Banánový trh Ruska je v horúčave. Najväčší hráč - spoločnosť Petrohrad JFC - podala žalobu na vyhlásenie konkurzu. Nie je to po prvýkrát, kedy dovozcovia exotického ovocia (aj keď sú už zvykom pre Rusov) majú finančné problémy.
Banán v obchode s ovocím je "lokomotívou", hovorí majiteľ jedného z metropolitných obchodov. Jeho prítomnosť na poličke "pre rozsah" je potrebná, ale na ňu nebudete zarábať. Áno, a to veľmi rýchlo kazí. "Privediem dve krabice do obchodu, predám ich na polovicu a vyhodia polovice," povzdechne si obchodník. Ale kupujúci nikdy nezabudnú banány, hovorí. V zime pre chudobných Rusov je to pravdepodobne jediné dostupné ovocie.
Rusko spotrebuje pomerne veľa banánov: v roku 2011 dovoz podľa predbežných odhadov dosiahol 1,2 milióna ton. V rovnakej dobe je Ekvádor prakticky monopolistom dodávky tohto ovocia do našej krajiny; až 90% banánov na trhu sa dováža odtiaľ cez banánové brány Ruska - prístav St. Petersburg.
Pokiaľ ide o spotrebu a potenciálny dopyt, banánový trh je pomerne stabilný. V posledných rokoch sa neustále zvyšoval. "V roku 2010 sme zaznamenali nárast o 5% - takmer rovnaký ako v posledných desiatich rokoch," hovorí Andrei Semenov, vedúci marketingu spoločnosti JFC. Ale rok 2011 sa podľa neho stal "anomálnym": "Dostali sme 25% nárast objemu ruského trhu".
V súčasnosti podľa trhových hráčov podľa hráčov z hľadiska objemu banánov zakúpených v Ekvádore dominujú tri spoločnosti: JFC, Banex Group (dovoz banánov pod značkou Prima Donna) a Tander (obchodný reťazec Magnit) patria medzi prvé maloobchodníci v Rusku začali nezávisle importovať banány. Oleg Goncharov, zástupca riaditeľa siete, potvrdzuje, že spoločnosť dováža "dosť veľké" množstvo banánov, ale neposkytuje detaily. JFC predstavuje 30 až 40% zásielok v krajine. Tento dovozca sa špecializuje na banány už desať rokov, čím svoj podiel v rozmedzí do 80%. Veľké objemy dovážala aj ekvádorská spoločnosť Palmar, ktorá dodáva banány na zmluvnom základe ruským hráčom, Petrohrade "Ahmed Fruit" a "Fruit Brothers". Predtým sa spoločnosť Optipud zaoberala aj priamym dovozom, ktorý podľa vlastných odhadov bol tretí alebo štvrtý z hľadiska ponuky. "Pred dvoma rokmi sme zastavili dodávku banánov z Ekvádoru a prešli na domáce nákupy," hovorí spoločnosť. Pred pol rokom prestali dodávky banánov z Ekvádoru a Petrohradu "Baltfruit". "V momente, keď sme to urobili, všetci spoločne pracovali pri veľmi veľkej strate na trhu," hovorí zamestnanec spoločnosti.
Pred štyrmi rokmi, pred krízou v roku 2008, sa trh javil inak: okrem JFC, významné podiely obsadili Sorus a Sunway v Petrohrade, ktoré boli medzi tromi lídrami, ale v čase krízy opustili trh a oznámili svoju platobnú neschopnosť. Predstavovali približne tretinu trhu, podiel JFC sa odhadoval na 15%. Vo februári 2012 podala JFC na konkurz. Čo sa stalo s aktuálnym lídrom na trhu?
Účastníci trhu s banánmi vždy tvrdia, že podnikajú vo veľmi ťažkých podmienkach. Ceny banánov sú veľmi nestabilné: môžu jazdiť s amplitúdou 20-30% počas jedného týždňa. Závisia od dvoch faktorov - sezóny a objemu dovozu. Päť až šesť mesiacov ročne (leto, začiatok jesene a na jar) sú nízka sezóna pre banán, keď je na regáloch veľa lacných sezónnych plodov: bobule, jablká, hrušky. Ceny banánov smerujú nadol. Zima je hlavná sezóna: na pozadí bezvýsledného hladovania na trhu, banán vyniká s "kolosom", a dovozcovia zvýšiť ceny, hrať za minulé straty. Ale "v kruhu", na konci roka, kvalifikovaní hráči zostanú v čiernej farbe. Účastníci trhu spravidla potrebujú stabilný zdroj úveru, pretože tradične sa dováža na vypožičané prostriedky: peniaze sú "zmrazené" po dobu 3-6 mesiacov (námorná doprava, logistika trvá veľa času). Pokiaľ ide o objemy dovozu, menia sa v závislosti od mnohých vecí: existujú riziká spojené s prepravou a výnosmi, trh je "rozbitý" spoločnosťami predávajúcimi tovar na mieste, nie na dlhodobých zmluvách atď.
Vo februári a marci tohto roku boli v tlači hlásené, že banány v Rusku sú katastrofálne rýchle. Napríklad vo februári, po dobu dvoch týždňov, cena, za ktorú JFC distribuovala banány veľkoobchodníkom, vzrástla o 50%. Ceny zvýšené o 30-50% a ďalších dodávateľov.
Hráči na trhu nepopierajú, že zvýšili ceny. Ale to je zvyčajne normálna vec pre zimný čas. Každý rok banány sú od decembra drahšie. V tom istom roku sa nárast cien začal neskôr ako zvyčajne. Faktom je, že podľa zástupcu dovozcu ovocia neexistoval trh, ktorý by prijímal banán za prijateľnú cenu: "Bolo to lacné jablko, menej ako 40 rubľov za kilogram a banány sa museli pohybovať. Áno, a potom sa ťažko predávajú. Ľudia vidia banány ako zemiaky každý rok a lacné jablká sú pre nich zaujímavé v zime. " Moldavsko, Poľsko, Srbsko vstúpilo na trh s lacným ovocím.
Ceny banánov už dlho nemohli dosiahnuť svoju obvyklú úroveň, čo bránilo dovozcom získať tradičné príjmy počas zimného obdobia. Ale aj za nízke ceny sa banán predával zle. Trh s ovocím vo všeobecnosti zostáva v kríze: ľudia nie sú ochotní veľa investovať do nepodstatných vecí.
Zložitosť situácie sa prejavuje aj v politike obchodných sietí. Keď bol trh "bohatý", vysvetľujú hráči, siete neustále robili predaj ovocia na pokraji nákladov a prilákali kupujúcich. Navyše predáva celkom "živý" produkt. Akcie sa držia v súčasnosti, ale ich "koncepcia" sa zmenila: vyvezú tovar, ktorý je už rozmazaný a inak by šiel do odpadkového koša na predaj.
Podľa niektorých hráčov, vrátane JFC, "stlačil" cenu banánu na začiatku tejto zimy a prepadnutie trhu. Dodávky vzrástli na 1,7-1,8 milióna krabičiek (19 až 20 kg za kus) za týždeň, zatiaľ čo trh mohol podľa výpočtov generálneho manažéra spoločnosti Nevskaya Fruit Company, Alexandra Frenkel, jesť, nie viac ako milión krabičiek za týždeň. Avšak nič neobvyklé sa nestalo: napokon, napríklad v roku 2008 bola podobná situácia pozorovaná. Len čo sa banán v zime stáva v dopyte, malí dovozcovia "zlikvidovali" trh. Dôležitým faktorom je stále taký faktor ako všeobecná nepriaznivá situácia na trhu: je ťažké predávať tovar podliehajúci skaze kvôli zníženej dopyte po ovocí všeobecne.
Od konca januára sa dodávky znížili na 1,2 až 1,3 milióna kusov za týždeň: mnohí dovozcovia, ktorí utrpeli straty z dôvodu neschopnosti predávať tovar za výhodnú cenu, sa unavili pracovať negatívne a odišli z pretekov.
Z technického hľadiska teraz existuje veľa príležitostí na vstup na banánový trh. Počet dovozcov začal rásť pred dvoma alebo tromi rokmi, kedy veľkí dopravcovia začali poskytovať služby prepravy banánov so samostatnými kontajnermi (nie je potrebné prenajať celú loď) a odvtedy sa zvýšil niekoľkokrát: o dobách, kedy na trhu naplnili 4 až 5 operátorov spomienky. "Teraz tu pracujú desiatky malých firiem," hovorí Andrey Semenov (JFC). "Vstupná bariéra na trh s banánovými dovozmi takmer zmizla: minimálna veľkosť zásielky klesla na tisíc krabičiek."
Podľa veľkosti investície je obchod s banánmi dosť cenovo dostupný: stojí okolo 20 000 dolárov na to, aby priniesol kontajner, zatiaľ čo môžete získať 30 000 dolárov. "Trh s banánmi je jedným z najťažších: ak ste produkt nepredali ihneď, narazíte," varuje jeden malý dovozca. Banány sa prepravujú v zelenej podobe, v mieste, kde je treba ich vyliezť do špeciálnych komôr (ako povedali účastníci trhu, "vyhnúť" banán, to znamená, že je žltá farba). Musíte si kúpiť kamery alebo si ich prenajať, čo nie je jednoduché: zariadenie nie je lacné. Cyklus tvorby plynov trvá niekoľko dní. Malí hráči však často "poháňajú banán" a "dávajú to" na deň. Odtiaľ je súbor ovocia s nízkou kvalitou na trhu. Po pôrode musíte banku predať za tri až štyri dni, inak to bude "plynúť".
Stále potrebujeme premýšľať nad kvalitou, pretože musíme predávať v podmienkach tvrdej konkurencie. Dokonca aj obchodníci s ovocím na trhu (tradične veľký podiel ľudí z Azerbajdžanu) sa veľmi dobre naučili, že banán by mal byť určite dobre otgazirovaný, žltý a silný a uprednostňuje známe značky ako Bonanza (od JFC). Vedia, že je to aspoň nejaká záruka kvality.
Pokiaľ ide o siete, zaujímajú sa o banány ako základ sortimentu, ale náklady na ovocie sú nízke a nesnažia sa získať veľa cien, pričom venujú väčšiu pozornosť kvalite. Preto nie sú tak zaujímavé bojovať o nových dodávateľov. Aj keď malý hráč môže ušetriť peniaze a ponúknuť banán lacnejšie ako trhová cena niekoľkých rubľov - nie je to nevyhnutne úspech. "Len slabý hráči žiadajú o banány za nižšiu cenu, kto potom odloží platby tým, že tovar dostane ďalej," hovorí jeden z podnikateľov, ktorí sa v banánovom obchode pokúšali.
Záujem sa ukazuje, povedali najmä klienti z regiónov, Bieloruska a Ukrajiny, kde je prítomnosť veľkých hráčov malá.
"Príchod banánov" (ako to hovoria hráči v profesionálnom žargóne) v roku 2011 rástol nielen prostredníctvom úsilia malých obchodných spoločností, ale aj kvôli skutočnosti, že mnohé zahraničné trhy mali vážne problémy s marketingom a svetoví lídri v ovocnom priemysle, Chiquita a Dole, začali vyháňať stranu v Rusku. Niektoré európske trhy boli v štádiu predvolenej platby a účinný dopyt tam klesol. Nestabilita politickej situácie bola na tom nadsadená. "Kvôli udalostiam arabského jari bolo niekoľko trhov v južnom Stredomorí skutočne uzavretých predávajúcim banánov," hovorí Andrei Semenov (JFC), "a keďže európsky trh je prísne regulovaný, banán, ktorý sa nepredá do zahraničia, naleje do Ruska." Výsledkom bolo, že počas celého minulého roku mali dovozcovia iba dva alebo tri úspešné mesiace, "vysvetľuje Alexander Frenkel z spoločnosti Nevskaya Fruit Company.
V súčasnosti sa situácia stala výhodnejšou pre tých dovozcov, ktorí mali dostatočné zásoby na to, aby prežili ťažké časy. Banán je celkom dopytovaný, objem dovozu klesol. "Teraz ľudia získavajú z krabice 100-200 rubľov - rovnako ako v lete stratili," hovorí Alexander Frenkel. Podľa viacerých hráčov však dovozcovia ešte nezačali profitovať, ale len znižujú svoje straty. Súčasne sa blíži koniec banánovej sezóny a ceny sa nevyhnutne musia znížiť.
"Po katastrofálnom poklese cien v zime," komentoval Andrej Semenov z JFC, "teraz vidíme akési" odskočenie ". Množstvo banánov, ktoré prichádzajú do Ruska v marci, je o 3% nižšie ako v marci minulého roka. Dúfame, že malí špekulanti, ktorí zatopili trh banánom minulú sezónu a stratili svoje peniaze, sa naučili lekciu. "
Zároveň sú údaje spoločnosti Rosstat o maloobchodných cenách banánov "pokojnejšie". Vo februári 2012 v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2011 klesli v priemere o 5% (47 rubľov oproti 50). V porovnaní s predchádzajúcim mesiacom vzrástli ceny vo februári v Ruskej federácii o 7,4%. Avšak maloobchodné ceny v porovnaní s veľkoobchodom nie sú úplne správne. "Kto môže, a predáva," - hovorí jeden z hráčov na trhu.
Napriek ubezpečeniam od účastníkov trhu, že prudký nárast veľkoobchodných cien banánov zaznamenaný vo februári až marci je pomerne očakávaný a prirodzený, niektorí experti ho považujú za "špekulatívne". "Neexistujú žiadne zásadné dôvody pre rast cien, to znamená silný pokles dopytu alebo zvýšenie ponuky," povedal Anton Safonov, senior analytik spoločnosti Investkafe. - Dodávatelia banánov by mohli zvýšiť ceny vďaka spoločnosti JFC, ktorá ako najväčší dovozca robí počasie na trhu. JFC by to mohol urobiť, aby zlepšil svoju finančnú výkonnosť. "
Trh hráči trvajú na tom, že situácia je celkom normálna. "Značka Bonanza, ktorú vlastní JFC, sa považuje za najvyššiu kvalitu," hovoria v jednej z ovocných spoločností. - Budú teraz obchodovať v mínuse, aby "zabili" cenu? Obchodujú za bežnú cenu. "
Situácia na trhu sa vráti do normálu a v zásade sa tento štandard neodchyľoval veľa, hovoria dovozcovia a dôvody, pre ktoré JFC vyhlásil platobnú neschopnosť, nie sú úplne zrejmé.
Príslušný nárok spoločnosti CJSC JF Group predložený rozhodcovskému súdu v Petrohrade 20. februára 2012. Dňa 16. marca sa súd rozhodol zaviesť v spoločnosti šesťmesačný monitorovací postup. Tlačová služba to oficiálne vysvetlila tým, že spoločnosť utrpela straty kvôli problémom na medzinárodných trhoch, kde vykonala až 30% predaja, čo malo za následok nenávratné pohľadávky a skupina JF sa dočasne stala "insolventnou". Spoločnosť vysvetlila, že konkurzné konanie pomôže chrániť veriteľov.
JFC nie je prvý na trhu s banánmi, ktorý má problémy so splácaním dlhov. Vysoká zadlženosť spôsobila bankroty minulých vodcov spoločnosti Sorus a Sunway. Obaja hráči neustále čerpali veľké pôžičky, zvyšovali obraty, ktoré "predstavili" bankám, keď získali nové pôžičky, a podobne ako JFC získali plantáže v Ekvádore, aby mali stabilnú výrobnú základňu a dokonca aj námorníctvo.
"JFC sa podarilo vydržať najdlhšie, ale dlho to malo problémy," hovorí jeden z hráčov na trhu. Takže v roku 2008 agentúra Standart Poor's zníženie úverového ratingu spoločnosti JFC predpovedal, že pravdepodobnosť zlyhania spoločnosti počas roka dosiahla 30%. Dôvodom bolo riziko neplnenia krátkodobých záväzkov.
Za 9 mesiacov roka 2011 dosiahli záväzky vo výške 12,2 miliárd rubľov, obrat za tento rok bol približne 600-650 miliónov USD, v roku 2008 to bolo podľa odhadov spoločnosti viac ako 700 miliónov dolárov. účtuje dlhy so splatnosťou dlhšou ako jeden rok - 7 miliárd rubľov, až do roka - 4,5 miliardy EUR, čo je pomerne pozitívny faktor. Zároveň sa čistý zisk spoločnosti v januári až júni 2011 znížil oproti rovnakému obdobiu roka 2010 o 6,6-násobok na 45,5 miliónov rubľov, príjmy klesli o 10,7%.
Dňa 5. marca bol Vladimir Kekhman, zakladateľ spoločnosti a vášnivé divadlo, vymenovaný za pozíciu generálneho riaditeľa JFC, ktorý sa dlho odchyľoval od operačného manažmentu a prešiel do vedenia Mikhailovského divadla v Petrohrade. Uviedol, že má v úmysle zachrániť spoločnosť do troch mesiacov rokovaním s veriteľmi. Hlavnými veriteľmi spoločnosti JFC sú Sberbank a Raiffeisenbank.
Dôvody, pre ktoré JFC vyhlásil bankrot, sú pozorovatelia, ktorí sa spájajú nielen so svojou vôľou chrániť sa podľa zákona veriteľmi, ale aj so súdnym sporom, ktoré má JFC s britským námorným dopravcom Star Reefers. Táto spoločnosť vyžaduje, aby od spoločnosti pridruženej k spoločnosti JFC (Kalistad Ltd) vymáhali straty vzniknuté v dôsledku predčasného ukončenia viacerých zmlúv o preprave banánmi. Celkový objem pohľadávok dosiahol 21 miliónov dolárov V januári 2012 sa High Court of London rozhodol zmraziť všetky aktíva spoločnosti JFC, ktoré stáli viac ako 25 tisíc dolárov. "Spoločnosť bola nútená trvať na zavedení konkurzných konaní v záujme ruských veriteľov na ochranu majetku spoločnosti Star Reefers, Vladimir Kekhman, citoval tlačový servis JFC. Keďže anglický súd rozhodol urýchliť uzavretie zahraničných aktív spoločnosti JFC, spoločnosť plánuje uznať ruské konkurzné konanie na zahraničných súdoch, uviedol Kekhman.
Preto môže spoločnosť JFC stať sa kompatibilnejšou spoločnosťou Star Reefers, pretože v perspektíve bude mať bankrot svojho dlžníka (z čoho bude určite ťažké získať čokoľvek). "Jednoducho zadržiavajú svoje aktíva v zahraničí a snažia sa chrániť svoje finančné prostriedky a majetok svojich akcionárov tu v Rusku," povedal účastník trhu s ovocím. "A ruské banky, ktorým dlžia, podporujú tento záväzok, pretože chcú získať peniaze, ktoré investovali do nich."
Trh sa domnieva, že JFC môže aj naďalej pracovať, postupne sa vyplácať s veriteľmi. Prinajmenšom až do odoslania banánov v predchádzajúcich zväzkoch sa tisíce hektárov plantáží JFC v Ekvádore a Kostarike nepredávajú. Zanechanie trhu, zadržané dlhmi, ako to urobili konkurenti (Sorus a Sunway mali opustiť trh asi 400 miliónov dolárov, ako povedal Vladimir Kekhman naraz), JFC neplánuje, aspoň slovami. "Dnes spoločnosť zažíva určité ťažkosti, ale zostáva lídrom na trhu," hovorí Andrey Semenov. "Problémy sú dočasné a veritelia to chápu," hovorí Anton Safonov z Investkafe. "Je veľmi pravdepodobné, že v určitom čase spoločnosť obnoví svoju pozíciu."
Ale aj keby JFC musel opustiť trh, katastrofa sa samozrejme nestane. "V obchode nie je segment banánov fatálnym," hovorí Ksenia Anoshina, analytik pre spotrebiteľský sektor v spoločnosti Grandis Capital Investment Company. "Dokonca aj vtedy, ak dôjde k dočasnému vnútornému nedostatku, bude jednoducho nahradiť banány inými lacnými ovocím, ale nebudú mať obrovské nárasty cien."
V sieťach Dixie, Auchan, Metro Cash & Carry hovoria, že pokračujú v práci s JFC v rovnakých zväzkoch. Maloobchodné ceny banánov sa naozaj zvýšili v tejto zime, hovorí hovorkyňa Dixy Laurenty Gubin: toto bolo kvôli tomu, že niekoľko šarží v prístave zmrzlo a došlo k krátkodobému deficitu, ako aj určitým špekulatívnym náladám na pozadí bankrotu JFC. "Tento príbeh sa rozlúčil s trhom," hovorí Gubin. V spoločnosti Metro Cash & Carry sa ceny banánov zvýšili v priemere o 10% vo februári až marci, uviedla zástupkyňa siete Oksana Tokareva, ale kúpna cena sa zvýšila o viac ako 20%. V porovnaní s rovnakými mesiacmi roku 2011 sa kúpna cena banánov zvýšila o 16-18%, zatiaľ čo predaj sa znížil o 1-2%. "Napriek nárastu nákupných nákladov nezvyšujeme predajné ceny," hovorí Tokarev. Väčšina sietí pracuje s niekoľkými dodávateľmi banánov. Pre spoločnosť Auchan teda spoločnosť JFC nie je hlavným dodávateľom. "Stále spolupracujeme so siedmimi spoločnosťami, ktoré nám robia skvelé ponuky," hovorí Maria Kurnosova, vedúca externej komunikácie pre Auchana v Rusku. Vo veľkoobchodnej spoločnosti "Optifood" si všimli, že aj bez dodávky JFC, trh zostane prázdny: ovocie "niekoho priniesť."
"Celková spotreba banánov by mohla klesnúť o 10% v dôsledku rastúcich cien," hovorí Anton Safonov. "Ak sa však v nasledujúcich troch mesiacoch ceny vrátia na štandardnú úroveň až 30 rubľov za kilogram, spotreba za celý rok zostane rovnaká."
Aké zmeny očakávate na trhu? Predchádzajúca kríza v roku 2008, keď dvaja veľkí dovozcovia banánov opustili trh, viedli k posilneniu postavenia stredne veľkých spoločností, ktoré nemali vysoké dlhové zaťaženie. Okrem toho sa na trhu objavil nový významný hráč - Magnit. Sieťový záujem o ovocie s vlastným dovážaním je dlhodobý trend, hovorí Ksenia Anoshina (Grandis Capital Investment Company): úspora na okraji "sprostredkovateľov" im umožňuje znížiť náklady, čo je obzvlášť dôležité, keď je konkurencia v maloobchode ostrejšia než pred krízou v roku 2008.
Alexander Frenkel z firmy Neva Fruit považuje to za hold módy: priamy import len na papieri je zaujímavý: "Zakladatelia sietí sú často ďaleko od prevádzky a robia rozhodnutia na základe teórií. V skutočnosti je výhodnejšie, aby si siete na dnešnom domácom trhu kúpili banán. "
V skutočnosti iba Magnit nesie banány z Ekvádoru z najväčších sietí. Dixy dováža ovocie a zeleninu, ale nie banány, hovorí hovorca spoločnosti Lavrentiy Gubin. Na otázku, či plánujú vytvoriť "banánový program", maloobchodníci tvrdia, že potrebujú príliš veľa nákladov na infraštruktúru. "Vyžaduje to výstavbu kamier pre banánový plyn vo všetkých regiónoch krajiny, kde existujú naše nákupné centrá, a to nie je pre nás kľúčový obchod," vysvetľuje najmä Oksana Tokareva z Metro.
Pre JFC záujem sietí v priamom dovoze nie je strašný, hovorí Andrey Semenov. Dokonca aj v rozhovore pred ôsmimi rokmi Vladimír Kekhman povedal, že by chcel z nej vytvoriť infraštruktúrnu spoločnosť. V obchode s banánmi sú najjednoduchšie operácie námorná logistika a colné vybavenie. Je ťažšie zabezpečiť kvalitu banánov a ich dodanie do obchodu. Pre sieť JFC môže byť strategickým partnerom. Podľa Semenov má JFC sieť všetkých ovocných terminálov vo všetkých milionároch a plánuje sa vývoj v menších mestách.
Je však ťažké hovoriť vážne o investíciách do výstavby terminálov, keď tlačia veritelia.
Možno len špekulovať, prečo sa trh rozvinul v situácii, keď veľké spoločnosti pracujúce s banánom majú finančné ťažkosti, ak náklady na výrobu tohto ovocia v Ekvádore podľa analytikov trhu s ovocím neprekročili 10-20 centov za kilogram. Okrem toho sa ruskí dovozcovia zaoberajú mimoriadne nenáročným spotrebiteľom, ktorý nakupuje banány, len aby boli žlté: bez pochopenia odrôd a často si neuvedomujú, že ekvádorské banány v tejto krajine idú na kŕmenie zvierat. Ovocné spoločnosti svetovej triedy majú veľmi dobrú maržu na banánoch. Ruský dovozcovia vyhlasujú, že náklady na banány pre nich je 540-550 rubľov za krabicu 19-20 kg (v čase, keď sú už na sklade), a musia predať počas šiestich mesiacov, počas nízkej sezóny, za ceny 300-400 rubľov.
Samozrejme, dovozcovia vynakladajú vysoké náklady na spracovanie banánov a logistiky, platia poplatky a udržiavajú úzke zmluvy so sieťami, čo je vždy drahé: v niektorých prípadoch môžu prémie, ktoré dostávajú siete, dosahovať až 10% príjmov dovozcu banánov. Okrem toho pracujú na ročných zmluvách s Ekvádorčanmi a platia pokuty, ak nevyberú kvóty v mimosezóne. Ale je to všetko dostatočné na to, aby sa podnik stal nerentabilným?
Podľa Alexandra Frenkela sú veľké banánové hráči vážne poškodené svetovými výrobcami ovocia - Chiquita, Dole - ktorí predávajú banány do Ruska, hoci nie sú priamo zastúpení na trhu. Súťažiť s monštrami je ťažké.
Môže byť lepšie, keby globálne spoločnosti priamo vstúpili na náš trh a zvýšili konkurenciu, čo povedie k nižším cenám banánov. A pravdepodobne k objaveniu nielen známych banánov z Ekvádoru na trhu, ale aj výrobkov z iných krajín. Z Panamy, Turecka, Číny, Mexika.
Máme dlhoročnú úspešnú prácu v banánovom obchode v dôsledku silnej konkurencie. Základná zásada našej práce môže byť formulovaná takto: banánový export je riadne organizovaná služba pre klientov, ktorí sa zaoberajú obchodom s banánmi na trhoch svojich krajín
Našou úlohou je organizovať pravidelné dodávky, zabezpečiť vysoké a stabilné štandardy kvality a transparentné ceny pre zákazníkov. Minimalizácia všetkých nákladových komponentov je našou každodennou prácou. To zahŕňa nové riešenia pre logistiku a organizáciu a kontrolu každej zložky nákladov.
V dôsledku toho by naši zákazníci mali dostávať tovar nielen za trhové ceny, ale za ceny, ktoré im umožňujú rásť, zvýšiť tržby vrátane premiestnenia konkurencie. Grafy ilustrujú tieto procesy v posledných rokoch.
Dobré popoludnie, drahí priatelia a len čitatelia tejto recenzie!
Som blbec zamilovaný do banánov. Spomínam si na časy, kedy sa v našej krajine začali objavovať len na predaj, a tak dlhá, dlhá fronta sa za nimi zoznámila, ale všetci stáli na hody na neznámeho exotického ovocia. Niekto kúpil zeleninu a pokúsil sa jesť nezrelé, dlho vypľal raftu a niekto bol múdrejší a trpezlivejšie a dal banány na tmavom mieste v obale tak, aby dozrievali a potom si vychutnávali chuť ovocia. Mám rada banány, ale nie všetky. Niekedy existujú prípady, ktoré nazývam bavlna alebo trávnaté. Sú pikantné a nearomatické. Ale Prima Donna Bananas, vôbec nie. Toto je možno najrôznejšia vec, ktorú som skúsil v našej krajine.
Prečo to hovoriť v našej krajine. Áno, pretože keď cestujem v juhovýchodnej Ázii, strávil som úžasne chutné banány, ktoré sú dvakrát menšie, ale sú tenké, voňavé a sladké a skvelé, nemôžete si od nás kúpiť. A ja som ich jedol čerstvý, len som vybral. Nie je možné, aby boli v dobrom stave, napríklad zo Srí Lanky alebo Thajska, veľmi mäkké a strácajú svoju sviežosť a pružnosť.
Prima Donna, rovnako ako v chuti, je takmer taká dobrá ako banány z juhovýchodnej Ázie, aj keď sú väčšie a z Ekvádoru. A ich koža je silná, ale je to pravdepodobne dobrá, pretože je možné ich exportovať do rôznych krajín, vrátane našej. Takže dnes sú pre mňa banány obľúbené v banánovom svete našej krajiny. Sú veľmi voňavé, sladké, nie trávnaté, nie vaty, hustá konzistencia.
Mám rada banány sami a rád ich pridávam do dortu a želé a tiež robím masky na tvár s nimi: chutné a zdravé.
Všetci moji priatelia a nielen odporúčame rad banánov Prima Donna Príjemné ovocie!
Banány sú najobľúbenejším ovocím na svete. Z toho je zrejmé, že dopyt po vašom produkte je zaručený, ale ako zmeniť zelené ovocie na palme do chutnej ponuky pre spotrebiteľa?
trhové
Diskusia o stabilite banánov nie je potrebná. Sezónnosť a neustále sa meniace objemy dodávok konkurencie robia svoju prácu. 6 mesiacov v roku je trh s ovocím plný sezónnych pochúťok a banán ide do pozadia. Ale s nástupom chladného počasia a až do začiatku leta majú dodávatelia príležitosť nahradiť straty, pretože v tomto ročnom období sa banán stáva takmer jediným ovocím, ktoré má k dispozícii všeobecný spotrebiteľ. Preto začína od decembra, ceny banánov prudko rastú a do jedného týždňa sa ceny ovocia môžu líšiť v rozmedzí 20-30%. Trh s dopytom sa však neustále zvyšuje a zvyšuje o 5% ročne.
Pokiaľ ide o hráčov na ruskom trhu, dnes sa tradične podieľajú na dlhodobom zásobovaní troch vodcov a podarilo sa im zachytiť dominantné pozície, to sú JFC (Bonanza), Banex Group (Prima-Donna) a Thunder (reťazec supermarketov Magnit). Ich skúsenosti a objemy dodávok vyvolávajú na trhu s banánmi dosť silnú konkurenciu.
V priemere odborníci hovoria, že "priniesť" jeden kontajner z každého obľúbeného ovocia, berúc do úvahy nákup zelených "surovín", jeho preprava a uvedenie do stavu hotového výrobku, stojí asi 20 000 dolárov a zarobí asi 30 000 dolárov. Riziká "nepredajného" sú však pomerne vysoké, keďže dátumy realizácie sú vypočítané počtom prstov na jednej strane.
dodávatelia
K dnešnému dňu 90% predaja banánov na celom svete vykonáva iba 5 spoločností: americká: Chiquita, Dole; Del Monte - čílsky, Fyffes - írsky a Noboa (alebo "Bonita") - Ekvádor. Dodávka do Ruska z väčšiny týchto krajín bude však príliš drahá, čo nepochybne ovplyvní náklady na tovar, preto je rozumné hľadať geograficky najbližšie výrobcov. Z tohto hľadiska sú pre spoluprácu najvýhodnejší dodávatelia z Číny a Indie. Okrem toho vedúci predstavitelia počtu dovezených výrobkov v Rusku sú: Kostarika, Filipíny, Kolumbia a Ekvádor.
Indická spoločnosť Naushie Exports navrhuje kúpiť banány v minimálnych dávkach 1 540 škatúľ v hodnote 3 USD za krabicu (približne 13,5 kg), čo znamená, že minimálna objednávka by mala byť 4 620 USD, čo je upravené o sadzbu približne 150 000 rubľov.
Čínsky výrobca Xinfeng Tianye Poľnohospodárstvo Development Co, Ltd Dodáva čerstvé banány v minimálnom množstve 25 ton za cenu jednej tony od 300 do 500 dolárov. V dôsledku toho minimálna čiastka objednávky bude 10 000 dolárov (približne 320 000 rubľov).
Ako kontaktovať?
Pre komunikáciu s dodávateľmi existujú špecializované internetové portály. Jedným z najúspešnejších a najznámejších je portál alibaba.com. Pomocou ľahko použiteľnej navigácie môžete na webe vybrať požadovanú kategóriu produktu, potom samotný produkt, preskúmať ponuky dodávateľov a kontaktovať ich tam. Okrem toho dodávatelia zverejňujú svoje údaje: adresy spoločností, telefónne čísla, takže môžete priamo kontaktovať.
Postup vyrovnania, v tomto prípade už definujete priamo s dodávateľom.
dokumenty
Pre podnikanie súvisiace s dovozom tovaru do Ruska je optimálna výroba a organizačná forma LLC. Preto sa musíte pred kontaktovaním dodávateľov legálne zaregistrovať. Činnosti týkajúce sa dovozu zeleniny, ovocia a potravinárskych výrobkov v súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie a Zoznam licencovaného dovážaného tovaru nepodliehajú licencii.
Ovocie dovezené do krajiny podlieha povinnému vyhláseniu a certifikácii v súlade s vyhláškou vlády Ruskej federácie z 1. decembra 2009 č. 982. Vyhlásenie potvrdzuje súlad dovezeného tovaru s požadovanými štátnymi normami a osvedčenie potvrdzuje súlad s požadovanými bezpečnostnými normami.
Každé doručenie zásielky tovaru dostanete. Vyhlásenie sa vydáva len rezidentom Ruskej federácie, preto žiadateľ o vyhlásenie môže byť buď ruský výrobca, alebo ruský zástupca zahraničného dodávateľa oficiálne zaregistrovaného v Ruskej federácii, alebo dovozca alebo predajca registrovaný v krajine.
Náklady na získanie vyhlásenia o zhode v priemere sú 15 000 rubľov. Náklady na certifikáciu pre každú dávku budú asi 7500 rubľov.
Je dôležité poznamenať, že objem dodaného produktu nie je obmedzený legislatívou Ruskej federácie.
Clá a dane
Tovar dovezený do krajiny, pričom sa berú do úvahy náklady na jeho dodávku na hranice Ruskej federácie, podlieha clu vo výške 20%. Navyše daň z pridanej hodnoty (DPH) vo výške 18% sa ukladá na sumu nákladov na tovar + clo.
Obchodná činnosť zaväzuje podnikateľa k vykonaniu nasledujúcich daňových platieb: daň z príjmov vo výške 20% príjmu, rozdiel v DPH, vyplácanie poistných fondov do dôchodkového fondu, fondu sociálneho poistenia Ruskej federácie a povinných fondov zdravotného poistenia vo výške 34% a dane z príjmov fyzických osôb suma vo výške 13%.
preprava
Na dopravu a logistiku trvá v priemere 4-5 mesiacov. Z krajiny pôvodu sa banány zasielajú po mori na lodi v chladničke. Náklady na takúto dopravu, napríklad z Číny do prístavu Petrohrad, sú až do výšky 4 000 USD za kontajner na 20 stôp kontajnerov a až 6 000 kontajnerov na 40 stôp. Do doby, kedy tieto zásielky trvať 30-45 dní.
Logistika železničnou dopravou je ďalšou etapou prepravy. V závislosti od vzdialenosti cieľového mesta od prístavu sa náklady na dodávku pre 20-stôp kontajnera líšia od 50 do 110 tisíc rubľov, pre 40-noha kontajner od 70 do 200 tisíc rubľov.
špecifickosť
Zvláštne, banány dozrievajú nie na palme, čo by bolo logické, ale už na sklade. Postup je nasledovný: Banány sú z palmy trhané veľkými zväzkami (50 až 150 plodov) 4 mesiace po objavení sa plodov. V tom čase sú stále dosť zelené a jeden zväzok váži asi 80-90 kg. Potom sa umyjú, rozdelia sa na malé zväzky, ktoré sme videli v supermarketoch a vybrali sme na základe toho, čo vyzerá lepšie ako ostatné, a vyhadzujú tie ovocie, ktoré majú škvrny. Potom sú balené v ochranných boxoch vyrobených z drevovláknitých dosiek s hmotnosťou 18 kg a rozmiestnené po celom svete v chladiacich jednotkách.
Preprava tovaru je jednou z najdôležitejších fáz, pretože počas tohto obdobia existuje vysoké riziko, že sa tovar môže zhoršiť.
Aby sa predišlo predčasnému dozrievaniu, banány sa prepravujú v nákladných priestoroch chladiarenských lodí s udržiavanou teplotou 14 ° C. Zásielka na pobreží robí to isté. Tu je dôležité zachovať rovnaké podmienky pre ovocie, v ktorom boli doručené na miesto príchodu. Špeciálne kontajnery chladené kontajnery prichádzajú na záchranu, v ktorej by banány mali byť doručené do skladu v rovnakom teplotnom prostredí pri 14-14,5 ° C. Najdôležitejšie je, aby ste v tejto fáze čo najrýchlejšie doručili cieľovému miestu, aby ste predišli zbytočným stratám.
Nedodržanie teplotného režimu dokonca o niekoľko stupňov spôsobuje vznik a šírenie rôznych chorôb v ovocí, takže dôležitosť tohto aspektu by sa nemala podceňovať. Skladovanie, napríklad v podmienkach s teplotami pod odporúčanými 14 stupňami, vedie k smrti jednotlivých buniek, čo vedie k zčerneniu plodov. Tento proces dáva plodu úplne neobchodovateľný vzhľad.
Ako môžete z banánov dozrieť? Zušľachtenie banánov sa umelo dosahuje použitím etylénu, ktorý sa privádza do zásobnej komory z valcov. Koncentrácia etylénu v komore by mala byť 1 m3 etylénu na 1000 m3 vzduchu. Mnoho etylénových systémov dodáva do ovocia automaticky do 24 hodín. Do ovocia počas dňa musí prúdiť plyn, aby ste mohli účinne ovplyvniť ovocie, takže ak nemáte automatický systém podávania, dávajte pozor, aby ste zabezpečili, že komory sú vzduchotesné.
Môžete ukladať už dozreté ovocie do tej istej komory, udržiavať teplotu a vlhkosť. Hovoríme o vlhkosti. Pri dozrievaní banánov by mala byť relatívna vlhkosť v komore vysoká, pretože plody dozrievané v prostredí s nedostatočnou vlhkosťou sú náchylnejšie na poškodenie.
poistenie
Podľa článku 27 federálneho zákona "o štátnej regulácii zahraničného obchodu" sa poistenie komerčných rizík s účasťou na zahraničných obchodných vzťahoch krajiny vykonáva dobrovoľne podľa poistných zmlúv s ruskými alebo zahraničnými poisťovateľmi.
uskutočnenie
Pri marketingu banánov je najlepšou možnosťou spolupráca s veľkými supermarketmi a obchodmi s potravinami. Ale existujú určité nuansy. Ak sa zaoberáte dodávkou tovaru pre supermarkety, spravidla je vašou úlohou len organizovať prepravu tovaru až po miesto dodania do skladu skladu. To znamená, že najťažšie obdobie, počas ktorého banány dozrievajú, sa vás netýka, pretože niektoré veľké supermarkety už disponujú vybavením na správne uskladnenie.
Môžete tiež organizovať sklad plodov pre realizáciu strán v maloobchodných predajniach - malých obchodoch a trhoch. Táto možnosť vyžaduje, aby ste mali kompletné technické vybavenie - od chladiarenských kontajnerov až po skladovacie priestory.
Treba mať na pamäti, že veľkí aj malí maloobchodníci uprednostňujú kvalitu nad cenou. Súťaž je dosť vysoká, napriek tomu, že potrebujete predávať produkt veľmi rýchlo. Preto s malým rozdielom v cene bude pravdepodobne vybraný produkt najlepšej kvality, aj keď je za vysokú cenu.
zariadenie
Ako bolo uvedené vyššie, z krajiny pôvodu sa banány dodávajú v nákladných priestoroch chladiarenských lodí. Vlastníctvo takýchto zariadení, najmä v počiatočnom štádiu, nie je potrebné. Všetci sú od dopravných spoločností. Pre túto fázu dopravy budete potrebovať malé kontajnery, do ktorých bude balený tovar. Pokiaľ ide o banány, existujú špeciálne úpravy, ktoré berú do úvahy špecifiká prepravy. Takéto ponúka výrobca opakovane použiteľných plastových obalov, spoločnosť UTZ. Objem každej nádoby je 20 litrov.
Ďalšou etapou prepravy je prepravu banánov po železnici v chladiarenských kontajneroch z prístavu do mesta, kde sa sklad nachádza. Kontajnery je možné prenajať, a to aj od dopravných spoločností, ale existuje možnosť a získanie ich vlastných. Z hľadiska veľkosti sú žiaruvzdorné nádoby troch typov: 20, 40-ka a 45-noha, s objemom 28-30, 66-69 a 76-86 kubických metrov. Cenový rozsah, v závislosti od veľkosti, začína od 210 000 rubľov (spoločnosť Refkonteyner).
Na usporiadanie prevzdušňovacej komory je potrebné zariadenie:
Hlavnými dodávateľmi takýchto zariadení do Ruska sú chladenie FABS a Everest Group of Companies.
Približné náklady na zariadenie závisia od veľkosti vyrobeného fotoaparátu.
Náklady na sendvičový panel (hrúbka 60 mm) sa pohybujú od 5 500 eur; nákup chladiaceho vykurovacieho zariadenia bude trvať až 17 000 eur; systém núteného vetrania bude stáť v rozmedzí 1100 - 2200 eur; generátor etylénu (s koncentrátom) - približne 1700; náklady na zvlhčovač v komore, 5 l / hod. Rozsah sa pohybuje od 3000 do 6000.
Ovládací panel kamery stojí v priemere 900 - 1050 eur, sekčné izolačné hermetické brány 2,8 x 2,6 m - 2600 - 5200 eur, dodatočné materiály (montážna sada, betón, kovy atď.) Sa zvýšia na 2500.
Pri zohľadnení inštalačných prác sa cena hotového fotoaparátu pohybuje od 35 000 do 37 000 eur. Existuje tiež prax objednávania plynových komôr "na kľúč".
Ilkevich Daria
(c) www.openbusiness.ru - portál podnikateľských plánov a príručiek
Auto podnikania. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto oblasti
Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.
Zadajte úvodné prílohy
ďalej
Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo Ďalej a postupujte podľa ďalších pokynov.
Čistý zisk (za mesiac):
Chcete urobiť podrobný finančný výpočet pre podnikateľský plán? Použite našu bezplatnú aplikáciu pre Android pre firmy v službe Google Play alebo si objednajte profesionálny podnikateľský plán od nášho odborného obchodného plánovača.
Banány sú najobľúbenejším ovocím na svete av Rusku dlho prestáva byť exotické. Či banány rastú v Rusku, odpoveď je zrejmá - nie. Banány rastú tisíce kilometrov od Ruska, ale sú vždy na predaj a sú dokonca lacnejšie ako niektoré domáce ovocie. Kam prichádzajú banány do Ruska, ktorých dopyt je vždy zaručený?
Treba poznamenať, že dodávky banánov nie sú také stabilné, ako sa to môže zdať, a dôvodom je sezónnosť a objem dodávok, ktoré sa neustále menia. Ale spotrebiteľ si to prakticky nevšimol, pretože má možnosť obdivovať banány po celý rok vďaka špeciálnym podmienkam prepravy a skladovania. Jediným ukazovateľom nestability sú ceny, ktoré v sezóne prudko klesajú av zime prudko vzrastajú.
V súčasnosti existujú tri vodcovia dodávok banánov, ktoré na trhu poskytujú toto ovocie. Jedná sa o Naushie Vývoz, JFC (Bonanza) a Xinfeng Tianye Poľnohospodárstvo Development Co, Ltd Skúsenosti týchto dodávateľov a objem dodávok vytvárajú na trhu s banánmi vážnu hospodársku súťaž.
V súčasnosti sú banány dodávané do Ruska z Kostariky, Filipín, Kolumbie a Ekvádoru, keďže dodávka ovocia z týchto krajín je ekonomicky najvýhodnejšia. Každý dodávateľ ponúka nákup banánov za vlastných podmienok. Napríklad indická firma Naushie Exports predáva banány v sade minimálne 1540 krabičiek a čínska spoločnosť Xinfeng Tianye Agriculture Development Co., Ltd. dodáva čerstvé ovocie v dávkach minimálne 25 ton každej.
Vyššie uvedené dodávatelia sú testované časom a v súčasnosti sú najspoľahlivejšie. Existuje však alternatíva. Stále existuje niekoľko amerických a írskych spoločností, ktoré môžu teoreticky dodávať banány Rusku, aj keď ich služby ešte nie sú využívané kvôli vysokým cenám.
Zaujímalo by ma, prečo napriek tomu, že naše banány nerastú, sú lacnejšie ako jablká, ktoré stále rastú na našich pozemkoch?
Banány sú jednoduchšie a lacnejšie rastúce, že sa dajú prepravovať po celom poschodí planéty z Afriky, platiť colní úradníci a iné náklady a zisky sprostredkovateľov? Zaujímavé kecy. Hoci sa situácia môže v budúcom roku zmeniť, naši poľnohospodári začnú pestovať viac svojich jabĺk a potom budeme žiť, pripravíme jam z predaja jabĺk. A poľské jablká pokryté voskom, nebolo to za nič, že sme zakázaní, že v nich nie je len nikto. Naša vôľa bude užitočnejšia, ale nie sú vtierané leskom na topánky!
Banány môžu byť tiež voskované za krásu, takže tu netrebajte jablká.
Exkurzia do Ekvádoru, do miesta, kde sa banány zhromažďujú a posielajú do zvyšku sveta. A tiež niektoré informácie o banánoch.
Help. Ako potravina sa banány pestujú v tropických oblastiach v nadmorských výškach do 2000 m nad morom. Najpriaznivejšie podmienky pre rast rastlín sú t od 26 do 35 ° C počas dňa a od 22 do 28 ° C v noci. Keď je t pod 16 ° C, rast sa výrazne spomalí a pri 10 ° C sa úplne zastaví. Obdobie plného dozrievania plodov, počínajúc vysádzaním, zvyčajne trvá 10-12 mesiacov a pre niektoré odrody - 17-19 mesiacov. Keď rastliny niesť ovocie, byť istí, aby pozdvihla svoje drevené alebo bambusové tyče, takže neporušila pod ťarchou plodov a ovocia pre lepšiu bezpečnostný kryt starej suché lístie, plachtou, vrecovinu alebo plastu. Zreže plody stále zelené, keď dozreli len 75% - v tejto forme sa ľahšie prepravujú a vydrží dlhšie. Banány nestratia svoju prezentáciu, sú ošetrené citrónovou šťavou alebo sa ponoria do sýtenej minerálnej vody.
Pred balením banány strávia 20-30 minút v bazéne s vodou, aby zastavili uvoľnenie latexu z čerstvých plátkov na korunu ovocia. Rezané plody sú zavesené na lanovke na prepravu do baliacej stanice. Banánový "strom" prináša do života len jednu plodinu.
Počas zberu alebo správne povedané "plátok" sú banány položené so špeciálnou špongiou tak, aby sa pri prvom naplnení do baliacej stanice nedotkli.
Machete - nástroj práce, tam je takmer každý domov v Kostarike.
Po rezaní sa kmeň rastliny odreže a na svojom mieste vedľa neho už rastie.
Plody na plantážach sú také ťažké, že sú poistené proti pádu s plastovými páskami.
Rezanie banánov je tvrdou fyzickou prácou.
Banány sa dostanú na baliareň.
Čakanie na frontu na balenie.
Zo všetkých banánov, ktoré zasiahli baliacu stanicu, iba 5 až 6% neprechádza kontrola kvality. Nevhodné ovocie sa predáva na miestnom trhu.
Výber ovocia (v skutočnosti rozdelenie na zhluky, takzvané "zhluky") vykonávajú najmä ženy.
Produkcia banánov nie je len proces, je to príbeh, kultúra, ktorá bola formovaná, na základe ktorej v mnohých krajinách Latinskej Ameriky vyrastala viac ako jedna generácia.
Poslednou etapou je balenie.
. a daaalshe.
Ďalej sa banány prepravujú po celom svete nákladných lodí určených na prepravu banánov - tzv. Banánov. V roku 1984 bola v Gdansku postavená chladiarenská banánová banka Kursk a stále beží. "Kursk": takmer 140 metrov dlhý, 18 - šírka. Vytesnenie - 11,5 tis. Ton, maximálne zaťaženie - šesť a pol tisíc ton.
Ovocie cestuje do Ruska v banánových chladiarenských nákladných autách s prísne špecifikovanou prepravnou teplotou: + -0,5 stupňa Celzia, okrem toho samotný banánozer je zapečatený a do neho sa vstrekuje špeciálny zrelý plyn a úložné priestory sú dobre vetrané. Samotné banány sú len oh-oh-ry zelené, prepravujú sa 7 dní, tak ako ležia na regáloch žltých? Po vyložení banánového kamiónu je len niekoľko dní, kým sa banánové boxy dostanú do maloobchodnej predajne. V krajine sa banány dodávajú hromadne aj špeciálnymi vozidlami. V obchode sa otvorí okno a všetko: čas prestal. Ako naozaj držia krok? Toto nie je záhradníctvo, to je technológia. Nie sú to agronomovia, ktorí na nich pracujú, ale chemici.
V zelenom stave sa dodávané banány môžu skladovať po mnoho mesiacov, ale v špeciálnych komorách a pri teplote 12-14 ° C. Na prípravu šarže tovaru pre maloobchod sa musí výrobok dostať do určitej miery splatnosti, napr.
čo sa používajú plynové komory. Banány v škatuliach sa prenesú do plynovej komory, zahrejú sa na t = +18 a potom spustia takzvaný banánový plyn - zmes dusíka a etylénu. Etylén je chemická zlúčenina, je fytohormón, spôsobuje rast a dozrievanie plodov. Niekoľko hodín v plynovej komore sa na slnku nahradí dva týždne.
Spracovali produkt v jednom z dní cyklu. Samotný cyklus trvá 4-9 dní - v závislosti od stupňa zrelosti
chce kupca (maloobchodná firma). Posledný 7. stupeň - žltá kôra s hnedými škvrnami - naznačuje rýchlu implementáciu: v nasledujúci deň alebo dva.
Plynová komora - to vyzerá strašidelne. V skutočnosti nie je nič také škodlivé v tomto ovocí. Je pravda, že prakticky nie je nič užitočné. Vitamíny v ovocí a zelenine sa vytvárajú pri interakcii so slnečným svetlom. A v plynovej komore nie je slnko.
Všetky banány, ktoré sa predávajú v Rusku, prechádzajú plynovou komorou. Podľa správnej technológie by banány mali dozrieť šesť dní - potom budú chutné a sladké. Ale mnohé rastliny sa snažia zrýchliť proces. Banány sú umiestnené v komore 10-12 hodín a zvyšujú dávku plynu. Takéto banány sa získavajú čerstvé a bavlnené. Informácie tu
V mnohých krajinách sú banány jedným z hlavných zdrojov výživy - napríklad iba v Ekvádore je ročná spotreba tohto produktu 73,8 kg na obyvateľa (na porovnanie, v Rusku tento ukazovateľ je 7,29 kg). Jedlé odrody banánov sú podmienene rozdelené do dvoch hlavných skupín: dezert, ktorý sa používa hlavne v surovej alebo sušenej forme, a plantajny (alebo platano), ktoré pred spotrebou vyžadujú tepelné ošetrenie. Buničina dezertných odrôd je veľmi chutná, obsahuje veľké množstvo sacharidov, vitamínu C a niektorých minerálov potrebných pre telo, ako je fosfor, železo, draslík, vápnik a horčík (pozri tabuľku nutričných vlastností nižšie). Platón - spravidla ovocie so zelenou alebo červenou kožou a škrobovité, tvrdé a slané mäso; pred jedlom sú vyprážané, varené alebo dusené. Okrem stravovania sa plantajny často používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.