logo

Plánujete otvoriť reštauráciu, kaviareň alebo snack bar? Existuje náročné zaťaženie na ramená? Chcete znížiť náklady na údržbu novej inštitúcie o 630 tisíc rubľov ročne alebo viac?

Otvorte kaviareň alebo reštauráciu?

Vykonáme pre vás exkluzívne menu, profesionálne vyvíjať technologické a výpočtové karty pre vaše jedlá v súlade s normou GOST 31987-2012! PORADIE

povolenie

Pracovný obed ako spôsob, ako prebudiť klientelu

Vo večerných hodinách sa niekto jednoducho ponáhľa. A číme ich myšlienky? Takže so záležitosťami záležitostí a obedom, prosím, dajte nám presne na rozvrh pracovnej prestávky. Nevyhnutne chutné, výživné, horúce a lacné. Podávame viac a slúži dobre! Takže, dámy a páni, reštaurátori, vstúpte do pracovného obeda na menu. Bude sa milovať nielen hladní robotníci najbližšieho obchodného centra, ale aj ľudia s priemernými príjmami, ktorí navštívili našu reštauráciu.

Čo obchodný obed jesť a čo to je? Tradícia ruského stravovania je takmer nová - s lopatou to nebolo, bez započítania komplexných jedál. Obed na nás prišiel z obedu - podnikatelia si nestrácajú obed a podnikajú prácu za Power Lunch. Pravdepodobne nebolo v detstve zakázané hovoriť o jedle? Ale - bližšie k téme.

Takže, pracovný obed - pracovný obed, obed s obchodným partnerom. To sa líši od bežného občerstvenia v reštaurácii / kaviarni určitých rámov.

Čo má návštevník z pracovného obeda?

* Vysoká rýchlosť služby. Obchodná činnosť sa vykonáva v určitej dobe, napríklad od 11 do 16 hodín - keď nie je reštaurácia načítaná. Koniec koncov sa romantici a revelers zhromažďujú oveľa neskôr, keď sa nad mestom spadne súmrak a všetky pokušenia nadobúdajú zvláštnu atrakciu.

* Obchodné obedové menu. Všetko je chutné a viac či menej rôznorodé, aj keď sa skladá z jedál, ktoré sa líšia od hlavného menu.

* A nakoniec, rozdiel, najatraktívnejšie pre jedálenský klient - pevná, nízka cena za štandardnú sadu jedál.

Tak - lacné, chutné, uspokojujúce a rýchle.

V ktorom prípade je to pre reštaurátora výhodné?

Inštitúcia, v ktorej sa návštevníkom ponúkne pracovný obed, bude v čiernej farbe, ak sú splnené viaceré podmienky. Aký druh?

Miesto je žiaduce v obchodnom múzeu. Zamestnanci z mnohých kancelárií budú radi aspoň 5 krát za týždeň. Pozrite sa však na lahodnú vôňu a modré rukávy. Tiež vedia, že jedlá na pracovnom obede sú lacnejšie ako bežné menu.

Vysoká kvalita pripravených jedál je dôležitá pre získanie stabilného zisku - dnešná súťaž je taká, že povesť "chutnej" inštitúcie by sa mala zachovať denne. Nie je to ťažké - obchodné obedové menu v kaviarni pozostáva z jedál pripravených podľa kolekcie receptov na pracovný obed.

Existuje zisk z pracovného obeda?

Napriek tomu, že priemerná kontrola pracovného obeda je len 150-200 rubľov, je to zisk - cena je 3 krát nižšia ako predajná cena pracovného obeda.

Náklady na varenie sú minimálne, nie sú drahé prísady a špeciálne obrady. Napríklad horúce jedlá sa pripravujú nie v jednotlivých častiach, ale vo veľkých množstvách, podávajú sa a obsluhujú čo najrýchlejšie.

Šaláty, zeleninové alebo nudlové polievky, dušené alebo vyprážané ryby, príloha z ryže alebo cestovín sú uznávané ako najlepšie obchodné obedy na ziskovosť a dopyt. Populárne nápoje v podnikaní - čaj, džús, sóda. Technologické mapy jedál na pracovný obed možno objednať na objednávku.

Predpokladá sa, že sushi bary, kaviarne, piváreň a reštaurácie s priemernou cenovou politikou získavajú hlavný zisk po hodinách kvôli chutným pracovným obedom.

Hlavná vec v pracovnom obede však nie je zisk, ale prilákanie klienta a napĺňanie haly.

Typy pracovného obeda.

* Sushi pracovný obed, inak sa nazýva bento-obed. To sa líši od klasického nastavenia prítomnosťou roliek. Doplniť európske nápoje. Všetky sú dodávané ako do domácnosti, tak do kancelárií, čo zvyšuje popularitu sushi reštaurácie. Okrem toho vyloží servisný bod - v opačnom prípade môže byť prestávka na obed oneskorená, čo spôsobí poškodenie.

* Doručenie obchodného obeda pridá body do akéhokoľvek zariadenia s "obedovým menu". Koniec koncov, mnohí manažéri chcú vidieť zamestnancov na pracovisku, dokonca aj počas dňa prestávku, a neschvaľujú chodiť do verejného stravovania. V takomto prípade môže riešiť problém len zásielka. Služba "pracovný obed do kancelárie" prinesie tok zákazníkov, ktorý by ste nikdy nevideli vo vašej reštaurácii alebo kaviarni.

Potrebuje každá reštaurácia pracovný obed?

V drahej reštaurácii je pravdepodobné, že zákazníci, ktorí sa nehodia do filozofie voľného času a sú vždy v spěchu, vystrašia cenných návštevníkov - tých, ktorí prichádzajú jesť lahodne, prestížne a luxusne. Pravdepodobne by sa tu mali vylúčiť obchodné obedy.

Reštaurácie stredného segmentu cien sú presne tie reštaurácie, kde obchodné obedy môžu konkurovať drahým jedlám z hľadiska príjmu pre pokladníka. Aktualizácia ponuky obchodného obeda sa odporúča 1-2 krát za sezónu. Efektívni zamestnanci sa musia správať priateľsky a priateľsky a poskytovať služby na vysokej úrovni.

A nakoniec, poradenstvo začínajúcemu reštaurátorovi: pozrite sa na vašu chuť, obchodný obed by mal byť atraktívny. Také sa dokonca šťastne oženil s kancelárskymi pracovníkmi, ktorí sa snažia o to, aby sa kŕmili strašidelnými mačkami z domu.

Takže čo je to - pracovný obed, návnada s húževnatým hákom reštaurácie! Otvorte dvere širšie. Uľahčite to - a ľudia prídu k vám znova a znova. Každý, kto dnes obeduje svoj obed, sa určite vráti do vašej reštaurácie alebo kaviarne. Na banket, firemnú párty, svadbu alebo dokonca prebudenie.

Naplánovanie realizácie riadu

Harmonogram predaja jedál, kulinárskych výrobkov vychádza z harmonogramu načítania predajnej plochy, plánovania menu a zohľadnenia načasovania predaja kulinárskych výrobkov a polotovarov. Počet jedál predávaných za každú hodinu podniku, určený podľa vzorca:

kde nbl.ch - počet jedál predávaných za hodinu haly;

Nbl.d - počet jedál predávaných za celý deň;

Kpruh - prepočítavací faktor pre danú hodinu.

kde nhod - počet spotrebiteľov za 1 hodinu;

Nd, - počet spotrebiteľov v 1 deň.

Koeficienty prepočítania jedál sú uvedené v tabuľke 2.

Tabuľka 7 znázorňuje harmonogram realizácie jedál v kurze reštaurácie EURO.

Výpočet predaja jedál o hodinu, berúc do úvahy zaťaženie predajnej plochy, sa uskutočňuje len pre hotové jedlá predávané predajňou. Polotovary pre chladiarenskú predajňu sa pripravujú na začiatku pracovného dňa s prihliadnutím na načasovanie ich realizácie. Varené vajcia na varenie šalátov je možné skladovať až 12 hodín nepoškodené, môžu sa variť ráno (celý deň) a mäso z vareného a vareného hovädzieho mäsa sa môže uchovávať 6 hodín v chladničke. Tieto polotovary sa majú variť dvakrát za sebou a ich váha sa zohľadní pri výpočte vykurovacieho zariadenia, ako aj pracovnej intenzity výroby týchto polotovarov.

Na začiatku pracovnej zmeny a počas celého dňa môžete piť brusnicu.

Vývoj pracovného obedového menu

Cuketa so syrom / cuketou, syrom.

Sladké krutóny / pšeničný chlieb, konzervované broskyne, mlieko, bobule čierneho a červeného ríbezlí.

Vitamínová šťava / mrkva, hruška, cukor.

CELKOVÁ CENA 129 RUBOV

Pikantné klobásy z brynza / brynza, vlašské orechy, cesnak, maslo, rasca.

Pikantná polievka s bobuľami / zemiakov, mrkva, čierne ríbezle, paradajky, cesnak.

"Tunovanie mäsa" / hovädzie mäso, vlašské orechy, pomaranče, olivový olej, majonéza.

Víno s múkami / čerešňou, jahoda, červené víno, želatína, cukor.

CELKOVÁ CENA 285 RUBLES

Šťavnatý šalát / údené kuracie mäso, syr, hrášok, šalát, zelená cibuľa, majonéza.

Krevety v citrónovej omáčke / krevety, vajcia, šalát, petržlen, citrónová šťava.

Koktail "Dámy a páni" /

CELKOVÁ CENA 212 RUBE

Sendviče s teľacím / dlhým bochníkom, teľacie, majonézou, zeleninou.

Peach raj / broskyne, vlašské orechy, broskyňový sirup, jablko, šľahačka.

Káva so šľahačkou a škoricou / kávou, smotanou, škoricou, cukrom.

CELKOVÁ CENA 175 RUBE

Celerový šalát / zeler, cherry paradajky, hrozno, jogurt, vlašské orechy, šalát, zelená cibuľa, citrónová šťava.

Pike biskupa / štipka biskupa, zemiaky, petržlen, zeler, cibuľa,

"Zest" pilaf / kurací vývar, kuracie prsia, ryža, bezsemenné hrozienka, rastlinný olej, mrkva, sušené čerešne.

Rozvoj pracovného obeda

Výpočet a spôsob vytvorenia pracovného obeda (komplexný obed).

V súčasnosti sa takmer v každej reštaurácii, kaviarni, jedálni - tzv. Jedlá alebo obchodné obedy realizujú. Umožňujú vám prilákať pravidelných hostí do reštaurácie, zjednodušiť menu, získať stabilný a predvídateľný príjem.

Uvažujme o jednoduchom príklade vytvorenia takéhoto komplexu na základe existujúceho menu v automatizovanom riadiacom systéme reštaurácie R-Keeper.

V tomto systéme je veľmi jednoduché, a navyše až do založenia a registrácie obchodných obedov, bude systém varovať čašníkov a pokladničné chýb a zneužívania.

Zoberme si typické menu kaviarne - príklad v tabuľke (samozrejme veľmi skrátený), berúc do úvahy poradie servírovania jedál a predajnú cenu jedál.

Polievková polievka

Polievka z morských plodov

Kuracie Kyjev

Jahňacie shashlik

Cézar s kuracím mäsom

Zemiaky s mäsom

Analýzou ponuky si môžete vybrať sadu jedál, z ktorých je vhodné urobiť zložitý obed - zbierame pokrmy vyššej cenovej kategórie ("Seafood Soup", "Lamb Saddle", "Shish Kebab") z zostávajúcich jedál, ktoré tvoria možnosti menu.

Polievková polievka

Kuracie Kyjev

Zemiaky s mäsom

Základným princípom vytvorenia komplexného obeda je rovnaká cena s rôznymi typmi sád riadkov. Je zrejmé, že cena súboru "drahých" jedál "Solyanka" + "Kuracie kotlety" + "Pečené zemiaky" + "Zemiaky s mäsom" + "Limonáda" (182 rubľov) je viac ako cena súboru " "Kuracie Kyjev" + "cestoviny" + "kapusta" + "čaj" (134 rubľov), preto berieme priemernú cenu: (182 + 134) / 2 = 158 rubľov. Samozrejme, tento výpočet predajnej ceny komplexného obeda je veľmi zjednodušený, ale použijeme ho na ľahšie pochopenie.

Takže máme súbor jedál a cena, za ktorú chceme predať komplexný obed (pracovný obed). Pokračujme k priamemu vytvoreniu súborov v "R - Keeper".

Vytvorenie pracovného obeda (zložitý obed) v účtovnom systéme "R - Keeper".

Otvorte manažéra R - Keeper, choďte do menu - kombo skupiny, vytvorte skupiny podľa zmien jedál (prvá, druhá, príloha, šalát, nápoje).

Pridajte do neho kombo prvky - to znamená naše jedlá. Výsledkom je nasledujúca štruktúra:

Je tiež potrebné uviesť cenu prvkov kombinovanej skupiny, v našom prípade je nula, pretože cena bude nastavená pre celé jedlo a predpokladá sa, že je pevná.

Vstúpime do kombinácií a vytvoríme novú schému "Komplexné", do nej vložíme naše kombinézy. V dôsledku toho dostávame komponenta.

Upozorňujem vás na skutočnosť, že "nižšie" a "horné limity" označujú povinnú povahu misky v schéme a jej množstvo.

Potom, čo sme ísť do menu, vytvoriť misu "Obed komplex" sa vzťahuje k vlastnostiam potravín komboskhemu "komplexné" a špecifikovať "mark-up" 158 rubľov.

Preto sme v spoločnosti R-Keeper.e vytvorili jedlo, ktoré budeme predávať ako pracovný obed.

Poďme sa pozrieť, ako bude toto jedlo robiť svoju cestu v pokladnici R-Keeper:

Vezmite prosím na vedomie, že všetky prvky misky pôsobia ako povinné modifikátory, takže čašník-čašník sa nemôže mýliť, prelomiť nesprávne jedlo alebo zabudnúť špecifikovať jedlo. po výbere prvkov komodity získame:

nastaviť obed alebo pracovný obed za pevnú cenu. Teraz stačí zavrieť reklamu na dvere kaviarne: "Obchodné obedy za cenu 158 rubľov."

Ako môžete vidieť, R-Keeper poskytuje jednoduchú funkčnosť pri riešení akýchkoľvek úloh zameraných na zvýšenie ziskovosti vášho podnikania.

Dodávka obchodných obedov. Ako zarobiť peniaze na dodávku hotových jedál.

Ak chcete otvoriť firmu s minimálnymi investíciami, potom sa bližšie pozrite na myšlienku dodania hotových domácich obedov. Je to skvelá obchodná možnosť pre ženy a aspirujúcich podnikateľov.

Veľa stravovacích zariadení testovaných: obchodné obedy - veľmi ziskový obchod. Ale až do roku 2016, kedy ľudia aktívne navštívili rôzne kaviarne a reštaurácie. V roku 2016 sa obchodné obedové objednávky znížili na polovicu. RBC špecialisti poukazujú na to, že dôvodom je pokles kúpnej sily. Reštaurácia obchodné obedy v hodnote 300 rubľov ľudia si nemôžu dovoliť. Ale veľa ľudí už stratilo zvyk prinášať obed do práce v domácich kontajneroch. Takže tento čas možno považovať za obdobie príležitostí, čo je skvelé pre začatie vášho podnikania pre dodávku hotových obchodných obedov.

Dodávka potravín je dosť ziskový obchod. Stále viac ľudí odmieta denne "kontajnery z domu". Človek nemá čas na varenie, iní sú nevhodní na to, aby s nimi prepravovali nádoby na potraviny. Ešte ostatní chcú jesť výdatný, čerstvý obed. Štvrtý nebude chodiť do najbližších kaviarní a jedální, pretože chcú zachrániť alebo nechcú opustiť kanceláriu. Príjem obchodných obedov zjednodušuje život kancelárskych pracovníkov a dáva podnikateľovi možnosť zarobiť si peniaze.

Myšlienkou prípravy a dodávania horúcich obedov do kancelárií je pripraviť si domáce obedy a doručiť ich zákazníkom priamo na pracovisko. A zatiaľ čo ponúkajú nízke ceny - plné jedlo je možné zakúpiť za 170 rubľov. Pracovný obed v kancelárii bude najlepšou voľbou pre miestnych zamestnancov. Je to pohodlné, chutné a lacné. Tieto tri hlavné kritériá výberu pracovného obeda by mali byť spojené do jedného projektu.

Obchodné dodávky obchodných obedov si nevyžadujú veľké investície.

Pre úspešné podnikanie pri dodávaní hotových večerov nevyžadujú špeciálne znalosti a špeciálne zručnosti. Stačí stačiť vedieť, ako variť a dávať pozor.

Vhodné pre domáce podnikanie, podnikanie žien a vyžaduje relatívne malý pracovný čas.

Je to sľubná oblasť stravovania, má schopnosť rozširovať obchod.

Poskytuje slušnú úroveň zisku.

Ak chcete otvoriť firmu na dodávku hotových jedál, potrebujete minimálny startovací kapitál - môžete splniť 20 tisíc rubľov. Pre ziskovosť je najlepšie organizovať celý cyklus podniku - od varenia po dodávku potravín klientovi. Bude to obrovská výhoda, ak nováčik podnikateľ vie, ako variť chutné a urobí to sám. Kombináciou investora aj výkonného hráča budete môcť veľa ušetriť. Môžete si varenie vo vlastnej kuchyni a bez prilákania pomocníkov. V počiatočnej fáze sa podnikateľ sám môže vyrovnať s celým objemom práce.

Franšízy a dodávatelia

Pre podnikanie pri dodávaní jedál nemusíte čerpať pôžičky, s výnimkou dlhého otvorenia a riskovať veľké sumy. V skutočnosti, jediné, čo riskujete, je váš čas. Bude to trvať asi 2 mesiace na zvládnutie podnikania. Najdôležitejšou vecou tohto podnikania je kreatívny prístup, slušnosť a presné plánovanie.

Ako navrhnúť obchodné obedové menu

Najdôležitejšou vecou v tomto obchode sú lahodné jedlá a pestré menu, ktoré zákazníci budú radi. Odporúčame vám ponúknuť menu každý deň v týždni: výrobok nebude mať čas na pokazenie a zákazníci ocenia odrodu. Navyše každý deň ponúka nové jedlá, ukážete, že predávate čerstvé, nie včerajšie zvyšky. Inšpiruje dôveru.

V ponuke nájdete rôzne obilniny, mäsové a rybie pokrmy, knedle, polievky, zemiakové jedlá, šaláty, pečivo. Môžete predávať hotové jedlá, ktoré obsahujú horúce + druhé s prílohami alebo šalátom. A každé jedlo môžete ponúknuť samostatne.

Preskúmajte ponuky konkurentov. Začnite lacnými kaviarňami a reštauráciami, v jedálňach ponúkame obchodné menu. Potom, keď sa zhruba rozhodnete o kanceláriách, kde budete predávať svoje horúce večere, preskúmajte ponuku stravovacích zariadení, ktoré sa nachádzajú vedľa administratívnych budov. Zbierajte čo najviac informácií o tom, aké jedlá sa ponúkajú a koľko stojí objednávka. Umožní vám nastaviť optimálnu cenu a správne vytvoriť menu.

Ako vypočítať cenu a stanoviť cenu za pracovné obedy

Ak chcete priradiť optimálnu cenu produktov, mali by ste vypočítať náklady na jej prípravu. A na to musíte urobiť podrobný recept na každé jedlo a vypočítať jeho náklady, berúc do úvahy cenu zložiek. Napríklad, varenie zeleninový šalát. Zloženie: 1 rajčiak (150 g) a 2 uhorky (350 g). Náklady na 1 kg paradajok je 100 rubľov, a 1 kg uhoriek je 125 rubľov. Náklady na zeleninový šalát sa teda vypočítajú podľa vzorca: 0,15 * 100 + 0,35 * 125 = 58,8 rubľov.

Okrem toho by ste mali zvážiť čas strávený na príprave určitého jedla (nielen pracovný čas strávený, ale aj úspory energie). Rovnako v cenách obchodných obedov by mali byť zahrnuté náklady na balenie a náklady na dopravu.

Pri určovaní ceny nie je potrebné vykonávať zložité výpočty. Stačí určiť náklady na výrobky a stanoviť určitú prirážku na výrobky, ktoré pokryjú všetky náklady. Približné označenie produktov bude 200%. V priemere by mala 1 časť plného jedla stáť v priemere 170 rubľov. Pred nastavením ceny preskúmajte návrhy konkurentov. Ak chcete prilákať zákazníkov, ponúknite ceny o niečo nižšie ako konkurencia. To je zákon o založení podniku. Nesnažte sa dosahovať vysoké zisky. Po prvé, získajte dôveru svojho klienta.

Ako zaregistrovať firmu na doručenie jedál

Začnite obchodné doručovanie hotových jedál lepšie vo forme domácej kuchyne. Nemusíte prenajímať izbu a kupovať zariadenie. Kontroly SES a ďalšie byrokratické postupy sa tiež môžu vyhnúť. Ale napriek tomu odporúčame legalizovať vaše podnikanie, ak plánujete jeho vývoj v budúcnosti a vyhnúť sa nepríjemným situáciám.

Prvým stupňom je daňový inšpektorát. Tu by ste mali vyplniť formulár PD (daň), zaplatiť štátnu povinnosť 800 rubľov a napísať žiadosť o registráciu v EGRIP. Ďalej by ste mali získať povolenie od SES, vydať sanitárnu knihu (môžete sa otestovať v najbližšej klinike). Vo všeobecnosti, vykonanie balíka dokumentov bude trvať asi mesiac a bude stáť 2-3 tisíc rubľov.

Koľko finančných prostriedkov potrebujete na otvorenie obchodu s obedom?

Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte vypočítať výšku počiatočných nákladov. Pre obchodnú organizáciu budete potrebovať jedlá na varenie, jednorazové jedlá a vrecká na prepravu. Zvážte každú položku podrobnejšie.

Kúpime zariadenie. Dokonca aj vtedy, keď sa na vašom mieste rozbije skrinka z hrncov a panvíc, odporúčame vám kúpiť riad špeciálne pre prácu. A pripravte si ju do nej. Príklad vzoriek potrebných nástrojov je uvedený nižšie:

ROZVOJ A IMPLEMENTÁCIA NOVÝCH SLUŽIEB - OBCHODNÝ OBED

Pracovný obed je pomerne bežnou službou, najmä v megacities. Túto službu využívajú ľudia, ktorí dávajú prednosť obedu (raňajky) mimo domova, rovnako ako tým, ktorí nemajú možnosť jesť doma alebo s nimi mať jedlo počas dňa.

Pracovný obed v Rusku znamená obed počas pracovného dňa. Hlavným cieľom (funkciou) pracovného obeda je zabezpečiť uspokojenie fyziologických a estetických potrieb obyvateľstva.

Pracovný obed v reštaurácii Zebra Club bude poskytovaný organizáciám na mieste a tretím stranám prostredníctvom doručenia do kancelárií.

Služba sa bude uskutočňovať podľa hlavných a špecializovaných menu, ako aj podľa metódy bufetu.

Hlavnými zákazníkmi služby budú hostia hotela Seliger, ako aj zamestnanci organizácií, ktoré sa nachádzajú v areáli hotela.

Plánovaný objem služieb - 100 jednotiek za deň (24 000 jednotiek za rok).

Odhadované náklady pre spotrebiteľov - 150 rubľov.

Cena za pracovný obed pre reštauráciu klubu Zebra bude 123 rubľov, vrátane:

- variabilné náklady na jednotku produkcie - 95 rubľov;

- fixné náklady za rok - 669 500,4 rubľov.

Nevyhnutné investície do projektu budú predstavovať 2 950 000 rubľov ročne.

Odhadovaná výška príjmov z predaja služieb - 3 600 000 rubľov ročne.

Zisk - 650 000 rubľov ročne.

Reštaurácia klubu Zebra plánuje dosiahnuť stanovené výsledky vďaka: veľkému počtu potenciálnych spotrebiteľov (počet obyvateľov a zamestnancov organizácií v blízkom okolí je 150 000), rastúca popularita služby obchodného obeda a jeho dostupnosť pre pomerne širokú škálu spotrebiteľov, dobrú reputáciu reštaurácie.

Výhody služobného obedu klubovej reštaurácie Zebra sú nasledovné:

- ceny sú na priemernej úrovni: mierne nižšie ako v konkurenčných reštauráciách, ale vyššie ako v kaviarňach;

- výrobky plne spĺňajú všetky regulačné požiadavky, použité suroviny sú vysoko kvalitné, zariadenia na výrobu, dodávku a skladovanie sú moderné;

- široký výber jedál;

- pomerne veľké množstvo porcií.

Prilákanie nových zákazníkov a zachovanie existujúcich zákazníkov sa uskutoční prostredníctvom reklamy v médiách, vnútri i mimo reštaurácie, priamej pošty a zľavy pre pravidelných a kolektívnych zákazníkov.

Trh stravovania mesta Tver sa dynamicky vyvíja, sľubuje a rastie z hľadiska vývoja výroby a predaja. Na tomto trhu v tomto čase existuje značná konkurencia kvôli veľkej koncentrácii stravovania.

Počas niekoľkých posledných rokov sa v Tveri vytvorilo mnoho stravovacích zariadení. Súčasne sa uprednostňuje organizácia malých kaviarní a reštaurácií, ktoré umožňujú investovať menšie prostriedky na získanie väčšieho obratu.

Trh služieb verejného stravovania je trh monopolnej hospodárskej súťaže. Trh pozostáva z mnohých kupujúcich a predávajúcich, ktorí obchodujú nie na jednotnej trhovej cene, ale v širokom rozsahu cien. Prítomnosť veľkého rozsahu cien vďaka schopnosti predajcov ponúkať zákazníkom rôzne možnosti pre tovar. Špecifické produkty sa môžu navzájom líšiť v kvalite, vlastnostiach, vzhľade. Rozdiely môžu spočívať v službách súvisiacich s tovarom. Kupujúci berú do úvahy rozdiel v ponukách a sú ochotní zaplatiť rôzne ceny za tovar. S cieľom vyniknúť niečím iným, ako je cena výrobku, sa predajcovia snažia rozvinúť rôzne ponuky pre jednotlivé segmenty spotrebiteľov: široko využívajú prax priraďovania značiek tovaru, propagácie tovaru, používania metódy osobného predaja.

Za súčasných podmienok, keď je konkurencia medzi podnikmi v oblasti stravovania taká vysoká, že spotrebitelia majú veľmi širokú voľbu, stane sa veľmi dôležité, ako môže spoločnosť zabezpečiť kvalitu poskytovaných služieb za primerané ceny v spojení s jedinečnou ponukou značkového sortimentu výrobkov.

V súčasnej dobe rozhodujúcou úlohou v úspešnom podnikaní v oblasti stravovania sú kvalifikácie zamestnancov a kultúra služieb, povesť a inovatívnosť navrhovaných riešení, ktoré priamo závisia od kompetencie zamestnancov, ich potenciálu a skúseností.

Na trhu Tver je v súčasnosti viac ako sto podnikov poskytujúcich stravovacie služby.

Najbližšími konkurentmi reštaurácie Zebra Clubu sú reštaurácia "X" a reštaurácia "U".

Porovnávacia analýza konkurenčných spoločností môže byť uvedená v nasledujúcej tabuľke 5.

Tabuľka 5 - Súhrnná tabuľka hodnotenia konkurenčných pozícií podniku

V súčasnosti rastie počet obyvateľov Tveru, ktorí preferujú využívanie služieb stravovania na návšteve obchodných obedov, ktoré organizujú rôzne podujatia (v čase obeda majú narodeniny alebo profesionálnu dovolenku s kolegami) namiesto usporiadania svojho domova.

Požiadavka na reštauračné služby spotrebiteľmi je ovplyvnená nasledujúcimi faktormi, od ktorých sa od spotrebiteľov požaduje, aby sa zaradili podľa miery svojho vplyvu na výber reštaurácie a hodnotili tento ukazovateľ v reštaurácii Zebra Club v päťbodovej škále (v porovnaní s podobnými reštauráciami) (pozri tabuľku č. 6)

Tabuľka 6 - Faktory ovplyvňujúce potrebu služieb Ristoranian

Dopyt po výrobkoch spoločnosti nezávisí od sezónnosti, hlavným ukazovateľom je popularita a dobrá povesť spoločnosti. V súčasnosti sú reštauračné služby v neustálom dopyte, ich objem rastie.

V priemere je počet spotrebiteľov pozostávajúcich z obyvateľov a pracujúcich v neďalekej oblasti a spontánnych návštevníkov 150 000 ľudí.

Tabuľka 7 - zloženie spotrebiteľského dopytu

PPP h. = PPP / OK * 100

Vzhľadom na nárast spotreby v tejto oblasti približne o 4% ročne, zvýšenie popularity stravovacieho zariadenia, v nasledujúcich troch rokoch sa predpokladá ďalší rast dopytu po službách spoločnosti.

Hlavným strategickým cieľom klubovej reštaurácie Zebra je výrazne zvýšiť svoju prítomnosť na trhu Tver v oblasti poskytovania stravovacích služieb a organizovania osláv. Existujú všetky predpoklady pre to: ak spoločnosť získava skúsenosti, ktoré jej umožňujú ponúkať nové projekty a implementácie, ako aj všeobecné zvýšenie úrovne dopytu po stravovacích službách.

Pracovný obed je pomerne bežnou službou, najmä v megacities. Pracovný obed v Rusku znamená obed počas pracovného dňa. Hlavným cieľom (funkciou) pracovného obeda je zabezpečiť uspokojenie fyziologických a estetických potrieb obyvateľstva.

Dve hlavné kategórie návštevníkov pracovného obeda sú prakticky vo všetkých reštauráciách: sú to pravidelní návštevníci - tí, ktorí pracujú v blízkosti a tí, ktorí sa pravidelne nachádzajú v blízkosti reštaurácie z rôznych dôvodov; druhá skupina - tí, ktorí sa náhodou ocitli v blízkosti reštaurácie, a je nepravdepodobné, že sa sem vrátia.

Preto v reštaurácii, ktorá ponúka obchodné obedy a očakáva, že na ňom zarobia peniaze a nebudú sa baviť s ničím nerobeným, miesto je dôležité. Obchodné obedy sú prospešné pre reštaurácie, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v kancelárskych priestoroch (veľký súbor kancelárií v bezprostrednej blízkosti reštaurácie) a na ceste veľkých tokov ľudí v pracovných dňoch.

Okrem toho, ak hovoríme o toku ľudí, je veľmi dôležité, aby bola reštaurácia priamo v potoku.

Navyše dobre uznávaná reštaurácia, značka reštaurácie, má nepopierateľnú výhodu. Avšak, ak je naozaj dobre podporovaný, potom počas pracovného obeda ľudia veľmi často obedujú v hlavnom menu.

V tomto ohľade môžete určiť "prirodzených" nepriateľov reštaurácií biznis obedy:

1. Stacionárne stravovacie miesta v kancelárskych centrách. Ak je ich sortiment rôznorodý a jedlý, je takmer nemožné bojovať s ním.

2. Dodávka jedál v kancelárii. Spoločnosť nie je vždy vhodné podmienky pre stravovanie, náklady môžu byť celkom porovnateľné s obchodnými obedmi a ešte vyššie. Ľudia často radšej chodia trochu z práce. Spoločnosti, ktoré pravidelne doručujú jedlá do kancelárie, to robia prerušovane.

3. rýchle občerstvenie a kolové rýchle občerstvenie. Hlavnou výhodou reštaurácií rýchleho občerstvenia počas obchodných obedov v reštauráciách je toto: spravidla ide o väčší výber jedál (alebo príležitostné obchodné obedy); údržba je rýchlejšia; atmosféra (veľa ľudí, zábava, chutné, dostatočne rýchle, neuvoľňujúce - rýchlo jedli - šiel do práce).

Náklady na pracovný obed v otvorených stravovacích zariadeniach G. Tvera sú vo veľmi širokom rozsahu (od 80 do 500 rubľov).

Pracovné obedy sú organizované v troch hlavných typoch:

1. Hlavné menu so zľavami. Väčšina reštaurátorov je pripravená poskytnúť výrazné zľavy vo výške 20-30% v hlavnom menu v čase od 12.00 do 16.00 hod. V pracovných dňoch. Hlavnou výhodou tohto návrhu je okrem zvýšenia dennej priechodnosti zachovať povesť inštitúcie, kvalitu potravín a úroveň služieb. Hlavná nevýhoda - zvýšenie času obeda pre obchodného návštevníka. Navyše, aj pri zľave, náklady na plný obed v takýchto reštauráciách sú v priemere vždy vyššie ako cena pracovného obeda.

2. Vytvorené menu. Veľa reštaurátorov sa rozhodlo vytvoriť samostatné menu pre pracovný obed. S výnimkou výnimiek má tento formát v každej inštitúcii niekoľko možností: buď sortiment v rámci rovnakej cenovej kategórie alebo kvantitatívne vyplnenie rôznych cenových ponúk.

3. Vo forme bufetu, keď je možný voľný výber všetkých jedál, a čo sa stáva častejšie, len druhé teplé a studené občerstvenie. Pevná cena obeda pre klienta v tomto prípade vyžaduje osobitnú starostlivosť pri vývoji rozsahu.

V každom prípade sa ponuka vytvoreného pracovného obeda, na rozdiel od účelu zľavy v hlavnom menu, mení aspoň každý deň počas pracovného týždňa.

Reštaurácia klubu "Zebra" sa rozhodla organizovať obchodné obedy súčasne v troch oblastiach:

- obsluha návštevníkov podľa vytvoreného obchodného menu v hlavnej hale reštaurácie;

- organizovanie bufetu v banketovej miestnosti reštaurácie;

- Organizácia služieb blízkych organizácií na vytvorenom obchodnom menu.

Nie je veľa negatívnych faktorov pre organizovanie obchodných obedov v blízkom okolí reštaurácie Zebra Club, preto môžete očakávať dobrú návratnosť od služby.

Výhody a nevýhody služby obchodného obeda reštaurácie klubu Zebra možno ilustrovať nasledujúcou tabuľkou (odhady majú nasledujúci význam: 1 - neprítomný, 2 - neuspokojivý, 3 - uspokojivý, 4 - dobrý, 5 - výborný).

¨ - reštaurácia "X" * - reštaurácia "U"

☼ - kaviareň "P" ☺ - kaviareň "C"

Tabuľka 8 - Výhody a nevýhody služobného obedu klubovej reštaurácie Zebra

Rozvoj pracovného obeda

Zjednodušený daňový systém, príjmy mínus výdavky

Implementácia alkoholických nápojov

Spoločnosť s ručením obmedzeným

Všetko je kúpené od osvedčených dodávateľov, takže všetko je pod kontrolou spoločnosti.

Marketingový plán

Cena za pracovný obed v reštaurácii Sadko bude 123 rubľov.

Odhadovaná maloobchodná jednotková cena je 150 rubľov.

Príspevok na obchodovanie s cieľom pokryť náklady čo najskôr, udržať spoločnosť na konkurenčnej úrovni a dosiahnuť zisk, reštaurácia "Sadko" je 22%.

Úroveň predaja, ktorá zabezpečuje krytie výdavkov a dosiahnutie nulového zisku, sa môže vypočítať pomocou týchto ukazovateľov:

Testovanie cenových možností podľa indikátora "Point Break" (RUR)

Predajná cena za položku

Premenlivé náklady na položku

Fixné náklady, znížené o mesiac.

Hodnota "zlomového bodu" v mesiacoch.

Hodnota "TB". v deň

Je tiež potrebné vypočítať odhadovaný zisk za rozdielne ceny a ziskovosť projektu s cieľom vybrať si najoptimálnejšiu cenovú hladinu.

Počiatočné údaje a výsledky testovacích ukazovateľov výkonnosti projektu (v rubľoch)

Cena za položku

Premenné náklady na jednotku

Počet predajov (plán denne)

Počet pracovných dní za mesiac

Počet predajov (plán v mesiaci.)

Počet mesiacov prácu v roku

Počet predajov (plán za rok)

Dočasné výdavky v mesiacoch

Fixné náklady v mesiacoch.

Výnosy z predaja

Zisk mesačne brutto

Úroveň ziskovosti v%

Daňový záujem:

Na zabezpečenie ziskovosti plánovaného projektu je potrebné uplatniť marketingové technológie.

Zároveň by sa mali oddeliť metódy stimulovania rôznych kategórií spotrebiteľov - trvalé a spontánne.

V druhej skupine - neformálne zákazníci jednoduchšie. Pre nich, zo všetkých reklamných a marketingových nástrojov, je vhodné použiť vonkajšiu reklamu. To znamená, že osoba by mala vidieť, že je tu reštaurácia, má obchodný obed za takú a takú cenu a zloženie. Obvykle sa to dosiahne stĺpikom pred vchodom (alebo jeho analógom - štítom na stene, promótorom, ktorý rozdáva letáky pozývajúce na návštevu reštaurácie atď.).

Pre stálych zákazníkov bude propagácia služieb pre reštauráciu trochu zložitejšia.

Najprv musíte urobiť dobrý pracovný obed, ktorý zahŕňa nasledujúce komponenty:

- cena je tá, ktorú môžu platiť tí, ktorí pracujú v blízkosti reštaurácie,

- rôzne menu počas celého dňa a každý deň

- kvality a rýchlosti poskytovania služieb.

Každý deň by mala byť voľba. Aj v každej lacnej jedálni je voľba a takmer každý deň sa niečo mení v menu, preto nie je dôvod domnievať sa, že reštaurácie v tomto ohľade by mali byť nižšie ako jedálne.

Rýchlosť prevádzky je pomerne ľahko vypočítaný indikátor. Predpokladajme, že klient pracuje v kancelárii, začala sa prestávka na obed, desať minút je potrebných na to, aby sa dali dohromady, obliecť sa, ísť von, ísť do reštaurácie. Objednávka a jeho čakanie - X minút. Čas na jedenie a výpočet - dvadsať až tridsať minút. Ďalších 10 minút na návrat do kancelárie. Celkom 45 minút bez čakania. Takže, s hodinovou prestávkou, minúty strávené čakaním na službu sú veľmi významné. Preto je potrebné rýchlo opraviť. Návštevníci môžu nejakú dobu odpúšťať nedostatok rozmanitosti, oneskorenie v službe nie je viac ako dvakrát, najmä ak existuje alternatíva.

Prilákanie potenciálnych verných zákazníkov a ich zadržiavanie sa vzťahuje na nasledujúce skutočnosti.

Pri zavádzaní služobného obedu musíte prejsť do blízkych kancelárií. Potenciálni návštevníci musia byť informovaní a pozývať pracovníkov do reštaurácie, pretože väčšina z nich pravdepodobne nebude venovať pozornosť vzniku tejto služby bez osobnej pozvania. Ak chcete posilniť verbálnu pozvánku, musíte distribuovať propagačné materiály obsahujúce informácie o cene, rozsahu, frekvencii aktualizácie (menu pre týždeň), možnosti zľavy. Pri prvej návšteve môže byť takýto leták kupón.

Rovnaké propagačné materiály môžete umiestniť na miesto na stôl tak, aby sa mohli vziať s vami a odovzdať kolegom.

Odporúča sa zľavy na kolektívnych návštevách, pretože obsluha skupiny zákazníkov je pre reštauráciu jednoduchšia a rentabilnejšia, s rovnakým počtom návštevníkov "roztiahnutých" počas celého dňa.

Keďže v reštauráciách nachádzajúcich sa v zóne rozvoja podnikania ľudia majú často aj raňajky, môžete sa pokúsiť kombinovať tieto služby do jedného balíka. Ak napríklad použijete obe služby, urobte spoločnú zľavu.

Je potrebné zaznamenať a podporiť svojich najbežnejších zákazníkov tým, že poskytnú zľavu alebo malý dar na úkor zariadenia (napríklad bezplatné jedlo alebo suvenír s firemným logom, voľný obed na narodeniny).

Tiež je vhodné umiestňovať inzeráty do regionálnych novín a miestnych televíznych kanálov. To je dobrý dôvod na upozornenie na reštauráciu, ako aj na pripomenutie.

Aby sme mohli získať spätnú väzbu na službu, je potrebné z času na čas vykonať prieskum návštevníkov s cieľom zlepšiť ju, pritiahnuť širšiu škálu spotrebiteľov a ponechať si trvalé. Môžete ponúknuť nasledujúcu verziu dotazníka:

FORM reštaurácia obchodné obed služby

Vážení respondenti! Reštaurácia Sadko uskutočňuje prieskum spotrebiteľov s cieľom určiť "vnímanú hodnotu" služby obchodného obeda a jeho zlepšenie. Odpovedzte na nasledujúce otázky.

Rozvoj pracovného obeda

Nepochybne všetci chápu, prečo včera zložité večere, v zhone, zmenili svoj "vývesný štít" na módne meno "business lunch". Je však potrebné preskúmať, čo sa mohlo zmeniť.

V obvyklom koncepte obeda (neskoré raňajky) prichádza striktne na 11 hodín. Pracovný obed podľa reštaurátorov začína o 11.00 hod. A môže pokračovať až do konca dňa (do 16-17 hodín). Túto skutočnosť potvrdzuje túžba rušných podnikateľov "mať občerstvenie" počas dôležitého obchodného rozhovoru. V skutočnosti je pracovný obed príležitosťou pokračovať v práci aj počas jedla, čo si veľmi váži podnikatelia.

Obchodníci sú zvyčajne pozvaní na pracovný obed svojimi kolegami alebo návštevníkmi, ktorí sú prepojení obchodnými partnerstvami. Mimochodom, existuje aj nevyžiadané pravidlo, ktoré používa každý sebaúcty podnikateľ: len starší môže pozvať mladšieho do kaviarne v Oreli alebo partneri musia byť v rovnakej "hodnosti".

Hlavný rozdiel medzi pracovným obedom z obeda v reštaurácii je:

  1. Dostupnosť potravín za cenu a ich širokú škálu, a to najmä vďaka veľkému okruhu pravidelných návštevníkov. Rozsah menu pre pracovný obed sa môže líšiť, ale je to takmer rovnaké ako reštaurácia: vždy sú zahrnuté horúce prvé a druhé kurzy.
  2. Neprítomnosť nápojov obsahujúcich alkohol a alkohol v ponuke a možnosť objednať si vynikajúce jedlá.
  3. Rýchle naplnenie objednávky - časový rozvrh objednávky (bez straty kvality) sa pohybuje od 5 do 10 minút, pretože potrebné prípravky sú pripravené vopred.

Je tiež potrebné uvedomiť si, že pracovný obed nemôže byť rovnaký ako kontingent návštevníkov stravovania. Renomovaní podnikatelia a úradníci chodia na pracovný obed v meste Orel a dôkladne si vyberú inštitúciu za svoj status. Je zrejmé, že sa spoliehajú na dodávku vysokokvalitných drahých jedál, vynikajúcej reštauračnej služby. Podnikatelia strednej triedy sú spokojní s domácou varenou ekonomickou triedou v slušných kaviarňach a baroch.

Vzorová sada jedál v štandardnom pracovnom obedovom menu je nasledovná:

  • prvé kurzy na výber (250-300 g);
  • mäsové alebo rybie pokrmy (100 g) s prídavnou miskou (150 g);
  • šaláty z čerstvej zeleniny alebo pokrmy z komplikovanej prípravy s omáčkami (100 g);
  • rôzne nápoje (100 g).

Vývoj receptu na pracovný obed patrí do "ruky" šéfkuchára zariadenia. Z toho, ako úspešne bude ponuka nakoniec závisieť od toku zákazníkov a teda od zisku inštitúcie.

Podať všetkým: ako otvoriť obchod s potravinami s výnosom

Dnes nie je potrebné nakupovať v obchodoch, pretože všetko, čo potrebujete, si môžete objednať cez internet. Okrem toho nie je potrebné ani tráviť čas na varenie, kde je lepšie objednať jedlo dodané do vášho domova.

Podnik vytvorený v tomto odvetví služieb môže byť veľmi ziskový a okrem toho má mnoho vyhliadok. Nepochybne je pre neho ešte väčšia konkurencia, ale s túžbou a tvrdo pracovať, zistíte, že vaša nika, ktorá vás urobí úspešnou.

Dôležité rady pre podnikateľov: nestrácajte čas ani na jednoduché rutinné úlohy, ktoré môžu byť delegované. Premeňte ich na voľnej nohy "Vykonávanie". Garantovaná kvalitná práca včas alebo vrátenie peňazí. Ceny dokonca aj pre rozvoj miest začínajú od 500 rubľov.

Dodávka potravín: funkcie a nuansy podnikania

Potraviny patria do tohto druhu tovaru, ktoré za žiadnych okolností neopúšťajú trh, pretože "vždy chcete jesť" každému a neustále, a to aj napriek kríze alebo iným problémom. Služby na dodávanie potravín, hoci sa objavili relatívne nedávno, ale rýchlo sa dostávajú do popredia z mnohých dôvodov:

  • zaneprázdnení ľudia vo veľkých mestách nemajú čas na kúpu jedla v obchode alebo nenachádzajú čas na varenie;
  • niektoré spoločnosti poskytujú svojim zamestnancom dodávku hotových jedál, takzvané obchodné obedy (alebo objednávajú tento druh služby zamestnanci kancelárií a spoločností);
  • v mnohých zariadeniach (pizzerii, sushi baroch alebo reštauráciách atď.), je tu okamžite výroba a dodávka (môžete jesť alebo usporiadať kuriérske služby);
  • vo veľkom rozsahu sa už táto činnosť nazýva stravovanie a predpokladá, že môžete uspokojiť veľké podujatia (bankety, rôzne sviatky, stretnutia alebo špeciálne podujatia).

Samozrejme, môžete a mali by ste začať malý, pretože nie všetci budú môcť okamžite dobiť trh. Predtým, ako otvoríte doručenie jedla do domu, musíte starostlivo pripraviť. Najlepšie je vytvoriť podnikateľský plán, pretože tak môžete postupne rozdeliť všetky chvíle a nič nechať ujsť.

  1. Ak chcete, aby vaše podnikanie bolo ziskové a úspešné, vykonajte analýzu tohto segmentu trhu a zhromažďujte všetky relevantné informácie o vašom meste.
  2. Rozhodnite sa o tvare vašej firmy. Existuje niekoľko možností:
    • používajte hotové jedlá z reštaurácie (kaviarne), ale predávajte s určitým označením vďaka doručovacej službe;
    • pripravte sa sami (môže to byť absolútne rodinný podnik, domáci podnik, keď robíte všetko doma alebo v špecializovanej kuchyni). V takomto prípade môžete svoje služby predávať aj rôznymi spôsobmi, to znamená, že zahŕňajú aj iných príbuzných v podniku, alebo si môžete požičať kuriér s autom;
    • predávajte nielen hotové jedlá, ale aj polotovary (musíte byť schopné ich zozbierať), ako aj samostatné produkty, ktoré vykonávajú obchod prostredníctvom online objednávok a dodania.
  3. Každá z týchto možností má svoje výhody a nevýhody. Ak chcete vybrať, kde začať, zhodnotiť svoje finančné možnosti a pokúsiť sa analyzovať všetky možné riziká. Potom sa pripravte na materiál a právny rámec. Budete mať vážnu prácu.
  4. Už v priebehu organizačného procesu bude potrebné nájsť miesto vhodné na prípravu a skladovanie potravín, dodávateľov tovaru, rozhodovanie o doprave a iných pracovných momentoch.
  5. Ďalej sa vyžaduje, aby sa zaoberal reklamou a vyhľadávaním klientov. Je to veľmi dôležitý bod, pretože bude možné hovoriť o náhrade alebo zisku podniku iba za podmienky, že bude mať vyspelá klientská základňa a neustály vývoj.

Ako môžete vidieť, realizácia tejto myšlienky bude vyžadovať veľa úsilia, času a peňazí. Ale s jasným akčným plánom môžete začať prekladať svoje myšlienky do reality.

Kde začať?

Predtým, ako otvoríte firmu na doručenie jedla, musíte zistiť, ako môžete vyčnievať od svojich konkurentov. Ak chcete uspieť, musíte byť neustále v najlepšom smere, príjemne prekvapiť svojich zákazníkov a prinútiť ich, aby sa s Vami znova a znova kontaktovali. Je dobré, ak sa vám podarí zorganizovať celý cyklus služieb, to znamená od varenia po doručenie.

Ak už máte vlastnú reštauráciu alebo inú inštitúciu (kaviareň, jedáleň, pizzeria), môžete jednoducho pridať novú službu - doručenie kuriérom. Potom nebudete musieť hľadať priestory, dodávateľov a personál. Tiež bude odstránená otázka registrácie povolení a ďalšej dokumentácie a pojem podnikania bude jasný.

Avšak vlastniť reštauráciu nie je pre všetkých prípustné. Možno, že v počiatočnej fáze nemáte potrebné množstvo alebo skúsenosti na začatie takejto činnosti. Potom, ako otvoriť službu doručovania potravín ako malá spoločnosť alebo rodinný podnik, je celkom reálna. To znamená, že môžete začať od druhej strany, a keď ste sa rozvinuli a zakorenili na trhu, môžete už investovať do vášho vysnívaného zariadenia.

Vytvorte si vlastnú webovú stránku

Môžete si objednať vývoj stránky od začiatku alebo kúpiť hotový projekt. Druhá možnosť vás bude stáť menej, okrem toho môžete s ňou okamžite začať pracovať.

Najlepšou možnosťou pre peniaze a rýchlosťou tvorby je využívanie služieb nezávislých. Nechajte im tiež delegovať akékoľvek úlohy, ktoré máte pri vytváraní a rozširovaní svojho podnikania - písanie článkov, vytváranie loga, vyhľadávanie zákazníkov atď. Najlepšie je použiť špecializovanú platformu, napríklad Performer.ru, kde bude proces interakcie s umelcami jednoduchý a bezpečný.

Pokúste sa rozmýšľať o zaujímavý dizajn pre danú lokalitu a pracovať prostredníctvom rôznych marketingových stratégií, aby sa na internete nedotýkalo len mŕtvej váhy, ale naozaj funguje a priťahuje zákazníkov. Po návšteve a záujme bude možné posúdiť, v ktorých ďalších smeroch sa musíte presťahovať.

Všetko podľa zákona: hlavné body právneho vzdelávania

Obsah balíka potrebných dokumentov bude závisieť od toho, či už vlastníte podnik na organizáciu verejného stravovania. Niektorí podnikatelia nechcú od začiatku začať hádať s právnou registráciou a začať to robiť až po určitom čase alebo v prípade neočakávaných problémov. Ale musíte pochopiť, že nemôžete len variť doma v kuchyni a predávať jedlo ľuďom: môžete mať vážne problémy so zákonom.

Podnikanie by malo byť správne:

  • registrovať sa na daňovom úrade, vybrať daňový formulár a pripraviť balík dokumentov pre registráciu jednotlivých podnikateľov;
  • zaplatiť požadované štátne poplatky a podať žiadosť o registráciu v EGRIP;
  • ak plánujete bezhotovostné platby, musíte v banke otvoriť účet;
  • získať príslušné povolenia sanitárno-epidemiologickej služby pre priestory podľa vášho výberu a realizáciu všetkých plánovaných služieb (príprava jedál, skladovanie potravín, doprava atď.). Kontroly SES a pracovné podmienky a podmienky varenia. Vaši zamestnanci musia mať platné lekárske záznamy, kde zadajú údaje o lekárskych vyšetreniach a potvrdenie o dokončení hygienickej prípravy / certifikácie;
  • získať povolenie od hasičského oddelenia, ktorého personál bude tiež skontrolovať priestory a dokáže, že spĺňa potrebné štandardy a požiadavky a vaši zamestnanci prešli potrebnou certifikáciou a mohli pracovať s potravinami;
  • dokumenty, ktoré umožňujú vašu činnosť, musia byť podpísané tak vo výbore pre spotrebiteľský trh, ako aj v Rospotrebnadzore;
  • zaregistrovať pokladnicu a zakúpiť si pečiatku.

Nezabudnite, že vaša firma musí byť prepojená s doručovateľskými službami (potrebujete aj povolenie!) Pretože musíte uzavrieť dodávateľské zmluvy, podpisujte nákladné listy a nákladné listy pre vodičov.

Tu je to, čo potrebujete na otvorenie dodávky potravín od začiatku. Budete však potrebovať kompletný balík dokumentov, iba ak si kúpite a vybavíte svoje vlastné priestory.

Dôležité organizačné otázky

Musíte sa rozhodnúť, ako začnete pracovať: môžete sa najskôr podeliť sami alebo zamestnať zamestnancov? Je tiež potrebné zvážiť poradie práce, to znamená, ako a kde budete nakupovať, skladovať a pripravovať jedlo. Existuje niekoľko možností.

  1. Výrobky sú predbežne zakúpené a uskladnené v chladiarenských skladoch a iných príslušných zariadeniach. Samozrejme, to znamená, že peniaze už boli investované. Existuje však dodatočný prínos: na stránkach môžete umiestniť informácie o dostupnosti konkrétneho produktu a kupujúci sa okamžite začne zaujímať. Taktiež sa na základe ich požiadaviek vytvorilo predbežné menu pre zákazníkov.
  2. Druhá možnosť zahŕňa nákup potravín a varenie, po ktorých nasleduje doručenie až po doručení objednávky. Na jednej strane ste menej pravdepodobné, že budete mať stratu, ale na druhej strane nebudete môcť rýchlo prijať a vykonať objednávky klientov, čo povedie k ich odchodu pri hľadaní niekoho rýchlejšie.

Zariadenie a suroviny

Ak vybavíte vaše priestory pre celý výrobný cyklus, potom budete musieť minúť veľa peňazí, aby ste získali aspoň toľko potrebných. Mená a výška investície bude závisieť od toho, akú špecifikáciu vašej potraviny, ako ju pripravíte, aké číslo očakávate atď. Spočiatku nemôžete dovážať a drahé zariadenia, pretože za rozumnú cenu si môžete kúpiť a b / y.

Určite však potrebujete:

  • všetky druhy kuchynských potrieb (panvice, hrnce, strúhadlá, nože, vidličky, lyžice, dosky na krájanie atď.);
  • získajte aspoň jednu dobrú multifunkčnú kombináciu, ktorá nahradí vaše mlynček na mäso, mixér, mixér a ďalšie potrebné zariadenia;
  • plynový alebo elektrický sporák;
  • mikrovlnné alebo tlakové hrnce (v ideálnom prípade obe);
  • špeciálne chladničky a mrazničky na skladovanie potravín.

Okrem toho sa postarajte o vybavenie dodávky potravín (doprava): kúpte si špeciálne kontajnery, termo bagy atď. Môžete si objednať utierky alebo plastové nádoby, ktoré budú mať vaše firemné logo (značka). Toto je potrebné vykonať pred otvorením dodávky potravín.

Čo je v ponuke?

Rozsah závisí od špecifiká vašej firmy: variujete rôzne menu pre všetky vkusy alebo len jedlá konkrétnej kuchyne? Tu môžete poradiť, aby ste sa nezameriavali na jednu pizzu alebo sushi, pretože konkurencia so stálymi inštitúciami tohto druhu je veľmi veľká. Je lepšie zamerať sa na rozmanitosť výberu. To vám pomôže prilákať viac zákazníkov.

Výrobky si môžete kúpiť samostatne (na veľkoobchodných základniach a trhoch) alebo s dodávateľmi. Pamätajte na to, že všetky výrobky musia byť čerstvé a vysoko kvalitné, nezabudnite skontrolovať dokumenty.

Zozbierajte slušný tím

Pre úspech vášho podniku budete tiež potrebovať nájsť dobrých zamestnancov. Uprednostňujte ľudí, ktorí majú skúsenosti a relevantné odporúčania, pretože nemôžete riskovať vašu povesť.

S plným výrobným cyklom (od prevzatia objednávky až po jeho prípravu a dodanie) budete musieť odovzdať zamestnancom:

  • operátor (dispečer), ktorý prijme volania a objednávky;
  • kuchári (jeden alebo viac - podľa situácie);
  • kuriéri (zvyčajne zamestnávajú zamestnancov svojimi autami);
  • zvyšok sa môže najať podľa potreby, keď vaše podnikanie začne rásť a rozširovať (bezpečnostní strážcovia, pracovníci skladu, čistiaca pani, zamestnanci účtovník atď.).

Vaši zamestnanci musia byť úprimní, výkonní a zodpovední.

V budúcnosti bude možné zakúpiť špeciálne vozidlá, ktoré budú vybavené tepelným šokom. Dopravné náklady budú musieť byť zahrnuté v cene jedál, a zároveň by ste mali vypočítať skutočné náklady na odpisovanie auta a paliva.

Povedzte o sebe

Kompetentná cenová politika s rôznymi vernostnými programami (zľavy, bonusy a propagačné akcie) a dobre premyslená reklamná koncepcia môžu pritiahnuť pozornosť ľudí a priniesť vám prvé stabilné zárobky.

Po prvé, môžete inzerovať aj na auto. Distribúciu vizitiek kanceláriám, jednotlivým podnikom a veľkým spoločnostiam.

Nezabudnite hovoriť o sebe a na internete. Je dobré, ak má stránka pozitívnu spätnú väzbu od vašich zákazníkov, pretože z ústnej stránky je najlepšia reklamná kampaň.

Odhadované výdavky

Ziskovosť podnikania je pomerne vysoká (až 60%) a môže sa dokonca splatiť za šesť mesiacov (maximálne za rok a pol).

Top