V Rusku sa viac ako 11% piva predáva pri fľašovaní prostredníctvom obchodov, malých predajní. Pôvod a rozsiahly vývoj tohto podnikania je v rokoch 2008-2009, keď sa obchody s relatívne malým sortimentom začali objavovať ako huby po daždi v cykle hospodárskej krízy. Pivovarovanie piva neprechádza stupňom pasterizácie, vyznačuje sa jasnejšou a nasýtenou chuťou ako fľaša. Preto každý rok nájde čoraz viac obdivovateľov a tiež úspešne robí mnoho podnikateľov, ktorí budujú podnikanie v tejto oblasti.
Pivovarníctvo patrí k rýchlo rastúcemu aj v kríze - za posledných 20 rokov tento segment rástol približne šesťkrát. Tento vývoj bol čiastočne podporovaný štátom, motiváciou k zníženiu spotreby silných alkoholických nápojov - brandy, vodky atď. V dôsledku toho dnes ¾ alkoholu padá na pivo. Existuje tiež tendencia rastu bodov piva - to sú oddelené budovy a oddelenia nákupných a zábavných centier.
Pred otvorením ľubovoľnej obchodnej línie (napríklad výroba penových blokov doma) je potrebné vypočítať všetky hlavné a dodatočné výdavky, analyzovať spotrebiteľský trh, posúdiť úroveň hospodárskej súťaže, koľko stojí za otvorenie pivovaru, ako aj riziká a nevýhody podniku.
Algoritmus otvorenia predajne piva:
Tip: predaj čapovaného piva je sezónny obchod. Príjem v letnom období je 4-5 krát vyšší ako v zime.
Keďže doba skladovania živého penivého nápoja nepresiahne 7 dní, je potrebné počas tohto obdobia zabezpečiť jeho realizáciu, aby sa výrobok nemusel vyháňať a spôsobovať straty.
Odporúča sa začať s malými objemami - dostatok od 18 do 25 odrôd. Celý rozsah by mal byť rozdelený do 4 sektorov, z ktorých každá by mala obsahovať 3-5 navrhnutých variantov chmeľového nápoja. Pre niektorých kupujúcich je dôležité, koľko piva stojí, iné sú ochotné zaplatiť veľa, ale len za svoju obľúbenú značku. Starostlivo analyzovať dopyt spotrebiteľov, po 4-6 mesiacoch je možné nastaviť sortiment výrobkov. O rok neskôr má majiteľ jasný obraz o tom, ktoré odrody sa lepšie predávajú.
Odporúča sa tiež ponúknuť občerstvenie penivým nápojom - sušené ryby a chobotnice, syrupy, údené bravčové uši, čipy, sušienky, orechy atď. To umožňuje zdvojnásobiť kontrolu. Existuje skvelá alternatíva pre začiatočníkov na otvorenie franšízového pivárne. V tomto prípade časť organizačných otázok padne na ramená partnera a budete mať príležitosť pracovať so známou ochrannou známkou a získať efektívnu schému obchodných procesov.
Odporúča sa založiť obchodnú organizáciu s vyhľadávaním izieb. Umiestnenie obchodu - kľúčový faktor, ktorý ukáže, či máte zákazníkov alebo nie.
Hlavná vec - otvoriť miesto s vysokou priepustnosťou. Ponorné pivné obchody sú bodové - sú umiestnené na križovatke rušných ciest, v blízkosti vchodov do supermarketov, supermarketov, staníc metra, to znamená miest s veľkým množstvom ľudí. Vzhľadom na malú oblasť, pretože penivý nápoj je predávaný, aby ste ho odniesli, môžete rýchlo získať aj najdrahšie nájomné a dosiahnuť stabilný príjem v súčasnom roku 2016.
Tiež funkčné body s malým počtom sedadiel na princípe pubu. Nachádzajú sa na väčšej ploche a vyžadujú inštaláciu baru a stoličiek.
Podľa odborníkov z oblasti piva je rozsah pokrytia jedného bodu približne 350-400 metrov. Je dôležité, aby na tomto mieste bol vysoký stupeň terénu. Pri výpočte by mali brať do úvahy obyvateľov oblasti a ľudí, ktorí prechádzajú.
Po výbere miesta sa musíte postarať o viditeľnosť obchodu - objednať jasný znak, umiestniť značky. Nemali by ste umiestňovať obchod blízko konkurentov - to sú tie isté body piva, univerzálne kiosky, bary.
Pretože v každom meste je centrum preplnené podobnými zariadeniami, priestory na spanie zostávajú zadarmo - vynikajúca možnosť ubytovania. Ide o minimálny počet konkurentov, relatívne nízke nájomné a plynulý tok počas celého dňa. Podľa odborníkov, študentský hostel, ktorý sa nachádza v blízkosti, môže zvýšiť predaj o 30%.
Nezabudnite však na zakázané zóny, medzi ktoré patria vzdelávacie, zdravotnícke a športové zariadenia.
Nie je výhodné otvoriť obchod od začiatku v blízkosti obchodných centier, obchodných častí. Je nepravdepodobné, že by niekto počas pracovného dňa chcel kúpiť opojný nápoj, väčšina návštevníkov sa objaví až po skončení pracovného dňa. Na tomto mieste sú dôležitejšie predajné automaty.
Supermarket sa takisto stane veľkým konkurentom, pretože je ľahšie pre mnohých nakupovať fľaškové pivo počas nakupovania, ako ísť na iné miesto. Okrem toho sa na výstupe často nachádzajú miesta odlievania. Ak predaj v nich nie je vykonaný vy, potom len množstvo odrôd pomôže zvýšiť počet návštevníkov.
Zariadenie je možné zakúpiť samostatne alebo prenajať - závisí to od dostupnosti počiatočného kapitálu a predvídania stratégie.
Môžete uzavrieť dlhodobú zmluvu s konkrétnym dodávateľom. Zvyčajne väčšina distribútorov dodáva svoje vybavenie, niekedy dokonca starostlivo o reklamu a školenia zamestnancov.
Ak chcete otvoriť návrh pivovaru od začiatku, musíte si kúpiť zariadenie:
Zoznam povolení závisí od miesta, kde sa bude obchod vykonávať. Bez kompletného balíka dokumentov by ste nemali otvoriť bod, pretože kontrolné orgány ho môžu rýchlo uzavrieť pred zistením okolností, ktoré spôsobia podozrenie medzi obyvateľmi tejto oblasti. Preto v deň otvorenia musí byť všetka dokumentácia pripravená - od predávajúceho hygienickej knihy až po prísne formuláre hlásenia pre individuálneho podnikateľa.
Hlavný zoznam pre dizajn skladov:
Majitelia väčšiny bodov tohto formátu sú registrovaní ako samostatní podnikatelia - registračný postup nebude trvať dlhšie ako 5 pracovných dní a zoznam dokumentov na otvorenie PI je minimálny.
Na získanie povolenia od orgánov sanitárnej epidemiologickej stanice je potrebné na ozdobenie stien použiť netoxické farby alebo dlaždice. Osvetlenie musí byť prirodzené a umelé, podlahy musia byť vodotesné. Továrenský sklad piva by mal mať dobré vetranie. Denne je potrebné vykonať mokré čistenie, čistota je hlavným kritériom pri analýze orgánov SES, ako aj pri otvorení kaderníctva od začiatku.
Na získanie povolenia od požiarnej inšpekcie musia byť splnené tieto požiadavky:
Je tiež dôležité zaregistrovať pokladnicu pre PI.
"Ľudia nie sú zabíjaní pivom... jeho účtovníctvo a predajy zničia ľudí," skúsení hráči na trhu s pivom sľubujú.
Návrh predaja piva od začiatku je pomerne novým objavom v predaji. Pre jednoduchosť účtovníctva sa odporúča vybrať automatizované počítačové systémy. Väčšina bodov od okamihu otvorenia inštalovať automatizované obchodné zariadenia, niektoré kupujú po náhrade začiatočných nákladov.
Vlastník obchodu si musí vybrať program, ktorý bude zaznamenávať vykonané operácie, zohľadňovať príjmy a náklady a vytvoriť vernostný program pre zákazníkov.
Technológia predávajúceho:
Spoločnosti, ktoré optimalizujú tieto procesy a ktoré môžu byť použité na otvorenie a prevádzku predaja pivného skladu od začiatku:
Konštrukcia tavného pivného skladu je dôležitým bodom. Len vykonať opravy a usporiadať nábytok - nie je voľba. Je potrebné vytvoriť vhodnú atmosféru, ktorá bude zodpovedať plánovanej téme a poskytne komfort návštevníkom.
Medzi veľkým počtom pivných bodov vo vývoji dizajnu patrí úloha - vystupovať medzi konkurentmi. To sa dá urobiť originálnym a nenapodobiteľným interiérom, výzdobou izieb, všeobecným štýlom, materiálom na dokončenie a atribútmi.
Ak chcete prispôsobiť špecifikám obchodu, môžete vyzdobiť miestnosť v tmavých pastelových farbách, použiť hrubý drevený nábytok, umelú omietku na stenách. Dôležitým prvkom návrhu je atribút. Môžu to byť drevené sudy, tmavé drevo, tematické maľby, ozdoby na chmeľ atď. Osvetlenie v týchto miestach je tlmené. Spravidla sú lúče nasmerované na produkty, zatiaľ čo ostatné rohy, interiér zostáva tmavý.
Aj dnes sa veľa návrhov pivovarov líšilo od hlavnej témy pri vývoji dizajnu a otvorených svetlých, priestranných izbách s prídavkami červenej, oranžovej alebo modrej farby. V dôsledku toho sa miestnosť zdá vizuálne veľká, existuje pocit čistoty a pohodlia. Veľké okná, štandardizovaný interiér a obrovské množstvo svetiel spôsobujú, že predajňa piva je jasná, svetlá a nezabudnuteľná.
Veľká úloha pri vývoji dizajnu patrí nielen do interiéru, ale aj do vývesnej tabule. Mala by byť stručná, živá a nezabudnuteľná. Do obchodu môžete umiestniť originálne alebo štandardné označenia, ktoré vás sprevádzajú a tlačia vás k nákupu.
Pri výbere reklamných a marketingových pohybov stojí za to stavať na špecifikách podnikania. Čo je dôležité pre väčšinu oblastí, nemusí priniesť výsledky v oblasti piva. Napríklad reklama v televízii, rozhlase, umiestňovanie reklám do tlačových médií bude drahá, ale nedá očakávaný účinok.
Okrem značiek, dizajnu interiérov a tematického dizajnu môže byť vonkajšia reklama dobrým marketingovým pohybom - bannermi v oblasti umiestnenia.
Tip: ťažké uveriť - ale aj názov predaja predaja piva ovplyvňuje predaj. Je dôležité nájsť krátke, stručné a originálne meno, ktoré sa rýchlo zapamätá.
Skúsení hráči v oblasti piva používajú zvukovú reklamu ako účinnú metódu. Každú akciu alebo výhodnú ponuku oznamuje cestujúcemu megaphone. V takom prípade je hlavnou vecou pravidelné takéto podujatia, inak vás obyvatelia susediacich domov nenávidia.
Pokiaľ ide o zľavy, každý je iný. Niektorí experti neponúkajú distribúciu diskontných kariet "vpravo a vľavo", ako v zimnom období, keď obchod môže očakávať straty. Ostatné populárne body tučne predstavujú zľavové a úsporné karty, ktoré prilákajú zákazníkov.
Tiež otázka marketingu môže byť riešená u dodávateľa piva. Mnohí z nich poskytujú reklamné doplnky s logom zadarmo - môžu to byť popolníky, podložky na poháre atď.
Prahová hodnota pre vstup do bodu piva začína od 300 tisíc rubľov. Zahájenie investícií závisí od oblasti lokality, formátu predaja, typov dodávaného piva.
Zvážte vzorový obchodný plán na otvorenie predaja piva od začiatku:
Na základe výpočtov, aby ste otvorili návrh pivovaru od začiatku, musíte minúť 460 tisíc rubľov. Každý mesiac náklady budú asi 250 tisíc rubľov.
To naznačuje, že v deň výnos by nemal byť menej ako 9 tisíc rubľov. Ak priemerná šek je 300 rubľov, postačí 30 zákazníkom. Nie je to tak veľa.
Točenie piva - požadovaný výrobok. Ak chcete otvoriť obchod predávajúci od začiatku, je to skvelý nápad pre podnikanie v malom meste a megalopolis. Úroveň marží sa pohybuje v rozpätí od 50 do 100%.
Keďže ide o sezónny obchod, je možné splácať počiatočné investície len za teplého počasia. Odborníci odporúčajú otvoriť bod od začiatku na jar, takže na začiatku leta obchod bol "po vypočutí". Počiatočné náklady je možné splatiť v prvom letnom mesiaci. V zime sa veľa bodov jednoducho blíži, pretože podnikanie sa stáva nerentabilným. V tomto prípade je dôležité zachovať si právo na prenájom miestnosti. Niekedy je výhodnejšie zaplatiť nájomné v mesiacoch bez práce, než začať od začiatku a utrácať peniaze na reklamu na novom mieste.
Výpočet návratnosti projektu:
Ako je zrejmé z výpočtov, doba návratnosti projektu bude 1-1,5 letných mesiacov.
Začiatočníci a skúsení podnikatelia, ktorí dokázali otvoriť návrh predaja piva od začiatku, všeobecne vyjadrujú pozitívnu spätnú väzbu. Väčšina z nich doslova "žije" svojou činnosťou, zdôrazňujúc celú kultúru spotreby živého točeného piva.
Odporúča sa, aby sa nebola obávať konkurencie, ktorá je v každom meste dosť. Ak funguje tak veľký počet bodov, znamená to, že existuje požiadavka na produkt a môžete ich tlačiť nájdením nových miest (na prvý pohľad sa zdá, že takéto miesta nie sú vôbec) alebo ponúkať širší rozsah. "Bude pivo - budú to kupujúci," hovorí Sergej Rozhkov, majiteľ čistiarne piva z Jekaterinburgu.
Je tiež pozoruhodné, že sa mnohým podarilo otvoriť prípad bez vlastných investícií. Ak vytvoríte kompetentný podnikateľský plán a budete mať istotu v ziskovosti projektu, môžete získať pôžičky a rýchlo vrátiť pôžičku.
Záporné recenzie o tejto firme môžete získať iba v zime. Ak sa od novembra do februára (najviac krízy) bod "ísť na nulu" - získaný zisk platí za mesačné výdavky, je lepšie nezatvoriť miesto. Ak obchod funguje so stratou, aktivita môže byť zastavená v období krízy.
Uložte článok v dvoch kliknutiach:
Otvorenie predajnej predajne piva je ziskové podnikanie, ak budete brať zodpovedný prístup k všetkým organizačným otázkam. Ziskovosť projektu závisí od voľby miesta. Napriek skutočnosti, že podnikanie je v kategórii sezónne, vysoký dopyt v teplej sezóne môže rýchlo spätne získať počiatočnú investíciu a zabezpečiť prácu v zimných mesiacoch. Aj pri usporiadaní je dôležité navrhnúť priestory, všeobecný štýl, prípravu a zber povolení a hľadanie spoľahlivého dodávateľa.
Doba všeobecného nárastu počtu pivníc na každom rohu už dávno prešla. Pokles aktivity v tejto oblasti je spôsobený mnohými faktormi, vrátane legislatívnych. Obchod s pivom je však stále veľmi populárny medzi malými podnikateľmi. Nie všetci však majú túžbu samostatne zapojiť sa do otvorenia novej zásuvky, mnohí sa rozhodnú kúpiť hotový predaj piva a dúfajú, že sa tak vyhýbajú väčšine ťažkostí, s ktorými sa musí objaviť. V tomto článku budeme hovoriť o uskutočniteľnosti takýchto rozhodnutí, ako sa vyhnúť možným "nástrahám" pri nákupe a na čo treba venovať osobitnú pozornosť.
Než sa rozhodnete o kúpe konkrétneho nákupného zariadenia, mali by ste pochopiť, že nikto vám lacne neposkytne ziskové podnikanie, ktoré prináša svojim majiteľom pravidelný príjem. Týka sa to nielen pivovarov, ale aj všetkých ostatných obchodných častí. Ak vezmeme do úvahy sféru čapovaného piva, potom na moju ľútosť väčšina transakcií na nákup hotových obchodov končí v neúspechu pre krátkozrakých kupujúcich.
V každom prípade by ste si mali byť vedomí prísnej správy o tom, čo chcete dosiahnuť, ak ste dostali k dispozícii podnik tohto druhu. Ak uvažujete o kúpe pivovaru ako hlavný zdroj vášho príjmu - mali by ste byť veľmi opatrní pri procese nákupu. Ak máte záujem o ďalšie malé zárobky, rozsah ponúk, ktoré vám vyhovujú, môže byť oveľa širší.
Zoberme za základ situáciu, ktorá je štandardná pre tento podnik, keď si jeden podnikateľ uvedie svoju reklamu na predaj hotového pivného podnikania do siete a druhá má záujem o kúpu, nájde to. Zvyčajne prvá z nich naznačuje obrovský počet výhod svojho obchodu, bez toho, aby sa zmienili o nedostatkoch, ktoré sú takmer isté. Aby si mal byť vedomý možných problémov, mal by kupujúci vykonať nejakú analýzu, v rámci ktorej bude venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim bodom:
Každá chvíľa by sa mala rozoberať oddelene, aby sa vytvoril najobjektívnejší obraz vecí.
V období spánku, keď sa nové denné pivárne otvorili doslova, obchod v Krasnojarsku prekvital, ktorého princíp bol otvoriť obchod s pivom a predať ho ďalej. Cieľom takýchto manipulácií bolo samozrejme získať maximálny možný zisk.
Faktom je, že väčšina dodávateľov a výrobcov piva dodáva zariadenie úplne zadarmo, v niektorých prípadoch dodávatelia dokonca inštalujú chladničku na vlastnú päsť. Samozrejme, že to nie sú z altruistických motívov. Často je takáto spolupráca veľmi výhodná aj pre dodávateľa, ktorý spája iba svoje pivo prostredníctvom inštalovaných kohútikov a pre maloobchodníka, ktorý nemusí sám o sebe nakupovať drahé zariadenia.
Preto inteligentní podnikatelia uzavreli s majiteľom nebytových priestorov lízingovú zmluvu, nainštalovali reklamnú značku, stojan, falošnú stenu, chladiarenskú vitrínu a váhy, potom pozvali dodávateľov, ktorí vykonali inštaláciu odpeňovadiel. Potom sa uskutočnil priamy nákup piva a občerstvenie. Potom bol obchod uvedený na predaj ako vysoko výnosný majetok, ale uvedené náklady boli výrazne vyššie ako počiatočné náklady na vyrovnanie.
Samozrejme, tieto obchody sa nemôžu pochváliť žiadnou reputáciou, pravidelnými zákazníkmi a stabilným príjmom. Kupujúci takéhoto podniku získali skutočnú "mačku v taške". Takmer všetky tieto predajne sa nakoniec zatvorili alebo sa vydali na ďalší predaj a priniesli tak svojim novým majiteľom nepretržité straty.
V dnešnej dobe predajná činnosť pivovarov nie je tak populárna ako predtým, ale dnes je veľa ponúk. Preto nebuďte leniví a verte slovo predávajúceho. Nezabudnite sa oboznámiť s prenájmom priestorov, porozprávajte sa so svojím majiteľom, potom si presne predstavíte podmienky, počas ktorých bol obchod pod kontrolou tejto osoby.
Ďalším bodom, ktorý treba venovať pozornosť, je termín na odoslanie reklám na predaj obchodu. Samozrejme, nie je možné vytvoriť priame spojenie medzi obchodným úspechom a načasovaním pokusov o jeho zbavenie sa. Je pravdepodobné, že predajca ho aktívne neponúkol ani nevystavil pôvodne predraženej cene. Napriek tomu je vhodné vziať na vedomie a upozornenie v prípade, že obchod sa predáva na dlhú dobu a nemôže žiadnym spôsobom nájsť svojho nového majiteľa. S najväčšou pravdepodobnosťou už mnohí potenciálni kupci už v tomto období opustili. Navyše to priamo naznačuje nízku likviditu ponuky a naznačuje, že pre vás nebude tak jednoduché predávať takýto obchod.
Spravidla ako ospravedlnenie predaja nízkorozpočtových možností pre podnikanie s pivom jeho vlastník naznačuje nedostatok času, zmenu typu činnosti, presun do iného mesta a mnoho ďalších dôvodov. Môžem vás však ubezpečiť, že nikto vám nikdy neposkytne lacné "kura, ktoré kladie zlaté vajcia". Je zmysluplné predať podnikanie, ktoré vytvára príjem určitej veľkosti len vtedy, ak potrebujete peniaze na kúpu niečoho oveľa cennejšieho.
V prípade, že obchod, ktorý chcete zakúpiť, nebude vaša prvá, potom pravdepodobne už viete o všetkých možných nuansách, s najväčšou pravdepodobnosťou ich chápete nie menej ako autor tohto článku. Ak sa rozhodnete debutovať týmto spôsobom, mali by ste okamžite rozhodnúť, čo chcete získať od svojho nového podnikania - či príjem z práce v obchode bude pre vás základný, alebo chcete mať ako pomoc pre vaše základné zárobky.
Ako hlavný rozdiel medzi základnými a dodatočnými zárobkami považujem stabilitu prvého za povinnú. V prípade pádu alebo neprítomnosti môže byť vaša životná úroveň výrazne ovplyvnená.
Túžba získať hlavný príjem z činnosti obchodu hovorí, že:
Iste, každý návštevník tejto stránky má predstavu o tom, čo by mal byť jeho mesačný príjem. Predpokladajme, že vďaka svojmu obchodu získate 30 tisíc rubľov za mesiac, čo zhruba zodpovedá priemernej mzde v Krasnojarsku. Súhlasím, bude to nevýslovný úspech, ak zrazu nájdeš možnosť do 100 tisíc rubľov, čo ti prinesie tieto peniaze.
Predaj obchod, ktorý neustále prináša 30 tisíc rubľov mesačného príjmu za 100 tisíc, je prinajmenšom neprimerané. Koniec koncov, v skutočnosti je to 30% mesačne, z množstva požadovaného predávajúcim, je ťažké nájsť najlepšiu ponuku pre seba, ak neriadite riziko a darujete celú sumu ďalšiemu Mavrodi. Preto musíte starostlivo porovnať to, čo predajca povedal s priamou sumou predaja. S najväčšou pravdepodobnosťou podnik, ktorý ste si kúpili za 100 tisíc rubľov, vám neprinesie ani 10 tisíc rubľov za mesiac.
Samozrejme, existuje ďalšia možnosť zvýšenia vlastných príjmov z takéhoto podnikania - prepustenie predajcov na plný úväzok s ďalšou akceptáciou ich pracovných povinností na ich prsiach. Vďaka tomuto manévru môžete zvýšiť odmenu o najmenej 15 tisíc rubľov za mesiac. Okrem toho sa predaj v obchode pravdepodobne trochu zvýši. Ale ste pripravený na takéto obety ?!
Môžem vás uistiť, že takmer 100%, že obchod, ktorý prináša majiteľa z 50 tisíc rubľov za mesiac, nikdy nebude predávať za menej ako 1 milión rubľov. Zároveň sa bude dlho zamýšľať nad účelnosťou takýchto akcií, zvážiť všetky výhody a nevýhody. Navyše, bez problémov vám ukáže všetky vaše dokumenty pre podávanie správ. Z tohto výkazu môžete vyvodiť určitý podiel a nezávisle vypočítať, akú adekvátnu jednu alebo druhú ponuku na predaj predaja piva je. Problémom je, že pomerne často existujú prípady realizácie takejto činnosti, ktorá namiesto príjmu prináša len výdavky, zatiaľ čo kupujúci mu dáva od 300 tisíc rubľov a vyššie.
Preto, aby ste sa dostali do prosak, mali by ste starostlivo prečítať podmienky prenájmu. Obrovský podiel ziskov môže ísť na mesačné platby majiteľovi nehnuteľnosti, takže otázka nákladov na nájomné by mala byť na prvom mieste pred nákupom. Aby ste to urobili, mali by ste sa osobne stretnúť s majiteľom a prediskutovať, aspoň ústne, možné nuansy. Existujú situácie, keď existujúci majiteľ obchodu dlhuje prenajímateľovi poplatok niekoľko mesiacov. Nie je ťažké zistiť tento stav vecí, zatiaľ čo vás ušetrí z možnej chyby, alebo vám poskytne dodatočné preferencie počas vyjednávania.
V niektorých prípadoch, náklady na prenájom priestorov pre návrh pivovaru v Krasnojarsku príde na 50 tisíc rubľov mesačne. A podnikateľ nemá vždy dostatok zisku na splatenie mesačných záväzkov voči majiteľovi. V takýchto situáciách musia podnikatelia nájsť chýbajúcu sumu rôznymi spôsobmi, ktoré takmer vždy negatívne ovplyvňujú výkonnosť svojho pivárneho podnikania. Týka sa to nielen nákupu hotového obchodu, ale aj samotného otvorenia obchodu s pivom.
Zároveň by malo byť zrejmé, že cheat na pive vo väčšine obchodov je od 30 do 40%. V súčasnosti priemerná cena jedného litra piva vo väčšine obchodov nepresahuje 80 rubľov. Podľa jednoduchých výpočtov možno dospieť k záveru, že zisk z predaja jedného litra taveného piva za ideálnych podmienok bude asi 25 rubľov. Samozrejme, existujú rôzne občerstvenie na pivo, akékoľvek ďalšie tovary a samotné PET fľaše sa predávajú s obalmi. Ale aby sme zjednodušili kroky, vynechali tieto faktory z pozornosti (o to viac, predajcovia potrebujú niečo zaplatiť a nesmú zostať bez zisku). Ukázalo sa, že iba na pokrytie takejto nájomnej zmluvy budete musieť predať 2000 litrov piva za mesiac s obalom 40% alebo viac.
Otváracie hodiny predajní piva začínajú od 12.00 hod. A končia o 23.00 hod. (V niektorých prípadoch obchody pracujú dlhšie). Preto každú hodinu potrebujete predať najmenej 6 litrov piva, aby sa sklad mohol nulovať. Myslím si, že pre vás, ako pre potenciálneho kupujúceho, nebude ťažké stráviť niekoľko dní snažiac sa nezávisle určiť aktivitu zákazníkov tejto predajne. Množstvo podvádzania produktu môžete ľahko vypočítať faktúru, ak sa predávajúci pokúša oklamať vás.
Nezabudnite venovať pozornosť kvalite každého predaja. Ak väčšina zákazníkov kúpi iba pivo a nevenuje pozornosť občerstveniu, nie je to dobré znamenie. Ignorovanie kupujúcich súvisiacich produktov naznačuje nízku vernosť, ktorá môže byť spôsobená viacerými faktormi. Okrem toho existuje určitá pravdepodobnosť, že vás chcú zavádzať organizovaním falošných aktivít. Odporúča sa vykonať takúto analýzu pred začiatkom sezóny, aby sme mali objektívnu predstavu o predaji v offseason.
Je povinné komunikovať s tými distribútormi, ktorí pracujú s touto predajňou. Vo väčšine prípadov sa s vami stretnú a zdieľajú vám cenné informácie. Ak plánujete začať podnikať v Krasnojarsku, môžete nájsť dodávateľské kontakty na tomto odkazu: https://kraspivo.ru/postavshhiki-i-proizvoditeli/
V prípade, že ste sa rozhodli, že si kúpite tento predajný pivný taniere, musíte bez zbytočného odkladu požiadať predávajúceho, aby vypracoval doklad o prevzatí zariadenia, ktoré sa dostane do vašej nehnuteľnosti. Veľmi často predávajúci mlčí o skutočnosti, že zariadenie nepatrí k nemu, pretože ho nainštalovali akýkoľvek dodávatelia na základe konkrétnej zmluvy. Odkedy bola zmluva uzatvorená s touto osobou - distribútorom, pri prevode vašej činnosti na vás, máte dôvod odobrať svoje vlastné zariadenie. A uisťujem vás, mnohí z nich nebudú môcť využiť túto výhodu, ak by výstup z ich pohľadu nebol ziskový. Takže riskujete, že ste "v spodnej časti vane".
Pri nákupe pivárne sa uistite, že zariadenie patrí priamo predajcovi. Ak nie je vo svojom vlastníctve, položte si otázku, na čo by ste mu mali platiť nejaké peniaze! Koniec koncov, cena použitého chladiarenského vitríny, falošné steny, čítače a reklamné tabule nepresahuje 40 tisíc rubľov. Ak má predávajúci nehnuteľnosť vybavený chladničkou, pridajte ďalších 35 tisíc rubľov.
Od začiatku sezóny, ktoré zvyčajne spadajú na koniec marca / začiatok apríla, majú najväčší záujem kupujúci pivovarov. Je to spôsobené tým, že väčšina ruských milovníkov piva vníma nástup teplých dní ako signál k činnosti, čím zvyšuje celkový objem predaja penivého nápoja. Zároveň je napríklad v zime dopyt po pive oveľa menší. Je však ľahké dojsť k záveru, že je ľahšie objektívne posúdiť ziskovosť podnikov piva počas chladnej sezóny, a preto je lepšie premýšľať o takýchto opatreniach vopred.
Hlavné závery tohto článku budú preto nasledovné:
Ak by vám tento článok bol pre vás niečo užitočný, budem rád, keby ste to komentovali! Tiež vyjadrite svoj názor v prípade, že s niečom nesúhlasíte!
Ľudia píšu, prosím, stojí za to si kúpiť hotový čap? Možno už niekto kúpil?
1. Čo je potrebné skontrolovať, aby ste skontrolovali tento bod?
2. Aké by mohli byť problémy v tejto oblasti od roku 2016? Čítal som, že zmeny v zákone budú na alkohol!
3. A napíšte, kto má túto činnosť, koľko predajov nespadá do sezóny?
Prvý vpriant je predávaný za 200 000 rubľov, hovorí čistý zisk 50000 rubľov!
Ďalšou možnosťou je 600000, hovorí čistý zisk 100000r!
Ďakujeme vopred!
Kúpiť disk pre 3500, bol online niekde v tomto obchode. Okamžite sa stane "hlavným guruom".
Teraz vážne,
Naozaj si myslíte, že bod, ktorý funguje 2 - 4 mesiace, je v súčasnosti relevantný v zime? letný čas, neexistujú žiadni pravidelní zákazníci, a navyše sa snaží tlačiť do 1200% investícií?
Všetko vybavenie, ktoré poskytujete pivovar spoločnosti, od vás len zaistiť priestory a nájsť predajcu.
prečo zabiť 200-600 tyr za to nerozumiem.
Súhlasíme s vyššie uvedeným. na takú hotovú prácu v zime za peniaze. Dodávateľ piva vám poskytne príslušenstvo. Od vás niekoľko výkladov pre občerstvenie a vobla + prenájom na 2 mesiace. Prvýkrát sa postavte na stroj a už sa rozhodnete.
99% hotových obchodov je nerentabilných, bodka prejde po piatich rukách, kým sa vôbec neodstráni od miesta.
Príspevok bol upravenýBaRaLGiN777: 27. októbra 2015 - 13:25
A čo presne "predáva" za 200 a 600 ton? Podľa môjho názoru je v pivných škvrnach najdôležitejšia otázka, pretože keď ste to vyriešili, s najväčšou pravdepodobnosťou prídete k záveru, že za tieto peniaze sa predstavíte majiteľom priestorov a manažérom výrobcov piva (alebo - to). Vzhľadom na skutočnosť, že mnohí výrobcovia sami dodávajú žeriavy a ďalšie potrebné príslušenstvo na použitie, môže sa ukázať, že za tieto peniaze si zakúpite len počítadlo barov a niekoľko reklamných bannerov.
Podľa môjho názoru ziskovosť piva priamo závisí od priechodnosti miesta, kde sa nachádza.
Druhá otázka je lepšie kontaktovať právne poradenstvo - pre 500-700r. získajte veľmi podrobné a najdôležitejšie neaktuálne odpovede na všetky vaše otázky.
na zarovnanie otvoru, ak nechcete otvoriť jedáleň.
1. Izba minimálne 40kv s veľkými oknami + technická miestnosť
2. reklama - asi 50 tisíc (je motorom obchodu)
3. predviesť ryby 40-50 tisíc
4. stojan + falošná stena - 30 tis
5. Stoličky (bez stoličiek) 3ks-7 tis
Pred nákupom akéhokoľvek podnikania, najmä obchodu alebo pivného bodu, musíte na tento objekt trvať pár dní. O priechodnosti, v oblasti nákupov a iných vecí, pozrite sa na vyhlásenia, ktoré napísali v inej téme, aby zistili, koľko balónov sa používa týždenne atď.
"Neexistuje žiadny úspech, nič na lezenie," sumarizuje výsledky experimentu s pivom, podnikateľ Anton Belykh. Pokračoval vo všetkých hrách, ktoré boli možné, urobil nesprávny výber miesta, dosahu a vybavenia, najal zamestnancov, ktorí organizovali orgie na pracovisku, pili a ukradli. Napokon sa pokúsil vymyslieť nový obchodný formát, ktorý nikto nepotreboval.
Remesť pokoj
Podľa Eleny Ponomareva, vývojového riaditeľa poradenskej spoločnosti Step by Step, ruský trh s pivami zažíva pokles. Dôvodom je starnutie obyvateľstva (starší ľudia pijú menej piva, uprednostňujú silnejšie alkohol), znižujú príjmy Rusov z dôvodu hospodárskej krízy a sprísnenia štátnej regulácie alkoholických nápojov.
Podľa Rosstatu v prvých deviatich mesiacoch roku 2017 bolo v Rusku vyrobených 577 miliónov decalitrov piva, čo je o 4,6% menej ako v rovnakom období roku 2016. Pokles produkcie v rokoch 2010 - 2016 sa odhaduje na 26%. Jediným rastúcim segmentom je pivo, ktoré vyrába malé pivovary. Za deväť mesiacov roku 2017 sa podiel čapovaného piva zvýšil o 2 percentuálne body. v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka dosiahla 10,8% celkového trhu, z údajov poskytnutých RBC výskumnej firme Nielsen vyplýva.
"V uplynulých troch rokoch došlo k rozmachu v remeselníckych baroch a obchodoch po celom Rusku a mimochodom aj v Európe. V súčasnosti je tu pokoj, "povedal Alexander Maleev, zakladateľ remeselných bary" Všetci tvoji priatelia "a" Široký na široký ".
Anton Belykh, absolvent sociologickej fakulty Moskovskej štátnej univerzity, pracoval ako spisovateľ pre oblasť nehnuteľností, najprv v Business Journal a potom v Kommersant. V roku 2012 sa Belykh, ktorý bol potom 26 rokov, rozhodol opustiť žurnalistiku: "Každý deň píšete o miliónoch ďalších, chcel som ich držať v mojich rukách." Belykh sa stal realitným poradcom a spolu so svojím bývalým kolegom av tom čase podnikateľom Nikolai Ditsmanom a menšinovými partnermi otvoril konzultačnú spoločnosť Real Estate, ktorá sa špecializuje na lízing a predaj komerčných nehnuteľností.
Belykhova láska k remeselnému pivu pochádza z pivovaru Panzer Brewery vyrábaného v Moskve: "Skúsil som toto pivo a uvedomil som si, že všetko, čo som pil predtým, bolo bezcenné." Belykh začal skúmať otázku: starostlivo zhromažďoval informácie o malých pivovaroch a druhoch piva, testovaných nápojoch v baroch a obchodoch.
Už niekoľko rokov Belykh sníval o tom, že svoju vášeň premenil na podnikanie, ale tento nápad sa mu podarilo dosiahnuť až v roku 2016 - obchod s nehnuteľnosťami začal prinášať stabilný príjem a na trhu sa objavovali mnohé voľné priestory. "Myslel som, že sa stále vytvára výklenok, ak idete s tým správnym produktom, môžete sa oddýchnuť," spomína Belykh. Napokon sa partneri nečakane podarilo získať späť cez súd viac ako 15 tisíc dolárov predkrízových dlhov, ktoré sa do roku 2016 podarilo premeniť na približne 900 tisíc rubľov. Zdôvodnili, že tieto peniaze môžu byť použité na nové podnikanie.
Čoskoro sme našli vhodnú miestnosť v stanici metra Perovo. Miesto sa zdalo sľubné a podnikateľ nevenoval dôraz na skutočnosť, že na tento predpoklad žiadali iba malí podnikatelia, obchodné reťazce sa tomu vyhýbali. Belykh teraz chápe, že na tomto základe by sa dalo odhadnúť, že na platforme nie je zle.
Belykh a jeho partner vynaložili 500 tisíc rubľov na spustenie prvého obchodu, náklady boli rozdelené na polovicu. Asi 240 tisíc rubľov. strávil na prenájom priestorov, 80 tisíc rubľov. tvoril mzdový fond (tri predajcovia a čistič), partneri strávili 60 tisíc rubľov na opravy, ďalších 30 tisíc rubľov. strávil na nákup lacných chladiacich zariadení a asi 50 tisíc rubľov. - o reklame.
Začalo sa s 16 druhmi čapovaného piva, občerstvenia a jablčného muštu. Prenajali si plniace zariadenie od dodávateľa, Hop pint. Dodávateľ predložil podmienku - stačí si kúpiť pivo od neho. Belykh vidí chybu v tomto: "Nič sme nezachránili. Bolo potrebné zakúpiť si vlastné kohútiky, aby sa nestalo závisieť od jedného dodávateľa. Potom by sme mohli hrať s sortimentom, prispôsobiť sa požiadavkám našich klientov. " Navyše, podnikatelia nemohli dať v mieste predaja fľašu vyrobenú chladničku, ktorá získala popularitu.
Ak chcete vytlačiť maximum z miestnosti, partneri prišli s predajom kávy tam, aby odňali kávu a fazuľa, rovnako ako mliečne výrobky. Tak sa narodilo meno "Birkoff" (z kombinácie anglického piva a kávy). Logika bola nasledovná: človek chodí pri obchode do práce ráno, potrebuje kávu a večer pôjde za pivo a zároveň zakúpi detské mlieko. Snažil sa Biely sám a ako sa ukázalo, stratil.
Tri typické technické chyby pri spustení predaja piva
Chermen Kaitukov, tvorca mobilných mini-pivovarov Iriston, zakladateľ inovatívnych modulárnych systémov
Úspory na chladiacich systémoch
Pivo je veľmi náladový produkt. Za ním potrebujete oko a oko. A podnikatelia robia rovnaké chyby. Najdôležitejšia vec - pre fľašovanie piva nestačí položiť sudy vedľa pivového chladiča pod čítačku piva. Áno, nápoj je podávaný studený, ale pivný chladič vytvára teplo, ktoré ohrieva pivo. Čím dlhšie sa ukladá v takýchto podmienkach, tým rýchlejšie stárne.
Nedostatočná čistota stáčania
Na žeriave na dodávku piva baktérie násobí veľmi rýchlo. Ak to neurobíte, dokonca aj dobré pivo prinesie kysnutie. Preto musíte systém umyť ráno a večer.
Prenájom bezplatných zariadení vo veľkých pivovaroch
Spravidla takéto dohody obmedzujú predajcov v sortimente, kupujúci dostávajú nekvalitné výrobky. Je lepšie investovať do svojho zariadenia a uzatvárať zmluvy s malými pivovarmi.
V apríli 2016 Belykh usporiadal pompézne otvorenie zariadenia: kúpil balóny, poslal promotérov do okresu, publikoval správy v sociálnych sieťach. To všetko fungovalo - ľudia okamžite išli do obchodu, príjem povolený platiť za výdavky a partneri dúfali, že obrat bude rásť.
Ale čoskoro sa objavili chyby a nedostatok skúseností. Napríklad sa ukázalo, že veľmi málo ľudí nakupuje mlieko v obchode s pivom - po dvoch mesiacoch odmietli nepopulárny výrobok. Káva zostala, ale bola kúpená iba za 10-20 šálok denne za cenu 79 rubľov. na jednu porciu. "V meste Perovo sú tu staré domy, robotnícka trieda, prírodná káva," spomína Belykh.
Spočiatku sám obchodník často stával za predajcom s predajcom, aby pochopil chuť kupujúcich. Boli sklamaní. Ľudia zvyčajne požadovali jeden a pol litra "Zhiguli" a nevenovali pozornosť drahším remeselným odrôdam. Stále bolo niekoľko známych, ale nevykonali pokladnicu. "Samozrejme, stratili sme s týmto miestom peniaze, nemyslel som si, že také chudobné oblasti zostali v Moskve," sťažuje sa Belykh. Podnikateľ dúfal, že aspoň v lete bude dopyt rásť. Ukázalo sa však, že miestni obyvatelia radšej uvoľňujú v krajine a cez víkendy v teplej sezóne zomrie oblasť.
Monotónny sortiment sa rýchlo nudil pravidelným zákazníkom a obchod neposkytol žiadne alternatívy vďaka závislosti od predajcu. Horšie lacné chladiace zariadenia sa nedokázali vyrovnať so zaťažením - pivo, ktoré sa pravidelne rozpadá v sudoch. Samotný Belykh sa dozvedel o probléme po skutočnosti - samozrejme, vrátil peniaze nespokojným, nahradil zariadenie, ale povesť už bola poškodená.
V dôsledku toho sa podnikatelia podarilo zmeniť podmienky a dohodnúť sa na značnom rozšírení sortimentu, dodávať chladničky s fľaškovým pivom od nových dodávateľov MarketBir a RusBir, ale moment sa stratil. Kupujúci odišli na súťažiacich, ktorí pracovali v oblasti už mnoho rokov. Biely pred otvorením si na nádvoriach vedľa nevšimol domácký obchod s lacným pivom a orientálnym koláčom. Ale nepriateľ mal dôležitú trumfovú kartu - tam tiež predali cigarety. Podľa podnikateľa schopnosť predávať tabak pomáha veľa v obchode s pivom. "Ľudia prídu na cigarety oveľa častejšie ako na pivo," vysvetľuje podnikateľ.
Aby sme získali nerovný boj, bolo potrebné znížiť náklady. Za týmto účelom partneri vystrelili jedného dodávateľa, zmenili dodávateľa občerstvenia, odmietli doručovacie služby a začali chodiť za tovar sám. Náklady vykázali 270-350 tisíc rubľov. za mesiac. Príjmy boli asi rovnaké, a v lete boli straty - 10-40 tisíc rubľov. za mesiac.
Partneri urobili niekoľko ďalších pokusov o prebudenie podnikania. Usporiadali marketingové kampane: priniesli pivo Zhigulevskoe a predali ho na 75 rubľov. na liter. Predaj rástol, ale dumping konkurentov sa neodstránil. Obchodná marža v obchode bola približne 100% av najlepšom mesiaci priniesla iba 100 tisíc rubľov. prišli. Zároveň jedna realitná transakcia priniesla 0,2-1 miliónov rubľov. príjmy, preto sa partneri čoraz viac angažujú v hlavnom podnikaní. To len zhoršilo situáciu.
Päť tipov na to, ako nehořit na pivnom trhu
Alexander Maleev, zakladateľ remeselných barov "Všetci vaši priatelia" a "Široký pre širokú"
umiestnenia
Nesmie hrať rozhodujúcu úlohu, ak máte vlastné publikum, párty alebo určitý príbeh pred otvorením. Ak tomu tak nie je a musíte pracovať pre náhodných návštevníkov, musíte sa pozrieť na prechod.
pojem
Ľudia väčšinou dávajú prednosť jednoduchému a zrozumiteľnému pivu od veľkých výrobcov, remeselnícke pivo je veľmi pekný príbeh. Ale mnohí ľudia teraz predávajú jednoduché pivo, preto odporúčam novým hráčom hľadať tváre. To môže byť napríklad spojené s kuchyňou. Win-win, kombinácia piva a pizze (stačí 4 alebo 5 pozícií). V Petrohrade je veľa takýchto pizzerií a v Moskve sa začali objavovať.
Dostupné ceny
V Moskve stále nie je dosť a na dlhú dobu bude nedostatok miest s dostupnými cenami. Ale nájomné musí umožniť. Môžete samozrejme nevymýšľať žiadne koncepty, ak nemáte žiadnych konkurentov v danej oblasti, ale určite sa objavia. Je potrebné aspoň vykonať opravy, aby bolo hanebné pozvať mamičku.
Majster na stráži
V mojej inštitúcii odporúčam snažiť sa utrácať čo najviac času nielen v prvých mesiacoch po otvorení, ale vždy. Aby ste sa postavili priamo do baru, stretnite sa s hosťami a pravidelne ich zaobchádzajte. Tie inštitúcie, ktoré by mohli vytvoriť spoločenstvo priateľov, prežívajú.
Zamestnanci
Tím musí byť prijatý z kruhu blízkych priateľov a známych. Alebo aspoň podľa ich odporúčaní. V prvej lište nefunguje ani jedna osoba z vonkajšej strany. Potom je ťažšie hľadať adekvátnych ľudí, keď dôjde k vývoju. Priatelia pre všetkých nestačia. Tri alebo štyri miesta - to je pravdepodobne strop, keď si môžete sami riadiť procesy.
"Ja som ihneď nepochopil, že" kôň zomrel ", a blázon šiel otvoriť druhý bod na stanici metra Alekseevskaya, hovorí Belykh. Okres je živý, v blízkosti centra a výstaviska nie sú žiadni konkurenti - podnikateľ dúfal, že nové miesto pomôže udržať celý pivný podnik na hladine.
Na konci roka 2016 sa otvoril druhý obchod Birkoff a ďalších 500 tisíc rubľov bolo vynaložených na to. Partneri sa pripravili na nový štart: kúpili si sortiment občerstvenia a vyrobili širokú linku piva. Ale opäť progadali s publikom. Miestni obyvatelia taktiež uprednostňovali nízkorozpočtové odrody a remeselné pivo bolo rozmazané a museli sme to napísať.
Podnikateľ dlhý čas premýšľal o tom, ako konkurencia dokázala pracovať s prémiovým segmentom. Označenie ho šokovalo. Podľa skúseností Belykh zistil, že niektorí obchodníci dávajú drahé lacné odrody. Napríklad predávajú "českú elitu", ktorú vyrábajú mnohé domáce pivovary a ktoré stojí dodávateľovi 90 rubľov. na liter, ako nemecký Spaten, ktorý v opte už stojí 220 rubľov. na liter. Podľa Belykhu, jediní znalec môže rozlíšiť jeden od druhého.
Spočiatku tu bola nádej na úspech. V dobrých dňoch obchod v Aleksejevskej priniesol 25 tisíc rubľov. zisk za deň (v Perovo - až 20 tisíc rubľov) a pracoval ako plus. Ale podnikania dokončili problémy s predajcami. Jednou z kľúčových chýb podnikateľov, ako teraz chápu, bol výber zamestnancov. Partneri ušetrili na mzdovom fonde a prijímali zamestnancov na inzerciu samostatne, namiesto toho, aby priťahovali skúseného manažéra.
Medzi predajcami bola napríklad dievča, ktoré trpelo depresiou. Začala užívať pilulky na pracovisku a sanitka ju raz hospitalizovala. A priatelia tejto dievčiny, ktorej požiadala nahradiť, vyčistili pokladník. Našťastie bolo len 6 tisíc rubľov.
Ďalší obchodník prišiel na rozhovor s okuliarmi a sakom. Bol dobre vyznávaný v pive, predával sa dobre - zanechal si najpríjemnejší dojem na seba. Ale keď šiel inteligentný človek do práce, ukázalo sa, že je alkoholik - mohol sa opiť priamo na pracovisku. Nový predajca sa niekoľkokrát stal podnecovateľom bojov a bol odvezený do polície. "Miloval nielen piť, ale aj vyliezť na prenasledovanie," spomína Belykh.
Jeden prípad bol očividný. Akonáhle sa slušne vyzerajúca dievčenská predávajúca, keď sa dozvedela, že šéf v práci sa neobjavil, sa uzamkol v obchode s priateľmi. Podľa predávajúcich zo susedných priestorov sa banda zmenila na orgie. "Dodávatelia sú špeciálnou kategóriou ľudí, vôbec som nevedela, že tam boli takí ľudia," hovorí Belykh.
V roku 2017 sa začali ťažkosti v hlavnom sprostredkovateľskom sektore, predovšetkým v súvislosti so zberom dlhov v rámci agentúrnych zmlúv, takže partneri nemohli kontrolovať pivné obchody: nebolo dosť času. Medzitým pivné podnikanie sa valilo po svahu - druhý bod tiež začal spôsobovať straty. Na konci leta roku 2017 partneri predávali všetko vybavenie za výhodnú cenu a uzavreli obchod. Celkové straty v približne jeden a pol roka práce odhadujú podnikatelia na 3 milióny rubľov.
Po zatvorení firmy Birkoff však obchod s nehnuteľnosťami spoločnosti DNA Realty vyšiel do kopca. Podľa spoločnosti Belykh spoločnosť vo štvrtom štvrťroku roku 2017 získala rovnako ako predchádzajúce tri.
V maloobchode, Anton Belykh už noha. Ak rozvíja nový podnik, je to len v oblasti nehnuteľností. "V skutočnosti musíte stále robiť to, čomu rozumiete, alebo prilákať ľudí, ktorí vám pomôžu zistiť to," spočíta podnikateľ.
Pohľad z
"Bary, pivovary, obchody sa začínajú uzatvárať"
Rustam Askarov, zakladateľ pivovaru Malz Hopfen
"Trh sa za posledných päť rokov rýchlo mení. Tam bolo veľa pivovarov, nové odrody piva. Malé bary sa začali objavovať s jednoduchým interiérom, v ktorom prakticky neexistuje jedlo, ale veľký výber neobvyklých pív. Nízke náklady na otvorenie takého baru alebo obchodu, vysoké ceny piva pri absencii nákladov na kuchyňu umožňujú zarobiť si. Ale čím viac takýchto návrhov, tým ťažšie je prežiť. Potrebujeme neštandardné neobvyklé riešenia. A kríza nebola zrušená. Peniaze sú menej s kupujúcimi, takže začali obmedzovať spotrebu drahého alkoholu. Preto sa bary, pivovary, obchody začínajú uzatvárať. "
"Nemôžete to robiť vysoko"
Andrey Fialkin, zakladateľ obchodného reťazca Piveka 465 (12 obchodov, z ktorých deväť je franchising)
"Nie je potrebné uchovávať ilúzie - trh je prehnaný, stojí za to premýšľať desaťkrát, než otvoríte pivný bar alebo obchod. A ak ste už otvorili - buďte pripravení kontrolovať všetko sami. Nálada prešla, nie je prekvapujúce, že v roku 2017 sa mnohé bary podarilo zatvoriť. Počet pivovarov podľa môjho názoru bude stále rásť, ako počet predajní. Len tí ľudia, ktorí nebudú dobre robiť, budú odstránení. Každý deň súťaž prebieha tvrdšími a tvrdšími. To povedie k tomu, že zostanú najsilnejšie siete a výrobcovia, ktorí nepovoľujú chyby. "