logo

Spĺňa hygienické normy a vypláca sa za 12 mesiacov.

Čo je to CafeBOX?

CafeBOX je štandardný kontajner s objemom 20 stôp premenený na krásnu a technologickú kaviareň. Kliknite na obrázky nižšie a uvidíte sami.

* Názov konceptu CafeBOX sa vyslovuje v ruštine ako CafeBOX.
** Tu je najnovšia verzia CafeBOX 3.0

Aké výhody prináša CafeBOX svojmu majiteľovi?

CafeBOX je úplne samostatná a môže byť inštalovaná kdekoľvek bez nutnosti pripojenia na vodu, kanalizáciu a elektrickú energiu. To vám dáva značnú slobodu a možnosť otvoriť kaviareň, kde iní nemôžu. Hlavné výhody projektu sú nasledovné:

  1. Plné dodržiavanie zdravotných noriem
  2. Sortiment z kávy na boršč
  3. Náklady na 1,5 milióna rubľov (základné vybavenie) a návratnosť za 12 mesiacov.

Ako a kde sa môže použiť CafeBOX?

Káva ísť (CoffeeTakeAway)

Káva s tebou na ceste do práce je dnes bežnou vecou pre Moskvu a Petrohrad a blízke vyhliadky pre zvyšok Ruska (regióny zaostávajú za hlavným mestom tridsať rokov). CafeBOX je možné umiestniť priamo na tok ľudí. Napríklad medzi vstupom do závodu a dopravným uzlom, v blízkosti nástupišťa vlaku, v blízkosti parkoviska atď. CafeBOX je navrhnutá tak, aby predávala lahodnú kávu na príjem jedla, dokonca aj s minimálnym vybavením.

Kaviareň v autoservisu alebo v umývadle

Na služby a umývanie áut sú rozpúšťané a nároční ľudia. Často potrebujú počkať na nejaký čas a kaviareň na takých miestach je takmer vždy (nehovorte veci svojimi vlastnými menami bez pokrytectva) - úplné hovno. CafeBOX poskytne služby a kvalitu zodpovedajúcej úrovne v každej priemyselnej zóne (kde sa obvykle nachádzajú služby a umývanie áut).

Cestná kaviareň

Dnes, dokonca aj na diaľnici M10, nemôžete piť slušnú kávu všade. Môžete si nainštalovať CafeBOX kdekoľvek na trati, aspoň zajtra zajtra a zajtra začať pracovať. Skvelá káva a horúce pečivo - to je základná funkcia CafeBOX.

Stačí len dať reklamné plagáty v smere jazdy 3 km od kaviarne, aby mal vodič dostatok času na rozhodnutie o kúpe, ale nie je dostatok času na to zabudnúť (propagačné plány a dokonca aj reklamné nákresy už sú zahrnuté v balíku CafeBOX, čítajte nižšie).

Kaviareň, kde potrebujete dnes

CafeBOX sa vyrába na základe štandardnej nádoby, čo znamená, že je ľahké prepravovať štandardnými prostriedkami bez akýchkoľvek obmedzení. Čas vykládky a spustenia na nové miesto nebude dlhší ako 1 hodina.

Môžete ľahko dodať CafeBOX kdekoľvek, napríklad:

  1. Na mestskú dovolenku alebo na masovú udalosť
  2. Pre sezónu v turistickom alebo rekreačnom stredisku
  3. Na akomkoľvek mieste, kde nie je technická možnosť organizovať stravovanie.

Môžete plánovať svoje aktivity vopred vo svojich vlastných a susedných mestách a cestovať z jedného miesta do druhého. Denné príjmy v takýchto oblastiach sú zvyčajne 4 až 6-krát vyššie ako priemer regiónu.

Modul ako súčasť siete

CafeBOX je určený na použitie zmrazených jedál. Môžete otvoriť svoju vlastnú výrobu s technológiou šokového zmrazovania a rozvíjať svoju predajnú sieť pomocou modulov CafeBOX. Oslobodzujú vás od dlhodobej potreby vybrať priestory, ktoré spĺňajú požiadavky a normy a rýchlo rozvíjať sieť.

Chráňte svoju investíciu

Keď otvoríte pravidelnú kaviareň, vaše investície do renovácie a dekorácie priestorov sa stanú neoddeliteľnými zlepšeniami, ktoré nemôžu byť vykonané s vami (to je tretina rozpočtu každého projektu).

CafeBOX je možné vziať úplne s vami. Môžete ho vziať dokonca aj do zámoria (je to štandardný kontajner a pravidelne sa prepravuje) a začať pracovať na novom mieste hodinu po príchode. Bez ohľadu na to, čo sa stane, nie je ani jeden rubeľ vašej investície, ani jedna skrutka nepôjde k "nepriateľom".

CafeBOX - ready business pre nulovú úroveň prípravy

Balíček dodávok CafeBOX, s výnimkou stien a vybavenia, obsahuje všetko, čo je potrebné na spustenie "podniku za hodinu", dokonca aj s nulovou úrovňou počiatočného tréningu. Môžete si vybrať potrebné možnosti, vrátane:

  1. Dokumenty pripravené na registráciu právnickej osoby
  2. Balík interných dokumentov "Správa pripravených dokumentov podniku"
  3. Balík dokumentov a kontrolných zoznamov "Ochrana proti kontrolám"
  4. Prispôsobené cloudové služby 1C
  5. Mriežky sortimentu
  6. Formulácie, výpočty a technologické mapy
  7. Personálne skripty a štandardy služieb
  8. Reklamné rozloženia a mediálny plán pre rýchlu propagáciu
  9. Krok za krokom pokyny o tom, čo av akom poradí urobiť

Okrem toho sme zorganizovali bezplatný chod reštaurácie. Jeho program obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste uspeli. Toto nie je prepísanie kníh (ako to robí 20-ročných "konzultantov"), ale osobná 15-ročná skúsenosť s projektovým manažérom našej spoločnosti. Čo je pre vás obzvlášť dôležité, je skúsenosť podnikateľa, nie zamestnanca. Podrobnosti nižšie.

CafeBOX - ako nákup nového auta

Môžete si vybrať požadovanú konfiguráciu a možnosti CafeBOX, v závislosti od úlohy a rozpočtu. Napríklad:

  1. Dokončením. Pri obchodovaní na prázdninách potrebujete prvotriedny balík na dokončenie a pre obchod v okrajových oblastiach - anti-vandalový balík.
  2. Podľa sortimentu. Na diaľnici alebo v umývadle je potrebná dobrá káva av blízkosti vzdialenej kancelárie - boršč a burger so zemiakovou kašou.
  3. Podľa rozpočtu. Peniaze môžete ušetriť výberom poloautomatického kávovaru zo zoznamu možností (bezplatný seminár o výbere kávovarov je zahrnutý v tréningovom programe pre reštaurátorov, pozri nižšie). Alebo neinštalujte tepelné záclony, ak pracujete v južných oblastiach.

Podobne ako v showroomu naši odborníci poradia a pomôžu s výberom možností.

CafeBOX - dve možnosti otvorenia kaviarne

Existujú dve zásadne odlišné možnosti otvorenia CafeBOX:

  1. Môžete si objednať hotovú kaviareň. Bude vám doručená na určené miesto v zabalenej podobe. Hodinu po pôrode môžete predať prvú šálku kávy.
  2. Môžete si kúpiť balíček dokumentov a vytvoriť si sami CafeBOX. Podľa našich výkresov a špecifikácií as našou podporou to môžete ľahko urobiť a ušetriť veľa. Viac informácií o tejto možnosti.

Získajte podrobné informácie o projekte CafeBOX

Priamo k pošte dostanete:

Diskutujte o tom s priateľmi! Stačí kliknúť na požadované tlačidlo:

Projekt Cafe

Nadchádzajúce udalosti

  • 17. september - kurz pre reštaurátorov KURZOVSKÝ REŠTAURÁCIA MANAGEMENT. PRAXE V MOSKVE
  • 15. október, seminár, ako otvoriť pekáč alebo cukráreň. PRAX
  • správy
    • 30. januára

    Dokončená technologická projektová kaviareň s kapacitou 40 miest

    • 16. januára

    Varovanie! Súťaž "Počítač na tri minúty svojej pozornosti."

    Spôsob prevádzky spoločnosti v novoročných sviatkoch.

    • 9. december

    Technologický projekt kaviarne v administratívnej budove je dokončený.

    Technologický projekt pre kaviarňu gréckej kuchyne.

    • 7. novembra

    Technologický projekt pre kaviareň v Klíne.

    Technologický projekt pre kaviarňu uzbeckej kuchyne v Otradnoe.

    • 29. októbra

    Dokončený technologický projekt japonské nudle.

    Technologický projekt kaviarne v Moskve.

    • 17. október

    Projektový projekt pre štýlovú moskovskú kaviareň.

    Technologický projekt pre detskú kaviareň v Moskve.

    • 8. októbra

    Nový technologický projekt pre kaviareň v športovom komplexe.

    Bol vyvinutý technologický projekt pre kaviareň v obchodnom centre Moskvy.

    • 23. september

    Technologický projekt pre novú bar-biliardovú miestnosť v Jaroslavli.

    Technologický projekt reštaurácie pre hotel v N. Novgorod bol dokončený.

    • 13. september

    Technologický projekt pre kaviareň v starom ruskom štýle.

    Technologický projekt cestnej večera v obci Tomilino pri Moskve bol dokončený.

    • 2. septembra

    Technologický projekt jedáleň v hoteli v Moskve.

    Technologický projekt pre trattoriu v Cheboksary.

    • 26. augusta

    Nový technologický projekt pre kaviareň.

    107 hotových riešení "na kľúč"

    8056 produktov v katalógu

    126 workshopov a workshopov

    Naše výhody

    Integrovaný prístup

    Plnenie termínov

    úspory

    profesionalizmus

    Projekt Meet - Cafe, tím odborníkov v oblasti navrhovania a otvárania kaviarní, reštaurácií, krčiem, barov - skrátka, všetko, čo súvisí s oblasťou pohostinnosti a stravovania.

    HoReCa je naše povolanie a práca celého nášho života. Otvorili sme viac ako tucet kaviarní, barov a reštaurácií - máme bohaté skúsenosti s vytváraním stravovacích zariadení od nuly a na kľúč. V našom portfóliu nájdete projekty cestných kaviarní, kaviarní rýchleho občerstvenia a mini-kaviarní, ako aj reštaurácie, bary, krčmy a pizzérie.

    Robíme každý projekt s dušou, doň sme vložili všetku našu silu a poznanie.

    "Vieme, že atmosféra komfortu, pohody a pohodlia sa začína vytvárať vo fáze návrhu, a preto je pre začínajúceho reštaurátora veľmi dôležité, aby prvé kroky urobil kompetentne a profesionálne.

    Projektový tím Cafe vám pomôže vyhnúť sa mnohým chybám a urobiť pre vás náročnú prácu, efektívne a včas.

    Projekt Cafe je dlhá a starostlivá práca, ktorá začína vývojom projektu kaviarne a vypracovaním schém rozloženia zariadení. Naši skúsení dizajnéri premenia interiér podľa vášho zvoleného konceptu, urobia ho jedinečným a jedinečným.

    Treba poznamenať, že súlad dostupnej štruktúry so všetkými požiadavkami verejného stravovania je zriedkavým prípadom a veľkým úspechom pre reštaurátora! Zvážte všetky vlastnosti miestnosti, rovnako ako želania zákazníka, môžu iba špecialisti s rozsiahlymi skúsenosťami. Naši špecialisti budú produkovať potrebnú odbornosť budovy a jej presné merania a na základe toho vytvoria technologické a inžinierske projekty, realizujú projektový projekt a vyberú profesionálne vybavenie.

    Máme potrebnú kvalifikáciu a vedomosti.

    V roku 2010 boli v Rusku zrušené stavebné licencie a na realizáciu projektových prác je potrebné sa pripojiť k SRO "Združenie projektantov". O našej kompetencii v tejto veci hovoria nové dôkazy, ktoré sme dostali.

    Projekt kaviarne je hotové kaviarne, dizajn interiérov a dizajn cateringu na kľúč.

    Podnikateľský plán otvorenia mini kaviarne

    V tomto materiáli:

    Podnikateľský plán mini-kaviarne je prvým krokom pri organizovaní vlastného podnikania. Umožňuje vám posúdiť, či je vhodné zaoberať sa takým podnikaním vôbec alebo lepšie, aby premýšľalo o inom povolaní. Keď sa otvorí mini-kaviareň alebo mini-kaviareň, je dôležité vziať do úvahy všetky výdavky a skutočne odhadnúť plánovaný príjem.

    Ako sa plán rozvíja

    Každý podnikateľský plán je dokument, v ktorom sa vykonáva úplná analýza a výpočet navrhovanej podnikateľskej činnosti. Malo by sa zakladať na skutočných číslach a údajoch, pričom by sa mali vziať do úvahy možné zmeny na trhu. Budúcnosť navrhovaného podnikania závisí od správnosti obchodného plánu.

    Tak ako každý dokument tohto druhu, podnikateľský plán mini-kaviarne alebo mini-kaviarne obsahuje niekoľko povinných častí, ktoré vám umožnia posúdiť možnosti a efektívnosť otvorenej inštitúcie. Návrh plánu obsahuje tieto časti: opis typu služby; analýza trhu (dopyt); konkurencieschopnosť; stratégia rozvoja; plán výroby; organizačný plán; finančný plán.

    Zabezpečenie konkurencieschopnosti a rozvojových stratégií

    Treťou časťou podnikateľského plánu je hodnotenie konkurentov. V tejto fáze je potrebné vypočítať koľko stravovacích zariadení sa nachádzajú v blízkosti a akú špecializáciu majú. Je dôležité správne posúdiť, či sú konkurenti schopní uspokojiť všetky dopyty a či je možné od nich odstrániť potenciálnych návštevníkov. Inými slovami, mali by ste pochopiť, či má zmysel otvoriť v tejto oblasti kaviareň. Zároveň by sa mal zhodnotiť možný vznik nových konkurentov.

    Nasledujúca časť projektu je vedľa uvažovanej časti: rozvojová stratégia. Je dôležité dodržiavať hlavný princíp efektívneho marketingu - musíte si uvedomiť, čo sa kúpil, a nie ukladať to, čo sa vyrába. Inými slovami, stratégia rozvoja by mala brať do úvahy chyby konkurentov a zamerať sa na také výrobky, ktoré sú najviac požadované najmä v oblasti, kde sa kaviareň otvára. Najdôležitejším smerom vývoja by nemalo byť jednoduché zvýšenie objemu ponúkaných jedál, ale zníženie ich cien a zlepšenie kvality. Najrealistickejším krokom v zlepšovaní konkurencieschopnosti je ponúknuť to, čo konkurenti nemôžu alebo nechcú poskytovať.

    Výrobný plán

    Plán výroby mini kaviarne sa zdá byť len nepodstatnou časťou (nie je to podnik). V skutočnosti sa dá považovať za dôležitý prvok organizácie a takéhoto podnikania. V tejto časti sú vykonané výpočty, ktoré určujú nasledujúce parametre: koľko jedál je možné pripraviť na existujúcich štvorcoch; koľko výrobkov a ako môžete ukladať súčasne; koľko ľudí môže byť doručené. Najdôležitejšou otázkou je, ako organizovať kontrolu kvality potravín.

    V tomto štádiu sa robia tieto výpočty: nomenklatúra a požadované množstvo kuchynského vybavenia; požadovaná plocha a počet chladiacich zariadení; Požadovaný počet a rozsah produktov. Pri výpočte zariadenia sa berú do úvahy základné inštalácie (rúry, pece, mlynčeky na mäso, mixéry, mixéry, grilovacie skrine, kávovary atď.) A pomocné zariadenia (umývačka, vysávač atď.).

    Organizačný plán

    Ďalšou dôležitou časťou podnikateľského plánu je organizačný plán. Tento plán by mal jasne definovať, ako sa otvorí mini-kaviareň a bude sa organizovať jej neprerušované fungovanie. Organizačná práca začína prijímaním všetkých povolení a registrácie inštitúcie (súkromný podnikateľ, LLC a iné formy). Treba poznamenať, že niektoré služby vyžadujú osobitné povolenie, napríklad predaj alkoholických nápojov.

    Ďalším krokom je výber a dizajn miestnosti pod kaviarňou. Samozrejme, že toto môže byť vykúpené súkromné ​​vlastníctvo, ale najčastejšie sa toto zariadenie otvára v prenajatých priestoroch. Náklady na prenájom priestorov v podstate závisia od blízkosti centrálnych častí mesta, blízkosti miest na hromadné zhromažďovanie osôb (železničné stanice, parky, nákupné centrá atď.). Treba mať na pamäti, že aj ten najmenší variant bude stáť najmenej 50 tisíc rubľov. za mesiac.

    Dôležitá etapa - nábor. Samozrejme, ak sa dá mini-kaviareň usporiadať vo forme rodinnej zmluvy, potom je možné vyhnúť sa týmto problémom. Zvyčajne však musíte pozvať účtovníka, kuchárov, čašníkov, čistiacich pracovníkov, strážcov a ďalších pracovníkov, aby pracovali. V podnikateľskom pláne je potrebné jasne vymedziť fond pre materiálne stimuly, nezabúdať na možnosť pravidelných stimulov. Zamestnanci zariadenia by mali byť optimálni, kým nie je potrebné ich nafúknuť na úkor právnikov, vodičov atď. Bude to stáť menej na uzatvorenie zmluvy o poskytovaní služieb so špecializovanými organizáciami. Súčasne, so všetkými úsporami, prax ukazuje, že mzdový fond (vrátane sociálnych príspevkov a daní) nemožno urobiť menej ako 200-250 tisíc rubľov. za mesiac.

    Finančné odôvodnenie

    Finančný plán je najdôležitejšou časťou celého podnikateľského projektu. Práve v tejto poslednej časti sú zhrnuté všetky náklady z predchádzajúcich častí, plánovaný príjem sa vypočíta. Na základe týchto údajov sa určí možný zisk z podnikania a doba návratnosti podniku.

    Po prvé, finančný plán musí určiť zdroj financovania pre podnikateľskú organizáciu. Takéto financovanie môže byť zabezpečené osobnými prostriedkami vo forme schváleného kapitálu, sponzorstva alebo bankového úveru. V druhom prípade by sme nemali zabudnúť na úroky z úverov.

    Vo všeobecnosti je obchodným prípadom zostatok finančných výnosov a nákladov. V príjmovej časti je potrebné jednoznačne definovať počet produktov plánovaných na predaj, a teda aj výšku príjmov.

    Výnosy a náklady sú porovnávané v tabuľkovej forme. V dôsledku toho by mala byť súvaha ziskom z podnikania. V počiatočnej fáze je možné, že v dôsledku zvýšených nákladov na organizáciu vznikne plánovaná strata. V tomto prípade musíte vytvoriť plán nerentabilného podnikania.

    Ďalším dôležitým parametrom štúdie uskutočniteľnosti je doba návratnosti počiatočných nákladov, ak prekročí 2-3 roky, potom stojí za to premýšľať o realite plánov.

    Okrem toho sa pri navrhovaní podnikateľského plánu odporúča posúdiť možné inflačné procesy a zmeny situácie.

    Podnikateľský plán je základným dokumentom, bez ktorého nemožno predstaviť organizáciu akéhokoľvek podnikania. Mini-kaviarne nie sú výnimkou, ale majú svoje vlastné špecifické vlastnosti, ktoré by sa mali brať do úvahy pri vypracúvaní štúdie uskutočniteľnosti. Najdôležitejšie je, že na to, aby sa neprekročilo otvorenie podniku, je nevyhnutné, aby sa podnikateľský plán zakladal na reálnych číslach a analýze trhu.

    Projekt mini kaviareň

    Takmer dve stovky dní Picabu nič nepísali. Prosím odpustite. Niekedy nebola dostatok času jesť.

    Dnes budem hovoriť o tom, ako otvoriť kaviareň s plnou kuchyňou.

    V apríli tohto roka ma prostredníctvom priateľa požiadal, aby som sa pozrel do miestnosti a pomohol otvoriť kaviareň. Izba je nedokonalá. Malé, ktoré sa nachádzajú na hlavnej ulici mesta, ale existujú významné nevýhody. Vo všeobecnosti sú priestory zložité, ale v centre mesta s miliónmi miest, dokonca ani pred niekoľkými rokmi neboli takéto priestory vôbec prenajaté, boli niekoľko týždňov jednoducho rozobraté, kým sa predchádzajúci nájomník presťahoval. Preto bolo rozhodnuté prevziať riziko.

    Návrhár dostal rozmery a maloval obraz, ktorý mal byť realizovaný.

    Nemôžete sa pozrieť na meno Brioche, zmenilo sa to počas práce na projekte. Preto to nie je skrytá reklama, ale len túžba zdieľať skúsenosti.

    Jedna zóna - mäkké pohovky, druhé - stoličky, pre rýchly obrat stola. Výsledkom je, že 80% hostia sedí na pohovkách, stoličky sa zaoberajú iba vtedy, ak nie sú k dispozícii voľné pohovky.

    Výsledkom bola taká inštitúcia. Niektoré fotografie budú odobraté z Instagram hostí, sú lepšie spracované ako moje)

    Teraz sa rozvinul obraz v mojej hlave a bolo jasné, ako to vyzerá - je čas ukázať, čo tu bolo predtým.

    Toto je v čase prvej návštevy lokality. Laminátové podlahy, kancelársky strop, niekoľko mŕtvych jadier z obrazoviek, ktoré boli predtým nad oblasťou vydania. Predtým tu bola jedáleň rýchleho občerstvenia. Podľa prenajímateľa bola uzavretá kvôli tomu, že medzi majiteľmi vznikli rozdiely.

    Všetko vyzeralo veľmi smutne. A bolo veľa práce.
    Teraz, keď sa pozriem späť, nedokážem ani predstaviť, ako sme sa rozhodli urobiť to vôbec.

    Kuchyňa nevyzerala lepšie. Predchádzajúci nájomníci vzali všetko, čo bolo možné odstrániť a odskrutkovať. Aj keď to nie je ich majetok. To bol jeden z dôvodov, prečo nám prenajímateľ požiadal o zábezpeku vo výške mesačného nájomného.

    Všetky priestory s rozlohou 97 m2, z ktorých kuchyňa a technická miestnosť zaberajú polovicu. Boli tam myšlienky, ako rozdeliť kuchyňu na polovicu, vytvoriť priehľadnú stenu a umiestniť zónu na vydávanie a čakanie na objednávky a dať hlavnú sálu pod pohovkami. V priebehu vývoja sa však tento koncept niekoľkokrát zmenil a v dôsledku toho sa rozhodlo rozšíriť ponuku jedál, pridať zariadenie a obsadiť celú kuchyňu.

    V kuchyni došlo k zmene komunikácie, na niektorých miestach boli pridané dlaždice, ale vo všeobecnosti neboli vykonané žiadne zmeny.

    Takýto projekt bol vyvinutý pre kuchyňu. Chladiace skrine, chladiace stoly, kombinovaná rúra, tesnenie a mnoho umývadiel. Na stoly boli umiestnené rôzne zariadenia: indukčné varné dosky, hlboké smaženie atď.

    Kuchyňa je samostatný príbeh. V skutočnosti sme vykonali dva paralelné projekty: hala a kuchyňu. Sú prepojené iba oknom vydávania objednávok, zatiaľ čo bolo dôležité zohľadniť každý detail. Počnúc odkiaľ bude čistá doska odobratá, akým spôsobom prechádza kuchyňa a potom cez chodbu a ako sa vráti na miesto cez umývadlo.

    Takto vyzeralo miesto z ulice. Jasne zelená, jedovatá farba kontrastovala s výzorom celej budovy.

    A tak začalo vyzerať. Nájsť fotografiu bez znamenia. Rozhodli sme sa urobiť viac zdržanlivo. Trochu na úkor viditeľnosti, ale zvýšila úroveň inštitúcie ako celku. Budova je architektonickým pamiatkom, mnohé problémy vznikli koordináciou znakov a iných prvkov na fasáde.

    V hale pracovná doba trvala takmer tri mesiace. Všetko rýchlo zlomili za dva dni, potom hodili drôty, zakryli ju sadrokartónom a začali položiť dlaždice.

    Doska bola oneskorená takmer počas celej doby práce. A dokonca aj keď sme sa otvorili, v noci obkladači dokončili malé chyby.

    Počas opravy bolo odstránených niekoľko úlomkov KAMAZ.

    Procesy prebiehali paralelne. Sadrokartón, obkladačky, elektrikári, výrobcovia nábytku. Stalo sa, že inštitúcia mala 12-15 rôznych majstrov. Ale aj s toľkými ľuďmi sa proces postupoval pomaly.

    Úložné priestory a ďalšie vybavenie prechádzali dva týždne a dorazili asi po dokončení opravy o 80%. Celkový obraz sa začal formovať až vtedy, keď všetko zariadenie zaujalo zamýšľané miesto.

    Nábytok prišiel na samom konci, dopravná spoločnosť dokázala zlomiť stoly, dizajnér zmenil usporiadanie nábytku trochu a musel znova objednať niektoré stoličky a stoly.

    Opravy sa začali v polovici apríla a skončili 7. júla. Pracovali sme takmer tri mesiace každý deň. Najväčším problémom je, že mnohí majstri chcú robiť všetko rýchlejšie a rýchlejšie, ale veľmi sa nehľadia na kvalitu. Niektoré momenty boli nútené opakovať niekoľkokrát, čo spôsobilo nespokojnosť s pánmi, ale získanie normálnej kvality.

    Teraz krátko na radu. Možno niekto príde vhod.

    1. Plánovanie je dôležité. Hoci sme tento koncept zmenili, zmenili sme ho v štádiu plánovania. Keď schválili umiestnenie zariadenia, dizajn a hlavné body, aj keď boli úpravy, boli menšie. Indikátor, že všetko bolo naplánované správne, bolo, že všetky prístroje dorazili presne načas a padli na miesto s presnosťou jedného centimetra a obraz projektu sa zhoduje s realitou o 90%.

    2. Návrh projektu - drahé, ale veľmi dôležité. Ak robíte všetko sami, potom nie sú žiadne špeciálne problémy, máte obrázok v hlave a implementujete ho. Ak máte tím majstrov - bez projektu, riskujete, že nebudete vôbec to, čo ste očakávali.

    5. Pri pohľade späť, to je trochu desivé. Keby som vedel, koľko práce by bolo, mohol som pochybovať a nebudem takýto projekt zaujať. Ale toto opäť potvrdzuje frázu "oči sa bojí a ruky robia."

    6. Čísla. Objem investícií je 5,5 milióna, z toho bar je 600 t, kuchyňa je 900 t, zvyšok je renovácia, nábytok, nájomné a platy. Urobili sme dosť nákladnú opravu. Malá kaviareň sa môže hodiť na 4,5 milióna.Podľa predbežných pesimistických prognóz vrátime investície do troch rokov. Myslím si však, že akonáhle sa ochladí, príjmy z prevádzky sa zvýšia a s tým sa aj doba návratnosti zníži.

    Nebudem sľubovať, ako v predchádzajúcich príspevkoch, podrobne rozprávať o náboru, výbere vybavenia, propagácii a rozpočte. Bolo by žiaduce, ale chápem, že to jednoducho nie je dostatok času. Urobil som tento príspevok veľmi skrátený, bolo možné povedať a ukázať viac. True Picabu ma obmedzil na počet fotiek, ale to nie je fatálne.
    Tiež sa ospravedlňujem všetkým, ktorí neodpovedali na list, ktorý požadoval bonus z predchádzajúcich príspevkov. Niekoľko stoviek ľudí dostalo list a niekoľko desiatok listov bolo stratených v celkovej hmotnosti. Preto, ak ste sľúbili bonus a nikdy ste ho neposlali - duplicitnú správu, pokúsim sa odpovedať. V komentároch budem zdvojovať poštu.

    Príkladom pripraveného podnikateľského plánu pre kaviareň s výpočtom: bezplatná vzorka od odborníkov z obchodného ústavu

    Ak chcete vytvoriť obchodný plán pre kaviareň, musíte sa rozhodnúť pre rôzne parametre. Potom dostanete jasnú stratégiu pre akciu s časovým harmonogramom a cenami. Nižšie uvádzame podrobný obchodný plán s výpočtom a všetkými nuansami otvorenia tejto firmy.

    Zhrnutie

    V tomto okamihu predpísame základné údaje projektu. ukážka:

    Rozloha: celková plocha 120m2, hala - 60m2. m.

    Vlastníctvo: prenájom.

    Model: mini-kaviareň pre mládež, určená pre 10 stolov.

    Činnosť: stravovacie služby.

    Poloha: jedna z centrálnych častí mesta.

    Pracovný program: od 8.00 do 23.00 - v pracovných dňoch, od 10.00 do 02.00 - cez víkendy.

    Analýza trhu

    Kde začať? Analýza konkurencie a životného prostredia. Podobne by ste sa nemali nachádzať v blízkosti podobných inštitúcií. A centrum mesta nie je zárukou vysokej účasti. Venujte pozornosť miestam v blízkosti obchodných centier a kancelárskych budov, hotely.

    Odporúčania pre výber ubytovania:

    • Blízkosť ciest alebo parkov, štvorcov, dopravných zastávok;
    • Prvý rad cesty, vchod z ulice;
    • Budova je na križovatke s výstupnými oknami na dvoch uliciach.

    Ak chcete vyniknúť medzi konkurentmi, môžete otvoriť tematickú kaviareň s vhodným dizajnom a zameraním na určitých návštevníkov (deti, neformálne, grilovanie atď.). Bude však ťažšie ju propagovať.

    Najobľúbenejšou možnosťou je "ruský formát". Jedná sa o kaviareň so širokou škálou jedál (prvé, druhé kurzy a šaláty sú potrebné) a silné nápoje.

    Menu a ceny

    Inštitúcia je určená pre široké publikum, väčšina zákazníkov - stredná trieda. Priemerný účet je 4-5 dolárov.

    V ponuke - ruskej a európskej kuchyne a trochu východného (populárne sushi a rezance):

    1. 3-4 druhy polievok;
    2. 4-5 typy príloh;
    3. 5-6 teplých jedál;
    4. 5-6 studené občerstvenie;
    5. 6-7 šalátov;
    6. 10 zákuskov (koláče, zmrzlina, palacinky);
    7. Pizza a Sushi;
    8. 3-4 druhy čínskych nudlí;
    9. 7-8 teplých nealkoholických nápojov (káva, čaj);
    10. 4-5 nealkoholické nápoje;
    11. 9 - 10 alkoholických nápojov a alkoholických koktailov.

    Marketingové aktivity

    Otvorenie kaviarne znamená veľa práce na dizajne, kompetentnom plánovaní a reklame.

    Názov a dizajn

    Zákazníci venujú väčšiu pozornosť miestam s vlastným štýlom. Budete potrebovať zaujímavý názov a jasné znamenie. Ak chcete, aby bola inštitúcia rozpoznateľná, mali by ste sa zamyslieť nad logom.

    Interiér musí zodpovedať názvu. Ak je to formát kaviarne, venujte pozornosť mäkkým kávovým farbám, útulným pohovkám, tematikám, obrazom alebo fotografiám na stenách. Mládežnícka kaviareň alebo pizzeria sú pestré, modernizmus, pop art, hi-tech sú vítané. Štýl je tiež vhodný postmodernizmus, ekologický štýl, krajina.

    Malé detaily interiéru, ako sú farby na stoloch, nástenné dekorácie, svietidlá, sú dôležitou súčasťou dizajnu. Môžete sa obrátiť na profesionálnych dizajnérov a môžete urobiť všetko zadarmo, spoliehajúc sa na vlastný vkus a nezávislé štúdium materiálov z internetu.

    Nuance usporiadania vnútorného priestoru:

    • Vo vnútri by nemali existovať "labyrinty". Miestnosť by mala zostať vo forme obdĺžnika alebo štvorca s rovnomerne rozmiestnenými stolmi. V opačnom prípade môžu návštevníci pocítiť nepríjemné pocity;
    • Výška stropu - od 3 metrov;
    • Z okien by mal byť krásny výhľad. Priestor v blízkosti okna je vždy najpopulárnejší.

    Kanály propagácie

    Prvou investíciou do reklamy je svetelná krabica alebo znamenie. Umožní vám ľahko nájsť a odlíšiť vás od iných bufetov. Náklady na vývoj a schvaľovanie ľahkej reklamy sú v rozpätí 1500-2000 USD.

    Medzi lacné spôsoby propagácie: distribúcia letákov s propagačnými ponukami v blízkosti inštitúcie, distribúcia letákov v blízkych kancelárskych budovách, tvorba webových stránok a reklama v sociálnych sieťach.

    Metódy propagácie predaja

    Propagácie a zľavy sú veľmi populárne. Jedná sa o zľavy pre firemných zákazníkov, službu bezplatnej dodávky do kancelárie, ako aj všetky druhy akcií. Dobrým príkladom je pracovný obed za výhodnú cenu, zľavu za tretí príkaz, "dar od šéfkuchára" pri objednávaní určitého množstva atď.

    Obchodná registrácia

    Spoločnosť je zaregistrovaná ako LLC. IE bude ťažšie pracovať s dodávateľmi a takáto spoločnosť nebude môcť predávať alkohol (len pivo). OKVED kódy:

    1. 56.1. - "činnosti reštaurácií a dodávok potravín";
    2. 56.10.1. - "Činnosti reštaurácií a kaviarní s kompletným reštauračným servisom, kaviarňami, reštauráciami rýchleho občerstvenia a samoobslužnými službami";
    3. 56.10.2. - "činnosti na prípravu a / alebo predaj potravín pripravených na okamžité použitie na mieste, z vozidiel alebo mobilných obchodov";
    4. 56.3. - "nápoj";
    5. 47.1. - "Maloobchod v nešpecializovaných predajniach".

    Ak chcete otvoriť firmu od začiatku, budete potrebovať nasledujúce dokumenty a povolenia:

    • Nájomná zmluva a povolenie na umiestnenie v konkrétnej budove od miestnej správy;
    • Povolenie od spoločnosti Rospotrebnadzor v oblasti maloobchodu;
    • Záver z Rospozharnadzor. Podmienky na získanie: požiarny poplach, dva núdzové východy, plán evakuácie, prítomnosť hasiacich prístrojov;
    • Sanitárno-epidemiologický záver vydal Rospotrebnadzor. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať hygienické podmienky uvedené v SanPiN 2.3.6.959-00. Navyše, stojí za to oboznámiť sa so zákonom "o ochrane práv spotrebiteľov"
    • Technický záver o miestnosti. Patria sem komunikačné výkresy, inžiniersky dizajn, architektonický plán PZI;
    • Registračné dokumenty pokladní;
    • Certifikáty kvality pre výrobky. Musia spĺňať štátne normy. Certifikácia vykonávajú súkromné ​​firmy.
    • Zmluva so súkromným zabezpečením. Vo vnútri bufetu je nastavené "alarmové tlačidlo";
    • Program kontroly výroby, dohodnutý s Rospotrebnadzorom;
    • Doklady o vykonaní lekárskej prehliadky;
    • Licencia na obchodovanie s alkoholickými výrobkami. Vydané Federálnou službou na reguláciu trhu s alkoholom. Na získanie licencie musí spoločnosť mať základné imanie vo výške 15-16 tisíc dolárov Požiadavky sú uvedené v zákone č. 171-FZ "O štátnej regulácii výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol". Náklady na registráciu sú 600-650 USD.

    Organizačné akcie

    Projekt zahŕňa starostlivé plánovanie toho, ako a s kým bude spoločnosť pracovať. Čo potrebujete na otvorenie kaviarne?

    Predbežné dohody s dodávateľmi výrobkov o denných zásielkach. Jedná sa o farmy, veľkoobchodné základne, cukrárne, pekárne. Všetky výrobky musia byť certifikované.

    Musia sa uzavrieť zmluvy na likvidáciu odpadu a pravidelnú dezinfekciu.

    Výrobný plán

    Požičiavanie izieb bude stáť približne 2000-2500 dolárov za mesiac. Z 120 metrov štvorcových návštevníckej sály zaberá 60 metrov štvorcových m, 40 metrov štvorcových. m. - kuchyňa, 20 metrov štvorcových. m. - sklad a 10 - WC.

    Požiadavky na priestor:

    1. Jedáleň a výrobná oblasť by mali byť oddelené;
    2. Potrebné vetranie, odpadové vody, horúca a studená voda, hasiaci systém, klimatizácia;
    3. Pri opravách je potrebné dodržiavať stavebné normy, môžete sa s nimi oboznámiť v SNiP 31-06-2009 "Verejné budovy a zariadenia".

    Technický základ

    Ak chcete vypočítať, koľko stojí za plné vybavenie podniku, nábytok a vybavenie by mali byť zoskupené do blokov.

    Jedáleň

    V hale stojí za to vybavenie sedadiel so stoličkami as mäkkými pohovkami. Pri nákupe nábytku si určite vezmite "so zásobami", rovnako ako jedlá. Táto činnosť vyžaduje rezervné zdroje, najmä pokiaľ ide o jedlá (10% na porážku a stratu). Všetky výpočty sú v dolároch.

    • Tabuľky (12 ks) - 1100 USD. Najlepší výrobcovia: Delacosa, Equivalent;
    • Stoličky (25 ks) - 300-350 dolárov. Delacosa, PremierDecor, ekvivalent;
    • Pohovky (11 ks) - 1500-1700 dolárov. HoReCa, Delacosa;
    • Recepcia je 80-90 USD. SmartDecor, Pioneer;
    • Pokladňa - 350-400 USD. Evotor-Standard, Mercury;
    • Závesy na stole (11 kusov) - 300 dolárov. HoReCa, PremierDecor.

    kuchyne

    1. Štyri stoly na varenie a rezanie výrobkov - 200-300 dolárov. Hicold, ATESY, CRYSPI;
    2. 2 chladiace skrine, mraznička - 1500 EUR. Polair, Nord, Marikholodmash;
    3. Dve elektrické kachle - 1000-1200 dolárov. Convito, LOTUS;
    4. Dve skrinky na varenie a pečenie - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
    5. Skriňa na gril - 200-250 USD. Indesit, KORAH, LOTUS;
    6. Stroj na placky - 150 USD. ERGO, ATESY;
    7. Mikrovlnná rúra - 70-100 USD. CONVITO;
    8. Parník - 1500 EUR. TECNOEKA, ABAT, ATESY;
    9. Umývačka riadu - 700-900 dolárov. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
    10. Kávovar - 600 až 800 USD. Philips, Nespresso, De Longhi;
    11. Pizza pec - 600-700 dolárov. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
    12. Dve marmite - $ 90-100. LOTUS, ABAT, ERGO;
    13. Fritéza - 60 EUR. ABAT, LOTUS;
    14. Rýchlovarná kanvica - 50 dolárov. Redmond, Galaxy;
    15. Elektronické váhy - 15 dolárov. AKAI, Galaxy;
    16. Štyri sady nožov - 200 dolárov. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
    17. Kontajnery na korenie a sypké produkty (4 jednotky) - 40-50 USD. Restol;
    18. Mlynček na mäso - 80-100 USD. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
    19. Mixér - 100 USD. QUAMAR, ERGO;
    20. Slicer - 250-300 USD. CONVITO, Airhot;
    21. Elektrická rezačka na zeleninu - 40 dolárov. Wellberg, CONVITO;
    22. Testomes - 300-400 $. ERGO, CONVITO;
    23. Malé inventáre (strúhadlá, dávkovače, meracie prístroje, otvárače na konzervy, sekacie dosky, kliešte, lopaty) - 100 USD. TECNOEKA, MAC.PAN;
    24. 2 držiaky na kuchynské náradie - 10-13 dolárov. CRYSPI;
    25. 3 podnosy na jedlo - 16-20 dolárov. TECNOEKA;
    26. Dve umývadlá - 120 až 150 dolárov. HESSEN, RADA;
    27. Skriňa a regály na riad - 70-80 $. CRYSPI, ATESY;
    28. Priestor pre jedlo (20 ks) - 30 dolárov. Restol;
    29. Nástenné police (5 ks) - 120 až 150 dolárov. CRYSPI;
    30. Jedlá pre návštevníkov (15 sád) - $ 800-1000. Koláž, Verona, Baltic, Tvist.

    riadu

    • Hrnce (6-7 kusov) - 130-150 USD. Merxteam, APS, Westmark;
    • Kotly (2 - 3 jednotky) - 90 dolárov. Luxstahl;
    • Panvice na vyprážanie (2-3 kusy) - 50 dolárov. Luxstahl, BOK;
    • Stewpans (3-4 kusov) - 80 dolárov. Merxteam, Lacor;
    • Misy a gastroyomkost (15-20 jednotiek) - 40-50 $. Restol;
    • Plechy na pečenie (4-5 kusov) - 40 dolárov. RESTOLA, UNOX;
    • Kolandery, sitá, koreničky (5-6 jednotiek) - 150-200 $. Lacor, Fortuna.

    Neproduktívna základňa

    1. Utierky, uteráky, sušičky na kúpeľňu - 40-60 USD;
    2. Pračka na uniformu - 250 $. BEKO, Electrolux;
    3. Počítač a tlačiareň - 400-500 USD;
    4. Inštalatérske práce pre kúpeľňu - 300-400 USD;
    5. Koše na odpadky (3 ks) - 40-50 dolárov;
    6. Mirror - 30 dolárov.

    Pri výpočtoch, koľko stojí za otvorenie kaviarne, veľká časť finančných prostriedkov sa zaoberá nákupom zariadení a zásob.

    Zamestnanci

    Ak chcete pracovať na dvoch zmenách, musíte najať 4 kuchárov, 2 pomocní pracovníkov, 2 administrátorov, 6 čašníkov a účtovníka. Platový fond - 6-7 tisíc dolárov mesačne.

    Všetci zamestnanci musia mať lekársku knihu. Aj pre pracovníkov stojí za to šitie uniformy (400 až 500 USD).

    Stratégia spustenia

    Je potrebné otvoriť prípad na základe toho, že na prípravu bude trvať aspoň päť mesiacov. Plánovanie udalostí vyzerá takto:

    • Vyhľadať vhodnú budovu, uzatvorenie nájomnej zmluvy;
    • Oprava a dekorácia;
    • Inžiniersky a technologický návrh, výstavba komunikácií;
    • Fáza registrácie, papierovanie, získavanie povolení a licencií;
    • Nákup zariadenia, nábytku, inventára, jeho inštalácie;
    • Zamestnávanie pracovníkov;
    • Propagačné činnosti.

    riziká

    Musíte začať pracovať iba posúdením možných rizík a rozvíjaním spôsobov, ako prekonať problémy. Čo hrozí novému podnikaniu v oblasti stravovania?

    Nedostatok návštevníkov. Ak chcete tento problém prekonať, mali by ste aktivovať propagačné aktivity, rozšíriť zoznam propagačných kanálov a podržať zaujímavú akciu.

    Náklady na otvorenie a prácu viac ako je uvedené v obchodnom pláne. To je riešené jasnou fixáciou príjmov / výdavkov. Aspoň dočasne, môžete znížiť náklady tým, že zníženie počtu zamestnancov (spravidla čašníci), čiastočné použitie polotovarov.

    Zlá kvalita jedál a služieb. Keďže osobne nebudete schopní kontrolovať prácu inštitúcie "od" a "do", existuje riziko, že sa stanú nespokojnými zákazníkmi. Nezabudnite si prečítať recenzie o vašej prevádzke na internete, získajte knihu sťažností. Aby bol návštevník spokojný, starostlivo vyberajte zamestnancov a podľa potreby meniť zamestnancov.

    Hospodárska nestabilita v krajine. To sa zvyčajne odráža v nákladoch na výrobky určené na varenie, zásoby a kúpnu silu zákazníkov. Aby sa tomu zabránilo, musia sa uzatvárať dlhodobé zmluvy s dodávateľmi.

    Finančné výpočty

    Nižšie je pripravený plán finančných nákladov na začatie podnikania:

    1. Registrácia, povolenie, licencia - asi 2000 dolárov;
    2. Nájomné za nasledujúci rok - 28 000 USD;
    3. Oprava izieb - 2000 USD;
    4. Vývoj interiéru - 1500 EUR;
    5. Technologický dizajn - 500 USD;
    6. Inžiniersky dizajn - 800 USD;
    7. Práca na inštalácii osvetlenia, protipožiarnych systémov, nevyhnutných komunikácií - 4000 USD;
    8. Dokončovacie práce, nákup dekoratívnych predmetov - 3000 dolárov;
    9. Nábytok, vybavenie, kuchynské potreby - 17 000 dolárov;
    10. Prvý nákup produktov - 1500 EUR;
    11. Reklamná kampaň a svetelná značka - 2000 USD;
    12. Podmienka - 1500 EUR.

    Celkové kapitálové investície v podnikaní predstavujú 64-65 tisíc dolárov.

    Mesačné výdavky v prvom roku - v rozmedzí 9000-10000 dolárov, berúc do úvahy platené nájomné.

    Účinnosť a ziskovosť

    Môžete počítať s príjmom, keď návštevnosť presiahne 80-100 ľudí denne. V tomto prípade bude výnos približne 14 000 dolárov za mesiac a čistý zisk - 5 až 6 tisíc. Za rok alebo dva, s neustálym nárastom "pracovného zaťaženia", môžete získať až 15 - 20 tisíc dolárov "čistý" mesačne.

    Iba starostlivo naplánovali a vypočítali, ako otvoriť kaviareň, stojí za to podniknúť. Musíte tiež mať určitú finančnú rezervu, pretože odplata stravovacích zariadení je od roka do štyroch alebo piatich rokov.

    HD video na:

    Podobne ako tento článok? Zdieľať s priateľmi:

    Podnikateľský plán mini-kaviareň

    Investovaním do otvorenia malej kaviarne by ste mali pamätať na podstatu projektu. V podstate je mini-kaviareň výrobným podnikom s vysokou ziskovosťou. Investované finančné prostriedky prinesú príjem majiteľa v súlade s trhovými zákonmi. Výrobky vstupujúce do kaviarne za veľkoobchodné ceny sa spracúvajú a dostávajú štatút tovaru s vysokou prirážkou. Projekt má nízku pravdepodobnosť poklesu, ak správne pristupujete k jeho organizácii. Zvážte podrobný podnikateľský plán s výpočtom mini-kaviarne.

    pojem

    Dnes sú veľmi obľúbené mini-kaviarne. Úroveň príjmov občanov vám umožňuje pravidelne navštevovať gastronomické zariadenia a mnohí prichádzajú do malých kaviarní denne na raňajky alebo počas obedových prestávok. Podnikateľ v začiatočnej fáze nemôže otvoriť rozsiahlu inštitúciu. Je lepšie zostať v malej mini-kaviarni s počtom návštevníkov 50 ľudí. To umožní lepšie pochopiť výhody a nevýhody takéhoto podnikania a minimalizovať riziká.

    Pri konštrukcii organizačných opatrení detailne vypočítame podnikateľský plán mini kaviarne a určujeme koncept. Formát takýchto zariadení závisí od týchto faktorov:

    • Sezónnosť.
    • Rozsah ponúk, nápojov.
    • Forma služby (samoobslužné alebo servírovacie pokrmy čašníkmi).
    • Miesto (v samostatnej miestnosti, v hoteli alebo v nákupnom centre).
    • Druh zariadenia (deti, umelecká kaviareň, internetová kaviareň, snack bar).

    Zvyčajne si návštevníci vyberajú kaviarne v zaujímavom štýle, ktoré sa líšia od podobných zariadení a majú vlastnú "kôru". Pre inštitúciu je vybraný jasný štýl, napríklad morský, literárny, kovbojský a hudobný. Na základe smeru sa vyberie názov, dizajn kaviarne, detaily interiéru a uniforma servisného personálu.

    Vizuálny portrét potenciálneho návštevníka pomôže vybrať koncepčné riešenia. Určujeme jeho povolanie, stupeň príjmu, životný štýl. Táto metóda umožňuje jasnejšie vytvoriť obraz klienta, ktorý je zameraný na kaviareň, a pochopiť jej potreby.

    Podľa odborníkov, popularita mini-kaviarní v najbližších rokoch sa zvýši o 15-20%. Tento formát dáva slobodu výberu akéhokoľvek smeru, nedáva ho do pevného rámca (napríklad reštaurácia). Investície do projektu sú nízke, mini-kaviarne ľahšie prevedú neúspešné akcie alebo ponuky a stratia menej príjmov z dôvodu nízkych nákladov na tovar.

    štart

    Pre štátnu registráciu si vyberieme organizačnú formu LLC, pretože mini-kaviareň potrebuje licenciu na predaj alkoholických nápojov. V kaviarni ponúkame alkoholické výrobky z týchto kategórií: víno, koktaily, šampanské. Formou zdanenia je UTII, pretože daň závisí od plochy územia obsadeného kaviarňou a je malá v mini-kaviarni - 80 metrov štvorcových. metre. Kaviareň sa otvára v centre malého mesta s počtom obyvateľov 400 tisíc.

    Organizácia výroby sa bude uskutočňovať v tomto poradí:

    • Získavanie technologických zariadení.
    • Zariadenie mini-kaviareň nábytok.
    • Vykonávanie rekonštrukcie v štýle "Romantický týždeň".
    • Zamestnávanie pracovníkov.

    Kaviareň je otvorená od 11:00 do 23:00, téma kaviarne je romantické pracovné dni. Plánuje sa prilákať návštevníkov mladého veku, manželské páry, na obedové prestávky ponúka občerstvenie, šaláty, pracovné obedy s možnosťou doručenia jedla do kancelárie.

    Pre vizuálnu orientáciu uvádzame príklad zjednodušeného menu mini-kaviarní v tabuľke 1.

    Tabuľka 2. Plánovaný fyzický objem predaja

    V budúcnosti sa plánuje podrobnejší vývoj menu. Časové zásoby, sezónne riešenia, rozsiahly koktail, bar a víno sa pridávajú do hlavného zoznamu. Kuchár samostatne vypracúva technologické mapy, určuje percentuálnu cenu jedál. V kaviarni sa miera označovania pohybuje od 100 do 500%, čo je veľmi výhodné. Napríklad pri predaji kávy je 200%, pizza je 500% a prírodná šťava je 250%.

    Predajný plán

    Hodnotiaca analýza všetkých inštitúcií mesta je pre podnikateľa relevantná a veľmi potrebná udalosť. Po vyhodnotení stravovacích zariadení v regióne sa berú do úvahy tieto fakty: študovaný sektor je naplnený veľkými reštauráciami zameranými na zákazníkov s vysokými príjmami; nefungujú funkčné mini-kaviarne.

    Na základe týchto štúdií môžeme konštatovať, že tento segment trhu musí otvoriť mini-kaviareň. Formované stravovanie nespĺňa požiadavky spotrebiteľov. Mini-kaviareň ponúka občerstvenie, pracovné obedy, večere, zaistiť romantické večery pre páry. Hlavnými zákazníkmi inštitúcie sú:

    • Študentov.
    • Pracujúci občania.
    • Náhodné návštevy.
    • Mladé páry.

    Cenová inštitúcia sa zameriava na zákazníkov s priemernou úrovňou príjmov. Pravidelne sa plánuje uskutočňovanie akcií, na požiadanie je možné doručenie potravín do kancelárie.

    Vzhľadom na skutočnosť, že takéto podniky v tomto regióne chýbajú, bude otvorenie mini-kaviarne výnosným a ziskovým projektom bez konkurencie.

    marketing

    Hlavným cieľom reklamnej kampane je prilákať zákazníkov a šíriť informácie o práci inštitúcie v celom meste. Predpokladajú sa tieto marketingové aktivity:

    • Študovanie potrieb návštevníkov prostredníctvom prieskumu.
    • Informovanie verejnosti o dátume otvorenia inštitúcie s pomocou médií, letákov.
    • Distribúcia menu, informácie o obchodných obedoch a možnosti dodania jedla do kancelárie.
    • Vytvorenie webovej stránky s podrobným menu, informácie o zľavách, propagačných akciách, špeciálnych romantických večeroch.
    • Vytvorenie stránky v sociálnych sieťach.

    Pri otvorení mini-kaviarne je fasáda budovy zdobená balónikmi, konfety a svetlými stuhami. Prvý deň je každý návštevník pozvaný na pracovný obed s 15% zľavou.

    Náklady na reklamnú kampaň nájdete v tabuľke 3.

    Tabuľka 3. Náklady na propagačné činnosti

    V počiatočnom období (prvý mesiac) práce mini-kaviarne sa plánujú špeciálne programy. Mladé páry, ktoré si rezervovali stôl na večer, dostanú od šéfkuchára značku tiramisu ako darček. O víkendoch sú pravidelné karty vybavené diskontnými kartami, zaujímavými ponukami.

    Výrobný plán

    V počiatočnom štádiu formovania stravovacieho zariadenia sa sústredí na nasledujúce činnosti:

    • Uzavretie nájmu priestorov v centre mesta o rozlohe 80 metrov štvorcových. metre. Predtým malo toto miesto malú reštauráciu, čo je pre nás dobré, pretože globálne preinštalácie nie sú potrebné.
    • Plánovanie a vykonávanie faceliftu.
    • Nákup nábytku v hlavnej hale.
    • Získavanie technologických kuchynských zariadení.
    • Kuchynské vybavenie.
    • Vykonávajte nábor.
    • Získanie povolenia pre maloobchod, získavanie licencie na alkohol.
    • Uzavretie zmlúv o dodávkach potravín s veľkoobchodnými spoločnosťami.

    Pre jednoduchosť sú všetky plánované náklady uvedené v tabuľkách.

    Tabuľka 4. Náklady na zariadenie

    Tabuľka 5. Dodatočné náklady

    Ziskovosť mini-kaviarne sa zohľadňuje pri zohľadnení všetkých investícií a bežných nákladov za prvých 6 mesiacov práce.

    Počiatočné investície do organizácie mini-kaviarne: 371 000 (nákup zariadenia) + 98 000 (reklama) + 676 000 (dodatočné náklady) = 1 milión 145 tisíc rubľov.

    Mesačné výdavky na mini-kaviareň sú nákup produktov, mzdy pracovníkov a iné výdavky. Celkové náklady na 6 mesiacov = 1 milión 300 tisíc rubľov.

    Cafe zisk za 6 mesiacov: 4 milióny 320 tisíc rubľov.

    Čistý zisk kaviarne na 6 mesiacov: 4 320 - 1 145 - 1 300 = 1 milión 875 tisíc rubľov.

    1,875 / 4,320 x 100% = 43%

    Pre malú kaviareň v centre mesta je takáto ziskovosť znamením úspechu, dobrej organizačnej práce, kompetentných investícií a tímovej práce.

    Plán personálu

    Na zabezpečenie výroby a služieb zákazníkom v mini-kaviarni má nasledovné personálne obsadenie:

    Tabuľka 6. Zamestnanci mini-kaviarne

    Prijímanie je vlastníkom inštitúcie. V budúcnosti nesie zodpovednosť za organizáciu plánov prepravy a štátnej práce správcu.

    Požiadavky na zamestnancov:

    • Odborné vzdelávanie.
    • Sociability, priateľské umiestnenie pre kolegov a klientov.
    • Mať pracovné skúsenosti.
    • Znalosť regulačných dokumentov upravujúcich prácu priemyslu verejného stravovania a obchodu.
    • Dostupnosť lekárskej knižky, pravidelné návštevy zdravotníckych zariadení na fyzické vyšetrenie.

    Analýza rizík

    Otvorenie mini-kaviarne patrí do reštaurácie, ktorá je známa nestabilitou a volatilitou. Najmenšie výkyvy v ekonomike, nižšie príjmy občanov budú negatívne ovplyvňovať účasť kaviarní a tým znížiť jej ziskovosť.

    Medzi hlavné rizikové body miesta stravovania patria:

    • Pravidelné zvyšovanie nákladov na stravu.
    • Znížená účasť na kaviarňach kvôli ekonomickým faktorom.
    • Pravidelné zmeny zamestnancov.
    • Nepredvídané poruchy vybavenia, konflikty, ktoré sú plné odchodu zákazníkov ich inštitúcií.
    • Nízka kvalita služieb.

    Aby sa predišlo krízam, vyžaduje sa neúnavná prítomnosť, kontrola zamestnancov, ich práca a schopnosť komunikovať so zákazníkmi. Na zníženie vplyvu tvorby cien na nákup tovaru sa odporúča vytvoriť rezervné zásoby. Na tieto účely budete potrebovať ďalšie vybavenie vo forme chladničiek, skladov. Najprv musíte vytvoriť rezervu najdrahších výrobkov určených na dlhodobé skladovanie (konzervované a vákuové výrobky, mrazené výrobky).

    Neustále akcie priťahujúce klientov pomôžu vyhnúť sa nízkej účasti inštitúcie. Je potrebné starať sa o ponuku jedál na jedálnom lístku, ich chuť a zaujímavú prezentáciu. Po návšteve vašej kaviarne musí byť klient pevne presvedčený, že je tu miesto, kde sa podáva najhorúcejšia a najchutnejšia káva, zdvorilé čašníci pracujú a pre návštevníkov je vytvorená dokonalá atmosféra. Slovo z úst funguje vo všetkých segmentoch obyvateľstva a čoskoro bude vaša kaviareň preplnená zákazníkmi.

    Nakoniec

    Podnikateľský plán mini-kaviarne jasne ukazuje, že táto výklenka je v dopyte a populárnej. S výnosnosťou projektu 43% existuje veľká šanca na ďalší úspech a vyššie zisky. Tieto faktory sa stanú hlavnými bodmi pre majiteľa pri podpore jeho kariéry v reštaurácii.

    V budúcnosti môžete naplánovať rozšírenie mini-kaviarne, nábor ďalších zamestnancov, zvýšenie ponuky. V iných častiach mesta môžete organizovať pobočky mini-kaviarní, ktoré tvoria celú sieť populárnych a ziskových zariadení.

Top