Každý rok sa zvyšuje popularita čerstvých štiav. To je z veľkej časti spôsobené nízkou kvalitou šťavy na regáloch obchodov. Pre lepšiu kvalitu je kupujúci ochotný platiť viac.
Suroviny na výrobu sú pomerne lacné a samotné šťavy sa predávajú s obalom 100%. To je dôvod, prečo čerstvé šťavy ako podnikanie sú veľmi výnosné podnikanie.
Čerstvá šťava - zdroj vitamínov v zime, av lete aj chutný osviežujúci nápoj. Spotrebiteľmi týchto výrobkov sú najmä športovci, prívrženci zdravého životného štýlu a matky s deťmi. Mnohé z nich môžu organizovať výrobu drobných štiav, pretože nevyžadujú vážne počiatočné investície. Budete potrebovať:
Škála ponúkaných štiav je jednou z najdôležitejších komponentov, na ktorých bude vaša firma postavená. Čerstvé džúsy, najmä citrusy - najobľúbenejšie. Malo by sa chápať, že v rôznych mestách sú ľudia rôzni a chcú, resp. Majú aj iné.
Ale nemali by ste stavať obchod len na citrusové šťavy. Mliečne koktaily a zeleninové šťavy môžu byť skvelým doplnkom k nim. Nielenže diverzifikujú rozsah, ale aj prilákajú ďalších zákazníkov. Niektorí spotrebitelia oceňujú mobilitu, preto sa odporúča predávať šťavy nielen v pohároch, ale aj vo fľašiach.
Zároveň by sme nemali robiť príliš veľký sortiment štiav, pretože mnohé produkty sa rýchlo zhoršujú, najmä v lete. To zase povedie k strate. Preto by sa nemali požadovať šťavy z predaja a ponechať najpredávanejšie. Napríklad, ak sa čerstvo vymačkaná mrkvová šťava zriedka kúpi a suroviny kazia, potom to stojí za to vylúčiť z rozsahu.
Niekedy, najmä v horúcich dňoch, sa môžu vytvárať fronty. Aby ste sa im vyhli, mali by ste ju pripraviť a fajčiť vopred. Jeho výška by mala byť upravená tak, aby sa nestala na pulte a rýchlo ju nakúpila.
Pre efektívnu prevádzku odbytu na predaj čerstvých štiav si vyžaduje určité vybavenie, medzi ktoré patrí:
Malo by sa pamätať na to, že správne miesto na predaj výrobkov je kľúčom k úspešnému podnikaniu. Medzi najúspešnejšie miesta predaja džúsov treba poznamenať:
V lete je vhodné miesto s vysokou koncentráciou ľudí, pretože v tomto ročnom období sú najčerstvejšie šumivé šťavy. Tento typ podnikania môže priniesť dobré zisky v megacity aj v malom meste.
Celkom pre otvorenie bodov pre predaj čerstvých štiav bude vyžadovať 100-300 tisíc rubľov. Čistý príjem za mesiac bude 25-50 tisíc. Vzhľadom na tieto čísla bude podnik splácať najmenej šesť mesiacov.
Čerstvé džúsy ako podnikanie sú veľmi výnosné podnikanie. Môžete ho organizovať niekoľkými spôsobmi.
Organizovanie Juice Bar vo veľkých nákupných a zábavných centrách - táto možnosť zahŕňa širokú škálu nielen šťavy, ale aj rôzne nealkoholické nápoje.
Niekedy v takýchto zariadeniach je vhodné predávať kyslíkové koktaily. Čerstvým šťavami, ktoré sú v podnikaní, prinášajú veľké zisky v Juice Bars. Pri otvorení jedného bodu je potrebný základný kapitál vo výške 600 tisíc rubľov. Hlavná suma peňazí bude vynaložená na takéto zariadenia ako je profesionálny odšťavovač, nábytok, dizajn maloobchodných predajní. Šťava má dĺžku najmenej 10 m 2. Pre jeho údržbu je potrebné najmenej najmenej 2 zamestnanci.
Vážne investície prinášajú veľké zisky. Vo veľkom nákupnom centre je Juice Bar navštíviť najmenej 100 ľudí denne. Príjmy z takéhoto toku zákazníkov dosahujú 15 tisíc rubľov denne. V mesiaci zisku môže dosiahnuť 450 tisíc rubľov.
Produkcia ovocných štiav je najčastejšia v kioskoch, ktoré vo svojej podobe pripomínajú napríklad oranžovú. Vidia sa z diaľky a pracujú ako magnet pre ľudí, ktorí chcú uhasiť ich smäd. Takéto kiosky prinesú najväčší zisk v turisticky bohatých miestach v horúcej sezóne.
Táto možnosť podnikania vyžaduje menej investícií ako organizácia Juice Bar. Cena takého kiosku je až 300 tisíc, čo tvorí veľkú časť počiatočnej investície. Sieť niekoľkých kioskov je oveľa efektívnejšia, ale vyžaduje aj veľké investície, ktoré môžu dosiahnuť niekoľko miliónov.
Budeme vychádzať zo skutočnosti, že cena veľkoobchodného kilogramu pomarančov je asi 40 rubľov. Jeden oranžový v tomto prípade stojí 10 rubľov. Pripraviť 200 gramov pomarančového džúsu bude mať 3 pomaranče, to znamená 30 rubľov. Podávanie (200 gramov) čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu dosahuje priemer 100 rubľov.
V dôsledku toho, s každou časťou príjmu je 70 rubľov. Objem predaja závisí od umiestnenia zásuvky a v priemere je 40 porcií denne. Celkový denný príjem sa bude rovnať 2 800 rubľov a mesačne - 84 000 rubľov. Z tejto sumy by sa mali odpočítať náklady na mzdy zamestnancov, nájomné, dane atď. Čistý zisk bude z jedného bodu približne 45 000 za mesiac.
Výroba džúsov a ich ďalší predaj sa môže uskutočňovať pomocou automatických strojov. Jedno takéto zariadenie nemusí byť väčšie ako 1 m 2, takže nájomné bude minimálne. Výhodou stroja nad bežnou zásuvkou je to, že pracuje nepretržite v režime offline a nevyžaduje prenájom dodávateľov. Umiestnenie takýchto zariadení je výhodné na letiskách, vzdelávacích inštitúciách, železničných staniciach, nákupných centrách a iných miestach s vysokou dopravou.
Sieť 10 obchodných zariadení môže obsluhovať jedna osoba. V priebehu dňa stroj v priemere predáva 15 až 30 dávok šťavy. Ak vezmeme do úvahy zisk z časti 70 rubľov, jedna jednotka môže priniesť až 2 000 rubľov za deň. Na vysoko priechodných miestach môže príjem z jedného stroja za mesiac dosiahnuť 60 000 rubľov a sieť 10 zariadení prinesie približne 600 000 rubľov bez zohľadnenia platu zamestnanca, nákladov na elektrinu a ďalších.
Vzhľadom na relatívne nízke investície a rýchlu návratnosť, čerstvé šťavy ako obchodný vzhľad sú veľmi atraktívne.
Treba však pochopiť, že tento typ podnikania je sezónny a závisí vo veľkej miere od umiestnenia predajne. Kiosk alebo džús bar, ktorý sa nachádza v malom nákupnom alebo zábavnom komplexe, pravdepodobne nebude mať veľký zisk. V zime bude takýto bod predaja čerstvých štiav pravdepodobne nerentabilný.
Organizácia obchodu s čerstvými džúsmi v lete je však najlepšou voľbou. A ešte lepšie, ak sa otvor otvorí na vysokomestrannom mieste letoviska. V tomto prípade sa aj v podmienkach vysokej hospodárskej súťaže podnik môže vyplatiť v prvom mesiaci.
Použitie čerstvého lisovaného džúsu je už dávno overené. V čerstvom produkte sú všetky užitočné látky a vitamíny uložené, má bohatšiu a jasnejšiu chuť.
Čerstvo stlačená šťava je šťava, ktorá sa vyrába v prítomnosti spotrebiteľov pomocou ručného alebo mechanického spracovania ovocia alebo iných častí rastlín.
Podľa technických predpisov pre džúsové výrobky z ovocia a zeleniny ТР ТС 023/2011 ТР je: "kvapalný potravinový výrobok, ktorý je nekvasený, fermentovateľný, získaný z jedlých častí benígneho, zrelého, čerstvého alebo konzervovaného čerstvého alebo sušeného ovocia a / alebo zeleniny fyzikálnym účinkom na tieto jedlé časti a v ktorých sa v súlade so zvláštnosťami spôsobu jeho prípravy zachovávajú nutričné, fyzikálne, chemické a organoleptické vlastnosti charakteristické pre šťavu toho istého ovocia a / alebo zeleniny. Doba skladovania čerstvého džúsu nie je dlhšia ako 1 mesiac.
Červená šťava teda nemá priamu konkurenciu a nemôže byť hromadne vyrábaná priemyslom.
Vzhľadom na všetky vyššie uvedené vlastnosti a popularitu výrobku, otvorenie bodov pre predaj čerstvých džúsov v našej krajine je ziskové podnikanie. Keďže sa tento typ podnikania zaoberá, majiteľ sa nemôže obávať nápravy a plánovaného zisku.
Prvá vec, ktorú sa musí podnikateľ starať, je získanie vysokokvalitného vybavenia. Náklady na profesionálny odšťavovač môžu prekročiť 70 tisíc rubľov. Kvalita, množstvo a doba výroby šťavy priamo závisí od profesionálnej verzie odšťavovača a jeho vlastností. Z tohto dôvodu nie je šetrenie na technológii žiaduce.
Univerzálne modely odšťavovačov sú populárne, v ktorých sa nachádzajú lisy na získanie šťavy nielen z citrusových plodov (hlavná línia obchodu so šťavou), ale aj z granátového jablka a iných odrôd tvrdej zeleniny (mrkva, pohár) a ovocia (hrušky, jablká atď.) f.).
Prítomnosť technológie vedie k hľadaniu miesta predaja. Preplnené a prijateľné miesto - kľúč k úspechu a dopytu po tovare (najmä v teplej dobe). Najpopulárnejšie džúsy sú v lete v strediskách miest a miest. V tomto prípade začne podnikanie v čo najkratšom čase priniesť prvé ovocie.
Hlavné body predaja v mestách, bez ohľadu na sezónu a sezóny:
Kód činnosti OKVED - 15.32 Výroba ovocných a zeleninových štiav. Formou podnikania je každá - IP alebo LLC.
Kľúčom k úspechu je to správne miesto. Existujú tri najbežnejšie možnosti, a to:
1. Najekonomickejšou možnosťou by bolo predávať džúsy s automatom. Nízke náklady sú ovplyvnené malým množstvom nájomného (plocha pod polohou zariadenia nepresiahne jeden meter štvorcový) a absencia predajcov, ktorí potrebujú platiť mzdy. Najvhodnejšie bude inštalácia predajného automatu v obchodných a nákupných centrách, letiskách, športových zariadeniach (telocvične a fitnescentrách, tanečných kluboch), súkromných školách (dodatočné triedy v angličtine, matematike, informatike) a univerzitách.
2. Veľmi obľúbené sú aj džúsy, nákupné ostrovy a novovybudované eko-bary, najmä ak sú umiestnené v zábavných centrách. Tu je potrebné vopred dbať na rozmanitosť rozsahu. Dodatočná prítomnosť chladných nápojov, zeleninových štiav, smoothies, kyslíka a milkshakes je zaručená väčším počtom kupujúcich. Pozri nižšie - obchodná myšlienka mäkkej zmrzliny.
Napriek tomu, že táto možnosť si vyžaduje veľké investície, bude zaručené, že prinesie vysokú návratnosť.
Pozri tiež:
Zvlášť pre hobiz.ru
Otázky, chybové hlásenia alebo nápisy v tomto článku prosím ponechajte v komentároch.
Naliehavosť otvorenia nového baru je nepochybná: čerstvé šťavy získavajú popularitu, pretože sú spojené so zdravým životným štýlom. Dobré zdravie naopak svedčí o úspechu človeka v živote, preto tento aspekt venuje viac a viac ľudí.
Juice Bar (Juice Bar) - stacionárne alebo mobilné cateringové centrum špecializujúce sa na prípravu a predaj čerstvej šťavy (čerstvej šťavy) a smoothies.
Vo svojom sortimente môžu byť aj iné jedlá organického pôvodu, napríklad ovocné pyré, muffiny s pšeničnými klíčkami, ako aj nápoje - minerálna a sýtená voda, čaj, káva. Na základe toho by mali tvoriť nealkoholické koktaily založené na šťave a mlieku.
Výrazné vlastnosti podniku:
Šťavy a koktaily sú podliehajúce skaze a musia byť predané počas niekoľkých hodín. Preto je pripravený na objednávku kupujúceho, ale počas špičkových hodín je povolené mať malú zásobu výrobkov.
Najvhodnejšie je otvoriť nový bar v miestach s vysokou dopravou (v nákupných a obchodných centrách, letiskách, železničných staniciach, hypermarketoch, vodných parkoch, kinách atď.). Neďaleko s potravinami sú zastúpené početné kaviarne a reštaurácie.
Nezabudnite na miesta, kde sa cieľové publikum chystá: fitness kluby, kozmetické salóny. Džúsovník môže byť umiestnený v predajniach automobilov a organizácia predaja čerstvo stiahnutých džúsov na dočasných miestach: výstavy, prehliadky, demonštrácie budú tiež zisková udalosť.
Významnou časťou nákladov v počiatočnej fáze bude nákup zariadení. Ak chcete dokončiť jeden bod predaja čerstvých štiav, potrebujete:
Musíte zvážiť náklady na inštaláciu bodu, rovnako ako jeho dizajn. Výber riadu závisí od úrovne hosťovskej služby. Najčastejšie v čerstvých tyčiach použitých plastov. Ale sklo môže byť tiež zapojené, napríklad, ak bod slúžia elitným hosťom.
V tabuľke 1 sú uvedené náklady na zariadenie pre džúsovú tyčinku.
Čerstvé tyčinky (nazývané tiež džúsy alebo hladké tyčinky) sú relatívne novými javmi. Takéto zariadenia sa objavili relatívne nedávno na vlne záujmu spotrebiteľov o myšlienku zdravého životného štýlu a zdravého stravovania. Nový bar je stacionárne alebo mobilné stravovacie zariadenie, ktoré sa špecializuje na prípravu a predaj čerstvých štiav a iných nápojov, ktoré sú na nich založené. Myšlienka vytvoriť mini bar, kde namiesto alkoholických a nízkoalkoholických nápojov, zdravých prírodných a hlavne čerstvých štiav sa budú predávať, prišli do našej krajiny z Ameriky. V súčasnosti sa v mnohých európskych krajinách stali samozrejmosťami čerstvé stĺpy. V USA podnikatelia, ktorí otvárajú nové mreže, získavajú celkovo viac ako 3,5 miliardy dolárov ročne. Samozrejme, v Rusku by ste nemali počítať s takýmto ziskom. Ale nepochybne, takýto jav, ako sú čerstvé tyčinky, je sľubný pre vytvorenie vlastného podnikania. Vysoká ziskovosť pri nízkych počiatočných nákladoch (bude to len od 350 do 500 tisíc rubľov), možnosť otvoriť miesto na malej predajnej ploche a jednoduché technológie na prípravu čerstvých organických nápojov - všetky tieto faktory umožnia aj bez skúseností v tomto odvetví rýchlo dosiahnuť úroveň sebestačnosť.
Nielen čerstvé šťavy (čerstvé šťavy), ale aj smoothies (hustý nápoj vo forme bobúľ alebo ovocia zmiešaný v mixéri s ľadom, mliekom alebo džúsom), minerálne a sýtené vody, káva, čaj, svetlo občerstvenie a dezerty (ovocné pyré, vdolky, sušienky, zmrzlina atď.). Hoci sa stále kladie dôraz na nealkoholické nápoje a koktaily založené na šťave a / alebo mlieku. Keďže čerstvé tyčinky sú umiestnené ako miesta predaja zdravej výživy a nápojov, rozsah by sa mal určiť na základe tohto konceptu. Vo veľkom nákupnom centre, kde sa bude nachádzať niekoľko reštaurácií, pizzerií, cukrárskych a iných stravovacích zariadení, má zmysel rozšíriť rozsah, a to nie zavedením iných jedál, ale napríklad vývojom nových koktailových receptov a ovocných dezertov. Ale ak je váš čerstvý bar inštalovaný v kancelárii, mali by ste premýšľať o výrobe a predaji, okrem štiav a koktailov, rôzne občerstvenie. A dokonca ani v tomto prípade sa neodchyľujte od konceptu zdravého stravovania. Napríklad, ak predávate hamburgery, stále nebudete môcť súťažiť s "plnohodnotnými" reštauráciami, ale riskujete, že zničíte obraz vašej spoločnosti, ktorý zákazníci už nebudú spájať so skutočným čerstvým barom.
Niektorí podnikatelia idú ešte ďalej pri zostavovaní rozsahu svojich barov. Napríklad v niektorých nových moskovských baroch si môžete zakúpiť nielen džúsy, koktaily a dezerty, ale aj výťažky rôznych liečivých rastlín. Navyše, fľaša s prirodzeným obsahom s kapacitou 100 ml bude stáť kupujúcemu 1,5 tisíc rubľov. Výťažky a elixíry sú umiestnené ako alternatíva bežných vitamínov a bioaktívnych prísad. Je pravda, že je ťažké povedať, či takéto výrobky sú veľmi žiadané. A v japonských džúsoch sa predávajú aj organická kozmetika.
Podnikatelia vychádzajú z úvah, že kupujúci prírodných nápojov sa starajú nielen o ich výživu, ale aj o zdravie vo všeobecnosti. Výpočet bol úplne opodstatnený, Američania nasledovali príklad svojich japonských kolegov. Teraz majitelia ruských čerstvých barov uvažujú o predaji nielen džúsov a dezertov. Ak plánujete zaviesť organickú kozmetiku vo svojom sortimente, skúmajte dopyt po nej vopred (napríklad v malých mestách je nepravdepodobné, že bude aktívne predávaná, pretože jej náklady budú oveľa vyššie ako náklady bežných kozmetických výrobkov, ktoré sú k dispozícii pre väčšinu ľudí). Okrem toho budete musieť trochu rozšíriť oblasť predaja a zúčastňovať sa nájdenia nie bežných predajcov, ale predajných asistentov s lekárskym vzdelaním, ktorí budú môcť kupujúcim poskytnúť kvalifikované rady a odporúčania týkajúce sa výberu výrobkov.
Čerstvý trh v našej krajine sa rozvíja, ale jeho účastníci sa už dokázali vyrovnať s problémom umiestňovania svojich produktov. Predtým čerstvo stiahnuté džúsy a rôzne koktaily založené na nich a pridaním mlieka mohli byť zakúpené iba v drahých reštauráciách, ktoré im dávajú veľký nárast, teraz sa majitelia čerstvých barov pokúšajú rozbiť spotrebiteľské stereotypy a propagovať svoj produkt ako zdravý, chutný a, dostupné. Avšak, nie sú v zhone znížiť prirážky na to, pretože v tomto prípade výplatná doba bod výrazne zvýši. Odborníci preto odporúčajú nájsť kompromisné riešenie: napríklad ponechať prémiu na čerstvé šťavy a smoothies na rovnakej úrovni a vytvoriť vzhľad cenovej dostupnosti a nízke ceny znížením maloobchodných cien rôznych iných nápojov na základe nich (koktaily, čerstvý ľad a zmrzlina).
Umiestnenie lišty džúsu nevyžaduje veľkú plochu. Celý bod je možné otvoriť na 4-6 metrov štvorcových. metre. Na rozdiel od iných podobných zariadení sú výrobky prezentované v takejto barve dopytu po celý rok. V horúcej sezóne si ľudia kupujú nealkoholické nápoje na báze prírodného ovocia, aby utišili svoju smäd a v zimných mesiacoch ako užitočný koktail bohatý na vitamíny. Všetky tieto funkcie určujú umiestnenie vášho nového panela. Predovšetkým by malo byť na mieste s vysokou návštevnosťou, najlepšie v blízkosti kaviarne alebo reštaurácie. Optimálne možnosti: nákupné centrá, obchodné centrá, veľké kozmetické salóny a fitnes centrá, letisko, železničná stanica, vodné parky, kino, hypermarket. Nedávno sa môžu objaviť čerstvé pruhy na autosalóne a na rôznych podujatiach (napríklad mobilný bar, ktorý je inštalovaný na výstavách). Ale stále najčastejšie čerstvé bary môžu byť vidieť vo veľkých nákupných centrách priamo uprostred uličky. Faktom je, že džúsy a koktaily sú produkty podliehajúce skaze, ktoré ani v prítomnosti chladiarenských miestností nemôžu byť dlho uložené. Už počas prvých tridsiatich minút po príprave ovocný nápoj bez akýchkoľvek prídavných látok stráca množstvo výhodných vlastností a chuťových vlastností. Samozrejme, s veľkým množstvom zákazníkov môžete urobiť nejaké nápoje v rezervnej podobe, aby ste nevytvorili frontu, ale v ostatných prípadoch sú pripravené ihneď po umiestnení objednávky. Takže ak je vaša lišta nainštalovaná na otvorenom mieste, okoloidúci môžu vidieť, ako sa postupuje pri príprave koktailu alebo džúsu, čím sa niekedy zvýši počet vašich zákazníkov.
Významnou položkou výdavkov na organizáciu jej nového baru je nákup špeciálneho vybavenia. Pre štandardné miesto predaja čerstvo stiahnutých štiav a nápojov, ktoré sú na nich založené, bude potrebná nasledovná minimálna množina predajných a výrobných zariadení: univerzálny odšťavovač, odšťavovač pre určité druhy ovocia (napríklad citrusové plody alebo granátové jablká), mixéry a mixéry, zariadenia na čistenie ovocia a zeleniny, skrinky, stojany, vitríny, pokladničky, kávovary, stroje na ľad, chladničky na zmrzlinu, pracovné skrine (môžu byť umiestnené v čítačke). Pri výbere dodávateľa zariadení (predovšetkým odšťavovačov a miešačov so zmiešavačmi) venujte pozornosť tomu, či ponúka servisnú údržbu predávaného zariadenia. Pri vysokej záťaži dokonca aj nové priemyselné zariadenia často zlyhávajú a oprava v prípade neexistencie záručného servisu môže stáť dosť peňazí.
Jedlá v čerstvých baroch, rovnako ako na iných podobných miestach stravovania, sa používajú spravidla jednorazové plastové dosky, poháre, hrnčeky na kávu, vidličky a lyžice. Sklo sa dá použiť aj pomerne zriedkavo, avšak v týchto prípadoch sa džús nezmieňuje o stravovacích systémoch, ale o stravovaní.
Dodatočné náklady spojené s dizajnom označenia s použitím loga baru (alebo siete čerstvých tyčí) na bočnej strane regálov, výroba značkových servítok (voliteľné), reklamných letákov alebo vizitiek. Letáky a vizitky, rovnako ako svetlý dizajn zásuvky a sú hlavným nástrojom pre prilákanie zákazníkov. Z tohto dôvodu sa doteraz žiadny nový bar nemôže pochváliť nezabudnuteľnou značkou, o ktorej mnohí ľudia počuli. Nákupy v nich sa vykonávajú spontánne a nie zámerne a kupujúci si v budúcnosti najskôr pripomenie približnú polohu baru, ale nie jeho meno ani logo.
Ak je nákup náradia a prenájom priestoru na obchodovanie najväčším nákladom vášho čerstvého baru, nájdenie správneho pracovného personálu je celkom pravdepodobne najťažšou úlohou, ktorou budete čeliť pri organizovaní a riadení svojho podnikania. Väčšina majiteľov džúsov spravidla hľadá dievča alebo ženu vo veku do 45 rokov na miesto predávajúceho. Zároveň sú hlavnými kritériami výberu slušnosť, zdvorilosť, spoločenská schopnosť a presnosť. Rozvoj odšťavovača alebo mixéra netrvá veľa času, takže požiadavka na schopnosť manipulovať s vybavením nie je vôbec kľúč. A nebudete musieť nájsť ani jedného predajcu, ktorý by spĺňal vaše požiadavky, ale aspoň dva alebo tri. Zvážte, že nákupné centrá, kde sa často nachádzajú čerstvé bary, pracujú od rána až do neskorého večera, sedem dní v týždni. V mieste na rušnom mieste budete potrebovať troch dodávateľov, ktorí budú pracovať na posunoch (napríklad týždeň po týždni alebo tri dni po troch). Mzda predávajúceho sa zvyčajne skladá z dvoch častí - plat (pevná čiastka) plus percento predaja (v priemere asi 10%). Samostatnou otázkou je prevencia krádeže. Majitelia bodov na predaj čerstvých ikon, v ktorých je pokladnica inštalovaná, kontrolujú svojich zamestnancov v dobrej viere tým, že zabezpečujú skúšobné nákupy. Vaši známi alebo priatelia môžu tiež pôsobiť ako "záhadný kupujúci".
Predmet výroby a predaja nápojov na báze čerstvých štiav je vysoko ziskový (z 80%). Minimálna prirážka na výrobok je približne 200-300% (300% pre čerstvé šťavy a menej pre iné nápoje na základe nich). Napríklad 250 gramov (sklo) čerstvého džúsu za cenu asi 25-30 rubľov predáva za 75-90 rubľov. Zároveň sa denne predáva najmenej 25 až 30 litrov tohto nápoja (a o víkendoch a letných mesiacoch predaj môže dosiahnuť 45 až 50 litrov, ak je vybrané dobré miesto). Tak, zisk z predaja šťavy sám presahuje 350 tisíc rubľov za mesiac. Pridajte k tomu príjmy z predaja iných produktov. Priemerný zisk jedného bodu sa získava v priemere 500 tisíc rubľov za mesiac. Obdobie návratnosti nového panela závisí od viacerých faktorov: umiestnenie, rozsah, dobrá propagácia, kvalita produktu, kvalita služieb pre zákazníkov atď. Priemerná doba návratnosti takéhoto bodu je približne jeden rok.
Skúsení podnikatelia odporúčajú potenciálnym hráčom v tomto segmente dokonca aj vo fáze otvorenia jedného bodu, aby premýšľali nad rozvojom siete niekoľkých čerstvých barov. Ak nemáte skúsenosti v tejto oblasti, je lepšie ho získať najmenej jeden rok, spravovať jeden nový bar a vybudovať sieť založenú na získaných vedomostiach. V tomto prípade bude doba návratnosti projektu približne tri roky. Existuje ďalší spôsob, ako vytvoriť svoj vlastný podnik na základe už fungujúceho čerstvého baru - následné vytvorenie siete kaviarní alebo reštaurácií zdravej výživy, ktoré sú teraz považované za sľubné smerovanie.
Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portál podnikateľských plánov a príručiek
Auto podnikania. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto oblasti
Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.
Zadajte úvodné prílohy
ďalej
Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo Ďalej a postupujte podľa ďalších pokynov.
Prekvapivo je čerstvý džús jediný. Všetko, čo ponúka obchod, džúsy nie sú, samozrejme, alebo kvôli predzákladnej liečbe už zbavené toho, čo by malo byť prirodzeným džúsom. Jediný spôsob, ako získať zeleninu alebo ovocie prírodný džús, je vytlačiť ju.
Predaj čerstvých stlačených štiav môže byť zaujímavým typom podnikania s minimálnymi investíciami, ak sa k tomu pridáte s predstavivosťou. Prírodné čerstvé šťavy veľmi rýchlo rozširujú svoju prítomnosť na trhu, hlavne vo veľkých alebo strediskových mestách v letnej sezóne. Pre tých, ktorí chcú mať malú a lacnú vlastnú firmu s trvalým príjmom, môže byť dobrá voľba výroba a predaj čerstvého džúsu.
Je to v skutočnosti prvá otázka, ktorú si môžete položiť, keď sa rozhodnete, či otvoríte takúto činnosť. Najvhodnejšie miesta na predaj čerstvého džúsu:
V skutočnosti môže byť zásuvka umiestnená priamo na ulici mesta. Je dôležité, aby miesto bolo preplnené, ale nie príliš veľa, pretože to môže zabrániť tomu, aby ste zastavili a chvíľu počkajte, až kým nebude šťava pripravená.
Druhá dôležitá otázka po výbere miesta. Ukážeme niekoľko možností organizovania predajne, z ktorého by ste si mali vybrať najvhodnejšiu:
Najčastejšie objednávajú citrusovú šťavu, jablkový džús, mrkvovú šťavu, paradajkový džús - tie, na ktoré ľudia zvyknú a ktorých výhody sú nepochybné. Ak chcete rozsah rozšíriť (a musíte to urobiť), budete musieť tvrdo experimentovať, pretože chuť klientely je nepredvídateľná. Napríklad šťava zo zeleru je veľmi obľúbená v športových zariadeniach a kluboch a mixy šťavnatých bobúľ sú veľmi obľúbené v detských zariadeniach.
Odborníci trhu a skúsení podnikatelia odporúčajú začať s otvorením jediného predajného miesta, čím sa stávajú neustálymi výplatami a až potom postupne rozvíjať obchodnú sieť.
Predpokladajme teda, že rozhodnutie o otvorení predajného miesta (čerstvý pruh) sa robí a určuje sa jeho miesto. Čo urobíme ďalej? Najprv sa musíte zaregistrovať u jednotlivého podnikateľa a získať všetky potrebné povolenia v SES. Potom uzavrieme dohodu o prenájme priestoru pre organizáciu baru.
V prvej fáze podnikateľ bude potrebovať asi 150 tisíc rubľov. Zoznam výdavkov bude zahŕňať:
Otázka je veľmi dôležitá - najmä pre správne obstarávanie surovín. Citrusové šťavy sú tradične obľúbené: kupujú sa v priemere 4 až 5 krát častejšie ako zelenina, napríklad paradajky. Druhé miesto vpravo patrí k šťavám, na ktoré sú naši občania zvyknutí: jablko, hrozno, rajčiaky. Môžete pripraviť dvojzložkové džúsy: jablkové hrozno, jablko, mrkva atď. Najobľúbenejšia zmes citrónu, pomaranča a grapefruitu, často zriedená šumivou vodou alebo tonikom. V tejto šťave je veľa vitamínov a dokonale potláča smäd. V poslednom čase rastie dopyt po šťave z granátového jablka a mrkva sa jednoznačne dostáva do skupiny vodcov.
Buďte veľmi opatrní pri exotických veciach - spravidla by sa nemali počítať s amatérom a humbukmi.
Postupom času je sortiment najpopulárnejších štiav. Je dôležité udržať sortiment najpopulárnejších a nechať ignorovať želania klientely. Merajte zákaznícke túžby s ekonomickou uskutočniteľnosťou: jahodový džús je možné v zime, samozrejme, ale to bude stáť toľko, že si ťažko môžete predať.
Ukážeme to na konkrétnom príklade. Nechajte 1 kg pomarančov na opte 50 dolárov. Jeden oranžový potom stojí asi 12 rubľov. Pohár pomarančového džúsu (200 g) bude 3 pomaranče v hodnote 36 rubľov. Pohárik čerstvej šťavy z pomarančov sa predáva v priemere za 120 rubľov. Zisk (okrem nákladov, okrem nákladov na pomaranče) bude 84 rubľov. S dobrým predajom šťavy denne, môžete predať až 50 pohárov šťavy za 49,200 rubľov.
Ekonomika predaja čerstvých džúsov je taká, že malé výdavky na organizáciu podniku môžu byť vrátené do jedného roka. Úspech podniku závisí samozrejme od predaja, preto by sa mala venovať osobitná pozornosť umiestneniu obchodného miesta. Veľmi zriedka existuje obchod s ziskovosťou, podobne ako predaj čerstvých štiav - až 100-130%. Preto je rast predaja hlavným tajomstvom úspechu tohto podnikania.
V priebehu roka vzrástol počet ruzných barov v ruských mestách s miliónmi ľudí o 48%, podľa mapovej služby 2GIS. Vo februári 2018 mali odborníci na služby 2084 nových mestských miest, z ktorých 850 v Moskve. Spomedzi všetkých formátov stravovania sa v predajniach čerstvých džús najviac zvýšil počet podnikov. Na jednej strane úloha, ktorú zohráva móda pre zdravý životný štýl, a teda aj pre zdravé nápoje. Na druhej strane existuje nízka prahová hodnota pre vstup do tohto podnikania.
Zvyčajne čerstvé bary predávajú jedlo - nemajú kuchyňu, náklady na kuchárov a čašníkov, môžete si prenajať "ostrov" s rozlohou iba 5-10 metrov štvorcových. m v obchodaku. Otvorenie malého bodu bude stáť v priemere 2 milióny rubľov a môžete znova získať investície za rok a pol.
Ako je táto organizácia organizovaná a aké sú hlavné riziká, RBC boli informované zástupcami troch nových sieťových sietí.
Zdieľali sme oranžovú
Ramil Shaikhetdinov sa stal podnikateľom, zatiaľ čo ešte prvý ročník študoval na Kazanskej technickej univerzite pomenovaný po Tupoleve. "Predal som všetko hromadne - od toaletného papiera až po minerálne hnojivá," pripomína Shaikhetdinov. Dostal som sa do stravovania náhodou - počas služobnej cesty v Samare som videla miesto na predaj šťavy. Miesto bolo populárne a na pokladni boli zarovnané dlhé fronty. A podnikateľ sa rozhodol otvoriť v Kazan rovnaký nový bar.
Prvý bar Shaikhetdinova začal pracovať v roku 2007, keď podnikateľ mal 21 rokov. Výstup bol pomenovaný Vita Juice a oranžovo oranžové logo. Bola to pult s jediným predajcom v obchodaku. Obývala plochu len 2,5 metrov štvorcových. m a ponúkol jeden nápoj - čerstvý pomarančový džús. Pri otvorení podnikateľa strávil 500 tisíc rubľov. Väčšina finančných prostriedkov šla kúpiť profesionálny odšťavovač.
Avšak na rozdiel od očakávaní, fronty pre čerstvé bar nie sú line up - predaj ťažko povolené na pokrytie výdavkov. Shaykhetdinov sa rozhodol, že nehádal trochu o formáte. O šesť mesiacov neskôr pozval spolužiaka Ilgize Akhmadullina partnerom. Spolu otvorili v Kazaňe dve ďalšie body. Nové čerstvé tyče obsadené asi 10 metrov štvorcových. m a boli lepšie vybavené - tam boli odšťavovače pre rôzne ovocie, ako je granátové jablko. Ponuka sa rozšírila na 12 druhov džúsov, značkové zmesi a smoothies sa objavili, rovnako ako barový pult. Každý takýto bar už stojí 1,5 milióna rubľov. Ale okamžite začali prinášať zisk. V priemere mesačný príjem jedného bodu teraz predstavuje 600 tisíc rubľov. za mesiac, zisk - 150 tisíc. Partneri reinvestujú všetky zisky pri otváraní nových miest v nových mestách.
Dnes má sieť Vita Juice 25 bodov v 12 mestách Ruska vrátane Moskvy. Každý rok sa otvoria dva alebo tri nové bary a príjmy v roku 2017 predstavujú viac ako 175 miliónov rubľov, zisk je približne 45 miliónov.Vzhľadom k 2GIS je to najväčšia sieť čerstvých barov v krajine.
Hlavným problémom Šaiketdinova bolo hľadanie zamestnancov. Predajná šťava nie je najprestížnejšou prácou, rýchlo sa unavila ľuďmi a odišli a je ťažké nájsť zamestnancov v neznámych mestách. Preto podnikateľ prišiel so systémom motivácie pre predajcov. Každých šesť mesiacov môže každý zamestnanec spoločnosti absolvovať skúšku o znalostiach receptov, servisných štandardov atď. Ak je test úspešný, plat zamestnanca sa zvýši o 15% a presunie sa do vyššej kategórie špecialistov. Najpredávanejší sa presúvajú do centralizovanej kancelárie. Teraz Vita Juice zamestnáva viac ako 130 ľudí, asi štvrtina z nich je administratívny personál v kancelárii v Kazaňe.
Podnikateľ šetrí reklamu: čerstvý bar nie je miesto, na ktoré klient konkrétne prejde do nákupného centra. Šťava alebo smoothies je predovšetkým spontánny nákup. Preto je hlavnou vecou vybrať si nákupné centrá, kde je veľa ľudí, hovorí Shaikhetdinov.
Najťažšie obdobie na vývoj šťavy Vita bolo 2014-2015, kedy kríza ovplyvnila kúpnu silu Rusov a počet návštevníkov nákupných centier klesol. V baroch Vita Juice klesol predaj a ceny dovezeného ovocia vzrástli. "Ak pred krízou sme kúpili pomaranče za 50 rubľov. na kilogram, potom po - už 100 rubľov, "hovorí podnikateľ.
Shaykhetdinov začal zraziť zľavy na nájom. Nebolo to možné všade a v tých nákupných centrách, kde bolo nájomné príliš vysoké, zatvoril niekoľko čerstvých barov. Do roku 2017 sa situácia zlepšila. Podľa podnikateľa, v ruke hralo šírenie módy pre zdravý životný štýl. Spoločnosť reagovala na nový trend - spustili linku Detox by Vita Juice, v ktorej sú koktaily vyrobené z hrušky, oranžovej a špenátu alebo jabĺk, brokolice a vlašských orechov.
V roku 2018 spoločnosť začala predaj franšízy. Podľa jeho pojmov môže byť čerstvý bar Vita Juice kúpený na kľúč s nábytkom a vybavením za 2,95 miliárd rubľov, mesačný poplatok je 12 tisíc rubľov. Žiadny franchisant ešte nepodpísal zmluvu.
55-ročný Igor Maymin pred otvorením slávneho baru vlastnil dve veľké podniky v Moskve - reštaurácie Kokteyl a Wheel of Time. Ten bol umiestnený na troch podlažiach a zaujímal plochu 1,5 tisíc metrov štvorcových. m.
Myšlienka otvoriť nový bar sa objavila počas výletu do tropických krajín a do Spojených štátov amerických - reštaurátorom všade tam, kde sa nachádzali predajne s čerstvými šťavami a zmrzlinami. Podnikateľ sa vrátil z cesty s hotovým obchodným plánom - rozhodol sa otvoriť nový bar v jednom z obchodných centier v Moskve. Ako partneri Meiming vzal svoju dcéru Catherine.
V roku 2007 začala prvý čerstvý bar Yummy Mix: "ostrov" 9 metrov štvorcových. m v metropolitnom nákupnom centre. Jeho úvodné náklady partneri 2 milióny rubľov. (investície sa vytratili za rok a pol). Menu baru Mymins vynašiel samostatne, experimentoval s rôznymi druhmi ovocia a zeleniny. Miesto nákupného centra bolo vybrané ako reklamná platforma. "Informácie o našich akciách a špeciálnych ponukách sme zverejnili," hovorí Ekaterina Maimina.
Po šiestich mesiacoch sa partneri rozhodli otvoriť druhý bod. Náklady na uvedenie do prevádzky predstavovali približne 2 milióny rubľov. V budúcnosti sa nové otváracie tyčinky otvoria v intervaloch jedného roka. Všetko je v Moskve, s výnimkou dvoch, otvorených v roku 2009 v Rostove na Donu. Potom sa reštaurátor stretol s budúcim manažérom pobočky Rostov na medzinárodnej výstave komerčných nehnuteľností vo Francúzsku a presvedčil Meimina, aby pokúsil ozbrojené sily v provincii. Ukázalo sa, že čerstvé ovocné tyčinky v Rostove si zarábajú nie menej ako v Moskve - priemerný príjem pre každého je 6 miliónov rubľov. za rok, z toho asi 800 tisíc rubľov. prišli. Teraz je tu desať barov online, posledné, ktoré sa otvorili minulý rok.
Kríza v rokoch 2014-2015 zasiahla aj spoločnosť Yummy Mix. Ale rodina našla nové publikum - to sú početní zamestnanci nákupného centra. Pre nich spoločnosť začala organizovať zásoby v hodinách najmenej aktívnych tržieb. Napríklad od 10:00 do 12:00 v pracovných dňoch, kedy v obchodoch jednoducho nie sú žiadni kupujúci, ponúkol predajcom pomarančový džús 50% zľavu a tvorili skupinu bežných spotrebiteľov.
Napriek tomu museli byť zatvorené niekoľko čerstvých barov umiestnených v obchodnom centre v blízkosti Moskovskej okružnej cesty. "Publikum niektorých centier sa pred našimi očami zmenilo - mnohí ľudia prestali jazdiť, pretože sa otvorili nové múzeá, zostali len obyvatelia obytných oblastí. Teraz je rozumné otvoriť sa bližšie k centru mesta, v obchodných centrách, aby ste v každom roku pracovali v nákupných centrách čoraz ťažšie, "pripúšťa Maimina.
Podľa podnikateľa dôležitým faktorom úspechu džúsu je umiestnenie v nákupnom centre: "Mali by byť veľa ľudí, ale nemali by sa ponáhľať. Potravinový súd tiež nie je dobré miesto, existuje veľa alternatívnych ponúk. Vyberáme si nákupné galérie - človek ide nakupovať, vidí znamenie a rozhodne sa prestať, piť džús. "
Meimin predal veľké reštaurácie a teraz sa rodina zamerala na zlepšenie služieb a rozširovanie ponuky barov. Rozvíjať recepty priťahoval profesionálny mixológ. Rozsah značky Yummy Mix reaguje na všetky módne trendy v priemysle nápojov. Napríklad spoločnosť má linky pre vegánov (smoothies bez mrazeného jogurtu) a milovníkov silových športov s pridanou bielkovinou.
"Súťaž v tejto medzere v Moskve je už dosť silná," povedala Ekaterina Maimina. "Veľa kioskov, kaviarní a kaviarní začalo pridávať do svojho hlavného sortimentu širokú škálu štiav a sušienok." To však neznamená, že nie je priestor pre nových hráčov. Podľa Maiminy môžu začiatočníci vďaka pôvodnému konceptu upriamiť pozornosť na seba. Napríklad Vitamin Fresh Bar Smoothie Bar Macadamia ponúka hladké fľaše, tvarované ako žiarovky. Neobvyklé balenie priťahuje zákazníkov a povzbudzuje ich, aby odovzdávali fotografie na Instagram.
Náklady na nápoje
Klasické "Mango Shake" (mango, ľad), 0,35 l: cena - 350 rubľov, cena - 200 rubľov.
"Domáca limonáda" (mango, chia, oranžová), 0,35 l: cena - 200 rubľov, cena - 120 rubľov.
"Čerstvá šťava" (oranžová, mango), 0,35 l: cena - 300 rubľov, cena - 100 rubľov.
Zdroj: Super Mango
32-ročný Ruslan Nazimov je bývalým vrcholovým manažérom vývojovej spoločnosti Negotsiant. Začal premýšľať o svojom vlastnom podnikaní a zároveň získal Executive MBA na Kingston University v Londýne. "Potom som si pomyslel: prečo strácať môj potenciál pri práci na prenájom?" Spomína Nazimov.
Po návrate do Moskvy sa stretol so svojím priateľom Sergejom Pivovarovom, zubným lekárom a majiteľom siete zubných kliník. Spoločne začali prichádzať s nápadmi na budúci obchod. Výber padol na dodávku manga do Ruska. Partneri sú veľkí fanúšikovia tohto exotického ovocia. "Avšak to, čo predávajú v supermarketoch, chutí viac ako zemiaky," povedal Nazimov.
Na jar roku 2017 vytvorili partneri spoločnosť Super Mango. Tretím spolumajiteľom bol Ruslanův brat Alexander Nazimov, ktorý dlhodobo pracoval v oblasti investičného bankovníctva. Partneri priniesli prvú dávku exotického ovocia z Indie. Bola to Alfonso mango 80% štádia zrelosti. Veľa 800 kg s dodaním stojí 700 tisíc rubľov.
Partneri sa rozhodli predávať veľkoobchodný a maloobchodný predaj čerstvého ovocia prostredníctvom internetu - otvorili účty v sociálnych sieťach a spustili lokalitu. Avšak okamžite sa ukázalo, že by nebolo možné nájsť veľkoobchodných kupujúcich. "Nikto nechcel kupovať mango na vrchole svojho stavu. Jedná sa o produkt, ktorý podlieha skaze, môže trvať najviac sedem dní. Zatiaľ čo nezrelé mango sa uchováva 25-30 dní, "hovorí Nazimov.
Podnikatelia dokázali odpredať polovicu pozemku - doručili objednávky po celej Moskve. A druhá polovica stratila svoju prezentáciu. Na poslednú chvíľu sme sa jej podarilo predať so zľavou do siete # FARSh burger. Zákazníci Cafe, ktorí zadali objednávku v hodnote viac ako 700 rubľov, získali Super Mango Shake.
Partneri si uvedomili, že potrebujú dodatočný distribučný kanál, kde by mohli rýchlo predávať mangy, ak by sa ich trvanlivosť skončila. V lete roku 2017 partneri začali umiestňovať stany na trhoch a predávať mango šťavy a dezerty. Príprava nápojov pred zákazníkmi. Na Usachavskom trhu v Moskve vytvoril Super Mango skutočný pocit - fronty postavené za šťavou, hovorí Nazimov. Spoločnosť obsluhovala 250 - 300 zákazníkov denne.
Zdá sa, že obchod so šťavou je partnerom sľubnej výklenky. Pre začiatočníka však nebolo ľahké dostať sa do obchodných centier. Zástupcovia nákupného centra buď nemali záujem o nového hráča so šťavou, pretože už mali body s podobným produktom, alebo predložili "drakonické podmienky". Až do októbra 2017 sa otvoril prvý čerstvý bar v obchodnom centre. Spustenie nákladov partnerov 1,5 milióna rubľov. V novom bare sa objavili nápoje z iného exotického ovocia - mučenky a avokáda.
Nazimov - podporovateľ aktívneho predaja. "Predajcovia v našej krajine pozývajú zákazníkov, ale nekričú, ale pokojne sa obrátia na okoloidúcich," vysvetľuje. - Ponúkajú skúšobné vzorky zadarmo, pretože kultúra spotreby manga v Rusku je veľmi slabá, mnohí jednoducho nevedia toto ovocie a bojí sa opýtať, a preto sa zameriavame hlavne na predaj aktívnej komunikácie so zákazníkmi. Keď sa človek dotýka manga, cíti vôňu a vyskúša - 99%, že urobí nákup. "
V decembri 2017 spustili Super Mango ďalšie tri bary. Teraz každý bod v priemere dáva 2 - 2,5 milióna rubľov. mesačné príjmy a 0,5 až 1 milión rubľov. prišli. V priemere body zaberajú okolo 10-12 metrov štvorcových. m, a náklady na prenájom 300-500 tisíc rubľov. v závislosti od nákupného centra. Čerstvé mreže teraz prinášajú približne 50% celkových výnosov spoločnosti, zvyšok je predaj manga na internete. Tu, neočakávane pre podnikateľov, "strieľal" Instagram.
V lete podnikatelia plánujú otvoriť najmenej desať miest na uliciach v Moskve - sú presvedčení, že tento výklenok je stále ďaleko od saturácie.
Pohľad z
"Pokiaľ trend pre správne a zdravé jedlo získava popularitu, formát sa bude naďalej vyvíjať"
Evgenia Kachalová, zakladateľ siete trhu s vínom, Moskva
"Rastúca popularita čerstvých barov súvisí predovšetkým s tým, že ľudia sú teraz viac pozorní voči svojmu zdraviu, začali venovať väčšiu pozornosť tomu, čo jedia a pijú, začali používať vo svojej strave viac kvalitných a zdravých výrobkov.
Výhody takéhoto podnikania by som pripisoval organizácii malé náklady. Tento formát vyžaduje malú plochu, minimálny počet zamestnancov, nie je potrebné usporiadať plnohodnotnú kuchyňu. Ukazuje sa celkom atraktívne podnikanie s malými investíciami. Mínus - tovar podliehajúci rýchlej skaze, ak sa bod okamžite nestal populárny, musíte odpísať veľa ovocia a zeleniny.
Fresh-bar - úzko zameraný koncept, ktorý tvorí okruh verných zákazníkov, je ťažké. Ale ak trend získavania správneho a zdravého jedla získava popularitu, tento formát sa bude aj naďalej vyvíjať. "
"Veľkí hráči sa objavia, vytvoria siete"
Alexander Murachev, riadiaci partner spoločnosti Tigrus Restaurant Holding (reštaurácie Osteria Mario, bar BQ Cafe, Shvili, kaviareň ZEST)
"Všeobecný záujem o tento obchodný model je založený na trende zdravého životného štýlu. V súčasnosti sa vyvíjajú posilňovacie centrá, kurzy jogy, miestne trhy s potravinami, čerstvé a hladké bary atď. Ľudia chcú žiť dlhšie a lepšie, a preto začali venovať pozornosť tomu, čo jedia a čo pijú. Cítime to v našich reštauráciách. Znížime množstvo cukru v receptoch, soľ, znížime podiel riadu pomocou hlbokého smaženia, pridáme ďalšie čerstvé produkty.
Pozrite sa, čo sa deje v hlavnom meste s parkami: stávajú sa modernejšími, pohodlnejšími, krásnejšími, v niektorých z nich je veľa športových aktivít a to tiež prispieva k rozvoju tohto segmentu. Moderný spotrebiteľ sa viac a viac rozhoduje v prospech prírodného produktu a mení sa sladký sýtený nápoj alebo balený džús pre smoothies, čerstvú šťavu, prírodnú limonádu alebo ľadový čaj.
Fresh-bar je pre klienta jasný a jednoduchý obchodný produkt. Od výroby až po spotrebiteľa trvá dva alebo tri minúty, až kým sa šťava nestlačí pred zákazníkom. Existuje niekoľko nevýhod, ale samozrejme sú. Juice podnikania má výraznú sezónnosť. Dopyt po nealkoholických nápojoch je prevažne vysoký v lete. Je tiež potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že práca s čerstvými prísadami nie je jednoduchá. Hlavnými problémami sú kontrola odpadu, hygiena, správne skladovanie a spoľahliví dodávatelia. Kvalita ovocia sa môže líšiť, čo ovplyvní náklady majiteľov podnikov.
Samozrejme, tento obchod sa bude rozvíjať. Budú sa objavovať veľkí hráči, vytvoria si siete a vytláčajú malé body s odšťavňovačmi a nepochopiteľným názvom. "
Obchod s čerstvými džúsmi patrí do kategórie podnikateľských nápadov s malou počiatočnou investíciou.
Dnes, po celom svete, rastúci dopyt po čerstvých šťavách, ktoré sú vyrobené z čerstvého ovocia priamo pred zákazníkmi. A to nie je len tak. Čerstvá šťava je lepšia ako konzervy, pretože si zachováva všetky vitamíny a biologické látky, ktoré sú následne zničené pri konzervácii a tepelnom ošetrení šťavy. Objem predaja čerstvej šťavy môže mať ziskovosť viac ako 100%.
Dnes, po celom svete, rastúci dopyt po čerstvých šťavách, ktoré sú vyrobené z čerstvého ovocia priamo pred zákazníkmi. A to nie je len tak. Čerstvá šťava je lepšia ako konzervy, pretože si zachováva všetky vitamíny a biologické látky, ktoré sú následne zničené pri konzervácii a tepelnom ošetrení šťavy. Objem predaja čerstvej šťavy môže mať ziskovosť viac ako 100%.
Na prípravu čerstvej šťavy sa používajú profesionálne odšťavovače. Cena takéhoto odšťavovača začína od 70 tisíc rubľov. Ušetriť na nákup normálneho odšťavovača nemôže, pretože ovplyvňuje kvalitu aj rýchlosť prípravy nápoja.
Výkon profesionálneho odšťavovača začína na 15 plodov za minútu alebo 1 liter pomarančového džúsu za minútu. K dispozícii sú tiež univerzálne odšťavovače na lisovanie šťavy z tvrdého ovocia a automatické lisy na stláčanie šťavy z granátového jablka.
Hlavné miesta na umiestnenie bodov pre predaj čerstvého džúsu:
Nápoj je v lete najviac vyhľadávaný v turistických a rekreačných mestách. Na týchto miestach sa investície do otvorenia podnikania v prvých mesiacoch práce vyplácajú.
Zásuvku na predaj čerstvej šťavy môžete otvoriť v niekoľkých verziách:
1. Organizácia džúsovej tabule na potravinovom súde v nákupných a zábavných centrách. Táto možnosť vyžaduje veľký sortiment čerstvého džúsu, nealkoholických nápojov a sušienok. Smoothies - hustý nápoj vo forme miešaného ovocia a bobúľ v mixéri s prídavkom kúskov ľadu a džúsu. V ponuke je aj predaj kyslíkových koktailov.
Táto možnosť je otvorenie najdrahšieho podnikania. Ak chcete otvoriť len jeden bod bude vyžadovať investície zo 600 tisíc rubľov. Hlavnými nákladmi budú nákupy komerčného vybavenia, profesionálneho odšťavovača, nábytku a dizajnu predajne.
Pripojenie k Juice Bar bude vyžadovať plochu 10 m2. Na opravu zásuvky musíte prilákať aspoň 2 osoby.
Vysoké investície však naznačujú vysokú návratnosť. Bar Juice, ktorý sa nachádza vo veľkom nákupnom centre, sa môže zúčastniť viac ako 100 ľudí denne. Pri priemernom šeku 150 rubles na osobu, denný príjem môže dosiahnuť až 15 000 rubľov a mesačný výnos môže dosiahnuť 450 000 rubľov.
2. Jedným z najbežnejších a atraktívnych spôsobov, ako obchodovať s čerstvými šťavami, je obchodovanie s kioskmi ZumeX Movil. Povrch ZumeX Movil stelesňuje oranžový tvar kôry, ktorý priťahuje kupujúcich. V kiosku je možné inštalovať automatický odšťavovač: Zumex 100, Zumex 200 alebo Zumex 32.
Obchodovanie s kioskmi ZumeX sa prejavuje dobre v rekreačných a turistických oblastiach, kde je mnoho turistov a turistov. Tiež dobrý predaj dostať predajne umiestnené vo veľkých nákupných a zábavných centier.
Táto verzia podnikania na čerstvé šťavy si vyžaduje o niečo menej investícií ako v prvom prípade. Náklady na kiosk Zumex začínajú od 300 000 rubľov. Aj keď najefektívnejšia bude sieť sieťových kioskov ZumeX, ktorá sa nachádza na najpriaznivejších miestach. V tomto prípade bude investícia niekoľko miliónov rubľov.
Veľkoobchodná cena pomarančov je 40 rubľov na 1 kg. Cena pomaranča je v priemere 10 rubľov. Varenie 200 g. pomarančový džús bude potrebovať 3 pomaranče alebo 30 rubľov. Náklady na predaj jednej porcie (200 gramov) čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy v priemere 100 rubľov. Preto dostávame 70 rubles príjmu z jednej predanej časti. Počet predajov závisí od umiestnenia zásuvky a priemerne 40 dávok za deň. Celkový denný príjem bude v priemere 2800 rubľov za mesiac 84 000 rubľov.
Pri odpočítaní miezd, nájomného, daní a iných výdavkov je mesačný zisk približne 45 000 rubľov z jednej predajne.
3. Obchod s čerstvým džúsom pomocou predajného automatu. To je pravdepodobne najlacnejší spôsob, ako začať vlastné podnikanie. Na to, aby zariadenie vyhovovalo, bude vyžadovať plochu nie väčšiu ako 1 m2, takže nájomné bude minimálne. Výhoda tejto možnosti spočíva v tom, že zásuvka funguje nezávisle nepretržite bez zapojenia dodávateľov. Je najefektívnejšie umiestňovať takéto stroje na letiskách, univerzitách, nákupných a kancelárskych centrách, na železničných staniciach a na iných miestach s vysokou dopravou ľudí.
Na obsluhu siete 10 predajných automatov je potrebná iba jedna osoba. Priemerný počet predajov obchodného zariadenia s dobrým miestom je 15 - 30 porcií denne. Náklady na predaj jednej porcie v priemere je asi 30 rubľov. Pri predajnej cene 100 rubľov za 200 gramov šťavy je zisk 70 rubľov z 1 porcie. Predajné zariadenie na predaj čerstvých stláčaných štiav nainštalovaných na vysoko priechodnom mieste môže generovať príjem až 60 000 rubľov za mesiac.
S nie vysokými počiatočnými investíciami a rýchlymi spätnými výnosmi je tento obchod veľmi atraktívny. Je však potrebné mať na pamäti, že obchod s čerstvým džúsom má sezónny charakter a je veľmi závislá od umiestnenia predajne. Nákupný kiosk alebo bar na džúsy inštalované v malom nákupnom komplexe v zimnom období budú s najväčšou pravdepodobnosťou negatívne. Ale podnikanie organizované v lete na vysoko priechodnom mieste v stredisku sa môže zaplatiť za mesiac práce, dokonca aj s konkurentmi.