyvňuje predaj. Zvážte: ak v inštitúcii nie je nič pečené a voní ako pečenie, odkiaľ sa z nej vôňa? To je pravda, používa sa aromamarketing. Dokonca aj farba podsvietenia ovplyvňuje zákazníka. Hovorím to skutočnosti, že prevod takýchto jemností podnikania je drahým vedomím. Ak chcete splniť technologické požiadavky o polovicu alebo dokonca o 90%, je to všetko zničiť a dať spotrebiteľovi výrobok, ktorý nespĺňa nielen jeho očakávania, ale aj štandardy Rospotrebnadzor.

    Úspory horúcej kávy

    V jednej sieti čerpacích staníc boli nainštalované drahé kávovary, ale rozhodli sa súčasne nalievať kávu do keramických nádob a papierových pohárov. Nevidíte trik? To je pravda, nevidíte. Ešte stále neviete, že vedúci podnikov bez palív tejto siete čerpacích staníc vyškrtol regál na vykurovacie poháre zo zoznamu zariadení. Rozmaznávanie čo - teplé poháre! Mimochodom, špeciálny stojan na vykurovanie kávových pokrmov stojí asi 2 000 EUR. Úspory sú zrejmé, ale zvyčajný používateľ stále nevidí zálohy. Je to veľmi kultúrne a civilizované, káva s vami je v pohári a v kaviarni v šálke.

    A teraz sa obrátime na prax. Ak je kávovar nakonfigurovaný na nalievanie kávy v keramickej miske bez predhrievania, potom je teplota nápoja nastavená na teplejšie. Fyzika, siedma trieda. Pohárik má vlastnú tepelnú kapacitu, a ak je studená (odmieta sa vyhrievať zo skrine), počiatočná teplota nápoja musí byť vyššia, inak sa návštevníci budú sťažovať na studenú kávu.

    Teraz, ak sa rovnaká káva naleje do papierového pohára, nápoj sa ukáže byť horúci, pretože tepelná kapacita papierového pohára sa výrazne líši od tepelnej kapacity hrubého obalu.

    Mimochodom, vedeli ste, že poháre sú jednovrstvové a dvojvrstvové? Dvojvrstvová vrstva je špeciálne navrhnutá pre horúce nápoje a nespálite ruky, ale manažér tejto siete čerpacích staníc opäť zachránil a nahradil dvojvrstvový pohár cenovo výhodnejším jednovrstvovým. Na stupnici stoviek staníc sa dosiahlo značné úspora. A spolu s ním - aspoň stovky tisíc rubľov stratených ziskov vďaka tomu, že zákazníci sú masovo nespokojní s kvalitou nápojov a službami poskytovanými touto sieťou čerpacích staníc.

    Musím povedať, že plniace siete, ktoré účelne rozvíjajú svoje palivové podniky a venujú náležitú pozornosť kaviarňam, naliajú všetku kávu do dvojvrstvových papierových pohárov a nepoužívajú žiadne keramické nádoby? Tento bod vôbec nie je v "kultúre a civilizácii", ale len v poznaní technologických aspektov podnikania pre inštitúcie určitého formátu.

    Káva v podmienenom "čokoláde" a kávu na cestu sú dva rôzne nápoje. Obidva môžu byť varené chutné a profitabilne predané, ale je potrebné vziať do úvahy detaily každého z predajných modelov. Mladý podnikateľ, ktorý raz týždenne otvára nový franšízový projekt, nie je schopný študovať túto tému na tejto úrovni - rovnako ako vidieť, či to partneri urobili. Nedostatok času a základné vedomosti prinesú franchisantovi neoceniteľné, ale horké skúsenosti - nekonečné hľadanie riešení na začatie podnikania, ktoré už muselo pracovať. Sťažovať sa, že študent barista nespĺňal požiadavky chýbajúceho technického predpisu, v tomto prípade nemá zmysel.

    Chcete to urobiť dobre - urobte to sami

    S uznávanými sieťovými prehrávačmi je franšíza kapitalizovaná: značka je rozpoznateľná, technologické procesy sú jedinečné, zásobovacie reťazce mnohých zložiek a spotrebného materiálu sú optimalizované. Existuje však tucet takýchto serióznych franšíz, nie viac.

    Trh je teraz zahltený pseudo-franšízami, ktoré vytvárajú nekompetentné podnikateľské úplatky. Po podrobnej analýze návrhov franchisingu v mojom odvetví som ešte oveľa obozretnejšia v návrhoch v odvetviach, s ktorými som neznámy. Po bližšej kontrole sa ukázalo, že okrem segmentu HoReCa existuje veľa "holých kráľov" v organizácii hostelov, autoservisov, kozmetických salónov atď.

    Články a prejavy franchisorov sú plné obvinení franchisanta: "Neskúšajte veľa." Dobrý zákrok v duchu NLP pripomína sprievodcu pre manažérov jazdeckých pretekov na "mŕtvom koňovi" a zároveň vytvára komplex s vinným.

    V mojich očiach, v dobrej rodine, vznikol na tomto základe vážny konflikt otcov a detí. Som rád, že sa nám podarilo chrániť mladých podnikateľov a odstrániť ich z "mŕtveho koňa" a vysvetliť rodičom, že sa to takisto deje. Je potrebné skontrolovať zdrojový materiál a nesmú byť vedené k lákavým ponukám, hoci by to boli lacné.

    Som presvedčený, že tvorca obchodu je povinný nezávisle pochopiť podnikanie, ktoré plánuje otvoriť, a nie začať naháňať do neexistujúcich posvätných poznatkov a vyhnúť sa situácii opísanej v komentári k článku o kaviarňach na vc.ru.

    Kaviareň na čerpacej stanici - vlastný podnik alebo franchisant

    Podľa franchisingového systému fungujú aj niektoré siete čerpacích staníc. Vertikálne integrované ropné spoločnosti (VIK) poskytujú vzdialené a neprístupné stanice riadeniu jednotlivých podnikateľov. V niektorých prípadoch je to jediný spôsob, ako dosiahnuť efektívnosť predajného miesta, ktoré je nerentabilné pre plniacu sieť. Pre mňa je téma spolupráce s čerpacími stanicami na tému "Cafe" bližšie a zaujímavejšie.

    Svetoví lídri na trhu rýchlych potravín majú pridružené programy s reťazcami čerpacích staníc, ale uvažujme o skutočných možnostiach takejto spolupráce. Pre každého partnera, či už je to McDonalds, KFC, Burger King, Autogrill alebo niekto iný, potrebujete samostatnú veľkú miestnosť, zatiaľ čo väčšina čerpacích staníc má predajné miestnosti s rozlohou 30-80 metrov štvorcových a obchod by mal byť umiestnený aj v tejto oblasti, V takých obmedzených podmienkach nemôže nikto prevádzkovateľ rýchleho občerstvenia nasadiť firmu.

    Väčšina sietí čerpacích staníc našla východisko vo vývoji vlastného smeru "Cafe". So správnou obchodnou budovou na káve samotnej môže veľká sieť na doplnenie paliva získať zo stoviek miliónov až niekoľko miliárd rubľov ročne. Ponuka na horúcich psov a čerstvé pečivo dokáže priniesť podobný zisk.

    Trh s franchisingmi sa zmenil pod vplyvom krízy: požiadavky na franšízy klesli, návrhy sa objavili s pomerne nízkou úrovňou investícií do projektu. Ale svet pozostávajúci zo štandardných polotovarov a podobných dizajnových riešení bude nudný a nudný. Venujte pozornosť Taliansku - je to pravdepodobne najviac "káva" krajina na svete, väčšina kaviarní sú jedinečné tam, a to je ich kúzlo.

    Zamyslite sa starostlivo predtým, ako sa dostanete pod banner inej značky: možno ste schopní ponúknuť svoj trh a nie niekoho iného rozhodnutie? Nebojte sa vyjadriť a dôkladne poznať svoje podnikanie - to prinesie neoceniteľný prínos pre túto vec. A ak sa zastavíte na základe licencie - vyberajte ponuky od ľudí, ktorí chcú podniknúť vo vybranom odvetví a majú skúsenosti s úspešným spustením projektov - najmenej 10-15 rokov.

    Top