logo

Ponúkame veľkoobchodný kečup - najobľúbenejšie obliekanie na mäso, občerstvenie alebo teplé jedlá. Vďaka prírodným zložkám, najčerstvejším paradajkám a nedostatku chémie sú naše produkty nielen chutné, ale aj zdravé. Medzi ingrediencie patrí paradajková pasta, ochutený soľou, cukrom a korením. Neobsahuje GMO ani škodlivé prísady.

Vlastnosti výroby a predaja kečupu
V našej spoločnosti sa výroba kečupu a omáčok vykonáva pomocou vyspelých technológií a inovatívnych zariadení. Celý proces je lacný a plne automatizovaný. To zaručuje vysokú kvalitu produktu, výkon až 100 ton za deň a umožňuje nastaviť prijateľnú cenovú politiku.

V priebehu rokov sme sa etablovali ako bona fide dodávatelia federálnej úrovne. Výroba zodpovedá stanoveným špecifikáciám štátnych štandardov. A každý kupujúci môže kúpiť tovar v akomkoľvek množstve a balení:

· V plastových fľašiach;

· V baleniach doy-pack.

Existuje niekoľko typov:

Obal je vhodný pre zákazníkov, ako aj pre koncových používateľov. Pri veľkých objemoch sa používajú gofrolotky alebo europalety.

Taktiež je možné na požiadanie klienta zmeniť recept a chuť.

Kečup hromadne priamo od výrobcu
Hľadáte kde kúpiť veľkoobchodné alebo maloobchodné kečupy? - Urob to na našej webovej stránke. Realizácia je požadovaná pre supermarkety, obchody, stánky na trhu alebo miesta verejného stravovania.

Zariadenie sa nachádza v moskovskom okrese Domodedovo. Ďalšie informácie nájdete na stránkach "O spoločnosti" a "Kontakty". Ketchup si môžete objednať za prijateľnú cenu s nepretržitým a rýchlym dodaním v Moskve, Rusku, krajinách SNŠ, pobaltských štátoch, Izraeli a USA.

Ak chcete získať rady a klásť otázky, kontaktujte našich manažérov na uvedenom telefónnom čísle.

Zariadenia na výrobu kečupu

LLC "NZPO" - spoločnosť Molpromline ™ vyvíja a vyrába technologické linky a zariadenia na výrobu kečupu. Pre malé objemy kečupu, omáčok, produkcie horčice je vákuovo homogenizujúca jednotka VG-GURT vyrábaná hromadne našou rastlinou veľmi vhodná.

Ak chcete vyrábať viac ako dva tony hotových výrobkov denne, sme pripravení vyrobiť pre Vás výrobnú linku na výrobu kečupu.

Priradenie výrobcu kečupu

Jednotka homogenizácie typu UG-GURT je určená na emulgáciu, miešanie a tepelné spracovanie kvapalných a pastovitých výrobkov. Môže sa úspešne použiť ako zariadenie na výrobu kečupu.

Zásada zariadenia na výrobu kečupu

Pracovná kapacita jednotky má košu na ohrev a chladenie výrobku a tepelnoizolačné puzdro. Vo vnútri nádrže je špeciálny typ miešacieho zariadenia s perforovanými nožmi, priehradkou a plávajúcimi škrabákmi, ktoré zabraňujú tvorbe horíka počas ohrevu produktu a zabezpečujú dobrú výmenu tepla medzi chladiacou kvapalinou a spracovávaným produktom.

Na veku jednotky sa nachádza pohon miešadla, poklop pre nakladanie suchých komponentov, vákuová komora na pripojenie prístroja k vákuovému systému, potrubie na naplnenie kvapalných zložiek, ako aj tryska na vrátenie produktu z cirkulačného kanála. Rozprašovač s dvomi lievikmi je umiestnený pod kontajnerom, ktorý kombinuje prácu homogenizátora a rotačného pulzačného zariadenia na zavádzanie do produktu počas cirkulácie, tukovej fázy a objemových zložiek.

Výrobky iné ako kečup

Technické charakteristiky závodov na výrobu kečupu

Modely rastlín kečupu

HS-HURT-160

HS-HURT-360

HS-HURT-560

HS-HURT-800

Technologický postup a zariadenia na výrobu kečupu

Zloženie zariadenia na výrobu kečupu sa určuje technickým postupom a môže zahŕňať umývacie a stieracie stroje, vákuové prístroje, homogenizátory, skladovacie nádrže, dopravníky a ďalšie potrebné moduly.

Čerstvú strúhanú paradajkovú pastu alebo paradajkovú pastu sa varí, kontinuálne pridáva roztok cukru a soli do obsahu 18-19% tuhých látok. 3 - 4 minúty pred koncom varenia pridajte potrebné množstvo kyseliny octovej (berte do úvahy prirodzenú kyslosť výrobkov z rajčiakov) a nakrájanú koreninu. Odšťavovač a korenie sa odporúčajú, aby boli vyrobené vo forme octového extraktu korešpondujúcich korenín. Potom sa homogenizuje kečup (paradajková omáčka) v cirkulačnom režime s množstvom najmenej 2 objemov / cyklus na rotačnom pulzačnom prístroji. Príprava roztoku cukru a soli, kečupu na varenie (paradajková omáčka) sa vykonáva v zariadeniach so zmiešavacím zariadením, vykurovacím a chladiacim systémom. Obsah sušiny v hotovom výrobku musí byť najmenej 29%. Po varení sa kečup nalieva do PET sáčkov, fliaš, pohárov, sterilizovaných a chladených. V dnešných miniprodukčných podmienkach je tiež rozšírená výroba takých omáčok ako sójová omáčka, chrenová omáčka, tkemali, adjika atď. Varenie omáčky je možné s plátkami a bez nich. Ak má byť v závode UG-GURT vyrobená rajčiaková omáčka s plátkami, je potrebné na vykladanie použiť skrutkové čerpadlo, čím sa zachová celistvosť pridaných kúskov zeleniny alebo ovocia.

Lytkarinsky potravinárska továreň

Lytkarinsky Food Plant LLC je výrobcom a dodávateľom potravinárskych výrobkov v Moskve a Rusku za nízku cenu: kečup, omáčka, paradajková pasta, horčica, adjika, chren, ocot. Cieľom misie LPK je vyrábať výrobky najvyššej kvality s použitím nových technológií pre spotrebiteľov Ruskej federácie a krajín SNŠ a plniť dlhodobé zmluvy s vysokou spoľahlivosťou.

TIC - výrobca a dodávateľ veľkoobchodu s potravinami

Spoločnosť ponúka široký výber - viac ako 60 položiek podľa normy GOST / TU pre kupujúcich všetkých cenových skupín od "prémie" po "ekonomiku":

Pod ochrannými známkami:

Vysoká kvalita výrobkov je jedným z najdôležitejších úloh rastliny. Vďaka moderným technológiám a inováciám v oblasti výroby sú všetky vyrábané výrobky podniku lacnejšie a konkurencieschopnejšie než ostatné zastúpené spoločnosti Ruskej federácie a krajín SNŠ.

Vlastné výrobné laboratórium, vybavené moderným vybavením, zabezpečuje mikrobiologickú a fyzikálno-chemickú kontrolu kvality prichádzajúcich surovín a hotových výrobkov a automatizovaný výrobný proces - prísne dodržiavanie pravidiel GOST a TU.

LPK - výroba potravín vo veľkom

Technológovia našej spoločnosti vyvíjajú nové originálne recepty, zlepšujú chuťové a kvalitatívne vlastnosti už vyrábaných výrobkov.

Naša továreň sa špecializuje na výrobu výrobkov pre svojich partnerov pod ich obchodnými známkami STM (vlastné ochranné známky).

správy

Apríl 2016
Lytkarinská potravinárska továreň uviedla do prevádzky novú dielňu malých obalov a spustila výrobu horčice v tubách.
ďalej.

Január 2016
Lytkarinsky potravinársky závod úspešne absolvoval kontrolný audit, potvrdil, že systém riadenia bezpečnosti potravín v závode spĺňa požiadavky FSSC 22000 a získal nové osvedčenie.
ďalej.

Október 2015
Lytkarinsky potravinársky závod spustil svoju vlastnú výrobu krycieho krytu.
ďalej.

Apríl 2015
Lytkarinsky potravinársky závod uviedol do prevádzky novú formu na odlievanie veka a spustila výrobu veka s hubicou.
ďalej.

Ketchup rastlina

Nedávno autor publikácie navštívil jednu z najväčších európskych výrobcov kečupu, majonézy a iných omáčok. Zariadenie skupiny spoločností Nefis sa nachádza neďaleko od mesta Kazan, kde Mr.Fricco pripravuje kečupy a majonézy (zmenil to tak, aby sa tento príspevok nestal reklamou). Objem výroby je veľmi veľký - stovky ton omáčok sa denne prepravujú do ruských a zahraničných obchodov, napríklad do Číny.

Pri takýchto objemoch výroby nie je nič prekvapujúce, že skupina Nefis pracuje podľa princípu "chcete robiť dobre - urobte to sami". Aby sa minimalizovala závislosť od externých dodávateľov, výrobca Mr.Ricco vyrába samotný obal, vlastní impozantnú flotilu vozidiel a dokonca čiastočne pestuje slnečnicu, aby vyrobila jednu zo zložiek omáčok - rastlinného oleja. Správa začína balením. Balenie je vyrobené z polypropylénu, ktorý prichádza do závodu vo forme granúl, malých bielych guľôčok.

V závode Mr.Fricco bola vyčlenená samostatná dielňa na výrobu obalov, kde sa polypropylén topí a odlieva do foriem: predlisky sú vyrobené z čistého polypropylénu, niektoré závitové rúry a farebné polypropylénové rúrky sú vyrobené z čiapočiek pre tieto rúrky. Ďalej už na iných strojoch sa rúrky ohrievajú, aby z nich vyfúkli plechovky a fľaše správnej veľkosti. Obchod je veľký - jeho kapacita umožňuje nielen plné zabezpečenie výroby omáčok Mr.Fricco s obalmi, ale aj pravidelné vykonávanie objednávok tretích strán na výrobu plastových kontajnerov od iných podnikov.

Slnečnica na výrobu rastlinného oleja je čiastočne zakúpená od blízkych poľnohospodárov, čiastočne pestovaných samostatne.

Spoločnosť Nefis vytláča olej zo semien vo svojej vlastnej továrni na výrobu oleja a tukov a zaoberá sa šupou, predáva ju na palivo a pripravuje sa na to, aby spustila slnečnicu.

Pretože závod sa nachádza v Kazaňe, slovo "KAMAZ" v konverzáciách bolo takmer synonymom slova "truck". V skutočnosti závod v flotile má nielen KAMAZ, ale aj Scania a špeciálne prívesy pre slnečnicové semená sú zakúpené od nemeckej spoločnosti Schmidt. Celkovo vlastná flotila skupiny Nefis má viac ako 200 áut. Pan Fricco kečup, ktorý som sledoval, je vyrobený z prírodnej paradajkovej pasty, soli, cukru, korenín a octu. Bolo by možné ušetriť peniaze nahradením prírodnej pasty s farebným škrobom, ako je tomu pri výrobe lacných kečupov, avšak Mr.Fricco je umiestnený ako "kečup-prírodný", takže všetko je vyrobené z prírodných produktov bez farbív a príchutí a bez pridania škrobu zahusťovadlo. Paradajková pasta na kečup pochádza z Portugalska, Španielska a Čile. V Rusku, bohužiaľ, neexistujú výrobcovia cestovín schopní poskytovať trvalo stabilnú a vysokú kvalitu, ako aj objem dodávok potrebných na takú rozsiahlu výrobu.

Avšak pri absencii ďalších prísad má svoje výhody. Prírodný paradajkový pektín drží kvapalinu lepšie ako škrob a správna konzistencia omáčky sa udržiava automaticky. Pri použití rajčiakovej kaše ako hlavnej suroviny teda nie sú potrebné ďalšie zahusťovadlá. Takisto nie sú potrebné žiadne farbivá - lykopén obsiahnutý v paradajkovej pasty je červený sám osebe.

Pravá paradajková pasta prichádza k výrobe omáčok Mr.Fricco po železnici v 200 litrových sudoch. Vykladá sa v špeciálnom uzavretom sklade, pri ktorom sa súčasne fixuje, z ktorého automobilu bol sud. Vo vnútri sudov sú skryté obrovské hermetické fóliové vrecká, z ktorých je pasta stlačená do vaničiek špeciálnou jednotkou s valcom:

Extrahované cestoviny sú uložené vo veľkých univerzálnych nádobách. Zvyšky zložiek sú tiež uložené v tých istých nádobách - soľ, korenie, korenie, niekedy ocot a niektoré ďalšie prírodné korenie (ak to vyžaduje recept). To všetko prostredníctvom šikovného systému potrubí vstupuje do digestorov nemeckej spoločnosti Stefan Machinery, kde sa uskutočňuje samotné varenie.

Potom sa kečup automaticky balí do fliaš a balí na paletách.

Ako vidíte na fotografiách, výrobné zariadenia sú veľmi čisté. Všetci pracovníci v dielni nosia špeciálne uniformy a klobúky. Špeciálne dezinfekčné UV lampy fungujú.

Sklenené varné kanvice (alebo, ako sa nazývajú, zamestnanci výroby kečupu sú "stefani"): pôsobivé oceľové valce s objemom 1,2 tony, schopné varenia 3,6 ton omáčky za hodinu.

Každých 8 hodín sa sudy automaticky umyjú a dezinfikujú, aby sa baktérie v nich nemuseli rozmnožovať. Po vyčistení v priehrade "Stefan" nezostane ani najmenšie častice produktu, ktoré práve pripravil. Preto ak potrebujeme prepnúť nádrž, povedzme, od kečupu po majonézu, môžeme to urobiť jednoduchým kroucením pár hadíc. Bez porušenia formulácie a úplne bezpečné.

Dopravníky tiež nie sú pevne pripevnené k podlahe, ale stojí na nohách. Potrebujete posunúť linku o 10 metrov, aby ste vytvorili priestor pre ďalšie? Žiadny problém, berieme a pohybujeme. Zmena línie od výroby kečupu až po produkciu, povedzme, majonéza trvá len niekoľko hodín.

Zhora vo výške niekoľkých metrov nad výrobnými linkami omáčok Mr.Fricco sa nachádza jednokolejka, cez ktorú sa z neďalekého skladu dopravujú obaly a plastové polotovary pre plechovky a fľaše. Samotný robotický systém určuje, čo a kde chýba. Automaticky vylieva predvalky do obrovských oceľových nádrží, z ktorých sa predvaly dostávajú priamo na dopravník. Takéto systémy dodáva domáca spoločnosť "INZHER" od Naberezhnye Chelny.

Napokon na konci liniek sú nemecké robotické manipulátory spoločnosti KUKA, ktoré nielen dávajú krabice na palety, ale tiež optimalizujú inštaláciu, otáčajú štítky výrobkov a zabezpečujú malú medzeru medzi krabicami.

Samozrejme, položil som otázku: koľko stojí robot? Ukázalo sa, že každý stojí závod asi 10 miliónov rubľov. Konfigurácia robota je pomerne jednoduchá: jeho akcie sú riadené jednoduchým skriptom v niekoľkých tisíc riadkoch kódu. Ak vezmeme do úvahy, že jeden robot nahradí šesť nakladačov s platom 30-35 tisíc rubľov, je zrejmé, že robot sa niekde vyplatí niekoľko rokov. Krutá budúcnosť odoberá pracovné miesta od ľudí.

Formálne sa však počet pracovných miest v produkcii prírodných omáčok Mr.Fricco zvyšuje len v súčasnosti: v súčasnosti pracuje okolo 800 ľudí. Objem výroby však rýchlo rastie a počet ľudí v dielňach sa takmer nezmenil. Ľudia sa nenachádzajú v fyzickej práci: dohliadajú na obrábacie stroje, uisťujú, že riadne vykonávajú svoju prácu a prevádzkujú nakladače. Produktivnejšie linky nevyžadujú ďalší personál - napríklad len šesť ľudí pracuje na linke s kapacitou 40 ton za hodinu.

Pred tým, než vyslovím závery, chcem poďakovať predstaviteľom spoločnosti Nefis, ktorá uskutočnila takú podrobnú prehliadku výroby prírodných omáčok pán Fricco: hlavná technológka podniku Margarita Gerkinu a Andrei Vladimirovich Kulikov - zástupca generálneho riaditeľa pre inovácie a implementáciu.

Správa zo závodu na výrobu kečupu

Nedávno autor publikácie navštívil jednu z najväčších európskych výrobcov kečupu, majonézy a iných omáčok. Zariadenie skupiny spoločností Nefis sa nachádza v blízkosti mesta Kazan, kde sú pripravené pánske kečupy a majonézy. Objem výroby je veľmi veľký - stovky ton omáčok sa denne prepravujú do ruských a zahraničných obchodov, napríklad do Číny.

Pri takýchto objemoch výroby nie je nič prekvapujúce, že skupina Nefis pracuje podľa princípu "chcete robiť dobre - urobte to sami". Aby sa minimalizovala závislosť od externých dodávateľov, výrobca Mr.Ricco vyrába samotný obal, vlastní impozantnú flotilu vozidiel a dokonca čiastočne pestuje slnečnicu, aby vyrobila jednu zo zložiek omáčok - rastlinného oleja. Správa začína balením. Balenie je vyrobené z polypropylénu, ktorý prichádza do závodu vo forme granúl, malých bielych guľôčok.

V závode Mr.Ricco bola vyčlenená samostatná dielňa na výrobu obalov, kde sa polypropylén topí a odlieva do foriem: predlisky sú vyrobené z čistého polypropylénu, niekoľko závitových rúrok a farebné polypropylénové rúry sú vyrobené z uzáverov pre tieto rúrky. Ďalej už na iných strojoch sa rúrky ohrievajú, aby z nich vyfúkli plechovky a fľaše správnej veľkosti. Obchod je veľký - jeho kapacita umožňuje nielen plne zabezpečiť výrobu omáčok Mr.Ricco s obalmi, ale aj pravidelne vykonávať objednávky od tretích strán na výrobu plastových kontajnerov od iných podnikov.

Slnečnica na výrobu rastlinného oleja je čiastočne zakúpená od blízkych poľnohospodárov, čiastočne pestovaných samostatne.

Spoločnosť Nefis vytláča olej zo semien vo svojej vlastnej továrni na výrobu oleja a tukov a zaoberá sa šupou, predáva ju na palivo a pripravuje sa na to, aby spustila slnečnicu.

Pretože závod sa nachádza v Kazaňe, slovo "KAMAZ" v konverzáciách bolo takmer synonymom slova "truck". V skutočnosti závod v flotile má nielen KAMAZ, ale aj Scania a špeciálne prívesy pre slnečnicové semená sú zakúpené od nemeckej spoločnosti Schmidt. Celkovo vlastná flotila skupiny Nefis má viac ako 200 áut.

Mr.Ricco ketchup, ktorý som pozoroval pri príprave, je vyrobený z prírodnej paradajkovej pasty, soli, cukru, korenín a octu. Bolo by možné ušetriť peniaze nahradením prírodnej pasty s tónovaným škrobom, ako je tomu pri výrobe lacných kečupov, avšak Mr.Ricco je umiestnený ako "kečup-prírodný", takže všetko je vyrobené z prírodných produktov bez farbív a príchutí a bez pridania škrobu zahusťovadlo. Paradajková pasta na kečup pochádza z Portugalska, Španielska a Čile. V Rusku, bohužiaľ, neexistujú výrobcovia cestovín schopní poskytovať trvalo stabilnú a vysokú kvalitu, ako aj objem dodávok potrebných na takú rozsiahlu výrobu.

Na výrobu prírodného kečupu sa vyžaduje veľké množstvo (vagóny) paradajkovej pasty zo správnych odrôd rajčiakov. Podstatou výrobnej technológie pána Ricka je, že pri varení cestovín sa zohrieva na 110 stupňov po dobu 30 sekúnd, takže sa zachovajú živiny (vitamíny, stopové prvky, lykopén a pektíny).

Avšak pri absencii ďalších prísad má svoje výhody. Prírodný paradajkový pektín drží kvapalinu lepšie ako škrob a správna konzistencia omáčky sa udržiava automaticky. Pri použití rajčiakovej kaše ako hlavnej suroviny teda nie sú potrebné ďalšie zahusťovadlá. Takisto nie sú potrebné žiadne farbivá - lykopén obsiahnutý v paradajkovej pasty je červený sám osebe.

Pravá paradajková pasta prichádza k produkcii omáčok Mr.Ricco po železnici v dvoch stovkách litrových sudoch. Vykladá sa v špeciálnom uzavretom sklade, pri ktorom sa súčasne fixuje, z ktorého automobilu bol sud. Vo vnútri sudov sú skryté obrovské hermetické fóliové vrecká, z ktorých je pasta stlačená do vaničiek špeciálnou jednotkou s valcom:

Extrahované cestoviny sú uložené vo veľkých univerzálnych nádobách. Zvyšky zložiek sú tiež uložené v tých istých nádobách - soľ, korenie, korenie, niekedy ocot a niektoré ďalšie prírodné korenie (ak to vyžaduje recept). To všetko prostredníctvom šikovného systému potrubí vstupuje do digestorov nemeckej spoločnosti Stefan Machinery, kde sa uskutočňuje samotné varenie.

Potom sa kečup automaticky balí do fliaš a balí na paletách.

Ako vidíte na fotografiách, výrobné zariadenia sú veľmi čisté. Všetci pracovníci v dielni nosia špeciálne uniformy a klobúky. Špeciálne dezinfekčné UV lampy fungujú.

roboty

Sklenené varné kanvice (alebo, ako ich nazývajú pracovníci kečupovej produkcie, "stefan"): pôsobivé oceľové valce s objemom 1,2 tony, schopné varenia 3,6 ton omáčky za hodinu.

Každých 8 hodín sa sudy automaticky umyjú a dezinfikujú, aby sa baktérie v nich nemuseli rozmnožovať. Po vyčistení v priehrade "Stefan" nezostane ani najmenšie častice produktu, ktoré práve pripravil. Preto ak potrebujeme prepnúť nádrž, povedzme, od kečupu po majonézu, môžeme to urobiť jednoduchým kroucením pár hadíc. Bez porušenia formulácie a úplne bezpečné.

Dopravníky tiež nie sú pevne pripevnené k podlahe, ale stojí na nohách. Potrebujete posunúť linku o 10 metrov, aby ste vytvorili priestor pre ďalšie? Žiadny problém, berieme a pohybujeme. Zmena línie od výroby kečupu až po produkciu, povedzme, majonéza trvá len niekoľko hodín.

Zhora vo výške niekoľkých metrov nad výrobnými linkami omáčok Mr.Ricco sa nachádza jednokolejka, cez ktorú sa z neďalekého skladu dopravujú obaly a plastové polotovary pre plechovky a fľaše. Samotný robotický systém určuje, čo a kde chýba. Automaticky vylieva predvalky do obrovských oceľových nádrží, z ktorých sa predvaly dostávajú priamo na dopravník. Takéto systémy dodáva domáca spoločnosť "INZHER" od Naberezhnye Chelny.

Napokon na konci liniek sú nemecké robotické manipulátory spoločnosti KUKA, ktoré nielen dávajú krabice na palety, ale tiež optimalizujú inštaláciu, otáčajú štítky výrobkov a zabezpečujú malú medzeru medzi krabicami.

Samozrejme, položil som otázku: koľko stojí robot? Ukázalo sa, že každý stojí závod asi 10 miliónov rubľov. Konfigurácia robota je pomerne jednoduchá: jeho akcie sú riadené jednoduchým skriptom v niekoľkých tisíc riadkoch kódu. Ak vezmeme do úvahy, že jeden robot nahradí šesť nakladačov s platom 30-35 tisíc rubľov, je zrejmé, že robot sa niekde vyplatí niekoľko rokov. Krutá budúcnosť odoberá pracovné miesta od ľudí.

Formálne sa však počet pracovných miest v produkcii prírodných omáčok pan Ricco zvyšuje len v súčasnosti: v súčasnosti pracuje okolo 800 ľudí. Objem výroby však rýchlo rastie a počet ľudí v dielňach sa takmer nezmenil. Ľudia sa nenachádzajú v fyzickej práci: dohliadajú na obrábacie stroje, uisťujú, že riadne vykonávajú svoju prácu a prevádzkujú nakladače. Produktivnejšie linky nevyžadujú ďalší personál - napríklad len šesť ľudí pracuje na linke s kapacitou 40 ton za hodinu.

Pred tým, než vyslovím závery, chcem poďakovať predstaviteľom spoločnosti Nefis, ktorá uskutočnila takú podrobnú prehliadku výroby prírodných omáčok pán Ricco: Margarita Gerkina, šéfka technológie podniku a Andrey Vladimirovich Kulikov, zástupca generálneho riaditeľa pre inovácie a implementáciu.

Ak chcete zhrnúť veľkosť, samozrejme, záleží. Len jeden barel od firmy "Stefan" na varenie kečupu alebo majonézy stojí asi milión eur a ich výroba je 12 z nich v produkcii pána Ricca. Náklady na celú továreň podľa otvorených údajov predstavovali 6 miliárd rubľov:

Veľkí ruskí výrobcovia sa vyvíjajú veľmi pôsobivým tempom, nielenže odoberajú trh od dovozu, ale vytvárajú aj výživné prostredie pre rozvoj "subdodávateľov" - viac ako tucet podnikov dodávajúcich prísady do omáčok, výrobných komponentov a ďalších dôležitých tovarov spolupracuje s firmou Nafis. Predpokladám, že raz sa v Rusku objaví výroba rajčiakovej pasty dostatočnej veľkosti, aby sa nepretržite prevážali kočami. Doteraz však potraviny dávajú prednosť investíciám do iných, nákladovo efektívnejších oblastí. Jedna vec ma utešuje: pán Ricko vyváža niektoré z jeho "prírodných kečupov" do zahraničia, do európskych krajín a dokonca do Číny. Ukazuje sa, že nakupujeme suroviny v zahraničí a vrátime im tovar s vyšším spracovaním. To je ziskové podnikanie pre Rusko.

Správa pripravená spoločne s rešpektovaným ľudským RS

Výroba 3 populárnych pastovitých výrobkov na mierke mini-rastlín - majonéza, kečup a horčica

Výroba majonézy a kečupu je považovaná za jednu z najvýnosnejších. Horčicová výroba je mierne nižšia v ekonomickej účinnosti, preto sa odporúča považovať ju za pomocný produkt. Zvyšuje sa záujem obyvateľstva o malú produkciu, ktorá sa odlišuje od štandardov hromadnej výroby. Takýto trend môže robiť dobrú službu začínajúcemu podnikateľovi.

V priemere obyvateľstvo spotrebuje približne 3,5 kilogramov cestovín ročne (majonéza, horčica a kečup). Tak bude výrobok v dopyte a jeho výroba bude nákladovo efektívna.

Organizačné rozdiely v potravinárskom obchode

1. Určujeme organizačnú formu riadenia

Pre prevádzku mini závodov na výrobu cestovinových výrobkov sa odporúča zaregistrovať LLC so spoločným daňovým systémom. Strategickými partnermi sú veľkoobchodné sklady, potravinárske sklady a supermarkety, ktoré často radšej spolupracujú so spoľahlivou spoločnosťou.

Pri zostavovaní pravidelných správ bude ekonomickejšie využívať služby outsourcingovej spoločnosti.

Počas procesu registrácie bude začínajúci podnikateľ potrebovať nasledujúci kód OKVED: 15.87 Výroba korenín a korenín

2. Študujeme predpisy

Pred uvoľnením prvej dávky cestovinových výrobkov sa odporúča študovať štátne normy:

  • GOST R 53590-2009 Majonéza a majonézové omáčky. Všeobecné technické podmienky.
  • GOST R 52141-2003 Ketchupy. Všeobecné technické podmienky.
  • GOST 9159-71 Horčičné semienka.

3. Certifikácia výrobku

Ak chcete usporiadať výrobu akéhokoľvek druhu omáčky, je nevyhnutné podrobiť sa certifikácii a získať ruky na potrebnom balíku dokumentov, ktoré potvrdia kvalitu produktu. Na jej získanie je potrebné rozhodnúť o regulačnom dokumente, podľa ktorého sa budú vyrábať cestovinové výrobky.

Regulačnými dokumentmi môžu byť vyššie uvedené GOST alebo špeciálne vypracované špecifikácie (technické podmienky).

Technológia výroby majonézy

Existujú rôzne recepty na majonézu, ale hlavné zložky v nej sú nezmenené - vajcia a zelenina (sójový) olej. Z vajíčok sa odoberajú len žĺtky, iba veveričky alebo oboje. Vajcia musia byť pasterizované, aby zabíjali salmonelu a iné baktérie. Vo veľkých podnikoch sa vajcia dostávajú do kovových nádrží v tekutej forme.

Pomocou čerpadla sa vajíčka čerpajú cez hadicu do nádrže na chladenie.

Druhou hlavnou zložkou je sójový olej. Všetky nádrže alebo iné nádoby, ktoré prichádzajú od dodávateľa, musia byť hermeticky uzavreté a pred otvorením na miniplanieri nesmú byť otvorené. Čerpadlo tiež čerpá olej do zásobníkov. Ďalej nasleduje váženie ďalších prísad - korenia, ktoré sa musia pridať podľa tajného receptúry spoločnosti.

Ďalej sa do korení pridáva biely a jablkový oct, rovnako ako sója. Potom príde zase pridať tekuté prírodné arómy.

Výsledná zmes sa naleje do nádrže s teplotou miestnosti. V dôsledku miešania všetkých komponentov dostanete majonézovú pastu.

Medzitým sa surové vajcia nalejú do veľkej, chladenej nádrže. Vo výrobnej dielni sú teda umiestnené 3 nádoby: cestoviny, vajcia a sójový olej. Ďalej v určitom pomere (podľa receptúry podniku) sa všetky zložky posielajú do zmiešavacej nádrže.

Po 5 minútach vajcia pracovnej jednotky sa cestoviny a maslo zmiešajú do homogénnej hmoty - majonézy.

Pravidelne sa vzorky mini rastlinného produktu odošlú laboratóriu na kontrolu kvality.

Laboratórni technici hodnotia parametre, ako je farba, textúra a vôňa. Po skontrolovaní hotového výrobku na kvalitu baliaci stroj vyleje do plastovej nádoby. Odporúča sa vložiť fóliu do krytu, ktorý je pripevnený indukčným ohrevom. Že majonéza bude chrániť pred vykurovaním a tiež ukáže, že nádoba po preprave z továrne sa neotvorila.

Zariadenie potom nalepí štítky. Je tiež možné zabaliť do jednorazových vreciek, ktoré majú 2 vrstvy - plastovú fóliu a fóliu s vytlačeným štítkom.

Laboratórium kontroly kvality vykoná ďalšiu kontrolu - meria sa konzistencia výrobku.

Ketchup Production Technology

Výroba kečupu začína pridaním zmesi cukru a soli do obrovského hrnca s vodou. Komponenty sú dôkladne premiešané.

Ako hlavná surovina v továrňach často používajú hotovú koncentrovanú paradajkovú pastu, ktorá sa pumpuje do veľkej nádoby na pečenie čerpadlom.

Do nej je umiestnený roztok cukru a soli.

V obrovskom kotlíku sa zmes dôkladne premieša. Medzi vnútornou a vonkajšou stenou jednotky sa dodáva para, ktorá neumožňuje horenie hromady. Miešadlá sa neustále otáčajú a homogenizujú ketchup, t.j. dochádza k homogenizácii zmesi.

Zariadenie na pečenie

Hotová továrenská omáčka je poslaná na laboratórne testy, kde sa hmotnosť rozpustných tuhých látok meria pomocou refraktometra, t.j. zistite, či máte dostatok kečupových paradajok.

Ak všetky parametre vyhovujú špecialistovi (konzistencia, aróma, farba atď.), Strana sa posiela v fľašiach.

Tara môže vyrábať v ďalšom obchode. Sú založené na PVC granulách, z ktorých sa vyrábajú mnohé plastové výrobky. Potom pridajte farbivo - takže kontajner nadobudne viditeľnú červenú farbu.

Pelety sa zahrievajú a rozomelú v zariadení, ktoré je podobne ako mlynček na mäso extrudér.

Horúce červené "klobásy" sú na obidvoch stranách zvrásnené stenami formulárov.

Potom injekčná striekačka vstrekuje časť vzduchu do plastového polotovaru a polotovar sa stáva fľašou s potrubím.

Je pozoruhodné, že štandardná fľaša na kečup váži len 42 gramov, naleje priamo z dopravníka do fľaše, je sotva chladná.

V tomto prípade je kečup fľašovaný horúcou technológiou, keď teplota hotového výrobku by nemala byť nižšia ako 80 stupňov. V tomto prípade sa zabráni výskytu a reprodukcii baktérií v omáčke. Ďalej fľaše poskytujú viečka, štítky a zabalené do škatúľ.

Technológia výroby horčičných semien

Počiatočnými zložkami na výrobu produktu sú: horčičné semienko, korenie a kurkuma, soľ, voda a biely oct. Zomleté ​​zložky sa nalejú do zmiešavacej nádoby s vodou a octom.

Približné pomery pre výrobu žltej horčice sú nasledovné: 60% vody, 20% octu, 15% semien a 5% korenín.

Horčičné semienko je pridané ako posledné. Obrovský rotačný mixér asi hodinu mieša všetky komponenty s rýchlosťou, ktorá prispieva k pretrhnutiu zrna (až do 265 km / h).

Obsah sa naleje do mlynčeku z nehrdzavejúcej ocele.

Vo vnútri jednotky sú 2 umelé kamene, ktoré triedia zrná (brúsenie mlyna). Pri procese mletia sa zmes ohreje na 60 stupňov, v dôsledku čoho sa zmení na jasne žltú horčicu s krémovou konzistenciou. Pred fľaškovaním skontrolujte hotový výrobok z hľadiska jednotnosti.

Ak sú častice väčšie ako štvrtina milimetra, odborníci upravia mlynský kameň na jemnejší brúsny program.

Organizujeme mini závod - zoznam povinných krokov

Predbežná etapa uvoľnenia prvej dávky hotového výrobku je:

  • výber priestorov, ktoré spĺňajú hygienické a hygienické požiadavky;
  • nadobudnutie technologickej linky;
  • Vyhľadajte skúseného technológa.

Fáza nákupu vybavenia je neoddeliteľne spojená s plánovaným objemom výroby. Prakticky všetky technologické linky majú podobnú kompletnú sadu. Rozdiel spočíva v konštrukcii homogenizátora - prístroja, ktorý je zodpovedný za drvenie do mikroskopických kvapôčok. Hlavnými faktormi, ktoré ovplyvňujú výber vizionárskeho podnikateľa, sú náklady na procesnú líniu a stupeň automatizácie procesu.

Je tiež potrebné určiť spôsob balenia. V prípade majonézy sú najvýhodnejšími možnosťami rúry (plastové jednorazové vrecká) alebo plastové nádoby.

Zariadenia pre tento druh balenia sú lacné. V prípade plnenia v sklenených nádobách bude mať konečný výrobok maximálnu trvanlivosť a výrobný proces bude náročný na prácu.

Preto je najvýhodnejší prvý spôsob balenia pastovitých výrobkov (majonéza, kečup a horčica), pretože bude možné dosiahnuť minimálne skladovacie a prepravné náklady.

Získavame technologickú linku na výrobu cestovinových výrobkov, ktorá pozostáva z nasledujúcich jednotiek:

  • kúpele dlhá pasterizácia s miešadlami; (fotový kúpeľ)
  • kotly;
  • homogenizér; (homogenizátor fotografií)
  • vákuové zariadenie; (zariadenia na vysávanie fotografií)
  • čerpadlo na prenos;
  • skladovacie nádrže na suroviny a hotové výrobky; (fotocentre)
  • dávkovač a baliace zariadenie. (baliaci stroj na fotografie)

Náklady na procesné linky sú 3 milióny rubľov.

Predpokladá sa, že produkty mini-závodu budú v strednom cenovom segmente. Plánovaná výroba majonézy, kečupu a horčice.

Ekonomická uskutočniteľnosť výrobného procesu

Pre fungovanie mini-závod na výrobu cestovinových výrobkov bude stačiť deväť ľudí:

  • riaditeľ - 13 000 rubľov;
  • Hlavný technik - 12 000 rubľov;
  • laboratórny asistent - 11 000 rubľov;
  • Nákup a spracovanie surovín - 9 000 rubľov;
  • 5 zamestnancov na údržbu linky (5 000 rubľov) - 25 000 rubľov.

Celková mesačná mzda - 70 000 rubľov.

Mesačné fixné náklady budú pozostávať z týchto častí:

  • PHT -70 000 rubľov;
  • úžitkové náklady - 7000 rubľov;
  • prenájom priemyselnej budovy - 10 000 rubľov;
  • dopravné náklady - 5 000 rubľov;
  • balenie kontajner - 4 000 rubľov.

Celkom: 96 000 rubľov.

Podnikový plán výroby majonézy

Určite cenu 1 kg majonézy (2 ks 500 gramov). Počiatočné zložky pre výrobu hotového výrobku sú:

  • rastlinný olej - 25% (30 rubľov na 1 liter) - 7,5 rubľov;
  • vajcia (prášok z vajec) - 20% (30 rubľov za 10 kusov) - 6 rubľov;
  • voda, cukor a soľ - 46% (20 rubľov na 1 kg) - 9,20 rubľov;
  • kyselina octová - 3% (35 rubľov na 1 liter) - 1,05 rubľov;
  • korenie 6% - (80 rubľov na 1 kg) - 4,80 rubľov.

Celkom: 28,55 rubľov.

Plánované denné množstvo majonézy je 70 kg (140 plastových pohárov alebo 350 rúrok). Mesačná výroba, berúc do úvahy 22 pracovných dní, bude teda 1540 kg (3080 kusov hotového výrobku v plastových nádobách alebo 7700 kusov hotového výrobku v skúmavkách).

Cena celkových nákladov = Mesačný výnos x Náklady na 1 kg majonézy = 1540 kg x 28,55 rubľov. = 43 967,00 rubľov.

Hrubý príjem = Mesačný výnos x Maloobchodné náklady 1 kg majonézy = 1540 kg x 150 rubľov. = 231 000 rubľov.

Finančná výkonnosť mini zariadenia v prvom mesiaci podniku bude prezentovaná takto:

  • hrubý príjem - 231 000 rubľov;
  • cena - 43 967 rubľov;
  • hrubý zisk - 187 033 rubľov;
  • mesačné fixné náklady - 96 000 rubľov / 3 typy produktov = 32 000 rubľov;
  • Zisk po zdanení (15%) - 131.778 rubľov.
  • návratnosť predaja - 57%.

Podnikateľský plán pre výrobu kečupu

Vypočítajte cenu 1 kg kečupu (2 ks 500 gramov). Počiatočné zložky pre výrobu hotového výrobku sú:

  • koncentrovaná paradajková pasta 28% (100 rubľov / kg) - 28 rubľov;
  • cukor 10% (30 rubľov / kg) - 3 ruble;
  • voda 42% - 0 rubľov;
  • sušená zelenina 9% (100 rubľov / kg) - 9 rubľov;
  • korenie - 4% (120 rubľov / kg) - 4,80 rubľov;
  • soľ - 7% (10 rubľov / kg) - 0,70 rubľov.

Celkom: 45,50 rubľov.

Mesačná produkcia hotového výrobku sa bude rovnať 1650 kg alebo 5500 baleniach s hmotnosťou 300 gramov.

Celkové náklady = Mesačná produkcia x Náklady na 1 kg kečupu = 1650 kg x 45,50 rub. = 75 075,00 rubľov.

Hrubý príjem = Mesačná produkcia x Maloobchodné náklady 1 kg kečupu = 1650 kg x 130 rubľov. = 214 500 rubľov.

Miniprodukt dokončí prvý mesiac predaja kečupu s nasledujúcimi finančnými ukazovateľmi:

  • hrubý príjem - 214 500 rubľov;
  • cena - 75 075 rubľov;
  • hrubý zisk - 139,425 rubľov;
  • mesačné fixné náklady - 32 000 rubľov;
  • zisk po zdanení (15%) - 123 539 rubľov;
  • návratnosť predaja - 57%.

Podnikateľský plán horčice

Vypočítajte náklady na 1 kilogram horčice.

Pre jeho výrobu sú potrebné nasledujúce zložky:

  • voda 60% - 0 rubľov.
  • semien semien horčice 15% (90 rubľov / kg) - 13,50 rubľov;
  • papriky 2% (150 rubľov / kg) - 3 ruble;
  • kurkuma 2% (125 rubľov / kg) - 2,50 rubľov;
  • soľ 1% (10 rubľov / kg) - 0,10 rubľov;
  • biely ocot 20%. (160 rubľov / liter) - 32 rubľov.

Celkom: 51,10 rubľov.

Mesačná produkcia hotového výrobku sa bude rovnať 500 kg alebo 2500 nádob 200 gramov.

Celkové náklady = mesačná výroba x Cena 1 kg horčice = 500 kg x 51,10 rub. = 25 550 rubľov.

Hrubý príjem = Mesačná produkcia x Maloobchodné náklady 1 kg horčice = 500 kg x 150 rubľov. = 75 000 rubľov.

S výhradou 100% predaja hotových výrobkov bude mini-továreň dokončiť prvý mesiac práce s týmito ukazovateľmi:

  • hrubý príjem - 75 000 rubľov;
  • cena - 25 550 rubľov;
  • hrubý zisk - 49 450 rubľov;
  • mesačné fixné náklady - 32 000 rubľov;
  • Zisk po zdanení (15%) - 14 832 rubľov.
  • návratnosť predaja - 19%.

Produkcia majonézy, kečupu a horčice je teda nákladovo efektívnym podnikaním. Celkový čistý zisk je 271 935 rubľov a priemerná návratnosť z predaja je 45%. Finančné investície sa úplne splácajú za 1,5 roka.

Predaj pastovitých výrobkov

Hlavná sila manažéra predaja by mala byť zameraná na uzatváranie zmlúv s veľkoobchodníkmi, obchodmi s potravinami a supermarketmi. Spočiatku, s cieľom stimulovať strategických partnerov, odporúčame použiť niekoľko jednoduchých techník:

  • poskytnutie zľavy z každého ďalšieho krabica s výrobkami, ktoré bolo zakúpené počas určitého časového obdobia, - každému sprostredkovateľovi bezplatného produktu (napríklad 10 balení) s výhradou nákupu určitého počtu škatúľ;
  • zľava na výrobky, ktoré sú predmetom prepravy na vlastné náklady;
  • finančné stimuly pre predajcov (predávajúcich) za ich snahu o podporu výrobkov z cestovín.

Na zvýšenie povedomia o výrobkoch môže výrobca dať suveníry s firemným logom (perá, kalendáre, notebooky atď.) A bezplatne ich odovzdať verejnosti. Rovnako by bolo vhodné konať pri predaji obalov za zníženú cenu. Stimulácia krátkodobého rastu tržieb, možná v prípade predaja za nízku cenu 2-3 súvisiacich produktov (majonéza, kečup a horčica).

Počas prvých mesiacov miniproduktu nebude investícia do reklamy príliš veľká. Platí to najmä pre pracovné plány pre váš región, ako aj pre spoluprácu s malými veľkoobchodníkmi a priamo so supermarketmi. V tomto prípade bude chuť vyrábaných výrobkov pracovať pre seba. Avšak v prípade zvýšenia sortimentu budete musieť príslušne propagovať produkt. Jasné balenie, tvorivý slogan, účasť na medzinárodných súťažiach a víťazné ceny zvýšia dopyt spotrebiteľov.

Užitočné materiály na tému:

Trh s kečupom a paradajkovou omáčkou v Rusku: Objem výroby v januári až máji 2016 vzrástol o 13%

Foto: © dolgachov / Bigstockphoto

Produkcia kečupových a paradajkových omáčok rastie od roku 2012. Toto je jedna z odvetví domáceho priemyslu, ktoré v súčasnosti zažíva recesiu. Dôvodom je transformácia kultúry spotrebiteľov, ktorá už prebehla - spotrebitelia sú zvyknutí na kečup, spotrebúvajú ho viac a dokonca aj pri nižších príjmoch hľadajú lacnejšie možnosti, namiesto toho, aby ich úplne opustili. Úlohou trhu s kečupom a paradajkovou omáčkou je optimálne uspokojiť túto naliehavú potrebu.

Podľa prieskumu trhu s kečupovými a paradajkovými omáčkami počas prvých piatich mesiacov roka 2016 ruské podniky vykazujú viacdrážkovú dynamiku výroby. Index produkcie predchádzajúceho mesiaca bol záporný na 3 mesiace z 5. Vo všeobecnosti sa však objem výroby kečupu a paradajkovej omáčky v januári až máji 2016 fyzicky zvýšil o 13% r / r.

Celkový nárast produkcie v roku 2015 dosiahol 3% r / r. Napriek poklesu reálnych príjmov obyvateľstva v roku 2015 o viac ako 4%, výrobky z paradajok naďalej majú rastúci dopyt. V Rusku sa kečupy používajú v každodennej strave (pre takmer akýkoľvek druhý kurz) a na stolíku na dovolenku. Spotrebiteľ preto nie je pripravený vzdať sa tohto produktu ani s poklesom kúpnej sily. Podľa zástupcu skupiny spoločností NEFIS tento priemysel ešte nepriniesol ťažkosti v súvislosti so zákazom dovozu rajčiakov z Turecka. Podľa odborníkov z IndexBox môžeme očakávať normalizáciu vzťahov medzi našimi krajinami a možno v blízkej budúcnosti zrušenie ruského embarga.

Dynamika výroby kečupových a paradajkových omáčok v Rusku

Objem výroby kečupových a paradajkových omáčok z hľadiska hodnoty sa líši od fyzikálnej dynamiky výroby. Takže v roku 2015 bol objem výroby z hľadiska hodnoty o 73% nižší ako medziročne a pred rokom (v januári 2014) došlo k trojnásobnému zvýšeniu. Táto situácia vznikla v dôsledku prudkého nárastu cien v roku 2014, ku ktorému došlo v súvislosti s depreciáciou rubľa. V roku 2015 ceny vzrástli na svoju predchádzajúcu úroveň, čo spôsobilo pokles hodnoty výroby.

Objem výroby kečupových a paradajkových omáčok v Rusku

Hlavní výrobcovia kečupových a paradajkových omáčok v Rusku

Medzi vedúcimi kečup na trhu v roku 2016 možno odlíšiť podniky patriace do nadnárodnej korporácie: Unilever (podnik kúpil pre výrobu omáčok v ruskej spoločnosti "Baltimore") a Heinz (závodu "PETROPRODUKT - Otradnoe" LLC v meste Otradného), ako aj "Nefis-bioproduktov" (vo vlastníctve GC "Nefis"), OJSC "EFKO" Buzdyaksky konzervárenský závod (pobočka spoločnosti JSC "Pischeprom"), LLC "RUSKÝ FIELD" (Lytkarinsky potraviny Factory), JSC "NMGK", JSC "Essen Production AG "(Závod v Elabuga), LLC" Ruské výrobky "z Kirovského regiónu atď.

Podľa zástupcu spoločnosti NEFIS-BIOPRODUCT, Regina Shugayupova, omáčky sú teraz kategóriou vodiča a kečup bude naďalej dôsledne vykazovať mierny nárast o 5%. Osobitným záujmom pre spotrebiteľov sú výrobky s prírodnými prísadami, čo vysvetľuje, že Regina je v tejto kategórii nad 35%.

Najväčší objem výroby vo všetkých federálnych štvrtiach spadá do federálneho okresu Volga: na 1 m2 V roku 2016 bolo 49 959 tisíc konv. konzervy rajčiakových omáčok, čo je 34% z celkového objemu. Centrálny federálny okres je na druhom mieste s podielom 27%, Northwestern Federal District je na treťom mieste s podielom 20%. Celkovo tieto federálne okresy predstavujú 81% ruského objemu výroby na 1 m2 2016, zatiaľ čo v 4 štvorci. V roku 2015 predstavovali rovnaké volebné obvody celkovo 85%. Stabilný distribúcia podiel na celkovej výrobnej intraannual ukazuje rovnomerné využitie kapacity vo všetkých federálnych okresov.

Trh s kečupom a paradajkovou omáčkou v Rusku: výrobná geografia

Napriek ťažkostiam, s ktorými sa stretli poľnohospodárski výrobcovia v nestabilnej makroekonomickej situácii, mali možnosť urýchliť náhradu za dovoz. Potravinové embargo dalo určitý impulz rozvoju celého agropotravinárskeho komplexu.

V súčasnosti však ceny potravín v Rusku naďalej rastie. Dôvodom je obmedzenie dovozu, ktoré spôsobilo nedostatok dodávok, ako aj rast cien materiálnych a technických zdrojov, surovín a vypožičaných prostriedkov. Spolu s poklesom výnosov je teraz hlavnou hrozbou pre rozvoj trhu.

Ruský trh s kečupmi

Spotreba rajčiakových korenín obyvateľmi našej krajiny sa každoročne zvyšuje: za posledných 25 rokov sa zvýšila 15-krát, čo súvisí s osobitosťami národnej ruskej kuchyne, rozšíreným používaním prísad paradajok pri príprave mäsových, zeleninových a múk.

Podľa odhadov marketingových spoločností ho využíva približne 65% obyvateľstva. Hoci úroveň spotreby kečupu v našej krajine zaostáva ďaleko za väčšinou západných krajín. V priemere za ruskú účtovu predstavuje približne 1 kg kečupu ročne.

Existujú významné rozdiely v trhových odhadoch, ktoré uvádzajú rôzne zdroje. Trh s kečupom, podľa spoločnosti "Unilever", je 130 tisíc ton ročne. Spoločnosť "Baltimore", ktorá je jedným z najväčších prevádzkovateľov tohto trhu, uvádza ďalšie údaje - 200-240 tisíc ton ročne.

Zároveň analytici súhlasia, že v nasledujúcich rokoch sa tento trh bude rozvíjať pomerne stabilne. Predpokladaný rast trhu v nasledujúcich rokoch bude asi o 4-5%.

V súčasnej dobe existuje na trhu značný počet rôznych kečupov. V rade takmer každého výrobcu predstavuje aspoň niekoľko kečupov s rôznymi chuťami. Podľa spoločnosti ACNielsen predstavuje klasický kečup paradajok iba 16,1% objemu predaja na trhu s kečupom (pozri graf 1). Medzi kečupmi s príchuťami, najčastejším spotrebiteľom sú česneky (26,1%), grilovanie (18,9%) a korenisté (9,3%). I. Palilová, E. Nikitina. "Ruský trh omáčok: kečup MMC" Moskva "www.marketcenter.ru -2006

Graf 1. Preferencie spotrebiteľov podľa typu kečupu.

Medzi nákupnými miestami stále existujú otvorené trhy, ktoré sa napriek tomu postupne vzdal svojich pozícií v supermarketoch a obchodoch s potravinami.

Diagram 2. Miesta na nákup kečupu a omáčky.

Väčšina ruského trhu s kečupmi je rozdelená medzi tri spoločnosti. Ich kumulatívny trhový podiel je viac ako 70%. Nesporným vodcom ruského trhu s kečupmi je spoločnosť Baltimor, ktorá vlastní viac ako 50% trhu. Druhé miesto s dostatočne veľkým rozpätím je rozdelené medzi dve spoločnosti - to je priemyselná skupina Petrosoyuz a spoločnosť Unilever. Obrat spoločnosti Baltimor v roku 2004 vzrástol oproti predchádzajúcemu roku o 13% a dosiahol približne 103 miliónov dolárov. Plány spoločnosti na rok 2005 zahŕňajú zvýšenie obratu ďalších 15%. Baltimor v súčasnosti vyrába kečup, paradajkovú pastu, majonézu, zeleninové šťavy, horčica, ocot a konzervovanú zeleninu. Spoločnosť vlastní štyri značky: Baltimor, Krasnodar, Vostochny Gourmet a 8 zeleniny. Ketchup je k dispozícii pod obchodnými značkami "Baltimor" a "Krasnodar" a "Oriental Gourmet", z ktorých každá je vyrobená celá rada rôznych druhov kečupu. Napríklad nasledujúce kečupy sa vyrábajú pod ochrannou známkou "Baltimore": "Spicy", "Krasnodar", "Barbecue", "Chile" a "Winter Garden".

Trh s kečupom je už dosť rozvinutý a v najbližších rokoch sa nepredpokladajú zásadné zmeny v jeho štruktúre. Podobne ako na mnohých iných trhoch na trhu s kečupmi sa segment produktov prémiovej triedy rozvíja najdynamickejšie, čo je primárne spôsobené nárastom príjmov domácností. Chcel by som uviesť ďalší trend, konkrétne postupné znižovanie podielu kečupu na celkovom objeme konzumovaných omáčok. Segment hotových omáčok sa v súčasnosti veľmi aktívne rozvíja a čoraz viac spotrebiteľov dáva prednosť inej omáčke ku kečupu. A v budúcnosti sa trh s hotovými omáčkami vyvíja, tento trend sa len zintenzívni. I. Palilová, E. Nikitina. "Ruský trh omáčok: kečup MMC" Moskva "www.marketcenter.ru -2006

Analytici trhu predpovedajú ročný rast trhu s kečupom a majonézou o 3% počas nasledujúcich 5 rokov.

V oblasti trhu s kečupom a olejom a tukovými výrobkami za posledný rok došlo k stálemu vzostupnému trendu v menových ukazovateľoch. To znamená, že objemy výrobkov z fyzického hľadiska klesajú av peňažnom vyjadrení rastie.

Tento trend je primárne spojený s nárastom blahobytu obyvateľov krajiny as ich vôľou kupovať kvalitnejšie výrobky spravidla drahšie. Druhým trendom segmentov bola konsolidácia alebo konsolidácia významných účastníkov trhu.

Hlavnými spoločnosťami sú hráči na trhu s majonézami: "Baltimore", "Efko", "Unilever". Ročná kapacita ruského trhu je približne 460 tisíc ton. Národné spoločnosti sa aktívne rozvíjajú vo veľkých mestách, kde obyvatelia uprednostňujú známejšie značky. Tak v Moskve a Petrohrade podiel H.J. Heinz je 9 a 6%, v Rusku, podiel spoločnosti analytici nie je vôbec stanovený, pretože H.J. Heinz je dodávaný len do veľkých miest. V regiónoch sa spravidla nachádzajú rastlinné oleje a tuky, ktoré produkujú miestne výrobky, ktoré nie sú označené značkou. Ksenia Ranchina Business Petersburg podľa spoločností: http://www.dpgazeta.ru - 2006

Ruský trh s kečupmi a majonézami:

Analytické centrum Jurija Levada (Levada Center) v prvom štvrťroku 2006 uskutočnilo štúdiu o trhu s kečupmi v Rusku. V priebehu štúdie boli zistené zvláštnosti spotreby tohto produktu Rusmi, určila sa úroveň poznania a spotreby kečupu rôznych značiek. V prieskume, ktorý sa uskutočnil v 128 osadách 46 regiónov krajiny, sa zúčastnilo 1600 respondentov vo veku 18 rokov a viac.

Asi 60% Rusov je aktívnym nákupcom kečupu: 39% respondentov ho nakupuje mesačne a 21% ju kupuje týždenne (obrázok 1). Frekvencia nákupu závisí od frekvencie spotreby. Takže väčšina kupujúcich tohto produktu - 45% - spotrebuje to v priemere aspoň raz za týždeň. Veková skupina najaktívnejších spotrebiteľov kečupu môže byť označená ako 18-39 rokov. Palilova I., Nikitina E. "Chcem korenie a potešenie!" Preskúmanie ruského trhu s kečupom: Výskum Levada-Center - 2006

Väčšina spotrebiteľov uprednostňuje pridávanie kečupu do mäsových jedál a príloh - to je odpoveď 72 a 70% respondentov (obrázok 2). Viac ako 40% spotrebiteľov ich naplní knedličkami. Asi tretina milovníkov kečupu ju skúste použiť na diverzifikáciu chuti jedál z hydiny a 26% konzumuje túto omáčku s klobásami.

Zo všetkých druhov kečupu si väčšina spotrebiteľov vyberá grilovanie, rajčiaky a pikantné - zodpovedajúcim spôsobom odpovedalo 48, 35 a 32% respondentov (obrázok 3). Okrem toho, 21% odpovedí na tieto druhy kečupu, ako sladké a klasické. Treba poznamenať, že tieto preferencie chuti sú rovnaké pre rôzne skupiny spotrebiteľov - ako najaktívnejšie, konzumujúce kečup aspoň raz za týždeň, a tie, ktoré ho príležitostne pridávajú do potravín. Zároveň sú najaktívnejší spotrebitelia pri výbere kečupu vyberaví. Napríklad zástupcovia tejto skupiny častejšie ako spotrebitelia ako celok vyberajú chilli a slaný vkus - 20 a 15% respondentov.

Hlavným kritériom výberu kečupu je jeho chuť, ktorú 79% spotrebiteľov venuje pozornosť pri nákupe (obrázok 4). Na druhom mieste je dôležitosť pomeru ceny a kvality. Je pravda, že toto kritérium výrazne zaostáva za predchádzajúcim - to bolo zaznamenané 38% respondentov. V prípade, že chuť kečupu a pomer ceny a kvality spĺňajú potreby milovníkov tejto omáčky, respondenti venujú pozornosť štúdiu zložiek a trvanlivosti produktu - tieto kritériá označujú 33 a 32% účastníkov prieskumu. Takéto priority sú celkom prirodzené - opäť na základe skutočnosti, že kečup je doplnkom hotových jedál a jeho spotreba je spojená s určitým druhom prebytku, ktorý si ľudia s relatívne vysokými príjmami môžu dovoliť.

Stojí za zmienku, že reakcia najaktívnejších spotrebiteľov, ktorých vek je 18-39 rokov, tiež vedie kritérium chuti. Hodnota za peniaze, prísady a skladovateľnosť výrobkov sú pre aktívnych spotrebiteľov rovnako významné. Pri zvyšovaní úrovne príjmu sa význam faktora ceny / kvality prirodzene znižuje a chuť a zložky, ktoré tvoria výrobok, sú ešte výraznejšie.

Čo sa týka obalov pre kečup, potom v preferáciách spotrebiteľov sú dva hlavné typy sklenené fľaše a plastové fľaše, ktoré si vyberá 47 a 40% respondentov (obrázok 5). V skupine najaktívnejších spotrebiteľov je sklený obal ešte viac potrebný - v priemere asi polovica respondentov uprednostňuje kečup v tomto kontajneri, zatiaľ čo 35-38% nakupuje tento výrobok v plastových obaloch.

Pri výbere krajiny producenta kečupu sú Rusi veľmi vlasteneckí - 87% respondentov uprednostňuje domáce výrobky (obrázok 6). Na jednej strane to možno vysvetliť pomerne úzkym sortimentom zahraničných kečupov a na druhej strane ich vyššou cenou v porovnaní s výrobkami ruských výrobcov.

V priebehu štúdie sa odhalila úroveň vedomostí o rudách ketchupových značiek, zatiaľ čo respondenti dostali karty, na ktorých boli uvedené hlavné značky zastúpené na trhu. Podľa výsledkov prieskumu je najznámejší ketchup "Baltimor" (LLC "Baltimor-Holding", Petrohrad), ktorý bol pomenovaný 89% respondentov (obrázok 7). Druhé a tretie miesto v poradí obsadili kečup "Picador" a "Moja rodina" (PG "Petrosoyuz", Petrohrad) - 69 a 57% respondentov. Nasleduje značka Calve (Unilever CIS LLC, Moskva) - zaznamenalo to 51% respondentov. Ďalších 48% respondentov nazývalo kečup "Eastern gourmet" ("Baltimor-Holding"). Stojí za zmienku, že spotrebitelia často nerozlišujú túto značku od značky Gurman (PomidorProm - Cannery Holding LLC, Moskva). Dôvodom je skutočnosť, že nápis na balení východiskového kečupu Gourmet umožňuje spotrebiteľovi jednoznačne zvážiť slovo "gurmán" a slovo "Eastern" nie je vždy čítané. Palilova I., Nikitina E. "Chcem korenie a potešenie!" Preskúmanie ruského trhu s kečupom: Výskum Levada-Center - 2006

Okrem známych popredných značiek sú známe také značky ako Krasnodarie (Baltimor-Holding), Admirál (Admiral LLC, Izhevsk) a strýko Ben (Mars LLC, Moskva). resp. 33, 31 a 24% respondentov. Tiež približne rovnaký počet hlasov získali známky "Dovgan" (LLC "Trading House" Dovgan ", Moskva)," Sloboda "(GC" Efko "), Heinz (LLC" Heinz ", Moskva) a" Stonka z bambusu " -Trade ", Moskva) - zaznamenali ich 19, 18, 17 a 15% respondentov. "Chcem korenie a potešenie!" Preskúmanie ruského trhu s kečupom: Výskum od Levada-Center - 2006

Päť hlavných značiek - Baltimore, Picador, Moja rodina, Calve a Vostochny Gourmet - si udržiavajú svoje vedúce pozície v hodnotení slávy vo všetkých regiónoch krajiny. Zároveň existujú niektoré regionálne funkcie. Preto v severozápadnej časti obytnej oblasti, spolu s vyššie uvedenými značkami, získali admirál, krasnodar a kečupy Istochnet (Lytkarinsky Food Plant LLC, Moskovský región) veľkú popularitu - 39, 33 a 24% obyvateľov regiónu, ktorí sa zúčastnili prieskumu. V strednej oblasti majú strýko Ben's, Heinz a Sloboda vysoký stupeň dôležitosti - 33, 28 a 25% odpovedí. V Uralskom federálnom obvode dostali Krasnodar, strýko Ben a Sloboda značný počet hlasov - 36, 29 a 28% respondentov ich označilo.

Východný gurmánový kečup je o niečo viac ako celoštátny priemer známy obyvateľom regiónov Ďalekého východu a Sibíru - zaznamenalo to 63 a 60% respondentov. Značka "Torchin Product" (Volynholding, Ukrajina) je obzvlášť známa v severozápadných a stredných regiónoch - 18% a 16% respondentov. Zvyšné značky majú približne rovnakú úroveň slávy bez ohľadu na geograficky regionálny faktor.

Vzor spotrebiteľských preferencií pre značku ketchup značne zopakuje štruktúru poznatkov o značke. Baltimore kečup je teda lídrom v spotrebe - vyberá ho 61% respondentov. Nasledujú značky "Picador", "My Family" a Calve - zodpovedajú 31, 18 a 17% odpovedí. Ketchupy "Krasnodar", "Eastern Gourmet" a "Admiral" sú preferované 13, 11 a 10% respondentov. Zvyšné značky vyberá menej ako 10% spotrebiteľov. Palilova I., Nikitina E. "Chcem korenie a potešenie!" Preskúmanie ruského trhu s kečupom: Výskum Levada-Center - 2006

Chuť obyvateľov Moskvy sa trochu líši od preferencií Rusov vo všeobecnosti. Značka Baltimore má vedúce postavenie v hlavnom meste, ako aj v iných regiónoch - zaznamenalo to 59% moskovcov. Avšak moskovci druhé miesto bezpodmienečne dávajú Calve ketchup, ktorý posúva Picador na tretie miesto, ktoré je na druhom mieste v preferenciách Rusov. Tieto značky si vyberú 45 a 34% obyvateľov hlavného mesta. Ďalšie v zozname preferencií moskovcov sú značky "Admiral", "East Gourmet", Heinz, "Torchin Product" a "Krasnodar" - sú vybrané o 18, 17, 16, 13 a 12%.

Na základe skutočnosti, že dve hlavné kritériá na výber kečupu sú chuťové vlastnosti výrobku a rozumný pomer ceny a kvality, si Rusi vyberajú tie značky, ktoré najlepšie spĺňajú vyššie uvedené požiadavky. Hoci dnes existuje značný počet značiek na ruskom trhu s kečupmi, väčšina kupujúcich tohto produktu uprednostňuje niekoľko významných značiek, z ktorých je Baltimore absolútnym a nesporným lídrom, ktorý zaujíma prvú líniu v preferenciách všetkých spotrebiteľských skupín.

Možno predpokladať, že v budúcnosti, ak existuje pomerne široká škála značiek a vysoká miera dôvery v hlavných lídrov značky, spotrebiteľské preferencie budú pomerne stabilné a ak sa zmení, bude to väčšinou v rámci produktov jedného výrobcu. Palilová I., Nikita E. "Chcem vtip a radosť!". Revízia ruského trhu s kečupmi: Výskum od Levada-Center - 2006

Samozrejme, na spotrebiteľskom trhu existuje priamy vzťah medzi informovanosťou spotrebiteľov o značkách výrobku a rozsahom dopytu po nich. Ale dopyt po kečupe závisí aj od sezónneho faktora. V otázke sezónnych preferencií neexistuje konsenzus expertov. Skôr v tejto veci hrá typ kečupu významnú úlohu - je to on, kto dnes vyrovnáva sezónne výkyvy.

Niektorí experti zaznamenali mierny nárast spotreby tohto produktu v lete. Ale na jeseň av zime je spotreba kečupu vysoká. V lete je obľúbenejšia sladká a mierne korenistá kečup, ktorá sa konzumuje s ľahkým občerstvením. Mäsové jedlá a prílohy v zime jesú oveľa viac ako v lete, s použitím spravidla grilovania alebo koreneného kečupu. Za posledných 5-7 rokov sa objavilo mnoho nových značiek, čo znamená, že kapacita segmentu nám umožňuje rozvíjať a rozširovať produktovú radu. Ale ak recept na omáčku, vrátane rajčiny-založené, môžete neustále zlepšovať a zvyšovať, teda rozsah, potom s kečupom ešte ťažšie. Ketchup ako produkt je veľmi tradičný, nie je tu nič nové.

Výrobcovia pridávajú do Ruska netradičné kečupy, napríklad chilli alebo špeciálne - špeciálne ostré, špeciálne sladké, špeciálne leto atď. Spoločnosti tiež experimentujú s balením.

Väčšina ruských výrobcov produkuje hlavne kečup v strednej cenovej kategórii. Výdatnejší segment trhu s kečupom je stále nedostatočne zastúpený. Výrobcovia omáčok majú záujem o prémiový segment.

Ale prakticky všetci zahraniční výrobcovia omáčok umiestňujú svoje výrobky do Ruska v prémiovom segmente. Omáčky zahraničných firiem sú pomerne drahé, ale kvalita je spravidla veľmi vysoká.

Z hľadiska predaja vedie kečup priemernej cenovej hladiny. Zdá sa čudné, že mnohí hovoria o prémiovom segmente vo vzťahu ku kečupu, pretože Ketchup je v mnohých ohľadoch produktom rodinnej dennej spotreby. Zdá sa, že nie je potrebné vyrábať drahý výrobok, pretože predaj tovaru za priemernú cenu má trvalo vysoké percento.

Väčšina špecialistov spája ďalší rast a branding trhu s kečupmi nielen s ekonomickou stabilitou v krajine a zvýšením príjmov obyvateľstva, ale aj s rozvojom civilizovaného maloobchodu. Najvyššia úroveň distribúcie sa dosahuje v Moskve av hlavných ruských mestách. Je významné, že mestá s vyšším príjmom majú vyššie hodnoty predaja.

Hovoriť o nasýtení a stabilite trhu s kečupom dnes nie je možné. V súčasnosti trh rastie pomerne pomaly a jeho výrazný rast v nadchádzajúcich rokoch sa neočakáva. V porovnaní napríklad s už existujúcim trhom majonézy má trh s kečupom ďalšie príležitosti na prilákanie spotrebiteľov: majonéza spotrebuje viac ako 90% dospelého obyvateľstva Ruska a podobný údaj na trhu s kečupmi je podľa rôznych zdrojov 60 až 70%. Pokiaľ ide o hodnotu, rastový potenciál je stále dosť veľký v dôsledku prechodu významnej časti kupujúcich z lacného na priemerný cenový segment produktov. Analytici hovoria, že záujem o kečup v segmente HoReCa sa zvýšil a v tomto segmente bude trh s kečupom v budúcnosti naďalej rásť.

Veľké spoločnosti dokazujú svoju konkurencieschopnosť, snažia sa posilniť svoju pozíciu. Víťaziť tých, ktorí si môžu dovoliť nielen kečup, ale majonézu a maslo, konzervované ovocie a zeleninu a rôzne omáčky.

Top