logo

História otvárania malého podniku je úspešná a neúspešná. Ak sa úspešné príbehy inšpirujú, potom neúspešné sú spravidla príliš atraktívne. Ale je to zo zlého zážitku, že sa môžu naučiť najdôležitejšie poznatky. Veríme, že záporné skúsenosti sú tiež skúsenosťami. Preto časopis IQ Review otvára s týmto príbehom rad článkov na tému "ako nerobiť podnikanie". Vyzerá ako tisíc ďalších príbehov. Rozdiel je, že je plný detailov, o ktorých vám cudzinec nepovie. Dávame slovo hrdinovi, ktorý povedie celú pravdu. Prečítajte si a učte sa.

Ako som otvoril ostrov s cukrovinkami v obchodaku

Ak žijete v malom meste s počtom obyvateľov nepresahujúcim 250 tisíc obyvateľov, problém spotrebiteľskej voľby nie je naliehavý - z jednoduchého dôvodu, že táto voľba jednoducho neexistuje. Obchody miestnych obchodníkov, ktorí nehľadali opravy a renovácie od kolapsu Sovietskeho zväzu, nám ponúkajú rovnaký druh tovaru a čínsky spotrebný tovar za zvýšené ceny. Prestavané nákupné centrá tiež neťahujú mesto na novú úroveň, pretože sú vyrobené v podobe a podobnosti tých istých obchodov s rovnakým rozsahom, ale s veľkými rozmermi.

Vyhľadajte nápady pre podnikanie v malom meste

Žijem v jednom z týchto miest na predmestí Rostov-na-Donu. Moje rozhodnutie o začatí podnikania prišlo náhodou. Volám sa Anna, mám 27 rokov, som matka na materskej dovolenke a ja som nemala žiadne obchodné skúsenosti. Nikto z mojej rodiny a rodina môjho manžela niekedy nebol v obchode, všetci sme jednoduchí robotníci.

A už tu v štádiu vzniku tejto myšlienky som čelil prvým ťažkostiam. V počiatočnej fáze je podpora dôležitejšia než kedykoľvek predtým - niekto alebo niečo, čo dáva silu a inšpiráciu. V ideálnom prípade je to osoba, ktorá už dosiahla určitý úspech vo zvolenom odbore a je schopná poskytnúť správnu radu. Môže to byť buď človek z prostredia alebo cudzinec z online priestoru. V štipke môžete nájsť rovnako zmýšľajúcich ľudí medzi priateľmi alebo príbuznými.

Musel som to urobiť bez nej. Táto myšlienka bola nová v rámci mojho mesta a to mi dalo dôveru a nádej na úspech mojej spoločnosti.

Franchise "Chutná pomoc"

Ponuka na nákup franšízy značky "Tasty Help" vyskočila vo forme kontextovej reklamy. Mám závislosť na menách, číslach a percentách návratnosti.

Spoločnosť prisľúbila maržu vo výške 100-200% za svoj tovar a splátky po dobu 3 mesiacov za cenu len 100 tisíc rubľov. Keď som išiel na miesto, žiarovka v mojom podvedomí sa vzplanuvala.

Boli to sladkosti, ale nie len sladkosti, ale európske sladkosti, utesnené v 50, 150 a 250 ml poháre s nálepkami, na ktorých boli krásne priania. Celkovým konceptom značky je sklenka cukríkov namiesto piluliek ako liek na smútok. Okrem cukríkov bol sortimentom aj žuvacia guma 90. rokov, šťavnaté sušienky a hotové darčeky. Na reklamnej stránke to všetko vyzeralo nádherne, jasne, na fotografii - príklady úspešných bodov. Mal som túžbu dať môjmu mestu podobný ostrov radosti, aby ľudia mali príležitosť získať niečo podobné.

Klady a zápory franšízy

Z myšlienky nákupu franšízy som odmietol, a to najmä preto, že spoločnosť ponúkla príležitosť na kúpu hromadného tovaru. A existovali menej plusov ako mínusy. Za cenu 250 tisíc rubľov dala franšíza len právo na 3% zľavu z objednávky a mýtickú "podporu manažérov", ako aj postavenie "oficiálneho zástupcu", čo mi však neumožnilo byť jediným zástupcom v mojom meste. Stratil som tiež právo na obchodovanie s iným tovarom podľa vlastného uváženia a za vlastné peniaze som sa riadil pod prísnym dohľadom, ktorý považujem za obrovské mínus.

Obchod s cukrárskym obchodom

Počiatočný kapitál na otvorenie obchodu

Nemal som žiadne peniaze. Ale bola tu kreditná karta s limitom 120 tisíc rubľov. Myslel som si, že to stačí.

Zaručená prirážka však nebola. Pri maloobchodnej cene veľkej nádoby o 290 rubľoch bola kúpna cena 162 rubľov. To znamená, že prirážka 80%, v rubeľ ekvivalent - 128 rubľov za predaný predmet. V prípade gumy a menších pohárov sa pohybuje v rozmedzí od 50 do 60%.

Našiel som pomerne úspešný, podľa môjho názoru, miesto v obchodnom centre, v ktorom boli nájomcovia nájomcov spoločností Detsky Mir, Letual a Tsentrobuv. Cena 1 štvorcový. meter bolo 5 tisíc rubľov, a celková cena som vzal 3 štvorcových metrov. m. - 15 tisíc za mesiac.

Výpočet doby návratnosti

Podľa mojich výpočtov, s priemerným denným príjmom 1 tisíc rubľov, vyplatím svoje náklady za 8-10 mesiacov. Bol to môj celý obchodný plán v tej dobe. A práve táto chyba spôsobila všetky nasledujúce problémy. Nezohľadnil som dôležité faktory, ktoré sú základom a prvými stavebnými kameňmi pri výstavbe úspešného projektu.

Podal som objednávku na 100 tisíc rubľov. Na poradí dominovali jednotlivé poháre, malá žuvačka, krabica "Petushki" cukríkov. Zaplatil som bankovým prevodom z karty, ktorá automaticky pripočítala k môjmu dlhu 4% provízie, a to nie je menej ako 4 tisíc rubľov. Dodávka dopravnej spoločnosti pripočítala k počiatočným nákladom ďalších 2 tisíc rubľov.

Po hľadaní miesta a podpísaní zmluvy som bol konfrontovaný s pojmom "vklad". To znamená, že som potreboval okamžite zaplatiť za dva mesiace - prvý a posledný podľa zmluvy, inými slovami, aby si zložil zálohu. Moja 15 tisíc sa zmenila na 30. Bolo potrebné pridať z rodinného rozpočtu.

Ďalším krokom bolo objednanie okien. Stálo to 30 tisíc. Tieto peniaze som požičal od priateľa. Malé veci vo forme dizajnu IP, spotrebiteľského kútika, kresla, kancelária zničila môj už skromný rozpočet o ďalších 4 tisíc.

Tak, otvorenie malého bodu s sladkosti stojí 170 tisíc rubľov. Toto výrazne zvýšilo dobu návratnosti v porovnaní s počiatočnými výpočtami. Ale bolo príliš neskoro na ústup.

Podnikanie v číslach: tržby, výnosy, zisk

Bod začal svoju prácu 1. júna 2014. V počiatočnej fáze som sa rozhodol obchodovať sami bez toho, aby som predával predajcov, aby som študoval dopyt a "nakreslil portrét" potenciálneho kupujúceho. Musím povedať, že tovar skutočne vzbudil veľký záujem.

Čo je v dopyte a dáva obrat

Na moje veľké prekvapenie, výrobky z 90. rokov - Love Is, Turbo, Yupi a Zuko rozpustné šťavy, kúpili veľa cukríkov pre deti.

Postoj k "lahodnej pomoci" bol veľmi opatrný, ale vždy to zaujímal. Každú sekundu museli vysvetliť, že nejde o výživové doplnky, ale o lieky, nie o rybie potraviny. Keď človek pochopil, že ide o cukrík, vznikla otázka vysokej ceny. V skutočnosti, za cenu 290 rubľov za 250 gramov, cena za kilogram prekročila 1100 rubľov. V reakcii na to som tvrdil, že tieto cukríky sú neobvyklé, výlučne európskeho pôvodu. Dôraz bol kladený na darčekovú verziu obalu a nezvyčajné želania, ktoré robili cukríky ako nezávislý darček, ako aj pekný doplnok k daru.

V dôsledku všetkých problémov boli príjmy za prvý mesiac 70 tisíc, čo viac ako zdvojnásobilo moje očakávania. Moja radosť nevedela hranice.

Počas tohto ťažkého prvého mesiaca som urobil takéto sklamanie:

  1. Pre úspešné uvedenie do prevádzky sú stále preferované činnosti, ktoré sú dobre známe väčšine spotrebiteľov. Len to trochu lepšie. A ak sú výrobky veľmi náročné, potom bude vždy existovať dopyt, a to aj s minimálnym pokrokom.
  2. Je lepšie rozvíjať nové typy podnikania len vtedy, ak existuje zásoba financií, veľká časť voľného času a pracovných skúseností ako inzerent alebo aspoň prívesný jazyk.

Rozšírenie rozsahu zásuvky

Po zaplatení nájomného za júl, keď som sa rozhodol doplniť veľmi vyčerpané zásoby tovaru, som nariadil, čo zmizlo z regálov takmer okamžite - Petushki gumu a cukrovinky. Mala som pravidelných zákazníkov, ktorí ma požiadali, aby som pridal "Dr. Pepper. " Našiel som dodávateľov tohto amerického nápoja a urobil objednávku v hodnote asi 20 tisíc. Po všetkých výdavkoch na úhradu úveru zostalo 25 tisíc, z čoho som prispel 17, keďže som sa rozhodol hýčkat sa novými šatami a niekoľkými výletmi do reštaurácie.

Druhý mesiac práce priniesol 60 tisíc ruble príjmov. Prebiehajúce pozície skončili, pomaly sa pohybujúca závesná váha. Samozrejme, že som chcel predaj, takže nasledovalo objednanie plechoviek "Chutná pomoc", "Yuppi" a žuvačky asi 30 tisíc. Objednané "Dr. Pepper "bol predaný, ale s malou rezervou (30 rubľov) a nákladmi na doručenie, skutočný prínos bol takmer nulový. Na začiatku druhého mesiaca som uviedol inzerát na voľné miesto predávajúceho, pretože sa cítila celková únava z práce v priebehu mesiaca bez prestávky v čase od 10.00 do 21.00 hod. S plánom 2/2, plat predávajúceho "jedol" 8 tisíc príjmov. Samozrejme, aj to som nezohľadnil pri výpočtoch počiatočných nákladov.

Druhý mesiac umožnil vyvodiť tieto závery:

  1. Začatie akéhokoľvek podnikania zahŕňajúceho prácu zamestnancov je potrebné získať základné vedomosti v oblasti personálneho manažmentu. Snažil som sa uprednostniť dievčatá vo veku 25 - 30 rokov so skúsenosťami. Ale to ma nezachránilo pred nepríjemnými situáciami spojenými s neschopnosťou a banálnou nezodpovednosťou.
  2. Chudobní ľudia sú ťažšie zvládnuteľní. Túžba ušetriť na mzdách vo väčšine prípadov vedie k zníženiu efektívnosti predávajúceho a túžbe "sedieť von".

V treťom mesiaci prešli aj predajy, ale na konci mesiaca klesli na 50 tisíc. Zdá sa, že počas týchto troch mesiacov bolo možné splácanie dlhu alebo aspoň výrazne znížiť. V skutočnosti sa vyplatila polovica dlhu. Ale police boli zase prázdne. Okrem toho, september prišiel, predaj klesol. Hnala som sa s tým, že chcem prestať, nájsť iné miesto (ktoré v meste nemáme toľko) alebo ísť all-in. Neustále sledoval myšlienku prístupu nového roka, čo znamenalo veľký nákup.

Predaj sladkostí v sviatkoch

Dúfam, že sa vaša obľúbená dovolenka vyplatila. Kúpil som veľa novoročných sladkostí v hodnote asi 40 tisíc, vyzerali veľmi krásne, elegantné, slávnostné. Vyrobil som súpravy, snažil som sa viac pracovať sám, neveril som predajcom. V priebehu decembra si kúpili absolútne všetko. Výnosy k 31. decembru boli veľmi potešené - 12 tisíc. Displeje boli úplne prázdne. Čo som investoval do tohto nákupu, vrátil som sa. Ale nič viac.

Po novoročných sviatkoch, inšpirovaných predajmi pred novým rokom, som navrhol, aby februárové a marecové sviatky priniesli aj dobré zisky. Ale tu som už nesprávne vypočul. Nasledujúci nákup pred dovolenkou prakticky nezaujímal kupujúcich. Dovolenka skončila, regály boli preplnené tovarom, ľudia nemali žiadne peniaze. Veľkosť denných zárobkov sa pohybovala od 50 do 500 rubľov, čo nemohlo pokryť ani nájomné ani mzdu.

V dôsledku toho môj dlh voči banke nielen znížil, ale dokonca zvýšil. Celkový bankový dlh dosiahol 140 tis., Ale za každý mesiac tvorili úroky okolo 4 tisíc rubľov. Takisto som nedal dlh svojmu priateľovi. Vnorených 170 tisíc zostalo nezaplatené. Koncom apríla som uzavrel bod.

Tipy pre aspirujúcich podnikateľov

Aké závery som urobil v procese fungovania odbytu a v podstate po jeho uzavretí?

  1. Kapitál investovaný do zariadenia a počiatočné plnenie obchodu sa nikdy nevráti. Ide o investície, ktoré je potrebné zaradiť do podnikateľského plánu bez zohľadnenia výnosov.
  2. Podnikateľský plán je hlavným odrazovým mostíkom do úspešného projektu.
  3. Okrem offline predaja je potrebné uskutočňovať online obchodovanie paralelne. Môže to byť stránka v sociálnych sieťach, jednoduchá stránka na jednej stránke alebo plnohodnotná stránka. Pre mnohých ľudí je výhodné nakupovať na internete, keď si môžete niekoľko dní myslieť a vrátiť sa k produktu, ktorý sa vám páči.
  4. Potreba naučiť sa delegovať prácu. Je nemožné byť ideálnym inšpirátorom, predávajúcim, nakladačom, účtovníkom a súčasne sa stane úspešným podnikateľom. A určite sa to týka mladého matky.
  5. Nikdy nemôžete dodržiavať rady ľudí, ktorí nevedia nič o podnikaní všeobecne a o vašom konkrétnom. Okrem zmätku a zmätok v myšlienkach to nikoho nevedie.
  6. Nemali by ste zavesiť na svoj projekt, aj keď je to prvý a jediný. Je potrebné, aby bolo možné nájomné miesto opustiť včas, nezabúdať na možnosť škálovania, ak to finančné prostriedky dovolia.
  7. Hlavná vec je viera v seba samého, bez nej dokonca ani najsľubnejší podnik nebude úspešný.

Mini-pečivo ako podnik

Voľba témy písania tohto podnikateľského zámeru mi jednoducho nevzbudila, jeden z účastníkov mojej skupiny, VKONTAKTE "Tajomstvo podnikania pre začiatočníkov", sa práve zaoberá touto otázkou, pretože chce začať tento konkrétny obchod.

Prvým krokom je vyriešiť problém s peniazmi: zarobiť peniaze, nájsť investora, svoje vlastné úspory.

Začnime od začiatku a zistite, čo je mini-pečivo?

Mini cukrovinky - je výroba rôznych nápojov: koláče, koláče, sladkosti, bafiny, buchty atď.

Mini-pečivo je výroba

Na internete je veľa diskusií, v ktorých oblastiach činnosti je zahrnutá mini-cukráreň: vo výrobe, obchode alebo službách. Takže mini-cukráreň je predovšetkým výroba, aj keď samozrejme môžete predávať svoje výrobky priamo na mieste výroby, vybavené špeciálnou nákupnou zónou alebo malou kaviarňou, hoci bez ohľadu na to, ako je mini-pekárňou v pohode výroba.

V tomto prípade dokončím úvod a prejdem priamo k podnikateľskému plánu cukrárnika.

Ako otvoriť mini cukrárstvo v roku 2015

Prvá otázka, ktorú musíte rozhodnúť pred otvorením vášho mini cukrárne, je rozhodnúť o type vlastníctva, ktoré vaša firma bude mať.

Keďže mini-pečivo je malý podnik, máte len dve možnosti:

  • Otvorte ip. Ja osobne mám tendenciu k tomu, a keby som sám otvoril mini-cukrárne, jednoducho by som zaregistroval IP;
  • Open Ltd. Postup otvorenia LLC je zložitejší ako OP a odpad je oveľa viac.

Podrobné informácie o výbere vlastníctva v podnikaní nájdete v článku "Výber vlastníckych foriem podnikania".

Pri registrácii firmy budete potrebovať aktivity z klasifikátora OKVED. Aby ste nemuseli stráviť čas hľadaním kódexov, konkrétne som ich napísal:

15.81 - Výroba chleba a múčnych cukrárskych výrobkov nedeliteľného uskladnenia;

52.24 - Maloobchod s chlebom, pekárenskými a cukrárskymi výrobkami.

Medzi tieto činnosti patria všetky potrebné mini-cukrárske činnosti.

Nastavil som maloobchod tak, že okrem výroby by som mohol obchodovať aj so špeciálne určenou maloobchodnou zónou v mini-pekárni.

Okrem toho je potrebné zriadiť zúčtovací účet, pretože budete hromadne nakupovať suroviny, ako aj predávať svoje produkty prostredníctvom obchodných reťazcov, ktoré sú zvyčajne právnickými osobami a uskutočňujú platby bankovým prevodom a prevedú peniaze z vášho účtu na váš účet.

Drobné cukrárske dane

V malom podnikaní je najlepšie použiť zdanenie zjednodušeného daňového systému vo výške 15% (výnosy mínus výdavky).

Môžete prejsť na zdanenie zjednodušeného daňového systému priamo pri registrácii podnikania priložením žiadosti o zjednodušený daňový systém na súbor dokumentov.

Ako podať správu o tejto dani nájdete v článku o dani zjednodušeného daňového systému na vyššie uvedenom odkazu.

Ako si vybrať miestnosť pre cukrárne

Najlepšia miestnosť pre mini-pečivo sa považuje za prvé poschodie budovy. V závislosti od spôsobu nastavenia cukrárne a výberu miesta. Ak je tu malá kaviareň s cukrárňou, mala by byť umiestnená na preplnených miestach alebo v husto obývanej časti mesta.

Otvorenie mini-cukrárna bude stačiť na prenájom o rozlohe 40 m2. Izba musí mať dostatočnú elektrickú energiu.

Štruktúra mini-pečiva v miestnosti:

  1. Výrobná dielňa, kde sa výroba uskutoční;
  2. Sklad na suroviny;
  3. Miestnosť na skladovanie hotových výrobkov;
  4. Kúpeľňa s umývadlom;
  5. Obchodná plocha pre výstavu tovaru.

Pokiaľ ide o priestor pre cukrárstvo, potom pre to existujú obmedzenia SES, zvážte základné požiadavky:

  1. Prítomnosť núteného výfukového plynu;
  2. Oddelenie výrobnej haly od predajnej plochy;
  3. Prítomnosť samostatných umývadiel: umývanie rúk a umývanie riadu.

Požiadavky na hasičov mini-pekární:

  1. Prítomnosť hasiacich prístrojov v každej miestnosti;
  2. Prítomnosť ďalšieho výstupu z výrobnej oblasti;
  3. Plán evakuácie z pekárne by mal byť označený šípkami.

To sú základné požiadavky regulačných orgánov, ale v každom prípade pred prenájmom miestnosti je lepšie koordinovať to s SES a hasiči.

V závislosti od toho, ktorá časť mesta si prenajímate izbu, cena za to sa značne líši. Napríklad, môžeme si prenajať izbu tohto typu od 500 rubľov. až do 2500 rubov.

Mini cukrárenské vybavenie

Pri výbere vybavenia pre cukrárske výrobky je potrebné dôkladne sa zaoberať, ako hovoria o nástrojoch, ktoré nešetria.

Samotné zariadenie sa líši v objeme, výrobe a cene. Lacné možnosti a hlavne používané na nákup sa neodporúčajú.

Ak chcete dokončiť prácu mini-pekárne, budete potrebovať nasledujúce zariadenie:

  1. Kapota je dosť silná;
  2. Chladničky a mrazničky;
  3. Miešačka múky;
  4. Hnetací stroj;
  5. Elektrický sporák;
  6. Varná kanvica (na výrobu krému);
  7. Stroj na výrobu sušienok;
  8. Konvekčná rúra;
  9. Stroj a mixér.

Uvedené zariadenie je dostatočné na výrobu 80% cukroviniek. Nezabudnite, tie, ktoré vyžadujú kuchynské náčinie a všetky druhy foriem.

Zariadenie sa musí zakúpiť v určitej miestnosti, takže prvá vec, ktorú potrebujete na prenájom miestnosti.

Sortiment mini pečiva

  1. Všetky druhy koláčov;
  2. koláče;
  3. Cookies a oblátky;
  4. Perník, chlieb, croissanty, bochníky;
  5. Candy a iné sladkosti.

Rozsah bude závisieť výlučne od nákupného zariadenia.

Cukrovinkový personál a pracovníci

Aby vaša mini-cukráreň fungovala správne, musíte nájsť dobrého personálu:

Môžeme predpokladať, že jeden po druhom, na plný úväzok a jednorazový na čiastočný úväzok. Záleží na tom, ako bude vaša cukráreň fungovať.

Akty a predpisy

pre mini pekárne

Na začatie výroby cukrárenských výrobkov sa budú vyžadovať niektoré dokumenty, bez nich nemožno pracovať (hneď na SES skontrolujte tento bod)

  1. Záver vydal SES, že vaša cukrárenská výroba spĺňa všetky požiadavky a predpisy;
  2. Certifikáty pre priemyselné výrobky;
  3. Sanitárny pas;
  4. Program kontroly výroby;

Bude tiež vyžadovať zmluvy na dezinsekciu a deratizáciu (pre tých, ktorí nevedia, čo to je: zničenie švábov, kliešťov, ploštice, blchy atď.).

A ako som spomenul pred týmto záverom od hasičov.

Cukrovinková reklama

Najlepšia reklama pre cukrárne je z úst (v prípade, že vyrábate kvalitný a chutný produkt), jediný problém je, že pri otvorení nikto o vás nevie. Preto je na začiatku potrebné investovať do reklamy:

  1. Podpísať. Jasná a farebná vývesná tabuľka nepochybne priláka niektorých zákazníkov, ktorí práve prechádzajú;
  2. Pillar. Uistite sa, že nastavíte stĺpik pre väčšiu prehľadnosť;
  3. Obchodné siete a obchody s potravinami. Toto je vaša základňa pre predaj produktov. Stretnite sa a vyjednávajte s majiteľmi obchodov s potravinami. Môžete ponúknuť implementáciu - určite stimuluje spoluprácu.

Toto je hlavná reklama, ktorá by sa mala vyžadovať.

Výnosy a výdavky na mini cukrovinky

Začnime s nákladmi, všetko treba vypočítať, ale nižší prahová hodnota pre otvorenie mini-pekárne je 500 000 rubľov, stredná tržnica bude stáť 1,500,000 rubľov už.

Všetko závisí od nákladov na zariadenie, nájomné, platy zamestnancov, prenajatý priestor atď.

Pokiaľ ide o príjem, priemerná kontrola v mini-cukrárni je 300-500 rubľov. a pre rovnovážny bod, musíte urobiť asi 20 predajov za deň.

V skutočnosti je to veľmi reálna hodnota, a to podľa toho, že súčasne rozvíjate svoju sieť v obchodoch s potravinami.

Čistý príjem v počiatočnom štádiu môže byť 100 000 - 120 000 rubľov.

Perspektívy rozvoja cukrárskeho priemyslu

Neskôr môžete rozšíriť vašu cukrárenskú sieť, ktorá občas zvýši váš príjem.

Môžete tiež implementovať službu dodávania svojich produktov do vášho zákazníka - to prinesie ďalšie príjmy.

Stiahnite si podrobný obchodný plán pre cukrárne s výpočtami: stiahnite si obchodný plán pre cukrárne.

To je pravdepodobne všetko! Ak máte otázky, opýtajte sa ich v komentároch!

Cukrovinky: ako otvoriť cukrárne. Podnikateľský plán cukrárne: vybavenie a požiadavky SES

Pekárňa, napriek pomerne vysokej úrovni hospodárskej súťaže, môže byť veľmi dobrým a výnosným podnikaním. Aby ste ju otvorili, budete musieť prejsť niekoľkými fázami. Je mimoriadne dôležité, aby sme sa nedopustili žiadnych chýb, pretože v budúcnosti môžu aj malé chyby ohroziť existenciu celého vášho podnikania.

Nebože vás to vystraší? Potom si prečítajte a zistite, ako otvoriť obchod s cukrovinkami a začať získavať od neho stabilný príjem.

Krok 1. Registrácia a registrácia činností

Podobne ako každá iná činnosť, cukrárstvo si vyžaduje formalizáciu. Bez toho by ste riskovali nielen svoje peniaze, ale aj vašu vlastnú slobodu.

Spravidla majitelia pekárskych podnikov vyhotovia IP alebo LLC. Možnosť s IP je vhodnejšia pre začínajúcich podnikateľov.

Ďalej budete musieť získať osvedčenie platiteľa dane. Najlepšou možnosťou v tomto prípade by bolo použitie jediného daňového systému. Môžete si však vybrať aj zjednodušené objekty: výnosy mínus výdavky (15%) alebo výnosy (6%).

Je lepšie diskutovať o nuansách týkajúcich sa platenia daní ešte pred registráciou u účtovníka, ktorý neskôr povedie vašu firmu.

Okrem iného pred začatím práce budete musieť skontrolovať sanitárny a epidemiologický inšpektorát (Rospotrebnadzor) a požiarnu inšpekciu. Za týmto účelom musia byť splnené tieto podmienky:

  • ak je miestnosť umiestnená v obytnej budove, musí mať samostatné vstupy a výstupy;
  • Nie je povolené prijímať potraviny z nádvoria, kde sa nachádzajú vchody do apartmánov a okien;
  • miestnosť musí byť vybavená kvalitnými vodovodnými a kanalizačnými systémami;
  • musí byť prítomný umývadlo s okom studenej a horúcej vody;
  • používanie dovážanej vody je zakázané;
  • nože a rezacie dosky sú označené v súlade s výrobkami, pre ktoré sú určené;
  • všetky potraviny musia byť akceptované s dôkazom ich bezpečnosti a kvality;
  • pri skladovaní výrobkov sa musia dodržiavať normy skladovania a komoditného susedstva, musia sa vziať do úvahy podmienky skladovania a trvanlivosť.

Je veľmi dôležité brať do úvahy všetky požiadavky a neustále monitorovať ich implementáciu.

Krok 2. Prenájom izby

Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre cukrárstvo musíte okamžite vybrať miesto, kde bude umiestnené. Uprednostňujú sa miesta s vysokou návštevnosťou. Takže ideálne riešenie by bolo prenajať si izbu v blízkosti trhu, nákupného a zábavného komplexu alebo v blízkosti detských inštitúcií. Hlavnou vecou nie je začať pracovať v blízkosti supermarketov. Prakticky žiadne pečivo nie je schopné odolať takejto konkurencii.

Ak žijete vo veľkom meste, je rozumné hľadať miestnosť vo výškových budovách v obytnej štvrti (v neprítomnosti konkurentov). Je tiež potrebné vziať do úvahy cenovú politiku obchodu Ak sú produkty určené hlavne pre bohatých zákazníkov, je lepšie zostať v centre mesta, v blízkosti obchodných centier a kancelárií.

40 až 50 m 2 stačí na samotný obchod. Avšak, ak chcete urobiť aj malú kaviareň, budete potrebovať ešte 10-30 m 2.

Je dôležité, aby miestnosť mala prístup k vysokokvalitnej studenej a horúcej vode, vetraniu, kanalizácii, elektrickému a protipožiarnemu systému. Ak sa nachádza na území obytnej budovy, existujú ďalšie podmienky: napríklad prítomnosť samostatného vstupu a výstupu evakuácie. Príjem tovaru sa uskutočňuje z časti budovy, kde nie sú okná a nádoby na odpad musia byť umiestnené nie menej ako 25 m od obytnej budovy.

V miestnosti by mali byť k dispozícii zóny pre pulty a vitríny, hotovosť, ako aj miesta na uskladnenie hotových výrobkov.

Krok 3. Nákup zariadenia

Táto položka výdavkov musí byť nutne zahrnutá do obchodného plánu cukrárne, pretože bez kvalitného vybavenia je jednoducho nemožné pracovať.

Budete potrebovať minimálnu štandardnú sadu zahŕňajúcu:

  • Stojany na demonštráciu cukríkov, sušienok a iných výrobkov;
  • chladiace zariadenia: vitríny na koláče a pečivo, truhly na zmrzlinu, kamery na skladovanie iných výrobkov, ako aj chladničky na nápoje;
  • vitríny, čítače;
  • počítač s potrebným softvérom;
  • kombinézy pre všetkých pracujúcich zamestnancov;
  • balenie na odstránenie tovaru.

Ak je k dispozícii mini-kaviareň, potrebujete aj príslušný nábytok, riad a obrus. Môžete ušetriť peniaze tým, že nekupujete, ale prenajímate všetko potrebné vybavenie.

Krok 4. Nákup produktov

Ak chcete otvoriť cukrárne, musíte okamžite premýšľať o tom, odkiaľ a od koho si tovar objednajte sami. V priemere asi 300-400 tisíc rubľov bude musieť byť vynaložené na nákup produktov za mesiac. Optimálny sortiment výrobkov pre cukrárstvo zahŕňa:

  • pekárenské výrobky - asi 10-20 druhov;
  • koláče, koláče - 20-30 druhov;
  • oblátky, perníky, sušienky - 20 - 30 druhov;
  • koláče - 10-15 druhov;
  • džemy, konzervy, med - 5-8 odrôd;
  • marmeláda, sladkosti, halva - 40-50 druhov;
  • čokoláda - 20-30 položiek;
  • zmrzlina, koktaily;
  • súvisiace výrobky: žuvačka, lízatko atď.;
  • čaj, káva, iné nápoje.

Počiatočný rozsah môže pozostávať z 60-80 položiek. Musí sa však neustále aktualizovať. Okrem toho je mimoriadne dôležité sledovať kvalitu produktu. Všetci vaši dodávatelia musia byť spoľahlivé a dobre zavedené spoločnosti. Zmluva by mala byť uzatvorená len s tými, ktorí sú schopní ponúknuť kvalitné výrobky za rozumné ceny.

Okrem toho budete musieť kúpiť moderný program účtovania tovaru. V tomto prípade by ste mali vedieť, že účtovníctvo sa vykonáva individuálne (koláče, koláče) a podľa hmotnosti (sušienky, cukríky). Je nevyhnutné neustále monitorovať čerstvosť a kvalitu tovaru.

Krok 5. Nábor

Počet ľudí, ktorí potrebujete na vytvorenie pracovného toku, závisí od veľkosti podniku. Zamestnanci cukrárne nemusia mať špeciálne zručnosti a vedomosti. Avšak tí z nich, ktorí budú pracovať priamo s výrobkami, musíte mať lekárske knihy a pravidelne podstupovať lekárske vyšetrenia. Platou je mzda plus percento z predaja.

Krok 6. Podpora ukladania

Pri vytváraní podnikateľského plánu pre cukrárstvo musíte pochopiť, že zákazníci nebudú k vám ihneď po otvorení. Bude to trvať určitý čas a samozrejme aj nejaké úsilie. Aspoň niektoré z peňazí, ktoré musíte prideliť na inzerciu.

Prvá vec, ktorú potrebujete pre krásne a presné usporiadanie "tváre" obchodu, vytvoriť znamenie. Pripojte médiá (miestne noviny, televízia) a tlač (distribúcia letákov, vysielanie reklám na vchody, autobusové zastávky atď.).

Krok 7. Vypracovanie finančného plánu

Obrátime sa na najzaujímavejšie. Koľko peňazí potrebujete na otvorenie cukrárne a organizáciu jeho práce? A samozrejme, koľko sa nakoniec dostanete?

Pri vytváraní podnikateľského plánu pre cukrárne zvážte nasledujúce výdavky:

  • Registrácia IP;
  • prenájom alebo nákup zariadení;
  • nákup výrobkov;
  • mzdy zamestnancov;
  • reklama.

V Moskve, na začatie podnikania, bude potrebné mať asi 60 tisíc rubľov za meter štvorcový. V meste s počtom obyvateľov až 300-400 tisíc ľudí budú náklady výrazne nižšie - asi 10 tisíc rubľov za meter štvorcový. V priemere otvoríte malé pekárne, potrebujete asi 600 tisíc rubľov (30% za prenájom priestorov, 30% za vybavenie, 15% za tovar, 15% za platy, 10% za iné výdavky).

Čo ešte závisí od nákladov na otvorenie cukrárne?

  • Miesto (malé mesto alebo metropola).
  • Počet zamestnancov.
  • Formát cukroviniek (obchod, obchod a kaviareň).
  • Sadzba nájomného, ​​náklady na dopravu a platby za služby.

Krok 8. Odhad predpokladaného zisku

Teraz poďme hovoriť o najpriaznivejšom - o príjmoch, ktoré môžete získať. Takže už máte v ruke obchodný plán obchodu. Ste pripravení kupovať cukrovinky kedykoľvek, viete, kde chcete prenajať izbu, a pripravíte všetky potrebné doklady. Ale stojí za to?

Odborníci sa domnievajú, že cukrárske podnikanie je celkom sľubnou možnosťou. Hlavnými výhodami takýchto aktivít sú dobrá záťaž (až 30-80%), vysoká ziskovosť (30-50%) a rýchla návratnosť (v priemere môže byť investícia odmietnutá do 2 až 3 mesiacov). Dôležitým bodom je aj absencia faktora sezónnosti.

Vytváranie peňazí na sladkosti: obchodný plán pre cukrársky obchod

Začiatok novej hospodárskej krízy alebo kola starých sa stal základom pre vládu, aby prijala ďalší balík opatrení určených na to, aby sa malým a stredným podnikom stala atraktívna činnosť. Vrátane vytvárania sľubných oblastí v sektore služieb. Ako napríklad otvorenie vlastnej kaviarne alebo cukrárne. Ide o cukrárske špecialistov v oblasti malých a stredných podnikov, ktoré sa v skutočnosti nazývajú najúspešnejším typom uvedenia do prevádzky. Vytvorenie takejto výroby si vyžaduje minimálne množstvo vybavenia a jeho chutné výrobky budú určite obľúbené.

Stojí za to analyzovať trh konkurentov?

Na samom začiatku podnikateľského zámeru mini-pekárne stojí za to vopred zhodnotiť popularitu tohto druhu činnosti. Ak to chcete urobiť, jednoducho prejdite sami po okolí a uvidíte, koľko pekární, cukrární a predajných miest pre zákusky a pečivo sú tam. Cukrársky podnik je v dopyte, ale v situáciách nadmerného zásobovania na trhu budú musieť malé a stredné podniky buď vybrať svoju úplne jedinečnú líniu podnikania, alebo vybrať inú líniu práce.

Treba mať na pamäti, že často všetky tieto početné obchody vyrábajú prakticky podobné výrobky. V tomto uskutočnení jednoduchá analýza trhu pomôže posúdiť tie oblasti vývoja výroby, ktoré v konečnom dôsledku preukážu maximálnu ziskovosť. Takisto je potrebné zvážiť, či sa cukráreň skombinuje s vlastným obchodom alebo kaviarňou, alebo sa stane podnikom špecializujúcim sa na dodávku hotových výrobkov do maloobchodných predajní.

Registrácia a zdaňovanie

Povinnou položkou podnikateľského zámeru cukrárenskej výroby je aj výber spôsobu registrácie a daňového systému.

Ak chcete zaregistrovať obchod s cukrovinkami, musíte zaregistrovať jeho majiteľa ako individuálny podnikateľ alebo SP. Takáto možnosť registrácie poskytuje príležitosť vykonať prácu na princípoch zjednodušeného zdaňovania, čím sa znižuje množstvo dokumentácie, ktorá bude potrebná na vykazované obdobia pre kancelárie Federálnej daňovej služby Ruska. Po získaní certifikátu o registrácii v úlohe IE sa budete musieť zaregistrovať v systéme sociálneho poistenia a dôchodkovom fonde.

Významné morálne náklady sa taktiež prinášajú získaním všetkých potrebných povolení potrebných na vykonávanie prác týkajúcich sa výroby potravín. To si vyžiada súhlas od požiarnej kontroly a sanitárnej stanice.

Takže ste sa rozhodli otvoriť obchod s cukrovinkami. Kde začať?

Výber miestnosti

Pri výbere miesta, kde bude cukrárna umiestnená, je dôležité zvážiť niekoľko faktorov naraz.

V prvom rade je to schopnosť pripojiť sa k trvalému zdroju elektrickej energie, ktorá zaručí prípravu chutných výrobkov a ich ďalšie skladovanie pri optimálnej teplote.

Umenie vytvárania krásnych vecí vlastnými rukami: ako zmeniť hobby na zdroj príjmu? Prečítajte si tu.

Miestnosť by mala byť dostatočne priestranná a mať dobrý vetrací systém, aby každý zamestnanec mal možnosť úspešne a ticho pracovať v príjemnom prostredí. V priestrannej hale je vhodné umiestniť stoly alebo obchodné okná a lari. Otváranie cukrárenskej výroby v kombinácii s kaviarňou vám umožní poskytnúť kontrolné štruktúry s podrobným plánom na ubytovanie návštevníkov, plán evakuácie požiaru a potvrdiť možnosť vybavenia kaviarne kúpeľňou alebo niekoľkými sanitárnymi zariadeniami v závislosti od očakávaného počtu návštevníkov.

Dôležitým prvkom úspešnej činnosti bude starostlivý výber umiestnenia cukrárne alebo kaviarne. Najlepšou možnosťou je vybrať budovu v centrálnych častiach mesta, kde ju môžu navštíviť zamestnanci kancelárií a početní turistov, rovnako ako v spánkovej štvrti - kaviareň, kde môžete ochutnať sladkú a voňavú pochúťku, sa určite stane obľúbeným dovolenkovým miestom pre dospelých a mladých návštevníkov.

Pekárske zariadenia Cukrovinky

Kompaktné cukráreň je atraktívne ako štartovanie možnosťou získania minimálneho množstva špecializovaných zariadení. Jeho súprava závisí priamo od vybraného sortimentu. Vrátane práce je možné použiť:

  • pece s 1 alebo viacerými pekárenskými komorami v hodnote 19 000 rubľov;
  • Pece na pečenie s 1 alebo viacerými komorami na pečenie v hodnote 20 000 rubľov;
  • Pece na pečenie s nákladmi od 35 000 rubľov;
  • krbové pece stojí od 400 000 rubľov.

Okrem toho, mukoproseivateli, skrinky na kontrolu, deliace a tvárniace zariadenia, váhy, podnosy a formy a oveľa viac.

Ak chcete získať povolenie na úspešnú prácu s potravinami, budete potrebovať aj inšpekčné štruktúry s nasledujúcim vybavením pre mini-cukrárne: chladničky, rezné stoly a náradie, vybavenie na skladovanie hotových výrobkov vrátane vitríny s chladiacou funkciou umiestneného tovaru. Celkové náklady na kompletnú sadu 300 tisíc dolárov.

Pokladnica sa stáva povinným prvkom cukrovinkového zariadenia, ktoré sa zaoberá nezávislým maloobchodom. Cena najjednoduchších modelov je asi 25 000 rubľov.

Nábor zamestnancov

Ak už viete, ako otvoriť obchod s cukrovinkami od začiatku, musíte premýšľať o zamestnancoch. Často sa individuálny podnikateľ v prvých fázach organizačnej činnosti rozhodne odmietnuť pozvať ďalších zamestnancov, ktorí sa budú venovať predaju a príprave koláčov, sladkostí a koláčov. V skutočnosti sa ukazuje, že nemôže robiť bez asistentov.

V prípade, že samotná cukráreň predáva svoje výrobky a neponúka ich dodávku zákazníkom, takáto jednotka na plný úväzok môže byť spojená so zamestnancom, ktorý má vykonávať funkčné povinnosti dodávateľa. Bude tiež vyžadovať predajcu so skúsenosťami s pokladníkom.

Všetci zamestnanci sa môžu podieľať na uzavretí zmlúv na dobu určitú. Poskytovanie dokumentácie pre daňové služby, sociálne služby, dôchodkový fond môže vykonávať pozvaní zástupcovia špecializovaných agentúr.

Ktoré služby môžu poskytovať cukrárenskú výrobu?

V súčasnosti je najobľúbenejšou oblasťou činnosti takýchto priemyselných odvetví samočinné pečenie a ďalšia implementácia prostredníctvom maloobchodných reťazcov. Zoznam populárnych cukrárskych služieb zahŕňa výrobu koláčov a koláčových setov na objednávku pomocou základného vzoru alebo individuálneho zákazníckeho projektu. Takéto sladké pečivo je pripravené byť najlepším darčekom na každom galavečnom podujatí. V kaviarni je vhodné stráviť rodinnú dovolenku, ktorá môže byť zdrojom príjmu pre jeho majiteľa.

Pri otvorení vlastnej firmy je veľmi dôležité vybrať si názov inštitúcie. Ako myslieť na názov spoločnosti / obchodu? Prečítajte si v našom článku.

Užitočné informácie o výrobe syrových výrobkov v podmienkach modernej reality.

Vplyv reklamy na predaj výrobkov

Takže, ak ste už rozhodli a čo je najdôležitejšie vedieť, ako otvoriť mini-cukrárne, musíte sa postarať o kompetentnú reklamu na mieste. Úspešný marketing dokonca produktov najvyššej kvality priamo závisí od finančných prostriedkov investovaných do jeho vývoja a propagácie. Často je dosť na to, aby malá cukráreň jednoducho inzerovala v miestnom tlači alebo malých reklamných plagátoch.

Náklady na otvorenie cukrárne

Približný výpočet počiatočných nákladov v obchodnom pláne pekárenskej pekárne tradične zahŕňa niekoľko požadovaných parametrov:

  • náklady na nákup vybavenia - od 500 000 do 150000 rubľov;
  • náklady na prenájom priestorov pre cukrárne a kaviarne je od 200.000 do 500.000 rubľov;
  • marketingový výskum - zo 150 000 rubľov;
  • finančné prostriedky potrebné na papierovanie - od 60 000 rubľov;
  • náklady na suroviny v počiatočnej fáze nákupu sú od 100 000 rubľov;
  • odmena hosťa interiérového dizajnéra, ktorý realizuje dizajn produktu a kaviarní pri otvorení v cukrárni - od 100 000 do 200 000 rubľov v závislosti od zložitosti projektu;
  • mzdy zamestnancov - zo 100 000 rubľov.

Ako otvoriť kandizovaný obchod a nie "vypáliť"?

Výnosnosť takejto činnosti výrazne narastá, ak vlastník cukrárne vlastní vlastné priestory, ktoré spĺňajú požiadavky požiarnych a sanitárno-epidemiologických služieb na otvorenie takejto výroby.

Počiatočné investície sú atraktívnou príležitosťou na získanie potrebnej sumy úveru. Obnova cukrárenskej výroby, dokonca v počiatočných štádiách činnosti, s kompetentným vedením trhu a vysoko kvalitnou reklamnou kampaňou je najmenej 20-30%. Úspešne rozvíjajúce sa podnikanie je pripravené na dosiahnutie 100% ziskovosti.

Ako otvoriť cukrárne od začiatku

Chcete zorganizovať ziskové podnikanie? Dávajte pozor na pečivo. Je to skvelá možnosť, ktorá nevyžaduje príliš vysoké investície, ale má vynikajúcu ziskovosť. Neexistuje prakticky žiadna potreba skúseností pri otváraní takejto činnosti - každý môže začať v megacity i v provinčnom meste.

Prieskum trhu

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je prieskum trhu. Nájdite obchody konkurentov, uvidíte, ako sú organizované ich obchodné aktivity a čo presne predávajú. Myslite na to, čo sa im na nich nepáči, čo by mohlo byť pridané a opravené.

Potom vyhľadajte miesto pre cukrárne. Mala by byť umiestnená na verejnom mieste. Dobrou voľbou je prenajať si izbu v zábavnom centre v prízemí alebo v blízkosti detských inštitúcií. Môžete tiež otvoriť obchod v blízkosti kancelárskych budov, na zastávkach verejnej dopravy, na výjazde z metra atď.

Výber koncepcie

Po štúdiu trhu môžete pokračovať v výbere konceptu budúceho podnikania. Môže to byť:

  1. Klasické cukrovinky. To je najjednoduchší spôsob, ako zarobiť peniaze, čo nevyžaduje skúsenosti a môže sa rozrásť do plnohodnotnej obchodnej siete za pár rokov. Kúpite výrobky od výrobcov a predávate ich za prémiu 20-30%
  2. Cukráreň s kaviarňou. Ťažšie, ale sľubné. Návštevníci budú o 30-40% viac kvôli tomu, že si nie len môžete kúpiť lahodnú tortu, ale aj piť kávu s čerstvým pečivom.
  3. Pečivo s vlastnou pekárňou. Táto možnosť nie je vhodná pre začiatočníkov - musíte pochopiť trh a sladkosti, porozumieť tomu, ako a čo chcete piecť. Obchod s pekárňou je lepšie otvoriť ako druhý bod, keď pochopíte všetky podrobnosti o podnikaní. Dobrá pekáreň môže ľahko poskytnúť dva body naraz, takže nič nestratíte.
  4. Obchod v kombinácii s kaviarňou a pekárňou. Ide o najsľubnejší typ podnikania, ale vyžaduje si vážne investície a skúsenosti. Začatie podobnej veci od nuly sa neodporúča.

registrácia

Takže ste už rozhodli o type inštitúcie a študovali konkurentov. Teraz je čas zaregistrovať sa na daňovom úrade. Najjednoduchší spôsob, ako zabezpečiť takúto firmu ako IP. Ak otvoríte obchod s partnerom, bolo by správnejšie zariadiť LLC s jasným vymedzením vlastníctva a zodpovednosti.

Vykonaním SP si zvolíte jednotný systém zdanenia. Bude to perfektne vyhovovať - ​​minimálny problém, maximum slobody.

Pozrite sa na budovu na prenájom. Musí spĺňať všetky normy, inak jednoducho "jesť" stanicu a hasičov. V bežnej predajni je dostatok priestoru na 35-45 m2, v kaviarni 60-80 m2.

Nasledujúce požiadavky sú umiestnené v priestoroch:

  1. Prítomnosť studenej vody.
  2. Prítomnosť horúcej vody.
  3. Prítomnosť odpadových vôd.
  4. Vysokokvalitné ventilačné a výfukové systémy.
  5. Prítomnosť hasiaceho systému.

Obchod by mal byť rozdelený do niekoľkých zón. Prvý bude predstavovať, druhý bude umiestnený v pokladni, tretí bude uložený hotové výrobky.

Čo ešte je potrebné?

Ako začať proces otvárania obchodu? S výberom vybavenia a hľadaním dodávateľov. V obchode budete musieť kúpiť:

  1. Niekoľko regálov, ktoré budú položené cukríky, sušienky a ďalšie voľné výrobky.
  2. Niekoľko chladiacich vitríny, ktoré sa používajú na zobrazenie rýchlo sa kaziacich krémov a pečiva.
  3. Aspoň pár hrudných chladičov s priehľadným vrchným krytom na zmrzlinu.
  4. Chladiace vitríny na nápoje.
  5. Počítadlo kvality.
  6. Počítač so softvérom na účtovníctvo a účtovníctvo.

Je žiaduce kúpiť všetky tieto nové, zdobené v rovnakom štýle. Môžete vytvoriť tematický dizajn pre váš obchod - zvýši sa hodnota značky a priláka verný zákazník.

Ak máte v pláne otvoriť kaviareň, budete potrebovať niekoľko ďalších stolov so stoličkami, kávovarom a doplnkovým vybavením. Kúpiť aj obaly na cukrárenské výrobky, ktoré si kúpia, aby ich odniesli - to je bezplatné reklamné médium.

Zamestnanci

Zamestnanci obchodu sú ľahko vyzdvihnúť - môže to byť takmer každý. Samozrejme, musí byť zdvorilý, ukrytý a spoločenský. Budete potrebovať dvoch predajcov a čistiacu dámu. Často je úloha čistiaceho personálu zdieľaná medzi predávajúcimi, ktorí berú jej plat. Môžete tiež potrebovať účtovníka, ale nemusíte ho najať. Je možné odísť s blížiacimi sa - bude mať len málo úloh.

výber

Ako otvoriť cukrárne od začiatku? Budete potrebovať nájsť dobrých dodávateľov cukroviniek. Obvykle s tým nie sú žiadne problémy - v úvodnej fáze vám ponúknu svoje služby. Môžete tiež monitorovať médiá a tabuľky súčasne - existuje veľký počet výrobcov a dodávateľov cukrárov na trhu.

Čo presne predávať? Musíte mať:

  1. Dobrý výber pekárenských výrobkov (najmenej 10 odrôd).
  2. Rôzne koláče a koláče.
  3. Perníky, vafle, sady cookies (až 30 druhov).
  4. Med, džem, džem, džem.
  5. Koláče (najmenej 10 druhov).
  6. Dobrý sortiment sladkostí, halva, marmeláda.
  7. Vysokokvalitný výber čokolády.
  8. Káva, čaj, džúsy, minerálna voda v malých fľašiach.

Ak chcete otvoriť a prilákať zákazníkov, budete musieť vytočiť aspoň 70-80 druhov rôznych produktov. V priebehu 4-6 mesiacov pochopíte, čo presne je v najväčšej dopyte, rozsah, ktorý je možné rozšíriť a ktoré môžu byť obmedzené. Pamätajte však na princíp Pareto - nemusíte sa snažiť odísť vo svojom sortimente len to, čo sa dobre predáva. To povedie k poklesu zákazníkov.

Pravidelne meniť rozsah, pridávať nové postupy, experimentovať, komunikovať so zákazníkmi o tom, čo by chceli vidieť pri vašom predaji.

Teraz viete, ako otvoriť obchod s cukrovinkami od začiatku. Jediná vec, ktorú stále môžete poradiť - skúste vyzdvihnúť spoľahlivého dodávateľa. Práca s tými istými ľuďmi vám umožní prekonať svoje preferenčné ceny, oneskorenie platieb, priaznivé podmienky dodávania nových produktov atď.

Ziskovosť projektu

Tu ukážeme približný podnikateľský plán, pretože všetko závisí od rôznych podmienok. Vo všeobecnosti však budú všeobecné čísla jasné.

Výdavková časť závisí od toho, čo vyberiete. Výška investície ovplyvňuje:

  1. Umiestnenie obchodu (cena za prenájom).
  2. Vybrané vybavenie (v skutočnosti typ cukrovinky).
  3. Počet zamestnancov.
  4. Rozsah.

V priemere otvorenie obchodu stojí 1,2 milióna rubľov. Z týchto peňazí sa vynakladá približne 400 000 na ročné nájomné, 300 000 na obstaranie výkladných skríň, chladiarenské zariadenia a opravy priestorov, 350 000 ročne na plat, 100 000 na nákup tovaru, 50 000 na reklamu.

Priemerná prirážka na cukrárskych výrobkoch je 30%, na produkty podliehajúce skaze 50%, na kávu a nápoje 100%.

Klasická cukráreň sa vypláca za 12 až 14 mesiacov a začína prinášať stabilný zisk. Ak je obchod kombinovaný s kaviarňou, potom sa toto obdobie skráti na 8-10 mesiacov.

Podrobný obchodný plán cukrárne nájdete na internete - bude potrebné ho upraviť tak, aby odrážal aktuálne ceny a podmienky. Údaje o návratnosti zostanú rovnaké - pekár šéfkuchár robí dobré peniaze s tým, že má správny prístup k podnikaniu.

Podnikateľská myšlienka otvárania pekárskych podnikov

Rusi vždy milovali jesť a dnes sa nič nezmenilo. To platí najmä pre rôzne pochúťky a sladkosti, keď sa jedlo ťažko zastaviť.

  • Vlastnosti cukrárskeho priemyslu
  • Prijímanie do cukrárne
  • Ako začať otvárať cukrárne
  • Aké zariadenie si môžete vybrať na pečivo
  • Koľko môžete zarobiť
  • Koľko peňazí je potrebných na začatie podnikania
  • Aké vybavenie chcete otvoriť cukrárne
  • Čo OKVED musíte zadať
  • Aké dokumenty je potrebné otvoriť
  • Aký daňový systém si vyberiete pre cukrársky priemysel
  • Potrebujem povolenie na otvorenie
  • Technológia podnikania
  • Začiatočník v obchode s pečivom

Vzhľadom na túto duševnú funkciu sa cukrárenstvo stáva jedným z najúspešnejších podnikateľských nápadov v malých a stredných podnikoch.

Vlastnosti cukrárskeho priemyslu

Najlepšia vec týkajúca sa funkcií cukrárskeho priemyslu je známa podnikateľom, ktorí sa na ňom zaoberajú, pretože všetky nuansy a jemnosti sú naučené len so skúsenosťami.

Existuje však zoznam funkcií, ktoré je potrebné poznať a zohľadniť vopred:

  1. Silná konkurencia na trhu s cukrárskymi výrobkami. Cukrovinkový trh je v Rusku tak sľubný, že na regáloch nájdete cukríky, koláče, koláče a iné dovezené výrobky. Samozrejme, západní a východní remeselníci sa naučili robiť sladkosti s veľkou krásou a tým dobývali domácich spotrebiteľov. Prítomnosť takéhoto veľkého dodávateľa na trhu prináša podnikateľom triky, ktoré získajú zákazníkov a spotrebiteľov. Medzi najefektívnejšie opatrenia patria neočakávané marketingové riešenia, ktoré stimulujú predaj. Propagácia čerstvých potravinových výrobkov domácej produkcie je tiež dobre ovplyvnená;
  2. Správny sortiment. Prax ukazuje, že prítomnosť rôznych cukríkov v cukrárni značne zvyšuje priemerný príjem obchodu. Ľudia nemusia prejsť niekoľkými bodmi, aby si kúpili všetko, čo potrebujú, stačí ísť do jedného obchodu a kupovať tovar s vysokou kvalitou.
  3. Kvalita určuje dopyt. Cukrársky podnik je typ podnikania, kde je kvalita výrobku priamo úmerná predaju. To znamená, že ľudia si vyberajú svoje trvalé miesto nákupu na základe chuťových a kvalitatívnych dôvodov a ak aspoň raz dostanú klesajúci produkt alebo produktové kvapky, cukrárne strácajú zákazníkov.

Na základe toho môžeme konštatovať, že keď ceny produktov, z ktorých sa vyrábajú cukrárske výrobky, by sa malo zvýšiť cena ich výrobkov a nie hľadať spôsoby, ako nahradiť výrobky lacnejšími výrobkami.

Prijímanie do cukrárne

Najdôležitejšou vecou pri otvorení cukrárne je nájsť dobré receptúry na pečenie a pečivo na výrobu.

Moderné varenie nie je stále a neustále sa vyvíja, takže používanie starých sovietskych receptov znižuje pravdepodobnosť získania lojálnych zákazníkov.

Nájdenie dobrého pečivého šéfkuchára v našej dobe je tiež dosť ťažké, najmä pre začínajúceho podnikateľa.

Preto by ste nemali opúšťať mladých ľudí, ktorí nedávno absolvovali vzdelávacie inštitúcie.

Po prvé, nemusia platiť veľké mzdy a po druhé sa môžu stať vysoko kvalitnými kuchármi.

Počet kuchárov musí zodpovedať objemu produkcie, ktorú podnikateľ zamýšľa otvoriť. Treba poznamenať, že cukrárne sú nákladovo efektívne vo všetkých možných veľkostiach, od malých po veľké, ale rozsah výroby musí byť primeraný.

To znamená, že musí zodpovedať veľkosti mesta, objemu očakávaných tržieb a prítomnosti konkurentov.

Ako začať otvárať cukrárne

Cukrovinky môžu byť organizované doma, ale objemy predaja budú minimálne.

A v takomto prípade musí byť podnikateľ osobne sám cukrář, a to len takto môže byť tento podnik ziskový.

Ak chcete otvoriť obchod s cukrovinkami viac, musíte sa skoro pokúsiť nájsť peniaze na začiatočný kapitál.

Prvá vec, ktorú musíte čeliť, je hľadanie miestnosti. Mala by byť dostatočne priestranná, aby mohla byť vybavená veľkokapacitnými pecami.

A miesto by malo stačiť nielen pre pece, ale aj pre výstavu cukroviniek.

Mnohé cukrárne nainštalujú krásne vitríny v predajných oblastiach, ktoré sa otáčajú, a tak prezentujú produkty zákazníkom.

Aké zariadenie si môžete vybrať na pečivo

Čo sa týka vybavenia, je to naozaj pomerne drahé a dobré pece môže stáť niekoľko miliónov rubľov.

Pre začínajúceho podnikateľa by najlepším riešením bolo prenajať zariadenie s právom následného spätného odkúpenia.

Táto metóda je výhodnejšia, pretože podnikanie nemusí fungovať a nové zariadenie bude musieť byť predávané v dvoch lacnejších.

Zvláštny dôraz pri otvorení cukrárne by sa mal robiť na čerstvých výrobkoch vyrobených z kvalitných surovín bez pridania chemických prísad.

Iba čestné cukrárske podnikanie, ktoré umožňuje získať podiel na trhu a prilákať kupujúcich.

Cukrovinky môžu priniesť dosť veľký príjem, pretože Rusi kupujú zákusky, pečivo a iné sladkosti z rôznych dôvodov v ich živote.

Ale s cieľom prilákať pravidelných spotrebiteľov nestačí len inzerovať svoj obchod a výrobky, musíte byť prekvapení vynikajúcou kvalitou a sviežosťou pečenia.

Koľko môžete zarobiť

Otvorenie veľkého cukrárne v malom meste nemá zmysel. Bolo by lepšie si prenajať malú miestnosť na otvorenie mini-pečiva šéfkuchár, schopný rýchlo získať späť investíciu. V podobnom obchode je priemerná kontrola jedného zákazníka 500-800 rubľov a za jeden deň sú takí zákazníci v priemere 25-30 ľudí. Takéto čísla sa počítajú na mesačný zisk 500-600 tisíc rubľov. Odpočítať z tejto sumy nájomné a mzdy, registráciu povolení, náklady na dopravu a ďalšie náklady, môžete počítať na 100-150 tisíc rubľov čistého zisku v počiatočných fázach podnikania.

Koľko peňazí je potrebných na začatie podnikania

Ak chcete otvoriť mini-cukrovinky bude potrebovať 700 tisíc rubľov. Táto suma sa vynaloží na nasledujúce položky v počiatočnom odhade:

  • Výber, prenájom a opravy.
  • Nákup potrebného vybavenia.
  • Registrácia povolení.
  • Reklamná kampaň.

Popri počiatočných nákladoch musí byť podnikateľ pripravený na mesačné náklady na prenájom miestnosti, odmeny zamestnancov, verejné služby atď.

Aké vybavenie chcete otvoriť cukrárne

  • Výkonná kapucňa.
  • Chladničky a mrazničky.
  • Miešačky na cesto.
  • Elektrické a plynové kachle.
  • Zariadenie na výrobu sušienok.
  • Konvekčná rúra.
  • Strúhadlo.
  • Mixer.

Ak chcete ušetriť na nákupe zariadenia, môžete ho prenajať alebo prenajať za výhodných podmienok. Okrem toho, pre šéfkuchár musíte kúpiť krásne sklenené vitríny, stĺpy a znak.

Čo OKVED musíte zadať

Ak chcete zaregistrovať podnik v daňovom systéme, musíte špecifikovať príslušné kódy OKVED:

  • 81 - Výroba chleba a výrobkov z múky a cukrárenských výrobkov krátkodobé skladovanie;
  • 24 - Maloobchod s chlebom, pekárenskými a cukrárskymi výrobkami.

Aké dokumenty je potrebné otvoriť

Prvým krokom je usporiadanie podnikania v organizačnej a právnej oblasti registráciou SP alebo LLC. V prvom prípade je potrebné poskytnúť doklady totožnosti, doklad o zaplatení štátnej dane a overená žiadosť o registráciu s uvedením kódov OKVED. Okrem toho je potrebné otvoriť účet v banke na uskutočňovanie finančných transakcií s právnickými osobami.

Aký daňový systém si vyberiete pre cukrársky priemysel

V cukrárni si môžete vybrať zjednodušený daňový systém alebo jednu daň z pripísaných príjmov.

Potrebujem povolenie na otvorenie

Ak chcete otvoriť cukrárske podnikanie, musíte získať povolenie od hygienickej epidemiologickej služby a požiarnych inšpektorov.

Technológia podnikania

Ak chcete zabezpečiť dobrý predaj, urobte produktový sortiment čo najširší. Vytvorte koláče, koláče, sušienky, perník, cukríky, čokoládové tyčinky atď. Dobrou voľbou by bolo vytvoriť špeciálny, unikátny dezert, ktorý sa bude líšiť podľa pôvodného receptúry. Ak chcete prilákať zákazníkov, vytvorte si nádherné meno pre obchod a zaveste atraktívny nápis umiestnením niekoľkých reklamných bannerov vedľa neho. Vo vnútri cukrárskeho šéfkuchára môžete položiť niekoľko pohodlných stolov so stoličkami a predať kávu, ktorú môžu návštevníci piť spolu s dezertmi bez toho, aby opustili obchod. Postupom času stojí za vytvorenie vlastnej webovej stránky, prostredníctvom ktorej môžete prijímať objednávky na slávnostné koláče atď.

Top