Nedávno sa stále viac ľudí rozhoduje otvoriť svoje vlastné podnikanie. Existuje mnoho spôsobov, ale takáto možnosť, ako mini-pivovar, je v konzistentne vysokej dopyte.
Je to spôsobené tým, že tento prípad si vyžaduje pomerne mierny počiatočný kapitál. Pokúsme sa zistiť, čo treba urobiť, aby sme nielen otvorili pivovar, ale aby sme priniesli určitý zisk svojmu majiteľovi.
Minipivovary sa spravidla špecializujú na výrobu živého nefiltrovaného piva. V posledných rokoch sa táto oblasť podnikania stala čoraz populárnejšou a požadovanou.
Napriek tomu, že v súčasnosti má pivovarnícky trh veľký počet účastníkov, vlastný pivovar zostáva dobrým malým podnikaním. V prvom rade to vyplýva z nasledujúcich dôvodov:
Plánujete si kúpiť hotovú firmu? Franchise "Pandora" - skvelá voľba. Prečítajte si, ako ho kúpiť.
Chcete uzavrieť so žiadateľom skúšobnú zmluvu? Pomôžeme Vám pri vykonávaní dokumentov podľa zákona.
Ako vypočítať náhradu v hotovosti za oneskorenie mzdy? Odpoveď je tu.
Pokiaľ ide o technológiu vytvárania živého piva, ktoré sa špecializuje na minipivovary, jeho črtou je, že príprava nápoja nevyžaduje filtráciu a tepelné spracovanie. Výsledkom je, že penivý nápoj uchováva živé kvasinkové bunky a neobsahuje žiadne konzervačné látky. Napriek skutočnosti, že doba skladovateľnosti takéhoto piva je len niekoľko dní, je úplne jednoduché variť predpokladaný objem a nepopáliť.
V segmente malých podnikov existuje určité rozdelenie mini-pivovarov. Najprv ide o pivovary, ktoré denne vyrábajú pivo od 25 do 5 000 litrov a pivovary pracujú s objemom viac ako 5 000 litrov.
Pivovar s plným cyklom je v podstate malými pivovarmi. Organizácia takéhoto obchodného procesu nie je len časovo náročná, ale vyžaduje aj podstatné investície do hotovosti. Priemerné otvorenie tejto firmy vyžaduje najmenej 150 000 dolárov. Koniec koncov je potrebné nielen drahé vybavenie, ale aj veľké priestory na usporiadanie výrobného procesu.
V tomto prípade súbor výrobných zariadení vyžaduje minimálne:
Ktorýkoľvek právny subjekt alebo súkromný podnikateľ môže otvoriť svoj vlastný pivovar. Na to, aby sa zaoberal takýmto typom podnikania, je potrebné, aby zakladajúce dokumenty (v charte spoločnosti alebo v registri individuálneho podnikateľa) obsahovali značku na takýto povolený druh činnosti ako výroba a veľkoobchodný a maloobchodný predaj piva.
Podľa spolkového zákona "Na udeľovanie licencií na určité typy činností" pivovar nepatrí do druhu činnosti, ktorá si vyžaduje povinné licenčné postupy. Niektoré ďalšie špeciálne dokumenty sú však potrebné. Najprv hovoríme o hygienickom certifikáte (vydáva sa spravidla na obdobie jedného až troch rokov), osvedčenia o zhode pre použité suroviny, zariadenia na výrobu piva a samozrejme pre hotové výrobky. Povolenie na pivo bude tiež potrebné.
Rozhodnutie o vydaní všetkých certifikátov vydáva Štátne zdravotnícke a epidemiologické stredisko pre dohľad. Ak chcete získať povolenie na výrobu piva, budete potrebovať doklady potvrdzujúce skutočnosť, že miestnosť, v ktorej sa pivovar nachádza, plne spĺňa všetky platné hygienické a hygienické normy, ako aj požiarnu bezpečnosť.
Pivovary môžu byť umiestnené v rôznych miestnostiach, vrátane suterénu, polosutenia a viacposchodových. Často pre pivovary vybavenie priestorov v krčmách a reštauráciách. Súčasne je zariadenie často čiastočne umiestnené priamo v reštaurácii, čo dáva miestu osobitnú atmosféru. Najčastejšie sa v halách nachádzajú fermentačné nádrže.
Existujú určité technologické požiadavky na priestory pre pivovary, ktoré treba dodržiavať. Preto musia byť steny obkladané keramickou dlažbou do výšky najmenej dvoch metrov. Stropy by mali byť natreté vodnou farbou alebo vyblednuté. Pokiaľ ide o podlahy, je možné ich zakryť rôznymi materiálmi. Zvyčajne hovoríme o železobetónových alebo keramických obkladoch. Vykurovanie v miestnosti môže byť vzduch, para alebo voda.
Čo je charakteristické pre všeobecný systém zdaňovania pre jednotlivých podnikateľov? Tu je odpoveď.
Ako otvoriť svoj rybársky obchod? Podnikateľský plán je uvedený v článku.
Ak chcete otvoriť reklamnú agentúru od začiatku, pozývame vás, aby ste sledovali tento odkaz.
Zariadenie pivovaru môže byť vybrané, domáce aj importované. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť predovšetkým produktom popredných svetových výrobcov. Nielenže bude slúžiť dlhšie, ale pozitívne ovplyvní kvalitu vyrobeného piva. Mimochodom, veľa firiem, ktoré sa špecializujú na výrobu a predaj špeciálneho vybavenia pre pivovary, sa tiež zaoberá školením personálu.
Pre efektívnu realizáciu svojich aktivít každý pivovar vyžaduje nasledujúce minimum:
Ale podľa toho, čo uprednostňujete, mali by ste mať na pamäti, že cenový rozsah v príslušnom sektore trhu je dosť široký a v zásade môžete nájsť vhodnú možnosť pre takmer akýkoľvek rozpočet.
Ak hovoríme o pivovaroch vo forme bežnej výroby, okrem technológov pivovarníctva budete potrebovať niekoľko predajných manažérov a vodičov. Je tiež povinné mať svojho vlastného účtovníka. Táto druhá je mimoriadne potrebná, pretože pivo je tovarom podliehajúcim spotrebnej dani a dôrazne sa odporúča, aby bol proces zaplatenia spotrebnej dane zverený skúseným odborníkom.
Reštaurácie v pivovarníkoch nepotrebujú veľké množstvo pracovníkov. Iba preto, že zamestnanci podniku predávajú výrobky. Na zabezpečenie fungovania samotného pivovaru bude stačiť hlavný pivovar a jeho asistent.
Aby pivovarnícke výrobky boli s potenciálnym spotrebiteľom veľmi náročné, je mimoriadne dôležité organizovať propagáciu pivovaru. Nie je žiadnym tajomstvom, že hlavnou úlohou propagácie je stimulovať dopyt spotrebiteľov a zlepšiť imidž spoločnosti. Okrem toho, aby sa výrobky pivovaru mohli dostať na trh, mali by sa snažiť o to, aby ich obraz bol pre spotrebiteľa nezabudnuteľný.
Hlavnými spôsobmi propagácie môžu byť:
Okrem zberu povolení potrebných na výrobu a následný predaj piva môže začínajúci pivovar čeliť aj problému predaja vlastných výrobkov. Faktom je, že príslušné odvetvie na trhu je dostatočne zmätené všetkými druhmi návrhov, a preto nie každý môže nájsť svoje miesto. Jedným z najlepších spôsobov, ako vyriešiť problém s predajom, je otvoriť si vlastný obchod (alebo oddelenie v obchode), ktorý predáva živé pivo.
Aký je najpopulárnejší nápoj? Mnohí to povedia - káva. Väčšina obyvateľov kupuje kávu v balíkoch alebo baleniach a pripravuje ju sama. To sa nedá povedať o pive. Pivo doma, bez špeciálneho vybavenia na varenie dobre, nie nemožné. Okrem toho nebudete piť veľa kávy, pretože "srdce nie je oficiálne"! Ale môžete piť pivo 3 alebo viac litrov za pár hodín. V Nemecku, Českej republike, Holandsku a ďalších krajinách, svetovo uznávaným lídrom v pití piva, asi 40% mužov piť pivo každodenne večer, sedí v blízkosti televízie.
5-6 balíčky občerstvenia a 4-5 litrov piva, to je večerné menu bohatého nemeckého mešťana a údené rebrá v oblasti Čierneho lesa - 5 a viac litrov. Mnoho Rusov začalo vychutnávať tradíciu svojich európskych kolegov. Poviete, že takýto zvyk nepriaznivo ovplyvňuje zdravie a brušné pivo nevyzerá esteticky príjemné! Je to možné. Ale sú to spotrebitelia piva, ktorí investujú veľa peňazí do vývoja pivovarníctva, resp. Zdrojov vášho príjmu. Ako otvoriť pivovar od začiatku a ako je to výhodné?
Rovnako ako v každom podnikaní, mali by ste začať s podnikateľským plánom. Ak chcete otvoriť svoj vlastný pivovar bez pomoci franchiséra, urobte podnikateľský plán s očakávaním, že náklady budú o 20% vyššie ako vaše výpočty. To je vlastné prakticky každému podnikaniu, takže to považujte za samozrejmosť. A ako urobiť podnikateľský plán, ak neviete, koľko a aký druh piva si kúpite?
Ak pôjdete do akéhokoľvek hypermarketu, stánku, reštaurácie a mnohých iných miest, kde sa pivo predáva, všetok lov na začatie podnikania sa stratil, pretože z množstva rôznych odrôd a odrôd tara "oči beží"! Nebojte sa, ale uvidíte, čo nie je na regáloch. Strávte pár hodín v hypermarkete a uvidíte, ktoré pivo je najviac kúpené. V podstate ide o pivo so strednou cenou, napríklad Baltika. Teraz choďte do najbližších obchodov s potravinami a požiadať o pivo od tohto výrobcu. Často budete počuť, že ste boli dnes demontovaní, ale budú doručené zajtra alebo neskôr. To naznačuje najvyšší dopyt.
Nakoniec, aby ste dosiahli taký závratný úspech, museli ste urobiť toľko vecí... Takže ak máte 10 000 000 rubľov alebo viac, kontaktujte manažérov spoločnosti. Ak vo svojom regióne návrhy tohto piva nespĺňajú dopyt - môžete sa stať franchisantom známej spoločnosti a získať čistý zisk, jeden rok po štarte, 400 000 rubľov za mesiac alebo viac. Bože, nech! Toto nie je reklama tohto výrobcu, ale vyhlásenie o skutočnom stave vecí.
A ak nemáte bohatých príbuzných a žiadnu firmu, ktorá by vám mohla priniesť takéto finančné prostriedky, budete musieť ísť nejakým iným spôsobom, ako sa otvoriť od začiatku alebo si kúpiť lacný franchisový pivovarský pivovar. Každá z týchto možností má svoje výhody a nevýhody. Keď si kúpite franšízu, optimalizujete náklady, získate kvalifikovaný tréning... A potom nič. Koniec koncov, lacné franchisingy majú spravidla odobratý balík pre franchisanta. Ale meno, aj keď je malá, ale úspešná spoločnosť, stojí za to niečo!
V prípade nezávislého objavu zostávate osamote s konkurentmi, štátnymi inšpekčnými agentúrami, dodávateľmi podvodov atď. Ale ak "prežijete detskú chorobu vášho podnikania", vyhliadky vyzerajú celkom jasne! Možnosť rozšírenia výrobných zariadení alebo organizovanie siete pivovarov av budúcnosti možnosť predaja franchisingu! Ak ste zvyknutí robiť rýchle a premyslené rozhodnutia a máte obchodný prehľad, je lepšie začať samostatný obchod.
A čo konkurencia? Samozrejme, pri malých počiatočných investíciách nebudete môcť pripraviť pasterizované pivo, ktorého trvanlivosť trvá viac ako 3 mesiace, a dokonca aj vstup na trh pasterizovaného piva od začiatku je stále dosť ťažké. Ale dopyt po takzvanom živom pive, v priemere v Rusku, výrazne prevyšuje ponuku. Súhlasím, pasterizované pivo nemá takú rozmanitosť chutí a cheat na takomto pive je oveľa viac. Ziskovosť predaja pasterizovaného piva, ak je výrobcom aj predajca, je približne 30-35%. Na predaj živého piva môžete vložiť do vrecka polovicu celkového zisku - 50% ziskovosť.
Podľa počtu vyrobených nápojov za deň sú pivovary:
Podľa stupňa vybavenia pivovaru sú neúplné výrobné cykly - výroba nefiltrovaného piva bez predchádzajúceho tepelného spracovania; s plným výrobným cyklom - výroba nefiltrovaného aj filtrovaného piva s predbežným tepelným spracovaním - pasterizácia.
Najlepšou možnosťou pre spustenie je otvorenie v bare piva. Ide o vzájomne prospešnú spoluprácu. Ušetríte na počiatočných jednorázových investíciách a reklamných nákladoch a brasserie zvyšuje ceny svojich produktov a reštrukturalizuje sa na pa, salónik, uzavretý záujmový klub pre bohatých a tak ďalej.
Môžete začať svoje vlastné pivovarníctvo v brasserieri so základným kapitálom 650 000 rubľov. Keďže už máte pripravený trh, môžete sa pomaly rozvíjať, asimilovať všetku múdrosť varenia.
Nie je ťažké nájsť vhodné zariadenie s možnosťou prenajať 30 m2 na začatie minipivovarov. Hlavnou vecou je nájsť spoločný jazyk s administráciou tohto baru a preukázať ziskovosť vášho podnikateľského nápadu. No, aký bar odmietne pevné pivo, ktoré nemožno zakúpiť nikde inde, realizované v kontajneri s barovým logom! A koľko návštevníkov vstúpi len preto, aby pocítili atmosféru varenia Ho priamo v ramenách! Ak to chcete urobiť, jednoducho vložte do sály návštevníkom kapacitu na kvasenie
A tu je nevýznamná nevýhoda takéhoto umiestnenia minipivovarov. Nebudete dostávať polovicu, ale tretinu celkového zisku, z ktorého je potrebné odpočítať 70.000 rubľov za plat pivovaru a jeho asistentky.
A teraz vypočítame priemerný mesačný príjem z takého minipivovarov za predpokladu, že jeho priemerná pracovná záťaž bude asi 75%.
75 litrov nefiltrovaného piva denne sa predáva za 400 rubľov na liter. 100 rubľov z každého lístka sa ťaží za cenu surovín. 60 rubľov za dane. Dávame 100 barov baru, 35-40 rubľov za liter na zaplatenie spotrebnej dane. Váš prevádzkový zisk je okolo 120 rubľov na liter - 270000 rubľov za mesiac. 100.000 za plat zamestnancov a prenájom miestnosti o rozlohe 20 m2. vložte do vrecka asi 170 000 rubľov za mesiac. Doba návratnosti takýchto minipivovarov je 5-6 mesiacov.
Ako otvoriť mini pivovar a je tento formát výhodnejší v porovnaní s minipivovarom? Samozrejme, mini pivovar, ktorý sa otvorí v krčme alebo reštaurácii, nie je ziskový. Po prvé, aby ste dokončili prácu mini pivovaru s možnosťou produkcie 500 litrov za deň, budete potrebovať miestnosť s rozlohou najmenej 60 m2 a také voľné priestory v reštauráciách a najmä baroch sa nedajú nájsť. Po druhé - kde urobiť takú prestávku cez pivo? Koniec koncov je dosť ťažké predávať 500 litrov za deň a okrem teba sú ďalšie pivá a nie každý má rád živé pivo. Preto je lepšie otvoriť minipivovar jeden rok alebo neskôr po otvorení minipivovaru alebo prideliť minimálne 150 000 rubľov za mesiac, aby reklama mohla rýchlo vytvoriť okruh bežných zákazníkov alebo pracovať len v letnej sezóne alebo stráviť veľa voľného ochutnávania piva počas prvých šiestich mesiacov po otvorení. aby konal ako dodávateľ.
Ak ste sa napriek tomu rozhodli začať svoj pivovarnícky podnik s mini pivovarom, je lepšie zorganizovať takýto pivovar s plným výrobným cyklom. V tomto prípade nebudete mať straty kvôli rýchlemu zhoršeniu piva a značne sa rozširuje okruh spotrebiteľov.
Približné jednorazové investície do malého pivovaru s plným výrobným cyklom s výrobnou kapacitou 500 litrov denne predstavujú približne 3 000 000 rubľov. Priemerná ziskovosť 40%. To znamená, že priemerná ročná záťaž je 75%. Váš priemerný ročný čistý zisk bude viac ako 450 000 rubľov za mesiac.
Po troch rokoch môžete otvoriť pivovar s výrobnou kapacitou 50 000 litrov denne. Jednorazové investície do takého pivovaru - 12000000-15000000 rubľov. Mesačné výdavky však budú predstavovať viac ako 1 500 000 rubľov mesačne, ale čo keď spotrebiteľský dopyt po tomto pive alebo pive klesne aspoň o 10%? Budete musieť pozastaviť výrobné linky, a to je obrovská strata.
Sieť mini alebo minipivovarov nie je taká zraniteľná kvôli poklesu dopytu, pretože na rozdiel od veľkého pivovaru každý malý pivovar, ktorý je súčasťou siete, má vysokú autonómiu a to robí vašu firmu oveľa flexibilnejšou.
Schéma rozvoja podnikania vo výrobe a predaji nefiltrovaného a pasterizovaného piva je nasledovná.
Pri registrácii pivovaru nezabúdajte, že pivo je tovarom podliehajúcim spotrebnej dani. Aby ste zaplatili spotrebnú daň a neostali na náhradu škody, je lepšie zveriť vykonanie dokladov na zaplatenie spotrebnej dane skúseným právnikom. Niektoré komponenty surovín vyžadujú certifikáciu. Certifikáty sú platné po dobu 1 až 3 rokov. V niektorých regiónoch, napríklad v Moskve a Čeljabinsku, výroba piva je činnosť podliehajúca licencii. Mini pivovar a veľký pivovar podliehajú všeobecnému systému zdaňovania.
Ako neplatíte všeobecnú daň a nútiť kupujúceho, aby vám to zaplatil? No, čo môžeme povedať o SES, ktorého zástupca je schopný uškrtiť všetky vaše dobré začiatky v očiach? Tento zoznam nezahŕňa štvrtinu všetkých nástrah, ktoré vznikajú pri registrácii činností na výrobu tohto nádherného nápoja.
Dohodnite 120 000 jednorazových a 40 000 rubľov za mesiac na udržanie vášho podnikania prostredníctvom outsourcingovej spoločnosti, ktorej služby zahŕňajú právnu pomoc a účtovníctvo, sú pre vašu firmu bezpečné. Lepšie je dať desatinu, než stratiť všetko!
Čoraz viac ľudí premýšľa o otvorení vlastného podnikania. Existuje veľa možností, ale taká činnosť, ako je mini pivovar, je obzvlášť atraktívna. Prečo sa tento typ podnikania stal tak populárnym?
Ide o financie, tento podnik nepotrebuje obrovské investície. Poďme sa pozrieť na to, ako otvoriť pivovar, čo treba urobiť, pre ziskovosť a rýchlu návratnosť. Ako pristupovať k zbieraniu dokumentov a výberu správnej miestnosti.
Pivo je obľúbeným nápojom mnohých obyčajných ľudí, a preto s tým správnym prístupom a organizáciou môže tento druh obchodnej činnosti priniesť značné príjmy svojmu majiteľovi. Vo väčšine prípadov tieto mini podniky vyrábajú živé, nefiltrované pivo.
Nemali by ste sa báť skutočnosti, že na trhu je veľa súkromných pivovarov, ktoré sa používajú ako podnikanie, nebránia vám tomu, aby ste otvorili svoj ziskový podnik. Existuje mnoho dôvodov:
Okrem toho, ak zoberieme do úvahy technológiu prípravy živého piva, nemusíte inštalovať filtračný systém, nie je potrebné zahrievanie. Výhodou tejto technológie je, že nápoj neobsahuje konzervačné látky a kvasinky obsiahnuté v pive zostávajú aktívne. Napriek skutočnosti, že sa živé pivo skladuje niekoľko dní, je ľahké vypočítať, koľko piva potrebujete na to, aby ste nevyhoreli.
Aby ste pochopili, aký druh mini-pivovaru pre malé firmy kúpiť, musíte pochopiť typy mini-rastlín, z ktorých existujú dva typy:
Okrem toho existujú pivovary, ktoré produkujú až 4000 litrov denne, alebo z 5 tisíc litrov. a ďalšie.
Ak vezmeme do úvahy pivovary s plným technologickým cyklom, potom ide o pivovar, ktorý od vás bude vyžadovať veľa peňazí a práce. Zariadenie pre takúto prevádzku je drahé a plocha pod pivovarom bude vyžadovať značné množstvo. V priemere musíte minúť 150 000 dolárov.
Pokiaľ ide o skrátenú výrobu, potrebujete priestor len 40 M2 na výrobu 2 000 litrov za deň. Tento mini-pivovar bude vyžadovať minimálne vybavenie:
To všetko nebude stráviť veľa peňazí, ak si kúpite zariadenie domácej výroby.
Zariadenie pre mini pivovary
Ak zhruba vypočítate podnikateľský plán pivovaru, v malých objemoch budete musieť minúť približne 1 600 000 rubľov, medzi ktoré patria:
Existuje konkrétny akčný plán, ktorý môžete otvoriť na začatie výroby piva:
Po všetkých prípravách sa otvorí iba mini pivovar a začne sa vytvárať zisk.
Je to dôležité! Pred zakúpením vybavenia určitej spoločnosti sa informujte o školení a inštalácii. Je tiež žiaduce dozvedieť sa o zárukách a technickej podpore. To má veľký význam, keďže nájdenie špecialistu na dobré varné zariadenie je ťažké, najmä v malom meste.
Zariadenie pre mini pivovary
Otvorenie mini pivovaru ako podnik môže byť právnickou osobou, ako aj fyzickou osobou zaregistrovanou ako samostatný podnikateľ. Ak chcete začať s pivovarníctvom piva, musia byť v dokumentoch, ktoré tvoria základ, klauzula - výroba, maloobchod a veľkoobchod s pivom.
Nebudete musieť získať licenciu na výrobu, ale existujú špeciálne dokumenty, ktoré budú musieť byť zhromaždené, napríklad:
Všetky certifikáty je možné získať od Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru a budú vyžadovať dodržanie hygienických noriem. Tu sa môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, pretože SES má pre túto výrobu veľmi prísne požiadavky.
Neexistujú žiadne osobitné obmedzenia na používanie priestorov pre mini-pivovary pre malé podniky. Pivovar môžete vybaviť v suteréne alebo v suteréne výškových budov. Často prideľujte miestnosť v blízkosti krčmy alebo reštaurácie a inštalujte zariadenie priamo v bare. Hlavná vec je, že izba bola dostatočne priestranná pre pohodlnú prácu zamestnancov.
Pre izbu sú špeciálne technologické požiadavky, ktoré sú povinné na vykonanie:
Ako otvoriť pivovar od začiatku, aké vybavenie kúpiť - závisí od vašej finančnej schopnosti. Ak si kupujete domáce, môžete ušetriť veľa. Na trhu je veľa ponúk, takže môžete kúpiť zariadenie pre pivovar v akejkoľvek cenovej kategórii. Existujú spoločnosti, ktoré nielen predávajú svoje vybavenie, ale poskytujú aj školenia personálu.
Existuje špecifický zoznam pracovníkov, ktorých musíte najať:
Ako vidíte, veľký počet zamestnancov sa nevyžaduje, pretože predaj bude riešiť manažér spoločnosti, ktorého povinnosti zahŕňajú kompetentnú propagáciu produktov.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je správna propagácia produktov. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť nezabudnuteľný obraz spoločnosti a neustále zlepšovať jej obraz.
Existuje niekoľko overených metód:
Trh je nasýtený podobnými ponukami a musíte nájsť svoje miesto, čo je dosť ťažké. Ale vy sa môžete dostať von zo situácie otvorením vlastného predajného miesta v pivovare.
Pred otvorením takéhoto podniku potrebujete poznať všetky odhadované náklady, ktoré padnú na ramená majiteľa mini pivovaru. Takže finančné plánovanie možno vypočítať podľa približnej schémy:
1. Jednorazové náklady na otvorenie podniku:
Celkovo - 1 310 000 rubľov.
2. Mesačné výdavky:
Ukázalo sa to - 415 000 rubľov.
3. Na základe vyššie uvedeného môžete vypočítať objem piva, ktoré budete musieť vyrobiť na pokrytie nákladov. Aby to bolo možné, 415 000 rubľov rozdelených na 60, pretože to je presne priemerná cena 1 liter piva. Získajte 6 916 litrov. Plánujeme rentabilitu podniku do 40% a na tomto základe môžete určiť, koľko piva potrebujete na mesačnú výrobu - 6 916 + 40% = 9682 litrov. Ak sa táto suma rozdelí na 23 pracovných dní, získame 420 litrov za jednu zmenu.
Ak vypočítame zisk, dostaneme do jedného roka dobu splácania.
Ak máte peniaze, môžete si zakúpiť pivovarskú franšízu a začať varenie ako podnikanie pod dohľadom profesionálov a ich podpory. Franchiser vám neustále pomôže, po prvé, dostanete už rozvinutú značku s hotovým obchodným plánom, po druhé tréning stálych zamestnancov, pomoc pri získavaní klientov, kompetentné reklamné kampane.
V každom štádiu vývoja pivovarníckych podnikov poskytne franšízor poradenstvo a podporu, pretože je prínosom pre franšízový obchod, aby bol ziskový a ziskový.
Treba však pamätať na to, že požiadavky budú kladené:
Pred zakúpením franšízy by ste mali starostlivo preskúmať ponuky franchisorov, porozprávať sa s tými, ktorí už získali franchising, a opýtať sa, ako kvalifikovaná pomoc poskytnú špecialisti franchisorovej spoločnosti. Je tiež potrebné venovať pozornosť veľkosti paušálneho poplatku a licenčných poplatkov. Ak tieto zložky nie sú veľké, potom možno tvrdiť, že franchisor je presvedčený o rýchlej návratnosti svojho projektu.
Ak nemáte právnické a finančné vzdelanie, mali by ste dať prečítať si zmluvu, ktorú franchisor ponúka, jeho právnikovi, ktorý ho z odborného hľadiska zváži a poskytne dobrú radu.
Cena mini pivovaru pre malé podniky sa pohybuje v rozmedzí dvoch tisíc eur, čo zahŕňa laboratórnu sadu, suroviny a kontajnery.
To je však veľmi málo pri výrobe piva, pretože politika spotrebných daní štátu spôsobuje podnikateľom veľa problémov. Získanie obchodných práv a certifikátov spôsobuje určité ťažkosti. Navyše náklady na spotrebnú daň sú také vysoké, že sa dá ohroziť ziskovosť výroby. A ak štát nezmení svoju politiku, potom otvorenie pivovaru ako podnik v malom meste nebude správnym rozhodnutím.
Ak sa rozhodnete otvoriť svoju firmu, ale zatiaľ ste nerozhodli, do ktorého oblasti začnete, obráťte svoju pozornosť na varenie a už viete, koľko stojí za otvorenie pivovaru.
Napriek tomu, že na trhu existuje veľa ponúk a je ťažké nájsť miesto, mnohí odborníci sa domnievajú, že pivovar ako podnik sa bude rozvíjať veľmi rýchlo.
Pivo - najstarší nápoj, zakorenený v IV. Storočí pred naším letopočtom. e. V súčasnosti sa v západnom Iráne pestovali obilniny na výrobu nápojov. Neskôr sa objavili prvé minipivovary, ktoré dodávali staviteľom egyptských pyramíd so slabým alkoholom.
Recept na výrobu nápoja jačmeňa, ryže, zeleniny a ovocia sa našiel na sumerských tabletách. V línii hymny patrónka pivovaru Ninkasi opísala prípravu niekoľkých druhov piva.
Túžba ľudstva na všetku prirodzenú rekinduláciu starých lások k vínam a pivovarníctvu. Rôzne mini pivovary pre malé podniky umožňujú komukoľvek zvládnuť výrobu chmeľu. Pivo, osobne varené, cennejšie a lepšie skladovanie.
Fanúšikovia nápoja často kladú otázky: "Ako otvoriť pivovar v Rusku?" A "Koľko peňazí potrebujete na investovanie do rozvoja svojho podnikania?". Odpovede nájdete v našom článku.
Po prvé, pozrime sa na to, čo potrebujete na otvorenie vlastného pivovaru.
Najskôr preskúmajte nuansy výroby a určite, v ktorom sektore sa budete rozvíjať. Objem výrobkov závisí od vášho rozhodnutia. Napríklad mikropivovary dokážu vyrobiť maximálne 500 litrov piva za 24 hodín. Mini pivovary majú vážnejší výkon, dosahujú zároveň 15 tisíc litrov.
Po druhé, analyzovať trh s alkoholickými výrobkami. Ak vaše plány zahŕňajú spoluprácu s veľkými sieťovými krčmičmi alebo reštauráciami, potom musíte začať výrobu na plnej technológii pitia nápoja. Pri organizovaní malého bodu implementácie by ste mali využiť technológiu skráteného cyklu pivovaru.
Po tretie, rozhodnite sa, aké investície ste pripravení investovať do otvorenia vášho pivovaru. Ak chcete začať podnikanie v plnom technologickom cykle, musíte mať asi 200 tisíc dolárov. To možno porovnať s otvorením malého pivovaru. Ak je váš rozpočet skromnejší, môžete otvoriť pivovar so skráteným cyklom pečenia. Úspora je spôsobená použitím hotových mladých a lacných zariadení.
Treba mať na pamäti, že výroba tmavých alebo svetlých pív si vyžaduje rôzne časy prípravy. Svetlé pivo sa pripravuje asi mesiac a tmavé - 40 dní.
Nezabudnite ani na najnovšie inovácie v oblasti predaja piva.
Po prvé, všetky veľkoobchodné nákupy, ako aj maloobchodné nákupy alkoholu od 1. júla 2016 sú povinné pre systém EGAIS vo vidieckych osadách od 1. júla 2017. Neschopnosť pripojiť sa k Jednotnej štátnej správe pre administratívnu a sociálnu politiku zodpovedá predaju liehu bez licencie a sprievodných dokladov. Softvér EGAIS je nainštalovaný na počítači, jeho práca vyžaduje elektronický podpis, kryptógový prepínač a skener PDF-417. Približne náklady na celé pripojenie budú 25 000 rubľov.
Po druhé, predaj piva v PET fľašiach od roku 2017 bude zakázaný.
Po tretie, od 1. júla 2016 je predaj alkoholických nápojov v predajniach na účely ďalšieho predaja zakázaný.
No, posledný. Všetci výrobcovia alkoholických výrobkov platia spotrebnú daň. Vo vzťahu k výrobe piva. 193 Daňového kódexu stanovuje tri sadzby spotrebnej dane. Ak chcete vybrať mieru spotrebnej dane pre konkrétnu šaržu piva, je dôležitý obsah objemovej frakcie etylalkoholu.
Výška splatnej spotrebnej dane sa rovná súčinu sadzby spotrebnej dane v rubľoch na základu dane, ktorý sa definuje ako objem predaných, prevedených výrobkov v litroch.
Ministerstvo financií je pripravené umožniť výrobcom piva, jablčného muštu, medoviny a poiret obchodovať na internete bez licencií. So zodpovedajúcim návrhom na ministerstvo financií sa obrátili pivovary. Túto otázku diskutoval Alexey Sazanov, riaditeľ oddelenia daňovej a colnej politiky ministerstva, 1. septembra účastníci stretnutia povedali Kommersant.
Ministerstvo financií uviedlo, že pokiaľ ide o pivo a iné alkoholické nápoje, ktoré nie sú v súčasnosti licencované, sú pripravené zvážiť návrhy na vytvorenie mechanizmu na nahradenie licencie iným nástrojom, ktorý umožní registráciu v doméne.egais pre online obchodovanie.
Online predaj piva, piva, jablčného vína, medoviny a poiretu v Rusku by sa mal povoliť od 1. januára 2018. Od rovnakého obdobia bude možné predávať vína na internete s chráneným zemepisným označením as chráneným označením pôvodu. V prípade všetkých druhov alkoholu bude online obchodovanie k dispozícii až od 1. januára 2019.
Ak chcete otvoriť svoj pivovar od začiatku, musíte vyriešiť všetky právne problémy. Pripravte si chartu a stanovy, registrujte právnickú osobu v daňových inšpektorátoch a štatistických orgánoch. Ak potrebujete licencovať svoju firmu, kontaktujte na Koordinačnom úrade pre koordináciu spotrebiteľských trhov (pre niektoré regióny je to povinné).
Maloobchodný predaj alkoholických nápojov v nestacionárnych nákupných zariadeniach nie je povolený, preto zabezpečujete priestory na výrobu piva, ak nemáte nehnuteľnosť na prenájom, dostanete povolenie od hasičského oddelenia a sanitárnej a epidemiologickej stanice. Používanie elektrickej energie, zásobovania vodou a odpadových vôd umožňuje energetickým spoločnostiam a kanceláriám na údržbu bytov.
Po ukončení organizačných a licenčných otázok si osvojte hygienické osvedčenie pre výrobky, rozvíjajte HACCP (ISO 22000 HACCP).
Odhadovaná cena organizačných nákladov je 95 000 rubľov.
Ak chcete otvoriť pivovar, musíte vytvoriť obchodný plán.
Krok 1. Ak chcete otvoriť mini pivovar, vyberte príslušnú miestnosť a opravte ju. Pri objeme výroby do 2 tisíc litrov stačí 40 metrov štvorcových. Steny rastliny na výrobu chmeľového nápoja musia byť hotové s keramickými dlaždicami. Celková plocha miestnosti, ktorú zahrnieme do výpočtu - 70 metrov štvorcových. metre.
Krok 2. Nakúpime zariadenie. Spoľahlivé a vysokokvalitné zariadenia patria medzi popredných svetových výrobcov. Cena za ne sa pohybuje od 50 tisíc do 100 tisíc dolárov. Domáce náprotivky sú odlišné, náklady závisia od výkonu. Koľko je pivovar, vypočítame neskôr.
Krok 3. Vyberáme profesionálov. Dobrý technolog si stálo za zlatú váhu. Okrem pivovaru je potrebné nájsť kompetentného účtovníka, obchodného manažéra, čistiacu ženu a vodiča. Ich plat je zahrnutá do výpočtu podnikateľského plánu. Účtovné služby môžu byť zadané externe, vodič môže najprv iniciovať projekt.
Krok 4. Nájdite dodávateľov surovín. Na výrobu vysokokvalitného pivného produktu je potrebné kúpiť suroviny podľa receptúry. Pri výrobe piva s použitím sladu, chmeľu, kvasníc a vody. Vzhľadom na nakladanie s varením je potrebné zakúpiť suroviny na dvojtýždňovú neprerušenú prácu.
Krok 5. Nakupujeme pomocné zariadenia. Na prepravu a skladovanie hotového výrobku sú potrebné vzduchotesné sudy a plniaci stroj, nalievanie piva a zariadenie na umývanie kontajnerov do nich.
Krok 6. Navrhujeme reklamné kampane a propagácie. Bez kompetentného posunutia PR môžete vypáliť už v prvom mesiaci predaja. Nestrácajte propagáciu svojho produktu na trhu a dobrý zisk nebude trvať dlho.
Ak chcete zistiť, koľko stojí za otvorenie pivovaru, vykonávame výpočty.
Podrobná analýza finančných výpočtov umožní riadiť proces výroby a predaja piva podľa obchodného plánu. Pre naše výpočty považujeme zariadenie ponúkané spoločnosťou LLC "závod nádrží", Omsk.
Zvážte pivovar, ktorý vám umožní vyrábať 7200 litrov až 31000 litrov piva za mesiac.
Dobrí popoludní priatelia. Volám sa Alexey Tkach, ja som z Petrohradu. Za posledných 5 rokov vlastním pivovar Smak a vyrábam moje pivo.
Pre organizáciu podnikania si vzal dlhodobý prenájom priestoru v blízkosti centra mesta a previedol ho. Ukázalo sa veľmi vysoká kvalita. Aby som vybral požadovanú sumu, predal som auto a požičal si peniaze od svojich priateľov.
Počiatočné náklady - asi tri milióny rubľov. Väčšina peňazí šiel kúpiť mini pivovar, ktorého cena je asi 500 tisíc rubľov. Náklady na jednu pohár piva - od 15 rubľov. Cena za predaj - zo 100 rubľov.
Trvalo veľa času a peňazí na výber, inštaláciu a konfiguráciu zariadení. Ale výsledkom bol slušný mini pivovar s dobrou návštevnosťou - od 200 ľudí denne. Kontingent - ľudia od 20 do 50 rokov.
Na predaj všetko, čo potrebujete na pivo - orechy, ryby, sušienky, vyprážané rebrá a tak ďalej.
Zamestnanci - 8 osôb. Počet pív je 12. Mesačný čistý príjem - z 200 tisíc rubľov.
Môžete robiť dobré peniaze na predaj piva.
Platí to najmä dnes, keď sú náklady na alkoholické nápoje príliš vysoké pre obyvateľstvo (s nízkou kvalitou).
Veľkým prínosom tohto podnikania je minimálny objem investícií a maximálna návratnosť.
Hlavnou vecou je premýšľať o tom, ako otvoriť mini pivovar, nájsť peniaze na nákup vybavenia a vybrať si dobrú miestnosť.
Výroba piva si nevyžaduje takmer žiadnu investíciu. To je veľký prínos.
Všetko, čo je potrebné, je oboznámiť sa s technologickým cyklom a udržiavať ho jasne.
V prípade potreby môžete vyrobiť niekoľko desiatok druhov piva pre každú chuť. Po niekoľkých mesiacoch môžete získať stabilný príjem z podnikateľského plánu mini pivovaru, ktorý musí byť rešpektovaný na 100%.
Väčšina nováčikov nechodí do tohto typu podnikania. Nevedia, ako otvoriť pivovar a kde začať. V skutočnosti nič zložité. Áno, vidíte sami.
To je pravda. Mali by ste sa okamžite rozhodnúť, aké bude vaše podnikanie, a zohľadniť túto funkciu v obchodnom pláne.
Dnes existujú tri populárne možnosti:
Zvážte, že nie je ťažké kupovať domáce pivovary, ale musíte si vybrať s veľkou pozornosťou. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete využiť zvyčajnú možnosť, ale existuje veľké riziko, že sa dostanú do chybného alebo chybného zariadenia.
Ak je k dispozícii potrebné množstvo, je lepšie vziať nový produkt v rámci záruky.
Ponúkame dôležitý článok pre tých, ktorí vytvárajú pivné podnikanie: "Drobnosti a nuansy pivovaru."
O pive festivalu v Nemecku s názvom Oktoberfest si môžete prečítať tu >>>
Niekoľko slov o klasifikácii. Moderné pivovary sú:
Zvážte, že pivovar s plným cyklom je pre začínajúceho podnikateľa veľmi ťažkou záťažou. Ak máte kapitál menšie ako šesť miliónov rubľov, nemyslite na takýto obchod.
Hlavnými nákladmi sú nákup a vybavenie obrovských plôch (do 300 metrov štvorcových), údržba niekoľkých desiatok zamestnancov, náklady na drahé zariadenia atď.
Druhá možnosť je vhodnejšia pre začínajúcich podnikateľov. Môže to robiť s menším priestorom (až 40 metrov štvorcových), lacnejším vybavením atď. Vo všeobecnosti náklady budú 5 až 10 krát nižšie. Súčasne je možné vyrábať až 2 až 2,5 tisíc litrov piva denne.
Článok, ktorý by každý začiatočník mal prečítať: "Ako začať pivo?
Ak chcete otvoriť svoj pivovar, môžete si vybrať jednu z možností - zaregistrovať sa ako súkromný podnikateľ alebo právnická osoba. Upozorňujeme, že ide o predaj alkoholických nápojov.
Z toho vyplýva, že v zakladateľskej dokumentácii (alebo v zakladateľskej listine) by mala byť príslušná poznámka o povolení na výrobu a predaj piva. Bez toho sa nikto nebude otvoriť a pracovať.
Pre mnohých podnikateľov je najlepšou možnosťou kúpiť domáci mini-pivovar za prijateľnú cenu a najdôležitejšou vecou nie je obávať sa získania licencie. Niektoré dokumenty však ešte musia vydávať.
Predovšetkým bude potrebné poskytnúť osvedčenia o použitom zariadení, použitých surovinách a hotovom pive. Okrem toho sa požaduje hygienické osvedčenie (vydá sa na obdobie do troch rokov).
Na základe hygieny je potrebné získať certifikát o zhode. K tomu budete musieť navštíviť Centrum štandardizácie metrológie.
V priestoroch, kde bude pivovar umiestnený, sa kladú vážne požiadavky. Získanie povolených dokumentov zo SES je možné len po dokonalej príprave a úprave v súlade s modernými požiadavkami. Nezabudnite na požiarnu bezpečnosť.
Priemerné náklady na spracovanie všetkých dokumentov - z 35-40 tisíc rubľov.
Pri organizovaní minipivovaru neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na umiestnenie vašej "závodu". Výrobná miestnosť môže byť umiestnená v suteréne alebo suteréne.
Mnoho majiteľov reštaurácií alebo kaviarní vybaví pivovar v jednom z už existujúcich priestorov. Zároveň môže byť časť vybavenia umiestnená v hale návštevníkov (pridá sa to aj ďalší sprievod).
Existuje však niekoľko technických požiadaviek. Takže plocha miestnosti by mala byť od 40 do 50 metrov štvorcových. Steny by mali byť položené na keramické dlaždice do výšky dvoch metrov.
Na stropy - len vysoko kvalitné bielenie alebo voda-emulzie. Výber podlahy širší. Môžete dať priemyselné linoleum, keramické alebo železobetónové dlaždice.
Upozorňujeme, že miestnosť musí byť vyhrievaná. Tu si môžete vybrať niekoľko možností - vodné, parné alebo vzdušné vykurovanie (pozrite si rozpočet a podlahovú plochu).
Priemerné náklady na opravy a prenájom priestorov - od 200 tisíc rubľov.
Vyberte zariadenie pre mini-pivovar, ktorého cena je vyššia alebo môžete uprednostniť rozpočet?
Opäť je dôležité zvážiť váš osobný rozpočet. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete uprednostniť domáce produkty. Za prítomnosti finančných rezerv je lepšie kupovať lepšiu kvalitu - zahraničné produkty svetových výrobcov.
Jeho plus je vysoká spoľahlivosť a vynikajúca kvalita piva.
Minimálny súbor zariadení je fermentačné nádrže, hlavná fermentačná nádrž, chladiaca komora, vodné filtre, váhy, kúpeľ pre sterilizačnú kompozíciu, sirupový kotel a tak ďalej.
Okrem toho môže byť potrebný generátor ľadu, výmenník tepla, chladič kvasníc, ovládacia konzola, rozvodné a rozvodné skrine. Pri výbere venujte pozornosť dostupnosti záruky a bezplatnej služby.
Pri nákupe dovážaného zariadenia je priemerná cena z milióna rubľov. Domáce vybavenie bude lacnejšie - zo 600 tisíc rubľov.
Dnes je tu široká škála pivných zmesí na varenie. Vo svojom zložení, spravidla, sladový koncentrát a rôzne prísady (chuťové vlastnosti nápoja na chmeľ závisia od nich).
Zvážte, že zmesi na výrobu piva sú vyskočené a nie skákať. Odlišujú sa odrodami, množstvom a chuťou.
Medzi najobľúbenejšie zmesi patria rôzne výrobky "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" a ďalšie.
Náklady na nákup zmesi - z 50 tisíc rubľov.
Pre normálnu prevádzku pivovaru budete musieť najať 1-2 pivovarníkov, 2-3 vodičov, 2-3 manažérov predaja. V priebehu času môže byť štát rozšírený.
Nemá to robiť bez dobrého účtovníka, pretože pivo je v konečnom dôsledku tovarom podliehajúcim spotrebnej dani. Ak máte pivovar v reštaurácii, nie je potrebný nový personál (možno 2-3 osoby).
Celkové náklady na odmenu zamestnancov - od 150 tisíc rubľov.
Tabuľka číslo 1. Potenciál spotrebiteľov piva v Rusku
Musíte odporučiť svojmu pivovaru a novému produktu, vybrať si jasný a nezabudnuteľný názov. Potom začnite inzerovať v príslušných časopisoch a novinách.
Veľkým plusom je vonkajšia reklama. Povinnou požiadavkou je vytvorenie webovej stránky a možnosť objednávania piva online.
Priemerné náklady na reklamu - od 45 tisíc rubľov.
Mali by návštevníci mini-pivovaru po návšteve opustiť domáce recenzie? Ak plánujete pracovať dlho na trhu, je lepšie počúvať želania zákazníkov.
Môžete si urobiť špeciálne recenzie časopisu, kde si návštevníci nechajú svoje názory na chuť piva a ukážu svoje želania.
Tabuľka číslo 2. Rast trhu s pivom v Rusku
Takže môžeme zhrnúť malé výsledky.
poplatky:
zisk:
Podnikateľský plán na organizáciu mini pivovaru s výrobou 8800 litrov piva za mesiac.
Podľa výpočtov podnikateľského plánu bude potrebné investovať približne 1 600 000 rubľov na otvorenie malého pivovaru:
V posledných rokoch došlo k výraznému zvýšeniu počtu malých a stredných súkromných pivovarov. Ak boli na trhu výroby penivého nápoja prítomní len veľkí hráči, dnes sa obraz výrazne mení. Podiel veľkých podnikov na celkovej produkcii piva klesá ročne. Dôvodom je vývoj nových distribučných kanálov a zmena spôsobu spotreby piva. Na začiatku 21. storočia spoločnosť Novosibirskprodmash spustila zariadenie na penenie PET piva v PET obale s využitím technológie PEGAS Classic. Vďaka tomu sa pivo teraz môže naliať do kontajnerov "podľa váhy" v každom predajnom mieste, zatiaľ čo samotný nápoj nestráca pôvodnú chuť, ktorú výrobca zamýšľal.
Limit sýtosti na trhu ešte nenastal a v nasledujúcich rokoch je nepravdepodobné, že príde. Spotreba čapovaného piva a počet malých pivovarov na obyvateľa bude naďalej rásť. Na potvrdenie tohto - porovnanie počtu súkromných výrobcov piva v Spojených štátoch a Rusku. V Amerike je v pivovare okolo 103 tisíc ľudí, zatiaľ čo v Rusku je zatiaľ len 204 tisíc. Ak urobíme analógiu, že na našom trhu možno presne dvakrát viac producentov piva môže "dostať", čo je v súčasnosti.
Naša spoločnosť plánuje vyrábať 7 odrôd piva: štyri svetlé odrody, dva tmavé a jeden tmavý. Výroba bude 400 litrov piva za deň alebo 8800 litrov za mesiac. Priemerná predajná cena bude 58 rubľov na liter. Tak, odhadovaný obrat podniku za mesiac sa bude rovnať 510,400 rubľov.
Pre organizáciu pivovarského podnikateľského plánu sa poskytuje prenájom o rozlohe 110 metrov štvorcových. m z tejto plochy 60 metrov štvorcových. m. bude vyhradené pre výrobnú dielňu 30 metrov štvorcových. m. pod skladom hotových výrobkov, zvyšok - pod personálom, skladom surovín, technickou miestnosťou, sprchou a WC. Priestory budú vykurované, s pripojením všetkých potrebných inžinierskych systémov: elektrina, voda, kanalizácia a ventilačné systémy. Nájom bude 35 tisíc rubľov za mesiac.
Ako vybavenie sa plánuje kúpa mini-pivovaru na kľúč s výrobnou kapacitou 400 litrov piva na jednu zmenu. Kompletná sada pivovaru bude obsahovať:
Výrobné oddelenie bude rozdelené na niekoľko oddelení: sklad sladu, varákov, oddelenie kvasenia, úsek umývania a plnenia fliaš.
Zamestnanie manažéra, technologa so skúsenosťami v potravinárskom priemysle (vrátane výroby pivných nápojov), prevádzkovatelia liniek - kuchári (2 osoby), obchodný manažér, vodič a remeselníci (2 osoby), Mzdový fond bude 128 tisíc rubľov za mesiac.
Organizačná forma pivovaru bude spoločnosťou s ručením obmedzeným v daňovom systéme - USN. Daň bude predstavovať 15% ziskom organizácie za mesiac. Licencia na výrobu piva sa nevyžaduje, je však potrebné získať vyhlásenie o zhode pre vyrábaný výrobok a oznámiť SES začiatok výrobných činností.
Realizácia vyrobeného piva sa plánuje realizovať v rámci regiónu. Malý objem výroby umožní predaj piva v doslova 10 - 15 maloobchodných predajniach. Sieť predajní čapovaného piva vyvinutá v meste umožní nájsť zákazníkov bez akýchkoľvek špeciálnych problémov (v našom meste je najmenej 80 predajní čapovaného piva). Okrem maloobchodných oddelení sa plánuje dodávať pivo reštauráciám a kaviarňam. Pri uzatváraní zmlúv s potenciálnymi zákazníkmi sa plánuje najať obchodného zástupcu. Jeho úlohy budú zahŕňať kontrolu dodávky produktu, údržbu práce so zákazníkmi.
Budeme vypočítať výrobné náklady na jeden liter piva v našom podniku (na základe objemu výroby 8800 litrov za mesiac):
Celkové výrobné náklady na jeden liter piva sú 38,82 rubľov.
Štruktúra nákladov je nasledovná:
Maloobchodná cena literu piva bude 58 rubľov. Tak, zisk z predaja jedného litra bude: 58 - 38,82 = 19,18 rubľov. Predaj celého objemu piva vyrobeného za mesiac (8 800 litrov) umožní zarobiť 168 784 rubľov. Čistý zisk po zdanení (USN, 15% zisku) bude 143 467 rubľov za mesiac. Ziskovosť pivovaru je 49%. S takými ukazovateľmi podnikateľského zámeru návratnosť investícií do otvorenia pivovaru príde v 11 - 13 mesiacoch podniku.
Pri podávaní žiadosti o registráciu uvádzame kód 11.05 (Výroba piva) s odvolaním sa na oddiel C "Spracovateľský priemysel".
Je potrebné otvoriť právnickú osobu - optimálne, ak ide o spoločnosť s ručením obmedzeným. Balík dokumentov, ako je tento:
Licenčné povolenie na otvorenie vlastného pivovaru sa nevyžaduje. Ale musíte získať nasledujúce povolenia:
Technologický proces varenia je približne nasledovný: najskôr sa varí cukorný sirup, ktorý sa následne zmieša s koncentrátom. Výsledkom je sladina, ktorá sa ochladí na 18-20 stupňov. Do neho sa pridajú kvasnice a začína fermentácia. Trvá niekoľko dní, čo vedie k pivu, ktoré sa naleje do sudov. Po 5 dňoch je umiestnený na chladnom mieste, kde sa konečne dozrieva ďalších 2-3 týždňov.
Proces musí byť kontrolovaný skúseným technologickým pivovarom. Potrebujete tiež servisného technika, čistiacu dámu, obchodného špecialistu. To je minimálny počet zamestnancov pre mini pivovar.