logo

Cukrovinky - chlieb, koláče, koláče - ako väčšina obyvateľov všetkých vekových kategórií a kategórií. Dopyt vytvára ponuku a v súčasnosti je veľmi pekný obchod s pekárskymi a cukrárskymi výrobkami.

Mini pekárne, na rozdiel od veľkých pekární, sú mobilnejšie, môžu reagovať na zmeny v spotrebiteľských preferenciách a vyvíjať nové recepty. Objem predaja takýchto podnikov však neumožňuje vynakladanie veľkých peňazí na reklamu a propagáciu, preto každý rubľ musí byť vynaložený efektívne.

Mini-pekárne predovšetkým predávajú svoje produkty lokálne, v mieste ich umiestnenia, preto tradičné prostriedky priamej reklamy (ATL) - videozáznamy na miestnych televíznych a rozhlasových staniciach, umiestnenie na billboardoch av tlači - budú neúčinné.

Účinná propagácia

Pre mini-pekárstvo budú fungovať len metódy nepriamej reklamy (BTL) - propagácia predaja, distribútori predajných distribučných sietí, propagačné materiály v mieste predaja, marketing EVENT (event).

Reklama v miestach predaja

Účinnými prostriedkami reklamy na predajných miestach budú:

  • Vonkajšia reklama - jasná značka (názov by mal obsahovať slová, ktoré naznačujú typ činnosti, pamätné, "chutné"). Môžete robiť volumetrické figúrky v podobe cukroviniek a umiestniť ich na fasádu skladu. Priťahujú pozornosť aj prenosné reklamné konštrukcie (stĺpy) umiestnené v blízkosti vchodu alebo v blízkosti obchodu.
  • Umiestnenie na obchodnom poschodí reklamných plagátov s veľkými obrázkami cukroviniek, nápojov a iných výrobkov z oblasti. Pri plánovaní propagačných akcií na ochutnávky a zľavy je potrebné vopred vystaviť plagáty a umiestniť ich na najvýznamnejšie miesta (v blízkosti pokladne, pri vchode).
  • Distribúcia letákov v pekárňach atraktívna pre dočasnú prácu distribútorov oblečených v rastových oblekoch vo forme koláče alebo buchty.
  • Organizácia doplnkových služieb, ktoré súvisia napríklad s kombináciou s kaviarňou, pizzeriou alebo s predajňami cukroví.
  • Obaly - značkové balíky s informáciami o spoločnosti.

Podpora predaja

S cieľom stimulovať počiatočné nákupy a zvýšiť lojalitu zákazníkov k mini-pekárňam môžete vykonávať takéto aktivity na podporu predaja:

  • Ochutnávka. Takéto udalosti budú nezabudnuteľné pri otvorení obchodu alebo uvoľnení nových produktov. Môžete napríklad vykonať ochutnávky v konkrétny deň alebo čas, alebo v rôznych dňoch, aby ste zmenili polohu rozsahu. Pri kombinovaní pekárne s kaviarňou sa najlepšie podávajú pečivo na ochutnávky s výberom nápojov.
  • Zľavy v určitých časoch (napríklad po 18). To bude priťahovať ďalších kupujúcich a pomôže znížiť percento spracovania nepredaného tovaru.

Pred takouto udalosťou by ste mali vytlačiť letáky a distribuovať ich okolo obchodu.

Značenie firemnej dopravy

Umiestnenie reklamného obrazu pekárne v preprave, ktorá nesie výrobky, bude priťahovať pozornosť vďaka svojej dynamike a veľkému pokrytiu.

Ak vozidlo nie je obsadené dodávkou, odporúča sa zaparkovať na verejných miestach - na autobusových zastávkach, v blízkosti nákupných centier, ktoré sú v tesnej blízkosti miesta predaja produktov mini-pekárne. V takýchto okamihoch sa značkové auto premenilo na reklamný billboard.

Podpora siete distribútorov

Ako viete, pravidelným zákazníkom alebo veľkoobchodným zákazníkom je sen každého výrobcu. Preto, okrem reklamy na prilákanie koncového užívateľa, je potrebné nadviazať kontakty s predajňami a predajňami, ktoré budú predávať výrobky pekárske pekárne. Pre ich motiváciu je potrebné vyvinúť osobitné podmienky dodania a stanovenia cien.

Udalosť marketing

Táto metóda propagácie zahŕňa organizovanie sviatkov, koncertov a iných podujatí zameraných na prilákanie pozornosti potenciálneho kupujúceho. Môžete sa držať na počesť otvárania, výročia, alebo aby sa zhodovali s štátnym sviatkom.

Pre takúto firmu bude jedným z najefektívnejších spôsobov, ako prilákať pravidelných zákazníkov takzvané. "Slovo z úst", ale povesť sa vytvára v priebehu rokov a za to musíte neustále vykonávať propagačné aktivity. Tiež nárast predaja bude závisieť nielen od reklamy, ale aj od zdvorilých a komunikačných pracovníkov, vysokej kvality všetkých produktov a neustáleho rastu rozsahu.

Účinná pekárska reklama

Správna a efektívna reklama pekárne zabezpečí vašu prosperitu a dobrý zisk, pričom výber nevhodných reklamných metód nielenže zvýši tok zákazníkov, ale aj výrazne naruší váš rozpočet. Tento článok má pomôcť podnikateľom určiť, ktoré metódy propagácie sú pre pekárne relevantné a ktoré z nich by sa mali zlikvidovať.

Bodová dekorácia

fasáda

Pekárstvo je ťažké propagovať prostredníctvom internetu alebo pomocou médií, čo znamená, že veľká pozornosť by sa mala venovať vonkajšiemu dizajnu obchodu. S cieľom vytvoriť dobrý dizajn fasády je lepšie prilákať špecialistov - budú ich môcť zdobiť takým spôsobom, že každý okoloidúci má pekný dojem z pekárne a tam je túžba ísť tam. Fasáda je zvyčajne vyzdobená v upokojujúcich farbách, zatiaľ čo správne zdobené výkladné okná, tabule a značky sa stávajú jasnými akcentmi.

ukazovateľ smeru

Jasnosť pekárskeho znaku nezáleží. Navyše pre jeho dizajn je lepšie používať tichšie farby, pretože napr. Modro-červená značka nebude spojená s prechodníkmi pri pečení, ale skôr s domácimi chemikáliami alebo športovým tovarom. Značka by mala vo všeobecnosti jasne vidieť slovo "pekáreň" a jej názov. Ak chcete zdobiť značku s obrazom pečenia, určite to nebude chyba, ale nezaťažujte fasádu s obrázkami, samolepky s obrazom pekárenských výrobkov - vonkajší dizajn by mal byť nielen informatívny, ale aj štýlový. Prečítajte si viac v článku o typoch značiek, materiálov a nákladoch na výrobu.

vitrína

Niektorí majitelia dávajú prednosť vyzdobeniu okien s pečaťou, zatiaľ čo ostatné nechávajú nedotknuté. Obe možnosti sú vhodné pre obchody v tomto formáte: vďaka dodatočnej dekorácii vás upúta pozornosť okoloidúcich a pripomenie im, aké výrobky sa predávajú v pekárni, zatiaľ čo druhá možnosť umožňuje ľuďom zhodnotiť sortiment a dizajn interiéru útulnej a štýlovej zásuvky.

Vstupná skupina

Vstupná skupina je komplexný typ pekárne. Pretekári nevnímajú dekoratívne prvky samostatne, vnímajú súbor, ktorý by mal samozrejme urobiť príjemný dojem. Krásny prístup k miestnosti, schody, zábradlia, tabule, výklady - to všetko by malo vytvoriť harmonický obraz.

Ako zvýšiť predaj pekárov. 17 marketingových nápadov

Úspešnosť malej pekárne je kombináciou predaja s bežnými zákazníkmi a ziskovým situačným predajom: sviatky, zavedenie sezónnych pozícií, predaj súvisiacich produktov. Bez ohľadu na to, aký profil má vaša pekáreň: croissanty, šišky, miestne koláče (koláče, pečivo), sladké alebo mäsové vypchávky - správny marketingový plán a zaujímavé nápady pre prilákanie zákazníkov môžu značne zvýšiť obrat a zvýšiť zisk pekárne.

Dobré marketingové nápady môžu lákať potenciálnych kupujúcich, aby vyskúšali vaše produkty a premenili ich na lojálnych zákazníkov. Samozrejme, to nie je možné bez pôvodnej vysokej kvality pečenia. Ak ste o tom 100% istý, rozhodne stojí za to vyskúšať.

Väčšina podnikateľov chce ušetriť na propagačnej akcii, takže ak je pracovný postup efektívny a je tu voľný čas, môžete skúsiť uvádzať pekárňu na vlastnú päsť.

Na začiatok môžete použiť tipy, ktoré popisujeme v tomto článku - budú dosť na to, aby pochopili základné princípy a vyhli sa chybám.

Vôňa pekárne, chutné vône

Vynikajúca metóda pre prilákanie zákazníkov - s pomocou príchutí: škorica, vanilka alebo iné korenie - v závislosti od vášho konceptu a aké pozície máte viac (sladké, mäsové, zeleninové). Vôňa čerstvého pečenia a tak dokonale zvládne prilákanie potenciálnych zákazníkov priamo z ulice. Ale nenechajte si ujsť príležitosť výrazne zvýšiť tento efekt pomocou špeciálnych arómových postrekovačov, aby ste udržali v pekárni rovnako príjemnú vôňu po celý deň.

Ak sú vaše výrobky tak chutné ako voňavé, môžete ľahko zmeniť náhodného kupujúceho na bežného zákazníka.

prázdniny

Reklamujte svoje pekárne a počas prázdnin strávte špeciálne akcie. Napríklad, na Deň matiek a Valentína, ponúknuť pečivo v podobe kvetov, srdiečok, objednať party slávnostné balenie pre túto dobu. Všetky obľúbené a známe sviatky, a najmä novoročné sviatky, môžu výrazne zvýšiť viditeľnosť vašej pekárne a samozrejme poskytnú ďalšie príjmy.

Preskúmajte v miestnych médiách

Objednajte si článok o pekárni na mestskom portáli alebo na populárnych zdrojoch ako CityFrog, Posteat for Ukraine (zoznam pre Rusko). Práca s editorom nájdete zaujímavý spôsob, ako propagovať svoje produkty. Je potrebné nielen na maľovanie toho, čo máte pekné pekárstvo, ale na zamerať sa na čipy, na to, čo robíte najlepšie na značkových produktoch. Zdieľajte zaujímavý recept alebo príbeh o vytvorení pekárne - zvýraznite svoju recenziu na pozadí statických opisov.

Vernostné programy

Stimulácia častých nákupov, zavádzanie vernostných systémov. Ak nemáte reštauráciu alebo kaviareň, neznamená to, že tento nástroj nemôžete používať úplne.

Najlepšie je, že akumulačné karty fungujú najlepšie pre pekárne, napríklad s piatym alebo desiatym bezplatným produktom (keď zákazník od Vás každý deň kúpi pečivo a v piatok dostane štandardnú objednávku ako bonus alebo so zľavou).

Vytvorte kalendár s mesačnými alebo týždennými ponukami pre pravidelných zákazníkov. Pokúste sa ponúknuť nielen zľavy, ale skutočné exkluzívne, špeciálne ponuky pre tých najvernejších zákazníkov. Viac o vernostných systémoch si môžete prečítať v našom samostatnom článku.

Čo ešte priťahuje zákazníkov do pekárne a dáva stálemu toku návštevníkov?

Priateľský pozdrav a komunikácia so zamestnancami

Väčšina ľudí sa po niekoľkých návštevách rozprávala a spýtala sa: "Ste dnes dvaja so škoricou alebo čerešničkou? A čakajte na chvíľu, včera ste si kúpili čerešne, čo znamená dnes škoricu, nie? "Je omnoho príjemnejšie brať tovar z rúk usmievajúceho predávajúceho než z police v obchode - to je dôvod, prečo ľudia chodia do malých a útulných pekární blízko svojho domova alebo práce.

Použite tento nápad pre svoju firmu. Vyberte najvhodnejšie pozdrav pre cieľové publikum. Zoznámte sa so svojimi zákazníkmi lepšie, pochopte, že majú najväčší záujem, a potom segmentujte zákazníkov do skupín a zapíšte svoj štýl komunikácie pre každého zamestnanca.

Ponúkať ochutnávku

Urobte to najmä pri zavádzaní nových pozícií, výplní alebo jednoduchým pridávaním sezónneho pečiva. Dokonca aj keď sa ľudia nechcú pokúsiť, uvidia, ako ste otvorení a lojálni voči svojim zákazníkom - a to ako pravidelným, tak aj novým.

Používajte sociálne siete

Reklama v sociálnych sieťach teraz nevyžaduje veľké investície, ale veľmi zvyšuje viditeľnosť vašej inštitúcie. To je obzvlášť užitočné, ak máte v pláne rozširovať firmu: otvoriť nové obchody alebo spustiť franšízu.

Ideálne pre pekárne - Instagram. Tu môžete svoje produkty prezentovať v rôznych fázach prípravy, nemusíte písať reklamné texty - stačí povedať, čo to je, koľko to stojí, keď sa to zobrazuje v ponuke alebo kedy to môže kúpiť. Viac informácií o podpore účtu vo firme Instagram nájdete v našom článku "10 tipov na propagáciu vašej inštitúcie na Instagram".

Informujte predplatiteľov o najnovších udalostiach a aktualizujte ich o nových propagačných akciách. Nesnažte sa predávať po celú dobu, položte zaujímavý a zábavný materiál. Sociálne médiá fungujú najlepšie, keď ide o kombináciu dialógu so zákazníkmi, vzdelávacieho a propagačného obsahu.

Predávame nepatrné tovary

Máte výrobky, ktoré nemajú vždy čas na predaj čerstvé? Nepokúšajte sa ich hodiť. A aj keď ich odhodíte, dajte im lepšiu charitu - to možno spomenúť aj v recenziách vašej pekárne.

Nájdite spôsob ich predaja okrem iných produktov. Prípadne viažete jednu špeciálnu ponuku, ktorá bude prospešná tak pre kupujúcich, ako aj pre vás. Vykonajte takéto akcie za určitých podmienok - napríklad po určenom čase, keď už produkt nie je pre kupujúcich príťažlivý pre svoju plnú hodnotu.

Nezachyťte okamžite pozície, ktoré sa nestávajú predajnými hitmi. Skombinujte ich s obľúbenými: pridajte ďalšie plnenie, znížte alebo zväčšite veľkosť atď.

A samozrejme, nezabudnite na tradičný životný hák, ak máte ešte nepredaný chlieb, krutóny a sušienky.

Tematické pekárne

Pracuje rovnako ako v každom inom zariadení. Musíte pochopiť, že táto koncepčná podpora nie je len v interiéri, ale - čo je najdôležitejšie - v produktoch. Napríklad, ak sa zameriavate na deti, môžete založiť tvary, náplne a názvy pečiva z Harry Pottera alebo Alice in Wonderland atď.

Nechcete používať populárny koncept? Urobte stávku na úzky segment, ktorý tiež prinesie výsledky, alebo len pečenie neštandardného formulára.

Každý, kto už dlho pozná a vie, ako by mali vyzerať croissanty, tvarohové koláče, trojuholníkové šálky alebo zvitky. Pokúste sa prísť s vaším formulárom a urobte všetko v rovnakom štýle, roztrhnutím vzory.

Diverzifikujte interiér

Hlavná vec - nepreháňajte to. Snažte sa uviesť nie pekáreň, kabínu lode alebo poštu, vizuálne štýlový obal a vitríny. Každý si zvykne na bežné pekárne a nikoho nepozriete jednoduchým interiérom "pod stromom".

Zásobník pečiva môžete použiť ako dekoratívne prvky. Napríklad urobte kľučky dverí a držiaky značiek skalok a napíšte ceny a sortiment na rezné dosky.

Káva a čaj

Ak stále nepredávate nápoje vo vašej pekárni, urobíte chybu. Samozrejme, to nie je to isté ako otvorenie kaviarne, nápoje sú najlepšími vedľajšími produktmi, ktorých percento predaja môže dosiahnuť až tretinu denného obratu pekárne. Ideálnou voľbou by bolo postaviť človeka (barista) do kávovaru a rozšíriť ponuku kávy na 5 miest: americká, latte, cappuccino, espresso a americká s mliekom. Môžete tiež vykonávať rôzne propagačné ponuky a propagovať nové pozície s nápojmi. Prečítajte si viac o tom, čo by barista mal čítať v samostatnom článku "Ako najať správneho baristu?".

Starostlivosť o zákazníka

Keď klient vidí, že je všetko urobené pre jeho pohodlie, vráti sa k vám, aj keď máte drahšie. Napríklad používajte farebné cenové značky na označenie diabetických potravín, vegánskeho pečiva, bezlepkových výrobkov atď. Takže opäť preukážete zdravotnú starostlivosť vašich verných zákazníkov.

Vytvorte parkovacie miesto na bicykli, urobte pohodlnú rampu, ak je to možné, odstráňte vysoký prah tak, aby bolo pohodlnejšie jazdiť s invalidnými vozíkmi atď. - to všetko bude fungovať iba na vašej povesti a zvýši sa tok návštevníkov.

Verte mi, že matka s kočíkom bude lepšie prechádzať ďalších 100 metrov pozdĺž chodníka a pokojne vezme kočík do pekárne, než sa pokúsi prekonať 90-stupňový vzostup a blokovať prah. A potom požiadajte aj cudzincov, aby jej pomohli dostať sa von.

Krížový marketing s obalmi produktov

Obaly na pečenie sú vynikajúcim nástrojom pre reklamných partnerov, ich služby, produkty alebo spoločné akcie.

Napríklad ako jedna pekáreň v Kyjeve. Predali chlieb v podobe veľkých pampušiek po 6 kusoch a balenie vyzeralo ako oblek - zdalo sa, že to boli kostičky. Myšlienka slúžila ako dobrá propagácia fitness klubu. Okrem samotného obalu bol k dispozícii aj kupón na bezplatnú návštevu klubu. To je veľký hit pre cieľové publikum. V dôsledku toho sa počet zákazníkov klubu zvýšil o 25% a predaj koblihov poskytol 115% návratnosť investícií.

Chlieb je konzumovaný takmer všetkým, takže jeho balenie a forma môžu byť použité na propagačné účely pre väčšinu neštandardných riešení a zväzkov.

Mobilný stojan, mobilná pekáreň

Dokonca aj keď máte mini-pekárstvo, môžete si vziať kúsok tovaru a predať ho, aby ste ho odviezli na druhú stranu ulice - bližšie k stanici metra alebo k vchodu do obchodného centra. Nie je potrebné, aby ste tam stáli celý deň, musíte analyzovať hodinky najpriaznivejšie pre dopravu a stáť len v tomto okamihu, pretože ste predtým dohodli miesto predaja.

V lete môžete vyzdvihnúť jednu predajňu pred predajnou pred pekárňou a tiež ju predať takto. Samozrejme, to platí pre pekáreň s vchodom a nie pre okno na vydanie. Prinajmenšom je atraktívna aróma zaručená. A to je okrem predaja ľuďom, ktorí nechcú ísť, pretože sa ponáhľajú, ale nie proti občerstveniu na chutných pečivách na cestách.

Loteria, prvky gamifikácie

A tam sú bunky s predpovede a to všetko. Áno, skutočne zvyšuje predaj, pretože ľudia majú záujem kúpiť niečo, kde je bonus alebo prekvapenie.

Každému dvadsiatemu alebo piatemu croissantu môžete vložiť kus papiera s výhrou toho istého croissantu alebo nápoja. Nebude ťažké zasiahnuť do rozpočtu, ale vzrušenie hostí sa objaví. Hlavnou vecou je ukázať im, ako rozbiť produkt, aby neúmyselne jedol kus papiera. Okrem toho je to dobrý spôsob, ako podporiť nepopulárne pozície. Pre významnejší účinok môžete stále hrať bonusové karty rôznych nominálnych hodnôt pre nákup vo vašej pekárni.

Stroje s výrobkami

To platí pre hodiny špičky, ak je vaša pekáreň umiestnená na dobrom mieste s množstvom dopravy alebo ako zábavný interaktívny prvok.

Najčastejšie sa stroj používa pre jednu alebo dve polohy. Pekári jednoducho načítajú balené hotové výrobky do obchodu a zákazník dostane pečivo po uložení určitého množstva prostredníctvom akceptora.

Môžete urobiť jednoduchšiu voľbu pomocou bežného tlačidla a zaplatiť pokladník. To ešte urýchli službu a pokladník bude presne sledovať, kam zákazník klikol, a tak ďalej.

A naposledy

Nezabudnite, že môžete rokovať s najbližšími kaviarňami alebo kaviarňami a dať im časť svojich produktov na predaj. Pečenie je obzvlášť dobré ráno a popoludní, keď ponúkajú raňajky alebo pracovné obedy. Čerstvé pečivo je pre tieto účely vhodné.

Nebojte sa skúsiť niečo nové. Ako viete, aký nápad bude fungovať vo vašej pekárni, ak to neskúsite?

Top 30 obchodných nápadov pre pekárne a pekárne

Gay pekáreň, pekáreň s autistickými zamestnancami a obchod s vegánskymi buchty od vchodu: v novom TOP sa portál "1000 nápadov" zhromaždil zaujímavé obchodné nápady pre pekárne a pekárne. Prečítajte si o našich neobvyklých spôsoboch pekárskeho obchodu, originálnych nápadoch na pečenie a zábavných typoch pečenia z rôznych častí sveta.

Pekárňa na báze anime

Táto pekáreň v Japonsku bola vytvorená na základe populárneho anime filmu "Svedok doručovacej služby", ktorú režíroval Hayao Miyazaki, vydané v roku 1989 štúdiom Ghibli. Návrh pekárne Kiki je presne rovnaký ako vo filme. Návštevníci si môžu vychutnať nielen čerstvé a chutné pečivo, ale aj všetky drobnosti z anime. Napríklad pri vchode sa nachádza klietka s plyšovou mačkou protagonistu Kiki a vo vnútri nájdete jej "lietajúce" metly.

Pečenie jedlých orgánov

V meste Ratchaburi v Thajsku je pekárska telesná pekáreň, ktorá pečie jedlé ľudské orgány. Ak chcete, aby sa chlieb a chrumky zdalo realistické a pripomínajú si oddelené ruky, hlavy a časti tela, používajú sa špeciálne zložky potravín a farby, ktoré sa podobajú farbe krvi. V dôsledku toho sa vytvorí hrozná ilúzia, že všetky orgány sa už začali rozkladať a nemôžu byť vôbec čerstvé a chutné, čo v skutočnosti nie je vôbec.

Osamelé jedenie chleba

V Hongkongu sa nachádza obchod s chlebom, ktorý má terasu. osamelé jedenie chleba. Tvorcovia teda chcú ukázať, že aby si mohli vychutnať svoj prvotriedny chlieb, musíte pomaly. Na nádvorí je miestnosť s bielymi betónovými stenami, miestom na posedenie a uvažovanie, rovnako ako zasklený priestor so stromami uprostred. Vzhľadom k tomu, že je umiestnený pod otvorenou oblohou, nie je potrebné zapínať svetlo počas dňa - môžete cítiť, akoby ste kráčali v parku.

Pekáreň s autistickými zamestnancami

Zamestnanci kaviarne pekárne Puzzle pekárne Cafe v Schenectady, USA, pozostáva prevažne z ľudí s autizmom. Sú im zverené všetky základné funkcie pečenia a zákazníckeho servisu. Táto pozícia bola zvolená vedením inštitúcie, ktorá sa rozhodla dať tejto kategórii obyvateľstva príležitosť na osobný a profesionálny rast, vstúpiť do komunity a cítiť sa ako dôležitá a potrebná pre svojho člena. Pekárne pre ľudí so zdravotným postihnutím sú dostupné aj v iných krajinách sveta, napríklad v Spojenom kráľovstve.

Tradičná izraelská pekáreň

Kaviareň reťazca Shani sa rozhodla prilákať zákazníkov vytvorením autentickej pekárne v Haife nazývanej kaviarňou Rishon LeZion. Pocit tradičnej izraelskej pekárne podporuje dubový pult, ktorý sa tiahne po celej miestnosti, stojace pozdĺž opačnej steny kresla a stolov, rovnako ako podlaha, štylizovaná ako starý, opotrebovaný parket.

Pekáreň v bývalej pošte

Pekárna Margo v Londýne sa nachádza v bývalej pošte, hlavné motívy dizajnu, o ktorých sa rozhodlo ušetriť pre pekáreň. Úlohou dizajnéra bolo vytvoriť spojenie medzi moderným priestorom a minulosťou a vzbudiť pozitívne spomienky na poštách medzi londýnskymi ľuďmi. Pekárňa sa môže pochváliť stále sa meniacim menu, ktoré závisí od nálady šéfkuchára, zákazníckych preferencií a sezóny. Margo je tiež hrdý na používanie kuracích vajec s voľným výbežkom (t. J. Priviazaných z farmy), čo je ďalšia trumfová karta v meste tak veľkom, ako je Londýn.

Idylická pekáreň

Táto pekárenská reštaurácia s názvom Big Sur Pekárna na pobreží Tichého oceánu v Kalifornii by v skutočnosti nebola nič zvláštna, keby to nebolo pre atmosféru, ktorú majitelia dokázali vytvoriť. Tradičné kachle na drevo, voňavý chlieb, takmer rodinné večery vďakyvzdania, privítací hostitelia a samozrejme príroda a autentický útulný dizajn - to všetko priťahuje turistov, ktorí cestujú po pobrežnej diaľnici ako magnet.

Valcové kolíky a rezacie dosky ako prvok výzdoby

Pekárna Andersen v Xiamen v Číne používa ako jeden z dekoratívnych prvkov valčeky a rezacie dosky. Obzvlášť skalting majú kľučky dverí a držiaky značiek, a rezné dosky s logami sú zavesené na stenách. Navyše stojí za zmienku o pomerne zručnom využívaní vnútorného priestoru s umiestnením regálov s výrobkami pozdĺž dvoch protiľahlých stien, čo vytvára veľmi útulnú atmosféru inštitúcie.

Havajská prémiová pekáreň

Je dobré, keď pekáreň má dobré pekárne, ale ešte lepšie, keď za to pracuje dobrý návrhár. Havajský chlieb, ktorý sa nachádza v Honolulu, je hrdý nielen na svoje čerstvé pečivo v tradičnom rustikálnom štýle, ale aj na elegantné webové stránky, balenie s individuálnymi tuleňmi a značkovými páskami, ako aj obrázkovú reklamu, ktorú budú závisieť mnohé značky doplnkov a odevov.

Obaly na pečenie v novinách

V francúzskych pekárskych pekárňach L'Amande v Kalifornii sa pečivo predáva v papierových vreckách, ktoré sú navrhnuté ako noviny. Na rozdiel od reálnych novín sú takéto noviny bezpečné pre chlieb a nie sú schopné im impregnovať tlačiarenskou farbou a papier je 100% biologicky odbúrateľný. Novinový dizajn, ktorý vzdáva hold minulosti a zdôrazňuje klasický formát európskej pekárne, sa opakuje v menu reštaurácie, ako aj na oficiálnych stránkach.

Van-pekáreň

O mobilných pekárňach môžete vytvoriť samostatné hodnotenie, ale toto spôsobí, ak nie potešenie, aspoň pár schvaľujúcich kývnutí. Na predaj svojich produktov sa kultový dodávateľ Citroen H. Van rozhodol použiť pekárenskú pekárňu Pump Street Pekárne z Suffolk County v Anglicku. Pekáreň je rodinnou činnosťou otca a dcéry a ako doplnok má stacionárnu pekáreň a retro-van pre pouličné obchodovanie. Zákazníkom ponúkame pečivo, pečivo, kávu a ručne vyrobenú čokoládu.

Melónový chlieb

Melónový chlieb je nápad pre reťazec Jimmyho pekárne na Taiwane. Miestny pekár Lee Wen-Fah ho vynašiel pre deti, ktoré v horúcom období odmietli jesť chlieb, a preto stratili veľa. Rozhodol, že svetlý chlieb, ktorého farby sa podobajú šťavnatému a osviežujúcemu vodnému melónu, spôsobí apetítu u detí. Ako suroviny použil pekár zelený čajový prášok, jahodový džús a bambusové uhlie. V dôsledku toho sa chlieb stal obľúbeným nielen medzi miestnymi deťmi, ale aj na celom svete. Stovky médií napísali o myšlienke melónového chleba z celého sveta a recepty na melónový chlieb sa teraz môžu voľne nájsť na webe.

Prevodový formát

V Poole, Cornwall, Anglicko, bola otvorená prvá pekáreň na svete, ktorá predávala tradičné koreňové koláče vo formáte pohonu. Teraz, aby ste ochutnali slávnu "Cornish-úst", nemusíte ani vystúpiť z auta: budete rýchlo a efektívne obsluhovaní ako v službe Makavto. "Cornish Mouth" je pečené koláče, ktoré sú veľmi milované v Británii. Vo svojej podobe pripomína pastilky, sú vyrobené z pšenice alebo pšeničnej múky a najčastejšie majú mäsové alebo zeleninové plnky. Okrem koláčov predáva pekáreň aj iné druhy britského pečiva, občerstvenie, čaje, jogurty a detské jedlá.

Pekáreň v byte

Japonské štúdio Movedesign sa rozhodlo opätovne vybaviť rezidenčný byt, ktorý sa nachádza v centre mesta Fukuoka, pod pekárenským nábytkom, takže je takmer domácký. Skutočnosť, že skôr bola miestnosť pripomínajú steny, parkety, drevenú strechu, vnútorné kvety a mnoho ďalších detailov. Napríklad dizajnéri sa rozhodli, že nebudú pokaziť fasádu a nie urobiť vitrínu na celej stene, ale nechali dlhé okno. V strede pekárne je stôl na vystavovanie výrobkov a pozdĺž steny je stôl na ochutnávku.

Chlieb topánky

Aby čo najviac ľudí vedel o vašej pekárni, nie je potrebné mať šialene chutný chlieb alebo bunky, môžete jednoducho dať pár bochníkov na nohy a dať túto vec do siete. To je presne to, čo urobil majiteľ pekárne The Mill v San Francisku menom Josie. Možno s týmto trikom pekár chcel ukázať miernosť jeho chleba, alebo možno on bol len blázon okolo. No, alebo obaja spolu. Faktom je, že takéto fotografie spôsobujú búrlivú reakciu medzi ľuďmi, počnúc komentármi o "hladujúcich deťoch Afriky" a končiac s frázami ako "Chcem to taky". PR-move, posúdenie podľa počtu príkladov chleba papuče na internete, je ďaleko od nových. Rusko, samozrejme, nie je hladujúcej Afrike, ale v našej krajine je tiež lepšie nemať vtip. O tom, prečo to nie je možné, požiadajte speváka Eleny Vaengi.

Chlieb

Japonský dizajnér Yukiko Morita vytvára chlieb. Svietidlá nazývané Pampshade Bread Lights sú pripravované zo skutočne čerstvo upečeného chleba a iných pečených výrobkov, ako sú croissanty a bagety. Medzi zložky patrí múka, soľ, kvasnice, LED pásy a batérie. Po varení sa chlieb a bunky nechajú vychladnúť, potom sa vnútorný priestor vyprázdni a LED diódy sa vloží. Aby boli výrobky tuhšie a zachovali si tvar, sú pokryté špeciálnou nejedlúcou živicou, ale vynikajúca vôňa pečenia z takejto lampy nijak nepríde.

Chlpatá lotéria

Tvorcom tohto chleba, ktorý obsahuje krúžok Mauboussina s hmotnosťou 7 karátov, je známy pekár Eric Kaiser. Bol vypálený za neobvyklú lotériu, ktorá sa konala v júni 2010 v pekárni Kaiser v Paríži z iniciatívy časopisu Stiletto. Každý návštevník bol navrhnutý na vyplnenie špeciálneho formulára na kreslenie jediného šťastného bochníka.

Bagety zo stroja

Francúzsky pekár, Jean-Louis Ash, vynašiel ulicu, ktorá môže variť nepretržite. bagety. Prístroj funguje jednoducho: do polotovaru sa dá uviesť, a keď kupujúci znižuje peniaze, zariadenie dokončí bagetu za 30 minút a potom ju doručí zákazníkovi. Súčasne v chladničke drží až 120 polotovarov.

Strop "pekáreň"

Neobvyklé a chutné dizajnové riešenie pre pekárňu Omonia v New Yorku prišla s architektonickým štúdiom Bluarch. Bolo rozhodnuté ozdobiť strop miestnosti s jalovcovými guličkami podobajúcimi sa bunkami alebo bunkami. Mimochodom, nielen strop, ale celý interiér pekárne má "lahodný" med, karamel, čokoládu a zlaté tóny a prispieva k chuť k jedlu. Pekáreň Omonia je známa svojimi gréckymi pečivami varenými v otvorenej kuchyni.

Majstrovské triedy v chlebe

Kaviareň E5 Bakehouse v Londýne priebežne organizuje majstrovské kurzy v chlebe, v ktorých sa môžu zúčastniť všetci. Pod vedením skúseného pekára sa študenti pokúsia zvládnuť niekoľko spôsobov pečenia a dokážu odviesť výsledky svojej práce. Náklady na učenie umenie pečenia stojí 120 libier za deň. Stojí za zmienku, že inštitúcia vedie kurzy pre začiatočníkov i pre hlbšie triedy pre skúsenejších pekárov. Navyše v hoteli E5 Bakehouse môžete absolvovať kurzy pizze a pečiva.

Veganská pekáreň vo vchode

Keď Megan Krokh najprv otvorila veganskú pekáreň, nič z nej nezískala - výťažky nestačili ani na vlastné potreby, nehovoriac o udržiavaní podnikania. Ale dievča nebolo rozrušené a začalo sa obchodovať vo vnútri na pár štvorcov priamo pred dverami, čo jej prinieslo oveľa väčší úspech. Spoločnosť Pixie Pop-Up pracuje v meste Seattle, WA. Všetky výrobky sú vyrobené z ekologických surovín. Žiadne vajcia a mlieko - len orechy a ovocie. Okrem toho dievča predáva psy pre psov.

Závesné stropné dosky

Pekáreň s pšenicou z Pekingu sa rozhodla vizuálne rozšíriť výšku miestnosti zavesením drevených dosiek pod stropy. Návrhári zariadenia si vybrali koncept čistých línií a pravých uhlov, ktorý bol tiež zakomponovaný do konštrukcie okien, stien a stropov. Druhé, ako vidíte, je z tehla. Uprostred reštaurácie sa nachádzajú chlebové boxy, kde si môžete vybrať svoje obľúbené pečivo.

Carlston Bakery

Návrh tejto remeselnej pekárne Baker D. Chirico v austrálskom Carlstone bol vyvinutý štúdiom z Melbourne March Studio. Regály pre hotové výrobky hladko "pretekajú" na steny a strop, čím vytvárajú jediný koncepčný priestor.

Gay pekáreň

Tieto diela pekárskeho umenia vytvárajú pekáreň Legay Choc, ktorá sa nachádza v parížskej štvrti Marais. Jeho majiteľ má nekonvenčnú sexuálnu orientáciu, ale nielen to nemyslí, že ju skrýva, ale tiež zdôrazňuje ju vďaka svojmu pečeniu. Je zaujímavé, že názov pekárne nielen naznačuje špecifiká pekárne, ale je aj súčasťou mena jej majiteľa, ktorého meno je Richard Legay.

Pekárňa pre psov a mačky

Ak pred niekoľkými rokmi boli pekárne pre domácich miláčikov mimoriadnym javom, dnes sa však mnohé krajiny sveta už môžu pochváliť. Ruský spevák Sergej Lazarev dokonca získal takúto inštitúciu. Ale táto pekáreň pre psy a mačky sa napríklad otvorila v roku 2012 v Madride. V sortimente sa jedná o bežné pečivo a sušienky, sušienky s kuracou pečeňou a syrom, s rybami, so zeleninou a ďalšími prísadami. Na rozdiel od pekárskych výrobkov pre ľudí, v nich nie je žiaden cukor a niektoré ďalšie zložky a forma je samozrejme zvláštna.

Krokodíliové buchty

Pekáreň Boudin je známa každému obyvateľovi San Francisca. Inštitúcia je známa svojimi figurálnymi výrobkami, ktoré sú pravidelne vystavované na policiach a potešia oči okoloidúcich z výlohy. Na pultoch Boudina môžete vidieť jedlé korytnačky, mláďatá, kraby a dokonca aj obrovské krokodíly.

Gréckej pekárne

Elektra Bakery je tvorbou štúdiového dizajnu Studioprototype. Nachádza sa v meste Edessa na hlavnej pešej ulici. Kľúčovým detailom interiéru je demonštračný regál na pevnom mramorovom podklade. Je inštalovaný tak, aby všetky výrobky na pečenie boli ľahko prezerané z ulice. Konštrukcia stien je vyrobená z cédrového dreva a doplnkov z ušľachtilej mosadze. Sill sa používa ako tyč. Všeobecne platí, že pekáreň vytvára dojem luxusnej reštaurácie.

Balenie chleba vo forme lisu kociek

Tento obal na chlieb bol vynájdený ukrajinskou agentúrou Mex na podporu jednej zo sietí fitness klubov v Kyjeve. Návrhári sa rozhodli vykresliť chlieb v podobe tlačových kociek, ale vo vnútri sa umiestnili kupóny na bezplatnú návštevu klubu. Cieľové publikum vykročilo. Podľa výsledkov kampane sa počet klientov klubu zvýšil o 25% a predaj buniek poskytol 115% návratnosť investícií. Nie je žiadnym tajomstvom, že takmer všetci jedia chlieb, takže používanie na propagačné účely sa ukázalo ako výhodná voľba.

Chová sa starým spôsobom

Parížska pekáreň Poilâne bola otvorená v roku 1932 a odvtedy predáva chlieb pečený v drevenej peci. Rodina Polan, ktorá vlastní toto zariadenie, sa snaží všetko starým spôsobom. Neošetrené pesticídy sa obrusujú na mlynskom kameňa a namiesto práškového pečiva sa pekáreň používa na kysnutie. Najčastejšie je pekáreň známa svojimi pšeničnými chlebami s dekoráciami cesta, ktoré sa líšia v závislosti od sezóny, ako aj chlieb s vlašskými orechmi a hrozienkami, sušienky a niektorými ďalšími lahôdkami.

Pekáreň-pub

Táto inštitúcia s nezvyčajným formátom sa nachádza v americkom meste Austin. Počas dňa funguje ako pekáreň a vo večerných hodinách sa mení na brasserie. Nevylučuje sa však druhá. Napríklad pre pivo si môžete objednať chlieb s olivami alebo sendviče s mäsom alebo lososom. V ponuke je aj praclík - nemecký praclík, ktorý je veľmi populárny v južnej časti Nemecka.

Mini-pekársky obchodný plán

1. Stručné investičné memorandum

Mini-pekárna "Happiness to eat" je spoločnosť, ktorá vyrába pekárenské výrobky a vykonáva maloobchodný predaj.

Koncepciou mini-pekárne je pečenie čerstvého chleba podľa jedinečných receptov, ako aj vytvorenie domácej a teplého prostredia, v ktorom si návštevníci môžu vychutnať "bez odchodu z pokladne".

Cieľovým publikom pekárne sú všetci obyvatelia susedných výškových budov, rovnako ako ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a uprednostňujú chlieb bez umelých prísad.

Hlavnou konkurenčnou výhodou pekárne je jej výhodná poloha, ktorá vám umožní pokryť dve obytné oblasti s počtom obyvateľov okolo 30 000 ľudí.

Sortiment mini-pekární obsahuje tri hlavné oblasti: štandardné výrobky, exkluzívny chlieb a francúzske croissanty. Každá oblasť pozostáva z troch produktov. Táto štruktúra vám umožňuje uspokojiť dopyt celého cieľového publika a tiež minimálne množstvo výrobných zariadení. Štruktúru tržieb v sortimente oddielu možno znázorniť nasledovne:

Priemerná kontrola mini-pekárne je 100 rubľov. Priechodnosť počas dňa môže byť až 1000 osôb, čo zaručuje prístup k plnej výrobnej kapacite do 3 mesiacov od práce.

Výnosy z predaja výrobkov za deň - 56 203 rubľov.

Mesačný výnos - 1 650 000 rubľov.

Čistý zisk za mesiac - 800 000 rubľov.

Konečný termín na dosiahnutie bodu zlomu bude 3-4 mesiace.

2. Opis podnikania, produktu alebo služby

Mini-pekárňa "Happiness to eat" sa otvára s cieľom predaja pekárenských výrobkov v maloobchode. Hlavným cieľovým publikom pekárne sú obyvatelia blízkych domov, ktorí majú záujem konzumovať čerstvé horúce pečivo, rovnako ako ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a uprednostňujú kvalitné a zdravé celozrnné múky.

Zjavnou výhodou otvorenia pekárne je, že napriek všeobecnému poklesu výdavkov domácností na tovary a služby, dopyt po chlebe zostáva stabilný. Okrem toho podobné výrobky dovážané zvyšujú ceny a výrobky domácich pekární nie sú schopné súťažiť s našimi výrobkami podľa chuti.

Hlavným zameraním výroby pečenia je kvalita použitých výrobkov a zachovanie jedinečného receptúry pre každý výrobok.

Myšlienka vytvoriť jedinečnú pekáreň vznikla v dôsledku nedostatku chutných a zdravých pečiva v obchodoch a pekárňach v Kazaňe. Chlieb, ktorý sa predáva vo veľkých obchodoch, je zvyčajne bez chuti a obsahuje veľa rastlinného tuku a cukru. Pokiaľ ide o podobné pekárne, takí lídri na trhu ako "Zhar-Svezhar" alebo "Pokrovskiye Bakeries" zdôrazňujú výrobu koláčov a prakticky nemajú v sortimente žiadne diétne výrobky.

Vytváranie našich produktov sa zameriava nielen na uspokojovanie chuťových preferencií klienta, ale aj na stimuláciu určitej kultúry spotreby potravín. Táto myšlienka je vysledovaná v každom štádiu tvorby produktu: vyberáme najkvalitnejšie suroviny, unikátny recept vytvára jedinečnú chuť výrobkov, naši kuchári pripravujú s úsmevom a každý produkt je zabalený v samostatnom balení s príjemným želaním pre klienta.

Rozsah je prezentovaný v troch oblastiach pečenia: francúzske pečivo, značkový chlieb pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, ruský chlieb. V každom smere vyrábame tri typy výrobkov.

Chlieb bez droždia

Bezlepkový chlieb

Croissant so syrom

Predpokladá sa, že tieto druhy výrobkov budú pečené v nasledujúcom pomere:

Tento pomer bol vybraný na základe analýzy trhu a vytvorenia portrétu cieľového publika pekárne.

3. Opis trhu

Cieľové publikum projektu je rozdelené na dva segmenty:

  1. obyvateľov neďalekých domov, ktoré je vhodné kúpiť čerstvé pečivo v našej pekárni;
  2. ľudia, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, dávajú pozor na svoju postavu a zaujímajú sa o nákup značkového chleba podľa unikátnych receptov.

Plne pokryť oba segmenty nám umožňuje umiestnenie: st. Chistopolskaya, 71a.

Obyvatelia susediacich domov:

V nedávnej dobe boli postavené obytné budovy, takže neexistujú priame konkurenti pre podobné pekárne alebo cukrárne, momentálne v tejto oblasti neexistujú žiadne. Najbližším konkurentom je kaviareň Bon Appetit situovaná na LCD Riviera. Naša pekáreň pokrýva štvrť 68 a 69, ktorá pozostáva z 37 obytných budov, ako aj z jednej školy a 2 materských škôl. V priemere, desať-podlahy domy, počet bytov v jednom dome je 250. Ak vezmeme do úvahy, že 3 ľudia žijú v každom byte, naša pekáreň zahŕňa publikum 27,750 ľudí. Vzhľadom na to, že obytné budovy sú nové budovy, tam žijú rodiny s priemernými príjmami a vyššie, čo nám umožní zaviesť značkové výrobky, výrazne zlepšiť kvalitu, ako aj priemernú predajnú cenu. Pekáreň má dva vstupy: prvé z nádvorí, t. J. Naša inštitúcia funguje ako pekáreň typu dvora. Druhý vchod: pohodlné parkovanie z hlavnej ulice.

Naša pekáreň konkuruje podobným spoločnostiam týmito spôsobmi:

1. Kvalita výrobku: používame kvalitné prísady a jedinečný recept na varenie.

2. Cena výrobkov: typické výrobky sa predávajú za priemernú trhovú cenu.

3. Rozsah je prezentovaný v troch oblastiach pečenia: francúzske pečivo, značkový chlieb pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, domáci ruský chlieb.

4. Dodávka výrobku: každý výrobok sa predáva v samostatnom papierovom vrecku, v ktorom je správa zapečatená príjemným prianím a popisom produktu. Klient teda dostáva nielen lahodný chlieb, ale aj skvelú náladu.

5. Miesto: rezidenčná štvrť (typ pekárne v nádvorí), pohodlné parkovanie (možný prístup z hlavnej ulice).

6. Prítomnosť okna v predajni, ktorá umožňuje spotrebiteľovi pozorovať proces varenia produktov

Silné stránky projektu

Zraniteľnosti projektu

1. Kvalita výrobku

5. Schopnosť zmeniť sortiment produktov tak, aby pružne reagovali na dopyt

1. Jeden bod, nepoznateľná značka

2. Nedostatok veľkoobchodných zliav od dodávateľov z dôvodu nízkych objemov výroby

3. Nedostatok kanálov zásobovania odpadmi

Príležitosti a vyhliadky

Ohrozenia vonkajšieho prostredia

1. Vyrovnanie zabezpečí zvýšenie úrovne dopytu.

2. Veľkosť prenajatých priestorov umožňuje v budúcnosti zvýšiť objem výroby, uskutočniť nákup dodatočného vybavenia a vstúpiť do sály na ochutnanie

1. Nedostatok stabilných vzťahov s kontrolnými orgánmi

2. Zvýšenie cien surovín a primárnych výrobkov

4. Predaj a marketing

V tejto časti sa zaoberáme hlavnými spôsobmi propagácie na trhu, ako aj spôsobmi ovplyvňovania a udržania zákazníkov.

Otvorenie pekárne je naplánované na 1. februára 2016. Otváracia procedúra bude trvať tri dni, počas ktorých sa uskutoční bezplatná degustácia všetkých druhov vyrábaných výrobkov, ako aj nákup výrobkov so zľavou 20%.

Dva týždne pred otvorením pekárne v škôlke, ktorá sa nachádza vedľa, budú letáky distribuované na 1 bezplatný croissant. Rovnaké letáky budú distribuované obyvateľom oblasti prostredníctvom služieb promotéra.

V deň otvorenia bude v centrálnej časti ulice inštalovaný svetlý banner vyzdobený balónikmi.

V procese predaja výrobkov sa bude klásť dôraz na kvalitu výrobkov, pravidelné monitorovanie trhu a aktualizáciu sortimentu výrobkov.

Každé ráno sa uskutoční mimoriadne horúce hodiny, kedy si kupujúci môže zakúpiť včerajšie produkty so zľavou.

Jedinečné balenie a kvalita služieb vrátia zákazníkov znova a znova.

Hlavným zameraním marketingovej stratégie je vytvorenie jedinečnej atmosféry, ako aj kvality služieb zákazníkom.

Obchodná izba je vyzdobená v podkroví - biele murované steny, drevené rezbárske zariadenia, sklenené vitríny. Prehrávanie nenápadnej hudby na pozadí v štýle "Jednoduché počúvanie". Predávajúci je pokladník - vždy usmievavá dievča s dobrým vzhľadom. To vytvára špeciálnu atmosféru, ktorá klientovi povzbudzuje k tomu, aby sa zamerala na vynikajúce vône čerstvo upečených výrobkov a krátko unikla každodennému zhonu.

Na pokladnici vedľa pokladníka sú reklamné listy s podrobným popisom užitočných vlastností každého produktu, ako aj jeho jedinečná história tvorby.

Priestorový priestor vám umožní v budúcnosti nainštalovať niekoľko stolov a kávovar, aby zákazníci mohli mať jedlo priamo v hale.

5. Výrobný plán

Pekárňa je právne nezávislý podnik, forma organizácie je individuálny podnikateľ, daňový systém je zjednodušený daňový systém so sadzbou 15% (príjmy-výdavky). V podniku je inštalovaný systém 1C, v ktorom je zachovaný celý pracovný postup. Raz za štvrťrok spoločnosť využíva služby účtovníka na outsourcing na vyplnenie správ o príspevkoch do sociálnych fondov, ako aj predkladanie účtovných správ raz ročne.

Práca na otvorení novej pekárne sa vykonáva podľa nasledovného algoritmu:

1. Vyhľadajte priestory.

Požiadavky na priestor:

  • Rozloha je 60 m2.
  • Poloha - rezidenčná štvrť.
  • Výška stropu je najmenej 2,5 m.
  • Prítomnosť hlavného vchodu + samostatný výjazd do prístavby a obchod.
  • Pripojenie priestorov do nebytového fondu.
  • Existencia odsávacieho ventilačného systému.
  • Prítomnosť použiteľných inštalácií, nepretržitá dodávka teplej a studenej vody.
  • Prísne rozdelenie priestorov na priemyselné a komerčné priestory, ako aj prítomnosť kúpeľne, technickej miestnosti, skladu pre múku a suché prísady.

2. Koordinácia projektového projektu. Skontrolujte súlad s požiadavkami požiarnej kontroly. Stavebné práce.

3. Získanie povolenia SES na výrobu. Certifikácia produktov a formulácií v SES. Záver požiarnej inšpekcie a dohľadu nad životným prostredím.

4. Nákup zariadenia

  • Pekáreň na pečenie;
  • Skrinka na overenie;
  • Hnetací stroj;
  • Rack pre zariadenia;
  • Stôl na strihanie cesta;
  • Testoraskatyvatel;
  • Pekáč na pečenie;
  • Iné zariadenia.

5. Nákup surovín.

6. Inštalácia softvéru: telefón a internet, alarm, pokladňa, softvér pre správu dokumentov.

7. Nábor a školenie personálu.

8. Začiatok činnosti podniku.

9. Vykonajte počiatočnú reklamu.

Výrobná kapacita použitej pece umožňuje vyťažiť až 300 kg. Pekárske výrobky za deň.

V sekcii sortimentu bude vyzerať takto:

Chlieb bez droždia

Bezlepkový chlieb

Croissant so syrom

Celkový počet produktov

Výstup v gramoch

Množstvo výrobkov (kusov)

Na dosiahnutie maximálneho výkonu je potrebné ergonomicky usporiadať zariadenie vo vnútri výrobnej haly. Rozloha našej dielne je 15 m2.

Predaj tovaru sa uskutočňuje na obchodnej ploche. Dodávka tovaru na začiatku projektu nie je poskytnutá.

6. Organizačná štruktúra

Na začiatku pekárne, ako aj v počiatočnej fáze prevádzky, vedieme s minimálnym počtom zamestnancov.

Pozrime sa podrobnejšie na zodpovednosť každého zamestnanca.

Manažér dohliada na organizáciu výrobného procesu a predaja výrobkov, zodpovedá za nepretržitú prácu pekárne a včasné riešenie problémov. Okrem toho vykonáva funkcie zasielateľa, udržiava tok dokumentov, dostáva dennú hotovosť, určuje stratégiu rozvoja spoločnosti. Keďže obrat pekárne v počiatočnom štádiu bude relatívne malý, predpokladáme, že kombinácia týchto povinností je možná v rámci jedného pracovného miesta. Táto pozícia predpokladá šesťdňový pracovný plán od 10.00 do 19.00 hod. S prestávkou na 1 hodinu.

Hlavnou zodpovednosťou predajcu-pokladníka je zákaznícky servis a práca s pokladníkom. Každý večer pokladník-predajca vyplní špeciálny časopis, v ktorom zaznamenáva hotovosť a tiež vedie záznamy o všetkých transakciách, ktoré sú podporované šekom. Okrem toho predávajúci pokladník prevezme hotové výrobky z predajne, umiestni tovar na regály, udržiava objednávku v predajnej oblasti. Pracovný deň predajcu-pokladníka sa zhoduje s pracovným časom pekárne a trvá od 8.00 do 20.00. Obedové prerušenie predajcu nie je poskytnuté, ale keďže tok zákazníkov nie je jednotný, má čas na odpočinok. Pracovný rozvrh - 2 pracovné dni sa striedajú s 2 dňami odpočinku.

Bakerov pracovný deň začína o 6.00 hod. A končí o 16.00 hod. Baker plne kontroluje výrobný cyklus: od vedenia záznamov o surovinách na sklade až po výrobu hotových výrobkov. Medzi jeho povinnosti patrí aj udržiavanie čistej kvality v dielni, včasné odpísanie rozmaznaných výrobkov, ako aj udržiavanie protokolov čistenia výfukových plynov. Naplánujte pekár - 2 dni striedajte s 2 dňami odpočinku.

Mzda každého zamestnanca pozostáva z dvoch častí: plat (pevná suma) a dielo (percento príjmov).

Reklamná mini-pekáreň 2015

Ako pravdepodobne všetci viete: REKLAMA MOTOROVÝ OBCHOD. A ak je reklamná kampaň úspešná, pomôže to maximalizovať príjem z ich podnikania.

Reklama mini-pekárne nie je jednoduché

Prvým prvkom, ktorý ovplyvní úspech vášho podnikania, je samozrejme kvalita výrobkov, ktoré budete vyrábať. Viac konkurenčných výhod, ktoré má vaša mini-pekárňa, tým bezmocnejšia bude vaša budúcnosť.

Konkurenčné výhody mini-pekárne môžu byť:

  1. cena;
  2. Kvalita je hlavným kritériom;
  3. Škálu produktov.

Z vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že hlavná reklama pre produkty mini-pekárne je ústne. To znamená, že je potrebné zabezpečiť, aby sa vaše produkty začali navzájom odporúčať.

Je to dosť ťažké, najmä v počiatočnom štádiu rozvoja podnikania.

Ďalším typom reklamy, ktorý budeme uvažovať o podpore mini-pekárne, je grafická reklama.

Keďže mini-pekáreň sa týka výroby potravinárskych výrobkov, potom všetko, čo je relevantné pre reklamnú produkciu, je tiež dôležité pre inzerciu mini-pekárne.

Reklamná mini-pekárňa

Našou úlohou je zoznámiť vaše produkty s potenciálnymi kupcami a počuť ich. To značne zvýši pravdepodobnosť nákupu produktu, ak ho chyti osoba na pulte.

Takže prísť s "chutné meno pre vaše výrobky", a potom by ste mali podporovať.

Musím povedať, že tento typ reklamy je dosť drahý. Okamžite odstránim reklamy v televízii a rozhlase, pretože sa nezmestí do mini-pekárne a jednoducho zožierajú veľa reklamného rozpočtu s minimálnym dopadom.

  1. Reklama na billboardoch. Náklady na tento druh reklamy sú vysoké, ale zachytia oko človeka a akonáhle si ho prečíta, jednoducho si to automaticky zapamätá;
  2. Letáky. Nezabudnite vytlačiť farebné letáky s vašimi výrobkami a rozptýliť sa na poštové schránky mesta;
  3. Samolepky. Vytvorte nálepky, na ktorých bude napísané "Tu sa predáva a názov produktu;
  4. Súhlaste s maximálnym počtom obchodov s potravinami, stačí hovoriť, aby ste umiestnili svoje nálepky (v počiatočnej rovine ponúkam výrobky na predaj v malých dávkach);
  5. Vybavte si fasádu vašej mini-pekárne (farebná značka určite priláka pozornosť). Je dobré, ak ste úspešne prenajali priestor pre vašu mini-pekárňu, ale môžete byť v priemyselnej zóne (táto položka nebude fungovať).

To je pravdepodobne všetky spôsoby, ako inzerovať svoje výrobky na mini-pekárne.

Chcem vás tiež varovať naraz: reklama na internete nefunguje, reklama v doprave nebude fungovať), možno budete musieť umiestniť reklamu na dopravu., ale len v prípade, že nemáte obmedzený rozpočet na inzerciu.

Len hneď venujte pozornosť. reklama by mala vždy pokračovať mesačne, nie tak, aby ste kedysi dali reklamu a na to zabudli.

Pokúste sa uzatvoriť zmluvy s maximálnym počtom predajní, a to aj vtedy, ak je na každom z nich malý predaj (na začiatku), pretože počet vašich obratov bude normálny.

To je všetko! Ak máte otázky, potom v komentároch alebo v mojej skupine VK "Tajomstvo podnikania pre začiatočníka". Veľa šťastia v podnikaní! Bye!

Top