1. Meno a adresa spoločnosti: LLC "Fiesta"
Yaroslavl 150051 Ave. Mashinostroiteley 26
2. Pizzeria "Fiesta" je spoločnosť s ručením obmedzeným - organizácia vytvorená na základe dohody medzi právnickými osobami a občanmi kombináciou ich príspevkov na účely podnikania. Povinná osobná účasť členov na záležitosti LLC sa nevyžaduje. Účastníci spoločnosti LLC nie sú zodpovední za svoje záväzky a znášajú riziko strát spojených s činnosťami LLC v rámci hodnoty ich príspevkov. Činnosti spoločnosti LLC nie sú geograficky obmedzené, navyše spoločnosť môže organizovať pobočky, zastupiteľské úrady a jej samostatné subdivízie v akejkoľvek téme Ruskej federácie, ako aj v zahraničí.
Výhody spoločnosti s ručením obmedzeným:
· Pomerne nízka miera zodpovednosti zakladateľov za dlhy spoločnosti, ktorá je obmedzená veľkosťou podielu každého z nich.
· Neprítomnosť obmedzení počtu zamestnancov a územia spoločnosti.
· Rozsiahle regulačné schopnosti LLC.
· Schopnosť vybrať akékoľvek meno spoločnosti, vrátane cudzie.
· Dostupnosť širokej ponuky licencií a rôznych povolení.
· V prípade potreby sa spoločnosť môže predať ako hotový obchod.
· Väčší lojálny postoj zo strany bánk a obchodných štruktúr, ako aj získanie akýchkoľvek úverov a prečerpania.
· Jednoduchosť riadenia spoločnosti a schopnosť kontrolovať riadenie.
· Relatívne vysoké náklady na vytvorenie a dlhšie obdobie registrácie spoločnosti s ručením obmedzeným.
· Povinnosť oznámiť daňovému orgánu pri predaji spoločnosti.
· Vyššia úroveň pokút uložených spoločnosti LLC a výška poplatkov v porovnaní s individuálnym podnikateľom.
· Existuje obmedzenie počtu zakladateľov spoločnosti - nie viac ako 50.
· Počas likvidácie a reorganizácie LLC môžu vzniknúť určité ťažkosti.
· Prísnejšia kontrola zo strany vládnych agentúr.
· Prítomnosť zákonnej povinnosti zaplatiť hodnotu podielu, keď účastník opustí spoločnosť LLC.
3. Základným dokumentom organizácie je charta.
4. Základné imanie spoločnosti je: 769 266 rubľov.
Zakladatelia a ich akcie:
Bazhenova E.D. - 500 000 rubľov.
Lebedeva I. S. - 269 266 rubľov.
5. Hlavným cieľom spoločnosti je dosiahnuť zisk. Pizzeria "Fiesta" je vytvorená s cieľom organizovať a rozvíjať podnikanie. V súčasnosti nie je v našej oblasti žiadna slušná pizzeria. Pizzeria zamýšľa rozšíriť a otvoriť pobočky v priebehu času.
6. Typ podnikateľskej činnosti: výrobné činnosti.
Výrobná činnosť je zameraná na výrobu výrobkov, ktoré sú predmetom následného predaja spotrebiteľovi.
7. Výrobky sú pizze na sklade.
8. Organizačná štruktúra podniku je prezentovaná vo forme diagramu v dodatku 1.
Organizačná štruktúra pizzerie "Fiesta" zahŕňa:
Téma tohto kurzu "Organizácia práce pizzerie" nebola náhodná. V súčasnosti nahradili bary, pizzérie a kaviarne, ktoré predávajú rôzne druhy výrobkov a služieb už existujúce jedálne, jedálne a špecializované reštaurácie. Typ stravovania - typ podniku s charakteristickými vlastnosťami kulinárskych výrobkov a rozsah služieb poskytovaných spotrebiteľom podľa GOST R 50762-95 "Catering". Enterprise. verejné stravovanie musí spĺňať štátne normy, hygienické predpisy, požiarne predpisy, technologické dokumenty a iné regulačné dokumenty, záväzné požiadavky na kvalitu služieb, ich bezpečnosť pre život, ľudské zdravie, životné prostredie a majetok.
Snack bar, v tomto prípade špecializovaný snack bar Pizzeria, je cateringová spoločnosť s obmedzeným sortimentom jedál jednoduchého prípravy na rýchlu zákaznícku službu. Pizzeria je určená na prípravu a predaj pizze s rôznymi výplňami. V samoobslužných službách distribútor pripravuje pizzu v prítomnosti návštevníka s použitím príslušného varného vybavenia. Pizzeria by mala mať vysokú únosnosť, na ktorej závisí hospodárska účinnosť, takže sú umiestnené na rušných miestach, na centrálnych uliciach, v rekreačných oblastiach.
Výstavba Forum pizzerie sa plánuje v okrese Kirov v Saratove na križovatke ul. B. Gornaya Tankistov, na území FORUM Shopping Complex. Na zvolenom mieste je sústredená dostatočne veľká sieť obchodných podnikov, komplexov, najmä nákupných stredísk FORUM, MERCURY, NAVIGATOR, INTEC a TsKR Sennoy. Tiež v blízkosti sú dve univerzity, pomerne veľká obytná zóna. Zároveň je však v tejto oblasti veľmi málo stravovacích podnikov, takže otvorenie pizzerie bude veľmi vhodné a požadované.
Kapacita tejto spoločnosti bude 88 miest.
Odôvodnenie typu podniku sa dopĺňa výberom metód a foriem služieb, ktoré sa určujú v závislosti od typu podniku a špecifiká potenciálneho kontingentu spotrebiteľov.
Kritériom výberu foriem služieb je minimálny čas strávený spotrebiteľom na získanie potravy a maximálne pohodlie v prevádzke.
Kolektívny podnik "Bellissimo!"
Urjupinsk, st. Štemenko, 1a
Organizácia pizzerie
Cena projektu: 280 000 rubľov.
Trvanie projektu: 10 rokov.
Adresa: Uryupinsk, st. Štemenko, 1a
Ibragimova Tatyana Valeryanovna, bydliskom na adrese:
Urjupinsk, st. Štemenko 10a / 70
Spirina Maria Y., s bydliskom na adrese: Uryupinsk, st.
Východná hora, 143/6.
Khopersková Svetlana Jurievna
Opis spoločnosti 12
Popis výrobku 15
Analýza situácie na trhu 17
Výrobný plán 24
Plán zamestnancov 27
Finančný plán a analýza rizík 29
Špecialista na pôžičky
Uryupinsky OSB № 4012/01 Sberbank Ruska
Stupina Elizabeth Michailová
Milá Elizaveta Mihailovna!
K listu je priložený obchodný plán Bellissimo! Nepochybujem o tom, že po analýze plánu budete presvedčení o dobrých vyhliadkach môjho podnikania.
Aby mohol podnik začať fungovať, potrebujem pôžičku vo výške 100 000 rubľov. Som si istý, že budete súhlasiť, že význam takejto organizácie pre naše mesto je skvelý a že podnikateľská činnosť bude úspešná.
Ak máte otázky, zavolajte, som pripravený odpovedať na ne. Ďakujem vám za pozornosť. Dúfam, že sa vaše rozhodnutie veľmi rýchlo dozviete.
Kolektívny podnik "Bellissimo!".
Manažéri spoločnosti: obchodný riaditeľ a jeho zástupca.
Informácie o podniku.
Typom a účelom spoločnosti je výroba. Podľa formy vlastníctva majetok podniku je súkromný. Podľa počtu majiteľov je naša spoločnosť kolektívna. Kolektívne podnikanie zodpovedá majetku, ktorý vlastnia súčasne viaceré subjekty, s vymedzením podielov každého z nich. Manažér má podiel 52%, zatiaľ čo zástupca manažéra je 48%. Základné imanie sa tvorí na úkor vlastných a vypožičaných prostriedkov. Výška vlastného kapitálu je 174441,2 rubľov. (obchodný riaditeľ prispieva 90 709,4 rubľov a jeho zástupca 83 731,8 rubľov). Tiež sa plánuje čerpať dlhodobý bankový úver vo výške 100 000 rubľov.
V tomto formulári vlastníci podniku samostatne podnikajú vo vlastnom záujme. Spravujú spoločnosť, dostávajú všetky zisky (v súlade s podielom na základnom imaní), sú osobne zodpovedné za všetky svoje záväzky.
Majitelia spoločnosti majú právo prijímať a prepúšťať zamestnancov, uzatvárať zmluvy, uzatvárať zmluvy. Výhody kolektívnej podnikateľskej firmy spočívajú v jednoduchosti jej organizácie, riadenia, slobody konania a pomerne silnej ekonomickej motivácie. Nevýhodami takejto firmy sú obmedzené finančné a materiálne zdroje, chýbajúci rozvinutý systém internej špecializácie výroby a riadenia a neobmedzená zodpovednosť.
Poslaním spoločnosti je uspokojovať potreby obyvateľov mesta a jeho hostí v rýchle a lacné jedlá.
Zamestnanci spoločnosti: 6 osôb:
1. Administratívni pracovníci: obchodný riaditeľ, zástupca obchodného riaditeľa, účtovník
2. Výrobný personál: pekár, údržbár, predajca-pokladník.
Výrobky: pizze rôznych druhov a masy.
Primárni spotrebitelia: obyvateľstvo a organizácie mesta Uryupinsk.
Stručný opis projektu.
Bellissimo navrhuje projekt organizovania pizzerie na výrobu pizze, ktorá sa vyznačuje vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a najlepším pomerom kvality a ceny. Náklady na projekt (274441,2 rubľov) zahŕňajú súbor vybavenia s vysokou kvalitou za relatívne nízku cenu, súbor dokumentácie (6000 rubľov) na organizovanie výroby pizze. Na usporiadanie práce pizzerie sú potrebné malé výrobné priestory a malý tím (6 osôb), čo pozitívne rozlišuje našu pizzériu od veľkých spoločností. Malý rozsah našej spoločnosti umožňuje mobilnú prácu na trhu a rýchlo reaguje na jej zmeny. Tento projekt je vysoko ziskový (40%). Teraz obyvatelia mesta Uryupinsk majú možnosť ochutnať skutočnú pizzu. Ale to sa splní, ak dáte dôveru v našej spoločnosti a poskytnete pôžičku vo výške 100 000 rubľov.
1. Rozvoj podnikania prostredníctvom realizácie investičného projektu organizovania novej pizzerie pre úplné poskytovanie obyvateľov a organizácií mesta Uryupinsk s rýchlym, lacným a kvalitným jedlom.
Celkové náklady na projekt sú 274441,2 rubľov.
2) Stabilizácia ekonomickej situácie v meste prostredníctvom vytvárania nových pracovných miest a daňových odpočtov do rozpočtu.
3. Posúdenie praktickej možnosti organizovania pizzerie.
4. Odôvodnenie ziskovosti a určenie efektívnosti organizácie pizzerie.
5. Dôkaz o možnosti splácania úverových zdrojov za špecifikovaných podmienok a pevných podmienok úverovania.
6. Zvýšenie predaja pizze, vývoj nových druhov.
3. Dosiahnuť dostatočný zisk na včasné splatenie úverových fondov a tvorbu finančných rezerv s cieľom zvýšiť úroveň likvidity spoločnosti.
1) Rozvoj myšlienok podnikania.
1. Akvizícia dlhodobého prenájmu budovy s rozlohou 40 m2 na adrese Uryupinsk, ul. Shtemenko 1 a.
2. Zlepšenie priľahlého územia.
3 Získavanie potrebných základných výrobných a nevýrobných aktív.
4) Získavanie pracovníkov do podniku.
5) Nákup surovín na výrobu.
6) Papierovanie potrebné na začiatok výrobných činností.
7) Poskytovanie informácií verejnosti o otvorení spoločnosti a poskytovaných službách.
3. Riešenie organizačných a prevádzkových problémov a úloh súvisiacich s dosiahnutím maximálnej efektívnosti pri realizácii pizze.
1) Prenájom priestorov s rozlohou 40 m 2.
Stratégia implementácie projektu.
Na dosiahnutie cieľov a cieľov je navrhnutá nasledujúca stratégia implementácie projektu:
1. Vykonávanie potrebných schválení.
2. Vypracujte obchodný plán.
3. Definícia investorov.
5. Implementácia zvolenej stratégie a taktiky marketingu.
6. Vývoj dokumentácie návrhu a odhadu a riešenia architektonického plánovania.
7. Nadobúdanie nájomného zariadenia.
8. Uvedenie do prevádzky a údržba zariadenia.
9. Úverové zdroje sú zamerané na nákup vybavenia potrebného na výrobu pizze a platby prvej dodávky surovín dodávateľovi.
10. Uzavretie zmlúv s podnikmi, ktoré nakupujú pizzu pre svojich zamestnancov.
Suroviny a zásoby.
Plánovanými dodávateľmi surovín sú podniky JSC Uryupinsky Výťah a JSC Uryupinský MEZ, ako aj veľkoobchodná predajňa Elion.
Priemerné náklady na jeden kilogram surovín: 29,11 rubľov.
Priemerná cena jedného kilogramu pizze: 108 rubľov.
Potreba investícií.
Požadovaná výška investície je 100 000 rubľov.
Forma investície je dlhodobý úver.
Úroková sadzba úveru je 16% ročne v mene projektu.
Očakávané zdroje financovania - banky, poisťovne, investičné fondy, súkromní investori.
Smer investícií: nákup zariadení potrebných na výrobu pizze a ich následný predaj; vytvorenie potrebných zásob surovín na pizzu; Počiatočné nájomné za izbu.
Vypožičaný, investičný a vlastný kapitál sa používa takto:
1. Náklady na prenájom objektu na organizovanie pizzerie: 6000 rubľov za mesiac.
2. Nákup a inštalácia zariadenia: 237875,7 rub.
3. Nákup surovín: 29,11 * 1050 = 30565,5 rubľov.
Ako bezpečnostný projekt sa považuje:
1. Záväzok zariadenia.
2. Záruky tretích strán.
Podľa návrhov veriteľov je možné zvážiť ďalšie možnosti finančnej podpory projektu.
Kľúčové finančné ukazovatele.
Mesačný predaj: 1050 kg.
Jednotkové výrobné náklady: 77,2 rubľov / kg.
Zisk za mesiac: 28140 rubľov.
Bod rovnomernosti: 578 kusov / mesiac.
Posúdenie možných rizík vyplýva z fáz projektu:
I. Prípravná fáza.
1. Postoj orgánov - riziko je zanedbateľné. Projekt sa realizuje v rámci mestských programov pre malých podnikateľov z Uryupinsk.
2. Odstup od inžinierskych sietí - riziko je zanedbateľné. Navrhované zariadenie sa nachádza v tesnej blízkosti všetkých inžinierskych sietí a komunikácií, je potrebné koordinovať s príslušnými službami v období pred začiatkom prevádzky.
3. Neočakávané náklady vrátane inflácie - riziko je prítomné. Vedenie dlhodobej prognózy hospodárskej a politickej situácie. Poistenie proti tomuto druhu rizika.
II. Etapa prevádzky.
1. Nestabilita dopytu - riziko je prítomné. Pravidlá cenovej politiky príslušnej ponuky.
2. Ponuka alternatívnych služieb - riziko je zanedbateľné.
3. Zvýšenie dane - riziko je zanedbateľné.
4. Zníženie solventnosti nájomcov - riziko je prítomné. Návrh služieb o prenájme za podmienok zálohovej platby. Vykonajte príslušnú cenovú politiku.
1. Ťažkosti pri nábore kvalifikovaných pracovníkov - riziko je zanedbateľné. Pracujte s pracovným centrom mesta Uryupinsk.
2. Nedostatok mzdy - riziko je prítomné. Použitie stimulov zamestnancov na základe výkonnosti počas obdobia. Spolupráca so službami zamestnanosti.
1. Odpisovanie inžinierskych sietí - riziko je prítomné. Poistenie tohto typu rizika.
2. Požiare a iné núdzové situácie - poistenie.
1. Nebezpečenstvo vzniku - riziko je zanedbateľné. Uzavretie zmlúv o vývoze priemyselného odpadu a tuhého komunálneho odpadu s verejnými službami.
2. Prírodné javy - riziko je prítomné. Poistenie tohto typu rizika.
Existujú zločinecké riziká. Ukončenie - registrácia zmlúv s ministerstvom vnútra a príslušnými službami.
Nebezpečenstvá, ktoré môžu ovplyvniť predaj tovaru a jeho schopnosť čeliť.
Faktory mikroprostredia ovplyvňujúce predaj:
- neprerušená prevádzka podniku;
- prilákanie nových zákazníkov a zákazníkov;
- spokojnosť zákazníkov s našimi produktmi;
- pozitívny postoj kontaktného publika.
- nestabilná dodávka surovín;
- strata existujúcich vzťahov so zákazníkmi a zákazníkmi;
- nespokojnosť zákazníkov a zákazníkov s kvalitou výrobku;
- negatívny postoj kontaktného publika k našej spoločnosti.
Zníženie negatívneho vplyvu uvedených faktorov môže byť nasledovné:
1) Vytvorenie výrobných zásob;
2) Nadviazať kontakty s novými dodávateľmi;
3) neustále monitorovať náladu pracovníkov;
4) neustále vyhľadávanie nových spojení, ale je potrebné mať na pamäti, že staré overené spojenia sú ešte spoľahlivejšie;
5) Neustále monitorovanie kvality výrobku.
Faktory makro prostredia ovplyvňujúce predaj produktov:
- prijatie zákonov, ktoré poskytujú výhody výrobcom;
- znižovanie nákladov na energiu;
- zvýšenie celkovej úrovne kúpnej sily obyvateľstva.
- prijatie zákonov, ktoré porušujú práva výrobcov;
- zvýšenie nákladov na energiu;
- zníženie celkovej úrovne kúpnej sily obyvateľstva.
S negatívnym vplyvom faktorov v makroekonomickom prostredí nemôžeme prakticky nič urobiť. Ak pretrváva prítomnosť akýchkoľvek negatívnych faktorov, je potrebné prijať vhodné rozhodnutia manažmentu.
Neapol je považovaný za rodisko pizze, odtiaľ sa postupne rozšíril po celom území Talianska a časom získal slávu v celej Európe. Spočiatku bola pizza považovaná za potravu chudobných, pretože bola pripravená v spěchu a pozostávala z cesta, pokrytá rajčiakmi, sypaná lacným syrom alebo napojená na rastlinný olej.
Potom sa vylepšila varenie pizze, jeho recept sa zlepšil a diverzifikoval.
Pizza je obzvlášť oceňovaná ako občerstvenie, ale môže to byť aj nezávislá jedlo špeciálne navrhnutá na večeru a priateľskú párty. Je tiež nevyhnutný v prípade náhleho príchodu hostí.
Po analýze situácie na trhu mesta Uryupinsk sme dospeli k záveru, že je potrebné vytvoriť pizzerie v centre mesta (v blízkosti železničnej a autobusovej stanice), aby sa zabezpečilo obyvateľstvo, cestujúci čakajúci na odchod a tiež hostia mesta rýchle, horúce, chutné, vysoko kvalitné, užitočné a lacné jedlo.
Myšlienka otvorenia pizzerie sa vyznačuje novinkou a jedinečnosťou, pretože v meste neexistujú podobné vysoko špecializované miesta na pečenie pizze.
Spoločnosť vyrába a zahŕňa výrobu niekoľkých typov pizze rôznych veľkostí.
Poslaním spoločnosti je uspokojovať potreby obyvateľov mesta a jeho hostí v rýchle a lacné jedlá.
Ciele spoločnosti sú:
1) Rozvoj myšlienok podnikania.
2) Stabilizácia ekonomickej situácie v meste prostredníctvom vytvárania nových pracovných miest a daňových odpočtov do rozpočtu.
3) Zvýšenie príťažlivosti mesta.
4) Získanie skúseností v sektore služieb.
5) Vytvorenie pozitívneho obrazu spoločnosti.
Na dosiahnutie týchto cieľov musia zakladatelia vyriešiť tieto úlohy:
1) Prenájom priestorov s rozlohou 40 m 2.
2) Získavanie potrebných základných výrobných a nevýrobných aktív.
3) Získavanie pracovníkov do podniku.
4) Nákup surovín na výrobu.
5) Papierovanie je potrebné na spustenie výroby.
6) Poskytovanie informácií verejnosti o otvorení spoločnosti a poskytovaných službách.
Použitie iba kvalitných surovín a moderných technológií poskytne vysokokvalitné a konkurencieschopné produkty. Nízka cena výrobkov s neprekonateľnou vynikajúcou chuťou bude samozrejme v dopyte medzi ľuďmi s priemernými príjmami. Výrobky našej spoločnosti budú tiež v dopyte kvôli malému počtu firiem poskytujúcich podobné služby rýchleho občerstvenia a nedostatku konkurentov špecializujúcich sa na pizzu. Mestské obchody predávajú mrazené pizzy za priemernú cenu 50 rubľov za 340 gramov, zatiaľ čo plánovaný rozsah našich výrobkov je oveľa širší ako v type a veľkosti (hmotnosť), tak aj v pomerne lacnejších nákladoch. Preto spoločnosť "Bellissimo!" Plánuje vziať svoje právoplatné miesto na trhu snack barov mesta a okresu. Plánuje sa, aby sa všetky náklady vykompenzovali včas, aby sa získal trhový podiel mesta aspoň 5 - 7%.
Spočiatku sa plánuje predaj výrobkov vyrábaných v mieste jeho výroby. V procese rozvíjania spoločnosti budú poskytované nové druhy služieb: doručenie horúcej pizze do domu, otvorenie nových predajných miest vrátane mimo mesta, pravidelná ochutnávka výrobkov na stimuláciu dopytu.
Na vytvorenie počiatočného dopytu po produkte je potrebné informovať potenciálnych spotrebiteľov o otvorení pizzerie, dostupnosti a rozsahu ponúkaného tovaru a poskytovaných službách; informovať o výhodnom pomere užitočnosti a ceny tovaru.
Všetky odôvodnenia prínosov tohto projektu sú uvedené v nasledujúcich kapitolách nižšie uvedeného obchodného plánu.
Produkt Bellissimo! Je sortiment pizze:
1) Pizza s cibuľou a paradajkami.
2) Pizza z Nice.
3) Pizza s šampiňónmi.
4) Pizza s čiernym okom.
5) Pizza s klobásou.
6) Nápoje vrátane kávy, čaju, limonády, minerálnej vody.
Pizza je pečená a okamžite ide do predaja, takže sa zdá, že kupujúci je vždy čerstvý a horúci. Stojí za zmienku nepochybná chuť pizze. Jeho vynikajúce spotrebiteľské vlastnosti poskytujú moderné výrobné technológie a vysoko kvalitné suroviny. Špeciálna chuť pizze dáva korenie. Nasledujúce komponenty sa používajú na výrobu pizze:
1) Cesto: pšeničná múka, lisované kvasnice, soľ, voda, rastlinný olej.
2) Toppings: zelenina, huby, maslo, syr, citróny, vajcia, údená klobása, korenie.
Okrem vynikajúcej chuti pizze môžeme poznamenať:
1) Jeho užitočnosť spočíva v obsahu užitočných minerálov a vitamínov.
2) Obsah kalorií (energetická hodnota 100 g - 311,1 kcal, bielkoviny - 11,7 g, tuky - 8,7 g, uhľohydráty - 46,5).
Cena výrobku je založená na analýze cien spoločností a jednotlivcov, ktorí ponúkajú podobné výrobky.
Určené ceny typov výrobkov:
1. Pizza s cibuľou a paradajkami - 104,6 rub.
2. Pizza z Nice - 106,5 rubľov.
3. Pizza s šampiňónmi - 120,8 rubľov.
4. Pizza s "býkom" - 100,3 rubľov.
5. Pizza s klobásou - 109,6 rubľov.
6. Nápoje vrátane: kávy, čaju, limonády, minerálnej vody.
Ceny ponúkaných výrobkov sú o 50% nižšie ako ceny konkurentov. (30)
Počas vypracovania tohto obchodného plánu sme analyzovali potenciálnych spotrebiteľov produktu. Spotrebitelia našich produktov sú:
1) Počet obyvateľov mesta Uryupinsk - 62% pracujúcej populácie.
2) Podniky, organizácie a inštitúcie mesta Uryupinsk.
3) Veľkoobchodní kupujúci (vyhliadky).
Výrobok je neustále v dopyte, pretože Situácia pri poskytovaní rýchleho, cenovo dostupného a teplého jedla obyvateľstvu nie je úplne splnená. Preto sa výrobok zakúpi neustále a pravidelne. Ponuka produktov (pizza) je pre spotrebiteľa najatraktívnejšia a je pripravený zaplatiť za túto službu. Na základe toho môžeme dospieť k záveru o uskutočniteľnosti organizácie pizzerie v Uryupinsku.
Výroba pizze nevyžaduje veľké dielne so špeciálnym vybavením. Z tohto dôvodu zavedenie novej výrobnej kapacity trvá len veľmi málo času. Z tohto dôvodu môžu byť potenciálni konkurenti na trhu rýchleho občerstvenia. Tieto novovzniknuté firmy však budú musieť vstúpiť na starý trh (trh našej spoločnosti) a dokonca ponúknuť ten istý výrobok. Preto bude propagácia ich tovaru v našom malom meste ťažké.
Aj naši konkurenti môžu byť rôzne kaviarne mesta, ale ponúkajú odlišné menu a ich umiestnenie a postavenie spolu s vysokou cenou nepriťahujú veľké množstvo zákazníkov. Naproti tomu naša spoločnosť sa primárne zameriava na všeobecnú populáciu a jej umiestnenie v centre mesta je navrhnuté tak, aby uspokojilo potreby väčšieho počtu klientov rôznych sociálnych situácií.
To možno pripísať konkurentom a jednotlivým odbytiam, ktoré predávajú mrazenú pizzu. Tento výrobok je však predražený (zahŕňa náklady na dopravu a spoľahlivé balenie). Naša spoločnosť predá svoj tovar na mieste, a preto cena za jednotku produkcie bude výrazne nižšia. Pizza bude ponúknutá na predaj za tepla (čo sa nedá porovnať so zmrazením), v rôznych častiach av širokom rozmedzí.
Produkty ponúkané konkurentmi nemajú rovnakú úroveň služieb a výrobných podmienok ako naše pizze z hľadiska cenovej kvality.
V procese rozvoja spoločnosti budú poskytované nové služby: dodávka pizze do domu, otvorenie nových predajných miest vrátane mimo mesta.
To všetko okrem vysokej kvality služieb umožňuje našej spoločnosti zaujať vedúcu pozíciu na trhu.
Zlepšenie konkurencieschopnosti spoločnosti by malo:
1. Získanie profesionality.
2. Túžba po vedení.
3. Zlepšenie kvality tovaru.
Na základe štatistických údajov vývojári segmentovali trh podľa týchto kritérií:
Študenti, študenti, mladí vedci, ktorí používajú vedomostnú základňu pri štúdiu a práci, vám budú veľmi vďační.
Publikované na http://www.allbest.ru/
Ciele a ciele stravovania.
Stravovanie je odvetvie národného hospodárstva, ktoré je založené na podnikoch charakterizovaných jednotnosťou foriem organizácie výroby a služieb zákazníkom a líšia sa typmi a špecializáciami.
Medzi stravovacím podnikom je hlavným miestom jedálne, reštaurácie, kaviarne, bary, pizzérie, kaviarne. Zohrávajú významnú úlohu v organizácii rekreácie obyvateľstva. Ľudia tu prichádzajú nielen na jedenie, ale aj na oslavu výročia, dôležitú udalosť v živote človeka, tento alebo ten tím, usporiadať svadbu, podnikanie alebo oficiálne stretnutie, len aby sme sa uvoľnili v kruhu blízkych ľudí.
Hlavnou úlohou stravovania je privítať ľudí rýchlo a chutne kŕmiť ľudí a tiež vytvoriť pre návštevníkov všetky potrebné komfortné podmienky pre dobrý odpočinok.
Potravinárske podniky nachádzajúce sa v hoteloch, letiskách, železničných staniciach majú tiež veľký význam, čo je obzvlášť dôležité pri organizovaní cateringu pre turistov, vrátane zahraničných.
Nálada a spokojnosť všetkých, ktorí využívajú svoje služby, závisí od správnej a presnej organizácie práce personálu služby POP. Jedným z hlavných kritérií pri hodnotení činností zamestnancov je kultúra služieb. Kultúra služieb závisí od použitia rôznych foriem a spôsobov práce čašníkov, používania progresívnych foriem služieb. Profesionálne etické štandardy personálneho správania sú zdvorilosť, taktnosť, pozornosť a zdvorilosť pri zaobchádzaní so spotrebiteľmi v rámci ich oficiálnych povinností. Zamestnanci by mali byť schopní vytvoriť atmosféru pohostinnosti v podniku, prejaviť dobrú vôľu a trpezlivosť voči spotrebiteľom, byť trpezliví, mať možnosť vyhnúť sa konfliktným situáciám.
Kvalita potravín, dodržiavanie stanoveného sortimentu výrobkov a tovaru sú tiež rozhodujúcimi faktormi pri hodnotení práce gastronomických podnikov.
Zvláštnym miestom je poskytovanie dodatočných služieb zákazníkom: doručovanie jedál doma, servírovanie osláv doma, prijímanie objednávok na výrobu kulinárskych a cukrárskych výrobkov, volanie taxi, rezervácia stolov atď.
Typ podnikania v oblasti stravovania je typ podnikania s charakteristickými vlastnosťami kulinárskych výrobkov a rozsah služieb poskytovaných spotrebiteľom podľa GOST R 50762-95 "Catering". Stravovacie podniky sú povinné dodržiavať štátne normy, hygienické predpisy, pravidlá požiarnej ochrany, technologické dokumenty a ďalšie regulačné dokumenty, záväzné požiadavky na kvalitu služieb, ich bezpečnosť pre život, ľudské zdravie, životné prostredie a majetok.
inventarizácia inventára pizzerie
1. Literárne preskúmanie
Dnes je známa pizza. Kam prišla k nám? Samozrejme, z Talianska, každý z nás bude reagovať bez váhania. Ale to nie je úplne pravda. Predkovia súčasnej pizze, samozrejme, inými názvami, sú známe od dávnych čias. Je ťažké povedať, ktorí ľudia patria k cti vymýšľania jedla, ktoré sa mnohokrát zmenilo a zlepšilo a stalo sa slávnou talianskou pizzou. Je zrejmé, že mnohí si môžu nárokovať titul svojich "autorov". Medzi "predvádzajúcimi" sú Etrusci, Rimania, Feničania, Gréci. Z prameňov o histórii starovekej perzskej ríše sa môžete dozvedieť, že vojaci kráľa Dária Veľkého (521-486 pred naším letopočtom), zvyknutí na viacdňové prechody, pripravili na svojich plochých štítoch špeciálny druh chleba, ktorý dal syry a dátumy. Podľa jednej legendy priniesli rímsky legionári, ktorí sa vrátili z Palestíny, jedlo s názvom "picea", čo bol chlieb (možno nekvasený), na ktorom sa spoliehala na rôzne druhy zeleniny. Kusy takéhoto jedla boli nájdené pri vykopávkach v Pompeji, v blízkosti gréckej kolónie Neopolis, ktorá s prechodom histórie sa stala modernou Neapolí.
Hlavnou delikátnou poruchou bolo, že pizzové cesto bolo potom miesené nohami a to bolo neprijateľné pre kráľovskú pizzu. A teraz, k narodeninám nádhernej margaritskej Savoy, šéfkuchár Don Raffael Esposito a jeho manželka Rosina Brandi pečuli obrovskú pizzu, dávajúc jej meno hostiteľa Vesuvia, kráľovnej oboch Sicílie. Od tej doby sa pizza "Margarita" stala najkrajším pokrmom kráľovskej kuchyne. Potom "amnestia" dostala dve ďalšie klasické: "Four Seasons" a "Marinara". Prvou skutočnou špeciálnou pizzériou bola Antica Pizzeria Port'Alba, ktorá bola otvorená v roku 1830 a stále pracuje dodnes. Nie je žiadnym tajomstvom, že Taliani sú milovníci cestovania a s nimi pizza začala svoj víťazný pochod cez Európu. Všade, kde sa objavili Talianovia a najmä neapolitáni, začali sa otvárať pizzérie. Nice sa stalo medzinárodnou - zatiaľ len v rámci Európy. Možno skutočne medzinárodné uznanie tohto neapolského jedla získané v XX storočí. Jedným zo spôsobov jej šírenia bol Atlantický oceán. Jedinečnosť pizze je, že zvyčajne človek zvyčajne robí voľbu v prospech jednej kuchyne. Ale každý miluje pizzu. Nie poslednou úlohou v tejto oblasti boli pizza reštaurácie s rýchlym doručením, ktoré sa objavovali všade v povojnovej Amerike. A v našej krajine, ako sa pohybujeme po ceste civilizácie, pizze a s ňou pizzérie čoraz častejšie potešia. A ich majitelia, ktorí dodržiavajú tradičné technológie vyvinuté počas storočí, si môžu byť istí, že sú dôležité.
V Rusku si pizza zvykla a zamilovala sa, napriek tomu, že teraz máme prístup k mnohým gastronomickým špecialitám. Odborníci sa domnievajú, že ide o veľmi ziskový podnik.
AKO SA PIZZA PRIPRAVUJE?
Po prvé, miesiť cesto s pridaním dobre definovaných produktov. Potom sa guľaté časti valcujú, ktoré sa následne lisujú pod lisom a potom sa ručne vyberú pizzové kotúče a natiahnu sa na požadovanú veľkosť. Náplň je umiestnená na vrchu a polotovarová pizza je vložená do rúry. Pečené pri teplote 350 ° C nie dlhšie ako 5 minút. Reálna talianska pizza by mala byť vyrobená na tenkom cesta, takže je veľmi dôležité, aby sa cesto dobre valilo, toto cesto sa neuschne okolo okraja.
2. Organizácia pizzerie
2.1 Organizačné charakteristiky pizzerie
Téma tohto kurzu "Organizácia práce pizzerie" nebola náhodná. V súčasnosti nahradili bary, pizzérie a kaviarne, ktoré predávajú rôzne druhy výrobkov a služieb už existujúce jedálne, jedálne a špecializované reštaurácie. Typ stravovania - typ podniku s charakteristickými vlastnosťami kulinárskych výrobkov a rozsah služieb poskytovaných spotrebiteľom podľa GOST R 50762-95 "Catering". Enterprise. verejné stravovanie musí spĺňať štátne normy, hygienické predpisy, požiarne predpisy, technologické dokumenty a iné regulačné dokumenty, záväzné požiadavky na kvalitu služieb, ich bezpečnosť pre život, ľudské zdravie, životné prostredie a majetok.
Snack bar, v tomto prípade špecializovaný snack bar Pizzeria, je cateringová spoločnosť s obmedzeným sortimentom jedál jednoduchého prípravy na rýchlu zákaznícku službu. Pizzeria je určená na prípravu a predaj pizze s rôznymi výplňami. V samoobslužných službách distribútor pripravuje pizzu v prítomnosti návštevníka s použitím príslušného varného vybavenia. Pizzeria by mala mať vysokú únosnosť, na ktorej závisí hospodárska účinnosť, takže sú umiestnené na rušných miestach, na centrálnych uliciach, v rekreačných oblastiach.
Výstavba Forum pizzerie sa plánuje v okrese Kirov v Saratove na križovatke ul. B. Gornaya Tankistov, na území FORUM Shopping Complex. Na zvolenom mieste je sústredená dostatočne veľká sieť obchodných podnikov, komplexov, najmä nákupných stredísk FORUM, MERCURY, NAVIGATOR, INTEC a TsKR Sennoy. Tiež v blízkosti sú dve univerzity, pomerne veľká obytná zóna. Zároveň je však v tejto oblasti veľmi málo stravovacích podnikov, takže otvorenie pizzerie bude veľmi vhodné a požadované.
Kapacita tejto spoločnosti bude 88 miest.
Odôvodnenie typu podniku sa dopĺňa výberom metód a foriem služieb, ktoré sa určujú v závislosti od typu podniku a špecifiká potenciálneho kontingentu spotrebiteľov.
Kritériom výberu foriem služieb je minimálny čas strávený spotrebiteľom na získanie potravy a maximálne pohodlie v prevádzke.
Režim pizze
V závislosti od typu a profilu podniku, špecifických podmienok jeho činnosti, charakteristík kontingentu, ktorý si zvolil servis, si vyberie metódu a formu zákazníckeho servisu (tabuľka 1). Toto zohľadňuje:
kde sa výrobky spotrebúvajú (v priestoroch podniku, na pracoviskách alebo doma);
spôsob prijímania (dovolenky) produktov; mieru účasti zamestnancov v službe; použitie mechanizácie a automatizácie; metódu výpočtu pre výrobky.
Režim prevádzky Forum pizzerie je od 10 (- 22 °° h).
Forma služby s následným výpočtom po výbere produktov.
Podnikový systém dodávky
Takmer všetky stravovacie zariadenia sú vytvorené oddelenia zásobovania. Aby sme spoločnosti poskytli potravinové produkty, je potrebné vyriešiť tieto úlohy: čo kúpiť, koľko, od koho a za akých podmienok. Okrem toho je potrebné uzavrieť dohodu, monitorovať plnenie dohody, zabezpečiť dodávku, skladovanie a skladovanie.
Pre účinnú a rytmickú prácu je potrebné organizovať dodávku tovaru z rôznych zdrojov. Výrobky pre pizzérie sa nakupujú na trhoch, veľkoobchodných základňach, v obchodoch, od súkromných vlastníkov. Zásoby by mali byť minimálne, ale dostatočné. V prípade podnikov v oblasti stravovania sa odporúčajú tieto zásoby za normálnych skladovacích podmienok: výrobky, ktoré nie sú podliehajúce skaze (múka, cukor, obilniny) - 8-10 dní; potraviny podliehajúce skaze (mäso, ryby, hydina) -2-5 dní; mlieka by chlieb nemal prekročiť denný predaj. Mala by fungovať aj materiálna a technická dodávka (poskytovanie vybavenia, riadu, riadu, inventára, oblečenia, stolového prádla).
2.2 Charakteristiky práce priemyselných priestorov
Zloženie priestorov podnikov verejného stravovania a požiadavky na ne sú určené príslušnými stavebnými predpismi a pravidlami (SNiP).
V súlade s SNiP budú tieto skupiny priestorov súčasťou pizzerie:
-skladová skupina - určená na krátkodobé skladovanie surovín a výrobkov v chladiarenských komorách a neochladených skladoch s vhodnými spôsobmi skladovania;
- výrobná skupina - určená na spracovanie výrobkov, suroviny (polotovary) a uvoľňovanie hotových výrobkov.
Štruktúra výrobných priestorov zahŕňa obchod so studenými a studenými prácami, miestnosť pre výrobky z múky, dielňu na finalizáciu polotovarov a umývanie kuchynských potrieb. Sklad obsahuje chladenú skladovaciu komoru pre polotovary, neochladenú skladovaciu komoru pre nedá sa zlikvidovať, sklad na suché sklady, sklad a umývacie kontajnery a nakladacia miestnosť.
Všetky skupiny izieb sú navzájom prepojené.
Boli vyvinuté nasledujúce požiadavky na usporiadanie priestorov: všetky skupiny priestorov by mali byť umiestnené pozdĺž procesu: po prvé, skladovanie, potom výroba. Vzájomné usporiadanie hlavných skupín priestorov by malo zabezpečiť najkratšie väzby medzi nimi bez prerušenia toku návštevníkov a zamestnancov, čistých a použitých jedál, polotovarov, surovín a odpadu. Usporiadanie týchto skupín priestorov musí spĺňať požiadavky SNiP, sanitárnych a požiarnych predpisov; všetky výrobné a skladovacie zariadenia musia byť neprítomné, vstup do výrobných priestorov - z hospodárskeho dvora. Výrobné zariadenia by mali byť umiestnené v prízemí.
Normy odobratého územia (v m): pre obchod s teplou vodou - 10; pre studený 9; Výška výrobných priestorov by mala byť najmenej 3,3 m, čo zabezpečí prijateľnú úroveň 20 m "na pracovníka.Vrchy sú minimálne 1,8 m od podlahy sú obložené keramickou dlažbou, zvyšok je pokrytý ľahkým lepidlom farbou. tony prispievajú k zvýšeniu produktivity práce o 2 - 4%. V moderných budovách stravovacích zariadení sú steny výrobných priestorov lemované jasnými keramickými dlaždicami do výšky miestnosti, čo vytvára lepšie podmienky pre ich hygienické abotki.
Podlahy musia byť odolné proti vode so sklonom k rebríku minimálne 0,015 m. Pri inštalácii sekcionálneho modulárneho zariadenia sú rebríky vytvorené vo forme línie, podlahy bez svahov. Sú pokryté kovovými dlaždicami alebo fenolitom. Dvere výrobných priestorov by mali byť dvojité, minimálne 1,4 m široké a 2,3 m vysoké.
V priemyselných priestoroch by sa mali vytvoriť priaznivé environmentálne podmienky, ktoré zahŕňajú teplotu, relatívnu vlhkosť vzduchu a rýchlosť vzduchu, chemické zloženie vzduchu. Mikroklima horúcich a múk má tiež vplyv na tepelné žiarenie z vyhrievaných povrchov zariadenia. Počet a veľkosť okenných otvorov, ktoré poskytujú potrebné osvetlenie, nastavené v závislosti od podlahovej plochy. Faktor osvetlenia (pomer plochy zasklievacej plochy k podlahovej ploche) musí byť minimálne 1: 6 a pracovný priestor z okien by nemal presahovať 8 m. Zariadenie na výrobu teplej vody by malo byť vybavené moderným vybavením: tepelným, chladiacim, mechanickým a nemechanickým.
Zariadenie pre horúcovú predajňu pizzerie bolo vybrané podľa štandardov vybavenia pre obchodno-technologické a chladiace zariadenia v súlade s typom a počtom miest v pizzerii, spôsobom jeho práce, ako aj formou služby. V horúcom obchode pre pohodlné usporiadanie procesov varenia sa odporúča použiť sekulárne modulované zariadenie, ktoré môže byť inštalované ostrovným spôsobom, alebo organizovať niekoľko výrobných liniek - na varné vývary a prvý a druhý kurz; prílohy.
Jednou zo špecializovaných obchodov s potravinami je obchod s múkami. V tejto pizzerii je potrebná pekáreň na výrobu pizze, po ktorej je odoslaná do horúcej pekárne.
2.3 Zariadenie na výrobu vybavenia podniku a inventár
Zariadenie a vybavenie potrebné na prevádzku pizzerie sa vyberá podľa vyhlášky č. 153, príkaz č. 38. Výber značiek zariadení z katalógu zariadení. Zoznam potrebného vybavenia a vybavenia pre prácu pizzerie je uvedený v tabuľke 1.
Publikované dňa http://www.stud.wiki/
Publikované dňa http://www.stud.wiki/
Štátna vzdelávacia inštitúcia
stredoškolské odborné vzdelávanie v regióne Yaroslavl
Jaroslavská mestská plánovacia škola
Na tému: "Podnikateľský plán Pizzeria"
Yaroslavl 2012
Časť 1. Firmné príležitosti (zhrnutie)
Pizza je jedným z mála pokrmov, ktoré sú v dopyte v oboch skromných reštauráciách a drahých reštauráciách. Okrem toho v posledných rokoch bolo veľa zákazníkov, ktorí objednávali pizzu doma. Preto, investori, ktorí sa rozhodli zapojiť sa do výroby pizze, existuje niekoľko možností pre podnikanie. Medzi nimi je otvorenie pizzerie rýchleho občerstvenia, talianskej reštaurácie, kde pizza môže byť kráľovnou jedálneho lístka alebo len jedným z jedál, alebo organizácia firmy na výrobu a dodávku pizze.
Aj keď sa pizzeria každoročne stávajú stále viac a viac, zatiaľ čo zrejme nie sú dostatočné na to, aby kŕmili populárny chlieb s paradajkami a syrom pre každého. Niekedy je ťažké sa dostať do dobrých zariadení, ktoré sú známe svojou kuchyňou: všetky miesta sú obsadené.
V tomto prípade potom získate dostupnosť doručenia. Výhoda spoločností dodávajúcich pizzu na stacionárne zariadenia je v neobmedzených možnostiach zvýšenia ich klientely. Pizzerie sú obmedzené počtom miest. Je pravda, že pizzérie na kolesách majú vážnu nevýhodu: výlety na autách, ktoré neumožňujú pokryť celé mesto a doručujú objednávky z jednej kuchyne.
Pokiaľ ide o pizzériu "Fiesta", víťazstvo je v mnohých ohľadoch a je rýchlym plateným projektom. Pizzeria sa nachádza v jednom z okresov mesta Jaroslavl, kde neexistujú firmy zamerané na výrobu a predaj pizze. Keďže pizzeria má pomerne nízke ceny, môže ho navštíviť každý kontingent ľudí rôzneho veku. Tí, ktorí nechcú opustiť dom, môžu využiť doručenie. V krátkom čase sa plánuje rozšírenie siete. Cieľom spoločnosti je v súčasnosti otvoriť v Jaroslavli aspoň 4 pizzérie, ako aj rozširovanie sortimentu a výrobu a predaj nielen pizz, ale aj teplých a studených jedál. V budúcnosti plánujeme otvoriť v tejto oblasti pizzeriu.
Základné údaje a technologické ukazovatele za štvrťrok
Všetky aplikácie, grafiku, vzorce, tabuľky a údaje o projekte: Organizácia pizzeria (Predmet: Ekonomika a ekonomickej teórie) sú v archíve, ktorý si môžete stiahnuť z našich webových stránok. Ako sa dostať do čítania diela (pohybujúce sa posuvník dole prehliadača), budete súhlasiť s podmienkami otvorenej licencie Creative Commons «Attribution» ( «Attribution») World 4.0 (CC BY 4.0).
podnikateľský plán pre disciplínu Ekonomika a ekonomická teória na tému: Organizácia práce pizzerie; koncepcia a typy, klasifikácia a štruktúra, 2016-2017, 2018.
Kolektívny podnik "Bellissimo!"
Urjupinsk, st. Štemenko, 1a
Organizácia pizzerie
Cena projektu: 280 000 rubľov.
Trvanie projektu: 10 rokov.
Adresa: Uryupinsk, st. Štemenko, 1a
Ibragimova Tatyana Valeryanovna, bydliskom na adrese:
Urjupinsk, st. Štemenko 10a / 70
Spirina Maria Y., s bydliskom na adrese: Uryupinsk, st.
Východná hora, 143/6.
Khopersková Svetlana Jurevna Obsah
Kolektívny podnik "Bellissimo!".
Manažéri spoločnosti: obchodný riaditeľ a jeho zástupca.
Informácie o podniku.
Typom a účelom spoločnosti je výroba. Podľa formy vlastníctva majetok podniku je súkromný. Podľa počtu majiteľov je naša spoločnosť kolektívna. Kolektívne podnikanie zodpovedá majetku, ktorý vlastnia súčasne viaceré subjekty, s vymedzením podielov každého z nich. Manažér má podiel 52%, zatiaľ čo zástupca manažéra je 48%. Základné imanie sa tvorí na úkor vlastných a vypožičaných prostriedkov. Výška vlastného kapitálu je 174441,2 rubľov. (obchodný riaditeľ prispieva 90 709,4 rubľov a jeho zástupca 83 731,8 rubľov). Tiež sa plánuje čerpať dlhodobý bankový úver vo výške 100 000 rubľov.
V tomto formulári vlastníci podniku samostatne podnikajú vo vlastnom záujme. Spravujú spoločnosť, dostávajú všetky zisky (v súlade s podielom na základnom imaní), sú osobne zodpovedné za všetky svoje záväzky.
Majitelia spoločnosti majú právo prijímať a prepúšťať zamestnancov, uzatvárať zmluvy, uzatvárať zmluvy. Výhody kolektívnej podnikateľskej firmy spočívajú v jednoduchosti jej organizácie, riadenia, slobody konania a pomerne silnej ekonomickej motivácie. Nevýhody takejto spoločnosti sú obmedzené finančné a materiálne zdroje, nedostatok rozvinutého systému internej špecializácie výroby a riadenia a neobmedzená zodpovednosť.
Poslaním spoločnosti je uspokojovať potreby obyvateľov mesta a jeho hostí v rýchle a lacné jedlá.
Zamestnanci spoločnosti: 6 osôb:
1. Administratívni pracovníci: obchodný riaditeľ, zástupca obchodného riaditeľa, účtovník
2. Výrobný personál: pekár, údržbár, predajca-pokladník.
Výrobky: pizze rôznych druhov a masy.
Primárni spotrebitelia: obyvateľstvo a organizácie mesta Uryupinsk.
Stručný opis projektu.
Bellissimo navrhuje projekt organizovania pizzerie na výrobu pizze, ktorá sa vyznačuje vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a najlepším pomerom kvality a ceny. Náklady na projekt (274441,2 rubľov) zahŕňajú súbor vybavenia s vysokou kvalitou za relatívne nízku cenu, súbor dokumentácie (6000 rubľov) na organizovanie výroby pizze. Na usporiadanie práce pizzerie sú potrebné malé výrobné priestory a malý tím (6 osôb), čo pozitívne rozlišuje našu pizzériu od veľkých spoločností. Malý rozsah našej spoločnosti umožňuje mobilnú prácu na trhu a rýchlo reaguje na jej zmeny. Tento projekt je vysoko ziskový (40%). Teraz obyvatelia mesta Uryupinsk majú možnosť ochutnať skutočnú pizzu. Ale to sa splní, ak dáte dôveru v našej spoločnosti a poskytnete pôžičku vo výške 100 000 rubľov.
1. Rozvoj podnikania prostredníctvom realizácie investičného projektu organizovania novej pizzerie pre úplné poskytovanie obyvateľov a organizácií mesta Uryupinsk s rýchlym, lacným a kvalitným jedlom.
Celkové náklady na projekt sú 274441,2 rubľov.
2) Stabilizácia ekonomickej situácie v meste prostredníctvom vytvárania nových pracovných miest a daňových odpočtov do rozpočtu.
3. Posúdenie praktickej možnosti organizovania pizzerie.
4. Odôvodnenie ziskovosti a určenie efektívnosti organizácie pizzerie.
5. Dôkaz o možnosti splácania úverových zdrojov za špecifikovaných podmienok a pevných podmienok úverovania.
6. Zvýšenie predaja pizze, vývoj nových druhov.
3. Dosiahnuť dostatočný zisk na včasné splatenie úverových fondov a tvorbu finančných rezerv s cieľom zvýšiť úroveň likvidity spoločnosti.
1) Rozvoj myšlienok podnikania.
1. Akvizícia dlhodobého prenájmu budovy s rozlohou 40 m2 na adrese Uryupinsk, ul. Shtemenko 1 a.
2. Zlepšenie priľahlého územia.
3 Získavanie potrebných základných výrobných a nevýrobných aktív.
4) Získavanie pracovníkov do podniku.
5) Nákup surovín na výrobu.
6) Papierovanie potrebné na začiatok výrobných činností.
7) Poskytovanie informácií verejnosti o otvorení spoločnosti a poskytovaných službách.
3. Riešenie organizačných a prevádzkových problémov a úloh súvisiacich s dosiahnutím maximálnej efektívnosti pri realizácii pizze.
1) Prenájom priestorov s rozlohou 40 m 2.
Stratégia implementácie projektu.
Na dosiahnutie cieľov a cieľov je navrhnutá nasledujúca stratégia implementácie projektu:
1. Vykonávanie potrebných schválení.
2. Vypracujte obchodný plán.
3. Definícia investorov.
5. Implementácia zvolenej stratégie a taktiky marketingu.
6. Vývoj dokumentácie návrhu a odhadu a riešenia architektonického plánovania.
7. Nadobúdanie nájomného zariadenia.
8. Uvedenie do prevádzky a údržba zariadenia.
9. Úverové zdroje sú zamerané na nákup vybavenia potrebného na výrobu pizze a platby prvej dodávky surovín dodávateľovi.
10. Uzavretie zmlúv s podnikmi, ktoré nakupujú pizzu pre svojich zamestnancov.
Suroviny a zásoby.
Plánovanými dodávateľmi surovín sú podniky JSC Uryupinsky Výťah a JSC Uryupinský MEZ, ako aj veľkoobchodná predajňa Elion.
Priemerné náklady na jeden kilogram surovín: 29,11 rubľov.
Priemerná cena jedného kilogramu pizze: 108 rubľov.
Potreba investícií.
Požadovaná výška investície je 100 000 rubľov.
Forma investície je dlhodobý úver.
Úroková sadzba úveru je 16% ročne v mene projektu.
Očakávané zdroje financovania - banky, poisťovne, investičné fondy, súkromní investori.
Smer investícií: nákup zariadení potrebných na výrobu pizze a ich následný predaj; vytvorenie potrebných zásob surovín na pizzu; Počiatočné nájomné za izbu.
Vypožičaný, investičný a vlastný kapitál sa používa takto:
1. Náklady na prenájom objektu na organizovanie pizzerie: 6000 rubľov za mesiac.
2. Nákup a inštalácia zariadenia: 237875,7 rub.
3. Nákup surovín: 29,11 * 1050 = 30565,5 rubľov.
Ako bezpečnostný projekt sa považuje:
1. Záväzok zariadenia.
2. Záruky tretích strán.
Podľa návrhov veriteľov je možné zvážiť ďalšie možnosti finančnej podpory projektu.
Kľúčové finančné ukazovatele.
Mesačný predaj: 1050 kg.
Jednotkové výrobné náklady: 77,2 rubľov / kg.
Zisk za mesiac: 28140 rubľov.
Bod rovnomernosti: 578 kusov / mesiac.
Posúdenie možných rizík vyplýva z fáz projektu:
I. Prípravná fáza.
1. Postoj orgánov - riziko je zanedbateľné. Projekt sa realizuje v rámci mestských programov pre malých podnikateľov z Uryupinsk.
2. Odstup od inžinierskych sietí - riziko je zanedbateľné. Navrhované zariadenie sa nachádza v tesnej blízkosti všetkých inžinierskych sietí a komunikácií, je potrebné koordinovať s príslušnými službami v období pred začiatkom prevádzky.
3. Neočakávané náklady vrátane inflácie - riziko je prítomné. Vedenie dlhodobej prognózy hospodárskej a politickej situácie. Poistenie proti tomuto druhu rizika.
II. Etapa prevádzky.
1. Nestabilita dopytu - riziko je prítomné. Pravidlá cenovej politiky príslušnej ponuky.
2. Ponuka alternatívnych služieb - riziko je zanedbateľné.
3. Zvýšenie dane - riziko je zanedbateľné.
4. Zníženie solventnosti nájomcov - riziko je prítomné. Návrh služieb o prenájme za podmienok zálohovej platby. Vykonajte príslušnú cenovú politiku.
1. Ťažkosti pri nábore kvalifikovaných pracovníkov - riziko je zanedbateľné. Pracujte s pracovným centrom mesta Uryupinsk.
2. Nedostatok mzdy - riziko je prítomné. Použitie stimulov zamestnancov na základe výkonnosti počas obdobia. Spolupráca so službami zamestnanosti.
1. Odpisovanie inžinierskych sietí - riziko je prítomné. Poistenie tohto typu rizika.
2. Požiare a iné núdzové situácie - poistenie.
1. Nebezpečenstvo vzniku - riziko je zanedbateľné. Uzavretie zmlúv o vývoze priemyselného odpadu a tuhého komunálneho odpadu s verejnými službami.
2. Prírodné javy - riziko je prítomné. Poistenie tohto typu rizika.
Existujú zločinecké riziká. Ukončenie - registrácia zmlúv s ministerstvom vnútra a príslušnými službami.
Nebezpečenstvá, ktoré môžu ovplyvniť predaj tovaru a jeho schopnosť čeliť.
Faktory mikroprostredia ovplyvňujúce predaj:
- neprerušená prevádzka podniku;
- prilákanie nových zákazníkov a zákazníkov;
- spokojnosť zákazníkov s našimi produktmi;
- pozitívny postoj kontaktného publika.
- nestabilná dodávka surovín;
- strata existujúcich vzťahov so zákazníkmi a zákazníkmi;
- nespokojnosť zákazníkov a zákazníkov s kvalitou výrobku;
- negatívny postoj kontaktného publika k našej spoločnosti.
Zníženie negatívneho vplyvu uvedených faktorov môže byť nasledovné:
1) Vytvorenie výrobných zásob;
2) Nadviazať kontakty s novými dodávateľmi;
3) neustále monitorovať náladu pracovníkov;
4) neustále vyhľadávanie nových spojení, ale je potrebné mať na pamäti, že staré overené spojenia sú ešte spoľahlivejšie;
5) Neustále monitorovanie kvality výrobku.
Faktory makro prostredia ovplyvňujúce predaj produktov:
- prijatie zákonov, ktoré poskytujú výhody výrobcom;
- znižovanie nákladov na energiu;
- zvýšenie celkovej úrovne kúpnej sily obyvateľstva.
- prijatie zákonov, ktoré porušujú práva výrobcov;
- zvýšenie nákladov na energiu;
- zníženie celkovej úrovne kúpnej sily obyvateľstva.
S negatívnym vplyvom faktorov v makroekonomickom prostredí nemôžeme prakticky nič urobiť. Ak pretrváva prítomnosť akýchkoľvek negatívnych faktorov, je potrebné prijať vhodné rozhodnutia manažmentu.
Neapol je považovaný za rodisko pizze, odtiaľ sa postupne rozšíril po celom území Talianska a časom získal slávu v celej Európe. Spočiatku bola pizza považovaná za potravu chudobných, pretože bola pripravená v spěchu a pozostávala z cesta, pokrytá rajčiakmi, sypaná lacným syrom alebo napojená na rastlinný olej.
Potom sa vylepšila varenie pizze, jeho recept sa zlepšil a diverzifikoval.
Pizza je obzvlášť oceňovaná ako občerstvenie, ale môže to byť aj nezávislá jedlo špeciálne navrhnutá na večeru a priateľskú párty. Je tiež nevyhnutný v prípade náhleho príchodu hostí.
Po analýze situácie na trhu mesta Uryupinsk sme dospeli k záveru, že je potrebné vytvoriť pizzerie v centre mesta (v blízkosti železničnej a autobusovej stanice), aby sa zabezpečilo obyvateľstvo, cestujúci čakajúci na odchod a tiež hostia mesta rýchle, horúce, chutné, vysoko kvalitné, užitočné a lacné jedlo.
Myšlienka otvorenia pizzerie sa vyznačuje novinkou a jedinečnosťou, pretože v meste neexistujú podobné vysoko špecializované miesta na pečenie pizze.
Spoločnosť vyrába a zahŕňa výrobu niekoľkých typov pizze rôznych veľkostí.
Poslaním spoločnosti je uspokojovať potreby obyvateľov mesta a jeho hostí v rýchle a lacné jedlá.
Ciele spoločnosti sú:
1) Rozvoj myšlienok podnikania.
2) Stabilizácia ekonomickej situácie v meste prostredníctvom vytvárania nových pracovných miest a daňových odpočtov do rozpočtu.
3) Zvýšenie príťažlivosti mesta.
4) Získanie skúseností v sektore služieb.
5) Vytvorenie pozitívneho obrazu spoločnosti.
Na dosiahnutie týchto cieľov musia zakladatelia vyriešiť tieto úlohy:
1) Prenájom priestorov s rozlohou 40 m 2.
2) Získavanie potrebných základných výrobných a nevýrobných aktív.
3) Získavanie pracovníkov do podniku.
4) Nákup surovín na výrobu.
5) Papierovanie je potrebné na spustenie výroby.
6) Poskytovanie informácií verejnosti o otvorení spoločnosti a poskytovaných službách.
Použitie iba kvalitných surovín a moderných technológií poskytne vysokokvalitné a konkurencieschopné produkty. Nízka cena výrobkov s neprekonateľnou vynikajúcou chuťou bude samozrejme v dopyte medzi ľuďmi s priemernými príjmami. Výrobky našej spoločnosti budú tiež v dopyte kvôli malému počtu firiem poskytujúcich podobné služby rýchleho občerstvenia a nedostatku konkurentov špecializujúcich sa na pizzu. Mestské obchody predávajú mrazené pizzy za priemernú cenu 50 rubľov za 340 gramov, zatiaľ čo plánovaný rozsah našich výrobkov je oveľa širší ako v type a veľkosti (hmotnosť), tak aj v pomerne lacnejších nákladoch. Preto spoločnosť "Bellissimo!" Plánuje vziať svoje právoplatné miesto na trhu snack barov mesta a okresu. Plánuje sa, aby sa všetky náklady vykompenzovali včas, aby sa získal trhový podiel mesta aspoň 5 - 7%.
Spočiatku sa plánuje predaj výrobkov vyrábaných v mieste jeho výroby. V procese rozvíjania spoločnosti budú poskytované nové druhy služieb: doručenie horúcej pizze do domu, otvorenie nových predajných miest vrátane mimo mesta, pravidelná ochutnávka výrobkov na stimuláciu dopytu.
Na vytvorenie počiatočného dopytu po produkte je potrebné informovať potenciálnych spotrebiteľov o otvorení pizzerie, dostupnosti a rozsahu ponúkaného tovaru a poskytovaných službách; informovať o výhodnom pomere užitočnosti a ceny tovaru.
Všetky odôvodnenia prínosov tohto projektu sú uvedené v nasledujúcich kapitolách nižšie uvedeného obchodného plánu.
Produkt Bellissimo! Je sortiment pizze:
1) Pizza s cibuľou a paradajkami.
2) Pizza z Nice.
3) Pizza s šampiňónmi.
4) Pizza s čiernym okom.
5) Pizza s klobásou.
6) Nápoje vrátane kávy, čaju, limonády, minerálnej vody.
Pizza je pečená a okamžite ide do predaja, takže sa zdá, že kupujúci je vždy čerstvý a horúci. Stojí za zmienku nepochybná chuť pizze. Jeho vynikajúce spotrebiteľské vlastnosti poskytujú moderné výrobné technológie a vysoko kvalitné suroviny. Špeciálna chuť pizze dáva korenie. Nasledujúce komponenty sa používajú na výrobu pizze:
1) Cesto: pšeničná múka, lisované kvasnice, soľ, voda, rastlinný olej.
2) Toppings: zelenina, huby, maslo, syr, citróny, vajcia, údená klobása, korenie.
Okrem vynikajúcej chuti pizze môžeme poznamenať:
1) Jeho užitočnosť spočíva v obsahu užitočných minerálov a vitamínov.
2) Obsah kalorií (energetická hodnota 100 g - 311,1 kcal, bielkoviny - 11,7 g, tuky - 8,7 g, uhľohydráty - 46,5).
Cena výrobku je založená na analýze cien spoločností a jednotlivcov, ktorí ponúkajú podobné výrobky.
Určené ceny typov výrobkov:
1. Pizza s cibuľou a paradajkami - 104,6 rub.
2. Pizza z Nice - 106,5 rubľov.
3. Pizza s šampiňónmi - 120,8 rubľov.
4. Pizza s "býkom" - 100,3 rubľov.
5. Pizza s klobásou - 109,6 rubľov.
6. Nápoje vrátane: kávy, čaju, limonády, minerálnej vody.
Ceny ponúkaných výrobkov sú o 50% nižšie ako ceny konkurentov. (30)
Analýza situácie na trhu
Počas vypracovania tohto obchodného plánu sme analyzovali potenciálnych spotrebiteľov produktu. Spotrebitelia našich produktov sú:
1) Počet obyvateľov mesta Uryupinsk - 62% pracujúcej populácie.
2) Podniky, organizácie a inštitúcie mesta Uryupinsk.
3) Veľkoobchodní kupujúci (vyhliadky).
Výrobok je neustále v dopyte, pretože Situácia pri poskytovaní rýchleho, cenovo dostupného a teplého jedla obyvateľstvu nie je úplne splnená. Preto sa výrobok zakúpi neustále a pravidelne. Ponuka produktov (pizza) je pre spotrebiteľa najatraktívnejšia a je pripravený zaplatiť za túto službu. Na základe toho môžeme dospieť k záveru o uskutočniteľnosti organizácie pizzerie v Uryupinsku.
Výroba pizze nevyžaduje veľké dielne so špeciálnym vybavením. Z tohto dôvodu zavedenie novej výrobnej kapacity trvá len veľmi málo času. Z tohto dôvodu môžu byť potenciálni konkurenti na trhu rýchleho občerstvenia. Tieto novovzniknuté firmy však budú musieť vstúpiť na starý trh (trh našej spoločnosti) a dokonca ponúknuť ten istý výrobok. Preto bude propagácia ich tovaru v našom malom meste ťažké.
Aj naši konkurenti môžu byť rôzne kaviarne mesta, ale ponúkajú odlišné menu a ich umiestnenie a postavenie spolu s vysokou cenou nepriťahujú veľké množstvo zákazníkov. Naproti tomu naša spoločnosť sa primárne zameriava na všeobecnú populáciu a jej umiestnenie v centre mesta je navrhnuté tak, aby uspokojilo potreby väčšieho počtu klientov rôznych sociálnych situácií.
To možno pripísať konkurentom a jednotlivým odbytiam, ktoré predávajú mrazenú pizzu. Tento výrobok je však predražený (zahŕňa náklady na dopravu a spoľahlivé balenie). Naša spoločnosť predá svoj tovar na mieste, a preto cena za jednotku produkcie bude výrazne nižšia. Pizza bude ponúknutá na predaj za tepla (čo sa nedá porovnať so zmrazením), v rôznych častiach av širokom rozmedzí.
Produkty ponúkané konkurentmi nemajú rovnakú úroveň služieb a výrobných podmienok ako naše pizze z hľadiska cenovej kvality.
V procese rozvoja spoločnosti budú poskytované nové služby: dodávka pizze do domu, otvorenie nových predajných miest vrátane mimo mesta.
To všetko okrem vysokej kvality služieb umožňuje našej spoločnosti zaujať vedúcu pozíciu na trhu.
Zlepšenie konkurencieschopnosti spoločnosti by malo:
1. Získanie profesionality.
2. Túžba po vedení.
3. Zlepšenie kvality tovaru.
Na základe štatistických údajov vývojári segmentovali trh podľa týchto kritérií: