Každý miluje špagety alebo rezance, cestoviny a špirály. Myšlienka otvoriť továreň na výrobu cestovín a prinášať ľuďom lahodný produkt a prinášať zisk prišla na myseľ mnohých podnikateľov. Pred niekoľkými rokmi priniesli cestoviny veľké príjmy.
Jeho ziskovosť sa mierne znížila, keďže politika veľkých konkurenčných a dumpingových cien veľkých výrobcov neumožňuje novým hráčom otočiť sa. Avšak aj teraz, s správnym prístupom, existuje šanca nájsť si medzeru.
Nedávno nie je nedostatok nielen v obchodoch s potravinami, ale aj pri nákupe priemyselných zariadení. Linky cestovín nie sú v dizajne a výrobe veľmi náročné, tieto dopravníky ponúkajú zahraniční a ruskí výrobcovia.
Ich ceny sa pohybujú od 400 000 dolárov za dovezenú plne automatizovanú linku až do výšky 1 milióna rubľov za zariadenia ukrajinského alebo ruského pôvodu. Linka na výrobu cestovín s kapacitou 500 kg za hodinu je v priemere 2 milióny. Z tohto čísla budeme začať.
Tento stroj obsluhuje 2 operátori, ktorí monitorujú dodávku surovín a výstup hotových výrobkov. Ak chcete zmeniť jeden typ výrobku na iný, nie je vôbec potrebné kúpiť ďalšiu linku - výtlačná tryska sa jednoducho mení. Táto činnosť trvá len niekoľko minút, takže so sortimentom nebude problém ani pri práci s jednou líniou.
Zariadenie na výrobu cestovín spotrebuje obrovské množstvo múky, je základom budúceho produktu. V mnohých ohľadoch, cena múky a určuje budúce výrobné náklady. S cieľom minimalizovať náklady, veľkí výrobcovia kombinujú výrobu výrobkov z cesta s vlastnými mlynárskymi podnikmi.
Celý komplex zaberá budovy 5-6 podlaží a tisíce štvorcových metrov a otvorenie takejto výroby si vyžaduje desiatky a stovky miliónov rubľov. A náklady na jeho prácu je skromný, vďaka automatizácii výroby v tomto veľkom podniku zamestnáva len 60-70 ľudí.
Výrobná technológia cestovín zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:
Predpokladá sa, že skutočné špagety a cestoviny sú vyrobené výlučne z tvrdej múky. Ďalšia legenda hovorí, že výrobky z tvrdej pšenice nevedú k plnosti. Páči sa to alebo nie, nikto nevie. Ale každý vie, že pri varení takýto produkt nie je varený mäkký a nie limp.
Rozdiel vo veľkoobchodnej cene medzi kilogramom múky z tvrdých a mäkkých odrôd pšenice nepresahuje 5%. Preto nemožno povedať, že výrobca ušetrí značné množstvá výrobou výrobkov nízkej kvality. Teraz sú aj tie najlacnejšie rezance na trhoch vyrobené z "tvrdej" múky.
Dôležitou položkou výdavkov, mini dielňa na výrobu cestovín nemôže zaujímať plochu menšiu ako 300 metrov. Okrem umiestnenia samotnej linky je potrebné nájsť oblasti pre:
Náklady na nákup týchto priestorov bude asi 5 miliónov, jeho nájomné bude stáť 100.000 rubľov za mesiac. Ak existuje príležitosť, potom je lepšie kupovať budovu, pretože za 4 roky bude platiť za úspory na nájomnom.
V skutočnosti náklady na výrobky z ekonomickej triedy a luxusné výrobky sa mierne líšia, môžete minimalizovať náklady bez toho, aby ste si kúpili baliacu linku a nevyvíjali svoju vlastnú značku.
Ďalšou stratégiou pre rozvoj mini-workshopu bude vytvorenie a propagácia značky. Bude to vyžadovať veľké náklady na začatie činnosti, ale podstatne zvýši obchodnú maržu.
Paradoxom moderného podnikania je, že jedlo "pre chudobných" a balenie "elitných" špagiet obsahujú rovnaké výrobné sušené cesto z tvrdej pšenice. Jediný rozdiel je v balení a propagáciu značky.
Ak má podnikateľ na svojom účte každý penny, obchodný plán na výrobu cestovín môže byť postavený na princípe maximálnych úspor. V tomto prípade môžete odmietnuť plnenie linky a predávať hotové výrobky vo veľkom, v taškách s hmotnosťou 20 kg. V tomto prípade budú hlavné výdavky predpokladať:
Čím väčšia je produktivita zariadenia na výrobu cestovín, tým lacnejšie bude stáť 1 kg hotových výrobkov. Najlepšou možnosťou by bolo kúpa linky s kapacitou 500 kg za hodinu a nákladov na 2 milióny rubľov.
Ak chcete plne vybaviť výrobu, budete si musieť kúpiť ďalšiu škálu stolov, regálov, stoličiek a iných drobných vecí. Bude to trvať až 100 000. Nájomné na 100 000 nezahŕňa náklady na inžiniersku činnosť, ale budete musieť platiť za elektrinu, vodu a kanalizáciu. Preto budú celkové náklady približne 150 000.
Za 20 pracovných dní s dvoma výmenami bude linka produkovať 160 ton hotových výrobkov. Ak chcete vytvoriť takýto zásob surovín, budete potrebovať viac ako 3 milióny rubľov. Ak si chcete predstaviť tento objem, stačí si predstaviť 3200 sáčkov z múky a hotových cestovín.
Možno, že takáto zásoba nie je potrebná. Avšak prax ukazuje, že v skutočnosti, na zabezpečenie nepretržitého sortimentu v sklade, stačí týždeň zásoby. Preto bude na začiatku potrebné zakúpiť múku, vaječný prášok a farbivá za 700.000.
Nemá zmysel poskytnúť kompletný zoznam dokumentov, ktoré budú potrebné pre bezproblémovú prevádzku podniku. Je jednoduchšie poskytnúť zoznam organizácií, s ktorými výrobca bude musieť spolupracovať:
Self-poraziť byrokratov je veľmi ťažké, musíte sa uchýliť k pomoci účtovníka a právnika. Nakoniec to zvýši náklady o 100 000.
Bez zamestnancov spoločnosť nemôže existovať. A tak budete musieť najmenej najmenej 13 ľudí:
Je možné dohodnúť sa s dodávateľmi surovín a prinesú múku priamo do podniku. Ale organizovať predaj bez toho, aby ste mali vlastnú doručovateľskú službu, to bude nemožné. Preto bude musieť kúpiť aspoň 1 vozík.
Auto "Gazelle" je teraz najvýhodnejšou ponukou pre malé a stredné podniky, ich cena bude 800 000. K tomu musíme pridať mesačné náklady na benzín a údržbu vo výške 10 000.
Výnosnosť podniku možno odhadnúť výpočtom rozdielu medzi nákladmi na suroviny a cenou hotových výrobkov. Jedna tona múky v veľkých veľkoobchodných nákladoch 17 000. Tona hotových cestovín pri veľkoobchode a predaji bez nákladov na balenie 23 000.
Teraz vypočítajte mesačné výdavky:
Celkový zisk ostáva 400 000. Je potrebné odpočítať z neho daň z príjmov podniku vo výške 6% z obratu alebo 15% zo zisku. V tomto prípade je takmer žiadny rozdiel, platby budú predstavovať 60 000. Podnikateľ získal zisk 340 000.
Začiatočné náklady v tomto prípade predstavovali:
Celkovo obchodník strávil 3 milióny rubľov. Pod podmienkou, že výroba bude úplne naložená, bude celá návratnosť investície trvať približne 1 rok. Prax ukazuje, že mladá firma môže dosiahnuť plnú kapacitu nie skôr ako po 6 mesiacoch.
Je celkom možné, že v prvých mesiacoch spoločnosť funguje so stratou kvôli nedostatku dopytu po produkte. Preto bude za priaznivých okolností realistickejšia doba návratnosti 18 mesiacov.
V budúcnosti, keď spoločnosť dosiahne konštantnú úroveň predaja, môžete organizovať trojstupňový pracovný plán. To si bude vyžadovať ďalších šesť ľudí, ktorí sa majú najať, ale vybavenie pre výrobu mini-cestovín nebude nečinné. Táto forma organizácie aktivít prinesie ďalších 100 000.
Ďalšia stratégia rozvoja môže priniesť ešte väčší zisk. Balenie cestovín v krásnom balení, vytvorenie vlastnej značky a veľké marketingové úsilie vám umožní získať od 1 kg hotových výrobkov až 15 rubles zisku.
V počiatočnej fáze to však bude vyžadovať dodatočné výdavky:
K tomu musíme pripočítať mesačné náklady na prijímanie ďalších zamestnancov a obchodných zástupcov, stály prúd reklamy v médiách a internet pridá ďalších 300 000. To zvýši mesačné výdavky o 250 000.
To znamená, že počiatočné náklady budú predstavovať 3,9 milióna a mesačné náklady budú 1 110 000. Produkcia za mesiac bude zároveň produkovať cestoviny, ktoré získajú 2 400 000. Získate mesačný zisk vo výške približne 1 300 000 pred zdanením. Tento výpočet je však založený na ideálnom trhu.
Napriek vysokej konkurencii a nasýteniu trhu môže nový podnik pomerne úspešne nájsť svoje miesto. Zároveň je potrebných približne 4 milióny rubľov na počiatočné investície. Výsledok práce do značnej miery závisí od profesionality a skúseností podnikateľa, jeho tvrdej práce.
Cestoviny sa už dlho nachádzajú v našej krajine, bežným a obľúbeným druhom prílohy. Hlavné výhody cestovín - rýchlosť varenia a cenová dostupnosť. Navyše, bez účasti výrobcov týchto výrobkov z múky sa "obraz" cestovín postupne mení. Ak boli skôr považované za najužitočnejšie potraviny a neodporúčali sa ľuďom, ktorí sa stravujú, teraz postupne získavajú status užitočného produktu vďaka móde pre taliansku kuchyňu. Dopyt po cestovinách sa predovšetkým zvyšuje počas hospodárskych kríz, keď spotrebitelia zásobujú výrobky s dlhou trvanlivosťou.
Podnikanie výroby cestovín len pred niekoľkými rokmi sa považovalo za veľmi výhodné. Organizácia "obchodu s cestovinami" si vyžaduje niekoľko tisíc dolárov (relatívne malá suma pre výrobný podnik). Technológia výroby cestovín je pomerne jednoduchá. Doba návratnosti takejto činnosti je nízka a ziskovosť je vysoká (približne 30% v normálnych časoch a až 80% v "ťažkých časoch"). Preto nie je nič prekvapujúce, že každý rok sa počet hráčov na tomto trhu zvyšuje dvakrát až trikrát. Okrem toho nie je prekvapujúce, že v krátkom čase to viedlo k vzniku krízy nadmernej produkcie (približne 30% domácej výrobnej kapacity sa rýchlo stalo nadbytočnou), čo je spôsobené tým, že výroba cestovín prevyšovala ich spotrebu.
Špecialisti rozlišujú na trhu cestovín tieto cenové segmenty:
Na trhu s cestovinami, ako aj vo všeobecnosti v potravinárskom priemysle, väčšina spotrebiteľov (od 70 do 80% podľa rôznych zdrojov) uprednostňuje produkty strednej triedy. Zároveň spotrebitelia v tomto segmente spravidla nemajú výrazné preferencie značky. Na druhej strane, ak pomer ceny a kvality konkrétneho produktu vyhovuje kupujúcim, ochotne prejavujú lojalitu voči tejto značke a zároveň budú kupovať svoje výrobky v budúcnosti. Počas kríz sú hlavne ovplyvnené segmenty strednej ceny a prémie. Avšak, to je výroba skupiny cestovín "A", ktoré sú vyrobené z tvrdej pšenice pomocou dovážaných zariadení a surovín, je považovaný za podnikateľov najsľubnejší smer. Ak sú segmenty s nižšími a strednými cenami dlho naplnené a konkurencia je príliš vysoká, potom drahé domáce cestoviny (vrátane novej značky) môžu dobre konkurovať západným produktom nielen v kvalite, ale aj čo je dôležitejšie v cene. Až donedávna boli v tomto segmente prevažne dovážané cestoviny, ale v poslednom čase ich objemy dodávok výrazne klesli. Druhým najatraktívnejším segmentom sú nízkokvalitné cestoviny vyrobené z odrôd mäkkej pšenice. Len za dva roky sa ich podiel na trhu zvýšil z 40 na 55%. Od roku 2011 sa však tempo vývoja tohto segmentu mierne znížilo, ale jeho podiel naďalej tvorí väčšinu tržieb. Podľa analytikov na trhu s cestovinami teraz existuje menej ako 200 hráčov vrátane malých výrobcov.
Pozrime sa podrobnejšie na hlavné trendy v priemysle. Príliš veľký výber rozličných cestovín viedol k tomu, že výrobcovia sa postupne dostávajú z ceny do necenovej konkurencie a vytvárajú vlastné značky federálnej úrovne. Tento trend súvisí s civilizovanými trhovými vzťahmi. Rozsah výrobcov pozostáva hlavne z segmentov strednej ceny cestovín (cena od 35 do 125 rubľov za balenie). Vývoj cestovinového priemyslu je priamo závislý od dodávateľov surovín. Keďže múka je hlavnou súčasťou výroby cestovín, náklady na hotový výrobok závisia výlučne od cenovej politiky mlynov. To je obzvlášť dôležité pre výrobu hlavného prúdu segmentu. Z tohto dôvodu začínajú veľkí výrobcovia, ktorí dúfajú, že dostanú záruky na včasné dodávky surovín primeranej kvality, na výrobu obilnín. Tieto fúzie môžu výrazne zvýšiť ziskovosť výroby - až o 5% optimalizáciou logistických procesov a znížením pravdepodobnosti prerušenia dodávok. Na druhej strane je zrejmé, že tieto opatrenia nie sú vhodné pre stredné a najmä pre malé odvetvia a v týchto segmentoch je najvyššia konkurencia. Za takýchto podmienok sú analytici presvedčení, že v priebehu niekoľkých rokov zostane v priemysle iba päť hlavných výrobcov. Zatiaľ však obchod s cestovinami nestráca svoju príťažlivosť voči malým spoločnostiam. Priemerná spotreba bežných cestovín v našej krajine dosahuje viac ako 7 kg ročne na jedného obyvateľa. Súčasne pre rezance a instantné rezance, toto číslo je takmer 8 kg na osobu a rok.
Cestoviny sú sušené nekvasené cesto vyrobené z pšeničnej múky špeciálneho brúsenia a vody, ktoré sa formujú vo forme rúrok, pásov, nití alebo iných foriem výrobkov a sušia sa na zvyškovú vlhkosť 13%. Niektoré cestoviny, kvôli nízkej vlhkosti, sa môžu uchovávať za primeraných podmienok počas jedného roka bez straty väčšiny spotrebiteľských vlastností. Variety cestovín závisia od ich zloženia, obsahu kalórií a nutričnej hodnoty. Cestoviny z každého stupňa, v závislosti od štandardu, môžu byť jeden zo štyroch typov: tubulárne, kučeravé, nitné a stužovité. Okrem toho každý z týchto typov má svoje vlastné podtypy a typy, v závislosti od dĺžky, šírky a priemeru výrobku. Cestoviny rýchleho občerstvenia, ktoré sú pridelené v samostatnej skupine, majú vo svojom zložení poréznu štruktúru a rôzne obohacujúce prísady, takže nevyžadujú varenie. Hlavnými surovinami z múky používanými pri výrobe cestovín sú múka a voda. Najvhodnejšou surovinou na výrobu cestovín je tvrdá pšeničná múka (tuk) pre cestoviny, vysokokvalitná múka extra disperzie pšenice tvrdej, mäkká sklovitá pšeničná múka, chlebová múčka triedy pečenia a múka najvyššej triedy (zrná), ktoré sa vyberajú pri brúsení v pečení. V tomto prípade musí byť múka nevyhnutne čistená z kovových nečistôt a v niektorých prípadoch môže byť dodatočne obohatená o vitamíny (na tento účel sa používajú teplom odolné vo vode rozpustné vitamíny B1, B2, PP). Obsah vlhkosti v používanej múke by nemal prekročiť 15,5% a obsah gluténu by nemal byť nižší ako 28%. Cestoviny, ktoré sa vyrábajú z chlebovej múky najvyššej triedy, spravidla majú ľahkú krémovú farbu a výrobky z múky prvej triedy majú tmavú krémovú farbu so šedým odtieňom. Pitná voda, ktorá sa používa na výrobu cesta, musí tiež spĺňať určité požiadavky, musí byť epidemiologicky bezpečná, chemicky neškodná a má príjemnú chuť.
Okrem hlavnej suroviny - múky a vody sa pri výrobe cestovín používajú rôzne ďalšie zložky na zlepšenie chuti a kvality výrobkov: kuracie vajcia, vaječná melanž, prášok z vajec, mliečne výrobky (celé sušené alebo odstredené kravské mlieko), rastlinné produkty (koncentrované rajčiakové šťavy a pasty, prírodné šťavy s mrkvou a repnou dužinou). Okrem toho sa pri výrobe cestovín môžu používať potravinárske farbivá - certifikované syntetické (napríklad tartazín) alebo prírodné (napríklad betakarotén). Ako tartazín aj beta-karotén poskytujú výrobky príjemnú žltkastú farbu.
Povrchovo aktívne látky sa používajú ako zlepšujúce látky, ktoré prispievajú k zlepšeniu kvality cestovín, zabraňujú ich spojeniu počas sušenia a pomáhajú lepšie zachovať svoj pôvodný tvar počas varenia. Pri výrobe cestovín na dietetické a detské potraviny môžu byť v ich zložení rastlinné a ovocné pyré, glycerofosforečnan železa atď. Cestovinové produkty skupiny "A" sú vyrobené z múky z tvrdej pšenice alebo z tvrdej múky najvyššej zvýšenej dispergovateľnosti z tvrdej pšenice, výrobky skupiny "B" - z mäkkej sklovitej pšeničnej múky, skupiny "B" - z pšeničnej múky.
Cestoviny z každej triedy sú rozdelené podľa štandardu do štyroch základných typov, v závislosti od ich tvaru: tubulárne, tvarované, so závitom, pásikovité. Okrem toho je každý typ rozdelený na podtypy, v závislosti od dĺžky, priemeru a šírky (cestoviny, perie, rohy). Cestoviny sú dlhé trubice s rovným rezom. Ich dĺžka sa môže pohybovať od 15 cm do 30 cm (krátke cestoviny) a od 30 cm (dlhé cestoviny). V tomto prípade môžu byť cestoviny druhého typu dvojité alebo jednoduché. V závislosti od priemeru cestovín sú rozdelené na slamky (4 mm), špeciálne (4,1-5,5 mm), obyčajné (5,6-7 mm) a amatérsky (nad 7 mm). Perie sú cestoviny vo forme rúrok so šikmým rezom. Dĺžka peria od ostrého uhla po tupý sa môže pohybovať od 3 do 10 cm. Typy takýchto cestovín závisia od ich priemeru (špeciálne, obyčajné a amatérske) a tvaru časti (guľatina, štvorec, reliéf atď.). Rohy sa nazývajú cestoviny vo forme krátkych zakrivených rúrok s rovným rezom. Ich dĺžka pozdĺž vonkajšej krivky sa pohybuje od 1,5 do 10 cm. V závislosti od priemeru sú slamenné rohy, špeciálne, obyčajné a amatérske. Vláknité výrobky obsahujú vermicelli, ktoré môžu mať iný tvar prierezu: guľatý, štvorcový, elipsoidný atď. Vermicelli sú rozdelené do nasledujúcich typov v závislosti od veľkosti prierezu: gossamer (0,8 mm), tenký (1,2 mm) obyčajný (1,5 mm), amatérsky (3 mm). Stuha cestoviny nazývaná inak rezancami. Nudle môžu byť hladké alebo drážkované s rovnými, lapacími alebo vlnitými okrajmi rôznych dĺžok (dlhý - od 20 cm a krátky - od 2 cm). Ozdobné výrobky sú vyrábané vo forme škrupín, písmen, pások, hviezd, ozubených kolies atď.
Recept na cestovinové cesto závisí od kvality múky, typu cestovín, spôsobu sušenia a iných faktorov. Pri príprave receptúry uvádza množstvo a teplotu múky a vody, vlhkosť a teplotu cesta, dávku prídavných látok, ak nejaké existujú. Technológia výroby cestovín má určité odtiene. Existujú napríklad dva spôsoby skladovania múky v skladoch priemyselných podnikov - tára, v ktorej sa múka skladuje priamo v sáčkoch a hromadnou metódou, v ktorej sa múka naleje do bunkra (sila). Neobalený spôsob prepravy a skladovania surovín múky je považovaný za lepšie, pretože jeho použitie minimalizuje množstvo ručnej práce a ďalšie straty múky spojené s jej disperziou alebo zvyškami v sáčiky. Navyše znížené náklady na výrobu obalov (šijacie tašky). Predtým, ako sa múka dostane do výroby, je dôkladne preosiate z neho oddelených kovovo-magnetických nečistôt, vyhrievaných na 10 stupňov Celzia a vzoriek z rôznych dávok sa zmiešajú, aby sa zlepšili indikátory kvality. Potom sa daná časť múky vloží do miešacej nádoby a potom sa do nej postupne zavádza pitná voda (niekedy sa voda vopred zmieša s prísadami) podľa receptúry. Potom sa cesto miesi 8-10 minút, pomocou skrutky sa privádza do matrice a stláča sa cez jeho otvory. Vystupovanie z matricových produktov je odvzdušnené zo zabudovaného ventilátora. Výrobky sa automaticky vyrežú na vopred určené segmenty, ktoré sú umiestnené na zásobníku, ktorý je umiestnený na stojane stola lisovacieho stroja na predsušenie. Konečné sušenie sa uskutoční v peci, v ktorej sa umiestni tridsať žľabov. Každý takýto zásobník umožňuje uložiť až dva kilogramy cestovín. Cestoviny sa sušia 50-60 minút (presný čas závisí od typu produktu), až kým ich vlhkosť nedosiahne 19%. Potom sa cestoviny zabalia do kartónovej nádoby, kde sa sušia prirodzeným spôsobom pri teplote 25 stupňov vo vetranej miestnosti. Ak obsah vlhkosti dosiahne 13% (trvá najmenej štyri hodiny), môžu byť odoslané na balenie. Ale predtým sa podrobia vyšetreniu, kde sa skúma ich vzhľad, chuť a vôňa. Inšpektori kontrolujú produkty na prítomnosť neštandardných (rozbité a deformované cestoviny), drobky, hodnotia obsah vlhkosti výrobkov, ich kyslosť, stráviteľnosť, absenciu stodoly a kovové nečistoty, pevnosť. Cestoviny od strán, ktoré prešli skúškou, sú zabalené v polypropylénových vreciach pomocou špeciálnych baliacich strojov.
Usporiadať výrobu cestovín bude vyžadovať špeciálne linky. Môžete si zakúpiť poloautomatickú linku s kapacitou približne 100 kg produktov za hodinu (asi 500-700 tisíc rubľov) alebo plne automatické zariadenia s kapacitou približne 500 kg výrobkov za hodinu a náklady od 375 tisíc eur. Potrebná sada zariadení zahŕňa lis, múčnik a linku na sušenie. Linky s vysokou produktivitou sú spravidla vybavené dopravníkmi a zásobníkom stabilizátora. Lisy sú dodávané so špeciálnymi matricami (ich presný výber závisí od vášho sortimentu). Jedna matica pre výrobu jedného typu bude stáť 3-5 tisíc rubľov. Trvá 500-2000 pracovných hodín, v závislosti od zaťaženia linky. Okrem toho budete potrebovať zariadenie na balenie hotových výrobkov. V závislosti od vášho rozpočtu môžete vybrať poloautomatické, automatické zariadenie alebo celú linku (druhá možnosť je vhodná pre veľké objemy výroby). Ako bolo uvedené vyššie, pred balením hotových výrobkov sa necháva niekoľko hodín starnúť v lepenkových škatuliach. Táto etapa môže byť výrazne znížená použitím špeciálneho zariadenia pracujúceho na hydrotermálnej technológii na výrobu cestovín. Toto zariadenie chladí cestoviny a umožňuje ísť priamo na ich obaly. Okrem liniek budete potrebovať stojany na ukladanie nástrojov a hotových výrobkov, vozíky na prepravu surovín, zariadenia na brúsenie nástrojov a nástrojov.
Minimálny počiatočný kapitál na organizáciu výroby cestovín v kategóriách s nízkymi a strednými cenami sa pohybuje od 950 tisíc rubľov (vypočítané výrobcami a dodávateľmi zariadení). Táto suma zahŕňa nákup výrobnej linky, registráciu právnickej osoby, prenájom výrobných a skladových priestorov. Doba návratnosti týchto nákladov a dostupnosť distribučných kanálov hotových výrobkov nepresiahne 1,5 roka. Treba však zvážiť skutočnosť, že obchodovanie s výrobou a predajom cestovín je podmienené sezónnosťou. Najväčší dopyt po cestovinách je preto zaznamenaný v zimných mesiacoch av lete v sezóne čerstvého ovocia a zeleniny dochádza k rýchlemu poklesu predaja.
Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portál podnikateľských plánov a príručiek
Auto podnikania. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto oblasti
Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.
Zadajte úvodné prílohy
ďalej
Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo Ďalej a postupujte podľa ďalších pokynov.
V tomto materiáli:
Cestoviny sú lacný produkt, ktorý je medzi obyvateľstvom veľmi žiadaný. To je dôvod, prečo mnoho podnikateľov má myšlienku otvoriť továreň na výrobu cestovín alebo dielňu. Než sa rozhodnete implementovať, mali by ste všetko starostlivo premyslieť, pretože súťaž je dosť vysoká. Najprv musíte vytvoriť podnikateľský plán pre výrobu cestovín, ktorý bude maľovať všetky fázy práce, potom ju nasledovať.
Výroba cestovín je skvelý nápad. S kompetentným prístupom k organizácii aktivít bude podnikateľ schopný získať v priebehu roka plus. V budúcnosti bude mesačný zisk spoločnosti presiahnuť 350000 rubľov.
Hlavným poslaním továrne alebo výrobného závodu je uspokojenie dopytu po vysokokvalitných cestovinách na trhu. Kupujúci sú v dopyte po rôznych typoch cestovín:
Ak chcete vyrobiť všetky tieto typy výrobkov, budete musieť získať rôzne trysky, ktoré dávajú požadovaný tvar cestovín, zloženie produktov zostáva nezmenené. Zahŕňa:
Varovanie! Ak chcete poraziť trh, nemá zmysel vyrábať lacné výrobky. Rozdiel medzi nákladmi na múku z tvrdých a mäkkých odrôd pšenice nepresahuje 5%, ale spotrebitelia uprednostňujú cestoviny vyrobené z vysokokvalitných surovín.
Začať spoločnosť na výrobu cestovín nemá zmysel propagovať vašu vlastnú značku a propagovať ju. Bude to veľa peňazí. Nakoniec, drahé elitné cestoviny sa nijako nelíšia od bežného zloženia, spotrebiteľ preplatí peniaze za krásny balík a značku.
Každá aktivita začína organizačným plánom. Obsahuje niekoľko krokov:
Výrobná dielňa na výrobu cestovín musí byť zaregistrovaná ako podnikateľský subjekt. Stojí za to zvážiť, akú formu podnikania si vyberiete:
Varovanie! Jediný majiteľ je zodpovedný za celý svoj majetok pred kontaktmi. Z tohto dôvodu je potrebné uprednostniť spoločnosť JSC alebo LLC.
Vo formulári žiadosti v daňovej inšpekcii si zvoľte OKVED kód 15.85, je to ten, kto vyžaduje vykonávanie činností na výrobu cestovín. Registrácia podnikateľskej jednotky sa vykonáva na jej mieste.
Pri výbere priestorov pre umiestnenie výrobných kapacít sa hodí so všetkou vážnosťou. Hlavnou vecou, na ktorú sa venuje pozornosť, je oblasť. Najmenej 100 m2 bude potrebovať nielen vybavenie, ale aj organizovať sklad surovín a hotových výrobkov. Mali by ste tiež mať malý priestor ako kancelária.
Varovanie! Kancelárska časť by mala byť vybavená oknami.
Miestnosť na uskladnenie hotových výrobkov je vybavená ventilačným systémom a klimatizáciou. Máte dostatok finančných prostriedkov na otvorenie svojho podnikania, je lepšie kupovať budovu alebo jej časť, než si ju prenajať. Náklady na získanie priestorov sa vyplatí za niekoľko mesiacov, v budúcnosti nebudete musieť zaplatiť prenajímateľovi.
V prípade potreby sa vykonávajú opravy vo vnútri budovy. Potom musíte získať dokumenty zo služieb:
Podnikateľ má na výber - kúpiť drahé talianske zariadenia s výrobnou kapacitou 500 kg cestovín za hodinu alebo uprednostniť domáce alebo čínske jednotky.
Výhody talianskych výrobcov zariadení:
Varovanie! Náklady na talianske vybavenie sa pohybujú medzi 880000-1000000 dolárov.
Bez takéhoto rozpočtu stojí za nákup domácich jednotiek na výrobu cestovín. Ich cena je 2-3 milióny rubľov. Štandardná sada jednotiek na výrobu cestovín obsahuje:
Hlavnou surovinou pre výrobu cestovín je múka. Mala by byť zakúpená od veľkoobchodných dodávateľov. Nemá zmysel, aby začínajúca mini-spoločnosť zorganizovala vlastnú múrovú mlyn, ale túto možnosť môžete zvážiť v perspektíve. Tým sa znížia výrobné náklady a tým sa zvýši ziskovosť výroby.
Dodávatelia surovín možno nájsť prostredníctvom internetu. Webové stránky veľkých agropodnikov obsahujú informácie o kvalite výrobkov, ako aj o minimálnych objemoch dodávok.
Aditíva a farbivá používané pri výrobe cestovín, zakúpené aj online od veľkoobchodných dodávateľov. Voda sa môže odobrať z vodovodu, ale po čistení filtračným systémom.
Nábor zamestnancov je dôležitým krokom v organizačnom pláne podniku. Zo skúseností zamestnancov závisí kvalita výrobkov. Pri prijímaní technológov, prevádzkovateľov a predajných manažérov je potrebné nielen pozrieť sa na ich vzdelávacie dokumenty a pracovné záznamy, ale aj na pohovor. Je potrebné ponúknuť uchádzačom o voľné pracovné miesta niekoľko nezvyčajných situácií a zistiť, aké riešenia ponúkajú. Podnikateľ by mal z kandidátov vybrať tých, ktorí dokázali nájsť rozumné riešenie, prejavili ostrosť a nestratili.
Zamestnanci by mali byť najatí v počiatočnej fáze:
Varovanie! Zo znalostí a skúseností vedúceho technológu z veľkej časti závisí konkurencieschopnosť podniku a zisk. Je dôležité nájsť pre túto pozíciu dobrého kandidáta.
Na dodanie hotových výrobkov do predajných miest potrebujete vlastnú dopravu. Zatiaľ čo sa spoločnosť rozvíja, môžete to urobiť s jediným nákladným automobilom. Najvhodnejšou možnosťou je gazela alebo dodávka. S dodávateľmi prísad, farbív a múky stojí za dohodnutie dodávky tovaru priamo na územie podniku.
Dobre premyslený marketingový plán rýchlo získa dôveru spotrebiteľov. Hlavné techniky prevádzkovania podniku pri výrobe cestovín:
Problémy s predajom výrobkov nevyhnutne vznikajú, preto musíte byť pripravení. Veľkoobchodní kupujúci sa bojí nakupovať veľké množstvá cestovín neznámych značiek. Ak chcete vyriešiť tento problém, možno budete musieť usporiadať sieť predajcov. Ďalším spôsobom, ako vyhrať trh, je dať tovar na predaj.
Varovanie! Akékoľvek spôsoby propagácie produktu budú neúčinné, ak je ich kvalita nízka.
Reklamná kampaň pomôže prilákať spotrebiteľov k novému produktu na trhu. Nezanedbajte reklamu na billboardoch a vytváranie videí. Tieto metódy fungujú, aj keď vyžadujú významné investície. Ďalším spôsobom propagácie vašich produktov je držať propagačné akcie. Kupujúci ochotne prijímajú tovar za zníženú cenu na policiach supermarketov, radi platia za 2 balenia cestovín a získajú 3.
Vytvorenie finančného plánu je navrhnuté tak, aby pomohlo podnikateľovi vypočítať náklady a zisky výroby a určiť dobu návratnosti pre podnikanie. Zvážte množstvo potrebné na spustenie:
Teraz sa pozrieme na zohľadnenie mesačných výdavkových položiek. Zahŕňajú:
Počiatočná investícia podnikateľa bude asi 3 000 000 rubľov. Mesačné výdavky - 630000-650000 rubľov. Ak chcete zistiť, aký zisk bude tento podnik, je potrebné vypočítať príjem podniku.
Ak vezmeme do úvahy, že za hodinu práce továreň vyrába 200 kg cestovín, potom za 12 hodín nepretržitej práce dostaneme 2400 kg. 72000 kg výrobkov vychádza za mesiac. Každý kilogram cestovín prináša podnikateľovi 5-7 rubľov čistého zisku (vrátane zrážok do fondov, daní, miezd). Preto bude príjem podniku predstavovať 432 000 rubľov za mesiac. Podľa odhadov sa investícia do podnikania spláca približne za 12-15 mesiacov, ak sa domnievame, že v prvom štvrťroku spoločnosť úplne nevyužije výrobnú kapacitu.
Je to dôležité! Keď obchod začne pracovať v plusu, môžete premýšľať o rozšírení stavu a prechode na hodinovú prevádzku. V tomto prípade sa zisk zvýši aspoň o 1,5 krát.
Nie je ľahké vypracovať podnikateľský plán na výrobu cestovín - musíte brať do úvahy mnohé nuansy, zvážiť možné riziká, primerane posúdiť svoju vlastnú silu. Úspech podnikateľa priamo závisí od dvoch faktorov - kvality výrobkov a ich schopnosti predať. Preto je potrebné zamerať sa na hľadanie kvalifikovaných pracovníkov - technológov a obchodných manažérov.
Cestoviny v takmer každej rodine sa javia ako príloha pre druhé jedlo. Výroba cestovín je vždy považovaná za rentabilnú investíciu do organizácie podnikania, dopyt po produktoch je konštantný. Je to spôsobené charakteristikami výrobku, ktoré zahŕňajú jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ako aj sociálny faktor - dostupnosť pri nákupe všetkých kategórií občanov krajiny.
V súčasnosti sú cestoviny považované za užitočný produkt medzi špecialistami a organizovanie vlastnej dielne nestojí za to. Technologický proces výroby sa nepovažuje za náročný a ziskovosť podniku je veľká od 30% a v čase krízy sa zvyšuje až na 80%, čo výrazne ovplyvňuje dopyt produktov od obyvateľstva. Neustále narastá počet podnikateľov zapojených do tohto podnikania, čo môže viesť k nerovnováhe ponuky a dopytu.
Výroba cestovín je v dopyte nielen v Rusku, pretože spotreba ako percento sveta je rozdelená:
najväčší milenci, to je Taliansko - asi 24%;
ďalší ľudia v konzumácii cestovín, to je Čína - asi 18%;
obyvatelia Ruska spotrebujú len 9% tohto výrobku.
Odborníci distribuujú výrobu cestovín v niekoľkých fázach:
Vytvorenie zdroja dodávok surovín.
Hmotnosť testovacej hmoty.
Tvorba cesta a kompresia budúcich cestovín.
Rezanie na kúsku cestovín.
Sušenie a vedie k normálnym teplotám produktu.
Kontrola kvality a balenie výrobkov.
Múka prichádzajúca do dielne musí byť zvážená a zmiešaná podľa jej triedy, čo sa musí urobiť, aby sa upravili prijaté suroviny, aby sa zvýšili užitočné vlastnosti konečného výrobku. Výsledná múka sa preosieva cez sito a vykoná sa čistiaci proces, pričom sa použije magnet, ktorý sa získa z celkovej hmotnosti kovových častíc. Ďalším krokom je pridanie múky k hmote, ktorá sa ohreje na 16 stupňov vody (2 časti múky na 1 diel vody).
získané cesto je potrebné na stláčanie špeciálneho zariadenia (lisované);
potom prechádza tvarovaním a rozrezaním na pásky;
súčasne s ostrou stuhou cestoviny stuženou;
produkty sa sušia, je potrebné zabezpečiť vysokú teplotu, ktorá zabíja baktérie;
chladenie na normálnu teplotu.
Výrobky z cestovín sú rozdelené do skupín:
vláknité výrobky, to sú: cestoviny, rezance, špagety;
kučeravé cestoviny, to: mušle, mušle, kučeravé;
tubulárne makaróny sú: slama, rohy.
Výroba cestovín, podnikateľský plán na organizáciu svojho workshopu začína registráciou, a to:
Podnikateľská činnosť ako IP.
Otvorenie podniku ako "LLC" alebo "JSC".
V Rusku sú "OAO" a podnikateľská činnosť bez otvorenia právnej formy (PBOLYU) považované za bežné formy, inými slovami individuálny podnikateľ (individuálny podnikateľ), ale toto je riskantné, keďže individuálny podnikateľ je zodpovedný za partnerov a štátne príkazy.
Vybrali sme OKVED kód, to je 15:85 - výroba cestovín. Je potrebné vykonať registráciu tam, kde sa bude vykonávať podnikateľská činnosť, štátne orgány pridelia právnu adresu podnikateľovi a kde sa bude nachádzať malá produkcia (dielňa) - fyzická adresa. Odborníci odporúčajú, aby kancelária, sklad a dielňa boli umiestnené v rovnakej budove alebo priľahlých domoch.
Výroba cestovín v Rusku po získaní povolenia sa vykonáva v miestnosti, pre ktorú existuje výberové kritérium, to sú jej rozmery pre inštaláciu automatického vedenia a dodatočného vybavenia. Je potrebné postarať sa o sklady, šatne a rekreačné zariadenia pre zamestnancov, kanceláriu pre správu malých výrob.
Požiadavky na izbu sú:
dielňa, v ktorej sa nachádza cestovinová linka, je usporiadaná v miestnosti s vysokými stropmi, nie menej ako tri metre, plocha by mala byť dostatočná na bezpečnú údržbu zariadenia;
sklad je vybavený špecializovanými regálmi, musí byť tiež miesto na uloženie náhradných dielov a komponentov zásob;
predpokladom je schopnosť vytvoriť mikroklímu v miestnosti;
pre malý sklad je žiaduce vybrať miestnosť do 100 metrov štvorcových;
pod administratívnou miestnosťou je vybraná miestnosť s oknami a normálnymi stropmi, jej plocha by mala postačovať na to, aby vyhovovala manažérovi a zamestnancom;
priestory hlavnej dielne a skladovacích priestorov musia byť opravené a testované na dodržiavanie pravidiel a predpisov potravinárskeho priemyslu pre priestory.
Pri výbere priestorov a prenájme je potrebné získať certifikované dokumenty o hygienickej spôsobilosti, to je základné pravidlo pre potravinársky priemysel. Okrem toho je potrebné, aby priestory prehliadli aj služby environmentálnej bezpečnosti, ako aj hasiči. Vydané špeciálne úkony kontroly priestorov a povolenie na začatie práce.
Po vytvorení linky je potrebné vykonať skúšobný štart, počas tohto obdobia je potrebné odobrať vzorky vyrobených výrobkov a skontrolovať ich dodržiavanie štátnej normy, ktorá má číslo 52378 2005. Výrobky budú kontrolované z hľadiska súladu a dostupnosti potrebných komponentov a vydávajú dokumenty o zhode výrobkov.
Výroba cestovín sa nemôže uskutočniť bez účasti ľudí, ktorí ovplyvňujú kvalitu výrobkov. Zamestnanci malého podniku sa môžu líšiť a majú vplyv na rôzne oblasti činnosti:
inštalatéri a inštalatéri existujúceho zariadenia;
kuchári, pekári, ostatné osoby súvisiace s potravinami;
chemici, ktorí chápu technologický proces v potravinárskom priemysle;
marketingových profesionálov;
špecialistami na materiálne zásobovanie podniku.
Pri organizovaní nového workshopu odborníci odporúčajú prijať odborníkov s pracovnými skúsenosťami, ktorí pracujú v potravinárskom priemysle minimálne tri roky a majú potrebnú kvalifikáciu. Vždy je nevyhnutné osobne hovoriť so žiadateľmi o prácu v drobnej výrobe. Na nich bude veľa závisieť.
Zvyčajne ženy, ktoré majú potrebnú kvalifikáciu, sa navyše stávajú zamestnancami takýchto dielní. Musia sa vydať popisy práce, vypracoval sa akčný plán pre podnikovú komunikáciu.
Výroba cestovín, schéma práce linky môže byť reprezentovaná vybraným zariadením, ktorého súprava zahŕňa:
Dnes v Rusku pokračuje hospodárska kríza. Dopyt po cestovinách narástol takmer vo všetkých segmentoch trhu. Táto zmena je spôsobená týmito faktormi:
Pre podnikateľov sú 3 perspektívne oblasti podnikania:
Nepochybná výhoda pre podnikateľov je pomerne jednoduchá technológia výroby cestovín. Mnohí podnikatelia vyberajú tento priemysel aj preto, že úroveň ziskovosti je pomerne vysoká a investícia sa vypláca rýchlejšie ako v mnohých ďalších segmentoch výroby.
Podnikatelia sa radšej zapájajú do výroby cestovín, pretože je to stabilný priemysel. Dopyt po tomto produkte neklesá, ale roste každý rok. Iba podiel cestovín predstavuje 9% stravy Rusov v obvyklom čase. V momentoch krízy sú to cestoviny, ktoré sa stávajú "strategickými" tovarmi. Ľudia v ťažkých časoch si ich vyberajú, pretože:
Dnes sú najväčšími výrobcami cestovín v Rusku tieto spoločnosti:
Podiel týchto najväčších výrobcov dnes predstavuje viac ako 60% trhu s cestovinami. Celkovo má tento segment asi 200 hráčov vrátane malých podnikateľov.
Domáci spotrebitelia uprednostňujú výrobky segmentu strednej ceny (približne 70-80% populácie). Súčasne venujú malú pozornosť popularite značky. Ich lojalita sa však môže rozvíjať na úkor lacných a kvalitných výrobkov.
Najnižšia úroveň súťaže sa zaznamenáva v prémiovom segmente. Hlavnými konkurentmi sú zahraniční výrobcovia. Ale je tu pozitívny trend - nedávno sa objem dovezených cestovín na ruskom trhu vážne znížil. V tomto segmente dochádza k rýchlemu splateniu, napriek vysokej úrovni počiatočných investícií. Ale v čase krízy trpí toto odvetvie najviac.
Ale v strednom cenovom segmente je konkurencia veľmi vysoká, pre obchodníka bude veľmi ťažké zaobchádzať s inými výrobcami. Možno najatraktívnejšou časťou trhu pre podnikanie je nižší cenový segment. Jej podiel rýchlo rastie a čiastočne premiestňuje produkty strednej triedy.
Než začnete výrobu cestovín, musíte sa zaregistrovať. V tomto prípade si môžete vybrať jednu z nasledujúcich organizačných a právnych noriem:
Druhý je finančne najnebezpečnejší, pretože majiteľ riskuje nielen finančné prostriedky investované do podnikania, ale aj svoje vlastné osobné.
Pri registrácii budete musieť určiť kód OKVED. V tomto prípade bude 15,85 - robiť cestoviny.
Na otvorenie vlastnej produkcie podnikateľ bude musieť minúť peniaze na nasledujúce položky výdavkov:
Preto budú počiatočné náklady: 510 tisíc rubľov.
Je veľmi dôležité nielen registrovať vaše podnikanie, ale aj predbežne vybrať vhodné priestory pre prácu. Pri výbere miesta je potrebné zamerať sa na dodržiavanie sanitárnych noriem a celkovej plochy. Výroba cestovín sa dá otvoriť na 200 m2. Zároveň by v podniku mali pôsobiť tieto workshopy:
Ten môže byť otvorený v samostatnej miestnosti, ale pre podnikateľa to bude menej prospešné.
Pred začatím práce je potrebné získať od SES certifikát o súlade priestorov s existujúcimi normami a požiadavkami.
Na výrobu cestovín bude potrebné špeciálne vybavenie. Zvyčajne si kúpite okamžite pripravenú na prácu. Podnikateľ bude musieť kúpiť:
Najlepšie je pracovať s výrobcami, ktorí môžu poskytnúť výrobnú linku pripravenú na prácu. Ideálnou možnosťou by bola možnosť, keď dodávateľ stále dodáva a upravuje zariadenie. Ďalšou výhodou tejto interakcie je, že podnikateľ dostane záruku na výrobnú linku. On bude môcť opraviť neúspešné zariadenia zadarmo.
Dnes si veľa podnikateľov vyberá medzi domácimi, čínskymi a talianskymi výrobcami. Tieto ponúkajú drahšie zariadenia, zatiaľ čo záručná doba služieb a výkonnosť ich výrobných liniek je oveľa vyššia.
Pri porovnaní nákladov domácich a talianskych výrobcov môžeme hovoriť o rozdiele 4-5 krát. Tak, domáce linka bude stáť 0,3-0,6 miliónov rubľov. Talianske vybavenie stojí 1,2 až 1,5 milióna rubľov. Malí výrobcovia cestovín vyberajú domácich dodávateľov. Približne 150 rôznych druhov cestovín je možné pripraviť na ich zariadenia, zatiaľ čo je možné vyrobiť až 200 kg výrobkov za hodinu. To je dostatočné na výrobu malého rozsahu.
Zoznam nákladov bude zahŕňať nasledujúce položky nákladov:
Celková výška nákladov v tomto prípade bude asi 145 tisíc rubľov.
Približný príjem z predaja výrobkov sa rovná 190 tisíc rubľov.
Čistý zisk bez dane bude: 190 - 145 = 45 tisíc rubľov.
Čistý zisk mínus daň - 36 tisíc rubľov.
Z získaných údajov možno vypočítať ďalšie finančné ukazovatele:
Ziskovosť: 45/145 * 100% = 31,03%. Normálna úroveň ziskovosti sa pohybuje od 8 do 25%. Preto je práca s cestovinami veľmi výhodná.
Payback: 510/45 = 11,33. Preto v priebehu 12 mesiacov môže podnik na výrobu cestovín plne splatiť. Po tomto čase podnikateľ začne dostávať spätnú väzbu od spoločnosti.
Keďže konkurencia v oblasti cestovín je veľmi vysoká, musíme začať s jasným obchodným plánom. Budete nielen potrebovať určiť priestory, vybavenie, nábor a sortiment, ale tiež vypočítať náklady a ziskovosť, ako aj vypočítať všetky možné riziká.
Pre podnikateľskú organizáciu je potrebné získať povolenie od SES, environmentálnej služby, ako aj od miestnej správy.
Po založení podniku by ste mali tiež dostať certifikát o zhode produktov spoločnosti GOST.
Daňový systém je lepšie vybrať USN. Mnohí podnikatelia sa k nemu prihlásia, pretože je to najvýhodnejšie pre podnikanie. Nemusíte platiť dodatočné dane, napríklad DPH.
Pre rôzne cestoviny používa inú receptúru a výrobnú technológiu. Existujú však základné kroky, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere správneho vybavenia. Patria medzi ne: preosievanie múky, nakladanie do hnetača so zvyškom komponentov, utesnenie cesta s šnekom a jeho tvarovanie, fúkanie ventilátorom, rezanie, sušenie v sušiacej skrini, starnutie v kartónovej škatuli a balenie.
Informácie o línii výroby cestovín môžete nájsť tu.