logo

Takéto obchody sa vyznačujú vysokou úrovňou hospodárskej súťaže, ale napriek tomu je táto podnikateľská činnosť veľmi výhodná.

Pred predajom cukrárskych výrobkov je potrebné správne vykonať niekoľko dôležitých krokov, pretože ak sa dokonca urobí aj najmenšia chyba, obchod môže prestať existovať.

Popis projektu

Čokoláda často vyzerá ako malá kaviareň, kde môžete nájsť lahodné pečivo a nápoje, posedieť pri stole a vyskúšať si tieto dobroty alebo nakupovať výrobky. Takáto inštitúcia nezahŕňa dlhé zhromaždenia, preto nie je potrebná veľká miestnosť, pretože tok zákazníkov je rýchlo nahradený.

Priestor je potrebný iba na umiestnenie okien a malého počtu stolov a stoličiek. Pre umiestnenie výrobného oddelenia sa zvyčajne používa susedná miestnosť, ktorej územná plocha je o niečo väčšia.

Ak nie je možné umiestniť mini-pekárne a kaviarne do tej istej miestnosti, môžu byť umiestnené oddelene, ale zároveň musíte premýšľať o organizácii dodávky hotových výrobkov na miesto predaja - mali by zachovať prezentáciu i chuť.

Je možné vybrať inštitúciu od ostatných s pomocou pôvodného mena, autorových receptov koláčov alebo špecializácie na pečenie (predaj) jedného produktu. Napríklad, ponuka môže obsahovať len obrusy s rôznymi výplňami.

Často moderný klient môže byť priťahovaný len niečím neobvyklým, takže by ste nemali zavesiť na štandardné produkty. Ponúknite kupujúcemu niečo, čo nikdy neskúšal. Čokoľvek môže byť nezvyčajné - ako forma pečenia, tak aj kombinácia výplní.

Môžete sledovať užitočný rozhovor s majiteľom tejto firmy v nasledujúcom videu:

Analýza trhu a hospodárskej súťaže

Podľa štatistík predaj potravín bol vždy ziskový. Cukrovinky, aj keď nie sú zaradené do kategórie základného tovaru, stále predávajú dobre. Samozrejme, koláče vystrašujú mnohých zákazníkov s ich vysokými cenami, ale nie je možné robiť jedinú dovolenku alebo výročie bez toho, aby ste mali nejaké sladkosti na stole.

Hlavné črty ruského cukrárenského trhu možno identifikovať:

  • krátkodobý predaj;
  • obrovský rozsah;
  • úplná závislosť výrobcu na kvalite dodávateľských surovín;
  • tradícia spotreby domácich pekárenských výrobkov;
  • veľký výber miestnych surovín používaných ako plnivo (bobule, orechy, ovocie);
  • intenzívna hospodárska súťaž medzi nízkonákladovými výrobkami a nízka konkurencia z hľadiska prírodného, ​​kvalitného a drahého tovaru;
  • kvantitatívna výhoda malých podnikov medzi čerstvým pečivom.

Ak sa rozhodnete organizovať takýto projekt, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim dôležitým bodom:

  • ak ste sa ešte nerozhodli, čo má produkovať, treba poznamenať, že zóna s občerstvením je príliš plná a krémové výrobky krátkodobého skladovania sú vo fáze akútneho nedostatku;
  • prítomnosť správne zvoleného miesta a kompetentný výpočet obratu je tá, bez ktorej nie je možné vykonať efektívnu prácu odbytu;
  • Kvalita a popularita budúcich produktov závisí od správneho dodávateľa.

Realizácia cukrárenských výrobkov je dosť špecifická oblasť, v ktorej sú veľmi dôležité faktory ako čistota predávajúceho a úroveň čistoty v samotnej miestnosti.

Takéto produkty obsahujú veľa cukru, ktorý je veľmi atraktívny pre rôzne druhy hmyzu, ktorých prítomnosť odrádza kupujúcich. Vzhľadom na to, že výrobky patria do produktov podliehajúcich skaze, môžeme bezpečne povedať, že nedbanlivosť v súvislosti s čistením môže výrazne znížiť ziskovosť inštitúcie.

Výrobný plán

Obchod, pre ktorý je tradičný sortiment inherentný, sa najlepšie nachádza v blízkosti trhu alebo zariadenia starostlivosti o deti. Ak je supermarket umiestnený v blízkosti vhodného miesta, je lepšie opustiť túto myšlienku, pretože značná časť zákazníkov sa stratí. Rovnako dobrá možnosť ubytovania je rezidenčná oblasť. A ak máte v pláne predávať exkluzívne produkty, je lepšie obrátiť pozornosť na obchodné a nákupné centrá, čo vám umožní počítať s poradím značkových koláčov pre akékoľvek firemné akcie.

Pri vypracovávaní podnikateľského plánu by sa mal zohľadniť taký dôležitý bod ako oblasť. Napríklad 40 až 50 m2 bude dosť pre obchod. Ak je však plánovaná malá kaviareň, musíte sa postarať o dostupnosť ďalších 10-30 štvorcov.

Ak je umiestnenie inštitúcie obytným domom, malo by existovať samostatný núdzový vstup a výstup. Potrebujete tovar vziať zo strany budovy, kde nie sú žiadne okná a nádoba na odpadky by nemala byť menšia ako 25 m.

Ďalšou položkou výdavkov je nákup zariadení, pretože bez nich je efektívna prevádzka predajne jednoducho nemožná. V minimálnej štandardnej množine môžete splniť:

  • rack, čo je nevyhnutné na to, aby kupujúci zvážil sladkosti, sušienky a iné výrobky;
  • chladiace zariadenie: vitrína určená na koláče a pečivo, hrudník, kameru pre iné výrobky, ako aj chladničku na nápoje;
  • obchodné okno, počítadlo;
  • pokladňa;
  • výpočtovej.

Okrem toho musí mať každý zamestnanec pracovné oblečenie. Ak hovoríme o takom formáte, ako je kaviareň, potom si stále potrebujete kúpiť príslušný nábytok, riad a obrus.

Ak máte záujem otvárať výrobu cukroviniek, prečítajte si tento materiál.

Finančný plán

Táto časť by mala obsahovať informácie o tom, aké finančné investície sú potrebné na otvorenie inštitúcie a úpravu jej práce.

Výdavková časť zahŕňa náklady:

  • pre registráciu IP;
  • na prenájom alebo nákup zariadení;
  • na nákup tovaru;
  • o platoch zamestnancov;
  • o reklame.

Veľkosť kapitálových investícií je tiež ovplyvnená veľkosťou obyvateľstva. Ak hovoríme o multimilionovom meste, potom o jednom štvorci. m z oblasti budúceho obchodu bude stáť v priemere 60 tisíc rubľov, a ak asi malé mestečko s počtom obyvateľov 300-400 tisíc ľudí, bude suma okamžite klesá výrazne - 10-15 tisíc rubľov.

Otvorenie malého bodu bude stáť okolo 600 tisíc rubľov, z čoho 30% je nájomné, 30% je nákup potrebného vybavenia, 15% nákup tovaru, 15% mzda, 10% ostatné výdavky.

Vo všeobecnosti, nákladová stránka problému objavenia závisí od:

  • z miesta (veľkosť mesta);
  • o počte zamestnancov;
  • z formátu (obchod, obchod + kaviareň);
  • z nájomného, ​​dopravných nákladov a účtov za služby.

Organizačný plán

Realizácia projektu spočiatku predpokladá prítomnosť spoľahlivých dodávateľov tovaru. Mesačne pri nákupe výrobkov sa strávi v priemere 300-400 tisíc rubľov. Zloženie optimálneho rozsahu zahŕňa nasledujúce:

  • niekoľko typov pekárenských výrobkov - najmenej 10 druhov;
  • koláče a koláče - najmenej 20 druhov;
  • perník, vafle a sušienky - najmenej 20 druhov;
  • koláče - najmenej 10 druhov;
  • džem, džem, med - najmenej 5 odrôd;
  • sladkosti a marmeláda - najmenej 40 druhov;
  • čokoláda - najmenej 20 položiek;
  • niekoľko súvisiacich produktov - žuvačka, chupa chups atď.;
  • čaj, kávu a množstvo ďalších nápojov.

Počiatočná produktová rada musí obsahovať aspoň 60 položiek. Najdôležitejšia vec je zabezpečiť, aby prezentovaný výrobok bol vysoko kvalitný a čerstvý. Je potrebné uzatvárať zmluvy iba so spoľahlivými dlhodobo overenými dodávateľmi.

Pri vypracovaní podnikateľského plánu by sa mal zohľadniť aj minimálny počet zamestnancov. Otvorenie obchodu nie je možné bez 2 predajcov, čističiek a účtovníka (možno na čiastočný úväzok). Medzi základné požiadavky pre predajcu môžete zdôrazniť čistotu, čistotu a schopnosť rýchlo vybrať pre klienta presne to, čo chce. Vzhľadom na to, že počas prázdnin je zaznamenaný maximálny predaj, je vhodné rozhodnúť o ďalšom predajcovi, ktorý sa v tom čase stiahol.

Plán spustenia

Hlavné etapy otvárania je možné vidieť v nasledujúcej tabuľke:

Mini-pečivo ako podnik

Voľba témy písania tohto podnikateľského zámeru mi jednoducho nevzbudila, jeden z účastníkov mojej skupiny, VKONTAKTE "Tajomstvo podnikania pre začiatočníkov", sa práve zaoberá touto otázkou, pretože chce začať tento konkrétny obchod.

Prvým krokom je vyriešiť problém s peniazmi: zarobiť peniaze, nájsť investora, svoje vlastné úspory.

Začnime od začiatku a zistite, čo je mini-pečivo?

Mini cukrovinky - je výroba rôznych nápojov: koláče, koláče, sladkosti, bafiny, buchty atď.

Mini-pečivo je výroba

Na internete je veľa diskusií, v ktorých oblastiach činnosti je zahrnutá mini-cukráreň: vo výrobe, obchode alebo službách. Takže mini-cukráreň je predovšetkým výroba, aj keď samozrejme môžete predávať svoje výrobky priamo na mieste výroby, vybavené špeciálnou nákupnou zónou alebo malou kaviarňou, hoci bez ohľadu na to, ako je mini-pekárňou v pohode výroba.

V tomto prípade dokončím úvod a prejdem priamo k podnikateľskému plánu cukrárnika.

Ako otvoriť mini cukrárstvo v roku 2015

Prvá otázka, ktorú musíte rozhodnúť pred otvorením vášho mini cukrárne, je rozhodnúť o type vlastníctva, ktoré vaša firma bude mať.

Keďže mini-pečivo je malý podnik, máte len dve možnosti:

  • Otvorte ip. Ja osobne mám tendenciu k tomu, a keby som sám otvoril mini-cukrárne, jednoducho by som zaregistroval IP;
  • Open Ltd. Postup otvorenia LLC je zložitejší ako OP a odpad je oveľa viac.

Podrobné informácie o výbere vlastníctva v podnikaní nájdete v článku "Výber vlastníckych foriem podnikania".

Pri registrácii firmy budete potrebovať aktivity z klasifikátora OKVED. Aby ste nemuseli stráviť čas hľadaním kódexov, konkrétne som ich napísal:

15.81 - Výroba chleba a múčnych cukrárskych výrobkov nedeliteľného uskladnenia;

52.24 - Maloobchod s chlebom, pekárenskými a cukrárskymi výrobkami.

Medzi tieto činnosti patria všetky potrebné mini-cukrárske činnosti.

Nastavil som maloobchod tak, že okrem výroby by som mohol obchodovať aj so špeciálne určenou maloobchodnou zónou v mini-pekárni.

Okrem toho je potrebné zriadiť zúčtovací účet, pretože budete hromadne nakupovať suroviny, ako aj predávať svoje produkty prostredníctvom obchodných reťazcov, ktoré sú zvyčajne právnickými osobami a uskutočňujú platby bankovým prevodom a prevedú peniaze z vášho účtu na váš účet.

Drobné cukrárske dane

V malom podnikaní je najlepšie použiť zdanenie zjednodušeného daňového systému vo výške 15% (výnosy mínus výdavky).

Môžete prejsť na zdanenie zjednodušeného daňového systému priamo pri registrácii podnikania priložením žiadosti o zjednodušený daňový systém na súbor dokumentov.

Ako podať správu o tejto dani nájdete v článku o dani zjednodušeného daňového systému na vyššie uvedenom odkazu.

Ako si vybrať miestnosť pre cukrárne

Najlepšia miestnosť pre mini-pečivo sa považuje za prvé poschodie budovy. V závislosti od spôsobu nastavenia cukrárne a výberu miesta. Ak je tu malá kaviareň s cukrárňou, mala by byť umiestnená na preplnených miestach alebo v husto obývanej časti mesta.

Otvorenie mini-cukrárna bude stačiť na prenájom o rozlohe 40 m2. Izba musí mať dostatočnú elektrickú energiu.

Štruktúra mini-pečiva v miestnosti:

  1. Výrobná dielňa, kde sa výroba uskutoční;
  2. Sklad na suroviny;
  3. Miestnosť na skladovanie hotových výrobkov;
  4. Kúpeľňa s umývadlom;
  5. Obchodná plocha pre výstavu tovaru.

Pokiaľ ide o priestor pre cukrárstvo, potom pre to existujú obmedzenia SES, zvážte základné požiadavky:

  1. Prítomnosť núteného výfukového plynu;
  2. Oddelenie výrobnej haly od predajnej plochy;
  3. Prítomnosť samostatných umývadiel: umývanie rúk a umývanie riadu.

Požiadavky na hasičov mini-pekární:

  1. Prítomnosť hasiacich prístrojov v každej miestnosti;
  2. Prítomnosť ďalšieho výstupu z výrobnej oblasti;
  3. Plán evakuácie z pekárne by mal byť označený šípkami.

To sú základné požiadavky regulačných orgánov, ale v každom prípade pred prenájmom miestnosti je lepšie koordinovať to s SES a hasiči.

V závislosti od toho, ktorá časť mesta si prenajímate izbu, cena za to sa značne líši. Napríklad, môžeme si prenajať izbu tohto typu od 500 rubľov. až do 2500 rubov.

Mini cukrárenské vybavenie

Pri výbere vybavenia pre cukrárske výrobky je potrebné dôkladne sa zaoberať, ako hovoria o nástrojoch, ktoré nešetria.

Samotné zariadenie sa líši v objeme, výrobe a cene. Lacné možnosti a hlavne používané na nákup sa neodporúčajú.

Ak chcete dokončiť prácu mini-pekárne, budete potrebovať nasledujúce zariadenie:

  1. Kapota je dosť silná;
  2. Chladničky a mrazničky;
  3. Miešačka múky;
  4. Hnetací stroj;
  5. Elektrický sporák;
  6. Varná kanvica (na výrobu krému);
  7. Stroj na výrobu sušienok;
  8. Konvekčná rúra;
  9. Stroj a mixér.

Uvedené zariadenie je dostatočné na výrobu 80% cukroviniek. Nezabudnite, tie, ktoré vyžadujú kuchynské náčinie a všetky druhy foriem.

Zariadenie sa musí zakúpiť v určitej miestnosti, takže prvá vec, ktorú potrebujete na prenájom miestnosti.

Sortiment mini pečiva

  1. Všetky druhy koláčov;
  2. koláče;
  3. Cookies a oblátky;
  4. Perník, chlieb, croissanty, bochníky;
  5. Candy a iné sladkosti.

Rozsah bude závisieť výlučne od nákupného zariadenia.

Cukrovinkový personál a pracovníci

Aby vaša mini-cukráreň fungovala správne, musíte nájsť dobrého personálu:

Môžeme predpokladať, že jeden po druhom, na plný úväzok a jednorazový na čiastočný úväzok. Záleží na tom, ako bude vaša cukráreň fungovať.

Akty a predpisy

pre mini pekárne

Na začatie výroby cukrárenských výrobkov sa budú vyžadovať niektoré dokumenty, bez nich nemožno pracovať (hneď na SES skontrolujte tento bod)

  1. Záver vydal SES, že vaša cukrárenská výroba spĺňa všetky požiadavky a predpisy;
  2. Certifikáty pre priemyselné výrobky;
  3. Sanitárny pas;
  4. Program kontroly výroby;

Bude tiež vyžadovať zmluvy na dezinsekciu a deratizáciu (pre tých, ktorí nevedia, čo to je: zničenie švábov, kliešťov, ploštice, blchy atď.).

A ako som spomenul pred týmto záverom od hasičov.

Cukrovinková reklama

Najlepšia reklama pre cukrárne je z úst (v prípade, že vyrábate kvalitný a chutný produkt), jediný problém je, že pri otvorení nikto o vás nevie. Preto je na začiatku potrebné investovať do reklamy:

  1. Podpísať. Jasná a farebná vývesná tabuľka nepochybne priláka niektorých zákazníkov, ktorí práve prechádzajú;
  2. Pillar. Uistite sa, že nastavíte stĺpik pre väčšiu prehľadnosť;
  3. Obchodné siete a obchody s potravinami. Toto je vaša základňa pre predaj produktov. Stretnite sa a vyjednávajte s majiteľmi obchodov s potravinami. Môžete ponúknuť implementáciu - určite stimuluje spoluprácu.

Toto je hlavná reklama, ktorá by sa mala vyžadovať.

Výnosy a výdavky na mini cukrovinky

Začnime s nákladmi, všetko treba vypočítať, ale nižší prahová hodnota pre otvorenie mini-pekárne je 500 000 rubľov, stredná tržnica bude stáť 1,500,000 rubľov už.

Všetko závisí od nákladov na zariadenie, nájomné, platy zamestnancov, prenajatý priestor atď.

Pokiaľ ide o príjem, priemerná kontrola v mini-cukrárni je 300-500 rubľov. a pre rovnovážny bod, musíte urobiť asi 20 predajov za deň.

V skutočnosti je to veľmi reálna hodnota, a to podľa toho, že súčasne rozvíjate svoju sieť v obchodoch s potravinami.

Čistý príjem v počiatočnom štádiu môže byť 100 000 - 120 000 rubľov.

Perspektívy rozvoja cukrárskeho priemyslu

Neskôr môžete rozšíriť vašu cukrárenskú sieť, ktorá občas zvýši váš príjem.

Môžete tiež implementovať službu dodávania svojich produktov do vášho zákazníka - to prinesie ďalšie príjmy.

Stiahnite si podrobný obchodný plán pre cukrárne s výpočtami: stiahnite si obchodný plán pre cukrárne.

To je pravdepodobne všetko! Ak máte otázky, opýtajte sa ich v komentároch!

Ako otvoriť cukrárňu?

Premýšľate o tom, ako otvoriť cukrárne? Informácie o všetkých nuansách tohto typu podnikania sú podrobne popísané v článku.

♦ Kapitálové investície - 400 000 rubľov.
♦ návratnosť - 4-8 mesiacov.

Podľa väčšiny odborníkov je obchod založený na predaji jedla jedným z najvýnosnejších a sľubných.

Predaj sladkostí, sušienok a iných sladkostí nie je výnimkou.

Ak chcete spustiť uvedenie do prevádzky spojeného s predajom jedla, mali by ste určite zistiť, ako otvoriť cukrárne od začiatku.

Implementácia takéhoto podnikateľského projektu nemožno považovať za príliš komplikovanú alebo nákladnú, ale tento typ podnikania má svoje vlastné nuansy, ktoré si musia podnikatelia uvedomovať, aby sa vyhli bežným chybám.

Ako otvoriť obchod s cukrovinkami: funkcie tejto firmy


Podobne ako akýkoľvek iný typ podnikateľskej činnosti má spustenie spojené s predajom sladkých výrobkov svoje vlastné charakteristiky.

Pokúsme sa pomenovať tie najzaujímavejšie:

  1. Cukráreň je predajňa, ktorá distribuuje sladkosti, koláčiky, zákusky, koláče a iné výrobky s vysokým obsahom cukru s vysokým obsahom cukru.
  2. V prípade sladkých výrobkov je medzi obyvateľstvom stále stále kladený dopyt, a preto je výhodné otvoriť obchod s cukrovinkami.
    Aj relatívne vysoké náklady na sladkosti neodrádzajú potenciálnych kupujúcich.
  3. Majitelia cukrární by sa mali postarať nielen o sortiment tovaru a cenovú politiku svojej inštitúcie, ale aj o nepoškodenú čistotu miestnosti.
  4. Vaše hlavné problémy budú:
    • potreba predávať tovar s malou trvanlivosťou (to sa netýka cukroviniek, ale týka sa koláča a koláčov s krémami);
    • hmyz (vosy, midges) v lete;
    • vysokej úrovni hospodárskej súťaže;
    • pravidelné kontroly sanitárnej služby a iných vládnych organizácií.
  5. Ak sa rozhodnete otvoriť cukrárne od začiatku, rozhodne musíte analyzovať cieľovú skupinu, aby ste pochopili, na ktoré produkty sa musíte sústrediť: seriály s nízkymi nákladmi alebo tie exkluzívnejšie, aj keď ich veľa stojí.
  6. Snažte sa pomenovať svoj obchod originálnym spôsobom, aby ste pritiahli pozornosť potenciálneho klienta pomocou vývesnej tabule.
  7. Nebuďte chamtiví, nastavujte cenové politiky, ale nepracujte so stratou.
    Pamätajte si, že je lepšie zorganizovať kampaň na predaj zvyškov sladkostí, sušienok, sušienok a iných sladkostí, ktoré vypršia, než ich neskôr hodiť do koša.

Druhy cukrární, ktoré je možné otvoriť od začiatku


K dispozícii sú 4 bežné typy cukrární, ktoré môžete otvoriť v rodnom meste:

Predávate produkty, ktoré niekto iný robí pre vás.
Toto je najvhodnejšia možnosť pre ľudí, ktorí od začiatku podnikania nemajú veľký základný kapitál.

Cukráreň + kaviareň.

Predávate nielen sladkosti, zákusky, sušienky a iné sladkosti, ale aj zákazníkom máte možnosť jesť ich priamo vo vašom obchode tým, že uložíte niekoľko stolov.

Cukráreň na predaj vlastných výrobkov.

Ak ste cukráreň podľa vzdelania a povolania a chcú nielen toľko predávať, ako vyrábať sladkosti, potom môžete otvoriť výrobnú predajňu a s ňou malý obchod pre realizáciu produktov, ktoré vyrábate.

Cukrárne + kaviareň + výrobná dielňa.

Najťažšia a nákladná realizovateľná možnosť, ktorá si vyžaduje prenájom veľkých priestorov, zdĺhavé postupy registrácie a značné kapitálové investície.
Hoci s vhodným prístupom môže priniesť dobrý zisk zakladateľovi.

Ak sa rozhodnete otvoriť cukrárňu, nezabudnite ju inzerovať.

Zaujímavý fakt z príbehu:
Slovo "cukrík" pochádza z európskeho farmaceutického žargónu XVI. Storočia. Toto slovo, odvodené z latinského konfektumu ("vyrobené"), sa nazýva kandizované ovocie, ktoré sa v tom čase považovalo za jeden z druhov drog.

Podnikanie otvorené od začiatku musí byť propagované, aj keď je to otázka takých populárnych inštitúcií, ako sú obchody s potravinami.

Ak chcete ušetriť peniaze na reklamnú kampaň, umiestnite svoje pekárne na miesto s vysokou návštevnosťou ľudí: v centre, v blízkosti zastávok verejnej dopravy, v blízkosti zábavných centier, detských parkov, vzdelávacích inštitúcií atď.

Nechcem ušetriť peniaze na jasné znamenie, ktoré možno vidieť z diaľky a na nálepkách na oknách, takže váš obchod stojí medzi ostatnými.

A tiež sa postarajte o krásny a krátky názov vášho zariadenia.

To vám uľahčí vašu reklamnú kampaň.

Ak chcete inzerovať svoju firmu, použite:

  • miestne noviny a rozhlasové stanice;
  • mestské fóra;
  • špeciálne tlačené vizitky a letáky;
  • sociálnych sietí.

Ako otvoriť cukrárňu: plán kalendára

Ako dlho trvá spustenie spúšťania závisí od typu firmy, ktorú ste sa rozhodli otvoriť.

Ak chcete nielen predávať, ale aj vyrábať sladkosti, potom to bude trvať aspoň šesť mesiacov.

Ak chcete otvoriť štandardnú cukráreň na predaj výrobkov, ktoré vyrobil niekto iný, potom sa budete môcť vyrovnať za 4 mesiace.

Ako otvoriť cukrárne od začiatku

Chcete zorganizovať ziskové podnikanie? Dávajte pozor na pečivo. Je to skvelá možnosť, ktorá nevyžaduje príliš vysoké investície, ale má vynikajúcu ziskovosť. Neexistuje prakticky žiadna potreba skúseností pri otváraní takejto činnosti - každý môže začať v megacity i v provinčnom meste.

Prieskum trhu

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je prieskum trhu. Nájdite obchody konkurentov, uvidíte, ako sú organizované ich obchodné aktivity a čo presne predávajú. Myslite na to, čo sa im na nich nepáči, čo by mohlo byť pridané a opravené.

Potom vyhľadajte miesto pre cukrárne. Mala by byť umiestnená na verejnom mieste. Dobrou voľbou je prenajať si izbu v zábavnom centre v prízemí alebo v blízkosti detských inštitúcií. Môžete tiež otvoriť obchod v blízkosti kancelárskych budov, na zastávkach verejnej dopravy, na výjazde z metra atď.

Výber koncepcie

Po štúdiu trhu môžete pokračovať v výbere konceptu budúceho podnikania. Môže to byť:

  1. Klasické cukrovinky. To je najjednoduchší spôsob, ako zarobiť peniaze, čo nevyžaduje skúsenosti a môže sa rozrásť do plnohodnotnej obchodnej siete za pár rokov. Kúpite výrobky od výrobcov a predávate ich za prémiu 20-30%
  2. Cukráreň s kaviarňou. Ťažšie, ale sľubné. Návštevníci budú o 30-40% viac kvôli tomu, že si nie len môžete kúpiť lahodnú tortu, ale aj piť kávu s čerstvým pečivom.
  3. Pečivo s vlastnou pekárňou. Táto možnosť nie je vhodná pre začiatočníkov - musíte pochopiť trh a sladkosti, porozumieť tomu, ako a čo chcete piecť. Obchod s pekárňou je lepšie otvoriť ako druhý bod, keď pochopíte všetky podrobnosti o podnikaní. Dobrá pekáreň môže ľahko poskytnúť dva body naraz, takže nič nestratíte.
  4. Obchod v kombinácii s kaviarňou a pekárňou. Ide o najsľubnejší typ podnikania, ale vyžaduje si vážne investície a skúsenosti. Začatie podobnej veci od nuly sa neodporúča.

registrácia

Takže ste už rozhodli o type inštitúcie a študovali konkurentov. Teraz je čas zaregistrovať sa na daňovom úrade. Najjednoduchší spôsob, ako zabezpečiť takúto firmu ako IP. Ak otvoríte obchod s partnerom, bolo by správnejšie zariadiť LLC s jasným vymedzením vlastníctva a zodpovednosti.

Vykonaním SP si zvolíte jednotný systém zdanenia. Bude to perfektne vyhovovať - ​​minimálny problém, maximum slobody.

Pozrite sa na budovu na prenájom. Musí spĺňať všetky normy, inak jednoducho "jesť" stanicu a hasičov. V bežnej predajni je dostatok priestoru na 35-45 m2, v kaviarni 60-80 m2.

Nasledujúce požiadavky sú umiestnené v priestoroch:

  1. Prítomnosť studenej vody.
  2. Prítomnosť horúcej vody.
  3. Prítomnosť odpadových vôd.
  4. Vysokokvalitné ventilačné a výfukové systémy.
  5. Prítomnosť hasiaceho systému.

Obchod by mal byť rozdelený do niekoľkých zón. Prvý bude predstavovať, druhý bude umiestnený v pokladni, tretí bude uložený hotové výrobky.

Čo ešte je potrebné?

Ako začať proces otvárania obchodu? S výberom vybavenia a hľadaním dodávateľov. V obchode budete musieť kúpiť:

  1. Niekoľko regálov, ktoré budú položené cukríky, sušienky a ďalšie voľné výrobky.
  2. Niekoľko chladiacich vitríny, ktoré sa používajú na zobrazenie rýchlo sa kaziacich krémov a pečiva.
  3. Aspoň pár hrudných chladičov s priehľadným vrchným krytom na zmrzlinu.
  4. Chladiace vitríny na nápoje.
  5. Počítadlo kvality.
  6. Počítač so softvérom na účtovníctvo a účtovníctvo.

Je žiaduce kúpiť všetky tieto nové, zdobené v rovnakom štýle. Môžete vytvoriť tematický dizajn pre váš obchod - zvýši sa hodnota značky a priláka verný zákazník.

Ak máte v pláne otvoriť kaviareň, budete potrebovať niekoľko ďalších stolov so stoličkami, kávovarom a doplnkovým vybavením. Kúpiť aj obaly na cukrárenské výrobky, ktoré si kúpia, aby ich odniesli - to je bezplatné reklamné médium.

Zamestnanci

Zamestnanci obchodu sú ľahko vyzdvihnúť - môže to byť takmer každý. Samozrejme, musí byť zdvorilý, ukrytý a spoločenský. Budete potrebovať dvoch predajcov a čistiacu dámu. Často je úloha čistiaceho personálu zdieľaná medzi predávajúcimi, ktorí berú jej plat. Môžete tiež potrebovať účtovníka, ale nemusíte ho najať. Je možné odísť s blížiacimi sa - bude mať len málo úloh.

výber

Ako otvoriť cukrárne od začiatku? Budete potrebovať nájsť dobrých dodávateľov cukroviniek. Obvykle s tým nie sú žiadne problémy - v úvodnej fáze vám ponúknu svoje služby. Môžete tiež monitorovať médiá a tabuľky súčasne - existuje veľký počet výrobcov a dodávateľov cukrárov na trhu.

Čo presne predávať? Musíte mať:

  1. Dobrý výber pekárenských výrobkov (najmenej 10 odrôd).
  2. Rôzne koláče a koláče.
  3. Perníky, vafle, sady cookies (až 30 druhov).
  4. Med, džem, džem, džem.
  5. Koláče (najmenej 10 druhov).
  6. Dobrý sortiment sladkostí, halva, marmeláda.
  7. Vysokokvalitný výber čokolády.
  8. Káva, čaj, džúsy, minerálna voda v malých fľašiach.

Ak chcete otvoriť a prilákať zákazníkov, budete musieť vytočiť aspoň 70-80 druhov rôznych produktov. V priebehu 4-6 mesiacov pochopíte, čo presne je v najväčšej dopyte, rozsah, ktorý je možné rozšíriť a ktoré môžu byť obmedzené. Pamätajte však na princíp Pareto - nemusíte sa snažiť odísť vo svojom sortimente len to, čo sa dobre predáva. To povedie k poklesu zákazníkov.

Pravidelne meniť rozsah, pridávať nové postupy, experimentovať, komunikovať so zákazníkmi o tom, čo by chceli vidieť pri vašom predaji.

Teraz viete, ako otvoriť obchod s cukrovinkami od začiatku. Jediná vec, ktorú stále môžete poradiť - skúste vyzdvihnúť spoľahlivého dodávateľa. Práca s tými istými ľuďmi vám umožní prekonať svoje preferenčné ceny, oneskorenie platieb, priaznivé podmienky dodávania nových produktov atď.

Ziskovosť projektu

Tu ukážeme približný podnikateľský plán, pretože všetko závisí od rôznych podmienok. Vo všeobecnosti však budú všeobecné čísla jasné.

Výdavková časť závisí od toho, čo vyberiete. Výška investície ovplyvňuje:

  1. Umiestnenie obchodu (cena za prenájom).
  2. Vybrané vybavenie (v skutočnosti typ cukrovinky).
  3. Počet zamestnancov.
  4. Rozsah.

V priemere otvorenie obchodu stojí 1,2 milióna rubľov. Z týchto peňazí sa vynakladá približne 400 000 na ročné nájomné, 300 000 na obstaranie výkladných skríň, chladiarenské zariadenia a opravy priestorov, 350 000 ročne na plat, 100 000 na nákup tovaru, 50 000 na reklamu.

Priemerná prirážka na cukrárskych výrobkoch je 30%, na produkty podliehajúce skaze 50%, na kávu a nápoje 100%.

Klasická cukráreň sa vypláca za 12 až 14 mesiacov a začína prinášať stabilný zisk. Ak je obchod kombinovaný s kaviarňou, potom sa toto obdobie skráti na 8-10 mesiacov.

Podrobný obchodný plán cukrárne nájdete na internete - bude potrebné ho upraviť tak, aby odrážal aktuálne ceny a podmienky. Údaje o návratnosti zostanú rovnaké - pekár šéfkuchár robí dobré peniaze s tým, že má správny prístup k podnikaniu.

Základné body cukrárskeho podnikateľského plánu od začiatku: príklady

V tomto materiáli:

Cukrovinkový podnikateľský plán od začiatku, ktorého príklady výpočtov sú uvedené nižšie, vám umožňujú vytvoriť spoľahlivý obchodný projekt, ktorý sa rozkvitne v kríze. Projekt sa nemusí nutne špecializovať výlučne na výrobu múčnych cukroviniek. Spoločne s výrobou sladkostí môže spoločnosť vyrábať a vyrábať chlieb.

Aké sú výdavky?

Cukrovinkový podnikateľský plán s výpočtom je nemysliteľný bez zohľadnenia nákladov na nákup zariadení, prenájom priestorov, nákup surovín atď. Počiatočné náklady iba na nákup potrebného vybavenia budú asi 600 000 rubľov. Zariadenie pre cukrárne je dovážané aj domáce. Rozdiel v cene je významný v prospech druhého. Je lepšie zahrnúť nákup všetkého, čo potrebujete, do jednej sady do podnikateľského plánu pre cukrárstvo, čo vám umožní získať zľavu a úspory pri dodaní a inštalácii.

Musíte vybrať súpravu, ktorá vám umožní vytvoriť:

  • pšeničný chlieb;
  • ryžovo-pšeničný plech a kávový chlieb;
  • kvasné cesto;
  • múčne cukrovinky;
  • Veľkonočné koláče

Ak plánujete vybrať zariadenie od rôznych výrobcov, zamerať sa na pečenie pecí. Napríklad ich modely HPE-500 a HPE-750, dokonca aj pri maximálnom zaťažení pece, dokážu poskytnúť rovnakú farbu a jednotné pečenie. Zariadenia a zariadenia by mali byť vybrané tak, aby zabezpečili:

  • preosievanie, uvoľňovanie múky;
  • hnetacie cesto, ktoré sa uskutočňuje v miesiacom stroji;
  • príprava cukroviniek - na to sa používa mixér;
  • ručné rezanie a tvarovanie polotovarov z textu;
  • konečná kontrola v sušičke cesta;
  • pečenie v rúrach.

Toto zariadenie je umiestnené na ploche 35-40 m². Jeho výkon je:

  • pekárenské výrobky - 45-50 kg / h;
  • cukrovinky - 18-20 kg / hod.

Hlavné vybavenie zahŕňa nasledujúce (v tisícoch rubľov):

  • pec na pečenie z nehrdzavejúcej ocele s podnosmi veľkosti 700 × 460 mm - 45;
  • pec na pečenie s časovačom, materiál dverí komôr - sklo, s podnosmi o veľkosti 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel s produktivitou 600 kg / h - 27;
  • mixér na cesto 60 l na miesenie cesta a kvasnicové cesto - 70;
  • mixér s objemom 10 litrov misky s dvoma rýchlosťami - 40;
  • mixér s objemom nádoby 4,8 litra s dvoma režimami nízkej rýchlosti - 60;
  • proofer, sklo - 25;
  • spodný plech, 18 ks. - 42;
  • chlieb, 72 ks. - 42.

Celkom, hlavné vybavenie bude potrebovať 417 tisíc rubľov. Okrem hlavného, ​​je tiež potrebné ďalšie vybavenie, ktoré zahŕňa viac ako 10 položiek (v tisícoch rubľov), a to:

  • odsávač pár 1000x800x450 mm - 9,5;
  • pekársky stôl 2000x800x850 mm - 18,5;
  • výrobné stenové stoly - 5.
  • jednopriechodová umývacia vaňa s rozmermi s celkovými rozmermi 470x450x870 mm - 3,5;
  • dvojdielny umývací kúpeľ s rozmermi 850x470x870 mm - 7;
  • regál s rozmermi 1200x400x1800 mm - 10;
  • vlasový vozík pre spodné dosky (pre HPE pece) - 22,5;
  • váhy s maximálnym limitom váhy 5 kg, 2 ks. - 11,5;
  • váhy s maximálnym limitom váženia 20 kg - 5,5;
  • chladiaca skriňa 700 l - 45,5;
  • Mraznička na hrudník 236 l - 16.

Výsledkom je, že 155,5 tisíc rubľov pôjde na 12 položiek dodatočného vybavenia. Celková suma potrebná na vybavenie cukrárne je 572,5 tisíc rubľov.

Ostatné výdavky

V obchodnom pláne cukrárne s výpočtami je potrebné zahrnúť náklady na nasledujúce:

  • prenájom miestností;
  • mzdový fond (FOT);
  • pomôcky;
  • nákup surovín;
  • náklady na palivo;
  • nepredvídané výdavky.

Prenájom plochy 50-60 m², v závislosti na regióne, bude stáť 25-50 tisíc rubľov. za mesiac. Na začiatku je potrebné zaplatiť za prvý a posledný mesiac, čo bude predstavovať 50-100 tisíc rubľov. Na nábytok, pokladnička, redecorating, papiernictvo bude trvať ďalších 200 tisíc rubľov. Okrem toho musíte poskytnúť svoj flotilu, ktorý bude pozostávať z 3-5 gélov, čo bude vyžadovať ďalších 1,2-2 miliónov rubľov.

Mesačné výdavky budú predstavovať (tisíce rubľov):

  • nákup surovín - 120;
  • FOT-250;
  • prenájom - 25-50.
  • náklady na palivo - 50;
  • nástroje - 25;
  • nepredvídané výdavky 30.

Celkom, za mesiac bude 500-525 tisíc rubľov. Zamestnanci budú pozostávať z 3-5 pracovníkov v pekárňach, technolog, správca a 3-5 vodičov. Okrem toho musí byť zamestnancom predstavený obchodný manažér, ktorý sa bude zaoberať uzatváraním zmlúv o dodávkach vyrábaných výrobkov. Sadzba miezd môže byť vyššia v závislosti od úrovne miezd v regióne.

Očakávaný zisk

Zisk z výroby závisí od organizácie predaja. Výrobky sú produkty podliehajúce skaze, celý produkt nebude fungovať.

Dobrým ukazovateľom sa uvažuje, ak predaj predstavuje 75% všetkých vyrobených pekárskych výrobkov.

Dosiahnutie takého ukazovateľa vám umožní získať čistý zisk vo výške 30-40% obratu alebo 250-280 tisíc rubľov. za mesiac. Návratnosť počiatočnej investície vo výške 2-2,8 miliónov rubľov. je 1,5 - 2 roky, pretože v prvých mesiacoch činnosti podniku nebude možné dosiahnuť takýto zisk.

Podnikateľský plán pre mini cukrovinky na výrobu cukroviniek môže obsahovať ďalšie údaje. Vlastník môže napríklad znížiť počiatočné náklady na vybavenie a dopravu a dohodnúť sa s obchodom na produkcii pečiva vo svojej oblasti. V takom prípade bude objem výroby malý, ale náklady na dopravu nebudú, mzdy budú nižšie.

Ak budujete kaviareň v už fungujúcej kaviarni, náklady na jej otvorenie budú nižšie. Takýto podnik môže byť otvorený za 250 tisíc rubľov, ale príjem z neho nebude prekročiť 50 tisíc rubľov. V tomto prípade bude projekt charakterizovaný sezónnosťou. Môžete premýšľať o založení podniku priamo z samotnej kaviarne, kde bude cukrárna len neoddeliteľnou súčasťou.

Pri otvorení plnohodnotnej produkcie musíte premýšľať nad vytvorením dobrej logistiky a predaja. Uzavretie dohôd len s partnermi v obchodnej sieti nebude stačiť, bude potrebné nájsť miesta pre inštaláciu kioskov, cez ktoré sa budú predávať výrobky. Náklady na otvorenie týchto stánkov predstavujú 150-300 tisíc rubľov, ale každý z nich zvyšuje tržby o 6-10%, alebo o 50-80 tisíc rubľov. s mesačné výdavky za to v 30-45 tisíc rubľov. Prítomnosť 10 takých kioskov zvyšuje zisk podniku o 150-350 tisíc rubľov.

Podnikateľský plán cukrárne s výpočtom - ako otvoriť obchod s cukrovinkami

Približné údaje:

  • Mesačný príjem - 180 000 rubľov.
  • Čistý zisk - 86 720 rubľov.
  • Počiatočné náklady - 255 000 rubľov.
  • Doba návratnosti - od 3 mesiacov.

obsah

V tomto článku vypracujeme podrobný obchodný plán pre mini-pekárňu s výpočtom.

Popis služby

Organizácia sa zaoberá vykurovaním koláčov, palaciniek a muffínov. Zvažujeme situáciu, keď súkromný podnikateľ samostatne pripravuje výrobky na predaj. Nemá žiadnych ďalších zamestnancov. Tam je len túžba dobrého kuchára, aby sa stal skutočným predajcom sladkostí. Uvažujeme o prenájme izby, ale môžete použiť aj vašu izbu, ak je k dispozícii.

Analýza trhu

Dnešné skutočnosti naznačujú, že je takmer nemožné otvoriť a udržať si jednoduchú cukrárňu. Je to spôsobené veľmi vysokou konkurenciou priemyslu.

Po zvážení analytických údajov možno dospieť k záveru, že priemysel sa dnes nevyvíja. Na trhu sa objavilo množstvo tovaru. Od roku 2000 nie je pozorovaná miera rastu. Dokonca aj malé mestá sú presýtené cukrovinkami.

Súťaž v priemysle je veľmi vysoká a požiadavky na výrobky sú vysoké. Čo môže prilákať súkromného podnikateľa s malým objemom výroby kupujúcich? Po prvé, exkluzivita ponúkaných produktov. Prečo sú ľudia ochotní kúpiť takýto produkt? Pretože veľké obchody ponúkajú zákazníkovi to isté tovar. Nemajú žiadnu rozmanitosť, presnejšie, existuje rozmanitosť, iba vo veľkých supermarketoch predávajú to isté ako v malom obchodnom obchode. Vo všeobecnosti ide o veľmi relatívnu odrodu.

Ľudia chcú niečo zvláštne, čo by sa dalo len pre nich. Takže dnes sú veľmi obľúbené masticové koláče, výrobky s fotografiami, kresby, malé hračky, figuríny. Ako prebieha celý proces? Táto osoba oznámi predajcovi potrebnú váhu, samotnú udalosť. Pozornosť sa venuje špecifickým charakteristikám života osoby alebo osôb, pre ktoré bude tento koláč pripravený. To isté sa deje pri pečení malých vdoliek, palaciniek.

Dôležitou výhodou je skutočnosť, že výroba závisí od počtu zákazníkov. To znamená, že môžete predkupovať požadovaný počet produktov.

Samozrejme, štúdium informácií o spotrebiteľskej dopyte vedie k tomu, že koláče a pečivo predstavujú iba 8%. Ale je to zlé?

Po prvé, náš podnikateľ nie je pripravovaný v tak veľkých objemoch, aby poskytoval veľký počet zákazníkov. Počet spotrebiteľov bude oveľa vyšší ako počet vyrobených výrobkov. To bude znamenať dobrú cenu pre ručne vyrábané koláče.

Po druhé, najvyšší dopyt sa pozoruje v segmente cukríkov a cukríkov. Zároveň je konkurencia obrovská. Väčšinu trhu zaujímajú veľké cukrárne. Súťažiť s nimi je viac ako ťažké. Zisk z predaja bude nižší ako pri výrobe koláčov.

Kto bude hlavným spotrebiteľom sladkostí súkromného podnikateľa?

Môžu to byť ľudia s priemernými a nadpriemernými príjmami. Spravidla si ľudia objednávajú rodinné koláče na narodeniny, výročia, meniny. Stojí za to venovať veľkú pozornosť rodinám s malými deťmi. Rodičia majú spravidla veľmi zodpovedný prístup k príprave dovolenky pre svoje dieťa. Ručné koláč s vašimi obľúbenými kreslenými postavičkami určite poteší dieťa.

Samozrejme, žiadna súťaž nie je dokončená. Existujú traja hlavní konkurenti:

  1. Veľké obchody a supermarkety. Ale súkromný podnikateľ vyhrá proti svojmu zázemiu kvôli exkluzivite, individuálnemu prístupu, kvalite a novinkám použitých myšlienok.
  2. Kaviarne a iné stravovacie zariadenia. Môžu byť eliminované oddelením výklenku kupujúcich. Nie všetci sú pripravení ísť osláviť oslavy v kaviarni, mnohí to robia doma. Áno, a tortu bude stáť trochu lacnejšie a chuť bude lepšia.
  3. Ostatné súkromné ​​podnikateľské cukráre. Dnes je stále viac a viac takýchto ľudí. Môžete s nimi bojovať. Je potrebné pripraviť vlastné koláče, aby ľudia prichádzali znova a znova. Áno, a zákazníci môžu priniesť nové prichádzajúce. V tomto obchode je to "ústne slovo", ktoré je hlavným motorom reklamy. Preto všetko, čo je potrebné od šéfkuchára, je robiť svoju prácu s láskou.

SWOT analýza

Osoba, ktorá vie, ako variť chutné koláče, sa často obáva, aby otvorila svoj vlastný podnik. A on má všetky dôvody. Pred zapájaním sa do organizácie podnikania je potrebné podrobne preskúmať rozsah, situáciu na trhu, nakoniec posúdiť vlastné možnosti a zohľadniť možné ťažkosti.

Nie je možné kontrolovať všetky faktory. Sú tí, ktorí budú musieť prijať alebo sa im vyhnúť.

Zahraničné faktory zahŕňajú:

  1. vlastnosti:
  • Schopnosť využívať rôzne zdroje (veľký počet dodávateľov).
  • Nízka aktivita konkurentov (čo znamená, že iní výrobcovia rozvíjajú vlastnú produkciu a nevedú medzistupňový boj).
  • Úplné riadenie vlastných nákladov a príjmov.
  • Vysoký dopyt po tovare.
  • Novosť myšlienky, jej "dobrota".
  • Možnosť vývoja nových produktov, receptov, odrôd.
  • Rast príjmu obyvateľstva.
  • Spotrebiteľská láska pre exkluzívne veci.
  • Veľké množstvo obmedzení, potreba certifikácie.
  • Neustála dopyt po výrobkoch (v rámci odvetvia).
  1. hrozby:
  • Je dosť ťažké vstúpiť na trh (súvisí to s vykonávaním potrebných dokumentov).
  • Vzhľad iných individuálnych podnikateľov s rovnakou myšlienkou.
  • Vznik nových požiadaviek, noriem pre vyrábané výrobky.
  • Tvrdenie práce v tomto odvetví, spojené s objavením sa nových zákonov, SanPin.
  • Vysoká citlivosť podnikania na vonkajšie podmienky.

Existujú aj faktory, ktoré môže sám podnikateľ regulovať. Tiež sa nazývajú interné. Patria medzi ne:

  1. silné stránky:
  • Kvalifikácia podnikateľa, čo spôsobuje kvalitu výrobkov.
  • Vysoká úroveň motivácie.
  • Vysoký výkon.
  • Používanie najefektívnejších spôsobov reklamy.
  • Výhradné produkty.
  • Spolupracujte so spoľahlivými dodávateľmi produktov.
  • Používanie kvalitných moderných zariadení.
  • Skúsenosti v priemysle (šéfkuchár).
  • Práca s určitým segmentom.
  • Zisk bude závisieť od samotného podnikateľa.
  • Náklady v prípade porúch budú minimálne.
  1. Slabé stránky:
  • Potreba počiatočných investícií.
  • Neexistuje jasná stratégia.
  • Necestnosť ako podnikateľ.
  • Nesplnené kanály predaja produktov.

Po prvé, podnikateľ musí vyriešiť tieto otázky:

  1. Zapojte sa do vývoja rozsahu. Najlepšie je vytvoriť portfólio s vašou prácou, cenník s podrobným zložením, gramážou, menu, schopnosťami. To nielen urobí vašu firmu viac prezentovateľnou, ale aj úctou a úctou klientov.
  2. Venujte pozornosť technológiám. Je veľmi dôležité, aby sme splnili všetky normy, aby sme neporušili zákon. V tomto štádiu je potrebné preskúmať existujúce právne predpisy. Môžete využiť služby technológa.
  3. Nájdite dodávateľov produktov. To po prvé pomôže znížiť náklady a po druhé zabezpečí kvalitu použitých surovín. Stojí to trochu času, ale nájdite skvelého dodávateľa so všetkými potrebnými certifikátmi. Môžete sa prenajať na miestnych obchodoch s potravinami, porovnať ceny.
  4. Začnite hľadať zákazníkov vopred. To sa dá urobiť vo fáze certifikácie, hľadanie priestorov.

Posúdenie príležitostí

Čo môžete povedať o možnostiach? Podnikateľ môže pracovať kedykoľvek počas dňa alebo v noci. Všetko závisí od počtu objednávok. Režim prevádzky možno označiť ako normalizovaný.

Samostatne zárobkovo činná osoba sa nemôže obávať sezónnosti práce. Spotrebitelia oveľa viac, ako by mohol pečať koláče.

Na základe skúseností mnohých "súkromných kuchárskych šéfkuchárov" pracujú aj cez víkendy. V takýchto dňoch je počet objednávok výrazne väčší.

Nájdete si prácu v ktorejkoľvek časti mesta. Hlavnou úlohou je dodržiavať všetky hygienické normy. Náklady tiež treba pozrieť. Nemal by byť príliš veľký. Môžete si vybrať zvyčajnú miestnosť a uviesť ju do vhodnej formy v súlade so všetkými pravidlami a predpismi.

Je dôležité mať na pamäti, že možnosti jednej osoby nie sú neobmedzené. Ak je dopyt príliš veľký, môžete najať iného pekára a cukrára, aby pracoval pre vás a vytvoril spolu majstrovské diela.

V budúcnosti môžete premýšľať o vývoji vlastných obalov.

Organizačné a právne aspekty

  1. Keďže podnikateľ bude jeden, je lepšie vybrať si PI. Okrem toho, ak by nikdy nemal vlastnú firmu, bude môcť využiť daňové prázdniny, ale o to trochu neskôr. Musia byť zadané nasledujúce kódy OKVED:
  • 15.81 - Výroba chleba a múčnych cukrárskych výrobkov nedeliteľného uskladnenia;
  • 52.24.2 - Maloobchod s cukrovinkami.
  1. Vyberieme daňový systém pre zjednodušený daňový systém (UTII môže byť tiež použitý, ale daňové prázdniny sa naň nevzťahujú). Naša organizácia sa zaoberá výrobou tovaru, čo znamená, že sa môže kvalifikovať na daňové prázdniny. Ako začať? So štúdiom zákona o daňových prázdninách. Je veľmi dôležité zistiť, či je prijaté na území vášho mesta. Nezabudnite, že môžete použiť daňovú sadzbu 0% iba pre 2 daňové obdobia. V tomto obchodnom pláne urobíme výpočet na základe presne 0% sadzby.
  2. KKM nie je nutné používať. BSO môžete obmedziť. Tým sa ušetria náklady na nákup pokladnice a jej údržbu.
  3. Študujeme všetky požiadavky SES, získame príslušné povolenie (nie je to potrebné, ale kontrola sa niekedy stane, preto je lepšie pripraviť sa vopred). Pamätajte, že v FEZ musí byť špecifikovaný rozsah produktov (v aplikácii).
  4. Požadované certifikáty súladu s existujúcimi požiadavkami.
  5. Zariadenie musí mať aj certifikáty (rusky!).
  6. Vývoj technologických máp vyrobených jedál musí byť koordinovaný (týka sa presne receptúry).
  7. Musí existovať dohoda s organizáciou, ktorá vykonáva dezinfekciu, dezinsekciu a dezinfekciu.
  8. Nie sú potrebné žiadne pracovné licencie.
  9. Je nevyhnutné vypracovať program na monitorovanie dodržiavania sanitárnych noriem v podniku.

Marketingový plán

Pri určovaní nákladov musíte pochopiť, že ľudia sú ochotní zaplatiť dobré peniaze za kvalitné tovary. Cena bude jasne vyššia ako trhový priemer. Myslí si niekto, že lahodný, vysokokvalitný a exkluzívny tortu môže stáť 300 rubľov? Pre ľudí, náklady naopak budú určitým ukazovateľom kvality.

Pri vývoji propagačnej stratégie musíte pochopiť, že nepotrebujete používať všetky typy reklamy. Nebude to účinné, okrem výrazného zvýšenia nákladov.

Aké typy reklamy by sa mali používať:

  1. Vytvorenie vlastnej webovej stránky. Uložiť na to nestojí za to. Stojí za dôveru profesionál, ktorý za dobré peniaze vytvorí "chutné" webové stránky. Mala by byť zapojená do neustáleho obsahu - pridávať fotky a recenzie svojich zákazníkov. Samozrejme, je tiež dôležité propagovať vaše webové stránky tak, aby bolo čo najviac návštevníkov.
  2. Otvorenie skupiny v populárnej sieti. Práca s komunitou bude v mnohých ohľadoch podobná práci s webom - fotografie, správy, ceny, kompozície. Ak chcete prilákať nových odberateľov, môžete použiť reklamu v sieti.
  3. Kontextová reklama. S ním môžete inzerovať svoju vlastnú webovú stránku, kde sa nachádzajú kontaktné informácie, alebo skupinu.
  4. Slovo z úst. Táto metóda zohráva obrovskú úlohu. Nie je možné sami spravovať. Ale konať - veľmi. Stačí len milovať svoju prácu, urobte to s láskou! Spokojnejší zákazníci, tým viac nových. Ich počet rastie exponenciálne, založený na profesionalite šéfkuchára.
  5. Holding promo akcie, zľavy, bonusy. Táto metóda vám umožní vytvoriť si vlastnú zákaznícku základňu. Spolu s predchádzajúcou metódou budú tieto skutočné motory propagácie. Postupom času kontextová reklama jednoducho nebude potrebná.

Výpočet predpokladaného príjmu

Vychádzame z toho, že šéfkuchár môže variť 1 až 6 koláčikov denne. Všetko tu samozrejme bude závisieť od úrovne zručnosti. Priemerná hmotnosť koláča je najmenej 2 kilogramy. Takže priemerný výnos bude približne nasledovný:

Top