logo

Nedávno sa stále viac ľudí rozhoduje otvoriť svoje vlastné podnikanie. Existuje mnoho spôsobov, ale takáto možnosť, ako mini-pivovar, je v konzistentne vysokej dopyte.

Je to spôsobené tým, že tento prípad si vyžaduje pomerne mierny počiatočný kapitál. Pokúsme sa zistiť, čo treba urobiť, aby sme nielen otvorili pivovar, ale aby sme priniesli určitý zisk svojmu majiteľovi.

Obchodné funkcie

Minipivovary sa spravidla špecializujú na výrobu živého nefiltrovaného piva. V posledných rokoch sa táto oblasť podnikania stala čoraz populárnejšou a požadovanou.

Napriek tomu, že v súčasnosti má pivovarnícky trh veľký počet účastníkov, vlastný pivovar zostáva dobrým malým podnikaním. V prvom rade to vyplýva z nasledujúcich dôvodov:

  • otvorenie podnikov v oblasti pivovaru nevyžaduje príliš veľa investícií;
  • priebeh podnikania možno ľahko predvídať;
  • pivovarstvo je pomerne ťažké spáliť.

Plánujete si kúpiť hotovú firmu? Franchise "Pandora" - skvelá voľba. Prečítajte si, ako ho kúpiť.

Chcete uzavrieť so žiadateľom skúšobnú zmluvu? Pomôžeme Vám pri vykonávaní dokumentov podľa zákona.

Ako vypočítať náhradu v hotovosti za oneskorenie mzdy? Odpoveď je tu.

Pokiaľ ide o technológiu vytvárania živého piva, ktoré sa špecializuje na minipivovary, jeho črtou je, že príprava nápoja nevyžaduje filtráciu a tepelné spracovanie. Výsledkom je, že penivý nápoj uchováva živé kvasinkové bunky a neobsahuje žiadne konzervačné látky. Napriek skutočnosti, že doba skladovateľnosti takéhoto piva je len niekoľko dní, je úplne jednoduché variť predpokladaný objem a nepopáliť.

Typy pivovarov

V segmente malých podnikov existuje určité rozdelenie mini-pivovarov. Najprv ide o pivovary, ktoré denne vyrábajú pivo od 25 do 5 000 litrov a pivovary pracujú s objemom viac ako 5 000 litrov.

  • plný cyklus;
  • so skráteným výrobným cyklom.

Pivovar s plným cyklom je v podstate malými pivovarmi. Organizácia takéhoto obchodného procesu nie je len časovo náročná, ale vyžaduje aj podstatné investície do hotovosti. Priemerné otvorenie tejto firmy vyžaduje najmenej 150 000 dolárov. Koniec koncov je potrebné nielen drahé vybavenie, ale aj veľké priestory na usporiadanie výrobného procesu.

V tomto prípade súbor výrobných zariadení vyžaduje minimálne:

  • fermentačná nádrž;
  • varná kanvica (alebo sporák);
  • sterilizačné zariadenia;
  • vodné filtre;
  • súdky.

Registračné funkcie

Ktorýkoľvek právny subjekt alebo súkromný podnikateľ môže otvoriť svoj vlastný pivovar. Na to, aby sa zaoberal takýmto typom podnikania, je potrebné, aby zakladajúce dokumenty (v charte spoločnosti alebo v registri individuálneho podnikateľa) obsahovali značku na takýto povolený druh činnosti ako výroba a veľkoobchodný a maloobchodný predaj piva.

Podľa spolkového zákona "Na udeľovanie licencií na určité typy činností" pivovar nepatrí do druhu činnosti, ktorá si vyžaduje povinné licenčné postupy. Niektoré ďalšie špeciálne dokumenty sú však potrebné. Najprv hovoríme o hygienickom certifikáte (vydáva sa spravidla na obdobie jedného až troch rokov), osvedčenia o zhode pre použité suroviny, zariadenia na výrobu piva a samozrejme pre hotové výrobky. Povolenie na pivo bude tiež potrebné.

Rozhodnutie o vydaní všetkých certifikátov vydáva Štátne zdravotnícke a epidemiologické stredisko pre dohľad. Ak chcete získať povolenie na výrobu piva, budete potrebovať doklady potvrdzujúce skutočnosť, že miestnosť, v ktorej sa pivovar nachádza, plne spĺňa všetky platné hygienické a hygienické normy, ako aj požiarnu bezpečnosť.

Izba, vybavenie

Pivovary môžu byť umiestnené v rôznych miestnostiach, vrátane suterénu, polosutenia a viacposchodových. Často pre pivovary vybavenie priestorov v krčmách a reštauráciách. Súčasne je zariadenie často čiastočne umiestnené priamo v reštaurácii, čo dáva miestu osobitnú atmosféru. Najčastejšie sa v halách nachádzajú fermentačné nádrže.

Existujú určité technologické požiadavky na priestory pre pivovary, ktoré treba dodržiavať. Preto musia byť steny obkladané keramickou dlažbou do výšky najmenej dvoch metrov. Stropy by mali byť natreté vodnou farbou alebo vyblednuté. Pokiaľ ide o podlahy, je možné ich zakryť rôznymi materiálmi. Zvyčajne hovoríme o železobetónových alebo keramických obkladoch. Vykurovanie v miestnosti môže byť vzduch, para alebo voda.

Čo je charakteristické pre všeobecný systém zdaňovania pre jednotlivých podnikateľov? Tu je odpoveď.

Ako otvoriť svoj rybársky obchod? Podnikateľský plán je uvedený v článku.

Ak chcete otvoriť reklamnú agentúru od začiatku, pozývame vás, aby ste sledovali tento odkaz.

Zariadenie pivovaru môže byť vybrané, domáce aj importované. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť predovšetkým produktom popredných svetových výrobcov. Nielenže bude slúžiť dlhšie, ale pozitívne ovplyvní kvalitu vyrobeného piva. Mimochodom, veľa firiem, ktoré sa špecializujú na výrobu a predaj špeciálneho vybavenia pre pivovary, sa tiež zaoberá školením personálu.

Pre efektívnu realizáciu svojich aktivít každý pivovar vyžaduje nasledujúce minimum:

  • fermentačná nádrž;
  • kapacita kvasenia;
  • chladnička;
  • váhy;
  • vodné filtre;
  • sirupový kotol;
  • kúpeľ pre sterilizačné činidlo;
  • umývacie a dezinfekčné prostriedky;

Ale podľa toho, čo uprednostňujete, mali by ste mať na pamäti, že cenový rozsah v príslušnom sektore trhu je dosť široký a v zásade môžete nájsť vhodnú možnosť pre takmer akýkoľvek rozpočet.

Zamestnanci

Ak hovoríme o pivovaroch vo forme bežnej výroby, okrem technológov pivovarníctva budete potrebovať niekoľko predajných manažérov a vodičov. Je tiež povinné mať svojho vlastného účtovníka. Táto druhá je mimoriadne potrebná, pretože pivo je tovarom podliehajúcim spotrebnej dani a dôrazne sa odporúča, aby bol proces zaplatenia spotrebnej dane zverený skúseným odborníkom.

Reštaurácie v pivovarníkoch nepotrebujú veľké množstvo pracovníkov. Iba preto, že zamestnanci podniku predávajú výrobky. Na zabezpečenie fungovania samotného pivovaru bude stačiť hlavný pivovar a jeho asistent.

Vlastnosti propagácie a úskalia podnikania

Aby pivovarnícke výrobky boli s potenciálnym spotrebiteľom veľmi náročné, je mimoriadne dôležité organizovať propagáciu pivovaru. Nie je žiadnym tajomstvom, že hlavnou úlohou propagácie je stimulovať dopyt spotrebiteľov a zlepšiť imidž spoločnosti. Okrem toho, aby sa výrobky pivovaru mohli dostať na trh, mali by sa snažiť o to, aby ich obraz bol pre spotrebiteľa nezabudnuteľný.

Hlavnými spôsobmi propagácie môžu byť:

  • reklama;
  • podpora predaja (zľavy, súťaže, kupóny, propagačné akcie);
  • publicita (tlačové správy, sponzorovanie podujatí);
  • osobný predaj.

Okrem zberu povolení potrebných na výrobu a následný predaj piva môže začínajúci pivovar čeliť aj problému predaja vlastných výrobkov. Faktom je, že príslušné odvetvie na trhu je dostatočne zmätené všetkými druhmi návrhov, a preto nie každý môže nájsť svoje miesto. Jedným z najlepších spôsobov, ako vyriešiť problém s predajom, je otvoriť si vlastný obchod (alebo oddelenie v obchode), ktorý predáva živé pivo.

Ako otvoriť svoj vlastný mini-pivovar

Pivo - najstarší nápoj, zakorenený v IV. Storočí pred naším letopočtom. e. V súčasnosti sa v západnom Iráne pestovali obilniny na výrobu nápojov. Neskôr sa objavili prvé minipivovary, ktoré dodávali staviteľom egyptských pyramíd so slabým alkoholom.

Recept na výrobu nápoja jačmeňa, ryže, zeleniny a ovocia sa našiel na sumerských tabletách. V línii hymny patrónka pivovaru Ninkasi opísala prípravu niekoľkých druhov piva.

Otvorenie "opitého" obchodu

Túžba ľudstva na všetku prirodzenú rekinduláciu starých lások k vínam a pivovarníctvu. Rôzne mini pivovary pre malé podniky umožňujú komukoľvek zvládnuť výrobu chmeľu. Pivo, osobne varené, cennejšie a lepšie skladovanie.

Fanúšikovia nápoja často kladú otázky: "Ako otvoriť pivovar v Rusku?" A "Koľko peňazí potrebujete na investovanie do rozvoja svojho podnikania?". Odpovede nájdete v našom článku.

Po prvé, pozrime sa na to, čo potrebujete na otvorenie vlastného pivovaru.

Najskôr preskúmajte nuansy výroby a určite, v ktorom sektore sa budete rozvíjať. Objem výrobkov závisí od vášho rozhodnutia. Napríklad mikropivovary dokážu vyrobiť maximálne 500 litrov piva za 24 hodín. Mini pivovary majú vážnejší výkon, dosahujú zároveň 15 tisíc litrov.

Po druhé, analyzovať trh s alkoholickými výrobkami. Ak vaše plány zahŕňajú spoluprácu s veľkými sieťovými krčmičmi alebo reštauráciami, potom musíte začať výrobu na plnej technológii pitia nápoja. Pri organizovaní malého bodu implementácie by ste mali využiť technológiu skráteného cyklu pivovaru.

Po tretie, rozhodnite sa, aké investície ste pripravení investovať do otvorenia vášho pivovaru. Ak chcete začať podnikanie v plnom technologickom cykle, musíte mať asi 200 tisíc dolárov. To možno porovnať s otvorením malého pivovaru. Ak je váš rozpočet skromnejší, môžete otvoriť pivovar so skráteným cyklom pečenia. Úspora je spôsobená použitím hotových mladých a lacných zariadení.

Treba mať na pamäti, že výroba tmavých alebo svetlých pív si vyžaduje rôzne časy prípravy. Svetlé pivo sa pripravuje asi mesiac a tmavé - 40 dní.

Nezabudnite ani na najnovšie inovácie v oblasti predaja piva.

Po prvé, všetky veľkoobchodné nákupy, ako aj maloobchodné nákupy alkoholu od 1. júla 2016 sú povinné pre systém EGAIS vo vidieckych osadách od 1. júla 2017. Neschopnosť pripojiť sa k Jednotnej štátnej správe pre administratívnu a sociálnu politiku zodpovedá predaju liehu bez licencie a sprievodných dokladov. Softvér EGAIS je nainštalovaný na počítači, jeho práca vyžaduje elektronický podpis, kryptógový prepínač a skener PDF-417. Približne náklady na celé pripojenie budú 25 000 rubľov.

Po druhé, predaj piva v PET fľašiach od roku 2017 bude zakázaný.

Po tretie, od 1. júla 2016 je predaj alkoholických nápojov v predajniach na účely ďalšieho predaja zakázaný.

No, posledný. Všetci výrobcovia alkoholických výrobkov platia spotrebnú daň. Vo vzťahu k výrobe piva. 193 Daňového kódexu stanovuje tri sadzby spotrebnej dane. Ak chcete vybrať mieru spotrebnej dane pre konkrétnu šaržu piva, je dôležitý obsah objemovej frakcie etylalkoholu.

Výška splatnej spotrebnej dane sa rovná súčinu sadzby spotrebnej dane v rubľoch na základu dane, ktorý sa definuje ako objem predaných, prevedených výrobkov v litroch.

Ministerstvo financií je pripravené umožniť výrobcom piva, jablčného muštu, medoviny a poiret obchodovať na internete bez licencií. So zodpovedajúcim návrhom na ministerstvo financií sa obrátili pivovary. Túto otázku diskutoval Alexey Sazanov, riaditeľ oddelenia daňovej a colnej politiky ministerstva, 1. septembra účastníci stretnutia povedali Kommersant.

Ministerstvo financií uviedlo, že pokiaľ ide o pivo a iné alkoholické nápoje, ktoré nie sú v súčasnosti licencované, sú pripravené zvážiť návrhy na vytvorenie mechanizmu na nahradenie licencie iným nástrojom, ktorý umožní registráciu v doméne.egais pre online obchodovanie.
Online predaj piva, piva, jablčného vína, medoviny a poiretu v Rusku by sa mal povoliť od 1. januára 2018. Od rovnakého obdobia bude možné predávať vína na internete s chráneným zemepisným označením as chráneným označením pôvodu. V prípade všetkých druhov alkoholu bude online obchodovanie k dispozícii až od 1. januára 2019.

Začnime znova

Ak chcete otvoriť svoj pivovar od začiatku, musíte vyriešiť všetky právne problémy. Pripravte si chartu a stanovy, registrujte právnickú osobu v daňových inšpektorátoch a štatistických orgánoch. Ak potrebujete licencovať svoju firmu, kontaktujte na Koordinačnom úrade pre koordináciu spotrebiteľských trhov (pre niektoré regióny je to povinné).

Maloobchodný predaj alkoholických nápojov v nestacionárnych nákupných zariadeniach nie je povolený, preto zabezpečujete priestory na výrobu piva, ak nemáte nehnuteľnosť na prenájom, dostanete povolenie od hasičského oddelenia a sanitárnej a epidemiologickej stanice. Používanie elektrickej energie, zásobovania vodou a odpadových vôd umožňuje energetickým spoločnostiam a kanceláriám na údržbu bytov.

Po ukončení organizačných a licenčných otázok si osvojte hygienické osvedčenie pre výrobky, rozvíjajte HACCP (ISO 22000 HACCP).

Odhadovaná cena organizačných nákladov je 95 000 rubľov.

Pozrite sa do budúcnosti

Ak chcete otvoriť pivovar, musíte vytvoriť obchodný plán.

Krok 1. Ak chcete otvoriť mini pivovar, vyberte príslušnú miestnosť a opravte ju. Pri objeme výroby do 2 tisíc litrov stačí 40 metrov štvorcových. Steny rastliny na výrobu chmeľového nápoja musia byť hotové s keramickými dlaždicami. Celková plocha miestnosti, ktorú zahrnieme do výpočtu - 70 metrov štvorcových. metre.

Krok 2. Nakúpime zariadenie. Spoľahlivé a vysokokvalitné zariadenia patria medzi popredných svetových výrobcov. Cena za ne sa pohybuje od 50 tisíc do 100 tisíc dolárov. Domáce náprotivky sú odlišné, náklady závisia od výkonu. Koľko je pivovar, vypočítame neskôr.

Krok 3. Vyberáme profesionálov. Dobrý technolog si stálo za zlatú váhu. Okrem pivovaru je potrebné nájsť kompetentného účtovníka, obchodného manažéra, čistiacu ženu a vodiča. Ich plat je zahrnutá do výpočtu podnikateľského plánu. Účtovné služby môžu byť zadané externe, vodič môže najprv iniciovať projekt.

Krok 4. Nájdite dodávateľov surovín. Na výrobu vysokokvalitného pivného produktu je potrebné kúpiť suroviny podľa receptúry. Pri výrobe piva s použitím sladu, chmeľu, kvasníc a vody. Vzhľadom na nakladanie s varením je potrebné zakúpiť suroviny na dvojtýždňovú neprerušenú prácu.

Krok 5. Nakupujeme pomocné zariadenia. Na prepravu a skladovanie hotového výrobku sú potrebné vzduchotesné sudy a plniaci stroj, nalievanie piva a zariadenie na umývanie kontajnerov do nich.

Krok 6. Navrhujeme reklamné kampane a propagácie. Bez kompetentného posunutia PR môžete vypáliť už v prvom mesiaci predaja. Nestrácajte propagáciu svojho produktu na trhu a dobrý zisk nebude trvať dlho.

Počiatočná investícia

Ak chcete zistiť, koľko stojí za otvorenie pivovaru, vykonávame výpočty.

Podrobná analýza finančných výpočtov umožní riadiť proces výroby a predaja piva podľa obchodného plánu. Pre naše výpočty považujeme zariadenie ponúkané spoločnosťou LLC "závod nádrží", Omsk.

Zvážte pivovar, ktorý vám umožní vyrábať 7200 litrov až 31000 litrov piva za mesiac.

Ako otvoriť súkromný mini pivovar

Čoraz viac ľudí premýšľa o otvorení vlastného podnikania. Existuje veľa možností, ale taká činnosť, ako je mini pivovar, je obzvlášť atraktívna. Prečo sa tento typ podnikania stal tak populárnym?

Ide o financie, tento podnik nepotrebuje obrovské investície. Poďme sa pozrieť na to, ako otvoriť pivovar, čo treba urobiť, pre ziskovosť a rýchlu návratnosť. Ako pristupovať k zbieraniu dokumentov a výberu správnej miestnosti.

Mini pivovary - obchodné funkcie

Pivo je obľúbeným nápojom mnohých obyčajných ľudí, a preto s tým správnym prístupom a organizáciou môže tento druh obchodnej činnosti priniesť značné príjmy svojmu majiteľovi. Vo väčšine prípadov tieto mini podniky vyrábajú živé, nefiltrované pivo.

Nemali by ste sa báť skutočnosti, že na trhu je veľa súkromných pivovarov, ktoré sa používajú ako podnikanie, nebránia vám tomu, aby ste otvorili svoj ziskový podnik. Existuje mnoho dôvodov:

  • nepotrebujú veľký počiatočný kapitál na otvorenie mini pivovaru;
  • ľahko predvídať obchodné zisky;
  • je ťažké si predstaviť situáciu, keď pivovar spálil.

Okrem toho, ak zoberieme do úvahy technológiu prípravy živého piva, nemusíte inštalovať filtračný systém, nie je potrebné zahrievanie. Výhodou tejto technológie je, že nápoj neobsahuje konzervačné látky a kvasinky obsiahnuté v pive zostávajú aktívne. Napriek skutočnosti, že sa živé pivo skladuje niekoľko dní, je ľahké vypočítať, koľko piva potrebujete na to, aby ste nevyhoreli.

Typy pivovarov

Aby ste pochopili, aký druh mini-pivovaru pre malé firmy kúpiť, musíte pochopiť typy mini-rastlín, z ktorých existujú dva typy:

  1. Monocycle.
  2. S krátkym cyklom.

Okrem toho existujú pivovary, ktoré produkujú až 4000 litrov denne, alebo z 5 tisíc litrov. a ďalšie.

Ak vezmeme do úvahy pivovary s plným technologickým cyklom, potom ide o pivovar, ktorý od vás bude vyžadovať veľa peňazí a práce. Zariadenie pre takúto prevádzku je drahé a plocha pod pivovarom bude vyžadovať značné množstvo. V priemere musíte minúť 150 000 dolárov.

Pokiaľ ide o skrátenú výrobu, potrebujete priestor len 40 M2 na výrobu 2 000 litrov za deň. Tento mini-pivovar bude vyžadovať minimálne vybavenie:

  • kotol na varenie, ale môžete si kúpiť kachle;
  • fermentačná nádrž;
  • vodné filtre;
  • súdky.

To všetko nebude stráviť veľa peňazí, ak si kúpite zariadenie domácej výroby.

Zariadenie pre mini pivovary

Koľko peňazí potrebujete na investovanie do podnikania?

Ak zhruba vypočítate podnikateľský plán pivovaru, v malých objemoch budete musieť minúť približne 1 600 000 rubľov, medzi ktoré patria:

  • vykonávanie opráv v interiéri - 300 000 rubľov;
  • vybavenie mini pivovaru - 950 000 rubľov;
  • suroviny a suroviny - 50 000 rubľov;
  • práca na uvedení do prevádzky a uvedenie do prevádzky - 60 000 rubľov;
  • náklady na organizáciu výroby - 40 000 rubľov;
  • rezervný fond - 140 000 rubľov.

Ako otvoriť pivovar od začiatku

Existuje konkrétny akčný plán, ktorý môžete otvoriť na začatie výroby piva:

  1. Nájdite investorov alebo zdroj financovania.
  2. Vyberte si miestnosť na inštaláciu zariadenia.
  3. Register Ltd.
  4. Pripravte a podpíšte dohodu o prenájme priestorov.
  5. Vykonajte prípravné práce v interiéri v súlade s požiarnou bezpečnosťou a požiadavkami SES.
  6. Kúpte si zariadenie pre mini pivovar, nepotrebuje veľa.
  7. Začnite výrobu.
  8. Získajte príslušné povolenie na uvoľnenie piva.
  9. Vyzdvihnúť zamestnancov.

Po všetkých prípravách sa otvorí iba mini pivovar a začne sa vytvárať zisk.

Je to dôležité! Pred zakúpením vybavenia určitej spoločnosti sa informujte o školení a inštalácii. Je tiež žiaduce dozvedieť sa o zárukách a technickej podpore. To má veľký význam, keďže nájdenie špecialistu na dobré varné zariadenie je ťažké, najmä v malom meste.

Zariadenie pre mini pivovary

Ako zaregistrovať svoju produkciu

Otvorenie mini pivovaru ako podnik môže byť právnickou osobou, ako aj fyzickou osobou zaregistrovanou ako samostatný podnikateľ. Ak chcete začať s pivovarníctvom piva, musia byť v dokumentoch, ktoré tvoria základ, klauzula - výroba, maloobchod a veľkoobchod s pivom.

Nebudete musieť získať licenciu na výrobu, ale existujú špeciálne dokumenty, ktoré budú musieť byť zhromaždené, napríklad:

  • hygienické osvedčenie;
  • certifikáty pre všetky suroviny, ktoré sa budú používať vo výrobe;
  • povolenie na výrobu;
  • osvedčenie pre vyrábané výrobky.

Všetky certifikáty je možné získať od Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru a budú vyžadovať dodržanie hygienických noriem. Tu sa môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, pretože SES má pre túto výrobu veľmi prísne požiadavky.

Ako si vybrať izbu

Neexistujú žiadne osobitné obmedzenia na používanie priestorov pre mini-pivovary pre malé podniky. Pivovar môžete vybaviť v suteréne alebo v suteréne výškových budov. Často prideľujte miestnosť v blízkosti krčmy alebo reštaurácie a inštalujte zariadenie priamo v bare. Hlavná vec je, že izba bola dostatočne priestranná pre pohodlnú prácu zamestnancov.

Pre izbu sú špeciálne technologické požiadavky, ktoré sú povinné na vykonanie:

  • vo vzdialenosti dvoch metrov od podlahy sú steny dokončené keramickými dlaždicami;
  • stropy sú pokryté farbou na báze vody;
  • podlaha môže byť vybavená akýmkoľvek materiálom, napríklad zo železobetónu;
  • miestnosť musí byť vykurovaná.
Mini pivovar a kaviareň

zariadenie

Ako otvoriť pivovar od začiatku, aké vybavenie kúpiť - závisí od vašej finančnej schopnosti. Ak si kupujete domáce, môžete ušetriť veľa. Na trhu je veľa ponúk, takže môžete kúpiť zariadenie pre pivovar v akejkoľvek cenovej kategórii. Existujú spoločnosti, ktoré nielen predávajú svoje vybavenie, ale poskytujú aj školenia personálu.

Aký druh pracovníkov bude potrebný na výrobu

Existuje špecifický zoznam pracovníkov, ktorých musíte najať:

  • riaditeľ;
  • profesionálny šéfkuchár;
  • elektrikár;
  • účtovníctva;
  • manager;
  • čistiaca dáma;
  • vodičovi.

Ako vidíte, veľký počet zamestnancov sa nevyžaduje, pretože predaj bude riešiť manažér spoločnosti, ktorého povinnosti zahŕňajú kompetentnú propagáciu produktov.

Ako propagovať svoje produkty

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je správna propagácia produktov. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť nezabudnuteľný obraz spoločnosti a neustále zlepšovať jej obraz.

Existuje niekoľko overených metód:

  • propagácia produktov;
  • stimulácia kupujúceho so zľavami, kupónmi, súťažami a propagáciami;
  • publicita - podpora udalostí a tlačových správ;
  • personalizácia predaja.

Trh je nasýtený podobnými ponukami a musíte nájsť svoje miesto, čo je dosť ťažké. Ale vy sa môžete dostať von zo situácie otvorením vlastného predajného miesta v pivovare.

Finančné plánovanie pri otvorení mini pivovaru

Pred otvorením takéhoto podniku potrebujete poznať všetky odhadované náklady, ktoré padnú na ramená majiteľa mini pivovaru. Takže finančné plánovanie možno vypočítať podľa približnej schémy:

1. Jednorazové náklady na otvorenie podniku:

  • registrácia - 10 000 rubľov;
  • oprava priestorov do 150 000 rubľov;
  • vybavenie 1 milión;
  • reklamné náklady - 100 000 rubľov;
  • nepredvídané výdavky - 50 000 rubľov.

Celkovo - 1 310 000 rubľov.

2. Mesačné výdavky:

  • odmeny za prácu - 150 000 rubľov;
  • materiál a suroviny - 90 000 rubľov;
  • komunálna - 20 000 rubľov;
  • prenájom do 60 tisíc rubľov;
  • reklama - 15 000 rubľov;
  • dane a poplatky - 80 000 rubľov.

Ukázalo sa to - 415 000 rubľov.

3. Na základe vyššie uvedeného môžete vypočítať objem piva, ktoré budete musieť vyrobiť na pokrytie nákladov. Aby to bolo možné, 415 000 rubľov rozdelených na 60, pretože to je presne priemerná cena 1 liter piva. Získajte 6 916 litrov. Plánujeme rentabilitu podniku do 40% a na tomto základe môžete určiť, koľko piva potrebujete na mesačnú výrobu - 6 916 + 40% = 9682 litrov. Ak sa táto suma rozdelí na 23 pracovných dní, získame 420 litrov za jednu zmenu.

Ak vypočítame zisk, dostaneme do jedného roka dobu splácania.

Franchisový pivovar

Ak máte peniaze, môžete si zakúpiť pivovarskú franšízu a začať varenie ako podnikanie pod dohľadom profesionálov a ich podpory. Franchiser vám neustále pomôže, po prvé, dostanete už rozvinutú značku s hotovým obchodným plánom, po druhé tréning stálych zamestnancov, pomoc pri získavaní klientov, kompetentné reklamné kampane.

V každom štádiu vývoja pivovarníckych podnikov poskytne franšízor poradenstvo a podporu, pretože je prínosom pre franšízový obchod, aby bol ziskový a ziskový.

Treba však pamätať na to, že požiadavky budú kladené:

  • umiestnením najmenej 40 štvorcov;
  • dostupnosť elektriny a vody:
  • nákup surovín na určitom mieste;
  • nevyhnutne veľká populácia v meste, napríklad najmenej 3000 ľudí.

Pred zakúpením franšízy by ste mali starostlivo preskúmať ponuky franchisorov, porozprávať sa s tými, ktorí už získali franchising, a opýtať sa, ako kvalifikovaná pomoc poskytnú špecialisti franchisorovej spoločnosti. Je tiež potrebné venovať pozornosť veľkosti paušálneho poplatku a licenčných poplatkov. Ak tieto zložky nie sú veľké, potom možno tvrdiť, že franchisor je presvedčený o rýchlej návratnosti svojho projektu.

Ak nemáte právnické a finančné vzdelanie, mali by ste dať prečítať si zmluvu, ktorú franchisor ponúka, jeho právnikovi, ktorý ho z odborného hľadiska zváži a poskytne dobrú radu.

Ako vypočítať ziskovosť

Cena mini pivovaru pre malé podniky sa pohybuje v rozmedzí dvoch tisíc eur, čo zahŕňa laboratórnu sadu, suroviny a kontajnery.

To je však veľmi málo pri výrobe piva, pretože politika spotrebných daní štátu spôsobuje podnikateľom veľa problémov. Získanie obchodných práv a certifikátov spôsobuje určité ťažkosti. Navyše náklady na spotrebnú daň sú také vysoké, že sa dá ohroziť ziskovosť výroby. A ak štát nezmení svoju politiku, potom otvorenie pivovaru ako podnik v malom meste nebude správnym rozhodnutím.
Ak sa rozhodnete otvoriť svoju firmu, ale zatiaľ ste nerozhodli, do ktorého oblasti začnete, obráťte svoju pozornosť na varenie a už viete, koľko stojí za otvorenie pivovaru.

Napriek tomu, že na trhu existuje veľa ponúk a je ťažké nájsť miesto, mnohí odborníci sa domnievajú, že pivovar ako podnik sa bude rozvíjať veľmi rýchlo.

Súkromný pivovar: úvodné pokyny

Prirodzené živé pivo sa stáva čoraz populárnejšie medzi Rusmi. To nie je prekvapujúce, pretože má vynikajúcu chuť a prospešné vlastnosti, na rozdiel od pasterizovaného piva. Otvorenie súkromného pivovaru, ktoré sa špecializuje na výrobu živého nefiltrovaného piva, je preto veľmi sľubným a zaujímavým podnikaním. Ako to urobiť správne, prečítajte si článok.

Typy pivovarov

Existuje obrovské množstvo rôznych typov a pív, a teda typy pivovarov, ktoré ich vyrábajú. Zvážte hlavné klasifikácie výroby v oblasti pivovaru, ako aj najzaujímavejšie typy pivovarov.

Podľa množstva vyrobeného produktu sú pivovary rozdelené do nasledujúcich skupín:

  1. Minipivovar - produkuje 20 až 500 litrov piva denne.

Kompaktné mikropivovary zaberajú malú plochu

Zariadenie pokrýva plochu 100 až 300 m²

Pivovar vyžaduje obrovské priestory a investície

Podľa druhu použitých surovín sú pivovary rozdelené do dvoch typov:

  • pivovary s plným cyklom;
  • pivovary so skráteným cyklom.

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi výroby spočíva v druhu použitých surovín. Pivovary s vysokým stupňom cyklu robia sladinu samostatne. Aby ste ju získali, je potrebné vykonať váženie a drvenie sladových zŕn, varenie, filtrovanie a nalievanie mladiny. Všetky tieto časti výrobného procesu sú veľmi časovo náročné a vyžadujú špeciálne vybavenie a použitie veľkých plôch. V pivovaroch s krátkym cyklom sa používa hotový sladový sladový extrakt. Tým sa výrazne znižuje a zjednodušuje postup pivovaru, a preto nevyžaduje také veľké investície. Objem vyrobeného produktu je však obmedzený: až 3 tis. Litrov. za deň.

domov

Živí milovníci piva majú možnosť vytvoriť domáce pivovary, ktoré zaberajú veľmi málo miesta a môžu sa nachádzať v súkromnom dome. Objem výroby takého pivovaru je 8 - 35 litrov za deň. Čas výroby piva od 3 dní do 1 mesiaca. Náklady na vybavenie sa pohybuje od 5 do 30 tisíc rubľov.

Domáci pivovar vyrába až 35 litrov piva za deň a zaberá málo miesta.

kraft

Pivárne remesiel sú samostatným typom: produkujú konkrétne pivo podľa vlastných receptov. Tento typ podnikania je najvhodnejší pre skutočných znalcov a gurmánov piva. Najčastejšie začínajú s malým množstvom: približne 300 litrov nápoja na prenajatom zariadení. Ak sa pivo podarilo, zvýšiť produkciu až o niekoľko ton. Náklady na výrobu remeselného piva sú výrazne vyššie, pretože sa používajú špecifické zložky a komplexné výrobné technológie. Cena tohto piva je 400-600 p. na liter.

Každé remeselné pivo má jedinečnú chuť a štítok.

Významným zástupcom výroby remeselného piva je petrohradský pivovar AF Brew. Jednou z najzaujímavejších odrôd bolo pivo z tekvice. Chlapci museli prenajať zariadenie reštaurácie na prípravu tekvice na ďalšie použitie.

Reštaurácia Pivovar

Skvelý nápad na pivovarníctvo je otvoriť pivovar v pivnej reštaurácii. Objem tejto výroby sa pohybuje od 100 do 3000 litrov za deň. Preto okrem poskytovania piva návštevníkom podniku je vhodné predávať ho v obchodoch alebo vo vlastných predajniach. Zaujímavosťou reštaurácií tohto druhu je možnosť návštevníkov sledovať proces varenia v hale alebo sa dokonca podieľať na nej, ale len pod dohľadom technologa. Náklady na zariadenia sa pohybujú od 1,5 do 10 miliónov rubľov.

Reštaurácia Pivovar: Návštevníci môžu byť svedkami procesu varenia.

Výhody a nevýhody podnikania

Podobne ako akékoľvek podnikanie, otvorenie pivovaru má svoje klady a zápory. Zvážte ich podrobnejšie.

Výhody otvorenia pivovaru:

  1. Vysoký dopyt po kvalitnom živom pive za správnu cenu. Nepochybne, živé pivo má na rozdiel od pasterizovaného piva najlepšiu chuť ako aj užitočné vlastnosti a na trhu je rastúca konkurencia.
  2. Malé investície v počiatočnej fáze. Bez skúseností v oblasti výroby piva a veľkých finančných možností by najlepšou možnosťou bolo začať s malou produkciou: až 500 litrov denne.
  3. Možnosť rýchleho nárastu výroby s riadnou výstavbou podniku. Začínajúc malými objemami, dôkladne študovali výrobnú technológiu, dopyt a potenciálnych kupcov, môžete rýchlo zvýšiť objem tým, že využijete malé sekundárne investície.

nevýhody:

  1. Vysoká úroveň hospodárskej súťaže na trhu, rovnako ako v každom druhu podnikania. Avšak tým, že spotrebiteľom ponúknete kvalitný produkt za prijateľnú cenu, môžete ľahko nájsť lojálnych zákazníkov.
  2. Krátka skladovateľnosť živého piva sťažuje realizáciu. Preto môžu vzniknúť určité straty z vytvorenia expirovaného produktu.

Otvorenie pivovaru je dosť ziskový druh podnikania za predpokladu splnenia týchto podmienok:

  • výroba len kvalitného výrobku z dobrých surovín;
  • udržiavanie správnej cenovej politiky (cena by nemala byť vyššia ako priemerná trhová cena);
  • neustálu prácu s potenciálnymi kupcami, zvýšenie predajných miest a následne aj objem výroby.

Kde začať: potrebné dokumenty

Ak chcete začať s pivovarom, musíte otvoriť spoločnosť s ručením obmedzeným. Registrácia ako individuálny podnikateľ v tomto prípade nie je vhodná, pretože pivo je alkoholický výrobok a jeho výroba je regulovaná 171-FZ z 22. novembra 1995.

Článok 11 Spolkového zákona z 22. novembra 1995 N 171-FZ "o štátnej regulácii výroby a spracovania etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol a o obmedzení spotreby (pitia) alkoholových výrobkov" znie:

1. Výroba a obeh alkoholu (s výnimkou maloobchodného predaja piva a pivných nápojov, jablčného muštu, poiretu, medoviny) a potravinárskych výrobkov obsahujúcich alkohol sú vykonávané organizáciami.

Postup tvorby LLC zahŕňa nasledujúce položky a náklady na ich realizáciu:

  • Príprava podkladových dokumentov - 5000 strán.
  • Notarizácia týchto dokumentov - 1000 strán.
  • Štátna registrácia právnickej osoby - 4000 s.
  • Registrácia v spoločnosti Rosstat.
  • Registrácia u daňového inšpektorátu.

Potom je potrebná právna registrácia priestorov, v ktorých sa uskutoční výrobný proces. Pre to potrebujete:

  • získať od SES povolenie na prevádzku zariadenia;
  • povolenie od orgánov štátnej protipožiarnej ochrany;
  • povolenie od obecnej služby pre zásobovanie vodou a odvodňovanie.

V ďalšej fáze je potrebná licencia, táto požiadavka však neplatí pre všetky regióny Ruskej federácie. Objasnenie informácií je potrebné zistiť pri riadení obchodu a koordinácii spotrebiteľského trhu vo vašom meste.

Pivo je nápoj obsahujúci alkohol, takže patrí medzi výrobky podliehajúce spotrebnej dani. V tejto súvislosti je potrebné platiť nepriamu daň - spotrebnú daň, ktorej výška závisí od sily nápoja a pohybuje sa od 20 do 37 p. na liter.

Je nevyhnutné získať hygienické osvedčenie pre výrobky, ktoré vydávajú miestne hygienické a epidemiologické orgány na základe výsledkov skúmania regulačných dokumentov a hygienických testov.

V miestnosti

Na otvorenie pivovaru budete potrebovať miestnosť s veľkosťou 40 m² pre minipivovar a až 100-300 m² pre mini-pivovar. Priestory by mali byť rozdelené do troch častí podľa ich funkčného účelu: výrobnej oblasti, skladovacej miestnosti a administratívnej budovy.

Napríklad pri organizovaní pivovaru s objemom produkcie 1 000 litrov nápoja denne bude potrebná miestnosť s minimálnou plochou 150 m². Z toho 100 m² bude mať vybavenie, 35 m² sklad a kancelária 15 m².

Video: príklad miestnosti vybavenej mini-pivovarom

Miestnosť musí spĺňať požiarnu bezpečnosť a hygienické a epidemiologické požiadavky. Jeho umiestnenie by malo byť čo najbližšie miestam predaja výrobkov. Izba môže byť vlastná aj prenajatá.

zariadenie

Je veľmi zodpovedné zvážiť výber zariadenia pre pivovar. Existujú tri hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú výber zariadenia:

  • plánované výkony pivovaru;
  • metóda výroby piva;
  • finančných príležitostí.

Najčastejšie mini-pivovary využívajú technológiu založenú na procese spodného kvasenia. Zvláštnosťou tohto procesu je vývoj výrobku v špeciálnych kontajneroch na určitý čas. A až potom sa hotový výrobok prelieva do sudov na prepravu.

Dnes je na trhu veľa ponúk výrobcami zariadení pre pivovary rôznych konceptov ruských a zahraničných firiem. Ceny za takéto zariadenia sa pohybujú od 1,5 (Rusko) až 30 miliónov rubľov. (Nemecko, Rakúsko) v závislosti od výkonu a výrobcu.

V každom prípade by malo zariadenie pre mini-pivovar obsahovať:

  • fermentačné nádrže;
  • technologické cisterny;
  • sada laboratórnych zariadení;
  • systém vydávania piva;
  • systém čistenia vody;
  • regulátor napätia;
  • chladnička;
  • zariadenia na pranie a sterilizáciu.

Technologické a fermentačné nádrže

Treba poznamenať, že vybavenie pre pivovar s plným výrobným cyklom okrem toho zahŕňa zariadenie na prípravu sladu a preto stojí viac ako pivovar so skráteným cyklom. Náklady na suroviny na plný cyklus sú však omnoho nižšie.

Upozorňujeme, že niektoré zariadenia majú schopnosť zvýšiť výrobnú kapacitu s minimálnou investíciou do sekundárnych investícií.

Mnohí dodávatelia zariadení ponúkajú služby pre jeho dodávku, inštaláciu, školenie zamestnancov a post-záručný servis.

Suroviny na výrobu piva

Kvalita a chuť konečného výrobku závisí vo veľkej miere od kvality použitých surovín. Preto by mal byť jeho výber mimoriadne zodpovedný.

Technológia výroby piva zahŕňa použitie nasledujúcich surovín:

  • voda;
  • sladový / sladový výťažok;
  • pivné droždie;
  • chmeľ.

Zvážte každý druh surovín podrobne.

  1. Voda. Ak chcete získať kvalitné pivo, musíte používať iba vodu, ktorá neobsahuje škodlivé nečistoty. Na tieto účely musí byť pivovar filtrovaná vodou.
  2. Slad je hlavnou zložkou, od ktorej závisí chuť a kvalita budúceho piva. Výber tejto suroviny je veľmi rôznorodý a závisí od toho, aké pivo plánujete variť. V prípade tmavých pív sa používa pražený slad, jeho cena je o niečo vyššia. Slad je domácej a zahraničnej výroby. Náklady na domáce suroviny sú výrazne nižšie ako dovážané. Napríklad spoločnosť "Kursk malt" ponúka domáce slady za cenu približne 35 p. na kg a belgická spoločnosť Castle Malting od 85 do 230 p. na kg Skúsení pivári odporúčajú používať vysoko kvalitný dovážaný slad, pretože má najlepšie vlastnosti a jeho spotreba je oveľa nižšia. Náklady na hotový sladový výťažok pre pivovar so skráteným výrobným cyklom sú 1000 - 5000 strán. na kg
  3. Pivovarské kvasnice. Drobné kvasnice sú bežne používané v minipivovaroch. Podobne ako slad, kvasnice ponúkajú tuzemskí aj zahraniční výrobcovia. Ich cena sa pohybuje od 2 do 10 tisíc rubľov. na kg Je tiež racionálne nakupovať droždie v pivovaroch alebo súkromných pivovaroch.
  4. Chmeľ je neodmysliteľnou súčasťou každého piva. Na predaj existuje veľa odrôd tejto suroviny. Najčastejšie používam chmeľ typu 90, ktorý sa líši v obsahu alfa-kyselín. Chuť piva závisí od toho, aký druh chmeľu sa používa vo výrobe. Najobľúbenejšie možnosti: voňavé, horké, tradičné, všestranné. Napríklad americká spoločnosť Cascade ponúka voňavý chmeľ za cenu 1500-2000 p. na kg a nemecký výrobca horkého chmeľu HVG za cenu 950 strán. na kg

Takže po rozhodovaní o formulácii budúceho piva by ste mali starostlivo preskúmať výrobcov presne tých surovín, ktoré budú potrebné a nájsť najlepšiu možnosť dodania.

Zamestnanci

Pre efektívnu a hladkú prevádzku pivovaru by sa mala venovať osobitná pozornosť výberu a motivácii zamestnancov. V počiatočnom štádiu mini-pivovaru s kapacitou 1000-2000 litrov piva za deň bude potrebný personál 5-6 osôb. Uistite sa, že ste do nej vložili:

  • Riaditeľ - najčastejšie v počiatočnom štádiu je to sám podnikateľ. V budúcnosti môže byť zamestnancom.
  • Technológ pivovaru. Po prvýkrát sú na to dvaja ľudia, pre ktorých je stanovený vhodný harmonogram práce. Na túto pozíciu je potrebné starostlivo vybrať zamestnancov v počiatočnej fáze. Faktom je, že varenie je pomerne zložité a jeho výrobca často prevzal zodpovednosť za školenie zamestnancov po ich inštalácii.
  • Manažér predaja.
  • Účtovník - môže byť zamestnancom aj na čiastočný úväzok pri podávaní správ (v druhom prípade oddelenie primárneho účtovníctva prevezme manažér predaja).
  • Ovládač Forwarder.
  • Čistiaca dáma.

Po zadaní do personálu je potrebné ich aj udržať. K tomu môžete vytvoriť bonusový systém a ďalšie aktivity na motiváciu zamestnancov.

Reklama a propagácia

Hlavnými odberateľmi produktov mini-pivovaru sú:

  • bary a reštaurácie;
  • tavené pivné obchody.

Ak sa podnik zdvihne, odporúčame vám otvoriť body na predaj čapovaného piva.

Najprv musíte prísť s názvom piva: mal by byť originálny a nezabudnuteľný.

Je dôležité navrhnúť zaujímavý názov a dizajn štítkov.

Takže, aby sa potenciálni kupci mohli zaujímať o spoluprácu s mini-pivovarom, je potrebné ponúknuť im produkt, ktorý má určité konkurenčné výhody. Hlavnou konkurenčnou výhodou piva je jeho chuť a kvalita. Aby spotrebitelia mohli oceniť tieto vlastnosti, vynikajúcou možnosťou by bolo ochutnať výrobky.

Môžete tiež držať rôzne propagačné akcie a propagácie vo fáze uvedenia produktov na trh. Odporúčame vytvoriť webové stránky a propagovať ich v sieti. V prvej fáze by sa mal klásť dôraz na takzvaný "jazykový predaj". Najefektívnejšou propagáciou budú osobné stretnutia s vedúcimi reštaurácií a obchodov, ktorým je ponúkaný tovar.

Mali by ste vedieť, že uzatvorenie požadovanej dodávateľskej zmluvy vyžaduje poskytnutie určitého množstva piva v určitom období. Preto musí pivovar fungovať hladko a hladko.

Výpočet príjmov a výdavkov minipivovaru

Zvážte, aké počiatočné investície budú potrebné na otvorenie pivovaru s kapacitou 1 tisíc litrov denne v prenajatej ploche 150 m².

Podnikateľský nápad č. 67: Koľko stojí za otvorenie vlastného pivovaru?

Mnohí začínajúci podnikatelia dnes majú záujem o to, ako otvoriť pivovar, aké sú výhody a nevýhody tohto podnikania a koľko stojí taká vec?

Vysoko kvalitný omamný nápoj je predmetom záujmu veľkého počtu ľudí. Takmer každý dospelý človek preferuje stráviť svoj deň na fľaši dobrého piva v spoločnosti priateľov a moderné strany jednoducho nemôžu bez tohto nápoja.

Napriek skutočnosti, že alkohol je škodlivý pre ľudské telo, môže byť prospešné živé pivo vyrobené vo vlastnom pivovare - prírodné zložky obsahujú veľa prvkov potrebných pre telo.

Typy pivovarov

Každý môže otvoriť svoj vlastný pivovar v podmienkach modernej reality. Podnikové plánovanie musí začínať výberom jeho druhu, pretože bude tvoriť príjem, pravdepodobné náklady a objemy výroby. Podnikanie od začiatku by malo brať do úvahy objem produktov:

  • Minipivovar vyrába dvadsať až päťsto litrov penivého nápoja denne.
  • Mini-pivovar, ktorý každodenne vyrába päťsto až pätnásť tisíc litrov piva.
  • Továreň na výrobu piva, ktorej objem výroby presahuje tridsať tisíc litrov denne.

Spoločnosti možno rozdeliť podľa typu surovín použitých na výrobu nápojov:

  1. Plný výrobný cyklus.
  2. Skrátený cyklus

V prvom prípade sa používa mladina, ktorá sa vyrába priamo vo výrobe drvením a varením zŕn. Tento proces vyžaduje dodatočné vybavenie, je veľmi časovo náročný a zdĺhavý, ale kvalita nápoja je vždy najvyššia.

domov

Charakteristickým znakom tohto typu súkromného pivovarníctva je schopnosť vytvárať nápoj doslova doma. Samozrejme, objemy budú pomerne nízke, ale pre osobné použitie nápoja môže byť táto voľba ideálna. Zariadenie v rovnakej dobe bude stáť päť až päťdesiat tisíc rubľov, a objemy výroby môžu dosiahnuť tridsaťpäť litrov za deň.

Domáci pivovar môže byť umiestnený v súkromnom dome, a so silnou túžbou, dokonca aj v mestskom byte, hlavnou vecou je vyčleniť priestor pre zariadenia a suroviny a dôsledne monitorovať proces.

kraft

Pivovary, ktoré sú založené na vlastných receptoch nápoja a vyrábajú špeciálne odrody, sa stali veľmi obľúbenými.

Často sa začína podobný proces na prenajatom zariadení a objemy výroby sú pomerne nízke. Postupne sa toto číslo zvyšuje, ale iba pod podmienkou, že nápoj nájde dopyt a jeho spotrebiteľa.

Továreň v reštaurácii

Reštaurácie a bary - miesta, kde je najjednoduchšie predať vaše vlastné pivo, a preto malý pivovar, viazaný na reštaurácie, sa stáva lukratívnym podnikaním.

Výhody a nevýhody

Je jednoduché otvoriť súkromný pivovar, hlavnou vecou je zakúpenie potrebného vybavenia a dôkladné zváženie procesu výroby a predaja nápoja. Malo by sa chápať, že ako každý iný podnik má domáci pivovar svoje výhody a nevýhody.

► Výhody zahŕňajú nasledujúce faktory:

  • Za prítomnosti bežných cien bude dopyt po nápoji mimoriadne vysoký, pretože čerstvé čerstvé pivo má na rozdiel od fliaš veľmi dobré pozitívne vlastnosti.
  • Nie je potrebné investovať veľké náklady, plánujete otvoriť svoj vlastný pivovar. Podnikanie môže postupne narastať s rastom dopytu.
  • Pri správnom prístupe je možné v pomerne krátkom čase zvýšiť objemy výroby a teda aj zisk. V tomto prípade budete musieť investovať do reklamy a pravidelne aktualizovať rozsah.
  1. Vysoká konkurencia, ktorá sa necíti pri predaji jedinečného vysokokvalitného produktu za prijateľnú cenu.
  2. Mimoriadne nízka životnosť hotového výrobku, kvôli čomu budete potrebovať okamžitú implementáciu živého piva v reštaurácii s cieľom eliminovať finančné straty.

► Dodržiavajte nasledujúce podmienky:

  • Hotové výrobky musia mať najvyššiu kvalitu, jediný spôsob, ako prilákať a udržať si spotrebiteľa.
  • Náklady na pivo by nemali byť vyššie ako priemerný trh.
  • Zvýšenie počtu miest predaja nápoja zvýši počet spotrebiteľov, a teda aj zisk.

Súkromné ​​pivovarníctvo je proces, ktorý treba starostlivo pristupovať, to je jediný spôsob, ako dosiahnuť zisk po krátkom čase.

Tu si môžete stiahnuť pivovarský obchodný plán na použitie ako vzorka.

dokumenty

Inštitúcie, ktoré predávajú alkohol, často podliehajú všetkým kontrolám, pretože pokiaľ ide o dokumentáciu, všetko musí byť dokonalé.

Je dôležité vedieť, koľko stojí proces návrhu. Obsahuje nasledujúce činnosti:

Buďte opatrní!

Čítanie tohto blogu môže drasticky zmeniť váš život.

Fresh! Ako otvoriť pivovar?

aktuálnosť

Aký je najpopulárnejší nápoj? Mnohí to povedia - káva. Väčšina obyvateľov kupuje kávu v balíkoch alebo baleniach a pripravuje ju sama. To sa nedá povedať o pive. Pivo doma, bez špeciálneho vybavenia na varenie dobre, nie nemožné. Okrem toho nebudete piť veľa kávy, pretože "srdce nie je oficiálne"! Ale môžete piť pivo 3 alebo viac litrov za pár hodín. V Nemecku, Českej republike, Holandsku a ďalších krajinách, svetovo uznávaným lídrom v pití piva, asi 40% mužov piť pivo každodenne večer, sedí v blízkosti televízie.

5-6 balíčky občerstvenia a 4-5 litrov piva, to je večerné menu bohatého nemeckého mešťana a údené rebrá v oblasti Čierneho lesa - 5 a viac litrov. Mnoho Rusov začalo vychutnávať tradíciu svojich európskych kolegov. Poviete, že takýto zvyk nepriaznivo ovplyvňuje zdravie a brušné pivo nevyzerá esteticky príjemné! Je to možné. Ale sú to spotrebitelia piva, ktorí investujú veľa peňazí do vývoja pivovarníctva, resp. Zdrojov vášho príjmu. Ako otvoriť pivovar od začiatku a ako je to výhodné?

Kde začať?

Rovnako ako v každom podnikaní, mali by ste začať s podnikateľským plánom. Ak chcete otvoriť svoj vlastný pivovar bez pomoci franchiséra, urobte podnikateľský plán s očakávaním, že náklady budú o 20% vyššie ako vaše výpočty. To je vlastné prakticky každému podnikaniu, takže to považujte za samozrejmosť. A ako urobiť podnikateľský plán, ak neviete, koľko a aký druh piva si kúpite?

Analýza hospodárskej súťaže a dopytu

Ak pôjdete do akéhokoľvek hypermarketu, stánku, reštaurácie a mnohých iných miest, kde sa pivo predáva, všetok lov na začatie podnikania sa stratil, pretože z množstva rôznych odrôd a odrôd tara "oči beží"! Nebojte sa, ale uvidíte, čo nie je na regáloch. Strávte pár hodín v hypermarkete a uvidíte, ktoré pivo je najviac kúpené. V podstate ide o pivo so strednou cenou, napríklad Baltika. Teraz choďte do najbližších obchodov s potravinami a požiadať o pivo od tohto výrobcu. Často budete počuť, že ste boli dnes demontovaní, ale budú doručené zajtra alebo neskôr. To naznačuje najvyšší dopyt.

Nakoniec, aby ste dosiahli taký závratný úspech, museli ste urobiť toľko vecí... Takže ak máte 10 000 000 rubľov alebo viac, kontaktujte manažérov spoločnosti. Ak vo svojom regióne návrhy tohto piva nespĺňajú dopyt - môžete sa stať franchisantom známej spoločnosti a získať čistý zisk, jeden rok po štarte, 400 000 rubľov za mesiac alebo viac. Bože, nech! Toto nie je reklama tohto výrobcu, ale vyhlásenie o skutočnom stave vecí.

A ak nemáte bohatých príbuzných a žiadnu firmu, ktorá by vám mohla priniesť takéto finančné prostriedky, budete musieť ísť nejakým iným spôsobom, ako sa otvoriť od začiatku alebo si kúpiť lacný franchisový pivovarský pivovar. Každá z týchto možností má svoje výhody a nevýhody. Keď si kúpite franšízu, optimalizujete náklady, získate kvalifikovaný tréning... A potom nič. Koniec koncov, lacné franchisingy majú spravidla odobratý balík pre franchisanta. Ale meno, aj keď je malá, ale úspešná spoločnosť, stojí za to niečo!

V prípade nezávislého objavu zostávate osamote s konkurentmi, štátnymi inšpekčnými agentúrami, dodávateľmi podvodov atď. Ale ak "prežijete detskú chorobu vášho podnikania", vyhliadky vyzerajú celkom jasne! Možnosť rozšírenia výrobných zariadení alebo organizovanie siete pivovarov av budúcnosti možnosť predaja franchisingu! Ak ste zvyknutí robiť rýchle a premyslené rozhodnutia a máte obchodný prehľad, je lepšie začať samostatný obchod.

A čo konkurencia? Samozrejme, pri malých počiatočných investíciách nebudete môcť pripraviť pasterizované pivo, ktorého trvanlivosť trvá viac ako 3 mesiace, a dokonca aj vstup na trh pasterizovaného piva od začiatku je stále dosť ťažké. Ale dopyt po takzvanom živom pive, v priemere v Rusku, výrazne prevyšuje ponuku. Súhlasím, pasterizované pivo nemá takú rozmanitosť chutí a cheat na takomto pive je oveľa viac. Ziskovosť predaja pasterizovaného piva, ak je výrobcom aj predajca, je približne 30-35%. Na predaj živého piva môžete vložiť do vrecka polovicu celkového zisku - 50% ziskovosť.

formáty

Podľa počtu vyrobených nápojov za deň sú pivovary:

  • Minipivovar do 500 litrov za deň;
  • Mini pivovar od 500 do 5000 litrov za deň;
  • Pivovar od 5 000 do 40 000 litrov za deň;
  • Továreň na pivo viac ako 40 000 litrov za deň.

Podľa stupňa vybavenia pivovaru sú neúplné výrobné cykly - výroba nefiltrovaného piva bez predchádzajúceho tepelného spracovania; s plným výrobným cyklom - výroba nefiltrovaného aj filtrovaného piva s predbežným tepelným spracovaním - pasterizácia.

Kde sa otvoriť

Najlepšou možnosťou pre spustenie je otvorenie v bare piva. Ide o vzájomne prospešnú spoluprácu. Ušetríte na počiatočných jednorázových investíciách a reklamných nákladoch a brasserie zvyšuje ceny svojich produktov a reštrukturalizuje sa na pa, salónik, uzavretý záujmový klub pre bohatých a tak ďalej.

Môžete začať svoje vlastné pivovarníctvo v brasserieri so základným kapitálom 650 000 rubľov. Keďže už máte pripravený trh, môžete sa pomaly rozvíjať, asimilovať všetku múdrosť varenia.

Nie je ťažké nájsť vhodné zariadenie s možnosťou prenajať 30 m2 na začatie minipivovarov. Hlavnou vecou je nájsť spoločný jazyk s administráciou tohto baru a preukázať ziskovosť vášho podnikateľského nápadu. No, aký bar odmietne pevné pivo, ktoré nemožno zakúpiť nikde inde, realizované v kontajneri s barovým logom! A koľko návštevníkov vstúpi len preto, aby pocítili atmosféru varenia Ho priamo v ramenách! Ak to chcete urobiť, jednoducho vložte do sály návštevníkom kapacitu na kvasenie

A tu je nevýznamná nevýhoda takéhoto umiestnenia minipivovarov. Nebudete dostávať polovicu, ale tretinu celkového zisku, z ktorého je potrebné odpočítať 70.000 rubľov za plat pivovaru a jeho asistentky.

A teraz vypočítame priemerný mesačný príjem z takého minipivovarov za predpokladu, že jeho priemerná pracovná záťaž bude asi 75%.

75 litrov nefiltrovaného piva denne sa predáva za 400 rubľov na liter. 100 rubľov z každého lístka sa ťaží za cenu surovín. 60 rubľov za dane. Dávame 100 barov baru, 35-40 rubľov za liter na zaplatenie spotrebnej dane. Váš prevádzkový zisk je okolo 120 rubľov na liter - 270000 rubľov za mesiac. 100.000 za plat zamestnancov a prenájom miestnosti o rozlohe 20 m2. vložte do vrecka asi 170 000 rubľov za mesiac. Doba návratnosti takýchto minipivovarov je 5-6 mesiacov.

Ako otvoriť mini pivovar a je tento formát výhodnejší v porovnaní s minipivovarom? Samozrejme, mini pivovar, ktorý sa otvorí v krčme alebo reštaurácii, nie je ziskový. Po prvé, aby ste dokončili prácu mini pivovaru s možnosťou produkcie 500 litrov za deň, budete potrebovať miestnosť s rozlohou najmenej 60 m2 a také voľné priestory v reštauráciách a najmä baroch sa nedajú nájsť. Po druhé - kde urobiť takú prestávku cez pivo? Koniec koncov je dosť ťažké predávať 500 litrov za deň a okrem teba sú ďalšie pivá a nie každý má rád živé pivo. Preto je lepšie otvoriť minipivovar jeden rok alebo neskôr po otvorení minipivovaru alebo prideliť minimálne 150 000 rubľov za mesiac, aby reklama mohla rýchlo vytvoriť okruh bežných zákazníkov alebo pracovať len v letnej sezóne alebo stráviť veľa voľného ochutnávania piva počas prvých šiestich mesiacov po otvorení. aby konal ako dodávateľ.

Ak ste sa napriek tomu rozhodli začať svoj pivovarnícky podnik s mini pivovarom, je lepšie zorganizovať takýto pivovar s plným výrobným cyklom. V tomto prípade nebudete mať straty kvôli rýchlemu zhoršeniu piva a značne sa rozširuje okruh spotrebiteľov.

Približné jednorazové investície do malého pivovaru s plným výrobným cyklom s výrobnou kapacitou 500 litrov denne predstavujú približne 3 000 000 rubľov. Priemerná ziskovosť 40%. To znamená, že priemerná ročná záťaž je 75%. Váš priemerný ročný čistý zisk bude viac ako 450 000 rubľov za mesiac.

Po troch rokoch môžete otvoriť pivovar s výrobnou kapacitou 50 000 litrov denne. Jednorazové investície do takého pivovaru - 12000000-15000000 rubľov. Mesačné výdavky však budú predstavovať viac ako 1 500 000 rubľov mesačne, ale čo keď spotrebiteľský dopyt po tomto pive alebo pive klesne aspoň o 10%? Budete musieť pozastaviť výrobné linky, a to je obrovská strata.

Sieť mini alebo minipivovarov nie je taká zraniteľná kvôli poklesu dopytu, pretože na rozdiel od veľkého pivovaru každý malý pivovar, ktorý je súčasťou siete, má vysokú autonómiu a to robí vašu firmu oveľa flexibilnejšou.

Schéma rozvoja podnikania vo výrobe a predaji nefiltrovaného a pasterizovaného piva je nasledovná.

  1. Otvorenie minipivovaru s neúplným výrobným cyklom s výrobnou kapacitou až do 100 litrov denne pri zakladaní stravovania alebo otvorením minipivovaru a organizovaním predajne na stáčanie na živé pivo v teplom období.
  2. v priebehu pol roka otvorí mini-pivovar s neúplným výrobným cyklom s výrobnou kapacitou do 5000 litrov denne, ktorý bude pracovať v teplej sezóne a v zime buď zastaví prácu alebo zníži výrobnú kapacitu o 2 krát.
  3. Otvorenie výrobnej kapacity minipivovaru s celkovým objemom až 5000 litrov za deň.
  4. Otvorenie siete minipivovarov alebo pivovarov s výrobnou kapacitou do 40 000 litrov denne

registrácia

Pri registrácii pivovaru nezabúdajte, že pivo je tovarom podliehajúcim spotrebnej dani. Aby ste zaplatili spotrebnú daň a neostali na náhradu škody, je lepšie zveriť vykonanie dokladov na zaplatenie spotrebnej dane skúseným právnikom. Niektoré komponenty surovín vyžadujú certifikáciu. Certifikáty sú platné po dobu 1 až 3 rokov. V niektorých regiónoch, napríklad v Moskve a Čeljabinsku, výroba piva je činnosť podliehajúca licencii. Mini pivovar a veľký pivovar podliehajú všeobecnému systému zdaňovania.

Ako neplatíte všeobecnú daň a nútiť kupujúceho, aby vám to zaplatil? No, čo môžeme povedať o SES, ktorého zástupca je schopný uškrtiť všetky vaše dobré začiatky v očiach? Tento zoznam nezahŕňa štvrtinu všetkých nástrah, ktoré vznikajú pri registrácii činností na výrobu tohto nádherného nápoja.

Dohodnite 120 000 jednorazových a 40 000 rubľov za mesiac na udržanie vášho podnikania prostredníctvom outsourcingovej spoločnosti, ktorej služby zahŕňajú právnu pomoc a účtovníctvo, sú pre vašu firmu bezpečné. Lepšie je dať desatinu, než stratiť všetko!

Top