logo

Otvorenie vlastnej firmy je snom mnohých ambicióznych ľudí. Celý život, ktorý pracuje "na strýčku", nie je zahrnutý do plánov jednotlivcov, ktorí vedia cenu svojej mysle a cieľavedomosti. A potenciálny podnikateľ, cez šálku kávy, náhle zhodnotí miesto tohto nápoja v živote modernej aktívnej osoby a dospeje k záveru, že tento konkrétny produkt by sa mal stať základom jeho podnikania. A potom vzniká najzaujímavejšia otázka: ako otvoriť kaviareň od začiatku? Preto budete musieť čítať veľa literatúry, požiadať o radu od obchodných žralokov a vykonať početné výpočty. No, na začiatok stačí prečítať tento článok a zistiť, či je to pre vás ten správny prípad. Tu uvažujeme o približnom podnikateľskom pláne kaviarne, o tom, aké náklady pôjdu na ramená podnikateľa a tiež opisuje kroky na realizáciu cieľa.

Primárne ponorenie do podstaty problému

Kompetentný prístup k realizácii myšlienok o vlastnom podnikaní by mal začať určitými krokmi. Prvým z nich je vytvorenie takéhoto dôležitého dokumentu ako obchodný plán kaviarne. Podnikatelia, ktorých vedú, majú niekoľko výhod pred ostatnými. Po prvé, tento dokument obsahuje odpovede na takmer všetky otázky vyplývajúce z pracovnej činnosti. Po druhé, dobre navrhnutý podnikateľský plán pomôže podnikateľovi bezproblémovému napredovaniu na trhu, ale s istotou skôr, než aby sa trhal s ostrými výkyvmi a nič menej ostrými pádmi. Ak sú zdroje predurčené z hľadiska výdavkov a príjmov, je oveľa jednoduchšie navigovať v obchodnom priestore. Vždy budete vedieť, čo je prvá vec a s ktorou môžete počkať.

Dokumenty, doklady, byrokracia.

Podnikateľská činnosť by sa mala vykonávať podľa súčasných právnych predpisov krajiny. Rozhodnite sa, akú formu podnikania je najvýhodnejšie na základe obratu a ziskovosti daňových systémov. Vypracovanie podnikateľského plánu pre kaviareň zahŕňa scenáre vývoja vo forme individuálneho podnikateľa alebo spoločnosti s ručením obmedzeným. Dostupné formuláre pre daňové účtovníctvo - UTII alebo USN. OKVED kódy pre aktivity reštaurácií sú nasledovné: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Ak chcete presnejšie uviesť kódy činností, mali by ste sa pozrieť do klasifikátora. V budúcnosti môžete do existujúceho zoznamu pridať ďalšie aktivity. Najprv je potrebné zaregistrovať fyzickú alebo právnickú osobu, ktorá sa podieľa na podnikateľskej činnosti, a napísať vyhlásenie o voľbe formy zdaňovania. To všetko sa vykonáva v daňovom orgáne v mieste registrácie.

Otázka o mieste

Podnikateľský plán na otvorenie kaviarne by mal obsahovať niekoľko dôležitých častí. Vrátane otázky o mieste. Geografická poloha má niekedy dominantnú úlohu. Pri výbere budovy alebo miesta treba venovať pozornosť. Ak je miesto opustené, návratnosť bude minimálna. A dokonca aj kaviareň pôjde do mínusu len preto, že ľudia nevedia o svojej existencii a nevráti sa ich do očí, pretože vývesná tabuľa je ukrytá niekde na nádvorí spánok za rozvetveným stromom. Všetky aspekty umiestnenia by mali brať do úvahy obchodný plán kaviarne. Príkladom dobrej voľby je nasledovné:

  • vedľa kaviarne sa nachádza veľké obchodné centrum, obchodná štvrť, známa vzdelávacia inštitúcia;
  • kaviareň sa nachádza na jednej z centrálnych ulíc alebo na ulici, po ktorej prechádzajú dopravné cesty;
  • Stanice metra, nákupné a zábavné centrá sa nachádzajú v blízkosti.

Ideálna možnosť, pri ktorej splnila niekoľko vyššie uvedených podmienok. Študenti a pracovníci v kancelárii určite strávia prestávku na obed nad šálkou aromatickej kávy, ľudia nakupujúci v nákupnom centre budú mať odpočinok v tejto nudnej činnosti a okoloidúci budú mať pohľad na príjemné zariadenie, aby prešiel časom na pokojný rozhovor. Úspešný bod - jedna z hlavných podmienok úspešného podnikania.

Pár slov o izbe a komfort

Čo znamená slovo "kaviareň" vo fantezii? Jedná sa o miestnosť plnú lahodných vôní pečenia a špeciálnu, neporovnateľnú vôňu magického otepľovacieho nápoja. Je to niečo teplé, v čokoládových tónoch, jemné a útulné. Podnikateľský plán kaviarne zahŕňa aj vypracovanie výnimočného štýlu organizácie, špecifických riešení dizajnu, ktoré budú vrcholom vášho zriadenia. Ľudia by mali spájať príjemné spomienky a zámery stráviť čas niekde mimo domček s šálkou ochuteného nápoja s vašou kaviarňou. Pre toto a tam sú atmosférické riešenia. Vytvorte farby, textúry, textil, nábytok haly, hudobný sprievod. To všetko by malo byť harmonicky spojené a uložené v pamäti návštevníka. Mal by byť pohodlný a útulný, mal by sa znova a znova vrátiť do kaviarne.

Požiadavky na chodbu a hospodárske budovy

Podnikateľský plán na vytvorenie kaviarne by mal ovplyvniť nielen vonkajšiu škrupinu inštitúcie, ktorú vidia návštevníci, ale aj vnútorné systémy. Nedodržanie niektorých noriem môže nielen znížiť zisky projektu, ale prináša aj početné tresty z rôznych príčin. Ide o dodržiavanie predpisov požiarnej bezpečnosti, hygienických noriem a zvukových izolácií, ak sú v susedných priestoroch obytné budovy. Je potrebné vybaviť dostupné núdzové východy z priestorov, vetranie a hasiace systémy, zavesiť schémy pre návštevníkov a zamestnancov a takisto urobiť dobrú zvukovú izoláciu.

Konštrukcia požiarneho poplašného systému bude stáť kaviareň najmenej 13 000 rubľov na meter štvorcový. Táto akcia sa však vykoná iba raz. Ale jednorazový trest môže dosiahnuť 500 000 rubľov. Po zistení porušenia bude inšpekcia požiarov pravidelne vykonávať inšpekcie. Je hrozné si predstaviť, do akej miery môže dôjsť k nedodržiavaniu pravidiel požiarnej bezpečnosti.

Nákup potrebného vybavenia a nábytku

Spočiatku je najdôležitejšia časť nákupu nábytku, interiérových častí, vybavenia, ako aj kontrolných výpočtových zariadení. Bez týchto komponentov nemôže fungovať žiadna kaviareň. Podnikateľský plán s výpočtami by mal obsahovať nasledujúce minimum:

  • Stoličky pre kaviareň - priemerná cena za nákupný nábytok je 2 000 rubľov za kus. Tucet stolov potrebuje asi 40 stoličiek. V malej kaviarni môžete umiestniť asi 50 stolov.
  • Tabuľky - priemerná cena je 7,500 rubľov.
  • Barové stoličky tiež stojí od 2 000. Potrebujete asi 5 kusov v malej miestnosti, ak máte barový pult.
  • Kávovar na profesionálne použitie bude stáť 30-50 tisíc rubľov.
  • Profesionálna mlynček na kávu stojí 15 000.
  • Chladničky pre pečivo - od 35 000 rubľov. Budú potrebovať 2-3 kusy.
  • Ukážka v závislosti od veľkosti bude stáť v priemere asi 55 tisíc rubľov.

Ďalej zvážte, čo je potrebné pre kuchyňu:

  • Strihanie tabuľky vo výške pár kusov s priemernou cenou 5 000 rubľov.
  • Mraznička bude stáť v priemere 20 000 rubľov.
  • Wash bude stáť 20 000 rubľov.

Kaviareň podnikateľský plán: menu

Čo rozlišuje kaviareň od akéhokoľvek iného cateringu? To je pravda, najdôležitejšou vecou v sortimente je káva. V každej kaviarni existuje značný výber odrôd, druhov a spôsobov výroby tohto nápoja. Klient by mal získať presne ten nápoj, ktorý najviac vyhovuje: latte, mocha, cappuccino, espresso a tak ďalej. Druhy a odrody naozaj veľa.

Prirodzený prírastok do kávy - cukrovinky. Môžete si ich pripraviť sami na základe kvalifikovaných pracovníkov, alebo si ich môžete kúpiť od obrov tohto priemyslu. Bez sladkého prírastku môžete stratiť obrovské množstvo klientely.

Mnohé podniky majú vínny zoznam. Jedná sa o menu s alkoholickými nápojmi. Nápoje so stupňom prinášajú dobré príjmy, ale vyžadujú povolenie vlastníka inštitúcie na predaj tovaru podliehajúceho spotrebnej dani.

V ponuke prvého a druhého kurzu môžete urobiť podľa vlastného uváženia. Niektoré kaviarne sa vôbec neposkytujú.

Personálna otázka

Podnikateľský plán kaviarne je príkladom podnikateľskej činnosti, v ktorej sa nedá robiť bez personálu. Nebudete vyrábať svoju vlastnú kávu a doručovať objednávky (a mimoriadne ich prijímať) a umývať podlahy? Je jednoducho nemožné, aby jedna osoba bola včas riadiť všetko a v skutočnosti stále existujú finančné správy a správy o daniach, ktoré je potrebné pripraviť a presunúť na regulačné orgány včas. Takže, nižšie je zoznam pracovníkov, ktorí by mali pracovať vo vašej kaviarni:

  • Čašníci - najmenej 2-3 osoby v malej kaviarni. Priemerná mzda je približne 20 000 rubľov.
  • Cook cukráreň. Plat od 35 000.
  • Barista. Plat je približne 35 000.
  • Čistiaca dáma. Plat je približne 15 000.

Účtovná organizácia, podnikateľ môže vykonávať nezávisle. Prijímanie účtovníka bude stáť v priemere 25 tisíc rubľov.

Nemalo by sa zabúdať, že okrem mzdy zamestnávateľ platí mesačné príspevky do fondov. Ukazuje sa suma 31% platu pre každého zamestnanca.

Vývoj cenovej politiky

Čo určuje úroveň cien? Ako ju správne nainštalovať? Po prvé, je potrebné určiť publikum, pre ktoré bude vaša aktivita zaujímavá. Ak máte kaviareň na obchodné účely, ceny môžu byť o niečo vyššie v porovnaní s priemerom trhu. Iba v tomto prípade treba poznamenať, že situácia a služba by mali zodpovedať požadovanej platbe.

Kaviareň pre návštevníkov by mala udržiavať ceny v medziach priemeru trhu. Pri určovaní priemernej kontroly sa použije vzorec: priemerná kontrola = dezert + káva. V tomto prípade sa berú do úvahy najobľúbenejšie odrody oboch zložiek. Vo väčšine kaviarní sa priemerná kontrola pohybuje od 300 do 500 rubľov. Za takú cenu by sa mala zamerať.

Nie poslednú úlohu pri určovaní cien zohrávajú dodávatelia. Vašou úlohou je nájsť veľkoobchodné organizácie s najvyváženejším pomerom ceny a kvality výrobkov.

Reklamná kampaň

Ďalšie je potreba reklamy. Na začiatku svojej činnosti podnikateľ jednoducho musí vyhlásiť existenciu svojej kaviarne. Ako otvoriť kaviareň od začiatku a zároveň okamžite získať tok návštevníkov? Zodpovedne uskutočňovať reklamnú kampaň. Umiestnite svoju reklamu na stránky plagátu a umiestnite banner na dobre zobrazené miesto. Zľavy a darčeky sú populárne, priťahujú klientelu dobre. Ak je kaviareň na verejnom mieste, v počiatočných fázach sa neodporúča utrácať peniaze na reklamu. Pútavý vývesný štít.

Podnikateľský plán: mobilná kaviareň

Zvyšuje sa popularita mobilnej kávy. Takýto bod vyzerá ako osobný automobil s veľkým batožinovým priestorom, ktorý je označený identifikačnými značkami. Pracovník v kaviarni kombinuje pozíciu vodiča, pokladníka a baristy. Výhody takejto kaviarne sú zrejmé:

  • nie je viazaná na jedno miesto, môže sa pohybovať na území, kde je viac ľudí;
  • umožňuje ušetriť na rozsiahlych zamestnancov personálu;
  • úspory na prenájom priestoru, platby za služby;
  • nábytok a väčšina vybavenia, ktoré je potrebné v bežnej kaviarni, sa nevyžaduje.

Súčasne je oveľa menej potrebné otvoriť takú kaviarňu automobilov: registráciu u daňového úradu, auto, barista, kávovar a mlynček na kávu, sortiment sirupov a kávy. Pri otvorení takejto kaviarne je dostatočný startovací kapitál vo výške 1 milión rubľov (vrátane nákupu auta).

Ďalšou možnosťou rozpočtu je káva

V tejto časti zvážime ďalší rozpočtový podnikateľský plán pre mini-kaviareň. Taká káva je teraz nie menej populárna ako automobilové zásuvky. Organizácia takejto kaviarne si nevyžaduje veľké investície do nájomného, ​​nábytku a zamestnancov. Toto je zvyčajne maloobchodný bod vo forme prívesu alebo malá miestnosť s oknom na predaj. Náklady na takéto kaviareň sú takéto:

  • Prenájom izieb - cenový rozsah je pomerne veľký v závislosti od umiestnenia bodu. V priemere, výška nájomného za mesiac je asi 100 tisíc rubľov.
  • Kávovar a chladnička - 30-50 tisíc a 35 tisíc rubľov, resp.
  • Nákup surovín v prvej fáze bude stáť 40 000 rubľov (ceny závisia od vybraných dodávateľov).
  • Mzda barista - 35 000 rubľov.

Celkovo je na začiatku činnosti potrebné mať aspoň 500 000 rubľov na pokrytie neplánovaných výdavkov. Je lepšie, ak suma bude viac. Neplánované situácie v našej krajine môžu prísť veľa.

sčítanie

Ak chcete otvoriť štandardnú kaviareň v mieste s miernym tokom ľudí, budete musieť investovať približne túto sumu:

  • prenájom miestnosti s rozlohou 100-150 metrov štvorcových - 300 000 rubľov;
  • usporiadanie haly a nákup nábytku - 600 000 rubľov;
  • usporiadanie kuchyne a nákup jedál - 150 000 rubľov;
  • registrácia u daňových úradov, výroba pečate, papierovanie - 15 000;
  • Plat za prvý mesiac práce - 145 000.

V dôsledku toho dostaneme sumu 1 210 000 rubľov. Toto je minimálny kapitál na otvorenie kaviarne. Približne 300 tisíc ľudí má v prípade vyššej moci na sklade.

Ako otvoriť kaviareň pre 225 tisíc rubľov

Bez nájmu

Káva "Penka" pracuje vo Voroneži viac ako rok.

Ona bola otvorená mojimi priateľmi Nastya a Yegor pre osobné úspory. Poviem vám, čo to stálo a čo sa naučili.

V miestnosti

Najdôležitejšie je umiestnenie kaviarne. To závisí od toku ľudí, príjmov a ziskov. Kaviareň by mala byť v pasáži: niekde tam, kde ľudia chodia, žijú alebo chodia do práce. Ak sa ľudia dostanú do nákupného centra Grad mimo mesta, potom cez šálku kávy viac ako 100 metrov od bežnej cesty sa nikto nezmení. Nastya a Egor preto začali nájsť dobré miesto.

Zakladatelia "Pena" Nastya a Egor pri vchode. Poháre boli vyrobené v reklamnej agentúre, písmená sú ručne maľované. Všetci spolu stojí za 27 tisíc

Existujú tri spôsoby, ako nájsť izbu: obráťte sa na agentúru, vyhľadajte Avito alebo prejdite do mesta a nájdite izbu sami.

Spočiatku sa Nastya a Yegor obrátili na realitné kancelárie, kde im ponúkli izby s veľkým nájomným. Agentúry tiež prijímajú províziu o nájomnej cene. Je to príliš drahé.

Avito má veľa reklám od agentúr a málo od vlastníkov, a preto táto metóda priniesla aj výsledky. Sprostredkovateľ Nastya a Yegor nemali žiadne peniaze.

Niektorí vlastníci uverejňujú inzeráty na prenájom v prednej časti budovy a hľadajú priamo nájomníkov. Keď sa dozvedela, Nastya sa pokúsila nájsť samotnú izbu.

V centre mesta Voronež, vedľa hlavnej budovy Voronežskej štátnej univerzity, bola v miestnosti s rozlohou 14 m² zariadená mikropôžička - je to ako malá detská izba. V takej malej miestnosti nemôžete vyrábať kaviareň s tabuľkami pre návštevníkov, ale s tebou môžete predávať kávu. Nastya odišla na mikroúverovú agentúru, porozprávala sa s dievčaťom za pultom a zistila, že nájomník sa bude pohybovať.

Nastya si uvedomila, že nezanechá toto miesto bez telefónneho čísla majiteľa. Dúfala, že dievča nájde číslo prenajímateľa od úradov. Od tretieho času to fungovalo. Nastya a Egor sa dohodli na prenájme priamo s majiteľom. Nevieme, koľko platia za prenájom, ale veríme, že by sme mali vždy vyjednávať.

Oprava a vývesné štíty: 60 tisíc rubľov

Vo vnútri Nastya a Egor sa rozhodli opraviť. Kúpili si farby, valce a palety a prilákali priateľov na opravu. Chlapci samy maľovali steny, položili linoleum a opravili elektrické vedenie. Oprava stojí 28 tisíc rubľov.

Po dokončení kozmetických prác si sám Nastya vyzdobil strop papierovými guličkami. Našiel som návrh na Pintereste a strávil päť tisíc rubľov na materiáloch.

Takže kaviareň vyzerá dovnútra.

Na prilákanie návštevníkov, Nastya a Yegor zdobili vchod do kaviarne. V tlačiarni a vonkajšej reklamnej dielni si objednali penové poháre a vývesnú tabuľu. Pre značku v dielni vybrali listy z penového plastu, pokryli ich fasádnou farbou na ochranu pred opotrebovaním, objednali polykarbonátovú podložku, pokryli ju fóliou a vložili listy. Pokiaľ ide o penové sklo, Nastya a Egor zaplatili 15 000 s inštaláciou a 12 000 za vývesnú tabuľu.

Koľko stojí za opravu a podpísanie

Otvorenie: 150 tisíc rubľov

Predtým, ako sa otvorili, Nastya a Egor kúpili len tie najdôležitejšie a ušetrili veľa. Neexistovala napríklad klimatizácia, malý stôl na tašky, dosky s kriedou s menu a iné interiérové ​​drobnosti. Hlavná vec a káva.

Na kávu potrebujete kávovar, mlynček na kávu a obilie. Najdrahšie je zariadenie na kávu. Jedna mlynček na kávu môže stáť ako nové cudzie auto.

Najdrahšie kávovary

Nastya a Egor našli dodávateľa, ktorý podľa zmluvy o dodávke kávových zŕn poskytuje bezplatne kávovar a kávovar. Podobné vybavenie by stálo majiteľov 150 000 rubľov.

Nastya a Egor zachránili zamestnancov. Prvé dva mesiace slúžili návštevníkom nezávisle. Práca sa začala ihneď po oprave. Bolo to nekonečný bludný kruh: prebudili sme sa, išli sme do kaviarne, pracovali 12 hodín, šli sme kúpiť, vrátili sa domov, zaspali - a tak každý deň. Neskôr Nastya a Yegor začali rozdeľovať zodpovednosti medzi sebou: jeden šiel do kaviarne, druhý kúpil, potom sa menili. Niekedy chlapci mohli odpočívať. Po dvoch mesiacoch práce, sedem dní v týždni a bez prestávok najal Nastya a Yegor prvú baristu.

Práca za pultom pomohla Nastyovi a Egorovi pochopiť, ako lepšie usporiadať pracovný priestor. Kluci sa pozreli na to, na čo si hostia dávajú pozor a kde vyzerajú pri čakaní na objednávku. Sprievodca pozorovaním Nastya a Yegor zmenili rozloženie reklamných tabúľ a menu. V dôsledku toho mohli hostia ľahko nájsť potrebné informácie a pre majiteľov kaviarne sa stalo jednoduchšie pracovať.

Nastya a Yegor si všimli, že ak si hostia želajú dobrý deň alebo večer, usmievajú sa a prídu znova. Na posilnenie dobrotivého obrazu Nastya a Egor začali písať na šálky kávy: "Milý deň", "Veľká pohár šťastia" alebo "Chutná káva dobrému človeku".

Teraz Nastya a Egor stojí za pultom raz týždenne. Pomáha cítiť proces na sebe a pochopiť, ako rozvíjať podnikanie.

Kaviareň začína firmu

Ahoj všetci Mám 32 rokov, žijem v Moskve. Pracujem v oblasti IT.

V posledných rokoch premýšľal o jeho podnikaní. Výber nika bol pre mňa ťažkým procesom, pretože Nechcel som robiť žiadny projekt on-line a v offline režime nemali žiadne skúsenosti na otvorenie niečoho veľkého, potrebujeme vážne investície. Nechcel som riskovať všetko a pôžičku. Preto som si myslela, hovorila s priateľmi, hľadala tému, ktorá by bola pre mňa zaujímavá a bola by žiadaná. Nakoniec som v roku 2016 vybral obchodný formát "coffee with me", ale potom som nebol pripravený spustiť ho morálne a finančne.

Neexistovala žiadna skúsenosť, rovnako som nerozumel podstate podnikania a jej formátu. Ak sa ponorím do tejto témy, začal som sa pýtať na otázky od priateľov, ktorí sa už zaoberajú touto témou. Kto má skúsenosti a kto vie, kde začať. Mala som šťastie a po priateľke som išla na dievča, ktoré otvorilo miesto neďaleko m. Profsoyuznaya v "so mnou" formáte v obchode s potravinami, naproti obchodnému centru.

Stretli sme sa a doslova za 1-2 hodiny stručne povedala o jej podnikaní, pretože najprv plánovala otvoriť pekáreň so svojím priateľom. V procese papierovania prišla priateľka a zostala sama. Potom sa rozhodla otvoriť kaviareň vo forme "kávy s vami". Zariadenie som našiel na Avitovi, chlapcovi, ktorý jej vysvetlil základy práce a ako pripraviť klasiku. Zorganizovala propagačné akcie (plaťte čo chcete, kávové maratóny, darovala 6. kávu zdarma). Vo svojich slovách bolo veľmi dôležité, že pracovala samostatne a investovala sa do práce. Snažil som sa prekvapiť klienta a očakávať jeho očakávania.

Na PIER som zhromaždil dva veľké balíky s brožúrami a prezentáciami od rôznych výrobcov, zúčastnil som sa prednášok, majstrovských kurzov pri vytváraní kávy, problémov so zariadením a motivácie zamestnancov. pretože Som v tomto obchode nový, pre mňa boli všetky informácie užitočné a zaujímavé. Ak nemáte žiadne skúsenosti a chcete sa pozrieť na obchod s kávou zvnútra, radím vám, aby ste sa na túto udalosť pozreli tento rok.

Teraz som nariadil všetkým silám, aby hľadali dobré miesto v tomto obchode je miesto dôležitým ukazovateľom a priamo ovplyvňuje ziskovosť celého podniku.

V nasledujúcich príspevkoch budem popísať moje kroky na otvorenie kaviarne.

Ak nie je ťažké, napíšte v komentároch, aký formát rozprávania je pre vás najvýhodnejší. Ďakujeme všetkým.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne?

Ako vytvoriť vlastnú kávu a zároveň minimálne nie "stagnovať", ale najviac, aby sa nehorila, hovorí skutočný podnikateľ, majiteľ vlastnej kaviarne. Z jeho príbehu sa naučíte myslieť na názov vášho budúceho úspechu, ako vytvoriť menu, ako pracovať s dodávateľmi a mnoho ďalších "tajomstiev" ziskového a zároveň veľmi zaujímavého podnikania.

Otvorenie kaviarne od začiatku. Podrobné pokyny od skutočného podnikateľa

Dobrý deň, volám sa Alexander Nikiforov, som z Tveru. Dnes vlastním malú, ale veľmi útulnú kaviareň, ktorá je v dopyte medzi miestnymi obyvateľmi a návštevníkmi mesta.

Aj pred začatím podnikania som jednoznačne predstavil budúce náklady. Pôvodne plánoval investovať do 300 tisíc rubľov, ale ukázalo sa to ešte lacnejšie - 270-280 tisíc.

Dôležitú úlohu zohrával podnikateľský plán, vďaka ktorému sa nám podarilo realizovať naše plány bez ďalších nákladov. Malo by sa samozrejme urobiť malé úpravy, ale bolo málo.

Na pozadí existujúcich skúseností môžem s istotou povedať, že obchod s kávou od začiatku je skutočný a lacný.

Čo potrebujete na prvom mieste otvoriť kaviareň?

Mám rád kávu, takže som často prišiel do rôznych kaviarní, študoval ich sortiment, menu a funkcie organizácie procesu. Komunikácia s baristom poskytla informácie o návštevníkoch, charakteristikách obchodnej organizácie, spolupráci s dodávateľmi.

Analyzoval som ceny konkurentov a študoval rozsah. V počiatočnej fáze sa rozhodlo otvoriť lacnú inštitúciu s cenami o niečo nižšou ako sú ceny konkurentov. Zvláštna pozornosť bola venovaná menu a dizajnu miestnosti.

Hlavná obtiažnosť - výber vhodného miesta. Tu som zvážil niekoľko možností - v kancelárii alebo v obchodnom centre, v jednom z priestorov budovy alebo na ulici.

Hlavným kritériom výberu bolo pre chodcov. Chcel som urýchliť návrat kaviarne a rýchlo odradiť náklady vďaka väčšej účasti.

V dôsledku toho som si vybral miesto v malej budove s prístupom na chodník. Blízkosť veľkých nákupných centier a vzdelávacích inštitúcií zaručuje slušný tok zákazníkov.

Spočiatku mi bolo odporúčané otvoriť si obchod na auto alebo železničnej stanici, ale tento nápad som odmietol. Prax ukázala, že prechádzajúci ľudia nie sú pripravení stráviť 120-150 rublov na šálku kávy.

Veľkosť miestnosti dvadsať štvorcových metrov stačila na to, aby som umiestnil stojan na bar a položil niekoľko stolov s pohovkami v každej.

Bola možnosť zakúpiť franšízu kaviarne, ale išla som opačným smerom a rozhodla sa to od seba odviesť sama. Pri dokumentoch neboli žiadne problémy. Tu sa budete musieť zaregistrovať ako LLC alebo SP.

Prvá možnosť je vhodná, ak obchodujete s inými ľuďmi. Keďže som jediným investorom, uprednostňovala sa IP.

Pokiaľ ide o zdaňovanie, najlepšia možnosť UTII. Jeho výhodou je pohodlie, pretože nie je potrebné podávať správy o iných druhoch daní, napríklad o daniach z majetku.

Sadzba dane je nízka, takže nie je ani osobitná záťaž pre pracovný kapitál. Pri výbere OKVED som označil kód 55.30, čo je typické pre kaviarne a reštaurácie.

Výhodou podnikania je absencia prísnych požiadaviek na koordináciu s hasičmi, SES a inými inšpekčnými štruktúrami.

Ak zákazníkom prosíme a zabráňte sťažnostiam od nich, potom problémy nevzniknú. Bezprostredne si všimnite, že kombinácia kaviarní a napríklad predaj šawarmy je zakázaná kvôli rozdielom sanitárnych noriem.

Mnohí známi chodili inak - získali povolenie kaviarne a prevádzkovali pod určitou značkou. Táto možnosť mi nevyhovovala z rôznych dôvodov. Jeden z nich - chcel som urobiť niečo z môjho, a nie byť pripojený k rozvinutému dizajnu.

Získajte z 150.000 rubľov mesačne

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresná kaviareň sieť Coffee In

Zistite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Všeobecne povedané, celý proces otvorenia sa uskutočnil v niekoľkých etapách. Najprv som zaregistroval právnickú osobu, zapísanú v daňovej inšpekcii a podala žiadosť o uplatnenie UTII.

Ďalším krokom bolo miesto pre nájom a podpísanie zmluvy s prenajímateľom. Potom som vyriešil problém s dodávateľmi, premýšľal cez návrh a vykonal opravy. Väčšinu času šli do výberu a nákupu vybavenia a na zostavenie mapy.

Okamžite urobte rezerváciu, je dôležité starostlivo priblížiť výber barista, ktorý je tvárou kaviarne. Taktiež som si najal jedného čašníka, ale veľa záleží na vašich požiadavkách a veľkosti miestnosti.

Vezmite si čas a výber dodávateľov kávy. Nezabudnite, že ide o dlhodobú spoluprácu a skúsenosti so zákazníkmi. Odporúča sa objednať mlieko s obsahom tuku 3,2% (dôležitý moment). Zvyšok je vybraný z hľadiska ceny a kvality.

Koľko stojí za otvorenie kaviarne?

To, čo ma priviedlo k tomuto podnikaniu, je minimálna investičná náročnosť. Zo skúsenosti môjho priateľa som vedel, ako v malom meste otvoriť kaviareň.

Zároveň pred vypracovaním podnikateľského zámeru jednoznačne nereprezentovala výšku nákladov na začatie podnikania vo veľkom zúčtovaní. Všeobecne platí, že tam je miesto, kde sa potulovať.

Už som hovoril o mojej počiatočnej investície (270-280 tisíc rubľov). Ale horné limity tu neexistujú. Nákup iba jedného kávovaru môže stáť milión rubľov, takže každý podnikateľ sa rozhodne sám.

Mimochodom, môj priateľ investoval do ešte menšej sumy (100 tisíc rubľov). Obmedzil sa na malú miestnosť a mierne vymaľovanie. O tri mesiace neskôr kúpil nové zariadenie a upravil dizajn miestnosti.

Celková investícia tak vzrástla na 300-400 tisíc rubľov. Možno, že v počiatočnom štádiu je takýto prístup najoptimálnejší, pretože sa dá pochopiť, že podnikanie "vyhorela" alebo nie.

V skutočnosti som sa taktiež neodrazil a šiel znižovať náklady, kedykoľvek to bolo možné - našiel som izbu s lacným poplatkom, prenajal som najdrahšie zariadenie a nepresiahol nadbytočný dizajn.

Postupom času som situáciu napravil a dnes v mojej kaviarni len nové a drahé zariadenia.

Koľko stojí za otvorenie kaviarne s vami?

Vzorová ponuka

Pri organizovaní vašej firmy venujte pozornosť menu, robte to špeciálne a odlišné od toho, čo ponúkajú konkurenti. Inými slovami, potrebujete nejaký druh "kôry", čo vašu inštitúciu zamiluje.

Je povinné zahrnúť do menu latte, espresso, cappuccino, mocha a ďalšie kávové nápoje, ktoré sú najviac požadované medzi návštevníkmi.

Ak chcete zvýšiť ziskovosť kaviarne, pridajte bunky a koláče do sortimentu. Osobne mi to pomohlo zvýšiť zisk inštitúcie a prilákať ďalších zákazníkov.

Pokiaľ ide o vážnejšie jedlá, ich počet by mal byť obmedzený (nie viac ako 2-3). Voľba doplňte do sortimentu možnosť pridávania sirupov, rôznych alkoholických koktailov s prídavkom kávy.

Pri vytváraní ponuky som sa pokúsil o to, aby bol používateľovi zrozumiteľný. Nemali by ste oslniť znalosťami cudzích jazykov a typov kávových nápojov - zamerať sa na jasnosť názvov.

Čím menej cudzích mien v menu, tým lepšie. Osoba by sa mala zaoberať dostupným sortimentom sám a nie každých päť minút zavolať čašník.

Vo všeobecnosti by som pri zostavovaní menu odporúčal sústrediť sa na záujmy a preferencie potenciálnych návštevníkov. Je dôležité porozumieť cieľovému publiku, jeho potrebám.

Napríklad moja kaviareň je otvorená ráno, takže niektoré jednoduché raňajky sa hodia. Ak je v blízkosti univerzita alebo obchodné centrum, rýchle občerstvenie je vhodné ako doplnok.

Nemenej dôležitý bod - návrh menu. Je dôležité, aby sa pohodlne nachádzala vo vašich rukách a je ľahko čitateľná. Nastavte veľkosť média písma (nie malá a nie veľká).

Tiež prísť s názvom, ktorý vám bude chcieť objednať jedlo. Pokiaľ je to možné, namaľte zložky misky.

Obrázok je klikateľný. Kliknite a dozviete sa, ako otvoriť expresnú kaviareň v rámci franšízy bez veľkých problémov a veľkých investícií!

Názov kaviarne je ľahké prísť s!

Spočiatku sa mi zdalo, že výber názvu pre novú inštitúciu bol jedným z najťažších úloh. V praxi bolo všetko jednoduchšie. Hlavná vec je, že vynájdené slovo (fráza) je nezabudnuteľné.

Povinné spojenie názvu s činnosťou inštitúcie Ak ste teda otvorili kaviareň a nazvali ju tradície čaju, potom z nej nebude nič dobré. Zamerajte sa na renomovaných zákazníkov, preto by názov mal byť vhodný.

Než zavoláte do kaviarne, odpovedzte na pár otázok pre seba - kto príde do inštitúcie, ako bude vnímané nové meno, aké združenia vyvoláva v osobe.

Napríklad jedno meno bude vhodné pre mládežnícke inštitúcie a pri otvorení kaviarne pre slušných ľudí to môže byť nevhodné.

Pri vývoji názvu pre moju kaviareň som konal takto. Po prvé som sa rozhodol pre klientelu a koncepciu budúcej prevádzky (cieľové publikum).

Po analýze závodov konkurentov, v ktorých som podľa môjho názoru prišiel s tuctom atraktívnych mien. V poslednej fáze som skontroloval všetky možnosti prostredníctvom známych, priateľov a príbuzných, vybral som a schválil konečné rozhodnutie.

Ako si vybrať názov firmy (vymyslite značku)

Zariadenie pre mini-kávu

Venujte zvláštnu pozornosť výberu zariadenia. Keď som otvorila svoju kaviareň, priblížila som sa k tejto problematike z ekonomickej pozície. Ale môžete ísť opačným smerom - ihneď kúpiť požadované vybavenie (ak máte takúto príležitosť).

K dispozícii sú dve možnosti - poloautomatické a automatické. Pre malú firmu je vhodná prvá možnosť, ktorej hlavnou výhodou je zodpovedajúca cena a kvalita.

Pokiaľ ide o automatické automobily, sú relevantné pre inštitúcie s počtom sedadiel od sto a viac. Za prítomnosti finančných prostriedkov môžete také zariadenie zakúpiť v malej miestnosti. Ale je tu mínus - vysoká cena.

Okrem toho takéto zariadenie zostane voľné bez práce, čo je neprijateľné.

Na druhej strane sú automatické stroje ľahko použiteľné.

Ich výhody spočívajú v jednoduchosti údržby, spoľahlivosti a vysokej rýchlosti plnenia objednávok.

Pri takejto technike sa nemôžete obávať sluchu čašníka - stroj bude robiť všetku prácu na najlepšej úrovni.

Pri výbere zariadenia dávajte pozor na kapacitu kotla (dávajte prednosť veľkým kontajnerom).

Zvážte aj záručnú dobu servisu, ako aj dostupnosť komponentov.

Pokiaľ viem, kvalitné poloautomatické stroje stojí až 50-60 tisíc rubľov. Ale sú tu aj drahšie modely na predaj, ktorých náklady presahujú 100-120 tisíc rubľov.

Náklady sú značné, takže môžete urobiť ako ja, aby som prenajal zariadenie. Ale tu dávajte pozor, aby ste neboli zachytení na nízko kvalitných zariadeniach, ktoré budú pred použitím opravené.

Priemerné náklady na prenájom - 12-15 tisíc rubľov za mesiac. Venujte pozornosť spoločnostiam, ktoré poskytujú bezplatnú dodávku, inštalujú zariadenia a poskytujú svoje služby. Takže sa zbavíte vážnej bolesti hlavy.

Všeobecne povedané, kaviareň by mala byť vybavená nasledovným vybavením - chladničkou, kávovarom, mlynčekom na kávu a mikrovlnnou rúrou. Budete tiež potrebovať rezací stôl a drez.

Ak máte v pláne urobiť pečenie, potom zložíte na vysokokvalitnú rúru, bez ktorej nie je možná výroba cukroviniek a iných výrobkov.

Samostatne sa zaoberajú výzdobou miestnosti - kúpiť stoly, stoličky, vešiaky, bar, kuchynské náradie a iné drobnosti pre interiér. Náklady závisia od veľkosti miestnosti.

Čo kúpiť kávovar pre kaviareň, kaviareň, reštauráciu, mobilnú kávu?

Návrh mini kaviarne a fotografie

Nemenej dôležitý bod, ktorý by som odporúčal venovať hlavnú pozornosť - dizajn miestnosti. Vyberte si kvalitné vybavenie, kúpte si alebo prenajmite len polovicu úlohy. Je dôležité zdobiť miestnosť múdro, dať jej pohodlie, robiť to nezvyčajné a svetlé.

Pred otvorením mojich kaviarní som si vybral jednu zo štyroch možností:

  • prvá je tradičná. To zahŕňa zahrnutie širokého výberu čajov, kávy alebo dezertov do menu. Zvláštnosťou takýchto kaviarní je neprítomnosť čašníkov. Osoba samostatne vydáva objednávku, čaká na pripravenosť a ide na stôl;
  • Druhou možnosťou je ruský formát. V tomto prípade nejde o úplne tradičné kaviarne, pretože sortiment obsahuje alkohol, šaláty a dokonca aj hlavné jedlá. Túto možnosť som okamžite odmietol, keďže som sa obával, že zariadenie bude vnímané ako pravidelná kaviareň. Na druhej strane tento formát má právo na život kvôli možnosti prilákať viac zákazníkov;
  • Treťou možnosťou je rýchle občerstvenie. Rovnako ako v prvom prípade sa návštevníci samoobslužne a nespoliehajú na pomoc zamestnancov inštitúcie. Predáva kávu, používa jednorazové jedlá a lacné vybavenie. Táto možnosť je väčšinou vhodná na prácu v obchodaku;
  • Štvrtou možnosťou, ktorú som osobne vybral, bola cesta francúzskej kaviarne, v ktorej mi pomohol skúsený dizajnér. V takejto inštitúcii sa všetko robí v klasickom štýle, nie je žiadny spěch.

Zamerajte sa na čistotu a kvalitu služieb. Dosky by mali byť porcelán a obrusy by mali byť úplne biele. Self-service nie je tu, pretože som najal čašníka, ktorý doručil objednávku na stôl klienta.

Práca v menu - ponúka zákazníkom rôzne druhy kávy, vrátane elity. Pridajte do menu aj studené predjedlá, dezerty a alkohol.

Ako propagovať kaviareň?

Ak chcete ušetriť peniaze, začnite malé - povedzte svojim priateľom a známym o novom obchode, pozvite ich, aby navštívili inštitúciu.

Skvelou možnosťou propagácie je organizácia súťaží v sociálnych sieťach, propagácia na Odnoklassniki a Vkontakte. V počiatočnej fáze dokonca tento spôsob propagácie prináša dobré výsledky.

Po čase môžete spojiť "ťažké delostrelectvo", a to vytvorenie letákov a návštev, prenájom billboardov, reklamu v médiách a na internete. Usporiadajte párty v deň otvorenia, aby maximálny počet ľudí vedel o existencii nového kaviarne.

Okamžite premýšľajte nad logom, ktorý zvýrazní kaviareň. Náhradné peniaze na šitie špeciálnych odevov pre zamestnancov. V tomto prípade si všimnite, že každý detail sa musí kombinovať s vybraným dizajnom interiéru.

Predjedlá, ktoré sa predávajú

Pamätajte, že hladní zákazníci určite prídu do vašej inštitúcie - je dôležité ich kŕmiť. A nie každý človek môže piť kávu ráno bez toho istého chleba alebo sendviča.

V ideálnom prípade si môžete najať dobrého šéfkuchára, ktorý sám kúpí ingrediencie a plánuje menu. Budete tiež potrebovať špeciálne zariadenie, pomocou ktorého sa pečenie bude robiť.

Alternatívne v kaviarni môžete predávať koláče, sendviče, buchty, sladké figúrky, porcie dezertov a dokonca aj cukríky. Všetko závisí od rozpočtu, dostupnosti potrebného vybavenia a kapitána po ruke.

Raňajky v Brioche Dorée - kde môžete jesť v Paríži - francúzske pečivo

Štúdium a výber z katalógu najlepšie franšízy v Rusku a na Ukrajine je prvým krokom k začatiu úspešného podnikania s jednoduchým a jednoduchým štartom.

Je potrebné rozhodnúť o kúpe franchisingu s odbornými odporúčaniami sekcie: "Všetko o franšízách".

Môžete si prečítať najnovšie správy a trendy v oblasti franšízy tu >>

interiér

Už som uviedol vyššie, že interiér zohráva kľúčovú úlohu. Počet klientov priamo závisí od gramotnosti organizácie. Z tohto dôvodu by ste nemali šetriť okolie.

Ak máte skúsenosti a talent, urobte to sami. Ak nie sú k dispozícii požadované zručnosti, potom najmete návrhára, ktorý urobí všetko podľa odporúčaní a súčasných trendov.

Milióny dizajnových možností. Interiér som urobil vo francúzskom štýle, ale môžete ísť opačným smerom - vyberte anglickú klasiku alebo ruský spôsob organizovania interiéru.

Hlavnou vecou je cítiť charakter, individualitu v dokončenom zariadení.

Dávajte pozor na svietidlá - je lepšie odmietnuť lustre na strope. Rozmazlené, romantické svetlo je charakteristické pre kaviareň. Najlepšou možnosťou je umiestniť na každom stole a na neutrálne miesta malé lampy alebo stolové lampy.

Získajte z 150.000 rubľov mesačne

na "COFFE WITH YOURSELF"!

Spolková expresná kaviareň sieť Coffee In

Zistite podrobnosti: https://www.mycoffeein.ru/

Venujte zvláštnu pozornosť nábytku. Pri nákupe stoličiek a stolov nesledujú lacnosť - zamerajte sa na pohodlie pre zákazníkov. V ideálnom prípade opustite stoličky úplne a namiesto nich inštalujte malé pohovky.

Hudobný dizajn. Pri výbere hudby zvážte zvolený štýl. Ak je francúzsky, musí byť vhodná hudba. V tomto prípade by zvukové pozadie malo nasýtiť miestnosť, vytvoriť neobvyklú atmosféru. Najčastejšie odporúčané sú "blues", "folklór" alebo "klasické".

Dávajte pozor na farebnú paletu - nemalo by to byť rušivé. Tiež zabezpečiť systém vetrania a klimatizácie, čo veľmi šetrí v horúcom počasí.

Top