logo

Prečo chcú investovať do podnikania, mnohí podnikatelia na celom svete vyberajú presne odvetvie rýchleho občerstvenia?

Dopyt po zariadeniach rýchleho občerstvenia je skvelý nielen vo veľkých metropolitných oblastiach, ale aj v malých regionálnych mestách. Jedlo v nich sa vyznačuje bohatou chuťou a sytom. A to nehovorím o tom, že jeho cena je niekoľkonásobne nižšia ako obed v plnohodnotnej reštaurácii alebo kaviarni.

Nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako otvoriť rýchle občerstvenie a začať zarábať peniaze. A teraz sa naučíte niektoré tajomstvá tohto obľúbeného podnikania.

Krok 1. Vyberte podnikový formát

Organizácia rýchleho občerstvenia začína tým, že si vyberiete jeden z dvoch formátov podniku: stacionárny alebo ulica.

V obchode s rýchlym občerstvením na vonkajšej strane sú otvorené zásuvky: mobilné vozíky a pulty, pavilóny, kiosky a motorové vozidlá. Jedlo je pripravené priamo pred zákazníkmi a slúži na tom istom mieste na ulici.

Stacionárne zariadenia sú predovšetkým pizzerie, bistro, malé reštaurácie, kaviarne atď. V posledných rokoch sa čoraz populárnejšie stávajú tzv. Potravinové súdy, potravinové kurty v blízkosti nákupných centier.

Všetky takéto miesta sú však spojené jedinou vecou: menu je založené na riadoch, ktorých príprava vyžaduje minimálny čas.

Je zbytočné tvrdiť, ktorý z týchto dvoch formátov je lepší - takmer každá predajňa prinesie svojmu majiteľovi dobrý zisk. Samozrejme, iba za podmienky príslušnej organizácie pracovného procesu a používania vysoko kvalitných zariadení a surovín.

Krok 2. Analýza konkurentov

Pri otvorení súkromného rýchleho občerstvenia je veľmi dôležité analyzovať aktivity hlavných konkurentov (najmä ak žijete vo veľkom meste). Súčasne je potrebné študovať klientelu, umiestnenie, sortiment a ceny iných podnikov. Súčasne môžete vidieť hlavné chyby vašich konkurentov a vyhnúť im vo vašej práci.

Krok 3. Registrácia podnikania a papierovanie

Organizácia rýchleho občerstvenia v uliciach je možná pre jednotlivcov registrovaných ako individuálni podnikatelia. Pre obchodovanie sa nevyžadujú žiadne ďalšie licencie. Dôležitým bodom však je získať povolenia od požiarnej a sanitárno-epidemiologickej služby. Okrem toho budete potrebovať certifikáty o zhode vášho zariadenia s príslušnými normami a dokumentmi potvrdzujúcimi kvalitu výrobkov.

Ak hovoríme o plnohodnotnej kaviarni rýchleho občerstvenia, bolo by logickejšie zaregistrovať právnickú osobu LLC.

Krok 4. Výber miestnosti

Ak máte záujem o otvorenie rýchleho občerstvenia, mali by ste sa sústrediť na miesta, ktoré sa vyznačujú veľkým množstvom ľudí. Skvelou možnosťou je umiestnenie v blízkosti nákupných a kancelárskych centier alebo priamo na ich území. V tomto prípade zabezpečíte nepretržitý prílev zákazníkov.

K dispozícii by mali byť aspoň 5 izieb (vrátane kuchyne, predajné plochy, sklad, toalety a izby pre zamestnancov).

Priestory by mali byť kvalitné opravy, všetky komunikácie (elektrina, teplá a studená voda, vykurovanie, plyn atď.).

Krok 5. Nákup zariadenia

Teraz poďme hovoriť o tom, aké vybavenie je potrebné pre rýchle občerstvenie. Čím rozmanitejšie jednotky budete používať, tým viac príležitostí budete musieť rozšíriť svoj sortiment.

Štandardná sada vybavenia na usporiadanie prác zariadenia rýchleho občerstvenia zahŕňa:

  • stroje na výrobu hot dogov;
  • krepotvorcovia;
  • grily;
  • fritézy;
  • vafle;
  • tepelné okná;
  • prístroje na varenie shawarma;
  • mikrovlnné rúry;
  • kotly;
  • elektrické parné stoly / mikrovlnné rúry;
  • mraziaca doska / chladnička;
  • chladničky na nápoje.

Okrem toho budete potrebovať pokladne, umývačky riadu, jedlá a rezný nástroj (ak hovoríme o vytvorení plnohodnotnej kaviarne).

Moderné vybavenie pre rýchle občerstvenie vám umožňuje výrazne skrátiť čas varenia rôznych jedál, znížiť ich náklady a získať naozaj chutné, chutné jedlo, ktoré nikto z vás nemôže odolať!

Niektoré "freebies"

Už ste zaujímavý? Naozaj ľudia, ktorí majú záujem o otvorenie rýchleho občerstvenia, môžu získať pomoc od hlavných výrobcov nealkoholických nápojov (Nescafe, Coca-Cola, Nestlé atď.). Tieto spoločnosti majú veľký záujem zvýšiť ponuku svojich výrobkov na takéto miesta, a preto vám môžu poskytnúť mraziace chladničky ako majiteľ rýchleho občerstvenia zadarmo (alebo v splátkach).

Ak hovoríme o open-air kaviarni, môžu tiež pomôcť, pokiaľ ide o zdobenie miesta, napríklad poskytnúť značkové dáždniky na stoly.

Krok 6. Analýza sezónnosti

Rýchle občerstvenie ako podnikanie je do značnej miery závislé od faktoru sezónnosti. Najväčší príliv kupujúcich je zaznamenaný na jar a na jeseň. V horúcich letných dňoch dopyt klesá trochu, ale dostatočne veľký pokladník počas tohto obdobia môže priniesť predaj nealkoholických nápojov (len si predstavte, koľko ľudí je ochotných piť pohár studenej koly v 40-stupňovom ohni!). Okrem toho, prilákať zákazníkov v lete bude predávať lahodnú zmrzlinu.

Krok 7. Prijímanie

Rýchle občerstvenie je podnik, ktorý vďaka správnemu prístupu prinesie obrovské zisky v prvých rokoch podnikania.

Ak chcete zabezpečiť bežnú prevádzku vašej firmy, budete potrebovať predajcov, kuchárov a čistiacich prostriedkov. Ak plánujete otvoriť dostatočne veľkú predajňu, užitočné budú zručnosti manažérov koordinujúce prácu ostatných zamestnancov.

V procese prijímania zamestnancov by sa zamestnanci mali zamerať na tieto faktory:

  • dostupnosť špeciálneho vzdelania a kvalifikácie v tejto špecializácii;
  • skúsenosti s podobnými pozíciami v iných stravovacích zariadeniach;
  • znalosť príslušných regulačných dokumentov súvisiacich s prácou v oblasti verejného stravovania.

Okrem toho dôležitým bodom sú medziľudské schopnosti všetkých zamestnancov a ich schopnosť budovať komunikáciu so zákazníkmi.

Krok 8. Nakupujeme produkty

Najvýhodnejším riešením je kúpiť špeciálne jedlá na rýchle občerstvenie. Opýtajte sa, ktoré spoločnosti vo vašom meste ponúkajú takéto služby a pokúste sa zriadiť pravidelné veľkoobchodné dodávky.

Odporúčame začať s malými čiastkami - v každom prípade budete potrebovať čas, aby ste pochopili, ktoré jedlá z vášho menu sú najviac požadované. Malo by byť zrejmé, že niektoré polotovary pre rýchle občerstvenie budú potrebné vo veľkých množstvách, zatiaľ čo iné môžu byť lepšie nevyužívať vôbec žiadne peniaze.

Výhody použitia polotovarov sú zrejmé: výrazne skrátite čas potrebný na prípravu rôznych jedál (nezabudnite, že to je hlavný rozdiel medzi predajňami rýchleho občerstvenia a bežnými kaviarňami a reštauráciami!) A budete mať 100% istotu ich kvality.

Je to spôsobené tým, že v priemyselných podmienkach sa kladú zvýšené požiadavky na bezpečnosť a kvalitu výrobkov a ich nedodržiavanie má vážne dôsledky pre výrobcu (pokuty, ukončenie výroby a dokonca aj súdne konania).

Krok 9. Potrebujete službu domova?

Tu nie je žiadna odpoveď. Všetko závisí od špecifiká vašej činnosti. Napríklad, ak ponúknete jedlá talianskeho, japonského alebo gréckeho rýchleho občerstvenia a zároveň pripravíte ďalšie jedlá národnej kuchyne (sushi, udon, šaláty, pizze), bude pravdepodobne veľa ochotných jesť bez opustenia vášho domu alebo kancelárie.

Na druhej strane, ak je váš sortiment obmedzený na hot dogy a sendviče (štandardné možnosti, ktoré ponúkajú malé kiosky na rýchle občerstvenie), pravdepodobnosť, že niekto, kto ich objedná za dom, je takmer nulový.

Ak sa stále rozhodnete zorganizovať službu doručovania do domu, bude najpohodlnejšie usporiadať príjem objednávok online (prostredníctvom webovej lokality vašej firmy). Vaši zákazníci budú mať príležitosť pomaly vybrať si, prečítať podrobné informácie o rôznych jedlách a nakoniec poradiť, čo ich zaujíma.

V tomto prípade sa musí zamestnanci zúčastniť niekoľko vodičov, ktorí vykonajú doručenie objednávok na určené adresy.

Krok 10. Reklama

Pre úspech nestačí vedieť, ako otvoriť rýchle občerstvenie - nevyžaduje sa menej času a času na investovanie do vývoja a reklamy vašej firmy.

Navrhnite svetlé atraktívne znamenie, používajte reklamné bannery a bannery, aby ste upozornili na svoje miesto alebo miesto. Nezabudnite oznámiť otvorenie miestnych médií. Mnohí redaktori novín a časopisov vám umožňujú robiť to zadarmo alebo za nominálny poplatok. A po výdatných peniazoch si môžete objednať krásnu mediálnu reklamu na veľkých billboardoch, svetelných boxoch, verejnej doprave a dokonca aj rozhlasových staniciach.

Ak máte možnosť vyčleniť dostatok finančných prostriedkov na reklamu - nezanedbajte to. Pamätajte, že čím rýchlejšie sa ľudia dozvedia o vás, tým rýchlejšie sa vaša investícia vyplatí a čím rýchlejšie začnete získavať skutočné zisky.

Pre rýchle občerstvenie je dôležitá rozpoznateľná firemná identita. Preto sa postarajte o také drobnosti ako značkovú uniformu pre zamestnancov, logo na obale a pokrmy atď.

Krok 11. Finančná analýza projektu

Nie je možné jednoznačne povedať, koľko vás bude stáť, ak otvoríte svoj vlastný obchod s rýchlym občerstvením. V skutočnosti sa v rôznych mestách výrazne líšia náklady na zariadenia, nájomné, mzdy a iné výdavky.

Avšak v priemere budete potrebovať:

  • na nákup nábytku a vybavenia - od 10 tisíc y. e.
  • za platy zamestnancov - od 2 tis. mesačne;
  • na reklamu - od 1000 rokov. mesačne (v prvých fázach, potom menej).

Napriek tomu, že otvorenie vlastného rýchleho občerstvenia si vyžaduje značné finančné náklady, tento projekt sa môže vyplatiť za šesť mesiacov. Úroveň ziskovosti, ktorú väčšina podnikateľov ide bez námahy, je 60-65%. Nie je to zlé, že?

Franchising v odvetví rýchleho občerstvenia

Je to skvelá voľba pre tých, ktorí sa snažia výrazne znížiť podnikateľské riziká. Podstata je jednoduchá: existuje výrobca, ktorý je už vo svojej oblasti dobre známy. Vyzýva súkromných podnikateľov, aby spolupracovali a zabezpečili poplatok potrebný súbor zariadení, výrobkov a zložiek a tiež vykonávajú plnohodnotnú odbornú prípravu.

Musíte nájsť vhodné miesto, prenajať si izbu, najať zamestnancov a... začať zarábať!

Ako môžete vidieť, všetko je dosť jednoduché. Táto možnosť nevyžaduje veľké investície do peňažných prostriedkov. Okrem toho v posledných rokoch výrazne klesli požiadavky pre franchisorov samotných - teraz stačí len stredoškolské vzdelávanie a prítomnosť "obchodnej skúsenosti".

Ďalšou výhodou franchisingu je, že nemusíte utrácať peniaze na reklamu a stavať všetko od začiatku - značka je už dobre známa a organizácia výroby a predaja bola už niekoľkokrát vylepšená na iných miestach.

Ako začať podnikať v oblasti rýchleho občerstvenia: Mini klobása, grilované bary

Väčšina ľudí má rád jesť a rýchlo as minimálnymi nákladmi. Vzhľadom na dopyt spotrebiteľov rýchlo sa rozvíjajú podniky rýchleho občerstvenia.

Ak chcete začať zarábať peniaze na túžbu ľudí jesť chutné jedlo - nepotrebujete veľa mysli - stačí poznať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Po prvé, musíte premýšľať o mieste obchodu. Môžete umiestniť svoje stravovacie miesto do kovových kioskov a presklených stanu alebo na ulicu.

Obchodovanie na ulici vás bude stáť za polovicu ceny organizovaných priestorov. Navyše, nákupné vozíky na ulici sú pomerne kompaktné (od 1 do 2,5 metra) a mobilné - v jednom pracovnom dni môžete zmeniť niekoľko bodov a tým zabezpečiť pre vás najväčší zisk.

Nevýhodou je, že bude oveľa ťažšie dodávať elektrickú energiu a vytvárať potrebné hygienické podmienky v mieste dodávky na ulici. Náklady na nákupný vozík pre obchodovanie na ulici, v závislosti od zložiek (dáždnik, priehradky, zásobovanie vodou, zabudované zariadenia) sa pohybuje od 65 000 do 100 000 rubľov.

Je to celkom iná vec - kovové kiosky a presklené stany. Tieto zariadenia majú hlavnú výhodu pre akýkoľvek obchod vrátane výroby a izolácie potravín.

Prach z ulíc, výfukové plyny nebudú spadať do týchto priestorov a okrem toho vaša firma nebude závisieť od poveternostných podmienok a môže fungovať po celý rok. Priemerná plocha týchto kioskov je od 5 do 20 m2, ich cena je asi 150.000 - 200.000 rubľov.

Ďalším krokom je vybavenie a nábytok.

Ak chcete otvoriť mini-grilovanie alebo gril bar, budete potrebovať minimálne: ohrievače na chlieb, klobásy, gril sám (horizontálne vertikálne, alebo kolotoč - rozhodnete sa).

Pri výbere zariadenia venujte osobitnú pozornosť jeho výkonnosti a kapacite. Bolo by lepšie, keby boli zariadenia vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a boli vybavené nelepivým povlakom.

Bolo by tiež užitočné zakúpiť si parnú kabínu a kávovar. Bude potrebné stôl, stoličky, police, koše na zber odpadu a jednorazové jedlá. Každý pracovný bod s potravinami musí byť vybavený prívodom vody a elektrickou energiou. To všetko vás bude stáť ďalších 150 000 - 300 000 rubľov.

Po usporiadaní výrobnej lokality musíte zaregistrovať svoj podnik na daňových úradoch a dôchodkovom fonde a získať licenciu na právo predávať potravinové výrobky, môžete tiež potrebovať administratívne povolenie od vlastníkov územia, v ktorom obchodujete. Než začnete, nezabudnite uverejniť všetky tieto dokumenty na poprednom mieste.

"Reklama je motorom obchodu" - vaša firma bude úspešnejšia, čím jasnejšie ste o sebe. Billboardy, bannery s volajúcimi slogany, fotografie produktov - to všetko pritiahne pozornosť ľudí a poskytne vám pravidelných zákazníkov. Reklama vám bude stáť ďalších 3 000 - 5 000 rubľov.

Ale hojnosť reklamy, dostupnosť relevantných dokumentov a dostupnosť pracoviska okamžite prejdú na posledný plán, ak sú vaše výrobky bez chuti a monotónne. Nestrácajte kvalitu a sviežosť výrobkov. Experimentujte v ponuke. Informujte zákazníkov o svojich preferenciách a zvážte ich túžby pri príprave ich produktov.

Kupujúci budú takouto pozornosťou lichotizovaní a zvýšia vašu popularitu. Nezabudnite na omáčky a ďalšie prísady: majonézu, horčica, rôzne druhy kečupu a korenia, soľný a sladký syr, zeleninu a uhorky - to je takmer polovica úspechu pri príprave lahodného jedla.

Moderné domáce výrobky sa už podarilo vytvoriť, a preto je lepšie kupovať výrobky domácej výroby, ale ako ukazuje prax, korenie je lepšie dovážané.

Nezabudnite vyžadovať certifikáty pre každý dodaný výrobok a buďte opatrní pri vytváraní podmienok pre vaše produkty! Prvý prípad otravy vás môže natrvalo zbaviť úspešného obchodovania.

Cena za kilogram mäsa a mäsových výrobkov bude priemerne okolo 150 rubľov, horčica a korenie - asi 50, majonéza a kečup - asi 60. Náklady na kilogram pekárenských výrobkov v priemere budú asi 30 rubľov za kilogram. Nákup mesačnej dodávky utierok a jednorázových jedál vám prinesie asi 500 - 600 rubľov.

Preto začať podnikať, platiť za licenciu, registráciu podniku, povolenie lekára sanitárneho a epidemiologického dozoru, prenájom územia, počiatočnú inzerciu potrebnú na výrobu vybavenia, zásoby surovín za mesiac a vrátane nákladov na kiosk, by mal byť počiatočný kapitál od 500 000 do miliónov rubľov.

Idea pre podnikanie č. 107: koľko stojí za otvorenie rýchleho občerstvenia od začiatku?

Mnoho trendov prichádza k nám v SNŠ nie okamžite, ale kultúra rýchleho občerstvenia sa dlho usídľuje v mestách. Nie je príliš neskoro začať s vlastným podnikaním týmto smerom. Zvažujeme, ako otvoriť rýchle občerstvenie od začiatku: koľko to stojí, aké dokumenty sú potrebné, ako lepšie usporiadať prácu a čo je teraz skutočne výhodnou voľbou pre podnikanie.

Špeciálne funkcie

V každom, dokonca aj v malom meste, je aspoň jedna kaviareň takého rýchleho občerstvenia. Rýchle občerstvenie je jedlom mestských obyvateľov a, nech je, je to skôr škodlivé, ale dokonale pomáha nestrácať vlastný čas varením a nie všetky potraviny, ktoré sú rýchlo pripravované niekým iným, sú škodlivé.

Okrem toho sú tieto jedlá pomerne lacné a príliš chutné, pre ktoré majú rád poriadok, a to aj bez naliehavých potrieb. Rýchle občerstvenie v súčasnosti je veľmi populárne a nielen medzi určitými skupinami ľudí, mladí ľudia a starí ľudia nájdu aj svoju obľúbenú variantu rýchleho občerstvenia.

Formát ulice inštitúcie je tiež populárny u ľudí, pretože je možné rýchlo pohľad na cestu k práci, štúdium, alebo dokonca chodiť okolo zaujímavých miest v meste.

Na použitie ako príklad si môžete stiahnuť bezplatný obchodný plán rýchleho občerstvenia.

Vyberte formát a smer

Ak chcete otvoriť rýchle občerstvenie, musíte najprv určiť formát inštitúcie. Existujú iba dva štandardné formáty:

  1. Fast food reštaurácia.
  2. Kiosk na kolesách.

Nepochybne, pri prvej možnosti potrebujete oveľa viac investícií na začiatku, vytvoriť skutočne zaujímavý a nezvyčajný projekt. Druhá možnosť je oveľa jednoduchšia a umožňuje vám zbierať viac zákazníkov na rôznych miestach mesta, pretože je vhodnejšia pre začínajúcich podnikateľov.

V takom prípade prvá správne navrhnutá možnosť prinesie oveľa väčší zisk a rýchlo sa rozšíri do celej siete inštitúcií.

Okrem formátu budete musieť vybrať hlavné smerovanie inštitúcie, teda typ kuchyne, ktorá bude dominantná v tejto oblasti. Ak chcete dosiahnuť úspech, nemali by ste sa báť o zaujímavé a nezvyčajné nápady, ale je lepšie analyzovať, čo váš región potrebuje.

Hlavné smery sú buď spojené s národnými potravinami rôznych krajín, alebo sa sústreďujú na jeden produkt (kuracie, zemiakové, zeleninové atď.). Väčšina ľudí dáva tieto jedlá:

  • grilované kurčatá a klobásy;
  • shawarma alebo hot dog s plnivami;
  • zemiaky s plnivami;
  • sushi a orientálne polievky;
  • šaláty studené a teplé;
  • palacinky s plnivami;
  • koláče s rôznymi výplňami;
  • koblihy s rôznym vkusom;
  • pizza s rôznymi výplňami;
  • sendviče a iný sendvičový formát;
  • popcorn rôzneho vkusu;
  • cukrovinky.

Okrem toho takmer každá inštitúcia ponúka aj nápoje, väčšinou horúce v chladnej sezóne a chladené v lete. V závislosti od smeru je často zvolený aj formát.

prihlásenie

Pri príprave obchodného plánu na rýchle občerstvenie v interiéri alebo na kolesách musíte najprv postarať o všetky potrebné dokumenty. Pre obe obchodné formáty je zoznam dokumentácie takmer rovnaký.

Prvým krokom je registrácia ako samostatný podnikateľ. LLC nie je vhodná pre začiatočníkov a je potrebná podnikateľmi, ktorí sú pripravení okamžite otvoriť veľkú sieť viacerých bodov. Počas registrácie budete musieť určiť kód OKVED a vyhovuje vám nasledujúce:

  1. 30 - činnosti reštaurácií a kaviarní.
  2. 62 - maloobchod v stanoch a trhoch.
  3. 63 - ostatný maloobchod mimo predajní.

Musíte tiež vybrať daňový systém. Najlepšou možnosťou je USN. Zostáva len získať potrebné povolenia zo stanice Sanepimedition a požiarnej služby, ako aj získať dokumenty a osvedčenia o zakúpených zariadeniach.

V miestnosti

Často sa v meste nachádza niekoľko bodov tváre, čo komplikuje úlohu pre každého, kto to skúsi. Ak ste si istí, že blízko areálu, obchodného centra alebo pozdĺž turistického chodníka je miesto s minimálnou úrovňou súťaže a vysokým dopravným tokom, potom sa ponáhľajte, aby ste ho čo najskôr prijali.

Bude to jednoduchšie pre tých, ktorí sa rozhodnú zarobiť peniaze na kiosku na kolesách, pretože je povolené ich premiestňovať a umiestňovať na rôznych miestach a hľadať najvýhodnejší bod.

Dobrým nápadom by bolo vytvoriť inštitúciu blízko iných, ale s iným formátom, aby sa urobilo niečo ako "potravinový dvor" a prilákať viac zákazníkov na toto miesto.

zariadenie

Samozrejme, v záujme otvorenia kaviarne na rýchle občerstvenie alebo rýchleho kiosku na kolesách budete musieť kúpiť nejaké stroje a stroje. Niektorí nováčikovia, aby ušetrili peniaze na nákup nápojov a chladiacich zariadení pre nich, uzatvárajú zmluvu o predaji nápojov určitej značky a potom sa zariadenie poskytuje bezplatne.

Zvyšné zariadenia už potrebujú kúpiť a robia to lepšie od dodávateľov, ktorí majú dobrú povesť. Zoznam zariadení, ktoré budú v každom prípade potrebné pre tento druh podnikania, zahŕňa:

  • mikrovlnná rúra;
  • chladnička a mraznička;
  • výkladné sklo;
  • kávovar;
  • kanvice;
  • elektrický sporák;
  • tabuľka pre prácu s potravinami;
  • pokladničná pokladňa.

Treba mať na pamäti, že organizácia inštitúcie zvoleného konkrétneho smeru si bude vyžadovať špecifické vybavenie, či už je to krepový výrobca, gril, vaflový želec alebo iný prístroj. Ale nepreháňajte to a kupujte, aby ste začali niečo, len postupne rozširujte rozsah.

V zozname nákupov bude tiež potrebné také potrebné vybavenie ako riad pre zákazníka: poháre, vidličky, servítky atď., Ako aj dodatočné zásoby vo forme náradia a riadu pre kuchára: kontajnery, nože, naberačky atď.

pracovníci

Dokonca aj v malej prevádzke je potrebných niekoľko rúk, takže sa musíte starať o nájdenie správneho zamestnanca vopred. Hlavnými povinnosťami kiosku a reštaurácie sú vyzdvihovanie zákonov návštevníkov, príprava výrobkov a ich balenie, ako aj prijímanie platieb od klienta. Takisto musíte pravidelne čistiť miestnosť, neustále umývať riad a udržiavať zariadenie.

Reštaurácia má veľkú plochu, pretože vyžaduje viac rúk: aspoň jedného kuchára, predajcu, čistiaceho a technického technika. Stánok dokáže spracovať dvoch ľudí - kuchára a predajcu.

Rozmýšľame nad rozsahom

Samozrejme, že pre rôzne smery menu budú radikálne odlišné, ale musíte dodržiavať niekoľko hlavných pravidiel pre vykonávanie takejto činnosti. Musíte staviť na akýkoľvek konkrétny produkt alebo inú špeciálnu funkciu, aby ste mohli kompetentne vytvoriť menu. Čím viac "solyanka", tým menšie šance na kombináciu a predaj týchto jedál.

Príklady dobre vybudovaného sortimentu nájdete všade: "KFC" a kuracie mäso, "Crumb-potato" a zemiaky so zvyškom domácej kuchyne, "Teremok" a veľa druhov palaciniek, "Starbucks" a kávy vo veľkom sortimente. Nezabudnite, že niektoré produkty vyžadujú doplnky, napríklad šawarma a všetky druhy zeleniny, syra a niekedy aj hranolky. Nápoje sú mimoriadne dôležité, pretože jedlo je často príliš suché.

Video: ako otvoriť firmu rýchleho občerstvenia od začiatku s minimálnymi investíciami?

Určte ziskovosť podniku

Posledná vec, ktorá zostáva, je zistiť, koľko je nezávislé otvorenie rýchleho občerstvenia a jeho ďalší obsah, ako aj návratnosť takéhoto podnikateľského projektu? Každý si to bude musieť vypočítať samostatne, pretože táto firma predpokladá smerovanie a formáty, ktoré sú veľmi nákladné. Ako vzorka si vezmeme malú kaviareň s rýchlym občerstvením, ktorá sa špecializuje na prípravu sladkých výrobkov: vaflí a koláčov.

Ako zarobiť peniaze na rýchle občerstvenie: franšízový obchod a bez

Cateringová činnosť nikdy nestratila svoju popularitu. Štartujúci podnikatelia, ktorí chcú ísť do tohto odvetvia, si často vyberajú pre seba rýchle občerstvenie. Dôvodom je rastúci dopyt po produktoch reštaurácií rýchleho občerstvenia, ako aj nízka kapitálová náročnosť podniku na začiatku. Ani veľká konkurencia medzi podnikateľmi nie je prekážkou.

Hlavnou podmienkou pre úspešný štart je dobre navrhnutý podnikateľský plán a prepracovaný koncept podniku. Ako otvoriť rýchle občerstvenie v malom meste od začiatku? Existujú dve možnosti - vaše vlastné podnikanie a práca na franchisinge. Zvážte každého z nich.

registrácia

Takéto podnikanie ako rýchle občerstvenie nevyžaduje licenčné činnosti. Ale bude samozrejme potrebná oficiálna registrácia u daňových úradov.

Pre spoločnosť poskytujúcu stravovanie nie je potrebné otvoriť LLC, stačí podať žiadosť o IP Ako daňový systém sa odporúča vybrať zjednodušený daňový systém.

Dôležitým bodom je získanie certifikátov o zhode pre predajne zariadení a dokladov potvrdzujúcich kvalitu ponúkaných produktov. Nezabudnite na povolenia zo strany zdravotníckych služieb a protipožiarnej ochrany.

V miestnosti

Výber izieb je jedným z najdôležitejších bodov v podnikovom pláne rýchleho občerstvenia. Tu je potrebné spoliehať sa na niekoľko faktorov naraz - sumu počiatočného kapitálu, sezónnosť výrobkov, odhadovanú úroveň kaviarní atď. S minimálnymi investíciami by ste nemali prenajímať priestor v zábavnom alebo obchodnom centre - pre začiatočníkov to nie je príliš nákladné.

Je potrebné starostlivo vybrať umiestnenie kiosku na otvorenom priestranstve - uistite sa, že kaviareň je viditeľná zo všetkých strán, je vhodné priblížiť sa alebo k nej pristupovať, miesto má dobrý kríž.

Nemali by ste zastaviť svoj výber na území obytných oblastí alebo v blízkosti nových budov, potom ľudia môžu uprednostňovať rýchle občerstvenie doma vyrobené jedlo a prejsť kioskom. Ideálnou voľbou by bolo verejné miesto - námestie, zastávka verejnej dopravy alebo park.

Súťaž v okolí v tomto prípade prispieva k prílevu zákazníkov, pretože vytvára akúsi "jedáleň" alebo "potravinový dvor", kde sa zákazníci budú usilovať o občerstvenie.

Ak sa podnik otvára na základe licencie, právo pre výber miesta môže zostať pre franchisora. Podmienky povolenia nie vždy umožňujú otvorenie predajných miest na ulici a otvorenie kaviarne niektorých značiek, je potrebné splniť požiadavky na veľkosť predajnej plochy.

zariadenie

Nákup vybavenia na rýchle občerstvenie a obchodovanie na ulici je jedným z najviac kapitálovo náročných bodov podnikateľského plánu. Spolupráca s hlavnými výrobcami nealkoholických nápojov pomôže znížiť náklady - takéto spoločnosti sú pripravené poskytovať chladiace zariadenia na prenájom alebo na bezplatné využitie. Jednou podmienkou je, že v chladničke by sa mali zobrazovať iba výrobky tejto značky, inak výrobca odoberie prítomnosť pri ďalšej kontrole.

Pred zakúpením špecifického zariadenia pre kaviareň s rýchlym občerstvením by ste sa mali rozhodnúť pre sortiment produktov, na ktorých sa podnikateľ spolieha.

Ak sú to palacinky, je potrebný výrobca palačiniek, pre vafle - vaflový výrobca atď. Ak chcete otvoriť vlastnú firmu od začiatku, takéto zariadenie sa stane hlavným zariadením na varenie. Ak okamžite ponúknete návštevníkom širokú škálu jedál, budete musieť stráviť veľa peňazí na špeciálnych zariadeniach a rýchle občerstvenie skončí bez tváre.

Štandardná sada zariadení pre rýchle občerstvenie:

  1. mikrovlnná rúra;
  2. Chladnička a / alebo mraznička;
  3. Tepelná vitrína;
  4. Kávovar a kanvica;
  5. Kuchynské náradie a rezné nástroje;
  6. Servírovacie misy - porcelán alebo jednorazové;
  7. Spotrebný materiál - obrúsky, špáradlá, papierové utierky, čistiace prostriedky pre domácnosť.

Vyžaduje sa aj pokladňa. Ak plánujete otvoriť stacionárny predajný priestor, v ktorom budú návštevníkom ponúknuté jedlá na porcelánových pokrmoch, je rozumné zakúpiť si umývačku riadu.

Zariadenie na franchising pre rýchle občerstvenie

Zvláštnosť franchisingu pre rýchle občerstvenie je najčastejšie špeciálny "trik", s ktorým sa franchisor snaží prilákať kupujúcich. Dôraz sa kladie na nové produkty v oblasti výživy, ktoré predtým nikto neposkytol. V takýchto prípadoch nákup franšízy zahŕňa použitie špeciálneho patentovaného zariadenia, ktoré je pripojené k voľnému chodu.

A ako to môže byť, najčastejšie franchising je hotové podnikanie na kľúč, kde podnikateľ nemusí zápasiť s hlavou o nájdení správnych strojov.

Cena franšízy zahŕňa plne vybavený predajný priestor pripravený na uvedenie na trh.

Rozsah výrobkov

V tomto prípade je všetko veľmi jasné v súvislosti s koncesiou - podnikateľ často nemá právo odchýliť sa od rámca povoleného rozsahu, pretože iba určité výrobky by sa mali ponúkať pod obchodným menom.

Ale skôr ako otvoríte kiosk na rýchle občerstvenie pod vlastným menom, odporúča sa prísne určiť hlavný smer inštitúcie. Ako už bolo uvedené, v tomto obchode je lepšie pokúsiť sa spoliehať na konkrétny produkt, ktorý sa stane akousi "trikom" rýchleho občerstvenia. To výrazne zvyšuje šance majiteľa na úspech a v budúcnosti sa môže stať ponukou pre vlastnú značku a franšízu.

Príklad takýchto rýchlych potravín môže slúžiť ako dobre známa sieť, ktorá sa stala známa vďaka novým produktom v oblasti potravín. V prípade vaflí alebo palaciniek ide o pridanie rôznych náplní do úst v štýlovom dizajne a v populárnej "zemiakovej" sieti - technológie miesenia pečených zemiakov v štiepanej zemiake pred podávaním.

Existujú prípady, keď sa sieť stala populárnou kvôli neobvyklému baleniu výrobkov, príkladom by boli známe nudle v škatuliach.

Zamestnanci

Štandardný personál pre kaviareň s rýchlym občerstvením môže byť obmedzený na jednu osobu. Jeho úlohy budú zahŕňať prípravu a balenie výrobkov, prijatie platieb od zákazníkov, starostlivosť o zariadenia a stroje. V prípade potreby sa personál predajných miest môže rozšíriť na 2-3 predajcov.

Odborníci odporúčajú výber zodpovedných zamestnancov. Platí to najmä pre tie typy podnikov, kde je tovar podľa hmotnosti. Je rozumné najať ženu v strednom veku, pretože táto kategória občanov sa vyznačuje zvýšenou mierou zodpovednosti.

Ak podnikateľ očakáva, že v ponuke rýchleho občerstvenia bude zahrnuté aj doručenie rýchleho občerstvenia do domu, bude potrebný samostatný zamestnanec. Výhodne mladý muž s osobnou dopravou. Tým sa zníži náklady spoločnosti na nákup auta.

Licencia môže mať samostatné predpisy o počte a vzhľade zamestnancov. Zvyčajne vyžadujú pekných zamestnancov franšízy, ktorí musia nevyhnutne slúžiť klientom v štandardnej značke uniformy.

povýšenie

Franchisees zvyčajne nemusia premýšľať o nákladoch na reklamnú kampaň. Záloha môže zahŕňať náklady na označenie, niekoľko bannerov alebo strihov a iné reklamné produkty.

Zamestnanci pracujú v špeciálnej forme, výrobky sa dodávajú v špeciálnom obale, ponuka je navrhnutá striktne. To všetko podlieha podmienkam franšízy, ktoré môžu byť často veľmi ťažké.

Ale súhlas s hraním pravidiel niekoho iného, ​​podnikateľ súhlasí s tým, že bude konať v mene viac či menej známej značky, ktorá nemusí byť prezentovaná verejnosti. To dáva dobrú záruku úspechu pri spustení.

Vaša vlastná firma je iná. Vlastník rýchleho občerstvenia bude musieť vyriešiť problémy spojené s propagáciou svojej značky. Po prvé, mali by ste premýšľať nad názvom na rýchle občerstvenie. Myšlienky môžu byť čokoľvek, tým viac neobvyklé - tým lepšie.

Odporúča sa používať populárne sociálne siete ako reklamný nástroj. Väčšina z nich nezasahuje do propagácie komerčných aktivít používateľov, ale môže byť použitá na informovanie zákazníkov o propagačných akciách, súťažiach, stávkach certifikátov.

Zvyšné otázky týkajúce sa tvorby vlastnej značky, je potrebné vyriešiť, vyzbrojený príkladom dobre známych reťazí rýchleho občerstvenia. To znamená premýšľať nad vytvorením vlastného loga, jednotného a špeciálneho balenia.

Náklady a návratnosť

Dnes je trh rýchleho občerstvenia zahltený ponukou, medzi ktorými si podnikatel môže vybrať možnosť, ktorá je vhodná za cenu. Cenový rozsah je obrovský, pohybuje sa od 190 tisíc rubľov na 1,5 milióna amerických dolárov, ako je tomu v prípade siete McDonalds. Tieto náklady zahŕňajú nákup potrebného vybavenia, reklamných materiálov, uniformy atď., Pretože podnikanie je ponúkané v režime "na kľúč".

Splácanie závisí od propagácie značky, ako aj od priechodnosti predajne. Nezabudnite na potrebu pravidelnej platby paušálnej sumy. Je známe, že môže dosiahnuť 25% príjmov spoločnosti.

Na otvorenie rýchleho občerstvenia pod vlastným menom stačí suma od 140 tisíc rubľov. Tieto náklady zahŕňajú náklady na vybavenie predajne, registráciu spoločnosti a reklamnú spoločnosť.

Mesačne stráviť najmenej 130 tisíc rubľov za platy zamestnancov, nákup polotovarov pre rýchle občerstvenie, rovnako ako prenájom priestorov. Čistý zisk podniku za mesiac bude asi 30 tisíc rubľov a rýchle občerstvenie sa zaplatí za seba nie skôr ako za 10-12 mesiacov.

Podnikateľský plán pre kaviareň rýchleho občerstvenia

Stravovanie a dokonca rýchlejší servis je veľmi výnosný obchod. Koniec koncov, s moderným rytmom, stravovanie je už dávno. Rýchle občerstvenie znamená zabezpečiť obyvateľstvu chutné jedlo s rýchlym servisom.

Pri správnom prístupe bude dobrým spôsobom investovať kaviareň s rýchlym občerstvením. Napriek dlhému procesu založenia podniku, dlhej príprave na otvorenie, vysokej konkurencii, otvorenie takejto kaviarne možno nazvať veľmi výnosným podnikaním.

Podnikateľský plán pre kaviareň rýchleho občerstvenia

Analýza trhu

Pred začatím musíte analyzovať trh a identifikovať cieľové publikum. Čím presnejšie sú potenciálni klienti identifikovaní, konkurenti sú analyzovaní a rozvojová stratégia inštitúcie je vyvíjaná, čím skôr podnikanie prinesie príjmy.

Môžete sledovať konkurentov sami jednoducho navštívte svoju kaviareň a skúmajte rozsah pokrmov a ceny. Vytvorte porovnávaciu tabuľku s hodnotiacimi parametrami (výhody a nevýhody kaviarne, čo nestačí).

Ďalšou možnosťou je uskutočniť prieskum cieľového publika. Môže sa to robiť na ulici alebo cez internet, na rôznych fórach a skupinách.

Cieľovou skupinou kaviarne sú mladí ľudia vo veku 17-25 rokov, študenti, pracovníci kancelárie, taxiči, kuriéri. Ak sa klientovi páči jedlo a služba, potom nasledujúci deň sa môžete spoľahnúť na celú skupinu jeho priateľov, kolegov a spolužiakov, ktorí prišli na odporúčanie.

Na základe vykonanej analýzy je potrebné pripraviť zoznam kritérií pre výber kaviarne. Hlavné výhody tohto typu inštitúcie sú:

  • blízkosť k práci alebo štúdiu;
  • rýchlosť služby;
  • rozsah pokrmov;
  • prijateľné náklady.

Základné princípy práce

Cafe-bistro - malá inštitúcia s bohatým výberom jedál za nízku cenu a veľmi rýchly servis. Počiatočný kapitál na bistro je potrebný oveľa menej ako v prípade iných kaviarní. Bude to tiež trvať trochu času na prípravu miesta na otvorenie a prvý príjem môže byť prijatý do 2-3 mesiacov od začiatku.

Princípy kaviarne rýchleho občerstvenia

Pre najrýchlejšiu návratnosť by mala kaviareň aktívne pracovať od prvého dňa a slúžiť čo najväčšiemu počtu návštevníkov. Úspech v tejto činnosti závisí od veľkého obratu.

Bistro musí spĺňať tieto požiadavky:

  1. Rôzne jedlá. Je dôležité vyvinúť správne menu s rôznymi pokrmmi a nápojmi.
  2. Okamžitá služba. Zamestnanci musia rýchlo slúžiť návštevníkovi, ak je to potrebné, pomôcť pri výbere riadu, objednať a zaplatiť.
  3. Chutné, varené so všetkými pravidlami. "Rýchle občerstvenie" je už dlho považované za jedáleň. Pre maximálny zisk musia zákazníci ponúkať iba kvalitné jedlo.
  4. Nízke náklady na stravu. Úspory nepochádzajú z použitia nízkokvalitných a lacných výrobkov. V takýchto kaviarňach nie sú čašníci a nadbytočný personál.

Kde začať?

Najprv musíte vyriešiť problém v podobe inštitúcie. Môže to byť:

  1. Franchising, teda nákup už známej značky s nadobudnutými technológiami otvárania podnikania, pravidlá výroby jedál.
  2. Vlastný obchodný nápad.

Obe možnosti majú svoje výhody. Keď kupujete známu značku, nemusíte tráviť čas a peniaze na vývoj jedinečného menu, firemného štýlu a propagácie. Značka je rozpoznateľná, dôveruje tomu. Kreativita je tu vylúčená, musíte prísne dodržiavať pravidlá, ktoré vytvárajú majitelia franšízy.

Vlastná obchodná myšlienka je už kreatívnym prístupom. Vlastník sám je menu, rozvíja firemnú identitu, ale na podporu inštitúcie bude mať aj svoje vlastné. Ako zisková bude nová myšlienka, ukáže sa len čas, a to bude možné len za rok.

Franchise kaviareň

Je možné, že podnikanie od začiatku bude trvať veľa času, ale nakoniec bude možné získať oveľa väčší zisk než s franšízou, pretože nebudete musieť zdieľať s nikým.

Legalizácia podnikania

Rôzne kaviarne budú vyžadovať rôzne formy registrácie. Pre malé podniky je potrebné pripraviť dokumenty, predložiť ich miestnej pobočke daňového úradu av priebehu niekoľkých dní získať štatút IP. Ďalej musíte zaregistrovať pokladnicu a môžete sa dostať do práce.

Je potrebné zvážiť tieto body:

  1. Jednotný podnikateľ nie je oprávnený predávať silný alkohol, len pivo, jablčný mušt, poiret, medovina. Licencia na silnejšie alkoholické nápoje sa vydáva len právnickým osobám.
  2. Je ľahšie a lacnejšie sa zaregistrovať. SP môže používať patentový systém zdaňovania za predpokladu, že priestory kaviarne nie sú väčšie ako 50 metrov štvorcových. m a personál zamestnáva viac ako 15 ľudí. Takýto systém oslobodzuje od podania daňového priznania, ktoré zjednodušuje podnikanie.

Ak chcete začať, podnikateľ musí mať:

  • prenájom priestorov, kde bude kaviareň umiestnená;
  • koordinácia projektu kaviarne v štátnych inštitúciách.

Obchodné funkcie

Každý podnik má svoje výhody a nevýhody, ktoré by mali byť vždy. To umožní zistiť, či je táto možnosť vhodná pre danú činnosť alebo či potrebujete prežiť niečo iné.

Medzi výhody kaviarne-bistro možno poznamenať:

  • vysoká ziskovosť;
  • rýchla návratnosť;
  • neustály dopyt medzi obyvateľmi.

Nevýhody sú tiež k dispozícii:

  • vysoká konkurencia;
  • vážna veľkosť počiatočnej investície;
  • ľudský faktor;
  • vysoké náklady na prenájom a nákup zariadení.

V miestnosti

V miestnosti, kde bude kaviareň, by mala byť kuchyňa a chodba. V závislosti od úlohy môže byť buď malý pavilón s rozlohou 30 metrov štvorcových alebo miestnosť asi 150 metrov štvorcových. Miesto s rozlohou približne 40 metrov štvorcových, ktoré sa nachádza v nákupnom centre, je vhodné.

Miestnosť musí spĺňať určité podmienky:

  • v kaviarni by malo byť niekoľko zón (sklad, kuchyňa, hala, priestory pre domácnosť);
  • vstup do varnej zóny je oddelený od hlavného;
  • v prípade požiaru sa nachádzajú núdzové východy.

Interiér by mal byť jednoduchý s očakávaním hromadného návštevníka, ale pohodlný a útulný. Farebná schéma by mala zvýšiť chuť do jedla.

Nábytok je vybraný jednoduchý, ale krásny a moderný. Nekupujte lacný plastový nábytok. Na stenách sú atraktívne plagáty a menovky.

Kaviareň sortiment

Zákazníkom ponúkame chutné a lacné jedlá. Hlavné jedlá zahŕňajú ľahké šaláty, horúce sendviče, pečivo a nápoje. Inštitúcia je určená širokej verejnosti, hlavným návštevníkom - strednej triede.

Jedálny lístok môže byť ruská a európska kuchyňa, rovnako ako niekoľko populárnych orientálnych jedál (rezance, sushi):

Kuchynské vybavenie

Pre miesta rýchleho občerstvenia je dôležité kvalitné profesionálne vybavenie. Kuchyňa by mala mať všetky potrebné zariadenia a zariadenia na prevádzku. Zariadenie je vybrané v závislosti od jedál ponúkaných v kaviarni. Odporúčame zakúpiť nasledujúce zariadenia:

  • elektrický sporák - 55 tisíc rubľov;
  • chladnička - 40 tisíc rubľov;
  • fritéza - 5 tisíc rubľov;
  • chladiarenská vitrína - 5 tisíc rubľov;
  • umývačka riadu - 7 tisíc rubľov;
  • zariadenie na rezanie zeleniny - 3 000 rubľov;
  • čistenie zemiakov - 2,5 tisíc rubľov;
  • umývanie - 3 tis. rubľov;
  • váhy - 2,5 tisíc rubľov;
  • vodný filter - 1,5 tisíc rubľov;
  • rýchlovarná kanvica - 1,5 tisíc rubľov;
  • Mikrovlnná rúra - 3,5 tisíc rubľov;

CELKOM 130 tisíc rubľov

Preto nákup vybavenia pre stredne veľkú kaviareň bude vyžadovať 130 000 rubľov. Odhad by mal zahŕňať aj náklady na jedlá, podnosy, obaly, ktoré si zákazníci s nimi odoberajú, nábytok a textílie. Stále to trvá asi 100 000 rubľov.

V závislosti od menu môže byť kuchyňa vybavená krepom, vaflovačom, odšťavovačom. Stále potrebujú čistiace prostriedky, jednorazové rukavice. Na prípravu nápojov nebude nadbytočné kúpiť kávovar, chladič džúsu, termopota. V predajnej oblasti je potrebné nainštalovať pokladnicu. Investície do nákupu vybavenia pre kaviareň bude priemerne 230 tisíc rubľov.

zamestnanci

Pre malú kaviareň nie je potrebná veľa zamestnancov. Bude dosť 5 ľudí:

  • manažér;
  • pracovník údržby;
  • kuchár;
  • Predajca-pokladník;
  • čistiaca dáma.

Na účtovanie nákladov budú potrebné ukazovatele platov. Zoberte si priemernú mzdu pre regióny.

Zamestnanci budú mať 9 pracovníkov so zmeneným programom. Mzdové náklady budú predstavovať 80 tisíc mesačne. Dodatočnými nákladmi budú náklady na legalizáciu podnikania, prenájom, vývoj menu, nákup produktov, platbu za návrhárske služby. V priemere náklady na túto sumu na 250.000 rubľov.

Celková celková suma počiatočného kapitálu na otvorenie kaviarne-bistro - 500 000 rubľov. a 89 000 rubľov. platiť zamestnancov za prvý mesiac. Tieto investície by sa mali splácať za 2-3 mesiace.

Video. Ako otvoriť kaviareň rýchleho občerstvenia

Pozrime sa na to

Hlavnými úlohami, ktorými budúci majiteľ kaviarne čeliť, je organizovať prípravu lahodných, pestrých, lacných jedál a rýchleho služieb pre zákazníkov. Žiaci, pracovníci kancelárie, študenti sa stávajú zákazníkmi tohto typu stravovania. Kaviareň je vhodné umiestniť v obchodnom centre s dobrým krížom.

Ak chcete inzerovať inštitúciu, môžete použiť rozpočtovú metódu - rozdávanie letákov v blízkosti kaviarne. Najdôležitejšou vecou je prilákanie veľkého počtu návštevníkov, rýchle a kvalitné služby, kvalitné chutné jedlá. Ak sa vám podarí ponechať dobrý dojem o sebe, zákazníci prichádzajú viac ako raz.

Top