logo

Federálny zákon z 3. augusta 2018 č. 280-F3 "O ekologických výrobkoch ao výrobe. Všetky správy

06.20.2018 sa konalo pravidelné zasadnutie Výboru pre technickú reguláciu a štandardizáciu RSPS. Boli diskutované otázky týkajúce sa efektívnej práce priemyslu.

10. júla 2018 sa uskutočnilo pravidelné stretnutie PR skupiny, na ktorom sa diskutovalo o mechanizme a aktivitách ako súčasť komunikačnej kampane na podporu dňa Juice 2018.

Dňa 16. mája 2018 sa konalo zasadnutie Rady pre systém monitorovania kvality. Na stretnutí sa diskutovalo o výsledkoch štúdií grapefruitovej šťavy a grapefruitu.

Schválené odporúčania č. 19 z 15. augusta 2018. "Odporúčania RSEF o obsahu potravín a biologicky aktívnych látok v grapefruitovej šťave"

© 2016 Ruská únia výrobcov džúsov.

Kopírovanie informácií o webových stránkach je povolené iba s písomným súhlasom správneho orgánu.

Ako je trh pre výrobu a predaj šťavy v Rusku

Predstavíme Vám marketingový prieskum trhu s prírodnými džúsmi v Rusku v roku 2014 s prognózou pre najbližších pár rokov. Z preskúmania sa dozviete o výhodách, ktoré môžu malé firmy získať od uložených sankcií a významnom oslabení rubľa.

Ruská ekonomika dnes prechádza významnými zmenami, ktoré odrážajú aktivity všetkých typov podnikov. Tieto zmeny ovplyvnili trh výroby a predaja štiav.

Ak v 90. rokoch prevládol dovoz na trhu s džúsmi (asi 90% výrobkov), teraz je hlavným podielom na trhu domáce výrobky (podiel dovozu je 2-5%). Doteraz je na ruskom trhu približne 2300 výrobkov zo šťavy.

Záujem o konzumáciu štiav sa zvyšuje, pretože v spoločnosti existuje túžba po zdravom životnom štýle. Výrobcovia sa zameriavajú na prirodzené vlastnosti nápojov, vďaka čomu aktívne rozvíjajú kategóriu organických džúsov a štiav s ďalšími prospešnými vlastnosťami.

V roku 2013 sa v kategóriách štiav so zdravým umiestnením zistilo 6% nárast fyzického a 14% rast v peňažnom vyjadrení.

Výroba šťavy v Rusku. Kľúčové indikátory

Schéma 1. Objem výroby šťavy v rokoch 2011-2014, miliardy litrov

Objem výroby šťavy v roku 2014 dosiahol viac ako 3 miliardy litrov, čo v priemere presahuje údaje za rok 2013 o viac ako 2,3%.

Vedúca pozícia vo výrobe šťavnatých výrobkov patrí k nektámom (38% celkovej produkcie), následne jablko (13%) a rajčiaky (5%).

Graf 2. Štruktúra výroby šťavových výrobkov podľa typu vo fyzikálnom vyjadrení,%

Pri bližšom pohľade na ovocné šťavy možno vidieť, že Rusi uprednostňujú nasledovných vodcov - jablká, multifruity a pomarančové šťavy, ktoré predstavujú 24%, 23% a 19% celkovej produkcie ovocných štiav.

Graf 3. Štruktúra produkcie výrobkov z ovocných štiav podľa fyzikálnych typov,%

Hlavnými výrobcami šťavy v Ruskej federácii sú dve medzinárodné spoločnosti - PepsiCo a Coca-Cola. Celkový trhový podiel týchto spoločností je približne 82%.

Graf 4. Podiel výrobcov na trhu,%

Medzi najväčších výrobcov štiav - TOP-10 patrí tieto spoločnosti:

  1. PepsiCo LLC (Moskovská oblasť)
  2. Coca-Cola LLC (región Nižný Novgorod)
  3. Deneb OJSC (Dagestan)
  4. CJSC "Obchodná a priemyselná spoločnosť" Dana "(región Kursk)
  5. LLC Firma Nektár (región Samara)
  6. LLC Národná vodárenská spoločnosť Niagara (Čeljabinská oblasť)
  7. Dicomp-Classic LLC (Saratovská oblasť)
  8. CJSC "Leda" (región Tula)
  9. LLC Výrobná a obchodná firma Alisa (Tatarstan)
  10. Belogorie a spol. (Región Belgorod)

Navyše domáce spoločnosti vykazujú rýchlejší rast ako medzinárodné spoločnosti Pepsico a Coca-Cola (6%, resp. 8%). Regionálne spoločnosti zaznamenali veľmi rýchly nárast obratu v roku 2014. Niagara vzrástla o 64% a Dicomp-Classic vzrástla o 21% v porovnaní s predchádzajúcim rokom.

Dovoz koncentrovaných štiav

Pri výrobe šťavy je Rusko veľmi závislé od dovozu surovín. Všetky hotové výrobky sú vyrobené zo šťavnatých koncentrátov. Zariadenia na výrobu koncentrovaných štiav sa nachádzajú v bezprostrednej blízkosti oblasti pestovania ovocia. Pretože mnoho zeleniny a ovocia buď nerastú na území Ruska, alebo ich výroba nestačí, dovážané koncentrované polotovary sa dostanú na záchranu.

Ako príklad zvážte situáciu s produkciou jablkovej šťavy. Šťava z hlavných odrôd ruských jabĺk, podľa spotrebiteľov, je kyslé. Preto sa vo svojej produkcii používajú koncentrované šťavy z južných krajín, ktoré sú vyrobené zo sladších odrôd jabĺk. Čína a Ukrajina poskytujú 54% a 35% koncentrátu jablkovej šťavy.

V roku 2014 sú najväčšími dovážajúcimi krajinami koncentrovaných štiav Čína (18% z celkového dovozu v hodnotovom vyjadrení), Holandsko (14%) a Ukrajina (11%). Izrael, Poľsko, Bulharsko, Španielsko, Nemecko a Irán vlastnia 38% celkového dovozu v hodnote.

Graf 5. Dovoz koncentrovaných štiav dodávateľskými krajinami v roku 2014 v hodnote,%

Od januára do septembra 2014 bol celkový objem dovozu koncentrovaných štiav 136,5 miliónov litrov, čo zodpovedá 9,5 miliardám rubľov.

Export Juice

Vývoz džúsových výrobkov je zameraný najmä na post-sovietsky priestor: Kazachstan, Ukrajina, Bielorusko, Kirgizsko, Turkménsko, Arménsko, Abcházsko, Tadžikistan, Gruzínsko. Najväčšími kupcami ruských šťáv je Kazachstan (42,95% celkového vývozu v hodnote), Ukrajina (16,36%) a Bielorusko (16,18%).

Graf 5. Vývoz šťavy zo strany prijímajúcich krajín v roku 2014 v hodnotovom vyjadrení,%

Vývoz domácich šťávy od januára do septembra 2014 dosiahol 15,94 milióna litrov, čo zodpovedá 601,6 miliónom rubľov.

Perspektívy trhu s výrobou šťavy v Rusku

Trh výroby šťavy v Ruskej federácii je dosť vyspelý, takže vstup nových spoločností na trh je zložitý. Okrem prítomnosti veľkých monopolných konkurentov na trhu sa situácia stala zložitejšou v smerovaní surovín.

Embargo na dovoz z Austrálie, Ukrajiny, USA, Kanady, Nórska a EÚ, ktoré prijala vláda Ruskej federácie od 7. augusta 2014, ktoré postihlo aj čerstvý segment, ešte ďalej zhoršilo otázku surovín pre džúsy.

Na uspokojenie domácich potrieb krajiny nie je dostatok miestnych plodov a zeleniny a niektoré z nich v Rusku vôbec nevyrastajú, a preto sme museli urýchlene zrýchliť dovoz ovocia a koncentrovaných štiav z Turecka, Číny a krajín Latinskej Ameriky. Mnohí odborníci sa domnievajú, že to nie je najlepší spôsob, ako ovplyvniť kvalitu výrobkov.

Zistite, ako najprv nájsť dodávateľov v Číne.

V súčasnej situácii by ruskí výrobcovia šťavy pravdepodobne chceli minimalizovať svoju závislosť od dovozu ovocných a zeleninových surovín. Otázka dovoznej náhrady výrobkov z ovocia a zeleniny je dnes veľmi akútna.

Keďže malý podnik pravdepodobne nedosiahne vstup na trh s džúsmi, najlepšie je zvážiť oblasti podnikania, ktoré podporujú a dopĺňajú toto odvetvie. Veľkí výrobcovia džúsu budú pokračovať a budovať vzťahy s miestnymi obstarávacími a spracovateľskými podnikmi.

Zaujímavými oblasťami podnikania pri udržiavaní ruského trhu so šťavou môžu byť:

Smerom surovín je pestovanie ovocia a pestovanie zeleniny.

Tu je potrebné s istotou poznamenať, že rozvoj poľnohospodárskeho sektora v tomto smere je pre Rusko nevyhnutný. Podľa všetkých predpovedí budú ruskí výrobcovia schopní zvýšiť objem produkcie zeleniny najskôr do konca leta - začiatok jesene 2015, kôstkové ovocie najskôr v rokoch 2018-2020, jablká a hrušky - nie skôr ako 2020-2023.

Najpriaznivejšími oblasťami sú južné regióny krajiny.

  • Aj dnes je nedostatok moderných skladov zeleniny a ovocia, množstvo technológií, ktoré zachovajú plodiny až do budúceho roka. S rastom poľnohospodárstva bude rásť dopyt po profesionálne vybavených priestoroch na skladovanie zeleniny a ovocia.
  • Veľkí výrobcovia šťavy v Rusku majú záujem o podporu malých a stredných podnikov, ktoré zabezpečia celý výrobný cyklus svojich hotových výrobkov - džúsov. Lacné a vysoko kvalitné suroviny pre výrobcov sú výsadou. A budú mať záujem a zapojiť sa do rozvoja fariem, podnikov poskytujúcich logistiku na všetkých úrovniach produkcie - od zberu až po spracovanie, sublimáciu polotovarov na výrobu výrobkov pripravených na spotrebu koncovými zákazníkmi. Súčasná situácia na trhu vytvára predpoklady pre začatie úspešného podnikania v oblasti pestovania, spracovania a skladovania ovocia a zeleniny. Dnes je to nízkonákladové podnikanie s veľkými príležitosťami a vyhliadkami.

    Materiál pripravený konzultačným tímom Success Brand Management

    Výrobcovia nápojov v Rusku

    © Ruský katalóg únie, 2013-2018.

    Ruská spoločnosť pre správnu prax www.ob-dobr.ru

    Zobrazenie informácií o projekte

    Informácie, ktoré ste pridali, musia spĺňať naše kritériá výberu.

    • Rusí výrobcovia sú ruskými vlastníkmi výroby, produkujú tovar na svojom vlastnom území, v ňom sú registrované a využívajú prácu ruských robotníkov. Preto vyrábajú ruské tovary.
    • Russkí vlastníci alebo spolumajitelia výroby, ktorí vo výrobnom procese používajú niečo zahraničné (spoločníci, pracovníci, územie atď.), Sa nachádzajú v časti "Výroba s ruskou účasťou". Preto vyrábajú tovar s ruskou účasťou.
    • Rusí predajcovia sú ruskí podnikatelia, ktorí využívajú prácu ruských robotníkov a predávajú ruský tovar alebo tovar s ruskou účasťou. Ak je v obchode aspoň jedna polica s ruským tovarom, môže byť obchod umiestnený v katalógu a inzerovať tieto produkty.
    • Ruské služby poskytujú ruskí podnikatelia, ktorí využívajú prácu ruských robotníkov a snažia sa, ak je to možné, používať ruský tovar.

    Nezabudnite si prečítať aj používateľskú dohodu a informácie o projekte.

    Kto vyrába šťavu v Rusku

    Existuje veľa domácich výrobcov džúsov na trhu. Šťavy, nektáre, ovocné nápoje, výrobky obsahujúce džús, ako aj suroviny na ich výrobu sa vyrábajú v našej krajine. Dnes sú významnými výrobcami také: Cherkizovsky, Ochakov, Ramensky, Ostankino, Lianozovsky a ďalšie. Boli to prvá, ktoré nalievali nápoje do balení Tetra Pak.

    Medzi najznámejšie značky džús patria: "Dobrá", "Obľúbená záhrada", "Moja rodina", "J 7", "Orchard", "Champion", "Tonus", "Amtel", "2: 0", "Vico" atď. Existujú nápoje, ktoré sú k dispozícii v sklenených nádobách. Dodávajú sa z regiónu Rostov, územia Krasnodar a ďalších regiónov.

    Výrobcovia hlavných štiav

    Najvýznamnejším výrobcom prírodných nápojov je Wimm-Bill-Dann (Moskva). Jej produkty zahŕňajú šťavy "J 7", "100% zlato". Táto spoločnosť bola uznaná za najvyššiu kvalitu. Jeho výrobky sú šetrné k životnému prostrediu a vysokej kvalite. Ona sa stala slávnou pre nápoje "J 7", ktoré predstavujú rad 7 šťavy (odtiaľ názov). V súčasnosti obsahuje 22 prírodných džúsov a nektárov, ktorých trvanlivosť je 1 rok.

    Ďalšou významnou spoločnosťou pre prírodné nápoje je spoločnosť Multon (založená v Petrohrade v roku 1995 a v roku 2005 sa stala súčasťou spoločnosti Coca-Cola Corporation). Je to ona, ktorá vyrába známy nápoj Dobry.

    Lebedyansky Experimental Cannery, ktorý sa nachádza v regióne Lipetsk, je výrobcom produktu Tonus.

    Ak rozdelíte produkty do viacerých kategórií zvýšením cien, získate nasledujúce:

    • najnižšia cenová kategória zahŕňa: "Moja rodina", "Dobrá", "Obľúbená záhrada";
    • stredná trieda zahŕňa: Amtel, Tonus, Nico, 100% Gold Premium;
    • Najvyššia kategória zahŕňa: "Šampión", "Miracle Berry", "Sokos", "J 7", "Vico", "Sanpride";
    • prémiová trieda zahŕňa: Granin, Rio Grande, Santal.

    Zvážte kritériá výberu prírodných nápojov. Pri výbere produktu venujte pozornosť dobrému vkusu a cenovej dostupnosti. Prečo teda ruské džúsy stále patria do kategórie malého spotrebného tovaru? Ako sa ukázalo, je to spôsobené pomerne vysokou cenou a nízkym príjmom obyvateľstva. Kupujúci by mal vnímať nákup prírodných nápojov ako dodatočný zdroj základných vitamínov a nie ako plytvanie.

    Výrobcovia propagujú svoj produkt ako zdroj nevyhnutných vitamínov. Nie je možné poprieť, že v komerčných nápojoch chýbajú takmer všetky užitočné látky. Napríklad obsah jednoduchých sacharidov v 100 ml ovocných a bobuľových štiav je približne 10-15% a v rajčiakoch - 3%.

    Z obrovského počtu vitamínov si môžete vybrať len kyselinu askorbovú (vitamín C), ktorá sa naozaj vyskytuje v marhuľovej šťave, mange, paradajke a mrkve. Množstvo vitamínov skupiny B je tak nevýznamné, že môže poskytnúť iba 1% požadovanej dennej dávky. Nedostatok vitamínov je spojený so stratami vo výrobe a nekvalitnými surovinami. Najlepšie je, že vitamíny sa skladujú v nápojoch obsahujúcich buničinu.

    Ako výrobcovia získavajú prírodný produkt?

    Zvážte, ako výrobcovia získavajú 100% prírodný produkt. Po spracovaní a triedení vytlačte kvapalinu z zrelej ovocia. To sa deje s pomocou tlače. Výsledná kvapalina sa odparí vo zvláštnom vákuovom zariadení pri -40 ° C. V dôsledku toho zostáva hustá hmota pripomínajúca med. Ide o koncentrát, v ktorom sú uložené všetky živiny a vitamíny. Môže sa skladovať a prepravovať na dlhé vzdialenosti.

    Práve z týchto pripravených koncentrovaných prípravkov pripravujú výrobcovia prírodné nápoje. Ak chcete vrátiť ich na pôvodnú vlhkosť, koncentrát sa zriedi čistou vodou. Je dôležité vrátiť sa k koncentrovanej mase presne množstvo vlhkosti, ktoré bolo predtým odparené.

    Hotový prírodný produkt je pasterizovaný alebo sterilizovaný pri vysokej teplote na niekoľko sekúnd, až potom je zabalený. Po podobnom spracovaní môže byť nápoj skladovaný po dobu 12 mesiacov bez použitia konzervačných látok. Bez ďalších farbív a chemických prísad je vo výsledku 100% prírodná šťava.

    Šťavy a nektáre - hodnotenie

    Šťavy a nektáre

    Šťavy sa líšia v spôsobe výroby. Sú čerstvo stlačené, rovnomerne lisované a upravené.

    Čerstvo stlačené čerstvo varené bezprostredne pred použitím z čerstvej zeleniny a ovocia. Je to najdrahšie, ale aj najužitočnejšie, pretože nie je predmetom spracovania ani dlhodobého skladovania a zachováva si maximálne užitočné vlastnosti. Môže sa skladovať najviac 48 hodín pri teplote +1 až +2 ° C.

    Nápoj priamej extrakcie je tiež vyrobený z čerstvého ovocia a zeleniny. Podlieha tepelnému spracovaniu - pasterizácii alebo sterilizácii, aby sa zabránilo vzniku mikroorganizmov. Pasterizovaná šťava sa môže skladovať jeden až tri mesiace a sterilizovať až rok. Nevykonáva žiadne ďalšie spracovanie, a tak tiež zachováva prospešné vlastnosti zeleniny a ovocia.

    Rekonštituovaná šťava je najobľúbenejšou možnosťou, ale aj najmenej cenná. Typicky sa vyrába rekonštituovaný nápoj, kde rastú ovocie a zelenina. Z tohto roztoku sa koncentrát pripraví odparením a potom sa tento koncentrát dopraví na miesto, kde sa naleje do obalu a zriedi sa vodou. Keď sa odparí, šťava stratí svoje prospešné vlastnosti, preto na miestach, kde je fľašovaná, je obohatená o vitamíny (na obale by sa mal písať "obohatený").

    Nie všetky ovocie a zelenina sú vhodné na výrobu šťavy. Napríklad nezriedené stlačenie z čerešne bude príliš kyslé a z banánov môžete získať viac zemiakov. Z takýchto surovín produkujeme ovocný alebo zeleninový nektár - nápoj, v ktorom je od 25% do 50% šťavy a zvyšok je voda. Nektár sa zvyčajne pripravuje z koncentrátu, takže je obohatený aspoň vitamínom C. Ascorbicum pôsobí ako konzervačná látka, ktorá zabraňuje znehodnoteniu nektáru, takže sa môže uchovávať 12 mesiacov, pokiaľ nie je na obale uvedené inak.

    Kontajnery na balenie môžu byť rôzne - sklenené a plastové fľaše, kartónové vrecká. Kvalita nápoja však nezávisí od balenia, v ktorom sa nalieva. Nie sú pridané konzervačné látky (okrem kyseliny askorbovej) a umelé farby.

    Koncentrované šťavy

    Koncentrované šťavy sú potravinový produkt, ktorý je nekvasený, ale je fermentovateľný, získaný z benígneho ovocia. Vyrába sa mechanickou extrakciou šťavy z čerstvého alebo mrazeného ovocia a ďalším odparením časti vody, ktorá je v ňom obsiahnutá. Vďaka tejto technológii šťava zachováva chuť, vôňu, výživovú hodnotu plodov rovnakého druhu.
    Šťava sa vyrába vyčistená, nevyjasnená a s dužinou. Naše výrobky sú suroviny na výrobu rekonštituovaných džúsov, ovocných nápojov, nektárov, želé, džemov, džúsov.
    Dodávky koncentrovanej šťavy sú možné pri balení na 5 kg, 10 kg, 25 kg, 250 kg. Vyrábame prírodné ovocné a bobuľové suroviny, rovnako ako balenie surovín ruských výrobcov a surovín dovážaných z Číny, Izraela, Poľska, Gruzínska, Azerbajdžanu a ďalších krajín.

    Výroba a rozsah koncentrovaných štiav

    Koncentrované šťavy sa pripravia odparením kvapaliny za zníženého tlaku vo vákuu. Táto metóda tepelného ošetrenia vám umožňuje šetriť vitamíny a spomaliť vývoj mikroflóry. Táto surovina sa používa pri výrobe džúsov, šťavnatých nápojov, limonád, alkoholických nápojov, zmrzlinových plnív, náplní, cukroviniek, môže sa tiež predávať v maloobchodných predajniach na výrobu šťavy doma.
    Šťavy sú obľúbené najmä v zariadeniach na džús a limonády v pobrežných kaviarňach a reštauráciách. To znamená, že šťavy sú rovnaké ako čerstvé ovocie a bobule, len odparovanie a asepticky balené, ku ktorému nie je jediný konzervačný prostriedok. Podľa mnohých recenzií výrobca získal pri výrobe koncentrovaných štiav kvalitu, mikrobiologickú čistotu, chuť a farbu konečného produktu stabilnejšiu a bohatšiu, čím ušetrila náklady na pracovnú silu, čo výrazne zvyšuje efektívnosť výroby.

    CENOVÝ ZOZNAM
    pre koncentrované šťavy od 11.03.2018

    Šťavy vo veľkom v Rusku. Dodávatelia a výrobcovia.

    Informácie - motor pokroku, a preto úspešný podnik. Aby ste si to mohli vychutnať, mnohí trávia veľa času a úsilia. Ale s príchodom nášho obchodného adresára, získanie informácií sa stalo jednoduchým a jednoduchým. V tejto časti sme spojili najsľubnejších ruských veľkoobchodných dodávateľov a výrobcov štiav a poskytli im informácie o vašom pohodlí. Môžete si objednať šťavy hromadne v spoločnosti, ktorá sa vám páči, a bezpečne ich predávať vo vašom obchode.

    Šťavy - obľúbený nápoj, ktorý môžete denne piť. Tonizujú a nasýtia telo vitamínmi a stopovými prvkami. Užitočné látky pomáhajú zvyšovať imunitu a vyčistiť telo toxínov a trosiek. Ak dodržiavate zdravý životný štýl, mal by sa začať deň skleneným ovocným alebo zeleninovým džúsom.

    V sekcii sú informácie o hlavných oblastiach práce spoločností, ich adresy a telefónne čísla pre komunikáciu, môžete zistiť podmienky dodávky a minimálne nákupné ceny.

    Ruský trh so šťavou - analýza, skutočný stav vecí a hlavné vývojové trendy

    Rok 1992 sa považuje za oficiálny dátum založenia moderného domáceho trhu so šťavou. Práve v tom čase obyvateľstvo videlo na farebných regáloch farebné kartónové obaly. Výrobcovia na druhej strane začali zvládnuť v podstate nové technológie.

    Na základe štatistických údajov je ruský trh so šťavou dnes jednou z najdynamickejších. Napriek miernemu poklesu miery rastu v roku 2008 je v súčasnosti pozitívny trend.

    Porovnávacia konzumácia šťavy

    Podľa niektorých odborníkov trh s džúsmi nie je nasýtený, pretože 24 litrov na osobu a rok je extrémne nízka. Na porovnanie, objemy spotreby v európskych krajinách sú uvedené v nasledujúcom obrázku.

    Pokiaľ ide o objemy výroby, naša krajina je po USA, Nemecku a Číne štvrtou na svete. V roku 2012 naši krajania vypili viac ako 2,5 miliardy litrov džúsu, čo je v peňažnom vyjadrení približne 2,5 miliardy dolárov. Objem ruského trhu so šťavou v roku 2013 vo fyzickom vyjadrení dosiahol 3,4 miliardy litrov. V poslednej dobe zostala úroveň dopytu na rovnakej úrovni, spotrebitelia uprednostňujú lacnejšie náhradné výrobky alebo zmesy zeleninových štiav (zeler, karotka atď.),

    Vplyv príjmov domácností na rozhodnutia a preferencie nákupu šťavy

    Nasledujúca fotka zobrazuje pomer objemu jedného nákupu a úrovne príjmu obyvateľstva.

    Spotreba obyvateľov najväčších miest ovocných štiav na obyvateľa je takmer identická s európskou úrovňou. Dopyt po obohatených nápojoch v provincii nie je tak rozvinutý.

    Preferencie domácich spotrebiteľov sú uvedené v nasledujúcom diagrame.

    Výrobcovia šťavy v Rusku a ich podiel na trhu

    Jedným z charakteristických znakov moderného trhu je absencia absolútneho vodcu. Dobré pozície zaujímajú Dobry (Multon), Orchard (EKZ Lebedyansky), Moja rodina (Nidan), Obľúbená (Wimm-Bill-Dann) a ďalšie.

    Štruktúra výroby šťavnatých výrobkov od roku 2013

    V súčasnosti existuje silná hospodárska súťaž na trhu v dôsledku pomalšej miery rastu, a preto všetci jej účastníci smerujú hlavné sily k zníženiu nákladov a zlepšeniu počtu ukazovateľov ziskovosti, ktoré nie sú na úkor kvality výrobku.

    Zdravá konkurencia vedie k pozitívnym zmenám na trhu, výrobcovia neustále hľadajú nové príchute, rozširujú rozsah a tým priťahujú spotrebiteľov.

    Zmiešanie požadovaných chutí s dosť známymi exotickými sa stalo dobrým zvykom. Apple, pomarančové a rajčiakové šťavy zostávajú nezmenenými vodcami už viac ako 10 rokov.

    Štruktúra výroby džúsových výrobkov je uvedená v nasledujúcom schéme.

    Významní výrobcovia vo výrobnom procese používajú hotový dovážaný koncentrát. Nezávislé spracovateľské jednotky sú zapojené. Už dnes je móda pre džúsy svojim vývojom, takže perspektívy vývoja trhu sú veľmi povzbudzujúce.

    Napriek pozitívne overeným klasikom sa každoročne objavuje stále viac nových produktov. Spotrebitelia v súčasnosti oceňujú linku fortifikovaných štiav. Chuťová paleta morse, obľúbený národný nápoj, sa tiež rozširuje. Obilné koktaily a ovocné pyré a džúsy pre deti s úplne novým vkusom sa dajú ľahko klasifikovať ako originálne know-how.

    Užitočné materiály na tému:

    Prehľad trhu: výroba šťavy

    Táto analýza trhu je založená na informáciách z nezávislého odvetvia a spravodajských zdrojov, ako aj na základe oficiálnych údajov Federálnej štátnej štatistickej služby. Interpretácia ukazovateľov vychádza aj z údajov dostupných v otvorených zdrojoch. Analýza zahŕňa reprezentatívne oblasti a ukazovatele, ktoré poskytujú najkomplexnejší prehľad príslušného trhu. Analýza sa uskutočňuje v celej Ruskej federácii, ako aj vo federálnych štvrtiach; Krymská federálna oblasť nie je zahrnutá do niektorých recenzií kvôli nedostatku štatistických údajov.

    VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE

    Šťava je tekutý potravinársky výrobok získaný stláčaním jedlých zrelých plodov ovocných alebo zeleninových plodín.

    Tradične sú šťavy rozdelené do troch typov:

    - čerstvo stlačené - vyrobené priamo v prítomnosti spotrebiteľa s použitím ručného alebo mechanického spracovania ovocia alebo iných častí rastlín;

    - priame extrakcie - vyrobené z benígnych plodov zeleniny a ovocia, prechádzajú pasterizáciou a nalejú do špeciálnej aseptickej alebo sklenenej nádoby; sa líši v pomerne malom období skladovania - nie viac ako 3 mesiace;

    - rekonštituovaný - vyrobený z koncentrovanej šťavy a pitnej vody, nalial do aseptických nádob.

    Nektár je kvapalný potravinový výrobok pripravený z koncentrovanej šťavy (pyré), pitnej vody s pridaním alebo bez pridania prírodných aromaterapeutických látok s rovnakým názvom. Pri výrobe nektáru je podiel koncentrovanej šťavy (pyré) najmenej 20-50% (v závislosti od použitého ovocia alebo zeleniny). Nektár môže obsahovať aj cukor, okysličovadlá, buničinu ovocia a zeleniny, buničinu z citrusových plodov. Obsah prírodnej šťavy v nektári je 25-99%.

    Juicy nápoje - nápoje s obsahom prírodného džúsu až 24%.

    Franšízy a dodávatelia

    Pre uľahčenie účtovania konzervovaných výrobkov, ktoré obsahujú aj džúsy a nektáre, bol prijatý štandardný objem obalu - tzv. Podmienená plechovka. Podmienečné banky s kapacitou rovnajúce sa 353 kubických centimetrov a čistá hmotnosť 350 gramov. Na ďalšie zjednodušenie účtovníctva objem podmienečných bánk predstavuje 0,4 litra.

    CLASSIFIER OKVED

    Výroba nektárov a štiav je zahrnutá v podkapitole OKVED 15.32 "Výroba ovocných a zeleninových štiav", ktorá je uvedená v časti 15.3 "Spracovanie a konzervovanie zemiakov, ovocia a zeleniny".

    ANALÝZA SITUÁCIE V PRIEMYSLE

    Spotreba džúsov a nektárov v Rusku v posledných rokoch klesá. Odborníci to pripisujú poklesu solventnosti obyvateľstva a rastu cien týchto produktov. Keďže džús nie je produkt základnej nevyhnutnosti, spotrebiteľ ju odmieta byť jedným z prvých. Okrem toho pokles spotreby súvisí s posunom dopytu zo 100% džúsov na iné nealkoholické nápoje, najmä nektáre, nápoje obsahujúce džúsy a pitnú vodu stredného segmentu cien. Predaj 100% šťavy v roku 2015 klesol o 16%, nektárov - o 13,4%, nápojov obsahujúcich šťavy - o 7,9%.

    Podľa analytikov spoločnosti Euromonitor International spotreba džúsov z fyzického hľadiska, ktorá od roku 2010 neustále rástla, sa v roku 2013 mierne znížila (-2% do roku 2012). V roku 2014 bol pokles už 4% a v roku 2015 - 13%. Z hľadiska hodnôt poklesol trh v roku 2015 o viac ako 5%. Podľa odborníkov, pokračovanie poklesu by sa malo očakávať ďalších 5 rokov.

    Obrázok 1. Dynamika výroby šťavy v Rusku v rokoch 2010-2015, miliardy štandardných plechoviek

    Najväčší výrobcovia jednomyseľne potvrdzujú pokles predaja, pričom poukazujú na jeden z trendov vývoja konkurencie na trhu medzi výrobcami šťavy a ich vlastnými maloobchodnými reťazcami, ktoré majú zvyčajne výrazne nižšiu maloobchodnú cenu.

    Obrázok 2. Štruktúra spotreby nealkoholických nápojov v Rusku

    Obrázok 3. Štruktúra spotreby štiav podľa chuti

    Celkový trhový podiel troch najväčších výrobcov tvorí len viac ako 70% celkového trhu. Zároveň sa distribúcia akcií s časom prakticky nemení. Výrobcovia získali novú výrobu a značky, vďaka čomu došlo k nárastu ich predaja. V rokoch 2014-2015 bola určitá výroba zastavená kvôli klesajúcemu dopytu.

    Keďže stratégia neustáleho aktualizovania linky (v tomto prípade chutí) je rozšírená v segmente FMCG, napríklad sa objavujú zmesi klasických chutí s exotickými. Navyše trendy v posledných rokoch zahŕňajú rozšírenie národných nápojov - Morse, Uzvar a ďalšie.

    ANALÝZA ÚDAJOV FEDERÁLNEJ SLUŽBY ŠTÁTNEJ ŠTATISTIKY

    Údaje spoločnosti Rosstat, ktoré služba získava zhromažďovaním oficiálnych údajov od účastníkov trhu, sa nemusia zhodovať s údajmi od analytických agentúr, ktorých analýzy sú založené na prieskumoch a zhromažďovaní neoficiálnych údajov.

    Graf 4. Dynamika finančných ukazovateľov priemyslu v OKVED 15,32 v rokoch 2007-2015, tis.

    Obrázok 5. Zmena príjmov priemyslu v OKVED 15,32 v rokoch 2007-2015

    Obrázok 6. Zmena ziskov z predaja priemyslu podľa OKVED 15,32 v rokoch 2007-2015

    Graf 7. Dynamika finančných ukazovateľov priemyslu v OKVED 15,32 v rokoch 2007 - 2015,%

    Ako je zrejmé z diagramov, údaje spoločnosti Rosstat majú určité nezrovnalosti s výskumom nezávislých agentúr. Podľa spoločnosti Rosstat, až do roku 2014, tržby v priemysle rástli neustále, ukazujúc pokles iba v roku 2015. Zmena v prevádzkovom zisku sa vyskytovala vo vlnách, pričom v rokoch 2011 a 2014 dosiahla minimá av roku 2015 zaznamenala nárast o 22%. Zároveň sa ziskovosť predaja podľa rovnakých údajov zvýšila v roku 2015 o 27%. Teoreticky môže dôjsť k zvýšeniu maloobchodných cien výrobkov výrobného odvetvia. Ukazovatele hrubej ziskovosti a návratnosti aktív tiež vykazovali dobrý rast. Súčasne je ťažké vysvetliť údaje o raste absolútnych ukazovateľov.

    Ktoré značky šťavy vyrobené v Rusku sú najprirodzenejšie?

    "Zlaté Rusko", "Dobré", "Orchard", "Záhrady Pridonya", "Ahoj" a tak ďalej?

    Najprirodzenejšími šťavami z predajne sú šťavy priamo vylisované. Pred zakúpením je potrebné starostlivo prečítať štítok. Nápis na štítku veľkými písmenami 100% prírodný nie je zárukou prirodzenosti.

    A najlepšie prírodné šťavy sú varené doma s odšťavovačom. Potrebujú piť do 5 minút po príprave. Aké ovocie je potrebné riediť vodou, určite zrieďte repu. Môžu dokonca zmrznúť a v tomto prípade budú oveľa užitočnejšie a prirodzenejšie ako v obchode.

    To sú všetky džúsy a nektáre obnovené. Rovnako ako sušené mlieko: najprv sa kvapalina odparí (a osobne nezaručím, že všetko užitočné zostane suché a nikam nepríde), potom sa zriedi. Tam, kde sa hovorí 100%, sa zriedi v pôvodnom pomere.

    Vo všeobecnosti by bolo samozrejme možné porovnať štítky. Tam bude cukr takmer všade - aj keď píšu "bez konzervačných látok". Ale ak ležia v tom, kde je záruka, že nebudú ležať vo zvyšku? V niektorých existuje niečo iné. Kyselina citrónová je tak regulátorom kyslosti, ako aj slabým konzervačným činidlom, a dokonca aj prísadou zlepšujúcou chuť, aj keď je prírodná alebo podobná prírodná látka, ktorá je tiež neškodná, ale šťava s takouto prísadou nie je úplne prirodzená.

    Tak či onak, najprirodzenejšími sú priame lisované nápoje. Najprirodzenejšia šťava, priamo stlačená z bobúľ a ovocia. Alebo je rozvedený.

    V mojom meste sa nachádza značka "Taiga treasure", to sú nápoje zo šťavy priameho extrakcie zo sibírskych bobúľ: brusnice, čučoriedky, rakytník, čučoriedky, čučoriedky. Plus brezová šťava, plus strúhané bobule, plus paprade, huby, orechy.

    Top