logo

Trh s rýchlymi potravinami rastie aj v čase krízy, a preto otvorenie pizzerie je dôležité aj za súčasných trhových podmienok.

Od konca roka 2014 došlo k poklesu návštevnosti v stravovacích zariadeniach. A predtým, ako otvoríte pizzeriu, mali by ste starostlivo analyzovať situáciu na tomto trhu. Takže čo hovoria štatistiky?

Podľa štúdie analytickej agentúry NPD Group sa v roku 2014 počet návštev spotrebiteľov znížil o 1% a od januára do apríla 2015 trh reštaurácií stratil až 7%. S cieľom kompenzovať straty začali stravovacie zariadenia širšie využívať propagačné ponuky.

Podľa výpočtov skupiny NPD v roku 2015 vďaka propagačnej prevádzke očakávalo nárast návštev na úrovni 3%, zatiaľ čo podiel zariadení rýchleho občerstvenia predstavoval 10% rastu, zatiaľ čo reštaurácie predvídateľne mohli znížiť pokles návštev o 3%, t. J. zníženie návštevnosti sa prejaví nie o 6%, ale o 3% (obrázok 1).

Jednotky rýchleho občerstvenia (v skupine NPD sa medzi nimi zaraďujú pizzérie) v prvom štvrťroku 2015 zaznamenali výrazný nárast návštev - 8%, čo vyzerá prekvapivo na pozadí všeobecnej situácie v reštaurácii (obrázok 2).

Podľa Skupiny NPD sa podľa výsledkov 9 mesiacov roku 2015 zvýšil počet návštev v zariadeniach rýchleho občerstvenia o 10%, počet objednávok na dodávku pizze sa tiež zvýšil - o 6% v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka. Zároveň analytická agentúra spája rast objednávok pizze s "splatnosťou" ruského trhu. Objednanie pizze do kancelárie alebo domova sa už stalo zvykom Rusov.

Jasnejšie ukazuje, ktoré stravovacie zariadenia sa v roku 2015 medzi Rusmi obzvlášť obľubujú, nasledujúca tabuľka (obrázok 3):

Obr. 3. Podiel stravovacích segmentov,% návštev za 9 mesiacov roku 2015

Na základe uvedených informácií je zrejmé, že stravovanie je stále rovnako prospešné ako v období pred krízou. A formát pizzerií, ako zástupca rýchleho občerstvenia, je dnes najúspešnejším. Aby sme mohli pokračovať v realizácii vášho plánu, pozrite sa, ako otvoriť pizzerii od začiatku - čo prechádza skôr, než otvoríte dvere vašej reštaurácie.

Príprava na otvorenie pizzerie

Najprv musíte rozvinúť koncept svojho podnikania, urobiť jasný plán a postupnosť krokov.

  1. Voľba formátu budúcej inštitúcie.
  2. Vytvorte podnikateľský plán.
  3. Registračná činnosť.
  4. Vyhľadať miesto.
  5. Uvedenie priestorov v súlade s požiadavkami sanitárno-epidemiologickej a požiarnej bezpečnosti.
  6. Nákup zariadenia a nábor pracovníkov.
  7. Orgány dohľadu.
  8. Propagačné akcie.
  9. Začnite aktivitu.

Teraz budeme podrobne skúmať kľúčové kroky: výber formátu a postupu pri otváraní pizzerie v kontexte koordinácie s Federálnou službou pre dohľad nad pozorovaním a inými službami.

Výber formátu inštitúcie

Keď sa rozhodnete otvoriť pizzériu, kde sa dá ľahko odhadnúť - musíte sa rozhodnúť o rozsahu vášho podnikania, t. J. s formátom inštitúcie. Dnes sú tieto formáty populárne:

- Reštaurácia je projekt s najvyšším kapitálom náročnosťou. Pre tento formát existujú ďalšie požiadavky na výber priestoru - tam by mal byť dostatok priestoru na umiestnenie tabuľky pre návštevníkov. A pre kuchyňu bude potrebovať väčší súbor zariadení, pretože Okrem pizze by reštaurácia mala ponúkať aj iné studené / teplé jedlá. Budete tiež musieť najať viac pracovníkov, ktorí by boli zaneprázdnení pri príprave jedál a obsluhe návštevníkov.

- Pizza bar bude vyžadovať menej investícií, stále však zostávajú požiadavky na úplnosť zariadenia a na umiestnenie potrebnej kapacity.

- Pizzeria na potravinovom dvore v obchodnom centre - to bude najideálnejšou voľbou pre tých, ktorí chcú ušetriť peniaze na usporiadanie haly a nákupu objemného vybavenia, ale súčasne robia dobré peniaze na veľké množstvo objednávok. Takéto pizzérie v obchodných centrách by mali zákazníkom rýchlo a za rozumné ceny slúžiť. Hlavný dôraz by sa preto mal klásť na obstaranie vybavenia pre vitrínu, ako aj pre vykurovacie a chladiace pokrmy.

- Dodávka pizze je najúspornejšia možnosť pre organizáciu firmy. Požiadavky na priestory sú založené na dodržiavaní hygienických noriem, nie je potrebné utrácať peniaze do interiéru. Navyše nie je potrebné hľadať miestnosť s odkazom na miesta s vysokou návštevnosťou a jej oblasť môže byť malá. Môžete tiež významne ušetriť na zariadení nákupom len toho, čo je potrebné na výrobu pizze a skladovanie mrazených polotovarov a prísad.

Potom, ako ste sa rozhodli pre formát, vykonali všetky hospodárske výpočty, rozhodli o priestoroch, začína najzaujímavejšia časť - uvedenie priestorov v súlade s požiadavkami Rospotrebnadzor a hasičského oddelenia.

Dôležité: Od decembra 2008 nie je potrebné získať povolenie od Federálnej služby pre dohľad nad potravinárskym priemyslom na otvorenie cateringovej spoločnosti, pri otvorení stačí podať oznámenie a miestnosť musí spĺňať všetky požiadavky.

Hlavné požiadavky pizze Rospotrebnadzor

  • V miestnosti sa musí dodávať teplá / studená voda a odpadová voda, vybavená prívodnou a odsávacou ventiláciou.
  • Steny výrobných priestorov musia byť obkladané alebo natreté farbou vodou vo výške najmenej 170 cm od podlahy.
  • Ak sa miestnosť nachádza v obytnej budove, bude potrebné dodržať požiadavky na prípustné normy týkajúce sa hluku a vibrácií.
  • Vetranie na odstránenie pachov. Podlaha nie je vhodná na umiestnenie pizzerie.

Oznámenie Rospotrebnadzoru a prijatie záveru požiarnej služby

Dôležité: Činnosti nemožno začať, kým nebude Federálnej službe pre dohľad nad právami spotrebiteľov doručené oznámenie.

Pre stravovacie zariadenia, ktoré obsahujú iba pizzérie, v súlade s časťou. 3 str. 2 čl. 8 Zákona o ochrane práv právnických osôb a podnikateľov pri vykonávaní štátneho dozoru a obecnej kontroly z 26. decembra 2008 č. 294-FZ existuje zjednodušený postup pre oznamovanie štátnych orgánov, ktoré kontrolujú túto oblasť.

V súlade s ustanovením 3 vládnej vyhlášky "o oznamovacej procedúre pre začatie niektorých typov podnikateľských činností" zo dňa 16. júla 2009 č. 584 by sa cateringové zariadenia mali uplatňovať s vyplneným oznámením územnému orgánu Rospotrebnadzor. Oznámenie sa vyplní na formulári, ktorý je schválený v Prílohe č. 2 vyššie uvedeného vládneho dekrétu.

Stiahnite si jeho vzorku na odkaz.

Užitočná služba: Ak si nie ste istí správnym vyplnením oznámenia, môžete použiť službu organizovanú regulátorom na kontrolu správnosti vyplňovania tohto dokumentu. Ak ho budete používať, budete musieť sledovať odkaz http://egov.rospotrebnadzor.ru/.

Oznámenie možno zasielať až po registrácii štátu a registrácii v inšpekcii Federálnej daňovej služby právnickej osoby (alebo individuálneho podnikateľa), ale vždy pred začatím činnosti (článok 5, článok 8 zákona č. 294-FZ).

Aké informácie by sa mali zohľadniť v oznámení

Oznámenie bude musieť špecifikovať registračné informácie o právnickej osobe (alebo SP) a tiež uviesť adresu miestnosti, v ktorej bude činnosť skutočne vykonaná. Budete tiež musieť potvrdiť, že priestory, vybavenie, doprava a personál spĺňajú stanovené povinné požiadavky pre tento typ činnosti.

Pred odoslaním oznámenia budete musieť uzatvoriť niekoľko zmlúv s tretími stranami. Za neposkytnutie oznámenia alebo za spresnenie nepresných informácií podnikateľ zodpovedá podľa správneho poriadku.

  • na vývoz komunálneho tuhého odpadu a potravinového odpadu na zneškodnenie (alebo likvidáciu na skládke);
  • vykonávať priebežne dezinfekciu / dezinsekciu / dezinsekciu;
  • na dezinfekciu ventilačných systémov a vozidiel, ktoré zabezpečujú dodávku;
  • na chemické čistenie a umývanie personálu.

Je potrebné, aby zdravotnícky personál mal zdravotné knihy (a že zamestnanci podstupujú pravidelné lekárske prehliadky). Všetky použité zariadenia musia mať osvedčenia / pasy a musia byť overené meracie prístroje a meracie prístroje.

Oznámenie je vyplnené v dvoch identických kópiách a je doručené regulačnému orgánu osobne, poštou alebo elektronickými komunikačnými kanálmi.

E-mailové upozornenie je potrebné zaslať doporučenou poštou a obsahovať súpis príloh. Elektronický dokument podpísaný s digitálnym podpisom môže byť odoslaný cez portál http://www.gosuslugi.ru/ alebo priamo na e-mailovú adresu multifunkčného centra pre poskytovanie verejných služieb.

Druhá kópia oznámenia vydaného na papieri je doručená / zaslaná žiadateľovi v deň jeho registrácie.

Užitočná služba: Môžete vyhľadávať a skontrolovať, či boli informácie o odoslanom upozornení zadané prostredníctvom odkazu http://notice.crc.ru/#.

Ak máte v pláne predávať alkoholické nápoje v reštaurácii alebo v bare na pizzu, musíte získať povolenie od Ministerstva mimoriadnych udalostí (požiarna bezpečnosť) o stave požiarnej ochrany pizzerie. Pri registrácii bude okrem registračných dokumentov pre právnickú osobu (IP) a nájomnú zmluvu pre priestory (alebo vlastnícke osvedčenia) potrebné poskytnúť aj tieto dokumenty:

  • Zákon o uvedení do prevádzky požiarneho poplachu a zmluvy o jeho údržbe;
  • akt merania izolačného odporu;
  • technická dokumentácia pre priestor (vysvetlenie);
  • príkaz určujúci osobu zodpovednú za požiarnu bezpečnosť (táto osoba musí mať osvedčenie potvrdzujúce zvládnutie požiarno-technického minima);
  • plán evakuácie požiaru.

Po príchode do priestorov v súlade s požiadavkami Štátnej požiarnej inšpekcie a Rospotrebnadzora budete musieť nájsť personál a uskutočniť reklamnú kampaň.

Existuje ďalšia možnosť štartu, je to kúpiť hotový obchodný model (na nákup franchisingu), to výrazne zjednoduší postup, ale bude to o niečo drahšie ako otvorenie od nuly.

Otvorenie franchisingu pre pizzerie

Najjednoduchší spôsob, ako okamžite začať ziskové podnikanie bude otvoriť pizzerii franchising. Potom nebude potrebné investovať do reklamnej kampane dodatočné peniaze a poskytovateľovi franšízy bude poskytnutá príležitosť absolvovať školenie.

Trh ponúka franšízy pre pizzérie by mal byť niekoľko atraktívnych ponúk. Zoznámime sa s nimi.

Čas pizze

Formát pizze - 3 v 1 - pizzeria + jedlo + doprava

  • Paušálny poplatok je 299 tisíc rubľov;
  • Royalty - 3% z mesačných ziskov;
  • Objem investícií je 1 625 miliónov rubľov;
  • Doba návratnosti - 9-14 mesiacov.

Viac informácií o tejto licencii získate, ak si prečítate článok Pizza-Time Franchise.

Dodo Pizza

Podnikanie je prezentované v troch formátoch: Rodinná pizzeria, City pizzeria a Dodo-express.

Ponuka franchisingu pizzerie Dodo-Pizza zahŕňa také podmienky (obrázok 6):

  • Paušálny poplatok je 413 tisíc rubľov. (vrátane DPH);
  • Royalty - 3,5% príjmov + DPH mesačne v prvom roku a 5% + DPH - od druhého roku;
  • Objem investícií - 3 milióny rubľov. (pizzeria s hálou - z 5 miliónov rubľov);
  • Ziskovosť - 15-25%;
  • Doba návratnosti - od 12 mesiacov.

Papa Ján

  • Paušálny poplatok je 35 tisíc dolárov (ekvivalent je 2,641 miliónov rubľov);
  • Royalty - 7,5%;
  • Právo na exkluzívne - 7 tisíc dolárov (zodpovedá 528 tisíc rubľov);
  • Objem investícií je 8-12 miliónov rubľov;
  • Doba návratnosti - 2-3 roky.

Ako otvoriť pizzerii od začiatku? Krok za krokom

Pizza, rýchle občerstvenie, japonská kuchyňa - bez týchto jedál je ťažké si predstaviť každodennú rutinu moderného obyvateľstva mesta. Všetky nové kaviarne, bary, reštaurácie sa tu a tam otvárajú, zdá sa, okamžite vyrastú zo zeme, ako huby po daždi. Trh so stravovacími zariadeniami sa každoročne zvyšuje o 25%. Táto postava vydesí začínajúcich podnikateľov, ktorí sa chcú vyskúšať v reštaurácii. Avšak strach nie je vždy opodstatnený. Napríklad medzi kaviarňami a pizzériami neexistujú žiadni vedúci vodcovia, najväčší hráči, ako napríklad medzi podniky rýchleho občerstvenia. Noví hráči vstúpia na trh s pizzeriou - vstup je bezplatný.

Otvorenie pizzerie: je to ziskové a kde začať proces?

Ak sa rozhodnete, že chcete otvoriť pizzerii od začiatku, najprv určite, aký typ zariadenia bude. K dispozícii sú nasledujúce možnosti: reštaurácia, kaviareň, predajňa pizze, dodávka pizze.

Reštaurácia talianskej kuchyne je najkomplexnejším a najdrahším projektom. Je to nákladné z hľadiska prenájmu, nákupu alebo výstavby miestnosti, vybavenia hál a nákupu špeciálneho vybavenia. V ponuke talianskej reštaurácie nájdete širokú škálu jedál, veľké množstvo odrôd pizze. Budete musieť stráviť veľa času a úsilia na vytvorenie menu a nájdených osvedčených spoľahlivých dodávateľov, budete potrebovať licenciu na predaj alkoholických nápojov, pozrite sa na neprekonaného šéfkuchára (v ideálnom prípade samozrejme na taliansky) a bezchybných správcov a čašníkov. Úspešné riešenie týchto problémov vám však vráti stokrát. Tento trh nie je taký nasýtený ako kaviareň a bistro trhu, kde môžete rýchlo chytiť pár kúskov pizze. Existujú dobré šance na získanie vášho okruhu pravidelných návštevníkov. Navyše návratnosť podnikania prichádza v priemere po 1 roku.

Kaviareň-pizzeria - vyžaduje oveľa menšie finančné investície. Dopyt po inštitúciách tohto typu je obrovský, ale konkurencia je skvelá. Môžete si vybudovať alebo prenajať malú miestnosť, hala v obchodnom centre, otvoriť letnú kaviareň - existuje veľa úspešných možností. Nie je potrebný veľký počet zamestnancov. V tomto prípade je však potrebná mimoriadna dôkladná analýza trhu konkurentov. Priemerná doba návratnosti je 1,5 roka.

Pizzeria (pizzeria-kiosk) je populárny smer, ktorý sa rozvíja skokom a hranicami. Jedná sa o malú izbu, ktorá pozostáva len z kuchyne a oblasti distribúcie produktov. Návštevná hala nemusí byť vôbec, alebo v ňom budú umiestnené iba 2-3 stoly - pre tých, ktorí chcú mať na mieste uhryznutie alebo čakajú na doručenie objednávky. V takýchto zariadeniach je pizza pripravená priamo pred zákazníkom - za 15-20 minút, alebo prijímajú objednávky telefonicky alebo cez internet.

Dodávka pizze - môže byť samostatným typom podnikania alebo v kombinácii s inými typmi pizzerií. Najjednoduchšia voľba v organizácii, ale je to aj najlacnejšie zo všetkých. Vyžaduje dobre navrhnutú reklamnú kampaň. Koniec koncov, návštevníci sa nebudú môcť oboznámiť s inštitúciou vlastnými očami, vyžaduje sa reklama v médiách, vchodoch, výťahoch, prilákaní promotérov atď.

Prvá pizzeria bola otvorená v roku 1738 v Neapole a bola nazvaná "Antika".

V súčasnosti v Moskve pôsobí približne 500 stacionárnych pizzerií. Priemerná návratnosť akéhokoľvek druhu pizzerie je 1,5-2 rokov. S kompetentnou organizáciou je podnikanie ziskové, hlavnou úlohou je rozumne pristupovať k organizácii, konzultovať s informovanými ľuďmi a obrátiť sa na špecialistov.

Vytvorte podnikateľský plán pizzerie

Začnite rozvíjať svoj vlastný koncept, pamätajte: túžba implementovať ideálny model inštitúcie vo vašej mysli nie je dobrý nápad. Ako sa hovorí - chuť a farba... Najprv je potrebné analyzovať svoje finančné možnosti, potom posúdiť dopyt a preferencie masového spotrebiteľa a neskôr ho porovnať s tvojimi túžbami a nápadmi.

Podnikateľský plán pizzerie je potrebný nielen pre vás, aby ste osobne podrobne popísali svoj plán a hľadali prístupy k jeho implementácii, ale tiež poskytnúť investorom, partnerom, bankám - ak ich žiadate o pomoc.

Tu sú hlavné body, ktoré by mali byť vykreslené v akomkoľvek obchodnom pláne:

  • Názov inštitúcie, jej hlavná myšlienka.
  • Cieľové publikum.
  • Požadovaná poloha.
  • Projektový projekt.
  • Štátni zamestnanci.
  • Pizza menu.
  • Reklamná kampaň.
  • Odhadované náklady na objav.
  • Očakávaná finančná výkonnosť.
  • Očakávaná doba návratnosti.

Treba poznamenať, že ak podniknete podnikateľský plán pre pizzerii pre seba, je rozumné podrobne popísať, koľko a koľko zamestnancov budete potrebovať, aké vybavenie, nábytok a riad a aké množstvo a aké dokumenty budete musieť zariadiť. Ak sa podnikateľský plán musí predložiť investorom alebo veriteľom, je potrebné sa zamerať na finančné a právne aspekty, poskytnúť údaje, štatistické údaje a podložiť naše vlastné prognózy.

Výber a oprava priestorov

Zvyčajne výber a oprava priestorov začína po určení nápadu, štýlu a publika pizzerie. Je to však iná bežná chyba začiatočníka. Je oveľa ťažšie nájsť izbu ako vynájsť koncept kaviarne. Niekedy musíte upraviť svoje pôvodné nápady v súlade s charakteristikami priestorov, ktoré sa vám podarilo nájsť / kúpiť / prenajať. Zvážte, ktorá z možností vám vyhovuje. Nákup predpokladu je veľká jednorazová investícia, ktorá nie je k dispozícii pre každého podnikateľa. Ale keďže asi 40% všetkých mesačných výdavkov ide platiť za nájom, malo by byť jasne určené, aký typ majetku bude pre vás výhodnejší a dostupnejší. Okrem toho pamätajte, že doba prenájmu viac ako jeden rok vyžaduje štátnu registráciu v mestskej kancelárii.

Výber miesta inštitúcie závisí od vášho konceptu. Reštaurácie sú výhodnejšie otvoriť sa v centrálnych častiach mesta a útulné malé kaviarne sa budú tešiť rodinám, študentom, úradníkom. Takže pizzérie budú požadované v rezidenčných oblastiach, v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, obchodných centier.

Pri výbere miestnosti je dôležité zvážiť nielen jeho polohu, manévrovateľnosť, ale aj súlad s normami vnútorného dizajnu. Preto potrebujete veľkú kuchyňu, rozdelenú na niekoľko dielní, miestnosť na uloženie osobných vecí zamestnancov, samostatnú toaletu pre zamestnancov. Dôležitou vlastnosťou je elektrická sila miestnosti. Napríklad, dať do inštitúcie 200-300 štvorcových metrov. m kompletný súbor profesionálnych zariadení, napájanie by malo byť najmenej 30-40 kW. Musíte tiež zvážiť, ako je miestnosť vetraná. Ventilačný systém musí nevyhnutne ísť von na strechu, umiestnenie pizzerie v suteréne je neprijateľné. Ak je pizzeria umiestnená v obytnej budove, miestnosť by mala mať vchody a núdzové východy, izolované z obytnej časti budovy, majú zlepšenú zvukovú izoláciu. Ostatné požiadavky na inštitúciu nájdete v príslušných stavebných predpisoch a GOST.

Po výbere miestnosti, kde môžete otvoriť pizzerii od začiatku, mali by ste sa rozhodnúť pre dizajn: inžinierske a technologické, vyvinúť dizajnový projekt, premýšľať o vonkajšom prevedení miesta, podpísať.

Vyberte zariadenie

Vybavenie, nábytok a riad sú vybrané na základe typu a špecifikácií pizzerie. Pre prehľadnosť uvádzame zoznam vybavenia potrebného na otvorenie malej kaviarne-pizzerie, ktorá je určená pre 20 návštevníkov a uvádzame jej náklady.

Tabuľka. Zariadenie na pizzu

názov

Množstvo (kusy)

Cena (rub.)

Chladiaca vitrína

V prípade je chladiaca lišta

Sada riadu, spotrebičov

Formulár pre zamestnancov

Stoly, pohovky, stoličky pre sála

Celkom: na otvorenie kaviareň-pizzeria pre 20 hostí, náklady na vybavenie, nábytok a riadu bude 585.000 rubľov. V skutočnosti to bude viac, pretože okrem všetkých vyššie uvedených, budete musieť kúpiť jedlá pre kuchyňu (formy pizze, nože, omáčky, atď), ďalšie položky pre servírovanie stola, interiér, atď

Navrhujeme menu a vyberáme dodávateľov produktov.

V ponuke sa diskutuje priamo s kuchárom. Môže vám ponúknuť široký zoznam možných jedál a už si vyberiete, čo sa vám zdá najviac vyhovujúce vašim možnostiam a koncepcii inštitúcie.

Ak sa rozhodnete otvoriť taliansku reštauráciu, potom jej ponuka môže zahŕňať: pizzu, špagety, polievky, mäso a ryby, šaláty, sladkosti a pečivo, zmrzlinu, alkohol, vodu, čaj, kávu, džúsy a iné nápoje. Vzhľadom k tomu, návštevy v talianskej reštaurácii, návštevníci sú stále väčšinou nastavené na pizzu a špagety, potom výťažok z ich predaja bude najväčším percentom. Tretie miesto bude mať alkoholické nápoje. Najvyššie príjmy v reštaurácii budú mať víkendy a sviatky. Výška každej kontroly bude dostatočne veľká.

Príjmy z pizzerie, ktoré sa nachádzajú napríklad v nákupnom stredisku alebo blízko areálu, budú menej závislé od dňa v týždni. Výška kontroly bude oveľa nižšia, ale tok návštevníkov bude nesmierne odlišný od reštaurácie: priepustnosť takýchto miest je veľmi vysoká. Na takých miestach sa dôraz kladie vždy na výrobu samotnej pizzy, zvyšok sortimentu môže byť úzky - niekoľko jednoduchých šalátov, pečiva a zmrzliny. Pizzeria bar - zvyčajne nealkoholické nápoje, mliečne výrobky, niekedy aj výrobky s nízkym obsahom alkoholu. V malých pizzeriach najčastejšie prichádzajú s rodinami, s deťmi, ktoré určujú rozsah. Tiež ponuka závisí od umiestnenia kaviarne. Nemá zmysel predávať alkoholické nápoje v pizzerii v blízkosti škôl a univerzít. Nakoniec, aspoň je neetické.

Pizzeria a dodávkové služby sú tiež zamerané predovšetkým na prípravu pizze. Ale s cieľom prilákať najväčšie publikum stojí za to premýšľať o predaji sushi, rohlíkov, šalátov. Sortiment nápojov je zvyčajne šumivá voda, džús, čaj, káva, pivo.

Každá pizzeria, či už reštaurácia alebo kaviareň, by mala hosťom ponúkať aspoň 5 druhov pizze, lepšie - viac. Okrem štandardných možností mäsa a húb by ste mali diskutovať s šéfkuchárom o možnosti pečenia pizze s morskými plodmi, vegetariánske, detské (sladké). Sezónne ponuky budú relevantné.

Najobľúbenejšou pizzou na svete je pepperoni pizza (s ostrým pohľadom na salámu). Ak ho chcete objednať, pretože ste v Taliansku, mali by ste požiadať o salámu pišcante alebo pizza alla diavola.

Dnes je v súvislosti so súčasnou hospodárskou situáciou rozumné venovať pozornosť surovinám na výrobu pizze od domácich výrobcov. Platí to najmä pre malú kaviareň, inak sa môže výrazne zvýšiť aj množstvo šeku. Reštaurácia, ktorá chce získať uznanie návštevníkov, ideálnou voľbou by bola výzva na dodávku surovín talianskym spoločnostiam.

Cena 1 pizze je 80-130 rubľov. Príplatok - 300-400%. Rozpätie pre ostatné pizzerie je 200-300%, pre nápoje (čaj, káva, džúsy) - až 600%. Aby vaše podnikanie prinieslo príjem, náklady na pizzu a jej cena musia byť v pomere nie nižšom ako 1: 5.

Súčasne je dôležité brať do úvahy pomer "cena - kvalita", nestojí za to, aby sa snažili aj najlacnejšie suroviny. Nízka cena pizze môže najprv prilákať určitý segment návštevníkov, ale nakoniec môžete stratiť zákazníkov z dôvodu zlej kvality jedál. Na trhu, kde sa uplatňujú prísne pravidlá hospodárskej súťaže, môže to byť fatálna chyba.

Prijímanie zamestnancov

Riešenie tejto otázky závisí od typu inštitúcie, ktorú otvoríte. A znova, z dôvodu jasnosti, napíšeme požiadavky na malú pizzériu pre 20 ľudí. Minimálny počet zamestnancov je:

  • výrobca pizze (1-2 osoby);
  • čašník (2-3 osoby);
  • umývačka riadu (1-2 osoby);
  • opatrovník (1-2 osoby);
  • kuriér (ak plánujete vykonať okrem predaja pizze v sálach aj doručenie).

Najdôležitejšou osobou v pizzerii je výrobca pizze. Že si môže vytvoriť jedinečnú značku vašej pizze, ktorá bude rád kúpiť, za ktorú a pre ktorú sa vráti. Na ruských vysokých školách a technických školách nie je žiadny smer, v ktorom učia pizza. Preto ak otvoríte reštauráciu, má zmysel hľadať výrobcu pizze pôvodne z Talianska alebo absolvoval stáž v zahraničí. Samozrejme, jeho práca bude vysoko platená. Úspešné vyhľadávania výrobcu pizze, pizzerie alebo dodávky môžu skončiť pri nástupe zamestnanca, ktorý ukončil špecializovanú školu a absolvoval základné kurzy talianskej kuchyne.

Pri výbere zamestnancov si prosím všimnite, že všetci zamestnanci musia mať platné lekárske záznamy. Od cudzincov je potrebné mať pracovné povolenie.

Kto vyrába pizzu? V Rusku sa táto osoba môže nazývať výrobcom pizze, majstrom pizze. Ale v talianskom štýle by mal byť nazývaný výrobcom pizze a v americkom - výrobcovi pizze.

Navrhujeme reklamnú kampaň

Aby ste čo najrýchlejšie získali zákazníkov a hľadali "svojho" zákazníka, mali by ste premýšľať o kompetentnej reklamnej kampani.

Pre reštauráciu môže byť úspešným reklamným ťahom prekrásne, veľkolepé otvorenie, možno s príťažlivosťou celebrít, ako aj vonkajšia reklama - atraktívne znamenie, plagáty, bannery atď. Distribúcia letákov, živá reklama (napríklad muž v kostýme pizze) - skôr veľa kaviarní a pizzérií.

Pre pizzériu a doručovú službu je možná aj reklama vo vstupných priestoroch (usporiadaná v poštových schránkach), výťahy, distribúcia letákov, reklama v tlači a dokonca aj telefonické informácie.

Samozrejme, každý typ pizzerie by mal mať webové stránky alebo aspoň stránku v sociálnych sieťach. Našťastie sa dnes dá ľahko organizovať. Môžete si najať osobitnú osobu, ktorá bude propagovať vašu značku na internete. Dokonca aj študent to dokáže, s náležitým časom a nadšením môže takáto práca priniesť významné výsledky.

Keď premýšľate o reklamnej kampani, nezabudnite, že hlavným motorom vášho podnikania bude stále kvalita produktu a hlavným spôsobom šírenia informácií je ústne.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie pizzerie

Pri otvorení pizzerie je možné zvoliť akúkoľvek právnu formu. Ak chcete zaregistrovať inštitúciu, príprava a vykonanie potrebnej dokumentácie trvá viac ako jeden mesiac. Bez zlyhania budete potrebovať:

  • sanitárne povolenie;
  • uzatvorenie hasičskej služby;
  • potvrdenie uzatvorenia zmlúv na zber odpadu, deratizáciu, dezinfekciu, čistenie ventilačných systémov atď.;
  • sanitárny pas do priestorov;
  • potvrdenie uzatvorenia zmluvy na inštaláciu požiarneho poplachu a poplašného tlačidla;
  • potvrdenie o registrácii pokladnice;
  • licenciu na obchodovanie s alkoholickými nápojmi.

A to je len krátky zoznam potrebnej dokumentácie. Je nepravdepodobné, že bude možné ju zhromaždiť nezávisle a správne ho usporiadať: nie je možné bez pomoci špecializovaných agentúr pri riešení tejto otázky. Peňažné náklady na registráciu dokumentácie presiahnu 100 000 rubľov. Registrácia u daňových úradov bude stáť približne 10 000 - 15 000 rubľov, uzatváranie zmlúv s energetickými dodávateľskými a kanalizačnými organizáciami, dohoda s organizáciou poskytujúcou vodu, SES atď. - zo 100 000 rubľov.

Koľko stojí za otvorenie pizzerie od začiatku

Náklady na otvorenie pizzerie od nuly sú rozdelené na počiatočné (jednorazové) a mesačné. Ich hodnota závisí od typu stravovacieho zariadenia, ktoré organizujete. Medzi počiatočné náklady patria:

  • prenájom alebo kúpa priestorov;
  • opravárenské práce;
  • administratívne výdavky;
  • nákup zariadení;
  • nákup a inštalácia hasiacich prístrojov;
  • nákup nábytku a riadu;
  • reklamná kampaň;
  • tvorba akcií.

Mesačné výdavky pozostávajú z:

  • zaplatenie nájomného;
  • mzdy zamestnancov;
  • platby za komunikáciu, telefonovanie, internet;
  • dodatočný nákup surovín a iných spotrebných materiálov.

Celkom: otvorenie služby doručovania pizze bude predstavovať približne 800 tisíc - 1 milión rubľov, predajňa pizze - z 1,5 milióna rubľov, kaviareň - pizzeria - z 3 miliónov rubľov, reštaurácia - zo 6 miliónov rubľov.

Ziskovosť podniku, v závislosti od jeho typu, bude 150 tisíc - 500 tisíc rubľov za mesiac. Priemerná ziskovosť je 30-40%, ale môže dosiahnuť aj 70%. Takéto vysoké miery je možné dosiahnuť nájdením ziskových dodávateľov surovín a zariadení vďaka dostatočnému toku návštevníkov, berúc do úvahy všetky možné riziká, krátke obdobie návratnosti návratnosti. Aby bolo možné správne vypočítať všetky možné ukazovatele a vyhnúť sa riziku zlyhania v počiatočnom štádiu, nemôžete to urobiť bez pomoci špecializovaných agentúr, ktoré pomáhajú otvoriť pizzerii od začiatku.

Pomôžte pri otváraní pizzerie

Ako sme videli, je veľmi ťažké samostatne organizovať podnikanie "pizzeria", v každom prípade - v jednej alebo inej fáze - zahŕňa zapojenie odborníkov (právnikov, ekonómov, inžinierov). Pohodlné a výnosné riešenie sa stáva apelom na spoločnosť, ktorá môže poskytnúť podporu vo všetkých etapách.

Môžete sa napríklad obrátiť na skupinu Pizza. Spoločnosť je "domáci" z Talianska, ponúka svoje služby na celom svete od roku 1973 a od roku 2014 pôsobí v Rusku. Pizza Group vyrába rad profesionálnych zariadení pre pizzérie: pece, lisy, hnacie stroje, raskatochnye stroje, atď, a tiež ponúka obrovskú škálu jedál pre kuchyňu a slúžia haly v rôznych cenových kategóriách. Pizza Group pomáha pri tvorbe dokumentácie, dizajnu a dizajnu priestorov, vytváranie jedinečnej značky - inštitúcie s jedinečným štýlom a atmosférou, premýšľa prostredníctvom reklamnej kampane. Portfólio Pizza Group zahŕňa úspešne realizované projekty talianskej reštaurácie, kaviareň-pizzeria, pizzeria, predajňa pizze a dodávka. Náklady na služby sú zároveň veľmi demokratické - od 200 000 rubľov (pre súpravu vybavenia, nábytku a vybavenia).

Ako otvoriť pizzerii

Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete, a to ako v domácej kuchyni, tak aj v reštauráciách, kaviarňach a rýchlom občerstvení. Prvá pizzeria bola otvorená v Neapole v roku 1830 a dnes funguje, ale výbušný nárast popularity tohto jedla vznikol po talianskej vojenskej kampani druhej svetovej vojny, počas ktorej sa americká a európska armáda oboznámila s talianskou kuchyňou.

Nižšie budeme hovoriť o tom, ako otvoriť pizzerii od začiatku, aké zariadenie potrebujete pre to a koľko peňazí, rovnako ako si môžete stiahnuť bezplatný vzorový obchodný plán.

Kde začať?

Začatie podnikania v akejkoľvek sfére je potrebné preskúmať príslušné odvetvie trhu: určiť vedúce smerovanie, úroveň ponuky a dopytu, konkurenciu a vypočítať všetky možné finančné náklady.

Pri plánovaní vytvárania vlastnej pizzerie musíte okamžite rozhodnúť, či bude plnohodnotná reštaurácia, alebo má zmysel začať s prípravou a dodávaním produktov. Druhá možnosť je optimálna pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nemajú významné finančné investície: otvorenie reštaurácie bude musieť vynaložiť viac peňazí na vybavenie pre zákazníkov, zaplatiť čašníkov a niektoré ďalšie výdavky.

Obidve možnosti zahŕňajú vytvorenie jedinej inštitúcie alebo celej siete, ktorá je určená na maximálne pokrytie cieľového publika. Niekedy má zmysel kombinovať oba možné spôsoby: v centrálnych alebo preplnených priestoroch na spanie si môžete otvoriť štandardnú reštauráciu-pizzeria v tých častiach mesta, kde cieľové publikum nestačí, umiestniť iba miesta na prípravu a doručenie pizze.

Okamžite potrebujete vyvinúť koncept pizzerie: pizza je talianska a americká. Ak je plánovaná len výroba a dodávka riadu, je lepšie vybrať si americkú - jej hrubší koláč umožňuje produktu dostať sa k zákazníkovi za tepla, zatiaľ čo tenká talianska pizza sa ochladzuje veľmi rýchlo.

Úvodné pokyny

Potom, čo ste premýšľali o hlavných aspektoch podnikania, mali by ste urobiť plán na otvorenie pizzerie. Pri vytváraní pizzerie od začiatku máte niekoľko krokov:

  1. Príďte s menom. Mal by byť jednoduchý, nezabudnuteľný a najlepšie spojený s hlavným jedlom.
  2. Vyberte koncept. Môže ísť len o kaviareň alebo iba o kaviareň.
  3. Vytvorte menu. Nezabudnite uviesť hlavné obľúbené typy pizze a nápojov. Zvyšok môžete povoliť podľa vlastného uváženia. Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, ako rozšíriť ponuku, je analyzovať konkurentov.
  4. Vytvorte podnikateľský plán. Je potrebné vypočítať náklady na pizzu a očakávaný zisk, veľkosť investícií pri otváraní podniku, vrátane jednorazových východiskových nákladov a mesačných nákladov.
  5. Kompletná registrácia dane z podnikania. Toto môže byť PI, LLC alebo ich analógov vo vašej krajine. Táto položka sa vyžaduje pri ďalšom oficiálnom účtovaní všetkých nákladov.
  6. Prenájom a opravy miestnosti. Ak sa spoločnosť bude zaoberať len prípravou a doručením pizze, stačí vybaviť kuchyňu a technickú miestnosť o celkovej rozlohe 40 metrov štvorcových. metre. Pri otvorení plnohodnotnej pizzerie budete musieť prenajať špecializovanú izbu určenú pre stravovacie zariadenia s plochou menšou ako 100 m2. Ak spoločnosť bude ponúkať len pizzu, nezáleží na tom, či je pizzeria teritoriálne. Pri otvorení reštaurácie je lepšie vybrať centrálnu časť mesta alebo živú oblasť na spanie.
  7. Nákup zariadenia a nábytku. V závislosti od toho, či bude výroba automatizovaná alebo plánuje sa vykonať mnoho funkcií ručne, zoznam zariadení sa môže zmeniť alebo rozšíriť. Je nevyhnutné zakúpiť si stôl na rezanie jedla, chladničky, pece (tunela alebo krb), zariadenie na výrobu omáčky, miešačky cesta, pizzeria, lis (v prípade potreby), zeleninovú frézu a niektoré ďalšie príslušenstvo (umývačka, mraznička a iné).

  1. Získajte potrebné povolenia a licencie. Podnik, ktorý sa špecializuje na stravovanie, je prísne kontrolovaný regulačnými agentúrami. Hlavné povolenie, bez ktorého sa pizzeria nedá otvoriť, dáva SES. Tento regulačný orgán má veľa nariadení a požiadaviek, ktoré musia byť splnené v prísnom súlade. Tieto hygienické podmienky a dodávky elektriny, tepla a zásobovania vodou. Je potrebné dať do poriadku požiarnu bezpečnosť budúcej pizzerie.
  2. Zakúpte obal. Ceny začínajú na úrovni približne 6 až 7 dolárov, v závislosti od veľkosti, dizajnu a dostupnosti individuálnej tlače. Čím viac si kúpite, tým lacnejšie.
  1. Nájom zamestnancov. Pri otvorení zariadenia na dodanie pizze môže byť veľkosť štátu malá. Bude to trvať asi 2-3 kuchári, 2 nekvalifikovaní pracovníci v kuchyni, operátor zodpovedný za prijímanie objednávok a doručenie riadu, ako aj zamestnanci za doručenie objednávok (najlepšie s vlastným vozidlom). Nezabudnite na tréning pekárov, pretože nie všetci vedia, ako spraviť správne cesto a pečie vynikajúcu pizzu.
  2. Spustite reklamnú kampaň. Vzhľadom na vysokú úroveň hospodárskej súťaže by sa mal nový podnik okamžite ukázať. Hlavnými spôsobmi sú reklamy na internete av tlači, distribúcia letákov na uliciach alebo ich umiestňovanie na osobitne určené miesta. Nezabudnite vytvoriť stránky v sociálnych sieťach, kde budete publikovať akcie a novinky vašej inštitúcie.
  3. Sledujte súťaž o svoje zľavy a strávte akciu sami.

Po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov môžete otvoriť pizzerii, ktorá sa bude riadiť vytvoreným konceptom a predtým vykonanými finančnými výpočtami.

Koľko peňazí potrebujete + užitočné video

Po prvé, musíte vypočítať približnú investíciu na začiatku činnosti. Povinné minimálne náklady sú:

  • prenájom priestorov - závisí od miesta a oblasti;
  • registrácia v daňovej službe - IP od ₽800, LLC - od ₽ 14000.
  • nákup zariadení - z $ 4 500 dolárov v závislosti od špecifikácií a rozsahu práce;
  • nákupy s potravinami - do 100 000 dolárov na začiatku a v závislosti od objemu práce pizzerie každý mesiac;
  • mzda - vypočítaná na základe veľkosti štátu a počtu odpracovaných hodín;
  • reklamná kampaň - od začiatku $ 0. Prvých klientov nájdete medzi priateľmi v sociálnych sieťach. Ak to chcete urobiť, jednoducho uverejnite na svojej stránke.

V dôsledku toho môže podnikateľ po vypracovaní individuálneho podnikateľského plánu vykonať určité zmeny a upraviť svoj koncept. Ale uvedené body budú minimálne a povinné pri otvorení pizzerie akéhokoľvek formátu od začiatku.

Pizzeria Business Plan

Predstavujeme vám príklad so všetkými výpočtami, ktoré vám pomôžu odhadnúť približné náklady a vytvoriť projekt pre malú, veľkú alebo rovnú inštitúciu.

Pamätajte, že vo vašom prípade sa výdavky a príjmy môžu líšiť, niekedy veľmi významne. Všetko závisí od vašej fantázie, krajiny a mesta.

Ako otvoriť pizzerii: návod

Výroba pizze je zisková firma, pretože jej cena je nízka a dopyt po tomto produkte je extrémne vysoký. Pizzeria - to je inštitúcia, ktorá prináša stály príjem za nízke náklady. O dva roky neskôr nová inštitúcia dokáže získať príjem vo výške 50 tisíc dolárov.

Ako otvoriť pizzerii: Marketing

V Petrohrade mnoho vyrába a predáva pizzu. Výrobcovia polotovarov sa zapájajú do jeho vydania: "Morozko", "Daria", "Talosto" a ďalšie. Je súčasťou ponuky talianskych reštaurácií Pizzicato, Mama Roma, La Strada, Macaroni a ďalšie. Ponúkajú reťazce pizze a rýchleho občerstvenia Pizza Hut, KFS.

Najčastejším zdrojom "pizze" v Petrohrade - uliciach. Pizza je tiež súčasťou sortimentu pekárskych a cukrárskych potrieb.

Ako otvoriť pizzerii: Výroba

Výroba pizze musí byť v súlade s normami SES pre podniky na výrobu pekárenských výrobkov.

Plocha miestnosti závisí od objemu výroby a počtu miest, v priemere pizzeria trvá najmenej 100 - 150 metrov štvorcových. m. Hoci malá inštitúcia môže ubytovať 25-50 štvorcových metrov. m.

Najdôležitejšie je, že priestory musia spĺňať požiadavky a štandardy SES pre podniky na výrobu pekárenských výrobkov. Podľa týchto noriem by mali byť steny obložené dlaždicami alebo natreté farbou na báze vody, musíte mať studenú a horúcu vodu, čerstvý vzduch a odsávanie, kanalizáciu atď. Ak sa pizzeria nachádza v obytnej budove, zariadenie by nemalo vytvárať veľký hluk a vibrácie.

Ako otvoriť pizzeria: Vybavenie

Výber technológie závisí od toho, koľko typov pizze a koľko budete vyrábať. Čím je produkcia menšia, tým viac musí byť použitá ručná práca.

Dodávky dovážaného vybavenia sa zaoberajú spoločnosťou "Agropromstroy", "Obchodné vybavenie". Z domácich firiem táto spoločnosť "ZTO" (Novosibirsk), "Elf 4M" (Ryazan) a ďalšie. Vybavenie pre pizzérie vyrobené spoločnosťou Petrohrad "Ruské jedlo".

Najprv potrebujete chladničky. Ich počet závisí od sortimentu pizzerie - na skladovanie zeleniny, mäsa, morských plodov, rýb sú potrebné samostatné chladiace jednotky.

Skladovacie kontajnery sa obvykle používajú ako plastové. Hliník sa považuje za škodlivý kov, nehrdzavejúca oceľ je príliš drahá, sklo v potravinárskom priemysle sa vôbec nedá použiť.

Základ pre pizzu: "krez", buď objednaný v pekárňach, alebo vyrábaný samostatne. Cesto na kocky sa pripravuje ručne alebo v miesiacich strojoch. Hotové cesto je zavesené a tvarované ručne alebo pomocou špecializovaného zariadenia a potom umiestnené do kanála.

Plnené, nakrájané na špeciálne brúsky, potom rozložené na základe cesta a výsledná pizza je pečená alebo zmrznutá.

Rúra môže byť odstupňovaná, špeciálna (len pre pizzu) alebo dopravník. Čisté pečenie na dreve sa považuje za čisto talianske. Takáto pec na pizzu je podobná našim ruským kamenným pecím - palivové drevo spaľuje v krbe krbu a pizza je umiestnená vedľa seba na kamennom dně. Takáto pizza sa ukáže najmä praskať a voňavé.

Potrebné zariadenie na výrobu mrazenej alebo plne pripravenej pizze:

  • múčka na múku;
  • miešacie cesto;
  • rozdeľovač cesta;
  • testoformovschik;
  • rezačka na zeleninu (známa aj ako strúhadlo);
  • sporák na výrobu omáčky;
  • rezací stôl;
  • rúra;
  • chladiacich jednotiek.
  • Termostatové tašky na prepravu pizze: 30 až 80 kusov.

Celkové náklady na linku výroby pizze: od 4,5 do 150 tisíc dolárov. Cena závisí od výrobcu (domáce / dovezené), kvality a výkonu zariadenia.

Ako otvoriť pizzerii: Zamestnanci

Pri servovaní malého pizzerie postačujú 2 osoby: kuchár a predajca (čašník). Títo ľudia určia úspech vašej firmy.

Kvalita pizze závisí od čestnosti a profesionality šéfkuchára, ktorý sa prejavuje v tabuľke v pizze všetkých ingrediencií v správnom množstve. Reštaurácie pozývajú špecialistov zo zahraničia alebo samostatne rastú. Učenie, ako variť pizzu je najlepšie v Taliansku, dokonca existujú špecializované vzdelávacie inštitúcie.

Priemerná mzda pre kuchára je 150 až 600 EUR. Plat pre predajcu / čašníka: 100 - 200 EUR.

Ako otvoriť pizzeria: Raw

Klasická pizza sa skladá z tenkého valcovaného (do 5 mm) kvasného cesta, olivového oleja, paradajkovej omáčky, syra mozzarely a bazalky. Veľmi dôležitou zložkou je syr. Syr mozzarelly je zvyčajne vyrobený z byvolieho mlieka a nenasiakavaný vo vode, ale v srvátke, ktorá dáva jedinečnú chuť pokrmu ako celku.

Ďalšie zložky: huby, šunka, morské plody, ovocie závisia od možností kuchára a preferencií zákazníka.

Prax ukazuje, že sortiment by mal obsahovať 5 druhov pizze a viac.

Všetky suroviny na výrobu pizze môžu byť dovážané aj domáce. Väčšina reštaurátorov používa zmiešanú verziu, pretože je veľmi drahé piť len pizzu z talianskych výrobkov. Náklady na jednu pizzu začínajú od 5 rubľov.

Dodávky surovín, sprostredkovateľov a výrobcov. Napríklad mozzarella vyrába rusko-talianska spoločnosť Michelangelo LLC v obci Kobralovo, v blízkosti mesta Gatchina.

Podľa denníka Business Petersburg

* Článok starší ako 8 rokov. Môže obsahovať zastarané údaje.

Auto podnikania. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto oblasti

Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.

Zadajte úvodné prílohy
ďalej

Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo Ďalej a postupujte podľa ďalších pokynov.

Čistý zisk (za mesiac):

Chcete urobiť podrobný finančný výpočet pre podnikateľský plán? Použite našu bezplatnú aplikáciu pre Android pre firmy v službe Google Play alebo si objednajte profesionálny podnikateľský plán od nášho odborného obchodného plánovača.

Ako otvoriť pizzerii v malom meste? Čo potrebujete na otvorenie pizzerie: zariadenia, požiadavky SES a náklady

Samozrejme, pizza sa stáva stále viac populárnym jedlom, najmä medzi mladými ľuďmi.

To je dôvod, prečo sa mnohí zaujímajú o to, ako otvoriť pizzerii v malom meste.

Aké papiere budú musieť vydať? Aké vybavenie musím kúpiť? Bude takáto firma profitovať a na čom závisí jej úspech?

Čo by mala vyzerať pizzeria?

Samozrejme, pred otvorením takéhoto podniku stojí za to rozhodnúť, aký formát by mal byť váš pizzeria. Napríklad mnohí podnikatelia otvárajú takzvané talianske reštaurácie - hlavným jedlom je talianska pizza, ale v ponuke sú aj ďalšie jedlá a veľký výber nápojov a koktailov.

Tradičné pizzérie sa do určitej miery podobajú rýchlemu občerstveniu. Hlavnou cieľovou kategóriou sú mladí ľudia a deti. Preto môže byť ponuka v takejto inštitúcii znížená, ale rýchlosť a kvalita služieb sa naopak zvyšujú.

Navyše v malom meste bude otvorenie dodávky potravín primerané. V takýchto prípadoch sa výroba pizze spravidla uskutočňuje v špeciálne prenajatých priestoroch alebo dokonca doma - jedlo sa dodá priamo do vášho domu alebo prácu kupujúcim. Nemusíte prenajímať priestor na kaviareň, pridávať nové jedlá a nápoje do menu, zamestnávať zamestnancov atď. Ide o najlacnejší typ podnikania, ale zároveň je tu vhodný zisk.

Preto by ste sa mali najprv rozhodnúť, čo presne sa otvoríte a akú kategóriu obyvateľov sa stane váš pravidelný zákazník - podľa toho budete musieť prenajať a usporiadať miestnosť, urobiť menu atď.

Ako otvoriť pizzerii v malom meste? Požadovaný balík dokumentov

Samozrejme, budete sa musieť zaregistrovať u daňového úradu a prejsť niekoľkými inštanciami. Čo potrebujete na otvorenie pizzerie? Najprv sa zaregistrujte ako samostatný podnikateľ alebo otvorte spoločnosť s ručením obmedzeným.

Ak plánujete predať alkohol alebo tabak, potom budete potrebovať príslušnú licenciu. Pizzeria musí okrem toho získať povolenie zo sanitárnej epidemiologickej stanice, požiarnej služby a služieb na ochranu pracovníkov.

Kde je najlepšie miesto na umiestnenie inštitúcie?

Ak máte záujem o otázky týkajúce sa otvorenia pizzerie v malom meste, mali by ste vedieť, že lokalita zohráva dôležitú úlohu. Nemali by ste si prenajať izbu v blízkosti reštaurácií, barov a iných stravovacích zariadení. Najlepšie je otvoriť pizzériu buď v živom meste mesta (napríklad v centre) alebo v husto obývanej obytnej štvrti (v takýchto prípadoch väčšina zákazníkov navštívi zariadenie v večerných a víkendových hodinách).

Treba poznamenať, že existujú určité požiadavky na miestnosť využívanú ako zariadenie na stravovanie. Najmä by mala byť plne vybavená kuchyňa, rovnako ako miestnosť pre klientov, šatník, šatňa pre zamestnancov, miestnosť na umývanie riadu.

Nevyhnutný nepretržitý tok elektrickej energie a vody. Okrem toho budete potrebovať ventilačný a klimatizačný systém.

Vyberte si zaujímavý štýl, ktorý vyzdobíte chodbu, vyberte príslušný nábytok a ďalšie dekoratívne prvky. Hlavnou vecou je, aby sa návštevníci cítili pohodlne a útulne.

Požadované množstvo vybavenia pre pizzu

Samozrejme, aby ste pripravili jedlo a prijali návštevníkov, musíte sa pripraviť. Aké množstvo zariadení na pizzu potrebujete? Napríklad budete potrebovať zakúpiť chladničky na skladovanie surovín.

Určite potrebujete a rúry na pizzerie. Vo väčšine podobných zariadení sú umiestnené priamo v hale za barom, takže návštevníci majú príležitosť pozorovať prípravu jedla a vôňa čerstvo upečenej pizze sa stáva najlepšou reklamou.

Ak budete slúžiť v pizzeriách a iných jedlách, potom budete potrebovať kuchyňu s príslušným vybavením, najmä chladničky a mrazničky, mikrovlnnú rúru, sporák (je žiaduce mať elektrický aj plynový), ako aj rúru. Nezabudnite na potrebné kuchynské náradie a príslušenstvo.

Pokiaľ ide o chodbu, budete potrebovať barový pult, rovnako ako varnú kanvicu na prípravu čaju a niektorých ďalších teplých nápojov. Stojí za to kúpiť kávovar, pretože mnohí návštevníci milujú tento nápoj.

Najlepšie je kúpiť počítač s príslušným softvérom - uľahčí to objednávanie, účtovanie nákladov atď. V hale môžete zavesiť plazmovú televíziu - tento krok bude oslovovať bežných návštevníkov. Okrem toho môžete zorganizovať prehliadanie dôležitých udalostí, napríklad futbalových zápasov.

Ďalšie potrebné materiály a suroviny

Prirodzene budete potrebovať jedlo na varenie. S najväčšou pravdepodobnosťou existujú spoločnosti vo vašom meste alebo niekde blízko, ktoré by vám radi poskytli suroviny ako múku, cukor, zmrzlinu, alkoholické nápoje atď., Ktoré sú veľmi ťažké. Vyhľadávanie produktov nie je pre vás problémom. Ďalšia vec - čerstvá zelenina a ďalšie zložky, ktoré nie sú predmetom dlhodobého skladovania.

Ak budete doručovať pizzu, mali by ste sa tiež starať o jednorazové nástroje. A aj keď nebudete doručovať jedlo, niektorí zákazníci sú oveľa pravdepodobnejšie, že ich odvedú domov alebo do práce - nie je dostatok času alebo túžby jesť na verejnom mieste. Nezabudnite na špeciálne drevené dosky, ktoré sa zvyčajne podávajú pizzu. A samozrejme by ste mali mať dostatok riadu, okuliarov, pohárov na víno, hrnčekov, spotrebičov atď.

Čo by malo vyzerať ako ponuka?

Čo potrebujete na otvorenie pizzerie? Samozrejme, musíte vytvoriť menu a ponúknuť návštevníkom možnosť výberu. Spravidla má každá pizzeria aspoň 3-7 značkových receptov. Na druhej strane sa vo väčšine podobných zariadení ponúkajú zákazníkom široký sortiment pizzových prísad a schopnosť nezávisle tvoriť plnenie je najvýhodnejšou a najvýhodnejšou voľbou.

Okrem toho je možné menu doplniť ďalšími pokrmmi. Nezabudnite, že veľa zákazníkov prichádza s deťmi, takže by ste mali slúžiť zmrzlinu a dezerty. Okrem toho môže byť sortiment doplnený o šaláty, francúzske hranolky a iné, nie menej ako bežiace produkty. Starajte sa o výber nápojov - hlavne šťavy, sódy, sódy, rôzne koktaily.

Zamestnávanie zamestnancov

Samozrejme, mať skúsených zamestnancov je dôležitou výhodou každej inštitúcie. Koniec koncov, chuť, vzhľad a rýchlosť servírovania riadu závisí od zručností kuchárov. Tieto pozície by sa preto mali poskytovať skúseným, talentovaným ľuďom, ktorí sa chcú učiť a zlepšovať.

Nezabudnite na kvalitu služieb. Koniec koncov, príjemné v komunikácii, zdvorilé a zdvorilé čašníci sú jedným z kľúčov k úspechu. Súčasne môžu nepríjemní zamestnanci rýchlo zničiť reputáciu vašej inštitúcie. Preto sa snažte, pokiaľ je to možné, najať kvalifikovaných zamestnancov, vypracovať vhodný harmonogram práce a stanoviť určité pravidlá správania.

Dodávka pizze je ďalším zdrojom príjmu

Ak máte záujem o otázku, ako otvoriť pizzerii v malom meste, potom vás určite zaujíma aj informácie, ktoré pomôžu zvýšiť zisky. Preto stojí za to premýšľať o vytvorení doručovacej služby.

Ak je oblasť vášho mesta malá, potom dodatočné náklady nebudú také veľké.

Napríklad telefonické príkazy môžu prijímať špeciálne prenajatý zamestnanec, alebo barman, čašník alebo správca.

Potrebujete len osobu s vlastným autom, ktorý pozná mesto dobre a bude sa venovať dodávke. Pomôže to vytvoriť ďalší prúd zákazníkov, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu osobne navštíviť vaše zariadenie.

Ako urobiť ziskové podnikanie? Reklama a flexibilné ceny

Ak máte záujem o otvorenie pizzerie, mali by ste vedieť, že v počiatočných fázach bude s najväčšou pravdepodobnosťou ťažké. Preto je potrebná reklamná kampaň a príslušná cenová politika. Samozrejme, môžete vytvoriť niekoľko bannerov, distribuovať letáky a vizitky.

Ak vytvoríte systém zľavy alebo napríklad poskytnete návštevníkom možnosť získať pravidelnú zákaznícku kartu, úroveň zisku sa môže zvýšiť. Nezabudnite zorganizovať zábavné akcie, sviatky, tematické večery atď. Ak to dovolí priestor reštaurácie, môžete organizovať firemné oslavy, narodeniny a iné sviatky.

Top