© Ruský katalóg únie, 2013-2018.
Ruská spoločnosť pre správnu prax www.ob-dobr.ru
Nezabudnite si prečítať aj používateľskú dohodu a informácie o projekte.
Predstavíme Vám marketingový prieskum trhu s prírodnými džúsmi v Rusku v roku 2014 s prognózou pre najbližších pár rokov. Z preskúmania sa dozviete o výhodách, ktoré môžu malé firmy získať od uložených sankcií a významnom oslabení rubľa.
Ruská ekonomika dnes prechádza významnými zmenami, ktoré odrážajú aktivity všetkých typov podnikov. Tieto zmeny ovplyvnili trh výroby a predaja štiav.
Ak v 90. rokoch prevládol dovoz na trhu s džúsmi (asi 90% výrobkov), teraz je hlavným podielom na trhu domáce výrobky (podiel dovozu je 2-5%). Doteraz je na ruskom trhu približne 2300 výrobkov zo šťavy.
Záujem o konzumáciu štiav sa zvyšuje, pretože v spoločnosti existuje túžba po zdravom životnom štýle. Výrobcovia sa zameriavajú na prirodzené vlastnosti nápojov, vďaka čomu aktívne rozvíjajú kategóriu organických džúsov a štiav s ďalšími prospešnými vlastnosťami.
V roku 2013 sa v kategóriách štiav so zdravým umiestnením zistilo 6% nárast fyzického a 14% rast v peňažnom vyjadrení.
Schéma 1. Objem výroby šťavy v rokoch 2011-2014, miliardy litrov
Objem výroby šťavy v roku 2014 dosiahol viac ako 3 miliardy litrov, čo v priemere presahuje údaje za rok 2013 o viac ako 2,3%.
Vedúca pozícia vo výrobe šťavnatých výrobkov patrí k nektámom (38% celkovej produkcie), následne jablko (13%) a rajčiaky (5%).
Graf 2. Štruktúra výroby šťavových výrobkov podľa typu vo fyzikálnom vyjadrení,%
Pri bližšom pohľade na ovocné šťavy možno vidieť, že Rusi uprednostňujú nasledovných vodcov - jablká, multifruity a pomarančové šťavy, ktoré predstavujú 24%, 23% a 19% celkovej produkcie ovocných štiav.
Graf 3. Štruktúra produkcie výrobkov z ovocných štiav podľa fyzikálnych typov,%
Hlavnými výrobcami šťavy v Ruskej federácii sú dve medzinárodné spoločnosti - PepsiCo a Coca-Cola. Celkový trhový podiel týchto spoločností je približne 82%.
Graf 4. Podiel výrobcov na trhu,%
Medzi najväčších výrobcov štiav - TOP-10 patrí tieto spoločnosti:
Navyše domáce spoločnosti vykazujú rýchlejší rast ako medzinárodné spoločnosti Pepsico a Coca-Cola (6%, resp. 8%). Regionálne spoločnosti zaznamenali veľmi rýchly nárast obratu v roku 2014. Niagara vzrástla o 64% a Dicomp-Classic vzrástla o 21% v porovnaní s predchádzajúcim rokom.
Pri výrobe šťavy je Rusko veľmi závislé od dovozu surovín. Všetky hotové výrobky sú vyrobené zo šťavnatých koncentrátov. Zariadenia na výrobu koncentrovaných štiav sa nachádzajú v bezprostrednej blízkosti oblasti pestovania ovocia. Pretože mnoho zeleniny a ovocia buď nerastú na území Ruska, alebo ich výroba nestačí, dovážané koncentrované polotovary sa dostanú na záchranu.
Ako príklad zvážte situáciu s produkciou jablkovej šťavy. Šťava z hlavných odrôd ruských jabĺk, podľa spotrebiteľov, je kyslé. Preto sa vo svojej produkcii používajú koncentrované šťavy z južných krajín, ktoré sú vyrobené zo sladších odrôd jabĺk. Čína a Ukrajina poskytujú 54% a 35% koncentrátu jablkovej šťavy.
V roku 2014 sú najväčšími dovážajúcimi krajinami koncentrovaných štiav Čína (18% z celkového dovozu v hodnotovom vyjadrení), Holandsko (14%) a Ukrajina (11%). Izrael, Poľsko, Bulharsko, Španielsko, Nemecko a Irán vlastnia 38% celkového dovozu v hodnote.
Graf 5. Dovoz koncentrovaných štiav dodávateľskými krajinami v roku 2014 v hodnote,%
Od januára do septembra 2014 bol celkový objem dovozu koncentrovaných štiav 136,5 miliónov litrov, čo zodpovedá 9,5 miliardám rubľov.
Vývoz džúsových výrobkov je zameraný najmä na post-sovietsky priestor: Kazachstan, Ukrajina, Bielorusko, Kirgizsko, Turkménsko, Arménsko, Abcházsko, Tadžikistan, Gruzínsko. Najväčšími kupcami ruských šťáv je Kazachstan (42,95% celkového vývozu v hodnote), Ukrajina (16,36%) a Bielorusko (16,18%).
Graf 5. Vývoz šťavy zo strany prijímajúcich krajín v roku 2014 v hodnotovom vyjadrení,%
Vývoz domácich šťávy od januára do septembra 2014 dosiahol 15,94 milióna litrov, čo zodpovedá 601,6 miliónom rubľov.
Trh výroby šťavy v Ruskej federácii je dosť vyspelý, takže vstup nových spoločností na trh je zložitý. Okrem prítomnosti veľkých monopolných konkurentov na trhu sa situácia stala zložitejšou v smerovaní surovín.
Embargo na dovoz z Austrálie, Ukrajiny, USA, Kanady, Nórska a EÚ, ktoré prijala vláda Ruskej federácie od 7. augusta 2014, ktoré postihlo aj čerstvý segment, ešte ďalej zhoršilo otázku surovín pre džúsy.
Na uspokojenie domácich potrieb krajiny nie je dostatok miestnych plodov a zeleniny a niektoré z nich v Rusku vôbec nevyrastajú, a preto sme museli urýchlene zrýchliť dovoz ovocia a koncentrovaných štiav z Turecka, Číny a krajín Latinskej Ameriky. Mnohí odborníci sa domnievajú, že to nie je najlepší spôsob, ako ovplyvniť kvalitu výrobkov.
Zistite, ako najprv nájsť dodávateľov v Číne.
V súčasnej situácii by ruskí výrobcovia šťavy pravdepodobne chceli minimalizovať svoju závislosť od dovozu ovocných a zeleninových surovín. Otázka dovoznej náhrady výrobkov z ovocia a zeleniny je dnes veľmi akútna.
Keďže malý podnik pravdepodobne nedosiahne vstup na trh s džúsmi, najlepšie je zvážiť oblasti podnikania, ktoré podporujú a dopĺňajú toto odvetvie. Veľkí výrobcovia džúsu budú pokračovať a budovať vzťahy s miestnymi obstarávacími a spracovateľskými podnikmi.
Zaujímavými oblasťami podnikania pri udržiavaní ruského trhu so šťavou môžu byť:
Smerom surovín je pestovanie ovocia a pestovanie zeleniny.
Tu je potrebné s istotou poznamenať, že rozvoj poľnohospodárskeho sektora v tomto smere je pre Rusko nevyhnutný. Podľa všetkých predpovedí budú ruskí výrobcovia schopní zvýšiť objem produkcie zeleniny najskôr do konca leta - začiatok jesene 2015, kôstkové ovocie najskôr v rokoch 2018-2020, jablká a hrušky - nie skôr ako 2020-2023.
Najpriaznivejšími oblasťami sú južné regióny krajiny.
Veľkí výrobcovia šťavy v Rusku majú záujem o podporu malých a stredných podnikov, ktoré zabezpečia celý výrobný cyklus svojich hotových výrobkov - džúsov. Lacné a vysoko kvalitné suroviny pre výrobcov sú výsadou. A budú mať záujem a zapojiť sa do rozvoja fariem, podnikov poskytujúcich logistiku na všetkých úrovniach produkcie - od zberu až po spracovanie, sublimáciu polotovarov na výrobu výrobkov pripravených na spotrebu koncovými zákazníkmi. Súčasná situácia na trhu vytvára predpoklady pre začatie úspešného podnikania v oblasti pestovania, spracovania a skladovania ovocia a zeleniny. Dnes je to nízkonákladové podnikanie s veľkými príležitosťami a vyhliadkami.
Materiál pripravený konzultačným tímom Success Brand Management
Potravinársky priemysel je považovaný za jednu z najsľubnejších oblastí podnikania. Produkcia šťavy nespadá do kategórie základného tovaru, ale dopyt po nich zostáva rozsiahly. Obchodné činnosti pri ich výrobe a prevádzke môžu byť veľmi ziskový podnik, je len dôležité predvídať všetky detaily a hlavné body výrobného procesu.
V deväťdesiatych rokoch boli dovezené džúsy väčšinou zastúpené na ruských trhoch, iba 10% výrobkov tejto kategórie bolo vyrobených zo surovín vypestovaných v krajine. Doteraz ruský výrobca naďalej veľmi závisí od surovín, veľa populárnej zeleniny a ovocia buď vôbec nevyrástli v krajine, alebo sa pestujú v nedostatočnom množstve.
V tomto prípade sa koncentráty dostanú na záchranu, výrobky, ktoré sa dovážajú z iných krajín. Zákaz dovozu surovín z krajín EÚ, prijatý ruskou vládou v roku 2014, situáciu zhoršil, ale zároveň podnietil zvýšenie objemu zeleniny a ovocia pestovaných v krajine. Najpriaznivejšou z nich je južný región.
V súčasnosti je konečnému spotrebiteľovi k dispozícii viac ako 2000 názvov domácich šťavnatých výrobkov. Takýto rast je spôsobený túžbou spoločnosti k zdravému životnému štýlu. Prírodné džúsy a výrobky s vysokým obsahom živín sú dnes na vrchole populárnosti. Spoločnosť Rosstat uviedla, že produkcia ovocných a zeleninových štiav sa v porovnaní s predchádzajúcim rokom zvýšila o 25%. Je to dôsledok programu na substitúciu dovozu.
Výrobcovia majú záujem o udržiavanie malých a stredných podnikov, ktoré sú schopné zabezpečiť výrobný proces od začiatku do konca. Ich výsadou je lacná a kvalitné suroviny, takže budú plne podporovať poľnohospodárov a firmy, ktoré budú schopní pomôcť v oblasti logistiky vo všetkých fázach výroby: od zberu a spracovania, a dokončovacie sublimácie pripravené koncentráty pre výrobu hotových výrobkov dostupných na spotrebu konečným spotrebiteľom,
V súčasnosti sa v Ruskej federácii vyrábajú tieto druhy výrobkov zo šťavy:
Štruktúra výroby ovocných štiav v závislosti od gustových preferencií spotrebiteľov je nasledovná:
Aby výroba šťavy mohla začať prinášať zisk, musíte premýšľať veľa organizačných otázok, z ktorých prvá je štátna registrácia spoločnosti. Výroba šťavy je veľmi drahý projekt, dokonca aj v počiatočnej fáze, musíte premýšľať o získavaní kapitálu od externých investorov. Ak okamžite zaregistrujete organizáciu vo forme spoločnosti LLC, v budúcnosti to zjednoduší mnoho pracovných momentov.
Získate zákonné právo na výrobu šťavnatých výrobkov až po tom, ako celý sortiment, ktorý sa plánuje začať na hromadnú výrobu, prejde certifikáciou. To znamená, že časť prípravných operácií sa uskutoční súbežne. Iba po certifikácii v orgánoch spoločnosti Rospotrebnadzor môžete pristúpiť k náboru personálu a hromadnej výroby.
Pozrime sa však bližšie na hlavné organizačné otázky, ktoré by sa mali dôkladne vypracovať na ceste k formovaniu podnikania v oblasti džúsov. Informácie sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Tabuľka: hlavné etapy organizácie podniku na výrobu šťavy
Oblasť nadobudnutých alebo prenajatých priestorov by mala byť 150-200 metrov štvorcových, nie menej. Na mieste sa nachádza výrobná linka, laboratórium, sklady na skladovanie surovín a hotových výrobkov a domácnosti. Na takomto území môžete ľahko umiestniť potrebné vybavenie v súlade so všetkými sanitárnymi a požiarnymi predpismi. V snahe ušetriť peniaze môže byť hlavná kancelária umiestnená priamo na predajni.
Priestory musia spĺňať požiadavky vládnej vyhlášky z 25. apríla 2012 "Režim prevencie požiaru", podľa ktorého sa zodpovedná osoba zaväzuje včas informovať zamestnancov o požiarnych zariadeniach, umiestniť značky s číslami, aby zavolali požiarnu službu v každej výrobnej miestnosti, a tak ďalej
Najvýhodnejšou a ekonomickejšou možnosťou je dohoda s poľnohospodárskymi podnikmi, ktoré sa zaoberajú pestovaním zeleniny a ovocia. Najobľúbenejšie kultúry rastú len v južných oblastiach Ruska, preto je vhodné rozšíriť aktivity tam. Ak navrhovaný objem nestačí, je možné dohodnúť sa na ponuke so zahraničnými spoločnosťami. Koncentráty sa dodávajú z Iránu, Brazílie, Turecka, Číny. Môžete zvážiť ponuky sprostredkovateľských spoločností (Doehler, Cargill).
Na výrobu veľmi populárnych nektárov v našej krajine budete potrebovať:
Okrem výroby samotnej šťavy by sa malo dbať na nádobu, v ktorej sa bude hotový výrobok vyrábať. Najpopulárnejšie sú dva druhy obalového materiálu:
Linka dopravníka bude zodpovedať zvolenému baleniu. Na zníženie nákladov sa odporúča objednať hromadné zásoby. do obsahu ↑
Spočiatku by ste sa mali postarať o vývoj formulácie. Ak chcete urobiť, nájdite skúseného technológa, pretože budúcnosť vašej firmy závisí od dobre vyvinutého receptu šťavy. Na základe stratégie a dostupných investícií bude táto osoba napísať sortiment a výrobnú schému a poradiť za to optimálne vybavenie. Šťava priameho extrakcie nie je najlepším riešením pre začínajúceho podnikateľa, pretože technológia jeho uvoľňovania je drahá. Je lepšie začať s nektármi vyrobenými z koncentrátov.
Výroba prírodných štiav je časovo náročná a zdĺhavá. Čerstvé suroviny (napríklad jablká) prichádzajú do závodu, kde sa vykladajú do špeciálnych nádob z nerezovej ocele až do 200 ton. Z neho silné vodné toky nasmerujú jablká na primárne čistenie. Pri umývadle sú jablká vyčistené studenou vodou na odstránenie prachu, nečistôt a chemikálií, ktoré ovocie spracováva na ochranu pred škodcami.
Ďalej sa uskutočňuje triedenie, tu musíte starostlivo vybrať poškodené ovocie, pretože dokonca jedno zhnité jablko môže zničiť celú dávku. Potom vstupuje surovina do drviča, kde je dôkladne rozdrvená. Zmrznutá zmes sa dostáva pod lis, kde pod vysokým tlakom rotujúci bubon vylisuje takmer suchú.
Výsledná šťava sa privádza do ultrafiltrácie, kde sú zachytené najmenšie drvené častice. Potom sa proces odparovania uskutočňuje vo vákuovom oddelení, tam sa zahrieva šťava, ale nedochádza k varu. Nadbytočná vlhkosť listov začína zahusťovať koncentrovanú šťavu. Výsledná kompozícia sa naleje do veľkých nádob. Vyznačuje sa hustým karamelom, v tejto forme sa dá dlho uložiť.
Proces výroby šťavy z hustého koncentrátu je nasledovný:
Výrobok získaný v dôsledku práce s koncentrátom nie je nijako horší ako šťava priamej extrakcie, ale náklady na túto metódu sú oveľa nižšie. Ďalej sa šťava naleje do kontajnerov a vstupuje do oddelenia kontroly procesov, kde odborníci kontrolujú parametre získaného produktu. do obsahu ↑
Sada zariadení na výrobu šťavy stojí asi 4 milióny rubľov. Zahŕňa:
Dodávatelia sa zaväzujú vykonať prácu pri uvedení do prevádzky priamo počas inštalácie v podniku, vykonávať školenie personálu, poskytnúť záruku 12 mesiacov od dátumu nákupu.
Ak ste svoju firmu nezaregistrovali u príslušných orgánov, všetky činnosti sa považujú za nezákonné.
Keďže výroba súvisí s výrobou potravinárskych výrobkov, návštevy rôznych orgánov by vás nemali šokovať. Budete musieť kontaktovať nasledujúce organizácie:
Okrem toho musí každý zamestnanec podstúpiť lekársku prehliadku na získanie zdravotného záznamu.
Ak chcete certifikovať produkty džúsu, musíte sa oboznámiť s nasledujúcimi zákonmi a predpismi:
V každom prípade musíte kontaktovať právnika, aby ste objasnili informácie a zoznam potrebných dokumentov, pretože v každom prípade sa zoznam môže líšiť.
Na výrobu šťavy v domácnosti nemusíte platiť nájom za priestory, poistné atď. Môžete začať vyrábať prírodné džúsy, pre ktoré potrebujete iba kvalitný odšťavovač, suroviny a kontajnery. Čas použiteľnosti týchto výrobkov však nesmie presiahnuť 1 mesiac.
Budete môcť miešať rôzne ovocie, získať nové chute nikdy predtým nevidel. Pri vytváraní obohatených nápojov je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá:
Pripravené džúsy je potrebné vriec, nechať stáť, aby ste mohli odstrániť zostávajúcu buničinu a preskočiť jemne zrnitý filter. Výrobok musí byť nalievaný do sterilizovaných kontajnerov takmer na vrchol, takže množstvo vzduchu, ktoré sa dostalo dovnútra, je minimálne.
Bez dobre premysleného marketingu, obchodný úspech visí v rovnováhe. Zatiaľ čo nikto nevie o vašej značke, vynaloží veľa úsilia a investícií na predaj kvalitného produktu. Nasledujúce reklamné kampane vám môžu pomôcť pri propagácii vašej firmy:
Výrobky môžete predávať nasledovne:
Podľa franchisingu rozumieme nákupu hotového obchodného modelu založeného na trhu. Kupujúci je ponúkaný na výrobu výrobkov pod značkou známej značky. Prevádzkovateľ franšízy (ten, kto kúpi hotovú firmu) platí franchisorovi (vlastníkovi obchodného nápadu) raz stanovenú sumu, ktorá je v skutočnosti členským poplatkom a je zahrnutá do zoznamu partnerov. Ďalej majiteľ ochrannej známky musí každý mesiac alebo každý štvrťrok preniesť určité percento ziskov. Viac informácií o franchisingu v Rusku nájdete na tomto zdroji - http://business-poisk.com/franchajzing-plyusy-i-minusy.html
Tento model má významné výhody aj významné nevýhody. Pozitívne body zahŕňajú:
Existujú však úskalia, a to:
Či sa otvorí franchisingový podnik, alebo nie, je záležitosťou, ktorá si vyžaduje starostlivé myslenie a plne uvažované rozhodnutia. do obsahu ↑
Než začnete organizovať výrobu šťavnatých výrobkov, je vhodné vypočítať možné náklady na nákup vybavenia, nákup alebo prenájom priestorov a iných významných miest.
V jednej zmene je výrobná linka schopná vyrobiť 500 až 6000 litrov hotovej šťavy. Vezmite si číslo 1600 litrov. V mesiaci alebo 22 pracovných posunoch môžete vyrobiť 35 000 litrov hotového džúsu alebo 35 000 litrových balení.
Pri výpočtoch zvážte náklady na suroviny, ktoré zahŕňajú náklady na cukor, ovocie alebo zeleninu, prísady poskytované štátnou normou, obalový materiál a lepenkové škatule.
Vo výpočtoch stojí za to zahrnúť mzdy do zamestnancov podniku
Priame mesačné výdavky zahŕňajú:
Dodatočné náklady zahŕňajú:
Ak si uvedomíte litrový balík šťavy na 75 rubľov / kus. môže získať:
35 000 * 75 = 2,625 tisíc rubľov za mesiac.
Stojí za to, aby sa odpočítali mesačné výdavky z tohto ukazovateľa, po ktorom bude zrejmé, aký zisk je vaša šťavnatá činnosť.
Štatistické údaje hovoria, že výroba šťavy je projekt rýchleho splatenia, ale táto činnosť má sezónny charakter, čo by sa malo brať do úvahy aj vo fáze plánovania výroby.
Ako vyrábame slávne šťavy značky
Existuje veľa domácich výrobcov džúsov na trhu. Šťavy, nektáre, ovocné nápoje, výrobky obsahujúce džús, ako aj suroviny na ich výrobu sa vyrábajú v našej krajine. Dnes sú významnými výrobcami také: Cherkizovsky, Ochakov, Ramensky, Ostankino, Lianozovsky a ďalšie. Boli to prvá, ktoré nalievali nápoje do balení Tetra Pak.
Medzi najznámejšie značky džús patria: "Dobrá", "Obľúbená záhrada", "Moja rodina", "J 7", "Orchard", "Champion", "Tonus", "Amtel", "2: 0", "Vico" atď. Existujú nápoje, ktoré sú k dispozícii v sklenených nádobách. Dodávajú sa z regiónu Rostov, územia Krasnodar a ďalších regiónov.
Najvýznamnejším výrobcom prírodných nápojov je Wimm-Bill-Dann (Moskva). Jej produkty zahŕňajú šťavy "J 7", "100% zlato". Táto spoločnosť bola uznaná za najvyššiu kvalitu. Jeho výrobky sú šetrné k životnému prostrediu a vysokej kvalite. Ona sa stala slávnou pre nápoje "J 7", ktoré predstavujú rad 7 šťavy (odtiaľ názov). V súčasnosti obsahuje 22 prírodných džúsov a nektárov, ktorých trvanlivosť je 1 rok.
Ďalšou významnou spoločnosťou pre prírodné nápoje je spoločnosť Multon (založená v Petrohrade v roku 1995 a v roku 2005 sa stala súčasťou spoločnosti Coca-Cola Corporation). Je to ona, ktorá vyrába známy nápoj Dobry.
Lebedyansky Experimental Cannery, ktorý sa nachádza v regióne Lipetsk, je výrobcom produktu Tonus.
Ak rozdelíte produkty do viacerých kategórií zvýšením cien, získate nasledujúce:
Zvážte kritériá výberu prírodných nápojov. Pri výbere produktu venujte pozornosť dobrému vkusu a cenovej dostupnosti. Prečo teda ruské džúsy stále patria do kategórie malého spotrebného tovaru? Ako sa ukázalo, je to spôsobené pomerne vysokou cenou a nízkym príjmom obyvateľstva. Kupujúci by mal vnímať nákup prírodných nápojov ako dodatočný zdroj základných vitamínov a nie ako plytvanie.
Výrobcovia propagujú svoj produkt ako zdroj nevyhnutných vitamínov. Nie je možné poprieť, že v komerčných nápojoch chýbajú takmer všetky užitočné látky. Napríklad obsah jednoduchých sacharidov v 100 ml ovocných a bobuľových štiav je približne 10-15% a v rajčiakoch - 3%.
Z obrovského počtu vitamínov si môžete vybrať len kyselinu askorbovú (vitamín C), ktorá sa naozaj vyskytuje v marhuľovej šťave, mange, paradajke a mrkve. Množstvo vitamínov skupiny B je tak nevýznamné, že môže poskytnúť iba 1% požadovanej dennej dávky. Nedostatok vitamínov je spojený so stratami vo výrobe a nekvalitnými surovinami. Najlepšie je, že vitamíny sa skladujú v nápojoch obsahujúcich buničinu.
Zvážte, ako výrobcovia získavajú 100% prírodný produkt. Po spracovaní a triedení vytlačte kvapalinu z zrelej ovocia. To sa deje s pomocou tlače. Výsledná kvapalina sa odparí vo zvláštnom vákuovom zariadení pri -40 ° C. V dôsledku toho zostáva hustá hmota pripomínajúca med. Ide o koncentrát, v ktorom sú uložené všetky živiny a vitamíny. Môže sa skladovať a prepravovať na dlhé vzdialenosti.
Práve z týchto pripravených koncentrovaných prípravkov pripravujú výrobcovia prírodné nápoje. Ak chcete vrátiť ich na pôvodnú vlhkosť, koncentrát sa zriedi čistou vodou. Je dôležité vrátiť sa k koncentrovanej mase presne množstvo vlhkosti, ktoré bolo predtým odparené.
Hotový prírodný produkt je pasterizovaný alebo sterilizovaný pri vysokej teplote na niekoľko sekúnd, až potom je zabalený. Po podobnom spracovaní môže byť nápoj skladovaný po dobu 12 mesiacov bez použitia konzervačných látok. Bez ďalších farbív a chemických prísad je vo výsledku 100% prírodná šťava.
Šťavy sa líšia v spôsobe výroby. Sú čerstvo stlačené, rovnomerne lisované a upravené.
Čerstvo stlačené čerstvo varené bezprostredne pred použitím z čerstvej zeleniny a ovocia. Je to najdrahšie, ale aj najužitočnejšie, pretože nie je predmetom spracovania ani dlhodobého skladovania a zachováva si maximálne užitočné vlastnosti. Môže sa skladovať najviac 48 hodín pri teplote +1 až +2 ° C.
Nápoj priamej extrakcie je tiež vyrobený z čerstvého ovocia a zeleniny. Podlieha tepelnému spracovaniu - pasterizácii alebo sterilizácii, aby sa zabránilo vzniku mikroorganizmov. Pasterizovaná šťava sa môže skladovať jeden až tri mesiace a sterilizovať až rok. Nevykonáva žiadne ďalšie spracovanie, a tak tiež zachováva prospešné vlastnosti zeleniny a ovocia.
Rekonštituovaná šťava je najobľúbenejšou možnosťou, ale aj najmenej cenná. Typicky sa vyrába rekonštituovaný nápoj, kde rastú ovocie a zelenina. Z tohto roztoku sa koncentrát pripraví odparením a potom sa tento koncentrát dopraví na miesto, kde sa naleje do obalu a zriedi sa vodou. Keď sa odparí, šťava stratí svoje prospešné vlastnosti, preto na miestach, kde je fľašovaná, je obohatená o vitamíny (na obale by sa mal písať "obohatený").
Nie všetky ovocie a zelenina sú vhodné na výrobu šťavy. Napríklad nezriedené stlačenie z čerešne bude príliš kyslé a z banánov môžete získať viac zemiakov. Z takýchto surovín produkujeme ovocný alebo zeleninový nektár - nápoj, v ktorom je od 25% do 50% šťavy a zvyšok je voda. Nektár sa zvyčajne pripravuje z koncentrátu, takže je obohatený aspoň vitamínom C. Ascorbicum pôsobí ako konzervačná látka, ktorá zabraňuje znehodnoteniu nektáru, takže sa môže uchovávať 12 mesiacov, pokiaľ nie je na obale uvedené inak.
Kontajnery na balenie môžu byť rôzne - sklenené a plastové fľaše, kartónové vrecká. Kvalita nápoja však nezávisí od balenia, v ktorom sa nalieva. Nie sú pridané konzervačné látky (okrem kyseliny askorbovej) a umelé farby.
Federálny zákon z 3. augusta 2018 č. 280-F3 "O ekologických výrobkoch ao výrobe. Všetky správy
06.20.2018 sa konalo pravidelné zasadnutie Výboru pre technickú reguláciu a štandardizáciu RSPS. Boli diskutované otázky týkajúce sa efektívnej práce priemyslu.
10. júla 2018 sa uskutočnilo pravidelné stretnutie PR skupiny, na ktorom sa diskutovalo o mechanizme a aktivitách ako súčasť komunikačnej kampane na podporu dňa Juice 2018.
Dňa 16. mája 2018 sa konalo zasadnutie Rady pre systém monitorovania kvality. Na stretnutí sa diskutovalo o výsledkoch štúdií grapefruitovej šťavy a grapefruitu.
Schválené odporúčania č. 19 z 15. augusta 2018. "Odporúčania RSEF o obsahu potravín a biologicky aktívnych látok v grapefruitovej šťave"
© 2016 Ruská únia výrobcov džúsov.
Kopírovanie informácií o webových stránkach je povolené iba s písomným súhlasom správneho orgánu.
Koncentrované šťavy sú potravinový produkt, ktorý je nekvasený, ale je fermentovateľný, získaný z benígneho ovocia. Vyrába sa mechanickou extrakciou šťavy z čerstvého alebo mrazeného ovocia a ďalším odparením časti vody, ktorá je v ňom obsiahnutá. Vďaka tejto technológii šťava zachováva chuť, vôňu, výživovú hodnotu plodov rovnakého druhu.
Šťava sa vyrába vyčistená, nevyjasnená a s dužinou. Naše výrobky sú suroviny na výrobu rekonštituovaných džúsov, ovocných nápojov, nektárov, želé, džemov, džúsov.
Dodávky koncentrovanej šťavy sú možné pri balení na 5 kg, 10 kg, 25 kg, 250 kg. Vyrábame prírodné ovocné a bobuľové suroviny, rovnako ako balenie surovín ruských výrobcov a surovín dovážaných z Číny, Izraela, Poľska, Gruzínska, Azerbajdžanu a ďalších krajín.
Koncentrované šťavy sa pripravia odparením kvapaliny za zníženého tlaku vo vákuu. Táto metóda tepelného ošetrenia vám umožňuje šetriť vitamíny a spomaliť vývoj mikroflóry. Táto surovina sa používa pri výrobe džúsov, šťavnatých nápojov, limonád, alkoholických nápojov, zmrzlinových plnív, náplní, cukroviniek, môže sa tiež predávať v maloobchodných predajniach na výrobu šťavy doma.
Šťavy sú obľúbené najmä v zariadeniach na džús a limonády v pobrežných kaviarňach a reštauráciách. To znamená, že šťavy sú rovnaké ako čerstvé ovocie a bobule, len odparovanie a asepticky balené, ku ktorému nie je jediný konzervačný prostriedok. Podľa mnohých recenzií výrobca získal pri výrobe koncentrovaných štiav kvalitu, mikrobiologickú čistotu, chuť a farbu konečného produktu stabilnejšiu a bohatšiu, čím ušetrila náklady na pracovnú silu, čo výrazne zvyšuje efektívnosť výroby.
CENOVÝ ZOZNAM
pre koncentrované šťavy od 11.03.2018
Informácie - motor pokroku, a preto úspešný podnik. Aby ste si to mohli vychutnať, mnohí trávia veľa času a úsilia. Ale s príchodom nášho obchodného adresára, získanie informácií sa stalo jednoduchým a jednoduchým. V tejto časti sme spojili najsľubnejších ruských veľkoobchodných dodávateľov a výrobcov štiav a poskytli im informácie o vašom pohodlí. Môžete si objednať šťavy hromadne v spoločnosti, ktorá sa vám páči, a bezpečne ich predávať vo vašom obchode.
Šťavy - obľúbený nápoj, ktorý môžete denne piť. Tonizujú a nasýtia telo vitamínmi a stopovými prvkami. Užitočné látky pomáhajú zvyšovať imunitu a vyčistiť telo toxínov a trosiek. Ak dodržiavate zdravý životný štýl, mal by sa začať deň skleneným ovocným alebo zeleninovým džúsom.
V sekcii sú informácie o hlavných oblastiach práce spoločností, ich adresy a telefónne čísla pre komunikáciu, môžete zistiť podmienky dodávky a minimálne nákupné ceny.
Táto analýza trhu je založená na informáciách z nezávislého odvetvia a spravodajských zdrojov, ako aj na základe oficiálnych údajov Federálnej štátnej štatistickej služby. Interpretácia ukazovateľov vychádza aj z údajov dostupných v otvorených zdrojoch. Analýza zahŕňa reprezentatívne oblasti a ukazovatele, ktoré poskytujú najkomplexnejší prehľad príslušného trhu. Analýza sa uskutočňuje v celej Ruskej federácii, ako aj vo federálnych štvrtiach; Krymská federálna oblasť nie je zahrnutá do niektorých recenzií kvôli nedostatku štatistických údajov.
Šťava je tekutý potravinársky výrobok získaný stláčaním jedlých zrelých plodov ovocných alebo zeleninových plodín.
Tradične sú šťavy rozdelené do troch typov:
- čerstvo stlačené - vyrobené priamo v prítomnosti spotrebiteľa s použitím ručného alebo mechanického spracovania ovocia alebo iných častí rastlín;
- priame extrakcie - vyrobené z benígnych plodov zeleniny a ovocia, prechádzajú pasterizáciou a nalejú do špeciálnej aseptickej alebo sklenenej nádoby; sa líši v pomerne malom období skladovania - nie viac ako 3 mesiace;
- rekonštituovaný - vyrobený z koncentrovanej šťavy a pitnej vody, nalial do aseptických nádob.
Nektár je kvapalný potravinový výrobok pripravený z koncentrovanej šťavy (pyré), pitnej vody s pridaním alebo bez pridania prírodných aromaterapeutických látok s rovnakým názvom. Pri výrobe nektáru je podiel koncentrovanej šťavy (pyré) najmenej 20-50% (v závislosti od použitého ovocia alebo zeleniny). Nektár môže obsahovať aj cukor, okysličovadlá, buničinu ovocia a zeleniny, buničinu z citrusových plodov. Obsah prírodnej šťavy v nektári je 25-99%.
Juicy nápoje - nápoje s obsahom prírodného džúsu až 24%.
Franšízy a dodávatelia
Pre uľahčenie účtovania konzervovaných výrobkov, ktoré obsahujú aj džúsy a nektáre, bol prijatý štandardný objem obalu - tzv. Podmienená plechovka. Podmienečné banky s kapacitou rovnajúce sa 353 kubických centimetrov a čistá hmotnosť 350 gramov. Na ďalšie zjednodušenie účtovníctva objem podmienečných bánk predstavuje 0,4 litra.
Výroba nektárov a štiav je zahrnutá v podkapitole OKVED 15.32 "Výroba ovocných a zeleninových štiav", ktorá je uvedená v časti 15.3 "Spracovanie a konzervovanie zemiakov, ovocia a zeleniny".
Spotreba džúsov a nektárov v Rusku v posledných rokoch klesá. Odborníci to pripisujú poklesu solventnosti obyvateľstva a rastu cien týchto produktov. Keďže džús nie je produkt základnej nevyhnutnosti, spotrebiteľ ju odmieta byť jedným z prvých. Okrem toho pokles spotreby súvisí s posunom dopytu zo 100% džúsov na iné nealkoholické nápoje, najmä nektáre, nápoje obsahujúce džúsy a pitnú vodu stredného segmentu cien. Predaj 100% šťavy v roku 2015 klesol o 16%, nektárov - o 13,4%, nápojov obsahujúcich šťavy - o 7,9%.
Podľa analytikov spoločnosti Euromonitor International spotreba džúsov z fyzického hľadiska, ktorá od roku 2010 neustále rástla, sa v roku 2013 mierne znížila (-2% do roku 2012). V roku 2014 bol pokles už 4% a v roku 2015 - 13%. Z hľadiska hodnôt poklesol trh v roku 2015 o viac ako 5%. Podľa odborníkov, pokračovanie poklesu by sa malo očakávať ďalších 5 rokov.
Obrázok 1. Dynamika výroby šťavy v Rusku v rokoch 2010-2015, miliardy štandardných plechoviek
Najväčší výrobcovia jednomyseľne potvrdzujú pokles predaja, pričom poukazujú na jeden z trendov vývoja konkurencie na trhu medzi výrobcami šťavy a ich vlastnými maloobchodnými reťazcami, ktoré majú zvyčajne výrazne nižšiu maloobchodnú cenu.
Obrázok 2. Štruktúra spotreby nealkoholických nápojov v Rusku
Obrázok 3. Štruktúra spotreby štiav podľa chuti
Celkový trhový podiel troch najväčších výrobcov tvorí len viac ako 70% celkového trhu. Zároveň sa distribúcia akcií s časom prakticky nemení. Výrobcovia získali novú výrobu a značky, vďaka čomu došlo k nárastu ich predaja. V rokoch 2014-2015 bola určitá výroba zastavená kvôli klesajúcemu dopytu.
Keďže stratégia neustáleho aktualizovania linky (v tomto prípade chutí) je rozšírená v segmente FMCG, napríklad sa objavujú zmesi klasických chutí s exotickými. Navyše trendy v posledných rokoch zahŕňajú rozšírenie národných nápojov - Morse, Uzvar a ďalšie.
Údaje spoločnosti Rosstat, ktoré služba získava zhromažďovaním oficiálnych údajov od účastníkov trhu, sa nemusia zhodovať s údajmi od analytických agentúr, ktorých analýzy sú založené na prieskumoch a zhromažďovaní neoficiálnych údajov.
Graf 4. Dynamika finančných ukazovateľov priemyslu v OKVED 15,32 v rokoch 2007-2015, tis.
Obrázok 5. Zmena príjmov priemyslu v OKVED 15,32 v rokoch 2007-2015
Obrázok 6. Zmena ziskov z predaja priemyslu podľa OKVED 15,32 v rokoch 2007-2015
Graf 7. Dynamika finančných ukazovateľov priemyslu v OKVED 15,32 v rokoch 2007 - 2015,%
Ako je zrejmé z diagramov, údaje spoločnosti Rosstat majú určité nezrovnalosti s výskumom nezávislých agentúr. Podľa spoločnosti Rosstat, až do roku 2014, tržby v priemysle rástli neustále, ukazujúc pokles iba v roku 2015. Zmena v prevádzkovom zisku sa vyskytovala vo vlnách, pričom v rokoch 2011 a 2014 dosiahla minimá av roku 2015 zaznamenala nárast o 22%. Zároveň sa ziskovosť predaja podľa rovnakých údajov zvýšila v roku 2015 o 27%. Teoreticky môže dôjsť k zvýšeniu maloobchodných cien výrobkov výrobného odvetvia. Ukazovatele hrubej ziskovosti a návratnosti aktív tiež vykazovali dobrý rast. Súčasne je ťažké vysvetliť údaje o raste absolútnych ukazovateľov.
od 125 do 390 rubľov / ks
od 80 do 90 rub / kg
od 1 do 3 eur / ks
od 22 do 30 rubľov / ks
od 90 do 120 rubľov / ks
od 50 do 150 rubľov
od 1 do 3 eur / kg
Registrácia je veľmi jednoduchá
trvá to len 15 sekúnd