Objemová frakcia škrobu na jednotku suroviny závisí od množstva škrobu v zemiakoch a jemnosti jeho mletia. pretože počas skladovania zemiak stráca veľkú časť svojho škrobu, musí sa spracovať čo najrýchlejšie, s výnimkou skladovania na jar (od apríla sa straty škrobu výrazne zvýšili). Spravidla bežná doba spracovania zemiakov trvá 250 až 300 dní - od septembra do mája. V letných mesiacoch sa zemiaky spracovávajú s výrazne nižšou sadzbou. Odporúča sa mať čas na spracovanie všetkých zemiakov do 200 dní.
Celosvetový trh s výrobkami škrobu je jednoznačne jedným z najrýchlejšie rastúcich. To vytvára vážne problémy, ale zároveň otvára nové príležitosti.
Škrob poskytuje takmer tri štvrtiny potravinovej energie spotrebovanej ľudstvom. Používa sa tiež vo farmaceutickom, textilnom, celulózovom a papierenskom, chemickom a inom priemysle.
Technologické a výrobné štádiá - viac
Výpočet ziskovosti produkcie - viac
Vývojový diagram výroby škrobu
Dielňa na spracovanie zemiakov. Všeobecná schéma.
Odborníci už dlho pripísali uvoľnenie škrobu sľubnému, ziskovému výklenku, ktorý sa nedávno stal obľúbeným u tých podnikateľov, ktorí hľadajú ziskové podnikateľské nápady. Ak kupujete zariadenie na výrobu škrobu a zabezpečíte dodávku dostatočného množstva surovín, je možné všetky investície získať späť v čo najkratšom čase.
Ak chcete začať zarábať, nie je vôbec potrebné spustiť rozsiahly podnik s obrovskými kapacitami. Najlepšou možnosťou by malo byť mini obchod - takže môžete minimalizovať riziká investovaním menej.
Výroba škrobu bude pre podnikateľa prínosom z dvoch hlavných dôvodov:
Naše obchodné ocenenie:
Spustenie investícií - z 3000000 rubľov.
Nasytenie na trhu je nízke.
Obtiažnosť pri začatí podnikania - 7/10.
Nesmieme však spomenúť jeden významný nedostatok v tejto oblasti. Zariadenie na výrobu mini škrobu bude plne fungovať iba v určitej sezóne - od septembra do mája. Faktom je, že v zemiakoch po 250 až 300 dňoch od zberu začne obsah škrobu prudko klesať, čo znamená, že suroviny by mali byť spracované počas tohto obdobia. Avšak ani to neznamená, že zariadenie bude mimo sezóny a všetci zamestnanci budú musieť byť poslaní na dovolenku - podnikateľ má príležitosť na výrobu škrobu a melasy, keď škrob slúži nielen ako hotové výrobky, ale aj ako surovina na ďalšiu výrobu melasy. Melasa je produkt priemyselnej hodnoty získaný hydrolýzou škrobu. Je to takmer bezfarebná viskózna tekutá sladká chuť.
Je veľmi výhodné prevádzkovať malé obchody na výrobu škrobu pre súkromné farmy. Mnohí podnikaví podnikatelia to robia - v blízkosti zemiakového alebo kukurského poľa, zhromažďujú linku na získanie kvalitného produktu, ktorý sa potom ako dodatočný zisk splní na miestnom a regionálnom trhu.
Čo musí brať podnikateľ, ktorý sa rozhodol začať s výrobou škrobu a melasy?
V mnohých výrobných závodoch sa škrob získava zo zemiakov. A je to ekonomicky opodstatnené, pretože korene sú dnes široko dostupné a lacné za cenu. Navyše existuje možnosť spracovať nielen veľké celozrnné zemiaky, ale aj malé, nie veľmi kvalitné, ktoré sú nevhodné na predaj. Ale výroba zemiakového škrobu nie je jedinou možnosťou.
Na získanie kvalitného hotového výrobku je možné použiť nasledujúce kultúry:
No, ak sa vám podarí prispôsobiť dodávky surovín rôznych typov - môžete tak pritiahnuť do vášho produktu viac záujemcov.
Po vytvorení nepretržitého dodávok surovín do výroby nebude výrobná linka na výrobu škrobu nečinná. A je lepšie uzavrieť zmluvy s miestnymi poľnohospodári, pretože si môžu kúpiť zemiaky, kukuricu a pšenicu za zníženú cenu.
Ako dodatočná surovina vo výrobe sa bude používať obal, ktorým môžu byť plastové alebo papierové vrecká rôznych veľkostí. Formovanie môže vyžadovať kovové alebo plastové bubny.
Predaj škrobu bude oveľa aktívnejší, ak ponúknete zákazníkom celý rad produktov. Teraz je jasné, že hlavná klasifikácia hotového výrobku sa vykonáva na základe surovín, z ktorých sa vyrába. Preto sa snažíme zamerať náš obchod na uvoľnenie niekoľkých druhov škrobu, balených do rôznych typov kontajnerov.
Okrem toho sa potravinový škrob môže rozdeliť podľa stupňov. A čím vyššia je trieda, tým vyššia kvalita surovín ako aj výstupu.
Existujú celkom štyri odrody:
Keď spoločnosť vstúpi na regionálne trhy, je možné plánovať výrobu modifikovaných škrobov. Táto práca je však dosť namáhavá ani z hľadiska vybavenia, ale z hľadiska vedeckého vývoja a získania certifikátov kvality od orgánov dohľadu.
Produkcia škrobu z kukurice, z hľadiska technológie, sa veľmi líši od získania toho istého produktu, ale zo zemiakov. Preto akékoľvek suroviny nie sú dodávané na steny dielne, princíp fungovania zariadenia sa nezmení.
Technológia výroby škrobu je nasledovná:
V skutočnosti je technologická schéma na získanie suchého výrobku ukončená. Ale ak rastlina tiež plánuje uvoľniť melasu, zemiakový škrob sa posiela ďalej na spracovanie.
Melasa dostáva tak:
Produkcia zemiakového škrobu a výroba melasy z neho sú relatívne nekomplikované, a to aj pre ne expertov v tejto oblasti. Ale bez konkrétnych vedomostí je pre konzultácie lepšie pozvať kvalifikovaného technológa, ktorý vypracuje technológiu s prihliadnutím na špecifické suroviny a vybrať optimálnu kapacitu zariadenia.
Možno vás zaujíma:
Výrobná linka na výrobu škrobu
Výroba škrobu z pšenice a iných surovín nebude možná bez špeciálneho vybavenia. Bez ohľadu na to, aké druhy škrobu sa plánujú na výstupe, sú v riadku uvedené nasledujúce stroje a zariadenia:
Cena zariadení na výrobu škrobu je pomerne vysoká - najmenej 2500 000 rubľov. Komplexy s vysokým výkonom sú ešte drahšie - až 7 000 000 rubľov. Náklady na technické vybavenie by mali zahŕňať aj náklady na špeciálny autokláv, ak výsledný kukuričný škrob potom ide na výrobu melasy. Autokláv s dobrou kvalitou stojí najmenej 400 000 rubľov.
Produkcia pšeničného škrobu a jeho ostatných druhov, ako ukazuje prax, napriek pôsobivým investíciám (asi 3 500 000 rubľov), sa v priebehu 2-3 rokov rýchlo vypláca. Toto však podlieha plnej dodávke všetkých vyrábaných výrobkov.
Produkcia kukuričného škrobu bude výhodnejšia, ak predávate melasu, pretože náklady na jej výrobu sú minimálne. Pšeničný škrob, kukurica a zemiaky sú v súčasnosti na veľkoobchodnom trhu vo výške 35-50 rubľov / kg. Navyše, jeho náklady sa rovnajú 20-30 rubľov / kg. Pokiaľ ide o melasu, môže sa predávať za 30-40 rubľov / kg.
Okrem konzumných zemiakov je táto surovina nevyhnutná pre výrobu škrobu. Škrob sa vyrába vo veľkých špecializovaných podnikoch, v malých rastlinách a dokonca aj v malých dielňach. Ako surovinu môžete používať bežné zemiaky na výrobu potravín aj malé, ktoré sú zvyčajne zamietnuté počas ich sušenia alebo zmrazovania. Hlavnou požiadavkou je, že zemiaky musia byť zrelé, pretože u mladých nezrelých hľúz je priemerná veľkosť škrobových zŕn nižšia, kvalita finálneho škrobu z nich bude nižšia a počet strát počas výroby bude vyšší.
V priemere jedna hľuzka obsahuje asi 18% škrobu celkovej hmotnosti. Pri extrakcii škrobu sa zničí bunkové steny suroviny, z nich sa extrahuje čo najväčšie množstvo škrobových zŕn, ktoré sa potom oddelia od kvapaliny a nečistôt a sušia sa. Keď sa používa škrob studenej vody, sušenie sa vykonáva pri nízkej teplote. Pretože suchý bezvodý škrob má špecifickú hmotnosť 1,65 g na ml, zrná škrobu sa rýchlo vyzrážajú, keď sa oddelia od buniek buničiny. To vám umožní zachytiť ich vo forme sedimentu a oddeliť pomocou odstredivky z kvapalnej časti.
Výroba škrobu pozostáva z niekoľkých operácií. Po prvé, všetky zemiaky sa umyjú v špeciálnej podložke, ktorá je vybavená hlbokým žľabom s hriadeľom v hornej časti. Spotreba vody pri umývaní zemiakov je 4-5 metrov kubických. metrov vody na 1 tony surovín. Potom, ako pri konzervovaní zemiakov, hľuzy sú rozdrvené. Ale tentokrát sú rozdrvené takým spôsobom, aby zničili maximálny počet bunkových stien (čo umožní získať čo najviac škrobu z nich). Nadmerné brúsenie však komplikuje ich následné oddelenie od škrobu a kvapaliny. Preto sa na sekanie zemiakov prechádza cez mriežkové zariadenia, ktoré premenili hľuzy na hustú hmotu, hlavnú časť škrobových zŕn, v ktorých je vo voľnom stave. Hmota zemiakov sa zhromažďuje v zbierke a potom sa podáva na sito. Na linke je možné použiť polokovové, valcové (rotačné) a ploché (trasúce) zariadenie. Práve tu sú pod vplyvom vody škrobové zrná oddelené od ostatných zložiek hmoty. Viac ako polovica škrobu prechádza sitom s vodou a inými látkami. Súčasne sito, vlákno a približne 25% škrobu zostávajú na sita. Na zníženie strát sa zvyšná kaša znovu rozdrvila a prešla cez sito s menšou dierou. Škrobové zrná, ktoré prešli sitom s vodou, sa nazývajú škrobové mlieko. Roztok sa vleje do oddelenej nádrže, kde sa škrob oddelí od vody usadením v kade, usadzovaním v prúde (na miskách alebo v drážkach) alebo odstredením. V prvom prípade sa mlieko vypustí do nádrží a nechá sa 7 až 8 hodín. Škrob sa usadzuje na dne nádrže a kvapalina s vytvorenou penou sa jemne odvádza cez filtre, aby zachytával škrob, ktorý zostal v ňom. Škrob sa vypúšťa do umývacieho tanku, kde sa znova zmieša s vodou a nechá sa usadiť. Doska vytvorená počas sekundárneho prania sa odstráni z povrchu vody a surový škrob sa vysiela na sušenie. Surová obsahuje až 55% vody. Pri sušení pri teplote 45-50 ° sa jeho vlhkosť zníži na 20%. Keďže v dôsledku tejto operácie v škrobových hrudkách sú vytvorené, musia sa potom rozdrviť. Nakoniec sa dokončený škrob preosial cez trosky a zabalil.
Väčšina moderných podnikov používa automatizované linky na výrobu škrobu štyroch stupňov (extra, top, first, second). Umožňujú vám vykonať všetky operácie - umývanie surovín, brúsenie, zber a čistenie kaše, mechanická dehydratácia výsledného škrobu, izolácia voľného škrobu z kaše, dehydratácia a sušenie - s minimálnou účasťou ľudí a využívaním technológie, ktorá nie je odpadom. Na separáciu zemiakovej kaše do škrobovej suspenzie a zmesi kaše so zemiakovou šťavou sa používa špeciálna jednotka na hydrocyklón.
To môže výrazne znížiť spotrebu sladkej vody, čo je v tomto prípade asi 0,5 cu. metrov na 1 tony zemiakov. Okrem toho sa odpadová voda takmer úplne vylučuje a výsledný koncentrovaný odpad (obsahujúci asi 7 až 10% sušiny) sa živí dobytkom v prírodnej alebo spracovanej forme. Takéto zariadenia nevyžadujú veľkú produkčnú plochu na umiestnenie a vyznačujú sa vysokou produktivitou (až 10-15 ton škrobu za deň). Náklady na takýto súbor zariadení začínajú zo 7 miliónov rubľov. Pri výbere priestorov pre výrobu a sklady majte na pamäti, že jemný škrobový prach vo vzduchu môže vybuchnúť pri kontakte s ohňom. Preto v takom podniku sa kladú osobitné požiadavky na vybavenie priestorov, kde sa škrob vyrába (najmä v oblastiach, kde je sušený a zabalený), vrátane dodržiavania predpisov požiarnej bezpečnosti. Okrem toho budete potrebovať vlastný systém čistenia odpadových vôd alebo možnosť umiestnenia filtračných polí v blízkosti výroby. Taký podnik by mal byť umiestnený mimo mesta. Vyžaduje si aj vlastnú dopravu: zemiaky sa dodávajú do závodu z farmy v okruhu 100 km. Samotné náklady na dodávku predstavujú 6 ton spracovaných zemiakov alebo 1 tona hotového škrobu od 1 000 rubľov. Kvôli priemernej výrobe bude vyžadovať 14-16 ľudí, ktorí pracujú na dvoch pracovných miestach. Priemerná mzda zamestnanca bude asi 18 tisíc rubľov. Náklady na mzdy v nákladoch na jednu tonu hotových výrobkov sú teda 320 rubľov. Pridajte k tomu náklady na nákup surovín (zemiaky), síran sodný, náklady na vodu, elektrinu, plyn, nákup obalov (tašky). S takými číslami, výrobné náklady na 1 tony zemiakového škrobu sú približne 31 až 32 tisíc rubľov.
Priemerná trhová cena zemiakového škrobu je približne 37 rubľov za kilogram. Preto príjmy podniku na výrobu zemiakového škrobu bez zohľadnenia daňových odpočtov, ako aj organizácie predaja výrobkov a iných výdavkov s výnimkou tých, ktoré sú uvedené vyššie, môžu dosiahnuť 3,5 - 4 milióny rubľov za mesiac s produktivitou 1-1,5 ton škrob za hodinu. Samozrejme, po odpočítaní všetkých výdavkov bude čistý zisk oveľa nižší. Je však možné zvýšiť ziskovosť podniku rozšírením rozsahu, vykonaním odpadu zo spracovania zemiakov (vlákniny) ako krmiva atď.
Obchod s konzerváciou zemiakov a škrobov je sezónny. Keďže počas skladovania zemiaky strácajú väčšinu škrobu obsiahnutého v nich, ročná doba spracovania surovín je asi 250-300 dní - od septembra do mája. Ale s cieľom získať kvalitnejší škrob, odporúčame spracovať všetky zemiaky do 200 dní. Od apríla (av niektorých regiónoch a skôr) sa stratu škrobu výrazne zvýšila.
Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portál podnikateľských plánov a príručiek
Auto podnikania. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto oblasti
Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.
Zadajte úvodné prílohy
ďalej
Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo Ďalej a postupujte podľa ďalších pokynov.
organizácie
1125047 Moskva, 1. Tverskoy-Yamskoy Pereulok 18/3
Tel.: (495) 2 51 90 77,2 50 85 42,
Fax: (495) 2 50 43 82
Predseda: Buravlev Alexey Ivanovič
1140052 Moskovský región, okres Lyubertsy, osada Kraskovo, st. Nekrasov 11
Tel./Fax: (495) 5 57 15 00.5 57 23 85,
Riaditeľ: Nikolay Rufeevich Andreev
119049 Moskva, Leninský prospekt 1, kancelária 1415
Tel./Fax: (495) 2 37 89 26,2 37 09 00,
Tel.: (495) 2 36 50 98
303363 Oryolská oblasť, okres Maloarkhangelsky, osada Pleschevo
Tel.: (48679) 2 63 36
Réžia: Valentin Pavlovich Bukhtiyarov
607902 Nižný Novgorod, okres Pochinkovsky, s. Puzskaya-Sloboda, d. 68
Riaditeľ: Golovin Valery Petrovich
302042 Orel, diaľnica Kromskoe 8
Predseda predstavenstva:
Alexander Vasilievich Goncharovsky
Riaditeľ: Alexander Lezhepyokov,
Tel.: (4862) 77 29 80
429380 Republika Čuvaš, okres Yalchik s. Yalchiki, st. Kanashskoe diaľnice 3
Tel.: +7 (83549) 2-53-36
Riaditeľ: Kudryashov Alexander Sergejevič
Výrobky: zemiakový škrob, modifikovaný škrob, zariadenia pre škrobárne
390013 Ryazan, ul. Dzeržinský 14
Tel.: (4912) 76 6495
Režisér: Pavel Švetsov
391332 Ryazanský región. Okres Kasimov, s. Telebukino
Tel.: (49131) 2 29 83
Réžia: Svetlana Ivanovna Ivanova
391573 Ryazanský kraj, okres Shatsk, s. Yambirno
Teplo: (49147) 2 88 82
Réžia: Olga Zarutskaya
399770 Lipetská oblasť, okres Yelets, s. Cossacks, hore. Továrenská 1
Tel.: (47467) 9 61 15,
Fax: (07467) 9 62 78
Režisér: Andrei E. Derkach
352189 Teritorium Krasnodar, okres Gulkevichsky, osada Krasnoselsky-1, ul. Priemyselné 6
Tel.: (86160) 3 08 75.3 06 18,
Fax: (86160) 3 08 78
Riaditeľ: Chirkov Konstantin Anatolyevich
302028, Eagle, trans. Príspevok 16
Telefón / Fax (4862) 47 53 56,76 20 89,45 79 53
Réžia: Kalina Valentin Pavlovič
125119 Moskva, Baltic 4, kancelária 552
Tel.: (495) 155 43 66,
Fax (495) 155 43 87
301847 región Tula, Efremov, ul. Mládež 10
Tel.: (495) 931 97 56,
Fax: (495) 931 97 57,
Generálny riaditeľ: Andrew Glas
103287 Moskva, Bashilovská, 27 A
Tel./Fax: (499) 7 60 89 13, (495) B 85 40 30
Režisér: Maslov Sergey Ilyich
391520 Ryazanský kraj, okres Shilovsky, Ibred
Tel./Fax: (49136) 21869 (príjem)
Riaditeľ: Konkov Mikhail Anatolyevich
602337 Vladimir región, Selivanovsky okres, osada Novlyanka, st. Factory, 19
Tel / Fax: (49236) 217 08.7 22 71 (tajomník)
Fax: (49236) 2 11 88,
Riaditeľ: Kozlov Alexander Vasilyevich
393723 Tambovská oblasť, okres Pervomajsky, Zavodskoy
Tel.: (47548) b 93 00,
Fax: (47548) 692 18,
Režisér: Stelmach Tatiana Andreevna
420021 Kazaň, st. Galiaskar Kamala, 39
Tel / fax: (843) 2 92 15 87,2 92? 5 16,2 92 34 70
Generálny riaditeľ: Albert Prokopiev
Typ činnosti: výroba koncentrátu kvasnej mladiny, maltózovej melasy, sága, zemiakového škrobu
361104 Kabardino-Balkárska republika, okres May, obec Aleksandrovskaya, ul. Deň mája 35
Tel.: (86633) 4 22 46,4 23 36 (účtovníctvo),
Fax: (86633) 4 23 88
Generálny riaditeľ: Valery Khachimovich Nakhushev Tel: 4 23 88
Obchod - zastúpenie v Moskve:
109012 Moskva, Bolshoy Cherkassky Pereulok 15
Tel./Fax: (495) 6 27 08 02,
442610 Republika Tatarstan, Laishevo, st. Lenin 58
Tel: (84378) 31933,
fax: (84378) 3 16 35
429364 Chuvashia, okres Batyrevsky, s. Deň mája, st. Factory 95
Tel.: (83532) 2 32 16, 2 34 40
Riaditeľ: Ivanov Alexander Ilyich
399900 Lipetská oblasť, Chaplygin, st. Engels 187
Tel.: (47475) 2 15 33,2 18 40,
Fax: (47475) 2 14 32
Režisér: Telyakov Yury Alekseevich
602142 Vladimirský kraj, okres Melenkovsky, obec Usad-Oka
Tel.: (49247) 9 91 37,9 71 39
Režisér: Pavlov Gennady Vasilyevich
429030 Republika Čuvaš, okres Lertsky, s. Kudeiha
Tel.: (83543) 2 11 25,2 32 25,
Fax: (83543) 2 32 97
Riaditeľ: Alexander G. Vavilov
243040 Bryansk kraj, mesto. Klimovo, st. Továrenská 1
Tel: (48347) 3 1261,
Fax: (48347) 3 19 27
Riaditeľ: Maksimov Vladimir Michajlovič
243220 Bryansk región, Mglin, Krakhmalny trh rastlín mesto
Výroba škrobu bola vždy jednou zo sľubných oblastí činnosti, pretože tento výrobok má nielen nutričnú hodnotu, ale nachádza sa aj v mnohých priemyselných odvetviach. Vybavenie mini závodov a rozhodovanie na trhu môžete rýchlo splatiť investíciu.
Mini škrobový závod
Pri popise technologického procesu je potrebné poznamenať, že bez ohľadu na to, aký druh suroviny je škrob - kukurica, pšenica alebo tradičné zemiaky, základné operácie sú totožné:
Schéma výroby škrobu
Prevádzka sekania zemiakov sa zvyčajne uskutočňuje v dvoch etapách. Na prvom z nich sa používajú súbory s výškou zubu 1,5 mm. Druhá fáza - frézovanie zahŕňa použitie menších súborov so zubami na 1,0 mm.
Na to, aby podnik na výrobu škrobu fungoval celoročne, je vhodné zakúpiť si zariadenie na získavanie melasy podľa nasledujúceho algoritmu:
Sezónnosť produkcie škrobu, najmä zo zemiakov, je spôsobená tým, že sa skladuje bez významnej straty kvality najviac na sedem mesiacov.
Jednou z motívov na vybudovanie mini-závodu zameraného na výrobu škrobu je dopyt po tomto type výrobku. Rozlišuje malú produkciu z veľkých liniek a množstvo výhod.
Malá škrobová rastlina je atraktívna pre začínajúce podniky a pre svoju mobilitu. Ak je to potrebné, takáto výroba môže byť inštalovaná v bezprostrednej blízkosti pestovateľskej oblasti nevyhnutných surovín, čo výrazne znižuje náklady na dopravu.
Na zriadenie plnohodnotnej škrobovej rastliny, patriacej do odrôd mini podnikov, plocha cca 75 m2. metrov na vybavenie výrobnej dielne a skladovacích zariadení. Osobitná pozornosť by sa mala venovať miestam na ukladanie surovín potrebných na spracovanie.
Mini závod na výrobu škrobu a jeho agregátov
Ak ich nie je možné vybaviť vedľa výroby, odporúča sa uzavrieť zmluvy s poľnohospodárskymi podnikmi, ktoré majú vlastný skladovací priestor na včasné zásobovanie surovinami, aby sa zabezpečila hladká prevádzka zariadenia.
Zariadenia na výrobu škrobu
Moderný technologický celok s maximálnou automatizáciou umožňuje získať štyri typy škrobu, čo výrazne rozširuje sektor spotreby. Hlavné vybavenie mini zariadenia zahŕňa nasledujúce stroje a mechanizmy:
Technológia výroby škrobu
Prítomnosť práčok vybavených pieskom, zvrškom a kamennými platňami je venovaná osobitná pozornosť pri spracovaní zemiakov. Prechádza niekoľkými fázami umývania takmer 15 minút, aby sa dosiahlo úplné čistenie povrchu od akejkoľvek kontaminácie. Po umytí sa hľuzy odvážia pomocou automatických váh, vybavených skladacím dnom. Hmotnosť prichádzajúcich dávok sa zaznamenáva počítadlom.
Vzhľadom na to, že škrob rôznych odrôd možno získať nielen z zemiakov, ale aj z kukurice a pšenice, odporúčame zvážiť možnosť komplexného používania zariadení organizovaním dodávok viacerých druhov surovín.
Berúc do úvahy, že v počiatočnej fáze vytvárania podnikov je ľahšie obrátiť sa na výrobu škrobu zo známych zemiakov, odporúča sa nadviazať silné väzby s dodávateľmi tohto druhu suroviny. Dôraz sa kladie na kvalitu hľúz, ktoré musia byť zdravé, bez poškodenia, mať hrubú pleť. Iba takéto zemiaky nemôžu počas skladovania strácať svoje vlastnosti.
Podnikový plán výroby škrobu
Následne, vytvorením dlhodobých vzťahov so spotrebiteľmi je možné rozšíriť produkciu s odkazom na produkciu kukurice a pšenice. Pri príprave podnikateľského plánu musíte okamžite zamerať na potreby rôznych typov, ako aj odrody škrobu, ktoré sú v dopyte v potravinárskom, papierenskom, textilnom a farmaceutickom priemysle.
Pri uvedení zariadenia na výrobu škrobu by ste mali zvážiť, ktorí zamestnanci môžu účinne vykonávať všetky potrebné operácie. Budú potrebovať operátorov, vrátnikov, skladov. Budete tiež potrebovať technológa, účtovníka, inštalátora, špedičného vodiča. Len asi dvanásť ľudí.
Ak plánujete začať vlastnú výrobu škrobu, napríklad z zemiakov, musíte byť pripravení na veľké počiatočné investície ako mini-zariadenie vybavené všetkými mechanizmami s kapacitou 1 tona / hod ∙ 8 hodín ∙ 23 dní = 184 ton / mesiac bude stáť asi 6000 tisíc rubľov,
Mesačné náklady predstavujú tisíce rubľov:
Finančné zdroje na nákup surovín budú vyžadovať 5 tыs 5000 потребуется 184 = 4,600 tisíc rubľov. Na základe skutočnosti, že je potrebné minúť 5 ton zemiakov pri kúpnej cene 5 rubľov / kg na tonu vyrobeného škrobu.
Celkové náklady na škrob za mesiac budú 5247 tisíc rubľov.
Graf ziskov a výrobných nákladov na škrob
Príjem sa stanovuje na základe veľkoobchodnej priemernej trhovej ceny škrobu vo výške 36 rubľov / kg.
Celkový príjem bude:
36 ∙ 184 000 = 6624 tisíc rubľov.
6624 - 5247 = 1377 tisíc rubľov.
Ak vezmeme do úvahy dane, môžete sa spoľahnúť na čistý zisk vo výške 1 171 tisíc rubľov.
Návratnosť kapitálových nákladov:
6000/1171 ≈ 5 mesiacov.
V skutočnosti môže byť návratnosť výroby miniproduktu škrob dlhšia, ale vo všeobecnosti podnik prinesie príjem.
JSC "BIOTECH ROSVA" "
SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "BIOTECHNOLOGICKÝ KOMPLEX-ROSVA"
TIN: 4029045298
Adresa: 248903, KALUGA REGIÓN, KALUGA CITY, ROSVA, TERITORIOVÝ PRIEMYSELNÝ PARK ROSVA, "BIOTECHNOLOGICKÝ KOMPLEX-ROSA.
JSC "BORISOGLEBSKY STARCH"
SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "BORISOGLEBSKY STARCH"
TIN: 7614005081
Adresa: JAROSLAVSKÁ AREA, PP BORISOGLEBSKY, STR. COOPERATIVE, D 22
AO "KRAKHMALOPRODUKTY"
SPOLOČNOSŤ SPOLOČNOSTI "KRAHMALOPRODUKTY"
TIN: 5752022401
Adresa: G OEREL, KROMSKOE HIGHWAY, D 8
AO "PLESHCHEEVSKY STARCH FACTORY"
SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "PLEESCHEEVSKY STARCH FACTORY"
TIN: 5716001773
Adresa: ORLOVSKÝ AREA, MALOARKHANGELSKY RN
JSC "TATKRAHMALPATOKA"
SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "TATKRAHMALPATOKA"
TIN: 1654005545
Adresa: KAZAN, UL KAMALA GALIASKARA 39
AO "CHAPLYGINSKY STARCH FACTORY"
Spoločná akciová spoločnosť "CHAPLYGIN STARCH FACTORY"
TIN: 4818000544
Adresa: LIPETSKAYA AREA., CHAPLYGIN, ul. UL ENGELSA, 187
AO NPO "PROMSERVIS"
SPOLOČNOSŤ SPOLOČNOSTI PRE VÝSKUM A VÝROBU "PROMSERVIS"
TIN: 2120001377
Adresa: CHUVASH REPUBLIKA - CHUVASHIYA, YALCHIK DISTRICT, S YALCHIKI, BUINSKAYA HIGHWAY STREET, D 4
AOZT "AGROTEKH"
FIRM "AGROTECH" - SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ ZÁVEREČNÉHO TYPU
TIN: 3666005046
Adresa: 394000, VORONEZH, ST. Pyatnitsky, D 20
AOZT "GRAD-AGRO"
SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ ZÁVEREČNÉHO TYPU "GRAD-AGRO"
INN:
Adresa: 660049, KRASNOYARSK, PROSP MIRA D 17
AOZT "Zarech'e"
SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ ZÁVEREČNÉHO TYPU "Zareche"
TIN: 5432105909
Adresa: 630075, NOVOSIBIRSK, STR. MEDKADRY, 10
AOZT "KRASKHMAL"
FIRM "KRAHMAL" (SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ ZATVORENÉHO TYPU)
TIN: 6221001116
Adresa: RYŽANSKÁ OBLASŤ, STAROZHILOVSKÝ REGIÓN, D ARISTOVO
AOZT "FARMINTEKS"
SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ ZÁVEREČNÉHO TYPU "PHARMINTEX" ("PHARMINTEX")
INN:
Adresa: 191002, Petrohrad, Petrohrad, STR B MOSKVA, 11..
AOOT RYAZANOVÉ ZEMIAKY
SPOLOČNOSŤ SPOLOČNOSTI "RYAZAN COTTONS" (SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ OTVORENÉHO TYPU)
TIN: 6229006042
Adresa: RYAZAN, GSP, FIRMA KOMBAYN JSC
SE "MIROLYUBOVSKY STAR-FACTORY PLANT" nefunguje
ŠTÁTNY PODNIK "MIROLYUBOVSKÁ STAR-FACTORY"
TIN: 4625001848
Adresa: KURSKÝ KRAJ, FATEZHSKY, MIERUBOVO
CJSC "DEKSTRINZAVOD" nefunguje
ZÁVEREČNÁ SPOLOČNOSŤ "DEKSTRINOVÝ FACTORY"
TIN: 3307001553
Adresa: 602256, VLADIMIR OBLAST, MĚSTO MUROM, ULICEŇ HAZELNIKI, 1
CJSC "AMILOROS"
ZATVORENÁ SPOLOČNOSŤ "AMILOROS"
TIN: 5433153856
Adresa: 630501, NOVOSIBIRSKÝ KRAJ, NOVOSIBIRSK RN, RP KRASNOOBSK, GNU SIBNII KORMOV, 305
CJSC "ANAPO-2000"
ZAVEDENÁ SPOLOČNOSŤ "ANAPO-2000"
TIN: 7731195566
adresa: MOSKVA, STR. DERBENEVSKAYA, D 22
CJSC "BELGORODSKY BIOKOMPLEX"
ZÁVEREČNÁ SPOLOČNOSŤ "BELGOROD BIOKOMPLEX"
TIN: 3123335771
Adresa: 308013, BELGOROD REGION, BELGOROD G, MAKARENKO STR. D 12, OFFICE 3
ZAO "BUKOVISHCHE" nie je platná
ZATVORENÁ SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "BUKISHCHE"
TIN: 3319001332
Adresa: VLADIMÍRSKÝ KRAJ, MELENKOVSKÝ OKRES, D KULÁKI
CJSC "EUROKRAHMAL" nefunguje
ZATVORENÁ SPOLOČNOSŤ "EUROCRAHMAL"
TIN: 2321015281
Adresa: 352122, KRASNODAR TERITORIÓN, MESTO TIKHORETSK, STREET POST, 2
CJSC "KAVKAZKRAHMALOPRODUKTY" nefunguje
ZATVORENÁ SPOLOČNOSŤ "KAVKAZKRAKHMALOPRODUKTY"
TIN: 2335065162
Adresa: 353177, Krasnodarské územie, okres Korenovsky, PLATNIROVSKAYA ST-TsA, STR. KUCHERYAVOGO, D 1 B
CJSC "Cossack PDA" nefunguje
Likvidačná komisia kozáčskeho škrobu a záplaty rastlín uzatvorená akciová spoločnosť (začaté konkurzné konanie)
TIN: 4807004392
Adresa: LIPETSKÁ AREA, ELEKSKÝ OKRAJ, S KAZAKMI, POS FACTORY, 13
CJSC "QUATRO" nefunguje
ZATVORENÁ SPOLOČNOSŤ "QUATRO"
TIN: 5753010007
Adresa: 302028, Orel, ul. Maxim Gorky, 39, kancelária 41
CJSC "KOKOS" nefunguje
ZATVORENÁ SPOLOČNOSŤ "COCO"
TIN: 1804001239
Adresa: UDMURT REPUBLIC, G VOTKINSK, TCHAIKOVSKÝ TRACT, 2 km
CJSC "KOMBINAT BELKRAP" nefunguje
ZAVEDENÁ SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "KOMBINOVANIE PRODUKTOV BELKOVOCHALCHIKY"
TIN: 4501095240
Adresa: 640000, KURGAN CITY, UL VOLODARSKY 57-203
CJSC "Kostroma škrob a mlynský závod" nefunguje
Likvidačná komisia Uzavretá akciová spoločnosť "Kostroma škrob-melasový závod"
TIN: 4414000588
Adresa: KOSTROMSKAYA AREA, KOSTROMSKAYA RN, D BORSCHINO
CJSC "Starch Trading" nie je platná
ZAVEDENÁ SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "Starch-Trading"
TIN: 7701144821
Adresa: 107066, Moskva, ul Staraya Basmannaya, 36, budova 1
FACTORIA "STARCHITKA STARCH"
ZAKLADANÁ SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "STARCH" STARFISH
INN:
Adresa: BRYANSKÁ REGIÓNA, G POSHEP, UL USIEVICHA D 78
CJSC "LUCHKI" nefunguje
ZATVORENÁ SPOLOČNOSŤ "BEAMS"
TIN: 3326004060
Adresa: oblasť VLADIMIR, YURIEV-POLSKÁ OBLASŤ, M BEAMS
CJSC "PETROVSKIY VESHEOSHASHILNY PLANT" nefunguje
ZAVEDENÁ SPOLOČNÁ SPOLOČNOSŤ "PETROVSKÝ VOZHOSHOSHILNÝ závod"
TIN: 7609015870
Adresa: 630005, NOVOSIBÍRSKY KRAJ, MESTO NOVOSIBIRSK, ULICE PISAREV, 60
Hodnota škrobu v každodennom živote je veľmi veľká. Väčšina druhov sa používa na priemyselné účely, čo vedie k vzniku viacerých špecializovaných produktov. Je nevyhnutné pre výrobu cukroviniek, mäsových výrobkov používaných v medicíne na výrobu liekov a v celulózovom priemysle. To je výroba škrobu, rovnako ako jeho typy sa bude diskutovať v tomto článku.
Táto látka je jednou z najbežnejších prírodných, obnoviteľných a takmer neobmedzených zdrojov. Škrob je vyrobený z obilnín alebo koreňovej zeleniny. Používa sa hlavne ako potravinový prostriedok, ale aj vďaka chemickému alebo biologickému spracovaniu je dnes ľahko premeniteľný na mnohé užitočné produkty.
Okrem potravín sa škrob využíva aj na výrobu papiera, textilu, lepidiel, nápojov, cukroviniek, farmaceutického priemyslu a výroby stavebných materiálov. Látka má mnoho pozoruhodných vlastností vrátane vysokej viskozity pasty, jej priehľadnosti a maximálnej odolnosti voči mrazu a rozmrazovaniu, ktoré sú prospešné pre mnohé priemyselné odvetvia.
Výroba škrobu je zisková činnosť, keďže zemiaky, ktoré obsahujú vysokú koncentráciu látky, ktorá slúži ako základ pre ďalšiu výrobu, sa najčastejšie používajú ako pomerne lacný zdroj surovín. Spracovaný suchý koncentrát je možné porovnávať s vlastnosťami alebo dokonca prekonať podobné látky pochádzajúce z kukurice, pšenice, ryže.
Škrob je rezervou glukózy v rastline. V Európe sa vyskytuje v kukurici, pšenici a zemiakoch, z ktorých sa extrahuje, ako aj v mnohých ďalších rastlinách: ryža, jačmeň, zelenina, maniok, sladké zemiaky.
Tvorba škrobu v rastlinách nastáva počas fotosyntézy. Tento fyziologický mechanizmus umožňuje vyrábať a uchovávať glukózu (elementárny cukor), ktoré je potrebné na ich rast a reprodukciu. Spočiatku rastlina asimiluje uhlík z atmosféry a mení ho na glukózu. Vytvorí sa hlavná molekula. Potom sa používa na syntézu škrobových polymérov spojených s čistou glukózou.
V rastlinách látka vyzerá ako malé granule nerozpustné v studenej vode v rozmedzí od 3 do 100 mikrónov. Ich tvar sa líši v závislosti od pôvodu. Za výrobných podmienok sa škrob a jeho deriváty dodávajú spotrebnému priemyslu vo forme prášku podobného múky alebo sirupov.
Škrobársky priemysel vyrába viac ako šesťsto druhov výrobkov - od pôvodných škrobov až po fyzikálne alebo chemicky modifikované, vo forme suchých práškov na kvapalné a tuhé sladidlá. Univerzálnosť takýchto výrobkov je taká, že sa používajú ako prísady a funkčné prísady v širokej škále potravinových, nepotravinových a kŕmnych doplnkových látok.
Technológia výroby škrobu spočíva v procese separácie zložiek rastliny na škrob, bielkovinu, celulózovú škrupinu, rozpustné frakcie a v prípade kukurice aj zárodok, z ktorého sa extrahuje olej. Táto prvá fáza využíva sériu jednoduchých krokov na fyzické oddelenie komponentov: drvenie, preosievanie, odstreďovanie atď. Výrobné metódy sú však špecifické pre každú továreň a priemyselné nástroje sú zvyčajne určené pre suroviny: kukurica, pšenica alebo zemiaky.
Produkcia škrobu sa presunie do ďalšej fázy. V druhej fáze sa látka, ktorá bola extrahovaná, vo svojej čistej forme podrobí ďalšiemu spracovaniu. V procese sušenia sa prevádza na takzvaný natívny škrob. Následná zmena charakteristík umožňuje získať modifikovaný škrob.
Plne automatizované výrobné linky zahŕňajú všetky štádiá výroby, prepravy a balenia. Ich hlavné zariadenie na výrobu škrobu bude pozostávať zo súčastí bubnových podložiek, dezonovania, rastrov, likvidácie, dehydratačných systémov, vákuových filtrov a hydrocyklónových jednotiek, sušičiek, baliacich strojov a riadiacich rozhraní.
Škroby možno rozdeliť na dva typy: natívne a modifikované. Surové škroby, ktoré si zachovávajú pôvodnú štruktúru a vlastnosti, sa nazývajú natívne. Táto zložka je hlavným produktom, ktorý sa predáva vo forme suchého prášku v rôznych odrodách pre potraviny, ako aj vo farmaceutických a priemyselných surovinách.
Natívne škroby sa získavajú izoláciou prirodzene sa vyskytujúceho škrobu z obilných plodín alebo koreňovej zeleniny, ako je manija, kukurica a melasa. Môžu byť použité priamo pri výrobe určitých výrobkov, ako sú napríklad rezance. Natívny škrob možno považovať za hlavný zdroj, ktorý možno spracovať do série škrobových výrobkov.
Treba poznamenať, že tento typ látky má obmedzený čas použitia a používa sa hlavne v potravinárskom priemysle. Prirodzený škrobový granulát sa ľahko hydratuje pri zahrievaní vo vode, rýchlo sa napučiava, géluje a má vysokú viskozitu, ktorá sa pri každom následnom zahriatí zvyšuje na najvyššiu hodnotu.
Napriek tomu sa v potravinárskom, hutníckom, baníckom, fermentačnom, stavebnom, kozmetickom, farmaceutickom, papierenskom a kartónovom priemysle, ako aj v textilnom priemysle používa natívny škrob v tradičnej forme.
Existujú vlastnosti, ktoré nemožno dosiahnuť prirodzeným škrobom. Modifikovaný škrob môže byť použitý pre iné priemyselné aplikácie, je získaný použitím rôznych metód, chemických, fyzikálnych a enzymatických modifikácií.
Takže látka je natívny škrob, ktorý bol zmenený svojimi fyzikálnymi a / alebo chemickými vlastnosťami. Výroba modifikovaného škrobu môže zahŕňať zmenu tvaru granúl alebo zloženia zložiek - molekuly amylózy a amylopektínu. Preto sa uskutočňujú modifikácie prírodného škrobu, aby sa získali vlastnosti potrebné na špecifické účely: zahustenie, želatínovanie, priľnavosť alebo tvorba filmu na zlepšenie zadržiavania vody. Produkt sa tiež používa na zlepšenie chuti a lesku, na odstránenie alebo na šírenie krytia.
Keď sa škrob modifikuje chemicky alebo fyzicky, vlastnosti natívneho škrobu sa menia a robia to užitočné v mnohých odvetviach, ako sú potraviny, farmaceutika, textil, ropa, buničina a papier.
Asi 75% zemiakových plodín sa pestuje na priemyselné spracovanie, vďaka čomu sa vyrába škrob. Predstavuje nutričné rezervy mnohých rastlín. Počas vegetačného obdobia získavajú zelené listy energiu zo slnka. V zemiakoch sa táto energia prepravuje vo forme cukrového roztoku až do hľúz. Tam sa tento cukor zmení na škrob vo forme malých granúl. Obsadzujú väčšinu vnútra komory. Konverzia cukru na škrob sa uskutočňuje pomocou enzýmov, ktoré sú zodpovedné za premenu skladovanej látky na cukor na jar.
V zime brambory konzumujú malé množstvo svojho škrobu, aby udržali životné funkcie až do jari. Hľuzy potrebujú dobrú cirkuláciu vzduchu, aby ich udržali nažive. Znížená teplota prispieva k spracovaniu vlastného škrobu na cukor, aby sa znížil bod mrazu v bunkovej šťave. Ak to nestačí, hľuzy zomrú. Preto musia byť počas skladovania primerane pokryté zemiaky.
Keďže hľuzy sú hlavným zdrojom zemiakového škrobu, nepriaznivé podmienky skladovania povedú k jeho strate, v najhoršom prípade mŕtvym a rozbitým zemiakom, ktoré nie sú vhodné na proces oddeľovania škrobu.
Postupy týkajúce sa priemyselnej výroby výrobku zvyšujú zložitosť v súlade so špecifickými potrebami každého výrobcu. Výroba zemiakového škrobu začína odstraňovaním nečistôt, piesku, štrku z hľúz rastliny. Spláchnutie je protiprúdový proces, pričom čerstvá voda sa pridáva cez tlakové dýzy v konečnej fáze čistenia. Potom vyčistite hľuzy rozdrvené v špeciálnej nádobe.
Po začatí procesu extrakcie škrobu, ktorého účelom je otvoriť bunky hľúz a uvoľniť škrobové granule. Extrakcia prebieha na rotujúcich kónických obrazovkách a je to protiprúdový proces. Vysoká odstredivá sila umožňuje použitie vysokokvalitných plátov z nehrdzavejúcej ocele, ktoré odolávajú abrázii a chemikáliám. Sieťové dosky majú dlhé perforácie s priemerom len 125 mikrónov.
Výroba škrobu tu nekončí. Šťavy zemiakových buniek sú bohaté na cukor a bielkoviny. Keď sú bunky otvorené, džús je okamžite vystavený vzduchu a reaguje s kyslíkom, čím vytvára farebné zložky, ktoré sa môžu prilepiť na škrob. Aby sa zabránilo oxidačnému procesu, musí sa ku výslednému produktu pridávať oxid siričitý alebo roztok hydrogensiričitanu sodného.
Mokrý škrob z rotačných vákuových filtrov sa suší v rýchlej sušičke s miernym horúcim vzduchom. Pred dodaním sa škrob preosieva na jemné sito, aby sa odstránil všetok prach vytvorený na skrutkových dopravných prostriedkoch.
Kukuričný škrob je obľúbená zložka potravín používaná v potravinárskom, textilnom, farmaceutickom a papierenskom priemysle. Získava sa z endospermu kukuričného jadra. Výroba kukuričného škrobu je populárna vo väčšine krajín sveta. Kukurica sa pestuje v klimatických zónach s miernym a teplým podnebím. V poslednej dobe sa výroba škrobu v Rusku stala populárnou.
Medzi hlavné operácie patria nasledujúce kroky:
Po všetkých výrobných procesoch je škrob vhodne zabalený do uzavretého obalového materiálu nepriepustného pre vlhkosť. Výsledný produkt je modifikovaný a má zlepšené vlastnosti. Používa sa pri výrobe sladidiel, kalibrácii papiera a textílií ako zahusťovadla a stabilizátora potravín.
Kukuričný škrob sa používa v priemysle celulózového papiera, na výrobu vlnitej lepenky, v textilnom priemysle, ako aj v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.
VNII Starch Products odporúča používanie nášho škrobu v podnikoch kartónového, textilného, potravinárskeho a mäsového a mliekarenského priemyslu. Podľa prieskumu trhu z roku 2004 bol náš škrob uznaný za najlepší na ruskom trhu so škrobom. Dnes JSC "Chaplygin výroby škrob" vyrába a predáva škrob, natívne a modifikované škroby pre vŕtanie, katiónového škrobového fosfátu napučanie potravinársky škrob a iné kukuričné škroby.
Výberom domáceho produktu pomáhate rozvoju krajiny
Kvapalný škrobový závod
Vedúci výrobca kukuričného škrobu v Rusku
Po celú minulú sezónu, keď v Rusku nebolo len veľa zemiakov, bolo veľa správ o médiách, že samotní poľnohospodári boli vinní a utrpeli straty: vedeli, že výrobky budú viac ako zvyčajne, ale nie pripravili. Mohla by si aspoň kúpiť zariadenie a dať tento zemiak do škrobu. V roku 2015 krajina nakúpila takmer 18 tisíc ton zemiakového zemiakového škrobu (podľa Združenia ruských výrobcov škrobových výrobkov "Roskrakhmalpatok"), zatiaľ čo v Rusku sa produkcia tohto výrobku znížila. A tento klesajúci trend zostal niekoľko rokov stabilný.
Trochu histórie
Škrob (a história priemyslu začala s zemiakovým škrobom) v priemyselnom meradle v Rusku začala vyrábať pred viac ako sto rokmi. Aby to bolo možné, zemiaky boli pretrepané celými dedinami. Priemerný artel za rok vyprodukoval asi 25 ton škrobu. Na začiatku 20. storočia bolo viac ako tisíc takýchto odvetví. Väčšinu tovaru zakúpili textilné továrne Morozov a Mamontov.
Veľké podniky na výrobu škrobu sa objavili v 30. rokoch minulého storočia. A až do 90. rokov sa priemysel aktívne rozvíjal a uspokojoval potreby potravinárskeho, celulózového a papierenského, textilného, farmaceutického, chemického a ropného a plynárenského priemyslu.
Roky reštrukturalizácie sa stali ťažkosťami pre výrobcov zemiakového škrobu: v roku 1993 boli zrušené dotácie na nákup surovín (nákupná cena zemiakov v sovietskych rokoch bola 10 kopek na kg, z toho 4 kopecks boli vyplatené štátom); otvorené hranice pre zahraničných konkurentov.
V dôsledku toho z 50 sovietských závodov na výrobu škrobových zemiakov zostalo viac ako 10 a približne päť trvalo fungovalo a dokonca menej. V porovnaní s rokom 1990 sa ročná produkcia zemiakového škrobu v Rusku znížila z 50 na 5 až 8 tisíc ton.
Od roku 1995 väčšina podnikov zmenila svoju formu vlastníctva zo štátu na súkromné. Príliv investícií umožnil niektorým z nich rekonštruovať a začať vystupovať z krízy, ale aj dnes je situácia s výrobou zemiakového škrobu v krajine veľmi ťažká.
Oleg Radin, predseda Združenia ruských výrobcov škrobových výrobkov "Roskrahmalpatoka"
- Situácia s výrobou zemiakového škrobu v Rusku sa sotva dá nazvať dúhou. V minulom roku sa v krajine spracovalo približne 30 tisíc ton zemiakov, ale podľa Ústavu škrobových výrobkov dynamika klesá. Hlavný dôvod - v súčasnosti prebieha konkurzné konanie - najväčší domáci výrobca zemiakového škrobu (predtým dodávaný až 500 ton výrobkov za deň) - "Klimovský škrob".
Ak sú v krajinách Európskej únie v štruktúre surovín objemy spracovania kukurice, pšenice a zemiakov približne rovnaké (3035%), v Rusku je podiel spracovania zemiakov na celkovom množstve spracovaných surovín iba 5,0-6,5%.
Dmitrij Lukin, riaditeľ Celosú ruského výskumného ústavu pre výrobky zo škrobu (celoslovenský výskumný ústav škrobových výrobkov)
- Výrobné zariadenia na výrobu zemiakového škrobu pracujú len v regiónoch Bryansk, Nizhny Novgorod, Oryol, Lipetsk, Republike Mordovia a Čuvašja. Hlavnými výrobcami zemiakového škrobu sú: LLC Podnik "Chuvashyenkrakhmal" (Čuvašská republika); Mglinsky škrob LLC (región Bryansk), Syryatinský škrob LLC (región Nižný Novgorod).
Čo dnes bráni rozvoju priemyslu? Prečo sú naše továrne nižšie ako zahraničné výrobcovia?
PROBLÉMY PRIEMYSLU. Surovina
Po prvé, odborníci tvrdia, že v krajine nie je žiadna zisková surovinová základňa: zemiaky sú slabo kvalitné na spracovanie, nie vždy v správnom objeme (zvyčajne sa dodávajú od septembra do marca - apríla, potom sa obsah škrobu v zemiakoch znižuje, čo znižuje účinnosť spracovania ) a za dosť vysokú cenu.
Dmitrij Lukin
- Chcel by som venovať osobitnú pozornosť nízkej kvalite spracovaných zemiakov, najmä čo sa týka obsahu škrobu. Efektívnosť technológie spracovania zemiakov pre škrob je zabezpečená použitím hľúz s obsahom škrobu najmenej 19% (v tomto prípade sa nevyžaduje viac ako päť ton surovín na výrobu jednej tony škrobu).
Výpočet ekonomickej efektívnosti výroby zemiakového škrobu s kapacitou 25 ton za deň ukázal, že v uvedenom stupni škrobosti bude doba návratnosti kapitálových výdavkov 2,2 roka.
Oleg Radin, predseda Združenia ruských výrobcov škrobových výrobkov "Roskrahmalpatoka"
- Výroba sa dá upraviť len za prítomnosti veľkého množstva lacných a vysoko kvalitných (obsah škrobu nie menej ako 19-20%) surovín. Zároveň by náklady na vysokokvalitné zemiaky nemali byť vyššie ako 6 tisíc rubľov za tonu, inak by cena hotového výrobku bola prohibitívne vysoká. V krajine existuje len málo surovín s takými vlastnosťami.
Zároveň sa na základe dynamiky cien zemiakov dá poznamenať, že Rus je stále drahší ako európsky. Na obdobie rokov 2010 - 2014 Priemerná cena poľnohospodárskych ruských zemiakov je o 22% vyššia ako v krajinách EÚ.
Andrei Drobyazko, generálny riaditeľ spoločnosti Mglinsky Starch LLC, región Bryansk
- Naša rastlina produkuje škrob zo zemiakového odpadu. Nechajte potraviny škrob na škrob, a to aj za cenu 8 rubľov. na kilogram, nerentabilné. Kúpime suroviny na 1,5 rubľov na kg, väčšinou malé alebo hnilé hľuzy s obsahom škrobu asi 10%. V ideálnom prípade by obsah škrobu nemal byť nižší ako 19%, ale nikto nebude špeciálne pestovať odrody, ktoré sú pre nás potrebné v takýchto nákupných cenách. Suroviny pre nás sú výrobcovia zemiakov z celého regiónu Bryansk. Náš región je považovaný za zemiak, existuje niekoľko veľkých výrobcov s veľkými modernými skladovacími zariadeniami, mnoho farmárov pracuje. Trvale od nich kupujeme celý prevod, ktorý je vhodný pre nich i pre nás.
Tento rok sme kúpili zemiaky až do mája vrátane, vybrali sme všetky posledné zemiaky v regióne. Takže napriek obrovskej úrode, žiadny z pestovateľov Bryansk nehádzal zemiaky.
Výrobcovia škrobu dúfajú, že štát im pomôže vyriešiť problém kvality a množstva surovín: napríklad vyplácaním dotácií poľnohospodárskym podnikom pestujúcim zemiakové odrody s vysokým obsahom škrobu. Odborníci vidia východisko aj pri vytváraní úzkeho systému interakcie medzi výrobcami a spracovateľmi zemiakov a pri využívaní nahromadených svetových skúseností.
Dmitrij Lukin
- V Európe vedúci výrobcovia zemiakového škrobu sú Švédsko, Holandsko, Nemecko a Dánsko. V týchto krajinách vzhľadom na vysokú pracovnú intenzitu pestovania a skladovania hľúz zemiakov sa stanovujú tieto základné princípy podpory produkcie zemiakového škrobu:
Ziskovosť produkcie škrobu je dosiahnutá znížením nákladov na pestovanie zemiakov pri vysokých výťažkoch a vysokým obsahom škrobu - až o 25%. Súčasne sa spotreba zemiakov na 1 tony škrobu znižuje na 4,5 t, a preto je znížená spotreba energie pri jej spracovaní.
Likvidácia odpadu
Veľmi akútna pre podniky zaoberajúce sa spracovaním zemiakov je otázka likvidácie odpadu. "Dnes prinesiem zemiaky," hovorí riaditeľ závodu, ktorý nedávno vyrábal zemiakový škrob, a zajtra mi prídu s pokutami alebo dokonca ich zatvoria. " Medzitým tento problém môže mať ziskové riešenie. V Európe je bielkovina extrahovaná zo zemiakovej šťavy produktom s vysokou nutričnou hodnotou. Vlákna, umývaná a sušená, sa v potravinárskom priemysle bežne používa. Existuje nejaká skúsenosť s recykláciou v Rusku?
Dmitrij Lukin
- Najbežnejšou metódou využitia buničiny a zemiakovej šťavy je buď použitie ich zmesi ako krmiva pre zvieratá, alebo oddelenie zmesi v odstredivke na dve frakcie: buničina používaná ako krmivo a zemiaková šťava odoslaná do skladovacieho rybníka na následné zavlažovanie hnojív. pozemkov.
Pri výrobe zemiakového škrobu podľa technologickej schémy s použitím zariadenia na výrobu hydrocyklónu sa vedľajšie produkty - buničina a zemiaková šťava získajú ako zmes s obsahom sušiny 7 - 8%, ktoré sa môžu použiť ako krmivo.
Jedna tona zmesi kaše a zemiakovej šťavy má 70-80 krmív. Na 1000 kg spracovaných zemiakov sa vyrobilo približne 1050 kg zmesi.
Kaša a zemiaková šťava sa odporúčajú používať na:
- surové kŕmenie zvierat;
- varenie dusené jedlá;
- izolácia bielkovín zo zemiakovej šťavy;
- hnojenie zavlažovania poľnohospodárskej pôdy (zemiaková šťava);
- rastúcich kŕmnych kvasiniek alebo iných mikroorganizmov na zemiakovej šťave alebo na hydrolyzátoch zmesi a zemiakovej šťavy;
- dostať suché jedlo.
Zemiaková šťava sa môže použiť na hnojenie zavlažovanej poľnohospodárskej pôdy. Zalievanie zemiakovej šťavy môže znížiť spotrebu chemických hnojív o 15-20%. Šťava môže byť tiež použitá na pestovanie kvasiniek alebo iných mikroorganizmov. VNIIK vyvíja membránovú technológiu na koncentráciu zemiakovej šťavy na výrobu proteínového koncentrátu.
Zariadenie a technológia
Nie je potrebné hovoriť o úlohe, ktorú tieto dve zložky zohrávajú pre úspech podniku. Toto oneskorenie v tomto prípade vedie k vysokým transakčným nákladom a v dôsledku toho k strate konkurencieschopnosti na trhu.
Vedúci výrobcovia zariadení na svete dnes ponúkajú linky s kapacitou od 100 do 300 ton za deň, čo umožňuje výrobu až 5,6 tisíc ton škrobu ročne. Úroveň extrakcie škrobu zo surovín je v tomto prípade 98%.
Jedným z prvých podnikov v post-sovietskych priestoroch, ktoré inštalovali takéto zariadenia vo svojich dielňach, bola Rogoznický škrobový závod (zaujíma kľúčové miesto na zozname hlavných výrobcov škrobov v Bieloruskej republike, produkuje asi 40% celkového škrobu v krajine). Teraz závod spracováva približne 40 000 ton surovín ročne a vyrába až 5 000 ton výrobkov (podľa časopisu "Product.BY" č. 5 (153), marec 2015). V podniku sa ručná práca znížila na minimum, celý technologický proces, počínajúc prijatím zemiakov a končiac balením hotových výrobkov, kontroluje jeden prevádzkovateľ.
Pred odporúčaním veľmi drahého modernizačného kurzu pre ruské podniky je však dôležité pochopiť, aký je dopyt na trhu na trhu.
Andrey Drobyazko
- Samozrejme, že by sme mohli vyrábať škrob rovnakej kvality ako európsky. Aby ste to dosiahli, stačí si zakúpiť švédsku továreň na jemné čistenie škrobu, to znamená investovať do zariadenia asi 50 miliónov rubľov. V Bielorusku na rastline škrobu Rogoznitsky to robili práve oni. Už si to nemôžeme dovoliť, náklady sa nezaplatí.
Potrebuje Rusko zemiakový škrob?
Späť v rokoch 2007-2011 Približne 54% celkového predaja škrobu na svete pochádza z kukuričného škrobu. Druhou najdôležitejšou pozíciou je škrob maniok (tapioka) (je vyrobený z koreňových plodín, ale je lacnejší ako zemiak a nemá žiadny špecifický zápach, napríklad kukurica) - asi 32%. Podiel zemiakového škrobu nebol vyšší ako 7%.
V súčasnosti je 80% škrobu vyrobeného v našej krajine vyrobené z kukurice. Smerovanie výroby škrobu z pšenice a raže (Rusko je obilná krajina) je tiež považované za sľubné.
Existuje menej ľudí, ktorí sú ochotní vyrábať zemiakový škrob, je to príliš znepokojujúce: suroviny sú nedostatočne skladované, potrebujú veľa (porovnajte: pri výrobe 1,5 ton kukuričného škrobu sú potrebné len 1,8 ton kukurice), samotná produkcia je sezónna.
Andrey Drobyazko
- V dnešnom Rusku sa vyrába zemiakový škrob, ale necítia sme nedostatok týchto výrobkov na trhu, neexistuje žiadny rad zákazníkov. Dokonca aj teraz, keď sa kukuričný škrob stal drahším ako zemiakový škrob kvôli nárastu cien surovín, nemôžem povedať, že dopyt po nich sa zvýšil.
Možno len zabudnete na zemiakový škrob?
- Keď sa zemiaky skončia, aby sa eliminovala sezónnosť rastliny, spustili sme linku na výrobu škrobu. Je to oveľa menej problematické pracovať s obilím, ale krajina nemôže úplne opustiť zemiakový škrob, má špeciálne vlastnosti, ktoré sú dôležité pre mnohé priemyselné odvetvia. Je tiež potrebné zabezpečiť dovoznú substitúciu, pretože celkový objem dovozu natívneho a modifikovaného zemiakového škrobu je dosť vysoký - okolo 40 tisíc ton.
Dmitrij Lukin
- V porovnaní s inými druhmi škrobu má zemiak najväčšie zrná - od 15 do 100 mikrónov - a obsahuje najmenšie množstvo nečistôt. Škrob pozostávajúci z veľkých zŕn sa líši vo vyššej kvalite. Významnou výhodou zemiakového škrobu oproti iným typom škrobu vyrobeného z rôznych druhov surovín obsahujúcich škrob je vyššia schopnosť želatinácie, transparentnosť jeho cestovín a ich zvýšená viskozita a zvýšená reaktivita, čo je obzvlášť dôležité pri uskutočňovaní rôznych modifikácií. Na rozdiel od obilného škrobu obsahuje zemiakový škrob znížené množstvo bielkovín a neobsahuje lipidy.
Oleg Radin
- Zemiakový škrob má v porovnaní s inými typmi natívnych škrobov nižší obsah kalórií a vysoký obsah minerálov. Energetická hodnota 100 g zemiakového škrobu (v kcal / kJ) je 299/1251 (na porovnanie, kukuričný škrob je 329/1377). Používa sa hlavne na potravinárske účely (92,6%), vrátane hotových výrobkov v maloobchode (49,4%), pri výrobe niektorých druhov párkov, klobás a srvátok (18,2%) - bobule želé (12,3%).
Na technické účely sa zemiakový škrob používa v papierenskom priemysle (3,7%), v špeciálnych výrobách (1,6%), vo výrobe dextrínov (1%) a v chemickom farmaceutickom priemysle ako plnivo vo forme tabliet a práškov.
Existuje budúcnosť ruského priemyslu zemiakového škrobu?
Jevgenij Ivanov, odborník na Ústav pre štúdium poľnohospodárskych trhov (ICAR), poznamenáva, že je príliš skoro ukončiť históriu tohto odvetvia. Pred niekoľkými rokmi bolo ťažké si predstaviť, že naša krajina sa stane najväčším vývozcom pšenice. Je veľmi pravdepodobné, že Rusko dosiahne úspech vo výrobe zemiakového škrobu, aj keď bude potrebovať čas, podporu vlády a ambicióznych účastníkov trhu. Ďalšími odborníkmi súhlasí s týmto stanoviskom.
Dmitrij Lukin
- Existuje každý dôvod domnievať sa, že Rusko ako veľká moc zemiakov bude zaujímať dôstojné miesto medzi krajinami, ktoré najúčinnejšie využívajú druhý chlieb.
Vývoj produkcie zemiakového škrobu si vyžaduje rozvoj sektorového programu zemiakov a jeho spracovateľských výrobkov, ktorého potreba je spôsobená potrebou riešiť problematiku dovoznej náhrady natívnych zemiakov a modifikovaných škrobov, záujmy vidieckych výrobcov pri obchodovaní s zemiakmi a dôležitú úlohu pestovania zemiakov pri striedaní plodín.
So súčasným stavom výroby zemiakového škrobu môže vyriešiť problém dovoznej substitúcie zemiakového škrobu a jeho modifikácií aspoň päť rokov.
V prospech vyhliadok na spracovanie zemiakov na výrobu škrobu sa dá urobiť závažný argument: v krajinách EÚ je v štruktúre surovín spracovanie zemiakov porovnateľné s objemom spracovania kukurice a pšenice - 30-35%, zatiaľ čo v Rusku je podiel spracovania zemiakov len 5-6%.
Oleg Radin
- Najvýznamnejšie náklady (65 - 75%) v nákladovej štruktúre škrobových výrobkov smerujú k surovinám. Vzhľadom k tomu, že až 75% finančných prostriedkov sú vypožičané, na nákup spoločnosti prilákať úverové zdroje na obdobie až 12 mesiacov. Na rozvoj priemyslu musíme urobiť atraktívnejší: krátkodobé pôžičky so zníženou sadzbou, kurz inovácie domácich technológií, ktoré boli použité na priemyselné účely, a vyriešiť problém nedostatku kvalifikovaných pracovníkov.
Avšak, veľká časť moci a samotných podnikov. Dokonca aj tým, ktorí sa nikdy predtým nezúčastnili na výrobe škrobu: napríklad poľnohospodárske podniky hľadajúce riešenia otázky reexportu; továrne na výrobu štiepkov a zemiakových vločiek.
Podľa odborníka ICAR, Jevgenij Ivanov, v súčasnej situácii tieto podniky uľahčia dosiahnutie stabilnej pozície na trhu so škrobom, pretože majú širokú špecializáciu a nie sú zamerané na výrobu jedného alebo dvoch druhov tovaru.
Dmitrij Lukin
- V logistických centrách, ktoré sa zaoberajú prípravou zemiakov na distribúciu v maloobchodných reťazcoch, sa počas triedenia a čistenia hľúz vytvorí až 15 - 20% neštandardných výrobkov (poškodené, malé hľuzy).
Pre podnik dodávajúci zásoby až do 50 tisíc ton zemiakov ročne môže objem nevyhovujúceho produktu dosahovať až 5 až 7 tisíc ton, z ktorého môžete získať až 1000 ton škrobu pomocou linky na spracovanie zemiakov na výrobu škrobu s kapacitou 25-50 ton / deň.
Nezrealizované zemiaky sa vyrábajú aj v závodoch na spracovanie zemiakov (od 10 do 30 tisíc ton ročne) na suché zemiakové zemiaky, hranolky a hranolčeky. Pri kalibrácii a kontrole hľúz, mechanické čistenie a rezanie, zemiakový odpad v týchto rastlinách dosahuje 30%.
Na spracovanie zemiakového odpadu na škrob na základe množstiev od 3 do 10 tisíc ton za rok sa môžu na každej továrni nainštalovať vyššie uvedené linky s nízkou tonážou na spracovanie zemiakov na škrob.
Treba poznamenať, že záujem poľnohospodárov o spracovanie zemiakov na výrobu škrobu sa každoročne zvyšuje.
Dmitrij Lukin
- Zvlášť významný tok požiadaviek na vybavenie vo Výskumnom úrade škrobových výrobkov bol zaznamenaný v tomto roku, čo bolo spôsobené vysokým výnosom zemiakov v roku 2015. Iba v posledných 1,5 mesiacoch boli zaslané žiadosti o výrobu zemiakových škrobových línií z regiónov Novgorod, Bryansk a Kemerovo do nášho inštitútu.
Ak hovoríme o veľkých špecializovaných podnikoch, ich rozvoj (rovnako ako výstup priemyselného odvetvia z krízového stavu) sa môže spájať len so zavedením výroby modifikovaných (tj fyzikálne, chemické alebo biochemické spracovanie na získanie špeciálnych vlastností) škroby, ktorých potreba v Rusku neustále rastúce.
Andrey Drobyazko
-Ak chcete zarobiť výrobu zemiakového škrobu, musíte vyrobiť modifikovaný škrob. Rusko nakupuje približne 80 tisíc ton modifikovaného škrobu ročne, pričom priemerná cena nie je 32 rubľov. za 1 kg ako pri domácom a za 90 rubľov. Ale na otvorenie takejto výroby sú potrebné domáce technológie a vybavenie, zatiaľ čo zahraničné sú veľmi drahé.
Oleg Radin
- Medzi hlavných dodávateľov patria Bieloruská republika a krajiny Európskej únie. Najväčšími výrobcami v EÚ sú:
- Spoločnosť AVEBE Producers Cooperative, založená v roku 1919 (Holandsko, http: // www.avebe.com/), je svetovým lídrom v oblasti výroby zemiakového škrobu s tržbami 560 miliónov a čistým ziskom 11,8 milióna na rok 2014.
- Družstevní výrobcovia zemiakov KMC KARTOFFEL MELCENTRALEN, založený v roku 1933 (Dánsko, http: // Kmc.dk/), s tržbami 127 miliónov a čistým ziskom 18,8 milióna na rok 2014.
- Súkromná spoločnosť EMSLAND GROUP, založená v roku 1928 (Nemecko, http://www.emsland-group.de/), je najväčším výrobcom zemiakového škrobu v Nemecku s predajom 520 miliónov na rok 2014.
Bohužiaľ, v súčasnosti nemôže žiadna ruská spoločnosť vyrábajúca zemiakový škrob zodpovedať vyššie uvedeným spoločnostiam.
Dmitrij Lukin
- V súčasnosti Rusko produkuje asi 25 tisíc ton modifikovaných škrobov v šiestich závodoch - hlavne z kukuričného škrobu, ktorý má nižšie náklady v porovnaní so zemiakovým škrobom. Produkcia 10 druhov modifikovaného zemiakového škrobu (oxidovaný, fosfátový, acetátový, katiónový, rozdrvený, rozpustný, adipátový, napúčavý, extrúzny) bol najprv zvládnutý a vyvinutý dlho v klimovskej rastline škrobu, avšak v 90. rokoch bola táto výroba pozastavené kvôli bankrotu podniku.
Na výrobu konkurencieschopných produktov je potrebný vývoj vysokých technológií nových typov škrobových úprav, ktoré v súčasnosti pracujú vedci Výskumného ústavu škrobových výrobkov, avšak silu niektorých pracovníkov v oblasti škrobu nestačí.
Faktom je, že úprava škrobu si vyžaduje množstvo chemických činidiel, ktoré nie sú vyrobené v Rusku, ako aj použitie špecializovaných odrôd zemiakov s vysokým obsahom amylopektínu alebo amylózy, ktoré sa v Rusku nevyrábajú. Preto vyžaduje zapojenie chovateľov zemiakov, vedcov do chemického priemyslu a spotrebného priemyslu. Táto okolnosť si vyžaduje aj jej odraz v rozvoji vyššie uvedeného odvetvového programu rozvoja výroby spracovania zemiakov.
Odborníci nazývajú modifikovaný škrob strategickým produktom, preto by vývoj výroby rôznych typov škrobových modifikácií, ktorý prekvapuje svojimi rôznymi vlastnosťami polyméru vytvoreného samotnou prírodou, mal venovať osobitnú pozornosť vedcom a odborníkom v oblasti škrobu a príbuzných odvetví.
Budúcnosť domácej produkcie zemiakov a škrobu závisí vo veľkej miere od úspešnej realizácie tejto úlohy.