Čo potrebujete na otvorenie varenia. Ako si vybrať miesto a určiť očakávaný tok kupujúcich. Ako urobiť obchodný plán a zorganizovať dokumentárny obchod s potravinami. Čo očakávať príjem.
Dokonca aj žena v domácnosti, ktorá miluje a vie, ako variť, sa môže pýtať: ako otvoriť varenie? Ak sa stále musím obťažovať mletým mäsom, zemiakmi a šalátmi každý deň, prečo to nezískate?
Varenie môže byť výnosné. Predaj potravinárskych výrobkov ročne rastie; v rekordnom roku 2011 bol zaznamenaný nárast o 40%. Zintenzívnenie práce a zvyšovanie počtu pracovných príležitostí čoraz menej času na ľudské varenie a všadeprítomné rozšírenie mikrovlnných rúr zrýchľuje a zjednodušuje transformáciu polotovaru do hotového jedla.
Ale nie všetko je tak jednoduché. Úspech vášho kulinárskeho podnikania závisí nielen na vašej túžbe a vytrvalosti, ale na celkovom vonkajších okolnostiach, ktoré na vás nezávisia. Pokúsime sa tento problém podrobnejšie porozumieť.
Aký spôsob varenia sa otvorí: s výrobou alebo bez nej - nemôžete myslieť. Otázka "Ako otvoriť varenie bez výrobného cyklu?" Nemá zmysel. Všetky tieto polotovary, ktoré si môžete kúpiť od veľkoobchodných dodávateľov, už existujú v supermarketoch a značkových maloobchodných predajniach. Stali sa nudnými pre kupujúcich a pre úspech vášho podnikania musíte ponúknuť niečo vlastné.
Existuje niekoľko možných prístupov:
Spomeňte si: "Človek odchádza z práce." To je najdôležitejšia podmienka dobrého kulinárskeho obchodu. Pozrite sa, ako ľudia chodia do práce v susedstve, koľko z nich, koľko chodí do supermarketov, koľko chodí s naplnenými taškami a visiacimi vreckami. Jednoducho sledovať tok potenciálnych kupcov.
Choďte tiež na trh, choďte, pozrite sa, čo je pre varenie, je miesto pre bod s vašou "twist". Pozrite sa, či sú v okrese, v lacných hoteloch a penziónoch hostely, prečítajte si oznámenia o doručení bývania. Okrem hodín - to je pochopiteľné pre to, čo a nie je čas na masové gule. Tzn. Sledovať polohu potenciálnych zákazníkov.
Nakoniec sa bližšie pozrite na vzdelávacie inštitúcie, okrem škôl - ako študenti chodia po škole, ktoré si kupujú na ceste. V strediskách sa pozeráme aj na sezónne toky turistov. Toto je tretí možný tok kupujúcich.
Je lepšie nechať na mysli toky a dislokáciu, ale označiť ich v pláne mesta alebo okresu. Potom hneď uvidíte, kde je lepšie sa usadiť, aby ste nevyhoreli.
Zaoberajúc sa strategickými otázkami - sortiment a klientela - otázka: "Ako otvoriť svoje vlastné varenie?" Možno preložiť do praktického letu. Hlavnou taktickou úlohou je vybrať si miesto pre konkrétnu predajňu.
Po určení plánu s vašimi známkami miesta, kde sa toky zákazníkov pretínajú a konvergujú, musíte sa pozrieť na mieste. Začneme lepšie tam, kde sa najvyššia hustota toku zhoduje s miestami zákazníkov. Cieľom je nájsť vhodnú miestnosť.
Na začiatok je lepšie nechať sa po veľkých plochách bývalých sovietských jedální a kulinárskych: veľké plochy sú veľkým nájomným. Taktiež, na rozdiel od všeobecných odporúčaní, nevyhýbajte sa susedstvu so supermarketmi. Tam - jeho, ty - jeho. Existuje štandard a námaha; máte lahodný komfort.
Nájdenie vhodných priestorov, kontaktovanie majiteľov nehnuteľností, zabezpečenie ich kontroly a prehliadky. Musíte vedieť, či je možné, aby boli v súlade s hygienickými normami a koľko vás bude stáť. Pre inšpekciu je lepšie pozvať špecialistu z miestneho SES; ako platenú službu alebo súkromným spôsobom, ako priateľa, rozhodnúť na mieste. Musíte dostať odporúčania týkajúce sa opravy a vybavenia budúcej kuchyne.
Je tiež veľmi užitočné navštíviť iné časti mesta, pozrieť sa do miestnych obchodov s potravinami a zistiť, ako obchodujú. Najlepšie je tam, kde sú vždy 1-3 zákazníci. Na podobnom mieste by ste mali otvoriť svoje vlastné.
Pre podnikanie, ako je varenie, môže byť podnikateľský plán realizovaný len s presnou informáciou o výške nájomného. Kulinársky obchod bude ziskový iba na rušnom mieste, ale nájom maloobchodných priestorov nie je malý. Napríklad v Moskve, v "spálni" pre päť alebo šesť staníc metra od centra, ak môžete nájsť prenájom 12.000 rubľov za meter štvorcový. m za mesiac, potom je to neuveriteľné šťastie.
Zároveň 100 návštevníkov denne poskytne viac ako 600 000 rubľov za mesiac. zisk, z ktorého ešte musíte platiť dane, mzdy a mzdy. Preto, aby ste mohli hrať za sviečku, musíte sa spoľahnúť na najmenej 20 zákazníkov za hodinu, t. J. jeden alebo dva v rade.
Ak je inštitúcia populárna a fronta je dlhšia, musíte pás utiahnuť a prijať ďalšieho asistenta. Varenie prináša hlavný príjem na konci pracovného dňa, od ľudí, ktorí sú príliš unavení na vlastné varovanie. Už sú rozčúlení a ak budú musieť čakať na službu viac ako 2-3 minúty, váš obchod sa čoskoro zbaví. Počas dňa samozrejme prichádzajú miestne hovoriace (a často hádajúce) staré ženy, ale od nich nečakajte moc.
Na základe očakávaného toku zákazníkov a mesačného čistého zisku určujeme náklady na opravy a zariadenia. Ceny za vidlicu sú také, že dávať dopredu akékoľvek odporúčania by bola vyrážka. Plynový sporák môže stáť 5 000 rubľov alebo 50 000. To isté platí pre chladiace zariadenie, výlohy a ďalšie veci. Neexistuje žiadny stabilný dopyt po varení podľa štatistík, to všetko závisí na vás - ako budete variť a slúžiť.
Určte ziskovosť a dobu návratnosti inštitúcie. Ak sa ukáže, 25-30% a 2-3 roky, potom pre varenie je to dobrý ukazovateľ. S "zvýraznenými" (pozri vyššie) môžete počítať s návratnosťou investícií za rok, za predpokladu, že zatiaľ neexistuje žiadna výpočtová základňa.
Ako vidíte, podnikateľský plán na varenie musí byť "naopak". Dôvodom je nestabilita dopytu v dôsledku nasýtenia trhu produktmi štandardnej kuchyne v západnom štýle a súčasne absencia civilizovanej kuchyne založenej na domácich a národných tradíciách.
V každom prípade, počiatočné náklady na opravu priestorov a vybavenie kulinárskeho skladu bude najmenej 450 000 rubľov.
Po dohode o prenájme (a lepšie - paralelne, v procese vyhľadávania priestorov), musíte vyriešiť problém s personálom. Minimálna - jedna jednotka s kulinárskym vzdelávaním, ak stojíte pri kachle alebo za pultom.
Najlepšou možnosťou je spoľahlivá priateľka, kuchárka alebo len dobrá žena v domácnosti, ktorá má voľný čas. Keď sa to podelíte, nemôžete sa obávať fixného platu.
Tiež dobrou možnosťou je mladý absolvent škôl alebo školy. Samozrejme, robí to tak dobre, bez zlých návykov a nie hľadá "strechu" pre niektoré vedľajšie aktivity. Úspešná voľba závisí výlučne od vášho pozorovania a životných skúseností.
Zamestnanci, ktorí kontaktovali vašu reklamu so skúsenosťami, sú považovaní za posledné. Skúsení pracovníci na nové miesto s neznámou budúcnosťou samy osebe opúšťajú veľmi zriedka. V každom prípade požiadajte o informácie o poslednom pracovisku a najlepšie asi o dva alebo tri a poraďte sa s ním. Ak nepovedú priamo, že boli chytení kradnúť alebo opitý návštevníkom hrubý, ale odpovedať úžasne, je lepšie odmietnuť.
Získajte niekoľkých kandidátov. Ukázalo sa, že ide o vidlicu - nemali by ste začať podnikať bez spoľahlivého asistenta, ale počas vyčistenia, opravy a vybavenia už môže byť zamestnaná a budete musieť zaplatiť nájomné bez toho, aby ste mali pokladničku.
Keď som sa v podstate rozhodol, ako otvoriť kuchárstvo, nebude to tak ťažké zbierať dokumenty. Licencia na výrobu potravín je teraz zrušená, takže nie je potrebné predložiť certifikát pre každý kus. Ak chcete konečne otvoriť a začať pracovať, potrebujete nasledujúce:
Zvyčajne sa toto úsilie zveruje špecializovaným právnym spoločnostiam - je to jednoduchšie a lacnejšie, s ohľadom na to, ako dlho bude trvať na tom, aby ste prebehli s dokladmi pre neskúseného človeka. "Papierové" začiatky aktivít budú stáť medzi 6000 a 12 000 rulami vrátane štátnej povinnosti.
Ak máte v úmysle prejsť tŕnnou cestou formalít na vlastnú päsť, budete musieť študovať federálny zákon č. 128-FZ z 8. augusta 2001 "O udeľovaní licencií na niektoré typy činností", uznesenie vlády Ruskej federácie z 16. júla 2009 č. 584 "O postupe notifikácie pre štartovanie niektoré typy podnikateľskej činnosti "(v znení zmien a doplnení z 14. apríla 2010) a súvisiace regulačné dokumenty a akty.
Teraz môžete zhruba zhrnúť.
Pre kulinársky obchod s rozlohou 25 metrov štvorcových. m počiatočných nákladov na predajnú plochu tvorí približne 460 000 rubľov, vrátane dokumentácie. Doba návratnosti - 1-3 roky, v závislosti od miestnych podmienok. Po povýšení môžete počítať s mesačným čistým príjmom 50 000 - 200 000 rubľov, opäť v závislosti od miestnych podmienok.
Kuchárstvo - obchod alebo oddelenie v kaviarni, reštaurácii alebo jedálni, ktorá predáva hotové jedlá a hotové domáce jedlá.
Moderné varenie je dobre integrované medzi zariadenia rýchleho občerstvenia a obchod s potravinami. Podľa odborných odhadov dopyt na trhu hotových varení narastá o 10-20% ročne, bez úmyslu spomaliť. Zdá sa, že pri takomto raste môžete otvoriť obchod s potravinami a okamžite získať dobrý zisk. Čo je nepriamo potvrdené úspechom kulinárskych oddelení v populárnych hypermarketoch. Ale tento formát vo veľkých maloobchodných reťazcoch prináša leví podiel na dopyte, ponechávajúc jednoduché drobky na oddelené varenie.
Preto podnikanie varenie - spoločnosť je pomerne riskantné, ak neviete o úskalia vlastné na tomto trhu. A v priebehu toho, čo potrebujete spustiť všetko - neustále vziať do úvahy všetky faktory ovplyvňujúce podnikanie a prísť s neštandardnými marketingovými krokmi. To znamená, že bude musieť konkurovať sieťovým obchodným spoločnostiam. Je to ťažké? Áno! Ako však ukazuje prax, nevýhody supermarketov sa ľahko transformujú na vlastné výhody malého podniku.
Takže hlavnú časť kulinárskeho trhu zaujímali veľké maloobchodné reťazce s vlastnou kulinárskou produkciou. To je fakt, ktorý nemožno ignorovať. Práve oni ocenili toto miesto a uvedomili si, že súčasný dopyt po hotovom varení bude len rásť. Spotrebitelia, ktorí žijú v tempe XXI. Storočia, ocenili takýto návrh: nákup hotových domácich pokrmov bez toho, aby sa strácal čas na varenie. A s minimálnym cenovým rozdielom medzi vareným jedlom a sadou potravín potrebnými na to, aby ste to dokázali.
Veľkosť maloobchodných reťazcov je však ich hlavná slabosť. Napriek zabezpečeniu objemu dopytu mu nemôžu poskytnúť flexibilitu. To znamená, že reagujú na oneskorenie zmeny alebo zmeny dopytu, pretože akékoľvek pripravené jedlo je potrebné rozvinúť, koordinovať a vo všeobecnosti plne preskúmať jeho kúpnu silu, a to najmä s rozsahom predaja zostávajúcich produktov v sieťach. Áno, varenie v supermarketoch nie je hlavným zdrojom príjmu.
Preto ponuka ponúkaná v kulinárskych oddeleniach maloobchodných reťazcov, ako si môžu všimnúť pravidelní zákazníci, sa zriedka mení. Na rozdiel od samostatnej kuchyne, kde sú hotové jedlá hlavným sortimentom obchodu. A kde sa menu môže meniť mesačne, napríklad v závislosti od sezónnosti.
V súvislosti s touto funkciou supermarketov môžete urobiť správny záver - ak je plánované otvorenie varenia, malo by byť vybavené vlastnou kuchynskou produkciou. Byť úplne nezávislý od tretích výrobcov hotových jedál. Samozrejme môžete rozšíriť sortiment tým, že zakúpite niekoľko produktov od iných, napríklad sendviče, sendviče alebo pečivo. Ponuka sortimentu nakúpená od výrobcov tretích strán by však nemala presiahnuť 20% celkového objemu ponúkaných jedál. Inak, akákoľvek chyba dodávateľa povedie k úplnému zlyhaniu podnikania vo varení. A to je naplnené vážnymi stratami, na rozdiel od tých istých supermarketov, ktoré nebudú vážne trpieť, ak zatvoria kulinárske oddelenie.
Tiež výhody našej vlastnej výroby, umiestnenej vo varení, zahŕňajú čerstvosť a nízke náklady na hotové jedlá. Keďže výrobca nemá dodatočnú logistiku. To bude ocenené konečným spotrebiteľom. Čerstvosť a lacné náklady na hotové jedlá sú hlavnými faktormi pre vytvorenie jadra pravidelných zákazníkov a to zase pomôže vytvoriť stálu dopyt a zisk podniku.
Pri plánovaní otvorenia kulinárskeho obchodu je potrebné zohľadniť všetky dopyty pochádzajúce od kupujúceho. Môže sa rozdeliť na dva druhy: hotové jedlá a polotovary alebo súpravy na varenie. Druhým je pomerne nový smer dopytu, ktorý získava popularitu. Je to sada na varenie, kde sú všetky prísady správne očistené, nasekané alebo nasekané. Stačí, keď si kupujúci vypráža, vaje alebo pečie, aby sa dostali hotové jedlo z reštaurácie. Takéto súpravy sú obľúbené u tých, ktorí milujú alebo chcú stáť pri sporáku, ale nechcú sa obrobiť s obrobkom - najšpinavou a nepresnou fázou. Napríklad mladý muž, ktorý sa rozhodne prekvapiť svoju priateľku s "kulinárskym talentom", si kúpí sadu na varenie. Alebo naopak. Úspora času na hlavnú činnosť a chuť jedla - zaručená.
Ak je to možné, je potrebné zabezpečiť aj dodávku hotových jedál a potravín pre pohodlie kupujúcemu doma alebo v kancelárii. Môže ísť o spoluprácu s dodávateľskými službami alebo s vlastným kuriérom. V každom prípade, pohodlie pre klienta, bude hrať pozitívnu úlohu. Dodávka horúcich obedov do kancelárií sa priebežne dokonale hodí do tohto formátu. To tiež umožní kulinářskému podniku nájsť okruh verných zákazníkov a uspokojiť dopyt, v ktorom supermarkety nemôžu fungovať.
Preto je hlavným sortimentom varenia hotové jedlá - od studených predkrmov a šalátov po teplé jedlá. Varené na mieste. Ďalšími faktormi ovplyvňujúcimi úspech pri začatí podnikania vo varení sú:
Externý dizajn varenia nie je prioritným faktorom dopytu. Klient vo varení prichádza na hotové jedlá, ale nie na ich použitie. Hlavná vec - miestnosť by mala byť jasná a čistá. Jedlo umiestnené v okne je čerstvé a chutné. Jednoduchosť prístupu, výberu a platby produktov. Vo všeobecnosti, rovnako ako v akejkoľvek inej podnikateľskej činnosti.
Preto pri otvorení varenia v obchode by ste sa mali zamerať na nákup kuchynského a komerčného vybavenia. Ak financie neumožňujú nákup nových zariadení, môžu sa prenajímať (firmy, ktoré ponúkajú túto formu spolupráce) alebo zakúpené podporované. Spočiatku je lepšie nájsť inteligentného kuchára, ktorý pripraví menu a na základe jeho požiadaviek vyzdvihnú požadované vybavenie. V budúcnosti môže byť kuchyňa vždy rozšírená podľa zariadenia - nahradiť starú, kúpiť si novú.
V sortimente varenia musia byť pokrmy všetkých kategórií. Ako bolo uvedené v slávnej komédii - prvej, druhej a kompoty. Tradične sa teplé jedlá a občerstvenie môžu podávať v celej porcii alebo na polovicu. Každá kategória musí obsahovať niekoľko položiek, ktoré uspokoja aj vynikajúci dopyt od kupujúceho. Napríklad niekoľko druhov šalátov, polievok, príloh a hlavných jedál.
Povinné marketingové "čipy" vo varení sú: - bezplatné teplé nápoje pre zákazníkov (čaj alebo káva), jednorazové pokrmy a spotrebiče, obrúsky. Zvyšok súťaže a predstavivosť majiteľa. Sme známy pre varenie, ktoré ponúka zadarmo omáčky a prílohy s nákupom prvého a druhého jedla.
Napríklad v USA populárny kuchár, ktorý predáva produkty podľa objemu - malé, stredné a veľké porcie. Priťahujú tak deti aj ich rodičov. Koniec koncov, deti, ako je známe, ako rastúce organizmy, majú výbornú chuť do jedla. A s malým množstvom spotreby ziskových zákazníkov. Rodičia pôjdu tam, kde budú ich deti spokojné.
Poďme sa vrátiť k realite pri začatí podnikania vo varení v Rusku.
Podnikanie, rovnako ako iné v Rusku, môže byť jednou z dvoch foriem - súkromného podnikateľa (IP) alebo právneho subjektu. Prvý je vhodný pre malé podniky, druhý pre stredné a veľké podniky. V prípade otvorenia iba varenie je najlepšie zvoliť IP, objav je vhodný pre varenie LLC sieti.
Kuchárstvo sa týka podnikov pôsobiacich v oblasti verejného stravovania. Preto sa na ne vzťahujú všetky požiadavky na hygienickú bezpečnosť obyvateľstva. Napríklad na základe federálneho zákona č. 52-FZ "O sanitárno-epidemiologickom blahobyte obyvateľstva", varenie by malo mať potrebné povolenia a korešpondenciu:
Zoznam potrebných dokumentov na otvorenie kuchyne sa môže líšiť v závislosti od regiónu, kde má podnik začať. Keďže kontrola bodov stravovania leží na ramenách miestnej správy. Aktuálne požiadavky nájdete na príslušných miestnych orgánoch. Spoločnosti, ktoré sa špecializujú na registráciu spoločností, môžu pomôcť pri získavaní potrebných dokumentov. Ak sa v obchodnom centre otvorí varenie, správcovia alebo majitelia priestorov musia tiež poskytnúť potrebné doklady.
Nezamestnaní podnikatelia, ktorí sa rozhodnú otvoriť svoje vlastné varenie, sú povzbudzovaní, aby začali franchisingové obchody. To vám umožní učiť sa, poučiť sa o silných a slabých stránkach podniku, študovať dopyt. V tomto prípade je lepšie vybrať franšízu, kde sa majitelia sami zaujímajú o úspech podniku.
Zvlášť pre hobiz.ru
Otázky, chybové hlásenia alebo nápisy v tomto článku prosím ponechajte v komentároch.
Napriek tomu, že čas nečaká, a každý beží a beží, láska k jedlu a túžba jesť chutné nenechávajú myse ani tých najrušnejších podnikateľov na planéte. Bohužiaľ, nie je dostatok času na varenie, takže potrebujeme rýchlu kulinársku pomoc! A stane sa to, keď otvoríte svoju vlastnú kuchyňu.
Ak chcete otvoriť kuchársku firmu (ak plánujete rozšíriť svoju firmu v prenajatom priestore a nie doma), musíte sa najprv zaregistrovať ako právnická osoba ako LLC alebo individuálny podnikateľ. V nasledujúcom článku sa dozviete, že je to lepšie ako IP alebo LLC.
Potom musíte prejsť trápením:
Pri výpočte daní sa spravidla používa UTII a všetky potrebné otázky týkajúce sa dokumentácie sú zverené právnym organizáciám, ktoré s nimi uzavreli dohodu o poskytovaní služieb v hodnote.
Varenie je podnik, ktorý vyžaduje starostlivý výber miesta, a to nielen z hľadiska "prijateľného miesta", ale aj z hľadiska vhodnosti priestorov na realizáciu kulinárskeho podnikania. Priestory budú kontrolované službami, ktoré sú oprávnené zabrániť ich otvoreniu vôbec, preto je potrebný špeciálny prístup:
Ak je to stále samostatný obchod, ideálna poloha:
Predtým, než "vezmete" miestnosť, aj keď sa vám to zdá byť mimoriadne výhodné, zoznámte sa s najbližšími konkurentmi, najmä ak v tejto miestnosti je aj kulinárske miesto. Na rozdiel od všetkých odporúčaní, nenechajte sa znepokojovať supermarket nachádzajúci sa vo vašom okolí, naopak, to je ďalší prúd ľudí. Dokonca aj vtedy, keď tam už existuje oddelenie na varenie, môžete dať svojmu dieťaťu taký štýl a pohodu, aby ste chceli prísť k vám, a nemusíte mať uhryznutie, stojaci pri stole v supermarkete.
Nepreháňajte po veľkých objektoch a nezabudnite na prenájom: menej je lepšie, ale peniaze, ktoré sa preplatkujú na extra priestor, môžete vložiť do konštrukcie miestnosti, vybavenia alebo reklamy.
Zariadenie po nájme je vážnym nákladom, ale aj jednorazovým, takže je lepšie pripraviť všetko, čo potrebujete vopred, a zistiť, čo potrebujete najprv:
Ak však chcete otvoriť varenie, nemusia byť v závislosti od vašej špecializácie potrebné mnohé z uvedených zariadení: polotovary alebo hotové jedlá budú prioritou.
Varenie je podnik, v ktorom môžete vyhľadať "sami" nekonečne! Môžete si vybrať niekoľko smerov naraz:
Špeciálne varenie, napríklad deti. Vykonajte bezplatné workshopy, vybavte detský kútik, nechajte svoj kanál na YouTube a vždy budete mať klientov!
V ideálnom prípade bude na začiatku potrebný predajca, kuchár a kuriér. Akcie týchto troch osôb (okrem jedál vašej prípravy) priamo ovplyvňujú ďalšiu reputáciu podniku, preto je potrebné prilákať špecialistov, ktorí sú ochotní pracovať a sú prispôsobení výsledkom.
Nie je potrebné brať do podnikania príbuzných (priateľky, priatelia), veľmi často výsledky sú poľutovaniahodné. Je lepšie nájsť zamestnancov a zorganizovať pre nich malý nárazový test, aby ste si mohli okamžite predstaviť, či je táto osoba pre vás vhodná alebo nie.
Popri bežných účtovných výkazoch a mzdových účtoch, účtovných hodnotách a fixných aktívach je potrebné vykonať výpočet. Povinné je potrebné vypracovať technologické mapy riadu. Tým sa nielen uľahčí výpočet "výnosu" a zisku z predaných jedál a jedál, ale aj potreba komunikácie s orgánmi dohľadu.
Výpočet nákladov na výrobok nie je vždy založený na kúpnych cenách zložiek: je potrebné analyzovať nielen chuťové preferencie potenciálnych kupcov, ale aj spoľahnúť sa na "trik" vášho varenia.
Napríklad chcete, aby dezerty boli "čipmi". To môže vyžadovať špeciálne vybavenie, ktoré samo o sebe má vysokú cenu a nie lacné suroviny, ale máte 100% "testovaných" budúcich zákazníkov a pochopíte, že príprava týchto dezertov je bezkonkurenčná. Preto je potrebné premýšľať o potrebných výdavkoch na vybavenie, ktoré sa vyplácajú z dôvodu príplatku na pečivo a hlavné jedlá.
A prečo nie? Predpokladajme, že nemáte materiálne zdroje na prenájom miestnosti a kúpu vybavenia, organizovanie miestnosti na jedlo, alebo dokonca jednoducho otvoriť varenie, ale je tu veľa potenciálu, schopnosť variť chutné, čo už oceňuje viac ako jedna osoba.
Optimálne existujú dve najspecifickejšie cesty rozvoja:
V každom prípade dokonca aj organizácia práce doma vyžaduje počítať náklady na výrobok a identifikovať jeho zvýšenie a potom profitovať. Preto zostáva rovnaké vedenie účtovníctva a účtovníctvo, plus organizácia IP a povolení zostáva "na mieste" a v domácom manažmente kulinárskeho podnikania.
Pre varenie nie je reklama potrebná, stačí urobiť chytľavé znamenie a výkladné sklo, no, za mesiac, aby ste mali rozloženie o blížiacej sa otvorení. Ale pre dôkladnú propagáciu to nestačí a reklama sa musí robiť neustále a udržiavať vo forme rôznych bonusov:
Živé a hádzanie akcií v sociálnych sieťach, ktoré musia byť vykonané bez problémov, najmä ak sú "chrbtom" vašich zákazníkov študenti.
Varenie je podnik, ktorý s dobrým nastavením "hviezd" nemusí byť pre jednorazové investície veľmi nákladný:
Celkové jednorazové náklady sa dostali na 650 000 rubľov - môžu byť viac či menej závislé od vašej voľby (aké zariadenie ste dali prednosť použitiu alebo novému, koľko opravy je potrebné a aký nábytok ste sa rozhodli kúpiť v strede alebo v novom sklade).
Ďalej je potrebné vypočítať približné mesačné výdavky, aby ste videli celý obraz podnikateľského plánu (čo je to?):
Celkom: 310 000 rubľov mesačne budete musieť platiť z príjmov. Nezabudnite, že varenie má stále sezónnosť a v lete sa zhoršuje a v lete klesá.
Potom urobte približný plán dopytu, ak máte v priemere 100 návštevníkov za deň (čo je dobrý ukazovateľ). Predpokladajme, že títo návštevníci si kúpili minimálne komplexný obed za 200 rubľov. Celkom za mesiac získali príjem 600 000 rubľov. Z nich zaplatíte 310 000 rubľov mesačných výdavkov a možno pokryte svoju kreditnú históriu za jednorazové investície do varenia. V každom prípade, s takým tokom návštevníkov, zostanete v zisku 290 000 rubľov.
Aby sme udržali takýto tok a zvýšili ho, je potrebné pokračovať v každoročnom uskutočňovaní reklamných kampaní a podporovať dodávky lahodných domácich potravín do rôznych častí mesta.
Preto otázka ziskovosti varenia zmizne sama: s riadnou marketingovou organizáciou, výberom "hotovostného" miesta a výberom vynikajúcich dodávateľov je ziskovosť zabezpečená aj počas krízy.
Akékoľvek podnikanie počas krízy je dosť strašidelné, aby sa otvorilo. Rovnaká otázka sa týka obchodu súvisiaceho s potravinami, pretože skladovateľnosť nie je ďaleko. Ale kompetentne nastavená propagácia varenia, organizovanie jedál a miest na varenie, pri zohľadnení populárnych trendov, ako je "otvorená kuchyňa", kde každý návštevník môže vidieť, ako a od akých jedál pripravuje, môže priniesť dobrý zisk. Toto bude diskutované vo videu:
V kulinárske podnikania, je dôležité nielen, aby bolo možné variť, ale aj mať vedomosti súťažiacich, chuťové preferencie zákazníkov a držať krok s dobou, aktívne využívajú všetky virtuálny priestor nástroje pre hospodárne a okamžité podpore svojho podnikania.
Ukážkový podnikateľský plán pre otvorenie varenia s vlastnou kuchyňou (jedlo na objednávku)
Podľa predbežných výpočtov bude potrebné investovať približne 1 958 800 rubľov na otvorenie podniku:
Objavenie varenia bude sprevádzané jasným vykonávaním plánu vrátane nasledujúcich postupných krokov:
Naše varenie zarobí v troch hlavných oblastiach:
Priemerná kontrola predaja našej inštitúcie podľa predbežných prepočtov bude 200 r. Priemerný počet návštevníkov maloobchodného oddelenia bude 70 osôb, ďalších 20 ľudí. kúpu kulinárskych výrobkov na objednávku. Potenciálny denný príjem je 18 000 r., Mesačne (22 pracovných dní) - 396 000 r.
Takisto stojí za zvážení ziskov z veľkých objednávok na bankety. Celkovo plánujeme vykonať až tri takéto objednávky za mesiac, v celkovej výške 100 000 r.
Pretože naše varenie bude mať vlastnú kuchyňu, bude vyžadovať splnenie príslušných požiadaviek na izbu zo strany Rospotrebnadzor. Vybrali sme si izbu s dvomi vchodmi, s riadnym vetraním a všetkými potrebnými zariadeniami, vrátane dodávky vody, vykurovania, elektriny (dostatočného výkonu) a odpadových vôd. Priestory nie sú ohraničené žiadnou priemyselnou výrobou a sú preložené na príslušný typ povoleného použitia. Oprava je potrebná len kozmetická. Veľkosť prenajatej plochy je 74 metrov štvorcových. m., nájomné - 44 400 p. za mesiac.
K dispozícii bude všetko potrebné kuchynské vybavenie: rezací stôl, chladnička, konvektomat, rúra na pečenie, hriankovač, sporák, kávovar, mikrovlnná rúra, riad a riad. Na tieto ciele sa vynaloží približne 1,4 milióna rubľov.
Zloženie a výrobky určené na varenie sa zakúpia od miestnych dodávateľov a fariem. Časť produkcie sa plánuje zakúpiť na veľkoobchodných základňach nášho mesta, ako aj z pekárskych organizácií.
Účtovník a čistiaca dáma majú byť usporiadané na základe zmluvy o outsourcingu. Celková mesačná mzda bude 120 000 strán. V FIU a FSS (mimorozpočtových fondoch) sa odpočíta 40 000 p. mesačne.
Ako organizačnú a právnu formu sa plánuje zaregistrovať LLC, spoločnosť s ručením obmedzeným pozostávajúcu z dvoch zakladateľov. Daňový systém - USN, 15% zo zisku. Bude nainštalovaná pokladňa.
Hlavnou výhodou našej kuchyne je to, že bude fungovať na pomerne výhodnom mieste. Neďaleko je veľa veľkých kancelárskych budov, kde pracujú stovky podnikov rôznych profilov. Pracovníci v kancelárii patria medzi hlavných klientov (navždy zamestnaní ľudia). Tiež stojí za zmienku prítomnosť v tesnej blízkosti (200 metrov) vyššej vzdelávacej inštitúcie.
Špeciálne marketingové techniky na podporu podnikania sa budú uplatňovať len v súvislosti s dodávaním potravín. Pre tento obchodný plán plánujeme použiť médiá, internet a bannerovú reklamu. Ak chcete prilákať maloobchodných kupujúcich, bude postačujúce označiť jasný reklamný znak nad vchodom a distribuovať letáky do blízkych kancelárskych budov.
Obráťme sa na výpočet hlavných ekonomických ukazovateľov podnikania.
Celkom - 397 400 s.
Výnosy za mesiac: 496 000 s.
Toto je kompletný, hotový projekt, ktorý nenájdete vo verejnej sfére.
Akýkoľvek podnikateľský subjekt, bez ohľadu na právnu formu (individuálny podnikateľ, právnická osoba) pri predkladaní dokumentov na registráciu do potrebných dokladov, musí uviesť kód činnosti, ktorá sa bude vykonávať. Na otvorenie kulinárskeho závodu označujeme ako hlavný kód 56, ktorý podľa OKVED zodpovedá činnosti, ktorá súvisí s poskytovaním nápojov a rôznych potravinárskych výrobkov. Ďalej, v závislosti od konkrétneho smeru, sú uvedené ďalšie kódy.
Ak chcete otvoriť varenie, musíte sa zaregistrovať. Ak by sme pôvodne vytvorili veľké podniky, zaregistrujeme právnickú osobu vo forme spoločnosti s ručením obmedzeným. Keď otvoríte malé kuchárstvo dosť na usporiadanie individuálneho podnikania.
Pre spoločnosť LLC sa predkladajú tieto dokumenty:
Pre individuálneho podnikateľa
V prípade SP sa stanovil zjednodušený postup registrácie. Vyžaduje sa vyhlásenie a doklad potvrdzujúci platbu štátnej dane, fotokópiu pasu a získanie povolenia na registráciu a prijímanie bankového účtu.
Táto činnosť súvisí so získaním viacerých povolení:
Okrem uvedených povolení musíte uzavrieť zmluvy na:
Ako otvoriť varenie - krok za krokom podnikateľský plán: finančná časť, Top-3 konkurenčné výhody, výpočet nákladov na otvorenie a rozvoj podnikania.
Kapitálové investície: 300 000 rubľov.
Odpočet podnikov: od 12 mesiacov.
Nielen skúsený podnikateľ, ale aj žena v domácnosti môže premýšľať nad organizáciou podnikania výroby jedál.
V prvom prípade môže prilákať rozvojový potenciál tejto škály a vysoký dopyt.
A pre spravodlivý sex je spravidla príležitosť na sebaaktualizáciu a prácu pre dušu.
V každom prípade musíte urobiť podnikateľský plán pre varenie.
Len vážne plánovanie vám umožní vytvoriť spoločnosť, ktorá bude pracovať stabilne a prosperovať.
Platforma pre rozvoj naozaj pôsobí pôsobivo.
Veľké percento ľudí nemá žiadnu túžbu ani čas na varenie.
Toto platí obzvlášť pre pracovoholikov, hoci potreba chutných jedál je vlastná všetkým.
Niektoré priaznivé podmienky na dosiahnutie úspechu však nestačia.
Rozumieme, čo ešte je potrebné na otvorenie kulinárskeho podnikania.
Cieľové publikum varenia je veľmi rozsiahle.
Avšak v obchodnom pláne je dôležité špecifikovať tieto údaje.
Koniec koncov, to je z portrétu priemerného klienta závisí na reklamnej kampane, umiestnenie, formát.
Pre podniky, ktoré predávajú hotové jedlá, hlavným cieľovým publikom budú ľudia, ktorí trávia veľa času v práci.
Navštívia zásuvky po náročnom dni.
Zvyčajne ide o obdobie od pondelka do piatku po 17:00.
Ďalšou širokou kategóriou sú bakalárske.
Muži navštívia obchod s potravinami kedykoľvek.
Ale pre varenie, ktoré pripravuje jedlá na stravovanie, bude stredná Ázia iná.
Jedná sa o rôzne firmy, ktoré si objednajú pracovné obedy v kancelárii a na obed.
A ľudia, ktorí sa podieľajú na organizovaní sviatkov.
Existuje niekoľko možností, ako otvoriť firmu pri výrobe riadu.
Odlišujú sa nielen vo formáte, ale aj vo veľkosti investícií, období návratnosti a ďalších ukazovateľov.
Formáty varenia:
Samostatné miesto predaja.
Tento formát sa prakticky nenašiel.
Predpovedanie rozvojového potenciálu je v tomto prípade ťažké.
Na to, aby sa kulinársky bod mohol sama vyplácať, je potrebné veľmi inteligentne a úspešne vybrať miesto pre bod.
Kuchárske oddelenie v supermarkete.
Otvorenie obchodného oddelenia hotových jedál v supermarkete prináša niekoľko bonusov: umožňuje vám predávať produkty s "vhodnými" dátumami vypršania platnosti, rozšíriť sortiment a prilákať ďalších zákazníkov.
Takzvané cateringové služby pre podujatia, stretnutia.
To je dobrá voľba pre začínajúcich podnikateľov, ktorí len "skúmajú krajinu".
Ale aj stravovanie môže byť možnosťou pre zmenu bežnej inštitúcie.
Nemožno povedať, že určitý formát organizácie podniku je lepší ako iný. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.
Podnikateľ si vyberá možnosť, ktorá je výhodnejšia a potenciálne výhodnejšia.
Nika kulinárskeho podnikania je tiež riskantná, pretože úroveň konkurencie je pomerne vysoká.
A prideľovanie významných konkurenčných výhod nie je ľahké.
Pokúsme sa identifikovať tri faktory, ktoré môžu prinútiť zákazníkov, aby vás kontaktovali.
Varenie je veľmi špecifická oblasť podnikania z hľadiska reklamy.
Preto je pomerne riskantné otvoriť "samostatnú" inštitúciu v samostatnej miestnosti.
Inzerovať bod je ťažké, ale niekoľko metód stojí za zmienku.
Metódy propagácie varenia:
Použite izbu ako ďalší reklamný priestor.
Nezabudnite si objednať jasný znak, na vonkajšie steny môžete umiestniť transparenty.
Ak sú preplnené miesta odložené, nainštalujte niektoré ukazovatele (stĺp, graffiti na asfalte).
Brožúry a letáky.
Keďže kulinárski klienti sa zvyčajne stávajú teritoriálne, distribúcia letákov je dobrým výsledkom.
Môžu byť rozšírené v poštových schránkach neďalekých domov.
Alebo požičajte propagátorov na distribúciu v preplnených miestach v okolí.
Pri hotových jedlách, ktoré majú malú trvanlivosť, sú zľavy často usporiadané vo večerných hodinách.
To láka zákazníkov a umožňuje realizovať produkty, ktoré by inak museli byť odpísané.
Ak nemáte záujem o podnikateľské nápady po prvý raz, viete: dobre zvolená lokalita je polovica úspechu podniku.
Pre varenie má to špeciálny význam.
Koniec koncov, hotové jedlo nie je produkt, pre ktorý budú zákazníci pripravený cestovať na konkrétne miesto.
Pokiaľ, samozrejme, vaše varenie nie je zamerané na stravovanie.
Takže úspešné miesta na varenie sú miesta v blízkosti:
Je dôležité nezabudnúť, že SES bude mať aj vlastné požiadavky na priestor, ako aj požiarnu inšpekciu.
Ak prenajímate miesto v obchodnom centre alebo v supermarkete, riešenie týchto problémov sa posunie do administratívy.
Predajcovia vo varení nemusia mať bohaté skúsenosti, aj keď to bude nepochybne vážny bonus.
Ale pre kuchára je táto požiadavka povinná.
Rovnako ako dostupnosť sanitárnych kníh pre každého zamestnanca varenia.
Neukladajte na školenia zamestnancov.
Tieto investície v budúcnosti prinesú inštitúcii nárast zisku.
Okrem toho prítomnosť bonusov pre tím zníži obrat personálu.
Ak máte v úmysle rozšíriť produkciu ďalej, možno budete potrebovať aj pekár.
Tento bod stojí za zmienku aj v obchodnom pláne varenia.
V obchodnom pláne varenia tiež zahrnúť kalendár plánu.
Ukazuje, v akej dobe je potrebné otvoriť inštitúciu.
Náklady na implementáciu myšlienky na otvorenie varenia spočívajú na niekoľkých faktoroch: formát, umiestnenie, veľkosť a iné.
Nasledujúce sú indikatívne položky výdavkov, na ktoré sa môžete zamerať pri vytváraní svojho podnikateľského plánu.
"Podnikanie zamerané na uspokojovanie potrieb niekoho zvyčajne je úspešné; ziskový podnik je zriedka úspešný. "
Nicholas Butler
Obdobie návratnosti varenia, ako aj náklady na otvorenie závisia od mnohých faktorov.
Domáca výroba potravín pre kancelársku dodávku môže byť 100% nákladovo efektívna.
Závažnejšia organizácia - spláca 12-18 mesiacov.
Odborníci vám odporúčajú, aby ste nepočítali s tým, že investícia sa rýchlo vypláca.
V skutočnosti je v tomto obchode ťažké a dlhé obdobie dosiahnuť stabilný zisk.
Správne plánovanie umožňuje zvýšiť šance na úspech.
Pozitívnou správou je, že výklenok v obchode s hotovými jedlami sa neustále vyvíja.
Predpokladá sa, že v blízkej budúcnosti bude trh rásť o impozantných 30%!
Pretože podnikatelia s ambíciami majú prácu robiť.
Pre podnikateľov, ktorí chcú otvoriť svoje varenie, odporúčam sledovať nasledujúce video:
Slovo úst je najlepší spôsob pokroku, ale skôr mazaný.
Spokojný zákazník nemusí byť v zhone a ponechať dobrú recenziu.
A ten, kto dostal zmrzačené alebo chuťové jedlo, takmer zaručuje, že by ste poškodili vašu povesť.
Alebo ešte horšie - váš klient môže byť v nemocničnom lôžku a to je už veľmi vážne.
Stačí nainštalovať niekoľko stolov, mikrovlnnú rúru a kúpiť jednorazové jedlá.
Ľudia budú mať možnosť rýchleho občerstvenia "priamo na mieste".
Toto je silná konkurenčná výhoda oproti bežným obchodom a drahším kaviarňam v tomto ohľade.
Pre veľké mesto by bolo vhodnejšie otvoriť niekoľko malých bodov v rôznych oblastiach.
Dosiahne sa to širšiemu publiku.
V malých mestách sa takýto krok neodporúča, je lepšie rozvinúť jeden bod.