logo

Otvorenie kaviarne na ceste môže byť považované za dosť výnosný obchod. Takéto prevádzkarne sa už nejaký čas nepovažujú za sekundárne, sú v dobrom záujme medzi motoristmi a inými cestujúcimi.

A nie je vôbec potrebné vybrať si veľké budovy, ak sa vaše zariadenie nachádza v blízkosti vysoko dopravných trás. Zároveň, ako pri vykonávaní akéhokoľvek iného podnikania, existuje niekoľko funkcií. O tom, ako otvoriť kaviareň na ceste, aké doklady zhromažďovať, aké vybavenie si môžete kúpiť, atď., Sa môžete dozvedieť viac.

umiestnenia

Podľa odborníkov je odvetvie stravovania mimo mesta nedostatočne rozvinuté, takže má zmysel premýšľať o cestnej kaviarni. V európskych krajinách môže kaviareň aj reštaurácia rýchleho občerstvenia pokojne existovať na cestách. Podľa ruského skúsenosti je však najrýchlejšou možnosťou rýchle občerstvenie, pretože návštevníci takýchto zariadení sa zvyčajne ponáhľajú.

Navyše stojí za to premýšľať nielen o tom, ako otvoriť kaviareň na ceste, ale aj o tom, kde ju presne určiť. Najlepšie možnosti sú čerpacie stanice, miesta v blízkosti obývaných oblastí, ako aj nákupné centrá. Kaviarne je možné otvoriť aj v blízkosti rekreačnej oblasti (na brehu rieky alebo jazera). Mnoho ľudí odporúča vybrať južný smer (to znamená, na juh od mesta, dediny), takže sa nebudete nudiť ani v zime.

Výber miestnosti

Veľmi často sú priestory, ktoré sa prenajímajú na organizáciu zariadení na ceste, v zlom stave. Aby ste ich dostali do správnej formy, budú musieť robiť drahé opravy. Najvýhodnejšie je otvoriť kaviarne už na základe hotových komplexov, ktoré sa nachádzajú na križovatke veľkých ciest. Niekoľko blízkych predajných miest určite priťahuje pozornosť cestujúcich.

Niektoré funkcie

Okrem toho sa rozhodlo, ako otvoriť kaviareň na ceste, je vhodné dodržiavať niekoľko tichých požiadaviek:

  • inštitúcia musí byť navrhnutá pre najmenej 70 miest na sedenie a má územie s rozlohou aspoň 100 metrov štvorcových. m;
  • miestnosť by nemala byť príliš priestranná, tu by mala vládnuť útulná atmosféra;
  • kaviareň je vybavená parkovaním, a to nielen pre osobné automobily, ale aj pre prívesy a nákladné automobily, navyše je potrebné vytvoriť pohodlné príjazdové cesty;
  • Odporúča sa, aby interiér bol navrhnutý jednoduchým a zdržaným spôsobom, ale interiér by nemal pripomínať sovietsku jedálňu, ktorá úplne odrádza od chuti do jedla.

Požadovaná dokumentácia

Ak chcete založiť firmu, musíte zaregistrovať PI. Ak však kaviareň plánuje predávať alkoholické nápoje, musíte vytvoriť len spoločnosť s ručením obmedzeným. Po výbere miestnosti by ste mali získať povolenia od požiarnej služby a hygienických a epidemiologických staníc.

Ak chcete, aby vaša kaviareň na ceste spĺňala hygienické požiadavky, musíte sa starať o dostupnosť vody a elektriny, ako aj o pripojenie k iným zariadeniam. Podnikateľ potrebuje aj licenciu na predaj alkoholu. Bez splnenia všetkých týchto požiadaviek môže mať podnikateľ veľké problémy.

Nákup zariadenia

Budete tiež potrebovať vybavenie:

  • obchod (vitríny, pokladňa);
  • kuchyňa (rúry, nábytok, riad, klampiarske, domáce spotrebiče);
  • skladovanie;
  • ventilácie.

Náklady na vybavenie sa môžu líšiť, v priemere sa pohybuje od 100 tisíc do 1 milióna rubľov. Všetko závisí od toho, ako vážne plánujete vybaviť chodbu a kuchyňu.

Cestovná ponuka kaviarne

Kuchyňa by mala byť uspokojivá, ale pomerne jednoduchá. Homáre, mramorované hovädzie mäso a homáre jednoznačne nie sú potrebné. Je však veľmi dôležité zamerať sa na kvalitu a sviežosť výrobkov. Menu by malo byť čo najmenšie, ale rýchlo pripravené.

Ich hostia potrebujú ponúknuť horúce prvé a druhé kurzy, sendviče, kebaby. Je tiež vhodné pridať niekoľko šalátov do menu, ale musíte ich variť tesne pred podávaním, pretože nikdy predtým neviete, čo si objednávajú hostia. Stručne povedané, musíte poskytnúť také množstvo druhov riadu, koľko môžete ukladať, potom ľahko ohriať alebo variť.

Zaujímavé ponuky

Môžete diverzifikovať malý obchod na cestách: ponúknuť návštevníkom odkladanie jedál v uzavretých kontajneroch. Môžete tiež predávať súvisiace produkty: voda, cigarety, džúsy, káva, čaj. Môžete tiež umožniť vodičom vyplniť termos s vriacou vodou zadarmo (čo je obzvlášť dôležité v zime). Servisná kaviareň by mala byť vysoko kvalitná a rýchla. Každý návštevník by mal mať dojem, že sa stal hosťom, a ešte lepším - že bol doma.

Pri pohľade na otvorenie kaviarne na ceste nezabudnite na súťaž. Existuje niekoľko podobných stravovacích stredísk vo vašej oblasti. Potrebujete niečo prilákať zákazníka, nie? Môžete prísť s nejakým "čipom". Napríklad, predáva neobvyklé, originálne občerstvenie, ktoré vaše konkurenti nemajú.

Potom budete musieť prechádzať cez kaviarne tohto druhu a zistiť ich menu. Dobrou možnosťou je otvoriť inštitúciu, ktorá sa špecializuje na prípravu jedál jednej národnej kuchyne. A samozrejme nezabúdajte, že všetci ľudia milujú dary, aj keď malé, ale príjemné.

Napríklad suveníry s mini-suvenírmi alebo nejaké iné drobnosti sú lacné, ale nevyhnutné v domácnosti (balenie obrúskov, malý uterák, nikdy neviete čo ďalej). Nebojte sa, že vám vzniknú dodatočné náklady. Faktom je, že si môžete znížiť náklady na jedlá (presne tak ako samotný dar), s najväčšou pravdepodobnosťou si návštevník ani nebude všimnúť, že niečo kupuje, okrem obeda.

Finančná zložka podniku

Samozrejme, príjem inštitúcie bude závisieť od počtu návštevníkov. Pravidelní zákazníci v takom cestnom stravovaní pravdepodobne nebudú (vzhľadom na povahu podnikania). V tomto ohľade je hlavným faktorom úspechu - kapacita.

Predbežné výpočty budú vyzerať takto:

  1. Budova a pozemky. Približná cena tejto výdavkovej položky je 1,2 až 1,5 milióna rubľov. Ak plánujete prenajať budovu, bude to prirodzene lacnejšie. Takéto zariadenia sa zvyčajne nachádzajú vo vidieckych oblastiach, pričom majitelia pozemkov po ceste sú takmer vždy možné nájsť kompromis.
  2. Vytvorením podnikateľského plánu pre kaviarnu na ceste, budete musieť zahrnúť náklady na opravu priestorov, kuchyne, nákup potrebného vybavenia. To bude stáť v priemere 400 tisíc rubľov. V žiadnom prípade sa to nedá ušetriť, pretože kvalita zariadenia bude závisieť od kvality pripravovaných jedál, respektíve z prestíže a dochádzky inštitúcie.
  3. Podnikateľský plán cestnej kaviarne naznačuje, samozrejme, náklady na stravu - asi 12 000 rubľov. Tento článok môžete uložiť priamymi nákupmi od dedinčanov. Spravidla majú vždy čerstvé a kvalitné, čo určite priláka návštevníkov. Zvážte tiež skutočnosť, že čím ďalej je komplex z mesta, tým ťažšie bude pravidelne dodávať produkty a suroviny.
  4. Mzda zamestnancov bude trvať asi 150-190 tisíc rubľov, ale toto je, ak sa dostanete do svojho cestného komplexu pracovníkov z rovnakej lokality, kde sa nachádza kaviareň. Úspora na čiastočný úväzok môže byť približne 35%. Je však veľmi dôležité, aby boli zamestnanci profesionáli. Najmä pracovať v kaviarni potrebujete najať šéfkuchára, čašníka, správcu, predajcu a technického personálu. Zvyčajne takéto zariadenia pracujú nepretržite, alebo aspoň od 7.00 do 23.00 hod.
  5. Náklady na prevádzku kaviarne. Bude potrebné utrácať približne 250-300 tisíc rubľov za reklamu a iné primárne výdavky. Pri reklame je v zásade možné šetriť peniaze, pretože v tomto segmente nehrá významnú úlohu. Stačí stať jasné znamenie, umiestniť letáky a značky na čerpacích staniciach, ktoré sa nachádzajú vedľa inštitúcie.

Všeobecne platí, že podnikanie na ceste vyžaduje investíciu vo výške 2 až 2,5 milióna rubľov. Tento kapitál sa vyplatí za 1,5-2 rokov. Ziskovosť tohto druhu činnosti môže dosiahnuť 60%.

Ako otvoriť kaviareň na ceste

Veľa ľudí žije v fretku a chaotickom rytme a je neustále v pohybe. Prechádzať medzi mestami, niekedy zostávajú hladní, jednoducho nenajdú miesto, kde by mohli jesť chutné a uspokojujúce jedlo. Našťastie vo väčšine regiónov Ruska sú cestné kaviarne a reštaurácie rozptýlené na rušných a nie veľmi diaľniciach. Je v súčasnej realite výhodné otvoriť takéto miesta v blízkosti malých miest? Neexistuje žiadna definitívna odpoveď - príliš veľa nepoznaných nuancií ovplyvňuje ziskovosť tohto podnikania. Mnohí podnikatelia však čoraz viac uvažujú o tom, ako otvoriť kaviarňu na ceste od samého začiatku. Nižšie sa pokúsime túto tému dôkladne zdôrazniť.

Etapy organizácie tohto podnikania

Rozhodli sme sa otvoriť svoju kaviarňu na ceste a neviem, odkiaľ začať? Prvým krokom na ceste k budúcemu úspechu sa dostanete do kancelárie Federálnej daňovej služby, kde sa budete musieť zaregistrovať ako individuálny podnikateľ. K tomu musíte vyplniť žiadosť v predpísanej forme, priniesť fotokópiu vášho cestovného pasu a zaplatiť 800 štátnych dlhopisov štátnej pokladnici. Ale to nie je všetko: najdôležitejšou vecou pri registrácii IP je správna voľba vhodného typu činnosti v OKVED. Otvorenie kaviarne na ceste je vhodné pre nasledujúce položky klasifikátora:

  • 56.10 "Činnosti reštaurácií a stravovacích služieb."
  • 56.10.1 "Činnosť reštaurácií a kaviarní s plným reštauračným servisom, kaviarňami, reštauráciami rýchleho občerstvenia a samoobslužnými službami."
  • 56.10.21 "Činnosti stravovania s obsluhou jedla".

Výber daňového systému je tiež mimoriadne dôležitým krokom, ktorý priamo ovplyvní budúci rozvoj podnikania. Ideálnou voľbou pre kaviarňu na ceste je zjednodušený systém. Tento systém je plne v súlade s jeho populárnym názvom. Príprava a predkladanie daňových správ nebude pre vás veľkým problémom - dokonca aj nováčik bude rozumieť nuansy. Zjednodušený daňový systém znamená odpočítanie 6% z celkových príjmov z podnikania alebo 15% z čistého prevádzkového zisku do štátnych pokladníc.

Vyplnením všetkých vyššie uvedených postupov získate základné základné registračné číslo (OGRN) a certifikát za niekoľko dní. Po získaní čestného postavenia jednotlivého podnikateľa môžete bezpečne prejsť na najdôležitejšie etapy organizácie vášho podnikania.

Procedúra na otvorenie kaviarne na ceste

Otvorenie cestnej kaviarne na okraji malého mesta nie je náročná úloha, ale má svoje vlastné nuansy a nástrahy. Podrobné pokyny uvedené nižšie vám pomôžu pri organizovaní tejto firmy vybudovať správny postup činností.

  1. Analýza konkurentov a výber miesta inštitúcie. V prítomnosti veľkého množstva konkurenčných inštitúcií musíte umiestniť svoju kaviareň čo najviac od hlavného vchodu do mesta, aby vodiči videli to ako prvý. Ak mačka plakala pre súťažiacich, potom je najlepšie zorganizovať kaviareň na ceste blízko hraníc mesta.
  2. Prenájom alebo výstavba priestorov pod kaviarňou na ceste. Miestnosť bude vyžadovať malý - asi 100 metrov štvorcových. metre. Na takejto miestnosti sa pohodlne zmestí miestnosť, kuchyňa, kúpeľňa a niekoľko miestností. Ak chcete minimalizovať náklady na výstavbu kaviarne na ceste, môžete obmedziť na plochu 50-70 "štvorcov" a umiestniť stoly vo voľnom priestranstve.
  3. nábor. Budete musieť najať dvoch kuchárov s asistentmi, rovnako ako dvoch administrátorov, troch čašníkov a čistič. Režim prevádzky kaviarne by mal byť nastavený nepretržite.
  4. Reklama a propagácia. Pár bannerov na cestných billboardoch, čo naznačuje blízkosť miesta vašej kaviarne a jasné znamenie - viac reklamy nie je potrebné. Vytvorenie stránky kaviarne je voliteľné, ale ak chcete, môžete to urobiť a umiestniť tu miesto.

Tip! Objednajte papierové tašky s logom vašej inštitúcie a predávajte ich tak. Spolu s objednávkou môžete do balíka vložiť malý suvenír (napríklad magnet s dobrým prianím) - takáto starostlivosť bude pre zákazníkov veľmi príjemná a budú určite zdieľať svoje pozitívne dojmy s priateľmi a známymi.

Cestovné vybavenie kaviarne

Najskôr by ste si mali objednať výrobu jasného neónového nápisu s originálnym umeleckým dizajnom. Z jeho atraktívnosti a kreativity bude závisieť od túžby zákazníkov zastaviť a jesť vo vašej inštitúcii. Pokiaľ ide o interiér "dekorácie" kaviarne, malo by sa zakúpiť toto vybavenie a nábytok:

  • Malé stoly, najlepšie s kovovými nohami.
  • Židle s vysokými chrbtami, a dokonca aj lepšie, malé mäkké pohovky.
  • LCD TV v hale.
  • Pokladňa.
  • Barový čítač z laminovanej drevotriesky.
  • Chladiace zariadenia.
  • Izbová mikrovlnná rúra.
  • Plynové kachle.
  • Kuchynský robot.
  • Kávovar.
  • Sady riadu.
  • Keramické a plastové jedlá.

Ak chcete ušetriť peniaze, môžete k hale pridať použité stoly a stoličky. Len málo ľudí bude venovať pozornosť množstvu škrabancov a škrabancov na nábytok, predovšetkým - slušnú kuchyňu a priateľskú službu.

dokumentácia

Cestná kaviareň je stravovacím zariadením a priťahuje zvýšenú pozornosť zo sanitárno-epidemiologických služieb. Preto by mal vlastník inštitúcie pred prvými návštevami starostlivo skontrolovať dodržiavanie sanitárnych noriem a pravidiel uvedených v SP 118.13330.2012. Tým sa zabráni významným problémom so SES v budúcnosti. Okrem získania potrebných povolení a certifikátov od SES by ste sa mali postarať o získanie rôznych povolení od hasičov. Ostatné dokumenty, ktoré sa budú vyžadovať pri registrácii a následnej prevádzke kaviarne na ceste, sú uvedené nižšie:

  • Certifikáty OGRN a INN.
  • Nájomná zmluva alebo potvrdenie o vlastníctve.
  • Doklad potvrdzujúci registráciu pokladnice.
  • Kniha sťažností a návrhov.
  • Cestovný úrad technického inventára (BTI).
  • Evakuačný plán.
  • Zmluva o vývoze pevného domáceho a biologického odpadu.
  • Zmluva o dezinfekcii, dezinfekcii a dezinsekcii.

Tip: Ak chcete ušetriť drahocenný čas a nervy, mali by ste využiť služby špecializovaných organizácií, ktorých personál vám poskytne komplexnú pomoc pri príprave dokumentácie. Tieto služby samozrejme stojí peniaze, ale nie tak veľké, že zanedbávajú príležitosť chrániť sa pred papierovaním.

Koľko je

Špecifická suma, ktorá bude potrebná na otvorenie kaviarne na cestách, silne závisí od regiónu, v ktorom sa plánuje organizovať túto činnosť. Po rozhodovaní o otvorení tohto zariadenia na ceste v blízkosti malého okresného centra bude podnikateľ schopný udržať 500 až 600 tisíc rubľov. Organizácia kaviarne na rušnej diaľnici, v blízkosti regionálnych centier v európskej časti Ruska, môže vyžadovať investície v regióne 2,5 milióna rubľov.

Na cestnej kaviarni si môžete zarobiť dobré peniaze, ale výška príjmu je do značnej miery určená špecifickým umiestnením kaviarne na diaľnici, ako aj prítomnosťou a blízkosťou konkurenčných inštitúcií. Priemyselná kaviareň na okraji malého mesta v priemere platí za 12 až 18 mesiacov a začína prinášať svojmu majiteľovi aj malý, ale stabilný zisk.

Výhody a nevýhody

Absolútne každý typ podnikania má svoje výhody a nevýhody, ktorých kombinácia určuje jeho atraktívnosť v očiach podnikateľa. Zvážte hlavné výhody a nevýhody otvorenia kaviarne na ceste na diaľnici. Takže zoznam výhod je nasledovný:

  1. Klienti cestných kaviarní spravidla nedokážu nájsť chybu v službe a kvalite stravy. Pre nich je hlavnou vecou rýchle, uspokojujúce a žiaduce chutné občerstvenie po dlhej ceste a farba obrúskov na stole a vzhľad čašníkov ich obávajú naposledy. To však neznamená, že je potrebné podávať zákazníkom bahno a zamestnať ľudí z ulice do práce - avšak kvalita služieb musí spĺňať všeobecne uznávané normy.
  2. Jedálny lístok ľahko pripraviteľných jedál, ktorých náklady môžu byť trochu nadhodnotené v porovnaní s ich náprotivkami v inštitúciách mesta. Skutočnosťou je, že zákazníci spravidla spěchajú a nehľadajú osobitne cenové značky v ponuke. Odtiaľ - zvýšenie zisku podporujúce zníženie doby návratnosti.
  3. Nízka nákladná reklama a propagácia. Jasné a lákavé znamenie nad vchodom je v podstate všetka reklama. Nemá zmysel pri organizovaní akcií a "propagácii" v médiách. Nikto úmyselne cestuje mimo mesta, aby jedol hamburger desať rubľov lacnejšie alebo si pohár "Cola" zadarmo na veľkú objednávku.

Hlavné nevýhody sú tieto:

  • Nedostatok zaručeného zisku od bežných zákazníkov. Nanešťastie ľudia niekoľkokrát navštevujú tú istú kaviarňu. To sú špecifiká inštitúcie - nie je nič, čo by ste mohli urobiť.
  • Určitá sezónnosť podnikania. Faktom je, že v letnej sezóne ľudia cestujú oveľa aktívnejšie a robia služobné cesty ako počas chladnej sezóny. Z toho vyplýva, že počet zákazníkov a zisky cestných kaviarní je oveľa viac v lete.

Ako vidíte, tento podnikateľský nápad má o niečo viac pozitívnych stránok ako negatívnych. Napriek tomu by ste sa nemali lichotiť sami, pretože s prístupom diabla-may-care môže byť čo najpravdepodobnejšie zničenie v čo najkratšom čase.

Nakoniec

Ak ste začínajúci podnikateľ s malým počiatočným kapitálom, organizovanie cestnej kaviarne je pre vás malým podnikom. Po prvé, dôkladne "vyčerpať" svoje podnikateľské zručnosti a schopnosti. Po druhé, v prípade zlyhania straty budú minimálne a rýchlo sa vrátite späť na nohy. Po tretie, toto podnikanie môže byť neskôr darované inému členovi vašej rodiny a môžete urobiť si vážnejšiu prácu. Záver: otvorenie takejto inštitúcie môže byť istým referenčným bodom na ceste k veľkým úspechom a úspechom v iných typoch podnikania. Veľa šťastia!

Otvorte kaviareň na ceste. Ako začať podnikanie a ako to urobiť ziskové?

Cesta pri kaviarni je gastronomická prevádzka, kde sa motoristi zastavujú na občerstvenie. Tento typ inštitúcií možno často vidieť pri vchode do veľkých miest. Majú veľa vlastností, ktoré nie sú vlastné mestským inštitúciám. Po prvé, je to úplne iné cieľové publikum. Po druhé - jedná sa o menu a servis. Logika je tu jednoduchá, človek, ktorý chce byť dlho na ceste, chce vstúpiť, rýchlo jesť, piť kávu a ísť na cestu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako otvoriť kaviarňu na ceste na rušnej diaľnici a urobiť to ziskové. Budeme sa snažiť pochopiť podstatu tohto podnikania a hlavné body, ktoré by mal zdôrazniť nový podnikateľ.

Cieľové publikum a formát inštitúcie

Najdôležitejšie je pochopiť, že vaše cieľové publikum môže byť rozdelené do dvoch skupín:

  • motoristov: truckers, turistické autobusy, dopravcovia a iné.
  • ľudia žijúci v blízkej dedine, len povedať, miestni obyvatelia.

Pokrývajúce toto publikum návštevníkov môžete dosiahnuť dobrú úroveň zárobkov. Preto, keď podniknete podnikateľský plán pre kaviarňu na ceste, nezabudnite sa sústrediť na miestnych obyvateľov. Čo im môžete ponúknuť? Čo nie je v meste, je drevený altánok s grilom, krásnou krajinou s fontánami, jazerom a ďalšími prírodnými krásami. Po vytvorení inštitúcie v tomto štýle a ponúknutí menu rovnakého kebabu alebo grilovaných jedál si môžete byť istý, že obyvatelia mesta navštívia pravidelne s celou rodinou.

Pre prvú kategóriu cieľových zákazníkov je dôležité ponúknuť rýchle servisy, chutné jedlá a silnú kávu.

Teraz sa pozrime viac o formáte podnikania. Otvorenie takejto kaviarne pri diaľnici, aby ste poskytli najvyššiu úroveň služieb, budete musieť vybudovať samostatné kúpeľne a najlepším riešením by bolo spustenie kaviarne na cestách s mini hotelom. Prevádzkovatelia truckerov často prestávajú na noc a dve alebo tri izby na prenocovanie nebudú nadbytočné a to môže priniesť stabilný dodatočný zisk. Ak chcete, aby takíto zákazníci zostali s vami cez noc, musíte zabezpečiť zabezpečenie parkovania a nainštalovať systém sledovania videa a najať bezpečnostnú stráž. Vzhľadom na to, že nákladné vozidlá sú často naložené a ochrana nákladu pred krádežou je veľmi dôležitá úloha.

Vyhľadajte miesto pod kaviarňou

Ako viete, pri podnikaní na kaviarni na ceste má rozhodujúcu úlohu umiestnenie inštitúcie a stojí za to starostlivo priblížiť výber stavebných pozemkov, pretože investície budú obrovské a mali by sa v budúcnosti vyplácať.

Teraz v blízkosti veľkých miest už existuje značná konkurencia nielen pre cestné kaviarne a reštaurácie, ale aj pre celé zábavné komplexy, vrátane športových tréningov, kúpeľov, hotelov a tak ďalej. Bude s nimi veľmi ťažké konkurovať, ale stále je to možné, a to v oblasti cenovej politiky. Zvyčajne takéto zariadenia nie sú lacné, ale ak si urobíte miesto nielen lacné, ale aj útulné, ale s dobrou národnou kuchyňou, určite nájdeš svojich klientov.

Mali by ste sa pozrieť na miesto, ktoré nie je ďaleko od veľkých miest, nemali by ste ísť do provinčných centier, pretože návratnosť takejto činnosti môže trvať desať rokov, ale ak je v okolí 25 000 ľudí, môžete si to vyskúšať. Okrem toho tam bude miesto, kde si najmete zamestnancov a miestni návštevníci pravidelne navštevujú inštitúciu.

Buy web je najlepší zo strany jednotlivcov, lebo za účelom získania pozemkov od štátu, budete musieť stráviť veľa času, cca 1 rok, vypracovať potrebné dokumenty, a ako prax ukazuje, najzaujímavejšie z komerčného hľadiska oblastiach nie sú tak ľahké sa dostať.

Pri nákupe pozemkov od súkromnej osoby, budete môcť začať výstavbu čo najskôr, avšak i tu sú niektoré zápory - to je otázkou ceny, ako pravidlo, majitelia lomy na svojom pozemku, ktorý je tiež vo väčšine prípadov nie je možné usporiadať obrovskú cenu.

Začať výstavbu v teréne tiež nie je mimoriadne výhodná možnosť, pretože v prípade stravovania je dôležité pripojiť sa na komunikácie: voda, elektrina, plyn. Opäť možno konštatovať, že nákup pozemkov pod kaviarňou na ceste je najvýhodnejší vo vidieckych oblastiach nad križovatkami, v blízkosti miest s veľkým tokom automobilov.

S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť vybudovať kaviareň od začiatku, pretože nájsť vhodnú možnosť na prenájom je veľmi ťažké. Očakávajte, že zaplatíte vopred z 50 000 - 75 000 dolárov na výstavbu budovy a altánok, preto je najlepšie vybrať rámovú technológiu, bude to rýchlo a lacno.

Ako si vybrať interiér a vytvoriť prostredie?

Ako už bolo uvedené vyššie, väčšina cestných kaviarní v blízkosti veľkých miest sú elitné zariadenia, ktoré obyčajní ľudia nemôžu dovoliť s priemernými mzdami. Mali by ste sa pozrieť na rozpočtovú verziu tejto firmy.

Najzaujímavejšie sa v posledných rokoch stalo formát inštitúcií v národnom štýle. Napríklad drevené domy, grilovanie, malé altány pre niekoľko ľudí. Podľa nášho názoru je tento prístup najoptimálnejší.

Interiér môže byť tiež vyrobený z dreva a položený, zvyčajne drevené stoly a stoličky.

Z prístroja budete potrebovať:

  • vybavenie a náradie pre kuchyňu.
  • pokrmy pre haly.
  • nábytok pre chodbu.
  • barový pult pre zákaznícke služby.
  • audio zariadenia.
  • všetky zariadenia pre komunikáciu: kúpeľne, vetranie, osvetlenie a iné veci.
  • Grily.

V závislosti od špecifikácií vašej inštitúcie vzniknú dodatočné náklady. Povedzme teda, že ak sa rozhodnete zorganizovať mini hotel, potom budete musieť urobiť novú rekonštrukciu a kúpiť nábytok, ako aj usporiadať kúpeľne a kúpeľne.

Práca v menu

Tu stojí za to venovať pozornosť nielen sortimentu, ale predovšetkým kvalite potravín, ako aj spôsobu prezentácie jedál.

Najobľúbenejšie jedlá v kaviarni na cestách budú každodenné voľby, ktoré sú ľudia zvyknutí používať v každodennom živote. Napríklad: vyprážané zemiaky, boršč, palacinky, knedle, knedle. Z nápojov by mali byť studené aj horúce možnosti.

Ponúknite samostatné menu jedál na ohni a grile. Môže ísť o ryby, mäso alebo zeleninu.

Vytvorte niekoľko kompletných riešení s cenovo výhodnou priemernou kontrolou. Vytvorte značku v blízkosti kaviarne v štýle: "V ponuke dnes..." a zvýraznite ceny vo veľkom tlači. Je dôležité, aby ste upriamili pozornosť potenciálnych zákazníkov, ktorí prechádzajú tým, že v zariadení nie sú drahé.

Nezabudnite usporiadať menu s obrázkami, je ľahšie si vybrať, najmä ak sú návštevníci s deťmi.

Všetky pokrmy by mali mať krátky čas na varenie, obyčajne ľudia na cestách si nemôžu dovoliť 40 minút na čakanie na knedle alebo ravioli, všetko sa musí priniesť okamžite. Preto je najvýhodnejšie nadviazať vzťahy s dodávateľmi komoditných jedál, ale hlavnou vecou je, že ich výrobky sú vysoko kvalitné, alebo aby si vyrobili polotovary pre tieto jedlá samy a potom len variť a servírovať. Druhá možnosť je ešte výhodnejšia.

Priťahujeme zákazníkov

Samozrejme, značka a samotný dizajn zariadenia na ceste sú dobré pre podnikanie, ale bez aktívnej reklamnej spoločnosti riskujete, že zostanete v červenej farbe. Vašimi hlavnými zákazníkmi budú: truckers, turistické autobusy, dopravné spoločnosti, len ľudia, ktorí prechádzajú. Na začiatok môžete telefonovať s truckermi a ponúknuť im spoluprácu, napríklad ak ich vodiči zastavia na vašom mieste, potom čaj je pre cestujúcich zadarmo a obed je pre vodiča. V takomto prípade sú on a vy v zisku. Obyčajne ľudia kupujú čaj a niečo na jedenie. Uistite sa, že máte k dispozícii samostatné WC a umývadlo pre návštevníkov.

Dlhé vlasy rádio funguje veľmi dobre pre vodičov, takže je dôležité, aby kvalita služieb a potravín vo vašej prevádzke bola vynikajúca.

Zamestnanci

Pri otvorení kaviarne na ceste budete musieť zamestnať personál.

Budete potrebovať:

Zodpovednosti dodávateľa a účtovníka, ktoré môžete prevziať.

Koľko peňazí je potrebných na začiatku?

Pri zostavovaní podnikateľského plánu je dôležité uviesť vo výpočtoch všetky položky výdavkov s cieľom realisticky posúdiť časové obdobia návratnosti investícií. Je potrebné poznamenať, že podnikanie vo forme cestnej kaviarne znamená dlhú návratnosť investícií, ale zároveň je to stabilné podnikanie, ktoré môže pracovať desaťročia.

  • výstavba a oprava priestorov a altánkov - 50 000 - 75 000 dolárov
  • nákup vybavenia, nábytku a riadu - 10 000 - 15 000 dolárov
  • papierovanie - 450 dolárov
  • firemný štýl (bannery, značky, menu) - 250 EUR
  • počiatočný nákup produktov - 2 100 USD
  • úžitkové platby - od 200 USD
  • dane - 200 EUR
  • plat - od 210 dolárov na zamestnanca. Sadzba šéfkuchára by mala byť vyššia.
  • náklady na dopravu - 100 USD
  • opätovné zásobovanie - 1 700 USD

Na zníženie sumy počiatočného kapitálu je možné vykonávať časť stavebných prác nezávisle a časť zariadenia sa dá kúpiť v použitom stave. Potom ho môžete zmeniť na novú.

ziskovosť

Ziskovosť podnikania je 30% - 45%.

Návratnosť investícií - 3,5 - 4,5 rokov.

Závery. Cestná kaviareň je podnik s vážnymi finančnými investíciami. Je dôležité starostlivo vypočítať všetko. Musíte byť pripravení na inšpekcie zo strany SES a požiarnej inšpekcie, ako aj rastúcej konkurencie zo strany čerpacích staníc, ktoré teraz otvárajú plnohodnotné zariadenia pre vodičov, ktorí majú kŕmiť svojich vodičov.

Neodporúčame vám otvoriť takúto firmu začínajúcim, je lepšie vyskúšať niečo iné.

Majú skúsenosti v tomto výklenku? Čakáme na vaše pripomienky a odporúčania nižšie.

Ako otvoriť kaviareň na ceste. Podnikateľský plán, marketingové funkcie, výpočty

Cestná kaviareň sa v každom prípade môže považovať za ziskové, ziskové a sľubné podnikanie. Dlhé dni sú dni, keď boli takéto inštitúcie mimoriadne negatívne. Teraz majú dobrú povesť od vodičov i cestujúcich. Kompetentný podnikateľský plán pre kaviarnu na ceste, spojený s profesionálnou a náročnou prácou, vám takmer určite zaručí úspech. Dopyt po tomto type služieb je vždy veľmi veľký. Milióny vozidiel sa po celý rok nepretržite pohybujú po všetkých cestách a ich vodiči a cestujúci vždy chcú jesť.

Projekt Roadside Cafe

umiestnenia

Hlavná vec - že inštitúcia bola umiestnená v blízkosti rušnej diaľnice. Mnohí odborníci poukazujú na to, že ak v západných krajinách na ceste ďaleko za mestom môže pokojne koexistovať aj malá kaviareň a reštaurácia rýchleho občerstvenia, v Rusku je tento priemysel mimo veľkých miest stále veľmi rozvinutý. Naša situácia je zatiaľ taká, že rýchle občerstvenie je najprijateľnejšou možnosťou.

Návštevníci cestných kaviarní, spravidla v zhone. Preto, pokiaľ ide o menu, potom je potrebné nájsť "strednú zem". Každý chce jesť vynikajúce kvalitné jedlo, ale nikto nechce čakať dlho na prípravu. Odporúča sa zamerať sa na jedlá, ktorých doba prípravy neprekročí 20-25 minút. Vrátane môžu byť aj šaláty, ktoré môžu byť v chladničke dlhšie skladované.

Výber miesta pre umiestnenie kaviarne má vždy zásadný význam. Najlepšou možnosťou kaviarne na ceste sú čerpacie stanice, miesta v blízkosti osídlených oblastí, v blízkosti nákupných centier, v blízkosti rekreačných oblastí (na brehoch riek, jazier a iných scénických miest).

Požiadavky na miestnosť

Priestory, ktoré môžu byť pre takéto zariadenia potenciálne využité, sú často v žalostnom stave. Potrebujú nákladné opravy. Je výhodnejšie otvoriť kaviarne na základe hotových komplexov, ktoré sa nachádzajú na križovatkách ciest. Ak sú vedľa seba umiestnené viaceré zásuvky, určite to pritiahne pozornosť cestujúcich.

Odporúča sa brať do úvahy takéto nuansy:

  • je žiaduce, aby kaviareň bola navrhnutá na najmenej 70 miest a mala plochu najmenej 100 metrov štvorcových. m;
  • miestnosť by mala byť domáca;
  • tam musí byť pohodlné parkovanie v blízkosti, a pre všetky druhy dopravy, vrátane kamiónov.
  • je lepšie, aby bol interiér obmedzený a jednoduchý, ale zároveň aby ​​sa v žiadnom prípade nevyzeral ako primitívny a ešte viac podobný inštitúciám sovietskeho verejného stravovania, ktoré pre mnohých potláčajú chuť do jedla.

Vo vnútri je dôležitý pocit pohodlia domova. Nemali by ste robiť príliš veľkú inštitúciu, stačí 70-80 miest. Atmosféra v kaviarni je tiež rozhodujúcim bodom. Ľudia, ktorí sú na ceste dlho strácajú veľa rodinného pohody. A napriek skutočnosti, že žiadna reštaurácia nikdy nemôže nahradiť vlastný dom, domáce prostredie je stále efektívnym pozitívnym faktorom.

Kaviareň musí mať všetky komunikácie - voda, elektrina, kanalizácia atď.

Ako otvoriť kaviareň na ceste?

Registrovať IP

Ak sa očakáva predaj alkoholu, potom bude potrebné otvorenie LLC. Ale v kaviarni, ktorej hlavnou časťou budú návštevníci vodičov, vrátane tých, ktorí cestujú na dlhé vzdialenosti, je lepšie odmietnuť alkohol úplne. V tomto prípade môžete zaplatiť malý štátny poplatok a zaregistrovať IP.

Ak pracujete niekde a máte v úmysle začať svoju firmu bez toho, aby ste opustili svoju prácu, môžete sa najskôr dozvedieť, či je možné pracovať a byť súčasne podnikateľom.

Po výbere priestorov bude potrebné získať povolenia od SES a požiarnej služby.

zariadenie

  • obchod (vitríny, pokladňa);
  • kuchyňa (rúry, nábytok, riad, klampiarske, domáce spotrebiče);
  • sklad (regály, stojany);
  • nábytok (stolíky, stoličky).

Náklady na vybavenie sa môžu pohybovať od 100 000 do 1 milióna rubľov.

Jedlo by malo byť výživné a jednoduché. Najrôznejšie pochúťky a upratané jedlá (homáre, homáre, mramorované hovädzie mäso) nie sú potrebné. Je dôležité zamerať sa na kvalitu a sviežosť výrobkov. Menu by sa malo meniť a zároveň rýchlo pripravovať. Tradične ponuka zahŕňa horúce prvé a druhé kurzy, sendviče, kebaby. Šaláty sú tiež potrebné, ale musia byť pripravené tesne pred podávaním. tj musíte poskytnúť také množstvo druhov jedál, ktoré je možné uložiť, aby ste sa mohli na požiadanie rýchlo a ľahko zohriať alebo variť.

Vzhľadom na to, že väčšina návštevníkov bude ľudí na dlhej ceste, je dôležité mať v zozname služieb predaj potravín v kontajneroch alebo inými prostriedkami, ktoré zahŕňajú stravu na výživu. Môžete tiež predávať súvisiace produkty: nápoje, voda, cigarety. Uistite sa, že vodiči majú príležitosť naplniť banky vriacou vodou (čo je obzvlášť dôležité v zime).

Jednou z hlavných požiadaviek na službu je rýchlosť služby, ale nemalo by to byť na úkor kvality. V žiadnom prípade nešetrujte na kvalitu pripraveného jedla! Vždy varite čerstvými prísadami. Napriek tomu, že väčšina vašich návštevníkov bude náhodnými ľuďmi a je pravdepodobné, že sa nevrátia, ak budú otráveni, reputácia vašej inštitúcie bude stále beznádejne poškodená.

financie

Výnosy budú priamo závisieť od počtu návštevníkov. Na cestnej kaviarni pravidelní návštevníci nemôžu tvoriť väčšinu kontingentu. Preto nemá zmysel zahrnúť do podnikateľského plánu cestnej kaviarne tie marketingové pohyby, ktoré môžu byť účinné v bežných mestských kaviarňach, kde je stávka umiestnená na bežných zákazníkoch. Preto sú v cestnej prevádzke mimoriadne dôležité aj ďalšie faktory. V prvom rade je potrebné, aby sa "celá služba stala" pre potreby ľudí, ktorí cestujú v autách niekde na dlhé vzdialenosti.

Predbežné výpočty

V miestnosti

Nákup priestorov bude vyžadovať približne 1,2-1,5 miliónov rubľov. Ak si môžete len prenajať, bude to lacnejšie. Takéto prevádzkarne sa nachádzajú vo vidieckych oblastiach, a preto sa vždy nachádza kompromis s majiteľmi pozemkov.

Náklady na opravy, dizajn interiéru, nákup zariadenia bude stáť v priemere 400 tisíc rubľov. V žiadnom prípade nie je potrebné šetriť na zariadení, pretože kvalita pripravených riadu závisí od toho - prestiž miesta.

produkty

Nákup jednej zásoby výrobkov bude stáť nie menej ako 120 tisíc rubľov. V kaviarni, ktorá sa nachádza vo vidieckej oblasti, je možné ušetriť veľa nákupom výrobkov od miestnych obyvateľov (mäso, mlieko, zelenina a ovocie). Sú vždy čerstvé a vysoko kvalitné. Treba mať na pamäti, že čím viac je vaše zariadenie z mesta, tým drahšie bude zásobovať všetky tie suroviny, ktoré sa v obci nedajú kúpiť (soľ, cukor, slnečnicový olej, sladkosti atď.). Aj keď veľa z nich bude nakupovať v miestnom obchode s potravinami, bude to stáť viac.

plat

Na plat zamestnancov bude trvať asi 150 až 200 tisíc rubľov za mesiac. Ale tu bude aj geografický faktor. Ak sú všetci vaši zamestnanci z miestneho obyvateľstva, budú vás stáť menej. A ak musíte nájsť bývanie niekde ďaleko, náklady na prácu sa automaticky zvýšia. Pretože musíte platiť vyššiu mzdu a kompenzovať cestovné a možno zorganizovať nejaké miesto na noc. Medzi miestnymi obyvateľmi nie je vždy možné nájsť skutočne bona fide a profesionálnych špecialistov. A nemôžete bez nich robiť. Ak môžete nastúpiť na pozíciu servírky, čistič, umývačka riadu, potom kuchár, správca, riaditeľ musí byť profesionálny.

Pracovný harmonogram kaviarne na ceste môže byť iný, ale pre inštitúciu tohto typu je dôležitejšie pracovať nepretržite. V tomto prípade sa práca vykonáva v 2 alebo 3 posunoch.

zalomenie

V tomto druhu podnikania je konkurencia nevyhnutná, často veľmi vysoká a divoká. V okolí vašej kaviarne môže byť niekoľko z týchto inštitúcií. Existuje mnoho spôsobov, ako súťažiť. Aby ste nestratili svojho klienta, musíte ponúknuť niečo vlastné, exkluzívne, niečo, čo iní nemajú.

Dobrou voľbou je otvorenie kaviarne národnej kuchyne (ukrajinskej, uzbeckej, gruzínskej atď.). Dary budú dôležité, aj keď sú malé a zanedbateľné, ale príjemné: suveníry, sada utierok, uterák, alebo možno niečo, čo potrebujú vodiči - mapa ciest atď.

Na reklamu a ďalšie výdavky spojené s uvedením projektu, bude trvať 200-300 tisíc rubľov. Môžete však ušetriť reklamu. Projekt cestnej kaviarne nevyžaduje samostatnú sadu aktivít na propagáciu inštitúcie, ako je to potrebné v každej inej kaviarni nachádzajúcej sa v meste (napríklad v detskej kaviarni alebo v kaviarni na rýchle občerstvenie). Pretože hlavným kontingentom sú vodiči a pasažieri prechádzajúci autami, stačí na to, aby reklama umiestnila v blízkosti cesty silný a jasný štít a na fasádu budovy namontoval jasný nápis. Môžete tiež zavesiť reklamy na blízkych čerpacích staniciach (alebo rokovať s vlastníkmi týchto čerpacích staníc, aby ste rozdávali letáky propagujúce vašu kaviareň Vašim zákazníkom).

Tradičný spôsob cestných kaviarní prilákať viac návštevníkov - poskytovanie bezplatného obeda pre vodičov medzimestských autobusov a minibusov ako platbu pre svojich cestujúcich, ktorí ich budú nasledovať do vašej kaviarne.

Môžete sa pokúsiť o zadanie služby predobjednávky prostredníctvom telefonického hovoru alebo SMS. To môže byť dôležité pre tých vodičov, ktorí pravidelne cestujú na rovnakú trasu. Môžu rozdávať letáky alebo vizitky, aby mohli zavolať vopred a povedať, že napríklad "prídem do pol hodiny, objednám boršč, kotlety so zemiakovou kašou a čajom".

Dobrá komfortná verejná toaleta vedľa kaviarne je tiež dobrou voľbou pre prilákanie zákazníkov, bez započítania ziskov zo samotného toaleta.

Všeobecne platí, že podnikanie na ceste vyžaduje investíciu vo výške 2 až 3 milióny rubľov. Splátky sú zvyčajne 1-3 roky v závislosti od miesta. Ziskovosť často prevyšuje 60%.

Ako otvoriť kaviareň na ceste od začiatku?

Táto možnosť je tiež možná. V globálnom podnikaní je bežné získať pôžičku na organizáciu projektu bez podstatného zabezpečenia. Často poskytoval potrebné pôžičky len na kompetentný, presvedčivý a sľubný podnikateľský plán. Ako otvorenie kaviarne na ceste bez vlastného kapitálu je známe všetkým profesionálnym odborníkom, ktorých poradenstvo je možné získať v ktoromkoľvek poradenskom centre.

Podnikateľský plán cestnej kaviarne

Pre ľudí, ktorí sú v neustálom pohybe a ktorí musia plynúť medzi mestami, sa stáva skutočným problémom nájsť vhodné miesto, kde môžete mať chutné a relatívne lacné jedlo.

Je ziskové otvoriť kaviareň na ceste na diaľnici a čo ovplyvňuje ziskovosť takéhoto podnikania? Prečítajte si o tom ďalej.

Prvé kroky k úspechu - registrácia a získanie povolení

Najprv musíte oznámiť Federálnej daňovej službe, kde sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ. Ak to chcete urobiť, musíte vyplniť formulár žiadosti, predložiť so sebou cestovný pas a zaplatiť štátny poplatok. Najdôležitejším bodom je výber optimálne vhodného OKVED kódu.

Myšlienka, ako otvoriť kaviarňu na ceste, okamžite padne pod niekoľko článkov klasifikátora 56.10, a to 56.10.1 a 56.10.21. Ďalším krokom je vybrať daňový systém, ktorý bude mať vplyv aj na rozvoj podnikania.

Zjednodušený variant alebo ONS je vhodný, potom podnikateľ nebude musieť trpieť prípravou a predkladaním daňových správ. Dajte štátu potrebu 6% z celkového obdržaného príjmu.

Po všetkých manipuláciách podnikateľ po určitom čase obdrží svoje číslo OGRN a dôkazy, ktoré dokazujú túto skutočnosť, čo dáva právo pristúpiť k realizácii jeho myšlienky a budovaniu podnikania. Tu je zoznam ďalších požadovaných dokumentov:

  1. Zmluva o prenájme priestorov.
  2. Doklad o skutočnosti registrácie pokladnice.
  3. Evakuačný plán.
  4. Zmluvy o dezinfekcii, odstraňovaní biologických a pevných odpadov z vykonávania činností.

Úspora času a nervov vám pomôže odvolať špecializovanú organizáciu, ktorej zamestnanci za poplatok pomôžu zhromaždiť balík dokumentov.

Koľko trvá otvorenie kaviarne a kedy sa výdavky vyplatia?

Všetko závisí od regiónu, v ktorom podnikateľ plánuje pracovať. V prípade inštitúcie v blízkosti malého mesta potrebujete iba 500 tisíc investícií, zatiaľ čo organizovanie kaviarne na rušnej diaľnici blízko mestského mesta bude vyžadovať investíciu vo výške 1-2 miliónov rubľov.

Odhadované priemerné mesačné výdavky budú na úrovni 350 tisíc rubľov spolu s nákupom výrobkov.

Tu je zoznam odhadovaných nákladov, ktoré sú nevyhnutne zahrnuté v obchodnom pláne kaviarne na cestách:

  • Nákup zariadenia a opravy zo 400 tisíc rubľov.
  • Získanie všetkých druhov povolení a schválení od 50 tisíc rubľov. Približne rovnaká potreba propagovať školy.
  • Saldo zamestnancov zo 150 tisíc rubľov.
  • Nákup produktov pre priemerné menu 15-20 rôznych jedál od 15 tisíc rubľov.
  • Ostatné výdavky - 70 tisíc rubľov.

Predpokladajme, že inštitúcia bude mať 50 kresiel. Približne 150 ľudí navštívi kaviareň denne s priemernou kontrolou 100-150 rubľov. Táto inštitúcia prinesie majiteľovi len 25 tisíc rubľov každý deň, priemerný mesačný príjem dosahuje 675 tisíc rubľov.

Výška zisku bude tiež závisieť od umiestnenia kaviarne na diaľnici a od prítomnosti konkurentov v bezprostrednej blízkosti. Takže to bude splácať za 12 mesiacov a v druhom roku začne prinášať zisk majiteľovi.

Výber optimálneho umiestnenia kaviarne a požiadavky pre inštitúciu

Výber miesta je kľúčom. Ideálne čerpacie stanice automobilov, miesta v blízkosti osád a blízko rôznych scénických miest, ako je breh rieky alebo jazera.

Priestory, ktoré môžu byť vhodné na rekonštrukciu v kaviarni, zvyčajne nie sú v najlepšej podobe, takže je lepšie hľadať ready-made rekreačné komplexy, na základe ktorých umiestniť kaviareň. Nájomné sa ukáže o niečo drahšie, ale hostia nebudú prechádzať bez toho, aby si všimli znamenia, a nebudú musieť míňať peniaze na opravy.

Ak chcete úspešne otvoriť kaviareň na ceste od začiatku, venujte pozornosť týmto aspektom vo vzťahu k miestnosti:

  1. Táto oblasť nie je menšia ako 100 metrov štvorcových, priemerný počet miest je 50-70.
  2. V blízkom okolí by malo byť veľké a pohodlné parkovanie, vrátane nákladných a ťažkých vozidiel.
  3. Je lepšie zdobiť miestnosť v obmedzených farbách, takže to nevyzerá nuda a primitívne. Reštaurácie v štýle sovietskeho stravovania už nepriťahujú hostí.
  4. Všetky komunikácie musia byť pripojené k miestnosti, počnúc horúcou a studenou vodou a ukončené správne vykonaným vetraním.

Vyberáme zariadenia na základe špecifikácií menu

Pre podnikanie v kaviarni na ceste nemôžete robiť bez takéhoto zariadenia:

  1. Gril a sporák.
  2. Varenie skrine.
  3. Niektoré umývacie prostriedky, z ktorých každý bude použitý pre určité výrobky - pre ryby, zeleninu a mäso.
  4. Niekoľko mrazničiek a veľkých chladničiek.
  5. Stoly na rezanie.
  6. Kuchynské roboty, mixéry.
  7. Kávovary.
  8. Jedlá pre hostí, príbory a ďalšie kuchynské náčinie, ako sú napríklad rezné dosky.

Pri kúpe nábytku v hale budú potrebné prostriedky: stolíky, stoličky a bar. Tiež nezabudnite na potrebu inzerovať inštitúciu a objednať si veľký, jasný znak.

Vyberáme zamestnancov

V sektore služieb má ľudský faktor kľúčový význam, preto si najmete personál do kaviarne sami, pretože sa najprv presvedčíte o svojej profesionalite. Tým sa minimalizujú možné nepríjemné situácie a riziko praskania úloh. Malá inštitúcia vyžaduje takýto personál:

  • 2 administrátori. Mzdy z 40 tisíc rubľov.
  • 2-4 pomocní pracovníci na prácu na zmeny. Úroveň platov od 15 tisíc.
  • 2 barman z 18 tisíc rubľov.
  • 2 šéfkuchári, ktorí platia od 40 tisíc.
  • 4 čašník, sadzba pre každého z 17 tisíc plus tipov.

Sadzba môže byť pevne stanovená a zaplatená ako percento denných alebo mesačných zárobkov. Samozrejme, hodnota "rozsahu" inštitúcie. Spočiatku to môžete urobiť s jedným šéfkuchárom s priemernou mzdou 30 000, ale potom sa nepotrebuje ďalšie 2 asistenti.

Profilové vzdelávanie v tomto prípade nie je tak dôležité ako skúsenosti v tomto odvetví. Predajcovia musia byť mimoriadne zdvorilí a odolní voči stresu.

Vlastné podnikanie: organizujeme kaviarňu na ceste

Podnikanie založené na stravovaní môže byť veľmi výnosné. V skutočnosti, v každom meste (bez toho, aby sa brali do úvahy veľmi vzdialené od civilizačných dedín) existuje aspoň jedna kaviareň, bar alebo reštaurácia. V metropolitných oblastiach má takmer každý blok svoje vlastné stravovacie zariadenie. Samostatnú kategóriu však možno identifikovať v reštauráciách a kaviarňach, ktoré sa nachádzajú rovnako ďaleko od všetkých miest a ktoré existujú tak, že unavená osoba na ceste môže zastaviť, odpočívať a mať občerstvenie. Oni sa nazývajú cestné kaviarne (menej často reštaurácie, dokonca menej často - jedálne), a treba poznamenať, že aj tento priestor je pomerne zaneprázdnený.

Z väčšej časti sú také miesta reprezentované jednoduchými kaviarňami, v ktorých je minimálna obsluha a menu nie je iné a niečo sofistikované. Ale účel týchto kaviarní je jednoduchý - nemá zmysel dať odpočinok a osviežiť sa cestujúcemu, aby mu poskytol plnohodnotnú reštauráciu. Hoci tu existujú inštitúcie rôznych úrovní, ktoré sú určené pre rôzne skupiny spotrebiteľov a niekedy sa nachádza reštaurácia takmer elitnej úrovne v blízkosti cesty, ale tieto reštaurácie sa zvyčajne otvárajú spolu s rovnakým elitným hotelom.

V takom podnikaní musí podnikateľ zohľadniť konkurentov len vtedy, ak sa nachádzajú v tesnej blízkosti. Pretože umiestnenie kaviarne na akejkoľvek časti trasy môže byť relevantné a osoba sa v každom prípade zastaví, ak chce jesť. Dve pracovné miesta, ktoré sú takmer na pracovisku, budú takmer určite rozdeľovať klientov medzi seba a najčastejšie zisk pochádza z toho, čo príde prvý. Môžete vidieť, že veľa podnikateľov otvorí kaviareň na okraji malých miest, tesne pri diaľnici, a ukáže niekoľko inštitúcií na jednom mieste, ale na rušnej časti diaľnice, kde môže byť aj ďalšia autobusová alebo železničná stanica. Je úplne pochopiteľné, nie každý podnikateľ sa rozhodne otvoriť akúkoľvek inštitúciu v diaľke nielen z vlastného domu, ale od civilizácie vo všeobecnosti, niekde v skutočnosti v teréne. Preto sú vo väčšine prípadov cestné kaviarne v jednom alebo druhom stupni viazané na malé mestá, kde môže žiť podnikateľ alebo dokonca aj hlava. V niektorých prípadoch môže podnikateľ žiť na území komplexu, ale platí to len pre veľké hotely, a takéto prípady sú naozaj zriedkavé a možno ich nájsť len medzi ľuďmi, ktorí nikoho neveria. Preto je to hľadanie miesta, ktoré sa stáva prvou úlohou, a nie analýza práce konkurentov, čím ďalej je kaviareň umiestnená v kilometroch, tým menšie to ovplyvňuje podnikanie.

Franšízy a dodávatelia

Ak chcete začať, musíte sa zaregistrovať ako podnikateľský subjekt. Pre plnohodnotnú prácu s možnosťou obchodovania s alkoholom je najlepšie zaregistrovať právnickú osobu, spoločnosť s ručením obmedzeným môže využiť zjednodušený daňový systém. Ak nie je túžba alebo potreba obchodovať s alkoholom, môžete sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ. Zjednodušený daňový systém predpokladá, že platby štátu nebudú viac ako 6% príjmov alebo 15% z prevádzkových ziskov. Samotná činnosť spadá pod definíciu služieb (JCCP 2) 56.10.11 Stravovacie služby s plnou reštauračnou službou, aj keď je možné vybrať iné kódovanie, ak zariadenie ponúka iba samoobslužné stravovanie (čo je dosť zriedkavé) alebo ďalšie služby (hotel už uvedený najjednoduchší príklad).

Na otvorenie budete musieť získať veľa povolení v príslušných orgánoch a budete musieť požiadať miestne úrady okresu, v ktorom sa inštitúcia nachádza. Patrí sem aj Rospotrebnadzor, požiarna služba, viac informácií nájdete v článku o otvorení reštaurácie, baru alebo kaviarne vo všeobecnosti. Samostatne stojí za zmienku o tom istom alkoholickom povolení. Zdá sa, že hlavnými návštevníkmi - motoristami, ktorí prechádzajú tým, že nemajú záujem len o alkohol, je prísne zakázané ich piť a zariadenie nemá zmysel predávať takéto výrobky. Avšak často sa vozidlá zastavujú, keď niekoľko ľudí naraz dopredu a cestujúci môžu brať alkohol. Ak je hotel otvorený, obchod s alkoholom sa stáva mimoriadne dôležitý - človek unavený z cesty často nevadí piť relaxačný elixír a zaspávať tam až do rána. Licencia sa vydáva len právnickým osobám, pretože bude musieť vyzdvihnúť značný balík dokumentov, poskytnúť dôkaz o tom, že podnikateľ môže správne skladovať a predávať lieh, a licenčné náklady sú 40 tisíc rubľov na jeden rok práce. Za päť rokov - 200 tisíc a v mnohých prípadoch vydá licenciu s takou dobou platnosti. Preto malé kaviarne ani nemyslia na získanie alkoholovej licencie, táto možnosť sa považuje za skutočne plnohodnotné reštaurácie pozdĺž cesty.

Jedným z najdôležitejších momentov v organizácii vášho podnikania je presne hľadanie miesta na otvorenie kaviarne. Ako už bolo uvedené, najlepšie je umiestniť sa v blízkosti akejkoľvek osady, obzvlášť dobré, ak je to mesto, kde nájdete dodávateľov produktov. V opačnom prípade budú poplatky za dopravu príliš vysoké. Avšak nie vždy zdanlivo dobré miesto môže byť výhodné. Faktom je, že zvyčajne v cestných kaviarňach sa zastavia iba ľudia, ktorí sú na dlhej ceste a cestujú veľa času. Osoba, ktorá je na ceste aj niekoľko hodín, je nepravdepodobné, že sa zastaví v kaviarni na ceste, pretože je oveľa jednoduchšie, ak má pred odchodom občerstvenie alebo jesť na mieste určenia. V tomto ohľade nemusí byť dôležité, aby sa nachádzali medzi blízkymi sídliskami, najmä veľkými, pretože mnohí motoristi uprednostňujú pobyt v civilizovanej kaviarni priamo v meste. Často sa vozidlá zastavujú na kaviarňach na ceste, a v lete, najmä na M4, je veľký tok ľudí, ktorí chcú odpočívať na Čiernom mori a mnohí z nich cestujú aj zo severných oblastí. Je jasné, že takí ľudia musia neustále niekde prestať a odpočívať. Takže na jednej strane môže byť umiestnená ďaleko od osídlenia výhodou vzhľadom na skutočnosť, že mnohí potenciálni spotrebitelia uprednostnia takúto kaviareň, alebo skôr budú nútení k tomu, aby sa na ňom rozhodli; Na druhej strane to môže byť pre podnikateľa nepríjemné a nie je ani prínosné z dôvodu vysokých nákladov.

Treba tiež poznamenať, že takmer určite nebude možné nájsť ready-made stavbu, takže budete musieť kúpiť územie a postaviť budovu na vlastné náklady. Náklady na pozemky ďaleko od veľkých osád nie je pravdepodobné, že by boli veľmi vysoké, ale priamo na samotnú výstavbu, komunikácia a iné stavebné a podporné práce budú musieť prideliť niekoľko miliónov rubľov, hoci presná hodnota je určená veľkosťou a zložitosťou výstavby. Veľkosť pozemku je taktiež určená samostatne podnikateľským zámerom, ale okrem samotnej budovy, v ktorej bude kaviareň umiestnená, musíte prideliť parkovaciu zónu a ak budete musieť pracovať s rovnakými kamionistami, parkovanie by malo byť naozaj veľké.

Treba tiež poznamenať, že sa musíte postarať o to, aby bola kaviareň okamžite viditeľná z diaľky, pretože ľudia jazdiaci na diaľnici vysokou rýchlosťou jednoducho nemusia byť včas informovaní o kaviarni, ktorá ju umiestnila a riadiť ju. Preto bude pekné zostať tak, aby sa jazdci na motorových vozidlách zostupovali napríklad z kopca a získali veľmi dobrý výhľad dopredu. Mali by ste tiež myslieť na umiestňovanie značiek dlho pred samotnou kaviarňou a samozrejme umiestnite veľký billboard priamo do kaviarne, ktorá priťahuje pozornosť. Práve v tomto druhu podnikania sa v mnohých prípadoch určuje, či osoba zastaví alebo prechádza.

Ďalej sa musí postarať o vnútorné usporiadanie miestnosti. Aj tu veľa závisí od formátu, v ktorom bude inštitúcia fungovať. Ak to nie je drahá reštaurácia, potom sa podnikatelia zvyčajne obmedzujú na nákup relatívne lacného nábytku, renováciu priestorov a investovanie peňazí do lacného prostredia. V tomto prípade môže byť otvorená malá kaviareň pre 200-300 tisíc rubľov (čo znamená, že náklady na interiér). V reštaurácii musíte investovať niekoľkokrát viac - v niektorých prípadoch ide o dobrý nábytok a vhodné prostredie a dokonca o poradie projektového projektu. Tiež je potrebné investovať do kuchynského vybavenia a technické zázemie, to bude tiež vyžadovať 200 tisíc rubľov (iba chladiace zariadenie bude stáť asi 100 tisíc rubľov, ale všetky ostatné zariadenia je oveľa lacnejšie, ak nechcete kúpiť vysoko kvalitné a hlavne funkčné techniku). Možno teda povedať, že náklady na projekt spočívajú v širokom rozsahu; jednoduchá jedáleň môže byť otvorená na niekoľko sto tisíc rubľov, v reštaurácii je účet už v miliónoch.

Reklama svoje prevádzky príde na prenájom reklamnej plochy na bannery a umiestnenia signage a dopravného značenia, pretože iné spôsoby, ako propagovať svoje služby nemajú žiadnu výhodu - zmysel inzerovať v médiách, neexistuje, ľudia budú stále okolo, ak nepotrebujete odpočívať alebo jedlo, ale unavený vodič, keď videl zaujímavé znamenie, pravdepodobne premýšľa o zastavení. Je pravda, že niektorí podnikatelia otvárajú svoju kaviareň aj s očakávaniami miestnych obyvateľov (ak ju otvárajú blízko, a častejšie na okraji malého mesta), čo môže byť dobrým zdrojom dodatočných príjmov. Potom je rozumné premýšľať o tom, ako propagovať v médiách. Banner nájomné je asi 10 tisíc rubľov mesačne, čo je oveľa lacnejšie ako prenájom v meste, mimochodom, reklama v miestnych médiách v malom mestečku bude stáť sotva viac než súčet 50 tisíc rubľov. Preto možno povedať, že je oveľa lepšie investovať do vykúpenia naozaj dobrého miesta, v jeho usporiadaní a nie v reklame.

Nemali by ste si myslieť, že v tomto druhu podnikania nemožno poškodiť vašu povesť, hoci samozrejme zásada "ústneho pohľadu" prakticky nefunguje. Zriedkavá osoba sa stáva bežným zákazníkom tej istej kaviarne na ceste, hoci tam sú ľudia, ktorí sú neustále nútení cestovať, a mnohí z nich môžu mať v tejto reštaurácii alebo v nej reštauráciu a stávajú sa tak bežným zákazníkom. Preto kuchyňa a služby stále musia byť na určitej úrovni. Hovorte o reštaurácii a všeobecne nič - tu musíte držať značku. Nemôžete tiež odpísať miestnu populáciu, ktorá môže vytvoriť veľmi negatívny obraz kaviarne, po ktorej všetci obyvatelia tejto lokality prestane navštevovať. V každom prípade, keď jeden opustí klienta nespokojný raz, bude už takmer zastaviť v tejto kaviarni, navyše, povedať všetkým svojim priateľom o jeho negatívny zážitok. To bude mať malý vplyv na prácu, najmä ak by bol klientom z vzdialeného mesta, ale nakoniec by to mohlo mať vplyv na podnikanie. Najmä teraz, keď sa na internete nachádzajú portály venované práci cestných kaviarní, kde spotrebitelia nechávajú spätnú väzbu a zdieľajú svoje dojmy. Môže dosiahnuť, že portál bude čoskoro vedieť o zlej kaviarni a tam bude prudko klesať tok návštevníkov. Súčasne je relatívne ľahké potešiť klienta, pretože človek z cesty nemá veľa na výber jedla a služieb, má prvotnú úlohu - uspokojiť základné potreby. V tomto ohľade je potrebné venovať pozornosť službe návštevníkom nielen pri práci v jednoduchej kaviarni. Nakoniec bude mať pozitívny vplyv na prácu.

Top