logo

Je ťažké organizovať výrobu v potravinárskom priemysle, pretože v tomto procese musíte vyriešiť mnoho zložitých úloh. Ak však pristupujete k prípadu s plnou zodpovednosťou, bez toho, aby ste stratili jeden detail, môžete vytvoriť vysoko ziskový podnik, ktorý splatí všetky náklady v čo najkratšom čase. Ale začínajúci podnikateľ by sa mal rozhodnúť uvoľniť takýto produkt, ktorý je vo vysokej dopyte. A tu sme dali výrobu džúsov a nápojov obsahujúcich džús. A preto, aby ste na prvý pohľad neuskutočnili obrovské investície, môžete si kúpiť zariadenie na výrobu stredne kapacitných štiav organizovaním mini-shopu. Šťavy a nektáre na báze ovocia a zeleniny sú neustále vo veľkej dopyte medzi spotrebiteľmi, a to najmä v lete, keď je vonku horúce. Rôznorodosť technológií, surovín a sortimentu umožní podnikateľovi organizovať podnikanie v tomto výklenku vzhľadom na svoje finančné možnosti a zručnosti.

Naše obchodné ocenenie:

Spustenie investícií - z 3,5 milióna rubľov.

Nasýtenie trhu je vysoké.

Problém pri začatí podnikania je 8/10.

Výroba prírodných štiav v Rusku vďaka dopytu po výrobkoch - vysoko konkurencieschopné miesto. Na trhu existuje veľa výrobcov, veľkých a nie veľmi, ktorí zásobujú regály svojich výrobkov. Ale človek by sa mal ťažko obávať vysokej konkurencie, pretože aj keď predáva ovocné a zeleninové šťavy iba na regionálnom trhu, môžeme získať dobré zisky. Podnikanie pri výrobe ovocných štiav je celkom reálne aj pre začínajúcich podnikateľov - hlavnou vecou je zohľadniť dôležité nuansy.

Registrácia budúceho podniku

Podnikateľský plán musí obsahovať informácie o organizačnej forme, v ktorej podnikateľ zaregistruje budúci podnik. Bez toho žiadnym spôsobom, pretože hovoríme o potravinárskom priemysle, čo si vyžaduje povinnú certifikáciu výrobkov a dodržiavanie všetkých noriem a hygienických noriem.

Žiadny veľký obchod nebude vykonávať realizáciu ovocných štiav od podnikateľa, ktorý nemá žiadne povolenie od orgánov dohľadu.

Odborníci odporúčajú mini závod na výrobu šťavy na registráciu vo forme LLC. Aby ste si najskôr uľahčili uchovávanie všetkých záznamov, mali by ste zvoliť zjednodušený daňový systém.

Po registrácii diela na výrobu šťavy je paralelne s vyhľadávaním priestorov a nákupom vybavenia potrebné odovzdať balík dokumentov Spolkovej službe pre dohľad nad ochranou spotrebiteľských práv a kontrole ľudských práv, ktorá neskôr umožní podnikateľovi vykonávať výrobné činnosti.

Vyhľadávanie výrobných priestorov

Priestory, v ktorých bude výroba šťavy z koncentrátov umiestnená v budúcnosti, sa môžu nachádzať aj mimo hraníc mesta. A mnohí podnikatelia to urobiť - prenajať obchod v oblasti mesta, ktorý je bližšie k dodávateľom surovín, pretože v tomto prípade môžete výrazne znížiť náklady na nákup všetkých potrebných komponentov.

Ako ukazuje prax, 100 až 180 m 2 bude stačiť na umiestnenie malej rastliny.

Výroba priemyselných štiav by mala mať nielen obchod so zariadením tu inštalovaným, ale aj 2 sklady - na skladovanie surovín a skladovanie uvoľnených výrobkov. Tiež nezabudnite na sanitárne priestory pre personál a kancelárske priestory.

Aby bolo možné získať povolenie od dozorných orgánov na vykonávanie činností, musia byť priestory starostlivo pripravené na prácu - svetlo, voda, odpadové vody musia byť vykonané tu a musia byť inštalované ventilačné systémy. A podnikateľ bude mať podstatnú časť investície, ak neponúknete okamžite priestory s dobrými pracovnými podmienkami.

Nákup surovín na výrobu šťavy

Technologický proces výroby šťavy zahŕňa použitie rôznych surovín - všetko bude závisieť od rozsahu, ktorý plánuje podnikateľ na uvoľnenie.

Každá položka sa vyrába na základe koncentrátu šťavy. A v závislosti od množstva v hotovom výrobku sú všetky nápoje rozdelené na:

  • prírodné šťavy (100% koncentrát),
  • nektáre (25-75% koncentrát),
  • šťavy (do 10% koncentrátu).

Koncentrovaná výroba šťavy je najdrahší zo všetkých možných smerov. Takéto výrobky však vďaka vyšším nákladom na trhu prinesú podnikateľom väčšie zisky. Z toho preto samozrejme nestojí za to, aby sa vyrobil sortiment len ​​lacných nápojov obsahujúcich šťavy. Najlepšou možnosťou je vyvinúť rad štiav od 8 do 15 chutí, kde väčšina radu predstavuje nektáre.

Šťavy koncentráty nie sú vyrobené v Rusku. Táto surovina sa dováža z Ázie, Brazílie a Turecka. Začať podnikateľmi so zahraničnými dodávateľmi zistí, že je ťažké vytvoriť priame kontakty, pretože pre nich nie je výhodné poskytovať výrobky v malých dávkach. Preto je potrebné spolupracovať s sprostredkovateľmi.

Výroba rekonštituovanej šťavy okrem koncentrátu bude vyžadovať prítomnosť viacerých ďalších zložiek:

Predaj šťavy sa môže uskutočniť v rôznych nádobách - sklo, plast, lepenka. A je lepšie zabezpečiť dodávku pre baliacu spoločnosť Tetra Pak. Šťava zabalená týmto spôsobom bude dlhšie skladovaná a lepšie prepravovaná.

Spracovanie technológie výroby džúsov

Ak chcete vypracovať recept a výrobný program, môžete buď kúpiť hotovú špecifikáciu, alebo pozvať skúseného technológa na spoluprácu. A druhá možnosť je z finančného hľadiska niekedy výhodnejšia, pretože dokončená dokumentácia je dosť drahá. Špecialista, berúc do úvahy dostupné zariadenia a plánovaný sortiment, vyberie konkrétne zložky a výrobnú schému.

Technologická schéma výroby jablčných štiav

Napriek skutočnosti, že výrobná schéma sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho typu výrobku, technológia výroby šťáv vo všeobecnosti možno opísať nasledovne:

  • Ohrievanie koncentrátu šťavy na varte.
  • Chladenie koncentrátu na izbovú teplotu.
  • Pridávanie koncentrovanej vody do koncentrátu.
  • Pridávanie rôznych zložiek (vitamíny, príchute, konzervačné látky) do šťavy.
  • Plnenie hotových výrobkov.

A výroba priamo lisovanej šťavy začína produkciou východiskovej zložky - koncentrátu. Takáto schéma v domácich podnikoch sa zriedka používa, pretože nie je vždy nákladovo efektívna vzhľadom na vysoké náklady na proces a výsledný produkt. Ale s takýmto zariadením je možné začať vyrábať nielen prírodné šťavy, ale aj ovocné pyré v stenách dielne. Predajom džúsov a pyré podnikateľ bude schopný získať väčší zisk a vstúpiť na nové trhy.

Technické vybavenie budúceho workshopu

Linka na výrobu šťavy

Linka na výrobu šťavy môže mať rôznu kapacitu, konfiguráciu a stupeň automatizácie. S cieľom získať kvalitný produkt na výstupe je dôležité venovať osobitnú pozornosť výberu technologického zariadenia, pričom zohľadníme plánovaný sortiment výrobkov a dostupné finančné prostriedky.

Výroba jablčného džúsu používa nasledujúce názvy strojov a zariadení:

  • systém úpravy vody
  • nádoby na miešanie komponentov a skladovanie hotového výrobku,
  • Paster,
  • homogenizér
  • dávkovač na džúsy pre kartóny,
  • umývacie zariadenie.

Linka na výrobu priamo lisovaných štiav sa prakticky nelíši od iných technologických komplexov - tu sa pridáva len stroj na výrobu prírodnej šťavy z ovocia a zeleniny. A existuje veľa takýchto zariadení - od 500 000 rubľov.

Linky európskej výroby sú známe svojou kvalitou - môžu pracovať v nepretržitej prevádzke dlhú dobu, bez toho, aby zlyhali.

Náklady na celú technologickú linku budú primárne ovplyvnené jej kapacitou. Ale aj v prípade malých alebo stredných elektrických strojov (0,5-1 t / h) bude cena zariadení na výrobu šťavy pomerne vysoká - počnúc od 2 500 000 rubľov. A existuje len jeden spôsob, ako ušetriť peniaze - na nákup podporovanej linky. Takéto transakcie je potrebné pristupovať veľmi opatrne, pretože existuje vysoké riziko nákupu nekvalitnej inštalácie, ktorá sa čoskoro zlyhá.

Problémy s predajom hotových výrobkov

Je ľahké otvoriť výrobu mini džúsov, pre podnikateľa je oveľa ťažšie hľadať veľkoobchodných kupujúcich hotových výrobkov. A to je komplikované vysokou úrovňou hospodárskej súťaže. S najväčšou pravdepodobnosťou bude mať aspirujúci podnikateľ svoje produkty do súkromných obchodov, stánkov a potravinárskych skladov. Ale najprv nemôžete ani premýšľať o veľkých reťazcoch supermarketov - radšej spolupracujú s tými výrobcami, ktorí sa osvedčili na trhu. Navyše, malá výroba rajčiakovej šťavy nemôže "vytiahnuť" cenu, ktorú federálne reťazce požadujú na miesto v regáloch svojich obchodov.

Na prekonanie vysokej konkurencie je potrebné nielen urobiť svoj produkt vynikajúcou kvalitou, ale aj rozlišovať ho medzi inými podobnými výrobkami. A potom sa niektoré peniaze musia investovať do marketingu:

  • Akčná ponuka
  • reklamy (aspoň v miestnych médiách),
  • POS-materiály pre výber na regále maloobchodných predajní.

Ale bezmocné vynakladanie peňazí na reklamu nestojí za to. Je nepravdepodobné, že nováčik v tejto výklenku bude môcť bojovať vo výrobných gigantoch na trhu. Miestna reklama je to, čo potrebuje "mladý" workshop.

Odporúčame tieto články:

Ziskovosť plánovaného podniku

Zariadenie na stláčanie džúsu a jeho plnenie do kontajnera začne platiť za seba, akonáhle sa všetky výrobky dodávajú zákazníkom. A ako ukazuje prax, tento moment môže prísť veľmi rýchlo. A to je dokonca vzhľadom na skutočnosť, že investícia do podnikania je značná:

  • Registrácia spoločnosti - z 50.000 rubľov.
  • Vývoj formulácií a spracovanie technológie - zo 100 000 rubľov.
  • Nákup zariadenia a uvedenie do prevádzky - od 2500000 rubov.
  • Nákup surovín - z 500.000 rubľov.
  • Príprava obchodu pre prácu - od 300 000 rubľov.

A zaviesť do práce v obchode aj priame ťažby sa ukáže ešte drahšie. Odborníci preto odporúčajú túto myšlienku opustiť tak dlho, kým obchod nedosiahne bod rovnováhy.

Ak zariadenie na plnenie džúsu prinesie aspoň 0,5 t / h hotových výrobkov, do 90 mesiacov sa môže predať do 90 ton hotového výrobku. Čo sa týka cien nektárov, potom všetko závisí od konkrétneho typu a cenovej politiky v regióne. V priemere v Rusku sa šťava predáva za veľkoobchodnú cenu 20-50 rubľov / l. Ukazuje sa, že predajom všetkých získaných produktov, a to aj za najnižšiu cenu, môžete získať mesačné príjmy vo výške ≈ 20 000 000 rubľov. A na výpočet čistého zisku je potrebné poznať veľkosť variabilných nákladov, ktoré budú každý mesiac vynaložené na vydávanie nových šarží šťavy.

Výber zariadenia na výrobu šťavy. Suroviny na výrobu šťavy

Keď hovoríme o šťavách, okamžite sa prebúdza nostalgia v čase ZSSR. Bolo to tak, že na regáloch obchodov bol dostupný kvalitný výrobok naliaty do trojlitrových plechoviek. V súčasnej dobe sú regály plné balení s pochybným obsahom, ktoré sa dosiahli obnovením koncentrovaných surovín (dobre, ak by bola vysoká, bez farieb a chutí). Preto vstup na trh, musíte definovať svoje miesto. Aké šťavy chcete vyrábať - sústredené, rekonštituované alebo prirodzené, priame extrakcie? Z toho bude závisieť od výberu zariadení na výrobu šťavy.

Len prírodný produkt

Podľa štatistík je 98% všetkých vyrobených šťáv zozbieraných koncentrátmi. Netreba dodávať, že počet živín v nich nie je obzvlášť veľký. Preto je dopyt po produkte priameho extrakcie skvelý. Súčasne výber zariadení na výrobu šťavy nezávisí od množstva bobúľ, zeleniny a ovocia, ktoré sa budú používať. Na jednej línii môžete vyrábať niekoľko druhov džúsov, rovnako ako ich "zmesi", ktoré sú tak populárne na dnešnom trhu. Používanie zeleniny znižuje náklady na ovocný nápoj a tým pomáha zvyšovať obrat.

Organizácia výroby prírodného džúsu

Prvým problémom, s ktorým bude podnikateľ čeliť, je nákup základných surovín, to znamená ovocia. V tomto prípade nemožno poznamenať absurditu tejto situácie. Existujú regióny s teplým podnebím, kde rastú jablkové sady na každom domácom pozemku a väčšina plodín sa rozpadne bezpečne. Toto je Kirgizsko, Južný Kazachstan, Ukrajina. Pridajte k tejto lacnej práci - a budete mať ideálne miesto na začatie podnikania.

Výber zariadenia na výrobu šťavy bude závisieť od odhadovaného objemu spracovaných surovín. V priemere cena linky na mini-workshop bude stáť 1 000 000 rubľov. Skladá sa z násypnej násypky, pračky, stroja na triedenie kostí, drviča, hydraulického lisu, filtračného systému a skladovacích nádrží, pasterizátora a lejacieho mechanizmu. Sklenené poháre a fľaše sa odporúčajú ako nádoby. Lis na šťavu je najdrahší stroj z celej linky. Výstup konečného výrobku a úroveň ziskovosti výroby závisia od toho.

Prijaté ovocie, zelenina alebo bobule sú dôkladne umyté a oddelené od osiva. Potom prechádzajú cez brúsku a vstupujú do lisu. Zvyšné extrakty sa zmiešajú s vodou a špeciálnym extraktom z enzýmu a potom sa znovu lisujú. Je potrebné znížiť množstvo odpadu a zvýšiť výťažok šťavy.

Bláznivá šťava s malými kusmi buničiny prechádza filtračným systémom. Môže to byť viacvrstvová gáza alebo jemná sieť. Okrem toho sa šťava často mieša so špeciálnou hlinkou, ktorá adsorbuje prirodzenú zákal a osviežuje ju.

Aby bol výrobok dlhodobo skladovaný, je nutne vystavený tepelnému spracovaniu (pasterizácii). To vám umožní zabiť všetky mikroorganizmy. Ako prírodný konzervačný prostriedok sa do prírodného džúsu pridáva len cukor, a to aj vtedy, keď mu chýba prirodzená sladkosť.

Koncentráty na výrobu rekonštituovanej šťavy

Vyspelejšie linky umožňujú produkciu koncentrovanej šťavy odparením alebo zmrazením produktu priamej extrakcie. To je veľmi užitočné, keď je množstvo čerstvej zeleniny a ovocia, ale odporúčame to len v bezprostrednej blízkosti ovocných plantáží, napríklad v Brazílii, Turecku a Číne. Výroba šťavy v Rusku neznamená uvoľnenie koncentrátu, prinajmenšom ovocie.

Získanie zisku bez ťažkostí

Väčšina výrobcov nasleduje túto cestu a technológia sama pripomína starú reklamu "len pridajte vodu". Ale keďže súťaž je dostatočne veľká, musíte prísť s jasným logom, aby váš produkt vynikol z ostatných. Ďalším krokom je uzavrieť dohodu s veľkou spoločnosťou, ktorá vám dodá koncentráty na výrobu šťavy. Je potrebné uprednostňovať známe značky, ktoré nepoužívajú chemické prísady.

Ak máte značku a suroviny na výrobu, potom je čas sa postarať o obchod. Bude to vyžadovať priestrannú miestnosť, ktorá spĺňa všetky hygienické a hygienické požiadavky. Veľkosť priestorov, plánovaný objem výroby a výber zariadení na výrobu šťavy sú veľmi vzájomne prepojené. Jeden vychádza z druhého.

Keďže suroviny (voda, cukor, koncentrát) sa na rozdiel od čerstvého ovocia dodávajú v neobmedzených množstvách, objem vyrobeného tovaru závisí od kapacity linky a od priestoru miestnosti. Pri vyvíjaní podnikateľského plánu venujte tejto chvíli osobitnú pozornosť, počítajte nákupné možnosti potenciálnych klientov, pretože modernizácia výroby je drahá.

Organizácia výroby obnovenej šťavy

Aj napriek jednoduchosti jeho výroby vám zariadenie bude stáť vo výške 2 až 6 miliónov rubľov. Automatizovaná linka dokáže nezávisle vykonávať všetky druhy práce s dobre organizovaným zásobovaním potrebného spotrebného materiálu. Dôležitou súčasťou je systém úpravy vody (filtrácia).

Okrem toho sú vždy miešacie nádrže, čerpadlový systém, homogenizátor, pasterizátor, dopravná linka, dávkovač na balenie a balenie. Výrobná technológia šťavy v súlade s GOST alebo TU sa môže líšiť. Ak v prvom prípade by kompozícia mala mať vysokokvalitnú koncentrovanú šťavu bez prísad (výnimkou môžu byť vitamíny), potom TU dáva viac priestoru na zmenu, než výrobcovia používajú.

Ak chcete vybudovať seriózny obchod, musíte získať dôveru kvitnúceho a rozmaznaného spotrebiteľa. Z tohto dôvodu by v šťavách nemali byť prítomné žiadne geneticky modifikované zložky, umelé farby, príchute, látky zvyšujúce chuť alebo konzervačné látky. Tento výrobok na trhu je už viac ako dosť.

Ďalej je potrebné určiť, aký podiel výroby bude obsadený šťavami, ktoré nektármi a nápojmi obsahujúcimi šťavu. Je veľmi výhodné, že budete potrebovať rovnaké suroviny, ale na výstupe dostanete celý rad tovarov. Ich rozdiel je v percentuálnom pomere koncentrátu a vody.

Rekonštituovaná šťava môže byť úplne identická s čerstvým lisovaným nektámom obsahujúcim až 75% vody a ďalších prísad. Juicy nápoje - to je najlacnejší a najkvalitnejší produkt. Obsahuje najviac 10% šťavy, všetko ostatné je voda, farby a príchute (najlepšie prirodzené).

Pozrime sa na to

Bez ohľadu na smer, ktorý si vyberiete (priame lisované alebo rekonštituované šťavy), bude to stále ziskové a zaujímavé podnikanie. Existuje mnoho živých príkladov na trhu, keď malá dielňa, ktorej produkty predáva vlastné úsilie manažmentu, rastie na obrovský obor.

Výroba šťavy

Na zorganizovanie závodu na výrobu rekonštituovaných štiav si budú vyžadovať 4 hlavné zložky: priestory, linka dopravníkov, suroviny, balenie hotového výrobku.

Zo všetkých existujúcich foriem organizačného a právneho vlastníctva by sa mala uprednostniť forma: Spoločnosť s ručením obmedzeným - pri jej používaní je oveľa jednoduchšie rozlišovať medzi zodpovednosťou zakladateľov a priťahovať investorov.

Regulačné dokumenty

Regulačná dokumentácia

  • "O ochrane práv spotrebiteľov" zo dňa 07.02.1992 č. 2300-1;
  • "O kvalite a bezpečnosti potravín" zo dňa 02.01.2000 č. 29-FZ;
  • "O sanitárno-epidemiologickom blahobyte obyvateľstva" zo dňa 03.30.1999 č. 52-FZ;
  • "Technické predpisy pre džúsové výrobky z ovocia a zeleniny" zo dňa 10.27.2008 č. 178-ФЗ.

Sanitárne normy a pravidlá

  • Sanitárne predpisy pre podniky v sektore pivovarníctva a nealkoholického priemyslu č. 3244-85 04/09/1985 ZSSR Ministerstvo verejného zdravotníctva (výrobné požiadavky);
  • Maximálne prípustné množstvá chemikálií uvoľňovaných z materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami GN 2.3.2.972-00 Ministerstva zdravotníctva Ruska (požiadavky na kontajnery a obaly);
  • Požiadavky na hygienickú bezpečnosť a výživovú hodnotu výrobkov SanPiN 2.3.2.1078-01 14. novembra 2001 Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie s dodatkami.

Výroba šťavy môže byť organizovaná v súlade s požiadavkami GOST (GOST R 53137-2008) alebo technickými podmienkami (TU), ktoré sa vyvíjajú priamo v podniku. Pre každú výrobnú jednotku nomenklatúry v spoločnosti Rospotrebnadzor je potrebné získať certifikát o zhode.

Priestory pre organizáciu výroby

Na námestí by mala byť aspoň jedna výrobná linka na džúsy a malo by tu byť aj miesto pre skladovanie surovín. Je potrebný sklad pre vyrábané výrobky a domáce priestory. Ak chcete uložiť, môžete nájsť kanceláriu v továrni. Priestory dielne musia spĺňať požiadavky požiarnych predpisov z 25. apríla 2012 (Upozornenie: PPB-01-03 č. 313 zo dňa 18.6.2003 g) už nie sú platné.

Požadované vybavenie

Trhová hodnota linky na výrobu džúsu sa pohybuje od 2 do 6 miliónov rubľov. v závislosti od krajiny výroby, roku výroby zariadenia, životnosti (pri používaní nákupu).

Linka na výrobu šťavy z koncentrátu pozostáva z:

  • systém na úpravu vody, ktorý zahŕňa niekoľko filtrov na čistenie vody;
  • čerpadlá a filtre pre výrobky;
  • nádrže na prísady a miešanie;
  • homogenizér;
  • pasterizátory;
  • výmenník tepla;
  • aseptická skladovacia nádrž;
  • zariadenia na plnenie obalov;
  • umývacie zariadenia;
  • prístroj na odoberanie balíkov so šťavou a utesnenie vo vývozných kontajneroch.

Zariadenie na výrobu šťavy v sekcii ponúka rôzne možnosti na dokončenie výrobnej oblasti so základným vybavením.

Šťavy: suroviny na výrobu

Rekonštituovaná šťava je vyrobená z:

  • koncentrát šťavy;
  • voda;
  • cukor;
  • ak sú poskytované špecifikáciami a štátnymi štandardnými špecifikáciami (napríklad šťavy môžu byť obohatené o vitamíny).

Koncentrovaná šťava sa nevyrába v Rusku, je dovezená z Brazílie, Číny, Turecka, Iránu a mnohých ďalších krajín. Samozrejme, nemá zmysel pre malú spoločnosť pracovať priamo s plantážami, oveľa jednoduchšie je kúpiť suroviny od sprostredkovateľov. Môžete sa pokúsiť dohodnúť so zahraničnými dodávateľmi (Cargill, Doehler).

Produkujte koncentrovaný džús v rodine rastu ovocia odparovaním vody. Výsledná želatínová hmota je zapečatená a vyvážaná. Už v podniku vyrábajúcom džúsy sa koncentrát rozbalí a obnoví sa na zloženie čerstvo stlačenej šťavy, t.j. pridať vodu, prospešné stopové prvky. Potom sa sterilizuje a naleje do konečného obalu. Čas použiteľnosti konečného produktu je 9-12 mesiacov.

Treba mať na pamäti, že okrem prírodných štiav sú aj nektáre a nápoje obsahujúce džús - to sú hlavné produkty, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z rastlín na výrobu šťavy. Suroviny sa používajú rovnako, ale podiel suchého koncentrátu je všade iný. Zloženie 100% rekonštituovanej šťavy je čerstvo stlačené, ale v nektároch môže hladina vody a prísady dosiahnuť až 75% objemu produktu.

Najmenej šťava je obsiahnutá v šťavách - až 10%, rovnako ako potravinové chemikálie môžu byť pridané k nim. Preto sú z hľadiska výrobných nákladov najvýhodnejšie. Avšak nie je vhodné úplne vytvoriť sortiment nápojov obsahujúcich džús - majú oveľa nižšiu chuť na šťavy a nektáre. Najoptimálnejšou možnosťou pre mladú spoločnosť je používať rad 10-12 vôní, z ktorých 30% pochádza z prírodných regenerovaných štiav a 70% z nektárov. Môžete pridávať šťavy, ale nie viac ako 1-2 príchute.

Balenie a balenie

Väčšina šťavy sa dnes predáva v obaloch Tetra Pak, sú praktickejšie ako sklenené nádoby a navyše pomáhajú predchádzať rozpadu určitých vitamínov, ktoré sú zničené vystavením slnečnému žiareniu. Samozrejme, nie je možné skladovať tovar pod slnkom, ale nikto nemôže zaručiť, že v maloobchodných predajniach bude rovnako citlivý na váš produkt. Všetko ostatné, sklo váži viac, čo negatívne ovplyvňuje počas prepravy.

Celkový počet zamestnancov v počiatočnom štádiu, v závislosti od spustenia jednej výrobnej linky, by nemal presiahnuť 30 ľudí, pričom by sa mal zohľadniť riadiaci tím. Kľúčovým článkom v technológii výroby. Po prvé, musí upraviť linku tak, aby šťava mohla byť vyrobená v súlade s požiadavkami GOST a / alebo TU. Po druhé, musí testovať zariadenie, uistiť sa, že všetko je v poriadku a že zloženie konečného výrobku je v súlade s technickými normami a hygienickými predpismi.

Začiatok výroby a predaja

Takže na začiatok potrebujete nasledujúce minimum:

  • 1 výrobná linka na výrobu šťavy v balení 1 liter (tento formát je najpopulárnejší);
  • 1 sud koncentrovanej šťavy (1 barel váži asi 250 kg);
  • balenie;
  • škatule na džúsy.

V priemere jedna výrobná linka za hodinu produkuje 2 tony hotového výrobku. Vzhľadom na skutočnosť, že koncentrát je zriedený v pomere 1: 10 k stavu prirodzene obnovenej šťavy, v priebehu niekoľkých dní, ak je v sortimente spoločnosti 10 chuti, môže sa vyrobiť 25 tisíc balení 100% produktu. Táto suma bude oveľa väčšia, ak väčšina pozícií bude nektár.

Spočiatku môžete dodávať produkty do kioskov, pavilónov, obchodov, malých supermarketov, prípadne niektorých miestnych obchodných reťazcov, najmä ak sa sortiment v maloobchodných predajniach vytvára nezávisle od seba. Veľké siete, najmä federálneho významu, by sa mali zvážiť až po niekoľkých rokoch úspešnej práce, pretože mladá spoločnosť:

  • nebude stáť konkurenciu;
  • Vstupná lístka na ňu môže byť drahá (najčastejšie sa platí za rok vopred);
  • je pravdepodobné, že bude mať miesto na trúbe.

Propagácia by sa mala uskutočňovať najmä prostredníctvom propagácie (je to lacnejšie), darov pre majiteľov bodov, maloobchodníkov, aby boli ochotní predávať POS materiály na výber na poličke. Súbežne môžete spustiť online inzerciu, ale nemali by ste sa rozprašovať po celom Rusku, zamerať sa na výrobný región - bude to oveľa efektívnejšie.

Ako otvoriť výrobu šťavy

Myslíte na sľubné podnikanie? Výroba šťavy sa nemôže nazývať jednoduchou záležitosťou, ale aj mini-továreň je schopná priniesť dobrý príjem. A podnikanie môže byť vždy škála. Nižšie je podrobne popísané, ako otvoriť továreň, ako ju správne vybaviť a vytvoriť stabilný predaj.

registrácia

Pri výbere medzi registráciou IP a LLC je potrebné uprednostniť LLC. Toto poskytne spoločnosti názov a nadviaže spoluprácu s dodávateľmi a distribútormi. Vyberte OKVED 15.32 "Výroba ovocných a zeleninových štiav." Zaregistrujeme ochrannú známku v spoločnosti Rospatent. Spoločnosť nebude môcť začať pracovať bez povolenia Federálnej služby pre dohľad nad zdravím a sociálnym rozvojom a uzatvorenia SES Uistite sa, že spĺňate požiadavky GOST R 53137-2008.

Všetky dokumenty budú trvať približne 2500 USD.

V miestnosti

Celková plocha miestnosti by mala byť aspoň 200 metrov štvorcových. Z toho 150 je určených pre dielňu, zvyšok plochy - pre sklady a administratívne priestory.

Zariadenie musí spĺňať požiadavky:

  1. Vetranie, zásobovanie vodou, kanalizácia, vykurovanie;
  2. Napájanie 380 V;
  3. Výška stropu troch metrov;
  4. Dodržiavanie požiarnych predpisov: alarm, hasiace prístroje, evakuačný plán.

Prenájom priestorov stojí asi 1500 dolárov za mesiac, opravy a príprava na prácu - 1000-1200 dolárov.

Technológia výroby šťavy

V závislosti od typu (prírodný, nektárny, rekonštituovaný, nápoj obsahujúci džús) sa technologický proces líši.

Štádiá výroby prírodných:

  • Kontrola a výber surovín;
  • Umývanie, dodatočná kontrola;
  • Brúsenie surovín;
  • Získanie šťavy pod tlakom;
  • Potom sa filtruje;
  • objasnenie;
  • Zber (balenie).

Chuťové prísady, rôzne byliny, soľ a cukor, korenie a niekedy ocot sa pridávajú do zeleninových štiav. Pre každý z nich sú malé odtiene. Napríklad, mrkva musí byť najprv dobre očistená, nasekaná a dusená, nasekaná, zmiešaná s cukrovým sirupom a odoslaná na spracovanie na homogenizátor. Masa rajčiaka sa musí najskôr zahriať, aby sa odstránil vzduch. Ovocný nápoj je trochu jednoduchší.

Najbežnejší spôsob výroby šťavy je z koncentrátu. Výstup je produkt, ktorý je takmer identický s čerstvo stlačeným. Rekonštituovaná šťava sa vyrába nasledovne:

  1. Koncentrovaný produkt sa zahrieva 30 až 40 sekúnd na 100 až 110 stupňov, potom sa udržiava v tejto forme počas 3 až 4 sekúnd;
  2. Počas 35-40 sekúnd sa šťava ochladí na 23-30 stupňov, pridá sa čistá voda (rovnako ako sa odparí), minerály, vitamíny.

Juice drink - najlacnejšia možnosť pre kupujúceho aj pre výrobcu. Takéto výrobky neobsahujú viac ako 10% šťavy a mnoho látok zlepšujúcich chuť a chemických prísad. Zameranie sa na najlacnejší segment na začiatku podnikania môže byť riskantné, pretože kvalita sa jednoducho nebude môcť pochváliť.

Zariadenia na výrobu šťavy

Zvážte zariadenie na výrobu je obnovená šťava, ako najvýhodnejšie. Ak chcete organizovať obchod, budete potrebovať:

  • Filtre na čistenie vody;
  • homogenizér;
  • Špeciálne cisterny na miešanie surovín a prísad;
  • čerpadlá;
  • Výmenník tepla;
  • Kontajnery na sterilné uskladnenie produktu;
  • pasterizátory;
  • Pračky;
  • Automatický plniaci stroj;
  • Zariadenie na balenie.

Nová výrobná linka stojí okolo 40-80 tisíc dolárov. Môžete si kúpiť použité za 25-40 tisíc.

Najlepší výrobcovia:

  1. KREUZMAYR GmbH;
  2. Bertuzzi;
  3. AGRO-T Nemecko.

Kvalitné plniace a baliace stroje je možné zakúpiť od spoločnosti AURORA PACK ENGINEERING, AVIS LLC, AKMALKO ENGINEERING.

Suroviny na výrobu šťavy

Na výrobu potrebného koncentrátu, vody, cukru, ďalších prísad, ako sú vitamíny. Koncentrát sa často dováža zo zahraničia. Pri nákupe surovín predpokladáme, že koncentrát je zriedený v pomere 1 až 10.

obal

Najvýhodnejšie predávať výrobky v obaloch TetraPak. Nápoje sa v ňom skladujú dlhšie a vitamíny sa nerozlučujú pod vplyvom slnečného svitu. Sklenené obaly vyzerajú pevnejšie, ale nezabúdajte, že sa zvýši hmotnosť produktu.

Ďalšia možnosť - PET, Doy Pak, Tetra Rex. V závislosti od zvoleného druhu balenia sa vyberie linka dopravníka.

Začiatočná spoločnosť by mala zostať na uvoľnení 8-10 vkusov. Napríklad jablko, paradajka, pomaranč, čerešňa, ananásový džús a niekoľko ďalších zeleniny.

Môžete ponúknuť výrobky do obchodov a kioskov v susedstve, kaviarňach a reštauráciách, veľkých skladoch. Aby ste sa dostali na regály veľkých reťazí a supermarketov, je potrebné navrhnúť okrúhlu sumu: vstupná prahová hodnota je zvyčajne od 20 tisíc dolárov. (Jedná sa o jednorazový poplatok za tovar, ktorý je uvedený na polici).

Náklady a zisky

Registrácia dokumentácie, prenájom priestorov 2 mesiace vopred a jej oprava si vyžiada investíciu vo výške 5000 USD. Akvizícia (použitý), jeho úprava - 40 až 60 tisíc dolárov Najprv musíte kúpiť sud (asi 250 kg) koncentrátu každej chuti, ktorá sa bude vyrábať vo vašej továrni. Pri 10 chutiach to bude asi 10 000 až 11 000 USD. Pridajte tu náklady na vývoj dizajnu obalov a reklamy - $ 1000-2000, mzdy pre zamestnancov 10 ľudí (4 pracovníci, technolog, účtovník, manažér, mechanik, nákupný a obchodný manažér, čistič) - $ 4500-5000.

Celkové kapitálové investície - 65-80 tisíc dolárov. Mesačné výdavky - približne 10 tisíc dolárov.

Ak chcete dosiahnuť dobrý zisk, dôležitou požiadavkou je práca na dvoch zmenách. Zariadenie s priemernou produktivitou je schopné produkovať 1000-4000 litrov džúsu za jednu zmenu. Pri zaostrení v priemere máme 5000 litrov za deň. Pod podmienkou 100% predaj tovaru, mesačný príjem dosahuje 20-25 tisíc dolárov, a čistý zisk je 7-12 tisíc. Samozrejme, nie je možné okamžite dosiahnuť takéto ukazovatele, o niekoľko mesiacov neskôr.

Môžete otvoriť mini-závod na výrobu šťavy a tým, že nábor pravidelných veľkoobchodných zákazníkov, postupne zvyšovať objemy výroby a rozšíriť sortiment. V priebehu času stojí za dohodnutie dodávok do supermarketov, aby sme sa pevne usadili v tomto špecializovanom obchode.

Súvisiace videá:

Podobne ako tento článok? Zdieľať s priateľmi:

Vlastné podnikanie: výroba šťavy

Produktová linka na výrobu džúsu môže byť veľmi výhodná s riadnou obchodnou organizáciou. Tento nápoj je celkom dopytovaný, a nie nevyhnutne len v lete, s veľkým potešením pijú šťavy po celý rok. Takže mnohí ľudia dávajú prednosť tomu, aby sa džús na ich slávnostnom stole kedykoľvek v roku, skôr ako minerálne nápoje s farbivami.

Priestory pre organizáciu výroby

V miestnosti, kde plánujete organizovať svoje podnikanie, by mal byť dostatok miesta pre aspoň jednu linku na výrobu šťavy. Okrem toho je potrebné postarať sa o priestor, kde sa uskladnia suroviny, kde bude umiestnený sklad hotových výrobkov, ako aj domáce priestory. Ak chcete ušetriť peniaze, kancelária môže byť umiestnená na území zariadenia.

Produkcia je výhodnejšia na nájdenie mimo mesta a existuje niekoľko dobrých dôvodov. Po prvé, môžete výrazne ušetriť na nájom a za druhé, úžitkové tarify budú nižšie (a to je dôležité, pretože budete musieť spotrebovať veľké množstvo vody). Pokiaľ ide o podlahovú plochu, na začiatok môžete zastaviť na 150 m 2.

Požadované vybavenie

Ak sa rozhodnete zakúpiť linku na výrobu šťavy, potom sa jej cena bude pohybovať od 2 do 6 miliónov rubľov. V podstate náklady závisia od krajiny výroby, životnosti a roku výroby (v prípade nákupu použitého zariadenia). Samozrejme, pred zakúpením by ste mali urobiť analýzu trhu výrobcov príslušného zariadenia, aby ste mali predstavu o výrobcoch.

Výrobné linky na výrobu šťavy pozostávajú z týchto zariadení:

Systémy na úpravu vody (obsahuje niekoľko filtrov na čistenie vody).

Čerstvá linka na prepravu výrobkov

  • Čerpadlá a filtre pre hotové výrobky.
  • Miešacie poháre.
  • Homogenizátor.
  • Pasterizátory.
  • Výmenník tepla
  • Nádrž na aseptické skladovanie.
  • Zariadenie na plnenie do fliaš.
  • Splachovacie zariadenie.
  • Zariadenie na odosielanie obalov a balenie v kontajneroch.

Ak sa rozhodnete získať použité zariadenie, cena takejto linky na výrobu šťavy bude oveľa lacnejšia. Pred zakúpením si však musíte poradiť s odborníkmi, pretože sa často stáva, že oprava a ladenie starej linky bude mať presne toľko peňazí ako rozdiel medzi novým a starým zariadením.

Typy džúsov a ich výrobná technológia

Na základe toho, aké suroviny budú použité na výrobnej linke, sú šťavy rozdelené na:

Šťava, ktorá je vyrobená z jedného druhu ovocia, sa nazýva mono-ponožka (bežná) šťava a z niekoľkých zmiešaných (zmiešaných).

V závislosti od technológie varenia šťavy sú:

Čerstvo stlačená šťava (čerstvá)

Čerstvo vylisovaná šťava (čerstvá) je šťava priamej extrakcie, ktorá nie je predmetom priemyselného spracovania, používa sa ihneď po lisovacom procese. Väčšina ľudí verí, že takýto nápoj je najužitočnejší. V skutočnosti to platí v závislosti od určitých dohovorov. Napríklad, ak sa šťava získava výhradne z čerstvého a zrelého ovocia, ktoré sa pestuje v oblasti s čistou environmentálnou situáciou.

Preto, ak si myslíte dobre, je možné spochybniť využitie čerstvých štiav. Napríklad linka na výrobu čerstvého lisovaného pomarančového džúsu. Samotný plod je "zámorský" a cestuje k nám dlhý čas, okrem toho, že je zozbieraný, kým je ešte nezrelý (čo znamená, že nemá potrebné vitamíny). Ďalšou nepríjemnou skutočnosťou je, že pred dlhou cestou sa ošetruje určitými látkami, aby jednoducho nezmizla. Záver: Je nepravdepodobné, že čerstvé ovocie z takéhoto ovocia sa dá nazvať užitočným.

Priama odstredivá šťava

Šťava z priamej extrakcie je čerstvo stlačená šťava, ktorá sa zachováva na dlhodobé skladovanie. Ak chcete získať túto šťavu, musíte použiť iba čerstvé a zrelé ovocie.

Šťavy z priamej extrakcie sa môžu zachovať iba fyzicky, čo znamená krátkodobé vykurovanie.

Koncentrované šťavy

Na výrobnej línii koncentrovaných štiav sa z čerstvého nápoja odstráni určité množstvo vody.

Ovocný koláčový lis

To znamená, že čerstvo stlačená šťava prechádza procesom odparovania alebo zmrazovania vody.

V procese odparovania sa šťava zahrieva vo vákuu, avšak nedá sa vrieť, pretože môže stratiť všetky svoje prospešné vlastnosti. Konečným výsledkom je lepkavá hmotnosť.

Proces zmrazovania je identický s odparovaním, rozdiel je iba v ukazovateľoch teploty.

Cukor sa zvyčajne nepridáva do koncentrovaných štiav. Takéto šťavy sa skladujú od 6 mesiacov do 1 roka v prípade, že sa dodržiavajú všetky pravidlá ich údržby.

Rekonštituované šťavy

Na linke na výrobu rekonštituovaných štiav sa vyskytujú nasledujúce procesy. Koncentrovaná šťava rýchlo ohreje až na 100-110 stupňov a potom sa ochladí na izbovú teplotu. Potom sa k nej pridá voda v množstve, ktoré sa odparilo. Ak budete sledovať všetky jemnosti, potom nakoniec môžete získať 100% šťavy.

Balenie a balenie hotových výrobkov

V modernom svete sa väčšina šťavy predáva v balení, ktoré má názov Tetra Pak, pretože je považované za praktickejší ako sklo a môže zabrániť rozpadu určitých prospešných vlastností, ktoré produkt môže stratiť pri vystavení slnečnému žiareniu. Okrem toho je sklo ťažšie, čo má mimoriadny význam počas prepravného procesu (dopravné služby vás budú stáť viac).

Taktiež, ak sa rozhodnete riešiť balenie Tetra Pak, potom by mala byť vaša výrobná linka na výrobu šťavy vhodná na prácu s ním. Hotový výrobok je zabalený v krabiciach s viacerými vreckami a je pokrytý plastovým obalom. Preto je ešte jedna otázka, ktorej sa treba obávať, kartón pre kontajnery.

Zamestnanci

Pokiaľ ide o personál, ktorý bude slúžiť na výrobu, v počiatočnej fáze budete potrebovať nie viac ako 30 ľudí (spolu s kancelárskymi pracovníkmi). Venujte veľkú pozornosť výberu technológa, pretože nastaví a otestuje linku na výrobu šťavy.

Začiatok výroby a implementácie

Čo je potrebné na spustenie vašej výroby:

Zásobníky so šťavou môžu byť z papiera alebo z plastu.

  • Aspoň jedna výrobná linka.
  • Jeden sud koncentrovanej šťavy.
  • Baliť.
  • Krabice na balenie.

Ak vyberiete priemer, potom jedna linka produkuje asi 2 ton hotových výrobkov za hodinu.

Najprv je najlepšie dodávať džúsy kioskom, malým obchodom a supermarketom a obchodným pavilónom. Nezabudnite na propagáciu svojich produktov, napríklad organizovaním propagačných akcií, rôznych bonusov, darčekov predajcom a maloobchodníkom, aby s vami ochotnejšie spolupracovali.

Priama výroba jablkovej šťavy - ovocie a výnosné podnikanie

Pokiaľ ide o celkové výnosy z jabĺk, Rusko je na 5. mieste na svete, preto je výroba šťavy nákladovo efektívnym podnikaním (inými slovami, kvôli dostupným surovinám).

Dopyt po produkte je zrejmý, pretože čoraz viac ľudí uprednostňuje obohatený a prirodzený nápoj. Pomocou príkladu výroby jablkového džúsu podrobnejšie zvážime charakteristiky fungovania mini rastliny.

Zoznam organizačných bodov pre vytvorenie mini-závodu

Pri organizovaní podniku na výrobu prírodného džúsu sa odporúča urobiť voľbu v prospech právnej formy - LLC. Takýto obchodný formát uľahčí jednoduché vymedzenie zodpovednosti zakladateľov a prilákanie investorov nebude problémom. Pokiaľ ide o výber formy zdaňovania, potom je v počiatočnej fáze podnikateľskej činnosti výhodnejšie zvoliť zjednodušený systém (15%). Okrem toho by v prípade efektívneho a výnosného vývoja bolo vhodnejšie prejsť na systém ESS.

V procese organizácie podniku by ste sa mali riadiť nasledujúcim kódom činnosti OKVED: 15.32 "Výroba zeleninových a ovocných prírodných štiav".

Ďalej musíte prejsť povinným postupom certifikácie produktov a získať príslušný dokument, ktorý potvrdí kvalitu balenej šťavy.

Ďalej je potrebné postarať sa o analýzu hygienických vlastností výrobkov.

V prípade dosiahnutia pozitívnych výsledkov sa vydá sanitno-epidemiologický záver.

Fázy výroby prírodnej jablčnej šťavy

Technologická schéma výroby jablkového džúsu je uvedená na nasledujúcom obrázku.

Výroba šťavy začína vyberaním bobúľ, v našej krajine sa koná od augusta až do neskorej jesene, výlučne ručne. Je pozoruhodné, že jablká na džús sa zbierajú nielen zo stromov, ale aj zo zeme. Takzvaný neočakávaný prírastok je vhodný na výrobu. Súčasne je zakázané používať prehnité, poškodené a nezrelé ovocie. Posledná odroda jabĺk sa vyznačuje nízkou koncentráciou cukrov, šťava z nich bude nízka a bude veľmi kyslá.

Zrelé ovocie sa naleje do drevených debien a umiestni sa do nákladných vozidiel pomocou nakladača, ktorý dodá rastline zrelé ovocie.

Vyzdvihnuté jablká už nedostávajú vlhkosť, ale len to strácajú. Preto sa džús v nich stáva nevýznamnou, ale stále menej (každú minútu treba počítať). Po príchode do závodu sa surovina vykladá do špeciálnych bunkrov (kapacita do 200 ton jabĺk), ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

V dôsledku toho ovocie, ktoré je v nich po dobu 24 hodín, nebude oxidované. Ďalej, silné prúdy vody tlačia jablká cez žľaby priamo do výrobnej haly pre primárne čistenie.

Jety odnášajú listy, vetvy a iné nečistoty.

V takých vodných zákopoch sa plody dodávajú do drezu, pretože ovocie musí byť čistené z prachu a rôznych nečistôt vrátane chemikálií. Koniec koncov, jablká sú často postriekané rôznymi prostriedkami ochrany pred škodlivým hmyzom.

Odporúča sa používať extrémne studenú vodu na umývanie jabĺk, pretože v horúcej kvapaline horná pokožka zmäkne a začne oxidovať.

Potom začnú triediť - ručne odmietajú zhnité a poškodené ovocie počas prepravy. Je dôležité poznamenať, že aj jedno ovocie s nízkou kvalitou môže poškodiť celú dávku.

Keď sú krásne a šťavnaté plody odvezené, sú poslané do drviča, kde mnoho kladív štiepi ovocie. Rozdrvené jablká spadajú pod lis, v ktorom rotujúci bubon stláča zmes, ktorá vstúpila takmer do sucha.

Preto sa získa neprístupná šťavnatá šťava. Kôra a semená sa vykladajú a odosielajú do krmív pre hospodárske zvieratá.

Výsledná šťava sa potom odvádza do skúmaviek na ultrafiltráciu.

Jednotka je naplnená množstvom tenkých tubulov z membrány, ktorá sa dá porovnávať s jemnou poréznou penovou gumou. Pod touto membránou prechádza šťava pod tlakom, takže v membráne prenikajú aj tie najmenšie častice buničiny a prečistená šťava prechádza. Výsledná číra šťava sa odvádza do vákuovej odparky.

Toto špecializované zariadenie je vybavené prívodom šťavy a pary, kde sa kvapalina ohrieva, ale nie je varená.

Vo vákuu sa kvapalina zo šťavy odparuje spolu s látkami tvoriacimi arómu.

Šťava, ktorá je zbavená vody, začína zahusťovať. Výsledná para začína kondenzovať - ​​voda sa vypúšťa do spodnej časti nádrže a "aromatická para" smeruje hore do kondenzátora, kde sa mení na kvapalinu.

Výstup je kompozícia, ktorá sa podobá konzistencii hustého medu. Ide o koncentrovanú jablkovú šťavu. Hotové aromaterapeutické látky sú číra tekutina, ktorá má výrazný ovocný zápach. Ďalej sa koncentrovaná jablková šťava naleje do sudov.

Ako taká môže byť dlho uložená, pretože v produkte je menej vody, tým ťažšie sa reprodukujú baktérie. Táto šťava je bezpečne odoslaná do iných krajín.

Predbežným štádiom plnenia džúsu do vrecúšok je jeho zriedenie raz odparenou vodou. Koncentrát sa mieša, pretože sa dá oddeliť.

Jeho vzorka je tiež podrobená laboratórnej analýze na dodržanie stanovených noriem látok.

Vysoké percento suchých rozpustných látok naznačuje potrebu pridávať zvýšené množstvo kvapaliny. Vo vyčerenej šťave by nemali obsahovať častice buničiny, takže sa zriedi malým množstvom kvapaliny a pozrite sa na výslednú štruktúru.

Ďalej preskúmajte bezpečnosť šťavy tým, že malé časti šťavy umiestnite do vyhrievacej komory s teplotou 36 ° C - optimálne pre vývoj rôznych mikroorganizmov. Ak džús obsahuje baktérie, kvasnice alebo plesne, potom sa v živnom médiu začnú množiť a môžu byť videné voľným okom. Po získaní uspokojivých výsledkov v laboratóriu môže byť šťava obnovená, to znamená, že do nej pridáme vodu (aromaterapeutické látky).

Je mimoriadne dôležité, aby sa zachovali pomery a pridali sa toľko vody, ako bola odstránená. Podiely sú nasledovné: 6 litrov chuti stačí na 100 litrov šťavy. Zostáva vylievať hotovú šťavu do vrecúšok a pripevniť k nim kryty.

Ďalej prichádza práca oddelenia technickej kontroly, ktorá chutí šťavu zo strany.

Odborníci určujú kvalitu šťavy podľa nasledujúcich parametrov: farba, chuť, aróma. Hotový výrobok by mal byť transparentný a nie kyselý, mať hnedý odtieň a jablkovú chuť. Ak vzorka spĺňa stanovené požiadavky, dávka sa odosiela na predaj.

Podnikateľský plán na zriadenie linky na výrobu jablkovej šťavy

1. Vybavujeme výrobné oddelenie - vyberáme miestnosť

V prenajatej alebo nadobudnutej budove by celková plocha navrhovanej výrobnej haly nemala byť menšia ako 150 metrov štvorcových. V priestrannej miestnosti sa zriaďuje výrobná linka a prideľuje sa priestor na ukladanie surovinovej základne.

Je tiež potrebné vybaviť sklad hotových výrobkov.

Dostupnosť domácich zariadení pre zamestnancov by sa mala starať vopred, rovnako ako o kanceláriu. V prípade obmedzených finančných možností sa môže nachádzať priamo na území podniku.

Dodržiavanie zákonných noriem je monitorované na legislatívnej úrovni príslušnými útvarmi. Toto je obzvlášť pravda požiarneho režimu. Z tohto hľadiska si vyberte priestory pre výrobný závod, najlepšie mimo mesta. Úspory z prenájmu a úhrady za energie vo vidieckych oblastiach sú zrejmé.

2. Kúpime zariadenie na výrobu šťavy

Náklady na výrobnú linku sú v priemere 2 500 000 rubľov.

Náklady sa dajú výrazne znížiť nákupom použitého zariadenia.

Technologická linka na výrobu šťavy v litrovom balení pozostáva z:

  • systémy na úpravu vody so špeciálnymi filtrami na úpravu vody;
  • umývacie zariadenia;
  • nádrže na miešanie šťavy a rôznych prísad;
  • homogenizátor, výmenník tepla a pasterizátor;
  • zariadenia na vytváranie obalov a plnenie džúsov.

Často je výrobná linka vybavená elektronickou kontrolou, ktorá umožňuje ušetriť na mzdy zamestnancom závodu.

3. Vyberáme zamestnancov a nakupujeme suroviny

Suroviny na výrobu hotového výrobku v objeme 35 000 litrov sú nasledovné zložky:

  • cukor - 8 000 rubľov;
  • ovocie - 626 000 rubľov;
  • rôzne prísady (poskytované hosťom) - 4 000 rubľov;
  • obalové materiály - 25 000 rubľov;
  • kartónové krabice - 7000 rubľov.

Celkom: 670 000 rubľov.

Jedna linka na výrobu štiav na jednu zmenu je schopná spracovať asi 4 tony hotových výrobkov (1 600 litrov). Mesačný výkon môže byť teda približne 35 000 liter balení.

V počiatočnej fáze bude 10 ľudí dostatočne spokojných na to, aby obsluhovalo jednu výrobnú linku, pričom nepočíta s 5 zamestnancami riadiaceho tímu. Nevyhnutnými podmienkami je zaradenie do technológie, ktorá bude monitorovať zdravie výrobnej linky, ako aj implementáciu mnohých požiadaviek GOST, sanitárnych a technických predpisov.

Hodnota mesačnej mzdy zamestnancov sa bude rovnať 238,175 rubľov:

  • Hlavná mzda - 164 000 rubľov;
  • Ďalšie PHT - 11 000 rubľov;
  • Dane z miezd (36,1%) - 63175 rubľov;

Základné mesačné náklady:

  1. Suroviny a prídavné materiály - 670 000 rubľov;
  2. Náklady na prevádzku - 10 000 rubľov;
  3. Plat 15 pracovníkov - 238175 rubľov;
  4. Potreba výrobných nákladov (39% mzdy) - 92.888 rubľov;
  5. Prenájom budovy a bežné opravy - 65 000 rubľov;
  6. Náklady na obchod (50% mzdy) - 119.088 rubľov;
  7. Straty zo svadby (4,5% výdavkov na obchod) - 5 359 rubľov;
  8. Nevýrobné náklady (5% nákladov na dielňu) -5 954 rubľov;
  9. Odpisy procesnej línie - 8 000 rubľov.

Celkové priame náklady (p / p 1-5) -1 076 063 rubľov.

Celkové dodatočné výdavky (p / p 6-9) - 133 042 rubľov.

Vypočítavame hlavné ekonomické ukazovatele a určujeme efektívnosť projektu.

Plánované náklady (priame a nepriame náklady) = 1 076 063 rubľov. + 133 042 rub. = 1 209 105 rubľov.

Celkové náklady na hotový výrobok = plánované náklady + plánovaný zisk (20% náklady) + daň z príjmu (15% zisk) = 1 209 105 rubľov. + 241 821 rubľov. + 36 273 rubľov. = 1 487 199 rubľov.

Náklady na spracovanie (plánované náklady mínus náklady na suroviny) = 1 487 199 rubľov. - 670 000 rubľov. = 817 199 rubľov Výrobné náklady = 817 199 rubľov / 35 000 fliaš = 23 rubľov.

Určte priemernú trhovú cenu 1 balenia šťavy. Predpokladajte absolútny (100%) predaj výrobkov a zodpovedajúcu sumu zisku. Preto cena zohľadňujúca náklady sa bude rovnať: C ruses. = 23 rubľov x 2 = 46 rubľov.

Výpočet ziskovosti, ziskovosti a efektívnosti výroby vo všeobecnosti

Príjmy z predaja hotového výrobku = maloobchodná cena x Objem produkcie = 46 rubľov. x 35 000 balení. = 1 610 000 rubľov Zisk z realizácie mesačného objemu prepustenia balíkov džúsu = Výnos - Plánovaná cena = 1 610 000 rubľov. - 1 209 105 rub. = 400 895 rubľov.

Mesačný čistý zisk (bez dane z príjmov 15%) = 340 760 rubľov.

Ziskovosť produktu = zisk z predaja / cena nákladov = 400 895/1 209 105 = 33%.

Produktívna ziskovosť = zisk z predaja / náklady na spracovanie = 400 895/817 199 = 49%.

Na základe vyššie uvedených výpočtov je teda možné s istotou konštatovať, že výroba jablkového džúsu je ekonomicky ziskový a ziskový druh podnikateľskej činnosti.

Tip!

Je tu tiež možnosť nekonvertovať šťavu, ale nakúpiť ju. Dodávky z Číny, Brazílie, Iránu, Turecka a ďalších krajín sú založené v našej krajine. Bude lepšie, keby mini-továreň spolupracovala s sprostredkovateľmi skôr než pracovať priamo s veľkým výrobcom.

V tomto prípade nie je potrebné kupovať množstvo drahých zariadení, môže sa obmedziť len na nádrže na zmiešavacie prísady, zariadenia na zobrazovanie obalov a balenie hotového výrobku.

Možné spôsoby predaja jablkového džúsu

Je vhodnejšie dodávať prvú dávku jablkových štiav do obchodov s potravinami, kioskov, maloobchodných predajní a malých supermarketov. Zámerné zníženie nákladov na výrobok počas krátkeho časového obdobia bude zaujímať spotrebiteľov a umožní im oceniť chuť nového produktu.

Držanie akcií alebo špeciálnych ponúk bude mať podobný efekt.

Ďalej môže byť cena postupne zvyšovaná.

Je veľmi nežiaduce, aby mladé spoločnosti nasmerovali všetky svoje sily na vstup do veľkých sietí federálneho významu, pretože existuje každá šanca, že nebudú môcť vydržať konkurenciu skúsených účastníkov trhu. Zodpovedajúce náklady sa môžu stať nemožnou položkou vo výdavkovej časti rozpočtu. Preto je potrebné vstúpiť na trh postupne, každý mesiac prijať nasledujúce aktívne opatrenia na posilnenie autority:

  • reklama v médiách, na internete av televízii;
  • vykonanie nezávislej skúšky s povinným oznamovaním jej výsledkov, - obal výrobku vo vysoko kvalitnom a svetlom tetrapacke,
  • aktívne využívanie vonkajšej reklamy atď.

Riadenie úsilia do konkrétneho regiónu sa na to rýchlo zvykne a získa si pozície na trhu.

Potom môžete postupne rozšíriť sortiment výrobkov, špecializujúca sa na výrobu paradajok a pomarančového džúsu, multivitamín atď. V poslednom čase stále viac spotrebiteľov uprednostňuje sklenené kontajnery, pretože chcú vizuálne vnímať zakúpený výrobok. Je tu tiež príležitosť prispôsobiť výrobu prvotriednych štiav (tzv. Značkových), keď sa vo výrobnom procese používajú iba vybrané suroviny.

Užitočné materiály na tému:

Top