Na WikiProm je zaregistrovaných viac ako 3000 priemyselných podnikov. Pridajte sa k nám, aby vás našli noví zákazníci.
Mliečny priemysel je súčasťou potravinárskeho priemyslu a spája podniky vyrábajúce rôzne mliečne výrobky. Spája podniky na výrobu konzervovaného mlieka, masla, syra, plnotučných mliečnych výrobkov, práškového mlieka, detskej výživy, ovčieho syra, kazeínu, zmrzliny atď.
Potravinové, lekárske a technické výrobky sa vyrábajú v mliekarenských závodoch a závodoch. Pri spracovávaní hlavnej suroviny - mlieka - do syrov, syrového tvarohu, masla a iných produktov sa získavajú sekundárne suroviny (srvátka, odstredené mlieko atď.), Ktoré sa potom spracúvajú na potravinárske alebo technické výrobky, krmivo pre zvieratá.
Podniky v mliekarenskom priemysle vyrábajú viac ako 2000 druhov výrobkov.
Factory spracovanie prírodného mlieka dodávaného z poľnohospodárskych podnikov zahŕňa niekoľko postupných výrobných postupov:
Mliekárne a továrne vyrábajúce širokú škálu výrobkov, ktoré vykonávajú komplexné spracovanie mlieka, sú vybavené automatizovanými a mechanizovanými baliacimi linkami, odlučovačmi, pasterizátormi, výparníkmi, chladičmi, výrobcami syra a ďalšími technologickými zariadeniami.
Produkcia mlieka v Rusku je analytický článok pripravený odborníkmi Centra odborných analýz AB-Center pre agropodnikanie. Materiál zahŕňa nasledujúce údaje o produkcii mlieka: dynamika výroby mlieka v Rusku v rokoch 2001 - 2015, vrátane podľa kategórií fariem podľa regiónov. Článok tiež zobrazuje údaje o počte kráv. Nižšie uvádzame užitočné odkazy vedúce k aktualizácii a doplneniu údajov o produkcii mlieka, mliekarenskom hospodárstve, ostatnom živočíšnom priemysle a ruskom poľnohospodárstve ako celku.
Výroba mlieka v Rusku je už niekoľko rokov relatívne stabilná. Súčasne dochádza k výraznému zníženiu počtu kráv, čo je kompenzované zvýšením produktivity stád mliečnych výrobkov.
Produkcia mlieka v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií v roku 2015 dosiahla 30 781,1 tis. Ton, čo je o 0,03% alebo o 9,8 tis. Ton menej ako v roku 2014, po dobu 5 rokov výroba klesla o 3,3% 1 066,2 tis. Ton, za 10 rokov bol pokles o 0,9%, resp. 288,8 tis. Ton. Pokiaľ ide o rok 2001, produkcia mlieka v Ruskej federácii klesla o 6,4%.
Počet kráv vo farmách všetkých kategórií Ruska ku koncu roku 2015 predstavoval 8 379 tisíc kusov. V priebehu roka klesla o 1,8%, za 5 rokov - o 5,3%, za 10 rokov - o 12,0%. V porovnaní s rokom 2001 sa počet kráv v Ruskej federácii znížil o 31,9% alebo o 3 931 tisíc kusov.
Produkcia mlieka v komerčnom sektore (poľnohospodárske organizácie a farmy) má stabilný vzostupný trend, produkcia v domácnostiach, naopak - klesá. Ukazovatele v obchodnom sektore k 2015 predstavovali 16 748 tis. Ton - 54,4% z celkového počtu. Desať rokov sa produkcia mlieka v poľnohospodárskych organizáciách a poľnohospodárskych podnikoch v krajine zvýšila o 11,8%.
Produkcia mlieka v domácnostiach dosiahla v roku 2015 14 033 tis. Ton - 45,6% z celkového počtu. Desať rokov produkcia mlieka v tejto kategórii poľnohospodárskych podnikov klesla o 12,8%.
Výroba mlieka v regiónoch Ruska sa nachádza pomerne rovnomerne. Neexistujú žiadne zjavné vedúce regióny, v ktorých objemy dosiahnu rozhodujúce hodnoty pre celé odvetvie. Podiel regiónov TOP-20 - producentov mlieka predstavuje 57,4% z celkového počtu v Ruskej federácii.
Výroba mlieka v Bashkortostanskej republike. Prvým miestom výroby mlieka v Rusku v roku 2015 v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií zaujíma Republika Baškortostan s podielom 5,9% na celkovej ruskej výrobe. V roku 2015 tu bolo vyrobených 1 812,3 tisíc ton, čo je o 2,2% alebo o 39,2 tisíc ton viac ako v roku 2014. To je však o 12,8% alebo o 265,8 tisíc ton menej ako v roku 2010 a o 13,0% alebo o 271,2 tisíc ton menej ako v roku 2005.
Výroba mlieka v Tatarstanskej republike. V roku 2015 sa Tatarská republika umiestnila na druhom mieste v oblasti výroby mlieka s objemom výroby 1750,7 tisíc ton (5,7% z celkového objemu v Ruskej federácii). Produkcia mlieka v Tatarstane sa v priebehu roka zvýšila o 1,3%, resp. O 22,4 tis. Ton, za 5 rokov došlo k poklesu o 9,4%, resp. O 182,2 tis. Ton, po 10 rokoch bol nárast o 14,0% alebo 215,3 tisíc ton.
Výroba mlieka na území Altai. Altai Krai s výrobou 1,414,9 tisíc ton je treťou v poradí regiónov pre výrobu mlieka. Podiel územia Altai na objeme výroby v Ruskej federácii je 4,6%. V priebehu roka sa údaje nezmenili, od roku 2010 došlo k poklesu o 0,6%, resp. O 7,9 tis. Ton, od roku 2005 vzrástli o 7,4%, resp. 97,2 tis. Ton.
Výroba mlieka na území Krasnodaru. Na štvrtom mieste je Krasnodarské územie, kde výroba mlieka v roku 2015 dosiahla 1 328,2 tisíc ton. Ide o 4,3% z celkového počtu. V porovnaní s rokom 2010 došlo k nárastu produkcie o 2,0%, resp. O 26,1 tis. Ton, o 4,9%, resp. O 68,5 tis. Ton, od roku 2005 výroba vzrástla o 1, 9% alebo 24,6 tisíc ton.
Výroba mlieka v regióne Rostov. Piate miesto patrí do Rostovského regiónu s podielom na celkovej ruskej výrobe 3,5% (1 080,5 tis. Ton). V priebehu roka sa produkcia mlieka v regióne zvýšila o 0,1%, resp. O 0,7 tis. Ton, za 5 rokov rástla o 7,7% (77,4 tis. Ton), po dobu 10 rokov - 19,9% (179, 2 tis. Ton).
Výroba mlieka v Dagestanskej republike. Dagestanská republika s objemom výroby 820,2 tisíc ton a podielom 2,7% je na šiestom mieste v celoslovenskom hodnotení výrobcov mlieka v roku 2015. Od roku 2014 sa produkcia zvýšila o 3,6%, resp. O 28,3 tis. Ton, od roku 2010 o 38,6% alebo o 228,5 tis. Ton, od roku 2005 o 120,5% alebo o 448, 2 tis. Ton.
Výroba mlieka v regióne Voronež. Na siedmom mieste sa nachádza Voronežský región s podielom 2,6% a objemom výroby 805,8 tisíc ton. V porovnaní s rokom 2014 vzrástol objem výroby mlieka v regióne o 2,2%, resp. 17,3 tis. Ton, od roku 2010 o 17,9%, resp. 122,5 tis. Ton, od roku 2005 o 30, 3% alebo 187,6 tisíc ton.
Výroba mlieka v regióne Orenburg. Na ôsmom mieste je okres Orenburg - 797,1 tis. Ton (2,6% z celkovej produkcie). Produkcia v tomto roku klesla o 1,7%, resp. O 14,0 tis. Ton, za 5 rokov - o 7,4%, resp. O 64,0 tis. Ton za 10 rokov - o 6,3%, 2 tis. Ton.
Výroba mlieka na území Krasnojarského. Krasnojarské územie s objemom 730,2 tisíc ton a 2,4% podielom na celkovej ruskej výrobe je na 9. mieste v rebríčku regiónov produkujúcich mlieko v roku 2015. V porovnaní s predchádzajúcim rokom vzrástla výroba o 0,8%, resp. O 5,7 tis. Ton, do roku 2010 o 3,2% alebo o 22,8 tis. Ton, do roku 2005 o 14,3% 91,3 tisíc ton.
Produkcia mlieka v republike Udmurt. Republika Udmurt uzatvára prvú desiatku výroby mlieka v roku 2015, čo predstavuje 2,4% z celkového objemu výroby - 729,0 tisíc ton. Ide o 0,7% alebo o 5,0 tis. Ton viac ako v roku 2014 o 8,6%, resp. O 57,8 tis. Ton viac ako v roku 2010 a o 15,8% alebo o 99,2 tis. ton presahuje údaje za rok 2005.
11. región Saratov (objem výroby 728,3 tis. Ton, podiel na celkovom objeme Ruskej federácie je 2,4%).
12. Oblasť Omsk (703,1 tis. Ton, 2,3%).
13. Stavropol Territory (686,8 tisíc ton, 2,2%).
14. región Novosibirsk (659,5 tisíc ton, 2,1%).
15. Sverdlovský kraj (656,7 tis. Ton, 2,1%).
16. Moskovský región (630,5 tis. Ton, 2,0%).
17. Nižný Novgorod (619,8 tisíc ton, 2,0%).
18. Leningradský kraj (588,7 tis. Ton, 1,9%).
19. Kirovský kraj (578,8 tis. Ton, 1,9%).
20. oblasť Tyumen (551,6 tisíc ton, 1,8%).
Kumulatívna produkcia mlieka v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií v roku 2015 v regiónoch nezahrnutých do TOP-20 dosiahla 13 108,6 tis. Ton. Ide o 42,6% z celkového národného objemu.
Zdroj: Centrum odborných analýz v oblasti poľnohospodárstva "AB-Center" www.ab-centre.ru. Pri čiastočnom alebo úplnom použití materiálov je potrebný aktívny hypertextový odkaz na tento článok.
Nasledujúce faktory ovplyvňujú ruský trh s pohankou v roku 2018.
Upozorňujeme vás na pravidelnú štúdiu trhu so sójovými bobuľami a ich výrobkami (hmot.
Prehľad trhu ruského cíceru - výroba, vývoz, ceny
Venujeme Vám pozornosť pravidelnému prieskumu trhu s repka a ich výrobkami (olej.
Trh s cukrom - výroba, vývoz, dovoz, dynamika cien
Apple trh - výroba, účastníci trhu, obchod, ceny
© Ruský katalóg únie, 2013-2018.
Ruská spoločnosť pre správnu prax www.ob-dobr.ru
Nezabudnite si prečítať aj používateľskú dohodu a informácie o projekte.
Mliečny priemysel v Rusku stále prechádza stagnáciou. V niektorých prípadoch mliekárne dokonca znižujú objemy produkcie. Napriek tomu sa ruské mlieko oceňuje nielen v rámci Ruska, ale aj v susedných krajinách, kde často môžete vidieť známe domáce značky na regáloch obchodov.
Najväčší výrobcovia mliečnych výrobkov v Rusku naďalej znižujú tempo produkcie. V roku 2016 bolo vyrobených 30,7 miliónov ton mlieka, čo je o 0,2% alebo o 100 tisíc ton menej ako v roku 2015. V prvej polovici roku 2017 pokračuje trend pomalého poklesu objemu výroby. Za posledných 5 rokov celková ročná ponuka surového mlieka klesla z 31,8 milióna ton na 30,7 milióna ton a hospodárske zvieratá z 8,9 milióna kusov na 8,3 milióna ton.
V tom istom období sa výroba obchodovateľného mlieka zvýšila z 19,8 na 20,3 milióna ton Hlavným rastovým faktorom boli veľké poľnohospodárske organizácie a mliekarenské podniky v Rusku, ktoré v minulom roku predstavovali až 70% produkcie. Vedľajšie farmy sú na druhom mieste s podielom 22%, zatiaľ čo registrované roľnícke farmy a individuálni podnikatelia zaujímajú iba 8% trhu.
Ak vezmeme do úvahy jednotlivé produkty, výroba takmer všetkých z nich sa za posledný rok výrazne znížila. Jedinou výnimkou bol celý priemysel mlieka. Ruský výrobcovia mliečnych výrobkov do roku 2016 vyrobili až 11,9 milióna ton mlieka, kefír, kyslou smotanou a ryaženkou, čo je o 1% viac ako v roku 2015. Produkcia syrov a tvarohov za posledný rok sa znížila o 0,7%, masla - o 3,5%, smotany a sušeného mlieka o 5%.
Zároveň sa zvýšil dovoz krémov, suchého a kondenzovaného mlieka o 12%, syrového tvarohu a syra o 4% a masla o 6%. Hlavným externým dodávateľom mliečnych výrobkov je stále Bieloruská republika. Z územia východného suseda teda pochádza 93% masla, 94% srvátky, 93% mliečnych výrobkov, 86% syrov a väčšina ostatných dovezených mliečnych výrobkov. Jedinou výnimkou je zmrzlina. Podiel bieloruských spoločností v tomto segmente je iba 28%.
Podľa štúdie FDFgroup je najobľúbenejšou značkou mlieka v Rusku "Dom v dedine", ktorý vlastní 31% trhu. Druhá pozícia prevzala spoločnosť Prostokvashino s podielom 20%. Zatvorí prvé tri TM "Lianozovsky". Nasledujúce značky mlieka sú tiež populárne na ruskom trhu:
Značka patrí k jednému z najväčších výrobcov mliečnych výrobkov v Rusku, Wimm-Bill-Dann, ktorý od roku 2011 vlastní medzinárodná spoločnosť PepsiCo. Na trhu sa objavila v roku 1997 a odvtedy má pravidelne vysokú pozíciu v národných ratingoch. Rok od roka dostáva výrobok v obci mliečnych výrobkov cenu "Produkt roka". Od roku 2004 sa okrem mlieka vyrába ryženka, kefír, smotana a kyslé mlieko a od roku 2005 - tvarohový syr s prídavkom ovocia.
Ruská mliečna značka Prostokvashino sa prvýkrát objavila na trhu v roku 2002 a dnes patrí do francúzskej spoločnosti Danone. Sortiment zahŕňa niekoľko druhov pasterizovaného a UHT mlieka, kefír s obsahom tuku 1-2,5%, kyslou šťavou, maslom, ryaženkou, ovocnými jogurty, kyslou smotanou, fermentovaným mliekom a granulovaným syrom a smotanou. Výrobky Prostokvashino sa predávajú na domácom trhu a vyvážajú sa do susedných krajín.
Lianozovo Dairy Plant sa stala plnoprávnym účastníkom trhu s ruskými mliečnymi výrobkami v roku 1989. V súčasnosti spoločnosť vlastní PepsiCo Corporation a je súčasťou konštrukčnej jednotky Wimm-Bill-Dann. Ročne spracováva približne 300 tisíc ton mlieka. Sortiment zahŕňa mlieko, kefír, syr a ryaženku,
Len málo ruských výrobcov mlieka sa môže pochváliť olympijskou minulosťou, podobne ako závod na výrobu mlieka Ostankino, ktorý teraz vyrába produkty pod 36 značkami kopecks. V roku 1980 bola spoločnosť vybraná ako generálny dodávateľ mlieka pre hostí a účastníkov olympiády. Dnes je "36 kopecks" ochrannou známkou, ktorú milujú moskovci, ktorí vyrábajú mlieko, ryaženku, kysenku, kefír a maslo.
Ostatné značky mlieka sú v súčasnosti obľúbené iba na domácom trhu. Po niekoľkých rokoch však vďaka štátnemu programu rozvoja mliekarenského priemyslu majú všetky príležitosti vstúpiť na trhy krajín SNŠ.
Mlieko a mliečne výrobky zaberajú jedno z popredných miest v strave občanov našej krajiny a sú mimoriadne dôležité pre vyváženú ľudskú stravu. Podiel mliečnych výrobkov v štruktúre koša (oceňovanie) v rôznych regiónoch sa pohybuje od 20 do 30%. V posledných rokoch sa však spotreba mliečnych výrobkov v Rusku znižuje.
Ak v roku 1990 priemerná úroveň spotreby mliečnych výrobkov dosiahla 387 kg / osobu / rok, do roku 2015 poklesla táto hodnota na 239 kg / osobu / rok s minimálnou odporúčanou zdravotnou normou 325 kg na osobu a rok. V roku 2016 pokles spotreby mliečnych výrobkov podľa predbežných odhadov klesol na 233 kg / osobu / rok a pri odhade komerčného mlieka je priemerná spotreba mliečnych výrobkov na obyvateľa v Rusku ešte nižšia - približne 184 kg / osoba / rok,
Riziko devalvácie, ťažká ekonomická situácia v krajine viedla k poklesu kúpnej sily peňažných príjmov obyvateľstva a nárastu výrobných nákladov na mliečne výrobky v rokoch 2015-2016, čo ovplyvnilo ceny mliečnych výrobkov. To spôsobilo zníženie dopytu spotrebiteľov na vysokokvalitné hotové výrobky. Nízky dopyt po pomerne drahých výrobkoch na spracovanie mlieka a zvýšenie dovozu lacnejších mliečnych výrobkov v prvej polovici roku 2016 viedlo k zníženiu miery rastu produkcie domácich mliečnych výrobkov.
Zavedenie osobitných hospodárskych opatrení v auguste 2014 umožnilo uvoľniť časť domáceho ruského trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami z dovážaných výrobkov a domáci výrobcovia začali vyplňovať medzeru a zvyšovať objemy výroby. V roku 2016 však tempo rastu produkcie kleslo a pre niektoré výrobky došlo k poklesu objemu výroby.
Zníženie miery rastu produkcie syrov a pokles výroby mlieka (mliečne výrobky) je spôsobený pokračujúcim nízkym efektívnym dopytom po relatívne drahých mliečnych výrobkoch a nárastom dovozu lacnejších mliečnych výrobkov v prvej polovici roku 2016. Zvýšenie dovozu lacnejšieho práškového mlieka prispieva k poklesu domácej produkcie KOM a masla a uvoľnené množstvá surového mlieka na komerčné účely sa zameriavajú na výrobu celozrnných mliečnych výrobkov, syrov a SPF.
Ďalší nárast objemu výroby je obmedzený rastom výrobných nákladov, nedostatočnou úrovňou technickej a technologickej modernizácie mnohých podnikov, obmedzeným efektívnym dopytom po mliečnych výrobkoch, ako aj poklesom konkurencieschopnosti cien vyrábaných mliečnych výrobkov (v porovnaní s dovozom) v dôsledku zvýšenia výrobných nákladov.
S devalváciou národnej meny sa náklady na výrobu a spracovanie mlieka výrazne zvýšili v rokoch 2014-2016. Súčasne, ak v roku 2015 - v prvej polovici roku 2016 sa domáce ceny udržiavali od rastúcej relatívne vysokej konkurencie s nízkymi medzinárodnými cenami (a nízkymi cenami dovážaných mliečnych výrobkov), potom sa v druhej polovici roku 2016 situácia zmenila. Na trh nasledovalo zvýšenie cenových trendov v prípade surového mlieka a v dôsledku toho sa zvýšili ceny indexov priemyselných výrobcov a maloobchodných cien mliečnych výrobkov. Zvýšenie nákupných cien surového mlieka v auguste až decembri 2016 umožnilo poľnohospodárom kompenzovať zvýšenie nákladov a vytvoriť priaznivú situáciu na zvýšenie produkcie mlieka, ktoré by bolo obchodovateľné, ale následné zvýšenie cien hotových výrobkov výrazne oslabilo svoju konkurencieschopnosť v boji za dopyt od externých dodávateľov. Výsledkom je, že v roku 2017 po prvýkrát po dlhom čase môže Rusko čeliť výraznému prebytku dodávok surového mlieka v porovnaní s dopytom - do konca roka môže prebytok predstavovať až 4-5% celkovej produkcie komerčného mlieka alebo ≈ 0,8-1 miliónov ton so súčasnou úrovňou začiatok cenovej konjunktúry. Tento objem bude recyklovaný, ale nákupné ceny pre
surové mlieko môže výrazne poklesnúť. Už v štvrťrokoch I-II sa zaznamenali prvé príznaky nadmernej zásoby: zásoby sušeného mlieka a smotany sa zvýšili o 43%, syry a syry o 14%, maslo o 6%.
Navyše nárast maloobchodných cien mliečnych výrobkov a pokles kúpnej sily príjmov z hotovosti obyvateľstva a úroveň reálnych miezd v rokoch 2016-2017 obmedzujú nárast spotrebiteľského dopytu po vysoko kvalitných hotových výrobkoch, čo vedie aj k zníženiu ziskovosti podnikov a neumožňuje rovnováhu medzi ponukou a dopytom,
Mliečny priemysel v súčasnosti čelí dvom kľúčovým úlohám. Po prvé, je potrebné znížiť závislosť od dovezených mliečnych výrobkov a zabezpečiť jeho nahradenie výrobkami vlastnej výroby. Zároveň doktrína o bezpečnosti potravín definovala minimálny prah pre podiel domácich výrobkov na celkovom objeme komoditných zdrojov na úrovni 90%. Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné zvýšiť produkciu predajného mlieka o 6-7 miliónov ton, po druhé je potrebné zvýšiť spotrebu mliečnych výrobkov zo súčasných 184-233 kg / osobu / rok na odporúčané 325 kg / osobu / rok. Na vyriešenie stanovených úloh je potrebné zvýšiť objem produkcie surového, predovšetkým komerčného mlieka, pričom sa zachová dopyt po ňom. V tejto súvislosti je vo veci stimulovania rozvoja mliekarenského priemyslu určená osobitná úloha štátu. Kľúčovými cieľmi v oblasti efektívnej regulácie domáceho trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami by mali byť:
1. Zabezpečenie zvýšenia ziskovosti výrobcov mlieka dotovaním investičných a krátkodobých úverov, splácanie časti kapitálových výdavkov na zakladanie a modernizáciu spracovateľských podnikov a chovných zariadení na mlieko a mliečne výrobky, dotovanie výroby komerčného mlieka.
2. Podpora pre spracovateľov mlieka tým, že uhrádzajú kapitálové náklady na zakladanie a modernizáciu podnikov na spracovanie mlieka vo výške najmenej 35% predpokladaných nákladov na objekt (ale nie vyššie ako hraničné náklady na predmet), náhradu časti nákladov na úhradu úrokov z investičných úverov (pôžičiek) na výstavbu a modernizácia podnikov na spracovanie mlieka.
3. Vývoj a implementácia súboru opatrení nepeňažnej regulácie priemyslu. Takéto opatrenia by mali byť: intervencie, technické predpisy, zníženie administratívnej záťaže vrátane odmietnutia elektronickej veterinárnej certifikácie hotových mliečnych výrobkov.
4. Vytvorenie dlhodobej (najmenej 15 rokov) rozvojovej stratégie pre mliekarenský priemysel Ruskej federácie s pevným súborom regulačných nástrojov a opatrení na podporu priemyslu, ktoré zdôrazňujú výšku podpory pre mliekarenský priemysel oddelenými položkami federálneho rozpočtu, finalizáciu mechanizmu konsolidácie dotácií s cieľom poskytnúť investorom záruky poskytovania podpory celému obdobie realizácie investičných projektov.
5. Zníženie zodpovednosti (viacnásobné zvýšenie pokút) za porušenie technických predpisov EAEU, pokiaľ ide o označovanie mliečnych výrobkov, najmä kvôli nedostatku informácií na etikete o prítomnosti tukov nemliečneho mlieka ao predaji výrobkov obsahujúcich mlieko pod zámienkou mliečnych výrobkov.
6. Stimulácia spotreby mlieka a mliečnych výrobkov prostredníctvom programu domácej potravinovej pomoci a rozvoja infraštruktúry systému sociálnej výživy, program na stimuláciu spotreby mlieka a mliečnych výrobkov (analogicky k programu Soyuzmoloko "Tri mliečne výrobky denne").
Komplexné riešenie uvedených úloh zabezpečí udržateľný rozvoj mliekarenského priemyslu, vytvorí podmienky na zvýšenie výroby mlieka a mliečnych výrobkov a zníži množstvo mliečnych výrobkov nízkej kvality.
Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov obyvateľstvom Ruska v posledných rokoch (od roku 2012) klesá po stabilnom náraste o viac ako 10 rokov (od roku 2000 do roku 2012).
V roku 2016 podľa odhady AC MilkNews a Soyuzmoloko pokračoval pokles spotreby mliečnych výrobkov aj napriek naznačenému nárastu spotreby mlieka a niektorých druhov mliečnych výrobkov v prvej polovici roka vďaka rozšíreniu relatívne lacného dovozu. Zvýšenie cien surového mlieka a hotových mliečnych výrobkov na domácom trhu v auguste až decembri, rast svetových cien mliečnych výrobkov a pokles dovozu v druhej polovici roka, pokračujúci pokles kúpnej sily príjmov domácností v roku 2016 prispel k obnoveniu tendencie v roku 2015 zmeniť orientáciu dopytu po tradičných a najlacnejšie druhy mliečnych výrobkov. V dôsledku toho sa koncom roka 2016 spotreba mlieka a mliečnych výrobkov znížila podľa predbežných údajov na 233,1 kg / osobu / rok (71,7% normy v 325 kg / rok), čo je o 2,5% nižšie ako v roku 2015. ročne. Pokiaľ ide o komerčné mlieko, spotreba mliečnych výrobkov na obyvateľa v Rusku je ešte nižšia - približne 184 kg / osoba / rok
V roku 2017 v dôsledku stabilizácie národnej meny, očakávaného poklesu inflácie a možného nárastu miezd na pozadí stabilizácie globálneho trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami môžeme očakávať oživenie spotreby mlieka.
V roku 2016 došlo k spomaleniu rastu produkcie plnotučných mliečnych výrobkov, syrov a syrových výrobkov a spready. Došlo k zníženiu výroby tvarohu a tvarohových výrobkov, masla a margarínových výrobkov, sušeného odstredeného mlieka (COM).
Vysoké miery rastu produkcie, najmä syrov a masla, v roku 2015 sú výsledkom osobitných hospodárskych opatrení zavedených v roku 2014. Zostávajúca zriedkavá zdrojová základňa však nedovolila udržanie tempa v roku 2016 a cenová súťaž s dovážanými výrobkami a pokles kúpnej sily príjmov domácností neumožnili domácim výrobcom zvýšiť ziskovosť výroby. V dôsledku toho podľa predbežných výsledkov roku 2016 došlo k nárastu produkcie najobľúbenejších mliečnych a mliečnych výrobkov - celých mliečnych výrobkov, syrov a syrových výrobkov.
Podľa predbežných údajov vzrástla výroba celozrnných mliečnych výrobkov v roku 2016 o 1,0% na 11,9 miliónov ton, syra o 2,4% na 463,4 tis. Ton, syrových výrobkov o 0,2% na 136,2 tisíc ton. Pokračujúci účinný dopyt po tradičných druhoch pomerne lacných mliečnych výrobkov prispel k zvýšeniu výroby celozrnných mliečnych výrobkov. Produkcia syrov v ročnom vyjadrení bola vyššia ako v roku 2015 v dôsledku zotavenia dopytu obyvateľstva v prvej polovici roku 2016 (výsledkom nárastu lacného dovozu) a zrýchleného rastu produkcie v marci až júni. Súčasne v dôsledku nedostatku predajného mlieka a rozšírenia lacnejšieho dovozu v prvom polroku poklesol objem výroby masla na báze mlieka o 3,5% (na 247,4 tis. Ton), sušeného odstredeného mlieka o 3,3% (na 63%)., 6 tis. Ton), tvarohové výrobky a výrobky z tvarohu - o 2,6% (až 776,4 tis. Ton), margarínových výrobkov - o 6,3% (až 493,4 tis.
V porovnaní s rokom 2013 sa zvýšila produkcia väčšiny typov mliečnych výrobkov. Najvyššie sadzby (vzhľadom na výrazné zvýšenie v roku 2015) sa zachovali pre syry a syry (+ 38% pre skupinu ako celok), maslo (+ 10%), zmrzlina (+ 9%), COM (+ 7%). Produkcia celých mliečnych výrobkov ako celku sa tiež zvýšila, ale vďaka vysokej základni sa miera rastu ukázala byť nižšia - v priemere 3% v skupine, vrátane jogurtov - 4%, tvaroh a tvarohové výrobky - 6%, konzumného mlieka - 2%. Zároveň sa znížila produkcia kefíru (-2%), mladých syrov (-2%), SPM (-15%).
V prvých mesiacoch roku 2017 sa trendy z roku 2016 vo všeobecnosti zachovali. V prvom štvrťroku 2017 sa výroba syrov (+ 2,2%, na 104,9 tis. Ton), syrových výrobkov (+ 6,0% na 36,4 tis. Ton), tvaroh a tvarohové výrobky (+ 5,3%, až 188,6 tis. Ton), maslo (+ 6,7%, až 56,5 tis. Ton), sušené mlieko (COM - o 35,6%, až 10,0 tis., sušené a mrazené sušené mlieko 1,5 - 41,9% tuku (o 19,7%, na 10,2 tis. ton). V segmente celozrnných mliečnych výrobkov ako celku vzrástla aj produkcia: konzumné mlieko - o 1,4% (na 1,4 mil. Ton), mliečne výrobky ako celok (bez tvarohu) - o 0,1% (do 740,9 tis. Ton) vrátane jogurtu - o 0,9% (až 199,6 tis. ton). Produkcia kefíru v prvom štvrťroku 2017 zároveň zostala o 1,4% nižšia ako v rovnakom období roku 2016 (263,5 tis. Ton), kyslá smotana - o 3,4% (na 132,7 tis. Ton).
Zvýšená produkcia surového mlieka, zníženie dovozu určitých kategórií mliečnych výrobkov (plnotučné mliečne výrobky, syry a tvaroh), ako aj predvídanie začatia nákupu intervencií so suchým mliekom a maslom prispeli k zvýšeniu produkcie mlieka v 1. štvrťroku 2017. Zvýšenie cenovej konkurencie s externými dodávateľmi v druhom štvrťroku po znížení indikátorov vývozných cien mliečnych výrobkov zo strany Bieloruskej republiky koncom apríla znižuje dopyt po domácich produktoch, podkopáva ekonomiku svojich výrobcov a obmedzuje expanziu domácej výroby v období jari-leto.
Akútnym problémom je falšovanie mliečnych výrobkov s tukami, ktoré nemajú mliečne pôvody.
Podľa výpočtov spoločnosti Soyuzmoloko a analytického centra MilkNews sa do konca roka 2016 vyrobilo 872,9 tisíc ton mliečnych výrobkov z hľadiska mliečnych tukov. Súčasne bolo do spracovania doručených 760,2 tisíc ton mliečneho tuku vo forme surového mlieka vyrobeného v Rusku, 61,4 tis. Ton - kvôli dovozu približne 1,9 tis. Ton - prostredníctvom použitia rezerv. Preto nedostatok mliečneho tuku pre mliečne výrobky vyrobené v roku 2016 dosiahol 49,3 tisíc ton, čo predstavuje približne 6%. To znamená, že približne 6% vyrobených mliečnych výrobkov je sfalšovaných (mliečny tuk bol nelegálne nahradený rastlinnými tukami). V roku 2015 bol do konca roka podiel falšovania približne 9-10%. Zníženie objemu falzifikátov na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami sa môže spájať so súborom opatrení zameraných na identifikáciu falšovaných mliečnych výrobkov, čo viedlo k tomu, že niektoré falšované maslo sa po úprave označenia presunulo do kategórie "margarín a nátierky". Podľa Rospotrebnadzora v roku 2016 bolo prijatých približne 2 568 oznámení (2015 - 783 oznámení) o odhaľovaní kovaných mliečnych výrobkov v obehu v 77 zložkách Ruskej federácie (2015 - 65 subjektov), z ktorých 58% súvisí so zisťovaním 16% - konzumné mlieko, 12% - syr, 6% - tvaroh, 5% - kyslá smotana, 1% - kondenzované mlieko, 1% - zmrzlina, 1% - kefír, ryazenka, jogurt.
Úroveň sebestačnosti obyvateľov Ruskej federácie s mliekom a mliečnymi výrobkami je jedným z kľúčových ukazovateľov stavu potravinovej bezpečnosti. V súlade s Doctou o potravinovej bezpečnosti Ruskej federácie, schválenou vyhláškou prezidenta Ruskej federácie z 30. januára 2010 č. 120, ako kritérium na posúdenie stavu potravinovej bezpečnosti sa určuje podiel domácich poľnohospodárskych výrobkov a potravín na celkových komoditných zdrojoch (s prihliadnutím na presuny zásob) domáceho trhu príslušných výrobkov,
Prahová hodnota pre mlieko a mliečne výrobky (z hľadiska mlieka) je 90%, to znamená, že podiel mliečnych výrobkov vyrobených v krajine by mal byť aspoň 90%.
Podľa predbežných výsledkov roku 2016 bola úroveň sebestačnosti Ruskej federácie v mlieku a mliečnych výrobkoch v súlade s metodikou doktríny 81,5% (berúc do úvahy štruktúru prenesených zásob). Tento ukazovateľ je o 2,1 percentuálneho bodu vyšší v porovnaní s rokom 2015 (79,4%), ale o 0,8 bodu nižší ako v roku 2009, keď úroveň potravinovej bezpečnosti bola 82,3%, o 1,5 percentuálneho bodu., pod cieľovým ukazovateľom poskytnutým štátnym programom rozvoja poľnohospodárstva a o 8,5 percentuálneho bodu pod hranicou stanovenou v doktríne. Okrem toho sa pri výpočte obchodovateľného mlieka úroveň predbežných odhadov znížila na 75,1%. Posledná 90% prahová hodnota poskytnutá doktrinou bola splnená v roku 1993 (91% podľa metodiky Rosstat - 89,2%).
Zavedenie osobitných hospodárskych opatrení vo vzťahu k niekoľkým krajinám v auguste 2014 znížilo objem dovezených mliečnych výrobkov. Podiel dovozu (s výnimkou zásob prenášaných z dovozu) sa znížil na 19% (26% predajných mliečnych zdrojov) a podľa predbežných výsledkov z roku 2016 na 18% (24% predajných mliečnych zdrojov).
V roku 2016 sa dovoz mliečnych výrobkov zvýšil v prvej polovici roka a v druhej polovici roka klesol (s určitým rastom na konci roka), čo sa vysvetľuje nárastom svetových cien, ktoré sa začali v apríli až máji. V dôsledku toho podľa predbežných výsledkov roku 2016 bol objem dovozu väčšiny kľúčových typov mliečnych výrobkov (s výnimkou plnotučného mlieka) vyšší ako v roku 2015 a objem dovozu mliečneho ekvivalentu sa podľa MilkNews zvýšil o 7,3% na 7, 2 milióny ton (v roku 2015 podľa odhadov MilkNews AC, 6,8 milióna ton bez zohľadnenia nekontrolovaného obchodu) vo výške približne 2,0 miliardy USD (+ 5% v porovnaní s rokom 2015). Predbežné odhady FSSS však odrážajú pokles dovozu mliečnych výrobkov (z hľadiska mlieka) v roku 2016 o 12,2% z 7,92 miliónov ton na 6,95 milióna ton.
Zachovanie dovozu z krajín, ktoré spadali pod "sankcie" v rokoch 2015-2016, súvisí s dodávkou zmrzliny, ako aj so špecializovanými výrobkami bez laktózy určenými na diétnu terapeutickú a výživovú preventívnu výživu (aký dovoz je povolený), ako aj dodávkou syrových výrobkov V prvej polovici roku 2015 pred nadobudnutím účinnosti rezolúcie vlády Ruskej federácie č. 625 z 25. júna 2015, podľa ktorej sa zmenili zoznam výrobkov zakázaných na dovoz do Ruska bežné výrobky pod kódom TN VED 1901909900).
Najväčší nárast fyzických objemov dodávok mliečnych výrobkov sa vyskytol v roku 2016 od Bieloruskej republiky (približne 81% všetkých externých dodávok), z Nového Zélandu a Turecka. Súčasne objem dodávok mliečnych výrobkov na vonkajších trhoch na ruskom trhu je stále nižší ako v rokoch 2012-2014. Zachová sa tak pozitívny vplyv mliekárenského priemyslu na súčasné osobitné hospodárske opatrenia.
Medzi kategóriami mliečnych výrobkov sa v roku 2016 zaznamenal najväčší nárast dodávok v relatívnom vyjadrení, a to predovšetkým na suchom celom (z Argentíny, na Novom Zélande a v Uruguaji) a mlieku sušeného mlieka (Turecko, Argentína, Švajčiarsko, Bielorusko) Argentína a Švajčiarsko), syr (Bieloruská republika, Srbsko, Uruguaj, Brazília), tvaroh (Bieloruská republika, Kazachstan). V menšom rozsahu došlo k nárastu dovozu syrových výrobkov (Bielorusko) a masla (Nový Zéland zvýšil počet zásielok o viac ako 2 krát na 14,2 tisíc ton, Bielorusko - len o 2% na 77,3 tisíc ton). Dovoz mliečnych výrobkov zostal nižší ako v roku 2015 o 6,1%.
Zvýšenie dovozu určitých druhov mliečnych výrobkov v roku 2016 po poklese v roku 2015 sa vysvetľuje na jednej strane zvýšením bieloruských dodávok na obmedzený ruský trh bez hospodárskej súťaže s európskymi dodávateľmi a na druhej strane je dôsledkom všeobecného poklesu svetových cien na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami prvých mesiacoch roku 2016 a udržiavanie relatívne nízkych cien mliečnych výrobkov jednotlivými obchodnými partnermi (napríklad Tureckom).
Podľa predbežných výsledkov za 1. štvrťrok 2017 objem dovozu mliečnych výrobkov zostal v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2016 o 7,0% (čo sa týka mlieka). Najväčší nárast dodávok v relatívnom vyjadrení sa zaznamenali predovšetkým v syrových výrobkoch (+ 73,4%, najväčší nárast dovozu z Bieloruskej republiky, Írska, Poľska), mlieka v sušine o 1,5 až 27% tuku (+ 16,8% Nový Zéland, Argentína, Uruguaj, Kostarika), maslo (+ 14,6%, Nový Zéland, Argentína), sušené odstredené mlieko (+ 11,5% 3%, Francúzsko, Španielsko, Ukrajina, Lotyšsko, Belgicko, USA). Dovoz celozrnných mliečnych výrobkov zostal pod úrovňou 2016 o 17,3%, fermentovaných mliečnych výrobkov - o 12,0%, syrov - o 5,6%, tvarohu o 17,2% a srvátky o 26,1%. V dôsledku toho boli podľa výsledkov prvého štvrťroka 2017 oficiálne dovezené do Ruska približne 1,7 milióna ton mlieka a mliečnych výrobkov (z hľadiska mlieka) za celkovú sumu 611,3 milióna USD (podľa Federálnej colnej správy Ruska, získané na základe štatistických formulárov s prihliadnutím na pohyb tovaru, ktorý zapĺňajú účastníci zahraničnoobchodnej činnosti, s výnimkou tovaru dovezeného jednotlivcami, cezhraničného obchodu a iných objemov, ktoré colné orgány neúčtujú). Súčasne sa v objeme (dolára) objem dovozu zvýšil o 49,4%, čo sa vysvetľuje pokračujúcim rastom svetových cien mliečnych výrobkov, ktorý sa začal v druhej polovici roku 2016.
Rozšírenie dovozu na začiatku roku 2017 je spôsobené zmenou štruktúry dopytu (rast dopytu po syrových výrobkoch) a vysokou cenovou konkurenciou s externými dodávateľmi mliečneho prášku a masla, čo má za následok, že mliečne výrobky dovezené zo zahraničia sú často lacnejšie ako výrobky
domácej produkcie.
Regionálna štruktúra dovozu mliečnych výrobkov po zavedení osobitných ekonomických opatrení v auguste 2014 významne zmenila: okrem domácich výrobcov začali zahraniční obchodníci z Bieloruskej republiky naplniť prázdnu medzeru av rokoch 2016 -
a z tretích krajín (Uruguaj, Nový Zéland, Turecko, Irán, Kostarika). Hlavnou krajinou, ktorá dodáva mliečne výrobky na územie Ruskej federácie, zostáva Bieloruská republika.
Na začiatku roka 2017 pokračoval nárast dovozu mliečnych výrobkov (predovšetkým maslo a sušené mlieko o 1,5 až 27% tuku) z Nového Zélandu, v dôsledku čoho jeho podiel na štruktúre externých dodávok v roku I štvrťroku 2017 vzrástol na 11% a Podiel Bieloruskej republiky naopak klesol na 74%. Pokračujúci nárast dodávok KOM z Turecka prispel k zvýšeniu svojho podielu na 2% (piate miesto v ratingu).
Vývoz mliečnych výrobkov z Ruska zostáva relatívne malý, ale v roku 2016 sa v porovnaní s rokom 2015 zvýši ponuka mliečnych výrobkov v zahraničí. Podľa predbežných údajov bol objem exportných zásielok mliečnych výrobkov v roku 2016 o 11% vyšší v porovnaní s rokom 2015 a predstavoval 743 tisíc ton vo výške 267 mil. USD, zatiaľ čo vývozná hodnota vzrástla len o 6%, čo naznačuje pokles priemerného vývozu ceny mliečnych výrobkov. Zvýšenie objemu vývozu v predbežných výsledkoch roku 2016 sa zaznamenalo pre kľúčové skupiny mliečnych výrobkov v štruktúre vývozu:
(+ 29%), plnotučné mliečne výrobky (+ 12%), srvátka (2 krát viac), maslo (+ 9%), syry a tvaroh (+ ).
V prvom štvrťroku roku 2017 zostal vývoz mliečnych výrobkov nižší ako zodpovedajúci objem roku 2016, ale vyšší ako v roku 2015. V januári až marci 2017 bolo z Ruska vyvezených 159,8 tisíc ton mliečnych výrobkov (z hľadiska mlieka), čo je o 10,8% nižšie ako v rovnakom období roku 2016, zatiaľ čo odhad nákladov
zvýšila o 27% na 70,1 milióna USD. Zníženie objemu vývozu v prvom štvrťroku roku 2017 sa vyskytlo v mnohých kľúčových typoch mliečnych výrobkov v štruktúre vývozu, ale v rade kategórií výrobkov došlo k nárastu počtu zásielok: sušené odstredené mlieko (vyvážané 2 krát viac výrobkov), syry (+ 11%), zmrzlina (+ 9%), fermentované mliečne výrobky (+ 4%), syry (+ 2%), sušené mlieko 1,5-27% tuku. (3 krát menej), srvátka (2 krát menej), maslo (-43%), plnotučné mliečne výrobky (-23%), tvaroh (-15%).
Štruktúra nákladov na vývoz podľa typu mliečnych výrobkov zostala niekoľko rokov relatívne stabilná. Kukurica (26% v roku 2016) tvorí najväčší podiel na vývoze (z hľadiska hodnoty), syr a tvaroh na druhom mieste (22%), potom zmrzlina (14%), kondenzované mlieko a sušené mlieko a smotana (12% %), plody mliečnych výrobkov (10%), syrových výrobkov (10%), masla a iných mliečnych tukov (5%). Zároveň sa v porovnaní s rokom 2015 zvýšil podiel syrových výrobkov a zmrzliny v štruktúre vývozu v roku 2016, zatiaľ čo koncentrácia kondenzovaného a sušeného mlieka a smotany, kyslého mlieka a plnotučných mliečnych výrobkov, syrov a tvarohu poklesla. Na začiatku roku 2017 sa podiel zmrzliny v hodnotovej štruktúre vývozu znížil v dôsledku intenzívnejšieho rastu svetových cien pre ostatné kategórie mliečnych výrobkov, ako aj poklesu fyzického objemu vývozu zmrzliny v januári kvôli sezónnemu faktoru.
V rokoch 2015 a 2016 Rusko zvýšilo dodávky zmrzliny a syrových výrobkov do Číny, ale hlavnými spotrebiteľmi mliečnych výrobkov vyvážaných z Ruska sú krajiny SNŠ. Územná štruktúra vývozu podľa krajiny určenia zostala relatívne konštantná už niekoľko rokov.
Hlavným spotrebiteľom ruských mliečnych výrobkov je Kazašská republika a ostatné krajiny SNŠ. V rovnakej dobe sa podiel Kazachstanu systematicky znižuje (v roku 2013 - 56%, v roku 2015 - 48%, podľa predbežných výsledkov 2016 - 45%), a podiel Ukrajiny naopak rastie (z 5% v roku 2013 na 16% v roku 2016 rok), ktoré môžu súvisieť s poskytnutím bezplatnej pomoci Ukrajine.
Tabuľka 2. Zahraničný obchod Ruskej federácie v mliečnych výrobkoch
Popri krajinách SNŠ sa tiež dovážajú ruské mliečne výrobky (Čína, Abcházsko, Mongolsko, Gruzínsko, Južné Osetsko, Izrael, USA, Čile, Kanada, Hongkong, Japonsko, Konžská republika, Spojené arabské emiráty, Kórejská republika a mnohé ďalšie krajiny vrátane európskych krajín) Poľsko, Rumunsko, Bulharsko, Lotyšsko a iné).
Podľa výsledkov roku 2016 predstavovala výroba obchodovateľného mlieka približne 20,7 milióna ton (+ 2,8% v porovnaní s rokom 2015, v roku 2015 podobný nárast bol 2,0%). Absolútny nárast produkcie bol približne 560,8 tis. Ton, produkcia sa zvýšila vo všetkých kategóriách poľnohospodárskych podnikov: v poľnohospodárskych organizáciách - o 2,8% (na 14,3 mil. Ton), v K (F) X a PI - o 9,8% (až 1,6 milióna ton), v domácnostiach - o 0,5% (až 4,8 milióna ton). V roku 2016 pokračoval trend poklesu podielu domácností na produkcii obchodovateľného mlieka (-1 pb) vďaka rozšíreniu podielu K (F) X a PI (+1 pb).
Najväčšie objemy výroby obchodovateľného mlieka tradične poskytujú poľnohospodárske organizácie (69% v rokoch 2015 a 2016). Domácnosti napriek významnému prínosu k hrubému výkonu surového mlieka (43,9% v roku 2016 a približne 45,6% v roku 2015) posielajú na spracovanie iba 36% vyrobeného mlieka (približne 4,8 milióna ton) Súčasne sa zvyšné objemy výroby (vlastná spotreba) určujú na základe výberového prieskumu tejto kategórie poľnohospodárov a vypočítaných hodnôt, ktoré spoľahlivo neurčujú hrubé objemy produkcie surového mlieka v poľnohospodárskych podnikoch. V roku 2016 sa zvýšila úroveň predajnosti domácností (+1,5 pb) a objem komerčného mlieka sa zvýšil o 0,5% napriek zníženiu hrubého výkonu v tejto kategórii poľnohospodárskych podnikov o 3,9%. Najväčší nárast predajnosti v roku 2016 bol zaznamenaný v kategóriách K (F) X a PI (+2,5 pb na 72,3%), čo im umožnilo zvýšiť produkciu obchodovateľného mlieka o takmer 10% (+9, 8%), z 1,4 milióna ton v roku 2015 na 1,6 milióna ton v roku 2016 a zvýšiť podiel na hrubom objeme výroby obchodovateľného mlieka na 7,6%.
Produkcia mlieka určeného na predaj je teda hlavným kľúčovým ukazovateľom rozvoja chovu mliečnych výrobkov, pretože je obchodovateľným (a nie všetkým) surovým mliekom, ktorý je zdrojom priemyselnej výroby mliečnych výrobkov a spoľahlivo sa môže brať do úvahy len mlieko, ktoré je obchodovateľné.
na základe oznamovacej dokumentácie zo strany štatistických služieb v plnom rozsahu bez vypočítaných a odhadovaných ukazovateľov.
Najväčšie objemy obchodovateľného mlieka boli vyrobené v roku 2016 v Tatarskej republike (6,8% z celkového objemu), Krasnodar Krai (5,5%), Altai Krai (3,9%), Bashkortostan (3,8%) a Voronež (3,1%) a väčšina komerčného mlieka v týchto regiónoch sa vyprodukovala v poľnohospodárstve
organizácie.
Podľa výsledkov spoločnosti Soyuzmoloko podľa výsledkov 3 mesiacov roku 2017 bola výroba obchodovateľného mlieka približne 4,6 milióna ton (o 2,5% viac ako v rovnakom období roku 2016 - 4,5 milióna ton). Index komodít v poľnohospodárskych organizáciách dosiahol v priemere 95,1% (95,2% v rovnakom období roku 2016), 3,5 milióna ton mlieka bolo odoslaných na spracovanie veľkými, strednými a malými poľnohospodárskymi organizáciami, čo je o 3,1% viac za rovnaké obdobie v roku 2016. Zvýšenie hrubej produkcie obchodovateľného mlieka v prvých troch mesiacoch roku 2017 napriek miernemu poklesu úrovne obchodovateľnosti je spôsobené rozšírením výroby mlieka v poľnohospodárskych organizáciách K (F) X a IP v prvom štvrťroku roku 2017.
Vysoká úroveň predajnosti v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií podľa odhadov spoločnosti AC MilkNews a Soyuzmoloko bola zaznamenaná v roku 2016 v regiónoch s dobrou kŕmnou základňou a vysokou koncentráciou produkcie mlieka v poľnohospodárskych organizáciách a na veľkých farmách, ktorých činnosť sa zameriava na priemyselnú výrobu výlučne komerčného mlieka. Prvých 20 z hľadiska predajnosti zahŕňalo mnoho regiónov - najväčších producentov mlieka (Republika Mordovia, Moskva, Kirov, Leningrad, Belgorod, regióny Vologda a ďalšie subjekty Ruskej federácie). Vo zvyšných 20 hlavných regiónoch z hľadiska produkcie mlieka zostáva úroveň predajnosti nižšia. Väčšina z nich však podľa predbežných odhadov zvýšila úroveň predajnosti v roku 2016 okrem regiónov s významným podielom domácností na produkcii mlieka (regióny Rostov, Orenburg, Saratov, Volgograd, Krasnojarské územie, Kabardino-Balkarská republika atď.).
V roku 2016 sa počet kráv v celej Ruskej federácii podľa FSSS znížil o 1,7% (01/01/2017 v porovnaní s 01/01/2016) a na konci roka dosiahol 8 263,4 tisíc cieľov. Pokles hospodárskych zvierat bol zaznamenaný v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií okrem K (F) X a PI: v poľnohospodárskych organizáciách - o 0,8% na 3 359,5 tis. Kusov, v domácnostiach o 4,3% na 3 716,2 tisíc hláv V K (F) X a OV vzrástli hospodárske zvieratá o 4,3% a dosiahli 1 187,7 tisíc kusov. V prípade poľnohospodárskych podnikov je zníženie počtu dobytka spôsobené väčším stupňom intenzifikácie produkcie a obnovy stáda na produktívnejšiu živočíšnu výrobu (čo súvisí so zvýšením produkcie mlieka na poľnohospodárskych farmách a zvýšením chovného dobytka) a zníženie počtu hospodárskych zvierat v súkromných farmách je dôsledkom registrácie časti domácností v K (F) X a individuálnych podnikateľov, ako aj všeobecný trend smerom k urbanizácii a zložitá ekonomická situácia domácností.
V roku 2016 sa najväčší pokles počtu hospodárskych zvierat na krávy všetkých kategórií (v absolútnom vyjadrení) vyskytol v republike Bashkortostan, v regióne Kalmykia, v regiónoch Omsk a Orenburg, v krajine Karachai-Cherkess av Severnej Osetsku-Alánsku. Zároveň došlo k nárastu počtu kráv u 26 subjektov Ruskej federácie. Medzi ne patria regióny Bryansk a Irkutsk, Altaiská republika, regióny Kaliningrad, Leningrad, Čečenská republika, región Kaluga, Dagestanská republika, región Smolensk a Krymská republika, ktorá preukázala najväčší nárast počtu dobytka.
Najviac kráv k 1. 1. 2017 zostalo v republike Dagestan (485,3 tisíc gólov, +2,0 tisíc gólov na úroveň 2016), baškortostánskej republiky (434,5 tisíc gólov, -31, 1 tisíc gólov.), Tatarstanská republika (362,2 tisíc gólov, -3,9 tisíc gólov), Altai Territory (346,9 tisíc gólov, -1,5 tisíc gólov.), Republika Kalmykia (337,3 tisíc gólov, -24,7 tisíc gólov).
Na konci marca 2017 zostal počet kráv v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií v porovnaní s rovnakou úrovňou v roku 2016 o 1,3% menej (na konci marca 2016 - o 1,7%) a dosiahol 8,311 milióna cieľov. V prvom štvrťroku roku 2017 došlo k poklesu hospodárskych zvierat v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií, s výnimkou K (F) X a SP, kde nárast počtu dobytka kráv predstavoval 5,6% (alebo 64,5 tisíc gólov) na 1,217 tisíc gólov. Najväčší pokles zaznamenali domácnosti domácností (-3,7%, resp. 144,6 tis. Kusov na 3 752 tis. Kusov), v poľnohospodárskych organizáciách došlo k poklesu počtu hospodárskych zvierat v menšom rozsahu (-0,9% alebo 30,9 tis.). cieľ na 3 342 000.).
Zníženie počtu kráv v poľnohospodárskych podnikoch, K (F) X a IP v regiónoch - najväčších producentov mlieka v súvislosti so zvýšením celkovej výroby mlieka v týchto regiónoch - svedčí o zintenzívnení výroby a zvýšení produktivity mlieka kráv. Systematické zvyšovanie produktivity mlieka kráv v rôznych kategóriách fariem sa pozorovalo už niekoľko rokov, pričom poľnohospodárske farmy preukazovali najvyššiu mieru. Na obdobie od roku 2008 (začiatok realizácie prvého štátneho programu rozvoja poľnohospodárstva) do roku 2016 sa priemerná produktivita kráv v poľnohospodárskych podnikoch zvýšila o 38% na 5 370 kg ročne, zatiaľ čo v domácnostiach sa prakticky nevyskytla intenzifikácia produkcie (zvýšenie produktivity 0,8%). V priemere v Ruskej federácii (domácnosti všetkých kategórií) za rovnaké obdobie bol rast 17,4%, z 3 555 na 4 221 kg / rok. Zložitá ekonomická situácia väčšiny poľnohospodárskych výrobcov však v súčasnosti bráni modernizácii a zintenzívneniu výroby. Zvyšovanie nákladov na krmivo, opravu a údržbu dovezeného zariadenia v súvislosti s rastúcimi nákladmi a nedostupnosťou úverových fondov vedie k potrebe znížiť výrobné náklady všetkými dostupnými prostriedkami. V dôsledku toho sa kvalita krmív a podmienky zvierat nezlepšia.
V roku 2016 zostal trend zvyšovania priemernej produktivity mlieka jednej kravy (vo všetkých kategóriách fariem okrem domácností): produktivita mlieka u 1 kráv v poľnohospodárskych organizáciách sa v porovnaní s rokom 2015 zvýšila o 4,5% z 5 140 kg / rok na 5 370 kg / rok Výnosy mlieka na jednu kravu v poľnohospodárskych organizáciách (s výnimkou mikropodnikov) v prvom štvrťroku roku 2017 dosiahli v prvom štvrťroku roku 2016 1 319 kg oproti 1 322 kg
Na domácom trhu s mliekom v Rusku sa cenové hladiny v roku 2016 vo všeobecnosti udržali nad hodnotami roku 2015, v prvej polovici roku 2017 pokračovala rovnaká tendencia.
V segmente komodít bol tradičný vplyv sezónneho faktora na cenovú krivku v prvej polovici sezóny "veľké mlieko - 2016" menej výrazný ako v roku 2015. Ceny boli podporené konkurenčným dopytom po obchodovateľnom mlieku od podnikov na spracovanie mlieka a trh začal očakávať nákupy výrobkov bohatých na mlieko do intervenčného fondu.
Zníženie tempa rastu domácej produkcie väčšiny druhov mliečnych výrobkov v roku 2016 prispelo k nárastu dovozu v prvej polovici roku 2016 a nižšie dovozné ceny zvýšili cenovú konkurenciu. Nedostatok surovín a možný vznik intervenčného trhu tak obmedzili cenový trend z tradičného poklesu veľkej mliečnej sezóny a cenová konkurencia s dovážaným tovarom ju vyvíjala zhora, čo obmedzilo úroveň ziskovosti mliekarenského priemyslu.
V auguste 2016 sa situácia radikálne zmenila. Zvýšenie svetových cien mliečnych výrobkov (výsledok zotavenia dopytu, uplatňovanie opatrení na podporu európskeho trhu s mliečnymi výrobkami zo strany Európskej únie a zníženie produkcie mlieka v mnohých kľúčových vyvážajúcich krajinách) viedlo k zníženiu dovozu. Nedostatok surového mlieka na domácom trhu na výrobu výrobkov bohatých na mlieko zvýšil konkurenciu surovín, čo viedlo k zvýšeniu cien na domácom trhu, ktoré trvalo do februára 2017. V decembri 2016 bola priemerná cena poľnohospodárskych výrobcov za surové mlieko 23,89 rubľov / kg bez DPH a zostala o 10,1% vyššia ako v decembri 2015. Vo februári roku 2017 dosiahli ceny surového mlieka historickú výšku, ktorá sa pohybovala okolo 25 bodov., 5 rubľov / kg bez DPH.
Na trhu hotových mliečnych výrobkov v roku 2016 došlo k všeobecnému zvýšeniu cenových hladín v priemysle, ako aj v maloobchode. V prvej polovici roku 2016 bol rast cien hotových výrobkov na spracovanie mlieka mierny a bol všeobecne určený vplyvom sezónneho faktora a cenovej súťaže s dovážanými výrobkami. V niektorých mesiacoch (najmä v prvom štvrťroku roku 2016) bola skutočná úroveň cien výrobcov pre niektoré výrobky dokonca nižšia ako zodpovedajúca úroveň v roku 2015 (konzumné mlieko, syrové výrobky, spracované a polotvrdé syry, tvaroh) a vo februári a marec nižšie ako v minulom roku a spotrebiteľských cien pre syry. Následné zvýšenie svetových cien (od apríla do mája), pokles relatívne lacného dovozu a nárast cien surového mlieka na domácom trhu (od augusta) viedli k vyšším cenám hotových mliečnych výrobkov.
Dôvody sú rovnaké. Nedostatok surového mlieka, zníženie dostupných zdrojov masla (domáca produkcia aj dovozy boli znížené), rast svetových cien mliečnych výrobkov presadil indexy cien. Vodcom rastu cenových hladín v roku 2016 bolo maslo. Zároveň obmedzený efektívny dopyt udržal mieru rastu maloobchodných cien.
V dôsledku toho sa v decembri 2016 v segmente priemyselnej výroby spotrebovalo pasterizované mlieko v priemere 36,8 rubľov / kg (+ 6,3% ročne) a mlieko UHT -
pri 37,3 rubla / kg (+ 5,9% ročne), masla - 315,0 rubľov / kg (+ 24,8% ročne), margarínových výrobkov - 49,1 rubľov / kg (-1,0% ročne), sušené odstredené mlieko v sušenom odstredenom mlieku, s výnimkou odstredeného mlieka, na 236,0 rubľov / kg (+ 25,0% ročne) pri 166,6 rubľov / kg, 9% ročne), tvrdé syry - o 326,1 rubľov / kg (+ 13,9% ročne), syrových výrobkov - o 93,6 rubľov / kg (-2,2% ročne).
Spotrebiteľské ceny pokračovali v rastúcom trende vo všetkých kľúčových typoch mliečnych výrobkov. V dôsledku toho je cena celého pasterizovaného mlieka 2,5 až 3,2% tuku. v roku 2016 vzrástol v priemere o 8,0% (na 51,4 rubľov / kg v decembri 2016 v porovnaní s decembrom 2015), ultrapasteurovaným - o 9,5% (na 70,6 rubľov / kg) tvrdé a mäkké syrové syry sa stali pre spotrebiteľov drahšie o 10,3% (až 461,7 rubľov / kg), maslo - o 20,0% (až 477,1 rubľov / kg), margaríny - o 7, 9% (až 124,7 rubľov / kg).
V prvom štvrťroku roku 2017 sa rast cien surového mlieka na domácom trhu Ruskej federácie, ktorý sa začal v auguste 2016, spomalil, a koncom februára av marci v mnohých regiónoch nahradil sezónny pokles, ktorý pokračoval v apríli. Cenové hladiny v tom istom čase zostali výrazne vyššie ako v minulom roku. V apríli 2017 sa priemerná cena surového mlieka znížila o 1,1% (-29 kopexov) v porovnaní s marcom 2017 a dosiahla 25,20 rubľov / kg (bez DPH). Zároveň boli aprílové ceny surového mlieka o 16,1% vyššie ako v apríli 2016. V roku 2016 bola priemerná cenová hladina surového mlieka v apríli 21,71 rubov / kg s poklesom o 1,0% v porovnaní s marcom 2016. V období jari-leto tradične ovplyvňuje trend sezónneho faktora smer vývoja cien: zvýšenie hrubého výnosu mlieka (v porovnaní so zimnými mesiacmi), zníženie nákladov na chov zvierat, zníženie spotrebiteľského dopytu po mliečnych výrobkoch v horúcom období prispieva k poklesu cenových hladín pre surové mlieko, a prítomnosť lacnejších dovážaných mliečnych výrobkov na trhu (sušené mlieko, maslo) bude dodatočnou cenou
konkurencie domácim výrobcom.
Úroveň cien surového mlieka v Rusku v krátkodobom horizonte sa bude naďalej formovať pod vplyvom celkovej hospodárskej situácie v krajine, ako aj trhových faktorov pôsobiacich na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami. V prvej polovici roku 2017 sa na domácom trhu zaznamenajú prvé náznaky preťaženia: dopyt po výrobkoch vyrobených z drahých surovín nie je podporený rastom príjmov obyvateľstva, tvoria sa nevyžiadané zásoby hotových výrobkov (suché mlieko, syry a syry, maslo), takže výrobcovia sú nútení znížiť náklady na hotové výrobky a upraviť cenové návrhy na nákup surovín od poľnohospodárskych výrobcov. Zároveň sa miera rastu produkcie obchodovateľného mlieka zhoduje s úrovňou 2016 a dokonca ich prekračuje (nárast o 2,5 až 3%). Výsledkom toho je, že ceny surového mlieka nie sú podporované ani efektívnym dopytom, čo prispeje k ich zníženiu v krátkodobom horizonte, ak súčasná cenová situácia na svetovom trhu zostane. V jesenno-zimnom období bude taktiež obmedzené zvýšenie cien v komoditnom sektore
konkurencie s dodávateľmi hotových mliečnych výrobkov, ale aj efektívnym dopytom.
Producenti môžu byť opäť na pokraji ziskovosti. Ak sa na svetovom trhu bude naďalej zvyšovať cenový trend, v roku 2017 nedôjde k výraznému poklesu maloobchodných cien v Rusku, avšak tempo rastu cien sa zníži, čo bude okrem iného spôsobené pomerne vysokou cenovou základňou a pokračujúcim poklesom efektívnej spotrebiteľskej potreby.
Zvýšenie cien surového mlieka v auguste 2016 bolo odloženým účinkom zvýšenia výrobných nákladov v rokoch 2014-2015 v dôsledku devalvácie národnej meny, čo nebolo podporené zodpovedajúcim zvýšením príjmov poľnohospodárskych výrobcov z predaja mlieka. Podľa AC MilkNews náklady na výrobu mlieka vzrástli o viac ako 45%, zatiaľ čo ceny mlieka sa zvýšili len o 21%.
Stabilizácia výmenných kurzov, nižšie ceny krmív a elektriny prispela k zníženiu nákladov na produkciu mlieka v prvej polovici roku 2017 v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2016: podľa predbežných údajov bola hodnota indexu nákladov na produkciu mlieka (RMCI) v máji 2017 97, 6% do mája 2016, to znamená, že výrobné náklady na surové mlieko v máji 2016 boli o 2,4% nižšie ako v máji 2016.
Poznámka: Nákladový index produkcie surového mlieka (RMCI - index ruských mliečnych nákladov) odzrkadľuje mesačnú zmenu (zvýšenie alebo zníženie) obstarávacej ceny surového mlieka vyrobeného v dôsledku zmien kľúčových nákladových položiek v nákladovej štruktúre (krmivo, práce, odpisy, výmenný kurz atď.). Zdrojem údajov na výpočet sú verejne dostupné, pravidelne aktualizované zdroje informácií - údaje Federálnej štátnej štatistickej služby a centrálnej banky Ruskej federácie.
Čítať ďalej - http://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/indeks-sebestoimosti-rmci/
Na globálnej aukcii na trhu mliečnych výrobkov - špecializovanej obchodnej platforme GlobalDairyTrade (GDT) organizovanej Novým Zélandom Fonterra - koncom roka 2016 sa cenový trend mliečnych výrobkov systematicky zvyšoval, ale tempo rastu kleslo po rýchlom náraste v máji až novembri. Po dosiahnutí minimálnej hodnoty v marci v roku 2016 mala ďalšia dynamika cenových indexov pre GDT ako celok pozitívne smerovaný trend. Najrýchlejší nárast cien sa začal v auguste a dosiahol najvyššiu mieru v novembri, keď index svetových cien okamžite vzrástol o 11,4%, vrátane plnotučného sušeného mlieka o 19,8%. Začiatkom decembra (s ponukami 6. decembra 2016) sa priemerný index svetových cien mliečnych výrobkov zvýšil o 36 bodov, od júna 2014 dosiahol maximálne 1082 bodov a tretíkrát za sebou ročne aktualizoval ročné maximum (vážená priemerná orientačná cena mliečnych výrobkov bola 3 622 USD / t).
Na obchodovaní s GDT dňa 12/20/2016 - konečné obchodovanie v roku 2016 - sa priemerný index svetových cien mliečnych výrobkov znížil o 6 bodov (-0,5%) na 1076 bodov.
V prvom štvrťroku roku 2017 výsledky obchodovania tvorili hlavne klesajúci trend na pozadí vysokej základne koncom roka 2016 a zachovania rovnováhy ponuky a dopytu, avšak vysoký dopyt po mliečnom tuku prispel k pokračujúcemu rastu cien masla. Na začiatku druhého štvrťroka sa však ceny opäť zvýšili, takže po ďalšom zvýšení cien v polovici mája index priemerného indexu cien GDT od júna 2014 stanovil nový rekord.
Pri obchode 05/16/2017 sa priemerný index svetových cien mliečnych výrobkov zvýšil o 3,2% (+34 bodov) a dosiahol 1 089 bodov. Hodnota indexu sa od júna 2014 stala najvyššou a prekročila ročné maximum 2016 (1082 bodov) dosiahnuté na aukcii 6. decembra 2016. Vážená priemerná orientačná cena mliečnych výrobkov vzrástla a dosiahla 3 313 USD / t, čo bolo o 45,1% vyššie ako zodpovedajúca úroveň minulého roka (2 283 USD / t), keď sa po dlhodobom poklese začala stabilizácia na trhu. Objem nedávnych obchodov mierne klesol v dôsledku ďalšieho nárastu cien. Celkovo bolo v aukcii predaných 21,2 tisíc ton mliečnych výrobkov (o 6,2% menej ako objem zaťaženia na začiatku mája, ale o 17,2% viac ako vlani).
Cenové indexy na aukcii 16. mája 2017 sa zvýšili o všetky kľúčové obchodovateľné položky, s výnimkou syridla kazeínu, ktorého cena klesla o 3,7% na 6,259 USD / t. Hlavné obchodované komodity - plnotučné mlieko - vzrástli o 1,3% (až 3,312 USD / t), sušené odstredené mlieko (COM) - 1,0% (až 1,998 USD / t). Najväčší cenový skok v obchode sa vyskytol v masle, cena za neho vzrástla okamžite o 11,2% na 5 479 USD / t, čo je nový rekord od začiatku obchodovania na GDT. Nedávne zvýšenie cien masla bolo spôsobené pretrvávajúcim vysokým domácim dopytom v Európe (na pozadí poklesu výroby surového mlieka, masla, sušeného mlieka, syra), ako aj poklesu vývozu zo Spojených štátov, čo viedlo k dostupnosti komoditných zdrojov masla na svete. Trh sa zmenšuje. Taktiež sa výrazne zvýšila cena dehydrovaného mliečneho tuku (+ 8,2%, na 6,631 USD / t) a suchého cmaru (+ 7,0% na 1 980 USD / t). Syr Cheddar sa znížil o 0,6% (na 3,726 USD / t), laktózu - o 2,0% (na 967 USD / t).
V porovnaní s polovicou mája 2016 zostali ceny pre SCM na základe výsledkov obchodovania dňa 05/16/2017 vyššie o 47,1%, pre COM - o 20,5%, pre syr čedar - o 38,4%, pre maslo - o viac ako 2 krát. Po globálnych cenových úrovniach v roku 2016 sa zvýšila aj odporúčaná minimálna vývozná cena mliečnych výrobkov zo strany kľúčového obchodného partnera Ruska, Bieloruskej republiky. Posledné zvýšenie v roku 2016 sa uskutočnilo 1. decembra 2016 (po obchodovaní na GDT), po ktorom v decembri 2016 - februári 2017 nedošlo k zvýšeniu. Avšak aktivácia dodávateľov mliečnych výrobkov z cudzích krajín na ruskom trhu a zvýšenie ich vývozu do Ruska získali späť od bieloruských vývozcov časť hlavného zahraničného trhu, a preto v marci 2017 boli cenové indikácie väčšiny druhov vyvezených mliečnych výrobkov (okrem syrov a syrových výrobkov) z Bieloruska znížené o 10 rubľov / kg pre suché mlieko o 20 rubľov / kg pre maslo. Nové cenové hladiny však boli stále nad úrovňou návrhov iných dodávateľov, a preto v apríli pokračoval pokles odporúčaných vývozných cien (13. apríla 2017, 26. apríla 2017), čo viedlo k poklesu cien COM od najnižšej úrovne od začiatku roka 2013, čím sa významne zvýšila konkurencieschopnosť bieloruského trhu.
sušené mlieko a maslo kleslo na ponuku priemernej ceny na ruskom trhu. V posledný deň mája 2017 opäť vzrástli ceny indikátorov pre COM a maslo (+10 rubľov / kg) na pozadí pokračujúceho rastu svetových cien mliečnych výrobkov.
Po úprave 31. mája 2017 boli minimálne odporúčané vývozné ceny pre mliečne výrobky (v podmienkach FCA - predávajúci dodáva tovar odovzdaný prepravcovi na miesto určenia kupujúcim):
• pre odtučnené sušené mlieko odrody "Extra" - 140 rubľov / kg,
• sušené odstredené mlieko odrody "Standard" - 135 rubľov / kg,
• práškové mlieko čiastočne odtučnené a celé a suché mliečne výrobky mastné. viac ako 1,5% - 200 rubľov / kg,
• maslo 82,5% tuku - 310 rubľov / kg,
• maslo 72,5% tuku - 280 rubľov / kg,
• syry a syry s obsahom tuku 45% a menej - 285 rubľov / kg,
• syry a syrové výrobky s obsahom tuku vyšším ako 45% - 290 rubľov / kg.
Na ruskom trhu preto pretrváva vážna konkurencia pre najväčších zahraničných dodávateľov - Bieloruskú republiku a Nový Zéland, zatiaľ čo domáci výrobcovia sú v tomto boji výrazne nižší.
V roku 2017 bude cenová situácia na svetovom trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami formovaná rovnováhou medzi ponukou a dopytom, ale celkovo bude trh udržiavať pomerne vysokú cenovú hladinu podporovanú rastúcim dopytom s takmer rovnakou ponukou. Ďalší rast však bude obmedzený obmedzeným dopytom a konkurenciou pre spotrebiteľa. Dynamika obchodovania v prvých mesiacoch roku 2017 potvrdzuje určitú stabilizáciu trhu a dosiahnutie maximálneho domáceho maxima. Podobnú situáciu zaznamenali aj analytici FAO. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo priemerná hodnota indexu cien mliečnych výrobkov FAO v apríli 2017 bola 183,6 bodu, čo je o 6,2 bodu (o 3,3%) nižšie ako v marci. Toto je druhý pokles v tomto roku (prvý bol v marci, prvý od apríla 2016). Pokles indexu je spôsobený dostatočným množstvom surového mlieka v roku 2008
(rastúca produkcia v USA), čo znižuje obavy z nedostupnosti surovín (aj v dôsledku zvýšenej produkcie na Novom Zélande v marci až apríli). Kombinácia týchto faktorov viedla k nárastu predpovedí dodávok sušeného mlieka a syrov. Ceny za maslo naopak vzrástli na pozadí poklesu vývoznej ponuky vďaka zachovaniu aktívneho domáceho dopytu v Európe a Severnej Amerike.
V súlade so Štátnym programom rozvoja poľnohospodárstva a regulácie poľnohospodárskych výrobkov, surovín a potravín na roky 2013-2020 (v znení vyhlášky vlády Ruskej federácie č. 1421 z 19. decembra 2014) bola štátna podpora pre mliekarenský priemysel Ruskej federácie poskytnutá v roku 2016 vo forme dotácií v nasledujúcich kľúčových oblastiach:
• dotácie na kilogram mlieka predaného a / alebo odoslaného na vlastné spracovanie;
• úhrada časti úrokovej sadzby z investičných úverov (pôžičiek) na výstavbu a rekonštrukciu chovných zariadení na chov dobytka (linka bola pridelená ako samostatný druh podpory v súlade s ustanoveniami návrhu programu rozvoja mliekarenského priemyslu do roku 2020, ktorý vyvinul Soyuzmoloko v roku 2014);
• úhrada časti úrokovej sadzby z krátkodobých pôžičiek (pôžičiek) na rozvoj chovu mliečnych výrobkov (smer bol vybraný ako samostatný druh podpory v súlade s ustanoveniami návrhu programu rozvoja mliekarenského priemyslu do roku 2020, ktorý vyvinulo spoločnosť Soyuzmoloko v roku 2014);
• dotácie na úhradu priamych nákladov vzniknutých pri zakladaní a modernizácii chovných zariadení na chov dobytka (mliekarenské farmy) (smer bol zavedený v súlade s ustanoveniami návrhu programu rozvoja mliekarenského priemyslu do roku 2020, ktorý vypracoval Soyuzmoloko v roku 2014);
• dotácie na podporu chovu hovädzieho dobytka.
Okrem týchto oblastí podpory majú výrobcovia mlieka príležitosť získať štátnu podporu v iných oblastiach, pričom spĺňajú príslušné požiadavky (poskytovanie neprepojenej podpory v rastlinnej výrobe, podpora malých fariem - rodinné farmy na chov dobytka, začínajúci poľnohospodári, grantová pomoc poľnohospodárskym spotrebiteľským družstvám na rozvoj materiálnej a technickej základne ). Okrem toho vo väčšine subjektov Ruskej federácie sú miestne podporované oblasti pre poľnohospodárov (vrátane výrobcov mlieka), ktoré sú financované výlučne z rozpočtov subjektov z Ruskej federácie.
V súlade s federálnym zákonom "o federálnom rozpočte na rok 2016", na podporu mliekarenského priemyslu, rozpočet na rok 2016 poskytol 29,2 miliárd rubľov (12,5% z celkových prostriedkov pridelených v roku 2016 ako súčasť Štátneho programu rozvoja vidieka). riadenie poľnohospodárskych výrobkov, surovín a potravín na roky 2013 - 2020), vrátane podprogramu "Rozvoj chovu mliečnych výrobkov" - 26,6 miliárd rubľov, v rámci podprogramu "Podpora chovu, chovu a produkcie osiva" - 2, 6 miliárd rubľov. Pri zohľadnení deficitu federálneho rozpočtu v roku 2016 sa skutočne pridelené objemy financovania pre mliekarenský priemysel ukázali byť nižšie a po úpravách federálneho rozpočtu predstavovali 26,8 miliárd rubľov alebo o 72% viac ako v roku 2015, čo predstavovalo 12% celkových výška finančných prostriedkov vyčlenených na realizáciu štátneho programu v roku 2016. Najväčšie zníženie pridelených rozpočtových prostriedkov (v relatívnom vyjadrení) sa vyskytlo vo vzťahu k podpore investičnej výstavby (-36% z pôvodne plánovaných objemov vo federálnom rozpočte z 6,0 mld. Rubľov na 3,8 mld. Rubľov). Podobná situácia sa zaznamenala aj v roku 2015, kedy sa vrátila časť priamych nákladov vynaložených na vytvorenie a modernizáciu zariadení na chov mliečnych výrobkov (mliekarenské farmy) namiesto plánovaných 4 miliárd rubľov v súlade so štátnym programom. bolo pridelených len 403,9 miliónov rubľov a 359,1 miliónov rubľov bolo vyplatené poľnohospodárskym výrobcom. (na úkor federálneho rozpočtu).
Od 1. januára 2017 sa v súlade s dohodami uzatvorenými medzi Ministerstvom poľnohospodárstva Ruskej federácie a subjektmi Ruskej federácie poskytuje rozdelenie finančných prostriedkov vo výške 26 766,06 miliárd rubľov na chov mliečnych výrobkov z federálneho rozpočtu. (O 8% menej ako suma pôvodne stanovená federálnym rozpočtom, ale na úrovni objemov stanovených v dôsledku úprav federálneho rozpočtu z 21. januára 2016). Z rozpočtov zakladajúcich subjektov Ruskej federácie za podmienok spolufinancovania v súlade s uzavretými dohodami bolo pridelených 11 492,52 miliárd rubľov. na podporu rozvoja mliekarenského podsektora. Avšak iba 26 492,25 miliónov rubľov sa zvýšilo na poľnohospodárskych výrobcov. federálne rozpočtové prostriedky a 11 385,5 miliárd rubľov. finančných prostriedkov z rozpočtov subjektov Ruskej federácie (o podmienkach spolufinancovania).
Preto v roku 2016 bolo na rozvoj mliekarenského priemyslu vyčlenených 98,9% federálnych rozpočtových prostriedkov (okrem podpory počiatočných poľnohospodárov a rozvoja rodinných chovov). Pri zohľadnení finančných prostriedkov subjektov z Ruskej federácie vyčlenených na spolufinancovanie sa poľnohospodárskym výrobcom prenieslo 37 850,77 miliárd rubľov. Finančné prostriedky vyčlenené na podporu produkcie obchodovateľného mlieka (99,9% federálnych rozpočtových prostriedkov a 99,3% regionálnych fondov), investičné úvery (99,6% federálnych rozpočtových prostriedkov a 99,0% regionálnych fondov) a rozvoj chovnej základne chovu mliečnych dobytkov (99,4% federálnych rozpočtových prostriedkov a 98,4% regionálnych fondov). Rozpočtové prostriedky vyčlenené na podporu krátkodobých úverov sa zvládli o 96,8% (federálny rozpočet) a 91,5% (rozpočty subjektov z Ruskej federácie), kapitálová výstavba - o 95,2% (federálny rozpočet) a 97,3% (rozpočty subjektov Ruská federácia).
Zdroj: AC MilkNews podľa ministerstva poľnohospodárstva Ruska a hodnotenie Soyuzmoloko, k 01/01/2017
V roku 2017 došlo k zmenám mechanizmov štátnej podpory pre agroindustriálny sektor vrátane mliekarenského priemyslu: konsolidácia dotácií bola vykonaná, čo viedlo k zníženiu počtu smerov pre medzivládne prevody zo 54 na 7, ktoré boli v platnosti v roku 2016. Podľa ministerstva poľnohospodárstva by to malo znamenať, zvýšiť efektívnosť riadenia prideľovania rozpočtových prostriedkov s prihliadnutím na súčasnú situáciu v agropodnikovom komplexe subjektov z Ruskej federácie Okrem toho sa od roku 2017 zavádza nový mechanizmus poskytovania zvýhodnených pôžičiek v poľnohospodárskom a priemyselnom sektore, v súlade s ktorým úverové organizácie budú musieť poskytovať pôžičky poľnohospodárom za preferenčné úrokové sadzby (nie viac ako 5%) a štát bude kompenzovať banky za nedostatočne prijaté úroky.
V roku 2017 na implementáciu opatrení štátneho programu v súlade s federálnym zákonom č. 415-FZ z 19. decembra 2016 "o federálnom rozpočte na rok 2017 ao plánovacom období 2018 a 2019" (v znení zákona federálneho zákona z 1. júla 2017 č. 157-FZ ), celková alokácia 224,9 miliárd rubľov. (O 0,8% viac ako bolo zamerané na realizáciu aktivít štátneho programu v roku 2016). Hlavné aktivity sú rozdelené medzi 7 podprogramov a 2 federálne cielené programy.
1. poskytovanie neprepojenej podpory poľnohospodárskym výrobcom v oblasti rastlinnej výroby;
2. zvýšenie produktivity v chove dobytka v mliekarenskom sektore (podobne ako v roku 2016 podpora produkcie komerčného mlieka);
3. pomoc pri dosahovaní cieľov regionálnych programov rozvoja poľnohospodársko-priemyselného sektora (jediná subvencia vrátane podpory krátkodobých úverov na prevzatie záväzkov k 1. 1. 2017, poistenie, formy malých podnikov, chov a šľachtenie, ekonomicky významné regionálne programy, ako aj jednotlivé podsektory pestovania rastlín a hospodárske zvieratá, vrátane tých, ktoré sú spojené s tradičnými činnosťami);
4. Podpora poskytovania úverov na investície v agropriemyselnom sektore (úhrada časti úrokovej sadzby z investičných úverov (úverov) v agropriemyselnom komplexe v rámci záväzkov prijatých od 1. 1. 2017, zatiaľ čo mechanizmus poskytovania zvýhodnených pôžičiek sa bude uplatňovať na novo vybrané projekty a dotácie budú zasielané nepoľnohospodárskym výrobcom, a vybrali sa na účasť na zvýhodnených pôžičkách ruským úverovým organizáciám na úhradu ušlého príjmu z úverov vydaných poľnohospodárskym výrobcom, organizáciám a individuálni podnikatelia, ktorí sa zaoberajú výrobou primárneho a (alebo) následného (priemyselného) spracovania poľnohospodárskych výrobkov a ich predaja so zníženou sadzbou);
5. Náhrada časti vzniknutých priamych nákladov (CAPEX) za vytvorenie a modernizáciu zariadení agropriemyselného komplexu, ako aj za nákup strojov a zariadení;
6. Implementácia opatrení federálneho cieľového programu "Trvalo udržateľný rozvoj vidieckych oblastí na roky 2014-2017 a na obdobie do roku 2020";
7. Realizácia aktivít federálneho cieľového programu "Rozvoj rekultivácie poľnohospodárskych pozemkov Ruska na roky 2014 - 2020".
V roku 2017 nastala radikálna zmena mechanizmov štátnej podpory, v dôsledku čoho by sa výška podpory pre jednotlivé subsektory, ktorá bola v predchádzajúcich rokoch zhruba zrozumiteľná na základe príslušných limitov, stala neistou pre investorov aj pre poľnohospodárov a ostatných účastníkov trhu. To môže viesť k zníženiu financovania chovu mliečnych výrobkov a ďalšiemu znižovaniu investičnej aktivity v sektore a jeho príťažlivosti pre investorov. Zároveň je chov dobytka len jediným pododvetvom chovu dobytka, pre ktorý má federálny rozpočet ešte samostatnú podporu - dotácie na zvýšenie produktivity v chove dobytka. Zodpovedajúci limit finančných prostriedkov na rok 2017 (7 964,4 milióna RUB) je však iba 30% rozpočtových prostriedkov pridelených v roku 2016 na podporu mliekarenského priemyslu, ktoré boli stanovené vo zvláštnych rozpočtových prostriedkoch vo federálnom rozpočte, a je o 37% čo zodpovedá smeru 2016 (12,7 miliárd rubľov.). Navyše v roku 2018 sa limit zníži o 3,3% na 7,7 miliárd rubľov a v roku 2019 o ďalších 2,4% na 7,5 miliardy rubľov.
Preto za 2 roky môže byť zníženie o 5,7%. Obmedzenia zostávajúcich opatrení na podporu subsektoru pre mlieko a mliečne výrobky určia regionálne orgány agroinštitucionálneho komplexu na základe všeobecných limitov prostriedkov pridelených regiónom a priorít rozvoja agropriemyselného komplexu každého subjektu Ruskej federácie.
V súlade s koncesionárskym úverovým programom pre dlžníkov na rok 2017 schváleným ministrom poľnohospodárstva (k 10. júlu 2017) 1,1 miliardy rubľov z 15,4 miliárd rubľov zabezpečovalo dotovanie krátkodobých úverov. mala byť odoslaná do mliekarenského priemyslu. Je to o 13,3% menej, ako sa predpokladalo v roku 2016. Zároveň by sa malo vyčleniť 5,9 miliárd rubľov na podporu investícií do odvetvia poľnohospodárstva a priemyslu, čo je o 11,5% nižšie ako finančné prostriedky určené na podporu investičných úverov len na chov mliečnych výrobkov v roku 2016. Okrem poskytovania úverov za zvýhodnené ceny v roku 2017 však zostáva poskytovanie dotácií na úhradu nákladov na kompenzáciu úrokovej sadzby z úverov a úverov prijatých pred 1. januárom 2017. Zároveň v súlade s federálnym zákonom z 1. júla 2017 č. 157-FZ "o zmenách a doplneniach federálneho zákona" o federálnom rozpočte na rok 2017 ao plánovacom období rokov 2018 a 2019 "sa plánuje zvýšiť prostriedky na podporu koncesionárnych pôžičiek (krátkodobých a investičných) s 21,3 miliardami rubľov. až 25,4 miliárd rubľov.
V roku 2016 začal globálny trh s mliečnymi výrobkami proces obnovy po dlhom páde. Rastúca neistota globálnych účastníkov trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami v súvislosti s dostupnými objemami mlieka v roku 2016 zmenila smer vývoja cien na vzostupné. Očakávaný pokles produkcie mlieka na Novom Zélande, Austrálii a Argentíne, spomalenie rastu produkcie v krajinách Európskej únie prispelo k zvýšenému dopytu po mliečnych výrobkoch. Nízke ceny mlieka, a teda nízka ziskovosť v roku 2015 - prvá polovica roku 2016. negatívne ovplyvnili pestovateľov mliečnych výrobkov na celom svete a nárast cien zaznamenaný na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami od začiatku mája bol prvým znakom reštrukturalizácie trhu, ktorá sa pomaly začala dostávať do bilancie.
Podľa predbežných údajov objem výroby mlieka v roku 2016 v kľúčových krajinách (vyše 5) vyvážal približne 290,6 miliónov ton (na úrovni 2015). Súčasne v druhej polovici roka boli objemy výroby mlieka nižšie ako v minulom roku vďaka zníženiu produkcie v krajinách Európskej únie, Argentíne, Austrálii a na Novom Zélande. Do konca roka nárast produkcie v USA a v krajinách EÚ (v menšej miere) kompenzoval zníženie v Argentíne, Austrálii a na Novom Zélande. Súčasne, ak v USA zostali mesačné objemy výroby v porovnaní s úrovňami v minulom roku v roku 2016, potom sa v EÚ-28 (ako celku) zaznamenali pozitívne zisky len v januári až máji, po ktorých zostali mesačné objemy výroby pod úrovňou 2015.
Podľa odhadov FAO sa priemerná spotreba mliečnych výrobkov na obyvateľa na svete v roku 2016 znížila podľa predbežných odhadov o 0,1% na 109,9 kg / osobu / rok (2014 - 109,2 kg / osoba / rok, 2015 rok - 110,0 kg / osoba / rok).
V roku 2017 sa očakáva nárast produkcie mlieka v najväčších vyvážajúcich krajinách, ale tempo rastu bude miernejšie v porovnaní s minulým rokom. Celkovo možno podľa odhadov USDA v roku 2017 produkovať 503 miliónov ton kravského mlieka (+ 1,6% v porovnaní s rokom 2016 - 495 miliónov ton) vrátane 5 najväčších vyvážajúcich krajín môže poskytnúť zvýšenie o 1,1 % a vyrobiť približne 293,8 milióna ton.
SEVERNÁ AMERIKA. Podľa odhadov USDA produkcia mlieka v Spojených štátoch vzrástla v roku 2016 o 1,8% na 96,4 milióna ton a v roku 2017 by sa rast mohol zvýšiť o ďalších 2% na 98,3 milióna ton. zvýšenie produkcie mlieka u kráv (+ 1,7%, v priemere na 10 331 kg / rok v roku 2016) a zvýšenie počtu hospodárskych zvierat (+ 0,4% na konci decembra 2016 na 9,354 milióna cieľov). Výsledkom je, že mesačná produkcia mlieka v USA v roku 2016 prevýšila v minulom roku o 1-2% (vo februári - o 4,5%, v septembri - o 2,3%, v októbri - o 2,6%, v novembri - o 2,5%, v decembri o 2,4%). Podľa odhadov USDA počet kráv do konca roka 2017 dosiahne 9,37 milióna. (+ 0,5% na úroveň začiatku roka 2016). Výroba mlieka kráv sa v rokoch 2017 - 10505 kg / rok zvýši. Zvýšenie hrubej produkcie bude pokračovať aj v roku 2017 (+ 2,0% objemu z roku 2016 na 98,3 milióna ton). V prvom štvrťroku roku 2017 dosiahla produkcia mlieka v Spojených štátoch 24,3 milióna ton, čo je o 1,0% vyššie ako v prvom štvrťroku roku 2016, zatiaľ čo stáda sa naďalej zvyšovala (ku koncu marca bol počet kráv 9 880 kusov, 0, O 6% viac ako ku koncu marca 2016) a zintenzívnenie produkcie (produktivita mlieka kráv sa v prvom štvrťroku roku 2017 zvýšila o 0,4%, v prvom štvrťroku roku 2016 o 2,581 kg / ).
ARGENTÍNA. Výroba mlieka v Argentíne v roku 2016 bola najnižšia od roku 2009. Podľa analytikov USDEC bol do konca roka objem produkcie obchodovateľného mlieka 9,4 miliónov ton, čo bolo o 12,7% menej ako v roku 2015 a o 9,6% menej ako 7-ročný priemer (v priemere 10 422,4 na roky 2009 - 2015). Zároveň podľa odhadov USDA v decembri dosiahla hrubá produkcia mlieka približne 10,4 milióna ton (-10%). Pokles produkcie bol zapríčinený záplavami vo veľkých regiónoch mliekarenskej výroby spôsobenými tokom El Nino v apríli a nízkou ziskovosťou produkcie mlieka v dôsledku nízkych cien. Ďalším faktorom bola vysoká inflácia (odhadovaná na približne 30%), v kombinácii s nízkymi cenami mlieka a zvýšením výrobných nákladov. Ceny mlieka na začiatku roka 2016 boli v priemere 0,1 USD / kg (takmer o 50% nižšie ako na začiatku roka 2015). Cena kukurice sa však podľa odhadov USDA zvýšila od decembra 2015 o takmer 80% v dôsledku zániku kontrol vývozu a devalvácie peso. Znížená ziskovosť spustila prechod mnohých fariem na krmivá nižšej kvality, čo znížilo výnosy mlieka. To sa týka najmä malých, neproduktívnych fariem, ktoré prenajímajú pozemky. Z tohto dôvodu sa očakáva zrýchlenie konsolidácie mliekarenského priemyslu. Podľa toho sa stádo znížilo podľa odhadov USDA o 4% na 1 715 miliónov kusov. kravy. Podľa odhadov USDA v auguste 2016 bolo 80% mliekarenských fariem v kritickej finančnej situácii a asi 400 poľnohospodárskych podnikov prestane fungovať.
Predpoveď USDA na rok 2017 je vo všeobecnosti pomerne priaznivá, pretože domáce ceny mlieka (po náraste svetových cien v druhej polovici roku 2016) vykazovali koncom roka 2016 pozitívny trend a zvýšili sa takmer na 0,13 USD / kg. Preto napriek očakávanému zníženiu stáda v roku 2017 o 5% by konsolidácia efektívnych fariem mohla zvýšiť hrubú produkciu mlieka na 10,6 miliónov ton (komerčná výroba mlieka by sa mohla zvýšiť na 9,8 milióna ton - AC odhad MilkNews). Takáto prognóza, aj keď je pozitívna, zostáva pod úrovňou maximálnych hodnôt za posledných 7 rokov (10,9 milióna ton v roku 2012, podľa USDEC), takže odvetvie výroby mliečnych výrobkov v Argentíne má ešte stále výrazný rastový potenciál, keď sa svetová cenová hladina zotavuje. mliečne výrobky. Podľa predbežných výsledkov za január až február 2017 bola výroba mlieka v Argentíne približne 1,3 milióna ton, čo je o 17,4% menej ako v roku 2016.
NOVÝ ZÉLAND. V novozélandskom orientovanom na export nízka úroveň svetových cien v polovici roku 2016 spôsobila zníženie platieb poľnohospodárom najväčších družstiev, takže výroba v roku 2016 sa podľa predbežných údajov znížila o 1,7% na 21,2 milióna ton, pretože poľnohospodári boli nútení odmietnuť najmenej produktívnych kráv. V Austrálii sa tiež znížila produkcia (-6,7% na 9,3 milióna ton). V roku 2017 obnovenie cenovej hladiny bude mať za následok zvýšenie produkcie na Novom Zélande, ale zachovanie zložitého ekonomického stavu poľnohospodárov v Austrálii môže obmedziť očakávaný nárast produkcie. Závislosť Nového Zélandu na vývoznom trhu zvýšila vplyv nízkych svetových cien mliečnych výrobkov v prvej polovici roku 2016. To sa stalo odstrašujúcim faktorom pre poľnohospodárov, aby rozšírili svoju produkciu. Výsledkom je, že farma pokračovala v usmrcovaní kráv a redukovala používanie potravinových prísad na optimalizáciu nákladov. V produkčnej sezóne 2015/16 (jún - máj) sa v dôsledku vyradenia menej produktívnych kráv znížil hrubý výnos mlieka o 1,6% na 21,6 milióna ton. Pokles v stádach dojníc bol zaznamenaný už druhý rok za sebou a do konca roka 2016 to bolo 2 % až 5,0 milióna cieľov. (Odhad USDA v decembri). Hrubá výroba mlieka sa v roku 2016 znížila o
1,7% a dosiahol 21,2 milióna ton.
Rast cien v druhej polovici roka 2016, môže pomôcť obnoviť výrobu v druhej polovici sezóny končiaci 2016/17, čo vedie v celkovom objeme môže byť udržiavaná na úrovni 2015/16 sezóny, ale na konci marca 2017, produkcia mlieka v sezóne 2016/17 zostáva na 1, Čo je o 6% menej ako objemy vyrobené počas rovnakého obdobia minulého roka a za 10 mesiacov predstavovalo 19,1 milióna ton (19,4 milióna ton v minulom období). Avšak marcové objemy výroby sa v roku 2017 prvýkrát prejavili vyššie ako zodpovedajúce objemy v roku 2016 (+9,2%, až 1,9 milióna ton oproti 1,7 milióna ton v marci 2016). Nepriaznivé prírodné a klimatické podmienky prispeli k poklesu produkcie v súčasnej sezóne: silné dažde v septembri až októbri spôsobili škody na novozélandskom poľnohospodárstve, v novembri spôsobili zemetrasenie zložitú logistiku a zhoršili stav časti poľnohospodárskej pôdy vrátane pasienkov.
V septembri a novembri sa novozélandská skupina Fonterra zdvojnásobila prognóza predajných cien mlieka najskôr v sezóne 2016/17 (23/2/2016) na 5,25 NZD (alebo okolo 3,77 USD) za kilogram (počítané na sušinu) ) a potom (11/18/2016) ďalších 75 centov, až do 6,00 NZD na kilogram sušiny (asi 4,24 USD). Podľa zástupcu spoločnosti je nárast prognózy predajných cien spojený s nárastom cien v septembri až novembri a zotavujúcou sa bilanciou ponuky a dopytu.
Predpoveď produkcie mlieka na rok 2017 zostáva celkom optimistická. Napriek očakávanému zníženiu stád o 1% zvýšenie produktivity mlieka kráv na úkor krmív vyššej kvality môže viesť k zvýšeniu produkcie na 21,6 milióna ton Výrobcovia sa budú sústrediť na splácanie dlhových záväzkov po dvojročnej kríze a nie na zvyšovanie produkcie.
AUSTRÁLIA. V dôsledku nepriaznivých podmienok v suchom počasí produkcia mlieka v Austrálii v roku 2016 klesla v porovnaní s rokom 2015 o 6,7% a podľa predbežných údajov dosiahol 9,3 milióna ton.V produkčnej sezóne 2015/16 (júl / jún) výroba mlieka sa znížila o 2% a dosiahla 9,8 milióna ton. V novej sezóne 2016/17 objemy za minulý rok zaostávali: za 9 mesiacov novej sezóny (júl až marec) bolo vyrobených 7 195 tisíc ton mlieka, čo je o 8,1% menej ako v sezóne 2015/16. Nedostatočné zrážky vo februári až apríli 2016 v kľúčových oblastiach produkujúcich mlieko (juhovýchod a Tasmánia) viedli k tomu, že poľnohospodári museli kúpiť krmivá a vodu a nízke ceny mlieka v prvej polovici roku 2016 spolu s vysokými nákladmi na krmivo doplnenými o už vzniknuté Náklady spôsobené suchom prispeli k nárastu utratenia. V dôsledku toho sa počet dojníc do konca roku 2016 znížil podľa odhadov USDA o 4%, čo viedlo k zníženiu hrubého produkcie mlieka.
Začiatok oživenia cenových hladín na globálnom trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami pomôže zvýšiť zisky poľnohospodárov v roku 2017. Okrem toho mliekarenský subdodávateľský sektor v Austrálii zostáva pomerne účinný. Zatiaľ čo priemerná dobytka na farme je približne 260 kráv, približne 10% mliečnych fariem má viac ako 600 kráv a 20% mliečnych fariem poskytuje 80% produkcie mlieka v krajine. Ak v roku 2017 dôjde k priaznivým poveternostným podmienkam, produkcia mlieka sa podľa odhadov USDA môže v roku 2017 zvýšiť na 9,5 milióna ton, avšak podľa výsledkov súčasnej sezóny bude hrubý výstup pravdepodobne nižší ako výsledok vulgárnej sezóny a môže klesnúť na 8,9 milióna ton Ďalšie zvýšenie výroby v novej sezóne 2017/18 bude podporované atraktívnymi cenami krmív a vody, obnovením rovnováhy medzi ponukou a dopytom na svetovom trhu a zachovaním vysokých cenových hladín. Vyššie ceny mlieka a mliečnych výrobkov znížia nedostatok hotovosti pre poľnohospodárov, ktorí sú v ťažkej finančnej situácii kvôli nízkym cenám za minulú sezónu. Austrálski poľnohospodári zároveň čelia úlohe obnoviť dôveru vo vzťahy so spotrebiteľmi, a preto v niektorých oblastiach existuje pomerne nízka úroveň nákupných cien, ktorej postupné obnovenie umožní plánované zvýšenie výroby.
EURÓPSKA ÚNIA. Po náraste produkcie mlieka v apríli 2015 až máji 2016 sa objem produkcie mlieka v krajinách EÚ znížil v dôsledku nízkych cien príjmov poľnohospodárov. produkcia mlieka v EÚ v polovici II roku 2016 bola nižšia ako zodpovedajúce množstvo v roku 2015 (ale je všeobecne vyššie objemy v roku 2014), ale vyššie hrubé výnosy v januári a máji prispeli k zachovaniu vyššej produkcii hrubej mlieka, podľa predbežných výsledkov v roku 2016, a pokles produkcia vo štvrtom štvrťroku takmer úplne kompenzovala rast v prvom štvrťroku. Celková produkcia mlieka v januári až decembri bola o 0,5% vyššia ako v roku 2015 a podľa Európskej komisie predstavovala približne 163,8 milióna ton (vrátane 153,3 milióna ton obchodovateľného mlieka o 0,4%). % viac), podľa USDEC - 152,4 milióna ton. V každom prípade skutočný objem prekročil decembrový odhad USDA (152,0 milióna ton) a so zohľadnením očakávaného nárastu produkcie v roku 2017 o 0,3% do konca roka 2017 produkcia mlieka v EÚ-28 by mohla dosiahnuť 153,8 milióna ton. Analytici Eurostatu predpokladajú výraznejší nárast produkcie o 0,6% na 154,2 milióna ton obchodovateľného mlieka.
Napriek poklesu poľnohospodárskych výrobcov mlieka v roku 2016 výrobcovia mlieka vo väčšine krajín EÚ, ktorí sú oslobodení od obmedzení kvót, naďalej zvyšovali produkciu, ale pomalším tempom a oživenie cenových úrovní do konca roka prispelo k zníženiu objemovej medzery v decembri 2016 v porovnaní s decembrom 2015 na 2,9% s rozdielom viac ako 3,5% v októbri-novembri. Vzhľadom na nízke úrovne nákupných cien v prvej polovici roku 2016 mnohí poľnohospodári, aby znížili náklady, uprednostnili deakapitalizáciu na nižšie náklady na krmivo, ktoré ovplyvnili produkciu mlieka kráv. V druhej polovici roka sa úroveň cien surového mlieka zvýšila o 29% (na 0,33 EUR / kg v decembri 2016). Rast cien bol zároveň výraznejší v krajinách, kde bol predchádzajúci pokles najvyšší (Belgicko, pobaltské krajiny), zatiaľ čo v krajinách s nižším poklesom cien v roku 2016 (Francúzsko, Španielsko, Taliansko) bol následný rast mierny.
Rast cien mlieka v EÚ v druhej polovici roku 2016 bol spôsobený:
• sezónny pokles výroby mlieka v krajinách EÚ,
• pokles výroby mlieka o 3,7% v poslednom štvrťroku 2016 v porovnaní s rokom 2015 v dôsledku nižších cien, menej priaznivých poveternostných podmienok, nižšej dostupnosti krmív a dobrovoľného systému znižovania produkcie mlieka,
• nižšiu produkciu mlieka v Južnej Amerike, na Novom Zélande av Austrálii;
• stabilný nárast dopytu po surovom mlieku v EÚ, najmä pokiaľ ide o výrobu syrov, masla a sušeného plnotučného mlieka (SPM);
• vysoké svetové ceny masla;
• vysoký celosvetový dopyt po dovoze syrov.
Zvýšený dopyt po produktoch s vysokým obsahom mliečneho tuku prispel k prudkému zvýšeniu cien masla v roku 2016 (dosiahnuté hodnoty zostávajú v prvom štvrťroku roku 2017), pri súčasnom zachovaní vysokých zásob KOM a mierneho celosvetového dopytu prispeli k miernemu zvýšeniu cien COM.
Očakáva sa, že v roku 2017 bude produkcia mlieka určeného na predaj zvýšená o 0,6% na 154,2 milióna ton, avšak v prvom štvrťroku bude produkcia pravdepodobne naďalej klesať v porovnaní s rokom 2016, najmä preto, že vo februári 2017 je o jeden deň menej. Ďalšia jarná expanzia produkcie zníži medzery s minulým rokom a ak ceny surového mlieka zostanú stabilné, potom bude v druhej polovici roka výroba pokračovať. Zvýšenie výnosu mlieka takisto prispeje k zvýšeniu produktivity mlieka o 2% na 7 065 kg / cieľ. Počet kráv podľa Eurostatu však môže klesnúť o 1,6%.
Výsledkom vyššieho objemu výroby surového mlieka bolo zvýšenie výroby väčšiny druhov mliečnych výrobkov v roku 2016. Najväčší nárast produkcie bol zaznamenaný pre COM - o 3,7% viac ako objem v roku 2015 (1 560,7 tis. Ton), SPF - o 3,2% (661,5 tis. Ton), maslo o 2, O 6% viac (2 154,4 tis. Ton) a mliečne výrobky - o 2,7% (8 096,7 tis. Ton). V menšej miere, ale stále vo veľkej miere, došlo k zmene objemu výroby syrov (+ 1,3% na 8 992,3 tis. Ton). Produkcia konzumného mlieka sa zároveň znížila o 0,2% na 30 176,9 tis. Ton.
Napriek začiatku procesu oživenia cenovej hladiny prispeli dodatočné opatrenia štátnej podpory, ktoré do určitej miery stabilizovali negatívne účinky nízkych nákupných cien, na spomalenie rastu produkcie surového mlieka v druhej polovici roku 2016. Podľa predbežných údajov FAO poľnohospodári v mnohých krajinách EÚ urýchlili utratenie kráv, aby sa znížil objem výroby a opatrenia štátnej podpory sa stali motiváciou pre toto.
BALÍRSKA REPUBLIKA. Produkcia mlieka v Bielorusku sa v roku 2016 zvýšila o 1,3% na 7,14 milióna ton. Podľa odhadov USDA by sa výroba mohla zvýšiť na 7,25 milióna ton v roku 2017, pretože zvýšenie produktivity mlieka kravy kompenzuje mierny pokles počtu hospodárskych zvierat. Napriek zvýšeniu produktivity mlieka však pokles počtu hospodárskych zvierat, ktorý začal v roku 2014, pokračoval v rokoch 2015-2016 v reakcii na zvýšený dopyt po hovädzom mäse z Ruska. Preto je ďalší nárast produkcie mlieka obmedzený počtom kráv. V roku 2016 klesol počet kráv o 0,6% a do konca roka dosiahol 1 503 tisíc gólov. Zvýšenie produkcie surového mlieka sa zaznamenalo v roku 2016 vo všetkých regiónoch Bieloruskej republiky okrem Gomelu a Mogileva, kde výroba mierne klesla (kumulatívne o 35 tis. Ton).
Vysoká zahraničná dopyt po mliečnych výrobkoch (hlavným spotrebiteľom je Rusko) zostáva hnacou silou na domácom trhu: výrazná časť syrov (dve tretiny), sušené mlieko (celé a sušené) a približne polovica vyprodukovaného masla sa vyváža, a to hlavne rusky. Napriek tomu je pravdepodobné, že dopyt od Ruska sa bude zvyšovať rovnakým tempom ako v rokoch 2015-2016, zatiaľ čo domáce dopyty zostanú stabilné.
ASIA. Značný nárast produkcie sa podľa predbežných odhadov USDA uskutočnil v Indii v roku 2016: + 4,8% (alebo 7,3 milióna ton), až 160,4 milióna ton mlieka zo všetkých druhov zvierat (približne polovica mlieka je byvol). Produkcia kravského mlieka sa podľa odhadov USDA zvýšila o 6,3% zo 64,0 na 68,0 tisíc ton. Urbanizácia a vyššie príjmy stimulujú dopyt po mlieku v Indii. Zvýšená produkcia sa vyskytla aj v Pakistane a Turecku. Menšie prírastky - v Iráne a Saudskej Arábii. V Japonsku, Kórei a Číne je pravdepodobné, že nízka ziskovosť povedie k pokračujúcej stagnácii, zníženiu produkcie a odstráneniu poľnohospodárskych podnikov. V roku 2016 sa japonský dovoz KOM, syra a masla znížil v dôsledku zvýšenej domácej produkcie a zníženého dopytu po cukrovinkárskom priemysle.
CHINA. V roku 2016 čelili farmári v Číne, ako aj vo svete nízkym cenám mlieka: podľa odhadov USDA bolo asi 50% všetkých mliekarenských fariem nerentabilných. To spôsobilo, že mnoho malých poľnohospodárov opustilo trh. Veľkosť stád by sa podľa odhadov USDA mohla znížiť v roku 2016 na 8,0 milióna cieľov a koncentrácia produkcie vo veľkých efektívnych farmách sa zvýši. Odhad USDA za výrobu surového kravského mlieka v Číne je približne 35,0 milióna ton (-5% v porovnaní s rokom 2015).
Podľa odhadov USDA v roku 2017 bude dopyt po vlastnom mlieku zostať stabilný, zatiaľ čo dopyt po dovezenej konzumnej mlieke sa zvýši. Predpokladá sa, že počet kráv v roku 2017 klesne o ďalších 6% na 7,5 milióna cieľov a výroba surového mlieka sa zníži o 2% na 35,0 milióna ton. Zároveň sa zvýši produktivita kráv o 5% a dosiahne sa 4 700 kg / rok, čo prispeje k obnoveniu investícií do mliekarenského priemyslu, ale zvýšenie výroby bude mať odložený účinok.
Čína zostáva najväčším dovozcom väčšiny typov mliečnych výrobkov, vrátane tekutého mlieka, najmä ultrapasteurizovaného. Podľa správy ministerstva poľnohospodárstva Číny bude dovoz mliečnych výrobkov do Číny naďalej rásť v najbližších 10 rokoch, aj keď pomalším tempom. Očakáva sa, že Čína do roku 2017 dovezie 14,2 milióna ton mliečnych výrobkov a do roku 2026 dovoz kvasených mliečnych výrobkov v dôsledku zvýšeného dopytu a vyšších domácich nákladov presiahne 19 miliónov ton. Domáca produkcia v roku 2026 by mala dosiahnuť 44,7 miliónov ton.
V roku 2015 sa dovoz konzumného mlieka (vrátane ultrapasteurizovaného mlieka) a krému (TN VED 0401) zvýšil o 44% a dosiahol 459,6 tisíc ton, pričom dovoz konzumného mlieka (primárne tepelne ošetrený) sa naďalej rozširoval a v roku 2016, podľa odhadov USDA o ďalších 51% (viac ako 10 mesiacov), až 524 tisíc ton a až 650 tisíc ton do konca roka (predbežný odhad). Kľúčovými dodávateľmi sú EÚ (66% dodávok) a Nový Zéland (20%). Dovoz konzumného mlieka by mohol v roku 2017 vzrásť o ďalších 38% na 0,8 milióna ton, k zvýšeniu dovozu prispejú tri faktory: ceny dovezeného UHT mlieka sú konkurencieschopné v porovnaní s čínskymi výrobcami, nespokojnosť s kvalitou mlieka čínskymi výrobcami prispela k preorientovaniu dopytu po vysoko kvalitné dovezené výrobky pri súčasnom zvýšení kvality kontroly dovážaných výrobkov, dlhé obdobie a jednoduché podmienky skladovania pre ultrapasteurizované mole ka robiť to vhodný nápoj pre mestské obyvateľstvo.
V roku 2016 bol dovoz čínskych ostatných kľúčových mliečnych výrobkov (okrem sumca a laktózy) v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2015 vyšší. Podľa Európskej komisie sa dovoz masla, mliečnych tukov a pasty zvýšil o 15% na 82 tis. Ton, syr - o 29% na 97 tis. Ton, SCM - o 21% na 420 tis. Ton, o 14% na 495 tisíc ton kazeínu - zostalo na úrovni 2015 (21 tis. ton), kondenzované mlieko - o 83% na 20 tis. ton, dovoz KOM sa znížil o 8% na 184 tis. ton, laktóza - o 3%, až 87 tisíc ton.
AFRICA. Sucho v Afrike, spôsobené vplyvom El Nino v roku 2016, ovplyvnilo aj stáda a pastviny na severovýchode a juhu pevniny. Podľa analytikov FAO to prispeje k zníženiu produkcie v Etiópii a Južnej Afrike. Silné dažde v severných krajinách Afriky (Egypt, Tunisko) však viedli k zvýšeniu výroby mlieka. Na konci roka 2016 bola produkcia mlieka v Afrike podľa predbežných odhadov 46,1 milióna ton