logo

Moja skúsenosť: ako otvoriť kaviareň od začiatku a čo je potrebné pre to.

Postupná príručka o tom, ako otvoriť malú kaviareň, kde začať, ako konať, aké sú potrebné povolenia a čo je najdôležitejšie, ako malý zisk prináša malá kaviareň.

Otvorenie kaviarne od začiatku.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne? Po prvé, musíte nájsť dobrú miestnosť vo vstupnej zóne, je žiaduce, aby v tejto miestnosti bol predtým miestnosť na stravovanie, potom bude oveľa jednoduchšie, pretože miestnosť už má všetky požadované komunikácie - zásobovanie vodou, kanalizácia, vetranie, spĺňa požiadavky štátnych sanitárnych a hasičských služieb. Prenájom miestnosti v centre mesta vás bude stáť v priemere 1000 dolárov za mesiac (v závislosti od mesta).

Všetko, čo potrebujete v tomto štádiu, je uzatvorenie nájomnej zmluvy s prenajímateľom.

Samozrejme, pred vstupom do prenájmu na premisu, musíte zaregistrovať obchodné aktivity, stačí sa obrátiť na daňový úrad a otvoriť PI.

Táto činnosť zodpovedá kódu OKVED 55.30 "Činnosti kaviarní a reštaurácií". Okamžite musíte napísať vyhlásenie o prechode na UTII, to je najlepšia možnosť daňového systému pre malú kaviareň.

Venujte pozornosť! Podnikateľ, ktorý prvýkrát začne svoju činnosť podľa zákona o štátnej kontrole na tri roky, nebude podliehať kontrolám zo strany štátnych hygienických a epidemiologických úradov. Po otvorení kaviarne je potrebné Rospotrebnadzor písomne ​​oznámiť do 5 dní.

Ale vaša kaviareň musí spĺňať hygienické a epidemiologické požiadavky na stravovacie zariadenia, úplný zoznam požiadaviek možno nájsť v regulačných dokumentoch štátneho sanitárneho a epidemiologického dohľadu.

Keď je SP už otvorená a je tu priestor, kúpime zariadenie. Budete potrebovať výhradne profesionálne vybavenie:

Mlynček na kávu s dávkovačom.

Držiak s temperou.

Zariadenie na kávu na východ.

Je tiež žiaduce zakúpiť si kávovar typu filtra.

Chladiaca vitrína na dezerty.

V kaviarni môžete pečať bunky a croissanty, budete potrebovať pečiacu sa rúru.

Pred zakúpením starostlivo otestujte zariadenie na kávu osobne! Niekoľkokrát sa na zariadení používajú všetky typy kávy, kvalita kávy priamo závisí od vybavenia, surovín a profesionality barista.

Ak máte obmedzený rozpočet, nemusíte kupovať kávové zariadenia, môžete si ho prenajať, k dispozícii sú dodávatelia kávy, ktorí poskytujú kávu na prenájom za predpokladu, že každý mesiac nakupujete kávu (zvyčajne nie menej ako 10 kg kávových zŕn každý mesiac).

Keď hovoríme o surovinách, trh s kávou je medzi výrobcami veľmi konkurencieschopný, takže je veľa na výber. Potrebujete pravidelne nakupovať kávové zrná, musíte nájsť kvalitnú kávu za prijateľnú cenu a ako možnosť si nemôžete kúpiť zariadenie, ale prenajať si ho od dodávateľov.

Kaviareň musí byť vybavená, aby vytvorila svoj vlastný štýl, aby nainštalovala nábytok pod zariadenie, stoly a stoličky pre zákazníkov.

Možnosť interiéru kávy.

Aby ste pochopili, že je veľmi ťažké nájsť miestnosť s opravami, zvyčajne musíte robiť opravy sami (často dostatočné kozmetické opravy), emisná cena je asi 2000 dolárov, ak si najmete tím pracovníkov. Je výhodnejšie vykonať opravy na vlastnú päsť, tráviť len na materiáloch (tapety, farby atď.). - 1000 EUR. Označenie v priestoroch objednané v reklamnej agentúre.

Z nábytku pre kaviareň budete potrebovať niekoľko stolov a stoličiek, niekoľko obrazov a ďalších dekoratívnych prvkov, ako aj barový pult a pár stolov pre kávové zariadenia.

Jedlá (poháre, taniere, lyžice) a jednorazové kávové pokrmy so sebou.

Ak chcete pracovať, najprv potrebujete skúseného baristu, ak máte túžbu samostatne zvládnuť túto profesiu, potom môžete absolvovať kurzy barista, ktoré trvajú maximálne mesiac.

Barista - špecialista na prípravu kávy, barista vie, ako správne pripraviť kávu vrátane latte art.

Je výhodné otvoriť kaviareň? Rozhodnite sa pre seba, náklady na výrobu jednej šálky espresa nie je viac ako 0,20 dolára a cena pripraveného nápoja je v priemere 1 dolár, príplatok za kávu je viac ako 5 krát!

Predaj dezertov a pečiva zvyšuje tržby v priemere o 30%, rozpätie na dezerty je asi 100%.

Odporúčam zaujímavé video: ako otvoriť kaviareň.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne?

Ako vytvoriť vlastnú kávu a zároveň minimálne nie "stagnovať", ale najviac, aby sa nehorila, hovorí skutočný podnikateľ, majiteľ vlastnej kaviarne. Z jeho príbehu sa naučíte myslieť na názov vášho budúceho úspechu, ako vytvoriť menu, ako pracovať s dodávateľmi a mnoho ďalších "tajomstiev" ziskového a zároveň veľmi zaujímavého podnikania.

Otvorenie kaviarne od začiatku. Podrobné pokyny od skutočného podnikateľa

Dobrý deň, volám sa Alexander Nikiforov, som z Tveru. Dnes vlastním malú, ale veľmi útulnú kaviareň, ktorá je v dopyte medzi miestnymi obyvateľmi a návštevníkmi mesta.

Aj pred začatím podnikania som jednoznačne predstavil budúce náklady. Pôvodne plánoval investovať do 300 tisíc rubľov, ale ukázalo sa to ešte lacnejšie - 270-280 tisíc.

Dôležitú úlohu zohrával podnikateľský plán, vďaka ktorému sa nám podarilo realizovať naše plány bez ďalších nákladov. Malo by sa samozrejme urobiť malé úpravy, ale bolo málo.

Na pozadí existujúcich skúseností môžem s istotou povedať, že obchod s kávou od začiatku je skutočný a lacný.

Čo potrebujete na prvom mieste otvoriť kaviareň?

Mám rád kávu, takže som často prišiel do rôznych kaviarní, študoval ich sortiment, menu a funkcie organizácie procesu. Komunikácia s baristom poskytla informácie o návštevníkoch, charakteristikách obchodnej organizácie, spolupráci s dodávateľmi.

Analyzoval som ceny konkurentov a študoval rozsah. V počiatočnej fáze sa rozhodlo otvoriť lacnú inštitúciu s cenami o niečo nižšou ako sú ceny konkurentov. Zvláštna pozornosť bola venovaná menu a dizajnu miestnosti.

Hlavná obtiažnosť - výber vhodného miesta. Tu som zvážil niekoľko možností - v kancelárii alebo v obchodnom centre, v jednom z priestorov budovy alebo na ulici.

Hlavným kritériom výberu bolo pre chodcov. Chcel som urýchliť návrat kaviarne a rýchlo odradiť náklady vďaka väčšej účasti.

V dôsledku toho som si vybral miesto v malej budove s prístupom na chodník. Blízkosť veľkých nákupných centier a vzdelávacích inštitúcií zaručuje slušný tok zákazníkov.

Spočiatku mi bolo odporúčané otvoriť si obchod na auto alebo železničnej stanici, ale tento nápad som odmietol. Prax ukázala, že prechádzajúci ľudia nie sú pripravení stráviť 120-150 rublov na šálku kávy.

Veľkosť miestnosti dvadsať štvorcových metrov stačila na to, aby som umiestnil stojan na bar a položil niekoľko stolov s pohovkami v každej.

Bola možnosť zakúpiť franšízu kaviarne, ale išla som opačným smerom a rozhodla sa to od seba odviesť sama. Pri dokumentoch neboli žiadne problémy. Tu sa budete musieť zaregistrovať ako LLC alebo SP.

Prvá možnosť je vhodná, ak obchodujete s inými ľuďmi. Keďže som jediným investorom, uprednostňovala sa IP.

Pokiaľ ide o zdaňovanie, najlepšia možnosť UTII. Jeho výhodou je pohodlie, pretože nie je potrebné podávať správy o iných druhoch daní, napríklad o daniach z majetku.

Sadzba dane je nízka, takže nie je ani osobitná záťaž pre pracovný kapitál. Pri výbere OKVED som označil kód 55.30, čo je typické pre kaviarne a reštaurácie.

Výhodou podnikania je absencia prísnych požiadaviek na koordináciu s hasičmi, SES a inými inšpekčnými štruktúrami.

Ak zákazníkom prosíme a zabráňte sťažnostiam od nich, potom problémy nevzniknú. Bezprostredne si všimnite, že kombinácia kaviarní a napríklad predaj šawarmy je zakázaná kvôli rozdielom sanitárnych noriem.

Mnohí známi chodili inak - získali povolenie kaviarne a prevádzkovali pod určitou značkou. Táto možnosť mi nevyhovovala z rôznych dôvodov. Jeden z nich - chcel som urobiť niečo z môjho, a nie byť pripojený k rozvinutému dizajnu.

Získajte z 150.000 rubľov mesačne

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresná kaviareň sieť Coffee In

Zistite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Všeobecne povedané, celý proces otvorenia sa uskutočnil v niekoľkých etapách. Najprv som zaregistroval právnickú osobu, zapísanú v daňovej inšpekcii a podala žiadosť o uplatnenie UTII.

Ďalším krokom bolo miesto pre nájom a podpísanie zmluvy s prenajímateľom. Potom som vyriešil problém s dodávateľmi, premýšľal cez návrh a vykonal opravy. Väčšinu času šli do výberu a nákupu vybavenia a na zostavenie mapy.

Okamžite urobte rezerváciu, je dôležité starostlivo priblížiť výber barista, ktorý je tvárou kaviarne. Taktiež som si najal jedného čašníka, ale veľa záleží na vašich požiadavkách a veľkosti miestnosti.

Vezmite si čas a výber dodávateľov kávy. Nezabudnite, že ide o dlhodobú spoluprácu a skúsenosti so zákazníkmi. Odporúča sa objednať mlieko s obsahom tuku 3,2% (dôležitý moment). Zvyšok je vybraný z hľadiska ceny a kvality.

Koľko stojí za otvorenie kaviarne?

To, čo ma priviedlo k tomuto podnikaniu, je minimálna investičná náročnosť. Zo skúsenosti môjho priateľa som vedel, ako v malom meste otvoriť kaviareň.

Zároveň pred vypracovaním podnikateľského zámeru jednoznačne nereprezentovala výšku nákladov na začatie podnikania vo veľkom zúčtovaní. Všeobecne platí, že tam je miesto, kde sa potulovať.

Už som hovoril o mojej počiatočnej investície (270-280 tisíc rubľov). Ale horné limity tu neexistujú. Nákup iba jedného kávovaru môže stáť milión rubľov, takže každý podnikateľ sa rozhodne sám.

Mimochodom, môj priateľ investoval do ešte menšej sumy (100 tisíc rubľov). Obmedzil sa na malú miestnosť a mierne vymaľovanie. O tri mesiace neskôr kúpil nové zariadenie a upravil dizajn miestnosti.

Celková investícia tak vzrástla na 300-400 tisíc rubľov. Možno, že v počiatočnom štádiu je takýto prístup najoptimálnejší, pretože sa dá pochopiť, že podnikanie "vyhorela" alebo nie.

V skutočnosti som sa taktiež neodrazil a šiel znižovať náklady, kedykoľvek to bolo možné - našiel som izbu s lacným poplatkom, prenajal som najdrahšie zariadenie a nepresiahol nadbytočný dizajn.

Postupom času som situáciu napravil a dnes v mojej kaviarni len nové a drahé zariadenia.

Koľko stojí za otvorenie kaviarne s vami?

Vzorová ponuka

Pri organizovaní vašej firmy venujte pozornosť menu, robte to špeciálne a odlišné od toho, čo ponúkajú konkurenti. Inými slovami, potrebujete nejaký druh "kôry", čo vašu inštitúciu zamiluje.

Je povinné zahrnúť do menu latte, espresso, cappuccino, mocha a ďalšie kávové nápoje, ktoré sú najviac požadované medzi návštevníkmi.

Ak chcete zvýšiť ziskovosť kaviarne, pridajte bunky a koláče do sortimentu. Osobne mi to pomohlo zvýšiť zisk inštitúcie a prilákať ďalších zákazníkov.

Pokiaľ ide o vážnejšie jedlá, ich počet by mal byť obmedzený (nie viac ako 2-3). Voľba doplňte do sortimentu možnosť pridávania sirupov, rôznych alkoholických koktailov s prídavkom kávy.

Pri vytváraní ponuky som sa pokúsil o to, aby bol používateľovi zrozumiteľný. Nemali by ste oslniť znalosťami cudzích jazykov a typov kávových nápojov - zamerať sa na jasnosť názvov.

Čím menej cudzích mien v menu, tým lepšie. Osoba by sa mala zaoberať dostupným sortimentom sám a nie každých päť minút zavolať čašník.

Vo všeobecnosti by som pri zostavovaní menu odporúčal sústrediť sa na záujmy a preferencie potenciálnych návštevníkov. Je dôležité porozumieť cieľovému publiku, jeho potrebám.

Napríklad moja kaviareň je otvorená ráno, takže niektoré jednoduché raňajky sa hodia. Ak je v blízkosti univerzita alebo obchodné centrum, rýchle občerstvenie je vhodné ako doplnok.

Nemenej dôležitý bod - návrh menu. Je dôležité, aby sa pohodlne nachádzala vo vašich rukách a je ľahko čitateľná. Nastavte veľkosť média písma (nie malá a nie veľká).

Tiež prísť s názvom, ktorý vám bude chcieť objednať jedlo. Pokiaľ je to možné, namaľte zložky misky.

Obrázok je klikateľný. Kliknite a dozviete sa, ako otvoriť expresnú kaviareň v rámci franšízy bez veľkých problémov a veľkých investícií!

Názov kaviarne je ľahké prísť s!

Spočiatku sa mi zdalo, že výber názvu pre novú inštitúciu bol jedným z najťažších úloh. V praxi bolo všetko jednoduchšie. Hlavná vec je, že vynájdené slovo (fráza) je nezabudnuteľné.

Povinné spojenie názvu s činnosťou inštitúcie Ak ste teda otvorili kaviareň a nazvali ju tradície čaju, potom z nej nebude nič dobré. Zamerajte sa na renomovaných zákazníkov, preto by názov mal byť vhodný.

Než zavoláte do kaviarne, odpovedzte na pár otázok pre seba - kto príde do inštitúcie, ako bude vnímané nové meno, aké združenia vyvoláva v osobe.

Napríklad jedno meno bude vhodné pre mládežnícke inštitúcie a pri otvorení kaviarne pre slušných ľudí to môže byť nevhodné.

Pri vývoji názvu pre moju kaviareň som konal takto. Po prvé som sa rozhodol pre klientelu a koncepciu budúcej prevádzky (cieľové publikum).

Po analýze závodov konkurentov, v ktorých som podľa môjho názoru prišiel s tuctom atraktívnych mien. V poslednej fáze som skontroloval všetky možnosti prostredníctvom známych, priateľov a príbuzných, vybral som a schválil konečné rozhodnutie.

Ako si vybrať názov firmy (vymyslite značku)

Zariadenie pre mini-kávu

Venujte zvláštnu pozornosť výberu zariadenia. Keď som otvorila svoju kaviareň, priblížila som sa k tejto problematike z ekonomickej pozície. Ale môžete ísť opačným smerom - ihneď kúpiť požadované vybavenie (ak máte takúto príležitosť).

K dispozícii sú dve možnosti - poloautomatické a automatické. Pre malú firmu je vhodná prvá možnosť, ktorej hlavnou výhodou je zodpovedajúca cena a kvalita.

Pokiaľ ide o automatické automobily, sú relevantné pre inštitúcie s počtom sedadiel od sto a viac. Za prítomnosti finančných prostriedkov môžete také zariadenie zakúpiť v malej miestnosti. Ale je tu mínus - vysoká cena.

Okrem toho takéto zariadenie zostane voľné bez práce, čo je neprijateľné.

Na druhej strane sú automatické stroje ľahko použiteľné.

Ich výhody spočívajú v jednoduchosti údržby, spoľahlivosti a vysokej rýchlosti plnenia objednávok.

Pri takejto technike sa nemôžete obávať sluchu čašníka - stroj bude robiť všetku prácu na najlepšej úrovni.

Pri výbere zariadenia dávajte pozor na kapacitu kotla (dávajte prednosť veľkým kontajnerom).

Zvážte aj záručnú dobu servisu, ako aj dostupnosť komponentov.

Pokiaľ viem, kvalitné poloautomatické stroje stojí až 50-60 tisíc rubľov. Ale sú tu aj drahšie modely na predaj, ktorých náklady presahujú 100-120 tisíc rubľov.

Náklady sú značné, takže môžete urobiť ako ja, aby som prenajal zariadenie. Ale tu dávajte pozor, aby ste neboli zachytení na nízko kvalitných zariadeniach, ktoré budú pred použitím opravené.

Priemerné náklady na prenájom - 12-15 tisíc rubľov za mesiac. Venujte pozornosť spoločnostiam, ktoré poskytujú bezplatnú dodávku, inštalujú zariadenia a poskytujú svoje služby. Takže sa zbavíte vážnej bolesti hlavy.

Všeobecne povedané, kaviareň by mala byť vybavená nasledovným vybavením - chladničkou, kávovarom, mlynčekom na kávu a mikrovlnnou rúrou. Budete tiež potrebovať rezací stôl a drez.

Ak máte v pláne urobiť pečenie, potom zložíte na vysokokvalitnú rúru, bez ktorej nie je možná výroba cukroviniek a iných výrobkov.

Samostatne sa zaoberajú výzdobou miestnosti - kúpiť stoly, stoličky, vešiaky, bar, kuchynské náradie a iné drobnosti pre interiér. Náklady závisia od veľkosti miestnosti.

Čo kúpiť kávovar pre kaviareň, kaviareň, reštauráciu, mobilnú kávu?

Návrh mini kaviarne a fotografie

Nemenej dôležitý bod, ktorý by som odporúčal venovať hlavnú pozornosť - dizajn miestnosti. Vyberte si kvalitné vybavenie, kúpte si alebo prenajmite len polovicu úlohy. Je dôležité zdobiť miestnosť múdro, dať jej pohodlie, robiť to nezvyčajné a svetlé.

Pred otvorením mojich kaviarní som si vybral jednu zo štyroch možností:

  • prvá je tradičná. To zahŕňa zahrnutie širokého výberu čajov, kávy alebo dezertov do menu. Zvláštnosťou takýchto kaviarní je neprítomnosť čašníkov. Osoba samostatne vydáva objednávku, čaká na pripravenosť a ide na stôl;
  • Druhou možnosťou je ruský formát. V tomto prípade nejde o úplne tradičné kaviarne, pretože sortiment obsahuje alkohol, šaláty a dokonca aj hlavné jedlá. Túto možnosť som okamžite odmietol, keďže som sa obával, že zariadenie bude vnímané ako pravidelná kaviareň. Na druhej strane tento formát má právo na život kvôli možnosti prilákať viac zákazníkov;
  • Treťou možnosťou je rýchle občerstvenie. Rovnako ako v prvom prípade sa návštevníci samoobslužne a nespoliehajú na pomoc zamestnancov inštitúcie. Predáva kávu, používa jednorazové jedlá a lacné vybavenie. Táto možnosť je väčšinou vhodná na prácu v obchodaku;
  • Štvrtou možnosťou, ktorú som osobne vybral, bola cesta francúzskej kaviarne, v ktorej mi pomohol skúsený dizajnér. V takejto inštitúcii sa všetko robí v klasickom štýle, nie je žiadny spěch.

Zamerajte sa na čistotu a kvalitu služieb. Dosky by mali byť porcelán a obrusy by mali byť úplne biele. Self-service nie je tu, pretože som najal čašníka, ktorý doručil objednávku na stôl klienta.

Práca v menu - ponúka zákazníkom rôzne druhy kávy, vrátane elity. Pridajte do menu aj studené predjedlá, dezerty a alkohol.

Ako propagovať kaviareň?

Ak chcete ušetriť peniaze, začnite malé - povedzte svojim priateľom a známym o novom obchode, pozvite ich, aby navštívili inštitúciu.

Skvelou možnosťou propagácie je organizácia súťaží v sociálnych sieťach, propagácia na Odnoklassniki a Vkontakte. V počiatočnej fáze dokonca tento spôsob propagácie prináša dobré výsledky.

Po čase môžete spojiť "ťažké delostrelectvo", a to vytvorenie letákov a návštev, prenájom billboardov, reklamu v médiách a na internete. Usporiadajte párty v deň otvorenia, aby maximálny počet ľudí vedel o existencii nového kaviarne.

Okamžite premýšľajte nad logom, ktorý zvýrazní kaviareň. Náhradné peniaze na šitie špeciálnych odevov pre zamestnancov. V tomto prípade si všimnite, že každý detail sa musí kombinovať s vybraným dizajnom interiéru.

Predjedlá, ktoré sa predávajú

Pamätajte, že hladní zákazníci určite prídu do vašej inštitúcie - je dôležité ich kŕmiť. A nie každý človek môže piť kávu ráno bez toho istého chleba alebo sendviča.

V ideálnom prípade si môžete najať dobrého šéfkuchára, ktorý sám kúpí ingrediencie a plánuje menu. Budete tiež potrebovať špeciálne zariadenie, pomocou ktorého sa pečenie bude robiť.

Alternatívne v kaviarni môžete predávať koláče, sendviče, buchty, sladké figúrky, porcie dezertov a dokonca aj cukríky. Všetko závisí od rozpočtu, dostupnosti potrebného vybavenia a kapitána po ruke.

Raňajky v Brioche Dorée - kde môžete jesť v Paríži - francúzske pečivo

Štúdium a výber z katalógu najlepšie franšízy v Rusku a na Ukrajine je prvým krokom k začatiu úspešného podnikania s jednoduchým a jednoduchým štartom.

Je potrebné rozhodnúť o kúpe franchisingu s odbornými odporúčaniami sekcie: "Všetko o franšízách".

Môžete si prečítať najnovšie správy a trendy v oblasti franšízy tu >>

interiér

Už som uviedol vyššie, že interiér zohráva kľúčovú úlohu. Počet klientov priamo závisí od gramotnosti organizácie. Z tohto dôvodu by ste nemali šetriť okolie.

Ak máte skúsenosti a talent, urobte to sami. Ak nie sú k dispozícii požadované zručnosti, potom najmete návrhára, ktorý urobí všetko podľa odporúčaní a súčasných trendov.

Milióny dizajnových možností. Interiér som urobil vo francúzskom štýle, ale môžete ísť opačným smerom - vyberte anglickú klasiku alebo ruský spôsob organizovania interiéru.

Hlavnou vecou je cítiť charakter, individualitu v dokončenom zariadení.

Dávajte pozor na svietidlá - je lepšie odmietnuť lustre na strope. Rozmazlené, romantické svetlo je charakteristické pre kaviareň. Najlepšou možnosťou je umiestniť na každom stole a na neutrálne miesta malé lampy alebo stolové lampy.

Získajte z 150.000 rubľov mesačne

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresná kaviareň sieť Coffee In

Zistite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Venujte zvláštnu pozornosť nábytku. Pri nákupe stoličiek a stolov nesledujú lacnosť - zamerajte sa na pohodlie pre zákazníkov. V ideálnom prípade opustite stoličky úplne a namiesto nich inštalujte malé pohovky.

Hudobný dizajn. Pri výbere hudby zvážte zvolený štýl. Ak je francúzsky, musí byť vhodná hudba. V tomto prípade by zvukové pozadie malo nasýtiť miestnosť, vytvoriť neobvyklú atmosféru. Najčastejšie odporúčané sú "blues", "folklór" alebo "klasické".

Dávajte pozor na farebnú paletu - nemalo by to byť rušivé. Tiež zabezpečiť systém vetrania a klimatizácie, čo veľmi šetrí v horúcom počasí.

Ako otvoriť kaviareň pre 225 tisíc rubľov

Bez nájmu

Káva "Penka" pracuje vo Voroneži viac ako rok.

Ona bola otvorená mojimi priateľmi Nastya a Yegor pre osobné úspory. Poviem vám, čo to stálo a čo sa naučili.

V miestnosti

Najdôležitejšie je umiestnenie kaviarne. To závisí od toku ľudí, príjmov a ziskov. Kaviareň by mala byť v pasáži: niekde tam, kde ľudia chodia, žijú alebo chodia do práce. Ak sa ľudia dostanú do nákupného centra Grad mimo mesta, potom cez šálku kávy viac ako 100 metrov od bežnej cesty sa nikto nezmení. Nastya a Egor preto začali nájsť dobré miesto.

Zakladatelia "Pena" Nastya a Egor pri vchode. Poháre boli vyrobené v reklamnej agentúre, písmená sú ručne maľované. Všetci spolu stojí za 27 tisíc

Existujú tri spôsoby, ako nájsť izbu: obráťte sa na agentúru, vyhľadajte Avito alebo prejdite do mesta a nájdite izbu sami.

Spočiatku sa Nastya a Yegor obrátili na realitné kancelárie, kde im ponúkli izby s veľkým nájomným. Agentúry tiež prijímajú províziu o nájomnej cene. Je to príliš drahé.

Avito má veľa reklám od agentúr a málo od vlastníkov, a preto táto metóda priniesla aj výsledky. Sprostredkovateľ Nastya a Yegor nemali žiadne peniaze.

Niektorí vlastníci uverejňujú inzeráty na prenájom v prednej časti budovy a hľadajú priamo nájomníkov. Keď sa dozvedela, Nastya sa pokúsila nájsť samotnú izbu.

V centre mesta Voronež, vedľa hlavnej budovy Voronežskej štátnej univerzity, bola v miestnosti s rozlohou 14 m² zariadená mikropôžička - je to ako malá detská izba. V takej malej miestnosti nemôžete vyrábať kaviareň s tabuľkami pre návštevníkov, ale s tebou môžete predávať kávu. Nastya odišla na mikroúverovú agentúru, porozprávala sa s dievčaťom za pultom a zistila, že nájomník sa bude pohybovať.

Nastya si uvedomila, že nezanechá toto miesto bez telefónneho čísla majiteľa. Dúfala, že dievča nájde číslo prenajímateľa od úradov. Od tretieho času to fungovalo. Nastya a Egor sa dohodli na prenájme priamo s majiteľom. Nevieme, koľko platia za prenájom, ale veríme, že by sme mali vždy vyjednávať.

Oprava a vývesné štíty: 60 tisíc rubľov

Vo vnútri Nastya a Egor sa rozhodli opraviť. Kúpili si farby, valce a palety a prilákali priateľov na opravu. Chlapci samy maľovali steny, položili linoleum a opravili elektrické vedenie. Oprava stojí 28 tisíc rubľov.

Po dokončení kozmetických prác si sám Nastya vyzdobil strop papierovými guličkami. Našiel som návrh na Pintereste a strávil päť tisíc rubľov na materiáloch.

Takže kaviareň vyzerá dovnútra.

Na prilákanie návštevníkov, Nastya a Yegor zdobili vchod do kaviarne. V tlačiarni a vonkajšej reklamnej dielni si objednali penové poháre a vývesnú tabuľu. Pre značku v dielni vybrali listy z penového plastu, pokryli ich fasádnou farbou na ochranu pred opotrebovaním, objednali polykarbonátovú podložku, pokryli ju fóliou a vložili listy. Pokiaľ ide o penové sklo, Nastya a Egor zaplatili 15 000 s inštaláciou a 12 000 za vývesnú tabuľu.

Koľko stojí za opravu a podpísanie

Otvorenie: 150 tisíc rubľov

Predtým, ako sa otvorili, Nastya a Egor kúpili len tie najdôležitejšie a ušetrili veľa. Neexistovala napríklad klimatizácia, malý stôl na tašky, dosky s kriedou s menu a iné interiérové ​​drobnosti. Hlavná vec a káva.

Na kávu potrebujete kávovar, mlynček na kávu a obilie. Najdrahšie je zariadenie na kávu. Jedna mlynček na kávu môže stáť ako nové cudzie auto.

Najdrahšie kávovary

Nastya a Egor našli dodávateľa, ktorý podľa zmluvy o dodávke kávových zŕn poskytuje bezplatne kávovar a kávovar. Podobné vybavenie by stálo majiteľov 150 000 rubľov.

Nastya a Egor zachránili zamestnancov. Prvé dva mesiace slúžili návštevníkom nezávisle. Práca sa začala ihneď po oprave. Bolo to nekonečný bludný kruh: prebudili sme sa, išli sme do kaviarne, pracovali 12 hodín, šli sme kúpiť, vrátili sa domov, zaspali - a tak každý deň. Neskôr Nastya a Yegor začali rozdeľovať zodpovednosti medzi sebou: jeden šiel do kaviarne, druhý kúpil, potom sa menili. Niekedy chlapci mohli odpočívať. Po dvoch mesiacoch práce, sedem dní v týždni a bez prestávok najal Nastya a Yegor prvú baristu.

Práca za pultom pomohla Nastyovi a Egorovi pochopiť, ako lepšie usporiadať pracovný priestor. Kluci sa pozreli na to, na čo si hostia dávajú pozor a kde vyzerajú pri čakaní na objednávku. Sprievodca pozorovaním Nastya a Yegor zmenili rozloženie reklamných tabúľ a menu. V dôsledku toho mohli hostia ľahko nájsť potrebné informácie a pre majiteľov kaviarne sa stalo jednoduchšie pracovať.

Nastya a Yegor si všimli, že ak si hostia želajú dobrý deň alebo večer, usmievajú sa a prídu znova. Na posilnenie dobrotivého obrazu Nastya a Egor začali písať na šálky kávy: "Milý deň", "Veľká pohár šťastia" alebo "Chutná káva dobrému človeku".

Teraz Nastya a Egor stojí za pultom raz týždenne. Pomáha cítiť proces na sebe a pochopiť, ako rozvíjať podnikanie.

Ako otvoriť kaviareň od začiatku? Obchod s príchuťou kávy

Kaviareň je zariadenie verejného stravovania postavené analogicky s kaviarňou alebo reštauráciou. Vo vnútri budovy je potrebné poskytnúť útulnú, tichú, uvoľnenú atmosféru, poskytnúť klasické alebo rozmanité menu a poskytnúť dostupné ceny pre väčšinu jedál.

Obchodná dôležitosť

Pri začatí podnikania súvisiaceho s predajom kávy existujú veľké vyhliadky, ktoré je potrebné úspešne využiť. Ak ho organizujete, nie je potrebné investovať značné množstvo peňazí.

Podnikanie platí za seba pomerne rýchlo, nepredstavuje ťažkosti s organizáciou, a to jednak zo strany rozvoja plánu propagácie, jednak z práce s pracovníkmi. Ak kompetentne vstúpite do výklenku, projekt získa veľký potenciál.

Kľúčové vlastnosti otvorenia kaviarne

Relatívne malé investície, pretože malá kaviareň sa líši od otvorenia kaviarne a najmä reštaurácie. Minimálna plocha, potreba štandardného počtu zamestnancov, pomerne veľké prípustné prestávky s nákupom výrobkov umožňujú začínajúcim podnikateľom organizovať takéto podnikanie. Ak máte malý start-up kapitál, tento druh činnosti je skvelý pre učenie, ako spravovať väčšie projekty.

Vyberte si miesto pre organizáciu tak, aby si v lete dokázali predstaviť prenosnú verandu, postaviť stoly. Takže výrazne zvýšite počet návštevníkov, pretože v lete je veľa ľudí, ktorí chcú navštíviť toto zariadenie a objednať si kávu s malými dezertmi. Ak si vyberiete miestnosť, ktorá je prístupná iba zo strany chodníka, môžete prísť o značnú časť zisku.

Často organizácie organizované podľa typu kaviarní navštevujú študentov, firmy žien, ako aj ľudí, ktorí sa rozhodli objednať si pracovný obed. Odporúča sa usporiadať kaviareň v blízkosti škôl, kozmetických salónov a obchodných centier.

V závislosti od miesta sú určené v ponuke, ako aj náklady na určité pozície. Ak je inštitúcia organizovaná v centre alebo v blízkosti stanice, je potrebné pripraviť jedlá tak, aby si návštevníci mohli vychutnať jedlo a kávu s nimi.

Ak sa rozhodnete umiestniť miesto v obchodnom centre, ktoré je súčasťou mesta, ktoré je aktívne navštevované turistami, venujte pozornosť zloženiu interiéru, pretože mnohí návštevníci budú chcieť piť kávu, ak sú prekvapení vzhľadom na miesto.

Ak je to možné, premýšľajte nad tým, ako sa vaša inštitúcia líši od mnohých iných. Ľudia prichádzajú do dobrých kaviarní nielen na pitie kávy alebo jedla, ale aj na komunikáciu s kolegami, známymi, niekedy aj návštevníkmi. Na zabezpečenie ziskovosti podniku je potrebné predbežne vybrať vhodný interiér, postarať sa o výber optimálnej hudby, menu a tiež skontrolovať zhodu uniformy čašníkov so všeobecnou koncepciou zariadenia.

Vždy si môžete vybrať, aký koncept kaviarne máte záujem. Často používa romantický interiér a štýl, tiež otvorenie rýchleho občerstvenia v spojení s dodávkou kávy.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne od začiatku: registrácia podniku, potrebné dokumenty

Pred usporiadaním pracovného postupu musíte zaregistrovať spoločnosť, ako aj zadať potrebné údaje na interakciu s daňovými úradmi.

Na začatie podnikania je potrebné zaregistrovať organizáciu vo forme LLC alebo SP. Budete požiadaní o zadanie konkrétneho kódu podľa OKVED. Pre aktivity malej kaviarne si môžete vybrať 55.30.

Po dokončení registrácie a daňovej dokumentácie je načase vygenerovať vyhlásenie o zmene daňového režimu. Pokiaľ je to možné, použite UTII, avšak koncept kaviarne takmer nikdy predurčuje túto príležitosť.

Využite výhodný daňový zjednodušený daňový systém vo výške 15% a všetky dane budú účtované iba z príjmov. Náklady musia byť stanovené, pretože sa pri výpočte štvrťročných platieb nezohľadňujú.

Ak chcete distribuovať alkoholické výrobky, budete potrebovať príslušnú licenciu. Dávajte pozor, aby ste získali súhlas od požiarnej služby, ako aj SES. Aby ste sa vyhli problémom už na začiatku projektu, predbežne vydáte dôležité obchodné dohody, napríklad o dodávke výrobkov, o zbere odpadu.

Mini-kaviareň: obchod a jeho súčasti

Kde otvoriť malú kaviareň od začiatku?

No, ak je kaviareň umiestnená uprostred rušných križovatiek, ulíc, v blízkosti vlakovej stanice, metra, univerzít, nákupných centier, ako aj populárnych trhov.

Zariadenie pre mini-kávu

Ak chcete usporiadať inštitúciu správne, nebudete potrebovať veľké množstvo vybavenia pre kaviareň, ale musíte mať štartovací kit. Nesnažte sa však používať lacné jedlá a vybavenie, pretože nakoniec to prinesie nielen úsporu, ale aj strach mnohých návštevníkov.

Hlavné zariadenia:

  • Kávovar. Toto zariadenie by malo byť aspoň v jednom prípade. Ak však plánujete ďalej rozvíjať firmu, budete musieť zakúpiť ešte niekoľko podobných nástrojov. Vyberte si kávovar, ktorý má maximálne množstvo funkcií, čo robí skutočne vysoko kvalitnú kávu, aby sa preukázala návštevníkom. Okrem toho je pre väčšinu týchto inštitúcií potrebná špeciálna mlynček na kávu určený na brúsenie hotových zŕn.
  • Mixer. Základné pre miešanie zložiek kávy a iných nápojov.
  • Chladnička, v ktorej môžete skladovať nielen rýchlo podliehajúce skaze, ale aj dezerty.
  • Počítadlo barov. Priblížte výber veľkosti a dizajnu so špeciálnou pozornosťou. Zamerajte sa na parametre, koncept a dizajn vášho zariadenia, aby sa čítač stĺpov stal dôležitým prvkom. Venujte pozornosť funkčnému rozsahu, relevantnosti a využiteľnosti.
  • Kabinet vytvoriť pečenie.

Návrh interiéru kaviarne

Aby kaviareň prilákala obdivné pohľad, starostlivo zvážte jej interiérový dizajn.

Nedávno sa podávajú tematické miesta, kde sa podáva káva, pizza sa podáva, je možnosť objednať sushi, v dostatočnom množstve je detské menu.

Ak chcete urobiť dizajn interiéru atraktívny, kontaktujte profesionálov. Pomôžte službám kvetinárstva, návrhárom, ak máte možnosť im primerane zaplatiť. Na stoly môžete dať čerstvé kvety - výrazne zvýšia počet návštevníkov.

Než si vyberiete dizajn interiéru, premýšľajte nad optimálnym smerom, v rámci ktorého bude inštitúcia fungovať. Uvádzame zoznam najobľúbenejších.

Tradičný štýl

Položte stoly do niekoľkých riadkov, určite oblasť, kde návštevníci budú piť kávu, a tiež umiestnite pohodlné sedacie súpravy. Zdvihnite dostatočný počet zamestnancov vopred, aby nedošlo k problémom s dostupnosťou čašníkov.

Náklady na stravovanie v takýchto zariadeniach sú zvyčajne vyššie ako v podobných zariadeniach. Diverzifikujte menu, pridajte dezerty. Ozdobte okná, riad, podľa celkovej koncepcie.

Vodná fajka - originálne dizajnérske miesta, kde každý môže prísť a fajčiť lahodnú vodnú fajku, rozprávať sa s priateľmi. Preto sa v dnešnom obchodnom prostredí franšíza vodná fajka vytratila.

Dopyt po pekárskych výrobkoch z roka na rok sa uspokojuje s jeho stálosťou. Preto bude náš projekt otvorenia malej pekárne veľmi vítaný.

Ruský formát

Okrem kávy by hostia mali vždy mať možnosť objednať si alkohol, šaláty. Odporúča sa pripraviť niekoľko občerstvenia. V takom prípade bude kaviareň vyrábať podľa typu reštaurácie, ale predovšetkým bude k dispozícii káva a jedlá, ktoré je možné s ňou použiť.

Vo väčšine prípadov sa tieto zariadenia vyznačujú vysokou návratnosťou, priťahujú veľa návštevníkov kedykoľvek počas dňa.

Rýchle občerstvenie

Ak správne implementujete tento koncept inštitúcie, služby, potom môžete ušetriť značné množstvo peňazí na nábor. Ľudia tu môžu objednať šálku kávy, jedlo, ktoré sa môže spotrebovať rýchlo. Je lepšie umiestniť podobnú kaviareň v blízkosti parkoviska, na námestí nádražia alebo v obchodnom centre, supermarkete.

Zamestnanci

Keď sa koncept inštitúcie plne premyslí, zvyšné prvky sa vyberajú, je potrebné nájsť vhodného personálu. Upozorňujeme, že zamestnanci sa môžu nahradiť navzájom, aby sa eliminovala pravdepodobnosť vzniku núdzových situácií.

Ak vaše zariadenie bude pracovať celý deň, rovnako ako večer, je vhodné organizovať pracovný proces na dve zmeny. V tomto prípade je potrebné vynásobiť počet zamestnancov, ktorí budú pracovať dvakrát spoločne.

Venujte pozornosť nielen dodržiavaniu štandardov služby, ale aj kultúre, nepretržitému vzdelávaniu zamestnancov kaviarne. Ak chcete nájsť zamestnancov, môžete kontaktovať špecializovanú agentúru. V prípade potreby nájdite svojich zamestnancov sami: umiestnite reklamy alebo požiadajte svojich priateľov.

Nezabudnite, že ste povinný platiť mesačný plat. Pri zostavovaní podnikateľského plánu venujte pozornosť množstvu peňazí, ktoré môžete vynaložiť na zamestnancov. Je potrebné nielen platiť mzdy, ale aj mesačné príspevky do sociálneho fondu.

výber

Keď vytvoríte zoznam menu reštaurácie, nezabudnite, že vyvíjate koncept kaviarne.

Pre takúto inštitúciu je prvoradá vynikajúca káva. Je žiaduce, aby výber návštevníkov dostal niekoľko druhov nápoja.

Ak chcete zvýšiť priemerný účet, pridajte do menu menu dezertov, rozširujte okná s bunkami. Vyzdvihnite tie jedlá, ktoré sú perfektne kombinované s kávou. Nepoužívajte veľký výber ďalších jedál. Niekoľko pozícií stačí.

Ak chcete doplniť ponuku inštitúcie, ponúknite návštevníkom sirupy, ďalšie prísady, ktoré dopĺňajú vôňu a chuť kávy.

No, ak vaša kaviareň bude pracovať vo večernom formáte. V tomto prípade bude vyžadovať alkoholické koktaily, ako aj prítomnosť alkoholu a brandy.

Vynikajúce zárobky na pancakes plnené. Podnikateľský plán palačinky pre začínajúcich podnikateľov.

Viete, že môžete otvoriť nielen kaviareň, ale aj neštandardnú špeciálnu kaviareň, v ktorej návštevníci nehradia jedlo a nápoje, ale za čas strávený?

Literate reklamná káva

Ak chcete, aby nedávno otvorená inštitúcia bola populárna, zvýšiť účasť v kaviarni, použite nasledujúce metódy.

  • Vonkajšia reklama. Každá inštitúcia musí byť nutne označením, ktoré priťahuje pozornosť potenciálnych návštevníkov, hovorí o výhodách určitého miesta na odpočinok.
  • Propagačné akcie, brožúry, letáky distribuované v inštitúcii alebo pred vstupom do kaviarne.
  • Internet. V súčasnosti existuje príležitosť objednať reklamu na sociálnych sieťach, umiestniť ju na stránky, dohodnúť sa s vhodnými partnermi.
  • Vykonajte reklamné kampane v médiách.
  • Suveníry, iné výrobky, ktoré si návštevníci dlho pamätajú.
  • Integrovaná propagácia kaviarne s pomocou špeciálneho obrazu, vytvorenie pozitívneho názoru medzi obyvateľmi konkrétnej oblasti, mesta.

Koľko stojí za otvorenie kaviarne?

Ak chcete otvoriť priestrannú a pohodlnú inštitúciu, budete potrebovať investíciu do fondov. Takže čo bude zahrnuté do nákladov?

  • Prenajať vhodnú izbu - od 200 000 rubľov.
  • Nákup zariadenia - od 300.000 rubľov.
  • Nákup nábytku, prvky pre interiérový dizajn - od 150 000 rubľov.
  • Kávové vybavenie pre kaviareň, prístroje potrebné na prípravu iných jedál, vhodné jedlá - od 70 000 rubľov.
  • Primárne náklady na reklamné kampane - z 20 000 rubľov.
  • Tovar, ktorý bude potrebný na vytvorenie obrazu inštitúcie - z 10 000 rubľov.
  • Náklady na prepravu zariadení - od 30 000 rubľov.
  • Platy zamestnancov - od 250 000 rubľov.

Je výhodné otvoriť kaviareň?

Ziskovosť kaviarne: od 250% do 900% - v závislosti od prirážky na populárnych pozíciách.

Splácanie: v malých regiónoch - od 1 roka do 3 rokov, v preplnených miestach - od 6 mesiacov do 1 roka. Ak sa inštitúcia rýchlo ukáže, investícia sa splatí v období troch mesiacov.

Súvisiace články

Obchodné služby na predaj náhradných dielov pre osobné vozidlá.
Začnite s investíciou 120 tisíc rubľov! Získajte z 40 tisíc rubľov za mesiac.
Jasné miesto. Vysoký dopyt. Príplatok 25-40%.

Začnite ziskové obchodné predaj jedinečných bábiňajských bábi.
Investície - 59 tisíc rubľov.
Zisk - z 30 000 rubľov za mesiac!

Pomohol článok článok? Prihláste sa do našich spoločenstiev: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki alebo Google Plus.

Budeme veľmi vďační, ak vložíte "Podobne" nižšie. Ďakujem vám!

Získajte aktualizácie priamo na váš e-mail:

Dlho som premýšľal nad tým, či bude ziskové otvoriť kaviareň a či prinesie veľký príjem. Ukázalo sa, že áno. Nie je to zlý článok. Zistil som, aké potrebné dokumenty sú potrebné, niektoré malé veci. Len v prípade problémov s interiérom. Nemôžem sa rozhodnúť o štýle inštitúcie.

Článok opisuje najoptimistickejšiu možnosť. Ak hovoríme o veľkých mestách, je obrovská časť trhu obsadená sieťami. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (nielen káva, ale aj kult), Coffee Company Company, Coffee Like (na každom kroku). To znamená, že je potrebné urobiť "autorov" kaviareň s twist. Zrná neštandardného praženia alebo z neobvyklého regiónu. A to výrazne zvyšuje náklady. To znamená, že znižuje ziskovosť a zvyšuje dobu návratnosti.

Sergey s vami úplne súhlasí, už tri roky pracuje v kaviarni. Spočiatku to bolo ťažké, príjem takmer nezahŕňal náklady. Postupom času sa podnik zlepšil. Pomohla propagovať vašu inštitúciu na internete.

Tu je skutočne dôležité, aby bola kaviareň na mieste s vysokou dopravou. Bez toho žiadnym spôsobom. Okrem toho musíte mať jedinečnú predajnú ponuku, ktorá vás odlišuje od vašich konkurentov. Tu musíte zistiť sami, čo to je. Navyše, samozrejme, potrebujete niečo na kávu - tam sú všetky druhy koláčov, koláčov. Môžete sa dohodnúť s pekárňou, že vám prinesú nejaké dobroty hodinu pred otvorením. Mala som taký kaviareň, na ktorý som výlučne chodil kvôli lahodným buchtoch.

V blízkosti nášho parku, kde chodíme s deťmi, sme si vytvorili malý stánok s kávou, v ňom sú 2 stoly a bar. Príliv ľudí je veľmi veľký, pretože celý deň mamičky chodia s deťmi na ihrisku a nemajú čas na pitie kávy doma. Je dokonca ťažké, aby barman šiel na toaletu alebo si vzal cukor - celý deň. Ale je dôležité sledovať kvalitu kávy, pretože stojí za to ďalší 1 súťažiaci, takže je o to menej ľudí, pretože káva nie je tak chutná.

Už som si myslela, že som otvorila vlastnú kaviareň. Ale teraz sú viac než dosť. Súťaž je príliš vysoká. Hrozí nebezpečenstvo, že sa dostanete do poškodenia.
Môžete sa samozrejme pokúsiť otvoriť na nejakom preplnenom mieste, ponúknuť zákazníkom pestrý sortiment kávy a niečo pre horúci nápoj - tortu, koláč alebo tam, káva.

Moja manželka a ja už dávno mysleli na otvorenie malého podniku. Manželský partner v podnikaní sa zaoberá tlačou na rôznych povrchoch vrátane reklamných predmetov. A dlho som sníval o malej kaviarni alebo kaviarni, ale obávam sa, že to nie je veľmi výhodné, máme veľké mesto a množstvo inštitúcií takéhoto plánu. Čítal som váš článok a ešte viac som chcel robiť vlastné podnikanie, veľa užitočných informácií, aj keď si myslím, že je nepravdepodobné, že sa v našom meste spláca do jedného roka (veľa súťaže). Hľadáme miesta s najvyšším krížom. Ďakujeme za článok!

Neviem, zdá sa mi, že je veľmi ťažké urobiť kaviarňu ziskové - musíte znížiť ceny za kávu, ale potom je sotva veľa zákazníkov, alebo ušetriť na kvalite, čo nie je ani veľmi dobré. Aj keď nájsť dobré preplnené a lacné miesto na prenájom a ušetriť na mzdách, aby ste pracovali sami - možno to vyjde. Vo všeobecnosti, rovnako ako v každom podnikaní bude musieť rotovať.

Atraktívna myšlienka, ale podľa môjho názoru je v tejto oblasti veľa konkurencie. Ak chcete byť úspešní, musíte prísť s niečím novým, odlišným od iných, alebo ponúknuť menu za prijateľnejšie ceny, ktoré môžu ovplyvniť vaše zisky. Výhody takéhoto podnikania, relatívne malé investície, rýchle splatenie, za predpokladu úspešného štartu.

Po prečítaní článku opäť zapálila myšlienku otvorenia kaviarne. Je však ťažké nesúhlasiť s väčšinou komentátorov. Človek dostane pocit, že vlak už odišiel - súťaž je neuveriteľná, na miestach s najvyššou priepustnosťou kávy práve na každom kroku. Nebudete prekvapiť niekoho s pekným útulným miestom s letnou terasou. Potrebujete originálny koncept.

Môj príbeh otvára kaviareň.
Koncom roku 2000 som pracovala ako kancelársky pracovník v Kyjeve. V tom čase kaviarne - malé útulné kaviarne, kávovary na výstupe zo stanice metra, ktoré s nimi v obchodných centrách svedčia, už zametli mesto a zapadli do svojej atmosféry. Ukrajina rýchlo zdvihne trendy na Západe. Potom som do tohto trendu nepriveľmi.
Uplynul čas, keď som sa vrátil do Ruska a sám od malého provinčného mesta sa pýtal, čo má robiť, akú oblasť má vybrať, čo chýba v meste?
Odpoveď bola zistená sama o sebe, keď som nenašla miesto na potlačenie mojej žízni kofeínu, ktorý sa už stal súčasťou kultúry vo veľkom meste.
Bolo mi jasné, že nájdem dobré miesto a začnem sa snažiť. Na základe toho som vyčerpal vedomosti.
Podľa náhody som šiel s priateľom do iného mesta. Kde som v prvom poschodí obchodného centra našiel kaviareň. Bola tu okouzlující barista, stojaca za barom, kaviareň mala malý, štýlový interiér, všetko sa mi páčilo, začal fotografovať, pýtal sa))). Majiteľ to všetko sledoval z vedľajších stránok. Priblížil sa a oboznámil sa s touto posadnutosťou, keď sme sa rozprávali, stretli sme sa. Prekvapivo sa ukázalo byť jednoduchou, otvorenou osobou, v tom čase vlastnil niekoľko miest v meste a celú flotilu mobilných kaviarní. Požiadal som o jeho číslo a dal mu bez problémov.
Pravdepodobne bolo naše stretnutie zlomovým bodom, pretože tam bolo nejaké úzkosť a neistota v tom, ako správne začať podnikanie. Neexistovali žiadne vedomosti a vízie o tom, ako sa procesy vyskytujú, videl som len krásny kryt. Samozrejme, všetko má nevýhodu a v skutočnosti sa to ukázalo.
Pomohol mi vyhnúť sa veľkým chybám od začiatku. Už som mal dohodu o prenájme v centre mesta s vysokými nákladmi a pochybnou dopravou, nehovoriac o vybavení, ktoré som si kúpil))
Teraz chápem, že by to mohlo byť fatálna chyba. Áno, pravdepodobne po chvíli a veľa peňazí vynaložených, získal by som túto skúsenosť. Ale som vďačný, že sa to všetko stalo. Dnes, pod mojim vedením už niekoľko inštitúcií)
Čo radím, neváhajte sa opýtať, hľadať mentorov a znalých ľudí vo vašom výklenku. Často sú otvorené, citlivé. Byť schopný opýtať sa na správne otázky, byť aktívny a pripravený vyzerat hlúpo, pomôže vám vyhnúť sa veľkým rizikám!
Všetok úspech vo vašom úsilí)

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Raya Safina: "Prvé dojmy a revízia franchisingu Bumvyazhiki: úspešné podnikanie za 59 tisíc rubľov"

Ako otvoriť kaviareň v roku 2018: podnikateľský plán s výpočtom

Od staroveku až po súčasnosť zostávajú kaviarne obľúbeným dovolenkovým miestom a osviežujúci šálka kávy ráno je populárny po celom svete. Práve preto je otvorenie kaviarne ziskové podnikanie.

    • 4 kaviareň formáty, ktoré sú odsúdené na úspech
    • Výber konceptu kaviarne - boj o originalitu
    • Ako si vybrať najlepšiu miestnosť na kávu?
    • Kaviareň podnikateľský plán
    • Koľko peňazí je potrebné na otvorenie kaviarne od začiatku?

Podľa približných výpočtov si musíte urobiť šálku kávy, musíte použiť 7-8 gramov zemiakových bôbov (cena za porciu je asi 10 rubľov). Priemerná cena šálky espresa je 60 rubľov. To znamená, že ziskovosť podniku - 500%.

Ale ako každá obchodná činnosť, otvorenie kaviarne súvisí s určitými rizikami a ťažkosťami. Ak podniknete správne podnikateľský plán pre kaviareň a podnikáte dobre, môžete sa stať majiteľom veľmi prestižnej a známej inštitúcie v meste.

4 kaviareň formáty, ktoré sú odsúdené na úspech

Existuje niekoľko hlavných formátov kaviarní, ktoré dnes v Rusku "zakorenili".

Francúzska kaviareň

Tradičná alebo francúzska kaviareň je určená pre relaxačnú zábavu a zábavu. Ide o najdrahší typ podnikania. Pre také kaviarne potrebujete klasický interiér, drahé pokrmy a servis s čašníkmi.

Takáto kaviareň si vyžaduje kuchyňu, takže tu nie je len káva, ale aj teplé jedlá. Napriek tomu, že ceny sú oveľa vyššie ako v iných typoch kaviarní, prinášajú stabilný príjem.

  • Schopnosť meniť ponuku;
  • Známejší formát pre návštevníkov.

nevýhody:

  • Vysoká konkurencia;
  • Potreba investovať viac.

Americká kaviareň

Mini-káva alebo americká káva sa líši od tradičnej. Nemajú kuchyňu a následne horúce jedlá, ale ponúka širokú škálu kávy a iných nápojov.

V mini kaviarňach sa zvyčajne nastavia niekoľko malých stolov, na ktorých môžete sedieť. Najčastejšie je tento druh kávy umiestnený v nákupných centrách. Zisk na tovare je výrazne vyšší ako v predchádzajúcich verziách.

Mini kaviareň si vyžaduje aj veľkú počiatočnú investíciu.

  • široký sortiment kávy;
  • možnosť umiestnenia v nákupných centrách.

nevýhody:

  • veľké súvisiace náklady;
  • nedostatok teplých jedál.

Expresná kaviareň

Expresné kaviarne poskytujú iba prítomnosť pultov a potrebného vybavenia. Takéto kaviarne môžu byť umiestnené v malých kioskoch alebo v prenajatých priestoroch v nákupných centrách. Zvyčajne v sortimente inštitúcie zahŕňa rôzne pečivo.

goodies

  • poloha v pešej vzdialenosti;
  • nízke náklady na tovar

cons

  • ťažkosti pri obsluhe veľkého počtu návštevníkov
  • ťažkosti pri výbere miesta pre kaviareň

Mobilné kaviarne

Pre mobilné kaviarne tohto druhu nemusíte prenajímať izbu, ale musíte mať dopravný prostriedok, z ktorého bude možné obchodovať s kávou a pečivom.

  • schopnosť meniť obchodné miesta;
  • nízka počiatočná investícia.

nevýhody:

  • závislosť na počasí;
  • vysoké prepravné náklady.

Káva vo všetkých regiónoch je obľúbená u rôznych segmentov obyvateľstva. Predtým, než podniknete obchodný plán pre kaviareň, je lepšie analyzovať trh vo vašom regióne. Za týmto účelom stačí vykonať monitorovanie na internete alebo, ak je to možné, prilákať obchodníka, ktorý je spojený s dodatočnými nákladmi.

Výber konceptu kaviarne - boj o originalitu

Ak ste odhodlaní podniknúť obchodný plán pre kaviareň a otvoriť svoju vlastnú inštitúciu, musíte najprv premyslieť koncept, ktorý bude odlišovať vašu kaviareň od iných podnikov tohto druhu. A budete musieť vynaložiť veľa úsilia a predstavivosti, aby lákali zákazníkov a aby ich zábava vo vašej inštitúcii bola príjemná a nezabudnuteľná.

Podnikatelia v mnohých krajinách sveta našli najkrajšie nápady pre svoje kaviarne, ktoré robia ich podniky najneobvyklejšími.

Takže v "BarbieCafé" (Tchaj-wane), ktorí sa chcú ocitnúť v ružovom svete Barbie. Všetko tu je interiér, formy čašníkov a jedlá (hlavne dezerty) sú ružové.

V skutočnosti boli v niektorých médiách o takejto inštitúcii veľmi záporné poznámky, ale to nebráni majiteľom úspešne pracovať a dosahovať zisk.

Ale "Alkatraz" (Japonsko), naopak, priťahuje návštevníkov svojou extrémnou a väzenskou romantikou. Tabuľky v kaviarni sú oddelené mriežkou a návštevníkom sú ponúkané exkluzívne pokrmy ako "Dead Bird", "Human Gut" atď.

V reštaurácii DinnerintheSky (Belgicko) môžete obedovať pod oblohou a samotná káva je žeriav, v kaviarni O'Noir (Kanada), slepí čašníci vám budú slúžiť v úplnej tme.

Vo Velokafi (Švajčiarsko) sú stoly navrhnuté tak, že po nich môžete jesť bez toho, aby ste sa z bicykla dostali.

Samozrejme, keď vyvíjame obchodný plán pre kaviareň, nie je vôbec potrebné prísť s super-originálnymi nápadmi, ale musí existovať "zvýraznenie". Je to tá, ktorá je povolaná prilákať návštevníkov vašej inštitúcie.

Môžete si vyrobiť kaviareň v klasickom štýle, s drahými jedlami, lustre. Alebo, ak chcete najskôr prilákať mladých ľudí a študentov, dizajn v štýle príležitostných, mestských alebo hi-tech bude robiť. Je možné zamerať sa na pôvodné mená pokrmov alebo na formulár pre čašníkov.

Ako si vybrať najlepšiu miestnosť na kávu?

Potom, keď sa presne rozhodnete, ktorý typ kaviarne sa otvoríte a rozhodnete sa o nej, musíte vybrať miestnosť. Najlepšie je prenajať izbu v centre mesta, na historických miestach, kde je veľký kríž.

Veľkým plusom, ak kaviareň bude zábava, divadlá, kiná, nákupné centrá, vzdelávacie inštitúcie. Pre rozpočet kaviareň vhodnejšie stanice a trhy.

Je možné, že kaviareň nachádzajúca sa v obytnej štvrti bude úspešne fungovať a prinesie dobrý príjem, ale len vtedy, ak je husto osídlená a obyvatelia nemajú veľa možností a najbližšie kaviarne a kaviarne sú vzdialené.

Najvhodnejšou možnosťou, ak je plocha vašej kaviarne aspoň 100 metrov štvorcových. m. a má 40 miest. Priemerná cena za prenájom priestorov je 100 m2. za rok 2017 približne 120 000 rubľov mesačne spolu s úhradami za služby. Prenajaté priestory by mali zahŕňať:

  • sála pre návštevníkov;
  • kuchyňa;
  • kúpeľňa;
  • technická miestnosť.

Môžete si vyzdvihnúť izbu v rozmedzí 60-70 metrov štvorcových. m., ale je menej výnosné. Najlepšie je prenajať si miestnosť, ktorá bola pôvodne miestom verejného stravovania, potom sa vyhnite zbytočnej byrokracii s dokumentmi a problémami so SES.

Kaviareň podnikateľský plán

prevedenie dokumentov

Ale s kancelárskymi prácami, rovnako ako so všetkými ostatnými podnikmi, musíte bežať, hoci je celkom možné udržať ich v priebehu 1-2 týždňov. Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne? Potrebujete zaregistrovať svoju činnosť ako individuálny podnikateľ alebo spoločnosť s ručením obmedzeným, OKVED kód 55.30: "Činnosti kaviarní a reštaurácií", vyberte si osobitný daňový režim, UTII alebo USN. Potom si kúpte pokladnicu a zaregistrujte ju aj u daňových úradov.

Na otvorenie kaviarne sú potrebné nasledujúce dokumenty:

Štátna registrácia nového podniku.

Nájomná zmluva (je lepšie uzavrieť 3-6 mesiacov vopred).

Záver sanitárno-epidemiologickej stanice.

Záver z požiarnej služby.

Licencia na predaj alkoholických nápojov (ak plánujete predať alkohol) a povolenie na predaj potravín (ak je to potrebné).

Záver Rospotrebnadzor (niekedy je potrebné koordinovať recept jedál).

Technický projekt sanácie priestorov (ak je plánovaná takáto udalosť).

Na papierovanie bude trvať 10 až 30 tisíc rubľov.

Voľba interiéru - 3 pravidlá, ktoré prilákajú návštevníkov

Oprava je jednou z najdrahších častí investície. Trvá jeden mesiac a stojí najmenej 500-600 tisíc rubľov. Ale skôr ako začnete, musíte starostlivo premyslieť interiér, je lepšie pozvať aj dizajnéra, ktorý ponúka originálne nápady a úspešne využíva priestor.

Nie je potrebné robiť kaviareň, ktorá vyzerá ako ľahká konštrukcia, ako v Mocha - Mojo / Mancini / Studio Chennai v Indii, alebo zmeniť vzhľad kaviarne pomocou osvetlenia v DreamBags-JaguarShoes / Carnovsky studio / Londýn, Anglicko. Treba však pamätať na tri pravidlá, ktoré prilákajú návštevníkov.

Kaviareň by mala byť:

Mäkké a rozptýlené svetlo, malé oddiely medzi tabuľkami, mäkké sedacie súpravy v blízkosti stien pomôžu poskytnúť komfort miestnosti.

Správne usporiadané nábytok, vešiaky pomôžu urobiť kaviareň pohodlné. Pane a vitríny by mali byť umiestnené tak, aby boli okamžite viditeľné pri vchode do inštitúcie.

Štýlové ozdoby, stolové lampy alebo lampy, krásne nádoby pridá do kaviarne špeciálne šikovne.

Treba mať na pamäti, že kaviareň musí byť v určitej kategórii: od menu a nábytku až po uniformu čašníkov.

Výber zariadenia

Teraz sa pokúsme zistiť, aké vybavenie je potrebné pre kaviareň a koľko to bude stáť.

Takže potrebujete:

Pre chodbu:

  • bar počítadlo;
  • stoly;
  • stoličky;
  • pohovky;
  • televízory;
  • hudobné vybavenie;
  • lampy, stolové lampy, dekoračné prvky;
  • riadu.

Pre kuchyňu:

  • kávovar (najlepšia možnosť 2 kávovary - profesionálne talianske značky LaCimbali, Faema, Rancilio);
  • mlynček na kávu;
  • chladnička;
  • umývačka riadu;
  • šatníková skriňa;
  • mixéry a mixéry;
  • kachle;
  • rúry.

Približne náklady na vybavenie, nábytok, riad a kuchynské náradie bude 730-800 tisíc rubľov. Okrem iného budete musieť zakúpiť čistiace prostriedky a čistiace prostriedky a vybavenie kúpeľne.

Nábor pre kaviarne

K dispozícii sú kaviarne s mini kaviarňami, kde sa majiteľ a hosteska zaoberajú službou, ale spravidla je pre organizáciu dobrého a výnosného kaviarne nevyhnutné zamestnať personál:

  • manažér (manažér) - 1;
  • účtovník - 1;
  • stráž - 1;
  • barista - 1;
  • variť - 1;
  • umývačka riadu 1-2;
  • čistiaca dáma - 1;
  • čašníci - 2-3.

Plat bude vyžadovať najmenej 120-150 tisíc rubľov. V prípade, že kaviareň má pravidelný pracovný rozvrh, povedzme, že od 10:00 do 22:00 môžete usporiadať prácu v jednej zmene, ale najlepšou voľbou je práca na 2 posunoch.

Výber menu kaviarne - 9 hlavných chodov

V prítomnosti kuchynského menu môže byť káva veľmi rôznorodá. Po prvé, samozrejme, mali by byť káva a iné nápoje:

  • káva a nápoje založené na nej (6-8 odrôd);
  • čaj (5-6 stupňov);
  • horúca čokoláda;
  • šťavy;
  • koktaily;
  • šaláty (je žiaduce pridať niekoľko nových šalátov s pôvodnými názvami);
  • sendviče (so syrom, klobásou, šunkou, rybou, môžete ponúknuť hamburgery a cheeseburgery):
  • teplé jedlá (niekoľko verzií jedál z mäsa a rýb);
  • dezerty (niekoľko druhov zmrzliny, koláčov, tvarohový koláč, špeciality dezertov).

Pečenie môže byť ponúkané ako jeho výroba a dovážané v závislosti od možností.

Veľkým prínosom pre vašu firmu bude služba "Káva ísť". Navyše si môžete vziať so sebou príležitosť vziať nielen kávu, ale aj pečivo, šaláty, sendviče.

Pre kávu a iné výrobky bude potrebovať približne - 250-300 tisíc rubľov.

Reklama v kaviarni - 50% úspech

Reklamná kampaň by mala byť spustená mesiac alebo dva pred otvorením kaviarne na základe finančných možností. Môžete začať so sociálnymi sieťami. Napríklad niekoľko VK repostov je schopných významne podnecovať záujem potenciálnych zákazníkov, ak sľubujú pri otvorení akékoľvek remízy alebo menu, ktoré konkurenti nemajú.

Je celkom možné použiť reklamu v miestnych médiách, a ak je takáto príležitosť, umiestniť krátky rozhovor, oznámenie, bežnú linku.

Verejná doprava alebo billboardy sú celkom vhodné na reklamu, ale toto potešenie nie je lacné. Môžete robiť a umiestňovať reklamy na zastávkach a na iných miestach špeciálne navrhnutých pre takéto účely, ale efektívnosť takejto reklamy bude relatívne malá.

Je lepšie použiť čo najviac zdrojov. V malých mestách sa môžete úspešne obrátiť na slovo z úst, ktorý je často produktívnejší ako miestne médiá.

Dobrá reklama môže trvať až 30 tisíc rubľov.

Koľko peňazí je potrebné na otvorenie kaviarne od začiatku?

Odpovedajte na otázku, koľko peňazí je potrebné na otvorenie kaviarne rozhodne nemôže. Veľa záleží na vás a na vašej voľbe: v ktorom meste sa rozhodnete otvoriť kaviareň, ktoré priestory prenajímate, čo chcete robiť opravy, koľko investovať do dizajnu kaviarne, ako drahé zariadenie sa rozhodnete kúpiť, aké bude menu.

Nájomné: 80-120 tisíc rubľov.

Dokumenty: 10 - 30 tisíc rubľov.

Oprava: 500-600 tisíc rubľov.

Vybavenie: 730-800 tisíc rubľov.

Produkty: 250-300 tisíc rubľov.

Platba zamestnancom: 120-150 tisíc rubľov.

Reklama: 30 tisíc rubľov.

To znamená, že otvoriť tradičné kaviareň, budete potrebovať približne 1,700,000 - 1,900,000 rubľov.

Takáto inštitúcia sa v najlepšom prípade vyplatí za rok alebo dva. Preto pred otvorením kaviarne starostlivo vypočítajte všetky riziká. Ale v prípade, že veci idú hladko, za mesiac môžete zarobiť 250-350 tisíc.

Možno je lepšie začať s mini-kaviarňou alebo expresnou kaviarňou. Náklady na tieto inštitúcie budú o 2-3 krát nižšie a budú splácať za šesť mesiacov alebo rok, ale príjmy budú niekoľkonásobne nižšie.

Dúfame, že prezentovaný obchodný plán kaviarne s výpočtami vám pomôže začať s vlastným podnikaním.

Top