logo

Etapy objavovania a dôležité nuansy vedenia podniku, zamestnávanie zamestnancov a výpočtov a oveľa viac

Ak ste si všimli tendenciu znižovať počet jedální v celom Rusku, nemusíte sa mýliť. V skutočnosti sa zmenšujú. Na otázku je jednoduchá odpoveď. Mladšia generácia stereotypne zvažuje stravovacie zariadenia v "jedálnom" formáte - relikvie minulého času. Jednoducho povedané - nemoderné to teraz.

Podnikatelia musia ísť na rôzne triky nazývané reorganizácia a rebranding v modernej spoločnosti. Kto premenuje reštauráciu, ktorá je v kaviarni a ktorá zmení sortiment na vrchole zoznamu. Nesmieme však zabúdať, že je nelogické, že ľudia, ktorí veria, že domáce jedlo v zariadeniach tohto typu je prílohou Sovietskeho zväzu, v skutočnosti nie toľko. Ľudia, ktorí nájdu značné množstvo potešení z jednoduchých lahodných jedál a primeraného cenníka, sú oveľa viac.

Preto podnikanie založené na usporiadaní jedálne nie je v žiadnom prípade neproporcionálne. Práve naopak, táto výklenka sa stáva atraktívnejšou. Ale akokoľvek to môže byť, podnikanie zostáva podnikaním a preto, aby ste otvorili inštitúciu od začiatku, musíte byť veľmi dôkladne pripravení.

Obchodná registrácia

Proces registrácie zákonného práva na podnikanie je štandardným postupom, ale vôbec nie je rýchly a jednoduchý. Najmä keď zoberiete do úvahy skutočnosť, že sa zaoberáte stravovaním. Tieto typy služieb budú vyžadovať ďalšie licencie a povolenia.

Ale najskôr, ako každý podnikateľ, budete si musieť vybrať z existujúcich možností právnej formy. A je lepšie vedieť vopred, čo vám táto forma prebudí. Preto nepoužívajte služby alebo rady znalého človeka, alebo trávite viac času vo vlastnom vzdelávacom programe, ak existujú medzery v znalostiach. Štandardnou formou v tomto výklenku je individuálny podnikateľ.

Nebolo by zbytočné pripomenúť si, že vypracovanie podnikateľského plánu je dlhý a náročný proces, pretože by mal odrážať všetky charakteristiky vašej budúcej inštitúcie, počnúc od miesta situácie a končiac s plánom rozvoja do budúcnosti.

Mal by existovať aj podrobný plán poskytovaných služieb. Napríklad:

- teplé raňajky, teplé obedy, šaláty... (príprava a predaj)

- organizovanie banketov, firemných večierkov, svadieb

A dokonca aj sortiment menu je presne popísaný v obchodnom pláne. Ak plánujete štandardný prístup k organizácii ruskej kuchyne, najpravdepodobnejšou základňou ponuky bude 3-4 druhy polievok, solyanka, zemiakové jedlá, mäsové jedlá a šaláty.

Analýza situácie na trhu

Marketingový výskum je veľa nielen moderných typov podnikania, ale aj podnikania vo všeobecnosti. Bez podrobnej analýzy mnohých komponentov môžete predpokladať len to, že musíte mať fakty a konkrétne údaje, aby ste úspešne vytvorili systém organizácie a rozvoja vašej inštitúcie. To je jediný spôsob, ako dosiahnuť úspech. A samozrejme všetky údaje budú detailne zaznamenané v podnikateľskom pláne.

Hlavnou témou výskumu bude situácia na existujúcom trhu. Najprv v oblasti vašich budúcich akcií a lepšie navyše a vo všeobecnosti v osade, najmä ak plánujete otvoriť nie v najväčšom meste.

V priebehu tejto analýzy trhu je dôležité získať údaje o mnohých kritériách. Napríklad o prítomnosti a stratégii konkurentov. Navyše je žiaduce získať údaje o všetkom, čo s nimi súvisí. Po prvé, pomôže vám pri tvorbe cien a sortimentu. Po druhé, budete vedieť, aké ťažkosti sa tieto firmy stretli a s najväčšou pravdepodobnosťou sa tiež stretnete. Po tretie, v prípade potreby budete môcť rozmýšľať podrobnú konkurenčnú stratégiu.

V miestnosti

Skutočnosť, že výber priestorov pre budúce verejné stravovanie je oblým dôležitým cvičením, nikto nemá žiadne pochybnosti. Je to preto, že počet návštevníkov bude závisieť od umiestnenia jedálne a nielen z lahodných pochúťok a cien za rubľu. A z počtu návštevníkov - priamo mesačný príjem a možnosť rastu.

Najoptimálnejším miestom na usporiadanie inštitúcie bude oblasť, v ktorej sa nachádza administratívna budova v pešej vzdialenosti alebo veľký podnik. Je to len kvôli veci - všetci majú radi dobrý obed a nie všetci majú radi prepravovať jedlo s nimi v kontajneroch.

Niekedy môžete zvážiť možnosti vytvorenia jedálne v novootvorenom nákupnom centre. Ale tu musíte byť opatrní a vykonať ďalší výskum. Nie vždy sa samotné nákupné centrum bude zhodovať s očakávaniami vášho cieľového publika, ale počet zamestnancov samotného centra, ktorí sú každý deň pripravení jesť a jesť na svojom mieste, nemôže byť. Okrem toho takmer vždy v takýchto komplexoch existuje zóna potravinového súdu, kde je naraz niekoľko zariadení na poskytovanie stravovacích služieb. Buďte opatrní pri výbere!

Rovnaká jedáleň je vymedzená vnútri do dvoch hlavných oblastí. Prvá je kuchyňa, druhá je sál pre návštevníkov, kde sa jedlo. V žiadnom prípade by sme tiež nemali zabúdať, že celá miestnosť musí spĺňať normy požiarnej bezpečnosti, to znamená, že má aspoň dva východy. V opačnom prípade máte veľké riziko, že budete čeliť problémom kontrolných orgánov a získaniu povolení.

Veľkosť priestorov závisí od vášho pôvodného plánu a finančných možností vás alebo vášho investora.

zariadenie

Zariadenie pre jedáleň nie je zložité technologické zariadenia a stroje, ktoré je potrebné starostlivo vyberať a monitorovať konštantné zdravie každého prvku. Ale popierať jeho dôležitosť v každom prípade nemožné. Najmä preto, lebo budete komunikovať s ľuďmi a nesiete nepriamu zodpovednosť za bezpečnosť ich zdravia. Aby ste to povedali bezpodmienečne, ak niekto vykúpil kvôli nerešpektovaniu noriem bezpečnosti a ochrany zdravia, nebudete mať príjemný čas.

V súčasnosti je na trhu vybavenia pre jedálne ponúkané rôzne možnosti od rôznych výrobcov. Rozsah je veľký. Rozdiely medzi možnosťami sa znižujú predovšetkým na kvalitu a cenovú kategóriu. A napriek tomu musíte stráviť určitý čas, vytvoriť predstavu o tom, čo máte k dispozícii a čo by ste si mali vybrať.

Štandardný zoznam položiek potrebných na nákup zahŕňa:

- rúry a sporáky

- stoly na výrobu a rezanie

- kuchynské potreby

- jedlá pre návštevníkov

- nábytok (stolíky, stoličky atď. - podľa vašich plánov)

Jedálenský personál

Rovnako ako v predchádzajúcich bodoch je výber personálu pre vaše budúce zriadenie rovnako dôležitou súčasťou návrhu a tvorby. Po prvé, pretože ľudia, ktorí budú zamestnaní na pracoviskách vašej jedálne, priamo ovplyvnia úspech podniku. Pretože oni budú priamo komunikovať s cieľovým publikom a návštevníkmi. A niektorí z nich budú zodpovední za technologický proces varenia, ktorý, ako už bolo uvedené, je zodpovednou súčasťou celého podniku. A ak sú tvoji kuchári nekvalifikovaní, tak sa nedá vyhnúť problémom. A ak bude zamestnanec hrubý, potom sa problémy prejdú na úroveň zníženia popularity inštitúcie a straty ziskov.

Opäť platí, že ak sa štandardne zameriavate na vytváranie jedál založených na ruských jedlách, zamestnanci šéfkuchárov by si mali najať, aby mali cieľavedomé zručnosti na prípravu jedál tejto kuchyne.

Všeobecne platí, že stav celej jedálne bude zamestnávať určitý počet ľudí, čo je určené na základe vašich plánov organizácie podniku, jeho veľkosti a orientácie. Štandardný zoznam je:

- Manažér - jeden zamestnanec

- Cook - od dvoch zamestnancov

- Pracovník kuchyne - od dvoch zamestnancov

- Umývačky riadu - od jedného zamestnanca

- Pokladník - od jedného zamestnanca

- Čistič - od jedného zamestnanca

- Pomocný pracovník - od jedného zamestnanca.

Celkom, minimálne osem ľudí.

Reklamná spoločnosť

Aj keď otvorenie samotnej jedálne vám umožní okamžite získať určité publikum návštevníkov (napríklad zamestnanci najbližšieho obchodného centra, ktorí budú radi využívať pohodlné a lacné miesto na obed), reklamná kampaň bude stále potrebná.

Po prvé, propagácie sú určené na zvýšenie počtu návštevníkov a informovanie väčšieho potenciálneho publika.

Po druhé, reklama vytvorí určitý obraz vašej inštitúcie.

Väčšina existujúcich reklamných kanálov môže byť vhodná na realizáciu marketingového programu. Musíte však znova analyzovať a vybrať si najefektívnejšie spôsoby, ako môžete informovať potenciálnych zákazníkov. Môže to byť tradičné tlačové médium. Ako napríklad distribúcia letákov, reklamných letákov, informácií v médiách a progresívnejších a dôležitejších spôsobov - ako je napríklad rozvoj skupín v hlavných sociálnych sieťach. Orientácia vychádza z definície cieľovej skupiny a finančných možností. Nezabudnite, že reklamné náklady sú mesačné výdavky a investovanie do všetkých dostupných kanálov komunikácie so zákazníkmi je jednoducho zrejme nerentabilným podnikaním.

Okrem toho existuje ďalší faktor, ktorý môže uľahčiť vašu úlohu reklamou. V prípade dodržiavania noriem bude organizácia kvalitných služieb, chutných jedál a rozumných cien fungovať tak, aby ste dostali nových zákazníkov iba kvalitným prístupom k práci. Táto metóda je najúčinnejšia a, čo je najdôležitejšie, je zadarmo.

Náklady a príjmy

Predpovedanie výdavkov a príjmov je dôležitou súčasťou podnikateľského plánu, pretože vám umožňuje mať k dispozícii krok za krokom sprievodcu akciou v rôznych situáciách a možnostiach rozvoja vášho podnikania. Hlavnou vecou je spočiatku nezabudnúť na posúdenie všetkých možných rizík. Po vykonaní finančnej analýzy bude tiež možné pochopiť, ako dlho bude trvať, kým sa vráti späť.

Pokiaľ ide o náklady na organizáciu takéhoto podnikania, existujú štandardné položky:

1. Prenájom izby - až 1 milión rubľov

2. Objednať vybavenie a potrebné vybavenie - v oblasti päťsto tisíc rubľov.

3. Mzdový fond - asi 2 milióny rubľov ročne

4. Ostatné výdavky - asi 150 tisíc rubľov.

Tak, objem počiatočnej investície na začatie podnikania bude mať nie menej ako tri a pol milióna rubľov. Ale čísla sú samozrejme extrémne priemerné. Po prvé, pretože rozsah cien, napríklad pre rovnaké nájomné, bude závisieť nielen od umiestnenia vašej prevádzky v konkrétnom meste, ale aj od regionálneho umiestnenia.

Po druhé, existuje veľa faktorov ovplyvňujúcich iné ukazovatele cenových kategórií, vrátane všeobecného rastu cien, hospodárskej a politickej situácie v krajine. Takže ak vám nákup zariadenia bude stáť jedna suma, potom rovnaké vybavenie za rok bude mať inú cenu. Preto je potrebná stála analýza a monitorovanie situácie, ako aj podrobný obchodný plán, ktorého články budú vychádzať zo súčasnej situácie v konkrétnom čase.

Pokiaľ ide o zisk z vášho projektu organizácie jedál, bude to závisieť od všetkých vyššie uvedených faktorov, počnúc dopytom a cenovou politikou vášho podniku, končiac marketingovou stratégiou, úrovňou organizovanej služby a umiestnením jedálne. Dôležitým faktorom pre podnik tohto typu je aj možnosť získať zisk z iných zdrojov okrem predaja teplých jedál. Po prvé, ako sme už napísali, je to organizácia ďalších podujatí, ako sú bankety a firemné večierky. Prirodzene, zameranie sa na dodatočné príjmy v tomto výklenku musí byť spojené s ďalšou prácou, ako je prilákanie cieľového publika, neustále informovanie existujúcich zákazníkov a vypracovanie primeraného návrhu.

Podľa štatistík návratnosť takejto inštitúcie ako jedálne, ktorá vykonáva v zozname služieb nielen predaj jedál, ale aj organizovanie slávnostných podujatí na svojom území, trvá rok a pol.

Ako urobiť podnikateľský plán pre jedáleň?

Bez ohľadu na to, či je vaše mesto husto osídlené alebo nie, je v ňom pravdepodobne málo jedální. Aký je dôvod? Všetko je veľmi jednoduché - mladšia generácia je presvedčená, že jedáleň je niečo staromódne a spája sa s dobami ZSSR. A každý moderný podnikateľ, ktorý sa snaží prilákať návštevníkov do svojho podniku, sa pokúša pomenovať to ako módne, ako je napríklad reštaurácia.

Výsledkom je nesúlad: na jednej strane je to zaujímavá inovácia a na druhej strane to isté jedlo, práve napojené na inú omáčku.

Zhrnutie projektu

Jedáleň je cateringová spoločnosť, ktorá ponúka návštevníkom bežné pokrmy a nápoje, najčastejšie prítomné v domácej ponuke. Jeho hlavnou črtou je dostupnosť cien - priemerná cena za objednávku je len 150 rubľov. Z tohto dôvodu môže konkurovať iným podobným organizáciám.

Podnikateľský plán by mal obsahovať nasledujúce položky: finančný výpočet, organizačné otázky, optimálne personálne obsadenie, faktory ovplyvňujúce rozvoj podnikania, efektívnu marketingovú kampaň, ako aj dobu ziskovosti a návratnosti.

Mala by byť navrhnutá tak, aby mohla byť aplikovaná v rôznych častiach krajiny a dokonca aj na začínajúceho podnikateľa, ktorý nemá žiadne špeciálne vedomosti.

Analýza trhu a možná hospodárska súťaž

Aby bol podnikateľský plán naozaj efektívny, musíte starostlivo analyzovať existujúci trh.

Ak sú pracovníci, ktorí potrebujú hotový obed v blízkosti miesta, kde sa nachádza nová jedáleň alebo ak sa plánuje otvorenie nového vysoko kancelárskeho centra v blízkej budúcnosti alebo všetky blízke kaviarne nie sú za prijateľné ceny, alebo ak jedna jedáleň nemôže prijať všetkých, potom úspech tohto typu zaručené činnosti.

V ponuke úspešnej reštaurácie by mala byť široká ponuka jedál: rôzne šaláty, niekoľko prvých kurzov, prílohy, nápoje a mliečne výrobky.

Finančný plán

Táto položka zvyčajne obsahuje opis bodov týkajúcich sa výnosov a nákladov, pretože iba z týchto údajov možno odhadnúť návratnosť takejto inštitúcie.

Otvorenie mini-jedáleň obvykle vyžaduje nasledujúce náklady:

  • nájom - 900 tisíc rubľov. za rok;
  • vybavenie priestorov potrebným vybavením - 550 tisíc rubľov;
  • plat plat - 2000 tisíc rubľov. za rok;
  • ďalšie režijné náklady - 100 tisíc rubľov. za rok.

Všeobecne platí, že výška kapitálových investícií potrebných na začiatok sa rovná 3,550 tisíc rubľov. za rok.

Do príjmovej časti môžete zahrnúť:

  • predaj teplých jedál;
  • poskytovanie banketových a firemných večierkov s výrobkami.

Zaujímavé informácie o tom, ako otvoriť spoločnosť poskytujúcu stravovanie, sú uvedené v nasledujúcom videu:

Efektívna reklamná kampaň

Tento moment je pomerne problematický, pretože hromadná reklama v jedálni je pomerne komplikovaný proces a z bežnej reklamy je málo využitie.

Pomocou nasledujúcich metód môžete dosiahnuť požadovaný pokrok:

  • Umiestnenie farebných pozvaných znakov. Ak sa umiestnenie bodu nemôže nazývať ziskové, potom je možné výsledky tohto druhu reklamy hodnotiť iba na úrovni "C", ale ak je organizácia pre stravovanie umiestnená v centrálnej časti mesta, potom je tento marketingový krok najlepší - poskytuje sa veľký tok návštevníkov.
  • Výroba a inštalácia pred vytvorením piliera, ktorý bude schopný prilákať ďalší počet návštevníkov.
  • Distribúcia farebných letákov na území najbližších podnikov, univerzít, kancelárií a obchodných centier.

Toto je najefektívnejší spôsob reklamy, na základe ktorého bude ďalší postup pomocou slova "ústne" závisieť od toho, že jedáleň poteší prvých zákazníkov s neprekonateľnou chuťou pokrmov a prijateľnou cenou.

Ak máte záujem o otvorenie vašej reštaurácie od začiatku, prečítajte si tento článok.

Organizačný plán

Celý postup otvárania môže byť uvedený ako tabuľka:

Samozrejme, je možné vykonať všetky prípravné práce a otvoriť sa pomerne rýchlo - do 5 mesiacov.

Zariadenie si zasluhuje osobitnú pozornosť. Teraz má trh obrovský počet organizácií, ktoré sú pripravené vybaviť inštitúciu potrebnou súpravou. Všetko závisí od ceny a kvality.

Približný zoznam potrebného vybavenia:

  • doska, na ktorej sa budú variť teplé jedlá;
  • hrnce na vyprážanie a varenie;
  • výrobný a rezací stôl;
  • čistenie;
  • stolíky a stoličky pre návštevníkov;
  • pokrmy, v ktorých sa riadu a varenie podávajú.

Zamestnanci

Vypracovanie každého podnikateľského plánu predpokladá prítomnosť takéhoto dôležitého bodu ako požadovaný personál. Takže jedáleň nebude môcť normálne fungovať bez:

  • riaditeľ (niekto musí organizovať aktivity celého tímu);
  • špecialista so znalosťou potravinárskej technológie;
  • variť, jeden alebo viac, to všetko závisí od rozsahu inštitúcie;
  • pomocný kuchár;
  • pokladničné.

Zvláštna pozornosť je potrebná v oblasti potravinárskeho technológu. Tento špecialista by mal:

  • určiť požadovaný objem výrobkov a sledovať ich úroveň kvality;
  • zabezpečiť bezpečnosť týchto výrobkov;
  • sledovať prípravu každej misky ponúkanej návštevníkom;
  • riadiť optimálnu spotrebu produktov;
  • zoznam zariadení, ktorý je potrebný na normálne fungovanie inštitúcie;
  • vytvorte menu.

Kuchár a jeho asistenti by sa mali venovať výlučne vareniu. Povinnosti asistenta môžu zahŕňať aj zákaznícky servis a udržiavanie poriadku v miestnosti.

Čistič a účtovník tiež nie sú nadbytoční, ale nemôžete ich vziať do štátu, ale najať ich podpísaním dohody s organizáciou, ktorá poskytuje služby tejto povahy.

Pamätajte, že hlavnou ťažkosťou je hľadanie dobrého technologika. Táto oblasť sa nemôže pochváliť veľkým počtom dobrých špecialistov, preto môže tento proces trvať dlho.

Vyplatenie projektu

Otvorenie jedáleň v priemere vyžaduje 60 tisíc dolárov. ako základný kapitál. Približne 15 tisíc dolárov. bude potrebných na prenájom, 9 tisíc - vybavenie so špeciálnym vybavením, 30 tisíc - výška miezd pre zamestnancov, 6 tisíc - dopravné, reklamné a marketingové kampane a ďalšie režijné náklady.

Všetky vyššie uvedené náklady zahŕňajú ročné obdobie.

Ak vezmeme do úvahy, že priemerný tok klientov sa bude rovnať 190-230 ľuďom, výška priemerného šeku bude 130-160 rubľov a okrem hlavnej činnosti bude prax držania svadieb, narodenín, firemných akcií a iných podujatí, potom môžete bezpečne tvrdiť, že táto spoločnosť bude splácať do 1,5 roka.

Príklad podnikateľského plánu na otvorenie jedálne

Príklad podnikateľského zámeru na otvorenie stravovacieho podniku vo forme jedálne, ktorý môže byť použitý ako model na získanie bankového úveru alebo finančných prostriedkov od investora alebo pre vlastné potreby (ako príklad na výpočet efektívnosti projektu).

Cieľ: Získať investíciu na otvorenie jedálne od nuly.

1. Opis projektu

Analýza uskutočniteľnosti otvorenia jedálne

Podľa analýzy vykonanej iniciátorom projektu sa zistilo, že v strednej časti Ensk nie je dostatok stravovacích zariadení. Zároveň existuje veľa podnikov v centrálnej oblasti (banky, kancelárie, obchody atď.). Stojí za zmienku, že v prvom štvrťroku 2013 bude otvorené kancelárske centrum (9 poschodí) na križovatke ulíc Lenin a Sovetskaya, podľa dostupných informácií 60% priestorov už má nájomné zmluvy.

Stravovacie služby v tejto oblasti zabezpečuje 5 kaviarní (ceny za pracovný obed začínajú na 200 rubľov) a 1 jedáleň (nachádza sa na území riadenia tramvaje, pravidelné linky, malý rozsah).

V súvislosti s vyššie uvedeným je otvorením stravovacieho zariadenia v tejto oblasti atraktívna myšlienka.
V jedálni sa plánuje denne 7 salátov, 3 prvé kurzy, 8 hlavných chodov a 5 príloh.
Priemerný účet je 120-150 rubľov.

Miestnosť na jedáleň je naplánovaná na prenájom v novo vybudovanom kancelárskom centre (prízemie, musíte začať s kozmetickými opravami)

  • Priestorový priestor 300 m2
  • Kuchyňa a obytná plocha: 100 m².
  • Rozloha hlavnej sály: 120 m2.
  • Plocha druhej sály: 35 m².
  • Chodba, WC: 45 m².

S cieľom poskytnúť spoločnosti suroviny, vysokokvalitné a čerstvé potravinárske výrobky sa plánuje uzatvárať dohody s poľnohospodárskymi podnikmi a veľkoobchodníkmi, ktorí sa zaoberajú obchodom s potravinami.

Nasledujúca pracovná doba je plánovaná pre jedáleň: od 11:00 do 15:00 podnik funguje ako jedáleň od 15:00 do 24:00 ako banka.

Pracovníci v jedálni majú 14 osôb, pracujú v posunoch, v posune 7 osôb.
Systém odmeňovania práce: plat + bonus.

Organizačná forma činnosti

Na podnikanie v oblasti poskytovania stravovacích služieb sa plánuje výber organizačnej formy "Spoločnosť s ručením obmedzeným".

Zakladateľom spoločnosti bude iniciátor projektu (podiel na základnom imaní je 50%) a investori (podiel na základnom imaní podľa realizovaných investícií).

Vzhľadom na daňový systém sa plánuje vybrať "Zjednodušený daňový systém", príjmy a výdavky.

Podnikateľský plán jedáleň: podrobný popis s analýzou

Podnikateľský plán jedálenský: registrácia podniku vo federálnej daňovej službe + hľadanie priestorov pod jedálňou + nábor zamestnancov + nákup potrebného vybavenia + kde hľadať dodávateľov potravín + vzorový jedáleň menu + reklamné stravovanie + keď sa jedáleň vypláca v plnej výške.

V sovietskych časoch sa jedálne nachádzali iba na území štátnych inštitúcií - tovární, školy, vysoké školy atď. Dnes je chutné jesť doma, a čo je najdôležitejšie, nie je drahé pre všetkých, pretože stravovanie už nie je viazané na miesto.

Navrhujeme, aby ste zvážili podnikateľský plán pre jedáleň a premýšľajte nad tým, ako vytvoriť vlastné úspešné podnikanie.

Ako zaregistrovať jedáleň v FTS?

Najprv v obchodnom pláne uveďte položku o tom, ako zaregistrovať svoje podnikanie v službe Internal Revenue Service na mieste, kde je jedáleň otvorená. Máte dve možnosti: stať sa právnickou osobou alebo individuálnym podnikateľom.

Spravidla v jedálňach nepredáva alkohol, takže nie je potrebné získať ďalšie licencie. Znamená to, že právna forma IP je ideálnou možnosťou registrácie vašej podnikateľskej činnosti.

Aké dokumenty musím so sebou vziať pri registrácii IP v daňovom úrade?

  1. Pas a TIN.
  2. Vyplňte žiadosť na formulári číslo 2121001. Tu tiež uveďte kód činnosti podľa OKVED v závislosti od formátu inštitúcie, ktorú ste si vybrali.

Po 5 dňoch budete mať na vašom ruke certifikát o registrácii IP, výpis z EGRIP.

Táto zbierka dokumentov na otvorenie jedálne nekončí. Najdôležitejšou vecou je získať povolenie od spoločnosti Rospotrebnadzor a požiarnej inšpekcie.

Okrem obnovenia dokonalého poriadku a čistoty v jedálni by ste pre inšpekčné orgány mali pripraviť nasledujúce dokumenty:

Ako môžete vidieť, zoznam dokumentov na otvorenie jedálne je veľký, trvá asi 2-3 mesiace na získanie všetkých povolení. Miestnosť by mala byť vždy v dokonalom poriadku, aby spĺňala požiadavky SES. Je potrebné vykonať dezinfekciu často.

Kontrola zo strany SES alebo požiarneho inšpektorátu môže kedykoľvek prísť, mali by ste byť na to pripravení.

Podnikateľský plán na prenájom jedáleň


Pozrite sa na miestnosť na stolovanie, ktorá sa bude nachádzať v blízkosti prijateľných miest. Napríklad v blízkosti univerzít, kancelárií, vládnych agentúr, závodov atď.

Mal by sa nachádzať v nebytových budovách alebo v prvom poschodí výškové budovy. Avšak v druhom prípade môžete mať problémy so získaním povolenia na otvorenie jedálne, pretože Takéto priestory len zriedka spĺňajú všetky zákonné požiadavky (napríklad nemajú núdzový východ).

Je dobré, ak je hala už zrekonštruovaná a rozdelená na niekoľko izieb:

  • sála pre služby a bankety (100 m2);
  • kuchyňa jedáleň (40 m2);
  • kúpeľňa (15 m2);
  • skladová miestnosť (10 m2).

V ideálnom prípade, vaša jedáleň by mala byť celková plocha najmenej 165 štvorcových metrov, majú všetky výhody civilizácie - svetlo, plyn, voda. Pre návštevníkov je potrebné nainštalovať bezplatnú zónu Wi-Fi. Pre prenájom takejto miestnosti, a dokonca aj v centre mesta, budete musieť zaplatiť asi 80 tisíc rubľov za 1 mesiac.

Ak máte takúto príležitosť, potom je najlepšie si kúpiť túto izbu a neplatiť za nájom. Vypočítajte obe možnosti vo svojom obchodnom pláne.

Zamyslite sa nad dizajnom haly slúžiacim ľuďom. Hoci jedáleň je určená pre klientov s nízkymi alebo strednými príjmami, ale napriek tomu sa snažte odstrániť zo štandardnej verzie s bielymi stenami a zdobiť miestnosť s krásnou tapetou, maľbami, kúpiť tyl.

Nezabudnite vytvoriť položku "Oprava" v obchodnom pláne a vymažte odhadované výdavky. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude dodatočná cena asi 100 000 rubľov.

Prijímame personál do vašej jedálne


Vezmite do úvahy vo svojom podnikateľskom pláne, aký bude spôsob prevádzky jedálne. Zvyčajne zodpovedá harmonogramu všetkých podnikov a vysokých škôl - od 8.00 do 17.00 hod.

Samozrejme, kuchári by mali prísť skôr, aby boli všetky jedlá pripravené na otvorenie, a môžete ich pustiť do práce v 16:00 hod., Ihneď po prenose poslednej dávky jedla do haly.

V nedeľu môžete urobiť voľno pre pracovníkov v jedálne, pretože v tento deň nebudú prakticky žiadni návštevníci, takže by ste nemali prevádzať produkty a platiť peniaze za mzdy a náklady na verejné služby.

Uveďme zoznam všetkých tých, s ktorými nebude bufet jednoducho schopný pracovať, a takisto zavolajte približnú sumu na mzdové platby pre všetkých zamestnancov:

Účtovníctvo sa môže vykonávať nezávisle a podliehať hláseniu daňového príkazu od špecialistu - potom môžete platiť iba za konkrétny typ práce. To výrazne zníži vaše náklady.

Ak sa veci zdvihnú a jednoducho sa vám nepodarí vyrovnať so všetkými zodpovednosťami, potom si najmete asistenta alebo účtovníka na polčas.

Nákup potrebného vybavenia


Najväčšou výdavkovou položkou pri vytváraní podnikateľského zámeru a organizovaní samotnej jedálne je nákup vybavenia pre kuchyňu a banketovú halu.

Približne sme vypočítali náklady na nákup všetkého potrebného na stravovanie s počtom miest na 50 osôb:

Zariadenie je možné zakúpiť z druhej ruky, ale je dôležité len skontrolovať, či je v dobrom stave, nemá žiadne poškodenie, nefunguje.

Teraz pridáme do podnikateľského plánu, čo musíme kúpiť pre banketovú sálu.

Predpokladajme, že sme pripravení vziať maximálne 50 ľudí. Kúpu riadu a spotrebičov budeme kúpiť trochu viac, ak sa niečo zlomí alebo hala je preplnená.

V priebehu nákupu pochopíte, čo môžete odmietnuť, a naopak, stále musíte nakupovať. Nie je možné brať do úvahy všetko v priemernom podnikateľskom pláne, pretože každý stavia prípad na základe svojich osobných úvah a názorov.

Čo bude zahrnuté v jedálni?


Pravidelná jedáleň sa vždy počíta s klientom so stredným príjmom, ktorý nevyžaduje ustrice alebo slávky zo zariadenia.

Jedálenské menu sa zvyčajne skladá z klasických ruských pokrmov. Môžete sa čas od času odchýliť od štandardov a vykonávať kulinárske experimenty, ale len ak ste si istí, že ľudia si kúpia vašu novú značkovú polievku alebo šalát.

Teraz uveďme v našom obchodnom pláne štandardný zoznam pokrmov z menu v jedálni:

  1. Prvými jedlami sú boršč, uško, horko, okroska, zeleninová polievka atď.
  2. Saláty - zelenina, "Olivier", "Fur", "Caesar", "Mimosa", "Crab sticks" atď.
  3. Hlavné jedlá - kotleta, vyprážané mäso, ryby, pečeň.
  4. Obloha - zemiaky rôznych spôsobov varenia, obilniny, zeleninový guláš.
  5. Nápoje - čaj, káva, cappuccino, horúca čokoláda, džúsy, kompóty.
  6. Pre dezert - koláče, buchty, koláče "Napoleon" (voliteľná položka).

Stravovanie by malo byť pripravené pred príchodom zákazníkov. Počas dňa sa musia zahriať. Radšej nie je rýchlo variť veľa servírovaní, variť asi 20 ľudí. Každý deň práce uvidíte, koľko ľudí chodí do jedálne, keď je väčšina návštevníkov, čo radšej jesť.

Usporiadať dodávky výrobkov so zeleninovými základňami, mäsiarmi, ktorí vám môžu poskytnúť výrobky veľkoobchodné a lacné. Pri prvej dávke nákupu surovín vyčleňte približne 60 000 rubľov.

Vyberte dodávateľa s technológiou a šéfkuchárom. Pozrite si dokumentáciu k produktu so všetkými partnermi.

Nákup na jedlo je lepšie stráviť len 1-2 krát týždenne, v malých dávkach, aby sa tovar nekvalifikoval.

Reklamácie v jedálni


Každý obchodný plán zahŕňa takú položku, ako sú marketingové stratégie a reklama. Keďže vaša jedáleň bude na mieste s veľkým krížom, vašou hlavnou úlohou je urobiť jasné znamenie, najlepšie s osvetlením, a tiež si objednať stĺp so zoznamom hlavných jedál v jedálni a cenách.

Nestrácajte peniaze na letáky a letáky. Hlavnou metódou reklamy v jedálni sú chutné pokrmy a dostupné ceny. Ak vaša inštitúcia spĺňa tieto parametre, potom mesto rýchlo povie, kde môžete nájsť najlepšie večere.

Hoci sa domnievame, že takáto firma nepotrebuje stránky v sociálnych sieťach, stále stojí za vytvorenie profilu Vkontakte. Pozvať ako priateľa obyvateľov vašej lokality. Fotografujte večere, banketovú halu, podajte sťažnosti a návrhy na zlepšenie práce v jedálni.

Táto metóda je úplne zadarmo, ale pomôže vám nájsť a prilákať nových návštevníkov.

Z videa sa naučíte otvoriť jedáleň od začiatku.

Aký príjem prináša domáce jedlo? Ziskový podnikateľský nápad.

Dining Plan Finančné

Ak chcete odhadnúť, ako dlho bude trvať na úplnú návratnosť jedál, je potrebné vypočítať náklady, ako aj odhadované príjmy z podnikania.

V každom podnikateľskom pláne je potrebné konkrétne uviesť, koľko peňazí sa bude musieť použiť na otvorenie jedálne:

Celkovo, na otvorenie jedálne to bude trvať asi 1,5 milióna rubľov.

Teraz sa obrátime na tento bod obchodného plánu jedáleň, ako výpočet zisku:

  1. Jedáleň má 50 miest.
  2. V priemere bude cena za obed (horúce jedlo, hlavné mäso, šalát, chlieb a nápoje) asi 200 rubľov.
  3. Počas dňa v prvých fázach práce nebudete mať viac ako 70 návštevníkov a dokonca aj v prípade úspešnej lokality v jedálni. Ukazuje sa, že v jeden deň príjmov je možné až 14.000 rubľov.
  4. Za 25 pracovných dní môžete dosiahnuť zisk 350 tisíc rubľov.
  5. Z tejto sumy je potrebné odpočítať mesačné výdavky - na prenájom, platenie daní, nákup výrobkov.
  6. Očakávame, že v druhom mesiaci práce v jedálni sa naučia viac ľudí a počet návštevníkov denne sa zvýši na 100 až 200 ľudí. Preto sa príjmy za mesiac zvýšia na 1 milión rubľov.
  7. Po odpočítaní mesačných výdavkov budeme mať zisk vo výške 350 tisíc rubľov, z čoho musíte zaplatiť daň vo výške 15%.
  8. Podľa našich približných výpočtov bude návratnosť týchto ukazovateľov prinajmenšom po 8-10 mesiacoch produktívnej práce.

Výpočty sú všetky podmienené, pretože všetko závisí od návštevnosti, náklady na nákup produktov, prenájom sa môže značne líšiť v závislosti od regiónu atď. Okrem toho, ak sa počet zákazníkov zvýši, mali by ste premýšľať o prijímaní ďalších pracovníkov, nákupe nábytku a zvýšení počtu miest.

Podnikateľský plán v jedálni preukázal, že otvorenie verejného stravovania je ziskové podnikanie, ale bude musieť veľa investovať do prvých etáp prevádzky. Podnikanie sa úplne spláca a začne profitovať pomerne skoro - po roku úspešnej práce.

Obchodný plán jedáleň "Sit-Eat"

1. ZHRNUTIE PROJEKTU

Cieľom projektu je vytvoriť na území podnikateľského parku Zapadny v Rostove na Donu cateringový podnik, kategóriu "jedáleň". Cenový segment - "ekonomika"; verejný názov - "Sitim-Edim". Predpoklady pre vytvorenie projektu sú:

- aktívny rozvoj podnikateľského parku a príťažlivosť nájomcov;

- funkcia teritoriálneho umiestnenia obchodného parku a kontrola prístupu;

- neexistencia významnej úrovne hospodárskej súťaže na miestnom trhu (miestny trh sa chápe ako územie obchodného parku).

Spoločnosť je vybavená novým moderným vybavením, ktoré umožňuje zabezpečiť vysoký výkon linky a kvalitné jedlá. Zvláštna pozornosť sa venuje náboru pracovníkov, čo má tiež pozitívny vplyv na produktivitu a kvalitu. Tieto faktory, ako aj prijateľná cena, sú hlavnými konkurenčnými výhodami podniku.

Tabuľka 1. Integrované ukazovatele efektívnosti projektu

2. OPIS SPOLOČNOSTI A PRIEMYSLU

Vzhľad podniku je spôsobený predovšetkým jeho umiestnením. Západný obchodný park (BP) sa nachádza na západnom okraji Rostova na Donu a predstavuje územie najväčšieho výrobného podniku sovietskych čias. Celková rozloha územia je približne 500 000 m 2, kde sa nachádzajú výrobné a kancelárske priestory, sklady, garáže, železničná zástavka. Od roku 2010. územie sa aktívne vyvíja ako nájomný objekt: prebieha rekonštrukcia a modernizácia územia a budov. Najväčšia aktivita v oblasti modernizácie dlhodobého majetku nastala v roku 2015, opravených bolo približne 10 tisíc metrov štvorcových priemyselných priestorov. V rovnakej dobe sú náklady na prenájom pomerne nízke v porovnaní s podobnými podnikateľskými parkami v meste, ktoré v ťažkom ekonomickom prostredí v krajine môžu prilákať nielen novo otvorené podniky, ale tiež spôsobiť prílev nájomcov z iných obchodných parkov a priemyselných komplexov, prenajaté.

Územie BP je oplotené murovaným plotom. Prístup na územie je vykonávaný prísne prechodom cez dve pešie kontrolné body a jednu prepravu. Najbližšie obchodné alebo stravovacie zariadenie je asi 10 minút chôdze od ktoréhokoľvek kontrolného stanovišťa. Okrem toho sa PSU nachádza v dostatočnej vzdialenosti od obytných oblastí, čo znamená, že pre pracovníkov, dokonca aj pre tých, ktorí žijú najbližšie k PSU, nemožno obedovať doma. Na druhej strane tieto obmedzenia neumožňujú prilákať návštevníkov z administratívnych budov mimo územia BP, predpokladá sa však, že vnútorný tok je celkom schopný poskytnúť projekt dostatočnú výšku príjmov.

Prítomnosť veľkého počtu výrobných plôch v obchodnom parku naznačuje, že hlavnou kategóriou nájomcov budú výrobné podniky rôznych veľkostí. Takže až 70% zamestnancov podnikov nachádzajúcich sa na území BP sú výrobní pracovníci, ktorých úroveň príjmov je relatívne nízka. Sú hlavným cieľovým publikom projektu. V dôsledku toho je potrebné zabezpečiť prijateľné náklady na stravovanie; príjmy budú generované tokom návštevníkov, čo znamená potrebu vysoko výkonných distribučných liniek.

Priemerná kontrola by mala byť v rozmedzí 150 až 200 rubľov pre zástupcov cieľového publika av rozmedzí 220-270 - pre bohatších návštevníkov. Pri priemernej mzde 25 000 rubľov mesačne pracovník stráca 200 x 22 = 4 400 rubľov na obedy v 22 pracovných zmenách, čo je 17,6% mesačného príjmu. Vzhľadom k tomu, že podľa štatistiky, Rusi v posledných rokoch strávili väčšinu svojho príjmu na jedlo, toto číslo nezdá kritické. Malo by tiež brať do úvahy skutočnosť, že pri príprave plného jedla doma za cenu približne rovnakej sumy.

Pes stravovanie

Moderný trh s potravinami je pomerne zložitá obchodná oblasť. Dnes sa vracia k sovietskemu formátu samoobsluhy. Na jednej strane ľudia odmietajú rýchle občerstvenie v americkom štýle a na druhej strane kaviarne s vyššou úrovňou služieb nemusia vždy uspokojovať svoje potreby. Sprostredkovateľom medzi týmito dvoma oblasťami podnikania sú samoobslužné jedálne.

Tento podnikateľský plán bol vyvinutý pre kaviareň, ktorá sa vyvíja na základe bývalej továrne. Všetky výpočty sa vykonávajú v údajoch Microsoft Excel sú spoločné pre túto oblasť podnikania, takže je možné ich ľahko prispôsobiť podmienkam vášho podnikania.

Zhrnutie

Že životopis by mal obsahovať článok Štruktúra súhrnu obchodného plánu.

Účelom projektu je otvorenie jedálne, ktoré poskytuje stravovacie služby.

Ciele podnikateľského plánu: ukázať možnosť návratnosti a návratnosti investícií v oblasti stravovania na príklade jedálni.

Iniciátor projektu

Podnikateľ so skúsenosťami v oblasti stravovacích služieb, ktorý chce investovať do stravovacieho podniku (jedáleň).

Investičné náklady

Kapitálové investície: 2396,1 tisíc rubľov.

  • dokumenty a registrácia: 30 tisíc rubľov.
  • splátka na prenájom: 70 tisíc rubľov.
  • príprava miestnosti: 656 tisíc rubľov.
  • výrobné zariadenia a nábytok: 1233,1 tisíc rubľov.
  • nákup surovín a výrobkov na začatie výroby: 120 tisíc rubľov.
  • Reklama: 37 tisíc rubľov.
  • Dodatočné náklady nezahrnuté vo všeobecnom zozname: 250 tisíc rubľov.

Pracovňa: budova bývalej jedálne v závode s rozlohou 120 m 2, v blízkosti prímestskej železničnej stanice.

Financovanie projektov

Celková investícia dosiahne 2,65 miliónov rubľov, z toho:

Bankový úver - 2 milióny, prevzaté zo 14% ročne so zdržaním platieb po dobu 2 mesiacov. Platba v dôchodku. Mesačné úrokové platby - 68,7 tisíc rubľov. Bankový úver je poskytnutý na bezpečnosť letnej chaty, ktorú vlastní podnikateľský iniciátor.

Investičné osobné prostriedky - 650 tisíc rubľov., Platené do 1,5 roka po splatení bankového úveru.

Vyplatenie projektu

Účtovníctvo sa vykonáva na základe všeobecného systému zdaňovania.

  • Plánované obdobie návratnosti je 17 mesiacov, pričom sa zohľadňuje doba zľavy vo výške 18 mesiacov, t. J. 1,5 roka.
  • V čase splácania sa plánuje NPV vo výške 22,5 miliónov rubľov, IRR 189% ročne

Dodávatelia a dodávatelia

Príprava priestorov zabezpečuje tím staviteľov podľa zmluvy o výstavbe.

Zariadenie na predaj hotových výrobkov dodané výrobcom. Chladiace zariadenia sa nakupujú prostredníctvom sprostredkovateľskej spoločnosti, ktorá je oficiálnym predajcom výrobcu.

Nábytok a vybavenie predajnej plochy je na objednávku miestnej výrobnej spoločnosti.

Nákupy potravinárskych výrobkov a spotrebného materiálu sa uskutočňujú zo skladov distribučných centier výrobných podnikov.

Dodávka nealkoholických nápojov, zmrzliny sa uskutočňuje na základe dohody s predajcom výrobcu. Čo je špeciálna zmluva. Podľa zmluvných podmienok sa výrobcom zmrzliny a nealkoholických nápojov poskytuje výstava chladiacich zariadení (otvorených chladničiek a lari).

Získate licenciu na predaj piva. Licencia na predaj liehovín sa nezískala.

služby

  • Studené predjedlá a šaláty
  • Horúce občerstvenie
  • Komplexné raňajky
  • Stravovanie (pracovné obedy)
  • Prvé kurzy
  • Druhé kurzy
  • Prílohy
  • kuchařství
  • Nealkoholické nápoje
  • pivo

Pri objednávaní stanoveného jedla, po dohode so správou rastliny, sa pivo nepredáva.

V N a M A A A.

Prax ukazuje, že objednávanie obchodného plánu od špecialistov vám ušetrí čas, zvýši kvalitu dokončeného dokumentu o 4-5 krát a zvýši šancu na získanie investície trikrát.

Investičný plán

Informácie o tom, ako vytvoriť investičnú časť, si prečítajte článok o štruktúre investičného plánu obchodného plánu.

úroveň investícií

Počiatočné organizačné a kapitálové investície vo výške 2,4 milióna rubľov. (2 396,1 tisíc rubľov):

Výdavkové položky

Dokumenty a dizajn

Zriaďovacie dokumenty

Poskytovanie nájomného na 2 mesiace.

Príprava miestnosti

Stavebné a dokončovacie materiály

Náklady na opravy a dokončovacie práce

Vetracie zariadenia a odsávanie

Výrobné zariadenia a nábytok

Priemyselná univerzálna škrabka

Vyhrievanie povrchu na vyprážanie

Obal na potraviny

Elektrický sporák pre 8 jednotiek. vykurovacích telies

Umývadlo na misky

Regály na riad a výrobky

Parný ohrievaný čítač

Stojan na pivo

Kuchynské spotrebiče (nože, dosky na krájanie, panvica atď.)

PPC so schopnosťou prijímať bankové karty

Návštevnícke stoličky

Pohovka pre návštevníkov

Príbory pre návštevníkov (skladom)

Stolový riad pre návštevníkov (v sortimente)

Nákup surovín a výrobkov na začatie výroby

Spustenie reklamy

Dodatočné náklady, ktoré nie sú zahrnuté vo všeobecnom zozname

Celková investícia

Investičný plán

Príprava jedálne na začatie práce trvá 2 mesiace. Všetky práce sa vykonávajú podľa harmonogramu začínajúceho na 7 mesiacov.

Výrobný plán

Informácie o tom, čo by mala obsahovať časť produkcie podnikateľského plánu, nájdete v článku Štruktúra výrobného plánu obchodného plánu.

V miestnosti

Priestory na 100 m². ktorý sa nachádza v prvom poschodí budovy patriacej do závodu. Predtým bola miestnosť jedáleň v továrni Veľkosť predajnej plochy je 60 m2, vrátane sanitárnej jednotky, veľkosť kuchyne a technických miestností je 40 m2. Izba sa nachádza na prvom poschodí a má vstup z ulice z elektrárne. Užitkové miestnosti majú prístup na nádvorie závodu.

Nasledujúce sú pôdorysy:

zariadenie

Zariadenie sa dodáva na základe dodávateľskej zmluvy od predajcu na výrobné zariadenia pre podniky v oblasti stravovania. Inštalácia je zahrnutá v kúpnej cene.

Inštalácia výfukových zariadení a klimatizačných jednotiek vykonáva tím montérov dodávateľa.

Nábytok pre predajnú plochu a výrobné zariadenia pre chladiarenské továrne dostane od výrobnej spoločnosti na základe zmluvy o kúpe a predaji s uzavretím zmluvy o následnej údržbe výrobných zariadení. Zvažuje sa možnosť získavania vybavenia na základe nájomnej zmluvy dohodnutej s bankou veriteľom alebo prostredníctvom špecializovanej lízingovej spoločnosti.

Dodávky jedál do jedálne sa vykonávajú z distribučného centra (základne) spoločnosti, ktorá priamo spolupracuje s výrobcami potravín. Distribučné centrum pracuje s výrobkami domácich i zahraničných výrobcov potravín. V meste sa špecializuje na prácu v segmente HoReCa a čiastočne v maloobchodných dodávkach.

Na predaj zmrzliny, nealkoholických nápojov a piva je dodávateľská zmluva s výrobcom. Výrobca tiež garantuje dodávku svojich výrobkov, inštaláciu výstavných chladiacich zariadení a prenos materiálov POST.

Pracovný čas

Rozvrh: 9.00-21.00. Prerušenia a víkendy sa neposkytujú.

Proces výroby a poskytovania služieb

Plánovaný počet miest v hale: 70.

  • analýza dostupnosti výrobkov na sklade;
  • objednať produkty a suroviny;
  • príjem a vykládka dodávaných výrobkov;
  • primárne spracovanie surovín na výrobu;
  • príprava výrobkov na výrobu;
  • výroba polotovarov pre následnú výrobu jedál;
  • chladenie polotovarov pre následnú výrobu;
  • výroba riadu podľa receptúry.
  • príprava obchodnej plochy na prijímanie zákazníkov
  • rozliatie, rozloženie a balenie riadu podľa požiadaviek zákazníka;
  • služby a platby od klienta;
  • upratovanie predajného priestoru v procese zákazníckeho servisu: stieracie stoly, čistenie zostávajúcich riadov.
  • čistenie kúpeľne podľa čistiaceho plánu;
  • umývanie špinavých jedál prichádzajúcich z obchodnej plochy;

Na konci pracovného dňa:

  • vyberanie hotovosti a kontrola korešpondencie prijatých peňazí a uvoľnených obchodných pozícií;
  • balenie zostávajúcich výrobkov z polotovarov a hotových jedál, ich umiestnenie do chladiacich zariadení;
  • upratovanie predajnej plochy
  • čistenie horúcich plôch, rezacích stolov a celej výrobnej haly.

Výrobné náklady

Výrobné náklady zahŕňajú:

  • náklady na výrobky na výrobu potravín;
  • odpisy zariadení.

Plat, nájom, náklady na účtovníctvo a právnu pomoc, reklamné náklady sú vedené v samostatných riadkoch a súvisia s prevádzkovými nákladmi a výdavkami na správu.

Marketingový plán

To, že obchodná časť podnikateľského plánu musí obsahovať článok Štruktúra marketingového plánu podnikateľského plánu.

Keďže jedáleň sa zameriava na obsluhu továrenských robotníkov a "externých" návštevníkov, nebude tu žiadna masová reklamná kampaň. Hlavným reklamným kanálom bude distribúcia letákov v blízkosti umiestnenia jedálne a vonkajšej reklamy, pozývanie ľudí "z ulice" na návštevu v jedálni.

Cieľové publikum

Ľudia vo veku 30 rokov a starší, ktorí majú priemerný príjem a sú nižšie ako priemer v meste, ktorý sa zameriava na lacné potraviny, v blízkosti domácich, rovnako ako tých, ktorí chcú kúpiť hotové jedlá a jedlo na jedlo.

Súťaž a umiestnenie

Jedáleň sa nachádza na starom okraji mesta. Niekoľko (3) priemyselných podnikov sa nachádza v blízkosti a tam je rušná cesta, na druhej strane, kde je predmestská autobusová stanica a železničná stanica.

Hlavnými konkurentmi v tejto oblasti sú tradičné stánky rýchleho občerstvenia: predajné koláče a shawarma. Stravovacie body "americký" formát rýchleho občerstvenia v blízkosti chýba. K dispozícii sú tiež dve kaviarne s kompletným servisným cyklom (čašník a predaj silných alkoholických nápojov).

Sortiment tovaru

Funkcie obchodného modelu umožňujú zohľadniť dynamiku predaja počas pracovných dní a víkendov. Čo bolo vyvinuté špeciálna tabuľka:


Mesačná štruktúra tržieb (vo finančných ukazovateľoch) sa uvádza s prihliadnutím na dynamiku štruktúry v pracovných dňoch (22 dní) a voľbách (8 dní) s prihliadnutím na plán predaja za deň:

Cenová politika

Ceny predávaných jedál sú založené na cenách konkurentov. Mali by byť vyššia ako cena podobných jedál v miestach rýchleho občerstvenia na stanici, ale lacnejšie ako ceny podobných jedál za sebou v blízkosti kaviarne. Spoločnosť stanovila prísnu podmienku, že cena komplexných jedál pre zamestnancov spoločnosti by nemala presiahnuť 180, a pre komplexné raňajky 100 rubľov.

Objem predaja

Predaj je významný pre faktor sezónnosti, v lete sa predaj čiastočne znižuje v dôsledku prepustenia väčšiny zamestnancov na dovolenke a odchodu niektorých "externých" návštevníkov mimo mesta.

Nižšie je uvedený plán 100% predajov:

SWOT analýza

Budeme analyzovať riešenie na základe matice SWOT

  • existuje klientská základňa (továrenskí pracovníci)
  • ktorý sa nachádza v priechode (v blízkosti autobusovej stanice)
  • vlastnej výroby potravín
  • široký sortiment
  • závislosť od zariadenia (nájom a zákaznícka základňa)
  • faktor sezónnosti
  • závislosť dodávateľov produktov
  • predaj jedla
  • rozšírenie rozsahu varenia
  • využitie priestorov pre podujatia
  • zadajte ako povinnú službu
  • predaj balených kulinárskych výrobkov
  • Holding nového roka, 23. februára a ďalšie sviatky pre deti zamestnancov a tých, ktorí si želajú. Pozvanie animátorov
  • hľadanie nových dodávateľov. Identifikujte možnosti prístupu k miestnym poľnohospodárskym podnikom
  • Sezónne zľavy
  • Udeľovanie preferencií továrenským pracovníkom
  • Prilákanie "nových externých" zákazníkov;
  • nízke príjmy a zvyšovanie cien kúpnej sily obyvateľstva
  • Obmedzenie používania reklamy
  • Účasť na charitatívnych programoch mestskej vlády (PR)
  • Zľavy na jednotlivých položkách
  • Neschopnosť používať internetovú reklamu znižuje rozpočet na reklamu
  • Využite zľavy

Reklamná stratégia

Obmedzenie možnosti používania reklamy. Cieľové publikum nepoužíva internet ako zdroj informácií. Hlavné smerovanie reklamy (plagáty / Outdoor-reklama) v podniku a vedľa budovy v jedálni. Distribúcia letákov o otvorení a práci v jedálni, ako aj o propagačných akciách, ktoré sa konajú v tejto alebo v blízkej budúcnosti. V mestských novinách je príležitosť inzerovať.

Organizačný plán

Informácie o tom, ako vytvoriť organizačnú časť, si prečítajte článok o štruktúre organizačného plánu podnikateľského plánu.

Forma podnikania

Jedáleň je predmetom drobnej podnikateľskej právnej formy podnikania s ručením obmedzeným.

Začiatok investičného obdobia je júl. V priebehu júla až augusta sa vykonávajú opravy v jedálni, zariadenie sa namontuje, za posledné 2 týždne augusta začína reklamná kampaň, ktorá sa koná v závode a vedľa budovy v jedálni.

Štruktúra personálu a personálu

Štruktúra personálu v jedálni je uvedená v tabuľke:

Pracovníci hot shop

Pracovník v hale (vydanie)

Technický pracovník (umývačka riadu)

úhrnom

Generálny riaditeľ má pracovný harmonogram, ktorý nie je štandardizovaný. Medzi hlavné zodpovednosti patrí:

  • práca so zmluvami (dodávatelia, dodávatelia, dodávatelia atď.);
  • kontrola účtovných správ;
  • pohľad na účtovné doklady;
  • prevod primárnych účtovných dokladov na pozvaného účtovníka na kontrolu a vedenie správ;
  • prijímanie informácií od šéfkuchára a variť o prítomnosti zvyškov potravín na výrobu jedál,
  • príjem informácií od pokladníka o hotovosti;
  • zhromažďovanie a kontrola finančných prostriedkov na konci pracovnej zmeny;
  • monitorovanie výsledkov jedálne;
  • vykonávanie kontroly rezíduí výrobkov na sklade;
  • účasť na inventári.

Zvyšok pracovníkov pracuje podľa plánu 2 po 2 dňoch.

Zodpovednosti kuchára a kuchára:

  • plánovanie výrobnej záťaže počas pracovného dňa;
  • kontrola dostupnosti surovín, polotovarov, hotových výrobkov;
  • prenos informácií o dostupnosti surovín a polotovarov generálnemu riaditeľovi;
  • prenos informácií o čase varenia a počte hotových jedál určených na distribúciu;
  • organizácia výrobného procesu, výroba potravín, kontrola zhody;
  • kontrola horúcich a studených predajní za dodržanie sanitárnych noriem;
  • kontrola stavu potravín v danej problematike;
  • vykonávanie denného súpisu surovín, polotovarov a hotových výrobkov na konci pracovného dňa;

Okrem toho pre šéfkuchára:

  • zostavenie menu pre konkrétne obdobie práce (týždeň, mesiac)
  • koordinácia menu pre podujatia;
  • vypracovanie diagramov pre výrobu potravín;
  • vypracovanie výpočtového listu na výpočet obstarávacej ceny predajných cien;
  • prenos a koordináciu informácií o výrobe riadu pre súčasné budúce obdobie s generálnym riaditeľom;
  • školenie výrobných pracovníkov;
  • plánovanie práce pre náhradného kuchára.

Požiadavky na šéfkuchára a kuchára: špeciálne (sekundárne špeciálne) vzdelávanie, vedomosti o programoch 1C (sklad, účtovníctvo, reštaurácia) a MS Office, pracovné skúsenosti pre kuchára od 1 roka pre šéfkuchára od 3 rokov.

Funkčné povinnosti zamestnanca predajne:

  • pomoc pri vykladaní výrobkov;
  • prijímanie výrobkov zo skladu a ich prenos do výroby;
  • informovanie šéfkuchára / kuchára o prítomnosti alebo neprítomnosti výrobkov na sklade;
  • práca s výrobkami, polotovary podľa technologickej mapy výroby jedál;
  • použité nádoby, riad a priemyselné nádoby na sanitárne spracovanie;
  • upratovanie pracoviska;
  • ak je to potrebné, účasť na sanitárnom spracovateľskom a komerčnom výrobnom zariadení.

Funkčné povinnosti zamestnanca príslušnej obchodnej miestnosti:

  • prípravu jedál zo skladu alebo predajne;
  • usporiadanie hotových jedál podľa požiadaviek;
  • Usporiadanie cenových značiek na miskách;
  • zákaznícke služby (konzultácie o riadu, tvorba štandardných častí, vydávanie jedál klientom);
  • kontrola dostupnosti predmetných pokrmov;
  • prenos informácií o dostupnosti riadu pre šéfkuchára alebo kuchára;
  • na konci pracovného dňa balenie zvyškov hotových jedál;
  • čistiaci stojan, ktorý vydáva hotové jedlá a vaše pracovisko.
  • účasť na sanitárnom čistení priemyselných priestorov a obchodnej plochy.

Funkčné povinnosti pokladníka:

  • prijímanie informácií od šéfkuchára / kuchára o dnešnom menu a cenách pre aktuálny deň;
  • tlačenie menu pre aktuálny deň v 2 kópiách (jedna kópia je umiestnená na regáli pred distribučným stojanom, druhá zostáva pri pokladni);
  • zákaznícky servis príjem platby za vybrané jedlá;
  • kontrola predaja piva zákazníkom (má právo individuálne odmietnuť predaj piva);
  • pred začiatkom pracovného dňa prijatie hotovosti;
  • na konci pracovného dňa dodanie hotovosti;
  • spolu s šéfkuchárom sa podieľajú na výpočte menu jedál;
  • na konci pracovného dňa čistenie vášho pracoviska.

Funkčné povinnosti technického pracovníka:

  • čistenie (priemyselné, maloobchodné, skladové a technické) zariadenia podľa plánu a podľa potreby;
  • dezinfekcia (priemyselných, obchodných, skladových a technických) priestorov spolu so zamestnancami obchodnej a predajnej plochy;
  • umývanie riadu;
  • pomoc pri prijímaní tovaru;
  • čistenie a odstraňovanie odpadu a potravinového odpadu.

Finančný plán

Informácie o tom, ako vytvoriť finančnú časť, si prečítajte článok o štruktúre finančného plánu podnikateľského plánu.

Financovanie projektov

Celková investícia bude predstavovať 2,65 milióna rubľov, z toho 2 milióny je bankovým úverom od 14% ročne s odkladom platieb za 2 mesačné anuity platba, mesačné úrokové platby - 68,7 tisíc rubľov. Bankový úver je poskytnutý na zabezpečenie dacha vo vlastníctve iniciátora podniku.

Celá suma sa vzťahuje na kapitálové výdavky a nákup surovín na začatie výroby. Pretože prenajímateľ (závod) orientuje prácu jedál "sám o sebe", jedáleň má významnú počiatočnú klientelu. To znižuje objem dodatočného pracovného kapitálu na 10% z celkových kapitálových investícií 250 tisíc rubľov, čo robí iniciátor projektu.

Pôžička bude splatená 44 mesiacov od začiatku obdobia realizácie projektu.

Ukazovatele návratnosti investícií

Účtovníctvo sa vykonáva na základe všeobecného systému zdaňovania.

  • Plánované obdobie návratnosti je 17 mesiacov, pričom sa zohľadňuje doba zľavy vo výške 18 mesiacov, t. J. 1,5 roka.
  • V čase splácania sa plánuje NPV vo výške 22,5 miliónov rubľov, IRR 189% ročne

Analýza rizík

  1. Viazanie na prenajímateľa. Závod je vlastníkom oblasti a je dodávateľom hlavného objemu zákazníkov. Akékoľvek porušenie vo vzťahu k riadeniu spoločnosti sa prejaví na skutočnosť, že jedáleň môže mať organizačné a finančné problémy s kompenzáciou, čo bude nemožné.
  2. Cieľové publikum. Väčšina zamestnancov spoločnosti je vo veku 30 rokov a viac. Demografické sociálne ukazovatele tohto publika naznačujú, že veľmi nepoužíva internetovú komunikáciu ako zdroj informácií o predajniach potravín so samoobslužnými službami, t. J. môžu aktívne vyhľadávať kaviareň alebo reštauráciu, kde si môžu oddýchnuť, ale nebudú vždy hľadať miesto, kde môžu rýchlo, lacno a pohodlne jesť.
  3. Nízka kúpna sila. Cieľové publikum sa snaží zachrániť všetko vrátane každodenných jedál.
  4. Legislatívne a iné riziká spojené s činnosťou štátnych orgánov. Tento typ rizika sa týka hygienických a epidemiologických noriem, dodržiavania požiarnych požiadaviek atď. V tomto prípade by vedenie jedálne malo mať určitú sumu finančných prostriedkov potrebných na vykonávanie príslušných činností, ktoré vám umožnia rýchlo splniť zmeny v požiadavkách verejných inštitúcií.
  5. Reklama. Vzhľadom na špecifiká podniku nemôžu jedálne uskutočňovať aktívne formy reklamných kampaní. Na jednej strane je to pozitívna skutočnosť, pretože drasticky znižuje výšku reklamných nákladov. Na druhej strane neumožňuje zvýšiť predaj stravovacích služieb. Riešením rozšírenia systému podpory služieb v jedálni je poskytnúť možnosť organizovať večerné hodiny o víkendoch alebo o víkendoch, ktoré možno ohlásiť prostredníctvom bežných reklamných kanálov: vonkajšia reklama a distribúcia letákov. Jednou z možností rozšírenia reklamného kanálu je účasť na dobrovoľníckych akciách pod záštitou mestskej správy. Napríklad stravovacie služby pre väzňov detských domovov včas na prehliadku mesta alebo stravovanie chudobných v ranných hodinách, ktoré sú čiastočne pokryté rozpočtom.

zistenie

Analýza nám umožňuje povedať, že implementácia projektu v jedálni funguje. Podnikateľský plán preukázal možnosť vrátenia tohto projektu v prijateľnom čase zo všetkých finančných prostriedkov banke do 3 rokov a úplné splatenie investícií iniciátorovi projektu. Nevýhodou projektu je vzťah s administratívou podniku.

Vážení návštevníci.
Môžete vidieť výpočty podnikateľského plánu bez opustenia stránky.

Top