logo

Sushi je jedným z najpopulárnejších produktov rýchleho občerstvenia za posledné desaťročie. Táto japonská výživa dobila ľudí svojou chuťou, nízkymi kalóriami, výhodami a rýchlosťou varenia. To je dôvod, prečo je sushi stále populárnejší.

Mnoho ľudí si myslí, ako otvoriť sushi na vzlet od začiatku, koľko investícií sa vyžaduje a ako rýchlo sa tieto investície vyplatia. Ak máte záujem o takéto otázky, potom náš materiál je pre Vás. Povieme o všetkých komplikáciách tohto podnikania a potrebných investíciách.

V skutočnosti otvorte sushi bar tak jednoducho. Najprv musíte zaregistrovať svoje IP alebo LLC. Ďalej je potrebné premýšľať nad podnikateľským plánom, vybrať si izbu na prenájom, rozvinúť menu, kúpiť zariadenie, nájsť dodávateľov a zamestnať zamestnancov.

Pozrime sa podrobnejšie na každú z vyššie uvedených položiek. Najvhodnejšou formou podnikania v tomto formáte je individuálne podnikanie, formu LLC sa tiež osvedčila, existuje však veľmi zložitý systém zdaňovania, ale táto forma spôsobuje väčšiu dôveru medzi dodávateľmi a zákazníkmi.

Naše obchodné ocenenie:

Spustenie investícií - 1 500 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je priemerné.

Problém pri začatí podnikania je 6/10.

Požadovaný balík dokumentov a ich náklady

Je potrebné, aby ste v predstihu premýšľali o podnikateľskom pláne na vyberanie sushi, preto musíte zozbierať požadované dokumenty a vypočítať približné náklady. Pokiaľ ide o dokumenty, najprv je potrebné zhromaždiť:

  • Povolenie regulačných agentúr, ako je požiarny inšpektorát a sanitárna stanica.
  • Osvedčenie o registrácii u daňového inšpektorátu.
  • Prenájom priestorov.
  • Licencia na predaj alkoholu (ak je to potrebné).

Pokiaľ ide o výdavky, začať prácu, bod bude musieť investovať najmenej pol milióna rubľov, z toho:

  • Najmenej 2000 sa vydá na papierovanie.
  • Od 30.000 platiť nájomné.
  • Približne 100 000 bude stáť opravné a dekoratívne body.
  • Pri kúpe zariadenia je potrebných približne 130 000.
  • Ďalších 300 000 na nákup surovín na výrobu.

Hlavné nákladové položky vašej firmy budú:

  • Platba daní.
  • Nájmy.
  • Platba poplatkov za služby.
  • Platba miezd zamestnancom.
  • Nákup surovín.

Aké vybavenie je potrebné na začiatok?

Ak chcete takúto firmu úspešne spustiť, musíte si zakúpiť profesionálne zariadenie. Budete potrebovať špeciálne ryžové sporáky a termosku pre hotovú ryžu, ktorá optimalizuje proces varenia. Je tiež dôležité mať špeciálne boxy na sushi. Nemali by ste si myslieť, že bežné chladničky môžu byť užitočné. Koniec koncov, v takýchto krabiciach je udržovaný optimálny spôsob skladovania valcov, v dôsledku čoho sa nevznikajú do vzduchu a nezasychajú. Avšak v každom prípade stojí za zmienku, že najlepšou chuťou sú kotúčiky, ktoré boli varené pred viac ako troma hodinami. Budete tiež potrebovať špeciálne nože, rezacie dosky a iné nástroje. To všetko je najlepšie zakúpené na špecializovaných miestach. Koniec koncov, kvalita a estetický vzhľad hotového výrobku bude priamo závisieť od kvality zásob.

Je dôležité poznamenať, že hlavné produkty, ako je ryža, ocot a cukor by mali byť nevyhnutne japonské. To je jediný spôsob, ako môžete vytvoriť tradičnú chuť. Ryby môžu byť tiež nórske. Nemali by ste brať domáce ryby, pretože chuť takýchto kotúčov bude výrazne slabá a jednoduchá a je nepravdepodobné, že vám pomôže prilákať zákazníkov.

Izba by mala byť vyzdobená v orientálnom štýle a dobrá. Ak budú zákazníci, ktorí chcú čakať na mieste prípravy objednávky, budú mať niekoľko stoličiek.

Nezabúdajte však, že obchod s predajom sushi a vyberanie kotúčov nie je možný bez vysoko kvalifikovaného špecialistu na sushi. Závisí to od jeho schopnosti, či vyhráte klienta alebo nie. Budete tiež musieť najať čistiacu ženu, účtovníka, pokladníka a umývačku riadu.

Môžete tiež organizovať sushi takeaway na franšízu. V tomto prípade nemusíte premýšľať o bodoch návrhu, menu a iných bodoch. Budete musieť splniť zmluvné podmienky a dosiahnuť zisk. Výhodou tejto možnosti je, že spravidla takéto body už majú dobrú povesť a nemusíte sa snažiť príliš ťažko lákať zákazníkov. Ziskovosť tohto podnikania je asi 10-15%. Aby ste to zvýšili, je dôležité, aby ste urobili dobrú reklamu pre váš bod a tiež si vybrali dobré miesto pre umiestnenie samotného bodu.

Ako vytvoriť menu?

Je veľmi dôležité, aby ste začali s výrobou sushi a kotúčov, správne vykonajte menu. Mal by zahŕňať najobľúbenejšie medzi spotrebiteľmi, "Kalifornia", "Philadelphia" a odrody roll "Dragon". V ponuke je tiež dôležité vytvoriť komplexné ponuky. Súpravy sa stávajú cenou v dvoch rôznych typoch. Prvý typ je súbor, ktorý obsahuje najobľúbenejšie položky z ponuky. Druhý typ je sada obsahujúca najrôznejšie pozície, čo vám umožní zoznámiť sa s japonskou kuchyňou čo najlepšie. Náklady na súpravy o približne 10% by mali byť nižšie ako nákup všetkých rovnakých položiek oddelene.

Etapy realizácie podnikateľského plánu

Pre úspešné podnikanie je potrebné zvážiť nasledujúce kroky:

  • Prilákať zákazníkov. Ľudia by mali vedieť o vašom bare. Preto je veľmi dôležité uskutočniť kompetentnú reklamnú kampaň. Aj keď ste na veľmi výhodnom mieste, nestojí za to, že ľudia, ktorí prechádzajú, prídu k vám. Je potrebné prilákať zákazníkov pomocou externej reklamy, distribúcie letákov a letákov.
  • Prijímanie objednávok. Je potrebné organizovať prácu tak, aby zákazník mohol objednávať nielen v mieste predaja, ale aj telefonicky a prostredníctvom internetu. Aby ste to dosiahli, musíte najať operátora, ktorý dostane objednávky a prevedie ich do práce.
  • Výroba sushi. Najlepšie je, keď klient vidí, ako a od čoho je jeho objednávka pripravená. Všetky výrobky by mali byť čerstvé a vysoko kvalitné.
  • Príjem objednávky zákazníkom. Ak chcete vydať objednávku, potrebujete pokladnicu. Pri rozdávaní jedla musíte vydať pečiatku. Ak klient k objednávke neprišiel, môžete ho predať za zníženú cenu, čím stratíte menej, než keby ste tovar iba napísali.

Môžete tiež premýšľať o doručení objednávok klientovi, takže môžete prilákať viac zákazníkov.

Ako vidíte, táto činnosť je veľmi zisková a nie komplikovaná. Stačí stačiť premýšľať všetko a uskutočniť hlavné investície v počiatočnej fáze. Výber zariadenia pre sushi a kotúčiky, neškrte. Z toho priamo visí váš budúci príjem. Koniec koncov, s tupými nožmi, nebudete môcť správne rezať ryby alebo rezať role. Z tohto dôvodu je dôležité vybrať len profesionálne vybavenie na prípravu sushi, ktoré je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach zariadení pre reštaurácie, kaviarne a bary.

Populárne publikácie:

Čo ešte potrebujete venovať pozornosť?

Keďže priestor pre sushi bar nezahŕňa veľký priestor, máte možnosť takmer okamžite prenajať malý kúsok miestnosti na pomerne priaznivom mieste. Malo by sa však zamyslieť nad každým detailom. Čím otvorenejší proces varenia pre zákazníkov, tým väčší záujem a dôvera. V ideálnom prípade by mali byť priehľadné vitríny, z ktorých by šéfkuchár prežil jedlo a variť.

Je tiež dôležité zvážiť, kde bude zákazník v čase čakania. No, ak je možnosť poskytnúť niekoľko stoličiek, posedenie, na ktorom klient bude čakať na ukončenie varenia ich riadu.

Môžete tiež zorganizovať sushi shop takeaway, kde budú dodané hotové výrobky. Táto možnosť je však menej výhodná, pretože si nemôžete byť istí, koľko a čo vám bude objednávať v určitý deň, a keďže tento produkt je veľmi rýchlo rozmazaný a stráca svoje chuťové vlastnosti, budete musieť urobiť dostatok odpisov. A aby trh s sushi mohol prinášať príjem, je potrebné dať vyššiu cenu.

Nie poslednú úlohu hrá vaša sushi bar. Čím viac investujete do toho, tým rýchlejšie sa vyplatí vaša firma, ktorej priemerná návratnosť je približne jeden rok. Pri riadnom riadení však môžu byť tieto výrazy výrazne znížené. Realizácia rôznych propagačných a diskontných programov priláka nových zákazníkov a zvýši dopyt po vašich produktoch pre bežných zákazníkov. A dostupnosť doručovacej služby vám pomôže ešte viac rozšíriť zákaznícku základňu.

Sushi takeaway

Je nepravdepodobné, že bude k dispozícii aspoň jedno veľké nákupné centrum, v ktorom by sa nepodarilo nájsť malý sushi bar, kde sa pripravujú a predávajú japonské jedlá, aby ich odniesli. Zlobivá popularita roliek a sushi sa stala slušným bonusom pre podnikateľov, ktorí už zvládli toto miesto. Varenie sushi a ponúknutie, aby sa s tebou, je hlavnou myšlienkou tohto projektu.

Kto sa zaujíma?

Cestou po obchodnom centre sú ľudia hladní a šťastne opúšťajú určitú sumu v sushi baru, ktorý ponúka nízkokalorické, chutné, rýchle a zdravé jedlo. Zákazníci si môžu po určitom čase objednať a vrátiť hotové výrobky - zvyčajne trvá nie viac ako 15 minút na prípravu jednej časti kotúčov alebo sushi. Navyše môžete umiestniť niekoľko stolov v blízkosti distribučných alebo barových stoličiek, aby si návštevníci mohli jesť priamo na mieste.

Pohodlný sushi bar, ktorý získal uznanie zákazníkov v jednom obchodnom mieste, môže pokračovať vo svojom rozvoji ako sieť podobných miest v meste alebo dokonca mimo neho. Hlavná vec, ktorá zjednodušuje tento obchod, je jednoduchosť a rýchlosť varenia, schopnosť používať exotické výrobky, ktoré väčšina ľudí denne nepoužíva doma, veľmi vysokú ziskovosť.

Čo potrebujete na začatie podnikania

Sushi takeaway nie je veľmi nákladné podnikanie, ak ste obmedzený na varenie sushi, kotúče, pečené porcie morských plodov. Pri pridávaní polievok, hlavných jedál do menu, buďte pripravení utrácať peniaze na kachle a ďalšie chladničky.

Budete musieť otvoriť:

  • Vytvorte podnikateľský plán, odhadnite náklady.
  • Zaregistrujte svoju firmu ako IP alebo právnickú osobu.
  • Nájdite dobré preplnené miesto.
  • Prenajať izbu, vytvoriť jedinečný interiér.
  • Zhromažďovať dokumenty o dodržiavaní požiarnych a zdravotných bezpečnostných noriem, kúpiť licenciu na predaj alkoholu (ak sa plánuje).
  • Nákup zariadenia, produktov, uzatváranie zmlúv s bežnými dodávateľmi.
  • Inštalácia pokladnice.
  • Vytvorte menu.
  • Nájom zamestnancov.
  • Zverejňujte inzeráty, vytvárajte svoje webové stránky, verejné.

Ako funguje taký sushi bar

1. Prilákať zákazníkov.

O vašom sushi bar by mal zistiť. Ak sa nachádza v nákupnom centre, zvážte vonkajšiu reklamu, objednajte si letáky na distribúciu, brožúry o ponukách.

Klientom môže byť osoba, ktorá prechádza, alebo jednoducho osoba, ktorá sa o vás dozvedela, ktorý sa rozhodol zavolať. Bolo by lepšie poskytnúť ľuďom príležitosť na zadanie objednávky, a to aj telefonicky - je potrebné ich zakúpiť, prideliť si pamätné číslo.

2. Prijímať objednávky.

Ak chcete dostať objednávku, potrebujete operátora, terminál so systémom CRM (softvér, ktorý optimalizuje príjem a implementáciu objednávok).

3. Varenie.

Tu je potrebné sushi kuchár, personál kuchyne umyť a vyčistiť, kvalitné produkty, všetko potrebné vybavenie (ryža varič, chladnička, sporák, riad, stroj na zošívanie rožky, termosky, potravinové obaly pre odstránenie sushi, sushi prípade, stupnice, atď. )..

4. Objednávku prijíma klient.

Vyžaduje sa vyzdvihnutie šeku a zmena na klienta. Poskytnite možnosť, v ktorej zákazník nevyberie jedlo. Môžete im ponúknuť horúcu propagáciu (lepšie ako odpísanie produktov).

Okrem prenášania sushi by bola vynikajúca možnosť organizovať a dodať z sushi baru. Potom budete potrebovať vodiča, auto udržujúce teplotu tašky.

Nakoniec

Ak chcete otvoriť "sushi", riadne usporiadať všetky potrebné doklady, usporiadať prenajaté priestory podľa noriem, uzatvárať zmluvy s dodávateľmi kvalitných čerstvých produktov (surové ryby potrebujú osobitné skladovacie podmienky). Nákup zariadenia, premýšľať nad reklamou, objednať atraktívne znamenie, najať priateľský a príjemne externe personál pre prácu s klientmi, kvalifikovaný šéfkuchár.

Toto podnikanie bude ziskové, ak sa bude venovať náležitá pozornosť štandardom skladovania potravín, kvalite a estetickým vlastnostiam jedál, rýchlosti ich prípravy, jedinečnosti ponuky a dodržiavaniu očakávaní spotrebiteľov.

Sushi takeaway: podnikateľský plán. Koľko stojí za otvorenie sushi baru?

Každý deň vo všetkých veľkých mestách našej krajiny rastie popularita japonskej kuchyne. Rovnaká situácia sa vyskytuje aj v iných krajinách.

V Amerike a Európe má takmer každé mesto aspoň jednu čínsku alebo japonskú reštauráciu. A keď ste prišli do veľkého nákupného centra, určite nájdete sushi bar.

Toto miesto však ešte nebolo naplnené ani v najpokročilejších a veľkých mestách. To znamená, že toto podnikanie je veľmi výhodné, najmä ak hovoríme o takom smerovaní ako sushi takeaway, ktorého obchodný plán bude prezentovaný v tomto článku. Predtým, ako začneme, zistite, prečo je myšlienka otvorenia takejto inštitúcie stále obľúbená u podnikateľov.

Dôvody popularity

Sushi takeaway je neoddeliteľne spojený s sushi bar a je jedným z jeho odrôd. Preto v tomto článku budeme tieto pojmy používať ako synonymá. Teraz sa obraciame na hlavné dôvody:

1. Jednoduchá príprava jedál, z ktorých väčšina je veľmi rýchlo pripravená.

2. Nie tak zvyčajné zložky na varenie. Samozrejme, všetci sa predávajú v supermarketoch, ale len málo ľudí ich bude chcieť kúpiť samostatne a urobiť z nich niečo. Je lepšie okamžite nakúpiť hotovú pochúťku. Navyše také potešenie je lacné.

3. Vysoká ziskovosť (z dôvodu vysokej marže). Náklady na najjednoduchšie sushi začínajú na 5 rubľov. V sushi baroch a japonských reštauráciách predávajú najmenej 40 rubľov.

druh

Vrchol módy pre sushi barov prišiel v polovici roku 2000. Následne po streche prešiel počet "japonských" kaviarní, reštaurácií a sushi barov. Avšak napriek zjavnému prepadu moderného trhu sú sushi reštaurácie stále populárne, v dopyte a úspešne súťažia s ďalšími zariadeniami, ktoré ponúkajú národnú kuchyňu.

Samozrejme, väčšina nezávislých súkromných barov bola preplnená silnými konkurentmi - sieťovými reťazcami. V niektorých mestách ich počet môže presiahnuť sto. Napriek tomu prežili pomerne málo izolovaných bodov a to všetko vďaka dobrým službám, dobrej polohe a kompetentným marketingovým stratégiám.

Japonská kuchyňa je taká populárna, že niektoré reštaurácie, kvôli vysokému dopytu od zákazníkov, sú nútené vstúpiť do príslušných jedál v ich menu. Je pravda, že tieto jedlá nemožno považovať za skutočne japonské, pretože väčšina majiteľov nie je zmätená pozvaním profesionálneho šéfkuchára sushi na zamestnancov.

Viac na trhu s potravinami sú miesta s obmedzenou funkčnosťou. Zvyčajne sa nachádzajú v nákupných centrách a ich hlavnou činnosťou je sushi, ktorý ich odoberie. Podnikateľský plán takejto inštitúcie môže urobiť aj začínajúci podnikateľ. Ide o veľmi výnosný podnik vďaka výrazným úsporám v platoch zamestnancov, nájomnom atď.

Hlavné náklady

Pokiaľ ide o dopyt, japonská kuchyňa sa dá porovnať len s talianskym (pizza). Len sushi bar bude vyžadovať menej investícií ako pizzeria. Ako už bolo spomenuté vyššie, japonská kuchyňa pozostáva predovšetkým z chladných predjedál, takže môžete ušetriť veľa na zariadení na varenie horúce.

Hoci tieto jedlá nie je možné zahrnúť do ponuky. Ak sú stále potrebné, potom aspoň budete musieť kúpiť kuchynské vybavenie (napríklad miso polievka) v hodnote okolo 320-480 dolárov.

Japonská reštaurácia s kapacitou 20-30 miest musí byť vybavená vařičom na ryžu, sušičom (vitríny na uskladnenie potravín), ryžovými termózami, sushi strojom, riadom, chladiacim zariadením a špeciálnym vybavením. To všetko bude stáť 5000 - 6500 dolárov.

Niektorí podnikatelia dokážu bezplatne získať chladiace zariadenie. Takýto bonus je poskytovaný svojim zákazníkom veľkými dodávateľmi, najmä dodávateľmi reštaurácií s morskými plodmi.

Podnikateľský plán: Sushi Shop

Sushi bar - to je najlepšia voľba v zmysle dohody. Zaberá malú oblasť: reštaurácia s kapacitou 50 miest potrebuje iba 150 metrov štvorcových. m. Existujú aj menšie zariadenia. Napríklad sushi bar s 30 miestami bude mať 100 metrov štvorcových. Hlavnou vecou je, že sa nachádza na mieste s vysokou dopravou, v blízkosti dopravných uzlov a rôznych podnikov. Rovnako dôležité je nedostatok konkurencie.

Počet zamestnancov

Táto položka musí byť zahrnutá v akomkoľvek obchodnom pláne reštaurácie japonskej kuchyne. Počet zamestnancov môžete určiť analýzou počtu potenciálnych zákazníkov, ponúk a ďalších služieb, ktoré budú poskytnuté. Minimálny počet zamestnancov - 5 osôb. Výpočet je pomerne jednoduchý: kuchynský robotník (čistenie, umývanie riadu a iná nekvalifikovaná práca), 2-3 čašníci a jeden kuchár.

Ak nerozumiete pokladnici a účtovníctvu, budete musieť najať ďalšieho špecialistu. Rôzne menu zvýši atraktívnosť miesta, ale bude vyžadovať niekoľko kuchárov. Viac bude musieť zabezpečiť súčasnú prevádzku chladných a teplých kuchyn. Preto je potrebné najmenej najmenej dvoch sushi mužov. Čašníci by mali stačiť na rýchlu a kvalitnú službu v celej oblasti inštitúcie.

Ak plánujete dodávať potraviny alebo predávať sushi, aby ste ich odniesli, bude potrebné prehodnotiť podnikateľský plán a upraviť ho. Koniec koncov, potrebujete dvoch ďalších zamestnancov: správcu objednávok a kuriér. S malým rozpočtom sa pokúste prevziať viac funkcií alebo ich rozdeliť medzi zamestnancov. Hlavná vec je, že nemá vplyv na dobré plnenie ich hlavných povinností.

Kvalifikácia zamestnancov

Keď sa narodili sushi bary, ich majitelia považovali za hlavnú úlohu prijímania profesionálneho kuchára. Akokoľvek, snažili sa zabezpečiť, aby sami pracovali len majstri z Japonska. Hlavným dôvodom bolo, že ostatní šéfkuchári sa nedokázali primerane vyrovnať s prípravou konkrétnych jedál.

V súvislosti s tým vzrástol dopyt po službách náborových agentúr, ktorí sa zaoberali náborom zahraničných pracovníkov. Ale časom boli Japonci nahradení Buryatmi a Kórejčanmi. Teraz nie je nedostatok dobrých špecialistov. Minimálna mzda kuchára sushi je 650 dolárov za mesiac.

Dane a forma riadenia

Pred začatím podnikania je potrebné určiť spôsob riadenia. Najobľúbenejšie sú LLC a FE. Prvá z nich má významné výhody: dôvera vo vzťahy s partnermi, zjednodušený systém dodania tovaru atď. Pri výbere daňovej sadzby musíte starostlivo vypočítať všetko a vybrať ten najvýhodnejší.

Niektorí odborníci odporúčajú výber 15-percentnej sadzby, ak je plocha inštitúcie viac ako 150 metrov štvorcových. m. V ostatných prípadoch odporúčajú jednu daň (UTII). Môžete si usporiadať firmu tak, aby jej jedna časť bola na jednej dani a druhá je zdanená zjednodušenou sadzbou. Je to veľmi dôležité, ak vaša inštitúcia poskytuje služby v oblasti stravovania (jednotná daň) a zaoberá sa dodávaním potravín (typ činnosti pre USN).

Reklamné a doplnkové služby

Hlavnou zárukou úspechu je jasná a jasná vývesná tabuľa v sushi bare. Nezabudnite inzerovať v novinách, v rozhlase, televízii a na internete. Nestarajte sa vytvoriť vlastné webové stránky. Pravidelne organizujte veľkolepé akcie. Nezabudnite na sviatky a významné dátumy v Japonsku: Nový rok, narodeniny cisára atď.

Usporiadajte v týchto dňoch remízy, lotérie, slávnostné udalosti, po ktorých nasleduje pokrytie týchto udalostí v tlači av sieti. Priláka mnoho návštevníkov. Koniec koncov, zákazníci chodia do sushi baru nielen na pokrmy japonskej kuchyne, ale aj na to, aby sa dotkli kultúry a tradícií vzdialeného nebesia.

Nezabudnite na to. Vynikajúca reklama prináša plynovú dopravu okolo mestského auta s nejakým nápisom, napríklad: "Sushi takeaway". Podnikateľský plán vašej budúcej inštitúcie musí zahŕňať náklady na túto reklamu. Niektorí podnikatelia investujú do nej až 30% zisku.

Náklady na zistenie a zisk

Na začiatku článku sa spomína vysoká ziskovosť predmetného podniku. Náklady na sushi bar, ktorého otvorenie vyžaduje dôležité znalosti, nie je tak veľké. Ak ušetríte na zariadení, dizajn priestorov a nepriťahuje veľké množstvo zamestnancov, potom môžete splniť skromný start-up kapitálu.

Tak koľko stojí za otvorenie sushi baru? Ak chcete otvoriť takúto inštitúciu, určenú pre 20 ľudí, bude trvať asi 145 tisíc dolárov. Táto suma sa splatí asi za 2 roky, pretože mesačný príjem dokonca aj najmenších barov sa pohybuje od 9 do 16 tisíc dolárov. Postupom času bude možné premýšľať nad organizáciou vlastnej siete sushi barov.

Ako otvoriť sushi bar od začiatku s doručením

Dobrý a ziskový nápad môže byť podnikanie na sushi a rolls. Koniec koncov, dnešná fascinácia s orientálnou kuchyňou je na vrchole a nie je veľa miest, ktoré môžu ponúknuť jedlá pripravené podľa klasického receptúry. Aj keď je tu samozrejme konkurencia dosť vysoká. Preto zvažujeme všetky podrobnosti vývoja tohto projektu, a tiež zistiť, aké bude výhodné.

Nuance a špecifiká prípadu

Pri plánovaní takejto činnosti, ako otvoriť sushi bar od začiatku, mali by ste dôkladne študovať tento priemysel. Vo všeobecnosti možno povedať, že takáto činnosť sa stane snáď najväčšou rozpočtovou možnosťou z niekoľkých trendov v reštaurácii. Koniec koncov tu nemusíte kupovať drahé profesionálne vybavenie pre predajňu - je to docela možné urobiť s malým zoznamom najdôležitejšie vybavenie kuchynskej jednotky.

A dokonca aj na to môžete perfektne zachrániť. Väčšina výrobcov, ktorí ponúkajú morské produkty na predaj pri uzatváraní dohody o dodávke výrobkov s nimi, vám poskytne potrebné vybavenie zadarmo.

Teraz pár slov o vnútornom boji za trh. Dopyt po takýchto zariadeniach je dnes taký vysoký, že aj keď sú dva bary rovnakého formátu blízke, obidva z nich budú ziskové a navštívia. Hoci, samozrejme, najvhodnejšou voľbou bude neprítomnosť konkurentov v okolí. Okrem toho je vhodné nájsť priestor pre bar v centre mesta. Toto opatrenie prispeje k rýchlemu odchodu podnikov do prahovej hodnoty ziskovosti v dôsledku konštantného toku hostí.

Treba spomenúť, že hlavný obrat v týchto zariadeniach bude rolovať, kým podiel na celkovom predaji nápojov, šalátov a dezertov sotva prekročí 35%. Preto väčšina odborníkov považuje za vhodné vytvoriť obchodný plán sushi bar s dodávkou produktov do domu klienta. Takýto formát výrazne zníži počiatočné investície do podnikania bez akejkoľvek straty zisku. Keďže vyhliadky na projekt sú celkom lákavé, dozvieme sa podrobnejšie, čo je potrebné na otvorenie sushi baru.

Predbežná práca na myšlienke

Netreba dodávať, že na to, aby bol projekt úspešný a prosperujúci, bude potrebné vykonať dôkladné predbežné štúdie o tom, keď bolo prijaté konečné rozhodnutie o otvorení dodávky sushi do domu. Podnikateľský nápad, investície, príjmy, výrobný plán a marketingová politika by mali byť opísané čo najpodrobnejšie. Okrem toho je lepšie vypracovať takúto stratégiu, založenú na aktuálnych štatistických údajoch o preferenciách obyvateľov vašej lokality. Samozrejme, takáto úloha bude trvať určitý čas, ale pomôže sa vyhnúť náhodným nákladom a znížiť riziko bankrotu.

Pripravený podnikateľský plán pre sushi bar s výpočtami nevyhnutne zahŕňa také momenty:

  • otázky dokumentácie a registrácie prípadu;
  • výber formátu a výstupu;
  • opis počtu zariadení na výrobu a obchod;
  • definovanie sortimentu výrobkov a hľadanie dodávateľov;
  • plán zamestnancov;
  • spôsoby propagácie projektu;
  • finančné oddelenie s popisom všeobecných a bežných výdavkov, prognózovanie úrovne ziskov a určenie ziskovosti, ako aj čas na dosiahnutie sebestačnosti.

Ako môžete vidieť, úloha je veľmi ambiciózna. Koniec koncov, musíte vyriešiť všetky pozície toho, čo je potrebné na otvorenie sushi baru. Ako začať tento obchod, budete vyzvaní skúsenými podnikateľmi, ktorí dosiahli určité výšky v ňom. Mnohí z nich napríklad tvrdia, že je vhodné začať podnikať, robiť len doručovanie produktov alebo otvoriť malú inštitúciu služby "na pult" - to pomôže šetriť platom platov čašníkom. Zvážte krok za krokom implementáciu projektu trochu viac.

Robíme podnikanie

Takže musíte začať organizovať aktivity so získaním postavenia podnikateľa. Keď je váš podnikateľský plán dodávka sushi, môžete otvoriť IP a nedostať licencie na obchodovanie s alkoholickými nápojmi. V opačnom prípade je vhodné vydať JSC a prejsť týmto postupom. Okrem toho je potrebné pripraviť výrobné priestory v súlade s požiadavkami zákona a odovzdať kontroly v Rospotrebnadzor, SES a požiarnej ochrane. Budete tiež musieť zakúpiť pokladnicu. Odborníci odhadujú tieto snahy až na 19 000 rubľov.

Poloha zariadenia

Zvážte možnosť otvorenia sushi baru v malom meste. Podnikateľská myšlienka takéhoto plánu si bude vyžadovať dôkladný a dôkladný prístup k výberu správnej miestnosti. Hneď povedzme, že malé podniky by mali byť umiestnené bližšie k centrálnym štvrtiam. Takže si môžete vybrať malú miestnosť, kde si návštevníci môžu kúpiť svoje výrobky a mať občerstvenie.

Samozrejme, môžete sa obmedziť na skromný výrobný priestor bez obchodného oddelenia. Potom môžete teoreticky zvážiť možnosti prenájmu dokonca aj na okraji mesta. V takýchto situáciách však budete musieť kúpiť vozidlo na dodanie produktov a vynaložiť vážne peniaze na PR kampaň projektu. Takéto úspory pravdepodobne nebudú odôvodnené.

Hovoríme, že pre malú inštitúciu, ktorá sa zameriava na dodávku roliek, ale poskytuje možnosť obsluhy návštevníkov na mieste, potrebujete 55 metrov štvorcových. Najlepšie je zvážiť návrhy na prenájom takýchto budov v blízkosti parku a zábavných oblastí, nákupných centier a dokonca aj dopravných uzlov.

Jedným slovom, snažte sa udržať pomer dobrého miesta, pohodlnú výmenu a príliš vysoký nájom na maximum - to pomôže vybudovať úspešný obchod. Dodávka sushi nie je príliš zložitá, ale súčasne bude vyžadovať zohľadnenie niektorých dôležitých odtieňov, ktoré rozlišujú vaše zariadenie od mnohých podobných. Preto by sme nemali zanedbávať zdanlivo irelevantné drobnosti. Takže, cena za prenájom budovy s rozlohou 60 metrov štvorcových. m. v blízkosti centra v osadách s malým počtom obyvateľov bude asi 65.000 rubľov. Malé vymalovanie bude stáť 350 000 r.

Vybavenie priemyselnej a maloobchodnej predajne

Ďalšou položkou vo výrobnej časti projektu bude zoznam vybavenia a to, čo potrebujete na otvorenie dodávky sushi. Takže začneme s vybavením v kuchyni. Vzhľadom na nedostatok teplých jedál v sortimente, budete musieť nájsť niekoľko priemyselných chladničiek na skladovanie polotovarov, ryžových sporákov a termóz, ktoré zachovávajú požadovanú konzistenciu ryže, rovnako ako rezacie stoly, dostochki, nože. Okrem toho musíte nainštalovať dve umývadlá (na ruky a riad) a skladovať na malých nástrojoch: misy, kontajnery na prepravu a regály. Na tomto približnom zozname strávite približne 210 000 rubľov.

Teraz odvodíme odhad hotela na vybavenie predajnej plochy. Považujeme za najpočetnejší formát - službu na pult. Takže je potrebné zakúpiť si barový systém a stoličky. Okrem toho budete potrebovať niekoľko prípadov sushi - špeciálne výklady - a jedlá, ktoré slúžia návštevníkom. Nie je pravdepodobné, že výdavky prekročia 180 000 r.

Samostatná nákladová položka bude prepravovať produkty. Samozrejme, najlepším riešením by bolo kúpiť auto za týmto účelom. Aj keď to nie je prvýkrát, môžete to urobiť buď doručením súkromnou dopravou, alebo prenájmom vodiča svojím vozidlom.

Minimálna suma potrebná na spustenie výrobného procesu bude teda na úrovni 390 000 rubľov. Verte mi, v porovnaní s organizáciou väčšiny miest verejného stravovania, investícia tu je skromná, ale zvážte nejaký detail ešte pred otvorením sushi takeaway. Podnikateľský plán vášho podniku, vypracovaný vopred, vám pomôže vyhnúť sa chybám väčšiny začiatočníkov v tejto oblasti.

Sortiment a dodávatelia

Je vhodné obmedziť len prípravu roliek a sushi, rovnako ako pridať do menu niekoľko dezertov a nealkoholických a non-silné nápoje. Takéto rozhodnutie výrazne zníži investície do nákupu vybavenia, ako aj ušetrí platové mzdy zamestnancom.

Pokiaľ ide o dodávateľov, je vhodné uzavrieť priame zmluvy s hlavnými výrobcami morských živočíchov a rýb - mnohé z nich sú pripravené požičať zariadenie na podpísanú zmluvu. Aj keď sa stáva spolupráca so súkromnými poľnohospodárskymi podnikmi plodná. Spočítajte sa na mesačnú dodávku produktov vo výške 120 000 rubľov.

Hovorte o zamestnancoch a marketingu

Pretože prevádzky, ktoré fungujú nepretržite, sú najmenej naplnené, ale skôr náročné miesto, zvážte túto možnosť. Takýto formát samozrejme zabezpečí prácu na zmeny a budete musieť zdvojnásobiť minimálny počet zamestnancov, ale ako hovoria odborníci, tieto náklady budú plne platiť za seba. Pre malú inštitúciu preto musíte otvoriť nasledujúce voľné pracovné miesta:

  • sushi (2) - 20 000;
  • asistent (2) - 16 000;
  • správca sály (2) - 18 000;
  • objednávateľ (2) - 16 000;
  • kuriér so svojim vozidlom (2) - 20 000.

To znamená, že musíte poskytnúť minimálne 180 000 rubľov na platy. Samozrejme postupne rozširujete spoločnosť a zvyšujete počet pracovníkov. Nezabudnite na registráciu hygienických kníh pre všetkých zamestnancov - pretože bez tejto podmienky nemôžete získať všetky potrebné vstupy do práce.

Marketing je ďalšou dôležitou položkou, ktorá je súčasťou plánu odoberania sushi. Reklamné inštitúcie by mali byť vo veľkom rozsahu a mali by sa dostať k čo najširšiemu publiku. Nie je zlé, aby ste sa vyhlásili v reálnom svete a v sieti. Vývesný štít, distribúcia letákov, vonkajšia reklama v meste a jej vlastná webová stránka - minimálny zoznam nákladov, ktoré je potrebné zvážiť. Pre tieto účely použite všeobecný výpočet približne 87 000 rubľov.

Výpočty realizovateľnosti podniku

Zhrňte výsledné výsledky o tom, ako otvoriť dodávku sushi. Podnikateľský plán obsahujúci finančnú časť musí obsahovať popis počiatočných kapitálových investícií. Máme takýto zoznam:

  • povolenie - 19 000;
  • oprava a prenájom za toto obdobie - 480 000;
  • vybavenie - 390 000;
  • polotovary za prvý mesiac - 120 000;
  • reklama - 87 000.

Organizácia prípadu v takom formáte by nemala presiahnuť 1 096 000 rubľov. Zoznam bežných výdavkov je nasledovný:

  • nájomné - 780 000;
  • verejné služby - 86 000;
  • plat - 2 160 000;
  • výroba - 1 440 000;
  • dane - 360 000;
  • odpisy, marketingové a dopravné náklady - 124 000 EUR.

Bežné náklady sú bežne označené vo výške 4 950 000 strán. Minimálny možný mesačný príjem bude 470 000 strán. To znamená, že ročný obrat sa bude rovnať 5 640 000 a zisk - 690 000 rubľov. Na základe týchto ukazovateľov sa prípad vyplatí za rok a osem mesiacov.

Ako vidíte, táto myšlienka si zaslúži pozornosť a môže sa stať základom organizácie siete reštaurácií japonskej kuchyne. Hlavnou vecou je plánovaný prístup a postupné rozširovanie podnikania, keďže sa objavuje popularita vášho podniku.

Takeaway Sushi je ziskové podnikanie

Čo ľudia jedia počas obeda? Niektorí ľudia žuvajú klobásu v cestách alebo bielom stánku zo stánku v blízkosti pracoviska, iní jedia polievku prinútenú z domu, niekto ide do najbližšej kaviarne. Nie je to tak dávno, pred desiatimi rokmi, sushi pre obed pracovného muža bol z oblasti fantázie. Boli vnímané ako dovolenka a umožňovali sa len v špeciálnych dňoch. Teraz ďalší čas pre Rusov, tento výrobok sa stal každodenným.

Sushi je chutné a užitočné (nie je to náhoda, že Japonci sú najdlhšie žijúcimi národmi), sú veľmi náročné, takže podnikanie v tejto oblasti je ziskové podnikanie. Ak chcete otvoriť miesto, kde bude sushi pripravovaný na jedlo, musíte aspoň milovať japonskú kuchyňu. To pomôže vytvoriť dobré menu a udržať kontrolu nad kvalitou produktov. Podnik v oblasti stravovania nie je lacným potešením, hlavným dôvodom sú vysoké náklady na vybavenie. Malý stojan na výrobu roliek však nepotrebuje obrovský zoznam zariadení.

Kaviareň, kde je sushi pripravená na jedlo, môže byť vytvorená s registrovanou IP (to je najvýhodnejšia forma pre tento prípad). Sro je ďalšou možnosťou, ale má zložité zdaňovanie, ale zjednodušuje systém dodávania produktov, má veľkú dôveru medzi zákazníkmi. Pre podnik je potrebné získať nasledujúce právne dokumenty:

  1. Povolenie na kontrolu požiaru a SES.
  2. Osvedčenie o registrácii u daňového inšpektorátu.
  3. Licencia na predaj alkoholu (ak je to potrebné).
  4. Papierovanie súvisiace s prenájmom priestorov.

Rolls potrebujú čas na jesť do troch hodín po príprave, práve v týchto okamihoch majú veľmi jedinečnú chuť, ktorú všetci radi užívame toľko. Áno, môžu byť uložené v chladničke po dobu až 24 hodín, nikto sa nebude zotavovať, ale je pravdepodobné, že sa vám klientov vráti nebudete. To znamená, že nepotrebujete veľa chladenia. Je lepšie ísť k dodávateľovi surovín ešte raz, aby ste predávali produkt, ktorý bol v mrazničke skladovaný niekoľko týždňov.

Ďalšou otázkou je, že v záujme premeny kotúčov nie je potrebný veľký priestor a predajné miesto by nemalo byť obrovské, v minulom roku sa v hlavnom meste av niektorých oblastiach krajiny objavili sushi-trhy s rozlohou 1x3 m. To stačí na umiestnenie stánku produkty a miesto pre pokladníka.

Samostatne si všimneme ziskové body. Cena jedného kotúča je 3 až 10 rubľov, predávajú sa za 40 rubľov (alebo dokonca viac). Komentáre sú zbytočné!

Plán nákupu zariadenia

Ak chcete otvoriť svoj bod, musíte zakúpiť:

  1. Sušičky. Už sme povedali, že sushi je žiaduce jesť ihneď po príprave (bez pridania škodlivých konzervačných látok, skladovateľnosť neprekračuje spravidla 24 hodín). Kuchár valec valcoval, ale kupujúci nebude odobrať výrobok od seba v rovnakej sekunde a musíte ho uložiť niekde pred nákupom. Tajomstvo chladiacich vitríny tohto typu je, že sú úplne utesnené. To umožňuje, aby morské plody nekončili a nezmrazovali, ako v bežnej chladničke.
  2. Podnikateľský plán musí zahŕňať nákup sporákov na ryžu. Ryža, varená doma na bežnej doske, nemá nič spoločné so sushi ryžou.
  3. Termos pre hotovú ryžu je lepšie kúpiť na špecializovaných miestach.
  4. Nože.
  5. Riadu.
  6. Špeciálne rezacie dosky.

Zariadenie bude stáť asi 100-130 tisíc rubľov.

Podnikateľský plán: niekoľko slov o produktoch

Dokonca aj ten najlepší šéfkuchár sushi nebude variť chutné kotúče bez kvalitných výrobkov. Nebudeme uvádzať všetko, z čoho pochádza sushi, len si všimnite, že ryža, ocot a cukor by mali byť japonské.
Toto nie je rozmar, je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne; ryby môžu byť nórske. Výrobky vyrobené z domácich surovín sa budú páčiť len tým, ktorí nevyskúšali zámorské suroviny a len málo z nich (takíto ľudia zriedka nakupujú sushi, takže sa nemôžete spoľahnúť na zvýšenie ziskovosti podniku kvôli tejto kategórii občanov).

Miestnosť: umiestnenie a dizajn

Podnikateľský plán ktoréhokoľvek podniku obsahuje kapitolu o umiestnení. Snažte sa mať sáňu vyzdobený v orientálnom štýle, ak si želáte, môžete symbolicky urobiť niekoľko kresiel s lacným nábytkom (napríklad vedenie Omsk Sushi trhu robil). Sushi bar môžete otvoriť takmer kdekoľvek v meste. Je však výhodnejšie, aby to bolo v blízkosti veľkých obchodov, vzdelávacích inštitúcií, v blízkosti kancelárskych centier.

Finančné investície

Pokračujeme v napísaní podnikateľského plánu. Ak chcete otvoriť svoj bod, stále budete potrebovať:

  1. Z 2 000 rubľov na papierovanie.
  2. Z 30.000 rubľov za mesiac na prenájom miestnosti.
  3. O 100 tisíc rubľov za opravy a designové body.
  4. 130 000 rubľov za vybavenie.
  5. 300 000 rubľov na nákup surovín za prvý mesiac práce.

Mesačné výdavky:

  1. Daní.
  2. K dlhodobému prenájmu.
  3. Platba za služby.
  4. Products.
  5. Zamestnanci platov.

Pokiaľ ide o zamestnancov, hlavnou osobou vo vašom podniku je sushi. Záleží na tom, ako kuchári, či sa kupujúci vráti k vám alebo nie. Teraz nie je nedostatok sushi barov, jediná vec, ktorá pomôže udržať zákazníka, je kvalita výrobkov. Budete tiež musieť najať čistiacu ženu, pokladníka, umývačku riadu, účtovníka. Ziskovosť podnikania je podobná tomuto ukazovateľovi v iných odvetviach verejného stravovania, je to asi 10-15%, podnik sa spláca za rok. Mimochodom, podľa väčšiny majiteľov tejto firmy je počet objednávok vysoko závislý od reklamy.

Niekoľko nuansov podnikania (plán na dobytí Rusov)

Tvár každej spoločnosti je rola "Philadelphia", táto osobitná odroda je najpopulárnejšia v Rusku. Podľa dopytu - "Dragon" a "California", musia byť tieto produkty vo vašom menu. Všetci ostatní vyberajú "podľa vkusu". Nezabudnite vytvoriť súbory. Zvyčajne je ich cena o 7-10% nižšia ako nákup všetkých pozícií samostatne; môžu byť vytvorené podľa dvoch princípov: prvý je koktail najobľúbenejších druhov sushi, druhý je tvorený otvoriť celú paletu japonskej kuchyne kupujúcemu.

Ako otvoriť sushi bar - jedlo jedlo

Majiteľ siete pavilónov s lacným japonským jedlom, Alexander Žukovskij, povedal, ako funguje jeho obchod a ako nové módne jedlo začne daviť každý zvyčajných sushi a rolí. Na základe: www.business.ngs.ru

Majiteľ siete pavilónov s lacným japonským jedlom, Alexander Žukovskij, povedal, ako funguje jeho obchod a ako nové módne jedlo začne daviť každý zvyčajných sushi a rolí. Na základe: www.business.ngs.ru


Alexander vytvoril v Novosibirsku nový formát stravovacích zariadení - sieť pavilónov predávajúcich jedlá japonského jedla. V rozhovore podnikateľ hovorí, ako sa mu podarilo priblížiť ľudí k rolákam, koľko peňazí možno získať z lásky k "japonskej výžive" a ako obchodovať v budúcnosti, keď je už verejnosť už unavená sushi a rolí.

Alexander, ako ste dostali myšlienku obchodovať s japonskými jedlami v skutočnosti vo forme rýchleho občerstvenia - ako je shawarma a hot dog?
Na túto myšlienku som špekuloval, keď som bol v Thajsku a rozhodol som sa prečo s nami neorganizovať to isté. Základnou myšlienkou bolo spojiť na jednom mieste produkciu a predaj odberných roliek. Tento formát má svoje výhody. Po prvé, umožňuje výrazne šetriť nájom, bezpečnosť, čašníci, a preto sa náklady na konečný výrobok znížia bez straty ich kvality. Po druhé, vždy dostanete čerstvý produkt, a to je veľmi dôležité v japonskej kuchyni (pokúste sa jesť 2-dňové obmedzenie). A po tretie, výroba na mieste nám umožňuje rýchlo reagovať na zmeny v dopyte - ak sa jedlo predáva lepšie, možno to urobiť viac.
Prvý takýto bod, ktorý sme otvorili v nákupnom centre, ktorý sa nazýva "výstrel". Obývali sme len niekoľko štvorcových metrov, ale predaj bol veľmi vysoký. A čo je najdôležitejšie, podarilo sa nám vytvoriť dobrý tím, ktorý nastaví úroveň rozvoja celej siete. Záver, ktorý sme urobili: takýto formát umožňuje prilákať nielen milovníkov japonskej kuchyne, ale aj tých, ktorí z nejakého dôvodu, vrátane finančných dôvodov, nikdy navštevujú kaviarne a reštaurácie s japonskými jedlami.

[Banner_728x90text][/ banner_728x90text] Aká je úroveň značkovania vo vašich bodoch?
Priemerné rozpätie v našich pavilónoch je stanovené na 130%. Pre stravovanie je veľmi malý. V tých istých reštauráciách bude mať populárna rolka "Philadelphia" za poplatok minimálne 250%. Samozrejme, môžeme obchodovať trochu drahšie, ale našou úlohou je, aby bol výrobok dostupnejší pre masy. Relatívne povedané, tak, že babička, ktorá šla na potraviny, mohla navštíviť náš bod a kúpiť časť lacných roliek. Verím, že už nebude možné obchodovať lacnejšie - na to musíte ušetriť na surovinách, ktoré prirodzene ovplyvňujú kvalitu hotového výrobku. A spotrebiteľ už v japonskej kuchyni veľa chápe a rýchlo reaguje na akékoľvek zmeny.

Približný denný obrat predajne na predaj japonskej potravy:
Priemerný účet - 300 rubľov.
Počet nákupov za deň - zo 100 kusov.
CELKOM: z 30 000 rubľov. za deň alebo z 900 000 rubľov. za mesiac.


Ale čo konkurenti, ktorí môžu ponúknuť ešte nižšie ceny: rovnaké supermarkety a doručovacie služby?
Pokiaľ ide o supermarkety, nevidím z nich žiadnu zrejmej konkurenciu. Súhlasím, čo leží na okne, nie je jasné, koľko dní nespôsobuje veľa dôvery spotrebiteľovi. Koniec koncov, ľudia pochopia, že toto jedlo sa spotrebuje čerstvé, práve teraz. Dodávateľské služby majú tiež nevýhody. Jednou z najdôležitejších je minimálna suma, po ktorej vám bude objednávka doručená zadarmo, inak nie je potrebné hovoriť o výhodách. Navyše nie je známe, v ktorom "suteréne" sú tieto valce vyrobené. Je to jedna vec, ak je to známa spoločnosť v meste, je to úplne iné, že sa neustále menia a miznú doručovacie služby, v ktorých sa vyrábajú produkty, od ktorých je nejasné a z čoho.
Som si istý, že našou kľúčovou výhodou je, že pripravujeme jedlá skutočne pred kupujúcim. V blízkej budúcnosti budeme dať do našich okien, ktoré budú obložené rybami a morskými plodmi, z ktorých vyrábame pokrmy, ako je obvyklé v klasických sushi baroch.
Aká je veľkosť investície na otvorenie jedného takého bodu?
Zariadenie samotné v našej lokalite stojí asi 1,7 milióna rubľov. Prenášame pavilón a ak budeme stavať, náklady by boli niekoľkonásobne vyššie. Samozrejme, môžete ušetriť veľa. Videl som maloobchodné predajne, ktoré sa zmestí do 200 tisíc rubľov. Je pravda, že sa uzavreli pomerne rýchlo. Pre nás je to len lepšie - nechajte spotrebiteľa s niečím porovnať.

Približné investície na otvorenie pavilónu na kľúč japonskej kuchyne:

  • Nákup a inštalácia pavilónu - z 500 tisíc rubľov.
  • Zhrnutie komunikácie (voda, elektrina, kanalizácia) - z 200 tisíc rubľov.
  • Kuchynské a chladiarenské zariadenia - od 400 tisíc rubľov.
  • Obchodné vybavenie - zo 100 tisíc rubľov.
  • Registrácia podniku, schválenie projektu, povolenia - od 50 tisíc rubľov.
  • Nákup surovín a prísad - zo 100 tisíc rubľov.
  • Výcvik zamestnancov - z 50 tisíc rubľov.
  • Reklama - z 30 tisíc rubľov.
  • Ostatné výdavky - zo 100 tisíc rubľov.

CELKOM: 1,530,000 rubľov.
Dokonca pred desiatimi rokmi boli sushi a kotúče takmer elitným produktom, ale dnes sa obchodujú na uliciach mesta ako pravidelné nezdravé potraviny. Kde bude tento segment verejného stravovania pokračovať?
Som presvedčený, že valce sú mŕtvym bodom, v ktorom sa nikde nevyvíja. V tejto oblasti už existujú tri typy podnikov: kaviarne, dodávky a pavilóny - na čo ešte môžete myslieť? Podľa môjho názoru existujú veľké vyhliadky pre tých podnikateľov, ktorí sa zaujali pri rozširovaní kuchyne v juhovýchodnej Ázii ako celku. Napríklad predávame stále viac a viac rezancov. Samozrejme, museli sme tvrdo pracovať a dokonca investovať nejaké peniaze na to, aby sme si uvedomili svoju kvalitu. Ale teraz je táto jedla vysoko požadovaná medzi našimi zákazníkmi.
Sushi a rolky - rovnaké predjedlo, nemôžu plne stolovať. Ale rezance, mäso v omáčke, vyprážané kurča - bežné jedlo pre každý deň. A jedlo je veľmi rozmanité, pretože existuje veľa možností stravovania. Nastane čas, kedy sa ázijské občerstvenie stane obľúbeným u nás, rovnako ako na západe, s malými sálmi určenými na obchodovanie s jedlami. V takýchto miestach sa predávajú veľa chutných a lacných čerstvo pripravených jedál, ktoré si môžete zakúpiť na ceste domov alebo k jedlu v práci. Tu je naozaj, kde sa rozvíjať.

Podnikateľský plán dodávky sushi a rolky

Obľúbenosť sushi v našich časoch je ťažké preceňovať. Súčasne rýchle občerstvenie a relatívne zdravé jedlo sú pevne založené na ruskom trhu a z hľadiska frekvencie objednávok sú len nepatrne nižšie ako pizza.

Súťaž v oblasti cenovo dostupných jedál exotických je extrémne vysoká, ale stále nové body špecializujúce sa na japonskú a pansijskú kuchyňu v "odobrať" formáte otvorené s tvrdohlavou pravidelnosťou. Ľudia usporiadajú sushi do svojej kancelárie, aby sa nestratili čas na obed v blízkej kaviarni, doma, aby nevarili večere, na dovolenku alebo na romantické večery - aby sa nechali hýčkat hosťami alebo priateľkou. Jedným slovom, akýkoľvek druh potravín, ktorý je predmetom nevyhnutnosti, vždy nájde svojho spotrebiteľa.

Skôr ako začnete

Existujú dva spôsoby, ako otvoriť podnikanie s odberom. Prvým je podpísať dohodu s už existujúcou reštauráciou ázijskej alebo japonskej kuchyne a ponúknuť zákazníkom svoje výrobky. Mnoho stravovacích zariadení neponúka dodávku, pretože to znamená dodatočné náklady na kuriérsku prácu a údržbu vozidiel. Preto bude spolupráca s vami v ich prospech. Táto možnosť je pre vás najúspornejšia, najmä ak už máte súkromné ​​auto - stačí vám kúpiť prenosnú chladničku. A samozrejme musíte starostlivo pristupovať k výberu dodávateľa. Mala by vyrábať kvalitné výrobky a ako bonus má už dobrú povesť spotrebiteľov.

Dokumenty a licencie

Na registráciu právnickej osoby je potrebné podať daňovému úradu doklady - v tomto prípade je najvhodnejšie individuálne podnikanie. Zoznam dokumentov potrebných na registráciu jednotlivého podnikateľa zahŕňa výpis vzorky P21001, cestovný pas žiadateľa a jeho TIN a potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti (800 rubľov). Najvhodnejšou schémou platenia daní pre tento typ podnikania je zjednodušený daňový systém, v ktorom podnikateľ platí buď 6% výnosov, alebo 15% výnosov, ktoré sa znižujú o výšku príjmu (druhá je vhodná, ak chcete opätovne predať).

Umiestnenie a prenájom

Územná poloha pri výbere miestnosti vo vašom prípade neovplyvňuje zisk, vzdialenosť do zastávky a frekvenciu terénu - nakoniec, vaši zákazníci neprídu k vám, ale prídete k nim. Hlavná vec je dostať sa odtiaľ k vzdialenému oblasti mesta v čase určenom v reklamnej inzercii.

zariadenie

Priemerné náklady na kompletnú sadu vybavenia pre službu na dodávku sushi je asi 70-80 000 rubľov. Zahŕňa elektrický sporák (15 až 25 000 rubľov), mikrovlnnú rúru (8 000 rubľov), chladničku (20 000 rubľov), fritézu (5 000 rubľov), rýľový sporák alebo pomalý sporák (20 000 rubľov) a odsávač, ktorý je povinný podľa požiadaviek SES 000 rubľov) a rôznych kuchynských potrieb. Odolať pokušeniu ušetriť na kvalite a kúpiť príliš lacné zariadenia, ktoré ponúkajú sporné výrobcovia - v tomto prípade existuje riziko, že budete musieť minúť dodatočné finančné prostriedky na opravu alebo nahradenie skorších zlyhaných zariadení.

produkty

Samostatne by ste mali upriamiť pozornosť začínajúcich podnikateľov na nákup výrobkov na výrobu sushi. Kvalita a sviežosť majú rozhodujúci význam, pretože konkurencia v ázijskom priemysle rýchleho občerstvenia je ťažká a spotrebiteľ si vyberá tých predajcov, ktorých výrobky sú najchutnejšie a nespôsobujú problémy s trávením. Dodávateľské služby, ktoré prinášajú chladné zvetrané sushi so symbolickým množstvom rýb a stálym plnením svojim zákazníkom rýchlo zarobia zlé meno a opustia trh. Opačným príkladom je, že kupujúci urobí impulzný príkaz, vidí leták v poštovej schránke alebo nasleduje kontextové reklamné prepojenie a páči sa, že prináša sushi tak, že sa stane vaším bežným zákazníkom. Práve táto kategória zákazníkov prináša väčšinu dodávok, takže každý kupujúci by mal bojovať za ňu - preto by vaša objednávka mala byť majstrovským dielom japonskej kuchyne.

zamestnanci

Ideálny harmonogram práce vo vašom prípade je nepretržitý. V opačnom prípade sa ziskovosť zníži o 2-4%. Na základe toho by mali byť vaši zamestnanci (kuchári, kuriéri a operátori) pripravení pracovať na posunoch av noci.

marketing

Propagácia doručovacej služby začína vytvorením stránky (najjednoduchšie bude vyvíjať pre vás 10-15 000 rubľov) a zastúpenie v sociálnych sieťach (aspoň v super populárnom VKontakte, ale nezabudnite na Instagram, počet prívržencov sa rýchlo zvyšuje). Miesto a skupina by mali mať jednoduchú navigáciu, aby potenciálny kupujúci mohol plne oceniť ponuku a špeciálne ponuky a v prípade stránky tiež objednať online jednoducho kliknutím na pozíciu, ktorá sa vám páči. Jednoduchosť objednávky určuje impulzný nákup a jeho význam už bol spomenutý vyššie.

franchising

Ak nechcete, aby ste boli schopní nezávisle vypracovať obchodný plán projektu, alebo ak chcete investovať do zaručeného úspešného podniku, potom je rozumné vybrať franšízovú firmu, tj získať právo na používanie ochrannej známky a obchodných technológií známej značky (napríklad federálna siete "Sushi WOK", "Sushi City" a "Sushi Shop"). V tomto prípade je franchisant (tj kupujúci franchisingu dostáva plnú podporu svojho patróna franchisanta - už propagovanej značky, ktorá robí obchod oveľa konkurencieschopnejšou, marketingové technológie, reklama na federálnej úrovni, hotové menu s receptami od kuchárov, odporúčania pre výber priestorov a výrobné metódy produkty, obchodný plán, školenie franšízy a školenie zamestnancov.

ziskovosť

Cena "vstupenky" do obchodov s dodávkou pozemkov začína od 1 000 000 rubľov (až po otvorenie bodu a nákup všetkých potrebných). Priemerné ročné náklady v závislosti od regiónu sa pohybujú od 5 000 0000 do 6 500 000 rubľov (nájom, nákup výrobkov, platy zamestnancov, náklady na energie, benzín, reklama). Predpokladaný priemerný ročný príjem je 500 - 750 000 rubľov. Ziskovosť tohto podnikania je 20-25%.

Top