logo

Čo potrebujete na otvorenie varenia. Ako si vybrať miesto a určiť očakávaný tok kupujúcich. Ako urobiť obchodný plán a zorganizovať dokumentárny obchod s potravinami. Čo očakávať príjem.

Dokonca aj žena v domácnosti, ktorá miluje a vie, ako variť, sa môže pýtať: ako otvoriť varenie? Ak sa stále musím obťažovať mletým mäsom, zemiakmi a šalátmi každý deň, prečo to nezískate?

Varenie môže byť výnosné. Predaj potravinárskych výrobkov ročne rastie; v rekordnom roku 2011 bol zaznamenaný nárast o 40%. Zintenzívnenie práce a zvyšovanie počtu pracovných príležitostí čoraz menej času na ľudské varenie a všadeprítomné rozšírenie mikrovlnných rúr zrýchľuje a zjednodušuje transformáciu polotovaru do hotového jedla.

Ale nie všetko je tak jednoduché. Úspech vášho kulinárskeho podnikania závisí nielen na vašej túžbe a vytrvalosti, ale na celkovom vonkajších okolnostiach, ktoré na vás nezávisia. Pokúsime sa tento problém podrobnejšie porozumieť.

Počiatočné podmienky

Aký spôsob varenia sa otvorí: s výrobou alebo bez nej - nemôžete myslieť. Otázka "Ako otvoriť varenie bez výrobného cyklu?" Nemá zmysel. Všetky tieto polotovary, ktoré si môžete kúpiť od veľkoobchodných dodávateľov, už existujú v supermarketoch a značkových maloobchodných predajniach. Stali sa nudnými pre kupujúcich a pre úspech vášho podnikania musíte ponúknuť niečo vlastné.

Sortiment a výroba

Existuje niekoľko možných prístupov:

  • Osvedčená a spoľahlivá metóda priemernej efektivity - "domov". Niekedy stačí mierne zmeniť vzhľad (tvar, veľkosť) alebo balenie produktu tak, aby nevyzeral ako štandardné výrobky, ktoré vyplnili oči a kúpia ho aspoň za vzorku. A keby boli varené dušou, prídu znova.
  • Regionálne - národné. Tento prístup možno nazvať "Anti-McDonald's". Myšlienka štandardizácie chutí po celom svete pochádza zo štandardizácie životného štýlu, ale ľudia stále žijú svojou vlastnou cestou všade, ale nie je tam žiadny súdruh a chuť. Kuracie prsia, satsivi, tradičné ruské kuracie rezne, sibírske šangy s kuracím mäsom a mnohým iným pripraveným k jedlu po rýchlom zahriatí pokrmových porcií je možné pripraviť z najbežnejších brojlerov.
  • Retro. Tlak západnej masovej kultúry posunul do pozadia mnohé z predošlých populárnych úspechov národných kuchýň. Na to môžete hrať dobre. Prečítajte si vo starých sovietskych knihách "Kniha o chutnom a zdravom jedle", čo je v štýle viedenskej nožom alebo kotlety "Metro". Vhodné na predaj v podobe polotovarov alebo chlazení pri vykurovaní? A v supermarketoch nie sú.
  • Nečakaný nápad. Reklamný pôvab je pre každého tiež nepríjemný a samotní inzerenti túto skutočnosť používajú. Akonáhle sa v Anglicku, boxer s tvárou stal tak škaredý, že nebolo možné odvrátiť od reklamnej supermodelky v Anglicku. Po prvom poplatku povedal: "Pre takýto druh peňazí ma teraz moja žena považuje za pekného." Použiť túto zásadu. Najčastejšie varené alebo vyprážané zemiaky, varené doma a posypané zeleňami, ale - časť v krabici s nápisom: "Od nešťastnej Pelageya." Ak sa ukáže, že pekný Pelagia funguje správne v kuchyni, predaj je zabezpečený.
  • Sofistikované komplexy produktov. Predstavte si, či sa človek po pracovnom výkone alebo z kancelárie po dergotni a oddelení od šéfa vráti z práce. V jeho mysli, bliká: "A neberte to?". V supermarkete s ľudskou crowding a nechcú byť ťah. Pozrel sa na malú útulnú kuchyňu a uvidel: vedľa zemiaka "Z chrumkavého Pelageya", nakladaných uhoriek, sleďa pod kožušinovým kabátom a znak: "Zľava na komplexe". Všetko, tam je občerstvenie, nemusíte variť, sliny tečie, a máte pravidelného zákazníka. Dokonca aj schnitzelk vezme v obchode, mäso, taky chcem.

klientela

Spomeňte si: "Človek odchádza z práce." To je najdôležitejšia podmienka dobrého kulinárskeho obchodu. Pozrite sa, ako ľudia chodia do práce v susedstve, koľko z nich, koľko chodí do supermarketov, koľko chodí s naplnenými taškami a visiacimi vreckami. Jednoducho sledovať tok potenciálnych kupcov.

Choďte tiež na trh, choďte, pozrite sa, čo je pre varenie, je miesto pre bod s vašou "twist". Pozrite sa, či sú v okrese, v lacných hoteloch a penziónoch hostely, prečítajte si oznámenia o doručení bývania. Okrem hodín - to je pochopiteľné pre to, čo a nie je čas na masové gule. Tzn. Sledovať polohu potenciálnych zákazníkov.

Nakoniec sa bližšie pozrite na vzdelávacie inštitúcie, okrem škôl - ako študenti chodia po škole, ktoré si kupujú na ceste. V strediskách sa pozeráme aj na sezónne toky turistov. Toto je tretí možný tok kupujúcich.

Je lepšie nechať na mysli toky a dislokáciu, ale označiť ich v pláne mesta alebo okresu. Potom hneď uvidíte, kde je lepšie sa usadiť, aby ste nevyhoreli.

miesto

Zaoberajúc sa strategickými otázkami - sortiment a klientela - otázka: "Ako otvoriť svoje vlastné varenie?" Možno preložiť do praktického letu. Hlavnou taktickou úlohou je vybrať si miesto pre konkrétnu predajňu.

Po určení plánu s vašimi známkami miesta, kde sa toky zákazníkov pretínajú a konvergujú, musíte sa pozrieť na mieste. Začneme lepšie tam, kde sa najvyššia hustota toku zhoduje s miestami zákazníkov. Cieľom je nájsť vhodnú miestnosť.

Na začiatok je lepšie nechať sa po veľkých plochách bývalých sovietských jedální a kulinárskych: veľké plochy sú veľkým nájomným. Taktiež, na rozdiel od všeobecných odporúčaní, nevyhýbajte sa susedstvu so supermarketmi. Tam - jeho, ty - jeho. Existuje štandard a námaha; máte lahodný komfort.

Nájdenie vhodných priestorov, kontaktovanie majiteľov nehnuteľností, zabezpečenie ich kontroly a prehliadky. Musíte vedieť, či je možné, aby boli v súlade s hygienickými normami a koľko vás bude stáť. Pre inšpekciu je lepšie pozvať špecialistu z miestneho SES; ako platenú službu alebo súkromným spôsobom, ako priateľa, rozhodnúť na mieste. Musíte dostať odporúčania týkajúce sa opravy a vybavenia budúcej kuchyne.

Je tiež veľmi užitočné navštíviť iné časti mesta, pozrieť sa do miestnych obchodov s potravinami a zistiť, ako obchodujú. Najlepšie je tam, kde sú vždy 1-3 zákazníci. Na podobnom mieste by ste mali otvoriť svoje vlastné.

Možný príjem

Pre podnikanie, ako je varenie, môže byť podnikateľský plán realizovaný len s presnou informáciou o výške nájomného. Kulinársky obchod bude ziskový iba na rušnom mieste, ale nájom maloobchodných priestorov nie je malý. Napríklad v Moskve, v "spálni" pre päť alebo šesť staníc metra od centra, ak môžete nájsť prenájom 12.000 rubľov za meter štvorcový. m za mesiac, potom je to neuveriteľné šťastie.

Zároveň 100 návštevníkov denne poskytne viac ako 600 000 rubľov za mesiac. zisk, z ktorého ešte musíte platiť dane, mzdy a mzdy. Preto, aby ste mohli hrať za sviečku, musíte sa spoľahnúť na najmenej 20 zákazníkov za hodinu, t. J. jeden alebo dva v rade.

Ak je inštitúcia populárna a fronta je dlhšia, musíte pás utiahnuť a prijať ďalšieho asistenta. Varenie prináša hlavný príjem na konci pracovného dňa, od ľudí, ktorí sú príliš unavení na vlastné varovanie. Už sú rozčúlení a ak budú musieť čakať na službu viac ako 2-3 minúty, váš obchod sa čoskoro zbaví. Počas dňa samozrejme prichádzajú miestne hovoriace (a často hádajúce) staré ženy, ale od nich nečakajte moc.

Na základe očakávaného toku zákazníkov a mesačného čistého zisku určujeme náklady na opravy a zariadenia. Ceny za vidlicu sú také, že dávať dopredu akékoľvek odporúčania by bola vyrážka. Plynový sporák môže stáť 5 000 rubľov alebo 50 000. To isté platí pre chladiace zariadenie, výlohy a ďalšie veci. Neexistuje žiadny stabilný dopyt po varení podľa štatistík, to všetko závisí na vás - ako budete variť a slúžiť.

Určte ziskovosť a dobu návratnosti inštitúcie. Ak sa ukáže, 25-30% a 2-3 roky, potom pre varenie je to dobrý ukazovateľ. S "zvýraznenými" (pozri vyššie) môžete počítať s návratnosťou investícií za rok, za predpokladu, že zatiaľ neexistuje žiadna výpočtová základňa.

Ako vidíte, podnikateľský plán na varenie musí byť "naopak". Dôvodom je nestabilita dopytu v dôsledku nasýtenia trhu produktmi štandardnej kuchyne v západnom štýle a súčasne absencia civilizovanej kuchyne založenej na domácich a národných tradíciách.

V každom prípade, počiatočné náklady na opravu priestorov a vybavenie kulinárskeho skladu bude najmenej 450 000 rubľov.

Zamestnanci

Po dohode o prenájme (a lepšie - paralelne, v procese vyhľadávania priestorov), musíte vyriešiť problém s personálom. Minimálna - jedna jednotka s kulinárskym vzdelávaním, ak stojíte pri kachle alebo za pultom.

Najlepšou možnosťou je spoľahlivá priateľka, kuchárka alebo len dobrá žena v domácnosti, ktorá má voľný čas. Keď sa to podelíte, nemôžete sa obávať fixného platu.

Tiež dobrou možnosťou je mladý absolvent škôl alebo školy. Samozrejme, robí to tak dobre, bez zlých návykov a nie hľadá "strechu" pre niektoré vedľajšie aktivity. Úspešná voľba závisí výlučne od vášho pozorovania a životných skúseností.

Zamestnanci, ktorí kontaktovali vašu reklamu so skúsenosťami, sú považovaní za posledné. Skúsení pracovníci na nové miesto s neznámou budúcnosťou samy osebe opúšťajú veľmi zriedka. V každom prípade požiadajte o informácie o poslednom pracovisku a najlepšie asi o dva alebo tri a poraďte sa s ním. Ak nepovedú priamo, že boli chytení kradnúť alebo opitý návštevníkom hrubý, ale odpovedať úžasne, je lepšie odmietnuť.

Získajte niekoľkých kandidátov. Ukázalo sa, že ide o vidlicu - nemali by ste začať podnikať bez spoľahlivého asistenta, ale počas vyčistenia, opravy a vybavenia už môže byť zamestnaná a budete musieť zaplatiť nájomné bez toho, aby ste mali pokladničku.

Registrácia a registrácia

Keď som sa v podstate rozhodol, ako otvoriť kuchárstvo, nebude to tak ťažké zbierať dokumenty. Licencia na výrobu potravín je teraz zrušená, takže nie je potrebné predložiť certifikát pre každý kus. Ak chcete konečne otvoriť a začať pracovať, potrebujete nasledujúce:

  • Zaregistrujte sa ako IP.
  • Odošlite miestnemu Rospotrebnadzor oznámenie o začiatku činnosti so zoznamom sortimentov pre výrobky a polotovary samostatne so zoznamom technologických a chladiacich zariadení.
  • Dostávajte v odpovedi povolenie na spustenie aktivít.
  • S týmto povolením a dokumentmi SP kontaktujte SES a hasičov a získajte od nich povolenie.
  • Získajte povolenie od miestnej environmentálnej služby na export a likvidáciu priemyselného a domáceho odpadu.

Zvyčajne sa toto úsilie zveruje špecializovaným právnym spoločnostiam - je to jednoduchšie a lacnejšie, s ohľadom na to, ako dlho bude trvať na tom, aby ste prebehli s dokladmi pre neskúseného človeka. "Papierové" začiatky aktivít budú stáť medzi 6000 a 12 000 rulami vrátane štátnej povinnosti.

Ak máte v úmysle prejsť tŕnnou cestou formalít na vlastnú päsť, budete musieť študovať federálny zákon č. 128-FZ z 8. augusta 2001 "O udeľovaní licencií na niektoré typy činností", uznesenie vlády Ruskej federácie z 16. júla 2009 č. 584 "O postupe notifikácie pre štartovanie niektoré typy podnikateľskej činnosti "(v znení zmien a doplnení z 14. apríla 2010) a súvisiace regulačné dokumenty a akty.

Teraz môžete zhruba zhrnúť.

Pre kulinársky obchod s rozlohou 25 metrov štvorcových. m počiatočných nákladov na predajnú plochu tvorí približne 460 000 rubľov, vrátane dokumentácie. Doba návratnosti - 1-3 roky, v závislosti od miestnych podmienok. Po povýšení môžete počítať s mesačným čistým príjmom 50 000 - 200 000 rubľov, opäť v závislosti od miestnych podmienok.

Nové podnikateľské nápady

Tajomstvo storočia: čoraz viac výrobkov v obchode a menej času na prípravu plnohodnotnej večere. Ovplyvňuje rytmus moderného života. Všetko by malo byť jednoduché, rýchle a pracovať. Posledný, v prípade jedla - by mal byť vynikajúci. To mimochodom, používajú zariadenia rýchleho občerstvenia. Nemôžu však nahradiť domácu kuchyňu. A tu prichádza k záchrannej kuchárke. Ziskové podnikanie, ktoré spĺňa všetky požiadavky modernej spoločnosti.

Kuchárstvo - obchod alebo oddelenie v kaviarni, reštaurácii alebo jedálni, ktorá predáva hotové jedlá a hotové domáce jedlá.

Moderné varenie je dobre integrované medzi zariadenia rýchleho občerstvenia a obchod s potravinami. Podľa odborných odhadov dopyt na trhu hotových varení narastá o 10-20% ročne, bez úmyslu spomaliť. Zdá sa, že pri takomto raste môžete otvoriť obchod s potravinami a okamžite získať dobrý zisk. Čo je nepriamo potvrdené úspechom kulinárskych oddelení v populárnych hypermarketoch. Ale tento formát vo veľkých maloobchodných reťazcoch prináša leví podiel na dopyte, ponechávajúc jednoduché drobky na oddelené varenie.

Preto podnikanie varenie - spoločnosť je pomerne riskantné, ak neviete o úskalia vlastné na tomto trhu. A v priebehu toho, čo potrebujete spustiť všetko - neustále vziať do úvahy všetky faktory ovplyvňujúce podnikanie a prísť s neštandardnými marketingovými krokmi. To znamená, že bude musieť konkurovať sieťovým obchodným spoločnostiam. Je to ťažké? Áno! Ako však ukazuje prax, nevýhody supermarketov sa ľahko transformujú na vlastné výhody malého podniku.

Plán na otvorenie vlastnej firmy vo varení

Takže hlavnú časť kulinárskeho trhu zaujímali veľké maloobchodné reťazce s vlastnou kulinárskou produkciou. To je fakt, ktorý nemožno ignorovať. Práve oni ocenili toto miesto a uvedomili si, že súčasný dopyt po hotovom varení bude len rásť. Spotrebitelia, ktorí žijú v tempe XXI. Storočia, ocenili takýto návrh: nákup hotových domácich pokrmov bez toho, aby sa strácal čas na varenie. A s minimálnym cenovým rozdielom medzi vareným jedlom a sadou potravín potrebnými na to, aby ste to dokázali.

Veľkosť maloobchodných reťazcov je však ich hlavná slabosť. Napriek zabezpečeniu objemu dopytu mu nemôžu poskytnúť flexibilitu. To znamená, že reagujú na oneskorenie zmeny alebo zmeny dopytu, pretože akékoľvek pripravené jedlo je potrebné rozvinúť, koordinovať a vo všeobecnosti plne preskúmať jeho kúpnu silu, a to najmä s rozsahom predaja zostávajúcich produktov v sieťach. Áno, varenie v supermarketoch nie je hlavným zdrojom príjmu.

Preto ponuka ponúkaná v kulinárskych oddeleniach maloobchodných reťazcov, ako si môžu všimnúť pravidelní zákazníci, sa zriedka mení. Na rozdiel od samostatnej kuchyne, kde sú hotové jedlá hlavným sortimentom obchodu. A kde sa menu môže meniť mesačne, napríklad v závislosti od sezónnosti.

V súvislosti s touto funkciou supermarketov môžete urobiť správny záver - ak je plánované otvorenie varenia, malo by byť vybavené vlastnou kuchynskou produkciou. Byť úplne nezávislý od tretích výrobcov hotových jedál. Samozrejme môžete rozšíriť sortiment tým, že zakúpite niekoľko produktov od iných, napríklad sendviče, sendviče alebo pečivo. Ponuka sortimentu nakúpená od výrobcov tretích strán by však nemala presiahnuť 20% celkového objemu ponúkaných jedál. Inak, akákoľvek chyba dodávateľa povedie k úplnému zlyhaniu podnikania vo varení. A to je naplnené vážnymi stratami, na rozdiel od tých istých supermarketov, ktoré nebudú vážne trpieť, ak zatvoria kulinárske oddelenie.

Tiež výhody našej vlastnej výroby, umiestnenej vo varení, zahŕňajú čerstvosť a nízke náklady na hotové jedlá. Keďže výrobca nemá dodatočnú logistiku. To bude ocenené konečným spotrebiteľom. Čerstvosť a lacné náklady na hotové jedlá sú hlavnými faktormi pre vytvorenie jadra pravidelných zákazníkov a to zase pomôže vytvoriť stálu dopyt a zisk podniku.

Pri plánovaní otvorenia kulinárskeho obchodu je potrebné zohľadniť všetky dopyty pochádzajúce od kupujúceho. Môže sa rozdeliť na dva druhy: hotové jedlá a polotovary alebo súpravy na varenie. Druhým je pomerne nový smer dopytu, ktorý získava popularitu. Je to sada na varenie, kde sú všetky prísady správne očistené, nasekané alebo nasekané. Stačí, keď si kupujúci vypráža, vaje alebo pečie, aby sa dostali hotové jedlo z reštaurácie. Takéto súpravy sú obľúbené u tých, ktorí milujú alebo chcú stáť pri sporáku, ale nechcú sa obrobiť s obrobkom - najšpinavou a nepresnou fázou. Napríklad mladý muž, ktorý sa rozhodne prekvapiť svoju priateľku s "kulinárskym talentom", si kúpí sadu na varenie. Alebo naopak. Úspora času na hlavnú činnosť a chuť jedla - zaručená.

Ak je to možné, je potrebné zabezpečiť aj dodávku hotových jedál a potravín pre pohodlie kupujúcemu doma alebo v kancelárii. Môže ísť o spoluprácu s dodávateľskými službami alebo s vlastným kuriérom. V každom prípade, pohodlie pre klienta, bude hrať pozitívnu úlohu. Dodávka horúcich obedov do kancelárií sa priebežne dokonale hodí do tohto formátu. To tiež umožní kulinářskému podniku nájsť okruh verných zákazníkov a uspokojiť dopyt, v ktorom supermarkety nemôžu fungovať.

Preto je hlavným sortimentom varenia hotové jedlá - od studených predkrmov a šalátov po teplé jedlá. Varené na mieste. Ďalšími faktormi ovplyvňujúcimi úspech pri začatí podnikania vo varení sú:

  • Umiestnenie obchodu je varenie - malo by to byť vhodné pre hlavný typ spotrebiteľov. Napríklad v tesnej blízkosti kancelárskych centier, alebo blízko k hlavnému toku ľudí - v blízkosti verejnej dopravy, metra alebo nákupných centier.
  • Hospodárska súťaž - niektoré sa obávajú, iní sa odporúčajú, aby v blízkom okolí hľadali miernu konkurenciu. Avšak blízkosť vážneho konkurenta, rovnakých supermarketov, môže byť veľkým plusom. Ak túto skutočnosť správne usporiadate. Napríklad prostredníctvom toho istého sortimentu, väčšieho ako súťažiaci alebo veľkosť porcie. Koniec koncov, konkurencia je čo? Toto je cieľové publikum s vygenerovanou požiadavkou. Nie je potrebné utrácať peniaze na reklamu a marketing. Stačí stačiť "pritiahnuť" divákov od súťažiaceho. To je dokonale ilustrované potravinovými šnúrami v obchodných centrách. Tam, kde je na malej ploche mnoho známych a málo známych miest verejného stravovania. Fronta je vôbec. Rovnako ako zisk stačí pre každého (inak by na tomto mieste nepracovali). To všetko funguje so správnou organizáciou podnikania. Prečo? Odpoveď je uvedená vyššie.
  • Vlastná výroba so skúsenými šéfkuchármi, ktorá ponúka široký sortiment za rozumné ceny, ktorý je k dispozícii širokej škále kupujúcich.

Externý dizajn varenia nie je prioritným faktorom dopytu. Klient vo varení prichádza na hotové jedlá, ale nie na ich použitie. Hlavná vec - miestnosť by mala byť jasná a čistá. Jedlo umiestnené v okne je čerstvé a chutné. Jednoduchosť prístupu, výberu a platby produktov. Vo všeobecnosti, rovnako ako v akejkoľvek inej podnikateľskej činnosti.

Preto pri otvorení varenia v obchode by ste sa mali zamerať na nákup kuchynského a komerčného vybavenia. Ak financie neumožňujú nákup nových zariadení, môžu sa prenajímať (firmy, ktoré ponúkajú túto formu spolupráce) alebo zakúpené podporované. Spočiatku je lepšie nájsť inteligentného kuchára, ktorý pripraví menu a na základe jeho požiadaviek vyzdvihnú požadované vybavenie. V budúcnosti môže byť kuchyňa vždy rozšírená podľa zariadenia - nahradiť starú, kúpiť si novú.

V sortimente varenia musia byť pokrmy všetkých kategórií. Ako bolo uvedené v slávnej komédii - prvej, druhej a kompoty. Tradične sa teplé jedlá a občerstvenie môžu podávať v celej porcii alebo na polovicu. Každá kategória musí obsahovať niekoľko položiek, ktoré uspokoja aj vynikajúci dopyt od kupujúceho. Napríklad niekoľko druhov šalátov, polievok, príloh a hlavných jedál.

Povinné marketingové "čipy" vo varení sú: - bezplatné teplé nápoje pre zákazníkov (čaj alebo káva), jednorazové pokrmy a spotrebiče, obrúsky. Zvyšok súťaže a predstavivosť majiteľa. Sme známy pre varenie, ktoré ponúka zadarmo omáčky a prílohy s nákupom prvého a druhého jedla.

Napríklad v USA populárny kuchár, ktorý predáva produkty podľa objemu - malé, stredné a veľké porcie. Priťahujú tak deti aj ich rodičov. Koniec koncov, deti, ako je známe, ako rastúce organizmy, majú výbornú chuť do jedla. A s malým množstvom spotreby ziskových zákazníkov. Rodičia pôjdu tam, kde budú ich deti spokojné.

Poďme sa vrátiť k realite pri začatí podnikania vo varení v Rusku.

Právna registrácia varenia. Aké dokumenty sú potrebné na začatie podnikania

Podnikanie, rovnako ako iné v Rusku, môže byť jednou z dvoch foriem - súkromného podnikateľa (IP) alebo právneho subjektu. Prvý je vhodný pre malé podniky, druhý pre stredné a veľké podniky. V prípade otvorenia iba varenie je najlepšie zvoliť IP, objav je vhodný pre varenie LLC sieti.

Kuchárstvo sa týka podnikov pôsobiacich v oblasti verejného stravovania. Preto sa na ne vzťahujú všetky požiadavky na hygienickú bezpečnosť obyvateľstva. Napríklad na základe federálneho zákona č. 52-FZ "O sanitárno-epidemiologickom blahobyte obyvateľstva", varenie by malo mať potrebné povolenia a korešpondenciu:

  • Program (plán) kontroly výroby nad hygienickými normami;
  • Pozitívny záver sanitárno-epidemiologickej služby o dodržiavaní všetkých platných sanitárnych noriem a predpisov;
  • Plnenie všetkých požiadaviek miestnych samospráv a obcí;
  • Majú existujúce dohody o likvidácii a odstraňovaní komunálneho tuhého odpadu. Zmluva na deratizáciu, dezinsekciu a dezinfekciu miestnosti.

Zoznam potrebných dokumentov na otvorenie kuchyne sa môže líšiť v závislosti od regiónu, kde má podnik začať. Keďže kontrola bodov stravovania leží na ramenách miestnej správy. Aktuálne požiadavky nájdete na príslušných miestnych orgánoch. Spoločnosti, ktoré sa špecializujú na registráciu spoločností, môžu pomôcť pri získavaní potrebných dokumentov. Ak sa v obchodnom centre otvorí varenie, správcovia alebo majitelia priestorov musia tiež poskytnúť potrebné doklady.

Nezamestnaní podnikatelia, ktorí sa rozhodnú otvoriť svoje vlastné varenie, sú povzbudzovaní, aby začali franchisingové obchody. To vám umožní učiť sa, poučiť sa o silných a slabých stránkach podniku, študovať dopyt. V tomto prípade je lepšie vybrať franšízu, kde sa majitelia sami zaujímajú o úspech podniku.

Podobné podnikateľské nápady:

Zvlášť pre hobiz.ru

Otázky, chybové hlásenia alebo nápisy v tomto článku prosím ponechajte v komentároch.

Kulinárske podnikanie: otváracie prvky

Napriek tomu, že čas nečaká, a každý beží a beží, láska k jedlu a túžba jesť chutné nenechávajú myse ani tých najrušnejších podnikateľov na planéte. Bohužiaľ, nie je dostatok času na varenie, takže potrebujeme rýchlu kulinársku pomoc! A stane sa to, keď otvoríte svoju vlastnú kuchyňu.

Dokumenty na otvorenie kuchyne

Ak chcete otvoriť kuchársku firmu (ak plánujete rozšíriť svoju firmu v prenajatom priestore a nie doma), musíte sa najprv zaregistrovať ako právnická osoba ako LLC alebo individuálny podnikateľ. V nasledujúcom článku sa dozviete, že je to lepšie ako IP alebo LLC.

Potom musíte prejsť trápením:

  • Žiadosť o povolenie na vykonávanie kulinárskych aktivít v Rospotrebnadzore, predloženie potrebných dokladov o sortimente výrobkov, dostupnosť vhodného vybavenia.
  • Keď dostanete povolenie na obídenie SES a požiarnu kontrolu.
  • Vypracovať zmluvu o vývoze organických odpadkov.
  • Vykonajte zmluvu na dezinfekciu.
  • Zhromažďujte dokumenty o zdravotnej certifikácii pre všetkých zamestnancov.
  • Ak plánujete prepravovať varené alebo polotovary, musíte mať pas pre vozidlá.
  • Požadované osvedčenie o kvalite vyrábaných výrobkov.

Pri výpočte daní sa spravidla používa UTII a všetky potrebné otázky týkajúce sa dokumentácie sú zverené právnym organizáciám, ktoré s nimi uzavreli dohodu o poskytovaní služieb v hodnote.

Kuchárstvo: výber miest a organizácia aktivít

Varenie je podnik, ktorý vyžaduje starostlivý výber miesta, a to nielen z hľadiska "prijateľného miesta", ale aj z hľadiska vhodnosti priestorov na realizáciu kulinárskeho podnikania. Priestory budú kontrolované službami, ktoré sú oprávnené zabrániť ich otvoreniu vôbec, preto je potrebný špeciálny prístup:

  • Netreba dodávať, že miestnosť musí byť na začiatku vybratá s potrebným vybavením na varenie. Nájdenie a "rezervácia" takejto miestnosti môže byť veľmi ťažké, takže môže byť vhodná aj varianta bývalej predajne s technickou miestnosťou. Pamätajte, že vo všetkých ostatných prípadoch bude inštalácia všetkých komponentov pre vynikajúce absolvovanie testu stúpať vo veľkom množstve, takže je lepšie vziať viac alebo menej vhodné miesto.
  • Je žiaduce, aby miestnosť bola rozdelená na dve zóny: obchod a oblasť stravovania: ak máte jednu sála, môžete ju rozdeliť pomocou sádrokartónových oblúkov a ak je hala malá, stačí nastaviť niekoľko stolov, aby hostia mohli vyskúšať svoje potešenie. Toto je voliteľné, ale žiaduce, najmä ak chcete v budúcnosti rásť.
  • Miesto varenia nemusí byť oddelené, môže byť "umiestnené" v supermarkete, v samostatnej oblasti - tu budete automaticky vybavený neustálym prílevom návštevníkov.

Ak je to stále samostatný obchod, ideálna poloha:

  • Trh (pokrytie spotrebiteľov je veľmi vysoké od pracovníkov trhu k zákazníkom);
  • Spacie plochy sú zväčša "tlmené" elitnými výškovými budovami - ak sa ukážete ako výrobca vynikajúcej a kvalitnej potraviny, nebudete mať pravidelné zákazníkov;
  • Oblasti okolo obce sú mimoriadne dobré, pretože na tomto území sa často nachádza nielen samotná stanica (so svojimi zamestnancami a pravidelnými návštevníkmi), ale aj budovy, v ktorých je veľa železničného personálu - niektoré výhody pre kulinárske podnikanie!

Predtým, než "vezmete" miestnosť, aj keď sa vám to zdá byť mimoriadne výhodné, zoznámte sa s najbližšími konkurentmi, najmä ak v tejto miestnosti je aj kulinárske miesto. Na rozdiel od všetkých odporúčaní, nenechajte sa znepokojovať supermarket nachádzajúci sa vo vašom okolí, naopak, to je ďalší prúd ľudí. Dokonca aj vtedy, keď tam už existuje oddelenie na varenie, môžete dať svojmu dieťaťu taký štýl a pohodu, aby ste chceli prísť k vám, a nemusíte mať uhryznutie, stojaci pri stole v supermarkete.

Nepreháňajte po veľkých objektoch a nezabudnite na prenájom: menej je lepšie, ale peniaze, ktoré sa preplatkujú na extra priestor, môžete vložiť do konštrukcie miestnosti, vybavenia alebo reklamy.

Vybavenie na varenie

Zariadenie po nájme je vážnym nákladom, ale aj jednorazovým, takže je lepšie pripraviť všetko, čo potrebujete vopred, a zistiť, čo potrebujete najprv:

  • Chladiace vitríny pre hotové a surové výrobky, polotovary a chladiace zariadenia (chladničky a mrazničky).
  • Pece, rúry a mikrovlnné rúry (najlepšie dva). Môžete ušetriť peniaze na všetkých zariadeniach, ak si kúpite použité, a môžete si kúpiť najjednoduchšie mikrovlnné rúry iba na vykurovanie jedla bez ďalších náterov.
  • Malé vybavenie ako mixéry a kombajny, zeleninové rezačky a grily - môžete tiež využiť použité stroje a pozrieť sa na potrebu a prioritu.
  • Pokladnica, váhy, stolíky a stoličky - to je potrebné pre kvalitné varenie a vašich hostí.

Ak však chcete otvoriť varenie, nemusia byť v závislosti od vašej špecializácie potrebné mnohé z uvedených zariadení: polotovary alebo hotové jedlá budú prioritou.

Rozsah a smer kuchyne

Varenie je podnik, v ktorom môžete vyhľadať "sami" nekonečne! Môžete si vybrať niekoľko smerov naraz:

  • Polotovary (mäso a ryby);
  • Štandardná možnosť: prvý, druhý a dezert;
  • Oddelené smerovanie národnej kuchyne (gruzínska, arménska, ruská kuchyňa);
  • Zdravé jedlo (tu tiež môže byť prvý a druhý kompot a napríklad "bonusy" pre vegetariánov a surových potravinárov, proteínové kokteily a fitness menu);
  • Ak to výrobný proces a vybavenie dovoľuje, varenie môže obsahovať rôzne jedlá z domáceho šalátu a štiepanej zemiaky na pevné koláče a pečená šunka, hlavnou vecou je mať rovnakú dôveru v dopyte ako aj pri iných výrobkoch. Uistite sa, že zvážte prítomnosť nápojov - kompót, džús, káva a čaj nikdy nebudú nadbytočné, najmä ak nemáte obchod, ale varenie s tabuľkami na jedlo;
  • Hotové riešenia na obedové prestávky (tu je potrebné zabezpečiť dodávku);
  • Propagácia jeho "čipov": napríklad domáce koláče alebo knedle alebo cheburechnaya.

Špeciálne varenie, napríklad deti. Vykonajte bezplatné workshopy, vybavte detský kútik, nechajte svoj kanál na YouTube a vždy budete mať klientov!

Varenie personálu

V ideálnom prípade bude na začiatku potrebný predajca, kuchár a kuriér. Akcie týchto troch osôb (okrem jedál vašej prípravy) priamo ovplyvňujú ďalšiu reputáciu podniku, preto je potrebné prilákať špecialistov, ktorí sú ochotní pracovať a sú prispôsobení výsledkom.

Nie je potrebné brať do podnikania príbuzných (priateľky, priatelia), veľmi často výsledky sú poľutovaniahodné. Je lepšie nájsť zamestnancov a zorganizovať pre nich malý nárazový test, aby ste si mohli okamžite predstaviť, či je táto osoba pre vás vhodná alebo nie.

Ako podnikať varenie na "papieroch"?

Popri bežných účtovných výkazoch a mzdových účtoch, účtovných hodnotách a fixných aktívach je potrebné vykonať výpočet. Povinné je potrebné vypracovať technologické mapy riadu. Tým sa nielen uľahčí výpočet "výnosu" a zisku z predaných jedál a jedál, ale aj potreba komunikácie s orgánmi dohľadu.

Výpočet nákladov na výrobok nie je vždy založený na kúpnych cenách zložiek: je potrebné analyzovať nielen chuťové preferencie potenciálnych kupcov, ale aj spoľahnúť sa na "trik" vášho varenia.

Napríklad chcete, aby dezerty boli "čipmi". To môže vyžadovať špeciálne vybavenie, ktoré samo o sebe má vysokú cenu a nie lacné suroviny, ale máte 100% "testovaných" budúcich zákazníkov a pochopíte, že príprava týchto dezertov je bezkonkurenčná. Preto je potrebné premýšľať o potrebných výdavkoch na vybavenie, ktoré sa vyplácajú z dôvodu príplatku na pečivo a hlavné jedlá.

Varenie doma - je to možné?

A prečo nie? Predpokladajme, že nemáte materiálne zdroje na prenájom miestnosti a kúpu vybavenia, organizovanie miestnosti na jedlo, alebo dokonca jednoducho otvoriť varenie, ale je tu veľa potenciálu, schopnosť variť chutné, čo už oceňuje viac ako jedna osoba.

Optimálne existujú dve najspecifickejšie cesty rozvoja:

  • Horúce večere a pochúťka. V tomto prípade je vozidlo žiaduce, pretože ak nie je k dispozícii, oblasť pokrytia tých, ktorí to chcú, bude príliš malá a jednoducho sa nebudete môcť vrátiť, pokiaľ nebudete bývať medzi dvoma obchodnými centrami. Môžete si vziať žlté stránky a vyberať okolité organizácie, ktoré by mohli byť atraktívne pre nákup potravín od vás. A konať! Môžete tu tiež ponúknuť polotovary (mäsové alebo zeleninové kotlety, klobásy, pečivo).
  • Pečivo z koláčov na vdolky a pečivo. To je vždy dobrá voľba, ktorá je veľmi žiadaná. Navyše, ak sa postaráte o štýlové balenie (dostupné na veľkoobchodných trhoch), budete môcť dosiahnuť vynikajúce zisky bez organizovania miestnosti.

V každom prípade dokonca aj organizácia práce doma vyžaduje počítať náklady na výrobok a identifikovať jeho zvýšenie a potom profitovať. Preto zostáva rovnaké vedenie účtovníctva a účtovníctvo, plus organizácia IP a povolení zostáva "na mieste" a v domácom manažmente kulinárskeho podnikania.

Reklama - motor vynikajúcich jedál

Pre varenie nie je reklama potrebná, stačí urobiť chytľavé znamenie a výkladné sklo, no, za mesiac, aby ste mali rozloženie o blížiacej sa otvorení. Ale pre dôkladnú propagáciu to nestačí a reklama sa musí robiť neustále a udržiavať vo forme rôznych bonusov:

  • Dokonca aj vtedy, ak máte domácu firmu alebo obchod s varením, nenechajte sa stavať na vytvorení webovej stránky a odporúčajte ju na stránkach určených pre vaše mesto v sociálnych sieťach s jasným uvedením adresy a okresu.
  • Letáky alebo časopisy umiestnené na nástenkách alebo do schránky (nezáleží) - to je tiež motor! Súčasne by mali byť dosť chytľaví s informáciami o vašom varení s chutnými fotografiami jedál a popisom toho, čo môže "hladný úradník" dostať po práci a na obed.
  • Už ste začali pracovať a chcete podporiť "horúci záujem" a aktivovať slovo ústami? Všetko je vo vašich rukách! Komplexné obedy a raňajky, bonusové jedlá (tu môžeme pripisovať to, čo nie je predávané s veľkým úspechom alebo naopak, má značný dopyt a máte všetky nákupy na miske vo veľkom sortimente), napríklad nápoj plus dezert za cenu dezertov.
  • Dodávka je vždy potrebná v tomto type podnikania a ak môže byť zadarmo (na základe výpočtov), ​​potom bude pre váš prasiatko znamenat bonus pre zvýšenie počtu objednávok.

Živé a hádzanie akcií v sociálnych sieťach, ktoré musia byť vykonané bez problémov, najmä ak sú "chrbtom" vašich zákazníkov študenti.

Kulinársky obchodný plán: ziskový alebo nie?

Varenie je podnik, ktorý s dobrým nastavením "hviezd" nemusí byť pre jednorazové investície veľmi nákladný:

  • Registrácia IP a získanie potrebných povolení - 40 000 rubľov.
  • Nákup zariadenia - najmenej 350 000 rubľov.
  • Oprava priestorov - 100 000 rubľov.
  • Nábytok, stoly a stoličky - 150 000 rubľov.

Celkové jednorazové náklady sa dostali na 650 000 rubľov - môžu byť viac či menej závislé od vašej voľby (aké zariadenie ste dali prednosť použitiu alebo novému, koľko opravy je potrebné a aký nábytok ste sa rozhodli kúpiť v strede alebo v novom sklade).

Ďalej je potrebné vypočítať približné mesačné výdavky, aby ste videli celý obraz podnikateľského plánu (čo je to?):

  • Náklady na výrobky od dodávateľov - 100 000 rubľov za mesiac.
  • Mzdy zamestnancom - 100 000 rubľov za mesiac.
  • Prenájom izby - 50 000 rubľov.
  • Dane a poplatky plus úžitkové platby - nie menej ako 50.000 rubľov.
  • Reklama - 10 000 rubľov.

Celkom: 310 000 rubľov mesačne budete musieť platiť z príjmov. Nezabudnite, že varenie má stále sezónnosť a v lete sa zhoršuje a v lete klesá.

Potom urobte približný plán dopytu, ak máte v priemere 100 návštevníkov za deň (čo je dobrý ukazovateľ). Predpokladajme, že títo návštevníci si kúpili minimálne komplexný obed za 200 rubľov. Celkom za mesiac získali príjem 600 000 rubľov. Z nich zaplatíte 310 000 rubľov mesačných výdavkov a možno pokryte svoju kreditnú históriu za jednorazové investície do varenia. V každom prípade, s takým tokom návštevníkov, zostanete v zisku 290 000 rubľov.

Aby sme udržali takýto tok a zvýšili ho, je potrebné pokračovať v každoročnom uskutočňovaní reklamných kampaní a podporovať dodávky lahodných domácich potravín do rôznych častí mesta.

Preto otázka ziskovosti varenia zmizne sama: s riadnou marketingovou organizáciou, výberom "hotovostného" miesta a výberom vynikajúcich dodávateľov je ziskovosť zabezpečená aj počas krízy.

Otváranie videa v národnom obchode s varením

Akékoľvek podnikanie počas krízy je dosť strašidelné, aby sa otvorilo. Rovnaká otázka sa týka obchodu súvisiaceho s potravinami, pretože skladovateľnosť nie je ďaleko. Ale kompetentne nastavená propagácia varenia, organizovanie jedál a miest na varenie, pri zohľadnení populárnych trendov, ako je "otvorená kuchyňa", kde každý návštevník môže vidieť, ako a od akých jedál pripravuje, môže priniesť dobrý zisk. Toto bude diskutované vo videu:

V kulinárske podnikania, je dôležité nielen, aby bolo možné variť, ale aj mať vedomosti súťažiacich, chuťové preferencie zákazníkov a držať krok s dobou, aktívne využívajú všetky virtuálny priestor nástroje pre hospodárne a okamžité podpore svojho podnikania.

Kulinársky obchodný plán

Ukážkový podnikateľský plán pre otvorenie varenia s vlastnou kuchyňou (jedlo na objednávku)

Koľko peňazí je potrebné na otvorenie obchodu s varením

Podľa predbežných výpočtov bude potrebné investovať približne 1 958 800 rubľov na otvorenie podniku:

  • Získavanie vybavenia (kuchynské, komerčné) - 1 400 000 r.
  • Nadobúdanie domácností inventár, náradie, oblečenie - 100 000 strán.
  • Vklad na prenájom priestorov - 88.800 s.
  • Oprava priestorov - 120 000 strán.
  • Nákup výrobkov a vytvorenie sortimentu výrobkov - 70 000 strán.
  • Rozpočet na reklamu (reklama, reklama v médiách, propagácia na internete) - 80 000 strán.
  • Obchodná registrácia a ďalšie výdavky - 100 000 r.

Podrobný plán na otvorenie úložiska na varenie

Objavenie varenia bude sprevádzané jasným vykonávaním plánu vrátane nasledujúcich postupných krokov:

  1. Vyhľadajte zdroje financovania projektov
  2. Vyhľadajte priestory
  3. Registrácia obchodu a uzatvorenie nájomnej zmluvy
  4. Realizácia kozmetických opráv, koordinácia s regulačnými orgánmi
  5. Nadobudovanie obchodného a kuchynského vybavenia a domácností. inventár
  6. Vyhľadávanie zamestnancov
  7. Nákup výrobkov a zložiek
  8. Vývoj reklamnej spoločnosti
  9. Otvorenie inštitúcie

Sortiment výrobkov ukladá varenie

Naše varenie zarobí v troch hlavných oblastiach:

  • Pečenie (koláče, pizza, belyashi)
  • šaláty
  • nakladaná zelenina
  • občerstvenie
  • Horúce jedlá
  • Prílohy a cestoviny
  • dezerty
  • Dorty a sušienky
  • Nápoje (čaj, káva, džúsy)
  • Banketové jedlá
  • Alkohol, s výnimkou liehovín

Koľko môžete zarobiť otvorením varenia

Priemerná kontrola predaja našej inštitúcie podľa predbežných prepočtov bude 200 r. Priemerný počet návštevníkov maloobchodného oddelenia bude 70 osôb, ďalších 20 ľudí. kúpu kulinárskych výrobkov na objednávku. Potenciálny denný príjem je 18 000 r., Mesačne (22 pracovných dní) - 396 000 r.

Takisto stojí za zvážení ziskov z veľkých objednávok na bankety. Celkovo plánujeme vykonať až tri takéto objednávky za mesiac, v celkovej výške 100 000 r.

Výrobný plán

Pretože naše varenie bude mať vlastnú kuchyňu, bude vyžadovať splnenie príslušných požiadaviek na izbu zo strany Rospotrebnadzor. Vybrali sme si izbu s dvomi vchodmi, s riadnym vetraním a všetkými potrebnými zariadeniami, vrátane dodávky vody, vykurovania, elektriny (dostatočného výkonu) a odpadových vôd. Priestory nie sú ohraničené žiadnou priemyselnou výrobou a sú preložené na príslušný typ povoleného použitia. Oprava je potrebná len kozmetická. Veľkosť prenajatej plochy je 74 metrov štvorcových. m., nájomné - 44 400 p. za mesiac.

Aké vybavenie musíte vybrať v obchode na varenie

K dispozícii bude všetko potrebné kuchynské vybavenie: rezací stôl, chladnička, konvektomat, rúra na pečenie, hriankovač, sporák, kávovar, mikrovlnná rúra, riad a riad. Na tieto ciele sa vynaloží približne 1,4 milióna rubľov.

Zloženie a výrobky určené na varenie sa zakúpia od miestnych dodávateľov a fariem. Časť produkcie sa plánuje zakúpiť na veľkoobchodných základňach nášho mesta, ako aj z pekárskych organizácií.

Ukladajte mesačné výdavky

  • Manažér nákupu osobnými automobilmi -20 000 r. za mesiac
  • Senior kuchár - 25 000 strán. za mesiac
  • Asistent kuchára - 18 000 strán. za mesiac
  • Administrátor (správca) - 25 000 rubľov. za mesiac.

Účtovník a čistiaca dáma majú byť usporiadané na základe zmluvy o outsourcingu. Celková mesačná mzda bude 120 000 strán. V FIU a FSS (mimorozpočtových fondoch) sa odpočíta 40 000 p. mesačne.

Aký daňový systém si vybrať pre obchod s varením

Ako organizačnú a právnu formu sa plánuje zaregistrovať LLC, spoločnosť s ručením obmedzeným pozostávajúcu z dvoch zakladateľov. Daňový systém - USN, 15% zo zisku. Bude nainštalovaná pokladňa.

Marketing a propagácia varenia

Hlavnou výhodou našej kuchyne je to, že bude fungovať na pomerne výhodnom mieste. Neďaleko je veľa veľkých kancelárskych budov, kde pracujú stovky podnikov rôznych profilov. Pracovníci v kancelárii patria medzi hlavných klientov (navždy zamestnaní ľudia). Tiež stojí za zmienku prítomnosť v tesnej blízkosti (200 metrov) vyššej vzdelávacej inštitúcie.

Špeciálne marketingové techniky na podporu podnikania sa budú uplatňovať len v súvislosti s dodávaním potravín. Pre tento obchodný plán plánujeme použiť médiá, internet a bannerovú reklamu. Ak chcete prilákať maloobchodných kupujúcich, bude postačujúce označiť jasný reklamný znak nad vchodom a distribuovať letáky do blízkych kancelárskych budov.

Finančný plán (najlepší výsledok)

Obráťme sa na výpočet hlavných ekonomických ukazovateľov podnikania.

  • Prenájom izby - 44 400 p.
  • Výrobky a prísady - 150 000 r.
  • Mzdy - 120 000 s.
  • Poistné odpočty - 40 000 s.
  • Platby za služby - 18 000 s.
  • Reklama - 10 000 strán.
  • Palivové a iné výdavky - 15 000 s.

Celkom - 397 400 s.

Výnosy za mesiac: 496 000 s.

Toto je kompletný, hotový projekt, ktorý nenájdete vo verejnej sfére.

Čo musí byť OKVED špecifikované pre varenie

Akýkoľvek podnikateľský subjekt, bez ohľadu na právnu formu (individuálny podnikateľ, právnická osoba) pri predkladaní dokumentov na registráciu do potrebných dokladov, musí uviesť kód činnosti, ktorá sa bude vykonávať. Na otvorenie kulinárskeho závodu označujeme ako hlavný kód 56, ktorý podľa OKVED zodpovedá činnosti, ktorá súvisí s poskytovaním nápojov a rôznych potravinárskych výrobkov. Ďalej, v závislosti od konkrétneho smeru, sú uvedené ďalšie kódy.

Aké dokumenty je potrebné otvoriť

Ak chcete otvoriť varenie, musíte sa zaregistrovať. Ak by sme pôvodne vytvorili veľké podniky, zaregistrujeme právnickú osobu vo forme spoločnosti s ručením obmedzeným. Keď otvoríte malé kuchárstvo dosť na usporiadanie individuálneho podnikania.

Pre spoločnosť LLC sa predkladajú tieto dokumenty:

  • žiadosť o registráciu a charta spoločnosti;
  • rozhodnutie schôdze akcionárov a informácie o riaditeľovi, vedúcej účtovnej jednotke;
  • právna adresa a platba štátnej povinnosti;
  • zaregistrovať sa na štátnych orgánoch a získať príslušné povolenia;
  • otvoriť bežný účet v ktorejkoľvek banke.

Pre individuálneho podnikateľa

V prípade SP sa stanovil zjednodušený postup registrácie. Vyžaduje sa vyhlásenie a doklad potvrdzujúci platbu štátnej dane, fotokópiu pasu a získanie povolenia na registráciu a prijímanie bankového účtu.

Potrebujem povolenie na otvorenie

Táto činnosť súvisí so získaním viacerých povolení:

  • aby sme mohli vykonávať kulinárske aktivity, získame povolenie od spoločnosti Rospotrebnadzor. Aby ste si ho mohli získať, budete musieť zhromaždiť určitý súbor dokumentov, ktorý zahŕňa nielen zoznam sortimentov, ale vyžaduje aj vzdelanie;
  • po obdržaní povolenia od štátneho orgánu ide o povolenie na sanitárnu epidemiologickú stanicu a požiarny inšpektorát.

Okrem uvedených povolení musíte uzavrieť zmluvy na:

  • odstraňovanie odpadu a iných odpadkov;
  • dezinfekcia priestorov;
  • doklady o prechode všetkých zamestnancov predmetu lekárskej prehliadky;
  • v prípade dodávky hotových jedál, polotovarov budete potrebovať hygienický pas pre vozidlo;
  • certifikovať a získať príslušné dokumenty o kvalite pripravených riadu.

Ako otvoriť varenie: krok za krokom podnikateľský plán

Ako otvoriť varenie - krok za krokom podnikateľský plán: finančná časť, Top-3 konkurenčné výhody, výpočet nákladov na otvorenie a rozvoj podnikania.

Kapitálové investície: 300 000 rubľov.
Odpočet podnikov: od 12 mesiacov.

Nielen skúsený podnikateľ, ale aj žena v domácnosti môže premýšľať nad organizáciou podnikania výroby jedál.

V prvom prípade môže prilákať rozvojový potenciál tejto škály a vysoký dopyt.

A pre spravodlivý sex je spravidla príležitosť na sebaaktualizáciu a prácu pre dušu.

V každom prípade musíte urobiť podnikateľský plán pre varenie.

Len vážne plánovanie vám umožní vytvoriť spoločnosť, ktorá bude pracovať stabilne a prosperovať.

Platforma pre rozvoj naozaj pôsobí pôsobivo.

Veľké percento ľudí nemá žiadnu túžbu ani čas na varenie.

Toto platí obzvlášť pre pracovoholikov, hoci potreba chutných jedál je vlastná všetkým.

Niektoré priaznivé podmienky na dosiahnutie úspechu však nestačia.

Rozumieme, čo ešte je potrebné na otvorenie kulinárskeho podnikania.

Analýza cieľového publika pre podnikateľský plán varenia


Cieľové publikum varenia je veľmi rozsiahle.

Avšak v obchodnom pláne je dôležité špecifikovať tieto údaje.

Koniec koncov, to je z portrétu priemerného klienta závisí na reklamnej kampane, umiestnenie, formát.

Pre podniky, ktoré predávajú hotové jedlá, hlavným cieľovým publikom budú ľudia, ktorí trávia veľa času v práci.

Navštívia zásuvky po náročnom dni.

Zvyčajne ide o obdobie od pondelka do piatku po 17:00.

Ďalšou širokou kategóriou sú bakalárske.

Muži navštívia obchod s potravinami kedykoľvek.

Ale pre varenie, ktoré pripravuje jedlá na stravovanie, bude stredná Ázia iná.

Jedná sa o rôzne firmy, ktoré si objednajú pracovné obedy v kancelárii a na obed.

A ľudia, ktorí sa podieľajú na organizovaní sviatkov.

Možné formáty pre otvorenie varenia


Existuje niekoľko možností, ako otvoriť firmu pri výrobe riadu.

Odlišujú sa nielen vo formáte, ale aj vo veľkosti investícií, období návratnosti a ďalších ukazovateľov.

Formáty varenia:

Samostatné miesto predaja.

Tento formát sa prakticky nenašiel.

Predpovedanie rozvojového potenciálu je v tomto prípade ťažké.

Na to, aby sa kulinársky bod mohol sama vyplácať, je potrebné veľmi inteligentne a úspešne vybrať miesto pre bod.

Kuchárske oddelenie v supermarkete.

Otvorenie obchodného oddelenia hotových jedál v supermarkete prináša niekoľko bonusov: umožňuje vám predávať produkty s "vhodnými" dátumami vypršania platnosti, rozšíriť sortiment a prilákať ďalších zákazníkov.

Takzvané cateringové služby pre podujatia, stretnutia.

To je dobrá voľba pre začínajúcich podnikateľov, ktorí len "skúmajú krajinu".

Ale aj stravovanie môže byť možnosťou pre zmenu bežnej inštitúcie.

Nemožno povedať, že určitý formát organizácie podniku je lepší ako iný. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.

Podnikateľ si vyberá možnosť, ktorá je výhodnejšia a potenciálne výhodnejšia.

Konkurenčné výhody v obchodnom pláne varenia


Nika kulinárskeho podnikania je tiež riskantná, pretože úroveň konkurencie je pomerne vysoká.

A prideľovanie významných konkurenčných výhod nie je ľahké.

Pokúsme sa identifikovať tri faktory, ktoré môžu prinútiť zákazníkov, aby vás kontaktovali.

Aká by mala byť reklama na varenie?


Varenie je veľmi špecifická oblasť podnikania z hľadiska reklamy.

Preto je pomerne riskantné otvoriť "samostatnú" inštitúciu v samostatnej miestnosti.

Inzerovať bod je ťažké, ale niekoľko metód stojí za zmienku.

Metódy propagácie varenia:

Použite izbu ako ďalší reklamný priestor.

Nezabudnite si objednať jasný znak, na vonkajšie steny môžete umiestniť transparenty.

Ak sú preplnené miesta odložené, nainštalujte niektoré ukazovatele (stĺp, graffiti na asfalte).

Brožúry a letáky.

Keďže kulinárski klienti sa zvyčajne stávajú teritoriálne, distribúcia letákov je dobrým výsledkom.

Môžu byť rozšírené v poštových schránkach neďalekých domov.

Alebo požičajte propagátorov na distribúciu v preplnených miestach v okolí.

Pri hotových jedlách, ktoré majú malú trvanlivosť, sú zľavy často usporiadané vo večerných hodinách.

To láka zákazníkov a umožňuje realizovať produkty, ktoré by inak museli byť odpísané.

Kde otvoriť varenie?


Ak nemáte záujem o podnikateľské nápady po prvý raz, viete: dobre zvolená lokalita je polovica úspechu podniku.

Pre varenie má to špeciálny význam.

Koniec koncov, hotové jedlo nie je produkt, pre ktorý budú zákazníci pripravený cestovať na konkrétne miesto.

Pokiaľ, samozrejme, vaše varenie nie je zamerané na stravovanie.

Takže úspešné miesta na varenie sú miesta v blízkosti:

  • obchodné centrá;
  • vzdelávacie inštitúcie;
  • trhy;
  • železničné stanice;
  • v nákupných centrách a supermarketoch.

Je dôležité nezabudnúť, že SES bude mať aj vlastné požiadavky na priestor, ako aj požiarnu inšpekciu.

Ak prenajímate miesto v obchodnom centre alebo v supermarkete, riešenie týchto problémov sa posunie do administratívy.

Voľba pracovníkov na otvorenie varenia


Predajcovia vo varení nemusia mať bohaté skúsenosti, aj keď to bude nepochybne vážny bonus.

Ale pre kuchára je táto požiadavka povinná.

Rovnako ako dostupnosť sanitárnych kníh pre každého zamestnanca varenia.

Neukladajte na školenia zamestnancov.

Tieto investície v budúcnosti prinesú inštitúcii nárast zisku.

Okrem toho prítomnosť bonusov pre tím zníži obrat personálu.

Ak máte v úmysle rozšíriť produkciu ďalej, možno budete potrebovať aj pekár.

Tento bod stojí za zmienku aj v obchodnom pláne varenia.

Rozvrh otvorenia varenia


V obchodnom pláne varenia tiež zahrnúť kalendár plánu.

Ukazuje, v akej dobe je potrebné otvoriť inštitúciu.

Finančná časť obchodného plánu varenia


Náklady na implementáciu myšlienky na otvorenie varenia spočívajú na niekoľkých faktoroch: formát, umiestnenie, veľkosť a iné.

Nasledujúce sú indikatívne položky výdavkov, na ktoré sa môžete zamerať pri vytváraní svojho podnikateľského plánu.

Koľko peňazí je potrebné na otvorenie varenia?

Pravidelné investície do varenia

Ziskovosť a spätná varenie

"Podnikanie zamerané na uspokojovanie potrieb niekoho zvyčajne je úspešné; ziskový podnik je zriedka úspešný. "
Nicholas Butler

Obdobie návratnosti varenia, ako aj náklady na otvorenie závisia od mnohých faktorov.

Domáca výroba potravín pre kancelársku dodávku môže byť 100% nákladovo efektívna.

Závažnejšia organizácia - spláca 12-18 mesiacov.

Odborníci vám odporúčajú, aby ste nepočítali s tým, že investícia sa rýchlo vypláca.

V skutočnosti je v tomto obchode ťažké a dlhé obdobie dosiahnuť stabilný zisk.

Správne plánovanie umožňuje zvýšiť šance na úspech.

Pozitívnou správou je, že výklenok v obchode s hotovými jedlami sa neustále vyvíja.

Predpokladá sa, že v blízkej budúcnosti bude trh rásť o impozantných 30%!

Pretože podnikatelia s ambíciami majú prácu robiť.

Pre podnikateľov, ktorí chcú otvoriť svoje varenie, odporúčam sledovať nasledujúce video:

3 tipy na otvorenie úspešného varenia

  1. Znížiť náklady na podnikanie môže byť v mnohých článkoch, ale v žiadnom prípade nemôže šetriť na kvalitu výrobkov!

Slovo úst je najlepší spôsob pokroku, ale skôr mazaný.

Spokojný zákazník nemusí byť v zhone a ponechať dobrú recenziu.

A ten, kto dostal zmrzačené alebo chuťové jedlo, takmer zaručuje, že by ste poškodili vašu povesť.

Alebo ešte horšie - váš klient môže byť v nemocničnom lôžku a to je už veľmi vážne.

  • Dobrým pohybom je otvorenie malej kaviarne pri varení.

    Stačí nainštalovať niekoľko stolov, mikrovlnnú rúru a kúpiť jednorazové jedlá.

    Ľudia budú mať možnosť rýchleho občerstvenia "priamo na mieste".

    Toto je silná konkurenčná výhoda oproti bežným obchodom a drahším kaviarňam v tomto ohľade.

  • Okrem toho, ako otvoriť varenie, mali by ste premýšľať o ďalšom rozvoji podnikania.

    Pre veľké mesto by bolo vhodnejšie otvoriť niekoľko malých bodov v rôznych oblastiach.

    Dosiahne sa to širšiemu publiku.

    V malých mestách sa takýto krok neodporúča, je lepšie rozvinúť jeden bod.

  • Top